كيفية تحضير دجاج كييف المشوي والمقلي

كيفية تحضير دجاج كييف المشوي والمقلي 
تنسيق الصورة : رزان الحموي  

سنحضِّر اليوم أحد وجبات الدجاج الشهية واللذيذة، وهي دجاج كييف بطريقتين: الشوي والقلي. 

تابع معنا هذا المقال. 

مقادير الوصفة

 ٦ صدور دجاج طازجة. 
 ١٥٠ غرام زبدة. 
 ٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
 ١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
١ ملعقة صغيرة برش ليمون. 
 ٣ بيضة. 
 ٢ كوب طحين. 
 قُرشَلَّة.
 زيت للقلي. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى

نضع ١٥٠ غرام من |الزبدة| في وعاء بحيث تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضيف عليها ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من برش الليمون، ٢ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، نقوم بخلط جميع هذه المكونات بشكل جيد مع الزبدة ثم نجعل الزبدة على شكل عجينة متماسكة، ونغلفها بورق القصدير ونلفها بشكل جيد، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تجمد. 

الخطوة الثانية: 

نقوم بتغليف |صدور الدجاج| بورق النايلون، ثم نبدأ بضربها حتى تصبح صدور مستوية.  

الخطوة الثالثة 

نضع أمامنا قطعة من ورق الزبدة، نضع عليها أحد صدور الدجاج المسوَّية، ثم نضيف عليه رشة من الملح ورشة من الفلفل. 

الخطوة الرابعة

نخرج الزبدة الجامدة تماماً من الثلاجة ونقطعها إلي قطع بعدد صدور الدجاج التي نريد تحضيرها. 

الخطوة الخامسة

نأخذ قطعة من الزبدة ونضعها على صدر الدجاج الذي وضعناه على ورق الزبدة، ثم نلف صدر الدجاج عليها ونغلقه بالكامل، ثم نغلفه بورقة الزبذة ونضغط عليه بشكل جيد.  

الخطوة السادسة: 

بعد الانتهاء من حشي وتغليف كامل كمية الدجاج بنفس الطريقة المذكورة، نضع صدور الدجاج في الثلاجة حتى تتماسك. 

الخطوة السابعة

نجهز ثلاث أوعية: يحتوي  الأول على الطحين، والثاني على البيض، والثالث على القرشلة (يمكننا إضافة بعض المنكِّهات مثل بودرة البصل وبودرة الثوم والأعشاب إلى القرشلة).

الخطوة الثامنة

نخرج قطع الدجاج المحشوة بالزبدة من الثلاجة، نغمسها أولاً في الطحين، ثم في البيض، ثم في القرشلة ونضعها في وعاء ثم نددخلها إلى الثلاجة الكبيرة لمدة من ٤٥ دقيقة إلى ساعة كاملة. 

الخطوة التاسعة

طهى قطع الدجاج المحشوة بالزبدة المغمسة بالطحين والبيض والقرشلة، ويتم ذلك بإحدى طريقتين حسب الرغبة: 

١- شوي قطع الدجاج: نقوم بإدخال قطع الدجاج إلى الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية وتبقى لمدة نصف ساعة تقريباً.

٢- قلي قطع الدجاج: أهم شيء بالنسبة للقلي هو الانتباه إلى أن الزيت يجب أن يكون بدرجة حرارة متوسطة وليست عالية، وذلك لأن قلي قطع الدجاج بزيت مغلي  يؤدي إلي استواء الدجاج من الخارج فقط، لذا نقوم بقلي قطع الدجاج بزيت متوسط الحرارة، يحتاج الدجاج من ١٢ إلى ١٥ دقيقة في الزيت حتى تنضج. 

وهكذا يكون طبق دجاج الكييف أصبح جاهزاً بالطريقتين الشوي والقلي، بالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة