طريقة تحضير ضفيرة اللحم بالجبنة

ضفيرة اللحم بالجبنة
 تصميم الصورة رزان الحموي  

 من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة تحضير ضفيرة اللحم بالجبنة.

المقادير

للعجينة

• ٢ ونصف كوب من الدقيق
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر
• ٢ ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صفيرة من الملح
• ملعقة صفيرة من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صفيرة من الكمون الناعم
• نصف ملعقة صفيرة من الثوم بودرة
• ربع كوب من الزيت 
• كوب من الماء الدافئ

للحشوة

• ٥٠٠ غرام من اللحمة الناعمة
• حبة من البندورة مفرومة ناعمة
• حبة من البصل المفروم ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ملعقة كبيرة من الزيت
• ٢ ملعقة صفيرة من الملح
• ملعقة صفيرة من الشطة ( حسب الرغبة )
• ملعقة صفيرة من البابريكا
• ملعقة صفيرة من الكمون الناعم
• ربع ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صفيرة من الكزبرة اليابسة
• كوب من جبنة الشيدر
• ربع كوب من الزيتون الأسود شرائح
• ربع كوب من الزيتون الأخضر شرائح

خليط التلميع

• حبة من صفار البيض
• ملعقة كبيرة من الحليب
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• لتجهيز العجينة في وعاء ننخل الدقيق، ونضيف له السكر والحليب والخميرة والملح والبيكنج باودر والكمون والثوم البودرة، ونخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف للمكونات الجافة الزيت مع الماء الدافئ، ونبدأ بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة.

• وثم ندهن العجينة بالزيت، ونغلفها بالنايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

• وبعد ذلك نضغط على |العجينة| حتى يخرج منها الهواء، ونتركها حتى ترتاح لعشر دقائق أخرى.

• وفي هذه الأثناء نجهز الحشوة في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت، ونضيف له |اللحمة| مع التقليب حتى تصبح اللحمة جافة.

• وثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم نضيف رب البندورة مع الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والشطة والبابريكا والبندورة المفرومة والثوم المهروس والبقدونس المفروم، ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نرفع اللحمة عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد.

• ومن ثم نجهز خليط التلميع، في وعاء نضع صفار البيضة ونخفقها، ثم نضيف الحليب ورشة ملح ونخلط المكونات مع بعضها.

• ولتشكيل |الضفيرة| نأخذ قطعة من العجين و نفردها على شكل مستطيل، ونقطع الجانبين إلى شرائط لنشكل ٧ أشرطة من كل طرف، ومن المنتصف يبقى مستطيل دون تقطيع.

• ثم نمسح الأشرطة وحواف العجينة في خليط التلميع بواسطة فرشاة.

• ومن ثم نفرد العجينة في صينية مناسبة للفرن، ومدهونة بالزيت.

• وبعد ذلك نضع |حشوة اللحمة| في وسط العجينة، ثم نوزع فوق الحشوة شرائح الزيتون وكمية مناسبة من |جبنة الشيدر|.

• وثم نثني أطراف العجينة المقطعة على الحشوة بالتناوب، بحيث نشكل بها ضفيرة.

• ومن ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.

• وبعد ذلك ندهن وجه العجينة بالقليل من خليط التلميع.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٧٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج تقريباً لمدة بين ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة تقريباً.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، ونقطعها ونرصها في طبق التقديم.

• وثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا