قطايف رمضان الذهبية بوصفة ناجحة وبسيطة اختيار الصورة رزان الحموي

سنقدم لكم اسهل وأبسط طريقة لتحضير هذه الوصفة مع حشوات متعددة ومختلفة

إليكم المقال..

ما هي مقادير القطر

كوبين من السكر
كوب من الماء

طريقة التحضير 

نقوم بوضع السكر مع الماء في وعاء على النار ودون تحريك، بعد بدء الغليان نضيف ٣ ملاعق من عصير الليمون، ونتركه ليغلي لمدة ٥ دقائق ثم نضيف ملعقتين من ماء الزهر، ونترك القطر ليبرد تماماََ. (يجب أن يكون |القطر| ثقيل القوام وذلك للحفاظ على قوام القطايف).

ما هي مقادير عجينة القطايف

كوبين من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات 
نصف كوب من السميد (الناعم) 
ملعقتين كبيرتين من السكر 
نصف ملعقة من البيكينغ باودر 
ملعقة كبيرة من الخميرة 
رشة ملح 
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (الكربولة) 
٣ أكواب من الماء الدافئ 

ما هي طريقة تحضير عجينة القطايف

نقوم بخلط المكونات الجافة ( الدقيق، البيكينغ باودر، الخميرة، الكربولة، الملح، السكر)، ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي، ونخلط المكونات جيداََ وبهدوء مع بعضها حتى الوصول إلى التجانس الكامل، ثم ندخل العجين إلى الخلاط، للتخلص من جميع الكتل ( من الضرَوري استخدام نفس الكوب لتحديد المقادير)، نترك العجين ليرتاح لمدة ٥ دقائق فقط. 

نقوم باستخدام مقلاة التيفال، ونبدأ بصب العجين في المقلاة بهدوء، ويجب أن تكون النار متوسطة القوة، يمكننا معرفة مدى نجاح العجين عند ملاحظة جفافها من الوسط إلى الأطراف بشكل متدرج، ثم نضع قطع العجين على قماش ونغطيها. 

نضع على النار ٢لتر من الحليب مع عصير نصف ليمونة أو ربع كوب من الخل الأبيض، نصفي الحليب جيداََ. 

يلزمنا ١٥٠ غرام من الجوز المفروم بشكل قطع خشنة، ونضيف ملعقتين من السكر الناعم وملعقة من القرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر. 

نقوم بحشو القطع الفاتحة بالقريشة، والقطع الغامقة بالجوز، وذلك لأن حشوة |الجوز| ستعطي لون غامق، نقوم بحشو القطع مع الانتباه إلى ضرورة إغلاقها بشكل جيد لتجنب خروج الحشوة منها عند القلي. 

بداية يجب أن يكون الزيت شديد الغزارة والحرارة، نقوم بوضع القطايف في الزيت ونستمر بالتقليب لتوحد لون القطع وجميع الجهات. 

بعد القلي نقوم بوضع |القطايف| في القطر ونخرجهم فوراََ، ونرفعهم إلى طبق التقديم ( يجب أن تكون درجة القلي متوسطة) 

جربوا وصفتنا، وشاركونا الآراء والتجارب من خلال التعليقات... 

ولا تنسوا اتباع الخطوات والالتزام بكل التفاصيل. 

بالهناء والشفاء.. 

بقلمي: رهف العلي

طريقة تحضير كيكة السميد اليونانية بالبرتقال والمستكة  تصميم الصورة رزان الحموي

وصفة اليوم هي إحدى الكيكات اليونانية اللذيذة وسهلة التحضير، وهي كيكة السميد بالبرتقال والمستكة.  

لمعرفة كيفية التحضير، تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

١- نصف كوب زيت نباتي. 
٢- ثلاثة أرباع الكوب سكر. 
٣- ٣ بيضة. 
٤- ١ ملعقة صغيرة فانيليا. 
٥- ١ ملعقة كبيرة برش برتقال. 
٦- ١ ملعقة صغيرة هال مطحون. 
٧- ١ ملعقة صغيرة مستكة. 
٨- نصف كوب حليب. 
٩- نصف كوب عصير برتقال. 
١٠- ٣ كوب سميد ناعم. 
١١- ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر. 
١٢- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا. 

-مقادير الفروستينغ

١- ١ كوب سكر بودرة. 
٢- ٢ ملعقة كبيرة حليب. 
٣- ٢ ملعقة كبيرة عصير برتقال. 
٤- ربع ملعقة صغيرة هال مطحون. 
٥- فستق حلبي + برتقال مجفف للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى: نضع ثلاث بيضات في وعاء الخفق ونضيف عليها: ملعقة صغيرة من الفانيليا، ملعقة صغيرة من برش البرتقال ثم نخفقها مع بعض، بعد ذلك نضيف عليها نصف كوب من الزيت النباتي ونعاود الخفق، ثم نبدأ بإضافة ثلاثة أرباع الكوب من السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق.  

الخطوة الثانية: نقوم بطحن ملعقة صغيرة من المستكة مع القليل من السكر، ثم نضيفها على خليط البيض ونضيف معها نصف كوب من الحليب ونصف كوب من عصير البرتقال، ثم نقوم بخفق جميع هذه المكونات مع بعض. 

الخطوة الثالثة: نخلط المكونات الجافة في وعاء آخر وهي عبارة عن: ٣ كوب من |السميد الناعم| حصراً، ملعقة صغيرة من الهال المطحون، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا إضافةً إلى رشة ملح.  

الخطوة الرابعة: بعد خلط المكونات الجافة مع بعض نقوم بإضافتها على المكونات السائلة، ثم نخفق جميع المكونات مع بعض. 

ملاحظة:  بعد إضافة المكونات الجافة لا حاجة للخفق مدة طويلة، وإذا وجدنا قوام الخليط سائل بعض الشيء فلا داعي لزيادة كمية السميد، وذلك لأن السميد مع الوقت يمتص السوائل وتزداد كثافة الخليط.  

الخطوة الخامسة: نُفرِغ الخليط في وعاء الشوي بعد تغليفه بورق الزبدة، ثم ندخله إلى الفرن في درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية و لمدة ٤٠ دقيقة. 

في حال أردنا شوي |الكيكة| في قوالب صغيرة فهي تحتاج في الفرن إلى ١٥ دقيقه فقط.  

الخطوة السادسة: تحضير |الفروستنغ|، نضع كوب من سكر البودرة في وعاء ثم نضيف عليه: ربع ملعقة هال مطحون، ٢ ملعقة كبيرة حليب، ٢ ملعقة كبيرة عصير برتقال، ثم نخلط هذه المكونات مع بعض بشكل جيد حتى نحصل على قوام كريمي.  

الخطوة السابعة: بعد استواء الكيكة نخرجها من الفرن ونضعها في وعاء التقديم، ثم نقوم بدهن سطحها العلوي بخليط الفروستينغ، وأخيراً نرش الفستق الحلبي ونزينها بالبرتقال المجفف. 

وبهذا تكون كيكة السميد اليونانية بالبرتقال والمستكة أصبحت جاهزة للتقديم. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة نالت إعجابك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير بسبوسة الشوكولا الشهيَّة  تنسيق الصورة : رزان الحموي

طبق اليوم هو أحد ألذ وأشهى أنواع الحلويات طبق اليوم هو بسبوسة الشوكولا المغطاة بقطر الحليب. 

لمتابعة كيفية تحضيرها تابع معنا المقال أدناه. 

مقادير البسبوسة

 ١ بيضة. 
 ١ كوب زيت نباتي. 
 ١ علبة قشطة. 
 ١ ملعقة صغيرة فانيليا. 
 ربع كوب سكر. 
 ربع كوب حليب بودرة. 
 ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر. 
 نصف كوب سميد. 
١ ملعقة كبيرة كاكاو. 
١ ملعقة طعام طحينية.  

مقادير قطر الحليب 

 ٢ كوب سكر. 
١ كوب ونصف الكوب حليب. 
 ٢ حبة شوكولا أصابع. 
١ ملعقة كبيرة كاكاو.  

طريقة تحضير الوصفة 

الخطوة الأولى تحضير قطر الحليب  

هذه الوصفة لها نوع قطر خاص يتم تحضيره على الشكل التالي: نضع كوب ونصف من |الحليب| في وعاء مع كوبين من السكر وملعقة كبيرة من الكاكاو، نخلطهم مع بعض على البارد بشكل جيد حتى يذوب السكر، ثم نرفع الوعاء على النار ونحركه حتى يبدأ بالغليان، عندها نقوم بإضافة أصابع الشوكولا أو أي نوع متوفر من |الشوكولا|، نتركها تغلي مع القطر قليلاً ثم نطفئ النار.  

الخطوة الثانية تحضير عجينة البسبوسة  

نضع كوب من الزيت مع بيضة واحدة في وعاء ونضيف عليهم علبة واحدة من القشطة التي تأتي جاهزة، وملعقة من الفانيليا ثم نخفقهم باستخدام المَضرب اليدوي خفقاً جيداً حتى تتجانس المكونات، بعد ذلك نضيف ربع كوب من حليب البودرة و القليل من السكر، إضافةً إلى ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، نصف كوب من |السميد| وملعقة كبيرة من الكاكاو، ثم نخلطهم مع بعض.  

الخطوة الثالثة:  

نضع في أسفل صينية الفرن القليل من الطحينية، ندهنها على الصينية بشكل كامل ثم نسكب في الصينية عجينة البسبوسة وندخلها إلى الفرن.  

الخطوة الرابعة  

بعد استواء |البسبوسة| نخرجها من الفرن ونقطعها مباشرةً إلى قطع كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة، ثم نبدأ بسكب قطر الحليب عليها بحيث يكون القطر ساخن وليس بارد. 

وهكذا عزيزي القارئ تكون صينية البسبوسة بالشوكولا اللذيذة والشهية أصبحت جاهزة،

أرجو أن تكون الوصفة نالت إعجابك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس.

كيكة السميد بجوز الهند

المكونات

• ٤ حبات من البيض
• كوب من الدقيق
• ٢ كوب من السميد 
• كوب من جوز الهند 
• كوب إلا ربع من لبن الزبادي
• كوب الا ربع من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من برش الليمون
رشة من الملح
نصف كوب من السكر

القطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب و نصف من الماء
• ملعقة من عصير الليمون
• ملعقة من ماء الزهر

طريقة التحضير 

• أولاً نغلي القطر، فنقوم في وضع ٢ كوب من السكر و كوب و نصف من الماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف إليه ملعقة من |عصير الليمون| و ملعقة من |ماء الزهر| و ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نبدأ بتجهيز الكيكة، في وعاء نضع |السميد| مع الدقيق مع الملح و البيكنج باودر و الفانيليا و جوز الهند و برش الليمون و السكر و نخلط المواد الجافة مع بعضها.

• ثم في وعاء آخر نضع البيض و الزيت و اللبن و نخلط المكونات بشكل جيد.

• و ثم نضيف الخليط السائل إلى المواد الجافة و نخلط جيداً حتى يصبح لدينا خليط متجانس.

• و نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بملعقة من السمنة و نرش فوقها القليل من |جوز الهند| ثم نصب الخليط.

• و بعد ذلك ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة من ٣٠ إلى٤٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نقطعها و نصب القطر البارد فوقها و هي ساخنة و نرش على الوجه جوز الهند ونتركها حتى تبرد.

• و من ثم نرص قطع الكيكة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

بتفور الميكس

المقادير

• ٣ أكواب دقيق
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب إلا ربع سكر
• ١٢٥ غرام زبدة طرية
• ٢ حبة بيض
• ملعقة صغيرة فانيليا 
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |البيض| و السكر مع |الفانيليا| و نخفق جيداً،ثم نضيف الزيت و الزبدة و نحركهم.

• و ثم نضيف الدقيق المنخول مع |البيكنج باودر| و نعجن بالأصابع حتى تتماسك العجينة.

• و من ثم نقسم الكمية إلى نصفين نضع ملعقة كبيرة من |الكاكاو| على قسم و نترك القسم الآخر أبيض.

• ثم نترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.

• و ثم نكور القطع، نأخد كرة من العجينة البيضاء و كرة من عجينة الكاكاو و نضعها براحة اليد ثم نضغط عليها براحة اليد الأخرى مع لفها بنصف دائرة أو نشكلها بقالب نضع كل لون من العجينة بطرف و نضغط عليه لتصبح قطعة واحدة.

• و بعد ذلك نرص القطع بصينية مناسبة للفرن بعد وضع ورقة زبدة.

• و ندخلها إلى فرن المجهز مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد، و بعد ذلك نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير معمول بالقشطة على أصولها تصميم الصورة رزان الحموي

 معمول بالقشطة من الحلويات الخفيفة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد في تجهيزها، والآن سوف نقوم في تحضير وتجهيز معمول بالقشطة على أصولها.

المقادير

• ٣ كوب سميد ناعم
• ملعقة صغيرة خميرة 
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• نصف كوب من السكر
• كوب زبدة 
• ٣ ملعقة كبيرة ماء الزهر
• ٣ ملعقة كبيرة ماء الورد
• فستق حلبي ناعم للزينة

الحشوة

• كوب حليب بودرة
• ٣ كوب ماء
• ثلاث أرباع الكوب نشاء
• نصف كوب سكر
• ملعقة كبيرة ماء الزهر

لتحضير القطر

• كوب ونصف سكر
• كوب ماء 
• عصرة ليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر، فنضع وعاء على النار فيه السكر والماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف عصرة من الليمون ونتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• نبدأ في تجهيز العجينة، نضع |السميد| والخميرة مع المستكة والسكر ونخلطهم مع بعضهم، ثم نضيف الزبدة والتي يجب أن تكون بحرارة الغرفة ونضيف ماء الورد وماء الزهر ومن ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتشكل العجينة.

• ثم في طبق مدهون بالزيت نضع العجينة ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز |القشطة|، في وعاء عميق نضع الماء ونضيف الحليب البودرة والسكر والنشاء وماء الزهر، ثم نخلطهم مع بعضهم حتى يذوب النشاء.

• ومن ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يتشكل لدينا قوام كثيف للحليب مثل المهلبية.

• ثم نضع كمية من العجينة بين طبقين من ورق الزبدة ونفردها بواسطة الشوبك.

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن وفيها ورق الزبدة ونضع فيها العجينة مع الضغط عليها حتى تغطي كامل الصينية بشكل متساوي.

• ومن ثم نوزع القشطة فوق طبقة العجين، وثم نفرد باقي العجين على قياس الصينية ونضعها فوق طبقة القشطة.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضع الصينة في الرف الأوسط وتحتاج لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة حتى ينضج |المعمول|.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن وفوراً وهي ساخنة نصب |القطر| البارد عليها، ونزينها بالفستق الحلبي، ثم نتركها جانباً حتى تبرد.

• وبعدما يبرد نخرج المعمول من الصينية ونقطعه بالحجم الذي نريد ونرصه في طبق مناسب للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كبة الكشك و لافاش المقرمش

كبة بالكشك

المقادير

• ٣ أكواب من البرغل الناعم 
• كوب من السميد الناعم
• حبة بصل كبيرة
• لحمة مفرومة
• ٢ كوب من الكشكة الناشفة
• ملعقة من الثوم المهروس
• ملعقة من زيت الزيتون
• ملعقة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• ننقع |البرغل| الناعم في ماء دافئ مدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء و نضيف إليه ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل و كوب من السميد، و نفرك المكونات جيداً حتى تتجانس و نحصل على كبه قابلة للتشكيل.

• و في مقلاية نضع فيها ملعقة من الزيت، و نقطع البصلة و نقليها حتى تنضج ثم نضيف اللحمة المفرومة و نقلبها حتى تنضج و نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة من الفلفل و نقلب، ثم نترك الحشوة حتى تبرد.

• ثم نشكل أقراص الكبة و نحشيها من حشوة اللحمة و البصل.

• و بعد إنهاء الكمية نضع ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف أقراص الكبة، و نسلقها لمدة خمس قائق ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نحضر الكشك و نضع ٤ أكواب من الماء و نضيف الكشك و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثم نضع الكبة و نحرك برفق مدة من خمس إلى عشر دقائق، و ثم نضيف الثوم و| زيت الزيتون|.

• و ثم نسكب الكبة في طبق التقديم، و تصبح الكبة بالكشك جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

لافاش المقرمش

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب و ربع من الماء 

لدهن الخبز

• سمسم- حبة البركة- بابريكا- زعتر - إكليل الجبل - جبنة موزاريلا 

طريقه التحضير

• في وعاء نضع الدقيق مع الملح و نضيف الماء بالتدريج مع الخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها، و تصبح لدينا عجينة متماسكة، و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق و نفرد العجينه و نقطعها مثلثات.

• ثم ندهن الوجه بالنكهات التي نرغب بها، |حبة البركة| أو السمسم أو |البابريكا| أو الزعتر أو إكليل الجبل أ جبنة الموزاريلا.

• و في صينية مدهونة بالزيت، نضع فيها قطع العجين و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

• و في هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة، و بعد ذلك نضع الصينية في الفرن و نتركها لمدة ٢٥ دقيقة حتى تنضج قطع العجين و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نرصها في طبق التقديم، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير مطبق الكفتة على أصولها  تصميم الصورة رزان الحموي

مطبق الكفتة من المعجنات التي يمكن تجهيزها بوقت قليل وتقدم في وجبات الغداء أو العشاء، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مطبق الكفتة على أصولها.

المقادير

• ٤ كوب من الدقيق
• ٢ كوب من السميد الناعم 
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر 
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة
• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• حبة من البصل
• حبة من الفليفلة الحمراء
• حبة من الفليفلة الخضراء
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر 
• ملعقة صغيرة من الكمون 
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• ملعقة كبيرة من رب البندورة 
• ربع كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

• ونبدأ في تجهيز |العجينة|، في وعاء ننخل الدقيق الأبيض مع الدقيق والملح والبيكنج باودر، ثم نعمل حفرة صغيرة في الوسط ونضع مقدار نصف كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونحرك الماء قليلاً ونتركها لمدة عشر دقائق.

• بعد ذلك نخلط الخميرة مع الدقيق بشكل جيد، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق.

• ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة، وفي وعاء على النار نضع فيه الزيت مع البصل المفروم ناعم، ثم نضيف إليه |اللحمة| ونقلبها حتى يتغير لونها.

• ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومة ناعمة، وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.

• ومن ثم نضيف ملعقة كبيره من |رب البندورة|، ونتركها على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد وبعد ذلك نضيف البقدونس المفروم، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.

• ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين، وندهنها بالزيت ونفردها إلى أن تصبح رقيقة جداً ونفرد على وجه العجينة كمية من الحشوة ونوزعها على العجينة، ثم نغلق العجين على شكل مستطيل، وثم نفرد عجينة ثانية بحجم العجينة الأولى و نفردها حتى تصبح رقيقة جداً ونلف القطعة مرة أخرى بالعجين.

• وثم ندهن العجينة بالزيت وفي مقلاة غير لاصقة على النار نضع فيها قطع العجين، ونتركها على الوجه الأول حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نرفعها من المقلاة ونضعها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

أصابع الفول السوداني و جوز الهند  تصميم الصورة رزان الحموي

جوز الهند الذي يدخل في تجهيز العديد من الحلويات اللذيذة و سوف نقوم في تحضير وتجهيز أصابع الفول السوداني وجوز الهند وكرات جوز الهند والسميد

أصابع الفول السوداني وجوز الهند

المقادير

• كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح
• نصف كوب من السمسم المحمص
• نصف كوب من جوز الهند
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى
• ١٠ حبات من بسكوت الشاي السادة 
• شوكولا

طريقة التحضير

• نقوم في طحن |الفستق| باستخدام محضرة الطعام، ثم نأخذ منه مقدار نصف كوب ونتركه للتزيين لاحقاً.

• وثم نضيف إلى باقي الفستق |البسكوت| و|السمسم| المحمص ونطحن المكونات مع بعضها حتى تصبح ناعمة.

• ومن ثم نضع خليط الفستق في وعاء واسع، ونضيف له نصف كوب من |جوز الهند|.

• وبعد ذلك نضيف الحليب المكثف المحلى إلى المكونات مع عجن المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.

• ثم على صينية واسعة نضع عليها طبق من ورق الزبدة، ونشكل العجينة بشكل أصابع ونضعها على ورق الزبدة.

• وبعدما ننتهي من كامل العجينة نضع الصينية في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.

• وبهذه الأثناء نذوب الشوكولا على حمام مائي، ثم نغمس فيها أصابع |الفول السوداني| وبعد ذلك نعيدها إلى البراد حتى تجمد الشوكولا.

• وبعد ذلك نخرجها من البراد، و يمكن تزينها في تغميس طرفها بالشوكولا وثم في الفستق المطحون.

• ثم نرصها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

كرات جوز الهند و السميد  تصميم الصورة رزان الحموي

كرات جوز الهند والسميد

المقادير

• نصف كوب من جوز الهند المبروش
• نصف كوب من الدقيق
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من السكر
• حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر 
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• رشه من الملح
• كوب ونصف من السميد الناعم 
• كوب جوز هند للتغطية
• ربع كوب من اللوز أو الفستق 

طريقه التحضير 

• في وعاء واسع نضع فيه الزيت النباتي ونضيف له نصف كوب من السكر ونصف كوب من جوز الهند ونصف كوب من الدقيق مع البيكنج باودر وحبة البيض ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• وبعد ذلك نضيف رشة من الملح والفانيليا، ثم نضيف |السميد| بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.

• وثم نبدأ في تشكيل كرات صغيرة ونغطيها بجوز الهند وثم نضغط عليها قليلاً وفي منتصف كل حبة نضع فيها حبة من اللوز أو الفستق حسب الرغبة.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ونضع الصينية في الرف الأوسط ونتركها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج إلى مدة عشر دقائق تقريباً.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

الحجازية الاسكندراني  تصميم الصورة رزان الحموي

 طريقة تحضير الحجازية الاسكندراني وطريقة صوص البيج ماك

المقادير

• كوب و نصف من السميد حبة وسط
• كوب و نصف من الدقيق متعدد الاستعمال
• نصف كوب من السكر 
• نصف كوب من الحليب
• نصف كوب من السمنة 
• ربع كوب من الزيت
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

للحشوة

• نصف كوب من السكر
• نصف كوب من السميد 
• ملعقة من الكاكاو
• ٢ ملعقة من القرفة الناعمة
• ٢ ملعقة من الجوز المفروم ( اختياري ) 

طريقة التحضير 

• نضع كمية من الخميرة والسكر فوق الحليب، ونحرك بشكل جيد حتى يذوب السكر، ونترك الخليط جانباً.

•  ثم في وعاء آخر نضع كمية الدقيق و|السميد|، ونخلط المكونات مع بعضها. 

• ومن ثم نضيف السمنة والزيت، ونخلط من جديد، ثم نضيف الحليب والسكر، ونعجن بشكل جيد حتى يتشرب الدقيق كمية السوائل بشكل جيد.

• وبعد ذلك  نغطي العجينة، ونتركها حنى ترتاح مدة نصف ساعة، وفي هذا الوقت نقوم في تحضير الحشوة.

• ونضع في وعاء نصف كوب من السكر، مع نصف كوب من السميد، ونضيف ٢ ملعقة من القرفة، وملعقة من |الكاكاو|، و٢ ملعقة من الجوز، ونخلط المكونات مع بعضها. 

• وثم نضيف ٢ ملعقة من الماء إلى الخليط حتى يصبح متل الرمل.

• ومن ثم نحضر صينية مناسبة للفرن، وندهنها بالقليل من السمنة، ونقسم العجينة إلى قسمين متساويين.

• ونقوم في فرد القسم الأول في قاع الصينية، ونرفع حوافها قليلاً ثم نفرد فوقها كمية الحشوة المحضرة، ثم نضع النصف الثاني من العجين على وجه الحشوة بعد فردها بواسطة الشوبك، وثم نقطع الصينية إلى مربعات طولاً ثم عرضاً، حتى نحصل على الشكل المطلوب.

• ومن ثم ندخلها إلى الفرن المحمى بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وتحتاج حتى تنضج من ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد، وتقدم باردة.

• وبالصحة والهنا. 

صوص البيج ماك  تصميم الصورة رزان الحموي

صوص البيج ماك

المقادير 

• نصف كوب من المايونيز 
• ملعقة كبيرة من الكتشب
• ملعقة كبيرة من الخردل
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة 
• نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا 
• ملعقة من البصل مقطع مكعبات صغيرة 
• ٢ ملعقة من مخلل الخيار مقطع إلى مكعبات صغيرة 
• ملعقة كبيرة من الخل 
• رشة من الملح
• فلفل حار حسب الرغبة 

طريقة التحضير 

• في وعاء واسع نضع جميع المكونات، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

• ثم نضع الخليط في مطربان زجاجي ونغلقه جيداً، وندخله إلى البراد لحين الاستخدام.

• ويمكن تقديمه مع |البرجر|، و|البطاطا المقلية|، ومع السلطات.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الدحدح  تصميم ريم أبو فخر

 الدحدح من الحلويات الفلسطينية، وسوف نقوم في تحضير طريقة الدحدح.

المقادير

• كيلو من السميد الخشن نأخذ 1 كوب على جنب للحشوة
• كوب من السمن النباتي والسمن البلدي مخلوطين
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الحليب البودرة
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب

للحشوة

• ٢ كوب و نصف من السكر
• كوب من جوز الهند
• نصف كوب من الجوز
• نصف كوب من القرفة 

للزينة

• جوز هند
• لوز مقطع أنصاف غير محمص
• جوز
• فستق حلبي

طريقة التحضير

• في البداية نجهز العجينة، ونحتاج إلى كيلو من |السميد الخشن| نأخذ منه كوب ونتركه جانباً حتى نستخدمه في الحشوة.

• ثم نضع باقي السميد في وعاء واسع، و نضيف له كوب من السمنة ونصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الحليب البودرة مع ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من العصفر وملعقة صغيرة من |المحلب|.

• ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نضيف ماء دافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

• ومن ثم نترك العجينة جانباً، حتى نجهز الحشوة.

• وبعد ذلك في وعاء نضع كوب السميد الذي أخذناه من سميد العجينة، و نضيف له ٢ كوب ونصف من السكر مع كوب من جوز الهند ونصف كوب من الجوز ونصف كوب من القرفة، ونخلط المكونات مع بعضها.

• وثم نضيف للحشوة الماء بالتدريج ونخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ومن ثم في صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزيت، نوزع فيها نصف كمية العجينة بشكل متساوي.

• ثم نفرد الحشوة على العجينة بشكل جيد، وثم نوزع الطبقة الثانية ونسويها بشكل جيد.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج، وتحتاج تقريباً لمدة بين ٣٠ و ٤٥ دقيقة.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، ونزين الوجه بجوز الهند والجوز واللوز و|الفستق الحلبي|، وثم نتركها حتى تبرد بشكل جيد.

• وبعد ذلك نقطع |الدحدح|، ونرصها في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة رائعة لتحضير حلاوة الجبن  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم أحد أصناف الحلويات اللذيذة جداً والمشهورة في سوريا وهي حلاوة الجبن 

لمعرفة طريقة التحضير الكاملة، تابع معنا المقال التالي.  

مقادير الوصفة:  

١- ٢ كوب ونصف الكوب ماء. 
٢- ١ كوب وربع الكوب سكر. 
٣- ١ كوب وربع الكوب سميد وسط. 
٤- ربع كوب ماء زهر. 
٥- نصف كيلو جبن موزاريلا. 

-مقادير الحشوة:  

٦- ١ليتر حليب. 
٧- ٣ ملعقة كبيرة سكر. 
٨- ٣ ملعقة كبيرة نشاء. 
٩- ٣ ملعقة كبيرة سميد. 
١٠- ربع كوب ماء زهر. 
١١- سمن حيواني + قطر. 
١٢- فستق حلبي مبروش للزينة. 

طريقة تحضير حلاوة الجبن:  

الخطوة الأولى تحضير قشطة الحشوة: وهذه الطريقة خاصة بقشطة |حلاوة الجبن|، نقوم بوضع ليتر واحد من الحليب البارد في وعاء، ثم نضيف عليه ٣ ملاعق من النشاء، و٣ ملاعق من السكر، و٣ ملاعق من السميد، طبعاً نضيف جميع هذه المكونات على البارد دون استخدام النار، نخلط المكونات مع الحليب جيداً ولمدة كافية حتى يتكاثف، وعندما تصبح القشطة جاهزة نتركها حتى تبرد. 

الخطوة الثانية تحضير عجينة حلاوة الجبن: نقوم بوضع كوبين ونصف من الماء في وعاء ونرفعه على النار، ثم نضيف عليه كوب و ربع من السكر ونحركه، نستمر في تحريك السكر والماء حتى نصل لدرجة الغليان، ثم نضيف ربع كوب من ماء الزهر، وبعد الغليان نخفض النار ونبدأ بإضافة كمية |السميد| بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، وهنا يجب الانتباه إلى خطوة مهمة جداً وهي عدم إضافة الجبنة بعد السميد مباشرةً حيث يجب الاستمرار بتحريك السميد على النار حتى يخرج البخار منه وتنشف حبات السميد بشكل كامل، بعد التأكد من خروج كل البخار من حبات السميد نقوم بإضافة نصف كيلو من جبنة موزاريلا، ونخفض درجة حرارة النار إلى أخفض درجة، نستمر بالتقليب على نار هادئة لمدة معينة (تحتاج العجينة في هذه المرحلة إلى بعض الجهد في التحريك) عندما تبدأ العجينة تسحب على شكل خيوط نكون قد وصلنا للشكل المطلوب، فنزيلها من على النار.  

الخطوة الثالثة: نضع قليلاً من السمن الحيواني على المنضدة النظيفة المخصصة لفرد |العجينة|،  ثم نضع العجينة على السمن ونقوم بمدِّها بالسماكة التي نريدها (يفضَّل أن تكون سماكتها حوالي ٥ ميلي). 

الخطوة الرابعة: نقوم بوضع القشطة المحضرة في الخطوة الأولى والتي بردت بالكامل في كيس الحلواني، ونبدأ بحشي العجينة بخط طولي، ثم نلف العجينة حتى نغطي القشطة بالكامل ثم نقطع، بعد الانتهاء من كامل العجينة نحصل على خطوط طولية محشوة بالقشطة، نتركها لتبرد، ثم نقطعها إلى شرائح.  

أخيراً: نقوم بوضع شرائح حلاوة الجبن في طبق التقديم، ونضيف عليها القطر البارد حسب الرغبة ونزينها بالفستق الحلبي، وبهذا تكون حلاوة الجبن بالقشطة الشهية قد أصبحت جاهزة للتقديم، نرجو أن تجربوها وتنال إعجابكم. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة    

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضر اليوم تشيز كيك الأوريو اللذيذ  بغاناش الشوكولا التي يحبها الجميع 

كما سنسنقدم لكم طريقة مكعبات السعادة.

ماهي ؟

تشيز كيك الأوريو بغاناش الشكولا

المقادير

• بسكوت الأوريو مطحون
• زبدة مذابة

للكريما

• ٢ كوب من الكريما السائلة
• ٢ كوب إلا ربع من الحليب المركز و المحلى
• ربع كوب من بسكوت الأوريو مطحون 
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• نصف كوب من الجبنة الكريمية
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير 
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب بالماء 

طبقة الوجه

• غاناش الشوكولا

للزينة

• حبات أوريو
• كريمة الشانتيه بالشوكولا

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه بسكوت الأوريو المطحون و نضيف لك كمية مناسبة من الزبدة المذابة، و نخلطهم حتى يتشرب الأوريو الزبدة بشكل جيد.

• و ثم نرص البسكوت في جاط بايركس و نضغط عليه حتى يتماسك تماماً.

• ثم نخفق |الكريما| حتى يتضاعف حجمها، و نضيف لها| الحليب المركز| و المحلى مع ربع كوب من بسكوت الأوريو المطحون و نصف كوب من الجبنة الكريمية، و نقلب المكونات مع بعضها برفق حتى تتجانس.

• و من ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر مع نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضيرو ملعقة كبيرة من الجيلاتين، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الكريما على طبقة| البسكوت| و نسوي وجهها بشكل متساوي.

• و ثم ندخل البايركس إلى البراد لبضع ساعات حتى يتماسك بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الجاط من البراد، و نوزع على الوجه غاناش |الشوكولا |بشكل متساوي.

• ثم نعيده للبراد لمدة ٣ ساعات على الأقل.

• و بعد ذلك نخرج جاط |التشيز كيك| و نزين وجهه بالبسكوت الأوريو و كريمة الشوكولا.

• و ثم يصبح التشيز كيك بالأوريو جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

مكعبات السعادة

المقادير

• كوب من السميد 
• كوب من الحليب 
• كوب من السكر بودرة 
• علبة من القشطة
• كوب من الشوكولا

طريقة التحضير

• نضع |السميد| في قدر و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يأخذ السميد اللون الذهبي، ثم نضعه جانباً.

• و ثم نضع الحليب البودرة في نفس القدر، و نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار بالتحريك حتى يزهر لونه، ثم نضيفه إلى السميد و نخلطهم مع بعض.

• و من ثم في وعاء آخر نضع السكر الناعم و نضيف إليه علبة من |القشطة|، و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نضيف المكونات على السميد و الحليب بالتديج حتى نحصل على عجينة متجانسة.

• و بعد ذلك نحضر جاط بايركس و نفرشه بورقة زبدة، ثم نفرد فوقها| العجينة |و نسوي الوجه جيداً.

• و ثم نذوب الشوكولا على حمام مائي و نصبها على وجه السميد و نلفها جيداً.

• و من ثم نضع الجاط في البراد لمدة ساعتين حتى تتماسك جيداً.

• ثم نخرج الجاط من البراد، و نقطعها.

• و من ثم تصبح مكعبات السعادة جاهزة للتقديم، و نقدمها باردة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البقلاوة بكريمة السميد تصميم الصورة :رزان الحموي

 من الحلويات التي سوف نقوم في تجهيزها لليوم  طريقة تحضير البقلاوة بكريمة السميد.

المقادير

• ثلاثه كوب من الحليب
• كوب من القشطة
• نصف كوب من السميد الناعم
• كوب إلا ربع من السكر
• ٢ حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• باكيت من عجينة البقلاوة
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• قطر
• فستق حلبي مبشور للزينة

طريقة التحضير

• في البداية نبدأ في تجهيز الحشوة، و في وعاء نضع فيه الحليب مع |السميد| و نرفعه على نار هادئة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان، و نتركه لمدة دقيقتين على النار حتى تنضج حبات السميد بشكل جيد.

• في وعاء نضع فيه ٢ حبة من |البيض| مع كوب إلا ربع من السكر و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع ملعقة كبيرة من |ماء الزهر| ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم نقوم في سكب خليط الحليب و السميد الساخن على خليط البيض، ثم نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نضع الخليط في وعاء  و نرفعه على النار هادئة مع التحريك حتى يغلي الخليط من جديد و يصبح قوامه سميكاً.

• و من ثم نقوم في إضافة |القشطة| و نحركه بشكل جيد  ثم نرفعه عن النار و نتركه جانبا حتى يبرد.

• و بعد ذلك نبدأ في تشكيل عجينة البقلاوة  و في وعاء نضع فيه نصف كوب من الزبدة المذابة مع ربع كوب من الزيت و نخلطهم مع بعضهم.

• ثم ندهن رقائق البقلاوة بخليط الزبدة و الزيت.

• و بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن  نضع فيها رقائق البقلاوة و نضع تقريباً نصف كمية البقلاوة مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة و الزيت.

• ثم نوزع فوق رقائق البقلاوة كمية مناسبة من الحشوة  و نترك الحواف من دون حشوة.

• و من ثم نوزع باقي رقائق البقلاوة فوق الحشوة مع مسح كل طبقة بخليط الزبدة و الزيت مع مراعاة تغطية حواف الرقائق.

• ثم نقوم في تقطيع الطبقة العلوية من البقلاوة إلى مثلثات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة  و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط  و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي  و تحتاج تقريباً لمدة بين ٣٥ و ٤٠ دقيقة.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن  و نوزع عليها مباشرة و هي ساخنة القطر، و ثم نتركها حتى تبرد بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقطع البقلاوة  و نرصها في طبق التقديم و نزين وجهها بالفستق الحلبي المبشور.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البسبوسة بالبندق  تصميم الصورة رزان الحموي

المقادير

• كوب و نصف من السميد الخشن
• كوب من السكر 
• كوب من لبن الزبادي
• نصف كوب من جوز الهند الناعم
• نصف كوب من البندق المحمص
• ربع كوب من السمن
• ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

لتجهيز القطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب من ماء
• ٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقه التحضير

• لتجهيز خلطة| البسبوسة|، في طبق واسع نضع فيه كوب و نصف من| السميد |مع كوب من السكر و نصف كوب من |جوز الهند |و ربع كوب من| السمن |و كوب من لبن الزبادي و ملعقة صغيرة من الفانيليا و ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، ثم نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد.

• ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بالسمنة، و نصب فيها خليط البسبوسة و نوزعه بشكل جيد في الصينية.

• و من ثم نوزع البندق المحمص و المقطع إلى نصفين فوق البسبوسة، و نقوم في الضغط عليه قليلاً لتثبيته في الخليط.

• ثم نترك الصينية في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً، مع الملاحظة بأن حجمها لا يتضاعف و لا يتغير شكلها بل تبقى كما هي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٥ و ٣٠ دقيقة.

• و في هذه الأثناء نجهز |القطر|، فنضع وعاء على النار فيه ٢ كوب من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف ٢ ملعقة من عصير الليمون و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نصب عليها مباشرتاً و هي ساخنة القطر الساخن، و ثم نتركها حتى تبرد بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقطع البسبوسة، و نرصه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  معمول مد بالقشطة. تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات العربية التي سنقدمها لليوم  سوف نقوم في تحضير طريقة معمول مد بالقشطة.

المقادير

لعجينة المعمول

• ٢ كوب من السميد 
• كوب إلا ربع من الدقيق 
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من المحلب
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• كوب و نصف من الحليب

للقشطة

• كوب من السميد الناعم
• لتر من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر 
• 3 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المبشور، حسب الرغبة)
• (ممكن اضافة 2ملاعق كبيرة سكر عند الغلي)

للقطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب من الماء
• ٢ ملعقة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر  فنضع وعاء على النار فيه ٢ كوب من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف ٢ ملعقة من |عصير الليمون| و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• ثم نجهز| القشطة|، في وعاء نضع السميد الناعم مع الحليب و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لدينا القوام سميك.

• و نرفع الوعاء عن النار ثم نضيف له |ماء الزهر| مع القليل من الفستق الحلبي المبشور، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً  و بعد ذلك نضعه في البراد لحين الاستخدام.

• و بعد ذلك نقوم في تجهيز| عجينة المعمول|، في وعاء نضع فيه السميد مع الدقيق و السكر و المحلب و البيكنج صودا و الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف للمكونات السمنة و نخلطهم، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة الطرية و غير سميكة، و نقسم العجينة إلى قسمين.

• و نأخذ القسم الأول من العجينة، و في صينية فيها طبق من النايلون نفرد فيها العجينة بشكل متساوي، ثم نضع الصينية في البراد.

• و من ثم في صينية أخرى مناسبة للفرن و مدهونة بطبقة من الزبدة، نوزع فيها القسم الثاني مع العجينة، ثم نوزع فوقها طبقة القشطة، و ثم نرفع الطبقة الأولى من العجينة من النايلون و نضعها فوق طبقة القشطة.

• بعد ذلك نوزع عليها القليل من القطر، و نقطع الطبقة العليا فقط و نعمل فتحات صغيرة في العجينة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٠ و ٢٥ دقيقة تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نضيف لها القطر و نزينها بالفستق الحلبي المبشور.

• و من ثم نقطعها و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  خبز البابكا بالشوكولا و أصابع السميد تصميم الصورة : رزان الحموي

خبز البابكا بالشوكولا

المقادير

• ٣ كوب و نصف دقيق أبيض
• ١٥٠ غرام زبدة
• ٣ حبات من البيض 
• كوب إلا ربع حليب 
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف كوب سكر
• رشة ملح
• شوكولا للحشوة تصلح للدهن

طريقة التحضير

• نضع الخميرة فوق |الحليب| و نتركها حتى تتخمر.

• في وعاء آخر نضع الدقيق و نضيف إليه السكر و رشة الملح و| البيض|، و نخلط جيداً.

• ثم نضيف الحليب و الخميرة، و نعجن بشكل جيد.

• و ثم نضيف الزبدة بالتدريج و نعجن لنحصل على |جينة طرية| و متماسكة و ناعمة، و نغلفها في نايلون الطعام ونضعها في البراد لترتاح و تتماسك من ٤ إلى ٦ ساعات.

• و بعد ذلك نخرجها من البراد و نقسمها إلى قسمين، و نبدأ بالعمل.

• نفرد العجينة و نمد عليها |الشوكولا| المعدة لحشي البابكا  و نلف العجينة بشكل رول بقياس القالب المحضر لهذه العجينة.

• ثم نضعها بصينية و نغطيها و نعيدها إلى البراد مدة ساعة تقريباً.

• و ثم نخرجها و نقسمها بشكل طولي و نلفها ضفيرة، و ندهن القالب بالزبدة ،و نجهز طبعاً القسم الثاني من العجين بنفس الطريقة نحضرها بقالب ثاني.

• و نضع القالب في فرن محمى مسبقاً على حرارة ١٧٠ درجة، و تحتاج لمدة من ٣٥ إلى٤٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• و ثم نخرجها من الفرن، و نسقيها بالقليل من القطر الخفيف، و نتركها لتبرد.

• و من ثم نقطعها و نقدمها.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير  خبز البابكا بالشوكولا و أصابع السميد  تصميم الصورة : رزان الحموي

أصابع السميد

المقادير

• ٣ كوب من الدقيق
• ١٠٠ غرام من الزبدة
• حبة من البيض
• كوب صغير من الزيت
• كوب صغير من السميد
• كوب صغير من السكر
• باكيت من الفانيليا
• باكيت من البيكينج باودر

للقطر

• ٢ كوب و نصف من السكر
• ٣ كوب من الماء 
• ملعقة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر  فنضع وعاء على النار فيه ٢ كوب و نصف من السكر و ٣ كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان.

• و ثم نضيف ملعقة من |عصير الليمون| و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• ثم في وعاء واسع نضع الزبدة و البيض و الزيت و| السميد| و السكر و الفانيليا مع البيكنج باودر، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج إلى الخليط  و نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة و لا تلتصق باليد.

• و من ثم نبدأ في تشكيل العجينة على شكل أصابع بحجم متوسط.

• و بعد ذلك نغلف الأصابع بالسميد من جميع الأطراف.

• و من ثم نرص أصابع السميد في صينية مناسبة للفرن بعد وضع طبقة من ورق الزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط  و تحتاج تقريباً لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الزهر الفاتح.

• ثم نخرج الصينية من الفرن  و نتركها جانباً حتى تبرد أصابع السميد.

• و بعد ذلك نصب القطر على |أصابع السميد|، و نتركهم ٢ ساعة حتى يتشربوا القطر بشكل جيد.

• و من ثم نرص أصابع السميد في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كيكة النسكافيه الباردة و المامونية الحلبية تصميم الصورة ريم أبو فخر

كيكة النسكافيه الباردة

المقادير

• بسكوت الشاي سادة و الشوكولا
• كوب حليب بودرة
• ٤ أكواب ماء
• ٥ ملاعق كبيرة نشاء ناعم
• ٢ ملعقة قهوة سريعة التحضير
• كوب سكر
• كوب بودرة الكريما
• كوب ماء بارد أو كوب حليب بارد

للزينة 

• بسكوت مطحون
• برش شوكولا

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدر و نضيف إليه كوب| الحليب البودرة| و كوب من السكر و النشاء و كمية| قهوة| سريعة التحضير و نحرك جيداً.

• ثم نرفعه على النار مع الإستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط و ثم نسكبه في وعاء و نضعه جانباً مع تغطية وجهه بالنايلون ونتركه حتى يبرد.

• ثم نقوم في تحضير| الكريما| و نضع كوب من الماء البارد أو الحليب البارد بحسب الرغبة، و نضع الكريمة و نخفق جيداً حتى يصبح قوامها متماسك.

• ثم نضيفها إلى |بودينغ |النسكافيه و نخلط جيداً.

• ثم نحضر جاط بايركس و نرطب| البسكوت| بالقليل من الحليب و نرصها بالجاط بالتناوب بين السادة و الشوكولا و نضع فوق كل طبقة بسكوت طبقة من الكريمة و هكذا حتى تنتهي الكمية و نزين وجهها بالبسكوت المطحون و برش| الشوكولا| و الكريمة المتبقية حسب الرغبة

• و نضع الجاط في البراد حتى يبرد و تتماسك المكونات، و من ثم تصبح كيكة النسكافيه جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كيكة النسكافيه الباردة و المامونية الحلبية تصميم الصورة ريم أبو فخر

المامونية الحلبية

المقادير

• كوب سميد حبة وسط 
• ٢ كوب من السكر
• نصف كوب زبدة أو سمنة
• ليتر و نصف من الماء
• نصف كوب من القشدة

طريقة التحضير 

• نضع السمنة في قدر على النار و نضيف إليه كوب |السميد |و نحمصه على نار هادئة حتى يصبح لون السميد ذهبي.

• وفي هذه الأثناء نضع السكر و الماء على قدر آخر على النار حتى يغلي الماء و يذوب| السكر| ثم نضيف السميد المحمص على القطر و نتركه حتى يغلي على نار هادئه و نغطي القدر حتى يسمك الخليط و تنضج حبة السميد جيداً.

• ثم نصبه في جاط التقديم و نضيف إليه| القشدة |و نرش عليه رشة من القرفة و إذا أردنا تدليل الطبق نزينه بالفستق الحلبي( إختياري)، و يقدم مع| الجبنة| الشلل أو| القشقوان|.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الفطائر التركية بالقشطة

طريقة تحضير الفطائر التركية بالقشطة تصميم الصورة : رزان الحموي

 فطائر بالقشطة من الحلويات التركية و سهلة التحضير و لاتحتاج إلى وقت كبير في تحضيرها و تقدم باردة أو دافئة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الفطائر التركية بالقشطة اللذيذة.

المقادير

• باكيت عجينة باف باستري مربع

الحشوة

• كوب من الحليب

• ربع كوب من السميد

• ربع كوب من السكر

• ٣ حبة مستكة مطحونة

• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

• لوز شرائح للتزيين

لتلميع الفطائر

• ربع كوب حليب

لتحضير القطر

• كوب ونصف سكر

• كوب ماء 

• عصرة ليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر، فنضع وعاء على النار فيه السكر و الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف عصرة من الليمون و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• و يجب أن تكون |عجينة الباف باستري| خارج الفريزا و تخلصت من الثلج قبل العمل بها.

• و نبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء عميق |الحليب | مع السميد و السكر و| المستكة| القرفة و نحركهم مع بعضهم، ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة.

• و نتركه على النار مع الإستمرار في التحريك حتى يتكاثف قوام الخليط، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و من ثم نحتاج إلى ورق الزبدة نضعها في المكان الذي نريد العمل عليه، و نضع بعض قطع من العجينة الباف باستري و ندهنها بالحليب بواسطة الفرشاة.

• ثم نضع في منتصف كل قطعة من العجينة كمية مناسبة من الحشوة، و ثم نغلق العجينة مثل شكل الظرف.

• و من ثم نحضر صينية مناسبة للفرن، و نضع فيها |ورق الزبدة| و نرص حبات الفطائر مع مراعاة وضع جهة غلق العجينة للأسفل.

• و بعد ذلك ندهن الفطائر بالحليب و نضع على كل قطعة حبة من| اللوز|.

• و نكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط.

• و تحتاج لمدة بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نوزع فوق الفطائر القطر، ثم نتركها قليلاً.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير حلوى السميد

طريقة تحضير حلوى السميد تصميم الصورة : رزان الحموي

 حلوى السميد من الحلويات تحضر بطريقة سهلة

 و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز حلوى السميد.

المقادير

• كوب سميد 

• ٢ كوب ونصف دقيق

• ملعقة كبيرة بيكنج باودر 

• ملعقة صغيرة ملح

• حبة بيض

• ملعقة صغيرة فانيليا

• ملعقة كبيرة سمنة

• كوب لبن زبادي

• كوب إلا ربع من الزيت النباتي 

لتجهيز القطر 

• ٢ كوب من السكر 

• ٢ كوب من الماء

• ملعقة صغيرة عصير الليمون

• كوب سميد ناعم للوجه

طريقة التحضير

• في البداية نبدأ في تحضير القطر لتشريب| السميد|، فنقوم في وضع السكر مع الماء في قدر على نار متوسطه و نترك المكونات حتى تغلي و يذوب السكر بشكل جيد، و ثم نضيف ملعقة من |عصير الليمون| و نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.

• و من ثم نبدأ في تجهيز عجينة السميد، فنقوم في وضع بوعاء واسع البيضة مع الفانيليا و الزيت النباتي و| لبن الزبادي| و ثم نخلط المكونات بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الدقيق مع السميد في وعاء و نخلطهم نع بعضهم، ثم نضيف المكونات إلى الخليط السائل و نمزجهم مع بعضهم.

• و من ثم نضيف إلى الخليط الخميرة و نعجنهم مع العجينة، ثم نضيف الملح مع ملعقة السمنة و نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة و قوامها طري قليلاً.

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن و ندهنها بالزبدة أو السمنة، و نشكل العجينة و نكورها إلى كرات صغيرة و ثم نشكل شقوق على وجه الكرات بواسطة السكينة.

• و من ثم نغطس القطع بالسميد الناعم و نرص حبات السميد في الصينية، ثم نخبزها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نشوي وجهها قليلاً حتى يصبح لونه مائل للذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن و نصب عليها القطر البارد و ساخنة و نتركها جانباً حتى تبرد و تتشرب حبات السميد القطر بشكل جيد.

• و بعدما تبرد نرصها في طبق مناسب للتقديم و نزين وجهها بالفستق المبشور أو| اللوز|، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا