سطر

ماسبب دهون البطن وكيف نتخلص منها؟  تنسيق الصورة وفاء مؤذن

العديد من النساء والرجال يعاني من مشكلة انتفاخ في البطن أو ما يسمى بالكرش وهو عبارة عن تجمع للدهن في هذه المنطقة... 

هذا التجمع يكون غير محبب فما هي أسبابه؟

ما هي الأطعمة التي تؤدي إلى ظهور الانتفاخ في البطن؟ وكيف يمكننا أن نتخلص من الانتفاخ في البطن؟ 

دهون البطن هو مشكلة يعاني منها الكثير من الأشخاص وخاصة عند الرجال، كما أن التغذية مرتبطة بهذا النوع من الدهون تحديداً؟

للأسف الدهون الداخلة للجسم  تقلل من الشعور بالسعادة حيث أنها تقلل من هرموني السعادة وهما هرمون السيروتين وهرمون الدوبامين فإذا أخذنا وجبة غذائية صحية سنعشر بالسعادة ويزيد لدينا إفراز الدوبامين والسيروتونين بشكل أعلى أما عندما نأخذ الدهون والحلويات تؤدي لرفع  السكر بشكل فجائي ولكنه ينخفض فوراً فيشعر الشخص بالاكتئاب مرة ثانية.

هل الدهون في منطقة البطن مزعجة لأغلب الناس كيف يمكن أن نتخلص من الدهون في البطن؟

لماذا تتراكم الدهون في البطن وما اختلافهاعن المناطق الأخرى؟

في الواقع، الكثير من المعتقدات الشائعة الخاطئة منها ما يتمحور حول دهون المعدة التي تكون شائعة عند الرجال أكثر من النساء ولكن الأهم أننا نسمع كثير من الأشخاص يقولون أن فلان يزيد وزنه من بطنه ولا يسمن من مكان آخر ولكن في الواقع السعرات الحرارية الزائدة هي السبب الرئيسي لزيادة الدهون في الجسم 

ولكن هذا  يعتمد على الجينات والعمر والميول للذكر والأنثى، حيث نلاحظ تراكم الدهون عند الرجال أكثر من النساء في منطقة البطن ولذلك نلاحظ  ظاهرة |الكرش| عند الرجال منتشرة بكثرة  

فعندما نأكل سعرات حرارية فوق احتياجات الجسم عند الرجال تتراكم الدهون في منطقة البطن وعند النساء في منطقة الأرداف أو في منطقة البطن.

معلومة مغلوطة 

 اللحوم والأجبان تزيد من دهون البطن هذه معلومة خاطئة فاللحوم والألبان صحية جداً ويجب أن نستهلك منها يومياً ولكن الكمية التي تفوق احتياجاتنا فيها الضرر

هناك قاعدة تقول ... يجب أن نأكل حسب أشكال الأسنان لدينا

 فالطواحن أو الأرحاء أو الأضراس تساعد على عملية المضغ والأنياب لذا يجب أن يكون ربع الغذاء من اللحوم وأكثر إذا كان شكل الجسم يعتمد على نوعية الغذاء وكذلك يعتمد على |السعرات الحرارية| التي نتناولها. 

ماهي أنواع  الدهون التي تؤثر على البطن؟ 

الدهون المتحولة ضارة بالصحة وهي نوع من الدهون المهدرجة التي تكون سائلة وأضيف لها نترات الهيدروجين حتى تصبح صلبة ويكثر استخدام هذه الدهون  في البسكوت والشوكولا والأشياء التي نحفظها لمدة زمنية طويلة حيث أن مدة استخدامها أطول

السمنة البلدية أو السمن النباتي لا تتأكسد مثل السمن الحيواني فنستخدمها أيضاً بمبيض |القهوة| والبسكوت والمأكولات المهدرجة وتؤدي لظهور لدهون البطن وتحرك الدهون وتركزها بشكل كبير في منطقة البطن.

ماسبب دهون البطن وكيف نتخلص منها؟  تنسيق الصورة وفاء مؤذن

|الشاي الأخضر |يخفف من دهون البطن فهو يحوي مواد ولكن يجب أن يكون مقرون مع الرياضة فهي تعمل على استخراج الطاقة من الخلايا بشكل أفضل وعندما نبدأ الطاقة يزيد من إفراز الطاقة في الجسم ويقلل من السعرات الحرارية التي تناولناها ولا يأتي مع نظام غذائي غير صحي أو مع الرياضة إنما يأتي بسبب بعض الأغذية التي تسبب تراكم الدهون  في البطن. 

الخبز الأبيض، المشروبات الغازية التي تحتوي على الشعير حتى لو كان يحوي كحول أو لا لأنه يحوي سكر

المشروبات الغازية للأسف تحتوي على سكر الفركتوز الذي يزيد من انتشار الدهون في البطن ولذلك يجب الانتباه والحد من المشروبات الغازية. 

الخبز الأسمر والأبيض يجب التركيز على خبز النخالة الذي يحوي الحبة الكاملة ويوقف الامتصاص السريع للسكر. 

ما الفرق بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض ؟

عندما نتناول الخبز الأبيض مالذي يحدث ؟

الخبز بحد ذاته غير مضر ولكن الخبز الأبيض يحتوي على  السكر بنسبة عالية والسكر هو المركب  الضار وعندما يرتفع السكر في الدم يحتاج الجسم  أن يخفض مستوى السكر ويتخلص من نسب السكر العالية ليقوم بتخزينها على شكل دهون سريعة التراكم في اليدين والبطن فتسبب زيادة في البطن. 

الأرداف تعتبر من أصعب المناطق للضعف. 

يختلف من شخص لشخص والعامل الجيني له دور كبير وبعض النساء يكون لديها الأرداف.

في الواقع أصعب دهون للحرق هو أقدم دهن تراكم في الجسم حسب العامل الوراثي والذي هو العامل الأساسي لصعوبة خسارة الدهن

كيف يمكن أن نخفف من دهون البطن؟

بعض النساء يكون حجم الجسم من الأعلى اكبر من الأسفل . 

أولاً... يجب التركيز على نوعية الطعام يجب أن نتناول سكريات سريعة الامتصاص في الجسم أي نوع من الخبز الأبيض والحلويات والمعجنات والمشروبات الغازية أو التي تحتوي على الشعير 

النساء الذين يخسرون |هرمون الأستروجين| العامل الرئيسي ويزيد| التستيرون| وهو السبب الرئيسي السعرات الحرارية ونوعية  الطعام.

ثانياً ... القيام بالتمارين الرياضية التي تركز على دهون البطن وما يسمى بتمارين المعدة

ثالثاً...  تناول الألياف بكمية كافية لأن الألياف بطيئة الامتصاص فيشعر الجسم بالشبع لفترة أطول كما أنها مفيدة وتساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء

رابعاً... الحد من السكريات التي هي سبب رئيسي لتناول الدهن واتباع |نظام غذائي| صحي 

خامساً... النوم 7 ساعات ونصف يومياً لأن النوم الكافي يترك وقت كافي للجهاز الهضمي للقيام بعمله.

هل يوجد نوع من أنواع النظام الغذائي للتخلص من دهون البطن؟ 

الجسم يوزع الدهون على طريقته الخاصة لا يوجد نوع من أنواع الغذاء لحرق الدهون في البطن ولكن التخلص من الكرش يكون باتباع نظام غذائي صحيح. 

ماهو الوزن المثالي للجسم؟ 

للرجال ننقص من الطول 100 يكون الوزن المثالي 

عند الرجال (الوزن المثالي = 100- الطول) 

عند النساء ( الوزن المثالي  = 110 - الطول) . 

ماسبب دهون البطن وكيف نتخلص منها؟  تنسيق الصورة وفاء مؤذن

أفضل طريقة للتخلص من دهون البطن نهائياً

لا يوجد مشروب يمكننا من تذويب دهون البطن بشكل مباشرفي الحقيقة 

لكن إذا اتبعت الطريقة التي سنذكرها في هذا المقال حسب الدراسات والأدلة تؤكد لك أنه ستبدأ التخلص من الدهون من (دهون البطن) بعد 4 إلى 6 أسابيع بعد شهر تقريباً وقد تلاحظ تحسن في بدء حرق الدهون بعد أسبوع.

لو زارك قريب لك ولديه زيادة في الوزن ويعمل طول الوقت بالحركة، وضغط وتوتر كبير ولا ينام براحة السؤال هل سيستطيع بعد فترة حرق الدهون أم ستتراكم الدهون؟

بالتأكيد ستتراكم الدهون. 

سنتحدث عن  آلية حرق الدهون

 يجب التحكم بالهرمونات المسؤولة عن حرق دهون البطن من عدم حرقه، المشكلة متعلقة بالهرمونات يجب التحكم بالهرمونات لحرق الدهون عوضاً عن حرق السكر. 

فيزيولوجياً ... ما عمل الدهون في الجسم؟ 

أي إنسان لديه مصادر للطاقة ( إما دهون أوالسكر المخزن في الكبد أو العضلات) أغلب الأوقات نحرق السكر المخزن في الكبد والعضلات.

كيف نحرق الدهون عوضاً عن السكر؟

المهمة الوحيدة هي تثبيط هرمونات حرق دهون وزيادة| الهرمونات| التي تزيد من حرق الدهون.

 3 خطوات سهلة وبسيطة لزيادة حرق دهون البطن:

الفائدة المثلى تكون بعد 6 شهور لأن الجسم اعتاد على حرق السكر يجب أن يتكيف على حرق الدهون عوضاً عن السكر.

الخطوة الأولى جودة الأكل وعدد وجبات الأكل

الوجبة يجب أن تحوي 5 إلى 10 % كربوهيدرات 20 إلى 25% الكربوهيدرات نحصل عليها من الخضار التي تحوي كربوهيدرات وغنية بالفيتامينات والمعادن لكي لا يكون لدينا نقص فيتامين.  

الخبز الأسمر يحوي كربوهيدرات مثل الخبز الأبيض ولكن الفرق أنه يحوي ألياف ومعادن وفيتامينات ويشعرك بالشبع لمدة أطول.

يجب الامتناع عن السكر المشروبات الغازية الحلويات والشاي والقهوة والحليب إذا كانت مع السكر. 

الفواكة ممنوعة لأنها تحوي كربوهيدرات عدا الأفوكادو والفريز والتوت البري. 

ماهو عدد الوجبات الموصى بها يومياً؟

وجبتين إلى 3 وجبات كحد أقصى. 

لا يوجد توقيت خاص للطعام اختر الوقت الذي يناسبك والسناك ممنوعة لأنها ترفع| الأنسولين |وتدمر كل ما بناه الجسم  

لمعرفة الاحتياج من البروتين نضرب الوزن ب 1.5 أو 1.7

75 % من الغذاء دهن. 

بشكل عام اللحم يحوي دهن وبروتين، الفروج يحوي بروتين البيض بروتين و البروتين يرفع الأنسولين. 

تعتبر الدهون  الصحية العنصر العنصر الوحيد الذي لا يرفع الأنسولين في الجسم. 

الدهون الصحية تشعرك بالشبع لفترات طويلة، الدهون الصحية لا ترفع الأنسولين الدهون. 

هل ترفع الدهون الكوليسترول وتسبب أمراض قلبية ؟

|الكوليسترول |بالأكل منفصل عن الكوليسترول في الدم وبالتالي أكل الدهون لا يؤثر . 

الكوليسترول يحتاجه الجسم  لبناء جدار الخلايا مهم لصحة الدماغ والعين. 

يجب الاعتماد على الدهون غير المشبعة وقليل من المشبعة مثل السمك والأفوكادو والمكسرات وزيت الزيتون وبعض الدهون المشبعة.

مثل اللحمة والزبدة والجبنة والبيض يعتبر دهون غير مشبعة وعدد سعرات حرارية مرتفعة يمكن أن نطبق على صحن 50 كربوهيدرات 25 بروتين 25 دهون

الخطوة الثانية النوم

|النوم| مهم جداً لحرق دهون البطن لن تخسر الوزن إن لم تنام بشكل كافي وأفضل طرق للنوم السريع الهرمون الأساسي الذي يحرق الدهون هرمون النمو الذي يحفز بدرجة كبيرة عند النوم 8 ساعات أو أكثر 

الخطوة الثالثة الرياضة 

التي تزيد الاستقلاب وتزيد حرق الدهون وتقلل التوتر والكورتيزول والرياضة المجهدة قد ترفع الكورتيزول ويثبط حرق الدهون حل الموضوع التمارين المتقطع عالية الشدة. 

نتمنى لكم جسم صحي خالي من الدهون الزائدة 

دمتم بصحة وعافية. 

ماهو اختصار sibo وما أسبابه وكيف يمكن أن نتغلب عليه؟

حالة مرهقة ومتعبة منتشرة بشكل واسع ويتم تشخيصها بشكل خاطئ والتعامل معها بطريقة خاطئة ولكن إذا عُرف السبب بطل العجب هيا معاً لنتعرف على أسباب المشكلة. 

اختصار Sibo:

هو فرط نمو ونشاط |البكتيريا| في الأمعاء الدقيقة، فكما تعلم عزيزي القارئ الأصل هو عدم وجود البكتريا في الأمعاء الدقيقة، فالبكتيريا موجودة في الأمعاء الغليظة وفي القولون.

ما الذي يحدث مع  فرط نشاط البكتيريا في الأمعاء الدقيقة؟

يؤدي فرط نشاط البكتيريا في الأمعاء الدقيقة إلى الإصابة بـ sibo. 

إذاً فالـ sibo ليست نوع جراثيم، وإنَّما هي  الحالة التي تحدث عندما يوجد جراثيم في الأمعاء الدقيقة التي تنشأ عن النمو الغير طبيعي للجراثيم في الجسم. 

ما أعراض هذه المشكلة؟ 

ألم، شعور بالحرقة، وانتفاخ في البطن، لا تقتصر الأعراض على السبيل الهضمي بل تتعدى خارج القناة الهضمية وصولاً للمشاكل النفسية مثل |الاكتئاب| وتغيّر المزاج و|الوسواس القهري| وخلل في |المناعة| وهذا ما يؤدي لأمراض مزمنة لا تُحمد عُقباها وكل هذا بسبب sibo.

هيا معاً لنتعرف ما هي أسباب هذه الإصابة وكيف يمكن أن نتفاداها  بوسائل طبيعية:

الأسباب :

من المعروف أنّ الوسط الحمضي يقتل الميكروبات والجراثيم التي تنزل مع الأطعمة والأشربة خلال اليوم، البكتيريا والجراثيم يقتلها الحمض الموجود في المعدة، إذاً أول مشكلة قد تواجهنا هي ضعف حمض المعدة. 

ما الذي يسبب ضعف حمض المعدة؟

• إنَّ تناول مثبطات الحموضة تسبب ضعف حمض المعدة.
  فالكثير من الناس يتناولون مثبطات الحموضة، وغالباً حتّى بدون استشارة طبية، وهذه المثبطات تثبّط مضخات |البورتون| وبالتالي تثبيط حمض المعدة وهذا بدوره ضار للجسم لأنّ الأطعمة إن كنت تحوي على ميكروبات لن يتم قتلها أو التعامل معها بكفاءة. 
  
  
• الأمر الثاني هو التوتر والانفعال الذي يزيد  من نسبة هرمون |الكورتيزول|، الذي يضعف المناعة وبالتالي |قلة النوم| والتوتر والقلق. 

• الأمر الثالث والأهم هو الجراحات أو التغيير التشريحي في القناة الهضمية للمعدة، سواء كان بقصد قص المعدة أو بقصد العلاجات المختلفة فتغيير بنتيه وتركيب الأمعاء يؤدّي إلى بطء في حركة الأمعاء وحدوث التخمّر بسبب بطء الحركة وعدم التخلص من الطعام المهضوم، وعدم امتصاصه بشكل سليم، فتنمو البكتيريا في غير مكانها الطبيعي في القولون، وقد تعود البكتيريا من الأمعاء الغليظة إلى الأمعاء الدقيقة عبر الصمام. 

ما دور الصمّام؟

في الحالة الطبيعيّة يسمح الصمّام  بمرور الطعام بعد هضمه وامتصاصه باتجاه القولون، وبالتالي أي ضعف نتيجة جراحة أو التصاق أو ضعف حمض المعدة يعود الطعام المهضوم فيتشكل على هيئة براز أو فضلات ويصبح لدينا نمو غير طبيعي لهذه البكتيريا وتؤدي لإمساك وإسهال بشكل متناوب حسب كمية الغازات في الجسم .

ماهو اختصار sibo وما هي أسبابه وكيف يمكن أن نتغلب عليه؟

ما هي أنواع الغازات وما الفرق بينها ؟

لدينا نوعين من الغازات الهيدروجين والميثان، والفرق حسب مكان التخمّر.

• إن كانت عمليّة  التخمّر في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة يصبح لدينا تخمّر مع غاز الهيدروجين والمعي الصائم.
• أمّا إذا كانت المشكلة في الجزء الأسفل من الأمعاء الدقيقة المعي اللفائفي هنا يزيد تركيز غاز الميثان. 

يتم التمييز على حسب الرائحة فمثلاً غاز الميتان رائحته يمكن تمييزها بسهولة، ووجوده يسبب الإمساك أمّا الهيدروجين يسبب الإسهال من خلال فحص الغازات. 

يمكن إجراء الفحوصات بأكثر من طريقة إما بطريقة التنفس عبر البالون أو بطريقة المنظار من الأمعاء الدقيقة وفحص البكتيريا. 

بعد الإصابة العديد من الناس يفقدون الشهية للطعام أو المشروبات بسبب وجود هذه المشكلة ويتم التشخيص على أنّه |قولون عصبي| للأسف الحالة هنا مختلفة. 

كيف يمكننا أن  نتخلص من هذه الحالة؟ 

• أولاً علينا أن نهتم بحمض المعدة بشكل جيّد. 
  
  
• ثانياً علينا التخفيف من نسبة |هرمون الكورتيزول| عن طريق تخفيف الانفعال والتوتّر، يجب أن يكون هرمون الكورتيزول بمستوى مناسب لأنّه كلما ارتفع مستوى الكورتيزول قلّت |المناعة| في الجسم. 
  
  
• ثالثاً الابتعاد عن مغذيّات البكتيريا, أكثر شيئ تتغذّى عليه البكتريا هو السكريات والنشويات، لذلك  أهم طرق العلاج هي التوقف عن السكر بأنواعها الصناعية والطبيعية، حتى لوكان التمر أو العسل، فالسكر هو الغذاء الرئيسي لها.
  التوقف عن تناول الخبز الأبيض والرز والبطاطس والصويا والغلوتين، فالعديد من الناس تعاني من |سوء الامتصاص|. 

عند حدوث هذه المشكلة قد يحصل لدينا اضطراب  في مستوى هرمونات الجسم والمعادن التي تمتص في الاثنا عشر، وهي الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل |فيتامين| A- D- E - k. 

دمتم بصحة وعافية

كيف يؤثر النزول السريع للوزن  تصميم وفاء المؤذن

مثلاً قد يكون الشخص معتمد بشكل تام على النشويات في غذاؤه، تعتبر النشويات المعالجة سريعة الامتصاص في الجسم وتؤثر سلباً على الصحة حيث ترفع من مستوى هرمون الأنسولين، توجد هذه النشويات في السكر، والأرز، الخبز الأبيض والمعجنات، ولو قطعناها بشكل مفاجئ سيؤثر ذلك سلباً على الصحة العامة.

بعض الأشخاص يطبقون نظام الوجبة الواحدة في اليوم وهذا يؤثر بشكل كبير على الصحة وعلى نزول الوزن بشكل غير صحي.

بعض الأشخاص الملتزمين بنظام السعرات الحرارية، يقللون  من السعرات إلى أقل من 1000 سعرة من احتياجهم اليومي فإذا كان هدفك نزول الوزن الصحي، ابتعد عن الطرق الغير صحيحة لنزول الوزن.

كيف يؤثر النزول السريع على الجسم

النزول السريع يحرم الجسم من احتياجاته الأساسية من النشويات الصحية، والبروتينات، والألياف، والخضروات، والفيتامينات، وهذا يسبب عجز في الجسم بالعناصر الأساسية وقلة الطاقة، والتعب المستمر وأيضاً ظهور مشكلة تساقط الشعر وقلة المناعة التي نحتاجها أثناء المرض، من المهم جداً أن نعزز المناعة قدر الإمكان فهذا يؤثر على صحة العظام.

أيضاً يقلل النزول السريع من معدل الأيض، والأيض هو العملية الحيوية والتمثيل الغذائي، والتعامل مع الطعام داخل الجسم وهذا يسبب قابلية أكبر لتحويل |السعرات الحرارية| القادمة من الغذاء إلى الدهون المخزنة داخل الجسم.

فحتى إذا كنت تتبع نظام مقلل السعرات الحرارية، واتبعت الصيام الطويل، هذا لا يمنعك من |حرق الدهون|، طالما لا يوجد هناك مشكلة في معدل الأيض. 

لذلك يجب الحفاظ على معدل الأيض ضمن المعدل الطبيعي وهذا يساعد على الاستفادة من السعرات الحرارية، والمغذيات، والفيتامينات، القادمة من الغذاء بشكل أفضل، وعدم تحويلها إلى دهون.

كيف يؤثر النزول السريع للوزن  تصميم وفاء المؤذن

أيضاً النزول السريع يهدد وظيفة الغدة الدرقية بشكل كبير

كيف تصبح شخص صحي نباتي في فترة وجيزة   تصميم وفاء المؤذن

في مقالنا هذا سنعرفكم على |الوجبات النباتية الصحية|، وهل عند انقطاعنا عن اللحوم سنموت كما يعتقد البعض.

الوجبات النباتية: هي وجبات تحوي خضار وبقوليات ونشويات فقط لاتحوي لحوم وألبان.

هل بعض الفيتامينات يقتصر وجودها على اللحوم

إن الله عز وجل خلق النباتات والحيوانات والإنسان، وحرم في كتابه الكريم تناول ما يملك روح، فلماذا نحن نعتقد أن الحيوانات خلقت للذبح والأكل.

مثلما خلق اللحوم ووضع فيها فيتامينات، وضع في كل نوع من أنواع النباتات فيتامينات، تخولنا الاستغناء عن اللحوم وتناولها ولن يؤثر ذلك على مستواها في جسمنا.

-نموذج لبرنامج طعام نباتي خلال  النهار

على الفطور يمكننا تناول : فول وعدس وحمص مع خضار.

أو سلطة فاصولياء حمراء مع صوص الخردل.

على الغذاء: مجدرة، فول أخضر، فاصولياء خضراء، سبانخ، سلق، سلطة.

على العشاء: سلطة، سلطة عدس مع خردل.

سناكس: فواكه، زبدة فول سوداني.

كيف نصبح نباتيين

يمكننا التخلي عن اللحوم بالتدريج.

في بداية الأمر لن يكون للأمر لذة، خاصة أن الخبز الأسمر طعمه ليس لذيذاً كالخبز الأبيض.

علينا المحاولة والمقاومة.

ومشاهدة مواقع لأشخاص نباتيين ونستفيد من خبراتهم.

-في دراسة كندية خلال ثلاثة أعوام، قام بها علماء كنديين لتحديث |برنامج التغذية العالمي|.

أثبتوا أن يمكن الاستغناء عن اللحوم ووضعها في قائمة البقوليات، ووضعوا الجزء الأكبر من الطعام للفواكه والخضار المنوعة.

وقاموا بإزالة الحليب والجبنة واللبن، واستبدلوا العصائر والمشروبات الغازية بالماء.

وحسب أقوال العالم بيل جيفري مسؤول في |منظمة التغذية|، أنهم اعتمدوا دراسات العلماء ولم يعتمدوا على إحصائيات وأقوال أصحاب مصانع اللحوم والألبان والأجبان.

هل ينظف الجسم نفسه ويصبح نباتياً ذاتياً

بحسب المعتقدات أن الجسم عند الانقطاع عن اللحوم، هو سيقوم بعد فترة بتنظيف الجسم من الدهون المتراكمة من تناول اللحوم المشبعة بالدهون، لكن هذا الأمر سيحتاج لفترات طويلة، لذلك ينصح بالانقطاع التدريجي عن اللحوم لنساعد الجسم في تنظيف نفسه وعدم خسارة فيتاميناته.

كيف نساعد الجسم

نقوم بوضع جدول لمدة شهر، نحرم به جسمنا من بعض الأمور، مثلاً: 

نبقي البيض والحليب وننقطع في طعامنا عن اللحوم المشبعة بالدهون، ونستبدلها بلحوم مسحوبة الدسم، مع الوقت ننقطع عن البيض ونعوضه بالبقوليات.

مع الوقت نحاول التقليل مع اللحوم ونعوضها بالعدس مثلاً أو بالخضار الورقية.

لكن علينا وضع السلطة في جميع وجباتنا لأنها تحوي ذات الفيتامينات الموجودة في اللحوم.

-نعم، اللحوم تحوي فيتامينات مثل النباتات وبنسب أعلى لكنها مع الوقت تسبب زيادة في الكوليسترول والشحوم، وتسبب مع الأيام جلطات في القلب.

نتمنى أن يكون مقالنا قد أعجبكم. ونطمع في مشاركتكم لنا في تجاربكم وآرائكم.

شاركونا رأيكم في التعليقات..

طريقة تحضير بسكوت النشاء و الخبز المقلي تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز بسكوت النشاء و الخبز المقلي.

بسكوت النشاء

المقادير

• قالب زبدة ٢٥٠ غرام
• كوب إلا ربع سكر بودرة
• صفار ٣ بيضات
• ملعقة صغيرة فانيليا
• كوب إلا ربع دقيق
• ٣ أكواب نشاء ناعم

طريقة التحضير

• نضع صفار البيض في وعاء مع الفانيليا و نخفقهم، ثم نضيف |الزبدة| و نخفق بشكل جيد.

• و من ثم نضيف السكر البودرة و نحرك جيداً حتى يتجانس الخليط ثم نضيف النشاء بالتدريج و نخلط مع بعضهم.

• ثم نضع الدقيق و نعجن جيداً حتى يصبح لدينا عجين متجانس.

• و من ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و نشكل العجينة إلى كرات صغيرة و نضعها في الصينية و نضغطها قليلاً.

• ثم نحمي الفرن على درجة حرارة ١٦٠ درجة، و ندخلها مدة ربع ساعة.

• و ثم نخرجها من الفرن، و نرصها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير بسكوت النشاء و الخبز المقلي تصميم الصورة : رزان الحموي

الخبز المقلي

المقادير 

• نصف كوب دقيق أسمر
• ٣ كوب دقيق أبيض
• ربع كوب سكر
• ربع كوب زبادي
• كوب ماء
• حبة بيض كبيرة
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من حبة البركة
• ملعقة كبيرة من السمنة
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• و نبدأ بتجهيز العجينة، نضع كمية الدقيق الأسمر مع ٢ كوب و نصف من الدقيق الأبيض و نضيف لهم السكر و الخميرة و الملح و حبة البركة ونخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف إلى المكونات الجافة الماء و |لبن الزبادي| و |البيض| و |السمنة|، و نعجن المكونات مع بعضها حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، أما إذا كانت العجينة طرية نضيف باقي الدقيق بالتدرج مع العجن حتى تتماسك العجينة.

• و ثم في وعاء مدهون بالزيت نضع فيه العجينة و نغطيها بالنايلون، و نتركها حتى ترتاح و يتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.

• و من ثم نقطّع العجينة إلى كرات بحسب الحجم الذي نرغب به، و في صينية نرش عليها الدقيق و نكور قطع العجينة و نرصها في الصينية ثم نغطيها بقطعة قماش و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و ثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق و نأخذ كرة من العجينة، و نفردها بواسطة الشوبك حتى نشكل رغيفاً.

• و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل كمية العجين، و نضع الأرغفة في صينية و نفصل بينهم بورق الزبدة، و ثم نغطي الأرغفة بقطعة قماش و نتركها حتى ترتاح مرة ثانية لمدة عشر دقائق.

• و بعد ذلك نقطع كل رغيف إلى أربع قطع.

• ثم في مقلاة عميقة نضع فيها زيت غزير للقلي، و بعدما يسخن الزيت بشكل جيد نبدأ في قلي أرعفة الخبز.

• و بعد وضعها في الزيت نتركها حتى تأخذ اللون الذهبي، و نخرج الخبز من الزيت و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت.

• و بعد ذلك يصبح الخبز جاهز للتقديم، و يقدم ساخناً أو دافئاً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

خمس أطعمة خرجت من قائمة الأطعمة الصحية  تصميم وفاء المؤذن

أول غذاء كنا نعتبره غذاء صحي هو |الخبز الأسمر|، الكثير من الأشخاص يعتقدون أن الخبز الأسمر هو البديل الصحي عن |الخبز الأبيض|، وطال الحديث عن الفرق ما بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض ولكن الخبز الأسمر عالي السكر، وأيضاً نسبة المؤشر الجلايسيمي مرتفعة للخبز الأسمر، وبشكل مختصر كمية السكر في الخبز الأسمر عالية ومقاربة جداً من الخبز الأبيض. 

لذلك فهو مقارب للخبز الأبيض، وهذا يدل على أن الخبز الأسمر ليس بديل صحي عن الخبز الأبيض. 

إذاً ما هو البديل الصحي للخبز الأبيض والخبز الأسمر

يمكننا أن نستعمل الخبز الذي تم تخميره، الخبز المصنوع في المنزل، يحتوي على سكر أقل من الخبز الأسمر والخبز الأبيض، لذلك هو بديل صحي وخاصة إذا دمجناه مع  أغذية غنية بالمغذيات والفيتامينات والمعادن مثل الدهون، الشعير والبقوليات، مثل الحمص والعدس. 

أيضاً من البذور يمكن أن نستعمل بذور السمسم، وبذور الشيا وبذور الكتان، وهذا الخليط الذي ينصح به عوضاً عن الخبز الأسمر والخبز الأبيض، وهو مناسب جداً لكل الأنظمة التي يمكن أن نتبعها. 

يساعد هذا الخبز على تنظيم مستوى السكر الطبيعي في الجسم. 

بالنسبة إلى الأشخاص الذين لديهم خوف من نزول الوزن فهو يساعدهم على نزول الوزن. 

الغذاء الثاني الذي لم يعد غذاء صحي هو 

عصير الفاكهة، بعض الأشخاص يعتقدون أن عصير الفاكهة بديل صحي عن المشروبات الغازية ، ويفضلونه عوضاً عن  المشروبات الغازية ولكن عصائر الفاكهة تحتوي على كمية سكر عالية جداً لذلك فهي ليست بديل صحي عن المشروبات الغازية .

خمس أطعمة خرجت من قائمة الأطعمة الصحية  تصميم وفاء المؤذن

يمكننا أن نأخذ مثال عن عصائر الفاكهة "عصير التفاح"

عصير التفاح بكمية تقدر ب350 ميلي غرام هذا مشروب يحتوي على 40 جرام من السكر، وهذا السكر هو |سكر الفاكهة|، وهذه الكمية من السكريات هي نفس الكمية الموجودة في المشروبات الغازية، كمية السكر الموجودة في العصير لها نفس التأثير، لأنها تماثل كمية السكر الموجودة في  المشروبات الغازية. 

وهذا يعني أن |عصير الفاكهة| وعصير التفاح يسبب مشاكل صحية مثل المشروبات الغازية، ولكن هذا مثال بسيط عن النوع البسيط من مشروبات عصير الفاكهة، ماذا عن العصائر الأخرى؟ 

مثل عصير البرتقال، عصير المانجو، هذه العصائر تحتوي على كمية سكريات عالية أعلى من السكريات الموجودة في عصير التفاح، وهذا بدون إضافة السكر في بعض الأحيان، يضاف لها السكر فتكون الكارثة أكبر.

ما هو البديل الصحي عن عصير الفاكهة

البديل الصحي عن عصير الفاكهة هو |عصير الليمون|، حيث أن عصير الليمون يحتوي على سكريات قليلة جداً، ويمكن إضافة بعض المحليات له مثل بدائل السكر مثل السكر المحلي، أو سكر ستيفيا فهذا مشروب صحي بديل عن عصير الفاكهة، الذي يعتقد الكثير من الأشخاص أنه غذاء صحي لهم ولأطفالهم. 

المشروب الثالث الذي اعتقد الناس أنه صحي 

حليب الأبقار الموجود في المتاجر لم يعد غذاء صحي، بعض الناس تعتقد أن الحليب مهم جداً لتعزيز النمو، لأنه غني جداً بالبروتين والكالسيوم، هذه المعلومات غير صحيحة أبداً. 

الحليب لا يعتبر مصدر جيد للبروتين، والكمية الموجودة فيه قليلة جداً ويمكن أن تتناول كمية عالية من البروتينات من خلال أطعمة أخرى، مثل صدور الدجاج والبيض واللحوم بكافة أنواعها فمصادر البروتينات عديدة وصحية أكثر من نوع البروتين الموجود في الحليب.

خمس أطعمة خرجت من قائمة الأطعمة الصحية  تصميم وفاء المؤذن

أيضاً يمكنك أن تتناول بديل مشابه للحليب حيث يكون مشابه لقوام الحليب وأكثر صحة منه وهو حليب اللوز، وحليب جوز الهند، هذه الأنواع من بدائل الحليب تعطي نفس مفعول الحليب ولكن من غير آثار جانبية. 

الغذاء الرابع الذي الذي كنا نعتبره غذاء صحي وهو 

رقائق الذرة تحتوي على فيتامينات ولكنها صناعية وغير صحية، البديل الصحي عن رقائق الذرة هو الشوفان، الشوفان لا يرفع من مستوى السكر بشكل كبير، والفيتامينات والمعادن الموجودة في الشوفان، الجسم قادر على استخدامها بشكل أفضل من الفيتامينات الصناعية. 

يمكننا أن نضيف حليب جوز الهند مع الشوفان والقرفة ونضيف المحليات بدائل السكر مثل سكر ستيفيا. 

الغذاء الخامس والأخير الذي كنا نعتقد أنه غذاء صحي 

ولا يزال البعض يعتقد أنه من الاكلات الصحية، وللأسف هو غير صحي |الزبادي|.

ما هو تأثير الزبادي؟ 

أغلب أنواع الزبادي تمت بسترتها، وهذا يعني أنها لم تعد نافعة حيث تم القضاء على البكتيريا النافعة. 

للأسف بعض الأشخاص يعتمدون على الزبادي الموجودة في المتاجر أنها مصدر غني بالخمائر والبكتيريا النافعة التي تساعد الجهاز الهضمي. 

البكتيريا النافعة تساعد على الوقاية من العرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني، وتعمل على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

لهذا فمن الأفضل أن تقرأ مكونات المنتج قبل أن تحصل عليه، وتأكد من أنه يحتوي على بكتيريا نافعة، ويحتوي على الخمائر النشطة هذه الخمائر دليل على أنها لم تتم إزالتها وأنه يوجد جزء  كبير من البكتيريا النافعة فيها. 

إلى هنا نصل لختام مقالنا اليوم نتمنى لكم حياة صحية.

بقلمي: شهد عنجريني

أنوع الخبز وفوائد كل نوع  تصميم الصورة : وفاء المؤذن

ولكن ما هي أنوع الخبز وما هي فوائد هذه الأنواع . 

تختلف أنوع الخبز حسب طريقة صنعه وحسب المنشأ فقد تجد خبز فرنسي و خبز عربي و ألماني فمن المفيد منها بالتغذية . 

بشكل عام كل أنوع الخبز مفيدة و عندما تشتري يجب أن تعلم مكونات الخبز الذي تشتريه إن كان يحوي على حبوب أو حليب أو زبدة و عدم الاعتماد على الشكل في الاختيار و حالما نعرف مكونات الخبز الذي أمامنا نستطيع اختيار الأفضل . 

مثلاً الخبز الأسمر : يجب أن تكون حبوب القمح المستعملة فيه هي كاملة الأجزاء ( الخارجي القشري ، والرئيسي ، والجنين ) 

أما الخبز الأبيض فلا يحتوي على الاجزاء الكاملة وبالتالي فائدته تكون أقل ، ولكن لأنه يعتبر أشهى فلا بأس بالخلط بين النوعين . 

نأتي لنوع آخر من الخبز و يدعى |خبز الطحالب|  : وهي نوع من الألياف تقلل من امتصاص الدهون وبالتالي اتجه الناس لاستعماله في الريجيم و لكن بشكل عام من المفيد أخذه ولكن ليس لكمية كبيرة حيث أن أجسامنا غير معتادة على هذه الألياف و قد يحدث رد فعل عليها لذا نبدأ بإدخاله بكميات قليلة راقب رد فعل جسمنا وزيادته بالتدريج . 

لم يجب أن نأخذ الخبز كامل الحبوب ؟ 

أولاً بسبب الألياف وفائدتها الكبيرة  إضافة إلى أن قشرة الحبوب تحتوي على| فيتامين E| و مضادات الأكسدة و المعادن و خاصة المغنيزيوم . 

هناك نوع من الخبز يعتبر مفيداً و مناسباً للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه القمح و هو |خبز التورتيلا | أنه مصنوع من حبوب الذرة و ليس |القمح| . 

ما هي الحصة الغذائية للخبز المناسبة ؟ 

تقريباً 80 كالوري الحصة الغذائية المناسبة للخبز فالرجال مثلاً يحتاجون لحصص غذائية أعلى من النساء و لكن الكمية الوسطية هي حصتان أي ما يعادل نصف رغيف من الخبز الصغير و ربع رغيف من الخبز العربي الكبير . 

كثير من الناس يخطئون و يظنون أن الخبز المحمص بشكل كبير لا يحتوي على سعرات حرارية كبيرة و لكنها في الأصل كانت خبزاً لذلك هي تحتوي نفس السعرات الحرارية والفرق الحاصل أنه عند تسخينها خسرت كمية من الماء . 

بالنسبة للشوفان فهو مفيد للغاية ولكن عند عجنه يضاف إليه غالباً الزبدة و الحليب وهذا يجعله بسعرات حرارية كبيرة لذلك يجب أن ننتبه للمكونات بشكل ضروري .

بالنسبة لمرضى السكري فكلما كان الخبز يحوي ألياف أكثر و حبوب كاملة خاصة قشرة القمح أكثر وبالتالي لا يرتفع السكر كثيراً . 

أخيراً لا ننسى نيل الحصص الغذائية الكافية والمتوازنة للحفاظ على صحة جيدة . 

إلى هنا نصل لختام مقالنا لليوم و دمتم بخير .

شهد عنجريني

خمس نصائح في بداية الالتزام بنظام الكيتو دايت-الجزء الأول  تصميم الصورة رزان الحموي

سنتحدث في هذا المقال عن نصائح مهمة يجب على كل شخص أن يلتزم بها قبل البدء بنظام الكيتو دايت. 

كما نعلم أن نظام الكيتو دايت يعتبر من الأنظمة المنخفضة النشويات، التي تنصح بتناول نشويات أقل من 50 غرام في اليوم، وهذا يساعد على خفض مستوى الأنسولين في الجسم، ويساعد الجسم على الوصول إلى |الخلايا الدهنية| العنيدة المتكدسة داخل الجسم وحرقها، واستخدامها كطاقة. 

أول نصيحة قبل البدء بنظام الكيتو دايت من أجل تفادي الأعراض المزعجة التي يمكن أن تحدث في بداية نظام الكيتو دايت، هي أن تقلل من كميه النشويات بالتدريج. 

هذه النقطة تقي من أعراض انسحاب السكر من الجسم، يجب أن نقلل النشويات بالتدريج. 

ما تأثير الانسحاب المفاجئ للنشويات على الجسم

كما نعلم |النشويات| هي سكر، وعند قطع السكر المفاجئ عن الجسم ستظهر لدينا أعراض انسحابية ورد فعل من الجسم، لأنه بدون أن نشعر لدينا إدمان على السكر، لذلك يجب أن نسحب النشويات من الجسم  بالتدريج.

كيف يمكن أن نقلل من كمية النشويات 

أولاً نحن نقصد بالنشويات الخبز، والأرز المعجنات، الدقيق الأبيض هذه كلها من النشويات، حتى النشويات الصحية مثل الفواكه، الشوفان، الشعير، والكمون، هذه كلها تعتبر مصادر النشويات. 

قبل البدء بنظام الكيتو دايت يجب أن نلتزم بأنظمة منخفضة النشويات، التي تنصح بتناول أقل من 50 غرام من النشويات في اليوم، يمكن أن تتبع نظام اللوكارب مبدئياً مع تناول كمية النشويات اليومية 150 غرام في اليوم، لمدة أسبوعين أو  أكثر، حتى يتعود الجسم على كمية النشويات القليلة. 

وبعدها يمكن تقليل النشويات إلى 100 جرام في اليوم وبعدها لمدة أسبوعين 50 غرام في يومك. 

إلى هنا نصل لختام الجزء الأول من مقالنا، وسنتابع في الجزء الثاني عن تأثير الصيام المتقطع على نظام الكيتو دايت. 

طريقة تحضير سلطة المقالي مع الحمص. تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة سلطة المقالي مع الحمص.

المقادير

• رغيف و نصف من الخبز العربي
• حبة كبيرة من الباذنجان
• حبة كبيرة من البطاطا
• حبة متوسطة من الخس
• حبة من البصل
• حبة من الخيار
• كوب و نصف من الحمص المسلوق
• علبة صغيرة من الذرة
• ٢ ملعقة كبيرة من السماء
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 
• زيت للقلي

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من لبن الزبادي
• نصف كوب من المايونيز
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• ٢ ملعقة صغيرة من عصير الليمون 

طريقة التحضير

• في البداية نقطع |الخبز| إلى مكعبات، ثم نغسل الخضار و نقطع |الباذنجان| من دون تقشير إلى مكعبات.

• ثم نقشر البصل و البطاطا و الخيار، ثم نقطع البطاطا إلى مكعبات، و نقطع الخس و البصل و الخيار إلى شرائح رقيقة.

• و بعد ذلك نحمي الزيت على حرارة متوسطة، و ثم نقلي مكعبات الخبز حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعه من الزيت و نضعه على ورق النشاف.

• ثم نقلي البطاطا حتى تأخذ،اللون الذهبي، و نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• و ثم نقلي الباذنجان حتى ينضج و نرفعه من الزيت و نضعه على ورق النشاف.

• و بعد ذلك نحضر طبق واسع و مناسب للتقديم.

• نوزع في قاع الطبق الخس بشكل متساوي.

• ثم نوزع فوق الخس نصف كمية شرائح البصل.

• و ثم نوزع نصف كمية شرائح الخيار، ثم نصف كمية الخبز المقلي.

• و من ثم نوزع مكعبات البطاطا، و فوقها نوزع مكعبات الباذنجان.

• و بعد ذلك نوزع بقية شرائح الخيار، ثم بقية الخبز المقلي، ثم نوزع فوقه الحمص المسلوق، و ثم الذرة، و من ثم نوزع باقي كمية شرائح البصل.

• و ثم نجهز الصلصة، في وعاء نضع نصف كوب من الزبادي مع نصف كوب من |المايونيز|، و الثوم المهروس، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة من الفلفل الأبيض و ٢ ملعقة من عصير الليمون.

• و بعد ذلك نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.

• ثم نوزع الصلصة على السلطة بشكل متساوي.

• و من ثم نزين وجه السلطة بالبقدونس المفروم، و نرش على الوجه السواق.

• ثم تصبح سلطة المقالي جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

 🍴مطبخ ربا

اتبعي هذه النقاط المهمة عند البدء بنظام غذائي  تصميم الصورة وفاء مؤذن

ما هذه النقاط التي يجب الاهتمام  بها عند بدء بنظام غذائي معين

١- عند البدء بنظام غذائي يعتمد على الكربوهيدرات المنخفضة، لا يجب ممارسة التمارين الرياضية في البداية، لأن عند تقليل كمية الكربوهيدرات، تقل نسبة الجلوكوز  في الجسم، عند تقليل الكربوهيدرات بشكل كبير يتم تحويلها إلى بروتين ودهون، قد يسبب هذا التحول القليل من الخمول، صداع قليل، عدم التركيز، كما يسبب التعب للجسم، لذلك يمنع  في البداية عند شعور الجسم بالتعب والخمول ممارسة الرياضة كي لا تسبب للجسم تعب وإجهاد أكثر. 

عندما يشعر الشخص بأنه يستطيع بذل مجهود ويشعر بالطاقة، وذلك بسبب انسحاب الجلوكوز من الجسم وانسحاب السكريات من الجسم، يمكنه ممارسة التمارين بشكل طبيعي. 

٢- تناول البوتاسيوم والمنغنيزيوم التي تساعد على التقليل من الأعراض، كما أنها تقل بشكل أكبر عند تغيير مصدر الطاقة بمصادر صحية مفيدة. 

عند تناول وجبات وسكريات في اليوم الذي يفرغه الشخص لأكل ما يحب، لن يستطيع إكمال وجبته كما أن الشخص سيشعر بانتفاخات بعد تناول هذه الوجبة وقد يصل إلى الاستفراغ، وذلك بسبب اعتياد الجسم على نوعية من الأطعمة المعينة، وقد يؤدي تناول هذه الوجبات والسكريات إلى رفع الأنسولين، والذي يجعل الشخص يبدأ من جديد بمنع النشويات والبدء بنظام الكربوهيدرات المنخفض والذي يؤدي إلى شعوره بهذه الاعراض ثانية. 

لذلك يفضل في الشهر الأول من اتباع |النظام الغذائي| الابتعاد عن تفريغ يوم للوجبات المحببة، كي لا يعود الشخص لنقطة البداية. 

٣- يحتاج الشخص إلى كمية من الكربوهيدرات تتراوح ما بين ٢٥ إلى ٣٠ ٪ فقط، نستطيع تناول الكربوهيدرات من الخضراوات والفاكهة. 

الخبز والأرز

يمكن استبدال الخبز المصنوع من دقيق القمح، بخبز مصنوع من الشعير أو الكتان أو الشوفان، تعد هذه البدائل أفضل من الخبز المصنوع من دقيق القمح بشكل كبير. 

يمكن تناول الأرز وصنع خليط من الأرز الأبيض مع الأرز البني، على سبيل المثال من خلال وضع ملعقتين من الأرز الأبيض مع ملعقتين من الأرز البني، كما أنه يمكن استبدال الأرز بالفريك أو النشويات، عند اتباع هذه الطريقة لن يرتفع مستوى الأنسولين ولن يشعر الشخص بالتعب كما أنه سيساعد على فقدان الوزن بشكل طبيعي. 

٤-  عند البدء بنظام غذائي معين لا يجب تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات إلا عند |الشعور بالجوع|، يجب أن نفرق بين شعور الجوع الحقيقي وتفكير الشخص بالوجبات الخفيفة التي تجعله  يشعر بالجوع. 

٥- تناول الوجبات الصحية الذي تحتوي على الكثير من الألياف مثل الخضراوات تجعل الشخص يشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة، بحيث لا تجعل الشخص يحتاج إلى الوجبات الخفيفة، كما أنها تساعد الجسم على  التخلص من |الدهون الزائدة| الموجودة فيه.

هناك دارسة أثبتت أن البيض يعد من الأشياء التي تساعد على التقليل من دهون البطن بشكل كبير جداً. 

دمتم في رعاية الله وحفظه...

بقلمي: إسراء حيدر

طريقة تحضير فتة الشاورما تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير و تجهيز فتة الشاورما.

المقادير 

الطبقه الأولى 

• ٢ رغيف من الخبز المقطع و المحمص

الطبقه الثانية

• كوب من الرز المطبوخ

الطبقة الثالثة

• كوب من اللبن الرايب
• نصف كوب من الطحينة
• فص من الثوم المهروس
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من الملح 

الطبقة الرابعة 

• ٢ من صدر الدجاج 
• نصف ملعقه صغيرة كل من بهارات الشاورما
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• نصف ملعقة من الثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الأرويغانو
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ٢ ملعقة كبيرة من اللبن الرايب 

للزينة

• لوز محمص
• بقدونس مفروم
• شرائح بندورة

طريقة التحضير 

• بعد غسل |صدورالدجاج| و تقطيعها إلى قطع صغيرة، نضع الدجاج في وعاء واسع.

• ثم نضيف للدجاج ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من |بهارات الشاورما| و نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة و نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة و نصف ملعقة صغيرة من |الزنجبيل| و نصف ملعقة صغيرة من البابريكا و نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو و نصف ملعقة صغيرة من القرفة، و نخلط المكونات مع بعضها.

•  ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من اللبن و ملعقة كبيرة من |الخل|، ثم نخلط المكونات مع الدجاج.

• و ثم نغطي الوعاء بالنايلون، و نضعه في البراد لمدة ٦ ساعات أو يوم كامل.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه القليل من الزيت النباتي، ثم نضيف الدجاج مع التقليب، و نتركه حتى ينضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز طبقة اللبن، في وعاء نضع كوب من اللبن الرايب مع نصف كوب من الطحينة، و الثوم المهروس و عصير نصف ليمونة و ملعقة كبيرة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و من ثم في جاط البايركس، نرص فيه الخبز المقطع و المحمص، ثم نوزع فوق الخبز طبقة الرز، ثم نوزع طبقة صوص اللبن.

• و بعد ذلك نوزع  لحمة الشاورما، ثم نزين الوجه بالبقدونس المفروم و |اللوز المحمص| و شرائح البندورة.

• و ثم تصبح فتة الشاورما جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فتة اللحمة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فتة اللحمة. 

المقادير 

• ٣ رغيف من الخبز العربي 
• زيت للقلي
• كيلو من اللحمة بدون عظم مقطعة مكعبات
• ٢ حبة من البصل مقطع أربع قطع 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب
• ٢ عود من القرفة 
• ٢ ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل الصحيح
• ٣ كوب من الرز حبة قصيرة 
• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 

صلصة الثوم 

• ١٠ فص من الثوم المهروس 
• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• نصف كوب من الخل 

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تقطيع الخبز إلى مكعبات، ثم نسخن الزيت على حرارة متوسطة، و من ثم نقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي. 

• و ثم نرفع الخبز من الزيت و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم في وعاء واسع نضع فيه ماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف مكعبات اللحمة مع البصل، و نضيف ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ٢ عود من القرفة و ورق الغار و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| الحب و الهيل.

• و نتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نزيل عنها الزفرة، و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. 

• و ثم نفصل اللحمة عن المرقة و نتركهم جانباً.

• و من ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٣ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف لها الرز المغسول و المنقوع لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً مع السمنة.

• و بعد ذلك نضيف للرز ٢ كوب من مرق اللحمة مع ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح.

• و ثم نترك الرز على نار عالية قليلاً، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• و في مقلاة نسخن القليل من السمنة، و نقلي فيها قطع اللحمة حتى تتحمر.

• و لتجهيز الصلصة، في مقلاة نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من السمنة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف ربع كوب من |الخل|، و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نرفعه عن النار.

• و ثم في جاط بايركس أو طبق عميق، و نوزع فيه الخبز المقلي و نصب عليه القليل من مرق اللحمة الساخن، و نقلب بهدوء.

• و من ثم نوزع نصف مقدار| صلصة الثوم|. 

• و بعد ذلك نوزع الرز المسلوق و نسويه على مستوى واحد.

• و ثم نوزع قطع اللحمة، ثم نوزع باقي كمية صلصة الثوم.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

النظام الغذائي الخارق نظام (بيغان دايت)  تصميم ندى الحمصي

 يشمل هذا النظام الغذائي

 مامعنى نظام بيغان دايت  ومم يتكون 

النظام الغذائي الخارق نظام (بيغان دايت)-الجزء الثاني  تصميم ريم أبو فخر

 البروتينات الصحية 

التركيز على الحبوب الخالية من الجلوتين 

التركيز على الفواكه الغير سكرية 

طريقة تحضير السندويشات المحمرة بالزبدة و وايت صوص تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تخضير طريقة السندويشات المحمرة بالزبدة، و طريقة وايت صوص.

المقادير

• نصف كوب من الزبدة
• خبز توست أو رغي٥ أفرنجي مقطع إلى شرائح
• جبنة شيدر شرائح
• جبنة قشقوان شرائح
• مرتديلا أو لانشون أو سلامي شرائح

طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز| الزبدة|، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه نصف كوب من الزبدة و نتركها حتى تذوب.

• ثم نتركها على نار هادئة جداً حتى يتشكل لدينا سائل أبيض اللون في قاع الوعاء.

• و ثم نقوم في فصل الزبدة عن السائل الأبيض بهدوء، و نضع الزبدة في وعاء و نغطيه بالنايلون و نضعه في البراد لحين الاستخدام.

• و عندما نريد تجهيز السندويشات نخرج الزبدة من البراد حتى تصبح لينة و يسهل دهنها.

• و نأخذ شريحة من الخبز الإفرنجي أو التوست، و نمسحها بكمية كافيه من الزبدة.

• ثم نستخدم مقلاة غير لاصقة، و نضع فيها شريحة الخبز بحيث تكون الجهة التي مسحناها بالزبدة ملاصقة للمقلاة.

• و من ثم نضع على شريحة الخبز شرائح من |جبنة الشيدر| و شرائح من |جبنة القشقوان|، ثم نضع شريحة من المرتديلا أو الانشون أو السلامي (حسب الرغبة )، و ثم نغطيها بطبقة ثانية من شرائح الخبز.

• و بعد ذلك ندهن شريحة الخبز الثانية من الأعلى بكمية من الزبدة.

• و نكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و ثم نترك المقلاة على نار قوية، حتى تذوب الزبدة، ثم نخفف النار حتى تأخذ السندويشات اللون الذهبي من الجهة الأولى، و نقلبها على الجهة الأخرى حتى تأخذ اللون الذهبي و تذوب الجبنة.

• ثم نرص السندويشات في طبق التقديم، و تقدم مع المخلل.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير السندويشات المحمرة بالزبدة و وايت صوص تصميم الصورة : رزان الحموي

وايت صوص ( الألفريدو )

المقادير

• كوب من كريمة الطبخ
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم
• ٢ كوب من جبنة البارميزان أو الشيدر المبشورة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه كوب من الكريما مع نصف كوب من الزبدة، و نترك الوعاء حتى يبدأ بالغليان.

• ثم نضيف له الثوم، و نتركه حتى يغلي دقيقة على النار.

• و نرفع الوعاء عن النار، و نضيف له ٢ كوب من |الجبنة المبشورة| مع الملح و الفلفل الأسود، و نحرك المكونات مع بعضها حتى تذوب الجبنة.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للاستخدام، و يستخدم وايت صوص في وصفات |الباستا| و الدجاج.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

أصناف حلويات العيد المميزة بأسهل الطرق وأقل التكاليف   تصميم الصورة رزان الحموي

من أساسيات العيد، تقديم الحلويات المميزة والمتنوعة، التي يحبها الصغار والكبار

سنقدم لكن وصفاتنا المميزة والبسيطة لصنع أنواع شهية من الحلويات

 (البرازق، المعمول) 

إليكم المقال..

مقادير العجين..

١ كيلو غرام من الدقيق الأبيض (متعدد الاستعمالات) 

ما يعادل ٧ أكواب ونصف 

نصف كيلو غرام من السمن البقري ( ويجب أن يكون السمن لين وبارد)

أو السمن النباتي، لكن استخدام السمن الحيواني أفضل لطعمه المميز وما يعادل كوبين ونصف 

١ كوب من الماء البارد جداََ 

ما يعادل ٢٥٠ مل 

١ كوب من السكر 

ما يعادل ٢٠٠ غرام 

٣ ملاعق كبيرة من القطر الثقيل والبارد 

طريقة التحضير.. 

نقوم بخلط |الدقيق |مع| السمن |وفركهم جيداََ، ونغطي |العجين |ونتركه بالبراد ليرتاح، لمدة ساعتين على الأقل

بعد انقضاء المدة نقوم بإخراج العجين، حيث يكون متصلب جداََ نقوم بتقطيعه وعجنه مرة أخرى لنحصل على القوام الناعم والكريمي. 

( يعد العجن في هذا الوقت مرحلة هامة جداََ والتي تسمى مرحلة التنعيم، مع الانتباه الى الاحتفاظ ببرودتها)

ثم نقوم بإضافة بقية المكونات ( القطر والسكر والماء)، ونخلص العجين جيداََ دون قوة حتى يذوب السكر تماماََ،وذلك باستخدام رؤوس الأصابع

ولمجرد أن يتشرب العجين السوائل، نتوقف عن الخلط

وسنجد بدايةََ أن العجين لين بشكل مبالغ،. لكن بعد أن ترتاح للمرة الثانية ستتماسك بشكل جيد

نغطي العجين وندخله إلى البراد لمدة نصف ساعة فقط. 

تحضير السمسم.. 

يلزمنا ٤٠٠ غرام| السمسم |

نقوم بتحميصه وهو نيء بالفرن ليأخذ اللون البني الفاتح 

نضيف ١ ملعقة من السكر الخشن

وملعقتين كبيريتين من القطر 

نخلص المكونات جيداََ لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وسنلاحظ بدأ التكتل وعندها سنضيف ملعقة من الماء. 

بعد مرور الوقت.

 يكون العجين قد وصل إلى القوام المطلوب، وعندها سنأخذ قسم منه لتحضير المعمول، ونضع الكمية المتبقية في البراد. 

طريقة تحضير المعمول.. 

نضع رشة من الدقيق على سطح الطاولة

ونقوم بعجن العجين، ونبدا بالتشكيل باستخدام القالب، مع حشوة| التمر| مع السمن، أو حشوة الكاجو مع الزبيب والسمن والقطر. 

(ولا ننسى رش كمية من الدقيق في القلب المستخدم لتجنب التصاق العجين به). 

(من الضروري أن يكون العجين بارد) 

طريقة تحضير البرازق.. 

نأخذ قطعة من العجين ونمدها بشكل رول أو اسطوانة، ونقطعها لقطع صغيرة جداََ

نقوم بضغطها على الفستق الحلبي من الوجه الأول، والسمسم من الوجه الثاني

(يجب أن تكون طبقات رقيقة).

خبز المعمول.. 

نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة ٢٥٠ قبل ربع ساعة من عملية الخبز،ونضع الصينية على  الرف المتوسط. 

خبز البرازق.. 

يجب أن تكون حرارة الفرن ١٧٠ درجة.. 

جربوا وصفاتنا المميزة، وشاركونا الآراء من خلال تعليقاتكم اللطيفة، 

بالهناء والشفاء.. 

رهف العلي 

ألذ وأشهى وصفة للبرغر، مع صوص الماغدونالدز تصميم الصورة ريم أبو فخر

 البرغر 

من الوصفات الشهية المحببة لجميع الكبار والصغار لكن طعمها الشهي يتبع سر تحضيرها

إليكم الذ وافضل وأسهل الطرق للتحضير مع ألذ صوص الماغدونالدز.....

ما نوع اللحم المستخدم في الوصفة..؟

سنحتاج في وصفتنا إلى

 نصف كيلو غرام من اللحم البقري

الذي يحتوي على ٢٠ ٪ من الدهن، والمفروم بشكل ناعم جداََ،ويمكن استعمال لحم الخروف، ( حسب الرغبة والطلب)،ولكن من الضروري أن يحوي على كمية من الدهن، وذلك من أجل ترطيب اللحم.

أما بالنسبة للبهارات، فسنحتاج إلى:

• نصف ملعقة صغيرة  الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• بصلة صغيرة الحجم، مبروشة بشكل ناعم جداََ
• ربع كوب من البكصمات، أو الكعك المطحون. 

ما هي طريقة تحضير اللحم للبرغر...؟

في وعاء.. نضع |اللحم|، ونضيف إليه المكونات التالية.. 

الفلفل الأسود ،البابريكا ،الكزبرة المطحونة ،الملح ، البصل المبروش، البكصمات أو الكعك المطحون. 

نمزج الخليط جيداََ، دون المبالغة. 

نستمر بالخلط ليتماسك الخليط جيداََ، مع ملاحظة مهمة ( يفضل أن يكون اللحم بارد وطازج)

ما هي طريقة تشكيل أقراص البرغر..؟ 

طريقة تشكيل الأقراص، أمر سهل جداََ

ويتم ذلك باستخدام غطاء علبة متوفر لدينا، ويجب أن يكون متوسط السماكة ودائري الشكل، ونضع عليه قطعة من ورق الزبدة، أو النايلون. 

ثم نأخذ قطعة من اللحم تعادل ما يقارب ٨٠ غرام، ونكورها، ثم نضعها داخل الغطاء، دون الضغط بشدة، ( لتجنب الجفاف)

وفي حال الرغبة بتفريز وحفظ لحم |البرغر|،. فنقوم بإدخال قطع اللحم في أكياس، ووضعها بالثلاجة، أو باستخدام علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق

وعندها يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر أو شهرين. 

و بالنسبة لكمية أقراص البرغر الناتجة عن نصف كيلو غرام من اللحم،. فتعادل تقريباََ، ٦ أقراص من البرغر. 

ندخل اللحم إلى البراد لمدة ربع ساعة

ثم نحضر صوص البرغر، المكون من:

•  المايونيز 

• الكتشب

• الخردل

• الباربكيو صوص

• ماء المخلل أو الخل الأبيض

• مخلل الخيار المفروم

و عملية شوي البرغر، تتم بواسطة مقلاة، على نار متوسطة، ونستمر بالتقليب... 

وبعد تحميص خبز البرغر، نبدأ بتحضير الأقراص  

بوضع الخبز مع اللحم وجبن |الموزاريلا |والصوص والخضار..... 

جربوا وصفتنا، وشاركونا النتائج من خلال التعليقات... 

رهف العلي 

طريقة تحضير خبز البطاطا بالجبن و لحمة الكفتة مع البطاطا تصميم الصورة : رزان الحموي

خبز البطاطا بالجبن

المقادير

• ٢٠٠ غرام دقيق
• حبة بيض واحدة
• ٨٠ مل حليب دافئ
• ٢ ملعقة سكر 
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة ملح
٥ ملاعق زبدة مذابة غير مملحة 

الحشوة

• ٢ حبة كبيرة بطاطا 
• نصف ملعقة صغيرة ملح 
• رشة فلفل أبيض
• ٥ ملاعق من كريمة طبخ أو من الحلييب
• ١٥٠ غرام جبنة موزاريلا 
• زبدة لدهن وجه العجينة

طريقة التحضير 

• نبدأ في تحضير عجينة الخبز فنقوم في خفق البيضة، ثم نضيف الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ و نحركهم، ثم نضيفه إلى البيضة و نضع الزبدة فوق المكونات ثم ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط مع ملعقة ملح صغيرة ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة نغطيها ونتركها جانباً لتختمر.

• ثم نسلق |البطاطا| ونهرسها و نضيف إليها نصف ملعقة ملح ورشة من| الفلفل الأبيض| وخمس ملاعق من الكريمة أو الحليب ونخلط جيداً نضع البطاطا جانباً.

• ونحضر العجينة و نقسمها إلى قسمين ونفرد القسم الأول ونضعها في صينية الفرن ثم نضع فوقها البطاطا المهروسة ونفردها جيداً بالتساوي ثم نبشر الجبنة ونرشها فوق البطاطا ونفرد بقية العجين بنفس قياس القطعة الأولى ونضعها فوق الجبنة ونغلق الأطراف ونشكلها لتصبح مثل الرغيف.

• ثم ندهن وجهها بالزبدة و ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضعها في الرف الأوسط حتى تنضج ويصبح وجهها زهري.

• ومن ثم نخرجها من الفرن و نقطعها ونقدمها ساخنة.

• وبالصحة والهنا. 

طريقة تحضير خبز البطاطا بالجبن و لحمة الكفتة مع البطاطا تصميم الصورة : رزان الحموي

لحمة كفتة مع البطاطا

المقادير 

• كيلو لحمة مفرومة ناعمة 
• وقية دهنة مفرومة ناعمة
• كيلو بطاطا 
• كوب جبنة موزريلا
• حبة بصل 
• ٤ فص ثوم 
• باقة كزبرة 

• البهارات التي نحتاجها 

ملح 
ملعقة فلفل أسود
 كزبرة حب مطحونة
 ملعقة زنجبيل
 ملعقة بهارات
 ملعقة قرفة مطحونة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |اللحمة| والدهنة ونخلطهم، ثم نضيف الفلفل والبهارات و|الزنجبيل| والقرفة وملعقتان من الملح ونخلط جيداً.

• ثم نضيف أربع فصوص ثوم مهروسين ونبشر البصلة ونصفيها جيداً من الماء ونضيفها إلى اللحمة، ونفرم حزمة الكزبرة ونضع نصف الكمية مع اللحمة ونخلطهم جيداً بطريقة الدعك حتى تصبح اللحمة متجانسة ويكون قوامها يشبه العجينة.

• و نقطعها إلى قطع متساوية ثم نشكل القطع دوائر ونضغط عليها لتصبح مثل |أقراص الهمبرغر|.

• ثم ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.

• وفي هذه الأثناء نكون سلقنا البطاطا، وثم نقشرها و نضعها في وعاء ونهرسها لتصبح ناعمة ثم نضيف إلها ملعقة ملح وملعقة بهار وملعقة فلفل أسود و باقي الكمية من الكزبرة المفرومة وندعكها بخفة ونضيف |جبنة الموزاريلا| ونخلطها ثم نكورها ونشكلها بشكل اللحمة ونضعها فوقها.

• ثم ندهن وجه البطاطا بالزبدة أو السمنة ونرش رشة جبنة مبروشة ونعيدها إلى الفرن و نخبزها مدة ربع ساعة حتى يحمر وجهها.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم ساخنة مع مخلل و الكتشب.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا