طريقة مسقعة الباذنجان بالبشاميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

اليوم سنجهز المسقعة مع صلصة البشاميل لتضيف إليها نكهة مميزة.

المقادير

• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 
• حبة من البطاطا كبيرة الحجم 

لتجهيز اللحمة

• ٣٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة
• حبة من البصل مفرومة ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• حبة من الفليفلة الخضراء الحارة 
• حبة من الفليفلة الحلوة
• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٣ ملاعق كبيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو

صلصلة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب من الحليب السائل البارد
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف كوب من جبنة موزاريلا مبروشة 

طريقة التحضير

• في البداية نقطع حبة |الباذنجان| إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ونقطع حبة البطاطا إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تجف تماماً من السؤال ويتغير لونها.

• ثم نضيف إلى اللحمة حبة البصل المفروم والثوم المهروس و|الفليفلة الحارة| المفرومة شرائح والفليلفة الحلوة المفرومة ناعمة، ثم نقلب مع بعضها، ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

• وثم نضيف أربع ملاعق كبيرة من |زيت الزيتون|، و ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة، و ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ونصف ملعقة صغيرة من |البابريكا|، ونقلب المكونات مع بعضها قليلاً، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• ومن ثم نبدأ في تجهيز |صلصلة البشاميل|، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب حتى يأخذ اللون الزهر، ثم نضيف ٢ كوب من الحليب مع التحريك المستمر، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من |جوزة الطيب|، ونستمر في التحريك حتى تتكاثف وتتشكل صلصة البشاميل.

• وبعد ذلك نجهز جاط بايركس أو صينية مناسبة للفرن، ونضع في قاع الجاط كمية من صلصة البشاميل ونوزعها، ثم نوزع شرائح الباذنجان، ثم نوزع البطاطا، ثم نوزع كمية اللحمة المفرومة، ومن ثم نوزع كمية من صلصلة البشاميل، ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية، ومن ثم نرش على الوجه جبنة الموزريلا.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، وندخل الجاط للفرن على الرف الأوسط، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الجاط من الفرن، ونقطع المسقعة، ومن ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير دجاج الأكينغ  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم اليوم بتحضير وصفة لذيذة جداً وشهية وهي دجاج الأكينغ والتي هي عبارة عن دجاج مطهي مع الخضروات وصلصة البشاميل المخففة

لمعرفة طريقة التحضير تابعْ هذا المقال.  

مقادير الوصفة

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ ملعقة كبيرة زبدة. 
٣- ١ بصلة مقطعة. 
٤- ٢ حبة ثوم مهروس. 
٥- ٢ لَ ٣ حبة جزر مقطعة ومسلوقة نصف سلقة. 
٦- ١ كوب بازيلاء (اختياري).
٧- ١ حبة فليفلة خضراء مقطعة. 
٨- ١ حبة فليفلة حمراء مقطعة. 
٩- ١ حبة فليفلة صفراء مقطعة. 
١٠- ٦ صدور دجاج مسلوقة ومقطعة. 
١١- ١ ملعقة كبيرة طحين. 
١٢- ١ كوب فطر طازج مقطع. 
١٣- ١ كوب مرق دجاج. 
١٤- ١ كوب حليب. 
١٥-  نصف كوب كريما. 
١٦- رشة ملح + رشة فلفل أسود. 
١٧- زعتر أخضر. 
١٨- معكرونة أو أرز للتقديم. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى: نضع ملعقتين من الزيت النباتي مع ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء، ثم نضعه على النار (استخدمنا الزبدة في هذه الوصفة لأننا نريد الحصول على قوام يشبه قوام |البشاميل|، نضيف البصلة المفرومة على الزيت والزبدة ونقلّبها مع الزيت والزبدة حتى تذبل. 

الخطوة الثانية: نقوم بإضافة كوب من الفطر الطازج والمقطع بعد استواء البصلة، ثم نضيف حبتين من الثوم المهروس، نقلّب الفطر قليلاً ثم نقوم بإضافة كمية الجزر المقطعة بعد سلقها بالماء نصف سلقة، ثم نضيف كوب من البازلاء حيث تكون البازلاء مسلوقة أقل من نصف سلقة، ثم نضيف حبات الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء المقطّعة، ثم نقلب جميع الخضروات مع بعض. 

الخطوة الثالثة: نضيف ملعقة كبيرة من الطحين على الخضار، ثم نقوم بإضافة كوب من مرق الدجاج و كوب من الحليب، نخلط كل هذه المكونات مع بعض، ثم نضيف البهارات وهي عباره عن: رشة ملح، رشة فلفل أسود، والقليل من الزعتر الأخضر الإيطالي. 

الخطوة الرابعة: نقوم بإضافة نصف كوب من |الكريما| ثم نترك الخليط على النار حتى يغلي، وبعد غليان الخليط نقوم بإضافة |صدور الدجاج| المسلوقة على خليط الخضروات بالبشاميل المخفف وأخيراً رشة من الشطة المجروشة، ونتركه على النار حتى تتجانس المكونات. 

وهكذا يكون طبق |دجاج الأكينغ| أصبح جاهزاً، يمكنك تقديمه إلى جانب الأرز أو المعكرونة حسب الرغبة، نرجو أن تجربوا هذه الوصفة وتنال إعجابكم، بالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير اللازانيا الشهية  اختيار الصورة رزان الحموي

إليك الآن طريقة تحضير اللازانيا الشهية

في بداية الأمر بالتأكيد سوف نتحدث عن:

مقادير اللازانيا الرائعة

ربع كوب من الزبدة.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
القليل من الثوم المدقوق.
ثلاثة أرباع الكيلو بالطبع من اللحم المفروم.
معلقة طعام تقريباً من البقدونس المفروم.
معلقة صغيرة من الزعتر اليابس.
ونصف كيلو من الطماطم الشهية الحمراء، المقشرة والمفرومة.
ونحتاج أيضاً ملعقة طعام من صلصة الطماطم المركّزة المعلبة.
ملح، وفلفل حسب رغبتك.
ونصف كوب من صلصة البشاميل.
صفار بيضة واحدة فقط.
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور.
ونحتاج نصف كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء والبيضاء.

طريقة التحضير المميزة

في بداية الأمر يجب أن تقومي بإذابة الزبدة في إناء ثم يضاف البصل عليها، ونضعها على النار لمدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح لدينا لون البصل هو لون ذهبي جميل، ومن بعدها يضاف |اللحم| المفروم والثوم إلى البصل، ويقلّى لمدة 8 دقائق أخرى، ويضاف أيضاً البقدونس والزعتر والطماطم الشهية، وأيضاً صلصة الطماطم والملح والفلفل، ويترك تماماً على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

والآن تحضّر صلصة |البشاميل|، ونخرج صفار البيضة ونخلطها مع نصف كمية الجبن المبشور، وهنا حان دور سلق المعكرونة ومن ثم تصفيتها، ومن بعد الانتهاء من تحضير كامل المقادير:

توضع الآن طبقة من |اللازانيا| في القاع في طبق خاص بالفرن، ثم تغطى بطبقة من مزيج اللحم الشهي، وتتبعها بالطبع طبقة من مزيج صلصة البشاميل، ويعاد هذا الترتيب الشهي على أن ينتهي بصلصة البشاميل، وفي نهاية الأمر يزين الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور، وتخبز المعكرونة بالفرن لمدة 40 دقيقة حتى يحمر سطحها جيداً.

وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الآيس كريم اللذيذ  اختيار الصورة رزان الحموي

وبالتأكيد بعد تناول مثل هذه الوجبة الرائعة من الجميل تناول آيس كريم شهي

فهيا بنا لنتعرف معاً على أفضل طريقة لتحضير آيس كريم كيتو المميز بالفراولة.

المقادير

علينا إحضار نصف كوب كريمة سائلة.
ونصف كوب من السكر الناعم.
وكوب من الفراولة.

هل تعلم ما هي الطريقة الأكثر نجاحاً لينتج لديك آيس كريم رائع؟؟

سوف نخبرك الآن بأهم الخطوات الرائعة، ومن خلال اتباعها سوف تحضّر بالفعل آيس كريم لن ينساه أي أحد تذوقه.

فلنبدأ الآن بطريقة التحضير

في بداية الأمر علينا غسل |الفراولة| جيداً، ومن ثم نبدأ بتقطيعها إلى قطع صغيرة ناعمة، ومن بعدها نتركها مثلاً في الثلاجة حتى تصبح جامدة، ونحضر الآن |الكريما| اللذيذة، ويمكنك اختيار النوع الذي تحبه، ونضيف عليها القليل من السكر ونقوم بخفقها جيداً معاً، وهنا سوف نحصل على قوام كريمي مذهل وذو طعم حلو ومميز، والآن حان دور إحضار الفراولة المجمدة، وإضافتها فوق الكريما اللذيذة، ومن ثم نقوم بخفقها سوياً مرة أخرى، ومن المهم جداً بالفعل خفقها بدقة ليصبح هذا الخليط ناعماً تماماً، والآن يمكنك وضع |الآيس كريم| في أطباق التقديم المميزة.

ما رأيك في هذه الوصفة؟؟

إذا أعجبك موضوع المقال، شاركنا رأيك في التعليقات.

طريقة تحضير الكوسا واللحم مع البشاميل  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفة لذيذة وسهلة تحتوي على الكوسا واللحم وصلصة البشاميل.  

لمعرفة كيفية تحضيرها تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

 ١ كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
 ١ بصلة متوسطة مفرومة ناعم. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. 
 ١ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة. 
 ١٠ إلى ١٥ حبة كوسا مقطعة دوائر. 
١ مغلّف بودرة مرق الدجاج. 
 ماء + ورق غار + نعناع ناشف. 

مقادير البشاميل

٢ ملعقة طعام زبدة.  
 ٢ ملعقة طعام زيت نباتي. 
 ٤ ملعقة طعام طحين. 
 ٤ كوب حليب. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 ربع كوب جبنة موزا ريلا مبروشة أو أي جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة 

الخطوة الأولى سلق الكوسا

في البداية نقوم بتقطيع حبات |الكوسا| إلى دوائر متوسطة السماكة ومتناسقة الحجم، ثم نضع كمية من الماء في وعاء على النار، نضيف عليه مغلف بودرة مرق الدجاج ورشة ملح، بعد غليان الماء نقوم بإسقاط حبات الكوسا داخل الماء، ثم نضيف |ورق الغار| والنعناع الناشف، نغطي الوعاء ونترك الكوسا لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريباً ثم نصفي الكوسا من الماء ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير اللحمة

نقوم بتقليب البصلة المفرومة بكمية من الزيت على النار لبعض الوقت مع إضافة رشة من الملح عليها، ثم نضيف كمية اللحمة المفرومة والبهارات وهي عبارة عن الفلفل الأسود و|البهارات المشكلة|، نقلّب اللحمة على النار ونتركها حتى تجف ماؤها تماماً وتنضج.  

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل 

نقوم بوضع ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت في وعاء على النار، عندما تذوب الزبدة نقوم بإضافة ٤ ملاعق طحين، نحمّص الطحين بالزيت والزبدة قليلاً ثم نُنزل الوعاء عن النار ونبدأ بإضافة كمية |الحليب| تدريجياً مع الاستمرار بتحريك الطحين، عند الانتهاء من تفريغ كمية الحليب نُرجع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي، طبعاً لا ننسى إضافة الملح، بعد غليان |البشاميل| نطفئ النار ونقوم بإضافة ربع كوب من الجبنة المبروشة عليه.  

الخطوة الأخيرة تطبيق الوصفة 

نأتي بصينية الفرن ونضع في قاعها طبقة من البشاميل، ثم نبدأ بصف دوائر الكوسا، ثم طبقة من اللحمة، ثم نكرر ما فعلناه طبقة بشاميل، طبقة كوسا وطبقة لحمة، وأخيراً نضع طبقة من البشاميل ثم ندخل الصينية إلى الفرن لبضع دقائق. 

بعد إخراج صينية الكوسا واللحم بالبشاميل من الفرن يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير الموساكا اليونانية تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم أحد الأطباق اليونانية والمعروف باسم الموساكا اليونانية، لمعرفة كيفية تحضيره تابع معنا هذا المقال. 

مقادير الوصفة

مقادير اللحمة والصلصة 

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
٣- ٢ حبة ثوم مفروم ناعم. 
٤- ثلاثة أرباع الكيلو لحمة مفرومة ناعم (عجل أو خروف).
٥- ١ ملعقة كبيرة قرفة + هال + بهار. 
٦- ١ ملعقة صغيرة برش ليمون. 
٧- ١ ملعقة صغيرة زعتر ناشف. 
٨- ربع كوب بقدونس مفروم. 
٩- ١ ملعقة صغيرة شطة مجروشة. 
١٠- ٣ حبة بندورة مقشرة ومعصورة. 
١١- نصف كوب رب البندورة. 
١٢- ١ ملعقة صغيرة سكر. 
- ٣ حبة باذنجان مقطعة حلقات. 
- ٣ حبة بطاطا مقطعة شرائح.  

مقادير البشاميل

١- ٥٠ غرام زبدة. 
٢- ٤ ملعقة كبيرة طحين. 
٣- ٣ كوب حليب. 
٤- ١ كوب كريمة. 
٥- ١ مكعب مرق دجاج. 
٦- رشة جوزة الطيب. 
٧- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٨- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
- كوب جبنة مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير اللحمة مع الصلصة:  

نقوم بوضع البصلة المفرومة مع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء ثم نضعها على نار عالية، عندما يذبل البصل نضيف |اللحمة| المفرومة ناعم ونحركها مع الزيت والبصل، ثم نضيف عليها ملعقة كبيرة من البهارات وهي عبارة عن قرفة مع هال مع جوزة الطيب مع فلفل أسود وغيرها وتسمى بهارات مشكَّلة، ثم نزيد رشة من الفلفل الأسود بالإضافة إلى ملعقة من الملح، نخلط اللحم مع البهارات والزيت بشكل جيد ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف عليه حبات الثوم المفرومة، ثلاث حبات من البندورة المعصورة، نصف كوب من رب البندورة، ملعقة من السكر، نخلط المكونات جيداً ونترك الصلصة حتى تغلي، وفي النهاية نقوم بإضاقة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وربع كوب بقدونس أخضر مفروم، ملعقة صغيرة برش ليمون، نخلط جميع المكونات ونطفئ النار. 

الخطوة الثانية تجهيز البطاطا والباذنجان:  

نأخذ ثلاث حبات من |الباذنجان|، نقشرها ونقطعها إلى دوائر، ثم نقليها أو نشويها حسب الرغبة. 

وكذلك الأمر بالنسبة للبطاطا أيضاً حيث نأخذ ثلاث حبات من |البطاطا|، نقشرها و نقطعها إلى شرائح مدورة ثم نقليها بالزيت ونتركها جانباً.

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل: 

نضع ٥٠ غرام من الزبدة في وعاء ونضعه على النار، نضيف عليها ٤ ملعقة كبيرة من الطحين، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الحليب مع كوب واحد من الكريمة، إضافةً إلى مكعب من مرق الدجاج، رشة من جوزة الطيب، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود، نخفق جميع المكونات بشكل جيد على النار حتى يتكاثف الخليط ثم نطفئ النار. 

الخطوة الرابعة والأخيرة تطبيق الوصفة:  

نأتي بوعاء السكب ونضع فيه نصف كمية اللحمة والبندورة كطبقة أولى، ثم نضع فوقها شرائح البطاطا المقلية كطبقة ثانية، ثم شرائح الباذنجان كطبقة ثالثة، ثم نضيف باقي كمية اللحمة ونفردها كطبق ورابعة، وأخيراً نضع طبقة من |البشاميل|، ثم نغطي الوجه بالجبنة المبروشة، بعد الانتهاء من تطبيق الوصفة ندخلها إلى الفرن لنشويها.  

وبهذا يكون طبق |الموساكا اليونانية| قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

وإلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير شوربة الذرة والبطاطا تنسيق الصورة : رزان الحموي

طبق اليوم هو عبارة عن شوربة الذرة والبطاطا، إحدى الشوربات اللذيذة جداً والغنية بالفيتامينات والمعادن

 تابع معنا المقال أدناه لمعرفة كيفية تحضيرها.  

مقادير الوصفة 

 ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
 ١ بصلة مفرومة ناعم. 
 ٢ حبة ثوم مفرومة ناعم. 
 ٣ حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.  
 ٢ حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة. 
 ٤ كوب ذرة. 
 ١ عود سالاري مفروم. 
 ١ علبة كريمة الذرة. 
 ١ ملعقة صغيرة كركم. 
١ ملعقة صغيرة زعتر مجفف. 
 ١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة. 
 ٤ كوب ماء دافئ. 
 ٢ ملعقة كبيرة طحين. 
 نصف كوب كريمة -اختياري. 
 ملح وفلفل أسود. 
 نصف مغلَّف مرق الدجاج الفورية. 
بصل أخضر مفروم للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

نضع البصل مع الزيت في وعاء على النار (تستطيع خلط زبدة مع الزيت ولكننا لم نستخدم الزبدة في هذه الوصفة للتخفيف من دسامتها)، بعد تقليب البصل بالزيت قليلاً نقوم بإضافة |البطاطا| والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة ومتناسقة بالحجم وذلك لكي تنضج بنفس الوقت، نقلب الخضار قليلاً ثم نضيف عود سالاري مفروم وحبتين من الثوم المفروم ناعم ثم نضيف التوابل: ملح، فلفل أسود، كركم، |فلفل أحمر حار|

نقلب المكونات جيداً مع الزيت والبهارات لكي تأخذ النكهة بشكل جيد، بعد ذلك نقوم بإضافة كمية جيدة من الذرة بمقدار أربعة أكواب ومباشرةً نضيف نصف مغلف من مرق الدجاج وملعقتين من الطحين (الطحين في هذه الوصفة مع الزيت يعطينا قوام يشبه قوام |البشاميل|)، بعد خلط الطحين جيداً مع جميع مكونات الشوربة نقوم بإضافة الماء الساخنة بحيث نغمر الخضار، ثم نترك الشوربة تغلي لمدة ساعة تقريباً وبعد انقضاء المدة ستكون الشوربة أصبحت ناضجة وذات قوام كريمي، نستطيع تقديمها في هذه المرحلة ولكننا هنا سنقوم بإضافة علبة من |كريمة الذرة| وهي عبارة عن ذرة مطحونة مع القليل من السكر والكريمة، ثم نضيف نصف كوب كريمة عادية ونتركها تغلي دقيقة على النار ثم نبدأ بتقديمها.  

نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر، بالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضير الأرز بالحمص والجزر وتحضير رِيَش اللحمة بالبرتقال  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفتين لذيذتين بنكهة البرتقال وهما الأرز بالحمص والجزر وبرش البرتقال وريش اللحمة بالبرتقال.  

أولاً: الأرز بالحمص والجزر  

مقادير الوصفة

نصف كيلو أرز حبة قصيرة. 
 زيت نباتي. 
 بصلة مفرومة. 
 ثوم مهروس. 
 جزر مبروش. 
حمص حب مسلوق. 
 برش برتقال.
 ملح وفلفل وكمون. 
 مرق دجاج.  

طريقة تحضير الوصفة 

نقوم بتقليب البصل والثوم بالزيت النباتي على النار حتى يذبل البصل قليلاً، ثم نقوم بإضافة |الجزر| المبروش والحمص المسلوق، نكتفي بإضافة الكمون مع الملح والفلفل، ثم نقوم بإضافة كمية جيدة من برش |البرتقال|

 نمزج جميع هذه المكونات ثم نضيف الأرز المنقوع والمصفَّى من الماء، وأخيراً نضيف مرق الدجاج بحيث نغمر مكونات الطبق، وعندما يبدأ المرق بالغليان نقوم بتهدئة النار تحت الأرز وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً كما في طريقة تحضير الأرز العادى.  

وفي النهاية نسكب |الأرز بالحمص والجزر| بنكهة البرتقال في طبق التقديم.  

طريقة تحضير الأرز بالحمص والجزر وتحضير رِيَش اللحمة بالبرتقال  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً - ريش اللحمة بالبرتقال 

مقادير الوصفة 

 ريش لحمة. 
 برش برتقال. 
 ثوم مهروس. 
 زيت زيتون. 
 إكليل الجبل. 
 ملح وفلفل. 
 زبدة. 
 طحين. 
 عصير برتقال. 
 مرق لحم.  

طريقة تحضير الوصفة

بدايةً نتبّل |ريش اللحمة| بالمواد التالية: |إكليل الجبل| بكمية بسيطة، الثوم المهروس، برش البرتقال، زيت الزيتون، ونكتفي بالملح والفلفل الأسود، بعد ذلك نطهي ريش اللحمة في مقلاة تحتوي على القليل من الزيت نصف استواء، ثم نُخرج قطع اللحمة ونضعها في طبق جانباً، نقوم بإضافة كمية من الزبدة على نفس المقلاة وذلك لعمل |صلصة البشاميل|، بعد ذوبان الزبدة نقوم بإضافة الطحين، نحمّصه قليلاً ثم نبدأ بإضافة مرق اللحم بشكل تدريجي حتى نحصل على صلصة كثيفة، ثم نضيف عصير برتقالة طازج، بعد غليان الصلصة نقوم بإضافتها فوق طبق ريش اللحمة، ثم ندخل الطبق إلى الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة كحد أقصى.  

وبعد ذلك يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً.

بالعافية والهنا

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير البطاطا بالبشاميل  تصميم الصورة رزان الحموي

 سنقدم لليوم طبق من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وسوف نتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز البطاطا بالبشاميل.

المقادير

• نصف كيلو بطاطا مقشرة 
• ملعقة كبيرة زبدة
• ربع كوب بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة كبيرة دقيق

للحشو 

• حبة بصل
• ٢ فص ثوم 
• نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة أوريجانو
• ثلاث حبات بندورة معصورة
• ملعقة كبيرة رب البندورة

لتجهيز البشاميل

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب حليب سائل بارد
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل الأبيض

طريقة التحضير

• ونقوم في البداية في سلق |البطاطا| بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ونضعها بماء مغلي مع ملعقة كبيرة من ملح، ونتركها على النار حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نصفيها ونضيف لها الزبدة مع البقدونس المفروم ناعماً والثوم البودرة والدقيق مع القليل من الملح ونهرسها بشكل جيد ومن ثم نكورها إلى كرات ونضعها جانباً.

• وبعد ذلك نبدأ في تحضير الحشوة بوضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طنجرة على النار ونضيف إليها البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس و نقلب حتى يصبح البصل شفاف.

• وثم نضيف |اللحم المفروم| ناعماً ونقلبهم مع البصل حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• ومن ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا والأوريجانو ونقلبهم بشكل جيد.

• وبعد ذلك نضيف عصير البندورة مع رب البندورة ونقلبهم جيداً، وثم نغطي الطنجرة ونتركها حتى تتسبك على نار هادئة ثم نرفعها عن النار.

• ومن ثم نحضر |صوص البشاميل| وذلك نقوم في وضع الزبدة على النار حتى تذوب ونضيف إليها الدقيق ونقلبه حتى يتحمص قليلاً.

• ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، وثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونستمر في التحريك حتى يصبح قوام البشاميل كثيف.

• ومن ثم نبدأ تطبيق المكونات، فنقوم في وضع طبقة من صلصة البشاميل في صينية مناسبة للفرن.

• وبعد ذلك نعمل حفرة في كرات البطاطا ونحشيها في صلصلة اللحمة المفرومة.

• وثم نرص حبات البطاطا فوق صلصة البشاميل، ونصب الباقي من صلصة البشاميل على وجه البطاطا ونرش الوجه بجبنة الموزاريلا المبشورة.

• وبعد ذلك نضع الصينة في الفرن المجهز بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، في الرف الأوسط وتحتاج لمدة ١٠ دقائق فقط حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير رولات اللازانيا الشهية  تصميم الصورة رزان الحموي

طبق اليوم هو رولات اللازانيا المحشوَّ باللحمة والبشاميل مع صلصة البندورة والجبنة

اقرأ المقال لمعرفة كيفية التحضير. 

مقادير الوصفة

١-١ باكيت لازانيا مسلوق. 
٢- نصف كوب زبدة. 
٣- نصف كوب طحين. 
٤- ٢ كوب حليب. 
٥- ١ كوب قُرشَلَّة.
٦- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب. 
٧- ٢ كوب لحم مفروم ناعم ومطبوخ. 
٨- ٢ كوب صلصة بندورة. 
٩- ١ ملعقة صغيرة زعتر. 
١٠- ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
١١- ١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس. 
١٢- ١ كوب جبنة بارميزان. 
١٣- ١ كوب جبنة موزاريلا. 
١٤- أوراق الريحان. 
١٥- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.  
١٦- ملح. 

طريقة تحضير الوصفة

بدايةً وصفة رولات اللازانيا تختلف عن وصفة |اللازانيا| العادية، حيث يجب أن تكون الصلصة في طبق رولات اللازانيا ذات قوام كثيف. 

الخطوة الأولى تحضير صلصة البشاميل الكثيفة: 

نقوم بوضع نصف كوب من الزبدة في مقلاة على النار، عندما تذوب الزبدة نضيف عليها ما يساويها من الطحين، نطهي الزبدة مع الطحين لبضع دقائق ثم نبدأ بإضافة الحليب، ثم نضيف رشة من جوزة الطيب المطحونة الطازجة ورشة فلفل أسود، وأخيراً رشة ملح ونخلط كل هذه المكونات حتى يتكاثف الخليط. 

الخطوة الثانية تحضير اللحمة:  

نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على النار، نضيف عليها كوبين من |اللحمة المفرومة| فرم ناعم، ثم نضيف ملعقة من الثوم المهروس، ورشة زعتر ونقلّب المكونات جيداً على النار، وأخيراً نطبخ كل المواد مع بعض. 

الخطوة الثالثة:  

نقوم بإضافة |صلصة البشاميل| على مقلاة اللحمة المطبوخة مع إضافة القليل من جبنة البارميزان وبعض أوراق الريحان، نخلط جميع هذه المكونات مع بعض، في هذه المرحلة يكون الخليط (حشوة اللازانيا) أخذ قواماً كثيفاً.

الخطوة الرابعة:  

نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كوباً من |القرشلة|، نضيف عليه القليل من زيت الزيتون وجبنة البارميزان، وملعقة من الفلفل الأسود، نخلط هذه المكونات مع بعض ونضعها جانباً لحين تجهيز الطبق حيث سنضع هذه الخلطة على وجه رولات اللازانيا مع جبنة موزاريلا.  

الخطوة الخامسة:  

نضع وعاء فيه ماء على النار، ونضيف عليه ملح وملعقة من الزيت، عندما يبدأ الماء بالغليان نبدأ بإضافة باكيت اللازانيا، كل بضع حبات مع بعض، نتركها في الماء لمدة أربع دقائق تقريباً ثم نخرجها وهكذا لننتهي الكمية. 

الخطوة السادسة:  

نأخذ قطعة لازانيا، نحشيها باللحمة والبشاميل المحضَّر سابقاً، نلفَّها على شكل رول، نجهز كل قطع اللازانيا بنفس الطريقة.  

الخطوة السابعة: 

نحضر صينية الفرن ونضع في أسفلها كوبين من صلصة البندورة الكثيفة، ثم نصف رولات اللازانيا وأخيراً نفرد صلصة القرشلة على الوجه ونرش جبنة موزاريلا، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لبضع دقائق فقط حتى تذوب الجبنة وتأخذ لوناً جميلاً. 

وبهذا عزيزي القارئ يكون طبقنا اللذيذ والشهي من رولات اللازانيا قد أصبح جاهزاً للتقديم.  

بالعافية إن شاء الله ^-^

طريقة تحضير باستا الدجاج و البروكلي و صوص الشيدر تصميم الصورة رزان الحموي

باستا الدجاج و البروكلي 

المقادير

• ٥٠٠ غرام من صدورة الدجاج مقطعة
• نصف كيلو من المعكرونة
• بروكلي 
• نصف ليتر من الحليب 
• ٢ ملعقة من الدقيق
• ٢ ملعقة من الزبدة
• نصف كوب من الجبنة المبشورة شيدر و موزريلا
• ملعقة من الخل 
• ملعقة من الفلفل الأسود
• ملعقة من الريحان
• ملعقة من البابريكا
• ملعقة من الخردل 
• رشة من جوزة الطيب
• ربع كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من البقسماط 

طريقة التحضير 

• نسلق |المعكرونة |حتى تنضج، ثم نسلق البروكلي مدة لا تتجاوز العشرة دقائق، و بينما تنضج المعكرونة والبروكلي نحضر الدجاج.

•  نضع زيت زيتون في وعاء، و نضيف إليه قطع |الدجاج |و ملعقة من الخل، ونقلب بإستمرار حتى ينضج.

• وثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة من |الريحان| وملعقة من البابريكا، وثم نقلب المكونات جيداً حتى يتشرب الدجاج النكهات.

• ومن ثم نضع المكونات جانباً، وتبدأ في تحضير| البشاميل| فنقوم في وضع الزبدة في قدر على النار، و نضيف إليه كمية الدقيق ونقلب حتى يمتص الزبدة، و يتحمر ثم نضيف الحليب بالتدريج ورشة من جوزة الطيب وملعقة من الخردل، وملعقة من الملح، ونحرك بخفة حتى يغلي الحليب ويتجانس حتى نحصل على البشاميل. 

• ثم نحضر طبق البايركس، ونضع طبقة رقيقة من الشاميل ثم نضيف كمية المعكرونة فوقها ثم الدجاج، ونرص فوقه قطع البروكلي المسلوقة، ثم نضيف كمية البشاميل فوق جميع المكونات، ومن ثم نرش فوقه خليط الجبنة المبشورة، وأخيراً نضع فوقها البقسماط.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٩ درجة، و ندخل الجاط إلى الفرن، ويحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي. 

• وبالصحة والهنا. 

طريقة تحضير باستا الدجاج و البروكلي و صوص الشيدر تصميم الصورة رزان الحموي

صوص الشيدر

المقادير 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق 
• كوب من الحليب 
• كوب و نصف من جبنة الشيدر مبشورة
• رشة من الملح
• ملعقة من الفلفل الأحمر المفروم ( اختياري ) 

طريقة التحضير 

• في وعاء على النار نضع فيه الزبدة ونتركها حتى تذوب، وثم نضيف| الدقيق| مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف الحليب، ونتركه حتى يغلي ويصبح الخليط ثقيل. 

• ثم نرفعه عن النار، وننزل| جبنة الشيدر| المبشورة بسرعة مع التحريك المستمر، ثم نضيف الملح والفلفل الأحمر. 

• وبعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير أنكنار كراتان تصميم الصورة : رزان الحموي

 و الآن سنقوم في تجهيز طريقة أنكنار كراتان. 

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• ٢ حبة من البصل 
• كوب من البزاليا المسلوقة
• ٣ حبة من الجزر مقطعة مكعبات صغيرة و مسلوقة
• ١٠ أقراص من الانكنار
• ملعقة من البهارات (سبع بهارات)
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة من السمنة أو الزبدة

مقادير البشاميل

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة من الدقيق
• رشة من جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٢ كوب من الحليب 

طريقة التحضير 

• نسلق أقراص الأنكنار على نار متوسطة حتى درجة الاستواء، و من ثم نرصهم في جاط بايركس.

• ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، و نضعه مع ملعقة من السمنة في قدر على نار متوسطة و نقلب حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة و نقلب حتى تنضج |اللحمة| و البصل بشكل جيد.

• و من ثم نضيف |البازلاء| و الجزر المقطع مكعبات مع التقليب حتى تنضج الخضار، ثم نضيف ملعقة من الملح و ملعقة من البهارات.

• و بعد ذلك نرص الخضار و اللحمة فوق أقراص الأنكنار.

• ثم ننتقل إلى تجهيز| البشاميل|، و في وعاء نظيف نضع الزبدة على النارحتى تسيح، ثم نضيف الدقيق و نقلب حتى يتحمص و يمتص كمية الزبدة.

• و ثم نضيف الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها، و نحصل على البشاميل  الكريمي.

• و من ثم نضيف رشة من |جوزة الطيب|، و نحرك حتى يغلي جيداً ثم نضيف البشاميل إلى جاط الأنكنار و الخضار، و نسكبه فوق المكونات، و من ثم نوزع على الوجه الجبنة المبشورة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الجاط إلى الفرن لمدة ربع ساعة، حتى تذوب الجبنة و يأخذ الوجه اللون الذهبي.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نسكبها في طبق التقديم. 

• و تصبح جاهزة للتقديم، و نقدمها ساخنة إلى جانب الرز المفلفل.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

كيف يمكننا تناول البدائل صحية قليلة السعرات تصميم الصورة: ريم أبو فخر

هل من الممكن مع |الحمية الغذائية| أكل الطعام المفضل ، هل من الممكن القيام بحمية غذائية ، بدون حرمان، وقسوة.

إنَّ الحرمان الزائد للجسم يجعل الجسم يطلب الطعام أكثر من السابق، ليعوض الحرمان ، كما أنه من الممكن يحصل |زيادة في الوزن|، فيبدأ الجسم بدخول حالة زيادة، ثم نقصان ، وهذا أخطر من زيادة الوزن بحد ذاته، لذلك معظم أنظمة |الأغذية| تضع ضمنه ما يسمى بالسعادة في الأكل، فهو مفهوم مهم جداً، في تفصيل |النظام الغذائي|، فمن الضروري عدم الأحساس  بالحرمان الزائد، الذي يدفع إلى التوتر، ورفع |هرمون الكورتيزون|، الذي يمنع من إتباع |النظام الصحي| لفترات طويلة، فالهدف  ليس الحصول على  جسم صحي ومتوازن فقط، إنما أيضاً تغيير العادات الغذائية الكاملة، بحيث تبقى الصحة سليمة والوزن مثالي.

كيف يمكننا إتباع نظام غذائي بدون حرمان،  هل أنت من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مرضية عديدة، وبحاجة نظام صحي ، لحماية نفسك من المضاعفات.

نموذج جامعة هارفورد الصحي: 

قدمت جامعة هارفورد الحل المثالي، ما يعرف بطبق الأكل الصحي، كنموذج يمكن إتباعه في وجباتنا اليومية.

حيث يقسم الطبق إلى أقسام ثلاثة  :

١- القسم الأول وهو نصف الطبق، عبارة عن خضار، وفاكهة، حيث يمثل الخضار ٤٠٪ من كل وجبة من الوجبات التي نتناولها، حيث تحتوي الخضار ميزة عالية من الألياف، وتحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن، التي يحتاجها الجسم للقيام بالوظائف الحيوية بكفاءة، يمكننا تناول الخضار عن طريق طبق من السلطة، وكلما زادت ألوان طبق السلطة كلما زادت المنفعة منه، أو يمكننا تناول شوربة الخضار، دون إحتوائها على البطاطا كونها تحتوي على الكثير من النشويات، وبدون شحوم، أو دهون، أو زيوت، يمكننا أيضا تناول الخضار المشوية، 

٢-القسم الثاني الذي يمثل ربع الطبق، هو الحبوب الكاملة مثل حبة الشعير، والشوفان، القمح، الأرز وغيره كل مايتم تناولها كاملة الألياف، كلما كانت صحية أكثر، فهي تمتص في المعدة والأمعاء بشكل تدريجي وبالتالي لا ترفع سكر الدم بشكل سريع،

٣- القسم الثالث هو البروتين، والموجود بشكلين، بروتين نباتي، وبروتين حيواني، كونه يحتوي على أحماض أمينية لا يستطيع الجسم تصنيعها، وبالتالي مهم أن وجوده في الوجبات، مثل بروتين الأسماك، صدور الجاج المشوية، اللحوم الحمراء

أهم المعلومات التي يجب أن نأخذها بعين الإعتبار عند تناول الطعام: 

يتم التعامل مع الطعام من ثلاث إتجاهات.

١- القيمة الغذائية للطعام، هل هذا الطعام مفيد للجسم. 

٢- كمية السعرات الموجودة في الطعام. 

٣- المؤشر السكري، هل الطعام الذي سيدخل الجسم، سيؤدي إلى إرتفاع مستوى السكر في الدم.

على سبيل المثال:

 الأطعمة التي تحتوي على الأرز، وهي نشويات غير صحية كما أنها عالية جداً بالمؤشر |السكري|، والسعرات الحرارية، كما أن الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، والزيوت،  تحتوي كوليسترول ضار، وسعرات عالية جداً.

فيكمننا إستبدال الأرز بالبرغل الذي يعتبر غني بالألياف ويعطي إحساس سريع بالشبع ، سعراتها أقل ومؤشر السكر الذي تحتويه منخفض، كما أنها تساعد على تحسين عملية الهضم. 

كيف نصنع المعكرونة بالبشاميل بطريقة صحية :

١- يجب أن تكون المعكرونة، معكرونة قمح كامل، وذلك لإحتوائه على ألياف عالية، ومؤشر سكري منخفض، سعرات أقل ، وتسهل عملية الهضم. 

٢- البشاميل، كيف نصنع البشاميل بطريقة صحية، عن طريق إستخدام دقيق الشوفان، أو دقيق قمح كامل ثم نضيف عليه لبن قليل، أو خالي الدسم. 

٣- إستخدام لحمة، خالية الدسم. 

من خلال تلك المكونات، يمكن صنع معكرونة بالبشاميل، صحية، ومن الضروري جدا حساب السعرة الحرارية ،حيث تحوي القطعة المتوسطة الحجم، على ٢٠٠ سعرة حرارية. 

بقلمي: إسراء حيدر

رول البطاطا بحشوة اللحمة وصوص البشاميل تصميم الصورة ريم أبو فخر

 الوجبة اللذيذة والشهية والمغذية التي يفضلها الكبار والصغار....

رول البطاطا بحشوة اللحمة وصوص البشاميل 

فيها من المكونات المفيدة والصحية التي تفضلها الأمهات ...

ابقوا معنا لنتعرف على طريقة التحضير بطريقة سهلة وسريعة ...

المقادير

• ٥ حبات من البطاطا 
• كوب صغير من جبنة الشيدر المبشور
• ٢ حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا

لتجهيز اللحمة المفرومة

• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة
• ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
• حبة من البصل
• حبة من الفلفل الحار
• ٢ حبة من الفليفلة الخضراء
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٣ عود من البقدونس

لتجهيز صلصة البشاميل

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب حليب سائل بارد
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل الأبيض

طريقة التحضير

• في البداية نقشر حبات| البطاطا|، ثم نقوم في بشرها.

• و ثم نضع البطاطا المبشورة في مصفاية، ثم نضغط عليها و نعصرها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع البطاطا المبشورة في وعاء واسع، ثم نضيف لها |جبنة الشيدر |المبشورة و البيض و الفلفل الأسود مع الملح و الفلفل الحار، و نخلطهم مع بعضهم بشكل جيد.

• ثم في صينية مناسبة للفرن و مفروشة بطبق من ورق الزبدة، نضع فيها خليط البطاطا و نوزعه جيداً مع الضغط عليها حتى تتماسك بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الصينة في الفرن المجهز بشكل مسبق على درجة حرارة ١٩٠ درجة، في الرف الأوسط و تحتاج لمدة ١٠ دقائق فقط حتى تأخذ البطاطا اللون الذهبي من الأسفل و الأعلى.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزيت و نضيف له| اللحمة الناعمة| و نقلبها حتى تنضج بشكل جيد.

• و ثم نضيف| البصل |و نقلبه مع اللحمة حتى يذبل، و ثم الفلفل الحار و الفليلفة الخضراء مع الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و |رب البندورة| مع التقليب بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف كوب من الماء، و نترك الحشوة حتى تتسبك و تنضج تماماً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن، و نصب على البطاطا الحشوة في منتصف البطاطا.

• و بعد ذلك نلف البطاطا على شكل رول، و نضعها في منتصف الصينية.

• و من ثم نحضر |صوص البشاميل|، و نقوم في وضع |الزبدة| على النار حتى تذوب و ثم نضيف إليها| الدقيق| و نقلبه حتى يتحمص و يأخذ اللون الزهر.

• ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، و ثم نضيف الملح و الفلفل الأبيض و نستمر في التحريك حتى يسمك قوام البشاميل

• و من ثم نصب صوص البشاميل فوق رول البطاطا و نرش فوقها جبنة الشيدر.

• و نعيدها إلى الفرن حتى تذوب الجبنة و تأخذ اللون الذهبي.

• و ثم نخرجها من الفرن و نقطعها، و نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

ما هي خطوات  برنامج الحمية الكيتونية الواجب اتباعه و الغذاء المسموح؟ الجزء الثاني تصميم الصورة: رزان الحموي

تحدثنا في مقالتنا السابقة عن ماهية |برنامج الحمية الكيتونية| ، وكيفية اتباع نظام |الصيام المتقطع|.

اليوم في مقالنا هذا سنعرفكم على الطعام الذي تستطيعون تناوله خلال البرنامج:

كما قرأتكم سابقاً بعد الانتهاء من شهر الحمية ، انتقلنا لأسبوعين نظمنا بهما كيفية تناول الطعام سنذكركم بهم بشكل سريع:

الأسبوع الخامس:

هو أول أسبوع بعد الشهر فيه نتناول الطعام  خلال ثلاثة أيام وجبتين و أربعة أيام وجبة .

الأسبوع السادس:

فيه نتناول الطعام خلال ثلاثة أيام وجبة وأربعة أيام  وجبتين، 

طبعاً لا ننسى هذا التقسيم سيطبق خلال ٨ ساعات فقط 

الآن ما الطعام الواجب تحضيره في هذه الحمية:

على الغداء: 

جناحات جاج مشوية - صدر جاج (اسكالوب +فاهيتا.....) - أندرينار (أرضي شوكي ) - لحمة بالصحن - مسخن فلسطيني - طباخ روحو - شقف - مشاوي - الشوربة (كالفطر ، جاج، خضار ......) 

يمكنك اختيار أي نوع من الطعام السابق بشرط أن يرافق كل وجبة وعاء |سلطة| ورقية  (كالخس - جرجير...)، بالإضافة أنَّه يمنع عند تحضير |الشوربة| أن تستخدم صوص البشاميل  لاحتوائه على طحين والطحين ممنوع في هذا البرنامج، لذلك عليك أن تستبدله بكريمة كاملة الدسم مع مرقة الدجاج ....

على الفطور:

 عليك استخدام الشوكة والسكين حصراً ، إلا في حال كان الطعام يحتاج إلى خبز نستخدم الخس عوضاً عنه .

الفطور يحوي : زعتر -  زيتون - مكدوس - بيض  - سلطات متنوعة  - لبن يوناني حصراً - تونا لكن التونا المعلبة بماء لا بزيت مهدرج.

تستطيع شراء خبز خاص بالحمية الكيتونية مصنوع من سمسم ، بذر كتان،  أو جوز الهند لا يوجد في معظم الدول.

سُئلنا في تعليقات التقرير السابق عن كيفية تثبيت الوزن ؟

 الجواب:

 الوزن يبقى ثابتا بعد الانتهاء من البرنامج ، ولكن الجسم يقوم بطرح كمية الماء الزائدة أو الدهون الزائدة من جسمكم عن تناولكم إياها ، لذلك تشعرون أنكم تخسرون وزن إلا أن وزنكن ثابت.

هل نستطيع الرجوع لتناول طعامنا كالسابق؟ 

نعم، تستطيعون بعد الانتهاء من البرنامج  والمواظبة عليه بشكل صحيح ، أن تعودوا لتناول طعامكم بشكل طبيعي ، إلا أنكم لن تتقبلوا الخبز مثلما كنتم ولا النشويات ، وستأكلون كميات قليلة وذلك بسبب تقلص حجم المعدة .

يجب عليكم ممارسة الرياضة باستمرار ، وتعويض جسمكم بالمحلول الكيتوني الذي تحدثنا عنه سابقاً ، وأن تأخذوا |فيتامينات| وخاصة المغنزيوم ، الزنك و فيتامين (د ).

 في نهاية  مقالنا سنصمم لكم جدول وجبات بشكل يومي تستطيعون اتباعه ، ونتمنى من الأشخاص الذين خاضوا تجربة التنحيف أن يتحدثوا لنا عن تجربتهم ،.

شاركونا رأيكم في التعليقات…..

بقلمي: حلا اليوسف

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

من المطبخ العربي سوف نقدم بهجة السلطان و من المطبخ الغربي سنقدم فوتشيني الفريدو، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو.

بهجة السلطان

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود المشوي و المقشر 

• نصف كوب من الحليب

• ٢ ملعقة من عصير الليمون 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ملعقة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم للزينة

مقادير اللحمة

• نصف كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٢ حبة من البندورة المفرومة ناعمة

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ٢ ملعقة من الزيت النباتي

• ملعقة من رب البندورة

• نصف كوب من الماء 

• ملعقة صغيرة من الملح

• بهار حسب الرغبه

• ٣ فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• في البداية نخلط الباذنجان المشوي بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.

• و بعد ذلك في وعاء واسع نضع الباذنجان المفروم و نضيف له الملح و الفلفل و |عصير الليمون|، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.

• و بعد ذلك في وعاء على النار نضع الزبدة مع الزيت و نتركها على نار متوسطة حتى تسيح، ثم نضيف البصل المفروم و نقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف له مكعبات اللحمة و نقلب حتى تنضج اللحمة قليلاً.

• و من ثم نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة و الملح و البهار و نترك الخليط حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الحليب في وعاء و نضيف له الدقيق، و نحرك الخليط حتى يبدأ يذوب الدقيق بالحليب.

• و ثم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، و نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف خليط الباذنجان و نقلب لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و بعد ذلك نضيف خليط |الباذنجان| مع التحريك المستمر.

• و من ثم نقوم في سكب الباذنجان في طبق التقديم، و نصب صلصه |اللحمة| على الوجه و نزينها بالبقدونس المفروم.

فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

المقادير

• علبه فوتشيني 

• ١٠٠ غرام من جبنة البارميزان المبشورة

• ٢ كوب من صلصة البشاميل 

• ربع كوب من زيت النباتي 

• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق الفوتشيني مع القليل من |الزيت النباتي| و الملح.

• و بعد ذلك تصفى من الماء و نغسلها بالماء البارد.

• ثم في وعاء واسع نضيف الزيت النباتي، وثم نضيف لها الثوم و نقلب المكونات حتى تظهر رائحه الثوم.

• و بعد ذلك نضيف صلصة |البشاميل|، و من ثم نضيف الفوتشيني و نقلب لمدة خمس دقائق 

• وبعد ذلك نسكب |الفوتشيني| في طبق التقديم، و نزين الوجه بالجبنة المبشورة و |البقدونس| المفروم.

ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير كريب كانيلوني باللحمة المفرومة

طريقة تحضير كريب كانيلوني باللحمة المفرومة تصميم الصورة ريم أبو فخر

 الوصفة الشهية والمغذية... المعكرونة بالبشاميل

الوصفة الشهية والمغذية... المعكرونة بالبشاميل تصميم الصورة : رزان الحموي

تعد المعكرونة بالبشاميل من الوصفات المرغوبة لدى الكثير من الصغار والكبارتتميز بطعمها الساحر وسهولة في التحضير

إليكم المقادير والخطوات إضافةََ إلى أهم فوائد المعكرونة ..

ما هي أهم فوائد المعكرونة..؟ 

-    تحتوي المعكرونة على كمية كبيرة من| المنغنيز| والذي يفيد في تمثيل الطاقة وزيادة مخزون الجسم منها 

-    المؤشر الغلاسيمي للمعكرونة منخفض 

-    تحتوي جزء من| الفولك أسيد | المهم جداََ لكريات الدم الحمراء 

والآن نعود إلى وصفتنا المميزة إليكم المقادير مع الخطوات.. 

مقادير الوصفة :

*  نصف كيلو من المعكرونة( اسباكيتي) 

*  ملعقة كبيرة من  ملح

*  ٢ ملعقة كبيرة من الزيت

*  ٧٠٠ غرام من صدور الدجاج

*  ملعقتين من النشاء

*  نصف ملعقة صغيرة من  البهارات

*  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود

*   نصف ملعقة صغيرة من الكاري

*  القليل من مسحوق التوم

*  وأيضاََ القليل من الملح

*  إضافة إلى القليل من البابريكا 

  مقادير كريم البشاميل ..... 

٥ أكواب من الحليب الدافئ

٥ ملاعق كبيرة من الدقيق 

٨٠ غرام من الزبدة

مكعب من مرق الدجاج 

رشة من الفلفل الأسود

رشة من الزعتر المجفف (الأورغانو)

رشة من ملح

القليل من البهارات (حسب الرغبة) 

نصف كوب من جبن الموزاريلا (حسب الرغبة) 

طريق تحضير المعكرونة.. 

أولاََ.. نقوم بسلق |المعكرونة| بماء مغلي على النار مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين من الزيت 

( يمكن استبدال المعكرونة بأي شكل آخر) 

نترك المعكرونة في الماء المغلي لمدة ١٠ دقائق لتكتمل الاستواء بنسبة ٨٠ ٪

نقوم بتصفية المعكرونة ونضعها في ماء بارد 

تحضير صدور الدجاج 

نضع في مقلاة ٢ ملعقة من| الزيت النباتي| نضيف ٦٠٠ غرام من |صدور الدجاج| المقطعة بشكل مكعبات 

نبقي النار متوسطة القوة نضيف البهارات والتي هي:

و نصف ملعقة من  الهيل 

و نصف ملعقة من الكاري 

ونصف ملعقة من  الفلفل الأسود 

ونصف ملعقة من مسحوق التوم 

نمزج الخليط جيداََ وعند اكتمال استواء الدجاج نضيف نصف ملعقة من| الملح| ونصف ملعقة صغيرة من| البابريكا|. 

طريقة تحضير كريم البشاميل  :

نضع الحليب في قدر ونضيف إليه الدقيق  (قبل تشغيل النار) وعند اكتمال ذوبان الدقيق نقوم بتشغيل النار ونستمر بالتحريك ثم نضيف كمية الزبدة ونحرك مجدداََ لاستكمال ذوبان المكونات مع بعضها 

ثم نضيف مكعب |مرق الدجاج| والزعتر المجفف إضافة إلى| الفلفل الأسود |  ولا ننسى إضافة نصف كوب من جبن الموزاريلا 

نترك الخليط ليذوب الجبن ونغطيه جيداََ  لإكمال تحضير بقية المكونات 

طريقة تحضير طبق المعكرونة بالبشاميل النهائي.. 

نقوم بتحضير طبقات المعكرونة بالبشاميل وفق الخطوات الآتية. :

في صينية متوسطة الحجم نضيف طبقة من المعكرونة المسلوقة مسبقاََ (كمية تعادل نصف الكمية المستخدمة في الوصفة) 

نضيف طبقة من كريم البشاميل (كمية تعادل نصف الكمية المستخدمة) 

نقوم بخلط الطبقتين جيداََ نضيف صدور الجاج المحضرة ثم نضيف القليل من |جبن الموزاريلا| ( حسب الرغبة) 

نعيد إضافة الطبقات الثلاث طبقة من المعكرونة  ..  طبقة من البشاميل  ..   طبقة من جبن الموزاريلا 

نحضر الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة ونضع الطبق في الفرن لمدة ١٠ دقائق 

بعد إخراجها من الفرن تترك لمدة ١٥ دقيقة ثم تُقطع 

نرجو أن تكون وصفتنا قد نالت إعجابكم 

بالهناء والشفاء 

لا تنسو التجربة وشاركونا الآراء..

رهف العلي

طريقة تحضير لازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل

طريقة تحضير لازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 سنقدم طبق من الأطباق الرئيسية للمائدة معكرونة اللازانيا مع إضافة طبقة من اللحمة بصلصة البندورة و طبقة من البشاميل

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز لازانيا باللحمة المفرومة و البشاميل.

المقادير

• ٤٠٠ غرام من معكرونة اللازانيا

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• ٢ حبة بصل متوسطة مفرومة

• ٢ معلقة من السمنة 

• ٢ ملعقة من رب البندورة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

صلصة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

• ٢ كوب من الحليب 

• مكعب من بودرة مرق دجاج 

• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• في مقلاة نضع ٢ ملعقة من السمنة مع |البصل المفروم| ناعم و نقلبهم قليلاً و ثم نضيف له |اللحمة الناعمة |مع التقليب.

• ثم نضيف إلى اللحمة ٢ ملعقة من رب البندورة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف كوب من الماء.

• و نتركها على نار هادئة حتى ننضج اللحمة و تتسبك |الصلصة|.

• و في هذه الأثناء نسلق شرائح المعكرونة حسب الطريقة المكتوبة عليها.

• و ثم نجهز| صوص البشاميل| في وعاء على النار نذوب الزبدة و نضيف لها الدقيق و نحمصه قليلاً حتى يتشرب كامل الدقيق الزبدة، ثم نضيف الحليب فوق الدقيق مع التحريك المستمر و نضيف مكعب| بودرة مرق الدجاج| و نقلبهم بشكل جيد حتى يصبح قوام صوص البشاميل كثيف، ثم نضع نصف الكمية من جبنة الموزريلا و جبنة الشيدر، و نحرك قليلاً و ثم نرفع وعاء البشاميل عن النار.

• ثم في صينية مناسبة للفرن أو في جاط بيركس، نضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من شرائح المعكرونة ثم طبقة من البشاميل و بعدها طبقة من اللحمة.

• و نعيد نفس الترتيب حتى ننتهي من كامل الكمية لدبنا، ثم نضيف طبقة من| جبنة الموزريلا| المبشورة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نصع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير معكرونة  الكفتة بالبشاميل

طريقة تحضير معكرونة  الكفتة بالبشاميل تصميم الصورة : ندى حمصي

 معكرونة الكفتة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة الكفتة بالبشاميل.

المقادير 

• كيس من المعكرونة حجم صغير

• ٥٠٠ غرام لحمة ناعمة

• حبة من البصل

• ٢ فص من الثوم

• نص ضمة من البقدونس 

• ربع كوب من الكعك الناعم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

صلصة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

• ٢ كوب حليب 

• مكعب من بودرة مرق دجاج 

• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• في البداية نسلق المعكرونة، في وعاء على نار متوسطة نضع المعكرونة مع الماء المغلي و نضيف لها الملح و الزيت، و نتركها حتى

 تنضج.

• ثم نجهز الكفتة، ففي وعاء نضع| اللحمة الناعمة|، و نضيف لها ربع كوب من الكعك الناعم و البقدونس المفروم و البصل المبشور و

 الثوم المهروس و ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و بعد ذلك نشكل| الكفتة | إلى كرات متوسطة الحجم.

• ثم في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها ٢ ملعقة من زيت الزيتون، و نقلي بها| كرات الكفتة| حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و بعدما تنضج المعكرونة نضعها في مصفاية حتى نفصل المعكرونة عن ماء السلق.

• و ثم نجهز صوص البشاميل في وعاء على النار نذوب| الزبدة| و نضيف لها الدقيق و نحمصه قليلاً حتى يتشرب كامل الدقيق الزبدة

 ثم نضيف الحليب فوق الدقيق مع التحريك المستمر و نضيف مكعب بودرة |مرق الدجاج| و نقلبهم بشكل جيد حتى يصبح قوام صوص

 البشاميل كثيف، ثم نضع نصف الكمية من |جبنة الموزريلا| و جبنة الشيدر، و نحرك قليلاً و ثم نرفع وعاء البشاميل عن النار.

• و من ثم في صينية مناسبة للفرن، نضع فيه المعكرونة و نوزع كرات الكفتة على| المعكرونة|، و ثم نصب صلصة البشاميل و نوزعها

 بشكلةجيد، و نوزع باقي كمية| الجبنة |على البشاميل.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نصع الصينية في الفرن و تحتاج لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج و تأخذ

 اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

     طريقة تحضير رول الكوردون بلو مع البشاميل

طريقة تحضير رول الكوردون بلو مع البشاميل

الكوردون بلو :

الكوردن بلو من الأطباق التي يفضلها الكثير من الناس، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز رول الكوردون بلو مع البشاميل .

المقادير

• ٤ شرحات من الدجاج
• نصف ملعقة صغير زنجبيل
• نصف ملعقة صغير كاري
• نصف ملعقة صغير كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• شرحات مرتديلا لانشون
• جبنة قشقوان
• زيت نباتي للقلي

للتغليف

• كوب دقيق
• كوب بقسماط ( كعك ناعم )
• ٢ حبة بيض

صوص البشاميل

• ٥ ملاعق كبيرة دقيق
• ٣ ملاعق كبيرة زبدة
• لتر حليب
• كوب فطر
• نصف كوب جبن القشقوان
• ملح

طريقة التحضير

• بعد أن نكون غسلنا شرحات الدجاج و صفيناهم من الماء، نقوم في شرح كل قطعة في المنتصف مع ترك آخر الطرف بمقدار ١ سم.
• • ثم نضع شرحات الدجاج بين طبقتين من النايلون و نطرق عليهم حتى ترق قطعة الدجاج و تنفرد أكثر.
• ثم في وعاء نضع الزنجبيل و الكاري و الكزبرة و الثوم البودرة و الأوريغانو و نخلط البهارات مع بعضها.
• ثم في وعاء آخر نضع شرحات |الدجاج| و نضيف عليهم نصف كمية البهارات مع الملح و نخلطهم بشكل جيد.
• ثم نأخذ كل قطعة من الشرحات و نضع عليها شريحة من مرتديلا لانشون و قطعة من جبنة القشقوان.
• و من ثم نلفها على شكل رول و نضغط على أطرافها حتى لا تتسرب الجبنة منها، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل كمية الشرحات.
•  ثم نضع البيض في طبق عميق، و الدقيق في طبق ثاني ونضيف إليه باقي كمية البهارات و نحركهم بشكل جيد، و في طبق آخر نضع فيه البقسماط.
• و ثم نقوم في تغميس الرول في طبق الدقيق، ثم نخرجه و نغمسه في طبق البيض، و من ثم نخرجه و نغمسه في طبق البقسماط، و نتابع بنفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الرولات.
• و نكون قد سخنا الزيت بشكل جيد، ثم نضع رولات الدجاج في الزيت و نقليهم على نار قوية حتى ينضجوا و يأخذوا اللون الذهبي.
• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز |صوص| البشاميل، ذلك نقوم في وضع الزبدة على النار حتى تذوب و نضيف إليها الدقيق و نقلبه حتى يتحمص قليلاً.
• ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، و ثم نضيف الملح و نستمر في التحريك حتى يصبح قوام البشاميل كثيف.
• و من ثم نضيف الفطر و جبنة الموزريلا، و نحرك بشكل جيد و نرفع البشاميل عن النار.
• ثم نرص رولات الدجاج في طبق التقديم مناسب للفرن، و نصب فوقه صوص |البشاميل| و نرش على وجهه جبنة القشقوان المبشور.
• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، و ندخل الطبق في الفرن و نشغل الحرارة من الأعلى فقط لأننا نريد أن تذوب الجبنة و نعطي وجه الطبق اللون الذهبي.
• ثم نخرجها من الفرن و يصبح الكوردون بلو جاهز للتقديم، و يقدم جانبه |البطاطا| المقلية.

• و بالصحة و الهنا. 

مطبخ ربا 🍴