طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس.

كيكة السميد بجوز الهند

المكونات

• ٤ حبات من البيض
• كوب من الدقيق
• ٢ كوب من السميد 
• كوب من جوز الهند 
• كوب إلا ربع من لبن الزبادي
• كوب الا ربع من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من برش الليمون
رشة من الملح
نصف كوب من السكر

القطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب و نصف من الماء
• ملعقة من عصير الليمون
• ملعقة من ماء الزهر

طريقة التحضير 

• أولاً نغلي القطر، فنقوم في وضع ٢ كوب من السكر و كوب و نصف من الماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف إليه ملعقة من |عصير الليمون| و ملعقة من |ماء الزهر| و ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نبدأ بتجهيز الكيكة، في وعاء نضع |السميد| مع الدقيق مع الملح و البيكنج باودر و الفانيليا و جوز الهند و برش الليمون و السكر و نخلط المواد الجافة مع بعضها.

• ثم في وعاء آخر نضع البيض و الزيت و اللبن و نخلط المكونات بشكل جيد.

• و ثم نضيف الخليط السائل إلى المواد الجافة و نخلط جيداً حتى يصبح لدينا خليط متجانس.

• و نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بملعقة من السمنة و نرش فوقها القليل من |جوز الهند| ثم نصب الخليط.

• و بعد ذلك ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة من ٣٠ إلى٤٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نقطعها و نصب القطر البارد فوقها و هي ساخنة و نرش على الوجه جوز الهند ونتركها حتى تبرد.

• و من ثم نرص قطع الكيكة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

بتفور الميكس

المقادير

• ٣ أكواب دقيق
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب إلا ربع سكر
• ١٢٥ غرام زبدة طرية
• ٢ حبة بيض
• ملعقة صغيرة فانيليا 
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |البيض| و السكر مع |الفانيليا| و نخفق جيداً،ثم نضيف الزيت و الزبدة و نحركهم.

• و ثم نضيف الدقيق المنخول مع |البيكنج باودر| و نعجن بالأصابع حتى تتماسك العجينة.

• و من ثم نقسم الكمية إلى نصفين نضع ملعقة كبيرة من |الكاكاو| على قسم و نترك القسم الآخر أبيض.

• ثم نترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.

• و ثم نكور القطع، نأخد كرة من العجينة البيضاء و كرة من عجينة الكاكاو و نضعها براحة اليد ثم نضغط عليها براحة اليد الأخرى مع لفها بنصف دائرة أو نشكلها بقالب نضع كل لون من العجينة بطرف و نضغط عليه لتصبح قطعة واحدة.

• و بعد ذلك نرص القطع بصينية مناسبة للفرن بعد وضع ورقة زبدة.

• و ندخلها إلى فرن المجهز مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد، و بعد ذلك نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الغريبة بالقشطة  تصميم الصورة رزان الحموي

 الغريبة بالقشطة من الحلويات التي سنقدمها لليوم مع تحضير القشطة الكذابة وهي التي تحضر وتقدم مع الحلويات العربية، وكما يمكن استخدامها مع الغريبة بالقشطة. 

غريبة بالقشطة 

المقادير 

• ٢٥٠ غرام من الدقيق الأبيض
• ١٥٠ غرام من السكر بودرة 
• ٢٥٠ غرام من السمنة حيواني 
• نصف كوب من القطر 
• قشطة للحشوة
• فستق حلبي للزينة 

طريقة التحضير 

• نضع ٢٥٠ غرام من الدقيق المنخول مع ١٥٠ غرام من السكر البودرة في وعاء، ونخلطهم.

•  ثم نضيف ٢٥٠ غرام من |السمنة اللينة|، ونفرك بأطراف الأصابع حتى تتشرب المكونات لدينا كمية السمنة.

• وثم نضيف نصف كوب من القطر بالتدريج حتى تتماسك العجينة مع بعضها.

• ومن ثم نضع العجينة في البراد لمدة نصف ساعة بعد تغليفها بالنايلون. 

• وبعد ذلك نخرجها و نشكلها إلى كور متساوية حسب حجم القالب، ثم نحشي الكور بملعقة من القشطة.

• ونرش القليل من الدقيق في القالب ونضع الكور فيه، ثم نرصهم في صينية مناسبة للفرن ومفروشة بطبق من ورق الزبدة.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، ثم ندخل الصينية للفرن، وتحتاج لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الزهري.

• وثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.

• ثم نرص حبات |الغريبة بالقشطة| في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا. 

القشطة الكذابة  تصميم الصورة رزان الحموي

القشطة الكذابة 

المقادير 

• نصف ليتر من الحليب
• ملعقة و نصف من النشاء
• ملعقة و نصف من الدقيق
• ٣ ملعقة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة من الزبدة 

طريقة التحضير 

• نضع نصف ليتر من |الحليب| في قدر ونضيف له ملعقة ونصف من النشاء وملعقة ونصف من الدقيق و٣ ملعقة من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونحرك المكونات مع بعضها جيداً.

•  ثم نرفع القدر على النار مع الاستمرار في التحريك حتى تغلي المكونات ويتماسك الخليط.

• ومن ثم نرفع القدر عن النار ونضيف ملعقة من |الزبدة|، ونحركها حتى تذوب.

• ونتركها حتى تبرد، وتستعمل للحلويات.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير أرغفة المعجنات المقرمشة و حلاوة طحينية  تصميم الصورة ريم أبو فخر

إنها هشة ولذيذة ..فلنجربها معاً 

كما سنقوم بتحضير الحلاوة الطحينية.

أرغفة المعجنات المقرمشة

المقادير

• ٣ كوب و نصف من الدقيق الأبيض المنخول
• ثلث كوب من السكر 
• كوب من الحليب
• ٢ ملعقة من الزيت النباتي
• ٢ ملعقة من الزبدة اللينة
• ملعقة من الفانيليا
• نصف ملعقة من الملح
• ملعقة من الخميرة الفورية
• حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

للزينة

• كوب إلا ربع من الدقيق
• ٢ ملعقة من الزبدة
• ٢ ملعقة من اللوز المجروش أو جوز الهند
• ملعقة من العسل

طريقة التحضير

• نضع| الخميرة |الفورية فوق كمية| الحليب |الدافئ، و نتركه حتى تتختمر الخميرة.

• ثم نضع |الدقيق| في وعاء، و نضيف إليه الفانيليا و السكر و رشة الملح، و نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نضيف الحليب مع الخميرة و نعجن، ثم نضيف البيضة و| الزبدة| و الزيت، و نعجن المكونات جيداً.

• و بعد ذلك نضيف البيكنج باودر، و نعجن حتى نحصل على |عجينة| متماسكة و ناعمة.

• ثم نغطيها بالنايلون الغذائي، و نتركها لترتاح مدة ساعة.

• و من ثم نضعها على سطح مستو، و نقطعها إلى قطع متساوية و نكورها و نتركها عشر دقائق لترتاح.

• و نحضر الزينة، فنضع الدقيق في مقلاية على النار و نحمصه ثم نضيف إليه كمية اللوز أو| جوز الهند |حسب الرغبة، و نقلب المكونات.

• و ثم نضيف الزبدة و ملعقة| عسل| و نقلب المكونات لنحصل على خليط مرمل ذهبي و مقرمش، و نتركه ليبرد.

• و نفرد العجينة بطريقة الضغط عليها قليلاً باليد لتصبح أرغفة سميكة بعض الشيء.

• و من ثم نضعها في صينية فرن مفروشة بورقة زبدة.

• و ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج مدة ٣٥ دقيقة تقريباً لتنضج الحبات جيداً.

• ثم نخرجها و ندهن الوجه بالقليل من الزبدة أو القطر، و نوزع عليها الدقيق مع اللوز المقرمش.

• و من ثم نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير أرغفة المعجنات المقرمشة و حلاوة طحينية  تصميم الصورة ريم أبو فخر

حلاوة طحينية

المقادير

• كوب و نصف حليب بودرة
• كوب سكر بودرة 
• كوب و ثلث طحينة
• ملعقة فانيليا 
• لوز أو فستق حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير

• في وعاء نضع الحليب و السكر و الفانيليا، و نخلط المكونات.

• ثم نضيف الطحينة بالتدريج و نحرك لتتشرب المكونات الجافة كمية الطحينة كاملة، و يصبح لدينا عجينة متجانسة و لينة.

• في جاط بايركس نضع المكسرات، و نرص فوقها كمية الحلاوة و نسوي الوجه بشكل جيد، و نضغط عليها لتتماسك.

• و من ثم نغطيها بورقة زبدة، و ندخلها إلى الثلاجة من ٣ إلى٥ ساعات، ثم نخرجها و نقلبها على جاط آخر، و نعيدها إلى نفس طبقها الأصلي، و نخزنها بمكان مناسب لحين الإستعمال.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الشنيك على أصولها. تصميم الصورة : رزان الحموي

 و الآن سوف نقوم في تحضير الشنيك على أصولها.

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق المنخول
• حبة من البيض 
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة من الفانيليا
• ملعقة من الخميرة
• كيس من البيكنج باودر
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ٢ كوب من الحليب الدافئ
• رشة من الملح

الكريم باتسيري

• ٢ حبة من البيض
• كوب كبير من الحليب
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة من السكر
• ٢ ملعقة من النشاء

للحشوة

• فواكه معلبة أو زبيب أو قطع شوكولا ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه |الحليب| و نرفعه على النار حتى يسخن.

• ثم نضع البيض مع السكر و |الفانيلا | و النشاء في وعاء و نخلطهم مع بعضهم.

• و من ثم نضيف الخليط إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الحليب سميك.

• و بعد ذلك نضيف الزبدة و نحرك حتى تذوب ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و نبدأ بتجهيز| عجينة الشنيك|، و في وعاء واسع نضع فيه الدقيق و نضيف له البيض و السكر و الخميرة و البيكنج باودر و رشة من الملح و الزيت النباتي، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نضيف الحليب الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية و لا تلتصق باليد.

• ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح لمدة ١٠ دقائق.

• و من ثم نفرد العجينة بشكل دائري أو مستطيل و ثم نضيف عليها |خليط الكريم باتسيري| و نوزعه على كامل العجينة.

• و بعد ذلك نضيف |الفواكه المعلبة| أو الزبيب أو قطع الشوكولا حسب الرغبة.

• و ثم نلف العجينة على شكل رول و نقطعها بالحجم المناسب.

• و في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم نرص فيها قطع العجينة، و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

• ثم ندهن وجه قطع الشنيك بصفار البيض المخفوق مع الحليب.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و نتركها حتى ينضج الشنيك تماماً.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و نتركها حتى تبرد، و ثم نرص قطع الشنيك في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البسكوت المملح والدولسي دي ليتشي تصميم الصورة ريم أبو فخر

 بعيداً عن البسكوت و الذي يقدم بالكثير من وصفات الحلويات، سنقدم لليوم طريقة البسكوت المملح.

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز البسكوت المملح، و الدولسي دي ليتشي.

بسكوت مملح

المقادير

• ٦٠٠ غرام من الدقيق
• ملعقة من الثوم بودرة
• ٢ حبة من البيض
• ٢ قطعة من الجبنة الكريمية
• ١٠٠ غرام من الزبدة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• رشة من السكر
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة من الخل 
• كيس من البيكنج باودر
• نصف كوب من الحليب

للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع كمية من |الدقيق| المنخول و نضيف عليه السكر و الملح و البيكنج باودر و بودرة الثوم، و نخلط المكونات الجافة.

• ثم نضيف |الزبدة| و الزيت و الجبنة الكريمية، و نعجن المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف ملعقة الخل و حبة بيض و بياض البيضة الثانية و نضع الصفار جانباً لندهن وجه البسكوت فيه، و نعجن المكونات.

• و ثم نضيف الحليب بالتدريج لنجمع العجين، و نحصل على |عجينة| متجانسة و متماسكة.

• و بعد ذلك نضع العجينة بالبراد حتى ترتاح و تتماسك بشكل جيد.

• و من ثم نخرجها من البراد، و نقسمها إلى قطعتين نفرد كل قطعة على حدا، و نشكلها بشكل المستطيل بسماكة نصف سم.

• و ثم نقطعها إلى قطع متساوية بشكل بسكوت الشاي.

• و نرص قطع البسكوت في صينية الفرن، وندهن وجه البسكوت بصفار البيضة المخلوطة مع القليل من القهوة سريعة التحضير، و نزين الوجه بالقليل من |حبة البركة |و السمسم حسب الرغبة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الزهر الفاتح و تصبح مقرمشة.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و ثم نرص| البسكوت |المملح بطبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير البسكوت المملح والدولسي دي ليتشي تصميم الصورة ريم أبو فخر

الدولسي دي ليتشي

المقادير

• لتر من الحليب
• كوب من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة
• رشة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه| الحليب| مع السكر والفانيليا، ونرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف البيكنج صودا، و نقلب بهدوء.

• و ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، مع التقليب من وقت لآخر، مع المراعاة عدم تقليب الرغوة التي تخرج من الحليب.

• و حتى نعرف أنه قد نضج الخليط، يتغير لونه و ينقص من مقداره حتى يبقى كوب واحد تقريباً.

• و ثم نصب الخليط، و نحفظه في مطربان زجاجي و نغلقه بس بشكل جيد.

• و يمكن أن يبقى صالحاً للإستخدام لمدة ثلاث أشهر تقريباً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

             معشوقة الجماهير .. البيتزا الإيطالية

عشوقة الجماهير .. البيتزا الإيطالية تصميم الصورة : رزان الحموي

 البيتزا الإيطالية

تعد |البيتزا| من الوصفات المميزة والمفضلة لدى الكثير لكنها تحتاج إلى عناية في التحضير والإلتزام أهم أسرار نجاح الوصفة .. إليكم الخطوات ..

مقادير العجين :

١  كوب من الحليب الدافئ

١  ملعقة كبيرة من السكر

١ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

٢ ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب

١ ملعقة صغيرة  من البيكينغ باودر

١/٢ ملعقة صغيرة من الملح

١/٤ كوب من زيت الزيتون

١/٤ كوب من الزيت النباتي

٣ أكواب ونصف من الدقيق الأبيض

مقادير صوص البيتزا  :

٢ ملعقة من زيت الزيتون

٢ بصلة كبيرة مفرومة لقطع ناعمة

٤ حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة لقطع ناعمة

١ملعقة صغيرة من الملح

١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

١ ملعقة كبيرة من السكر (ممكن أي يستبدل السكر بملعقتين كبيرتين من الكتشب)

١/٢ ملعقة صغيرة من الأورغانو (الزعتر البري)

١/٢ كوب من الماء

٢ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

مكونات إضافية:

ما هي طريقة تحضير العجين..؟!

• في وعاء نضع كوب من الحليب (مع إمكانية استبداله بالماء) نضيف إلى الحليب ملعقة كبيرة من الخميرة ثم نقوم بتغطية الخليط ونتركه لمدة ٥ دقائق
• في وعاء آخر نضع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب المجفف ونضيف كمية السكر المتبقية
• ثم نضيف البيكينغ باودر
• ونضيف خليط الحليب مع الخميرة الفورية ( المحضر مُسبقاََ) بعد ذلك نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون ذو الأثر المهم على الطعم والقوام ثم نضيف الدقيق الأبيض (المنخول جيداََ) بشكل تدريجي ثم نترك العجين لمدة ساعة ليرتاح
  

ما هي طريقة تحضير صوص البيتزا ..؟!

في إناء على النار نضع القليل من زيت الزيتون مع البصل ونتركه لمدة ليذبل ثم نضيف الطماطم ونمزج المكونات جيداََ , بعد ذلك نضيف الملح والبهارات والفلفل الأسود والسكر مع الزعتر البري (الأورغانو)
وبعد بضع دقائق نضيف نصف كوب من الماء ونغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق لاكتمال الاستواء , وبعد اكتمال الاستواء نضيف معجون الطماطم مع التحريك جيداََ نترك الخليط ليبرد لمدة ٢ دقيقة

طريقة تحضير قرص البيتزا :

• بعد اختمار العجين نقوم بتقطيع العجين إلى قطع متناسبة حسب حجم الصينية ولا ننسى تغطية العجين بعد تقطيعه جيداََ لتجنب جفافها نقوم بترقيق العجين بسماكة لا تزيد عن ١ سنتمتر ونقوم بتثقيب العجيم باستخدام شوكة بعد ذلك نضع كمية من الصوص ونمددها على كامل العجين
• ولا ننسى الخطوة الأهم.. نضيف طبقة من جبن الموزاريلا على كامل القرص ثم نضيف |الخضار| والمكونات الإضافية كالفليفلة والفطر المقطع والزيتون والذرة ونهايةََ نضيف طبقة ثانية من جبن الموزاريلا ونترك العجين ليرتاح لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق
• ثم نقوم بالخطوة الأخيرة.. نقوم بإدخال البيتزا إلى فرن ساخن مسبفاََ بدرجة حرارة ٢٣٠ ولمدة ١٥ دقيقة تقريباََ بعد إخراجها من الفرن نضيف إليها القليل من الزعتر البري ونقوم بتقطيعها ونقلها إلى طبق التقديم..
  

جربوا وصفتنا وشاركونا النتائج.. بالهناء والشفاء ..

رهف العلي 🍴

طريقة تحضير كيكة المول العجيبة

طريقة تحضير كيكة المول العجيبة تصميم الصورة : رزان الحموي

 الكيك من الحلويات اللذيذة و حتى نعطيها إضافات مميزة و نكهة مختلفة سنقوم في إعداد كيكة المول العجيبة مع الكريمة المطبوخة، و تجهز كيكة المول بطرق و نكهات مختلفة

 و اليوم سوف نقدم طريقة تحضير و تجهيز كيكة المول العجيبة باللوز

المقادير

لتجهيز الكيك

• ٤ حبات من البيض

• كوب من السكر

• كوب من الحليب

• ربع كوب من الزيت

• كوب من الزبدة المذابة

• نصف كوب من اللوز مطحون بقشرته

• كيس من الفانيليا

• ٢ كيس من البينكج باودر

• ٢ كوب من الدقيق

لتجهيز الكريمة

• ٢ كوب من الحليب

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

• ٢ ملعقة من الكراميل

• كيس من الفانيليا

للزينة

• كريمة مخفوقة

• لوز مبشور

لطريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه ٤ حبات من |البيض| مع كوب من السكر، ونخفق بالخفاقة حتى نحصل على خليط كريمي و يصبح لون الخليط أبيض، و نضيف له الفانيليا مع الخفق.

• و بعد ذلك نضيف إلى خليط البيض ربع كوب من الزيت و كوب من الزبدة بالتدريج مع الخفق المستمر، و ثم نضيف كوب من الحليب و نخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف كوب من| اللوز| المطحون و ٢ كوب من الدقيق المنخول مع البيكنج باودر بالتدريج مع الخلط المستمر.

• و إذا إحتجنا إلى إضافة المزيد من الدقيق، نضيف حسب الحاجة حتى نحصل على قوام مناسب للكيك.

• و من ثم ندهن قالب المول بالزبدة و نرش عليه الدقيق و نسكب داخله الكيك.

• و نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل قالب المول إلى الفرن و نتركه حتى ينضج |الكيك| بشكل جيد.

• و بعدما ينضج نخرجه من الفرن و نتركه حتى يبرد، ثم نقلب قالب الكيك في طبق التقديم.

• و ثم نجهز الكريما، ففي وعاء نضع ٢ كوب من الحليب مع ٢ ملعقة من النشاء و نخلطهم على البارد، ثم نضيف ٢ ملعقة من الكراميل مع الفانيليا، و نخلهم بشكل جيد ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج و يصبح كريمي.

• و بعد ذلك نرفع |خليط الكريما | عن النار و نضيفه إلى قالب الكيك.

• و بعدما يبرد خليط الكريما، نزينه بكريمة الخفق و نرش على الوجه اللوز المبشور.

• و من ثم يصبح كيك المول جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير خبز التمر والجوز وكيكة بحبات الشوكولا

طريقة تحضير خبز التمر والجوز وكيكة بحبات الشوكولا تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 الكيك من الحلويات التي نحضرها بطرق و بإضافات مختلفة، و سنقدمه اليوم مع قطع الشوكولا، و سنقدم الخبز بالتمر و الزبيب و الجوز، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز خبز التمر و الزبيب و الجوز، و كيك بقطع الشوكولا.

خبز التمر و الزبيب و الجوز

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق

• كوب من التمر منزوع النواة و مفروم

• كوب من الزبيب

• كوب من الجوز المفروم

• ثلاث أرباع الكوب من السكر المنخول

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

• رشة من جوزة الطيب

• ربع ملعقة صغيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة 

• حبة من البيض

طريقة التحضير

• في البداية ننقع| التمر| في الماء المغلي.

• و ثم في وعاء ننخل الدقيق و نضيف إليه رشة من |جوزة الطيب| و ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم و ربع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

• و من ثم في الخفاقة الكهربائية نضع ٣ ملعقة من الزبدة مع السكر و حبة من |البيض|، و نخفق بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف خليط الدقيق و التمر إلى خليط السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تنجانس المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف كوب من |الزبيب| مع مع كوب من الجوز و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و في القالب المناسب المدهون بالزيت، نضع فيه خليط الخبز.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع القالب في الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• و من ثم نقطعه و نرصه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير خبز التمر والجوز وكيكة بحبات الشوكولا تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كيك بقطع الشوكولا 

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق 

• ثلاث أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى

• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة

• نصف كوب من السكر

• ثلاث أرباع الكوب من قطع الشوكولا

• ربع كوب صغير من عصير البرتقال 

• ٢ ملعقه من برش البرتقال 

• ملعقة من البيكنج باودر

• ٢ حبة من البيض

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه |الزبدة| مع نصف كوب من السكر و نخفق بشكل جيد.

• ثم نضيف البيض مع| برش البرتقال| إلى خليط الزبدة، و نخفق المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف الحليب المكثف و| عصير البرتقال| مع الإستمرار في الخفق.

• و بعد ذلك ننخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم نضيف خليط الدقيق إلى المكونات السابقة و نخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالزبدة نرش عليها الدقيق، و ثم نضع فيها خليط الكيك.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• ثم نقطعها و نرص قطع الكيك في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير التماري و الكعك على أصولها

طريقة تحضير التماري و الكعك على أصولها تصميم الصورة : رزان الحموي

 تماري و كعك من الحلويات الشعبية السورية المنتشرة بشكل كبير في سورية و بعض البلاد العربية، و لها طريقة مختلفة في تجهيز الكعك و التمرية و هما أساس التماري و الكعك

 و اليوم سوف نقوم في تحضير التماري و الكعك على أصولها.

المقادير

• ٨ كوب من الدقيق الأبيض المنخول

• ٣ كوب من الماء الدافئ 

• زيت نباتي

• دبس تمر 

• طحينة

• سمسم 

• موز (حسب الرغبة) 

طريقة التحضير

• نبدأ بعمل التمرية، و نضع ٤ أكواب من |الدقيق المنخول| و نضيف له كوب و نصف من الماء دافئ، و نعجين العجينة جيداً لمدة ١٠ دقائق حتى نحصل على |عجينة ناعمة| و يجب أن تكون طرية 

• و ثم نقطع العجين إلى كرات متساوية نغطسها بزيت نباتي و نضعها بصينية فيها كمية وفيرة من| الزيت| و نغطيها بالنايلون و نتركها حتى ترتاح.

• و من ثم نحضر عجينة الكعك، و نضع ٤ أكواب من الدقيق المنخول في وعاء و نضيف إليه كوب و نصف من الماء الدافئ، و نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة و نقطع العجين إلى قطع متساوية، و نكور القطع و نغمسها بالدقيق و نضعها على صينية و نتركها حتى ترتاح.

• و ثم نبدأ بتشكيل |عجينة التمرية|، و نأخذ كرة و نفردها بمساعدة الزيت و اليد نفرد و ندهن بالزيت ثم نفرد أيضاً و ندهن بالزيت حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً.

• و نحمي زيت غزير و نغطس التمرية فيها لمدة نصف دقيقة و نرفعها على أن تبقى طرية جداً و لونها أبيض.

• و من ثم نضعها في مصفاية حتى تصفي من الزيت الزائد.

• ثم نبدأ بعمل الكعك نفرد الكور بمساعدة الشوبك إلى رقائق و تكون أسمك و أصغر قليلاً من التمرية و بعد الإنتهاء من الفرد، نضع كل قطعة في مقلاية محماة على الغاز و نشويها دون زيت العملية تشبه شوي الخبز نشوي واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية.

• و بعدما تبرد قطع التمرية و الكعك أصبح بإمكاننا تجهيز| سندوشات التماري|.

• و نقوم بوضع طبقة من التمرية فوقها طبقة من الكعك و نرش فوقها |الدبس و الطحينة| و السمسم و نفرد عليها الموزة ثم نلفها سندويشة.

• و ممكن إضافة الحليب المكثف المحلى و الشوكولا و القليل من الفستق الحلبي المبشور ( حسب الرغبة ).

• و بعد ذلك تصبح التماري بالطعك جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير الكيك بالكاسترد

طريقة تحضير الكيك بالكاسترد

الكيك بالكاسترد

• الكيك بالكسترد حلى الطبقات الّذي يقدّم بارد وله نكهة مميّزة وطعم لذيذ .
  

سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز الكيك بالكاسترد :

المقادير :

• نصف كوب طحين .
• حبة بيض .
• ٢ ملعقة كبيرة سكر .
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي .
• ربع كوب ماء .
• رشة فانيليا .
• نصف ملعقة بيكنغ باودر .

طريقة التحضير :

• ونبدأ في خلط البيضة مع السكر والماء ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر.
• وبعد ذلك نضيف الزيت والفانيليا ونخلطهم من جديد، ثم نضيف الدقيق المنخول مع البيكنغ باودر ونخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
•  ثم ندهن جاط البيركس بالقليل من الزبدة ونصب خليط الكيك فيه.
•  ومن ثم نخبزه في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضعه على الرف الأوسط مع الإنتباه إلى مدة الخبر لأن الكميّة قليلة فهو لا يحتاج أكثر من عشر دقائق حتى يصبح جاهز.
  

تحضير الكاستر :

المقادير :

• نصف كيلو حليب .
• ٢ ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد .
• ٢ ملعقة كبيرة سكر .

طريقة تحضير الكاستر :

• في وعاء نخلط الحليب مع بودرة الكاسترد والسكر على الباردْ ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويسمك الخليط.
• ثم نتركه حتى يبرد قليلاً ثم نصبه فوق الكاتو ونسوي الجوانب جيداً حتى يلتصق الكاسترد بحواف الجاط.

تحضير الجيليه :

• نذوّب ظرف جليه بكوب ونصف من الماء بدل الكوبين ويجب أن نذوبه بنصف الكميّة من الماء المغلي، ثم نضيف بقية الكميّة من الماء البارد وبعد أن يبرد الجيليه ويجمد الكاسترد نضيف فوق الكاسترد الجيليه.
• ومن ثم نضعه في البراد حتى يجمد يحتاج إلى ٦ ساعات تقريباً.
• ثم نخرج الجاط من البراد ونقطعه ونزين الوجه بالفستق الحلبي أ جوز الهند حسب الرغبة.

فائدة: 

• يمكن إستبدال الجيليه بصوص الفريز مثلاً 

لتحضير صوص الفريز 

• نحتاج إلى كيلو فريز وكوب ونصف من السكر، و بعد غسل حبات الفريز وتصفيتهم وتقطيهم إلى مكعبات نقوم بوضعهم في وعاء ونضيف لهم كوب ونصف من السكر ونتركهم ساعتين أو ثلاث ساعات تقريباً حتى يذوب السكر وينزل السائل من الفريز، ثم في خلاط نخلط الفريز مع السائل و نصبهم في وعاء ونضعهم على نار هادئة مع التحريك كل عشر دقائق ويحتاج تقريباً إلى نصف ساعة على النار حتى يصل صوص الفريز إلى السماكة التي نريدها.