 |
| طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية بدون سلق وصوص البارميزان تصميم الصورة : رزان الحموي |
من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة أفخاد الدجاج المقلية بدون سلق و طريقة صوص البارميزان.
أفخاد الدجاج مقلية بدون سلق
المقادير
• كيلو من أفخاد الدجاج ( الدبوس )
• ٣ أكواب من الدقيق
• كوب من النشاء ناعم
• ٢ حبة من البيض
• ملعقة من الخل
• ٥ حبات من الليمون
• ٣ حبات من البصل
• ٢ ملعقة من السكر
• ملعقة من الملح
• ملعقة من الفلفل
• ٢ ملعقة من الكركم
• ملعقة من الكمون
• ملعقة من الشطة
• زيت غزير للقلي
• أعواد خشبية مقاس صغير
طريقة التحضير
• نغسل الأفخاد جيداً و ننشفها، ثم نزيل الجلد من اللحم قليلاً، و نعمل شقوق على لحم الفخد ثم نعيد الجلدة إلى مكانها و نغرس الأعواد الخشبية بالأفخاد.
• و نقطع الليمون، و| البصل| إلى شرائح، و نضيف إليها السكر و ملعقة من الملح، و ننقع فيها الأفخاد عدة ساعات.
• ثم نحمي الزيت، و نقلي الأفخاد قليلاً، ثم نخرجها من الزيت و نصفيها جيداً بواسطة ورق النشاف.
• و نبدأ في عمل الخلطة لنغلف بها |الدجاج|، نضع الدقيق في وعاء و نضيف إليه النشاء، ثم نضيف ملعقة من الملح و ملعقة من الكركم و ملعقة من الفلفل و ملعقة من الشطة، و نخلط المكونات جيداً.
• ثم نقسم الكمية إلى قسمين قسم نتركه جاف، و قسم نضيف إليه |البيض| و الخل و كوب من الماء، و نحرك المكونات جيداً.
• و نبدأ في تغليف الأفخاد، و نغطسها بالدقيق الناشف مرة، ثم نغطسها بالخليط السائل مرة ثانية، و نعيدها إلى الدقيق الجاف مرة ثالثة.
• و من ثم نحمي الزيت، و نقلي الأفخاد بالتدريج حتى نحصل على اللون الذهبي و المقرمش.
• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و نقدم الوصفة مع الصوص المفضل.
• و بالصحة و الهنا.
 |
| طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية بدون سلق وصوص البارميزان تصميم الصورة : رزان الحموي |
صوص البارميزان
المقادير
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• نصف كوب من كريمة الطهي
• ربع كوب من الحليب
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة
• ٢ ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية
• ملح
• فلفل أبيض
طريقة التحضير
• في وعاء نضع |الزبدة| على نار متوسطة، و نتركه حتى تذوب، ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق، و نقلب جيداً حتى يأخذ الدقيق اللون البني الفاتح.
• و من ثم نضيف نصف كوب من الكريمة، مع ربع كوب من |الحليب| و نخلط المكونات مع بعضها البعض.
• ثم نضيف ربع كوب من |جبنة البارميزان|، و ٢ ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية بالتدريج مع التقليب حتى يصبح لدينا قوام الخليط ثقيل.
• ثم نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة.
• و من ثم يصبح |صوص البارميزان| جاهز للتقديم.
• و بالصحة و الهنا.
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك