طريقة تحضير فطائر بالمقلاة والهريسة الحارة العربية - مطبخ ربا

الفطائر بالمقلاة
تصميم الصورة رزان الحموي 

سنحضر لليوم الفطائر في المقلاة دون أن نشويها في الفرن أو نقليها بالزيت، وسوف نحضر طريقة فطائر بالمقلاة والهريسة الحارة العربية.

الفطائر بالمقلاة

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقة كبيرة من السكر 
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 
• كوب من الحليب الدافئ
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن العجينة

للحشوة

• ٢ كوب من جبنة الموزريلا 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
• فص من الثوم المهروس 
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع ٢ كوب و نصف من الدقيق، ونضيف له ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من اللبن و٢ ملعقة كبيرة من الزيت، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف كوب من الحليب الدافئ بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.

• ومن ثم ندهن وجه العجينة بالزيت، ونغطيها بالنايلون، ونتركها حتى ترتاح و تتخمر لمدة ساعة تقريباً.

• وبعد ذلك نقطع العجينة إلى ستة قطع متساوية، ونكورها إلى كور،ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.

• وفي هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء واسع نضع ٢ كوب من |جبنة الموزريلا| مع ملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الزعتر اليابس وفص من الثوم المهروس و٢ ملعقة من زيت الزيتون، ونخلط المكونات مع بعضها.

• وثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، ونفرد كرة ونضع الحشوة في المنتصف ونغلقها.

• ثم نضغط عليها باليد قليلاً، وثم نفردها بالشوبك.

• ومن ثم في مقلاة غير لاصقة ندهنها بالزبدة، نضع فيها فطيرة ونتركها لدقيقتين حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبها على الوجه الثاني.

• وبعدما ننتهي من كامل الكمية، نرص |الفطائر| بطبق التقديم.

• وتصبح جاهزة للتقديم، وتقدم ساخنة.

• وبالصحة والهنا.

الهريسة الحارة العربية
 تصميم الصورة رزان الحموي 

الهريسة الحارة العربية

المقادير

• نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار الناشف
• ٢ فص من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ١٠٠ مل من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• نتخلص من بذور |الفلفل الأحمر|، ثم في وعاء على النار نضع الفلفل مع الثوم في ماء ساخن لمدة عشر دقائق.

• ثم في الخلاط نضع الفلفل مع الثوم والملح والبابريكا وعصير الليمون، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و من نصب |الهريس| في مطربان زجاجي، و نضع على وجهه زيت، ثم نغلق المطربان و نضعه في البراد لحين الطلب.

🍴مطبخ ربا