 |
| تحضير خبز الدوسة الهندية باستخدام الكينوا (الخبز الهندي). تنسيق الصورة : ريم أبو فخر |
ما هي مقادير الدوسة بالكينوا؟
اليوم سنقوم بتقليل كمية الأرز واستخدام الكينوا معهم.
في الحالة العادية، كل كأس عدس يحتاج ثلاثة كؤوس أرز، اليوم سنسخدم كل كأس عدس مقابل كأسين أرز وكأس كينوا.
ما الوقت اللازم لتحضيرها؟
تحتاج لوقت طويل ما يقارب يوم كامل.
مكونات الدوسة؟
عدس
كينوا
أرز
سكر
ملح.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: نقوم بنقع الحبوب بالماء من 6 إلى 8 ساعات.
الخطوة الثانية: بعد الانتهاء، نصفي المكونات ونضعها في محضرة الطعام، نضيف إليها الملح والماء ونخلطها، حتى يصبح الخليط متماسك نوعاً ما.
الخطوة الثالثة: ننقل الخليط إلى وعاء ويغلف ويوضع في مكان دافئ، لمدة 12 ساعة.
الخطوة الرابعة: بعد انتهاء نصف النهار، نرى الخليط أصبح منفوخاً ويحوي فقاعات، وأصبح ثقيلاً جداً، نقوم بإضافة سكر جوز الهند له حتى يعطيه لون وطعم ظريف، نقوم بمد الخليط بالقليل من الماء حتى سائل كالحليب.
الخطوة الخامسة: نأتي بمقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة، ينصح أن تكون المقلاة أصغر من النار حتى تتوزع الحرارة على كل الدوسة وتصبح ذهبية بالكامل، نقوم الآن بدهن المقلاة بالزيت ونتركها لتسخن.
بعد أن سخنت المقلاة نمد الخليط عليها، تقريباً نصف كأس ونفرده جيداً، بحيث تكون الخبزة رقيقة لا تحوي سماكة كي تتقرمش، ننتظر حتى تصبح الطبقة السفلية لونها ذهبي، ثم نقوم بقلبها على الوجه الأعلى لمدة دقيقة ونخرجها من المقلاة، نستمر هكذا حتى انتهاء كمية الخليط.
ملاحظة ١: إذا كنا نرغب أن يكون الوجه الأعلى بشكل متساوي، يمكننا إضافة ٣ نقاط من الزيت و نمد الخليط بملعقة.
ملاحظة ٢: يمكننا إضافة معجون الهريسة الحار أو|الثوم المهروس| أوالفلفل الحار إلى الخليط قبل طهيه على النار، حتى يعطي نكهة للطعام (حسب الرغبة).
للتقديم
يمكن حشوه بالخضار واللحم أو البطاطا.
يمكن تقديمها مع |فطر الماسالا| الشهي.
يمكن أن يقدم مع الخضار أو أي نوع من أنواع الأطعمة التي نرغب بها يستخدم كخبز عادي يتم تناول الطعام فيه وطعمه ألذ من الخبز العادي.
|الطعام الهندي| معروف بتوابله الشهية ورائحتها الذكية، لذلك يمكنكم إضافة التوابل التي ترغبون بها، يفضل أن تكثروا منها لكن لا نتمنى لكم الضرر، لذلك ضعوا التوابل التي تحبونها وتستطيعون تناولها دون الشعر بألم في معدتكم.
شاركونا رأيكم في التعليقات...
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك