طريقة تحضير مطبق الكفتة على أصولها

طريقة تحضير مطبق الكفتة على أصولها
 تصميم الصورة رزان الحموي 

مطبق الكفتة من المعجنات التي يمكن تجهيزها بوقت قليل وتقدم في وجبات الغداء أو العشاء، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مطبق الكفتة على أصولها.

المقادير

• ٤ كوب من الدقيق
• ٢ كوب من السميد الناعم 
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر 
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة
• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• حبة من البصل
• حبة من الفليفلة الحمراء
• حبة من الفليفلة الخضراء
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر 
• ملعقة صغيرة من الكمون 
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• ملعقة كبيرة من رب البندورة 
• ربع كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

• ونبدأ في تجهيز |العجينة|، في وعاء ننخل الدقيق الأبيض مع الدقيق والملح والبيكنج باودر، ثم نعمل حفرة صغيرة في الوسط ونضع مقدار نصف كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونحرك الماء قليلاً ونتركها لمدة عشر دقائق.

• بعد ذلك نخلط الخميرة مع الدقيق بشكل جيد، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق.

• ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة، وفي وعاء على النار نضع فيه الزيت مع البصل المفروم ناعم، ثم نضيف إليه |اللحمة| ونقلبها حتى يتغير لونها.

• ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومة ناعمة، وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.

• ومن ثم نضيف ملعقة كبيره من |رب البندورة|، ونتركها على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد وبعد ذلك نضيف البقدونس المفروم، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.

• ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين، وندهنها بالزيت ونفردها إلى أن تصبح رقيقة جداً ونفرد على وجه العجينة كمية من الحشوة ونوزعها على العجينة، ثم نغلق العجين على شكل مستطيل، وثم نفرد عجينة ثانية بحجم العجينة الأولى و نفردها حتى تصبح رقيقة جداً ونلف القطعة مرة أخرى بالعجين.

• وثم ندهن العجينة بالزيت وفي مقلاة غير لاصقة على النار نضع فيها قطع العجين، ونتركها على الوجه الأول حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نرفعها من المقلاة ونضعها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا