طريقة تحضير فيتوشيني الروبيان - مطبخ ربا

طريقة تحضير فيتوشيني الروبيان
 تصميم ريم أبو فخر

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فيتوشيني الروبيان. 

المقادير 

عجينة الباستا 

• ٢ كوب من الدقيق 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ٣ حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 

صلصة الروبيان 

• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• رشة من الفلفل الأسود 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف 
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف 
• حبة من البصل مقطع شرائح 
• ٦ حبات من البندورة المجفف
• ١٢ حبة من الروبيان
• كوب ونصف من الكريما 
• نصف كوب من المرق أو الماء
• ربع كوب من جبنة البارميزان 

طريقة التحضير 

• ونبدأ في تجهيز |عجينة الباستا|، في وعاء ننخل ٢ كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضيف حبات البيض مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 

• ثم نعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة الملمس، و إذا وجدنا أن العجينة غير متماسكة وبحاجة سؤال نضيف القليل من الماء ونعجن حتى تتماسك. 

• ثم نغلفها بالنايلون وندخلها للبراد ليلة كاملة.

• وإذا كان يتوفر لدينا ماكينة فرد العجينة نفرد فيها العجينة، أو نفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً.

• وثم نقطعها إلى شرائط رفيعة، ثم نفرد شرائط العجينة على قطعة قماشية حتى تجف قليلاً.

• وبعد ذلك نقوم في سلق الباستا، في وعاء نضع فيه كمية كافية من الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي الماء. 

• وثم نضيف الباستا ونسلقها قليلاً، ثم نخرجها من الماء قبل أن تنضج.

• و من ثم نجهز |الصلصة|، في مقلاة واسعة نضع ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و٢ ملعقة كبيرة من الزبدة، و نضعها على النار حتى يسخن ثم نضيف البصل المقطع شرائح مع البندورة المجففة والزعتر و|الريحان| ثم نقلب المكونات حتى تذبل الخضار. 

• وثم نضيف |الروبيان| ونقلب، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نضيف كوب ونصف من الكريما مع نصف كوب من المرق، ونتركه على نار هادئة حتى يغلي ويصبح قوامها ثقيل.

• وثم نضيف رشة من الفلفل الأسود ونقلب، ثم نضيف الباستا ونقلبها حتى تختلط مع الصلصة بشكل جيد. 

• ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الباستا تماماً.

• ومن ثم نضيف جبنة البارميزان ونحرك حتى تذوب وتختلط مع الصلصة، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• وبعد ذلك نصب فيتوشيتي الروبيان في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا