سطر

محشي الكوسا والباذنجان بالطريقة الشامية البسيطة، وبكل التفاصيل

المحاشي الشامية من الوصفات المحببة للجميع، والتي تحتاج إلى مهارة ودقة بصنعها وتحضيرها، سنقدم لكم أفضل وأسهل الطرق للتحضير، مع أهم النصائح لضمان نجاح الوصفة.

أولاََ: تحضير الكوسا والباذنجان..

نقوم بغسل حبات |الكوسا| بعد التخلص من الرأس وتترك جانباََ،

أما بالنسبة لحبات |الباذنجان| فلا نقوم بإزالة الرأس الأخضر لتسهيل عملية الحفر.

ثم نقوم بعملية الحفر..

نقوم بقياس المحفار على طول حبة الكوسا أو الباذنجان، ثم ندخلها بهدوء لتجنب الكسر.

أما بالنسبة للب الكوسا،

فيمكن أن يتم الاحتفاظ به لاستخدامه في العديد من الوصفات.

مقادير الحشوة.. 

( مقادير تكفي ٢ كيلو من الخضار)

٢ كوب من الأرز المصري القصير المنقوع ( من الضروري استخدام الأرز القصير) 

١ ملعقة كبيرة من العصفر 

١ ملعقة كبيرة من الكمون الناعم 

١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

١ ملعقة صغيرة من الملح 

٤ ملعقة كبيرة من زيت الذرة 

٢٠٠ غرام من اللحم الممزوج مع الدهن 

القليل من الماء 

طريقة تحضير حشوة الكوسا والباذنجان.. 

نقوم بنقع الأرز لمدة ساعتين بماء متوسط الحرارة، 

ثم نغسله بشكل جيد ونضيف إليه العصفر والكمون والفلفل والملح والزيت واللحم المقطع، 

نقوم بالمزج بشكل جيد لخلط المكونات مع بعضها جيداََ. 

مقادير تحضير المرق أو صلصة المحاشي.. 

٤ أكواب من الماء 

١ ملعقة كبيرة من السمن 

١ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 

١ ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير الصلصة.. 

نقوم بوضع الإناء الحاوي على الماء على النار، 

وبعد غليان الماء نضيف له السمن مع معجون الطماطم، 

ثم الملح. 

نترك الإناء ليغلي جيداََ وتمتزج جميع مكوناته. 

وعندها نقوم بحشو حبات الكوسا والباذنجان بانتظام وهدوء، 

مع ضرورة ملء النصف فقط من الحبات بالحشوة، 

وذلك لضمان الاستواء بالشكل المطلوب. 

كما يجب أن نتجنب كبس أو ضغط الأرز، 

مع ضرورة ترك مسافة تعادل طول خنصر اليد. 

نقوم بوضع حباب الكوسا والباذنجان في الصلصة على نار عالية، 

وبعد عشر دقائق نقوم بإضعاف النار وتركها لمدة ثلث ساعة لاكتمال الاستواء. 

بعد مرور الوقت المحدد، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من النعنع الجاف، 

وبعد مضي عشر دقائق، 

نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 

ثم نتركها لمدة ثلث ساعة مجدداََ، لاكتمال الاستواء. 

نقوم باختبار استواء أحد حبات الكوسا من خلال قطعها إلى قسمين والتأكد من استواء الأرز. 

بعد التأكد من الاستواء نقوم برفع الإناء عن النار، ونخرج حبات الكوسا والباذنجان بشكل سريع، 

(يجب تجنب ترك الحبات داخل المرق لتجنب تشققها)، 

نستخدم ملعقة خشبية للرفع، وذلك لأنها تقاوم الدرجات العالية من الحرارة. 

جربوا وصفتنا، وشاركونا الآراء والنتائج من خلال التعليقات.. 

بالهناء والشفاء.

المكدوس - تصميم المصممة وفاء مؤذن

كما نعلم جميعنا، |المكدوس| من الوصفات التراثية المميزة، المحببة للكثير، ذات الطعم الساحر، سنتحدث في هذا المقال، عن طريقة تحضير هذه الوصفة بالخطوات، مع ذكر أهم أسباب وأسرار النجاح.. إليكم الوصفة..

ماهي أنواع الباذنجان المستخدم في صناعة المكدوس.؟! 

- الباذنجان الحمصي.. ( يتميز بلونه الناصع بعد التحضير، لكن من العيوب، انه لا يتسمع اكمية كبيرة من الحشوة) 

- الباذنجان الأسود البلدي.. ( لذيذ المذاق، لكن ما يعيبه، أن لونه يظهر أسوداََ بعد عملية الرص) 

- الباذنجان الحموي.. ( جميل اللون بعد عملية الرص، زضافةََ إلى لونه الجميل ومذاقه المميز). 

ما هي طريقة تحضير حشوة المكدوس؟! 

• نقوم بتنظيف الفليفلة الحمراء من البذور، وغسلها جيداََ، 
• ثم توضع في أشعة الشمس على طبقة من القماش النظيف ( لمدة ٢٤ ساعة) 
• بعد اكتمال عملية جفاف الفليفلة، نقوم بفرمها باستخدام ماكينة الكبة، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الملح،
  ونتركها لمدة ٤٨ ساعة في البراد لاكتمال الجفاف مجدداََ
  ((يجب الانتباه، إلي ضرورة تحضير الفليفلة، قبل نحضير البادنجان ب ٢٤ ساعة)) 
• نضيف إليها الجوز المفروم، 
• والثوم المهروس 
• والملح 
• نمزج المكونات جيداََ. 

ما هي طريقة تحضير البادنجان للحشو..؟! 

-  نقوم بقطع الجزء الأخضر من البادنجان  ثم نغسله جيداََ ونضعه في إناء كبير للسلق 

(من المهم عدم إزالة قمع الباذنجان، والذي يعد سر من أسرار نجاح الوصفة) 

-  نغطي الباذنجان بوعاء ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية جداََ، ونضع فوق الوعاء بعض الأثقال. 

-  عند بدء الغليان في الوعاء، نبقيه على النار لمدة ١٥ دقيقة 

-  نقوم باختبار النضج، وذلك من خلال محاولة إزالة القمع عن الباذنجان، 

 فإذا تمت إزالة القمع بسهولة، فهذا دليل على اكتمال الاستواء بالشكل المطلوب.. 

وإذا تمت العملية بصعوبة. فهذا دليل على لزوم إبقائه على النار لفترة إضافية ((5دقائق)) ..

- نقوم بتبديل الماء الساخن بالماء البارد، 

 ( والذي يعد سر من أسرار اللون المميز) 

ثم نقوم بإزالة القمع من حبوب الباذنجان. 

- نقوم بإحداث شق جانبي صغير في حبة البادنجان، 

وندخل إليه ملعقة من الملح الصخري حصراََ ( خالي من اليود). 

وذلك لإن الملح المزود باليود يؤدي إلى تفتيت الباذنجان بعد مدة معينة.. 

- نرتب حبوب البادنجان في وعاء، مع الضغط بأثقال تعادل ٢٠ كيلوغرام، تدريجياََ  

ونتركه لمدة ٤٨ ساعة، لضمان التخلص من الماد والسوائل الموجودة فيه. 

- بعد اكتمال المدة، نضع الباذنجان لمدة ساعتين على هواء المروحة. ( خطوة اختيارية) 

ما هي الخطوة الأخيرة؟؟! 

- نقوم بإدخال ٢ ملعقة كبيرة من الحشوة، 

إلى كل حبة من الباذنجان، من مكان التمليح. 

-بعد الانتهاء من عملية الحشو، 

نرتب حبوب الباذنجان المحشية في علبة أو وعاء، مع الضغط، 

ونقوم بغمره بزيت الزيتون. 

(( يمكن تقديم الوصفة بعد ٣ أيام من الانتهاء)) 

جربوا وصفتنا المميزة.. وشاركونا الآراء بالتعليقات.. 

بالهناء والشفاء..

بقلمي: رهف العلي

تحضير سلطة الجرجير بالتين  تصميم الصورة ريم أبو فخر

تعالوا معنا سيداتي لنحضر لكم وجبة غداء صحية لذيذة، مكوناتها من منازلكم وخالية من الغلوتين، وسيحبها جميع أفراد العائلة لديك.

ماهي وجبتنا لليوم؟

وجبتنا تتكون من نوعين من الطعام، سلطة الجرجير بالتين، وبيتزا الباذنجان.

تحضير سلطة الجرجير بالتين:

المكونات

 ملعقتين من زيت زيتون.
ملعقتين خل.
ملعقتين من العسل.
ملعقة من لبن الشوفان.
ملعقة صغيرة من بهار البصل.
رشة من الملح.
باقة من الجرجير.
القليل من الريحان.

 للزينة

٤ أقراص من التين.
القليل من جبنة الماعز.
ملعقتين من الرمان.
القليل من الجوز بالعسل.

طريقة التحضير

نأتي بزبدية صغيرة، نضع فيها العسل وزيت الزيتون والخل ونقوم بخلطها لتمتزج، ثم نضيف الملح والبهار ونمزجهم جيداً، ونضعها إلى جانبنا.

نقطع |الجرجير| لقطع متساوية ونضعها في الصحن، ثم نضيف إليها |الريحان|.

نزينها بالتين على الأطراف ونضع الرمان في الوسط والجوز بالعسل بينهما.

وهكذا تصبح جاهزة للتقديم، تخلط عند السكب.

تحضير وجبة بيتزا الباذنجان  تصميم الصورة ريم أبو فخر

تحضير وجبة بيتزا الباذنجان:

المكونات

٣ ملاعق طحين أسمر أو لوز مطحون.
ملعقتين نشاء الذرة.
١ كوب حليب اللوز.
١/٢كوب بقسماط.
ملعقتين خميرة غذائية (بديل الجبنة).
رشة ملح.
باذنجان حبة كبيرة.

 للزينة

صوص البندورة.
جبنة شيدر أو موزاريلا.
زيتون.

نأتي بزبدية أولى نضع بها الطحين مع الخميرة ونمزجهم جيداً، والزبدية الثانية نضع بها البقسماط مع رشة الملح، والثالثة نضع بها حليب اللوز، ثم نأتي بحبة |الباذنجان| نقطعها لدوائر عرضها واحد سنتمتر تقريباً دون تقشيرها.

الخطوة الأولى: نقوم بغمس الباذنجان أولاً في الطحين ثم الحليب ثم بالبقسماط.

الخطوة الثانية: نحضر مقلاة ونضع بها زيت زيتون نضع فيها الباذنجان، نحمرها قليلاً ثم ندخلها للفرن لمدة دقيقتين، نخرجها ونضيف إليها الصوص والجبنة والزيتون، وندخلها للفرن لتسيح الجبنة قليلاً.

وصحة وهنا.

هاتان الوجبتان تحويان جميع العناصر الغذائية، سهلتا الطبخ ولا تحتاجان لوقت كثير، نذكركم لا يهم ما هو الطعام المهم أن يحتوي جميع العناصر الغذائية والسعرات الحرارية اللازمة للجسم، كي تشعرون بالشبع ولا تطلبون السكريات، وانتبهوا لطعامكم جيداً حفاظاً على صحة جهازكم الهضمي.

(هاتان الوجبتان نباتيتان ولكن مفضلي الطعام يحبونهما، فهما لا تقتصران فقط على الأشخاص النباتيين، فاللحوميون من مفضلي وجبة الجرجير والتين والباذنجان والجبنة).

نتمنى أن تعجبكم طبختنا لليوم، صحة وعافية على قلوبكم، نراكم في وجبات نباتية جديدة.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

بقلمي: حلا اليوسف

طريقة مسقعة الباذنجان بالبشاميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

اليوم سنجهز المسقعة مع صلصة البشاميل لتضيف إليها نكهة مميزة.

المقادير

• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 
• حبة من البطاطا كبيرة الحجم 

لتجهيز اللحمة

• ٣٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة
• حبة من البصل مفرومة ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• حبة من الفليفلة الخضراء الحارة 
• حبة من الفليفلة الحلوة
• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٣ ملاعق كبيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو

صلصلة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب من الحليب السائل البارد
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف كوب من جبنة موزاريلا مبروشة 

طريقة التحضير

• في البداية نقطع حبة |الباذنجان| إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ونقطع حبة البطاطا إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تجف تماماً من السؤال ويتغير لونها.

• ثم نضيف إلى اللحمة حبة البصل المفروم والثوم المهروس و|الفليفلة الحارة| المفرومة شرائح والفليلفة الحلوة المفرومة ناعمة، ثم نقلب مع بعضها، ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

• وثم نضيف أربع ملاعق كبيرة من |زيت الزيتون|، و ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة، و ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ونصف ملعقة صغيرة من |البابريكا|، ونقلب المكونات مع بعضها قليلاً، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• ومن ثم نبدأ في تجهيز |صلصلة البشاميل|، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب حتى يأخذ اللون الزهر، ثم نضيف ٢ كوب من الحليب مع التحريك المستمر، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من |جوزة الطيب|، ونستمر في التحريك حتى تتكاثف وتتشكل صلصة البشاميل.

• وبعد ذلك نجهز جاط بايركس أو صينية مناسبة للفرن، ونضع في قاع الجاط كمية من صلصة البشاميل ونوزعها، ثم نوزع شرائح الباذنجان، ثم نوزع البطاطا، ثم نوزع كمية اللحمة المفرومة، ومن ثم نوزع كمية من صلصلة البشاميل، ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية، ومن ثم نرش على الوجه جبنة الموزريلا.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، وندخل الجاط للفرن على الرف الأوسط، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الجاط من الفرن، ونقطع المسقعة، ومن ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الموساكا اليونانية تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم أحد الأطباق اليونانية والمعروف باسم الموساكا اليونانية، لمعرفة كيفية تحضيره تابع معنا هذا المقال. 

مقادير الوصفة

مقادير اللحمة والصلصة 

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
٣- ٢ حبة ثوم مفروم ناعم. 
٤- ثلاثة أرباع الكيلو لحمة مفرومة ناعم (عجل أو خروف).
٥- ١ ملعقة كبيرة قرفة + هال + بهار. 
٦- ١ ملعقة صغيرة برش ليمون. 
٧- ١ ملعقة صغيرة زعتر ناشف. 
٨- ربع كوب بقدونس مفروم. 
٩- ١ ملعقة صغيرة شطة مجروشة. 
١٠- ٣ حبة بندورة مقشرة ومعصورة. 
١١- نصف كوب رب البندورة. 
١٢- ١ ملعقة صغيرة سكر. 
- ٣ حبة باذنجان مقطعة حلقات. 
- ٣ حبة بطاطا مقطعة شرائح.  

مقادير البشاميل

١- ٥٠ غرام زبدة. 
٢- ٤ ملعقة كبيرة طحين. 
٣- ٣ كوب حليب. 
٤- ١ كوب كريمة. 
٥- ١ مكعب مرق دجاج. 
٦- رشة جوزة الطيب. 
٧- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٨- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
- كوب جبنة مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير اللحمة مع الصلصة:  

نقوم بوضع البصلة المفرومة مع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء ثم نضعها على نار عالية، عندما يذبل البصل نضيف |اللحمة| المفرومة ناعم ونحركها مع الزيت والبصل، ثم نضيف عليها ملعقة كبيرة من البهارات وهي عبارة عن قرفة مع هال مع جوزة الطيب مع فلفل أسود وغيرها وتسمى بهارات مشكَّلة، ثم نزيد رشة من الفلفل الأسود بالإضافة إلى ملعقة من الملح، نخلط اللحم مع البهارات والزيت بشكل جيد ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف عليه حبات الثوم المفرومة، ثلاث حبات من البندورة المعصورة، نصف كوب من رب البندورة، ملعقة من السكر، نخلط المكونات جيداً ونترك الصلصة حتى تغلي، وفي النهاية نقوم بإضاقة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وربع كوب بقدونس أخضر مفروم، ملعقة صغيرة برش ليمون، نخلط جميع المكونات ونطفئ النار. 

الخطوة الثانية تجهيز البطاطا والباذنجان:  

نأخذ ثلاث حبات من |الباذنجان|، نقشرها ونقطعها إلى دوائر، ثم نقليها أو نشويها حسب الرغبة. 

وكذلك الأمر بالنسبة للبطاطا أيضاً حيث نأخذ ثلاث حبات من |البطاطا|، نقشرها و نقطعها إلى شرائح مدورة ثم نقليها بالزيت ونتركها جانباً.

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل: 

نضع ٥٠ غرام من الزبدة في وعاء ونضعه على النار، نضيف عليها ٤ ملعقة كبيرة من الطحين، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الحليب مع كوب واحد من الكريمة، إضافةً إلى مكعب من مرق الدجاج، رشة من جوزة الطيب، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود، نخفق جميع المكونات بشكل جيد على النار حتى يتكاثف الخليط ثم نطفئ النار. 

الخطوة الرابعة والأخيرة تطبيق الوصفة:  

نأتي بوعاء السكب ونضع فيه نصف كمية اللحمة والبندورة كطبقة أولى، ثم نضع فوقها شرائح البطاطا المقلية كطبقة ثانية، ثم شرائح الباذنجان كطبقة ثالثة، ثم نضيف باقي كمية اللحمة ونفردها كطبق ورابعة، وأخيراً نضع طبقة من |البشاميل|، ثم نغطي الوجه بالجبنة المبروشة، بعد الانتهاء من تطبيق الوصفة ندخلها إلى الفرن لنشويها.  

وبهذا يكون طبق |الموساكا اليونانية| قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

وإلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير مقلوبة دجاج كيتو  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج وفق نظام الكيتو، فإذا كنت مهتماً تابع معنا.  

مقادير الوصفة

 ١ دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع. 
 بصل + ورق غار. 
 هال حب + قرفة عيدان. 
 كمون + كزبرة ناشفة + كركم. 
 ملح وفلفل أسود. 
 ١ رأس زهرة مفروم ناعم. 
 ٢ ملعقة سمنة حيوانية. 
 زيت زيتون. 
 ٢ حبة باذنجان دوائر. 
 ٢ حبة بندورة شرائح. 
 ٢ حبة بصل شزائح. 
 ٢ حبة فليفلة حلوة خضراء شرائح. 
٢ حبة ثوم مفروم. 
 لوز محمص للتزيين.  

طريقة تحضير المقلوبة

الخطوة الأولى تحضير المكونات :

١- نقوم بتقطيع الخضار: حبات |الباذنجان| والبندورة والبصل والفليفلة إلى دوائر، ثم نقلي الباذنجان والبصل والفليفلة بالزيت النباتي ونجففها ونتركها جانباً.

٢- يقوم بفرم الزهرة بشكل ناعم في محضّرة الطعام أو برشها، ثم نطهيها باستخدام السمنة الحيوانية و|زيت الزيتون| لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تنضج. 

٣- نقوم بسلق قطع الدجاج في كمية من الماء، بحيث نضيف على الماء: الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الكزبرة المجففة، بصلة قطع كبيرة، ورق غار، هال حب، قرفة عيدان، نضيف كل البهارات على ماء سلق الدجاج وذلك لأننا سنستخدمها في طهي المقلوبة، تحتاج الدجاجة لمدة ساعة تقريباً إلى ساعة وربع.  

الخطوة الثانية تطبيق الوصفة 

نضع كمية من السمنة الحيوانية في وعاء الطبخ ونضعه على النار، ثم نبدأ بصَف الخضار، نضع في قاع الوعاء شرائح البندورة، ثم حبات الثوم المقطعة، ثم نضيف دوائر الباذنجان المقلية، ثم شرائح البصل ثم شرائح الفليفلة، بعد ذلك نضع نصف كمية |الزهرة| المطبوخة ونضيف قطع الدجاج، ثم نعود لوضع تتمة شرائح الباذنجان والبصل والفليفلة، ثم نضع باقي كمية الزهرة، وأخيراً يقوم بإضافة مرقة الدجاج المبهرة ونغطي الوعاء ونتركه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتجانس النكهات مع بعض. 

وفي النهاية نقوم بقلب طبق المقلوبة على صحن التقديم، وتزيينه باللوز المحمص، وبهذا عزيزي القارئ يكون طبقنا الشهي واللذيذ قد أصبح جاهزاً للمائدة، وبالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

كيف تقلع عن التدخين؟  تصميم الصورة : رزان الحموي

على الرغم من أضرار التدخين المعروفة على علبة السجائر تجد مكتوب التدخين يؤدي إلى الوفاة.

 أين نجد النيكوتين في الطعام؟

إن السجائر فيها نيكوتين وهذا مكون طببعي في |أوراق التبغ|، إن النيكوتين موجود في أطعمة نأكلها كل يوم مثل: الطماطم والفلفل والبطاطا والباذنجان

 إن كمية |النيكوتين| في الباذنجان قليلة جداً أي مئة واحدة من الباذنجان فيها 1 من 100 ملغ من النيكوتين، أي العشرة كيلو من الباذنجان يكافأ سيجارة واحدة، وبالتالي النيكوتين ليس هو السبب في السرطان والوفاة.

 ما هي المركبات الأخرى غير النيكوتين؟

هناك 7000 مركب كيميائي 69 منهم مواد مسرطنة، هناك مركب يظهر عندما نحرق السيجارة وهو |غاز أول اكسيد الكربون| وهذا خطير جداً.

 ما هي الحلول التي طرحها العلماء من أجل الدخان؟

١- العلماء توصلوا إلى حل وتم صنع جهاز يوضع فيه السيجارة ويسخن السيجارة إلى ما قبل الاحتراق إلى حد 350 درجة بحيث أن لا تنحرق ويخرج فقط بخار وهنا الموضوع بخار وليس دخان وهذا فيه النيكوتين المطلوب، وهذه تسمى منتجات خالية من الدخان وهذه أقل ضرراً من التدخين العادي ولكن أيضاً فيها تبغ.

٢- سائل مكون من بروبلين ونترات وهذا السائل يتم تسخينه في بطارية وينتج أيضاً بخار ولكن أيضاً ضار على صحة الإنسان وبعض الناس أطلقت على هذا اسم "|السجائر الالكترونية|" وهذا الاسم علمياً غير دقيق لأن هنا يوجد بخار وليس دخان.

تم عمل دراسة من قبل فريق بحث متخصص على 900 مدخن وقارنوا ما بين السجائر الالكترونية وبدائل النيكوتين، والدراسات أثبتت أن السجائر الالكترونية تساعد أفضل بمرتين من أي علاج آخر في الإقلاع عن |التدخين| أي 18% من السجائر الالكترونية مقارنة في البدائل النيكوتين 10%، والمشكلة أنهم اكتشفوا أن 80% من الناس الذين استخدموا السجائر الالكترونية أدمنوا عليها.

كيف تقلع عن التدخين؟  تصميم الصورة : رزان الحموي

 هل السجائر الالكترونية جديدة؟

إن السجائر الالكترونية ليست جديدة مثلما بعض الناس تعتقد إنما أصبحت متوفرة في الجيل الرابع، وهناك مواد فيها مسرطنة ولذلك |منظمة الصحة العالمية| لم تقرها إلى حد الآن كعلاج، ولكن بالطبع أضراره أقل ب90% من الدخان العادي، وفي المقارنة بينهم وجدوا أن السجائر الالكترونية أفضل بكثير من السجائر العادية لكن المشكلة على المدى البعيد لا أحد يعرف أضرارها لكن من المؤكد أنك ستدمنها.

 لماذا ندمن السجائر الالكترونية؟

هناك نظامين في السجائر الالكترونية

• السحب المستمر: 

وهنا الدخان يكون كثير وطعمه قوي جداً وهذا جيد للناس التي تشرب أركيلة بكثرة.

• السحب الغير مستمر

هنا الدخان يذهب إلى |الرئة| وهنا الدخان يكون قليل.

إن البطاريات التي تسخن السائل هي أقوى بعشر مرات 

إن السائل الذي يحتوي على النيكوتين نسبة النيكوتين فيه عالية جداً مقارنة في السجائر العادية، إن السجائر العادية فيها حوالي 8 من 10 ملغ من النيكوتين والعلبة إذا كان فيها 20 سيجارة كلهم مع بعض سيكون فيهم 16 ملغ من النيكوتين، إن النيكوتين الطبيعي يستغرق وقت أكثر من ثلاثين ثانية من وقت شربه كي يصل إلى الدم لديك.

 ما هو الحل لكي تتخلص من الدخان؟ 

الحل هو الإصرار والعزيمة وإذا أخذت قرار في تركه إن أعراض انسحاب النيكوتين ستكون أقوى عليك في أول يومين أو ثلاثة، وإذا مررت في أول ثلاثة أيام تكون تجاوزت أصعب مرحلة وبعد عدة شهور ستعود إلى طبيعتك 

دواء الشامبكس وأظهر نتائج قوية جداً حيث يذهب إلى مستقبلات النيكوتين في المخ التي دائماً تدفعك للتدخين ويربط عليها ويوقفها عن العمل وبالتالي عندما تشرب السيجارة لا تشعر في طعمها وهنا تأتي فرصتك الذهبية في التوقف عن التدخين، في النهاية التوقف عن التدخين يتعلق في قرار داخلي منك وبإصرارك وعزيمتك في الحفاظ على صحتك وإنقاذ حياتك.

طريقة تحضير مسبكة الخضار محشية بالبرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة مسبكة الخضار محشية بالبرغل

المقادير

• خضار ٣ حبات من كل نوع ( كوسا - باذنجان - فليفلة حلوة )

للحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعمة
• حبة من البندورة مفرومة ناعمة
• لب الكوسا و الباذنجان
• كوب من البرغل الخشن منقوع بماء سخن لمدة نصف ساعه ومغسول 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• نصف كوب من الماء الساخن

للصوص 

• عصير ٢ حبة من البندورة و مصفاة 
• نصف كوب من رب البندورة 
• ٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان 
• فص من الثوم المهروس 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة 
• ٣ كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير

• في البداية نجهز |الخضار|، ونتخلص من الأجزاء غير المرغوب بها، ثم نزيل عن كل نوع من الخضار القسم العلوي أي أننا نقسم بشكل طولي قسم رقيق من الخضار حتى تصبح مثل شكل القارب.

• ثم نزيل اللب من مكان الطرف الذي قسمناه ( نحفره بملعقة صغيرة )، وننقعها في الماء والملح بينما نجهز الحشوة.

• ومن ثم في طنجرة على النار، نضيف لها زيت الزيتون ثم نضع البصل ولب الخضار المفرومة، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف |البرغل| المغسول والمنقوع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً على حرارة متوسطة.

• وبعد ذلك نضيف |البندورة| المفرومة مع الملح، ثم نحرك قليلاً.

• ومن ثم نضيف رب البندورة مع نصف كوب من الماء الساخن حتى يغمر البرغل، ونتركه على نار قوية حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل.

• ثم نحضر الصوص، في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير البندورة مع نصف كوب من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان والثوم المهروس وملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الملح، و ٣ كوب من الماء.

• ونرفع الوعاء على نار متوسطة، ثم نحركه قليلاً ونتركه حتى يغلي، وثم نضيف عصير الليمون ونحركه، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نرص فيها |قوارب الخضار| ونحشيها بحشوة البرغل، ونضع كمية مناسبة في كل نوع.

• ومن ثم نضيف الصوص ونوزعه في الصينية، ونغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة حتى تتسبك بشكل جيد.

• وبعد ذلك نطفئ الفرن، ونترك الصينية فيه لمدة ربع ساعة على حرارة الفرن.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير باذنجان شيخ المحشي  تصميم الصورة رزان الحموي

وصفتنا في هذا المقال هي عبارة عن باذنجان محشي باللحمة والبندورة، إذا كنت تودُّ تجربة هذه الوصفة فتعلم معنا كيفية تحضيرها. 

مقادير الوصفة

- ١ كيلو باذنجان حبات كاملة. 
- نصف كيلو لحمة مفرومة. 
- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
- ربع كوب زيت زيتون. 
- ٢ كوب بندورة مفرومة ناعمة أو معصورة. 
- ١ ملعقة طعام بهارات مشكَّلة. 
- ١ حبة فليفلة خضراء مفرومة. 
- جبنة موزاريلا مبروشة. 
- ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الحشوة:  

نضع مقلاة على النار تحتوي على كمية من زيت الزيتون مخلوط مع الزيت النباتي، نضيف عليها نصف كيلو من |اللحمة المفرومة|، نقلّبهم مع بعض ثم نضيف بصلة مفرومة بشكل ناعم وحبة فليفلة خضراء مفرومة أيضاً.

(ملاحظة: إضافة الفليفلة الخضراء هو أمر اختياري حسب الرغبة فيمكنك عدم إضافتها).

نقلّب اللحمة مع البصل والفليفلة ثم نضيف البهارات المشكلة بمقدار ملعقة طعام ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، عندما تقترب اللحمة من الاستواء نقوم بإضافة كوبين من البندورة المعصورة الطازجة ثم نترك الحشوة على النار حتى تتجانس المكونات، وتتكاثف وعندها نطفئ النار ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير الباذنجان:  

نقوم بإزالة رأس حبة |الباذنجان| فقط دون تقشيرها ثم نقطع كل حبة إلى نصفين بشكل طولي، بعد ذلك نرش الملح على قطع الباذنجان ونضعهم في مصفاة لنتخلص من كامل الماء الموجود بداخلها، وبعد تنشيف الباذنجان بشكل جيد نكون قد جهزنا مقلاة الزيت على النار فنقلي حبات الباذنجان بزيت ساخن.  

الخطوة الثالثة حشي الباذنجان:  

بعد الانتهاء من قلي الباذنجان نقوم بتقشيره بسهولة ثم نعمل فتحات في كل نصف حبة باذنجان مقلية بحيث يصبح شكلها كالقارب، ثم نقوم بوضع كمية من الحشوة حسب الرغبة في فتحات الباذنجان، وأخيراً نضع حبات الباذنجان المحشوة باللحمة في صينية الفرن ثم نضيف على وجهها |جبنة موزاريلا| المبروشة، وندخل الصينية إلى الفرن في درجة حرارة عالية ١٩٠ درجة مئوية.  

بعد بضع دقائق نخرج الصينية من الفرن وبهذا الشكل يكون طبق باذنجان شيخ المحشي أصبح جاهزاً للتقديم، بالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي  تصميم الصورة : ريم أبو فخر

إذا كنت ترغب في تعلم كيفية تحضير فتة الباذنجان الشهية تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة
١ً- مقادير الصلصة

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
٣- ٢ حبة ثوم مفرومة. 
٤- ٢ حبة بندورة مقشرة و معصورة.
٥- ربع كوب رب البندورة. 
٦- ١ ملعقة كبيرة دبس رمان. 
٧- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٨- ١ ملعقة صغيرة فلفل. 
٩- ١ ملعقة صغيرة بهارات. 
١٠- رشة سكر. 
١١- ربع كوب ماء ساخن.  

٢ً- مقادير الباذنجان: 

١- ٤ حبة كبيرة باذنجان مقطَّعة مكعبات. 
٢- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٣- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
٤- ١ملعقة صغيرة سمّاق. 
٥- ١ ملعقة صغيرة ببريكا مدخّنة. 
٦- ٢ حبة ثوم مفرومة. 
٧- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
٨- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 

٣ً- مقادير صلصة اللبن

١- ١ كيلو لبن. 
٢- ربع كوب طحينة. 
٣- عصير ليمونة.  
٤- رشّة ملح. 
٥- ٢ حبة ثوم مفروم. 
٦- خبز مقلي، بقدونس، لوز، فلفل حار للزينة. 

طريقة تحضير الفتّة

سنقسّم طريقة التّحضير إلى ثلاث مراحل

أوّلاً تحضير الصّلصة: 

في البداية نضع ملعقتين من الزيت النباتي في وعاء الطّهي مع ملعقتين من |البصل المفروم| وحبّتين من الثوم المفروم ونضع الوعاء على النار، نقلِّب البصل والثوم مع الزيت قليلاً، ثم نضيف عليهم البندورة المعصورة.  

(طريقة عمل عصير البندورة: نضع حبات البندورة في ماء مغلي من أجل تقشيرها بسهولة ثم نضعها بعد التقشير في الخلاط الكهربائي ونخلطها) 

الآن نقوم بإضافة الملح والفلفل ورشة من السكر ( رشة السّكر مهمّة في كل صلصات البندورة)، وبعد ذلك نضيف ربع كوب من رب البندورة وبعد أن يذوب جيداً نضيف دبس الرمان وهو المكوّن المميز لهذه الوصفة، وأخيراً نضيف ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة وربع كوب ففط من الماء لكي تبقى الصلصة كثيفة ونتركها على النار حتى تغلي. 

ثانياً تحضير الباذنجان

نقوم بتقطيع حبات |الباذنجان| إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها في وعاء ونضيف عليها قليل من الزيت مع ملعقة صغيرة ملح ومثلها فلفل أسود بالإضافة إلى ملعقة ببريكا مدخنة لكي تعطي الباذنجان لوناً جميلاً أثناء الشواء، ونقوم بتغطية كل قطع الباذنجان بالزيت بشكل جيد (نقوم بهذه الخطوة من أجل شوي الباذنجان)، بعد تغليف الباذنجان بالزيت نقوم بوضعه في وعاء مخصص للشوي وندخله إلى الفرن في درجة حرارة من ١٨٠ إلى ٢٠٠ ولمدة ربع ساعه تقريباً، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير صلصة من أجل تطرية الباذنجان بعد شوائه. 

نضع ملعقتين| زيت زيتون| في صحن ونضيف عليها ملعقة عصير ليمون وثوم مفروم وملقة صغيرة سماق وببريكا مدخنة، نخلط كل هذه الكونات مع بعض ونقوم بإضافتها على قطع الباذنجان المشوية. 

ثالثاً تحضير صلصة اللبن

نضع كيلو من اللبن في وعاء ثم نضيف عليه حبتين ثوم مهروسة وعصير ليمونة بالإضافة إلى ربع كوب طحينة وملعقة صغيرة ملح، ثم نخلط المكوّنات مع بعض بشكل جيد. 

أخيراً تطبيق الفتّة: 

نأتي بصحن التّقديم ونسكب فيه صلصة البندورة، ثم نقوم بإضافة مكعبات الباذنجان المشويّة فوقها، ثمَّ نضع طبقة من |صلصة اللبن|، وبعد ذلك نضيف الخبز المقلي ثمَّ نزينها حسب الرَّغبة بالبقدونس والفلفل الأحمر واللوز. 

وهكذا أصبحت فتتنا جاهزة بالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال أرجو أنَّه كان مفيداً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير سلطة المقالي مع الحمص. تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة سلطة المقالي مع الحمص.

المقادير

• رغيف و نصف من الخبز العربي
• حبة كبيرة من الباذنجان
• حبة كبيرة من البطاطا
• حبة متوسطة من الخس
• حبة من البصل
• حبة من الخيار
• كوب و نصف من الحمص المسلوق
• علبة صغيرة من الذرة
• ٢ ملعقة كبيرة من السماء
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 
• زيت للقلي

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من لبن الزبادي
• نصف كوب من المايونيز
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• ٢ ملعقة صغيرة من عصير الليمون 

طريقة التحضير

• في البداية نقطع |الخبز| إلى مكعبات، ثم نغسل الخضار و نقطع |الباذنجان| من دون تقشير إلى مكعبات.

• ثم نقشر البصل و البطاطا و الخيار، ثم نقطع البطاطا إلى مكعبات، و نقطع الخس و البصل و الخيار إلى شرائح رقيقة.

• و بعد ذلك نحمي الزيت على حرارة متوسطة، و ثم نقلي مكعبات الخبز حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعه من الزيت و نضعه على ورق النشاف.

• ثم نقلي البطاطا حتى تأخذ،اللون الذهبي، و نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• و ثم نقلي الباذنجان حتى ينضج و نرفعه من الزيت و نضعه على ورق النشاف.

• و بعد ذلك نحضر طبق واسع و مناسب للتقديم.

• نوزع في قاع الطبق الخس بشكل متساوي.

• ثم نوزع فوق الخس نصف كمية شرائح البصل.

• و ثم نوزع نصف كمية شرائح الخيار، ثم نصف كمية الخبز المقلي.

• و من ثم نوزع مكعبات البطاطا، و فوقها نوزع مكعبات الباذنجان.

• و بعد ذلك نوزع بقية شرائح الخيار، ثم بقية الخبز المقلي، ثم نوزع فوقه الحمص المسلوق، و ثم الذرة، و من ثم نوزع باقي كمية شرائح البصل.

• و ثم نجهز الصلصة، في وعاء نضع نصف كوب من الزبادي مع نصف كوب من |المايونيز|، و الثوم المهروس، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة من الفلفل الأبيض و ٢ ملعقة من عصير الليمون.

• و بعد ذلك نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.

• ثم نوزع الصلصة على السلطة بشكل متساوي.

• و من ثم نزين وجه السلطة بالبقدونس المفروم، و نرش على الوجه السواق.

• ثم تصبح سلطة المقالي جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

 🍴مطبخ ربا

قالب الباذنجان والكوسا بالمعكرونة تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير قالب الباذنجان والكوسا بالمعكرونة

المقادير

• ٢ حبة من الباذنجان 
• ٣ حبة من الكوسا
• ٢٥٠ غرام من المعكرونة شكل صغير 

لتجهيز الصلصة

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٣ فص من الثوم المهروس
• حبة من البصل المفروم
• ٣ حبة من الفليفلة الملونة مفرومة مكعبات
• ٤ حبات من البندورة المقشرة والمفرومة
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٢ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• ملعقة كبيرة من أوريغانو
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ٢ كوب و نصف من جبنة الموزاريلا المبشورة
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• في البداية وبعد غسل |الكوسا| و|الباذنجان|، نقطعهم وبشكل طولي دون تقشير حتى نحصل على شرائح رقيقة من الباذنجان والكوسا.

• ومن ثم نرش على شرائح الباذنجان والكوسا الملح الخشن ونضعه في مصفاة لبضع دقائق.

• ثم في وعاء واسع، نضع فيه ٦ كوب من الماء ونضيف له ملعقة كبيرة من الملح مع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت ونرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف له |المعكرونة| ونتركها حتى تنضج وثم نصفيها ونتركها جانباً.

• وبعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة، وفي وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت حتى يسخن ثم نضيف له الثوم المهروس مع التقليب ومن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف له الفليفلة الملونة والمقطعة مكعبات ونقلب حتى تذبل الفليفلة ثم نضيف البندورة المفرومة مع ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من الريحان وملعقة كبيرة من الأوريغانو وملعقة صغيرة من السكر وملعقة ونصف من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض، ونتركها حتى تتسبك لمدة ربع ساعة تقريباً.

• وبعد ذلك في وعاء واسع نضع المعكرونة مع |صلصة البندورة| و٢ كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة وكوب من جبنة الشيدر المبشورة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نمسحها بالقليل من الزيت، وثم نمسح الملح عن شرائح الباذنجان والكوسا، ونقليها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم في صينية مناسبة للفرن نضع فيها طبقة من ورق الزبدة، ثم نرص فيها شرائح الباذنجان والكوسا بالتبادل على جوانب الصينية.

• ومن ثم نضع داخل الصينية خليط المعكرونة والصلصة، ونوزعها بشكل جيد.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج تقريباً لمدة بين ١٥ و٢٠ دقيقة تقريباً.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركه حتى يهدأ لبضع دقائق.

• ومن ثم نقلب المعكرونة قليلاً حتى تختلط بشكل جيد، وثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

الروتين اليومي الصحي ماذا يمكنك أن تأكل وتفعل خلال نهارك تصميم الصورة : وفاء المؤذن

لذلك علينا تناول وجبات صحية ولذيذة وسهلة، وألا نحرم أنفسنا من شيء، والانتباه لكمية الطعام التي نتناولها ولا ننسى الحذر من الإكثار من الحلويات.

فماذا يمكنك أن تقوم به خلال نهارك؟ وما الذي بمكنك تحضيره لتكن وجباتنا صحية؟

- في الصباح:

عند الاستيقاظ، نبتدأ نهارنا بفرشي الأسنان، ثم  بممارسة |رياضة الكارديو| أو اليوغا مثلاً لمدة ٤٠ دقيقة، بعد ربع ساعة نتناول كأس ماء دافئ مع ليمون، وبعد نصف ساعة تقريباً ننتقل للفطور.

ماذا يمكننا أن نصنع شيء صحي ولذيذ؟

لدينا العديد من الخيارات، سنعطي أمثلة عن طعام نباتي صحي لذيذ غني بالعناصر الغذائية

 مثل: يمكننا تناول (بان كيك)، وهو مؤلف من: موزة وبيضة نيئة تهرسان جيداً ثم نضيف لهما طحين ونقوم بمزجهما جيداً حتى بتجانسوا، ثم نقطعهم لقطع صغيرة دائرية، وندخلهم الفرن من ١٠ إلى ١٥ دقيقة، ونخرجها ونتركها لتبرد.

أو يمكن تناول |معمول الشوفان| الذي كتبنا لكم طريقة تحضيره في المقال السابق.

يضاف إلى جانبهم قهوة.

هنالك نوعان من القهوة: قهوة خالية من الكافيين، وقهوة تحوي كافيين، يفضل عدم الإكثار من النوع الثاني.

فترة الاستراحة بين الوجبات

تقومون بتناول |المكملات الغذائية| بعد الفطور، ثم يمكنكم كتابة اليوميات، وممارسة أعمالكم اليومية.

فترة الغداء

يمكن تحضير وجبتي سلطة شهيتين.

الأولى: سلطة التبولة مضاف إليها كاجو وبهار البابريكا وجوز الهند البارد.

الثانية: سلطة جرجير، ومضاف إلى جانبهم لبنة (اختيارية).

فترة العصر

الآن وجبة التحلية، ماذا يمكننا أن نحضر؟

يمكننا تحضير ما يسمى ب (سموغي بول)- مؤلفة من:

توت مثلج وموز مثلج يخلطان في الخلاط جيداً، يضاف إليهم |زنجبيل|، بودرة الشمندر، حليب جوز الهند، فانيلا، يخلطان حتى يصبح قوامهما سائل كاللبن.

وإلى جانبهم يمكن تناول شاي بالنعناع.

فترة الاستراحة الثانية

يمكن القيام بتمارين الكارديو الخفيفة كالمشي، صعود الدرج ونزوله، يمكن أيضاً الاستماع للأغاني، يمكنكم القيام بأي أمر ترغبون به.

 فترة العشاء

يمكن صنع |وصفة الباذنجان المحمر| مع التمر الهندي، يقدم مع رز مقرمش، ويمكن وضع رمان وبقدونس على الوجه عند التقديم.

إلى جانبهم تقدم البطاطا المحمصة على نار هادئة.

وأخيراً حلوى العشاء- عبارة عن براوني خالية من الغلوتين (تشبه قطع الكب كيك دائرية الشكل)

وكراميل مع التوت.

نتمنى أن يكون قد أعجبكم مقالنا، آملين أن تشاركونا وصفاتكم اللذيذة والسريعة والسهلة.

صحة وعافية نتمنى لكم دوام الصحة والعافية.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

حلا اليوسف 

طريقة تحضير قارن يارق تصميم الصورة : رزان الحموي

سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة قارن يارق. 

المقادير 

•  كيلو من الباذنجان
• نصف كوب من زيت الزيتون
• نصف كيلو من اللحمة المجرمشة
• حبة من البصل
• ٢ حبة من البندورة
• بقدونس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ٣ كوب من الرز
• نصف كوب من الشعيرية

للصوص

• ٥ حبات من البندورة 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تجهيز| الباذنجان| نقوم في تقطيع حبات الباذنجان إلى نصفين، ثم نحفر أنصاف الباذنجان من الداخل بواسطة ملعقة.

• ثم ندهن الباذنجان بزيت الزيتون، و نرصهم في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن حتى نشوي الباذنجان و ينضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء نضع فيه القليل من زيت الزيتون و نرفعها على نار متوسطة، ثم نضيف لها اللحمة المجرمة و نقليها حتى يتغير لونها.

• ثم نضيف لحمة البصل المفروم ناعم مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |البهارات المشكلة| و ملعقة صغيرة من البابريكا، و نقلب المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف |البندورة| المفرومة ناعمة، و نتركها قليلاً حتى تتسبك، ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له البقدونس المفروم ناعم و نقلب قليلاً.

• و بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن، و نرش عليهم القليل من الملح.

• و نضيف الحشوة على أنصاف الباذنجان بشكل جيد.

• و ثم نوزع عليهم البندورة و الفليفلة المقطع.

• و نجهز الصوص، نقوم في تقشير و بشر البندورة و نضعها في وعاء، و نضيف نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نوزع الصوص في صينية الباذنجان بشكل متساوي.

• و من ثم نعيد الصينية للفرن و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الرز، بعد غسل الرز و نقعه لمدة نصف ساعة، ثم نضع السمنة في وعاء على النار، و نضيف الشعيرية ثم نقليها حتى يصبح لونها زهر، و من ثم نضيف |الرز| و نضعه فوق الشعيرية مع ملعقة صغيرة من الملح و نقلبه قليلاً، ثم نصب فوقه ٣ أكواب و نصف من الماء المغلي.

•  و نتركه على نار قوية مدة عشر دقائق ثم نهدي النار على الرز، و نتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نسكب الباذنجان في طبق التقديم، و يقدم مع الرز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير مسبكة البطاطا و الباذنجان و طريقة الخبيزة بالزيت  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنحضرها لليوم، طريقة مسبكة البطاطا و الباذنجان و طريقة الخبيزة بالزيت.

مسبكة البطاطا و الباذنجان

المقادير

• حبة من البصل كبيرة
• ملعقة صغيرة من كل من البابريكا
• ملعقة صغيرة من كل من بهارات المشكلة 
• ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من كل من الملح
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٥ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ حبة من البطاطا
• ٢ حبة من الباذنجان
• حبة من الفلفل الأخضر حار ( اختياري )
• ٢ فص من الثوم 
• نصف كوب ماء ساخن

للزينة

• نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم 

طريقة التحضير

• و نبدأ في تقطيع البصل و الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم نقشر| البطاطا |و الباذنجان و نقطعها إلى مكعبات.

• ثم في طنجرة على نار متوسطة، نضع فيها خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و نضيف له البصل و نقلب قليلاً ثم نضيف الفلفل الحار و الثوم، مع ملعقة صغيرة من البابريكا و ملعقة صغيرة البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من الملح، و نقلب المكونات بشكل جيد.

• و ثم نضيف للكونات مكعبات البطاطا مع مكعبات |الباذنجان|، و نقلب مع بعضها ثم نغطي الطنجرة، و نتركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

• و بعد ذلك نضيف ٢ ملعقة كبيرة من |رب البندورة| مع نصف كوب من الماء الساخن، و نقلب المكونات مع بعضها.

• و من ثم نتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تتسبك و تنضج بشكل جيد.

• و ثم نرفعها عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و نزين الطبق بالبقدونس المفروم، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير مسبكة البطاطا و الباذنجان و طريقة الخبيزة بالزيت  تصميم الصورة رزان الحموي

خبيزة بالزيت

المقادير

• نصف كيلو من أوراق الخبيزة الخضراء
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعم

للتقديم

• ليمون
• رمان

طريقة التحضير

• في البداية، نختار أوراق| الخبيزة |الجيدة و نرتبها بجانب بعضها البعض، ثم نغسل الأوراق بشكل جيد و نجففها.

• و بعد ذلك نقطع نصف العروق الخضراء و نتخلص منهم، ثم نفرمها فرم متوسط.

• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع ٤ ملعقة من زيت الزيتون و نضيف له حبة من البصل المفروم، ثم نقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل.

• و من ثم نضيف للبصل الخبيزة المفرومة مع الملح و نقلبها، ثم نتركها على نار هادئة حتى تذبل و تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفعها عن النار، و نسكبها بطبق التقديم.

• و ثم نزينها بحبات| الرمان|، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة سريعة لتحضير الدجاج مع مقبلات الباذنجان المشوي تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم طبقاً من الدجاج المشوي بطريقة سهلة وسريعة، وسنحضر إلى جانبه طبقاً من المقبلات وهو الباذنجان المشوي مع البندورة وصلصة اللبن، تابع معنا طريقة التحضير في هذا المقال. 

الدجاج المشوي بطريقة سهلة والباذنجان المشوي ..

مقادير الوصفة:  

مقادير الدجاج: 

١- ٣ دجاجة مقطعة. 
٢- ٢ ملعقة كبيرة زيت. 
٣- ٢ ملعقة كبيرة خل. 
٤- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٥- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
٦- ١ ملعقة صغيرة ببريكا مدخنة. 
٧- ١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم. 

مقادير الباذنجان: 

١- ٣ حبات باذنجان مقطعة ومشوية.
٢- ٢ حبات بندورة مقشرة ومقطعة. 
٣- ربع كوب زيت. 
٤- ١ ملعقة كبيرة ثوم. 
٥- ١ كوب لبن.
٦- ١ ملعقة كبيرة نعناع مفروم. 
٧- ١ ملعقة كبيرة ببريكا مدخنة.
٨- لوز وصنوبر للزينة.

طريقة تحضير الوصفة:

أولاً تحضير الدجاج: 

نضع قطع |الدجاج| في وعاء ونضيف عليها ملعقتين كبار من الزيت مع ملعقتين كبار خل و ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة فلفل و ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة و ملعقة صغيرة بودرة ثوم

 نخلط الدجاج مع هذه المكونات وندهنه بشكل جيد ثم نضع قطع الدجاج في وعاء مخصص للشوي وندخله إلى الفرن.

ثانياً تحضير الباذنجان: 

نضع كمية من| زيت الزيتون| في المقلاة مع ملعقة ثوم ونضعها على النار، نضيف عليها أربع حبات بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات ونقلبها قليلاً (لا نريد طهي البندورة بشكل كامل)

 نضيف ملعقة صغيرة ملح مع ملعقة صغيرة فلفل أسود ثم نقوم بإضافة قطع| الباذنجان| المشوية أو المقلية حسب الرغبة، نقلب المكونات مع بعض ونتركها على النار.

تحضير الصلصة: 

نضع كوبين من اللبن في وعاء مع ملعقة ثوم بودرة أو ثوم طازج، ثم نقوم بإضافة رشة من الملح مع كمية من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التقديم: 

بعد استواء الباذنجان نسكبه في وعاء التقديم ثم نضيف عليه صلصة اللبن، بعد ذلك نضع كمية من الزيت في المقلاة مع ملعقة من الببريكا المدخنة و نسخنها على النار ثم نضيفها على وجه الصحن، وأخيراً نقوم بتزيينه بالمكسرات. 

نُخرِج الدجاج من الفرن و نسكبه في وعاء التقديم ثم نقدمه إلى جانب مقبلات الباذنجان و هكذا تكون وجبتنا أصبحت جاهزة للمائدة وبالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان ممتعاً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

ماهي الأنيميا وماهي الأسباب والعلامات التي تؤدي إلى أصابة الأطفال بالأنيميا وكيفية الوقاية منها  -  الجزء الثاني -  تصميم الصورة : ريم أبو فخر

ماهي أشهر سبع علامات تدل وجود أنيميا عند الأطفال

١- شحوب الجلد

 حيث يعاني الطفل من شحوب في اللون على الشفاه  أو في |العين|  أو تحت الأظافر فمن الطبيعي أن يكون لونهما وردي ولكن يكون اللونه باهتاً وشاحباً عند الأطفال الذين يعانون من فقر الدم 

٢- مجهود الطفل ضعيف حيث يشعر الطفل بالتعب عند المشي أو| الجري| ليس مثل الطفل الطبيعي الذي لا يعاني من الأنيميا

٣- تسرع في ضربات القلب

 على سبيل المثال الأطفال الذين يعانون من الأنيميا وخاصة في الحالات الشديدة حيث تتسرع نبضات القلب عن المعدل الطبيعي ويمكن ملاحظته أكثر عندما يبذل الطفل أي مجهود 

٤- تساقط الشعر

 حيث يكون معدل |تساقط الشعر| أكثر من معدل تساقط الشعر العادي الذي نجده عند الأطفال ويمكن ملاحظته بشكل أكبر عند الفتيات

٥- ضعف تركيز الطفل والنسيان بشكل كبير جداً  وضعف التحصيل الدراسي في المدرسة فلا يستطيع التركيز أو الدراسة 

 على سبيل المثال عندما يصاب الطفل بالأنيميا يتدنى المستوى الدراسي لديه  ويعتبر ضعف التركيز و|النسيان| من أحد العلامات المهمة جداً لإصابة الطفل بالأنيميا 

٦- فقدان الشهية

 إن الأنيميا وفقر الدم تجعل الطفل يفقد شهيته للطعام وكلما فقدت شهية الطفل كلما زادت الأنيميا

لذلك من المهم جداً معالجة الأنيميا بالأدوية  فعند البدء بعالج الأنيميا  تبدأ شهية الطفل بالتحسن تدريجياً  وفي هذه الحالات يبدأ الطفل بأكل أشياء غريبة مثل التراب  أو الطلاء الموجود على الجدران 

٧- برودة الأطراف  حيث يشعر الطفل ببرودة الأطراف  وغالباً ما يكون لونها شاحباً 

تعد هذه العلامات من أهم وأشهر العلامات التي نلاحظها على الأطفال المصابين بالأنيميا  أو فقر الدم

من الضروري جداً عندما تلاحظ الأم ظهور علامة أو أكثر من علامات الأنيميا  أخذ الطفل إلى الطبيب المعالج للقيام فحصه  والتأكد من العلامات الموجودة عند الطفل والقيام بالتحاليل والفحوصات اللازمة للتشخيص إذا كان الطفل يعاني من الأنيميا أو لا

وإن كان هناك أنيميا ما هو نوعها لتحديد الخطة العلاجيه المناسب لها

ماهي أهم التحاليل للأنيميا أو فقر الدم

١- تحليل صورة الدم الكاملة لمعرفة عدد كرات الدم الحمراء  وحجمها لتحديد ماهي نوع الأنيميا ونسبة الهيموجلوبين في الدم ومن خلاله يتم فحص النسبة  لمعرفة إذا كانت طبيعية أو أقل من النسبة الطبيعية لعمر الطفل

٢- تحليل مخزون الحديد في الدم  فإذا كان المخزون قليل فهذا مؤشر على نقص أنيميا الحديد

٣- القيام ببعض التحاليل الخاصة إذا كان الطفل يعاني من |الديدان المعوية|  أو من النزيف المتكرر للتأكد من عدم وجود سيولة في الدم

ماهو علاج أنيميا نقص الحديد عند الأطفال

١- أخذ الحديد على هيئة أدوية وتختلف الجرعة ونوع العلاج بإختلاف عمر الطفل وشدة الحالة

٢- التغذية:  لمد جسم الطفل بعنصر الحديد  والتأكد من عدم نقص الحديد في جسم الطفل ثانيةً  عن طريق تناول  عنصر الحديد من المصادر الحيوانية مثل  اللحوم الحمراء أو عن طريق المصادر النباتية مثل العسل الأسود  التمر، العدس  الباذنجان، الموز، والتفاح 

كيفية الوقاية من الأنيميا أو فقر الدم

عن طريق التغذية الصحية السليمة  وخاصة الأطعمة الغنية بعنصر الحديد  والابتعاد عن الأطعمة المضرة مثل |البسكويت|، التي تجعل الطفل يشبع بسرعة ولا يستهلك من الطعام المفيد

لا تنسوا المشاركة.............

إسراء حيدر

مجموعة من السلطات اللذيذة تابع معي  تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 لذلك تابعوا معي هذه السلطات الشهية .... 

 أولاً- السلطة اللبنانية :

المقادير

• باذنجان 
• كوسا
• بصل 
• بندورة 
• أفوكادو
• بقدونس
• رمان 
• زيت الزيتون
• أرز بني 

مقادير الصلصة 

• طحينة
• زيت الزيتون
• ليمون 
• ثوم 
• ملح 
• كمون

طريقة التحضير

- نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة وثم نقطع الكوسا إلى قطع صغيرة ونقطع البصل أيضاً بحجم أصغير 

- نشوي مكعبات الكوسا والباذنجان في الفرن بعد إضافة الملح و|زيت الزيتون| لهم على حرارة 250 لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر 

- ثم نقوم بفرم البقدونس وفرط| الرمان| وتقطيع البندورة إلى قطع صغيرة 

 - ونحضر كوب من الأرز البني المطبوخ سابقاً ، ثم نضع الأرز والكوسا والباذنجان والبصلة والرمان والبقدونس والبندورة والأفوكادو ونخلطها جيداً ،

 - ثم نحضر الصلصة والتي تحتاج إلى |طحينة| وزيت زيتون وملح وليمون وثوم ورشة كمون وتحرك وتوضع على السلطة ، ومن ثم البدء بالأكل الشهي . 

ثانياً- سلطة الجرجير بالشمندر والكينوا :

المقادير 

• زهرة مشوية في الفرن 
•  زيت الزيتون
• نصف كوب عدس بني مطبوخ
•  نص كوب كينوا مطبوخ  
• كوب جرجير طازج 
•  كوب من البقدونس اللذيذ 
•  ربع كوب بصل خاص بالسلطة 
• نص كوب شمندر مطبوخ مقطع إلى مكعبات .

مقادير الصلصة :

•  نصف كوب زيت زيتون 
•  ٣ ملاعق طعام دبس الرمان 
•  قليل من الخردل 
•  ثوم مبشور 
•  رشة من حمض الليمون والملح والفلفل الأسود 

 تخلط المقادير مع بعضها وثم نحضر وعاء ونضع المكونات الخضراء جميعها ونخلطها جيداً ثم توضع| الصلصة |وتذوقوا أطيب| سلطة| بنكهتها السحرية الشهية . 

ثالثاً- السلطة الهندية ( سلطة العدس بجوز الهند )

المقادير

•  نص كوب من العدس الأحمر 
•  جزرتين 
•  نصف كوب من جوز الهند المبشور 
•  كزبرة 
•  رمان 

نبرش| الجزر| و|جوز الهند| ، ونفرط |الرمان| ويتم غلي |العدس| في ماء مع كمون حتى يصبح نصف ناضج ، ويضاف فوقه جوز الهند والجزر المبروشين والكزبرة والبقدونس ويحرك الخليط .

مقادير الصلصة :

•  نحتاج إلى ربع كوب زيت زيتون 
•  عصير نصف ليمونة 
•  ملعقة طعام من خل التفاح 
•  كوب كزبرة 
•  ملعقة ونصف عسل 
•  ثوم وكمون وملح 

 نخلط الخليط في الخلاط ويوضع فوق مكونات السلطة ويمكن إضافة| الفلفل الحار| لمن يحب الطعام السبايسي  وثم تذوقوا هذه السلطة اللذيذة المفيدة والغنية بالفيتامينات و|المعادن| والنشويات والدهون الصحية . 

والآن بعد الانتهاء من تقديم هذه السلطات الثلات أرجو أنو نقوم بتجربتها كخيار جديد وإضافي لطعامك الصحي  ونوع من التغيير عن السلطات المعتادة ولتتذوقوا أشهى السلطات وأكثرها فائدة .

 روعة شعبان

هل تتساءل ماهو مرض الكانديدا ؟؟ تصميم الصورة وفاء مؤذن

سنكمل في هذا المقال التحدث عن....

 6 طرق للعلاج من " الكانديدا" طبيعياً :

أولاً- التخلي عن السكريات بنوعيها 

 |السكريات| غير الطبيعية مثل ( السكر الأبيض والعسل التجاري) 

 والسكريات الطبيعية مثل ( العسل الطبيعي ، التمر ، الرطب ، الدبس ) 

وحتى سكر الفواكه على الأقل لمدة 10 أيام 

 وممكن أن تستخدم محليات لا ترفع مستوى السكر مثل ( محلي الاستيفيا ، سكر ثمرة المونك الطبيعي ، وكذلك استهلاك ملعقة شاي من عسل المانوكا لأنه عسل علاجي فيه مضادات فايروسات ومضادات بكتيريا . 

 ثانياً- التخلي عن النشويات البسيطة مثل ( الأرز الأبيض ، البطاطا البيضاء والحلوة ) ونستبدلها بالحبوب الكاملة مثل نصف كوب مطبوخ يومياً مسموح لذلك قللي من النشويات البسيطة سيدتي .

ثالثاً- التركيز على الخضراوات الغير نشوية ، العالية بمضادات الأكسدة ، ومضادات الالتهاب ، وعالية بمادة الكلوروفيل التي لا ترفع السكر

 مثل ( الطماطم ، الفلفل الأحمر ، الباذنجان ، القرنبيط وهو ممتاز جداً ) 

وكل الورقيات الخضراء ممتازة مثل ( السبانخ ، الكزبرة ، البقدونس ) سواء سلطة أو عصير أو مطبوخ .

 رابعاً- استهلاك الشوربات الساخنة : مثل ( مرق عظم الدجاج ، مرق عظم اللحم ) وهو عالي بمادة |الكولاجين| فهي تريح |الجهاز الهضمي| وتساعد على ترميم العظام .

 خامساً- التركيز على نمو |البكتيريا النافعة |في الجسم ، ونزيد منها في الجهاز الهضمي لأن البكتيريا النافعة مثل الشرطة التي توقف الكانديدا عند حدها ولا تسمح لها بالتكاثر أو الهجرة إلى أماكن أخرى في الجسم عن طريق استهلاك المخمرات الطبيعية 

مثل ( خل التفاح ، روب الماعز ، استهلاك عصير التوت البري ) يجب الامتناع عن الألبان والجلوتين . 

☆ المكملات الطبيعية للعلاج من مرض الكانديدا : 

١- مكمل زبدة جوز الهند العضوية وهي مهمة لقتل الفطريات ،عن طريق استهلاك ملعقة شاي على معدة فارغة .

٢- شرب عشبة الحزميش إما عن طريق شاي أو مكملات لها فائدة ، لأنه يحتوي على أقوى |مضاد أكسدة| في العالم وهو يعزز في عملية الديتوكس في الكبد 

 لأن موت الكانديدا يفرز مادة تعتبر سامة وسوف تسبب أعراض كريهة جداً ، وبالتالي الكبد والطحال سوف يخلصونك من هذه المادة السامة .

٣- فيتامين C كبسولات وليس فوار سوف يحارب الفطريات .

٤-| البروبيوتك| جداً مهم للقضاء على الكانديدا . 

جميع هذه النصائح التي قدمتها لكم في هذا المقال يجب تطبيقها لمدة 10 أيام على الأقل حتى تحصل على النتيجة المرجوة وبدون استعمال أي دواء .

روعة شعبان 

طريقة تحضير ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة : رزان الحموي

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو

ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة

المقادير

• ٤ قطع كبيرة من لحمة العجل 

• حبة من الباذنجان كبيرة و مقطعة إلى شرائح 

• حبة من البندورة كبيرة و مقطعة إلى شرائح رقيقة

• ٤ شرائح من جبنة الشيدر 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• القليل من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية نرش القليل من الدقيق فوق قطع اللحمة.

• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح بشكل جيد ثم نضيف |قطع اللحمة| في المقلاه و نقليها حتى تاخذ اللون الذهبي من الطرف الأول و نقلبها على الطرف الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.

• و في نفس المقلاة نبدأ في آضافة شرائح |الباذنجان| المقليه و نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

• ثم نرص قطع اللحمة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها في القليل من الزبدة و نضع على كل قطعة من اللحمة شرائح الباذنجان ثم شرائح البندورة و من ثم شريحة من| جبنة الشيدر|.

• و بعد ذلك نغلف الصينيه بورق الألمنيوم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج اللحمة و| الخضار| بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و نوزع اللحمة في طبق التقديم و تقدم مع الخضار المسلوقة.

• و بعد ذلك نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة :  رزان الحموي

لفائف بوريتو

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة

• ٢٠٠ غرام من صوص البندورة 

• حبة من البصل مقطعه شرائح 

• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• ٢ كوب من مرق اللحمة 

• ٨ رغيف من خبز التورتيا 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ملعقة من السمنة

• ملعقة من الكزبرة

• ٢ ورق الغار 

• عود من القرفة

• ٤ حبات من كبش القرنفل 

• ملح 

• بهار

طريقة التحضير

• و نبدأ في نقطيع اللحمة إلى شرائح صغيرة على شكل أصابع رفيعة.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نتركه حتى يسخن بشكل جيد ثم نضيف له |البصل| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف اللحم على دفعات متتالية مع التحريك المستمر و من ثم نضيف| القرنفل| و ورق الغار و القرفة مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف مرق اللحمة، و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى يغلي بشكل جيد.

• و ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نحرك حتى يذبل البصل و الثوم، و بعد ذلك نضيف| صوص البندورة| مع الملح و البهار.

• و بعدما ينضج صوص البندورة نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نحشي خبز التورتيا باللحمة و البصل و نلفه بشكل طولي ثم يرص في طبق التقديم.

• و نسكب صوص البندورة في طبق عميق و يقدم الصوص إلى جانب سندويش البوريتو.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا