ما هي أهم و أبرز فوائد ثمرة الصنوبر؟ تصميم الصورة : وفاء المؤذن

حيث إن الأدوات المنزلية المصنوعة من |خشب الصنوبر| هي أدوات تتميز في مقاومتها الشديدة للجراثيم و الرطوبة.

و يمتلك أيضاً الصنوبر فائدة عطرية  حيث إن له أهمية كبيرة في عملية استخلاص بعض أنواع العطورات ذات الروائح الطيبة.

أما بالنسبة لثماره  فهي تمتلك الكثير من الفوائد المغذية  على الرغم من إن عملية جمعها تستغرق وقتاً طويلاً  و جهداً كبيراً إلا أن كثرة فوائدها تستحق ذلك.

- فوائد الصنوبر 

١- تناولك للصنوبر يساعدك في تخفيض نسبة الكوليسترول في جسمك

إن تناولك لبذور الصنوبر الصغيرة تلك يساعدك في خفض| مستويات الكوليسترول| المرتفعة في جسمك، كما أنه يقلل كذلك من خطر إصابتك بتصلبات الشرايين.

٢- يخفض من ارتفاع ضغط الدم لديك

إن حبوب الصنوبر الصغيرة هذه تحتوي على مستويات عالية من |عنصر المغنيسيوم | الذي يعتبر المساعد الأول على عملية خفض ضغط الدم المرتفع.

٣- يقلل من خطر إصابتك في أمراض السرطان

إن الثمرة الواحدة من نبات الصنوبر تأتي على قرابة 18% من الحصة الموصى بها من مادة المغنيسيوم اللازم تناولها، لذلك فأن العديد من الدراسات اكتشفت إن تناول الصنوبر يسهم في عملية التقليل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.

٤- تحسين المزاج السيء

إنه من المعروف بأن عنصر المغنيسيوم  هو عنصر ذو فوائد متعددة  حيث إنه يعمل على تحسين من حالتك المزاجية  و النفسية  حيث إن تناولك لكمية معينة منه يساعدك في تخفيض نوبات الغضب لديك.

- فوائد صحية آخرى

إن بالإضافة للفوائد المذكورة سابقاً يوجد هناك عدد من الفوائد الآخرى الصحية و التي هي؛

١- يساعدك في عملية الحفاظ على وزنٍ صحي لك  حيث إنك عندما تقوم في تناول كمية معتدلة من هذه الثمرة بشكل مستمر سوف تحصل على وزن صحي تحلم به  كما أنه من الضروري جداً أن تقوم في إدخاله ضمن نظامك الغذائي. 

٢- يعزز من صحة عظامك  و بنيتها  بفضل احتواءه على فيتامين "ك".

٣- الحفاظ على صحة أعُينك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة الفعالة.

- الآثار الجانبية للإكثار من تناول الصنوبر

إن البعض يعاني من حدوث حساسية لمجرد تناول حبة صنوبر واحدة  كما إن الإكثار منه قد يؤدي إلى زيادة في الوزن  و ذلك لأن الصنوبر هو نبات غني بالكربوهيدرات.

لذلك قم بتناوله باعتدال و قلل منه في حال كنت من الأشخاص الذين يعانون من |الحساسية|.

شارك هذا المقال مع أصدقائك لكي يتطلعوا على فوائد الصنوبر و شاركنا آرائك بهذا الموضوع ضمن التعليقات.

بقلم إيمان الأغبر

طريقة تحضير  البندورة المحشية باللحمة و الصنوبر تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز البندورة المحشية باللحمة و الصنوبر.

المقادير 

• نصف كوب من الرز حبة قصيرة
• ٨ حبات من البندورة كبيرة الحجم
• ٢٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
• حبة من البصل مفروم
• ٢ ملعقة كبيرةمن الصنوبر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

• بعد غسل |الرز| جيداً، ننقعه لمدة نصف ساعة.

• و في هذه الأثناء في وعاء على النار نضع فيه الزيت و نضيف له |البصل |المفروم ناعم، و نقلبه على نار متوسطة حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف إلى البصل |الصنوبر| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نضيف إلى البصل ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من| الفلفل الأسود| و ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ربع ملعقة صغيرة من القرفة، و ثم نضيف كوب من الماء و نتركه حتى يغلي.

• و بعد ذلك نصفي الرز و نضيفه إلى الوعاء بعدما يغلي الماء و نتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتشرب الرز الماء بشكل جيد.

• ثم نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد الرز.

• و ثم نضيف إلى الرز| اللحمة| و ملعقة صغيرة من النعناع اليابس مع البقدونس المفروم ناعم و نقلب المكونات مع بعضها.

• و بعد غسل حبات البندورة نقوم في فصل عنق البندورة عنها بواسطة السكينة، و ثم بإستخدام ملعقة صغيرة نحفر البندورة.

• و في صينية مناسبة للفرن نرص فيها حبات البندورة ثم نوزع حشوة الرز و اللحمة داخل حبات البندورة، و ثم نصب في الصينية حوالي كوب من الماء.

• و من ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج بشكل جيد، و تحتاج تقريباً بين ٢٥ و ٣٠ دقيقة.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم و تقدم مع لبن الزبادي.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الكوسا بصلصة البندورة

طريقة تحضير الكوسا بصلصة البندورة تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 الكوسا بصلصة البندورة من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كوسا بصلصة البندورة.

المقادير

• كيلو من الكوسا

للحشوة

• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ٣ ملعقة كبيرة من الصنوبر

• ٢٠٠ غرام من اللحمة المفرومة

• ٢ حبة بصل

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

للصلصة

• ٥ حبات من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

لخلطة الثوم

• ٣ فص من الثوم

• ملعقة كبيرة من السمنة

• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس

طريقة التحضير

• في البداية نغس| الكوسا| و نحفرها، ثم نضعها في وعاء فيه ماء و ملح و ننقعها لبضع دقائق، ثم نرفعها من الماء و نتركها في مصفاة.

• ثم نبدأ في تجهيز الحشوة في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه الزيت ثم نضيف| الصنوبر| ونقلبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي و ثم

 نرفعه من الزيت ونتركه جانباً

• ومن ثم نضيف إلى نفس الوعاء اللحمة ونقلبها وبعد ذلك نضيف| البصل المفروم| ناعم مع نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من

 البهار و نصف ملعقة من الفلفل الاسود، ثم نتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج اللحمة بشكل جيد ثم نضيف إلى اللحم الصنوبر

 ونتركها حتى تبرد

• وبعد ذلك نبدأ في وضع الحشوة داخل حبات الكوسا

• ومن ثم في مقلاة نضع فيها زيت غزير ونسخنه على نار متوسطة وبعد ذلك نبدأ فى قلي حبات الكوسا ونتركها إلى أن تأخذ اللون

 الذهبي ثم نرفعها من الزيت ونتركها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد

• ثم نحضر الصلصة بعد غسل حبات البندورة وتقشيرها في إبريق الخلاط نضع نضع فيه حبات البندورة ونخلطها إلى أن تصبح

 عصير ثم في قدر على| النار| المتوسطة نضع فيه عصير البندورة مع ملعقة من رب البندورة وملعقه صغيرة من الملح مع ٢ ملعقة من

 الدقيق مع التحريك ثم نتركه إلى أن يغلي.

• ومن ثم أن سقطت حبات الكوسا في سلطه البندورة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقه حتى تنضج حبات الكوسا بشكل جيد

• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز خلطة الثوم وفي مقلاة صغيرة توضع فيها ملعقه من السمنة ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه إلى أن

 ياخذ اللون الذهبي و بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من| النعناع اليابس| ونقلب إلى أن تتصاعد رائحة النعناع ومن ثم نضيف خليط الثوم

 إلى الكوسا ونترك |الكوسا| بعد إضافة الثوم لمدة دقائق على النار حتى يأخذ نكهة الثوم

• و بعد ذلك نرفع الكوسا عن النار و نسكبها في طبق التقديم مع صلصة البندورة.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الرز.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا

أصحاب الرس والنبي المجهول تصميم الصورة وفاء مؤذن

هل يعقل ذلك أن رحلة| التاريخ| القديم حملت كل هذا الجهل الأسطوري ،وأن أسلافنا كانوا يعتقدون ويؤمنون في أشياء لايمكن أن يتقبلها عقلنا اليوم 

أصدقائي المتابعين سوف أروي لكم في مقالي هذا عن قوم ذكروا في |القرآن الكريم|، ذلك القومٌ اختلف المفسرين في إيجاد هويتهم 

عدهم القرآن مع الأقوام التي حق عليها عذاب الله وبلائه، ولكن رسول الله المرسل إليهم بقي موضع جدل كبير

إلا أن المفسرين اتفقوا على أمر واحد وهو عصيانهم وقتلهم لنبيهن وما أصابهم من عذاب وهلاك جزاء أفعالهم الشنيعة

أصحاب الرس

أصحاب الرس قوم من الأقوام الغابرة هي التي ذكرها القرآن الكريم في سورتي " الفرقان " و " ق "

 فهم بحسب النص الصريح في القرآن الكريم هؤلاء قوم كذبوا رسولهم فحق عليهم العذاب

أما التفاصيل فقد فسرها كبار مفسرين القرآن الكريم والمؤرخين المسلمين نقلاً عن رسول الله صلى الله عليه وسلم والصحابة في أمر تحديد هويتهم

 نرى ذلك الأختلاف بين أهل التفاسير ، فالبعض قالوا أنهم تلك أهل قرية من قرى| ثمود| والأخرين قالوا أنهم من أهل مدين ذلك فيما ذهب البعض بأنهم أهل أنطاكيا الذين قتلوا مؤمن آل ياسين حبيب النجار وهي قصة قد نتناولها في المقالات الاحقة.

مفسرون قالوا أنهم قوم من اليمامة والبعض ذكروا أنهم هم |أصحاب الأخدود| أما عن سبب تسميتهم في أصحاب الرس فذلك أنهم رسوا نبيهم أي أغرقوه ودفنوه وهو ما سأطلعكم بذلك عليه في سياق هذا المقال 

 بالنسبة لنبيهم فلم يرد نص صريح على هويته

 قال بعض المفسرين أنه حنظلة بن صفوان وأخرين ذكروا قد يكون ذلك النبي شعيب عليه السلام ومنهم من قال أنه من ولد يهوذا 

والآن لننتقل إلى القصة.

تبدأ القصة بقوم يعبدون شجرة صنوبر وتلك يقال لها شاه درخت بحسب ما أورد أهل الحديث أن هذه الشجرة قام يافث بن نوح بزراعتها على ضفة عين تسمى روش آب

 تلك العين أنبعها الله لنوح عليه السلام بعد الطوفان الشهير فأصبحت مصدر للحياة بحسب تلك الأقوال 

هؤلاء القوم أي أصحاب الرس عاشوا في ١٢ مدينة وذلك على طول نهر سمي بنهر الرس نسبة لهم هذه المدن الإثنا عشر كانت من أكثر المدن عمراناً وازدهاراً في محيطها 

 أكبر تلك القرى كانت تسمى إسفندار والتي بحسب تلك المفسرين ورواد التاريخ سكنها ملك أولئك القوم والذي يدعى تركوذ بن غابور بن يارش بن سازن بن| نمرود |بن كنعان أي النمرود في زمن الخليل |إبراهيم عليه السلام|.

 القرية بنيت حول الصنوبرة والعين المقدسة

 وفي باقي القرى قاموا بأخذ حبة من الصنوبر من الشجرة الأم وغرسوا في كل قرية حبة ، وقاموا بعمل قنوات مائية تتفرع من تلك العين الأساسية لسقاية أشجار الصنوبر

 هذه القوات المائية أو الأنهر كانت محرمة للقرى وعلى أنعامها فلا يشربون منها ولايسقون أنعامهم لأنها بحسب معتقدهم مصدر الحياة لآلهتهم

 الأمر الأغرب من هذا 

أنهم قاموا بجعل عيدٍ لكل شجرة من الأشجار الإثني عشر موزعاً على أشهر السنة فكل شهر يحمل من أيامه عيداً لأحدى أشجار الصنوبر وفي هذا اليوم يجتمع أهل تلك القرية حول الشجرة فيلبسونها ثوب من حرير مطرز بمختلف أنواع من الصور والنقوش ثم يأتون بشاة أو بقرة فيذبحونها قرباناً للشجرة

 بعد الذبح يشعلون نيراناً بتلك القرابين فإذا ما على الدخان وحجب السماء عن نظر القوم يخرون على الأرض ساجدين للشجرة باكين متضرعين وطالبين الرضا من شجرتهم الآلهة حسب معتقداتهم 

 فانظروا ماكان يحدث، كان القوم يبقون على هذه الحالة حتى يرون أوراق تلك الشجرة تتحرك ويسمعون صوتاً كصوت الصبي يناديهم ويبلغهم بنيل ذلك الرضا عند ذلك ترتاح نفوس أهل القرية لظنهم أن إلاههم أي أن الشجرة قد رضيت عليهم،

 ولاشيء مستبعد كل شيء وارد الحدوث أوليس أفعال ذلك الشيطان أكبر من هذا بكثير 

تبدأ الأفراح ويضربون المعازف ويشربون الخمور ليوم وليلة وهكذا تتوالى تلك القرى حتى تصل إلى القرية الكبيرة والشجرة الأم

 الملفت بالأمر أن بعض |المؤرخين |يعتقدون أن تلك أسماء أشهر السنة وقد اشتقت من أسماء تلك القرى

 فقد أورد بعضهم أن تلك القرى كانت تدعى......

لكي تتعرف ماذا كانت تدعى تابعنا عزيزي القارئ في المقال اللاحق حيث سنستعرض أحداث مذهلة وشيقة.

الكاتب حسن فروخ

 تفتيح البشرة

تفتيح البشرة

بسم الله الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين 💜

تبحث السيدات والفتيات دائماً عن أفضل الطرق لتبييض البشرة لكن تبييض البشرة وتفتيحها هي القضية الأبرز في عالم النساء، فتتّبع المرأة الكثير من الطرق للتمتّع ببشرةٍ فاتحة وبيضاء، وتتعدد تلك الطرق فمنها تتم باستخدام مواد طبيعية موجودة بكل منزل، وطرق أخرى طبية من خلال اللجوء إلى طبيب الجلدية،ومن أجل ذلك نقدم في هذا المقال أهم الخلطات الطبيعية التي تساعد حقاً في تفتيح البشرة، لتقلل عنك عناء استشارة صديقاتك في الموضوع .

🌸أسباب اسمرار البشرة وسوادها:

1_كريمات ومستحضرات تبييض البشرة :استخدام مستحضر تبييض البشرة والذي يدعى (واقي الشمس) هو سبب اسمرار البشرة فأول قرار علينا اتخاذه هو التوقف الفوري عن استخدام هذه المستحضرات .

2_سبب عضوي: وهو زيادة إفراز في صبغات الميلانين وهذه الزيادة أدت الى موضوع دكانة البشرة .

3_تناول المفرط للسكريات: (سكاكر ،السكر الأبيض ،الحلويات)وكل هذه المجموعة بالإضافة إلى المقالي تحديداً الزيوت المقلية والزيوت المهدرجة.

🌸الحلول لهذه الأسباب ولمعالجة البشرة الداكنة :

●الحليب:هو ميلامين كونترول وبالتالي يقوم بعمل كونترول لصبغة الميلامين ،نأخذ الحليب العضوي أو حليب الأم. 

●اللبن الأكتيفيا: هو غني بالبكتيريا الطبيعية وسوف يعمل كونترول لصبغة الميلامين ايضاً وتحفيز الخلايا والمناعة حيث تأخذ اللون الجديد والأصل اللون الطبيعي للبشرة. 

●الخيار: رائع جداً نمسح أو ندلك بها البشرة حيث تكون النتائج جميلة .

●قشر الموز:من الوصفات المميزة لتبييض البشرة،الجزء الداخلي من القشرة وهو الجزء الأبيض نقوم به فرك البشرة بعكس عقارب الساعة (ليمنح الجسم الطاقة وإزالة الشحنات السلبية).

●الأفوكادو: من الوصفات المتميزة جداً لتبييض البشرة ، والفواكه بشكل عام هي ممتازة ونخص بالذكر بعضها(البرتقال،يوسف أفندي ،التفاح ).

●الكركم :من الوصفات المنزلية ،إضافة إليه العسل ويصبح لدينا عجينة ونعمل بها تدليك ومساج للبشرة  وننصح باستخدامها مرتين في الأسبوع بشكل دوري مثلاً(اثنين وخميس)وتستخدم مساءً.

●الصنوبر:نقوم بطحن الصنوبر واستخدامه كمعجون ومسح البشرة به او استخدام زيت الصنوبر (يعمل على تغذية البشرة وتساهم في عملية التفتيح).

●عين الجمل(الجوز):رائع جداً نأخذ منه اضافة له العسل وندلك البشرة أو نستخدم زيت عين الجمل ويعطي متائج ولا أروع من ذلك فهو غني بالفيتامينات والمعادن.

*عدم الإفراط في الليمون والخل: فالليمون والخل يعطي تفتيح سريعاً لكن نتائجه الحقيقية مثل واقي الشمس يعمل على اسمرار شديد مرة اخرى ولم نحصل على نتائج جيدة بعد ذلك فيجب الابتعاد عن المواد الحمضية بشكل كبير.

*تجنبي التعرض للشمس – وعلى الرغم من أنه من الصعب تجنب أشعة الشمس تماما، ولكن من الأفضل تجنبها  في ساعات الذروة .

احصلي على بشرة متوهجة وخالية من العيوب وبشرة ناعمة وبيضاء باستمرار وصفتنا.

نتمنى أن هذا المقال قد نال إعجابكم. 💜🌸

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

      بقلم روضه القصيباتي 😌🌺

طريقة تحضير أصابع الجلاش باللحمة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها و نحضرها لليوم أصابع الجلاش باللحمة.

أصحاب الرس والنبي المجهول تصميم الصورة وفاء مؤذن

إليكم ماكانت أسماء تلك القرى 

كانت تدعى أبار، أظير، دي، بهمن، أزفندار، فروندين، اردي بهشت، خرداد، مرداد، تير، مهر ، وشهريورت.

 ثم نعود إلى قصتنا في القرية الكبيرة

 وفي ذلك اليوم ألا وهو عيد إحتفال الشجرة الأم يأتي كل سكان تلك القرى الإثني عشر كباراً كانوا أم صغار

يجتمعون حول تلك الشجرة والعين التي تسقيها وتشرب منها ويقومون في بناء سرادق أو مايشبه البناء ويقومون في تغطيه هذه السرادق في ديباج أي بثوب من الحرير الأصلي المطرز في مختلف تلك الصور والنقوش التي تدل على كل قريةٍ في قريتها 

إذاً هذه السرادق التي كانت تقام حول الصنوبرة كانت ذو ١٢باباً كل باب يخص أهل من أهالي تلك القرى أي أن لكل قرية باب

 خارج تلك الأبواب كانوا القوم  يسجدون لشجرتهم ويقدمون ويعطون لها أضعاف مضاعفة من القرابين التي قدموها لأشجارهم الصنوبر في قراهم و يوم أعيادهم يشعلون النيران الكبيرة التي تملأ السماء في دخانها وبذلك تحجب عنهم  النظر 

عند ذلك يأتي دور| إبليس |الذي كان يحرك تلك الشجرة ويحركها بشدة ويخرج أصوات عميقة من جوف تلك الشجرة واعداً القوم في كل ماتطلب  أنفسهم ويقول لهم أن تلك الشجرة راضية كل الرضا عن عبيدها.

ثم تبدأ تلك الاحتفالات كما أقيمت في تلك القرى من عزف ورقص وشرب للخمور اثني عشر يوم وليلة فيها ثم يعود بعدها كل أهالي قريةٍ  من تلك القرى إلى قريته

 ويعيدو الكرة من جديد في كل عام 

بقي القوم بهذه الحال فترة من الزمن حتى بعث الله فيهم نبياً يدعوهم ويهديهم إلى التوحيد وعبادة الله وحده.

وبالفعل أصبح ذلك النبي بدعوته يستخدم عدة طرق في الترهيب والترغيب حتى أنه قام وحضر كل أعيادهم أصولاً حتى وصلوا إلى العيد الكبير 

ووضح وقال لهم أن من يكلمهم هو |الشيطان| وليس تلك الشجرة التي هي من خلق الله وتوحده وتعبده مثل باقي مخلوقاته

 إلا أنهم رفضوا تصديق ذلك |النبي| وأتباعه  فما كان من ذلك النبي بعد أن ضاق ذرعاً في تكذيبهم له وإيذائهم له

 إلى أن رفع يديه ودعا ربه أن ييبس شجر الصنوبر 

 وبالفعل، أصبح هؤلاء القوم ثاني يوم على أشجار يابسة لا وجود ولا حياة فيها وكان ذلك اليوم عيد الشجرة الأم 

أرعب ذلك المنظر "الأشجار الميتة التي لا حياة فيها " القوم فانقسموا إلى فريقين

 فريق يقول أن هذا الرجل الذي يزعم أنه رسول رب السماوات والأرض ماهو إلا| ساحر| ودجال سحر آلهتهم لكي يعبدو ربه 

 أما الفريق الأخر فقالوا أن الآلهة غضب  لرؤية هذا الرجل الذي يذمها ويسبها ويقلل من قيمتها واحترامها لذلك قامت في إخفاء جمالها عن القوم حتى ينتصروا ويأخذوا حقها من ذلك الرجل " أي النبي "

 فاجتمع رأيهم على التخلص من ذلك النبي بقتله

 فكانت الجريمة التي لن ينساها التاريخ.

قام القوم بحفر بئر عميقة ضيقة  وقاموا في إلقاء نبيهم فيها وأغلقو بابها بصخرة عظيمة

 بقي النبي يناجي ربه شاكياً قلة حيلته وضعف بدنه راجياً منه أن يعجل بقبض روحه

 كان القوم يسمعون أنين ذلك النبي فيفرحون لحاله، ظناً منهم أن آلهتهم تتشفى وتأخذ حقها من الذي أذاها

استمر في الأمر هكذا حتى قبض الله روح نبيه إليه، وبعد وفات النبي ظن القوم أنهم جائوا على إنجازٍ كبير لإرضاء آلهتهم

 إلا أن ماكان في انتظارهم من عقاب الله الجبار أكبر من أن يتخيله العقل البشري.

لكي تتعرف ماذا حصل في القوم وماذا فعل الله بهم تابعنا عزيزي القارئ في المقال اللاحق حيث سنستعرض أحداث مذهلة وشيقة.

الكاتب  حسن فروخ

مطبخنا الشامي، بتميزه الفريد، شيخ المحشي بالتفاصيل والخطوات

مطبخنا الشامي، بتميزه الفريد، شيخ المحشي بالتفاصيل والخطوات تصميم الصورة : رزان الحموي

ومن أشهر وأهم وصفات |المطبخ الشامي|،الوصفات التي تحتوية على اللبن بشكل أساسي

مثل (( الكبة اللبنية - الشاكرية - اليقطين باللبن - |شيخ المحشي |-.......والكثير من الوصفات))

سنتحدث عن أهم الخطوات والمقادير والتعليمات، الخاصة بوصفتنا الشعيرة، شيخ المحشي

إليكم المقال....

ما هي طريقة تحضير حبات الكوسا..؟ 

نقوم بحفر الكوسا بعد تنظيفها وغسلها جيداََ، وإزالة الجزء العلوي والسفلي منها. 

 يجب اختيار حبات الكوسا بحجم صغير، كما يجب ترك الكوسا بسماكة ماوسطة أثناء الحفر. 

( يمكننا الاحتفاظ بلب الكوسا،. لاستخدامه في وصفات أخرى)

ما هي مقادير الحشوة..؟ 

*.  ٤٠٠ غرام من اللحم  مع القليل من الدهن 

*. ملعقتين من الزيت 

*. ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

*. ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح 

*. بحجم قبضة اليد من الصنوبر 

ما هي طريقة تحضير حشوة الكوسا..؟ 

- نقوم بفرم اللحم مع الدهن، بشكل قطع ناعمة جداََ. ثم نضع الزيت في قدر على النار، ونضيف زليه |اللحم| مع الدهن، ونتركه لمدة ١٠ دقائق. 

بعد مرور المدة، نضيف إليه |الفلفل الأسود|، ونغلق القدر نتركه على النار لاكتمال عملية النضج 

بعد اكتمال النضج نضيف نص ملعقة من الملح ونرفع القدر عن النار، ثم نضيف كمية الصنوبر إليها ( حسب الرغبة) 

(( ملاحظة : يجب إضافة الملح بعد اكتمال استواد اللحم وذلك لتجنب خروج سوائل اللحم منها)) 

ما هي طريقة التحضير النهائية..؟؟ 

أولاََ،  بعد أن تبرد الحشوةنقوم بحشو الكوسا بالحشوة المحضرة مُسبقاََ

(( يجب القيام بالعملية بهدوء لتجنب تكسر حبات الكوسا)) 

ثانياََ،باستخدام لب الكوسا، نقوم بإغلاق أطرافها، لتجنب خروج الحشوة منها أثناء القلي. 

ثالثاََ، نقوم بقلي الكوسا، بزيت غزير وساخن، مع التقليب المستمر، عند بداية تلون حبات الكوسا نقوم بإخراجها من الزيت، وتصفيتها جيداََ. 

رابعاََ، في إناء نضع حبات الكوسا، ونغمرها بالماد جيداََ. نضع الإناء على النار، وننتظر حتى يغلي الماء الموجود فيه. 

بعد غليان الماء، نقوم بإخراج حبات الكوسا منه، مع الاحتفاظ بالماء. 

" تحضير اللبن " 

ماهي طريقة تحضير اللبن..؟ 

نذيب ٣ ملاعق كبيرة من النشاد في الماء، ثم 

نضيفها إلى ١ ونصف كيلو من اللبن، ونضيف إليها نصف كوب من الحليب، وبيضة واحدة، ونص ملعقة صغيرة من الفلفل،

وباستخدام المنخل الناعم، نكمل هذه الخطوة نضع الخليط في إناء على النار، مع التحريك المستمر 

وعند غليان اللبن نقوم بإضافة كوب ونصغ من ماد سلق حبات الكوسا

نترك اللبن ليغلي ثم نضيف إليه حبات الكوسا نتركه ليغلي.. 

نرفع حبات الكوسا،. مع كمية من اللبن، إلى وعاء التقديم... 

جربوا وصفتنا.. وشاركونا الرأي

بالهناء والشفاء

بقلمي رهف العلي

 طريقة تحضير الفتّة بالسمنة والفتّة بالزيت

طريقة تحضير  الفتّة بالسمنة والفتّة بالزيت

الفتّات أو التسائي من المقبّلات السورية : 

•  يكثر تقديم الفتّة على |موائد رمضان| أو مائدة |الفطور| والعشاء، وسنتقدم اليوم طبق فتة السمنة وفتة الزيت على الطريقة السورية، و الآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز الفتة بالسمنة والفتة بالزيت.

لتحضير فتّة بالسمنة

المقادير :

• حمص مسلوق .
• مسبحة .
• خبز مقطع .
• عصير ليمونة .
• ملعقة كبيرة طحينة .
• كوب صغير من اللبن الزبادي .
• ملح .
• فلفل احمر .
• سمنة .
للزينة :
• صنوبر .
• الرمان .

طريقة التحضير :

• نرفع الماء في قدر حتى يغلى، و في هذه الأثناء نحضر البدوة في وعاء كبير نضع المسبحة (حمص بالطحينة) ونضيف الطحينة و لبن الزبادي وعصير |الليمون| وملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعما مثل الكريما وقوامة مناسب
• وبعد غليان الماء نضع الحمص فوق الماء على نار متوسّطة ونتركه حنى يغلي مدة دقيقتان.
• ومن ثم نضع الخبز في وعاء التقديم متل البيركس أو الزبدية حسب الرغبة و نضع فوق الخبز ملعقة من ملح ونخلطها ثم نصع الحمص وقليلا من ماء الحمص ونصف كميّة البدوة ونخلط ليصبح قوامه مناسباً ( حسب الرغبة ).
• ثم نضيف بقية كمية البدوة على وجه الخليط ونسويه جيداً ثم نقلي الصنوبر ونصب كمية السمنة الساخنة مع الصنوبر بعد رش القليل من الفلفل الأحمر.
• ويمكن إضافة الرمان على وجه الفتة للتزيين.
• و بعد ذلك تصبح الفتة جاهزة، و تقدّم ساخنة مع جميع أنواع المخللات.

لتحضير الفتّة بالزيت

المقادير :

• حمص مسلوق .
• خبز مقطع .
• كمون ناعم .
• نصف ملعقة ألي .
• كوب صغير من زيت الزيتون .
• ملح .

طريقة التحضير :

• نضع وعاء على النار فيه ماء نتركه حتى يغلي.
• وفي هذه الأثناء نحضر( الفئسة) و نضع في الخلاط الكهربائي كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الألي و نخلط ثم نصب الزيت بشكل خيط فوق الماء ليصبح الخليط أبيض كالحليب.
• ومن ثم نضع الخبر المقطع في زبدية ونضيف عليه الحمص وقليلاً من ماء الحمص الساخن مع ملعقة صغيرة من الملح ونقلب المكوّنات ثم نرش كمية من الكمون الناعم ونصب فوقه خليط الفئسة ونرشّ رشة من الكمون مرة ثانية وتكون تسقية الزيت جاهزة للتقديم.
• و فتة الزيت تقدّم ساخنة ويقدّم معها الفجل والبصل الأخضر.

• وبالصّحة والهنا .

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها تصميم الصورة : وفاء المؤذن

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة اللاذقانية على أصولها.

المقادير 

لتجهيز العجينة

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من اللحمة الهبرة

• حبة من البصل المبشورة 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشكلة

• رشة من القرفة

لتجهيز الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبة من البصل المفروم ناعم

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• زيت نباتي للقلي

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الماء

• كوب من الطحينة

• نصف كوب من الجوز المطحون

• نصف كوب من عصير الليمون

• رشه من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية ننقع |البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع |البصل| والملح و بهارات المشكلة، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها |لحمة هبرة| و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر| المحمص و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل الكبة المقلية و نحشيها باللحمة.

• و بعد ما ننتهي من جميع أقراص الكبة، في وعاء عميق نضع فيه كميه من الماء و نرفع على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي الماء.

• و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح ثم نضع فيه حبات الكبة، و نتركه حتى تستلق لمدة عشر دقائق.

• ثم نرفعها و نرصها في طبق التقديم، و نضعها جانباً.

• و ثم في وعاء آخر نخفق الطحينة مع الماء و |عصير الليمون| حتى نحصل على خليط ناعم و متجانس، ثم نضيف له الجوز المفروم و الملح و البهار مع التحريك.

• و بعد ذلك نصب الصلصة فوق الكبة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كباب بصوص الكرز و دجاج بصلصة الكزبرة و برش الليمون

طريقة تحضير  كباب بصوص الكرز و دجاج بصلصة الكزبرة و برش الليمون تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، كباب بصوص الكرز و الدجاج بصلصة الكزبرة و برش الليمون.

كباب بصوص الكرز

المقادير

• كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة للكباب

• لتر من عصير الكرز الطبيعي

• ٢ كوب من الماء

• كوب من السكر

• كوب من الصنوبر للزينة

• بقدونس مفروم ناعم للزينة

• خبز عربي مقطع مثلثات و مقلي

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات 

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |اللحمة المفرومة| ناعمة، و نضيف لها الملح و البهار و ندعك المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

• ثم نشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة الحجم، و نتركها جانباً لحين الاستخدام.

• و بعد ذلك نضع |عصير الليمون| في وعاء واسع ونرفعه على نار متوسطة، و نضيف له السكر و الماء و نتركه حتى يصل إلى درجة الغليان مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة.

• و من ثم في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالسمنة، نرص فيها |كرات اللحمة|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ما تنضج اللحمة نصب عليها صلصة الكرز، ثم نعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية.

• و من ثم نوزع الخبز المقلي على جوانب طبق التقديم، و ثم نسكب كرات اللحمة مع |سلطة الكرز| و نزينها ب|الصنوبر| المقلي و البقدونس المفروم 

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

دجاج بصلصة الكزبرة و برش الليمون

طريقة تحضير  كباب بصوص الكرز و دجاج بصلصة الكزبرة و برش الليمون تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير 

• كيلو من أفخاذ الدجاج 

• جزر مقطع 

• ٣ حبة من البصل الأخضر المفروم

• ٢ كوب من الماء

• ربع كوب من عصير الليمون

• ٤ ملعقة من الكزبرة المفرومة 

• ٣ ملعقة من الزيت النباتي

• ٢ ملعقة من الدقيق المذاب في كوب من الماء 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ملعقة من برش الليمون 

• مكعب مرقه الدجاج

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة نضع الزبدة مع |الزيت النباتي| و نتركها حتى تسيح الزبدة، و من ثم نضيف أفخاذ الدجاج و نقليهم على دفعات حتى ننتهي من كامل الكمية و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف البصل المفروم الناعم مع عصير الليمون و |برش الليمون| و الماء و الملح و البهار و مكعب مرقه الدجاج و الجزر المقطع، ثم نغطي الوعاء و نتركه حتى تغلي على نار هادئه و ينضج الدجاج.

• و بعد ما ينضج الدجاج نرفعه من الطبق و نرصه في طبق التقديم.

• ثم نضيف إلى المرق الكزبرة المفرومة و نحرك قليلاً، و بعد ذلك نضيف خليط الدقيق بالماء مع التحريك المستمر حتى تتماسك الصلصة بشكل جيد.

• و من ثم نصب الصلصة فوق قطع الدجاج، و نزينها ب|شرحات الليمون|.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

                   طريقة تحضير الأوزي

الأوزي

الأوزي 

هي من |الأطباق الرئيسيّة| الّتي تشتهر بها |سوريا| :

 هي |طبق تركي الأصل|، واليوم سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز |الأوزي| .

المقادير :

• نصف كيلو لحمة غنم
• بصلة واحدة
• ٢ ورق غار
• ٢ حب الهيل كامل
• حبة واحدة لومي
• كيلو بزاليا مفصص
• ٣ كوب رز إيطالي
• سمنة
• ملح
• فلفل أبيض
• لوز
• صنوبر
• رقائق عجين مخصصة للأوزي

•  في وعاء نضع |اللحمة| مغمورة بالماء على نار متوسّطة وننتظر حتى تغلي الماء ونزيل طبقة الزفرة التي تشكلّت على سطح الوعاء و يصبح ماء السلق نظيف تماماً ثم نضيف إلى المرقة بصلة وحب الهيل وورق الغار واللومي ثم نغطي وعاء اللحمة ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة وتصبح طرية جيداً.
• في وعاء آخر نسلق |البازلاء| قليلاً ومن ثم نصفيها و بعد ذلك نضع السمنة في الوعاء ونضيف البزاليا ونقليها و نضعها جانباً، و ننقع الرز لمدة ١٥ دقيقة ومن ثم نغسله جيداً، و في وعاء نضع ملعقة سمنة كبيرة ونضع الرز ونقلبه قليلاً ونضيف إليه ٣ أكواب ونصف من الماء المغلي و٢ ملعقة صغيرة من الملح و نتركه على نار قوية حتى ينشف الماء ثم ننخفف النار لتصبح نار هادئة حتى ينضج الرز و نضيف إليه البازلاء واللحمة المسلوقة ونقلبه حتى يختلط الرز والمكونات مع بعضهم، ونتركه قليلاً حتى يبرد.
•  وفي هذه الأثناء في مقلاة نقلي اللوز في ملعقمة سمنة حتى يميل لونه إلى الذهبي الفاتح جداً و نضع فوقه الصنوبر ونقلبه قليلاً، ونبدأ باللوز لأنه يتحمل وقت أكثر من الصنوبر وبعد الإنتهاء نضع المكسرات فوق الرز ونخلطه.
• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن وندهنها بالسمنة، ونفتح |ورق الأوزي| حتى نبدأ بالعمل بعدما برد الرز، فنحضر وعاء مقعر (زبدية صغيرة مثلاً )ونفرد الورق فيها ويجب أن نضع طبقتين من الورق وفي داخله نضع الرز بالبازلاء لتمتلأ، ثم نلف باقي الورق من أطراف الزبدية فوق الرز ونسكر عليه بشكل جيد وثم نقوم بقلب الزبدية فيتشكل الأوزي، ونضع قطع الأوزي في الصينية وندهن وجهها بالسمنة بواسطة فرشاية ونشكل الكمية واحدة تلو الأخرى ونحاول أن نشكلها بسرعة وخفة لكي لا تتشقق العجينة.
• ونكون سابقاً قد جهزنا الفرن قبل البدء بتشكيل قطع الأوزي، ثم نضع الصينية في الطبقة السفلية من الفرن حتى يتحمر الورق من الأسفل، و نرفعها إلى الطبقة الأعلى لتكتسب لون ذهبي من الوجه، ولا تحتاج الى وقت لشوي الأوزي أكثر من عشر دقائق تقريباً.
  • ويقدم الأوزي مع سلطة اللبن بالخيار.
  • وبالصحة والهنا.

فائدة : 

• لتجهيز سلطة اللبن بالخيار نحتاج إلى :
• نص كيلو لبن زبادي و٢ حبة من الخيار مبشورين و ٢ فص ثوم مهروس و نصف ملعقة من الملح و ملعقة صغيرة نعنع يابس، وتخلط المكوّنات جميعها في وعاء كبير ومن ثم تكون جاهزة. 
 

مطبخ ربا 

طريقة تحضير فيليه الدجاج بالجبنة والريحان  تصميم ريم أبو فخر

 فيليه الدجاج بالجبنة وصلصة الريحان من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت كبير في تحضيرها، وسوف نقوم في تحضير طريقة فيليه الدجاج بالجبنة والريحان. 

المقادير 

• ٤ قطع من فيليه الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• حبة من البندورة مقطعة شرائح رقيقة 
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء شرائح 
• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة 

صلصة الريحان 

• كوب من أوراق الريحان الأخضر 
• ٢ فص من الثوم 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• ٢ ملعقة كبيرة من الصنوبر 
• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ملعقة كبيرة من زيتون الأسود شرائح 

طريقة التحضير 

• نضع |فيليه الدجاج| بين طبقين من النايلون، ثم نطرق عليها حتى تصبح رقيقة.

• ثم نرش القليل من الملح والفلفل على فيليه الدجاج ونتبلهم قليلاً.

• وفي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نسخن فيها ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و نقلي فيها شرائح الفيليه حتى تأخذ اللون الذهبي من الطرفين. 

• ثم نوزع فيليه الدجاج في صينية مناسبة للفرن، ونتركها جانباً.

• وثم نجهز |صلصة الريحان|، في محضرة الطعام نضع كوب من الريحان الأخضر و٢ فص من الثوم و٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح و٢ ملعقة كبيرة من الصنوبر وملعقة كبيرة من الزيتون الأسود، ثم نخلطهم حتى يتجانسوا ونحصل على صلصة ناعمة، وإذا كانت الصلصة جافة نضيف القليل من زيت الزيتون. 

• و من ثم نوزع كمية من صلصة الريحان فوق قطع الدجاج.

• و بعد ذلك نوزع فوق كل قطعة من شرائح فيليه الدجاج، ٢ من شرائح البندورة وبعض من شرائح الفليفلة ونوزع كمية مناسبة من |جبنة الموزريلا| المبشورة. 

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل صينية فيليه الدجاج للفرن قليلاً حتى تذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي. 

• ثم نخرجها من الفرن، ونسكب فيليه الدجاج في طبق التقديم. 

• ويقدم جانبها طبق من الرز أو المعكرونة، وتصبح جاهزة للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار

طريقة تحضير  فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار تصميم الصورة: رزان الحموي

هناك العديد من الوصفات التي يمكن تقديمها بالدجاج، واخترنا اليوم وصفتين للدجاج والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار.

فخاد الدجاج المحشية

المقادير

• ٣ كيلو فخاد دجاج

• ٣ أكواب |رز بسمتي|

• ٢ كوب |بزاليا| مفرزة 

• فطر طازَج

• ٣ ملاعق كبيرة من السمنة

• ٣ ملعقة صغيرة من الملح

• صنوبر 

طريقة التحضير 

• في البداية نجهز الرز و بعد نقعه مدة نصف ساعة نغسله جيداً، نضع على النار طنجرة و فيها ٤ أكواب من الماء و ٣ ملعقة صغيرة من الملح و٣ ملعقة كبيرة من السمنة وبعد غليان الماء نضع الرز و نتركه على نار قوية حتى ينشف الماء.

• و في هذه الأثناء نجهز حبات الفطر فنقوم في غسلها و تقشيرها و تقطيعها، و بعدما ينشف الماء نضيف إلى الرز البزاليا و الفطر ثم نتركه على نار هادئة حتى يتهدى الرز و ينضج بشكل نهائي.

• و من ثم نقوم بغسل أفخاد الدجاج بشكل جيد ونتركه حتى يصفى من الماء، وبعدها نقوم بفصل العظم عن اللحم.

• ثم في مقلاة نضع فيها ملعقة من السمنة و نضيف الصنوبر و نقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.

• وبعدما أن يكون الرز قد نضج نسكبه في طبق ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه الصنوبر المقلي.

• ومن ثم نحضر الدجاج ونفرد كل فخد على حدى في زبدية ونضع الرز بقلبه متل طريقة |الأوزي| ونسكر الصرة جيداً ونضعها في صينية مناسبة للفرن وبعد الانتهاء من كل قطع الدجاج نغطي الصينية بورق الزبدة وفوقه ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع الصينية داخل الفرن وتحتاج لمدة تقريباً ساعتين، ومن ثم نخرجه لنرفع عنه الورق وندهن الدجاج بالقليل من السمنة وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى يأخذ وجه الدجاج اللون الذهبي.

• ومن ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديمها مع سلطة الخضار أو اللبن.

مكعبات الدجاج بالخضار

طريقة تحضير  فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

المقادير

• ٢ حبة باذنجان 

• ٢ حبة بندورة 

• ٢ حبة بطاطا 

• ٢ حبة جزر 

• ٢ حبة فليفلة 

• قطعة |صدر دجاج| واحدة

• ٢ حبة بصل 

• ملعقة كبيرة |رب البندورة|

• ملعقة من الملح 

• ملعقة كبيرة من |البابريكا|

• ملعقة كبيرة من الكزبرة 

• ملعقة كبيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا والجزر والباذنجان ونقطع جميع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل و الفليفلة الخضراء.

• و من ثم نقطع الدجاج إلى مكعبات بنفس حجم الخضار ونخلط جميع الخضار ونضيف البهارات والملح ونخلط ونضيف رب البندورة إلى كوب من الماء ونذوبه ثم نضيفه إلى الخضار مع كوب صغير من الزيت.

• ثم نضع الخضار مع الدجاج في صينية مناسبة للفرن و نغطي وجهها بورق الألمنيوم وندخلها إلى فرن محمى مسبقا لمدة ساعة ونصف تقريباً.

• و بعدما تكون الدجاج بالخضار قد نضجت نخرجها من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الرز بالشعيرية.

 و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الكبة السفرجلية 

طريقة تحضير الكبة السفرجلية تصميم الصورة ريم أبو فخر

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة السفرجلية على أصولها.

المقادير

• كيلو من لحم الغنم الموزات المسلوقة

• كيلو من السفرجل 

• ٢ كوب من عصير الرمان أو ربع كوب من دبس الرمان

• نصف كوب من رب البندورة

• ٦ فص من الثوم

• ملعقة صغيرة من النعناع 

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

لعجينة الكبة 

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من لحمة الهبرة ناعمة

• حبة من البصل المبشورة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من القرفة

• نصف ملعقة من البهارات المشكلة

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبه من البصل مفرومة ناعمة

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية ننقع| البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع البصل والملح و| البهارات المشكلة|، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها لحمة هبرة و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر المحمص| و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل |الكبة المقلية| و نحشيها باللحمة.

• و بعد الإنتهاء من كامل عجينة الكبة، نقوم في وضع الزيت على نار متوسطة و نتركه حتى يسخن.

• ثم نبدأ في قلي الكبة حتى نحصل على نصف درجة للإستواء و تأخذ الكبة اللون الذهبي.

• و في هذه الأثناء نسلق |السفرجل| المقطع على شكل أصابع بمرق اللحمة، و من ثم نضيف مكعبات اللحمة إلى المرق مع رب البندورة و دبس الرمان و الثوم و النعناع اليابس و الملح و البهار الأبيض و نتركه حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.

• ثم نضيف حبات الكبه و نتركها تغلي لمدة خمس دقائق.

• و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و تقدم مع الرز.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الضلع المحشي. تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الضلع المحشي. 

المقادير 

• ضلع خروف مفتوح
• ٢ ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من القرفة 
• ملعقة و نصف صغيرة من الهيل 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل 
• ربع كوب من التمر الهندي المنقوع 

للحشوة 

• ٥ كوب من الرز حبة قصيرة
• ٥ كوب من الماء أو مرق اللحمة 
• نصف كوب من الزيت 
• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة 
• حبة من البصل المفروم 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل 
• نصف كوب من الصنوبر المقلي 
• نصف كوب من اللوز المقشر و المقلي 

للتزيين

• مكسرات مقلية 
• زبيب مقلي

طريقة التحضير 

• في البداية نغسل ضلع الخروف ثم نتركه حتى يجف تماماً.

• ثم في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة مع ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| و ملعقة كبيرة من القرفة و ملعقة و نصف صغيرة من الهيل و نصف ملعقة صغيرة من |الزعفران| و نصف ملعقة صغيرة من القرنفل و ربع كوب من التمر هندي، ثم نخلط المكونات مع بعضها. 

• و بعد ذلك نوزع الخليط على الضلع من الداخل و الخارج حتى يتغلف بالبهارات من كل مكان.

• ثم نغلف الضلع بالنايلون و ندخله البراد و نتركه لليوم الثاني.

• و في اليوم الثاني نبدأ في تجهيز الحشوة، و نقوم في غسل الرز و نقعه حوالي نصف ساعة. 

• ثم في وعاء على نار متوسطة و نضع فيه نصف كوب من الزيت و نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة و نقلبها قليلاً حتى تجف، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل، و بعد ذلك نضيف الرز و نقلبه قليلاً حتى تتغطى حبات الرز بالزيت.

• ثم نضيف إلى الوعاء ٥ كوب من الماء أو المرق مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |القرفة| و نصف ملعقة صغيرة من الهيل و ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.

• و نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، و ثم نخفف عنه النار لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الماء فقط، و لا نترك الرز حتى ينضج.

• و ثم نضيف للرز| الصنوبر| و اللوز المحمص، و نقلبه مع الرز قليلاً.

• و بعد ذلك نحشي ضلع الخروف بالرز، و ثم نغلق المكان المفتوح بأعواد خشبية، ثم نغلف الضلع بورق الزبدة، ثم نغلفه بالورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٩٠ درجة، و نضع الضلع داخل صينية مناسبة و ندخلها للفرن على الرف الأوسط، و نتركه حتى ينضج بشكل جيد، و يحتاج تقريباً من ساعة و نصف إلى ساعتين. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و ننزع عنه ورق الألمنيوم و ورق الزبدة و الأعواد الخشبية. 

• و من ثم نضعه في طبق مناسب، و نعمل على سطح الضلع شق حتى تظهر الحشوة، ثم نزين الوجه بالمكسرات

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  الدجاج المحشي تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الدجاج المحشي. 

المقادير

• ٢ كيلو من الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من كزبره يابسة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم 
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة 

الحشوة 

• ٢ كوب من الرز حبة قصيرة 
• كوب من البازلاء 
• ٤ قطع من كبد الدجاج مقطع
• حبة من البصل المفروم 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف كوب من الصنوبر المقلي 

طريقة التحضير 

• بعد غسل |الدجاج| بشكل جيد من الداخل والخارج، نتركها في مصفاة، و نقوم في نقع الرز بعد غسله لمدة نصف ساعة. 

• ثم نحضر تتبيلة الدجاج، في وعاء نضع نصف ملعقة صغيرة من |الكركم| و نصف ملعقة صغيرة من الهيل و نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |القرفة| و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة|، و نخلط البهارات مع بعضها. 

• و ثم نوزع تتبيلة البهارات على الدجاج بشكل جيد، و أيضاً نوزع بعض البهارات داخل الدجاج، ثم نغطي الدجاج و ندخلها للبراد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف كبد الدجاج و نقلبها حتى تذبل، ثم نضيف البصل المفروم ناعم و نقلب قليلاً و نتركه على النار حتى ينضج كبد الدجاج بشكل جيد. 

• و ثم نصفي الرز من ماء النقع، و نضيفه إلى الكبدة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من القرفة و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و نقلبه قليلاً.

• ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نتركه على نار عالية حتى يغلي.

• و ثم نتركه قلبلاً على نار هادئة حتى يجف الماء،  و ثم نضيف كوب من البازلاء و نصف كوب من |الصنوبر|،  و نقلب قليلا.

•  ثم نرفع الوعاء عن النار و لا نترك الرز ينضج تماماً، و نترك الرز جانباً حتى يبرد قليلاً.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة.

• ثم نحشي الدجاجة بالرز، ثم نقوم بإغلاقها بواسطة أعواد خشبية أو بالخياطة. 

• و بعد ذلك نضع الدجاجة في كيس حراري، و نضعه في صينية مناسبة للفرن و نملأ منتصف الصينية بالماء.

• ثم ندخلها للفرن على الرف الأوسط، و نتركها حتى تنضج، ثم نزيل عنها الكيس و ندخلها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نضع الدجاجة في طبق التقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية

طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية

 الدجاج من |الوصفات الرئيسية| التي يمكن تقديمها، كما أنه يقدم في وصفات مختلفة وكثيرة، واليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز |فخدة الدجاج| و|الفخدة المحشية|.

فخدة الدجاج

المقادير

• كيلو فخاد دجاج
• ٣ حبات من الجزر حجم وسط 
• ٢ حبة بطاطا حجم وسط 
• فطر طازج نصف كيلو
• بصل حبة واحدة
• عود قرفة
• حب هال
• ورق غار
• ٢ كوب رز بسمتي 
• نصف كوب شعيرية
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة زيت مازولا

طريقة التحضير

• نغسل فخاد |الدجاج| جيداً ونضعها في وعاء فيه ماء ونرفعها على نار متوسطة حتى تغلي وبعد ذلك نزيل الزفرة ونضيف الباقة العطرية ( عود القرفة - حب الهال - ورق غار) إلى الماء ونتركها على نار هادئة مدة ثلث ساعة تغلي.

• وفي هذة الأثناء نقشر الجزر و|البطاطا| ونقطع جميع الخضار إلى مكعبات وفي وعاء نضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن بشكل جيد و نقلي البطاطا فيه قليلاً.

• و بعد مضي ثلث ساعة للدجاج نقوم بإزالة من مرق الدجاج ورق الغار والقرفة وحب الهال ونضيف الخضار إلى الدجاج حتى تنضج جميع المكونات وينضج الدجاج جيداً، و في هذه الأثناء نحضر الرز.

• ولتحضير |الرز| نضع السمنة والزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف الشعيرية نقليها ليصبح لونها زهر ثم نغسل الرز ونصفيه ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه قليلاً ثم نصب فوقه ٣ أكواب ونصف من الماء المغلي ونتركه على نار قوية مدة عشر دقائق ثم نهدي النار على الرز ونتركه على نار هادئه مدة عشر دقائق.

• ومن ثم نسكب |الفخدة| في وعاء عميق مع المرق ونسكب الرز بجاط بيركس، وتقدم مع |الليمون| (حسب الرغبة).

• وبالصحة والهنا.

فخاد الدجاج المحشية

طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية

المقادير

• ٣ كيلو فخاد دجاج
• ٣ كوب رز بسمتي 
• بزاليا مفرزة 
• فطر طازج
• سمنة
• صنوبر 

طريقة التحضير 

• ننقع رز بسمتي مدة نصف ساعة ونغسله جيداً، نضع على النار وعاء و فيه ٤ أكواب من الماء و ٣ ملعقة صغيرة من الملح و٣ ملعقة كبيرة من السمنة وبعد غليان الماء نضع الرز ونتركه على نار قوية حتى ينشف الماء.

• وفي هذه الأثناء نجهز حبات الفطر من غسلها وتقشيرها وتقطيعها، وبعد ما ينشف الماء نضيف إليه البزاليا والفطر ثم نضعه على نار هادئة حتى يتهدى الرز وينضج بشكل نهائي.

• ومن ثم نقوم بغسل أفخاد الدجاج بشكل جيد بإستخدام الملح، وبعدها نقوم بفصل العظم عن اللحم ونضعه في مصفاية ليجف تماماً من الماء.

• ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة من السمنة ونضيف الصنوبر ونقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.

• وبعد أن يكون الرز قد نضج نسكبه في طبق ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه الصنوبر المقلي.

• ومن ثم نحضر |الدجاج| ونفرد كل فخد على حدى في زبدية ونضع الرز بقلبه مثل طريقة |الأوزي| ونسكر فخذ الدجاج جيداً ونضعها في صينية مناسبة للفرن وبعد الإنتهاء من كل قطع الدجاج نغطي الصينية بورق الزبدة وفوقه ورق الألمينوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع الصينية داخل الفرن وتحتاج لمدة تقريباً ساعتين، ومن ثم نخرجه لنرفع عنه الورق وندهن الدجاج بالقليل من السمنة وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى يأخذ وجه الدجاج اللون الذهبي.

• ومن ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديمها مع سلطة الخضار أو اللبن.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير الشيخ المحششي ( كوسا بلبن )

طريقة تحضير الشيخ المحششي ( كوسا بلبن )

 كوسا باللبن أو يسمى أيضاً الشيخ المحشي

 والكوسا تعد من الخضار المنخفضة السعرات الحرارية، كما أن |الكوسا| غني بالعديد من |الفيتامينات| و|المعادن|،

 اليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز الكوسا باللبن ونبدأ بالمقادير.

المقادير

طريقة التحضير 

•  يجب أن نختار الكوسا حجم صغير، وبعد غسل الكوسا ونحفرها حفر خفيف بشكل تبقى الكوسا سميكة الحواف بعض الشيء أي أننا لا نحفرها مثل الكوسا المحشي ونرقق الحواف بل يجب أن تكون أسمك لنستمتع بطعم الكوسا أكثر.

•  ومن ثم نبدأ بقلي |اللحمة|، بأن نضع ملعقة سمنة في وعاء على نار متوسطة ونضيف اليها ملعقة ملح صغيرة ونصف ملعقة فلفل أبيض.

•  ثم نترك اللحمة لتبرد قليلاً، ونبدأ بحشي الكوسا باللحمة.

•  في وعاء على نار متوسطة نضع |زيت| للقلي وننتظر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم نبدأ بقلي الكوسا ليصبح لونها مائل للذهبي، 

•  ثم نبدأ بتحضير |اللبن|، ونحضر الخلاط الكهربائي و نضع اللبن فيه و نضيف إليه |النشاء| وملعقة ملح صغيرة ونضيف أيضاً ٢ كوب من مرقة الكوسا بعد السلق، 

•  ثم نخفف النار على اللبن لتصبح هادئة ونبدأ بوضع الكوسا في اللبن ونتركه حتى يغلي مدة عشر دقائق تقريباً ثم نسكبه بجاط التقديم.

•  وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير |الأرز| بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق،

و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً،

 ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز بشكل نهائي.

•  وفي مقلاة على نار هادئة نضع ملعقة سمنة حتى تذوب قليلاً نضع الصنوبر ونقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.

•  وللتزيين نضع على وجه الجاط الصنوبر، ويقدم الكوسا باللبن مع الرز بالشعيرية.

 وبالصحة والهنا.

شارك وصفاتي لينتشر الطعم اللذيذ😋

🍴مطبخ ربا 

البوسنة ... و جمال طبيعتها  تصميم الصورة رزان الحموي

في رحلة خيالية مليئة بالمغامرات سوف نتعرف على أجمل الأماكن في |البوسنة|.

و ما يميز البوسنة بالمعالم الطبيعية الخلابة من بحيرات وأنهار وجبال وشلالات وغابات.

سوف نذهب في جولة لاكتشاف أجمل المعالم الطبيعية.

بحيرة يا بلانيستا 

وهي بحيرة اصطناعية بطول ٣١ كم وبعمق ٢٧٠ متر، وتكونت من |نهر نريتفا|، وتتميز بمنظر خيالي عبارة عن لوحة فنية رائعة.

وتبعد هذه البحيرة حوالي ساعة عن سراييفو، وينتشر حول البحيرة الكثير من المطاعم والمقاهي.

وكما ينتشر حولها العديد من الأكواخ والمنازل الريفية، ويوجد الكثير من الأنشطة التي تقام في هذه البحيرة ومنها التجديف والصيد، ويمكن استئجار قارب في جولة ممتعة للبحيرة.

ومن بعض البحيرات الجميلة، |بحيرة مودراتس| والتي تحوي على شواطئ جميلة، وبوراتشكو البحيرة الساحرة والمحيطة بالجبال والهضاب والشواطئ.

شلال بيلافسكي

من أجمل شلالات البوسنة، شلال رائع يزيد طوله عن ٢٢ متر وهو ضمن مجرى نهر بليفا، وتشكلت هذه الشلالات قبل ٥٠ ألف سنة على حد قول الخبراء، و صنف هذا الشلال أنه واحد من أجمل ١٢ شلال في العالم.

 شلال كرافيتسا

ويقع هذا الشلال على بعد ٤٠ كم عن مدينة موستار، وهو مجموعة من الشلالات الضخمة يصل ارتفاعها إلى ٢٦ متر.

 شلال |شترباتشكي بوك|

وهو من أكبر الشلالات في البوسنة، و ينحدر على عدة مستويات وفيه تدفق شديد للمياه.

ومن أجمل الرياضات التي تقام في هذا الشلال، رياضة التجديف وركوب الأمواج .

وادي تارسن 

من أجمل منتجعات البوسنة الموجودة  في وادي تارسن هو فندق تارسين فورست سراييفو، وأكثر ما يميز هذا المنتجع موقعه وسط غابة كثيفة بالأشجار في وادي تارسن وتحيط فيه جبال الأولمبية من كل جانب.

ويحوي هذا المنتجع على العديد من المرافق، ويوجد الكثير من المغامرات الداخلية والخارجية، وهو يبعد حوالي ٤٠ دقيقة عن العاصمة سراييفو و٣٠ دقيقة عن المطار، وهو كبير جداً فيه ٥٥ غرفة و١٨ فيلا ريفية، والإطلالة من الفندق لها منظر جميل وخلابة كأنها إطلالة على الريف السويسري.

ومن بعض المغامرات والأنشطة الخارجية للفندق:

• ركوب الدراجة الهوائية التي تعطيك الفرصة للتمتع في الطبيعة داخل المنتجع وخارجه في أثناء الجولة في الدراجة.

• رحلة السفاري بالدرجات الرباعية والتي تعطي نكهة مميزة للرحلة والتي ينظمها المنتجع مع مرشد سياحي لمدة أكثر من ساعة في مغامرة بين الغابات وأحضان الطبيعة وبعض الهضاب وقرى تارسن.

• رياضة المشي وبسبب المساحة الكبيرة جداً للفندق فهو يوفر مسارات طويلة للمشي في الغابة بين الأشجار الطويلة ورائحة الصنوبر والتمتع بأجواء الطبيعة الرئعة. 

مدينة البوسنة التي تتميز بالأماكن الرائعة السياحية والطبيعة الخلابة السياحية.

فلا تتردد في زيارتها إذا سمحت لك الفرصة بذلك. 

نلتقي برحلةٍ جديدة و مغامر شيقة.. 

✍🏻 و يلا نروح سوا ⛵ ...