سطر

طريقة تحضير طبق ملوكي من الأرز مع الدجاج المحشو بالسبانخ والفطر  تنسيق الصورة : رزان الحموي

 وهو عبارة عن طبق من الأرز بلحم العجل وزيت الثوم مع الدجاج المحشو بالسبانخ والفطر

 لمعرفة كيفية تحضير هذا الطبق الفاخر تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

مقادير الدجاج

١٠ دجاجة صغيرة غير مقطعة.
 ربع كوب صلصة بندورة.
 ١ كوب لبن.
١ ملعقة كبيرة بهارات الدجاج. 
 ٣  كوب فطر مقطع.
 ٥ كوب سبانخ مفروم. 
 ١ ملعقة ثوم مفروم. 
٦ كوب كريمة طبخ. 
  ربع كوب جبنة بارميزان. 
 ملح وفلفل. 

مقادير الأرز

٤ كوب أرز حبة طويلة. 
 ٢ كوب أرز حبة متوسطة. 
 نصف كوب زيت. 
 ربع كوب حبات الثوم. 
 نصف كيلو لحم عجل مقطع مكعبات. 
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. 
كوب مكسرات محمصة للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الأرز

نقوم بوضع كمية الزيت في وعاء على النار مع حبات الثوم وملعقة من |السمن البلدي|، نقلبهم حتى يأخذ الثوم لوناً ذهبياً جميلاً ثم نضيف البصل المفروم، وبعد نقلب البصل لبعض الوقت ثم نضيف اللحمة بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، بعد استواء اللحمة تقريباً نضيف البهارات المشكلة والأرز المنقوع والمغسول جيداً، نحمص الأرز قليلاً ثم نضيف مرق الدجاج ونُبقيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً..

الخطوة الثانية تحضير الحشوة  

نضع مقلاة على النار تحتوي على |الفطر| والبصل والزبدة، نقلبهم مع بعض ثم نضيف الملح والسبانخ المفروم، عندما يذبل السبانخ نقوم بإضافة ربع كوب من |جبنة البارميزان| وضعفه من كريمة الطبخ، عندما تتجانس جميع المكونات مع بعض تكون الحشوة قد أصبحت جاهزة.  

الخطوة الثالثة تتبيل وحشي الدجاج  

نقوم بخلط اللبن مع |صلصة البندورة| والملح والفلفل وبهارات الدجاج والزيت، ثم نقوم بتغليف الدجاجات بهذه التتبيلة، بعد ذلك نقوم بحشي الدجاج بالحشوة التي حضرناها من السبانخ والفطر، ثم نضع الدجاج بعد حشوه وتتبيله في صينية الفرن ثم ندخله إلى الفرن ونشويه.  

وأخيراً نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع الدجاجات المشويات على الوجه، ونزينه بالمكسرات المحمصة، بهذا يكون طبقنا الفاخر أصبح جاهزاً لمائدة العزيمة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^ 

آية الحمورة 

طريقة تحضير الكوسا واللحم مع البشاميل  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفة لذيذة وسهلة تحتوي على الكوسا واللحم وصلصة البشاميل.  

لمعرفة كيفية تحضيرها تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

 ١ كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
 ١ بصلة متوسطة مفرومة ناعم. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. 
 ١ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة. 
 ١٠ إلى ١٥ حبة كوسا مقطعة دوائر. 
١ مغلّف بودرة مرق الدجاج. 
 ماء + ورق غار + نعناع ناشف. 

مقادير البشاميل

٢ ملعقة طعام زبدة.  
 ٢ ملعقة طعام زيت نباتي. 
 ٤ ملعقة طعام طحين. 
 ٤ كوب حليب. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 ربع كوب جبنة موزا ريلا مبروشة أو أي جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة 

الخطوة الأولى سلق الكوسا

في البداية نقوم بتقطيع حبات |الكوسا| إلى دوائر متوسطة السماكة ومتناسقة الحجم، ثم نضع كمية من الماء في وعاء على النار، نضيف عليه مغلف بودرة مرق الدجاج ورشة ملح، بعد غليان الماء نقوم بإسقاط حبات الكوسا داخل الماء، ثم نضيف |ورق الغار| والنعناع الناشف، نغطي الوعاء ونترك الكوسا لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريباً ثم نصفي الكوسا من الماء ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير اللحمة

نقوم بتقليب البصلة المفرومة بكمية من الزيت على النار لبعض الوقت مع إضافة رشة من الملح عليها، ثم نضيف كمية اللحمة المفرومة والبهارات وهي عبارة عن الفلفل الأسود و|البهارات المشكلة|، نقلّب اللحمة على النار ونتركها حتى تجف ماؤها تماماً وتنضج.  

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل 

نقوم بوضع ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت في وعاء على النار، عندما تذوب الزبدة نقوم بإضافة ٤ ملاعق طحين، نحمّص الطحين بالزيت والزبدة قليلاً ثم نُنزل الوعاء عن النار ونبدأ بإضافة كمية |الحليب| تدريجياً مع الاستمرار بتحريك الطحين، عند الانتهاء من تفريغ كمية الحليب نُرجع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي، طبعاً لا ننسى إضافة الملح، بعد غليان |البشاميل| نطفئ النار ونقوم بإضافة ربع كوب من الجبنة المبروشة عليه.  

الخطوة الأخيرة تطبيق الوصفة 

نأتي بصينية الفرن ونضع في قاعها طبقة من البشاميل، ثم نبدأ بصف دوائر الكوسا، ثم طبقة من اللحمة، ثم نكرر ما فعلناه طبقة بشاميل، طبقة كوسا وطبقة لحمة، وأخيراً نضع طبقة من البشاميل ثم ندخل الصينية إلى الفرن لبضع دقائق. 

بعد إخراج صينية الكوسا واللحم بالبشاميل من الفرن يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

البامية مع ريَش الخروف  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقدم إليكم في هذا المقال كيفية تحضير طبق لذيذ من البامية مع ريش الخروف كوجبة رئيسية، بالإضافة إلى كيفية تحضير أحد الحلويات الشهية وهو العوامة أو ما يسمى بلقيمات رمضان، فتابع معنا إلى النهاية.  

أولاً صينية البامية مع ريش الخروف

مقادير الوصفة 

- ٢ كيس بامية. 
- ١ كيلو ريش لحم الخروف. 
- ١ كيلو عصير بندورة. 
- ٥ ملعقة كبيرة رب البندورة. 
- ١ حبة بصل كبيرة مفرومة. 
- ١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 
- ربع كوب زيت نباتي. 
- ملح وفلفل أسود. 
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 
- صنوبر محمّص للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير اللحم:  

نَرش الملح والفلفل الأسود على |ريش اللحم| ثم نُنزل هذه الريش في مقلاة تحتوي على القليل من الزيت موضوعة على النار، نقليها على الوجهين بشكل بسيط ثم نضعها في وعاء جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير البامية:  

نقوم بتقليب البصل والثوم في وعاء يحتوي على الزيت المرفوع على النار، ثم نقوم بإضافة صلصة البندورة مع البهارات الملح والفلفل والبهارات المشكلة، بعد ذلك نضيف رب البندورة وعندما تبدأ الصلصة بالغليان نضيف |البامية|، حيث أن البامية مقليّة نصف قلية، نترك البامية تُطبَخ مع البندورة لمدة عشر دقائق فقط، ثم نُفرغها في صينية الفرن.  

الخطوة الثالثة:  

بعد وضع البامية في صينية الفرن نقوم بإضافة ريش اللحم التي حضرناها في الخطوة الأولى فوقها، ندخل الصينية للفرن بدرجة حرارة ١٨٠ لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً. 

بعد انتهاء الوقت اللازم نُخرِج الصينية من الفرن ونزينها بالصنوبر، بهذا يكون طبق البامية أصبح جاهزاً.

حلوى العوَّامة  تصميم الصورة رزان الحموي

ثانياً العوامة  

مقادير الوصفة  

- ٣ كوب طحين. 
- ربع كوب نشاء. 
- ٣ كوب حليب ساخن. 
- ١ ملعقة صغيرة مَحلَب.
- ١ ملعقة صغيرة خميرة. 
- ١ كوب قطر كثيف. 
- زيت أبيض للقلي.  

طريقة تحضير العوامة  

نأتي بوعاء ونضع فيه ثلاثة أكواب من الطحين مع المحلب والخميرة وربع كوب من النشاء، ثم نضيف كوبين من الحليب ونخلطهم بشكل جيد، ثم نعود لنضيف الكوب الأخير من الحليب ونخلط المواد جيداً، بعد ذلك نقوم بوضع العجينة في كيس الحلواني وفي هذا الوقت نكون قد سخنا الزيت على النار، ثم نبدأ بإنزال كميات من العجينة في الزيت على شكل كرات، نقليها حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً ثم نُخرجها من الزيت مباشرةً إلى |القطر| الكثيف وهو أحد أسرار نجاح |العوامة| (كل ثلاثة أكواب سكر كوب ماء)، وبعد ذلك نخرج العوامة من القطر إلى صحن التقديم ونستطيع تزيينها بالشوكولا السائلة.  

وبهذا عزيزي القارئ تكون العوامة المقرمشة أصبحت جاهزة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^ 

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير الأوزي مع الدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

الأوزي هو أحد الأطباق الشهية والفاخرة جداً وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضيره، إذا كنت من محبي هذه الوصفة فتابع معنا للنهاية.  

مقادير الوصفة

- ٣ كوب أرز حبة متوسطة كريمي. 
- ٢ دجاجة مقطعة قطع كاملة. 
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
- ١ بصلة مفرومة. 
- ٢ كيس بازيلاء وجزر مفرز. 
- ٣ ملعقة طعام زيت نباتي. 
- ٣ ملعقة صغيرة ملح. 
- نصف ملعقة صغيرة من كل مما يلي: فلفل أسود، بهارات مشكلة، قرفة مطحونة، هال مطحون. 
- ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل. 
- ١ مغلف بودرة مرق الدجاج. 
- ٥ حبة مستكة. 
- ١ كوب لبن. 
- رشة سكر. 
- ٢ ملعقة صغيرة رب البندورة. 
- ١ ملعقة صغيرة خل. 
- مكسرات محمصة للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الأرز:  

- نضع وعاء على النار وعندما يسخن نضع فيه كمية من الزيت النباتي، ثم نضيف البهارات بالمقادير الموجودة في الأعلى الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، بودرة مرق الدجاج، هال مطحون، كبش قرنفل، حبات المستكة، نقلب هذه البهارات مع الزيت قليلاً ثم نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيداً، نقلب الأرز مع البهارات، نضيف عليه الماء بحيث نغمره بقليل، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. 

الخطوة الثانية تتبيل وشوي الدجاج:  

بدايةً نحضر التتبيلة عن طريق خلط المكونات التالية مع بعض: لبن، ملح، رب البندورة، ببريكا، كركم، فلفل أسود، بهارات مشكلة، هال، خل، رشة سكر، زيت أبيض، ثم نقوم بدهن الدجاج بهذه التتبيلة بعد غسله وتجفيفه جيداً، ثم نضع قطع |الدجاج| في صينية الفرن لنشويها في درجة حرارة ٢٠٠ وتحتاج تقريباً لمدة ساعة كاملة. 

الخطوة الثالثة إضافة الخضار واللحمة:  

بالنسبة إلى |اللحمة| نقوم بطهيها مع الزيت والبصل والبهارات نفسها التي وضعناها على الأرز، أما البازيلاء والجزر فنقوم بسلقها قليلاً مع بودرة مرق الدجاج ثم نصفيها. 

الخطوة الرابعة تطبيق الأوزي:  

بعد استواء الأرز نقوم بإضافة نصف كمية |البازيلاء| والجزر ونصف كمية اللحمة إليه ونخلطهم مع بعض، ثم نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، نضع على وجهه الدجاج المشوي بالفرن، ثم نقوم بإضافة باقي كمية البازيلاء والجزر واللحمة على وجه |الأوزي|، وأخيراً نزينه بالمكسرات. 

وبهذا عزيزي القارئ يكون أشهى وأفخم أوزي أصبح جاهزاً للمائدة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

طريقة تحضير الفليفلة الملونة المحشية  تصميم الصورة : رزان الحموي

لمعرفة طريقة تحضير الفليفلة المحشية تابع معنا هدا المقال.  

مقادير الوصفة

٤ حبة فليفلة خضراء. 
 ٤ حبة فليفلة حمراء. 
 ٤ حبة فليفلة صفراء. 
كوب أرز مغسول ومنقوع. 
بصلة مفرومة. 
٣ حبة ثوم مهروس. 
باقة بقدونس مفروم. 
 نصف باقة نعناع مفروم. 
٢ ملعقة طعام شبت. 
 ملح + فلفل. 
 مغلف بودرة مرق الدجاج. 
 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 
 ملعقة صغيرة كركم. 
 ٢ ملعقة طعام دبس رمان. 
علبة حمص حب أو كوبين حمص مسلوق. 
 حبة بندورة مفرومة. 
 عصير نصف ليمونة. 
 فلفل حار -اختياري.  

مقادير الصلصة

ملعقتين طعام رب البندورة. 
ملعقتين طعام دبس رمان.  
 ملعقة صغيرة ملح. 
 ملعقتين طعام زيت نباتي. 
 كوبين ماء ساخن. 
 مغلف مرق دجاج -اختياري.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الحشوة 

نضيف البصلة المفرومة وحبتين الثوم المهروس إلى ملعقتين من الزيت في مقلاة وضعها على النار، نضيف عليهم البهارات: الملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، بعد تقليب البصلة مع البهارات قليلاً نقوم بإضافة الأرز حيث يكون الأرز منقوع ومغسول جيداً، ثم نضيف الحمص إما كوبين من الحمص المسلوق أو علبة حمص جاهزة، نضيف |الشبت المفروم| والبقدونس، وبعد تقليبهم نضيف |دبس الرمان|، وبعد ذلك يمكننا إضافة مغلف من مرق الدجاج، ثم نطفئ النار ونسكب هذه الحشوة في وعاء، ثم نضيف عليها حبة البندورة المفرومة، ثم عصير نصف ليمونة وحبة ثوم مهروسة، نخلطهم جميعاً مع بعض ونترك الحشوة جانباً حتى تبرد. 

الخطوة الثانية حشي الفليفلة

في البداية نقوم بنزع رؤوس حبات |الفليفلة| وتنظيفها من البذور مع الاحتفاظ بالرأس لإغلاقها بعد الحشي، ثم نغسل حبات الفليفلة جيداً ونبدأ بحشوها بالحشوة التي حضرناها في الخطوة الأولى بعد أن تكون قد بردت تماماً، وعند الانتهاء من حشي كل الحبات نصفُّهم في طبق الفرن. 

الخطوة الثالثة تحضير الصلصة

نقوم بخلط ملعقتين من رب البندورة مع ملعقتين من دبس الرمان والملح والفلفل الحار ومغلف مرق الدجاج والماء الساخن، نخلط جميع هذه المواد ثم نضيف هذه المرقة فوق حبات الفليفلة، نغطي الطبق بورق القصدير ثم ندخله إلى الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ ونتركه حتى ينضج.  

وبهذا عزيزي القارئ يكون طبقنا من الفليفلة المحشية بالفرن قد أصبح جاهزاً للمائدة، بالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير مندي الدجاج المشوي اللذيذ   تنسيق الصورة : رزان الحموي

سنقدّم في هذا المقال كيفية تحضير المندي مع الدجاج المشوي، لمتابعة الطريقة اقرأ هذا المقال.  

مقادير المندي

 ١ دجاجة مقطعة إلى جزأين. 
٤ كوب أرز حبة طويلة. 
١ حبة بصل مفروم ناعم. 
٣ حبة ثوم مفروم. 
 ١ قرن فلفل. 
بهارات كاملة من: الهال والقرفة وكبش القرنفل واللومي الأسود والكزبرة. 
 بهارات مطحونة أيضاً من نفس البهارات الكاملة: كبش قرنفل، قرفة، هال، لومي، كزبرة. 
 كركم. 
 سمنة. 
 بهارات مشكلة. 
 فحم للتدخين. 
 مكسرات للزينة.  

مقادير تتبيلة الدجاج 

 ٣ ملعقة كبيرة لبن. 
 ٢ ملعقة كبيرة خردل. 
١ ملعقة كبيرة رب البندورة. 
 ملح وفلفل أسود. 
 زيت نباتي. 
كركم، قرفة، لومي، كبش قرنفل مطحونين.  

طريقة تحضير الوصفة 

الخطوة الأولى تتبيلة الدجاج

بدايةً من الأفضل تتبيل الدجاج قبل يوم كامل ولكن إذا لم يتسنّى لنا ذلك فننقعه بالتتبيلة قبل ساعة على الأقل، حيث تكون التتبيلة كالتالي: نأخذ وعاء ونخلط فيه اللبن مع |الخردل| ورب البندورة، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المطحونة والتي هي عبارة عن الكركم والقرفة واللومي وكبش القرنفل، نخلط جميع هذه المكونات مع بعض ثم نضيف هذه التتبيلة على الدجاج، وننقعه فيها كما ذكرنا سابقاً. 

الخطوة الثانية تحضير الأرز  

نضع البصل المفروم مع الثوم والفلفل في وعاء يحتوي على الزيت النباتي، ثم نضع الوعاء على النار ونضيف عليه البهارات الكاملة التي ذكرناها في المقادير أعلاه ورشة من الملح لكي يذبل البصل، ثم نضيف البهارات المطحونة المذكورة في الأعلى والبهارات المشكلة والقليل من |بهارات المندي|، بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز المغسول فقط غير المنقوع، ثم نضيف الكركم ورشة ملح وأخرى مرق دجاج، ثم نضيف الماء بحيث نضيف لكل كوب أرز كوب ونصف من الماء. 

الخطوة الثالثة

عندما يبدأ الماء بالغليان نقوم بتغطيه وعاء الأرز بطبقة من القصدير ثم طبقه من ورق الزبدة، نعمل فيهما ثقوب ثم نضع على ورق الزبدة الدجاج المتبل ثم نغطي الدجاج بورقة أخرى من القصدير وندخل الوعاء إلى الفرن لمدة ساعة كاملة، بعد ذلك نخرجه ويكون الأرز قد نضج والدجاج أيضاً، ندخل الدجاج إلى الفرن على الشواية فقط لتحمير وجهه ونقوم بإضافة الملون الغذائي على حبات الأرز، نخلطهم مع بعض وبهذا نكون قد انتهينا.  

نسكب الأرز في صحن التقديم ونضع الدجاج على الوجه ونزينه بالمكسرات.  

ملاحظة:  نستطيع تدخين المندي ونستطيع الاستغناء عن ذلك. 

إلى هنا فقد انتهى مقالنا، أرجو أن تكون وصفتنا قد نالت إعجابك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير طَاجِن الجبنة الليبي  تنسيق الصورة : رزان الحموي

سنقدِّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير إحدى الوجبات الشعبية في ليبيا وهي  طاجن الجبنة الليبي.   

مقادير الوصفة

 ١ كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية. 
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم أو خشن. 
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة. 
 نصف ملعقة كزبرة ناشفة. 
 نصف ملعقة قرفة. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح. 
 ١ بصلة مفرومة ومقلية. 
 ١ حبة فليفلة خضراء مفرومة ومقلية. 
 ١ حبة فليفلة حمراء مفرومة ومقلية. 
 ١ باقة بقدونس مفرومة. 
 شطة ليبية. 
٦ بيضة. 
 ١ كوب جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة  

الخطوة الأولى تجهير المكونات  

١- نقشر كمية |البطاطا| ونقطعها إلى مكعبات بحجم متوسط، ثم نقليها بالزيت ونجففها. 

٢- نقطع حبات |الفليفلة الخضراء| والحمراء إلى قطع ناعمة، ثم نقليهم بالزيت ونتركهم جانباً.

٣- نقطع حبة  البصل إلى شرائح صغيرة، ثم نقليها أيضاً.

٤- نفرم باقة من |البقدونس| فرماً ناعماً، ثم نغسلها جيداً بالماء ونضفيها.

الخطوة الثانية خلط مكونات الطاجن 

نخلط البطاطا المقلية مع حبات الفليفلة الملونة المقلية وشرائح البصل المقلية في وعاء، ثم نقوم بإضافة كمية البقدونس المفرومة وملعقة صغيرة من الشطة الليبية  إضافةً إلى كوب من الجبنة الصفراء المبروشة. 

الخطوة الثالثة طهي اللحمة

نقوم بطهي اللحمة في مقلاة على النار مع البهارات والتي هي عبارة عن: ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة |كزبرة مجففة|، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة فلفل أسود، نخلط اللحمة مع جميع هذه البهارات ونتركها على النار حتى تنضج ويزول كل مائها، وعندها نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة الليبية أيضاً ونُطفئ النار. 

الخطوة الرابعة

نقوم بإضافة اللحمة المطبوخة فورَ نضوجها فوق مكونات الطاجن، ثم نضيف رشة ملح ونخلط جميع المكونات مع بعض، وأخيراً نقوم بإضافة أربع بيضات بعد خفقهما على هذه المكونات وذلك للمساعدة في تماسك كل المكونات.  

الخطوة الخامسة والأخيرة

نقوم بسكب الطاجن في صحن الفرن بعد وضع ورقة من الزبدة في أسفله، ثم نقوم بخفق بيضتان وإضافتهما على وجه الطاجن بحيث نفردهم على كامل الوجه بشكل جيد، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ ويحتاج لمدة ربع إلى ثلث ساعة.  

وبهذا عزيزي القارئ يكون طبق |طاجن الجبنة الليبي| الغني بالقيم الغذائية واللذيذ أصبح جاهزاً، وبالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

طريقة تحضير فخَّارة موزات اللحم اللذيذة  تنسيق الصورة : رزان الحموي

  معروف باسم فخَّارة موزات اللحم. 

لمعرفة طريقة التحضير تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة 

٥ قطع لحمة موزات. 
 ٣ حبة بصل مقطعة جوانح. 
 ٥ حبة بندورة مفرومة بشكل ناعم. 
 ١ رأس ثوم مقشر دون تقطيع. 
 ٢ ملعقة طعام رب البندورة. 
 ١ حبة فلفل أحمر حار مقطعة. 
 ١  ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة.  
 رشة ملح + رشة فلفل أسود. 
 ورق غار + زعتر. 
 ربع كوب زيت نباتي. 
أي نوع أعشاب عطرية -اختياري.  

طريقة تحضير الوصفة  

الخطوة الأولى

نقوم بتتبيل قطع |موزات اللحم| بالملح والفلفل الأسود بعد غسلها بالماء جيداً وتجفيفها، ثم نقوم بوضعهم في مقلاة على النار تحتوي على القليل من الزيت ونقلّبهم لبضع دقائق فقط ثم نطفئ النار ونتركهم جانباً.

الخطوة الثانية:  

نقوم بتقطيع ثلاث حبات من |البصل| على شكل جوانح وخمس حبات من |البندورة| إلى قطع صغيرة ونقشّر رأس من الثوم، ثم نقوم بخلط البندورة المفرومة والبصل المقطع جوانح والثوم المقشر دون تقطيع مع بعض في وعاء، إضافةً إلى: ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين من رب البندورة، نخلط جميع هذه المكونات مع بعض بشكل جيد ونتركهم جانباً. 

الخطوة الثالثة

نحضر وعاء الطبخ ونفرد في أسفله طبقة من البصل والبندورة، نضيف عليها القليل من |الزعتر| وأي نوع متوفر من الأعشاب العطرية ثم نقوم بوضع قطع موزات اللحم التي قلَّبناها على النار بالزيت قليلاً، ثم نعاود وضع باقي كمية البصل والبندورة، وأخيراً نضيف الفلفل الحار المقطع ورشة من الملح إضافةً إلى رشة من الزيت، وأخيراً نغطي الواء جيداً وندخل وصفتنا إلى الفرن على أعلى درجة حرارة ولمدة ساعتين تقريباً.

وبهذا تكون فخَّارة موزات اللحم الشهية أصبحت جاهزة للمائدة. 

هل أنت من محبي هذا الطبق؟

هل كنت تعرف هذه الوصفة من قبل؟

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

طريقة تحضير مجدرة البرغل ومجدرة الأرز  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال كيفية تحضير وصفة المجدرة بطريقتين مختلفين مرةً بالبرغل ومرةً بالأرز. 

أولاً مجدرة البرغل

مقادير الوصفة

 ٣ كوب برغل خشن منقوع. 
 ١ كوب عدس حب مسلوق. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح. 
 نصف ملعقة صغيرة فلفل. 
١ ملعقة صغيرة كمون. 
 ١ ملعقة صغيرة بهار أعشاب. 
 ١ ملعقة مرق دجاج. 
 ماء حسب الرغبة. 
 زيت زيتون. 
شرائح بصل للتزيين.

طريقة تحضير مجدرة البرغل

في البداية نسلق العدس، وننقع |البرغل|، ثم نصفيهم من الماء، ومن ثم نخلط العدس المسلوق مع البرغل في وعاء، ثم نضيف عليهم الملح، الكمون، |البهارات المشكلة|، الفلفل الأسود بالمقادير المكتوبة، نخلطهم جيداً ثم نُفرِغ هذا الخليط في وعاء على النار يحتوي على زيت الزيتون الساخن، نقلبهم بالزيت ثم نضيف مرق الدجاج والماء بحيث نغمر البرغل والعدس، ونغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج.  

في هذه الأثناء نحضّر بصل الزينة بحيث نقوم بتقطيع بصلة إلى شرائح ثم نغلفها بالنشاء جيداً، ثم نقليها في مقلاة تحتوي على الزيت ونزين بهذه البصلة المقرمشة صحن مجدرة البرغل بعد سكبه.  

وبهذا تكون مجدرة البرغل أصبحت جاهزة للمائدة. 

طريقة تحضير مجدرة البرغل ومجدرة الأرز  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً مجدرة الأرز

مقادير الوصفة

٢ كوب عدس حب مسلوق. 
 ١ كوب أرز حبة متوسطة عادي. 
 ٢ كوب أرز كريمي. 
٢ حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح. 
 نصف كوب زيت زيتون. 
 ملح وفلفل أسود. 
 ربع كوب زيت نباتي.  

طريقة تحضير مجدرة الأرز

بدايةً نغمر |العدس| الحب بالماء ونضعه على النار، بعد استوائه نضيف عليه الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الأرز المنقوع بحيث نخلط نوعين من الأرز مع بعض حسب المقادير، نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج |الأرز|. 

وفي هذه الأثناء نأخذ مقلاة ونضع فيها ربع كوب من الزيت النباتي مع نصف كوب من زيت الزيتون على النار، نضيف على الزيت البصلات المقطعات إلى شرائح، نقلبهم بالزيت حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل للبصل، بعد ذلك نقوم بإزالة شرائح البصل من الزيت ونصفيها جانباً، ثم نأخذ كمية الزيت المتبقية في المقلاة ونضعها فوق الأرز المطبوخ بالإضافة لنصف كمية البصل، ثم نعاود تغطية وعاء المجدرة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات، بعد ذلك نقوم بسكب مجدرة الأرز في صحن التقديم ونزينها بباقي كمية البصل المقرمش الذهبي.  

وبهذا عزيزي القارئ نكون قد تعلمنا كيفية تحضير طبقين لذيذين ومختلفين من المجدرة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضيرالشيش برك على أصوله تصميم الصورة : رزان الحموي

الشيش برك من الأطباق الرئيسية التي تقدم مع الرز بالشعيرية و سوف نتعرف على طريقة تحضير الشيش برك على أصوله.

المقادير

• نصف كيلو لحمة مفرومة 
• ٢ كيلو من اللبن الزبادي
• ٧ ملاعق من النشاء الناعم
• كوب من الحليب 
• كوب من كريمة الطبخ
• كوب من الماء
• جرزة كزبرة مفرومة ناعم
• ملعقة طعام من الثوم المهروس
• ملعقة من السمنة
• ٢ ملعقة صفيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسوظ
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة

العجين 

• ٣ أكواب من الدقيق
• كوب من الماء
• نصف كوب من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• نبدأ في العجين، فنقوم بوضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح و نضيف الحليب و نعجن.

• ثم نضيف ملعقة من الزيت و نعجن ثم نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة و مناسبة للفرد.

• و ثم نضعها في طبق مدهون بالزيت و نغطيها و نتركها جانباً حتى ترتاح و يتضاعف حجمها.

• و في هذه الأثناء نحضر الحشوة، فنقوم في وضع اللحمة في وعاء و نضيف لها ملعقة من الملح و نصف ملعقة من |الفلفل الأسود| و نصف ملعقة من البهار المشكل.

• و ثم نحرك المكونات مع بعضها، ثم نضيف نصف كمية من الثوم المهروس و نصف كمية |الكزبرة| و نعجن اللحمة مع المكونات حتى تتجانس مع بعضها.

• و من ثم نحضر العجينة و على سطح مستو نرش قليلا من الدقيق و نفرد العجينة إلى دائرة سماكة نصف سم و نقطعها بواسطة كوب صغير إلى دوائر صغيرة.

• ثم نضع على كل دائرة ملعقة من اللحمة و نضغط على أطراف العجين حتى نشكل نصف دائرة، و ثم نجمع طرفي الهلال حتى يصبح لدينا شكل |الشيش برك|.

• و نكرر نفس العملية حتى نشكل كامل العجين، ثم نضعه في صينية مناسبة للفرن.

• و نضعها في فرن محمى بشكل مسبق، و نشوي العجين قليلاً لمدة ٧ دقائق تقريباً.

• و في هذه الأثناء نجهز اللبن للطبخ، فنقوم في وضع اللبن في الخلاط و نضيف إليه كوب الماء و الحليب و الكريمة و كمية النشاء و نخلط بشكل جيد، حتى يذوب النشاء.

• و ثم نضيف إلى خليط اللبن ملعقة صغيرة من الملح و نخلطه.

• و من ثم نصب الخليط في قدر نرفعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي.

• ثم نضع فوقه كمية من الشيش برك حتى يغلي معه مدة ١٠ دقائق.

• و ثم نقلي كمية الكزبرة و الثوم بالمقلاة مع ملعقة سمنة و نصب المكونات فوق اللبن و نحركه.

• و من ثم نسكب الشيش برك في طبق التقديم و نزين الوجه بالصنوبر المقلي ( إختياري ).

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، و يقدم مع الرز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا. 

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير باذنجان شيخ المحشي  تصميم الصورة رزان الحموي

وصفتنا في هذا المقال هي عبارة عن باذنجان محشي باللحمة والبندورة، إذا كنت تودُّ تجربة هذه الوصفة فتعلم معنا كيفية تحضيرها. 

مقادير الوصفة

- ١ كيلو باذنجان حبات كاملة. 
- نصف كيلو لحمة مفرومة. 
- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
- ربع كوب زيت زيتون. 
- ٢ كوب بندورة مفرومة ناعمة أو معصورة. 
- ١ ملعقة طعام بهارات مشكَّلة. 
- ١ حبة فليفلة خضراء مفرومة. 
- جبنة موزاريلا مبروشة. 
- ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الحشوة:  

نضع مقلاة على النار تحتوي على كمية من زيت الزيتون مخلوط مع الزيت النباتي، نضيف عليها نصف كيلو من |اللحمة المفرومة|، نقلّبهم مع بعض ثم نضيف بصلة مفرومة بشكل ناعم وحبة فليفلة خضراء مفرومة أيضاً.

(ملاحظة: إضافة الفليفلة الخضراء هو أمر اختياري حسب الرغبة فيمكنك عدم إضافتها).

نقلّب اللحمة مع البصل والفليفلة ثم نضيف البهارات المشكلة بمقدار ملعقة طعام ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، عندما تقترب اللحمة من الاستواء نقوم بإضافة كوبين من البندورة المعصورة الطازجة ثم نترك الحشوة على النار حتى تتجانس المكونات، وتتكاثف وعندها نطفئ النار ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير الباذنجان:  

نقوم بإزالة رأس حبة |الباذنجان| فقط دون تقشيرها ثم نقطع كل حبة إلى نصفين بشكل طولي، بعد ذلك نرش الملح على قطع الباذنجان ونضعهم في مصفاة لنتخلص من كامل الماء الموجود بداخلها، وبعد تنشيف الباذنجان بشكل جيد نكون قد جهزنا مقلاة الزيت على النار فنقلي حبات الباذنجان بزيت ساخن.  

الخطوة الثالثة حشي الباذنجان:  

بعد الانتهاء من قلي الباذنجان نقوم بتقشيره بسهولة ثم نعمل فتحات في كل نصف حبة باذنجان مقلية بحيث يصبح شكلها كالقارب، ثم نقوم بوضع كمية من الحشوة حسب الرغبة في فتحات الباذنجان، وأخيراً نضع حبات الباذنجان المحشوة باللحمة في صينية الفرن ثم نضيف على وجهها |جبنة موزاريلا| المبروشة، وندخل الصينية إلى الفرن في درجة حرارة عالية ١٩٠ درجة مئوية.  

بعد بضع دقائق نخرج الصينية من الفرن وبهذا الشكل يكون طبق باذنجان شيخ المحشي أصبح جاهزاً للتقديم، بالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير سودة الدجاج بدبس الرمان و فول مدمس بالبندورة تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز سودة الدجاج بدبس الرمان و طريقة فول مدمس بالبندورة.

سودة الدجاج بدبس الرمان 

المقادير 

• نصف كيلو من كبد الدجاج المنظف 
• ملعقة كبيرة من الخل
• ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل كبيرة مفرومة ناعمة
• ٢ فص من الثوم المهروس
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم 
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الرمان 

للوجه

• حبات الرمان
• دبس رمان 

طريقة التحضير 

• بعد تنظيف |سودة الدجاج|، نقوم في تقطيعها إلى قطع بحجم متوسط.

• ثم نضعها في وعاء، و نضيف لها ملعقة كبيرة من |الخل|، ثم نغمر الوعاء بالماء و نتركه لمدة خمس دقائق.

• و من ثم نغسلها جيداً، و نصفيها.

• و بعد ذلك في مقلاة واسعة نضع فيها القليل من الزيت و نتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل مع |الثوم| و الفلفل الأخضر مع التقليب حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف سودة الدجاج، و نقلب قليلاً، و نتركها على نار قوية حتى تجف من السؤال.

• و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة من |البهارات المشكلة| مع التقليب قليلاً، و نتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف ٢ ملعقة من |دبس الرمان|، و نرفعها عن النار بشكل مباشر.

• و من ثم نسكب سودة الدجاج في طبق التقديم، و نزين الوجه بالقليل من دبس الرمان و حبات الرمان.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سودة الدجاج بدبس الرمان و فول مدمس بالبندورة تصميم الصورة : ريم أبو فخر

فول مدمس بالبندورة 

المقادير

• علبة من الفول الجاهز 
• فص من الثوم
• قرن من الفلفل الحار 
• ٢ حبة من البندورة 
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها القليل من الزيت مع الثوم و |الفلفل الحار|، ثم نقلبهم قليلاً.

• ثم نضع عليهم القليل من |الفول|، و ثم نضيف البندورة المقطعة مكعبات و ملعقة صغيرة من الملح.

• و نقلبهم، و نتركهم قليلاً على النار حتى يتسبكو.

• و من ثم نرفعها عن النار، و نقوم في هرس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نسيبها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

دجاج محشي بالفريكة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة دجاج محشي بالفريكة. 

المقادير 

• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من السمنة 
• حبة من البصل مفرومة ناعمة 
• ٤ كوب من الفريكة 
• ٥ كوب من مرق الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
• ملعقة كبيرة من الكاري
• ملعقة كبيرة من الكركم 
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة 
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف ملعقة من الهيل الناعم 

لتجهيز الدجاج 

• ٢ دجاجة مغسول و منظفة
• خليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون لدهن الدجاجة
• ملعقة كبيرة من البابريكا 
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

طريقة التحضير

• في البداية ننظف |الفريكة|، ونغسلها عدة مرات ونصفيها.

• وثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة، ثم نخلط البهارات مع بعضها بشكل جيد. 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ربع كوب من الزيت مع ملعقة كبيرة من السمنة، وثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

• وثم نضيف الفريكة مع التقليب على حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق. 

• وبعد ذلك نأخذ نصف كمية خليط البهارات ونضيفهم إلى الفريكة ونقلب قليلا، وثم نضيف ٥ كوب من |مرق الدجاج| مع ملعقة صغيرة من الملح، ونتركها على نار قوية حتى تغلي، وثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد. 

• وبعدما تنضج الفريكة، نقوم في دهن |الدجاجة| بخليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون، ثم نتبلها بكمية البهارات المتبقية لدينا مع البابريكا والثوم بودرة. 

• ومن ثم نحشي الدجاجة بالفريكة، ثم نغلقها بأعواد خشبية.

• وبعد ذلك نضع الدجاجة في |كيس حراري| ونغلقه بشكل جيد، ثم نثقب الكيس بواسطة سكين.

• ونضع كيس الدجاج في صينية مناسبة للفرن، ثم نضع في الصينية ماء حتى تملأ منتصف الصينية. 

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونتركها حتى تنضج وتحتاج تقريباً لمدة ساعة و ربع.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن ونزيل عنها الكيس، ثم نعيدها للفرن حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• ومن ثم نخرج الدجاجة من الفرن، ونضعها في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير مقلوبة بالزهرة   تصميم رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة مقلوبة بالزهرة 

المقادير

• كيلو من اللحمة أو الدجاج
• حبة من البصل مقطعة أربع قطع 
• حبة من اللومي 
• ٢ ورق الغار 
• عود من القرفة 
• رأس من الزهرة صغير مقطع
•  كوب من الجزر مقطع شرائح
• ٢ حبة من البطاطا مقطعة شرائح
• حبة من الفليفلة مقطعة شرائح 
• ٢ حبة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ كوب من الرز  
• مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• زيت للقلي

طريقة التحضير 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيها كمية كافية من الماء ونتركها حتى تغلي. 

• ثم نضع اللحمة أو الدجاج ( حسب الرغبة )، ونضيف البصل مع اللومي وورق الغار وعود القرفة.

• ونتركها على النار حتى تنضج |اللحمة| بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نغسل الرز وننقعه بماء دافئ لمدة نصف ساعة. 

• ثم في وعاء على النار، نضع فيه زيت غزير ونتركه حتى يسخن، ونبدأ في قلي الخضار.

• نقلي قطع |الزهرة| حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلي البطاطا المقطعة نصف استواء.

• وثم في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها نصف كوب صغير من الزيت و نتركه حتى يسخن، ثم نقلي الجزر ثم الفليفلة ثم البندورة.

• وبعد ذلك نصفي الرز من ماء النقع. 

• ثم في وعاء واسع نوزع في القاع كمية من اللحمة، ثم نوزع كمية من |الخضار|، ثم كمية من الرز، ونعيد نفس الترتيب في توزيع الطبقات حتى ننتهي من كامل الكمية لدينا. 

• ومن ثم نضيف على الوجه القليل من الزيت الذي قمنا بقلي الخضار فيه.

• ثم نضيف ٢ كوب ونصف من مرقة اللحمة مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ومكعب مرق الدجاج. 

• ومن ثم نرفع الوعاء على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نحضر طبق واسع للتقديم،  و|نقلب الطنجرة| بهدوء.

• ثم نزين الوجه بالمكسرات المحمصة، ويصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴 مطبخ ربا   

طريقة تحضير قارن يارق تصميم الصورة : رزان الحموي

سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة قارن يارق. 

المقادير 

•  كيلو من الباذنجان
• نصف كوب من زيت الزيتون
• نصف كيلو من اللحمة المجرمشة
• حبة من البصل
• ٢ حبة من البندورة
• بقدونس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ٣ كوب من الرز
• نصف كوب من الشعيرية

للصوص

• ٥ حبات من البندورة 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تجهيز| الباذنجان| نقوم في تقطيع حبات الباذنجان إلى نصفين، ثم نحفر أنصاف الباذنجان من الداخل بواسطة ملعقة.

• ثم ندهن الباذنجان بزيت الزيتون، و نرصهم في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن حتى نشوي الباذنجان و ينضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء نضع فيه القليل من زيت الزيتون و نرفعها على نار متوسطة، ثم نضيف لها اللحمة المجرمة و نقليها حتى يتغير لونها.

• ثم نضيف لحمة البصل المفروم ناعم مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |البهارات المشكلة| و ملعقة صغيرة من البابريكا، و نقلب المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف |البندورة| المفرومة ناعمة، و نتركها قليلاً حتى تتسبك، ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له البقدونس المفروم ناعم و نقلب قليلاً.

• و بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن، و نرش عليهم القليل من الملح.

• و نضيف الحشوة على أنصاف الباذنجان بشكل جيد.

• و ثم نوزع عليهم البندورة و الفليفلة المقطع.

• و نجهز الصوص، نقوم في تقشير و بشر البندورة و نضعها في وعاء، و نضيف نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نوزع الصوص في صينية الباذنجان بشكل متساوي.

• و من ثم نعيد الصينية للفرن و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الرز، بعد غسل الرز و نقعه لمدة نصف ساعة، ثم نضع السمنة في وعاء على النار، و نضيف الشعيرية ثم نقليها حتى يصبح لونها زهر، و من ثم نضيف |الرز| و نضعه فوق الشعيرية مع ملعقة صغيرة من الملح و نقلبه قليلاً، ثم نصب فوقه ٣ أكواب و نصف من الماء المغلي.

•  و نتركه على نار قوية مدة عشر دقائق ثم نهدي النار على الرز، و نتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نسكب الباذنجان في طبق التقديم، و يقدم مع الرز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  الدجاج المحشي تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الدجاج المحشي. 

المقادير

• ٢ كيلو من الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من كزبره يابسة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم 
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة 

الحشوة 

• ٢ كوب من الرز حبة قصيرة 
• كوب من البازلاء 
• ٤ قطع من كبد الدجاج مقطع
• حبة من البصل المفروم 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف كوب من الصنوبر المقلي 

طريقة التحضير 

• بعد غسل |الدجاج| بشكل جيد من الداخل والخارج، نتركها في مصفاة، و نقوم في نقع الرز بعد غسله لمدة نصف ساعة. 

• ثم نحضر تتبيلة الدجاج، في وعاء نضع نصف ملعقة صغيرة من |الكركم| و نصف ملعقة صغيرة من الهيل و نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |القرفة| و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة|، و نخلط البهارات مع بعضها. 

• و ثم نوزع تتبيلة البهارات على الدجاج بشكل جيد، و أيضاً نوزع بعض البهارات داخل الدجاج، ثم نغطي الدجاج و ندخلها للبراد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف كبد الدجاج و نقلبها حتى تذبل، ثم نضيف البصل المفروم ناعم و نقلب قليلاً و نتركه على النار حتى ينضج كبد الدجاج بشكل جيد. 

• و ثم نصفي الرز من ماء النقع، و نضيفه إلى الكبدة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من القرفة و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و نقلبه قليلاً.

• ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نتركه على نار عالية حتى يغلي.

• و ثم نتركه قلبلاً على نار هادئة حتى يجف الماء،  و ثم نضيف كوب من البازلاء و نصف كوب من |الصنوبر|،  و نقلب قليلا.

•  ثم نرفع الوعاء عن النار و لا نترك الرز ينضج تماماً، و نترك الرز جانباً حتى يبرد قليلاً.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة.

• ثم نحشي الدجاجة بالرز، ثم نقوم بإغلاقها بواسطة أعواد خشبية أو بالخياطة. 

• و بعد ذلك نضع الدجاجة في كيس حراري، و نضعه في صينية مناسبة للفرن و نملأ منتصف الصينية بالماء.

• ثم ندخلها للفرن على الرف الأوسط، و نتركها حتى تنضج، ثم نزيل عنها الكيس و ندخلها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نضع الدجاجة في طبق التقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير مسبكة البطاطا و الباذنجان و طريقة الخبيزة بالزيت  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنحضرها لليوم، طريقة مسبكة البطاطا و الباذنجان و طريقة الخبيزة بالزيت.

مسبكة البطاطا و الباذنجان

المقادير

• حبة من البصل كبيرة
• ملعقة صغيرة من كل من البابريكا
• ملعقة صغيرة من كل من بهارات المشكلة 
• ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من كل من الملح
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٥ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ حبة من البطاطا
• ٢ حبة من الباذنجان
• حبة من الفلفل الأخضر حار ( اختياري )
• ٢ فص من الثوم 
• نصف كوب ماء ساخن

للزينة

• نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم 

طريقة التحضير

• و نبدأ في تقطيع البصل و الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم نقشر| البطاطا |و الباذنجان و نقطعها إلى مكعبات.

• ثم في طنجرة على نار متوسطة، نضع فيها خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و نضيف له البصل و نقلب قليلاً ثم نضيف الفلفل الحار و الثوم، مع ملعقة صغيرة من البابريكا و ملعقة صغيرة البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من الملح، و نقلب المكونات بشكل جيد.

• و ثم نضيف للكونات مكعبات البطاطا مع مكعبات |الباذنجان|، و نقلب مع بعضها ثم نغطي الطنجرة، و نتركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

• و بعد ذلك نضيف ٢ ملعقة كبيرة من |رب البندورة| مع نصف كوب من الماء الساخن، و نقلب المكونات مع بعضها.

• و من ثم نتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تتسبك و تنضج بشكل جيد.

• و ثم نرفعها عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و نزين الطبق بالبقدونس المفروم، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير مسبكة البطاطا و الباذنجان و طريقة الخبيزة بالزيت  تصميم الصورة رزان الحموي

خبيزة بالزيت

المقادير

• نصف كيلو من أوراق الخبيزة الخضراء
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعم

للتقديم

• ليمون
• رمان

طريقة التحضير

• في البداية، نختار أوراق| الخبيزة |الجيدة و نرتبها بجانب بعضها البعض، ثم نغسل الأوراق بشكل جيد و نجففها.

• و بعد ذلك نقطع نصف العروق الخضراء و نتخلص منهم، ثم نفرمها فرم متوسط.

• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع ٤ ملعقة من زيت الزيتون و نضيف له حبة من البصل المفروم، ثم نقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل.

• و من ثم نضيف للبصل الخبيزة المفرومة مع الملح و نقلبها، ثم نتركها على نار هادئة حتى تذبل و تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفعها عن النار، و نسكبها بطبق التقديم.

• و ثم نزينها بحبات| الرمان|، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا