طريقة تحضير حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم

طريقة تحضير حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم تصميم الصورة : وفاء مؤذن

 واحد من حلى الطبقات التي سنجهزها لليوم و هو حلى كريم الكراميل اللذيذ، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم.

حلى الكريم كراميل

المقادير 

• ٣ باكيت من البسكوت
• ٢ باكيت من كريم الكراميل
• ١٥٠ غرام من الزبدة 
• ٣ علب من لبن الزبادي 
• ٢ علبة من القشطة
• كوب و نصف من حليب البودرة 
• ٢ كوب من الحليب السائل
• كوب من السكر 
• ملعقة كبيرة من الفانيليا
• ٢ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
• ٨ حبات من الجبنة الكريمية

طريقة التحضير

• و نبدأ بتجهيز الطبقة الأولى، و نقوم في تذويب |الزبدة|.

• و نكون طحنا |البسكوت| ناعماً، ثم نضيف الزبدة المذوبة و نخلط المكونات مع بعضها و نفرك البسكوت بالزبدة بشكل جيد.

• ثم نرص البسكوت في صينية و نضغط عليها باليد و نسوي البسكوت على نفس المستوى.

• و بعد ذلك نجهز الطبقة الثانية، في وعاء نضع |القشطة| مع الزبادي و الجبنة الكريمية و| الحليب البودرة| و السكر و الفانيليا، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس و يذوب السكر.

• و ثم نوزع خليط الطبقة الثانية على طبقة البسكوت و نوزعه بالتساوي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية للفرن على الرف الأعلى و النار من الأسفل فقط، و نترك الصينية حتى تتماسك الطبقة بشكل جيد.

• ثم نجهز الطبقة الثالثة، في وعاء واسع على النار نضع الحليب و| كريم الكراميل| و |القهوة سريعة التحضير|، و نحرك حتى يغلي الخليط.

• و ثم نرفع خليط كريم الكراميل عن النار و نتركه جانباً لبضع دقائق حتى تخف حرارته قليلاً.

• و من ثم نصب خليط الكراميل على الطبقة الثانية ببطىء مع المراعاة توزيع الخليط على جميع الأماكن حتى لا يترك حفرة إذا صببناه في مكان واحد.

• و بعد ذلك نضع جاط حلى كريم الكراميل في البراد حتى تتماسك الطبقات بشكل جيد.

• و من ثم نخرجه من البراد و نقطعه، و ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم تصميم الصورة : وفاء مؤذن

الباتيسري كريم

المقادير 

• ٤ حبات من صفار البيض 
• نصف كوب من السكر
• ثلث كوب من النشاء 
• ٢ كوب من الحليب الساخن 
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الفانيليا 

طريقه التحضير 

• بعد أن يسخن| الحليب| بشكل جيد، نخفق صفار| البيض| بالخفاقة الكهربائية بشكل جيد.

• ثم نضيف له السكر و الفانيليا مع الإستمرار في الخلط حتى يصبح لونه فاتح، و بعد ذلك نضيف النشاء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا.

• و ثم نضيف الحليب الساخن إلى الخليط مع التحريك بشكل جيد.

• و بعد ذلك نصب خليط البيض في وعاء، و نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط سميك و ثم نضيف عليه |الزبدة| مع التحريك حتى تذوب الزبدة بشكل جيد.

• و من ثم نرفعه عن النار و نصبه في وعاء و نغطيه حتى لا يشكل طبقة.

• و يستخدم الكريم باتيسري لحشوة الكلير و التارت.

• بالصحه و الهناء.

🍴مطبخ ربا

بوشار الكراميل  تصميم الصورة رزان الحموي

 المعروف عن البوشار أنه يقدم مالح واليوم سنقدمه مع الكراميل ليتصنف إلى جانب وصفات الحلويات الخفيفة وسوف نتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز بوشار الكراميل ومهلبية الفراولة

بوشار الكراميل 

المقادير

• ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي
• نصف كوب ذرة بوشار
• كوب سكر
• ٢ ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير 

• نضع الزيت في الطنجرة على النار حتى يسخن بشكل جيد ويمكن أن نختبر سخونة الزيت من خلال وضع حبة |بوشار| واحدة وعندما تنضج نضيف باقي الكمية، ونحرك قليلاً وثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار عالية حتى تتفرقع كل الحبات مع تحريك الطنجرة أي خضها دون رفع الغطاء.

• وبعدما تنضج حبات البوشار نرفعها عن النار، ونضعها في طبق ونتركها جانباً.

• ومن ثم نقوم في تحضير |صوص الكراميل| بإضافة كوب سكر، وتركه حتي يبدأ بالذوبان.

• وثم نحركه حتى يأخذ لون الكراميل نضيف له الزبدة ونحرك بشكل جيد مع مراعاة الحذر في هذه المرحلة، لأن سكر يكون بحرارة مرتفعة جداً.

• وبعد ذوبان الزبدة نضيف البوشار فوراً فوق الكرميل، ونطفئ النار ونقلب حتى تتغلف كامل حبات البوشار بالكراميل.

• ومن ثم نفرد البوشار على ورقة الزبدة ونتركه حتى يبرد قليلاً، وثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

مهلبية بالفراولة تصميم الصورة رزان الحموي

مهلبية الفراولة

المقادير

• ٣ أكواب حليب سائل
• نصف كوب نشاء الذرة 
• نصف كوب سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• أربع حبات جبنة كريمية أو ٢ ملعقة كبيرة 

طريقة تحضير البطاطا الحلوة في الفرن وصوص الكراميل

طريقة تحضير البطاطا الحلوة في الفرن وصوص الكراميل تصميم الصورة : رزان الحموي

 البطاطا الحلوة المشوية في الفرن سنجهزها بنكهة مميزة

 و سوف نقوم في تحضير و نجهيز البطاطا الحلوة في الفرن و طريقة صوص الكراميل.

البطاطا الحلوة في الفرن

المقادير

• كيلو من البطاطا الحلوة

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت زيتون

• ملعقة و نصف كبيرة من النشاء

• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

• ربع ملعقة صغيرة من بصل البودرة

• ربع ملعقة صغيرة من الشطة

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• رشة من الملح

• بقدونس مفروم ناعم للتزيين

طريقة التحضير

• في البداية نقشر| البطاطا | و نقطعها إلى أصابع، و ثم نرصها في صينية للفرن و فيها طبق من |ورق الزبدة| .

• و بعد ذلك نضيف |زيت الزيتون| و نقلب أصابع البطاطا حتى تختلط جميعها مع البطاطا.

• و ثم نضيف إلى البطاطا النشاء و الثوم البودرة و البصل و |البابريكا| و الشطة و الفلفل الأسود و الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، و نضع الصينة في الفرن و تحتاج لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً مع تقليبها في وسط المدة.

• و نخرجها من الفرن بعدما تصبح حبات البطاطا طرية من الداخل، و من الخارج مقرمشة و لونها ذهبي.

• و ثم نرص حبات| البطاطا الحلوة| في طبق التقديم، و نزينها بالبقدونس المفروم.

• و تصبج جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير البطاطا الحلوة في الفرن وصوص الكراميل تصميم الصورة : رزان الحموي

صوص الكراميل

المقادير

• كوب من السكر 

• ملعقة و نصف كبيرة من الزبدة

• كوب من الحليب

• ملعقة كبيرة من النشاء

• رشة من الملح 

طريقه التحضير

• في وعاء على نار متوسطة بعد أن يسخن نضيف السكر و نتركه حتى يتكرمل بشكل جيد، و أول ما يأخذ السكر اللون الذهبي نتركه على نار هادئه حتى لا يتكتل السكر.

• و بعد ذلك نضيف الزبدة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة مع| السكر المكرمل| .

• و من ثم نضيف |الحليب| الساخن مع التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.

• و ثم نخلط النشاء في ملعقتين من الحليب البارد، ثم نضيف خليط النشا إلى السكر المكرمل مع التحريك المستمر حتى نحصل على صوص متجانس.

• و بعد ذلك نرفعه عن النار، و إذا وجدنا بعد التكتلات في الصوص يمكن خلطه بواسطة الخلاط الكهربائي.

• و من ثم نصب الخليط في المطربان زجاجي و نضعه في البراد لحين الإستخدام، و يمكن الإحتفاظ به لمدة ثلاثة أسابيع.

• و يستخدم في الكثير من الحلويات كما يمكن استخدامه مع المشروبات الباردة |العصائر المثلجة| .

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

كيكة التمر الصحية  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم، طريقة كيكة التمر الصحية، وطريقة كريمة الكراميل. 

كيكة التمر الصحية 

المقادير

• تمر منزوع النواة
• كوب من الحليب الساخن
• ٢ حبة من البيض 
• ملعقة من الفانيليا
• ٥٠ غرام من الزبدة 
• كوب من الدقيق
• ملعقة من البيكنج باودر
• نصف ملعقة من البيكنج صودا
• علبة من الكريمة 
• حليب 

• للزينة

 صوص الشوكولا أو صوص التوفي ( حسب الرغبة ) 

طريقة التحضير 

• نضيف الحليب الساخن إلى كمية |التمر|، وننقعها مدة نصف ساعة.

•  ثم نضع المكونات في الخلاط، و نخلطهم حتى نحصل على عجينة كريمية من التمر، ثم نضيف حبات من البيض وملعقة من الفانيليا، ونخلط جيداً.

• ومن ثم نضيف الزبدة، ونخلط، ثم ننخل الدقيق، ونضيفه إلى المكونات بالتدريج مع البيكنج باودر والبيكنج صودا، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.

• ثم ندهن صينية مناسبة للفرن بالزبدة، ونصب المكونات بالصينية.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ٢٥ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• وبعد الاستواء نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثم نثقب |الكيكة| ونشربها بربع كوب من الحليب البارد.

• ونكون حضرنا الكريمة أثناء طهي الكيكة، نضع مكونات علبة الكريمة مع كوب من الحليب البارد، ونخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية.

•  وثم نزين الكيكة بالكريمة، ثم نضع الصوص المطلوب فوق الكريمة ونزين به بالشكل الذي نريد.

• ومن ثم نضع الكيكة بالبراد حتى تبرد، وتتماسك الكريمة والصوص.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم باردة.

• وبالصحة والهنا. 

كريمة الكراميل  تصميم الصورة رزان الحموي

كريمة الكراميل

المقادير 

• كوب من السكر
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ربع ليتر من الكريمة اللباني
• ٤ كوب من كريمة شانتيه
• كيس كريم كراميل 

طريقة التحضير 

• في وعاء على النار، نضع فيه كوب من السكر مع ٤ ملاعق من الماء، ونتركهم من دون التقليب حتى يبدأ السكر يتكرمل ويأخذ اللون الذهبي.

• ثم نضيف إليه ٥٠ غرام من الزبدة و ٤ لتر من الكريمة اللباني، ونتركه لمدة دقيقة على النار حتى يتجانس، و نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

• ثم نضع ٤ كوب من |كريمة الشانتيه| المخفوقة، ونخفق معهم كيس |كريم الكراميل|، حتى يتشكل لدينا صوص الكراميل.

• ومن ثم نضيفهم إلى الصوص السكر المكرمل، ونخلطهم حتى يتجانس بشكل جيد.

• ويمكن استخدام الصوص في حشوة الكيك.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كيكة الكروكان والكارميل لاتيه

طريقة تحضير كيكة الكروكان والكراميل لاتيه تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كيكة الكروكان

كيكة الكروكان واحدة من |الكيك البارد| و تجهز من دون فرن، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة الكروكان و كرميل لاتيه.

المقادير

لتجهيز الكروكان

• نصف كوب من اللوز كامل أو مقطع

• كوب من السكر

• ملعقة كبيرة من الزبدة

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

لتجهيز الكيك

• أي نوع من البسكوت السادة أو بسكوت الدايجيستيف

• كوب من الماء دافئ

• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير

• ٢ كوب من الكريما المخفوقة

طريقة التحضير

•  و نبدأ أولا بتجهيز الكروكان، و في مقلاة على النار نحمص اللوز لمدة دقيقتين و ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً.
•  و في نفس المقلاة نضع السكر على النار و ناركه حتى يبدأ بالذوبان و يصبح لونه مثل الكراميل.
•  ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة مع ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع التقليب بحذر حتى لا يفور الخليط.
•  و من ثم نضيف إلى الخليط حبات اللوز، و ثم نصب الخليط على ورق الزبدة و نتركه جانباً حتى يبرد.
• و بعد ذلك نقوم في طحن الكروكان بشكل خشن في محضرة الطعام، و ثم نتركه جانباً.
• و بعد ذلك نذوب القهوة في الماء، و نتركها حتى تبرد.
• ثم نجهز قالب و نضع فيه ورقة زبدة، و نغطس البسكوت في القهوة الباردة لثواثي و نرص حبات البسكوت في القالب.
• و بعدما نشكل طبقتين من البسكوت، نضع عليها طبقة من الكريما المخفوقة، و نرش فوق الكريما طبقة من الكروكان.
• و نكرر نفس العملية حتى نشكل ثلاث طبقات من البسكوت.
• و بعد ذلك نضع القالب في البراد، و نتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك جيداً.
• و من ثم نخرج القالب من البراد و نرفعه من القالب و نبعد عنه ورق الزبدة.
• و ثم نغلف القالب بطبقة من الكريما، ثم طبقة من الكروكان.
• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

                                        كاراميل لاتيه

طريقة تحضير الكراميل لاتيه

مقادير

• ٢ كوب حليب بارد

• نصف كوب قهوة ساخنة.

• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

• ملعقة كبيرة سكر

• ربع كوب صوص الكراميل

• مكعبات ثلج

طريقة التحضير

• في أكواب شفافة نضع حبات الثلج.
• و ثم نصب الحليب في الكاسات مع ترك (ا ) سم فارغ.
• و من ثم نضع السكر و الفانيليا مع القهوة و نخلطهم مع بعضهم.
• و بعد ذلك نصب خليط |القهوة| فوق الحليب من دون التحريك.
• و من ثم نصب عليها صوص |الكراميل|، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

براونيز الشوكولاته مع صوص الكراميل بالطحينية. تصميم الصورة : رزان الحموي

من منا لا يحب تناول الحلويات بكثرة، فهي سر سعادتنا ومرسم الإبتسامة على وجوهنا، لشدة حبنا لها نتناولها على الرغم من معرفتنا أنها مضرة، فما الحل لتناولها بطريقة صحية ونباتية؟

سنقدم لكم حلاً صحياً لذيذاً نباتياً بطحين الحمص والطحينية.

ما المواد اللازمة لتكون وصفتنا نباتية صحية؟

المواد اللازمة هي |طحين الحمص|، وإن لم يوجد يمكن أن نأتي بحمص و نقوم بتحميصها حتى تصبح طحين،  بالإضافة إلى الطحينية وبذور الشيا.

طريقة التحضير طحين الحمص

هي تحميص الحمص لمدة عشر دقائق بالفرن، ثم نقوم بطحنه بالخلاط حتى يصبح باودر، قوامه يشبه الطحين العادي.

طريقة تحضير بديل البيض النباتي

نحضر بذور الشيا البيضاء ونقوم بوضعها بالخلاط وطحنها، حتى تصبح باودر نضيف إليها نصف كأس من الماء، حتى تصبح مزيج كثيف يشبه مخفوق البيض.

طريقة تحضير البراونيز

 الخطوة الأولى: نقوم بتحضير المكونات الناشفة وهي |طحين الحمص|، بودرة الكاكاو،.نشاء الذرة، ملح، بكنج صودا، نقوم بخلطهم بوعاء.

 الخطوة الثانية: نأتي بالشوكولا الداكنة، نقوم بإذابتها إما بالمايكرويف أو بحمام الماء الساخن، ونضيفها إلى الطحينية وسكر جوز الهند وزيت |جوز الهند| وشراب القيقب والفانيلا، بالإضافة إلى معجون الشيا، نمزجهم معاً حتى يصبح الخليط متجانس.

 الخطوة الثالثة: نضيف المكونات الناشفة على المكونات السائلة ونقوم في بمزجهم معاً، حتى يصبح |خليط البراونيز| جاهز، نضعه في قالب الفرن.

 الخطوه الرابعة: نقوم بإحضار قالب الفرن، نضع فيه ورق الزبدة وندهنها بالزيت، نسكب الخليط بها ونضع القالب تحته صينية، لتتوزع الحرارة بشكل متجانس على أطراف القالب ويتم بالاستواء معاً.

- ندخل القالب من الفرن من 17 إلى 20 دقيقة.

تحضير صوص الكراميل بالطحينية

- نأتي بالتمر و نقوم بوضعه في ماء لمدة 10 دقائق حتى يصبح طري، ثم نضيفه إلى |شراب القيقب| ورشه ملح والقليل من الطحينية ولاننسى القليل من جوز الهند، نضعهم في مقلاة لمدة عشر دقائق على نار هادئة، ثم نخرجها ونضعها بالخلاط.

- نضيف إليهم دبس التمر، ماء الزهر، وماء، ونقوم بخلطهم جيداً حتى يتكون لدينا صوص لونه عسلي

الآن نخرج البراونيز من الفرن ونتركه ليستريح قليلاً، ثم نضعه في طبق التقديم ونقطعها لمربعات متساوية ونقدمها مع صوص الكراميل.

هذه كانت طريقة تحضير البراونيز مع صوص الكراميل، وصفة نباتية صحية لذيذة شهية.

انتظرونا في وصفات قادمة شهية وصحية.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

حلا اليوسف

حلوى البوق  تصميم الصورة رزان الحموي

حلوى البوق أو بيتفور البوق من الحلويات المغربية، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز حلوى البوق، وصوص الكراميل بالكريما.

حلوى البوق

المقادير

• ٤ حبات من البيض
• كوب من السكر
• كوب من الزيت
• بشر ليمونة
• فانيليا
• رشة من الملح
• ٢ كيس من البيكنج باودر
• ٣ ملعقة كبيرة من النشاء
• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة
• ٣ كوب ونصف من الدقيق الأبيض 

طريقة التحضير

• في البداية نخفق كوب من السكر مع ٤ حبات من البيض وبشر الليمون بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• وثم نضيف كوب من الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر، ومن ثم نضيف ملعقة من الفانيليا و٣ ملعقة من النشاء و ٢ ملعقة كبيرة من |الحليب البودرة|.

• وبعد ذلك نبدأ في إضافة ٣ كوب ونصف من |الدقيق| بالتدريج مع الخلط، حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتتشكل لدينا عجينة طرية.

• ومن ثم نضع العجينة في وعاء ونغطيها بالنايلون، ونضعها في البراد لمدة نصف ساعة.

• وثم نخرجها من البراد، ونضعها في كيس الحلواني، ونشكلها في صينية مناسبة للفرن ومفروشة بورق الزبدة.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية إلى الفرن، ونشويها من الأسفل وثم من الأعلى حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

صوص الكراميل بالكريما  تصميم الصورة رزان الحموي

صوص الكراميل بالكريما

المقادير

• كوب من السكر الناعم
• كوب من كريمة الخفق
• ٢ ملعقة كبيرة من القشطة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ٦ ملاعق كبيرة من الماء

طريقه التحضير

• في وعاء على النار، نضع فيه السكر مع الماء ونتركهم حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني.

• ثم نرفعه عن النار، ونضيف له |كريمة| الخفق مع التحريك المستمر وبشكل سريع حتى لا يتكتل السكر.

• وبعد ذلك نضيف |القشطة| والملح ونقلب بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

• ومن ثم نصب |الكراميل بالكريمة| في مطربان زجاجي ونتركه حتى يبرد.

• ثم نغطي المطربان، ونضعه في البراد حتى حين الاستخدام.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير الكريم كراميل

طريقة تحضير الكريم كراميل

 الكريم كراميل

• الكريم كراميل من |الحلويّات| التي إشتهر بها |المطبخ الفرنسي|، و هو حلى خفيفة وسهلة التحضير  .

لنتعرّف إلى طريقة تحضير و تجهيز الكريم كراميل :

لتحضير الكراميل :

• كوب سكر .

لتحضير الكريم :

• ٢ كوب من الماء .
• ٢ كوب حليب بودرة .
• نصف كوب سكر .
• ثلاث حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة .
• ملعقة صغيرة فانيليا .
• ملعقة صغيرة خل .

طريقة التحضير :

•  نبدأ في كرملة |الكراميل|، في مقلاة على النار نكرمل كوب السكر بوضعه فيها من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان، ثم نحرك حتى يصبح السكّر بلون الكراميل.
•  ثم نصب الكراميل في القالب المناسب للكريم كراميل و ممكن إستخدام قوالب صغيرة فردية أو قالب كبير، ثم نوزع الكرامل في القالب و نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• و من ثم نقوم في تحضير خليط الكريم، نضع في إبريق الخلاط الماء مع الحليب البودرة و السكر و البيض و الفانيليا والخل ثم نخفق المكوّنات حتى يصبح خليط متجانس ( من الممكن إستبدال الماء والحليب البودرة والسكر في كوب من الحليب السائل وعلبة من الحليب المكثف والمحلى ).
• ثم نصب خليط الكريم في القالب فوق خليط الكراميل البارد بواسطة مصفاة حتى نتخلص من الفقاعات في خليط الكريم.
•  و من ثم نضع القالب بعد تغليفه بورق الألمنيوم في صينية أكبر من قالب الكريم كراميل و نصب فيها الماء المغلي حتى يصل مستوى الماء إلى نصف القالب أي يجب أن نقوم بطهي الكريم كراميل في حمام مائي.
• ثم نضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة في الرف الأوسط.
• إذا إخترنا القالب الكبير فهو يحتاج لمدة ساعة حتى ينضج، أما القوالب الصغيرة فهي تحتاج لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• و بعدما ينضج الكريم كراميل يرفع مباشرة من الفرن و يرفع من الحمام المائي حتى نوقف عملية الطبخ، و نتركه جانباً حتى يبرد تماماً و من ثم يوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• و حتى نقلب الكريم كراميل على طبق التقديم، نضع القالب في الماء المغلي فترة قليلة حتى يذوب الكراميل و نحرر الأطراف و نقلبه على طبق التقديم.
• و من ثم أصبح الكريم كراميل جاهز للتقديم.

• و بالصّحة و الهنا.

 مطبخ ربا 🍴

 الترليشة 

الترليشة

|الكيك| أو الكاتو من أطباق التحلية المشهورة جدأ في عالمنا هذا وهو نوع من الكعك الحلو الذي تتكون مكوناته الرئيسية من |البيض| و|الدقيق| و|السكر| والداخل يكون أكثر جفافاً وزغبا من الخارج .

وتعود لهذا الطبق وصفات كثيرة وطرق مختلفة اشتهرت ببلاد عدّة 

ولكن وكما تعوّدنا عن| المطبخ التركي| بأساليبه المبتكرة قام بتطوير الكيك إلى طبق يُسمى (ترليتشة)( باللغة التركية ...TRİLEÇE) .

وهو كيك مشبّع بالحليب الكريمي ومغطى بطبقة من |الكريمة| الشانتيه ومزين ب|كريم الكراميل| بطعم غنيّ ولذيذ . لننتقل إلى:

طريقة تحضير الترليشة

للعجين نحتاج :

• .بيض كبير  عدد 3

• .سكر مقدار ثلثين كوب "135"غ

• .ملعقة صغيرة فانيليا

• .كوب طحين زيرو "125" غ 

• .ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

• .رشة ملح

للتشريب نحتاج:

• .2  كوب حليب (500 مل)

• .نصف كوب كريمة سائلة 

• لطبقة الكريمة :

• .كوب كريمة سائلة

• .ملعقة كبيرة سكر بودرة

• .علبة صغيرة قشطة "قيمر"

طبقة كريم الكراميل:

• .ثلاث أرباع كوب سكر 

• .ملعقة كبيرة ونصف زبدة

• .كوب كريمة سائلة 

• .رشة ملح

طريقة التحضير:

• لا تنسوا إشعال الفرن على حرارة 170 كأول خطوة 
• في وعاء نقوم بخلط البيض  والفانيليا جيداً ونضيف له السكر بالتدريج حتى نصل إلى لون البيض الفاتح وقوامه سميك بعض الشئ نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج مضيفين له البيكنغ باودر ورشة الملح (نحاول عند اضافة الطحين الخلط بملعقة مطاطية ليبقى الكيك هش وطري وخفيف )
• نسكب الخليط في <صينية مدهونة زبدة > ,ندخلها إلى فرن مُحمّى مسبقاً بدرجة حرارة 170 لمدة حوالي 30 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي الفاتح ونقوم بأختبارها بواسطة عود أسنان <نقوم بإدخاله وإخراجه من الكيك , يجب أن يخرج نظيف >
• نتركه جانبا ليبرد ونذهب سوياً لتحضير الحليب للتشريب :
• نقوم بخلط كوبان من الحليب كامل الدسم مع نصف كوب كريمة سائلة ونقوم بتشريب الكيك (بالتدريج وليس سكب ) ونتركه في البراد ريثما نحضر زينة الكراميل:
• نضع السكر على نار متوسطة ونتركهم قليلاً حتى يتحولوا لكراميل لوحدهم ونقوم بتحريكهم باستمرار حتا يصبح قوام كامل من الكراميل ولون بني فاتح نضيف ملعقة ونصف من الزبدة ونخلطهم بسرعة 
• بعد أن تذوب الزبدة نضيف لها كريمة الطبخ السائلة ونحركها بسرعه ومن دون خوف
  حتى يصل إلى قوامه الكريمي المشهور نتركه قليلا حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة ويتماسك أكثر 

ومن أجل ألا ننتظر مكتوفي الأيدي لنشغل أنفسنا بتحضير كريمة الشانتيه:

• نقوم  بخفق الكريمة مع القشطة والسكر  جيداً حتى نحصل على قوام متماسك كريمي.
• نضع طبقة من الكريمة فوق الكيك ونزينه بكريم الكراميل 

كان معكم الشيف طلال إيبش 

ألف صحة وهنا ...♡

طريقة تحضير  بسكوت بالكراميل اللذيذ تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بسكوت بالكراميل اللذيذ.

المقاديرلتجهيز البسكوت

• ١٢٥ غرام من الزبدة بحرارة الغرفة
• نصف كوب صغير من الزيت
• حبة من البيض
• ٤ ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• ٣ ملاعق كبيرة من النشاء
• ملعقة من البيكنج باودر
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ كوب و نصف من الدقيق

لصلصة الكراميل

• كوب من السكر
• كوب من الكريما السائلة
• ملعقة كبيرة من الزبدة

طبقة الوجه

• كوب فول سوداني أو بندق ( حسب الرغبة )
• نصف باكيت من الشوكولا

طريقة التحضير 

• لتجهيز البسكوت نخلط الزبدة مع الزيت و| البيض| و السكر و النشا و الفانيليا و البيكنج باودر و نتسمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم نضع الخليط في وعاء واسع و ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى يتشكل عجينة متماسكة و ناعمة الملمس.

• و من ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح العجينة لمدة ١٥ دقيقة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بسماكة نصف سم ثم نقطعها بشكل دائري.

• و من ثم نرص قطع البسكوت في صينية مناسبة للفرن بعد وضع طبقة من |ورق الزبدة|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة  ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الزهر الفاتح.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد |حبات البسكوت|.

• و ثم نجهز| صلصة الكراميل|، في وعاء نضع كوب من السكر و نضعه على نار متوسطة و نتركه حتى يذوب و يتكرمل من دون تحريك السكر.

• و بعدما يذوب السكر بشكل جيد نضيف الزبدة و نذوبها بسرعة ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نضيف كوب من الكريما مع التحريك ثم نعيدها على نار هادئة مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و من ثم نوزع صلصة الكراميل بالملعقة على حبات البسكوت من المنتصف إلى الأطراف.

• ثم نرص| الفول السوداني| على البسكوت.

• و نكون قد ذوبنا الشوكولا على حمام مائي ثم نضعها في كيس الحلواني.

• و من ثم نشكل خطوط على فوق البسكوت و نزين بها البسكوت.

• و بعد ذلك ندخل حبات البسكوت للثلاجة إلى حين الطلب.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  تشيز كيك بكراميل التفاح تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 التشيز كيك من الحلويات التي تجهز بحشوات و نكهات مختلفة

 و اليوم سوف نقوم في تحضير و تجهيز تشيز كيك بكراميل التفاح.

تشيز الكراميل بالتفاح

المقادير

طبقة البسكوت

• ربع كوب من السكر البني

• كوب من البسكوت الشاي أو دايجستف مطحون 

• كوب إلا ربع من الشوفان

• نصف كوب من الزبدة اللينة

لطبقة التشيز كيك

• ٥٠٠ غرام من الجبنة الكريمية

• حبة من البيض

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء 

• ربع كوب من السكر البني

• ربع كوب من السكر الأبيض

• ملعقة صغيرة من الفانيليا

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

لتجهيز طبقة التفاح 

• ربع كوب من الدقيق 

• ربع كوب شوفان 

• ربع كوب من السكر البني

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة

• ٢ حبة من التفاح مقشرة و مقطعة شرائح رقيقة

• صوص كراميل 

طريقة التحضير 

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نجهز صينية متوسطة الحجم وتبطن بورق زبده 

• في وعاء واسع نضع فيه |البسكوت المطحون| مع كوب إلا ربع من الشوفان و الزبدة اللينة و السكر البني ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن و مبطنة بطبقة من |ورق الزبدة| نضع فيها خليط البسكوت مع| الشوفان| و نشكل طبقة البسكوت و نضغط عليها حتى تتماسك بشكل جيد.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و في هذه الأثناء نضع |الجبنة الكريمية| و السكر البني مع السكر الأبيض و القرفة و النشا و| الفانيليا| في الخلاط ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و من ثم نصب خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت و ندخل الصينية إلى البراد حتى تتماسك طبقة الجبنة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نجهز طبقة التفاح  نغسل |التفاح| و نقشرهم ثم نقطعهم إلى شرائح رقيقة.

• و ثم نرص شرائح التفاح فوق خليط الجبنة، و نشكل طبقة واحدة من التفاح. 

• ثم في وعاء واسع، نضع فيه الدقيق مع الشوفان و السكر البني و القرفة و الزبدة اللينة، ثم نخلطهم مع بعضهم.

• و بعد ذلك نضيف إلى الخليط صوص الكراميل، و نخلهم حتى يتجانسوا.

• و من ثم نضيف خليط صوص الكراميل فوق طبقة شرائح الكراميل.

• و ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و نشويها لمدة تتراوح بين ٤٠ و ٥٠ دقيفة حتى يتكرمل التفاح بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد قليلاً، ثم ندخلها للبراد ليلة كاملة.

• و بعد ذلك نخرجها من البراد و نقطعها حسب الرغبة، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كيكة المول العجيبة

طريقة تحضير كيكة المول العجيبة تصميم الصورة : رزان الحموي

 الكيك من الحلويات اللذيذة و حتى نعطيها إضافات مميزة و نكهة مختلفة سنقوم في إعداد كيكة المول العجيبة مع الكريمة المطبوخة، و تجهز كيكة المول بطرق و نكهات مختلفة

 و اليوم سوف نقدم طريقة تحضير و تجهيز كيكة المول العجيبة باللوز

المقادير

لتجهيز الكيك

• ٤ حبات من البيض

• كوب من السكر

• كوب من الحليب

• ربع كوب من الزيت

• كوب من الزبدة المذابة

• نصف كوب من اللوز مطحون بقشرته

• كيس من الفانيليا

• ٢ كيس من البينكج باودر

• ٢ كوب من الدقيق

لتجهيز الكريمة

• ٢ كوب من الحليب

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

• ٢ ملعقة من الكراميل

• كيس من الفانيليا

للزينة

• كريمة مخفوقة

• لوز مبشور

لطريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه ٤ حبات من |البيض| مع كوب من السكر، ونخفق بالخفاقة حتى نحصل على خليط كريمي و يصبح لون الخليط أبيض، و نضيف له الفانيليا مع الخفق.

• و بعد ذلك نضيف إلى خليط البيض ربع كوب من الزيت و كوب من الزبدة بالتدريج مع الخفق المستمر، و ثم نضيف كوب من الحليب و نخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف كوب من| اللوز| المطحون و ٢ كوب من الدقيق المنخول مع البيكنج باودر بالتدريج مع الخلط المستمر.

• و إذا إحتجنا إلى إضافة المزيد من الدقيق، نضيف حسب الحاجة حتى نحصل على قوام مناسب للكيك.

• و من ثم ندهن قالب المول بالزبدة و نرش عليه الدقيق و نسكب داخله الكيك.

• و نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل قالب المول إلى الفرن و نتركه حتى ينضج |الكيك| بشكل جيد.

• و بعدما ينضج نخرجه من الفرن و نتركه حتى يبرد، ثم نقلب قالب الكيك في طبق التقديم.

• و ثم نجهز الكريما، ففي وعاء نضع ٢ كوب من الحليب مع ٢ ملعقة من النشاء و نخلطهم على البارد، ثم نضيف ٢ ملعقة من الكراميل مع الفانيليا، و نخلهم بشكل جيد ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج و يصبح كريمي.

• و بعد ذلك نرفع |خليط الكريما | عن النار و نضيفه إلى قالب الكيك.

• و بعدما يبرد خليط الكريما، نزينه بكريمة الخفق و نرش على الوجه اللوز المبشور.

• و من ثم يصبح كيك المول جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

من الفشل المتكرّر قد يولد النجّاح الباهر تصميم الصورة وفاء مؤذن

إستكمالاً لمقالنا السابق نكمل ...

 بارقة أملٍ جديدة:

رغم شعور "هيرشي" باليأس يتسرّب إلى كلَّ خليةٍ من جسده، إلا أنه استمر بالعمل وبيع الحلوى في الشوارع 

فكان في أحد الأيام أن اشترى منه عجوزٌ انكليزيٌّ قطعة حلوى، وتناولها فأعجبته كثيراً، فاشترى منها المزيد، ولكنه كان يخشى من فسادها قبل وصوله إلى لندن، وهنا دار حوارٌ طويلٌ بين الرجلين

 فشرح "هيرشي" للعجوز كيف أنه يستخدم الحليب مع حلوى الكراميل، وهذا يجعلها تعيش طويلاً.

أولى ابتسامات القدر لهيرشي:

كان العجوز الإنكليزي تاجراً يستورد الحلوى الأمريكية إلى بريطانيا، فاتفق مع "هيرشي" على كميةٍ كبيرةٍ من حلوى الكراميل، بشرط أن تصل سالمةً دون أن تفسد، لكي يطلب منه المزيد من الشحنات، وهذه كانت ابتسامة القدر الأولى لهيرشي،

 ولكنه لم يكن قادراً على تلبية طلب العجوز الإنكليزي، لأنه لا يمتلك المال الكافي، كما أن عليه تسديد مبلغ القرض الذي لم يتمكن بعد من جمعه.

الصّدق والصّراحة قد يصنعا فارقاً كبيراً:

بعد طول تفكير، ذهب "هيرشي" إلى البنك، وأخبر المسؤولين عنه بأنه لن يستطيع تسديد المبلغ في وقته، وبأنه يريد قرضاً آخر لأنه حصل على عقد توريدٍ إلى لندن

 ورغم أن ذلك الكلام لا يفلح عادةً مع البنوك، فإن موظف البنك أُعجب بصراحة "هيرشي" وتوسّم فيه الخير، فقرّر أن يعطيه القرض الجديد على ضمانته الشخصية.

بالجدِّ والعمل يمكن تحقيق الأمل:

أخذ "هرشي" مبلغ ألف دولارٍ من البنك، وانكبَّ على إنجاز الشحنة المطلوبة إلى لندن، ثم أرسلها على متن إحدى السفن، ونستطيع تخيّل القلق الذي عاشه طوال فترة انتظاره ردَّ العجوز الإنكليزي

 حتى وصله مبلغ خمسمئة جنيهٍ إسترليني من ذلك العجوز، فاستطاع أخيراً أن يتنفس الصعداء

 فسدد كامل القرض وبقي معه المزيد من المال لكي يتابع عمله.

طريق المئة ميل يبدا بخطوة:

بعد ذلك بدأت طلبات العجوز الإنكليزي تزداد، وتزداد الكمّيات المطلوبة في كلِّ مرة

فتزداد مع كلِّ شحنة أموال "هيرشي" الذي بدأ يبني امبراطورية مجده وثروته، بعد كل الفشل والمعاناة التي رافقته طوال حياته قبل ذلك 

ولكن الأوضاع لا تبقى على حالها أبداً، فما أن وصل "هيرشي" إلى أفضل أوقاته، حتى باع كلَّ شيءٍ دفعةً واحدة

فما الذي دفعه لذلك؟

أحياناً، تغير الصّدفة مجرى حياة الانسان:

عندما وصل "هيرشي" إلى سن الأربعين تقريباً، مرضت زوجته بمرضٍ خطير، ولم يستطع أطباء أمريكا معالجتها، فأخذ زوجته وانطلق إلى أوروبا، بهدف البحث عن علاجٍ لها، ولكنه لم يصل إلى نتيجة

 فأراد أن يقوم معها بجولةٍ سياحيةٍ حول العالم علّها تنسى آلامها، وخلال رحلتهما زارا مصر

وهناك تناول قطعة شوكولا من انتاج شركة "نستله" السويسرية، فأذهله طعمها واحتار في كيفية تصنيعها.

اقرأ المزيد ...

بقلم سليمان أبو طافش 

طريقة تحضير  كيك الفستق السوداني تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضر لليوم طريقة كيكة الفستق السوداني و هي واحدة الكيكات اللذيذة و المميزة، و سوف نقوم في تجهيز

 كيك الفستق السوداني.

مقادير الخلطة

• ملعقة من الزبدة 
• ملعقة من العسل
• كيس من الفانيليا
• ٣ ملاعق من جوز الهند
• ٣ ملاعق من الفستق السوداني محمص ومجروش

مقادير الكيك

• ٤ حبات من البيض
• كوب من السكر 
• نصف كوب من الزيت
• نصف كوب من الحليب
• ٤ ملاعق من جوز الهند
•  ملعقة من الخل
• ٢ كوب من الدقيق
• ٢ كيس من البيكنج باودر
• رشة من الملح 

مقادير صوص الكراميل

طريقة التحضير 

• نبدأ بعمل الخلطة، نضع ملعقة| زبدة| مع ملعقة| العسل| في مقلاة ونرفعهم على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.

• ثم نضع كمية| جوز الهند|، و نقلب المكونات حتى نحمص جوز الهند و يصبح لونه زهري.

• و من ثم نضيف |الفستق السوداني |و نقلب المكونات حتى نحصل على خليط جاف و محمص، ثم نضع المكونات جانباً.

• و في وعاء آخر نبدأ بتحضير الصوص، و نضع السكر على نار هادئة و نتركها حتى يذوب و يتكرمل.

• و ثم نضيف ملعقة من النشاء إلى |الحليب |و نضيفه إلى السكر بالتدريج، و بعد أن يتجانس نظيف ملعقة من الزبدة و نحرك المكونات ثم نضع الكراميل جانباً.

• و نبدأ بتحضير الكيك، و نخلط البيض جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائية و نضيف ظرف الفانيليا و كوب السكر ثم نخفق جيداً لمدة ٥ دقائق حتى يصبح البيض مثل الكريمة.

• ثم في وعاء آخر، نضع فيه الزيت و الحليب و جوز الهند و نحرك المكونات جيداً، ثم نضيفها إلى البيض المخفوق و بعدها نحرك جيداً.

• و ثم ننخل كمية الدقيق و البيكنج باودر، و نضيفها بالتديج إلى الخليط.

• و من ثم نحضر القالب المعد للكيك، و ندهنه جيداً بالزبدة و نرش عليه القليل من الدقيق و نوزعها جيداً في القالب.

• و بعد ذلك نصب ثلثي كمية خليط| الكيك|، ثم نرش فوقها نصف كمية الخليط المحضر مسبقاً من جوز الهند و الفستق، ثم نضع الكمية المتبقية من خليط الكيك نوزعه جيداً.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل قوالب الكب كيك على الرف الأوسط، و نخبزها حتى ينضج الكيك و يحتاج تقريباً لمدة ٣٥ دقيقة.

• و من ثم نخرج الكيك من الفرن، و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و بعد أن يبرد الكيك نضعه في طبق التقديم، و ندهن وجهه بالكراميل ثم نزينه ببقية خليط الفستق و جوز الهند.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير حلوى جافة بالشوكولا و حلوى الهلال تصميم الصورة وفاء مؤذن

 وصفاتنا لليوم هي من الحلويات اللذيذة والسهلة، سنقوم بتحضير و تجهيز حلوى جافة بالشوكولا اللذيذ التي لن يستطيع مقاومتها الكبار ولا الصغار وحلوى الهلال بالمكسرات .

حلوى جافة بالشوكولا

المقادير

• نصف كوب من النشاء
• نصف كوب من السكر الناعم
• ٢٥٠ غرام من الزبدة
• ملعقة كبيرة من عطر الكراميل
• ٢ ملعقة من الكاكاو البودرة
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ حبة من البيض
• دقيق ( حسب الحاجة )
• توفي كراميل للحشوة
• شوكولا سائلة للتغليف

طريقة التحضير

• في البداية نخلط |الزبدة| مع البيض و السكر الناعم حتى نحصل على خليط كريمي.

• و ثم نضيف الفانيليا و عطر| الكراميل|، ثم نخفق من جديد.

• و بعد نضيف النشاء مع| الكاكاو| و نخفق، ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع الخفق حتى نحصل على عحينة طرية.

• ثم نضع |العجينة| في وعاء مدهون بالزيت و نغطيها، ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نشكل العجينة بالشكل الذي نريد، و نرص الحبات في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينة في الفرن و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج نخرجها من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• ثم ندهن كل حبة بالتوفي و نلصق بها حبة أخرى، و نغلفها بالشوكولا السائلة.

• و من ثم نرص| الحلوى |في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير حلوى جافة بالشوكولا و حلوى الهلال تصميم الصورة وفاء مؤذن

حلوى الهلال

المقادير 

• ١٠٠ غرام من الزبدة الطرية
• ١٠٠ غرام من المكسرات المطحونة حسب الرغبة
• ٥٠ غرام من السكر البودرة
• ٢ ملعقة من الجبنة الكريمية
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الخميرة 
• حبة من البيض
• دقيق حسب الحاجة
• ٥٠ غرام من القطر

للوجه

• سكر بودرة

طريقة التحضير

• في البداية نضع جميع مكونات العجينة عدا| الدقيق|، و نخلط المكونات بشكل جيد.

• ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على |عجينة| لينة القوام.

• و ثم نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، و نشكل كل كرة على شكل هلال.

• و بعد ذلك نرص الحبات في صينة الفرن.

• و ندخل الصينية إلى الفرن المجهز مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و نتركها في الفرن حتى تنضج بشكل جيد و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ذلك نرش حبات حلوى الهلال بالسكر الناعم، و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير بودنج الخبز و أصابع اللوز تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير بودنج الخبز و أصابع اللوز.

بوديج الخبز

المقادير

• خبز صمون أو بريوش أو كروسان

للكاسترد

• نصف كوب من الجوز 
• نصف كوب من الزبيب
• ٢ كوب من الحليب
• ٣ ملاعق من الكريما 
• كوب من السكر
• ٢ حبة من صفار البيض 
• ٢ ملعقة من الدقيق 
• ملعقة كبيرة من الزبدة 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

الكراميل

• كوب من السكر
• نصف كوب من الزبدة
• كوب من الكريما 
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير 

• نقطع كمية من الخبز أو| البريوش|، و ندهن صحن بايركس بقطعة من الزبدة و نرص الخبز المقطع بالجاط، و ندخله إلى الفرن حتى يتحمص و يحمر.

• و في هذه الأثناء نحضر الكاسترد، و نضع الحليب في قدر و نضيف إليه السكر و الدقيق و الفانيليا و الدقيق و |صفار البيض| و الكريما، و نحرك المكونات على البارد.

• ثم نرفعه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام الخليط سميك.

• ثم نزين الخبز بكمية مناسبة من |الزبيب| و الجوز المفروم، ثم نصب فوقه الكاسترد.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها لمدة نصف ساعة تقريباً.

• و في هذه الأثناء نحضر الكراميل، و نضع كوب من السكر في مقلاة، و نرفعها على نار متوسطة حتى يتكرمل السكر.

• ثم نضيف الزبدة و نحرك، ثم نضيف رشة من الملح و كمية الكريما و نحرك جيداً، ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و نزين وجه الجاط بالكراميل ثم نضعه في البراد.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم باردة.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير بودنج الخبز و أصابع اللوز تصميم الصورة : رزان الحموي

أصابع اللوز

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق 
• كوب من اللوز الصحيح
• ملعقة من الفانيليا
• كوب من الزبدة اللينة
• سكر بودرة لتغطية الأصابع

طريقة التحضير 

• نضع اللوز بمحضرة الطعام و نطحنه ثم نضيف الدقيق و الفانيليا و الزبدة.

• و ثم نعجن بشكل جيد حتى نحصل على عجينة رملية ثم نشكل أصابع و نضعها بصينية مناسبة للفرن و مفروشة بورقة زبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها حتى تنضج بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، ثم نغطس الأصابع بالسكر البودرة.

• و ثم نرص أصابع اللوز في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير حلى كبة السميد و الفستقية

طريقة تحضير حلى كبة السميد و الفستقية تصميم الصورة : رزان الحموي

حلى كبة السميد

من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من أصناف |الحلويات|، و سوف نقوم في تحضير و نجهيز حلى كبة السميد و الفستقية.

المقادير

• كوب سميد
• نصف كوب دقيق
• ٥ ملاعق زيت نباتي
• كوب حليب
• ملعقة بيكنج باودر
• ملعقة فانيليا
• زيت غزير للقلي
• جبنة كيري أو قشدة
• ٢ كوب من القطر

طريقة التحضير

• أولاً نغلي القطر في قدر و نضع ٢ كوب من السكر و كوب و نصف من الماء و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي و يذوب السكر، ثم نضيف ملعقة من عصير الليمون و نتركه على نار هادئة مدة خمس دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد.
•  ثم في وعاء نضع نصف كوب من الدقيق و كوب من السميد و ملعقة من الفانيليا و نخلط، ثم نضيف خمس ملاع من الزيت و نعجن الخليط.
•  و ثم نضيف كوب من الحليب و ملعقة من البيكنج باودر و نعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
•  و من ثم نكور العجينة ثم نشكل الكور مثل الكبة و نحشيها بقطع الجبنة أو القليل من |القشدة.|
•  و بعد ذلك نسخن على النار في وعاء الزيت، ثم نقلي الكبة و نضعها على ورق النشاف حتى تصفى من الزيت.
•  و ثم نغطسها بالقطر و بعد ذلك نرفعها منه.
•  و من ثم نرصها في جاط التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

الفستقية

طريقة تحضير الفستقية تصميم الصورة : رزان الحموي

المقادير

• ٢ كوب من السكر

• ملعقة كبيرة من الزبدة

• كوب من فستق العبيد المحمص

طريقة التحضير

•  في وعاء نضع ٢ كوب من السكر و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر جيداً و يتكرمل.
•  ثم نضيف ملعقة زبدة و نحركه جيداً.
• و من ثم نضيف على المكونات فنجان صغير من الماء (فنجان قهوة)، و نحرك بشكل جيد حتى يعود الكراميل إلى قوامه.
•  ثم نضيف كوب الفستق و نقلب جيداً حتى تغلف حبات |الفستق| الكراميل.
•  و من ثم نحضر صينية أو جاط و نضع عليه ورقة زبدة و ندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نصب المكونات و نتركها جانباً حتى تبرد.
•  و بعد ذلك نقطعها حسب الرغبة و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير المحلاية و حليب بالكراميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

  سوف نقوم في تحضير و تجهيز المحلاية و حليب بالكراميل.

محلاية 

• ليتر من الحليب
• ٤ ملاعق من نشاء الذرة
• كوب إلا ربع من السكر 
• مستكة
• كوب من الكريمة أو القشطة
• ملعقة من ماء الزهر

للزينة 

• كريمة شانتيه
• فستق مبروش
• لوز مبروش

طريقة التحضير

• في قدر نضع |الحليب| مع النشاء و السكر و الكريمة و نخفق المكونات جيداً.

• و ثم نضع المكونات في وعاء، و نرفعها على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الحليب، و من ثم نهدئ النار و نضيف المستكة و نتركه جتى يغلي مدة خمس دقائق، ثم نضيف ملعقة |ماء الزهر| و نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نصب الحليب و هو ساخن بأكواب التقديم، و نتركه حتى يبرد.

• و بهذه الأثناء نحضر الكريمة و نضع ٢٠٠ غرام من |كريمة الشانتيه| مع كوب من الحليب و نخلط جيداً حتى يتكاثف الخليط و يجمد.

• ثم نضع الكريمة في كيس الحلواني و نتركه بالبراد حتى تبرد الكريمة.

• و من ثم نزين وجه الأكواب بالكريمة و |الفستق| و اللوز.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم باردة.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير المحلاية و حليب بالكراميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

حليب بالكراميل

المقادير

• كيلو من الحليب
• كوب من السكر
• ملعقة من الزبدة
• ٤ ملاعق من النشاء
• شوكولا للزينة

طريقة التحضير 

• في قدر نضع السكر على نار متوسطة و نتركه حتى يذوب السكر ثم نحركه ليصبح كرميل.

• ثم نضيف ملعقة من الزبدة و نحرك حتى تذوب |الزبدة|، و من ثم نأخذ القليل من الحليب في كوب و نذوب فيه كمية النشاء الناعم و نتركه جانباً.

• و نصب باقي كمية الحليب فوق الكراميل و نحرك، طبعاً السكر سيتكتل و يصبح قاسياً و هذا طبيعي و نحرك حتى يغلي الحليب و يذوب الكراميل جيداً.

• و من ثم نضيف كوب الحليب و النشاء مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام الحليب كثيف، و نتركه يغلي لمدة دقيقتان.

• و ثم نصبه في أكواب التقديم و نتركه حتى يبرد، ثم نزين الوجه بالشوكولا.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، ويقدم بارداً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 الأسرار التي سوف تدفعك إلى تناول الشوكولاته الداكنة 

الأسرار التي سوف تدفعك إلى تناول الشوكولاته الداكنة

الأسرار التي سوف تدفعك إلى تناول الشوكولاته الداكنة 

أن الشوكولاته  من الحلويات التي يعشقها الكثير من الناس  ،  و تتميز بفوائدها المتعددة ، لكن لا تعتبر جميع أنواع الشوكولاته صحية للغاية،  حيث يجب الابتعاد عن الشوكولاته البيضاء و الشوكولا المصنوعة مع الكراميل و اختيار الشوكولا الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو و لكي تحصل على فوائد الشوكولاته  الصحية. 

تحتوي الشوكولاته  الداكنة على نسبة عالية من الكاكاو  الغني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم و التي تشمل الفوائد الآتية؛

• ١ _ منع تجلط الدم 

أثبتت الدراسات أن الكاكاو يمنع من تخثر و تجلط الدم مما يقلل من خطر الإصابة في جلطات .

• ٢_ تحسين عملية الهضم 

تحتوي الشوكولاته الداكنة على نسبة جيدة من الألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي و تحسن من عملية الهضم 

• ٣_ تعزز القدرة على تحمل و تزيد من طاقة 

إن تناول الشوكولاته بانتظام يزيد من مستويات الطاقة في الجسم و يزيد من قدرته على التحمل و تقلل من الشعور بالتعب و الإرهاق ، لذا من جيد تناول شوكولا داكنة قبل البدء بتمارين الرياضية .

• ٤_ الحفاظ على صحة القلب 

تحتوي الشوكولاته الداكنة على مركبات الفلافونويد وهي من مضادات الأكسدة القوية والتي تمنع عملية الأكسدة و تحارب الجذور الحرة حيث تقوم أيضا في تخفيف خطر الإصابة بالنوبات القلبية و سكتات الدماغية ، و أنها تقلل من مستوى الكولسترول الضار .

• ٥_ تساعد على تحسين الذاكرة و منع مرض الزهايمر من الانتشار 

 يحتوي الكاكاو على مركبات تحسن  من تدفق الدم كما أنه يحتوي أيضاً على مركبات تساعد على تنشيط الذاكرة و تزيد من القدرة على الإدراك مثل كافيين 

• ٦ _ حماية البشرة 

تساعد المركبات الموجودة في شوكولاته على تحسين تدفق الدم إلى الجلد مما يزيد من ترطيبه و بالتالي يساعد على حماية البشرة من حروق أشعة الشمس. 

• ٧_ تحسن المزاج 

يحتوي الكاكاو على مركبات الفلافونويد التي تعزز من وظيفة الناقلات العصبية في الدماغ التي تساعد في زيادة إفراز هرمون السيروتونين المسمى بهرمون السعادة و الذي يساعد على تحسين المزاج .

• ٨_ خفض مستويات الكوليسترول 

حيث أن الشوكولاته الداكنة تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد ، و تقلل من مستويات  الكوليسترول الضار مما يمنع تصلب الشرايين و يقلل الإصابة  بالأمراض القلبية .

• ٩_ تنظيم مستويات السكر في الدم 

السكر الموجود في شوكولاته الداكنة لا يؤثر على الجسم إطلاقاً لأنها تحتوي على مؤشر كربوهيدرات منخفضة مما يعطي فرصة للمركبات الفلافونويد المضادة للالتهابات على حد من خطر ارتفارع مستويات السكر في الدم كما أنها تقلل من مقاومة الأنسولين في الجسم. 

• ١٠ إمداد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة 

تحتوي الشوكولاته الداكنة على مستويات عالية من العناصر الغذائية اللازمة للجسم كالنحاس والحديد و الزنك و الألياف الغذائية.  تساعد الألياف الغذائية الموجودة في شوكولاته الداكنة على زيادة الشعور بالشبع .

• ١١_ الحد من الإصابة بمرض السرطان 

يحتوي الكاكاو على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات و الأكسدة  والتي تعمل على محاربة الجذور الحرة و منع عملية الإجهاد في الجلايا و بالتالي الحد من الإصابة بالسرطان .

 هذه بعض من فوائد الشوكولاته التي يعشقها الكثير من الناس ، و خاصة الفتيات حيث هناك فتيات تُعتبر من المدمنين على شوكولاته بكافة أنواعها . لكن من ضروري جداً الابتعاد أو تقليل من الشوكولاته البيضاء و استبدلها في الشوكولاته الداكنة لكي نحافظ على جسم رشيق و صحي .

بقلم إيمان الأغبر

من الفشل المتكرّر قد يولد النجّاح الباهر تصميم الصورة وفاء مؤذن

 شبح الفشل يستمر في مطاردة "هيرشي":

رأى "ميلتون" في المعرض القادم فرصةً سانحةً قد تقلب حياته، فقرّر إنشاء مصنعه الخاص، وبانعدام امتلاكه للمال، فقد استدان من أحد أقارب والدته مبلغ مئةٍ وخمسين دولار، ثم استأجر مكاناً مناسباً للمصنع، واستدعى أحد أصدقائه ويدعى "ليبي" لمساعدته في العمل

 وبعد وقتٍ قصيرٍ، بدأ المصنع انتاجه، وكان "هيرشي" يبيع المنتجات على عربةٍ صغيرةٍ في الشوارع المؤدية إلى المعرض، ولكنه فشل مرّةً أخرى، ولم تستطع منتجاته جذب اهتمام الناس، فهو لم يكن بائع الحلويات الوحيد في تلك الشوارع.

اكتشاف سر الصّنعة:

شعر "هيرشي" بالاكتئاب بعد فشل مصنعه الصّغير، فقرّر العودة إلى العمل في مصنعٍ شهيرٍ لكي يكتسب المزيد من الخبرة، ولكنه لم يجد ذلك العمل في ولايته، فالمعامل هناك لم تكن تحتاج شخصاً مدرّباً وخبيراً

 فاضطّر إلى السفر إلى مدينة |نيويورك|، وعمل في أحد مصانع| الحلويات| الكبيرة، وأثناء عمله اكتشف بأن المصنع يضيف الحليب إلى حلوى الكراميل، وهذا يعطيها نكهةً مميزةً جداً، ويجعل مدة صلاحيتها أطول قد تصل لعدة أشهر.

من فشلٍ إلى فشل:

بعد مرور ما يكفي من الوقت، شعر "ميلتون" بأنه أصبح قادراً على العودة إلى إنشاء معمله الخاص، فعاد إلى موطنه، واستدان المال مجدداً، وأطلق مشروعه من جديد

ولكنه هذه المرة أيضاً لم يتمكن من| النجاح|، وقد يعود سبب فشله هذه المرة إلى الضغوطات الكبيرة من أهل والدته الذين أدانوه المال وكثيراً ما كانوا يعيّرونه بفشل والده،

 كما أنه عانى من مشاكل في| التسويق|، لأن منتجاته غير معروفةٍ من أحد.

الأصدقاء الحقيقيون يظهرون وقت الشدة:

بعد فشل "هيرشي" الثاني، أصبحت حالته النفسية صعبةً جداً، خاصةً بعد أن رفض أهل والدته مساعدته مرّةً أخرى، بل وطردوه أيضاً، وكذلك كان والداه قد انفصلا وعاش كلٌّ منهما في ولايةٍ مختلفة

 وفي حالة اليأس والإحباط هذه، تذكّر صديقه القديم " ليبي" الذي كان يعمل كمحاسبٍ في إحدى شركات الأخشاب، فلجأ "هيرشي" إليه ومكث عنده لبعض الوقت.

هل أجر الاحسان إلا الاحسان؟

لم يتخلَّ "ليبي" عن صديقه القديم، بل قدّم له كلَّ ما يستطيع 

فاستأجر له مكاناً ليعيد فتح مصنعه من جديد، ودفع أجرته لثلاثة أشهر، كما أعطا صديقه بعض المال لكي يتمكّن من شحن أدواته إلى مكان المصنع، وكان هذا كلُّ ما يستطيع تقديمه لصديقه

 ولكنه كان كبيراً جداً في نظر "هيرشي"، وقرّر ردَّ الجميل لصاحبه عندما يصبح ثرياً.

أحياناً، العمل الجاد قد لا يكون كافياً :

بدأ "هيرشي" العمل في مصنعه للمرة الثالثة، ولكنه كان يحتاج إلى المال، ولم يكن أهل والدته ليساعدوه هذه المرة بعد أن طردوه، فقام بجولةٍ على البنوك حتى وجد بنكاً أقرضه مبلغ سبعمئة دولار

 ولكن فترة |القرض| كانت ثلاثة أشهرٍ فقط، فتوجّب على "هيرشي" أن يصل الليل بالنهار في العمل، واهتم كثيراً بعملية التسويق، ولكنه رغم كلِّ ذلك لم يستطع جمع مبلغ القرض مع أن موعد التسديد أصبح قريباً جداً.

اقرأ المزيد ...

بقلم سليمان أبو طافش