طريقة تحضيرالشيش برك على أصوله

طريقة تحضيرالشيش برك على أصوله
تصميم الصورة : رزان الحموي   

الشيش برك من الأطباق الرئيسية التي تقدم مع الرز بالشعيرية و سوف نتعرف على طريقة تحضير الشيش برك على أصوله.

المقادير

• نصف كيلو لحمة مفرومة 
• ٢ كيلو من اللبن الزبادي
• ٧ ملاعق من النشاء الناعم
• كوب من الحليب 
• كوب من كريمة الطبخ
• كوب من الماء
• جرزة كزبرة مفرومة ناعم
• ملعقة طعام من الثوم المهروس
• ملعقة من السمنة
• ٢ ملعقة صفيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسوظ
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة

العجين 

• ٣ أكواب من الدقيق
• كوب من الماء
• نصف كوب من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• نبدأ في العجين، فنقوم بوضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح و نضيف الحليب و نعجن.

• ثم نضيف ملعقة من الزيت و نعجن ثم نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة و مناسبة للفرد.

• و ثم نضعها في طبق مدهون بالزيت و نغطيها و نتركها جانباً حتى ترتاح و يتضاعف حجمها.

• و في هذه الأثناء نحضر الحشوة، فنقوم في وضع اللحمة في وعاء و نضيف لها ملعقة من الملح و نصف ملعقة من |الفلفل الأسود| و نصف ملعقة من البهار المشكل.

• و ثم نحرك المكونات مع بعضها، ثم نضيف نصف كمية من الثوم المهروس و نصف كمية |الكزبرة| و نعجن اللحمة مع المكونات حتى تتجانس مع بعضها.

• و من ثم نحضر العجينة و على سطح مستو نرش قليلا من الدقيق و نفرد العجينة إلى دائرة سماكة نصف سم و نقطعها بواسطة كوب صغير إلى دوائر صغيرة.

• ثم نضع على كل دائرة ملعقة من اللحمة و نضغط على أطراف العجين حتى نشكل نصف دائرة، و ثم نجمع طرفي الهلال حتى يصبح لدينا شكل |الشيش برك|.

• و نكرر نفس العملية حتى نشكل كامل العجين، ثم نضعه في صينية مناسبة للفرن.

• و نضعها في فرن محمى بشكل مسبق، و نشوي العجين قليلاً لمدة ٧ دقائق تقريباً.

• و في هذه الأثناء نجهز اللبن للطبخ، فنقوم في وضع اللبن في الخلاط و نضيف إليه كوب الماء و الحليب و الكريمة و كمية النشاء و نخلط بشكل جيد، حتى يذوب النشاء.

• و ثم نضيف إلى خليط اللبن ملعقة صغيرة من الملح و نخلطه.

• و من ثم نصب الخليط في قدر نرفعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي.

• ثم نضع فوقه كمية من الشيش برك حتى يغلي معه مدة ١٠ دقائق.

• و ثم نقلي كمية الكزبرة و الثوم بالمقلاة مع ملعقة سمنة و نصب المكونات فوق اللبن و نحركه.

• و من ثم نسكب الشيش برك في طبق التقديم و نزين الوجه بالصنوبر المقلي ( إختياري ).

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، و يقدم مع الرز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا. 

🍴مطبخ ربا