طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي - آية الحمورة

 طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي 
تصميم الصورة : ريم أبو فخر  

إذا كنت ترغب في تعلم كيفية تحضير فتة الباذنجان الشهية تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة
١ً- مقادير الصلصة

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
٣- ٢ حبة ثوم مفرومة. 
٤- ٢ حبة بندورة مقشرة و معصورة.
٥- ربع كوب رب البندورة. 
٦- ١ ملعقة كبيرة دبس رمان. 
٧- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٨- ١ ملعقة صغيرة فلفل. 
٩- ١ ملعقة صغيرة بهارات. 
١٠- رشة سكر. 
١١- ربع كوب ماء ساخن.  

٢ً- مقادير الباذنجان: 

١- ٤ حبة كبيرة باذنجان مقطَّعة مكعبات. 
٢- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٣- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
٤- ١ملعقة صغيرة سمّاق. 
٥- ١ ملعقة صغيرة ببريكا مدخّنة. 
٦- ٢ حبة ثوم مفرومة. 
٧- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
٨- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 

٣ً- مقادير صلصة اللبن

١- ١ كيلو لبن. 
٢- ربع كوب طحينة. 
٣- عصير ليمونة.  
٤- رشّة ملح. 
٥- ٢ حبة ثوم مفروم. 
٦- خبز مقلي، بقدونس، لوز، فلفل حار للزينة. 

طريقة تحضير الفتّة

سنقسّم طريقة التّحضير إلى ثلاث مراحل

أوّلاً تحضير الصّلصة: 

في البداية نضع ملعقتين من الزيت النباتي في وعاء الطّهي مع ملعقتين من |البصل المفروم| وحبّتين من الثوم المفروم ونضع الوعاء على النار، نقلِّب البصل والثوم مع الزيت قليلاً، ثم نضيف عليهم البندورة المعصورة.  

(طريقة عمل عصير البندورة: نضع حبات البندورة في ماء مغلي من أجل تقشيرها بسهولة ثم نضعها بعد التقشير في الخلاط الكهربائي ونخلطها) 

الآن نقوم بإضافة الملح والفلفل ورشة من السكر ( رشة السّكر مهمّة في كل صلصات البندورة)، وبعد ذلك نضيف ربع كوب من رب البندورة وبعد أن يذوب جيداً نضيف دبس الرمان وهو المكوّن المميز لهذه الوصفة، وأخيراً نضيف ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة وربع كوب ففط من الماء لكي تبقى الصلصة كثيفة ونتركها على النار حتى تغلي. 

ثانياً تحضير الباذنجان

نقوم بتقطيع حبات |الباذنجان| إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها في وعاء ونضيف عليها قليل من الزيت مع ملعقة صغيرة ملح ومثلها فلفل أسود بالإضافة إلى ملعقة ببريكا مدخنة لكي تعطي الباذنجان لوناً جميلاً أثناء الشواء، ونقوم بتغطية كل قطع الباذنجان بالزيت بشكل جيد (نقوم بهذه الخطوة من أجل شوي الباذنجان)، بعد تغليف الباذنجان بالزيت نقوم بوضعه في وعاء مخصص للشوي وندخله إلى الفرن في درجة حرارة من ١٨٠ إلى ٢٠٠ ولمدة ربع ساعه تقريباً، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير صلصة من أجل تطرية الباذنجان بعد شوائه. 

نضع ملعقتين| زيت زيتون| في صحن ونضيف عليها ملعقة عصير ليمون وثوم مفروم وملقة صغيرة سماق وببريكا مدخنة، نخلط كل هذه الكونات مع بعض ونقوم بإضافتها على قطع الباذنجان المشوية. 

ثالثاً تحضير صلصة اللبن

نضع كيلو من اللبن في وعاء ثم نضيف عليه حبتين ثوم مهروسة وعصير ليمونة بالإضافة إلى ربع كوب طحينة وملعقة صغيرة ملح، ثم نخلط المكوّنات مع بعض بشكل جيد. 

أخيراً تطبيق الفتّة: 

نأتي بصحن التّقديم ونسكب فيه صلصة البندورة، ثم نقوم بإضافة مكعبات الباذنجان المشويّة فوقها، ثمَّ نضع طبقة من |صلصة اللبن|، وبعد ذلك نضيف الخبز المقلي ثمَّ نزينها حسب الرَّغبة بالبقدونس والفلفل الأحمر واللوز. 

وهكذا أصبحت فتتنا جاهزة بالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال أرجو أنَّه كان مفيداً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة