طريقة تحضير البرغل بالفول الأخضر وتحضير الفول الأخضر بالزيت  تصميم الصورة : رزان الحموي

ستجدون في هذا المقال طريقة تحضير وصفتين تحتويان على الفول الأخضر وهما البرغل بالفول الأخضر والفول الأخضر بالزيت فتابعوا معنا.  

أولاً البرغل بالفول الأخضر

مقادير الوصفة

 ١ بصلة مقطعة جوانح. 
٣ حبة ثوم مهروسة. 
 زيت نباتي. 
 ٢ كوب فول أخضر حب. 
 ملح وفلفل أسود. 
 ١ ملعقة صغيرة كمون. 
 ١ ملعقة صغيرة شبت. 
 كزبرة خضراء مفرومة. 
 برغل خشن منقوع. 
 مرق خضار.  
 مكسرات محمّصة للزينة. 

طريقة تحضير الوصفة

بدايةً نقلّب البصلة وحبات الثوم بالزيت على النار حتى تذبل البصلة، ثم نضيف حبات |الفول الأخضر| ونقلبهم مع بعض حتى يتحمّص الفول قليلاً، ثم نقوم بإضافة البهارات وهي عبارة عن الملح والفلفل الأسود والكمون فقط، بعد ذلك نضيف |الكزبرة الخضراء| وملعقة الشبت، وأخيراً نقوم بإضافة البرغل المنقوع والمصفى، وبعد تقليبه قليلاً نضيف مرق الخضار وعندما تغلي نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل تماماً. 

في النهاية نسكب البرغل بالفول الأخضر في صحن التقديم ونزينه بالمكسرات إذا أردنا، وبهذا يكون طبقنا أصبح جاهزاً. 

طريقة تحضير البرغل بالفول الأخضر وتحضير الفول الأخضر بالزيت  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً الفول الأخضر بالزيت

مقادير الوصفة

 ١ كيلو فول أخضر مقطع. 
 ١ بصلة مفرومة قطع ناعمة. 
 ٢ ملعقة ثوم مهروس. 
 نصف كوب زيت زيتون. 
 ١ كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم. 
 ملح وفلفل أسود. 
 أوراق كزبرة ورمان للزينة.  

طريقة تحضير الوصفة  

أولاً تحضير المكونات: نأتي بقرون الفول الأخضر، نسحب منها الخيوط ثم نقطعها ثم نغسلها بالماء جيداً ونصفيها، نفرم الكزبرة الخضراء فرم ناعم، نهرس حبات الثوم ونقطع البصلة إلى قطع ناعمة.  

ثانياً: نبدأ بتحضير الطبق حيث نقلب البصلة بالزيت على الغاز حتى تذبل، ثم نضيف عليها الملح و|الفلفل الأسود|، يعد ذلك نقوم بإضافة الفول الأخضر الذي قطعناه وغسلناه جيداً، نقلبهم مع بعض ثم نغطي الوعاء ونُبقيه على النار حتى ينضج الفول، بعد ذلك تأخذ مقلاة ونضع فيها كمية من زيت الزيتون وحبات الثوم المهروسة، نقلبهم ثم نضيف عليهم الكزبرة المفرومة، وبعد الانتهاء نضيف هذه الخلطة فوق الفول الأخضر المطبوخ، نقلبهم مع بعض ثم نقوم بسكب الطبق في صحن التقديم، وأخيراً نزينه بالكزبرة الخضراء والرمان.  

وبهذا يكون طبق الفول الأخضر بالزيت اللذيذ أصبح جاهزاً للمائدة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير البرغل بالفطر وخل البلسمك  تصميم الصورة رزان الحموي

لمعرفة كيفية التحضير تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة

١- ١ كوب برغل خشن. 
٢- ٢ ملعقة طعام زيت نباتي. 
٣- نصف ملعقة صغيرة سكر. 
٤- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
٥- ١ بصلة مفرومة. 
٦- كوب ونصف الكوب مرق دجاج. 
٧- ١ بصلة مقطعة شرائح. 
٨- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٩- ٢ ملعقة طعام خل البلسمك. 
١٠- ١ ملعقة صغيرة كمون حب. 
١١- ١ كوب فطر طازج مقطع شرائح. 
١٢- ١ ملعقة طعام زعتر ناشف. 
١٣- ١ ملعقة طعام شَبَت -اختياري. 
١٤- ربع كوب جبنة فيتا. 
١٥- بقدونس مفروم. 
١٦- فلفل أحمر ناشف. 
١٧- زيت أبيض. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى:

نضع ملعقتين من الزيت الأبيض في وعاء ونضعه على النار ونضيف عليه البصلة المفرومة، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح نقلبها بالزيت حتى تذبل وتأخذ لون أشقر.

الخطوة الثانية:

نقوم بغسل |البرغل| بالماء جيداً، ثم نضيفه على البصل نضيف عليه رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ونقلبه جيداً.

الخطوة الثالثة:

نضيف كوب ونصف الكوب من مرق الدجاج على البرغل (نستطيع استخدام ماء عادي بدلاً عن مرق الدجاج حسب الرغبة)، وعندما تغلي المرقة نغطي الوعاء ونتركه على نارٍ هادئة حتى ينضج البرغل.

الخطوة الرابعة:

نأخذ وعاء آخر ونضعه على النار ونضع فيه قليلاً من الزيت النباتي والبصل المقطع إلى شرائح، نقلب البصل بالزيت جيداً وعندما تبدأ بالاحمرار نضيف مقدار الكمون الحَب ورشة من السكر والتي تفيد في كرملة البصل.

الخطوة الخامسة:

نقوم بإضافة كوب من |الفطر| الطازج المقطع إلى شرائح، ثم نضيف ملعقتين من |خل البلسمك| وملعقة صغيرة من الشبت (وهي حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من الزعتر الناشف، ثم نقلب المكونات مع بعض جيداً ونتركها حتى تنضج.

الخطوة السادسة:

بعد استواء البرغل نقوم بسكبه في وعاء، ثم نسكب عليه الخليط الذي حضرناه ونضيف عليها الفلفل الأحمر الناشف ورشة من البقدونس نقلب جميع هذه المكونات مع بعض، وأخيراً نضيف مكعبات |جبنة فيتا| (إضافة الجبنة في هذه المرحلة والمكونات ساخنة). 

وأخيراً نسكب طبق البرغل بالفطر وخل البلسمك في وعاء التقديم ونقوم بتزيينه بالجبنة والبقدونس وبهذا يكون جاهزاً بالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

طريقة تحضير مجدرة البرغل ومجدرة الأرز  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال كيفية تحضير وصفة المجدرة بطريقتين مختلفين مرةً بالبرغل ومرةً بالأرز. 

أولاً مجدرة البرغل

مقادير الوصفة

 ٣ كوب برغل خشن منقوع. 
 ١ كوب عدس حب مسلوق. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح. 
 نصف ملعقة صغيرة فلفل. 
١ ملعقة صغيرة كمون. 
 ١ ملعقة صغيرة بهار أعشاب. 
 ١ ملعقة مرق دجاج. 
 ماء حسب الرغبة. 
 زيت زيتون. 
شرائح بصل للتزيين.

طريقة تحضير مجدرة البرغل

في البداية نسلق العدس، وننقع |البرغل|، ثم نصفيهم من الماء، ومن ثم نخلط العدس المسلوق مع البرغل في وعاء، ثم نضيف عليهم الملح، الكمون، |البهارات المشكلة|، الفلفل الأسود بالمقادير المكتوبة، نخلطهم جيداً ثم نُفرِغ هذا الخليط في وعاء على النار يحتوي على زيت الزيتون الساخن، نقلبهم بالزيت ثم نضيف مرق الدجاج والماء بحيث نغمر البرغل والعدس، ونغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج.  

في هذه الأثناء نحضّر بصل الزينة بحيث نقوم بتقطيع بصلة إلى شرائح ثم نغلفها بالنشاء جيداً، ثم نقليها في مقلاة تحتوي على الزيت ونزين بهذه البصلة المقرمشة صحن مجدرة البرغل بعد سكبه.  

وبهذا تكون مجدرة البرغل أصبحت جاهزة للمائدة. 

طريقة تحضير مجدرة البرغل ومجدرة الأرز  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً مجدرة الأرز

مقادير الوصفة

٢ كوب عدس حب مسلوق. 
 ١ كوب أرز حبة متوسطة عادي. 
 ٢ كوب أرز كريمي. 
٢ حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح. 
 نصف كوب زيت زيتون. 
 ملح وفلفل أسود. 
 ربع كوب زيت نباتي.  

طريقة تحضير مجدرة الأرز

بدايةً نغمر |العدس| الحب بالماء ونضعه على النار، بعد استوائه نضيف عليه الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الأرز المنقوع بحيث نخلط نوعين من الأرز مع بعض حسب المقادير، نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج |الأرز|. 

وفي هذه الأثناء نأخذ مقلاة ونضع فيها ربع كوب من الزيت النباتي مع نصف كوب من زيت الزيتون على النار، نضيف على الزيت البصلات المقطعات إلى شرائح، نقلبهم بالزيت حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل للبصل، بعد ذلك نقوم بإزالة شرائح البصل من الزيت ونصفيها جانباً، ثم نأخذ كمية الزيت المتبقية في المقلاة ونضعها فوق الأرز المطبوخ بالإضافة لنصف كمية البصل، ثم نعاود تغطية وعاء المجدرة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات، بعد ذلك نقوم بسكب مجدرة الأرز في صحن التقديم ونزينها بباقي كمية البصل المقرمش الذهبي.  

وبهذا عزيزي القارئ نكون قد تعلمنا كيفية تحضير طبقين لذيذين ومختلفين من المجدرة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كبة الكشك و لافاش المقرمش

كبة بالكشك

المقادير

• ٣ أكواب من البرغل الناعم 
• كوب من السميد الناعم
• حبة بصل كبيرة
• لحمة مفرومة
• ٢ كوب من الكشكة الناشفة
• ملعقة من الثوم المهروس
• ملعقة من زيت الزيتون
• ملعقة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• ننقع |البرغل| الناعم في ماء دافئ مدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء و نضيف إليه ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل و كوب من السميد، و نفرك المكونات جيداً حتى تتجانس و نحصل على كبه قابلة للتشكيل.

• و في مقلاية نضع فيها ملعقة من الزيت، و نقطع البصلة و نقليها حتى تنضج ثم نضيف اللحمة المفرومة و نقلبها حتى تنضج و نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة من الفلفل و نقلب، ثم نترك الحشوة حتى تبرد.

• ثم نشكل أقراص الكبة و نحشيها من حشوة اللحمة و البصل.

• و بعد إنهاء الكمية نضع ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف أقراص الكبة، و نسلقها لمدة خمس قائق ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نحضر الكشك و نضع ٤ أكواب من الماء و نضيف الكشك و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثم نضع الكبة و نحرك برفق مدة من خمس إلى عشر دقائق، و ثم نضيف الثوم و| زيت الزيتون|.

• و ثم نسكب الكبة في طبق التقديم، و تصبح الكبة بالكشك جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

لافاش المقرمش

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب و ربع من الماء 

لدهن الخبز

• سمسم- حبة البركة- بابريكا- زعتر - إكليل الجبل - جبنة موزاريلا 

طريقه التحضير

• في وعاء نضع الدقيق مع الملح و نضيف الماء بالتدريج مع الخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها، و تصبح لدينا عجينة متماسكة، و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق و نفرد العجينه و نقطعها مثلثات.

• ثم ندهن الوجه بالنكهات التي نرغب بها، |حبة البركة| أو السمسم أو |البابريكا| أو الزعتر أو إكليل الجبل أ جبنة الموزاريلا.

• و في صينية مدهونة بالزيت، نضع فيها قطع العجين و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

• و في هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة، و بعد ذلك نضع الصينية في الفرن و نتركها لمدة ٢٥ دقيقة حتى تنضج قطع العجين و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نرصها في طبق التقديم، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا 

كبة نية بالطريقة التركية  تصميم الصورة رزان الحموي

 وسوف نقوم في تحضير وتجهيز الكبة النية بالطريقة التركية، والبطاطا المقلية بصوص الجبنة.

كبة نية بالطريقة التركية

المقادير

• ٣ كوب من البرغل الناعم الأسود
• كوب ونصف من الماء الساخن
• ٢ حبة من البندورة
• حبة من البصل
• ٣ فص من الثوم
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة
• كوب صغير من دبس الرمان
• نصف كوب كبير من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الفليفلة اليابسة
• ملعقة كبيرة من السماق
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير

• في وعاء واسع نضع ٣ أكواب من الدقيق مع كوب ونصف من الماء الساخن ونحرك المكونات مع بعضها حتى يتشرب |البرغل| الماء بشكل جيد، ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه لمدة ١٥ دقيقة.

• وثم نبشر ٢ حبة من |البندورة| بعد تقشيرها، ونبشر البصلة ونصفيها من الماء.

• وفي وعاء نضع البندورة المبشورة مع البصلة المبشورة، ونضيف لهم الثوم المهروس و٢ ملعقة من رب البندورة و٢ ملعقة من دبس الفليفلة ونصف كوب كبير من زيت الزيتون وكوب صغير من دبس الرمان.

• ومن ثم نضيف إليهم ملعقة من السماق وملعقة من الفليفلة اليابسة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• وبعد ذلك نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس جيداً.

• وثم نضيف البرغل إلى خليط البندورة ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نعجن بشكل جيد حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونتركها حتى ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة في البراد.

• وبعد ذلك نشكلها بواسطة اليد، ونرص القطع في طبق التقديم.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع الليمون والخضار المقطعة.

• وبالصحة والهنا.

بطاطا مهروسة بالجبنة  تصميم الصورة رزان الحموي

بطاطا مقلية بصوص الجبنة

المقادير

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• كوب من جبنة شيدر المبشورة
• كوب من الحليب
• بطاطا مقلية 

طريقة التحضير

• في وعاء على النار نضع فيه |الزبدة| ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف |الدقيق| ونقلب حتى يتشرب الدقيق الزبدة.

• وبعد ذلك ننزل |الحليب| فوق الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر، وبعدما يغلى المزيج وتتماسك المكونات نضيف الجبنة المبشورة مع التحريك حتى تذوب في الصوص.

• ثم نوزع كمية |البطاطا المقلية| في طبق التقديم، ونصب عليها خليط الجبنة.

• وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

وصفات يوم كامل من وجبات بدون حبوب أو سكريات  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم اليوم بتحضير ثلاث وجبات مع التحلية، ستكون بعض الوجبات نباتية 100%، وبعضها ستكون نباتية بنسبة 70%، وجبة الحلويات تحوي سكريات لكن سكريات طبيعية.

(وجبة الفطور)- سباغيتي البطاطا

- نقوم ببرش البطاطا الحلوة، نأتي بمقلاة ونضع بها زيت جوز الهند والبطاطا الحلوة، والتوابل ملح وفلفل، نقوم بتقليبها جيداً من 5 إلى 10 دقائق حتى تطهى جيداً.

- نقوم بتقسيم الكمية إلى قسمين:

القسم الأول: يقدم مع فول أسود والقليل من الباكامولي (الأفوكادو المهروس مع حامض).

القسم الثاني: نضيف إليه بيضة ونقوم بتركه على النار حتى تطهى البيضة جيداً، نقدمه مع شرائح الأفوكادو والفلفل الحار. 

(وجبة الغداء)- شاورما المشروم مع التبولة والحمص المطحون

- نقوم بنقع المشروم مع توابل الشاورما، وملح وزيت الزيتون، الصويا الصوص والخل، لمدة نصف ساعة ثم نقوم بشوي المشروم بسخان السندويش، كل وجه يحتاج ثلاث دقائق.

- التبولة نضيف إليها حبوب القنب وحبوب الشمس عوضاً عن البرغل الناعم، وهي مكونة من بقدونس مفروم وبصل مفروم ناعم جداً بالإضافة إلى البندورة المقطعة بشكل صغير جداً.

- في طبق التقديم نضع ملعقتين من التبولة وعليها نوزع المشروم المقطع، بشكل طولي وإلى جانبهم طبق صغير من الحمص المطحون.

(للتحلية)

نقوم بتحضير البودنج وهو عبارة عن حليب جوز الهند، فانيلا وملح، نقوم بخلطهم جيداً في الخلاط، ونضيف عليهم بذور الشيا، نمزجهم قليلاً ونتركهم في الثلاجة لمدة ساعة. 

- في تلك الأثناء، نقوم بتقشير الأناناس، ووضعها بالخلاط مع إضافة عصرة نصف ليمونة إليها، نتركهم حتى ينهرس الأناناس في الخلاط. 

التقديم

نقوم بإحضار كأس الآيس كريم الزجاجي، نضع طبقة من البودنج وأعلاها طبقة من الأناناس، ثم تليها طبقة من البودنج وأعلاها طبقة من الأناناس.

- للزينة: نقوم بإضافة جوز الهند المحمص المبشور، أو الجوز المبشور،  توت مجفف، أو نوع فاكهة ترغبون بها. 

(وجبة العشاء)

- نقوم بوضع المكونات: قرنبيط مهروس بالأرز، بصل شرائح، بندورة صغيرة أو سبانخ أو كرنب. 

- نأتي بمقلاة، ونضع بها زيت جوز الهند مع القليل من الكمون الحب، نتركهم حتى يتحمص الكمون، نضيف إليهم البصل والتوابل(ملح، كركم، فلفل حار)، نتركهم حتى يتحمر.

- ونضيف إليهم القرنبيط والسبانخ، نقلب المكونات حتى تذبل الورقيات ثم نضيف البندورة ونستمر بالتقليب حتى الاستواء.

- يمكننا إضافة الحمص المسلوق، وهو |البروتين| الوحيد في هذه الوجبة، نقلب الخليط قليلاً لمدة دقيقتين.

- نضعه في طبق التقديم، يمكن إضافة البقدونس أو الكزبرة المفرومة على الوجه.

هذا كان برنامجنا خلال اليوم الكامل للأشخاص اللذين يرغبون في تناول وجبات نهار كامل دون حبوب، وللأشخاص اللذين يعانون من |حساسية الغلوتين|.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

بقلمي: حلا اليوسف

عدس بالبطاطا  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم في تقديم وصفتين بالبرغل، وسوف نتعرف على طريقة تحضير وتجهيز عدس بالبطاطا وسلطة البرغل.

عدس بالبطاطا

المقادير

• كوب عدس أسود
• كوب برغل خشن 
• ٤ حبات بطاطا قياس وسط 
• ٢ حبة بصل قياس وسط 
• رب البندورة
• نعنع يابس
• ملح 
• زيت زيتون 
• زيت نباتي 

طريقة التحضير

• في البداية ننقع |العدس| مدة ساعتين.

• ثم نقشر |البطاطا| ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في قدر نضيف نصف كوب صغير زيت زيتون ونصف كوب صغير زيت نباتي ونضيف البصل ونرفعه على نار متوسطة نقلي البصلة.

• ومن ثم نضيف البرغل ونقلبه مع البصلة والزيت ثم نضيف |رب البندورة| ونقلبه قليلاً، وثم نضيف العدس المنقوع والبطاطا ونضيف إلى المكونات ليتر من الماء ونتركه على النار حتى تنضج جميع المكونات.

• ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من النعنع اليابس ونقلبه.

• وبعد ذلك يكون العدس بالبطاطا قد نضج، نسكبه في جاط التقديم.

• ومن ثم يصبح جاهز للتقديم، ونقدمه مع الخبز الصمون.

• وبالصحة والهنا. 

سلطة البرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

سلطة البرغل

المقادير

• ٢ كوب من البرغل الناعم
• باقة بصل أخضر
• باقة بقدونس
• نصف باقة نعنع أخضر 
• خسة
• ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• نصف كوب دبس رمان
• كوب و نصف زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

طريقة التحضير

• نرطب |البرغل| بالقليل من الماء ونضيف إليه رب البندورة و|دبس الفليفلة| ونفرك جيداً حتى يتشرب البرغل المكونات.

• ونعيد العرك حتى يصبح البرغل مثل العجينة وإذا كان البرغل ناشف نستطيع إضافة بعض قطرات من الماء، ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة ودبس الرمان ونعجن المكونات من جديد ثم نتركها جانباً حتى ترتاح.

• وفي هذه الأثناء نفرم البقدونس والنعنع والبصل الأخضر ونضيف الخضار إلى البرغل ونخلط جيداً.

• ومن ثم نضيف كمية زيت الزيتون ونحرك المكونات.

• ثم نحضر جاط التقديم ونفرشه بورق الخس ونسكب فوقه السلطة.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم كطبق جانبي من المقبلات.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير مسبكة الخضار محشية بالبرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة مسبكة الخضار محشية بالبرغل

المقادير

• خضار ٣ حبات من كل نوع ( كوسا - باذنجان - فليفلة حلوة )

للحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعمة
• حبة من البندورة مفرومة ناعمة
• لب الكوسا و الباذنجان
• كوب من البرغل الخشن منقوع بماء سخن لمدة نصف ساعه ومغسول 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• نصف كوب من الماء الساخن

للصوص 

• عصير ٢ حبة من البندورة و مصفاة 
• نصف كوب من رب البندورة 
• ٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان 
• فص من الثوم المهروس 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة 
• ٣ كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير

• في البداية نجهز |الخضار|، ونتخلص من الأجزاء غير المرغوب بها، ثم نزيل عن كل نوع من الخضار القسم العلوي أي أننا نقسم بشكل طولي قسم رقيق من الخضار حتى تصبح مثل شكل القارب.

• ثم نزيل اللب من مكان الطرف الذي قسمناه ( نحفره بملعقة صغيرة )، وننقعها في الماء والملح بينما نجهز الحشوة.

• ومن ثم في طنجرة على النار، نضيف لها زيت الزيتون ثم نضع البصل ولب الخضار المفرومة، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف |البرغل| المغسول والمنقوع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً على حرارة متوسطة.

• وبعد ذلك نضيف |البندورة| المفرومة مع الملح، ثم نحرك قليلاً.

• ومن ثم نضيف رب البندورة مع نصف كوب من الماء الساخن حتى يغمر البرغل، ونتركه على نار قوية حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل.

• ثم نحضر الصوص، في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير البندورة مع نصف كوب من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان والثوم المهروس وملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الملح، و ٣ كوب من الماء.

• ونرفع الوعاء على نار متوسطة، ثم نحركه قليلاً ونتركه حتى يغلي، وثم نضيف عصير الليمون ونحركه، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نرص فيها |قوارب الخضار| ونحشيها بحشوة البرغل، ونضع كمية مناسبة في كل نوع.

• ومن ثم نضيف الصوص ونوزعه في الصينية، ونغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة حتى تتسبك بشكل جيد.

• وبعد ذلك نطفئ الفرن، ونترك الصينية فيه لمدة ربع ساعة على حرارة الفرن.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

كبة الرز  تصميم الصورة رزان الحموي

كبة الرز واحدة من أصناف الكبة التي تجهز من الرز بدلاً البرغل، وسوف نقوم في تحضير طريقة كبة الرز، وطريقة صوص المشروم. 

كبة الرز

المقادير

• ٢ كوب من الرز 
• ٢ حبة من البصل حجم وسط 
• نصف كيلو من اللحمة الهبرة 
• ٢ ملعقة من الزبيب بدون بذر
• ملعقة من البقدونس المفروم 
• ملعقة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الملح
•  ملعقة صغيرة من الفلفل
• ٤ ملاعق من الدقيق متعدد الاستعمال
• ملعقة من السمنة
• زيت غزير للقلي 

طريقة التحضير 

• نغسل |الرز| جيداً، ثم نضعه في قدر ونضيف إليه ٤ أكواب من الماء المغلي، وملعقة من الملح وملعقة من الكركم ونتركه على نار متوسطة لحين الاستواء، ويجب أن يتشرب جميع كمية الماء.

• وفي هذه الأثناء نحضر الحشوة، ثم ننقع |الزبيب| بالماء وثم نفرم البصل فرماً ناعماً ونضعه في مقلاة ونقليه مع ملعقة من السمنة حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة ونقلب حتى تنضج جيداً، وتجف السوائل ثم نصفي الزبيب ونضيفه إلى الحشوة، ثم نضيف ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود، ونقلب بشكل جيد، وأخيراً نرفع الحشوة عن النار، ونضيف ملعقة من البقدونس المفروم ونقلب الحشوة ثم نضعها في وعاء حتى تبرد.

• ثم نأخذ الرز بعد النضج ونطحنه بمحضرة الطعام، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه أربع ملاعق من الدقيق ونخلطه جيداً حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل.

• ومن ثم نبدأ بتشكيل |أقراص الكبة| بمساعدة القليل من الزيت لأن عجينة الرز تكون طرية وتلتصق باليد بعض الشيء، وحتى نستطيع أن نشكلها إلى كور ونفرد الكور على نايلون مدهون بالقليل من الزيت، نفرد العجينة بشكل رغيف صغير ونضع الحشوة في منتصف الرغيف، ثم نضع طبقة ثانية من العجينة فوقها ونغلقها جيداً بالضغط عليها ليصبح لدينا أقراص كبه بالرز تشبه الكبة المشوية.

• وبعد الانتهاء من التشكيل، نحمي زيت غزير ونقلي أقراص الكبة بالتدريج حتى ننتهي من كامل الكمية، ثم نرصها في جاط التقديم.

•ونستطيع أن نقدم كبة الرز مع شوربة العدس، أو شوربة الفطر حسب الرغبة.

•وبالصحة والهنا. 

صوص المشروم  تصميم الصورة رزان الحموي

صوص المشروم

المقادير 

• ٢ كوب من مرق الدجاج
• نصف كوب من الدقيق 
• نصف كوب من الفطر شرائح
• نصف كوب من البصل المفروم 
• نصف كوب من الزبدة 

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع الدقيق مع |الشوربة| ونخلطهم حتى يذوب الدقيق، ثم نرفعه على نار حتى يتجانسوا بشكل جيد. 

• ثم نضيف الفطر والبصل والزبدة، ونحرك حتى يصبح الخليط ثقيل.

• ومن ثم يصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

أفضل أنواع الأرز في الحمية الغذائية وهل البرغل يزيد الوزن  تصميم وفاء المؤذن

يعد الأرز من الأطعمة التي نتناولها بكميات كبيرة جداً، ففي بعض البلدان العربية يتم الاعتماد على الأرز بجميع الأشكال في الأكلات.

أن الأرز يعد من الأشياء المليئة بالنشويات، والذي يؤدي إلى ارتفاع الأنسولين، فعند تناول الأرز يؤدي ارتفاع الأنسولين إلى مستويات عالية جداً، فهو يؤدي إلى فتح الخلايا الدهنية، ويخزن الدهون في الجسم، كما أنه يسبب زيادة في الوزن.

عند تناول الأرز يشعر الشخص بعدم الشبع، فيأكل بحجم زائد، وذلك بسبب ارتفاع الأنسولين في الدم.

ما هي عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الأرز

يحتوي الأرز على ٢٨٠ سعرة حرارية، والذي تعد سعرات عالية جداً، فهو لا ينفع للأشخاص الذين يتبعون |الكيتو دايت|، أما للأشخاص الذين يتعبون رجيم منخفض الكربوهيدرات، يحتاجون إلى كمية قليلة من الأرز بحيث لا تتجاوز الوجبة أربعة ملاعق من الأرز.

عند الاستغناء عن الأطعمة التي تحتوي على النشويات يتم فقدان الوزن مباشرة، وذلك لأن تناولها يرفع من مستوى الأنسولين، وبالتالي يشعر الشخص بالجوع. 

إن الأرز يحتوي على المنغنيزيوم، حيث يمكن استبدال الأرز بأطعمة عديدة تحتوي على المنغنيزيوم.

ما هو بديل  الأرز الذي نستطيع تناوله 

١- نستطيع استبدال الأرز بالبرغل، يعد البرغل عنصر غذائي مهم جداً، فهو يحتوي على نسبة كربوهيدرات ولا يؤدي إلى ارتفاع الأنسولين، كما أن البرغل يحتوي على الياف كثيرة جداً، ويحتوي على البروتين المفيد للجسم والذي يعطي أحساس بالشبع، فالبروتين يحتوي على مجموعة من الأملاح المعدنية المفيدة جداً للجسم.

يحتوي البرغل ١٥١ سعرة حراري، قد يسبب البرغل لبعض الناس الإمساك، لذلك يجب الابتعاد عن تناوله، فإذا تسبب البرغل بالإمساك، لا يساعد الشخص على فقدان الوزن، كما يسبب الإمساك عدم الارتياح للمعدة، ولن يستفيد الجسم من العناصر الغذائية. 

٢- استخدام الحنطة السوداء: لا تحتوي الحنطة السوداء على مادة الجيلوتين فهي تعد مفيدة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجيلوتين، كما أنها مضادة للأكسدة، بحيث تخلص الجسم من الأجسام الغريبة، وتعمل على زيادة نسبة الكوليسترول النافع، وبالتالي تعمل على تقليل الكوليسترول الضار، وتقلل من حدوث تجلطات الدم وتحتوي على الألياف تعطي |إحساس بالشبع|. 

يمكن استخدام الحنطة السوداء، لعلاج الإمساك من خلال إضافة ملعقة من الحنطة السوداء لكأس ماء مغلي وشربها، تحتوي الحنطة السوداء على ١٥٠ سعرة حرارية. 

٣- استخدام الفريك، والتي تعد مفيدة للعين بشكل كبير جداً، والتي تصنف بعد البرغل والحنطة السوداء، من حيث قلة السعرات الحرارية، يحتوي الفريك على فيتامين e والذي مفيد جداً للجسم.

استخدمي البرغل والحنطة السوداء للحفاظ على شكل جسمك، ويساعدك في فقدان الوزن. 

دمتم بخير ورعاية الله....

هل يجب على مرضى السكري الصيام تصميم الصورة: ريم أبو فخر

تحدثنا سابقاً عن الحالات التي لا يجب فيها على مريض السكري الصيام دعونا نتعرف على المزيد لنكون على معرفة تامة بخصوصيات مرضى السكري..

لماذا نعطي أهمية لمرضى السكري في رمضان؟

إن مدة الصيام في رمضان حوالي ١٦ ساعة، أو كتر في بعض الدول، حيث لا يدخل بهذه الساعات أي سعرات حرارية للجسم، فيمكن أن يتعرضى |مرضى السكر| في آخر ساعات الصيام لهبوط السكر، خاصة إذا كان المرضى يستخدمون |الأنسولين|، أو أدوية محفزة للبنكرياس، أو إفراز الأنسولين بالبنكرياس، فإنه يزيد من إحتمال هبوط السكر، كما أنه يمكن حدوث إرتفاع في السكر، عند تناول وجبة مليئة بالسكر والنشويات، حيث لا يستطيع المريض تناول أي نوع أدوية أثناء فترة الصيام، مما يؤدي إرتفاع السكر إلى ٣٠٠ ويسبب مشاكل كبيرة، مثل |الغيبوبة الكيتونية| ،كما أن عدم شرب المياه أثناء الصيام يعرض مرضى السكري للجفاف، 

كيف يتجنب مرضى السكري المشاكل أثناء الصيام؟ 

• عدم تناول كمية كبيرة من الطعام أثناء الفطار، وخاصة النشويات العالية، فيؤدي إلى إرتفاع السكر بشكل عالي، حيث لا تستطيع الأدوية ولا الأنسولين الداخلي، أو الأنسولين الخارجي، التعامل معه بالشكل الصحيح.
  
  
• الإفطار على وجبة خفيفة من تمرة إلى ثلاث تمرات، مع كأس ماء ، حيث يساعد التمر على رفع السكر إلى مستواه الطبيعي، ثم ينتظر فترة قصيرة ويبدأ بوجبته الأساسية.
  
  
• التركيز على النشويات الصحية مثل الخضراوات، والحبوب الكاملة مثل الحبوب الغنية بالألياف التي تساعد على رفع سكر الدم تدريجياً، مثل البرغل الخشن، الخبز الأسمر، معكرونة القمح الكامل، أو الشوفان.
  
  
• تناول قطعة واحدة من الحلويات في اليوم، وذلك لإحتوائها على مؤشر سكر عالي.
   
• تجنب الأكل بسرعة، والمضغ بشكل جيد، فهو يساعد على عملية الهضم، وينشط مراكز الشبع بشكل أفضل.
   
• تناول وجبة السحور قبل الفجر، لتجنب حدوث هبوط في السكر خلال ساعات الصيام.
   
• تجنب أكل المقليات، والزيوت المهدرجة، لتقليل الكوليسترول، والدهون الثلاثية، وتناول عوضاً عنه الأكل المشوي.
   
• التقليل من المشروبات التي تحوي على كافيين، مثل القهوة، والشاي، فهي مدرة للبول وبالتالي تعمل على التخلص من السوائل الموجودة في الجسم، يمكن تناول القهوة، والشاي التي لا تحوي على كافيين، وبالتالي يكون إدرارها للبول أقل.
  
  
• إستبدال المشروبات الغازية، بالمياه الفوارة، 

مثال لمكونات وجبة الإفطار: 

هناك شيئ يسمى بالطبق الرمضاني،  فنبدأ ابإفطار بوجبة خفيفة، ننتظر قليلا، ثم نبدأ بالوجبة الأساسية، يجب أن تحوي الوجبة من ٤٠ إلى ٥٠٪ نشويات ، يجب أن تحوي الوجبة على طبق كبير من السلطة، طبق خضار مشوي، أو شوربة خضار، ويجب أن تحتوي على حبوب كاملة مثل الخبز الأسمر ،البرغل، والبروتينات الصحية مثل بروتين الأسماك، كسمك التونة، لحوم مشوية 

كما يجب أن يحتوي الوجبة على الدهون الصحية مثل المكسرات، زيت الزيتون، الأفوكادو، 

ماهي محتويات وجبة السحور: 

يجب أن تحتوي وجبة السحور على بروتين، ودهون صحية، بنسبة أعلى من النشويات، على سبيل المثال تناول طبق من الفول مع خبز النخالة، وشرب كمية كافية من الماء من ٢،٥ إلى ٣ ليتر يومياً، لتعويض خطر الجفاف، الذي ممكن حصوله في فترة الصيام، 

إن إتباع تلك الخطوات للأشخاص الذي يعانون سمنة أصحاب السكر من النوع الثاني، سيؤدي إلى تحسن الكوليسترول، والدهون الصحية،

أما السكر من النوع الأول، يجب الإهتمام بكمية النشويات وحساب الأنسولين، ويفضل المتابعة، وأخذ الإرشادات الخاصة من الطبيب 

هل يجب قياس السكر في رمضان: 

يعتبر قياس السكر من الإحتياجات المهمة في رمضان، يجب قياس السكر ٦ مرات في اليوم قبل السحور، والساعة العاشرة صباحاً وعند الظهر ،ثم عند العصر، قبل الإفطار مباشرة، وبعد الإفطار مباشرةً ، تعتبر هذه المران مهمة جظا للأشخاص الذين يستخدمون أنسولين، إما إذا السكر منتظم ولا يتم أخذ أدوية محفزة للأنسولين ، يكفي قياس السكر ثلاث مرات باليوم 

ماهي الحالات الطارئة التي يتم بها الإفطار برمضان: 

عند قياس السكر ويكون تحت ٧٠، أو عند الإحساس بأعراض هبوط السكر، هنا وجب الإفطار مباشرة تجنبا لحدوث الإغماء 

دمتم بخير وعافية و شفى الله كل المرضى..

بقلمي: إسراء حيدر

ماهي أفضل طريقة للقضاء على الكرش والتخلص منه تصميم الصورة : رزان الحموي

ماهي أنواع الكرش: 

١- الكرش البارز والناشف  ويعتبر من أخطر الأنواع بسبب تراكم الدهون على الأحشاء الداخلية  فوق الأعضاء الداخلية وقبل العضلات مما يسبب ضغط على العضلات  وبالتالي يظهر بأنه ناشف يسبب هذا النوع أخطار عديدة على |الأوعية الدموية|  على القلب، وعلى مرض السكر أما ميزة وخصائص هذا النوع بأنه سريع بنزول وزن الدهون منه  كما أنه مشهور جداً عند الرجال

٢- الكرش المرن وهو النوع المرتخي والمترهل  وهو مشهور أكثر عند النساء وهي دهون موجودة تحت |الجلد|، ما بين العضلات والجلد على الرغم من عدم خطورته لكنه يأخذ وقت كثير لنزول وزن الدهون منه 

ماهي الطريقة للتخلص من الكرش نهائياً: 

١- كيفية حساب السعرات بالشكل الصحيح والتقليل عن السعرات المسموحة يومياً ب ٥٠٠ سعرة حرارية

٢- شرب هذا المشروب يوميا قبل البدء بوجبة الإفطار والمكون من المكونات الآتية زنجبيل،| شاي الأخضر|، قرفة ، ليمون، مع أضافة خل التفاح حيث أثبتت الدراسات علمياً تعمل على زيادة معدل الحرق وتعمل على  الشعور بالشبع 

٣- زيادة الألياف بالطعام قدر الإمكان وذلك عن طريق تناول  كمية مناسبة من السلطة قبل كل وجبة  

٤- تناول النشويات الصحية مثل الحبوب الكاملة  مثل خبز النخالة، |البرغل الأسمر|، معكرونة قمح كامل أو معكرونة شوفان كونها تحتوي على سعرات حرارية قليلة 

٥- زيادة البروتين في وجبات الطعام  مثل| البروتين الحيواني| كالأسماك، أو عن طريق البروتين النباتي مثل البقوليات فهي تعمل على زيادة الحرق وتعمل على زيادة الكتلة العضلية  حيث يخسر دهون وتعمل على تناسق الجسم بشكل جميل  

٦- ممارسة التمارين الرياضة عن طريق المشي لمدة نصف ساعة يومياً أوعن طريق ممارسة |تمارين الكارديو|  

ماهي السلوكيات التي يجب إتباعها عند التخلص من الكرش: 

١- وضع فاصل بين آخر وجبة في اليوم ووقت النوم على الأقل من ساعتين إلى ثلاث ساعات  وإيقاف |السكريات البسيطة | مثل سكر الطعام أو سكر الحلويات للحصول على نتائج أفضل 

٢- إتباع الصيام المتقطع وذلك عن طريق صيام ١٦ ساعة وتناول الوجبات خلال ٨ ساعات ثم بعد ذلك يتم زيادة ساعات الصيام وتقليل الساعات التي يتك تناول الوجبات بها

إن سمنة البطن لها بعض الأسباب المرضية مثل مشكلة الكبد أو مقاومة الأنسولين التي تحتاج إلى فحوصات خاصة وأدوية لعلاجها للتخلص منها 

لا تنسوا المشاركة ................

بقلمي إسراء حيدر

طريقة تحضير  البرغل بالدجاج تصميم الصورة : رزان الحموي

برغل بالدجاج 

المقادير

• ١ كيلو فخاد جاج
• ٢ كوب برغل خشن 
• ٢ حبة بصل 
• رب البندورة
• زيت نباتي
• ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
• فلفل أسود
• ملح
• كمون
• ثوم بودرة
• عود قرفة 
• ورق غار 
• لومي 
• ٤ حبات بندورة 
• فليفلة حدة حسب الرغبة

طريقة التحضير

• في قدر نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و نفرم بصلة فرماً ناعماً و نضيفها إلى الزيت و نرفع القدر على نار هادئة و نقلي البصلة إلى أن يصبح لونها مائل للزهر.

• و ثم نضيف |أفخاذ الدجاج| بعد أن نغسلهم جيداً إلى القدر و نقليهم مع البصلة قليلاً ثم نضيف الماء المغلي و نشيل الزفرة و نترك الدجاج مدة ٢٠ دقيقة تقريباً و نرفعه قبل ااإستواء.

• و في قد آخر نضع ملعقة من الزيت النباتي و ملعقة من السمنة و نضيف إليها بصلة مفرومة فرماً ناعماً و نقليها ثم نضيف إليها ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الكمون و ملعقة من |الثوم البودرة| و ملعقة كبيرة من رب البندورة و نقلبهم جيداً.

• و من ثم نضيف |البرغل| المنقوع لمدة عشر دقائق و المغسول و المصفى جيداً من الماء و نقليه حتى يتشرب نكهة البهارات و رب البندورة و نحمصه جيداً ثم نسكبه بجاط بايركس و نرص فوقه أفخاذ الدجاج و نزين وجهه بقطع البندورة و الفليفلة ثم نضيف مرقة الدجاج إلى البايركس و نوزع بالتساوي على كمية البرغل بحيث نغمره بالسائل.

• ثم نحضر الصوص لدهن الدجاج، فنقوم في وضع اللبن الرائب في وعاء و نضيف إليه ملعقة من |رب البندورة | و ملعقة من زيت الزيتون و ملعقة من| البابريكا| ثم نخلط المكونات بشكل جيدظ و ندهن الدجاج في الصوص.

• و من ثم ندخل البرغل بالدجاج إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٩٠ درجة و تحتاج مدة نصف ساعة تقريباً حتى ينشف المرق و تنضج.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن و يصبح الجاط جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  الكبة المشوية على أصولها تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة المشوية على أصولها.

المقادير

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ربع كيلو من اللحمة الهبرة

• حبة من البصل حجم صغير

• ملعقة كبيرة من الملح 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة الهبرة المفرومة

• ٢ حبة من البصل حجم كبير

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ١٠٠ غرام من الشحمة المفرومة

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• ملعقة صغيرة من القرنفل

• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة

• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الرمان

• كوب من حب الرمان

طريقة التحضير

• نضع كيلو من |البرغل| في وعاء، و نضيف إليه ٢ كوب من الماء البارد و نتركه جانباً.

• و نبدأ في تحضير الحشوة، نفرم حبة البصل فرماً ناعماً و نضع ٢ ملعقة من |زيت الزيتون| في مقلاة، و نضيف لها البصل المفروم و نقليهم على نار متوسطة.

• ثم نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل و نقلب المكونات حتى تنضج اللحمة جيداً، و ثم نضيف ملعقة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من |القرنفل| و ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و نخلط المكونات.

• و من ثم نضيف الشحمة إلى خليط اللحمة مع التحريك على نار هادئة، ثم نضيف الجوز المفروم و نقلبهم.

• و ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة و ٢ ملعقة كبيرة من| دبس الرمان| و نحركهم، ثم نرفع المكونات عن النار، و عندما تبرد الحشوة نضيف كوب حب الرمان.

• و نحضر| عجينة الكبة|، فنقوم في فرم البرغل مع اللحمة و البصلة بماكينة الكبة وجهين أو أكثر، و نضيف ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل و ننعجن الكبة قليلاً حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نبدأ بتشكيل أقراص الكبة حسب مقاس القالب المتوفر، و نقطع قطعة من العجينة و نشكلها مثل الكبة المقلية نحشيها الحشوة المحضرة و نضع القرص في قالب الكبة المشوية.

• و نكرر نفس الطريقة حتى إنهاء الكمية، ثم نشويها.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و نقدمها ساخنة مع المقبلات مثل| البابا غنوج| أو شوربة العدس.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

التوتر والتغذية المؤثرة عليه تصميم الصورة : ريم أبو فخر

تأثير التوتر على الجسم:

أولاً: وجود مستويات توتر عالية في الجسم تشير إلى زيادة مستويات الالتهاب في الجسم، حيث يؤثر في ارتفاع |هرمون الكورتيزول| المقترن بالالتهاب وبالتالي المتوتر يكون دائماً جسده في حالة التهابية. 

ثانياً: الشخص المتوتّر معرّض بشكل أكبر للإصابة بالأمراض المزمنة مثل: السكري، |الضغط|، الكولسترول وبالإضافة لالتهابات المفاصل. 

ثالثاً: التوتر يخفّض |مناعة الجسم| ويُضعف الجهاز المناعي، لأن الالتهابات المتكررة تؤثر على مقاومة الجسم للأمراض. 

الأغذية وعلاقتها بالتوتر:

ربما لا نستطيع ضبط |مصادر التوتر| التي تؤثر في نفوسنا خاصة في ظل هذه الأيام العصيبة، لكن نستطيع التحكّم بنوعية الأكل التي تدخل إلى أجسامنا. 

فالغذاء سبب رئيسي إما لتقليل أو لزيادة مستوى التوتر في الجسم، تركيزنا على الأغذية التي تقلل التوتر والتحكّم بكميات الأغذية التي تزيده عامل أساسي لمواجهة الضغوطات. 

التعرض اليومي للأغذية التي تحوي كميات كبيرة من السكر أو الدهون المشبعة أو| البروتينات| الزائدة عن حاجة الجسم، يؤثر على البكتيريا النافعة التي تنتج مادة سامة MCO تزيد من الالتهابات في الجسم. 

النمط الغذائي التي يقلل التوتر:

١-السكريات

الإبتعاد عن كل مصادر السكريات، لا نقصد فقط| الشوكولا| والسكر إنما الأشكال مختلفة لها مثل: الخبز والأرز الأبيض، النشويات، المشروبات الغازية والمحلاة وحبوب الفطور التي تحتوي ملونات.

٢- نمط الحياة الصحي الغذائي

من الضروري اتباع نمط غذائي بشكل دائم وليس مؤقت يكون بعيد عن الحرمان، فتناول كل الأغذية بمعدلات معتدلة وبكميات منطقية، فنستطيع مثلاً أن نلتزم بنظامنا الغذائي خمسة أيام في الأسبوع أما في اليومين المتبقيين نأكل وجبة مأكولات سريعة من مطعم أو شوكلاتة بمعدل ٢٠٠ سعرة حرارية، أي  ننوع غذائنا ونطلب أي شيء نريده بكميات معينة. 

٣-التركيز على زيادة بودرة الماتشا

نستطيع إضافة بودرة الماتشا على السلطات أو| العصائر الطبيعية| أو الشوربات، حيث تحتوي على نسب عالية من الأحماض الأمينية التي تقلل من مستويات الالتهاب بالجسم. 

٤- الاستهلاك اليومي للنشويات المعقدة

نحصل على النشويات المعقدة حين نأكل مثلا:بطاطا الحلوة بدلاً من البطاطا المالحة. 

الأرز البني أو البرغل . 

معكرونة الحبة الكاملة أو المعكرونة بالشوفان. 

٥- التركيز على البروتينات و البوتاسيوم

أهم مصادر البروتينات : هي التي تأتي من البيض و الألبان و الحليب، حيث تحتوي هذه الأغذية على الكولين و التيبتوفان، وهما أحماض أمينية تقلل من حدوث الالتهابات. 

أما البوتاسيوم موجود في الموز و الطماطم. 

٦- الاهتمام بتناول الفتامينات 

 الأوميغا ثري الموجود في السمك و فيتامين د الذي نحصل عليه بالتعرض لأشعة الشمس صباحاً، وبالفحص الدوري لو لاحظنا نقص فيهم نستطيع أخذ أدوية تعوّض بإشراف طبيب. 

في النهاية

 لابد أن ندرك أن التوتر ليس بأمر بسيط وخاصة حين يستمر لفترات طويلة، لذلك علينا أن نهتم في تناول الأغذية المناسبة للوقاية والتقليل منه، بالاضافة للحصول على |النوم الكافي| وممارسة بعض الرياضات اليومية. 

راجين من الله لكم السلام والحياة الهادئة البعيدة عن الضغوطات والهموم. ♥️♥️♥️

إن أعجبك المقال شاركه مع أصدقائك🌸🌸

بقلمي دنيا عبد الله

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها تصميم الصورة : وفاء المؤذن

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة اللاذقانية على أصولها.

المقادير 

لتجهيز العجينة

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من اللحمة الهبرة

• حبة من البصل المبشورة 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشكلة

• رشة من القرفة

لتجهيز الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبة من البصل المفروم ناعم

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• زيت نباتي للقلي

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الماء

• كوب من الطحينة

• نصف كوب من الجوز المطحون

• نصف كوب من عصير الليمون

• رشه من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية ننقع |البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع |البصل| والملح و بهارات المشكلة، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها |لحمة هبرة| و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر| المحمص و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل الكبة المقلية و نحشيها باللحمة.

• و بعد ما ننتهي من جميع أقراص الكبة، في وعاء عميق نضع فيه كميه من الماء و نرفع على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي الماء.

• و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح ثم نضع فيه حبات الكبة، و نتركه حتى تستلق لمدة عشر دقائق.

• ثم نرفعها و نرصها في طبق التقديم، و نضعها جانباً.

• و ثم في وعاء آخر نخفق الطحينة مع الماء و |عصير الليمون| حتى نحصل على خليط ناعم و متجانس، ثم نضيف له الجوز المفروم و الملح و البهار مع التحريك.

• و بعد ذلك نصب الصلصة فوق الكبة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الكبة السفرجلية 

طريقة تحضير الكبة السفرجلية تصميم الصورة ريم أبو فخر

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة السفرجلية على أصولها.

المقادير

• كيلو من لحم الغنم الموزات المسلوقة

• كيلو من السفرجل 

• ٢ كوب من عصير الرمان أو ربع كوب من دبس الرمان

• نصف كوب من رب البندورة

• ٦ فص من الثوم

• ملعقة صغيرة من النعناع 

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

لعجينة الكبة 

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من لحمة الهبرة ناعمة

• حبة من البصل المبشورة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من القرفة

• نصف ملعقة من البهارات المشكلة

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبه من البصل مفرومة ناعمة

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية ننقع| البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع البصل والملح و| البهارات المشكلة|، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها لحمة هبرة و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر المحمص| و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل |الكبة المقلية| و نحشيها باللحمة.

• و بعد الإنتهاء من كامل عجينة الكبة، نقوم في وضع الزيت على نار متوسطة و نتركه حتى يسخن.

• ثم نبدأ في قلي الكبة حتى نحصل على نصف درجة للإستواء و تأخذ الكبة اللون الذهبي.

• و في هذه الأثناء نسلق |السفرجل| المقطع على شكل أصابع بمرق اللحمة، و من ثم نضيف مكعبات اللحمة إلى المرق مع رب البندورة و دبس الرمان و الثوم و النعناع اليابس و الملح و البهار الأبيض و نتركه حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.

• ثم نضيف حبات الكبه و نتركها تغلي لمدة خمس دقائق.

• و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و تقدم مع الرز.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

 الكبة المقلية.. الذهبية والمقرمشة

الكبة المقلية.. الذهبية والمقرمشة تصميم الصورة : رزان الحموي

تعد الكبة المقلية من الوصفات المشهورة والتراثيةللعائلات السوريةكما تعد الطبق المفضل للمناسبات والاجتماعات العائلية قديماََ وحديثاََ،

 سنتعرف المقادير وطريقة التحضير، مع أهم أسباب نجاح الوصفة...

(مقادير العجين..) 

*.    ٣ كوب من البرغل الناعم الأبيض 

( مع إمكانية استبداله بالبرغل الأسمر) 

*.  ١ حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة 

*.  ١ حبة كبيرة من البصل المفروم بشكل قطع ناعمة 

*.  ١٥٠ غرام من اللحم خالي الدهون 

( يفضل أن يكون اللحم مجمد لتسهيل العمل) 

*. ٣ أكواب من الماء 

*. ١ ملعقة كبيرة من البصل 

( مقادير حشوة الكبة المقلية :)  

١ ملعقة كبيرة سمن نباتي 

١/٢ كيلو لحم مفروم لقطع ناعمة 

١ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود 

١ ملعقة كبيرة من الملح 

٢ حبة كبيرة من البصل المفروم لقطع ناعمة 

١ ملعقة كبيرة من دبس الرمان 

١ حبة رمان كبيرة 

١ كوب من الجوز المفروم لقطع ناعمة 

( طريقة تحضير العجين :)  

أولاََ  : نقوم بنقع |البرغل| بالماءمتوسط درجة الحرارةلمدة ساعة كاملة

ثانياََ  : بعد مرور ساعة، نقوم بوضع |البرغل| المنقوع في وعاء ونضيف إليه| البطاطا المسلوقة| بعد طحنها باستخدام ملعقة 

ثالثاََ : نقوم بطحن| اللحم | والبصل معاََ، باستخدام ماكينة اللحم بصورة ناعمة جداََ 

رابعاََ  : نمزج جميع المكونات مع بعضها، ونقوم بإعادة تمريرها في ماكينة اللحم 

خامساََ. : نضيف |الملح| و|الفلفل الأسود|  والفلفل الأحمر، ونقوم بالتحريك بشكل مستمر لنتوصل إلى عجين ذو قوام يساعد على تشكيل الأقراص 

سادساََ :  نستمر بالتحريك، مع إضافة الماء بكميات قليلة، ونقوم بتغطيتها بطبقة من النايلون وتترك لترتاح. 

( طريقة تحضير حشوة الكبة :) 

أولاََ :نقوم بوضع إناء على النار ونضع فيه كمية السمن، وننتظر ليذوب 

ثانياََ :نضيف اللحم المفروم، والبصل المفروم 

ثالثاََ : نضيف الملح مع الفلفل، ونرفع الإناء عن النار 

رابعاََ : نضيف| دبس الرمان| والجوز مع التحريك المستر 

( طريقة تشكيل أقراص الكبة :) 

نأخذ قطعة من العجين، ونقوم بتكويرها باليد بالاستعانة بالماء، نقوم بالحفر بالسبابة، ونلف باليد 

( الماء البارد مهم جداََ لتجنب تشقق الأقراص وسماكتها.) 

ندخل كمية من الحشوة بداخل القرص، ثم نقوم بإغلاق القرص باليد بالاستعانة بالماء البارد، مع التخلص من زوائد العجين 

( ملاحظات هامة :) 

(١) من الضروري إبقاء العجين مُغطى، وعدم كشفه، لتجنب تعرضه للجفاف 

(٢) لا يُنصح بإضافة| النشاء| إلى| الماء البارد| ، لتجنب تشكل فقاعات على سطوح الأقراص

( طريقة قلي أقراص الكبة :) 

-   نقوم بوضع كمية من| الزيت | في مقلاة، مع الانتباه إلى ضرورة كون الزيت بدرجة حرارة عالية جداََ 

-   نقوم بوضع الأقراص في المقلاة 

-   نبدأ بالتحريك بعد تلون الأقراص بلون فاتح، مع الانتباه إلى ضرورة كون النار متوسطة القوة، والزيت بدرجة حرارة عالية 

-   بعد اكتمال استواء| أقراص الكبة| ، نقوم برفعها إلى طبق وتعتبر هذه خطوتنا الأخيرة.... 

كانت هذه وصفتنا المميزة، نأمل أن تكون قد نالت إعجابكم، لا تنسوا تجريبها

وشاركونا الآراء 

بالهناء والشفاء...

رهف العلي

طريقة تحضير برغل الدجاج بالفرن

طريقة تحضير برغل الدجاج بالفرن تصميم الصورة : رزان الحموي

 برغل بالدجاج من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز برغل الدجاج بالفرن.

المقادير

• ٢ كوب من البرغل الخشن

• ملعقة كبيرة من السمنة 

• حبة من البصل المفروم ناعم 

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة كبيرة من رب البندورة 

• حبة من البندورة مقطعة شرائح 

لسلق الدجاج 

• ٦ أفخاذ من الدجاج

• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت 

• ٣ حبات من الهيل

• عود من القرفة 

• ٢ من ورق الغار 

• حبة من البصل المقطعة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خليط التلميع

• ملعقة صغيرة من لبن الزبادي

• ملعقة صغيرة من رب البندورة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 

طريقة التحضير

• نغسل البرغل و ننقعه لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه من الماء لحين استخدامه.

• في وعاء على النار نضع فيه |الزيت النباتي| و نضيف إليه |حبات الهيل| و ورق الغار و عود القرفه و نقلب المكونات، ثم نضيف إليه البصل المفروم ناعم و نقلب قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف |أفخاذ الدجاج| بعد غسلها، و نقلبها في الزيت قليلاً، و من ثم نضيف الماء المغلي و نغمر به الدجاج.

• و نتركه حتى يغلي ثم نبدأ فى إزالة الزفرة التي تظهر على وجه الوعاء، و بعد ذلك نضيف الملح و| الفلفل الاسود| و نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم في وعاء آخر على النار، نضع فيه كمية السمنة و نضيف إليها البصل المفروم ناعم، و نقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة كبيرة من| رب البندورة| ، و نقلب المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف البرغل و نقلب على نار متوسطة لمدة ٣ دقائق، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• و في وعاء نجهز فيه خليط التلميع، و نضع فيه ملعقة صغيرة من لبن الزبادي وملعقة صغيرة من رب البندورة و ملعقة صغيرة من البابريكا مع ملعقة كبيرة من الزيت و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نضع فيها البرغل و نوزعه بشكل جيد ثم نضع عليه قطع الدجاج و نوزع عليه البندورة المقطعة شرائح، ثم نغمر الصينة بمرق الدجاج.

• و بعد ذلك ندهن قطع الدجاج بخليط التلميع.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط و نتركها حتى ينضج البرغل و يأخذ الدجاج اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا