محشي الكوسا والباذنجان بالطريقة الشامية البسيطة، وبكل التفاصيل

المحاشي الشامية من الوصفات المحببة للجميع، والتي تحتاج إلى مهارة ودقة بصنعها وتحضيرها، سنقدم لكم أفضل وأسهل الطرق للتحضير، مع أهم النصائح لضمان نجاح الوصفة.

أولاََ: تحضير الكوسا والباذنجان..

نقوم بغسل حبات |الكوسا| بعد التخلص من الرأس وتترك جانباََ،

أما بالنسبة لحبات |الباذنجان| فلا نقوم بإزالة الرأس الأخضر لتسهيل عملية الحفر.

ثم نقوم بعملية الحفر..

نقوم بقياس المحفار على طول حبة الكوسا أو الباذنجان، ثم ندخلها بهدوء لتجنب الكسر.

أما بالنسبة للب الكوسا،

فيمكن أن يتم الاحتفاظ به لاستخدامه في العديد من الوصفات.

مقادير الحشوة.. 

( مقادير تكفي ٢ كيلو من الخضار)

٢ كوب من الأرز المصري القصير المنقوع ( من الضروري استخدام الأرز القصير) 

١ ملعقة كبيرة من العصفر 

١ ملعقة كبيرة من الكمون الناعم 

١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

١ ملعقة صغيرة من الملح 

٤ ملعقة كبيرة من زيت الذرة 

٢٠٠ غرام من اللحم الممزوج مع الدهن 

القليل من الماء 

طريقة تحضير حشوة الكوسا والباذنجان.. 

نقوم بنقع الأرز لمدة ساعتين بماء متوسط الحرارة، 

ثم نغسله بشكل جيد ونضيف إليه العصفر والكمون والفلفل والملح والزيت واللحم المقطع، 

نقوم بالمزج بشكل جيد لخلط المكونات مع بعضها جيداََ. 

مقادير تحضير المرق أو صلصة المحاشي.. 

٤ أكواب من الماء 

١ ملعقة كبيرة من السمن 

١ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 

١ ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير الصلصة.. 

نقوم بوضع الإناء الحاوي على الماء على النار، 

وبعد غليان الماء نضيف له السمن مع معجون الطماطم، 

ثم الملح. 

نترك الإناء ليغلي جيداََ وتمتزج جميع مكوناته. 

وعندها نقوم بحشو حبات الكوسا والباذنجان بانتظام وهدوء، 

مع ضرورة ملء النصف فقط من الحبات بالحشوة، 

وذلك لضمان الاستواء بالشكل المطلوب. 

كما يجب أن نتجنب كبس أو ضغط الأرز، 

مع ضرورة ترك مسافة تعادل طول خنصر اليد. 

نقوم بوضع حباب الكوسا والباذنجان في الصلصة على نار عالية، 

وبعد عشر دقائق نقوم بإضعاف النار وتركها لمدة ثلث ساعة لاكتمال الاستواء. 

بعد مرور الوقت المحدد، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من النعنع الجاف، 

وبعد مضي عشر دقائق، 

نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 

ثم نتركها لمدة ثلث ساعة مجدداََ، لاكتمال الاستواء. 

نقوم باختبار استواء أحد حبات الكوسا من خلال قطعها إلى قسمين والتأكد من استواء الأرز. 

بعد التأكد من الاستواء نقوم برفع الإناء عن النار، ونخرج حبات الكوسا والباذنجان بشكل سريع، 

(يجب تجنب ترك الحبات داخل المرق لتجنب تشققها)، 

نستخدم ملعقة خشبية للرفع، وذلك لأنها تقاوم الدرجات العالية من الحرارة. 

جربوا وصفتنا، وشاركونا الآراء والنتائج من خلال التعليقات.. 

بالهناء والشفاء.

طريقة تحضير الكوسا واللحم مع البشاميل  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفة لذيذة وسهلة تحتوي على الكوسا واللحم وصلصة البشاميل.  

لمعرفة كيفية تحضيرها تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

 ١ كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
 ١ بصلة متوسطة مفرومة ناعم. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. 
 ١ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة. 
 ١٠ إلى ١٥ حبة كوسا مقطعة دوائر. 
١ مغلّف بودرة مرق الدجاج. 
 ماء + ورق غار + نعناع ناشف. 

مقادير البشاميل

٢ ملعقة طعام زبدة.  
 ٢ ملعقة طعام زيت نباتي. 
 ٤ ملعقة طعام طحين. 
 ٤ كوب حليب. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 ربع كوب جبنة موزا ريلا مبروشة أو أي جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة 

الخطوة الأولى سلق الكوسا

في البداية نقوم بتقطيع حبات |الكوسا| إلى دوائر متوسطة السماكة ومتناسقة الحجم، ثم نضع كمية من الماء في وعاء على النار، نضيف عليه مغلف بودرة مرق الدجاج ورشة ملح، بعد غليان الماء نقوم بإسقاط حبات الكوسا داخل الماء، ثم نضيف |ورق الغار| والنعناع الناشف، نغطي الوعاء ونترك الكوسا لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريباً ثم نصفي الكوسا من الماء ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير اللحمة

نقوم بتقليب البصلة المفرومة بكمية من الزيت على النار لبعض الوقت مع إضافة رشة من الملح عليها، ثم نضيف كمية اللحمة المفرومة والبهارات وهي عبارة عن الفلفل الأسود و|البهارات المشكلة|، نقلّب اللحمة على النار ونتركها حتى تجف ماؤها تماماً وتنضج.  

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل 

نقوم بوضع ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت في وعاء على النار، عندما تذوب الزبدة نقوم بإضافة ٤ ملاعق طحين، نحمّص الطحين بالزيت والزبدة قليلاً ثم نُنزل الوعاء عن النار ونبدأ بإضافة كمية |الحليب| تدريجياً مع الاستمرار بتحريك الطحين، عند الانتهاء من تفريغ كمية الحليب نُرجع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي، طبعاً لا ننسى إضافة الملح، بعد غليان |البشاميل| نطفئ النار ونقوم بإضافة ربع كوب من الجبنة المبروشة عليه.  

الخطوة الأخيرة تطبيق الوصفة 

نأتي بصينية الفرن ونضع في قاعها طبقة من البشاميل، ثم نبدأ بصف دوائر الكوسا، ثم طبقة من اللحمة، ثم نكرر ما فعلناه طبقة بشاميل، طبقة كوسا وطبقة لحمة، وأخيراً نضع طبقة من البشاميل ثم ندخل الصينية إلى الفرن لبضع دقائق. 

بعد إخراج صينية الكوسا واللحم بالبشاميل من الفرن يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

سمك مع البطاطا بالفرن  تصميم الصورة رزان الحموي

إليكم في هذا المقال طريقة عمل وجبة سهلة وهي صينية السمك مع البطاطا بالفرن، بالإضافة لطريقة تحضير شوربة الكوسا الشهية.

لمعرفة كيفية التحضير تابع معنا المقال التالي .

أولاً: صينية السمك مع البطاطا بالفرن

مقادير الوصفة

- ١ كيلو سمك فيليه مقطع. 
- ١ كيلو بطاطا مقطع شرحات. 
- ربع كوب عصير ليمون. 
- نصف كوب بقدونس أخضر مفروم. 
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة. 
- نصف كوب شومر مفروم.
- ربع كوب فلفل مفروم. 
- ١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 
- ربع كوب زيت زيتون. 
- ١ ملعقة كبيرة كاري. 
- ١ ملعقة صغيرة كمون. 
- ٣ حبة ليمون. 
- ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تتبيل البطاطا: 

نقوم بوضع |البطاطا| بعد سلقها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرحات في وعاء، ثم نضيف عليها الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الببريكا والكاري وزيت الزيتون، نخلط جميع هذه المكونات مع البطاطا جيداً.

الخطوة الثانية تتبيل السمك:  

نضع قطع |فيليه السمك| في وعاء آخر ونضيف عليها: عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار المطحون (الشطة)، الثوم المفروم، الكاري، الكمون، زيت الزيتون، بقدونس وكزبرة وشومر مفرومين مع بعضهم، نتبّل السمك بهذه المكونات.  

الخطوة الثالثة:  

نقوم بتوزيع شرحات البطاطا المتبلة في صينية الفرن، ثم نقوم بوضع السمك المتبل فوق شرحات البطاطا، وأخيراً تدخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية وتحتاج من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة في الفرن.  

بعد انتهاء الشوي تخرج الصينية من الفرن وبهذا يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً للتقديم. 

شوربة الكوسا  تصميم الصورة رزان الحموي

ثانياً: شوربة الكوسا

مقادير الوصفة

- نصف كيلو كوسا. 
- ليتر ماء. 
- زيت زيتون. 
- ٥ حبات ثوم. 
- بصلة مقطعة. 
- أوراق النعناع الطازج. 
- نصف ليتر كريمة طبخ. 

طريقة تحضير الشوربة

نقوم بوضع كمية من زيت الزيتون في وعاء ثم نرفعه على النار ونضيف عليه حبات الثوم المبشورة دون تقطيع، ثم نضيف البصل المقطع إلى مكعبات ثم |الكوسا| المقطعة إلى مكعبات أيضاً، نقوم مباشرةً بإضافة الملح وذلك ليخرج الماء من الخضار، ثم نضيف ليتر إلى ليتر ونصف من الماء وذلك حسب كمية الكوسا، بعد استواء الكوسا نقوم بخلط الشوربة باستخدام المَضرب الكهربائي، ثم نضيف ربع باقة نعناع أخضر مفرومة ونصف ليتر من |كريمة الطبخ| والقليل من الفلفل الأسود، نترك |الشوربة| على النار تغلي قليلاً مع الكريمة.  

وبهذا تكون شوربة الكوسا أصبحت جاهزة، نسكبها في أطباق التقديم، والعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

السمك المشوي بتتبيلة التندوري  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقدِّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير السمك المشوي المتبَّل بتتبيلة التندوري، وسنحضِّر إلى جانبه طبق من متبَّل الكوسا المشوية الحار

أولاً: السمك المشوي بتتبيلة التندوري

مقادير الوصفة

- ١ سمكة كاملة وزن كيلو ونصف. 
- ربع كوب كريم الثوم. 
- ربع كوب ثوم مهروس. 
- ١ ملعقة زنجبيل. 
- ١ ملعقة فلفل أحمر حار مطحون. 
- ربع كوب عصير ليمون. 
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة. 
- ١ ملعقة صغيرة كمون. 
- ملح وفلفل. 
- نصف ملعقة صغيرة كركم. 
- ١ ملعقة صغيرة بهارات غراما سالا.  
- بصل وليمون وبقدونس للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير |تتبيلة التندوري|: 

نضع عصير الليمون في وعاء الخلاط ونضيف عليه ما يلي بالمقادير الموجودة أعلاه: بهارات غراما سالا، كركم، كريم الثوم (مايونيز)، ثوم مهروس، زنجبيل، كمون، كزبرة مطحونة، فلفل أحمر حلو وحار، ملح، فلفل أسود، زيت نباتي أو زيت زيتون، ثم نقوم بخلط جميع هذه المكونات بالخلاط الكهربائي.  

الخطوة الثانية تتبيل وشوي السمك:  

نأتي بالسمكة ونقوم بدهنها من الخارج والداخل بشكل جيد بالتتبيلة التي حضرناها، ثم نضعها في صينية الفرن وندخلها إليه بدرجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية و لمدة ٤٥ دقيقة.  

بعد استواء |السمكة| نضعها في طبق التقديم إلى جانب البقدونس وشرائح الليمون والبصل الأخضر وبهذا يكون طبقنا الأول أصبح جاهزاً.

متبل الكوسا المشوية الحار  تصميم الصورة رزان الحموي

ثانياً: متبل الكوسا المشوية الحار

مقادير الوصفة

- ٦ حبة كوسا كبيرة. 
- ربع كوب لبن. 
- ربع كوب طحينية. 
- ٢ حبة ثوم. 
- ربع كوب نعنع أخضر طازج. 
- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
- ملح وفلفل أسود وشطة مجروشة. 
- ١ ملعقة صغيرة شطة بالزيت. 
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
- ثلث كوب جوز محمَّص.
- رمان وخبز محمَّص وفجل للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تتبيل وشوي الكوسا:  

بدايةً نقوم بتقطيع حبات |الكوسا| إلى دوائر ثم نضيف عليها ملح وفلفل أسود و شطة مجروشة والقليل من زيت الزيتون، ندهن دوائر الكوسا بهذه المكونات جيداً ثم نفردهم في صينية الفرن التي ندخلها إلى الفرن بدرجة حرارة عالية ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة تقريباً. 

الخطوة الثانية تحضير المتبل:  

نضع شرائح الكوسا المشوية في وعاء الخلاط ونضيف عليها: الثوم المفروم أو المهروس، الفلفل الأحمر الحار، الشطة بالزيت، اللبن، الطحينية، عصير الليمون، زيت الزيتون، أوراق النعنع الأخضر الطازج، الجوز المحمص، ثم نقوم بخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.  

وبهذا يكون |المتبل| أصبح جاهزاً، نسكبه في أطباق التقديم ونزينه بالرمان والخبز المحمص وشرائح الفجل. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير الأرز الليبي بصلصة اللحم والخضار  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال كيفية تحضير الأرز على الطريقة الليبية، الأرز المطبوخ على بخار صلصة اللحم والخضار. 

مقادير الوصفة

 ١ كوب أرز حبة قصيرة. 
 ١ كيلو لحمة قطع كاملة مع العظام. 
 ٥ بصلة مقطعة جوانح. 
 ١ ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 نصف ملعقة صغيرة قرفة. 
 ١ ملعقة صغيرة كركم. 
٤ ملعقة طعام رب البندورة. 
 ماء ساخن. 
 ٤ حبة كوسا مقطعة طولياً قطع كبيرة.
٦ حبة جزر مقطعة طولياً قطع كبيرة. 
 ٢ حبة بطاطا مقطعة أرباع. 
 يقطين مقطع. 
 ٢ كوب حمص منقوع. 
بودرة مرق الدجاج -اختياري. 
 زيت نياتي.  

طريقة تحضير الوصفة  

في تحضير طبق الأرز الليبي سنستخدم وعاء طبخ مكون من قسمين: قاعدة في الأسفل ووعاء مثقب كالمصفاة يركب في الأعلى فوق القاعدة ثم يأتي الغطاء.  

الخطوة الأولى:  

نضع وعاء القاعدة على النار ونضع فيه الزيت النباتي مع كمية البصل المقطعة إلى جوانح ونرش عليه الملح والفلفل الأسود، نستمر في تقليب البصل على النار حتى يذبل، بعد ذلك نضيف قطع اللحم الكاملة ثم نضيف عليها البهارات: ملعقة صغيرة |كركم|، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة بهارات مشكلة، كما يمكن إضافة |الكزبرة المجففة|، نقلب اللحم مع البصل والبهارات جيداً ثم نضيف الحمص المنقوع سابقاً، وبعد ذلك نضيف رب البندورة بمقدار أربع إلى خمس ملاعق كبيرة ثم نضيف بودرة مرق الدجاج والماء الساخن والشطة المجروشة الحارة بكمية حسب الرغبة، ونترك المكونات على النار حتى تغلي.  

الخطوة الثانية

بعد غليان صلصة اللحم نبدأ بإضافة الخضار: |الجزر| المقطع طولياً، البطاطا المقطعة أرباع، |الكوسا| المقطعة طولياً، اليقطين المقطع مكعبات كبيرة (ملاحظة: نضيف الخضار على شكل قطع كبيرة لكي تحافظ على شكلها داخل الصلصة التي تغلي على النار). 

الخطوة الثالثة  

ننقع |الأرز| في ماء مغلي لمدة ربع ساعة تقريباً ثم نصفيه من الماء ونضيف عليه الملح، ثم نضعه في القسم العلوي من وعاء الطبخ ( المثقَّب كالمصفاة) بعد تركيبه فوق القسم السفلي ( القاعدة التي تحتوي صلصة اللحم والخضار) وذلك لكي نطهي الأرز على بخار الصلصة، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة ٤٥ دقيقة. 

وهكذا تكون وصفتنا أصبحت جاهزة، نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه بقطع اللحم والخضروات المطبوخة الغنية والشهية، بالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير شكشوكة بالكريما و العجة بالخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

 البيض من الأصناف الرئيسية في أطباقنا و سوف نقوم في تحضير و تجهيز شكشوكة بالكريما و العجة بالخضار.

شكشوكة بالكريما

المقادير 

• ٨ حبة بيض 
• كوب كريما
• نصف كوب حليب
• ملعقة صغيرة من أوريغانو
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ٢ حبة فليفلة ملونة
• حبة فلفل حار
• كوب فطر شرائح
• ٢ حبة بندورة
• ٦ شرائح من التركي المدخن
• ٦ شرائح من البسطرمة
• شرائح خبز
• بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير

• في البداية نغسل |الخضار| و نقطعهم فنقوم في تقطيع الفليفلة الملونة و الفلفل الحار و| البندورة| إلى مكعبات صغيرة.

• و ثم نقوم في خفق البيض مع إضافة الكريما و الحليب بالتدريج مع الخفق المستر، و ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و| الأوريغانو|.

• و من ثم في طبق مناسب للفرن ندهنه بالزيت، و نوزع فيها الفليفلة و الفلفل الحار و نصف كمية |الفطر| و نصف كمية البندورة، و ثم نضع البيض عليهم.

• ثم نوزع باقي كمية الفطر و البندورة، و بعدها شرائح التركي و ثم |البسطرما|.

• و بعد ذلك نوزع شرائح الخبز على السطح.

• و نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و نضع طبق البيض في الرف الأوسط.

• و تحتاج لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن و نرش عليها البقدونس المفروم و تقدم ساخنة، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير شكشوكة بالكريما و العجة بالخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

العجة بالخضار

المقادير 

• ٨ حبات بيض كبيرة
• ربع كوب حليب
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
• حبة كوسا مبشورة
• كوب زهرة مقطعة
• ٢ عود بصل أخضر مفروم أو حبة بصل صغيرة
• ٢ حبة فليفلة خضراء
• ٢ كوب بقدونس مفروم ناعم
• نصف كوب كزبرة مفرومة ناعمة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في البداية نخلط المكونات السائلة، في وعاء عميق نضع البيض مع |الحليب| و الخل و نقوم في خلطهم بشكل جيد.

• و ثم نضيف إلى خليط البيض الدقيق و الملح و الفلفل و البهارات مع الشطة و |الكمون| و البيكنج باودر، و نخلطهم مع بعضهم حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.

• و من ثم نضيف الزهرة المقطعة و الكوسا المبشورة مه البصل و الفليفلة و الكزبرة و البقدونس و نخلط الخضار مع البيض حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم في مقلاة على النار نضع كمية من الزيت النباتي و نضع كمية من العجة بالكمية التي نرغب بها، أو باستخدام قالب خاص لتشكيل البيض.

• و بعد ذلك ننتظر حتى تنضج العجة من الطرف الأول، و ثم نقوم في قلبها على الطرف الثاني و نتركها قليلاً حتى تنضج.

• و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل كمية العجة.

• و بعد ذلك نرص حبات العجة في طبق التقديم، و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

مكدوس الفاصولياء تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من الخضار، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مكدوس الفاصولياء وشوربة الخضار بالدجاج.

مكدوس الفاصولياء

المقادير

• كيلو من الفاصولياء الخضراء
• ٢ حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة 
• كوب من الجوز المفروم
• ملعقة كبيرة من الفليفلة الشطة ( اختياري )
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• ملعقة من الملح 
• زيت زيتون 

طريقة التحضير

• نقطع كمية |الفاصولياء| ونسلقها ثم نرفعها عن النار، ونضعها في ماء بارد.

• وثم نصفيها ونضع عليها ملعقة كبيرة من الملح ونضعها في البراد مدة ١٢ ساعة حتى نصفي ماء السلق جيداً.

• ومن ثم نغسل الفليفلة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة جداً ونضيف إليها |الجوز| المفروم مع ملعقة من الملح وملعقة من الفليفلة الشطة، ونخلط المكونات جيداً ثم نضع الفاصولياء ونخلط مع المكونات البعض.

• وبعد ذلك نضع المكونات في مطربان ونغمر |مكدوس الفاصولياء| بزيت الزيتون.

• وبالصحة والهنا.

شوربة الخضار بالدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الخضار بالدجاج 

المقادير

• صدر من الدجاج
• ٣ حبات من الكوسا
• ٣ حبات من الجزر
• ٢ حبة من البطاطا 
• علبة من الفطر 
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة من السمنة
• ملعقة من الملح
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• نغسل |صدر الدجاج| ونقطعه إلى مكعبات، ونضع ملعقة من السمنة في قدر ونقلي قطع الدجاج.

• و في هذه الأثناء نغسل جميع الخضار ونقشر البطاطا والجزر ونقطع الخضار إلى مكعبات.

• وثم نضع الخضار في القدر ونغمره بالماء ونضيف إليه ملعقة من الملح ونضف ملعقة من الفلفل و٢ مكعب من مرق الدجاج ونترك الخضار حتى تغلي.

• ومن ثم نهدئ عليها النار حتى تنضج الخضار جيداً مع قطع الدجاج.

• وبعدما تنضج نسكبها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة مع |الأرز الأبيض|.

• و لتحضير الأرز الأبيض، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة ونضيف إليها كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي وملعقة صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئة جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• ومن ثم تصبح |شوربة الخضار| جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير مسبكة الخضار محشية بالبرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة مسبكة الخضار محشية بالبرغل

المقادير

• خضار ٣ حبات من كل نوع ( كوسا - باذنجان - فليفلة حلوة )

للحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعمة
• حبة من البندورة مفرومة ناعمة
• لب الكوسا و الباذنجان
• كوب من البرغل الخشن منقوع بماء سخن لمدة نصف ساعه ومغسول 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• نصف كوب من الماء الساخن

للصوص 

• عصير ٢ حبة من البندورة و مصفاة 
• نصف كوب من رب البندورة 
• ٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان 
• فص من الثوم المهروس 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة 
• ٣ كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير

• في البداية نجهز |الخضار|، ونتخلص من الأجزاء غير المرغوب بها، ثم نزيل عن كل نوع من الخضار القسم العلوي أي أننا نقسم بشكل طولي قسم رقيق من الخضار حتى تصبح مثل شكل القارب.

• ثم نزيل اللب من مكان الطرف الذي قسمناه ( نحفره بملعقة صغيرة )، وننقعها في الماء والملح بينما نجهز الحشوة.

• ومن ثم في طنجرة على النار، نضيف لها زيت الزيتون ثم نضع البصل ولب الخضار المفرومة، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف |البرغل| المغسول والمنقوع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً على حرارة متوسطة.

• وبعد ذلك نضيف |البندورة| المفرومة مع الملح، ثم نحرك قليلاً.

• ومن ثم نضيف رب البندورة مع نصف كوب من الماء الساخن حتى يغمر البرغل، ونتركه على نار قوية حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل.

• ثم نحضر الصوص، في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير البندورة مع نصف كوب من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان والثوم المهروس وملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الملح، و ٣ كوب من الماء.

• ونرفع الوعاء على نار متوسطة، ثم نحركه قليلاً ونتركه حتى يغلي، وثم نضيف عصير الليمون ونحركه، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نرص فيها |قوارب الخضار| ونحشيها بحشوة البرغل، ونضع كمية مناسبة في كل نوع.

• ومن ثم نضيف الصوص ونوزعه في الصينية، ونغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة حتى تتسبك بشكل جيد.

• وبعد ذلك نطفئ الفرن، ونترك الصينية فيه لمدة ربع ساعة على حرارة الفرن.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

تعرفي على هذه الوجبات الغنية المغذية لطفلك الرضيع  تصميم الصورة وفاء المؤذن

ولإعطائه حاجته الغذائية، كما أنها سهلة التحضير في المنزل، وغير باهظة الثمن، طعمها مميز سيحبها طفلك| الرضيع |

سنبدأ بوجبة الإفطار: 

يجب أن تحتوي وجبة الإفطار على النشويات، ونستطيع الإضافة لها بعض الخضراوات أو الفاكهة حسب الرغبة، إن تقديم النشويات ببداية اليوم لها غرض معين وهي لإمداد جسم الطفل بالطاقة، التي يحتاجها خلال اليوم 

ماهي مكونات وجبة الأفطار

تكون هذه الوجبة من الأرز المسلوق مع التمر، نغسل الأرز بشكل جيد، ثم نضيف له الماء ونضعه عل النار حتى ينضج، ثم نضيف ثمرة أو ثمرتين من التمر، ويتم خلط المزيج بشكل جيد، فتكون الوجبة جاهزة ليتناولها الرضيع 

تقدم هذه الوجبة للطفل سعرات حرارية عالية على مدار اليوم، كما تساهم بزيادة وزن الطفل بشكل صحي، وذلك لأن التمر غني بالكالسيوم، حيث يقوم بتقوية عظام الطفل وأسنانه، وغني بعنصر الحديد، والذي يمنع من إصابة الطفل بالأنيميا، و|فقر الدم|.

يجب تحضير هذه الوجبة بقوام لين وسهل البلع للطفل، على سبيل المثال عن طريق زيادة كمية الماء أو تقليلها للوجبة، لنصل إلى القوام المناسب للبلع. 

وجبة الغداء: 

يفضل في وجبة الغداء إعطاء الطفل البروتينات بشكل أساسي

ماهي مكونات وجبة الغداء: 

تتألف وجبة الغداء من الشوفان مع قطع الدجاج المسلوقة والمهروسة، تتميز هذه الوجبة بغنى الشوفان  والدجاج بالبروتين، وبهذه الوجبة نكون قد قدمنا للطفل وجبة غنية بالبروتينات عالية القيمة، لتكوين الجسم وتكوين العضلات  المهمة جداً لعملية  النمو المثالي، وتقوية مناعة الأطفال

كما أن الشوفان من الأطعمة الغنية بالألياف، فهي تعالج الإمساك عند الأطفال، لأنها تحرك| الجهاز الهضمي| بشكل جيد، كما أن هذه الوجبة غنية بمجموعة من الفيتامينات والمعادن أهمها عنصر الزنك، الموجود في الشوفان والدجاج.

إن الزنك مهم جداً لمساهمته بزيادة الطول عند الأطفال، وتقوية جهاز المناعة، كما أنه مهم لصحة البشرة و الشعر

وجبة العشاء: 

من الأفضل تقديم الخضروات والفاكهة في وجبة العشاء، أو تقديم الخضروات والفاكهة مع بعضهما، مع الإنتباه إلى عدم تقديم الفاكهة التي تحتوي على كثير من السكر في وجبة العشاء، كي لا يأخذ الطفل  الطفل النوم بسهولة.

ماهي مكونات هذه الوجبة: 

تتألف هذه الوجبة من الكوسا والجزر والتفاح، تتميز هذه الوجبة بطعمها المحبب للطفل،  تعد هذه الوجبة غنية بالألياف المشبعة التي تجعل الطفل يشعر بالشبع، والنوم لمدة طويلة. 

من المهم جداً إعطاء الطفل في وجبة العشاء، وجبة مشبعة قبل النوم، لتساعد الطفل النوم براحة ولساعات طويلة، عندما ينام الطفل لمدة طويلة، يكون إفراز هرمون النمو لديه جيد، ويساهم في زيادة نمو الطفل بشكل أفضل. 

تعطى هذه الوجبات للطفل بعمر ستة أشهر، أما بعد الشهر السادس يفضل إعطاء الطفل وجبة  صغيرة تحتوي منتجات الحليب، مثل الزبادي الكامل الدسم، ما بين الغداء والعشاء 

دمتم بخير وسعادة...

إسراء حيدر

قالب الباذنجان والكوسا بالمعكرونة تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير قالب الباذنجان والكوسا بالمعكرونة

المقادير

• ٢ حبة من الباذنجان 
• ٣ حبة من الكوسا
• ٢٥٠ غرام من المعكرونة شكل صغير 

لتجهيز الصلصة

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٣ فص من الثوم المهروس
• حبة من البصل المفروم
• ٣ حبة من الفليفلة الملونة مفرومة مكعبات
• ٤ حبات من البندورة المقشرة والمفرومة
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٢ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• ملعقة كبيرة من أوريغانو
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ٢ كوب و نصف من جبنة الموزاريلا المبشورة
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• في البداية وبعد غسل |الكوسا| و|الباذنجان|، نقطعهم وبشكل طولي دون تقشير حتى نحصل على شرائح رقيقة من الباذنجان والكوسا.

• ومن ثم نرش على شرائح الباذنجان والكوسا الملح الخشن ونضعه في مصفاة لبضع دقائق.

• ثم في وعاء واسع، نضع فيه ٦ كوب من الماء ونضيف له ملعقة كبيرة من الملح مع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت ونرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف له |المعكرونة| ونتركها حتى تنضج وثم نصفيها ونتركها جانباً.

• وبعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة، وفي وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت حتى يسخن ثم نضيف له الثوم المهروس مع التقليب ومن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف له الفليفلة الملونة والمقطعة مكعبات ونقلب حتى تذبل الفليفلة ثم نضيف البندورة المفرومة مع ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من الريحان وملعقة كبيرة من الأوريغانو وملعقة صغيرة من السكر وملعقة ونصف من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض، ونتركها حتى تتسبك لمدة ربع ساعة تقريباً.

• وبعد ذلك في وعاء واسع نضع المعكرونة مع |صلصة البندورة| و٢ كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة وكوب من جبنة الشيدر المبشورة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نمسحها بالقليل من الزيت، وثم نمسح الملح عن شرائح الباذنجان والكوسا، ونقليها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم في صينية مناسبة للفرن نضع فيها طبقة من ورق الزبدة، ثم نرص فيها شرائح الباذنجان والكوسا بالتبادل على جوانب الصينية.

• ومن ثم نضع داخل الصينية خليط المعكرونة والصلصة، ونوزعها بشكل جيد.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج تقريباً لمدة بين ١٥ و٢٠ دقيقة تقريباً.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركه حتى يهدأ لبضع دقائق.

• ومن ثم نقلب المعكرونة قليلاً حتى تختلط بشكل جيد، وثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

ما هي فوائد العدس المفيدة عند تقديمها للرضع والأطفال ؟؟؟؟  تصميم الصورة رزان الحموي

متى نستطيع تقديم وجبة العدس للرضع 

نستطيع إعطاء |وجبة العدس| للرضع، من بعد الشهر السادس، مع ضرورة التأكد من عدم معاناة الطفل من أنيميا الفول.

|أنيميا الفول| هو مرض وراثي، يصيب الأطفال خاصة الذكور، ومرض أنيميا الفول منتشر في مصر ودول البحر المتوسط، لذلك يجب التأكد من أن الطفل ليست لديه مشكلة من أنيميا الفول.

ما هي فوائد العدس للطفل الرضيع 

١- تعد وجبة العدس وجبة قوامها لين، وسهل البلع للطفل.

٢- غني جداً بالألياف النباتية، المهمة جداً في جعل عملية الهضم سهلة والامتصاص، وعلاج الإمساك عند الأطفال الرضع.  

٣- وجبة سهلة التحضير، وغير باهظة الثمن، إن القيمة الغذائية للعدس تعادل القيمة الغذائية الموجودة في اللحوم.

٤- يعد العدس غني جداً بالبروتينات عالية القيمة، بنسبة أكثر من ٣٥٪، فهي تعد أغنى مصدر للبروتين النباتي، فهي تساعد بشكل أساسي في بناء جسم الطفل، وتعزيز نموه. 

٥- غني بالنشويات، يحتوي على ٢٥٪ من النشويات، التي تمد جسم الطفل بالطاقة، فهي تعد وجبة ثنائية غنية بالنشويات والبروتينات،

وعند إضافة الخضار لها، تصبح وجبة ثلاثية تحتوي على ثلاث مجموعات غذائية أساسية وهي النشويات، البروتينات والخضار. 

٦- يعد العدس غني جداً بعنصر |الحديد|، ويساهم في علاج الأنيميا وفقر الدم عند الرضع والأطفال. 

٧- غني بالفيتامينات والمعادن، أهم تلك الفيتامينات فيتامين ب مركب، الذي يستخدم في إنتاج الطاقة في الجسم، وله دور كبير جداً في تقوية الشعر والبشرة، كما أن العدس غني جداً بفيتامين أ الذي يدخل بشكل كبير في النمو البصري للطفل، ومهم لصحة شبكية العين للرضع والأطفال، كما أنه غني بعنصر البوتاسيوم المهم جداً لصحة القلب والشرايين. 

٨- غني بمضادات الاكسدة التي تحمي الجسم بشكل أساسي من الإصابة بالسرطان.

عند إضافة الخضار الغنية جداً بالفيتامينات والمعادن للعدس، ستزيد |القيمة الغذائية| للعدس، على سبيل المثال عند إضافة الكوسا الغنية بالكالسيوم للعدس، تعمل على تقوية عظام الطفل وأسنانه، ويعزز التطور الحركي لديه، كما أن الكوسا والعدس غنيين جداً بالفيتامينات والمعادن، الذين يقويان من مناعة الطفل ويقللان من إصابته بالأمراض. 

يجب عدم الإسراف بإعطاء العدس للأطفال بشكل كبير، كي لا يعاني الطفل من الغازات والانتفاخ.

طريقة تحضير وجبة العدس مع الخضار 

احضري كأس كبير من العدس، وحبة متوسطة الحجم من الجزر المبشور، وكمية قليلة من الفاصولياء، وقطعة واحدة من الكوسا مقطعة لقطع صغيرة.

ضعي العدس والخضروات  مع ٣ كؤوس من الماء على نار متوسطة الحرارة  لمدة ربع ساعة، اخلطي المزيج بشكل جيد ليصبح قوامه لين، ثم أضيفي قطرات صغيرة من زيت الزيتون وامزجيه مع الوجبة بشكل جيد لتصبح جاهزة للتقديم للطفل.

اعطي العدس لطفلك الرضيع ليستفيد من فوائده العظيمة. 

دمتم في رعاية الله...

طريقة تحضير كبدة الدجاج بالخضار و طريقة صلصة الخضروات تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة كبدة الدجاج بالخضار وطريقة صلصة الخضروات

كبدة الدجاج بالخضار 

المقادير

• كيلو من كبدة الدجاج 
• ٦ فص من الثوم مقطع شرائح 
• ٢ حبة من البصل مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة اليابسة 
• ٢ عود من القرفة
• ملعقة من السمنة
• كوب من زيت الزيتون
• ٣٠٠ غرام من الفطر
• ٣ حبة من الفليفلة الخضراء 
• ٣ حبة من الفليفلة الحمراء 
• نصف كوب صغير من دبس الرمان 
• حبة من البصل مقطعة شرائح للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه ماء و نرفعه على نار حتى يغلي، ثم نضع عود قرفة مع |الكبدة| المقطعة و المغسولة حتى تغلي لمدة دقيقة، ثم نرفعها و نصفيها من الماء.

• ثم في مقلاة على النار نضع السمنة مع |زيت الزيتون|،  ثم نضيف البصل المقطع شرائح و الثوم المقطع شرائح و ثم نقلبهم حتى يذبلوا.

• و من ثم نضيف قطع كبدة الدجاج، ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| و عود من القرفة و نقلب قليلاً، ثم نتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. 

• و ثم نضيف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة و نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة اليابسة،  و ثم نضيف الفليلفة الألوان المقطعة شرائح مع التقليب، ثم نتركها لمدة خمس دقائق. 

• و بعد ذلك نضيف الفطر و نقلبها، ثم نتركها لمدة خمس دقائق، و ثم نضيف دبس الرمان مع التقليب قليلاً.

• و من ثم نرفعها عن النار، و ثم نسكبها في طبق التقديم. 

• و بعد ذلك نزين الوجه بالبصل المقطع شرائح، و تصبح جاهزة للتقديم. 

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كبدة الدجاج بالخضار  و طريقة صلصة الخضروات تصميم الصورة : رزان الحموي

صلصة الخضروات

المقادير 

• ٢ حبة من الكوسا
• ٢ حبة من الفليفلة الحمراء 
• ٣ حبة من البندورة 
• ٢ حبة من الجزر
• حبمن البصل
• نصف كوب من الكتشب 
• ملح
• فلفل اسود 
• زيت زيتون

طريقة التحضير 

• بعد غسل الخضار، نقوم في تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. 

• ثم في وعاء نضع فيه القليل من| زيت الزيتون| و نرفعه على نار متوسطة، ثم نضيف البصل مع |الجزر| و نقلب قليلاً حتى يذبلوا.

• و ثم نضيف الفليفلة و البندورة و الكوسا و نصف كوب من |الكتشب| مع القليل من الملح و الفلفل الأسود، و نقلبهم قليلاً.

• و بعد ذلك نتركهم على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر.

• و من ثم نرفعها عن النار، و نتركها حتى تبرد. 

• ثم نصبها في مطربان زجاجي، و نضعها في البراد لحين الطلب. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

فوائد الكوسا للأطفال والعمر المسموح للطفل بأكل الكوسا  تصميم الصورة رزان الحموي

يسمح بإعطاء |الكوسا| المسلوقة والمهروسة للأطفال بعد أن يتم الطفل الشهر الرابع.

ماهي فوائد الكوسا للرضع والأطفال 

١- قوامها سهل البلع للرضع

٢- تحتوي على ألياف غذائية مهمة جداً، لتحسين عملية الهضم عند الطفل، وتعالج الإمساك عند الأطفال. 

٣- يعد تحضير الكوسا بسيط جيد كما أنها ليست باهظة الثمن، فبدلاً من الاعتماد على الأطعمة الجاهزة المصنعة التي تحتوي على مواد حافظة، يمكننا استبدالها بأطعمة صحية ولذيذة للطفل.

٤- لا تسبب الكوسا الحساسية للأطفال الرضع.

٥- تعد الكوسا غنية بعنصر |الكالسيوم|، فهي تعمل على تقوية عظام الطفل وأسنانه، ويعزز من نمو التطور الحركي عند الطفل.

٦- تعد الكوسا غنية جداً بفيتامين أ، والذي له دور مهم جداً داخل الجسم، منها يحافظ على قوة إبصار الطفل، ويحافظ على صحة العين وعلى شبكية العين، ويعزز التطور البصري عند الطفل، كما أن |فيتامين أ| يقوي الأغشية المخاطية المبطنة للجهاز التنفسي، ويحسن بشكل جيد من أدائها المناعي، فعند إعطاء الطفل فيتامين أ يقلل بشكل كبير من التهابات التي تحدث في الجهاز التنفسي، مثل النزلات الشعبية ونزلات البرد، والالتهاب الرئوي، ، فهي تزود من مناعة الجهاز التنفسي، وتقلل بشكل كبير من معدل الإصابة بالأمراض، وله دور مهم لنضارة البشرة فهو يحمل الطفل من جفاف البشرة.

٧- الكوسا غنية بفيتامين سي، فهي تعمل على تقوية مناعة الجسم، ويزود رد الفعل المناعي للطفل، ويقلل معدل إصابته للأمراض، كما أن فيتامين سي يدخل بشكل أساسي في تكوين الكولاجين، وتكوين العظام والأسنان، ويعمل فيتامين سي على زيادة امتصاص |الحديد| في الجسم. 

٨-  الكوسا غنية بعنصر البوتاسيوم، ولذي له دور مهم لصحة القلب والشرايين، ويحافظ على انتظام ضربات القلب للطفل، 

كما أن الكوسا غنية بعنصر البوسفور، والذي له دور أساسي في تكوين المخ، ويعزز التطور العقلي للطفل، ويزود من قدرات الطفل العقلية. 

٩-  تحتوي على ألياف غذائية، التي تحسن من عملية الجهاز الهضمي، ويحفز من حركة الأمعاء، ويعالج الإمساك.

١٠- تعتبر الكوسا غنية بمضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الشوارد الحرة، التي تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان.

متى يتم إدخال الكوسا للطفل الرضيع 

يمكن إعطاء الطفل الكوسا بعمر الستة أشهر، بحيث تكون مهروسة لتكون سهلة البلع للرضيع، وتجنب إعطائه الكوسا بشكله الطبيعي، مع الامتناع عن وضع التوابل أو الملح في وجبات الرضيع. 

ضروري جداً التنويع في وجبات طعام الرضع، مثل احتواء وجباته على الخضار والفاكهة، ومنتجات الأجبان والألبان، وإذا كان عمر الطفل تجاوز الستة أشهر يمكن إعطائه الوجبات الغنية بالبروتين والنشويات، لمنح الطفل المناعة بشكل قوي ونمو جسمه بشكل مثالي..

دمتم بخير.....

بقلمي: إسراء حيدر    

ما هي  الفوائد الرائعة التي يقدمها البرتقال لطفلك الرضيع  تصميم الصورة : رزان الحموي

ما هو العمر المسموح للطفل لإعطائه البرتقال؟؟

نستطيع إعطاء البرتقال للطفل الرضيع بعد إدخال الطعام للطفل، إن ادخال الطعام للطفل الرضيع يكون بين الفترة ما بعد الشهر الرابع إلى بعد الشهر السادس،  وذلك حسب تحديد الطبيب المعالج للتوقيت المناسب.

أما العمر المناسب لأكل الطفل |البرتقال| بشكل مباشر وذلك بعد إزالة البذور منها، هو بعد عمر سنة ونصف، وذلك لأن الطفل يكون لديه أسنان يستطيع مضغ وقطع الطعام بشكل جيد

هناك عدة شروط عند تقديم البرتقال للطفل 

١- عند تقديم البرتقال للطفل الرضيع للمرة الأولى،  يجب إعطاء كمية قليلة منه  ومراقبة علامات |ظهور الحساسية| عند الطفل، فإن لم تظهر أعراض الحساسية على الطفل، نبدأ بزيادة الكمية تدريجياً، أما إذا ظهرت علامات الحساسية يتم إيقافه، ومراجعة الطبيب المعالج.

يفضل في البداية عند إدخال البرتقال وضع القليل من قطرات عصير البرتقال على وجبات الطفل

 على سبيل المثال يمكننا إضافة بعض العصير على  وجبة التفاح المسلوق أو الكوسا المسلوقة، أو حتى على السيريلاك. 

٢- عند استخدام البرتقال  يجب اختيار البرتقال السكري، ويجب أن يكون مخفف وإعطاء كميات قليلة منه ، مع ضرورة تنظيف فم الطفل كي لا يبقى أثرا لعصير البرتقال ويسبب الحساسية و|الطفح الجلدي| عند بعض الأطفال 

٣- متابعة استجابة الطفل عند تقديم البرتقال له : هناك بعض الأطفال يصابون بالمغص عند إعطائهم البرتقال، خاصة عند إعطاء الطفل  كمية من البرتقال الذي مذاقه حامض

٤- يمنع إضافة السكر  أو عسل النحل على العصير للأطفال دون عمر السنة : حيث يمكننا إضافة أنواع آخرى من الفاكهة للعصير لتحليته مثل الموز على سبيل المثال

٥- من الضروري جداً وضع العصير في الكأس وتقديمه للطفل، وتجنب وضعه في زجاجة الرضاعة كي لا يعتاد الطفل على الزجاجة لاستخدام العصائر فقط. 

ما هي فوائد البرتقال عند إعطائها للطفل

١- يقوي البرتقال مناعة الأطفال بشكل كبير جداً، ويقلل من معدل إصابتهم بالأمراض خاصة في فصل الشتاء مثل الانفلونزا ، والتهاب الحلق، ونزلات البرد والسعال 

٢- يعد البرتقال غني بفيتامين سي، حيث تمد حبة البرتقال الواحدة الطفل ٩٠٪ من احتياجاته اليومية لفيتامين سي.

٣- البرتقال غني جداً بمضادات الاكسدة  التي تقوي جهاز المناعة وتحمي خلايا الجسم من التلف وتمنع من إصابة الطفل بالسرطان

٤- البرتقال تمنع الطفل من الإصابة بالأنيما وفقر الدم حيث يمكننا تقديم البرتقال مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد، فهي تساعد على امتصاص الحديد بشكل جيد

٥- غني جداً بالألياف الغذائية  التي تساعد في عملية الهضم وتعالج عسر الهضم، وتعالج الإمساك لدى الأطفال وذلك عند تقديم البرتقال المهروس للأطفال أكبر من تسعة أشهر..

دمتم في رعاية الله.....

إسراء حيدر  

مجموعة من السلطات اللذيذة تابع معي  تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 لذلك تابعوا معي هذه السلطات الشهية .... 

 أولاً- السلطة اللبنانية :

المقادير

• باذنجان 
• كوسا
• بصل 
• بندورة 
• أفوكادو
• بقدونس
• رمان 
• زيت الزيتون
• أرز بني 

مقادير الصلصة 

• طحينة
• زيت الزيتون
• ليمون 
• ثوم 
• ملح 
• كمون

طريقة التحضير

- نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة وثم نقطع الكوسا إلى قطع صغيرة ونقطع البصل أيضاً بحجم أصغير 

- نشوي مكعبات الكوسا والباذنجان في الفرن بعد إضافة الملح و|زيت الزيتون| لهم على حرارة 250 لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر 

- ثم نقوم بفرم البقدونس وفرط| الرمان| وتقطيع البندورة إلى قطع صغيرة 

 - ونحضر كوب من الأرز البني المطبوخ سابقاً ، ثم نضع الأرز والكوسا والباذنجان والبصلة والرمان والبقدونس والبندورة والأفوكادو ونخلطها جيداً ،

 - ثم نحضر الصلصة والتي تحتاج إلى |طحينة| وزيت زيتون وملح وليمون وثوم ورشة كمون وتحرك وتوضع على السلطة ، ومن ثم البدء بالأكل الشهي . 

ثانياً- سلطة الجرجير بالشمندر والكينوا :

المقادير 

• زهرة مشوية في الفرن 
•  زيت الزيتون
• نصف كوب عدس بني مطبوخ
•  نص كوب كينوا مطبوخ  
• كوب جرجير طازج 
•  كوب من البقدونس اللذيذ 
•  ربع كوب بصل خاص بالسلطة 
• نص كوب شمندر مطبوخ مقطع إلى مكعبات .

مقادير الصلصة :

•  نصف كوب زيت زيتون 
•  ٣ ملاعق طعام دبس الرمان 
•  قليل من الخردل 
•  ثوم مبشور 
•  رشة من حمض الليمون والملح والفلفل الأسود 

 تخلط المقادير مع بعضها وثم نحضر وعاء ونضع المكونات الخضراء جميعها ونخلطها جيداً ثم توضع| الصلصة |وتذوقوا أطيب| سلطة| بنكهتها السحرية الشهية . 

ثالثاً- السلطة الهندية ( سلطة العدس بجوز الهند )

المقادير

•  نص كوب من العدس الأحمر 
•  جزرتين 
•  نصف كوب من جوز الهند المبشور 
•  كزبرة 
•  رمان 

نبرش| الجزر| و|جوز الهند| ، ونفرط |الرمان| ويتم غلي |العدس| في ماء مع كمون حتى يصبح نصف ناضج ، ويضاف فوقه جوز الهند والجزر المبروشين والكزبرة والبقدونس ويحرك الخليط .

مقادير الصلصة :

•  نحتاج إلى ربع كوب زيت زيتون 
•  عصير نصف ليمونة 
•  ملعقة طعام من خل التفاح 
•  كوب كزبرة 
•  ملعقة ونصف عسل 
•  ثوم وكمون وملح 

 نخلط الخليط في الخلاط ويوضع فوق مكونات السلطة ويمكن إضافة| الفلفل الحار| لمن يحب الطعام السبايسي  وثم تذوقوا هذه السلطة اللذيذة المفيدة والغنية بالفيتامينات و|المعادن| والنشويات والدهون الصحية . 

والآن بعد الانتهاء من تقديم هذه السلطات الثلات أرجو أنو نقوم بتجربتها كخيار جديد وإضافي لطعامك الصحي  ونوع من التغيير عن السلطات المعتادة ولتتذوقوا أشهى السلطات وأكثرها فائدة .

 روعة شعبان

ماهي فوائد الثوم المذهلة للأطفال -  العمر المسموح لأكل الثوم تصميم الصورة : رزان الحموي

ماهي فوائد الثوم للأطفال:

١- إن الثوم غني بمضادات الأكسدة  التي تقوي مناعة الأطفال وتقلل معدلات الإصابة بالأمراض وتحمي الطفل من الإصابة بالسرطان حيث يعد الثوم أحد أهم الأطعمة التي تكافح |مرض السرطان| 

٢- يحتوي الثوم على بعض المواد التي تعمل كمضاد حيوي طبيعي  فهي تقوم بتطوير| الجهاز الهضمي| لدى الطفل وتقلل من معدل إصابة الأطفال بالإسهال  والنزلات المعوية

٣-يحتوي هل بعض المواد التي تزيد من من نمو ونشاط البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء:  حيث تقوم هذه البكتيريا بدور مهم جداً لصحة الطفل

 حيث تحمي الجسم من غزو الميكروبات الضارة  وتحمي الطفل من الإصابة بالنزلات المعوية  والإسهال  كما تصنع مجموعة كبيرة من الفيتامينات المهمة جداً لصحة الطفل  وتحسن عملية الهضم عند الأطفال  وتعالج |عسر الهضم| 

٤- يساهم في سرعة إلتئام الجروح عند الأطفال

٥- غني جداً بمجموعة من الفيتامينات والمعادن  أشهرها مجموعة فيتامينات ب مركب، ب١، ب٢، ب٣،  ب٥،  وحمض الفوليك  فهي مهمة جداً لإنتاج الطاقة داخل الجسم

 | فاتح شهية للأطفال| وتصنيع الكرات الحمراء وتعمل على حماية الطفل من الأنيميا وفقر الدم. 

٦- إن الثوم غني بالكالسيوم الذي يقوي عظام الأطفال وأسنانهم ويعزز من |التطور الحركي للأطفال|  وغني بالزنك لزيادة طول الأطفال وتقوية المناعة لديهم.

ماهو العمر المناسب لتقديم الثوم للرضع: 

يسمح بإدخال الثوم إلى وجبات طعام الرضع بعد الشهر التاسع مع التقيد ببعض التعليمات: 

١- وضع القليل في وجبة الطفل عند تقديمه أول مرة:   فبعض الأطفال يحصل لديهم مغص وإنتفاخ عند إضافة الثوم  ولأن |الثوم| معروف بطعمه اللاذع  فعند إضافة كمية كبيرة سيرفض الرضيع تناول الوجبة 

٢- متابعة ظهور علامات الحساسية على الطفل عند  إضافة الثوم إلى طعامه  فإذا ظهرت على الطفل أعراض حساسية يتم إيقافه  ومراجعة الطبيب  في حال عدم  ظهور لدى الطفل أية أعراض حساسية  تستطيع الأم زيادة الكمية تدريجياً 

٣- يمنع إعطاء الثوم للطفل بشكل مباشر

ماهي أضرار الإسراف في إعطاء الثوم للأطفال:

١- أن تناول الكثير من الثوم  يزيد من سيولة الدم   وقد يسبب بحدوث نزيف

 على سبيل المثال الأطفال الذين يعانون من نقص في |صفائح الدم| من الأفضل تجنب إعطائهم الثوم فهو يزيد من سرعة النزيف لديهم 

٢- مغص شديد وإنتفاخ

يمكن إضافة  كمية قليلة من الثوم على الزبادي  أو الخضراوات المخلوقة والمهروسة  مثل الكوسا، الجزر ،البطاطا، أو أي نوع ثاني من الخضار 

على سبيل المثال يمكن إضافة كمية قليلة جداً هلى |البطاطا المسلوقة| 

أما الأطفال الكبار نستطيع إدخال الثوم في واجباتهم بشكل طبيعي  ليستفيدوا من الفوائد العديدة الموجودة داخل الثوم 

دمتم بخير..

إسراء حيدر

غذاء القدماء الشافي لعلاج أمراض المناعة الذاتية - الجزء الرابع -  تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 ووصلنا إلى العلاج الرابع وهو خاص بالمرأة : 

رابعاً- تطهير جسم المرأة من السموم الاستروجينية : إذا كنت امرأة تشكين أنه لديك خلل في مسار تحلل الاستروجين في الكبد ولديك تراكم 

 فالطريقة لعلاج هذه المشكلة هو

١- استهلاك الكثير والكثير من الألياف لأن الألياف سوف تمسك بالاستروجين السام وتخرجه مع البراز .

٢- استهلاك مكمل الدم وهو مركز في الخضراوات الكبريتية مثل البروكلي والملفوف وهذه المادة عالية بمادة الفسفورز ، كما معروف أن هذه المادة تقوم بعمل ديتوكس وتنظف الجسم من| الاستروجينات السامة| .

٣- تعزيز عملية الديتوكس في الكبد وقد تحدثنا عنها عن طريق شرب العصير الأخضر وشاي الهندباء .

خامساً- اتباع النمط الغذائي أو مايسمى [ غذاء القدماء الشافي ] للدكتورة ♧تيري واهلز♧ لعلاج التصلب اللويحي ، وقد اعتمدت على الغذاء بصورة كبيرة واستهلكت دواء واحد فقط ، هذا النمط الغذائي يعتمد على |حياة القدماء| 

 فالقدماء سابقاً ومنذ آلاف السنين كانوا يعتمدون على الطعام الموسمي  بمعنى : 

١- ثلاث أكواب من ورقيات خضراء داكنة يومياً [ سبانخ ، ملوخية ، كزبرة ، بقدونس ] جميعها ورقيات خضراء وومكن أن تكون نيئة أو مطبوخة بالبخار .

٢- ثلاث أكواب من الخضراوات الكبريتية مثل [ القرنبيط ، بروكلي ، فجل ، ملفوف بنفسجي وأبيض ، الهليون ] وهي ممتازة لأنها عالية بمادة الفسفورز وهي تنظف الجسم من مختلف أنواع السموم ، ومحاربة الالتهاب المزمن .

٣- ثلاث أكواب من الخضراوات الغير نشوية مثل [ القرع ، البطاطا الحلوة، المشروم ، الفلفل الرومي ، الكوسا ، الجزر ، الشمندر] .

٤- استهلاك الفواكه كوب واحد من التّوتيات يومياً أو من الفواكه الموسمية فقط صنف واحد يومياً .

٥- استهلاك مصادر الدهون الصحية (أوميغا 3) الموجودة في| المصادر الحيوانية| مثل [ الأسماك الذهبية ، اللحوم الحمراء ، الدجاج المحلي ] .

٦- استهلاك مصادر الدهون الصحية من| المصادر النباتية| مثل [ المكسرات النيئة ، جوز الهند ، الزيتون ، زيت الزيتون ] .

٧- استهلاك المشروبات الصحية وكوبين من الشوربة العظيمة ، وكوب من العصير الأخضر ، والشاي الأخضر ، والميرمية ، والنعناع 

- وهذه الحمية تحتوي على أنواع من [ الحبوب ، البقول ، القمح ، الجلوتين ، الألبان ، السكر ، الأرز ].

هذه الحمية قد تراها صعبة  ولكن إذا أردت أن تتعالج من هذه الأمراض المناعية الذاتية ،فاتبع هذه الحمية وستتفاجأ  بالنتائج المذهلة واستغنائك عن الكثير من الدواء .

أتمنى أن ينال موضوعنا الجميل إعجابكم بأجزائه الأربعة ، وقد قدم لكم بعض المعلومات المفيدة .

روعة شعبان

الأسباب الجذرية التي تؤدي إلى الأمراض النفسية وطرق علاجها  تصميم الصورة رزان الحموي

 سأكمل في هذا المقال التحدث عن النظام الغذائي الأمثل للعلاج من الأمراض النفسية .....

▪︎ أولاً: الأغذية المساعدة للعلاج الطبيعي : 

وهي تناسب جميع الأشخاص الذين يعانون من السيبو و|ارتشاح الأمعاء |ويسمى النظام الغذائي للالتهاب المزمن 

 يتكون هذا النظام من :

١- التركيز على السلطات والخضروات الغير نشوية 

حيث يجب أن يحتوي الصحن على 50% من الوجبة على الأقل من الخضروات الغير نشوية ، وتحتوي السلطة على نسبة عالية من الورقيات الخضراء الداكنة مثل ( القرنبيط ، البروكلي ، الكوسا ، المشروم ، الهليون ، الفلفل الرومي ، الباذنجان ، الخس )

 وبهذا تكون قليلة |السعرات الحرارية| وعالية بالألياف .

٢- التقليل من مصادر النشويات

 مثل ( البطاطا العادية ، الأرز الأبيض ) ويكفي تناول نصف كوب منها واستبدالها ب( البطاطا الحلوة ، الأرز البني ) 

 وأيضاً التقليل من الحبوب والبقوليات ( حمص ، فول ، بازلاء ) هي مفيدة ولكن كوب واحد مطبوخ يومياً لا أكثر ، لأنها سوف تتحول إلى سكريات .

٣- قطع الأعداء الثلاثة

 وهي ( الألبان ، الجلوتين ، السكر ) واستهلاكه مرة أو مرتين أسبوعياً ، فجميع هذه المواد معدلة وراثياً ويجب استبدالها بمواد عضوية طبيعية .

٤- استهلاك الحبوب الخالية من الجلوتين بنسبة قليلة

 مثل ( الأرز البني ، الكينوا ، الحنطة السوداء ) جميعها تعتبر مصادر ممتازة للنشويات والبروتينات والسكريات 

 ويمكن استهلاك البروتينات الصحية مثل ( الأسماك ، الروبيان ، الدجاج ) مع التقليل من ( اللحوم الحمراء ) مرة شهرياً 

 ويجب استهلاك الدهون العالية بالأوميغا3 

 أما الفواكه فهي مفيدة جداً ولكن السكريات الغير سكرية مثل ( الفراولة ، التوت ، الرمان ، الكرز ، البرتقال ) 

 ولا ننسى أن نأكل| الشوكولا |الداكنة لأنها تحتوي على| مضادات أكسدة| عالية جداً وتحارب الالتهاب وتحسن المزاج ، وهي مسموحة بنسبة مكعب أو مكعبين يومياً . 

▪︎ ثانياً: النوم لمدة 8 ساعات في فترة الليل 

 لأن الدماغ يقوم بعملية ترميم نفسه عند النوم ليلاً ويتخلص من السموم .

▪︎ ثالثاً: الحركة

 بأي صورة مثل ( رياضة المشي ، الركض ، الزومبا ، السباحة ، العمل في المنزل ، الخروج خارج المنزل ، التحدث مع الأصدقاء والتعرض للشمس وأيضاً المشي حافي القدمين ، لأنها تمتص الطاقة السلبية ) .

▪︎ رابعاً: الزيوت الأحادية

 مثل ( زيت الخزامى "اللافندر" ، زيت شجرة الشاي ، زيت البابونج ، زيت ذكر اللبان ) 

جميعها ممتازة للتقليل من الضغوط ، ويستخدم عن طريق وضعه على الرسغ أو في مقدمة الرأس أو وضعها بطريقة البخور . 

وفي نهاية مقالي أصدقائي أرجوا أن تتبعو هذا |النظام الغذائي| للعلاج النفسي 

 أتمنى ان تتبعوه وستجدون الفرق في تحسن مزاجكم وحياتكم ...💙

بقلمي روعة شعبان 

مطبخنا الشامي، بتميزه الفريد، شيخ المحشي بالتفاصيل والخطوات

مطبخنا الشامي، بتميزه الفريد، شيخ المحشي بالتفاصيل والخطوات تصميم الصورة : رزان الحموي

ومن أشهر وأهم وصفات |المطبخ الشامي|،الوصفات التي تحتوية على اللبن بشكل أساسي

مثل (( الكبة اللبنية - الشاكرية - اليقطين باللبن - |شيخ المحشي |-.......والكثير من الوصفات))

سنتحدث عن أهم الخطوات والمقادير والتعليمات، الخاصة بوصفتنا الشعيرة، شيخ المحشي

إليكم المقال....

ما هي طريقة تحضير حبات الكوسا..؟ 

نقوم بحفر الكوسا بعد تنظيفها وغسلها جيداََ، وإزالة الجزء العلوي والسفلي منها. 

 يجب اختيار حبات الكوسا بحجم صغير، كما يجب ترك الكوسا بسماكة ماوسطة أثناء الحفر. 

( يمكننا الاحتفاظ بلب الكوسا،. لاستخدامه في وصفات أخرى)

ما هي مقادير الحشوة..؟ 

*.  ٤٠٠ غرام من اللحم  مع القليل من الدهن 

*. ملعقتين من الزيت 

*. ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

*. ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح 

*. بحجم قبضة اليد من الصنوبر 

ما هي طريقة تحضير حشوة الكوسا..؟ 

- نقوم بفرم اللحم مع الدهن، بشكل قطع ناعمة جداََ. ثم نضع الزيت في قدر على النار، ونضيف زليه |اللحم| مع الدهن، ونتركه لمدة ١٠ دقائق. 

بعد مرور المدة، نضيف إليه |الفلفل الأسود|، ونغلق القدر نتركه على النار لاكتمال عملية النضج 

بعد اكتمال النضج نضيف نص ملعقة من الملح ونرفع القدر عن النار، ثم نضيف كمية الصنوبر إليها ( حسب الرغبة) 

(( ملاحظة : يجب إضافة الملح بعد اكتمال استواد اللحم وذلك لتجنب خروج سوائل اللحم منها)) 

ما هي طريقة التحضير النهائية..؟؟ 

أولاََ،  بعد أن تبرد الحشوةنقوم بحشو الكوسا بالحشوة المحضرة مُسبقاََ

(( يجب القيام بالعملية بهدوء لتجنب تكسر حبات الكوسا)) 

ثانياََ،باستخدام لب الكوسا، نقوم بإغلاق أطرافها، لتجنب خروج الحشوة منها أثناء القلي. 

ثالثاََ، نقوم بقلي الكوسا، بزيت غزير وساخن، مع التقليب المستمر، عند بداية تلون حبات الكوسا نقوم بإخراجها من الزيت، وتصفيتها جيداََ. 

رابعاََ، في إناء نضع حبات الكوسا، ونغمرها بالماد جيداََ. نضع الإناء على النار، وننتظر حتى يغلي الماء الموجود فيه. 

بعد غليان الماء، نقوم بإخراج حبات الكوسا منه، مع الاحتفاظ بالماء. 

" تحضير اللبن " 

ماهي طريقة تحضير اللبن..؟ 

نذيب ٣ ملاعق كبيرة من النشاد في الماء، ثم 

نضيفها إلى ١ ونصف كيلو من اللبن، ونضيف إليها نصف كوب من الحليب، وبيضة واحدة، ونص ملعقة صغيرة من الفلفل،

وباستخدام المنخل الناعم، نكمل هذه الخطوة نضع الخليط في إناء على النار، مع التحريك المستمر 

وعند غليان اللبن نقوم بإضافة كوب ونصغ من ماد سلق حبات الكوسا

نترك اللبن ليغلي ثم نضيف إليه حبات الكوسا نتركه ليغلي.. 

نرفع حبات الكوسا،. مع كمية من اللبن، إلى وعاء التقديم... 

جربوا وصفتنا.. وشاركونا الرأي

بالهناء والشفاء

بقلمي رهف العلي

 هل يمكن للقليل من الحلوى أن تسبب لي الأمراض ؟

هل يمكن للقليل من الحلوى أن تسبب لي الأمراض ؟ تصميم الصورة : رزان الحموي

تمشي دروب الحياة بنا سريعاً هذه الأيّام نذهب للجامعة و ندرس ثمّ نتوجّه مباشرة للعمل ، تمضي أيّامنا بطريقة سريعة و فوضويّة ، نعاني يوميّاً من آلاف المشاكل و| الهموم |، كما نسعى وراء حلول و إدارة لأزماتنا 

 و لكن ماذا عن صحّتنا ؟ 

أين الاهتمام بالصّحة في كل هذه الأيّام المزدحمة ؟

تمرّ عليّ بعض الأيّام المزدحمة ، أفقد طاقتي في منتصف النّهار ، و بالطّبع ألجأ مباشرة لقطعة شوكولا أو قطعة حلوى لأشحن طاقتي و سعادتي ، و بعد يوم طويل من العمل أتوجّه نحو| الأطعمة السّريعة| الّتي تساعدني على مواجهة الجوع بأقل الأتعاب ، معتقدة بذلك أنّني أعوّض نفسي عن يومي المتعب ، فهل تصرّفاتي صحيحة ؟ 

سيجيب مقالنا اليوم عن السّؤال السّابق و سنتعرّف على مؤشّر يدعي Glycemic Index ،

 هل سمعتم به من قبل ؟

مؤشّر نسبة السّكر في الدّم Glycemic Index :

هي نسبة |ارتفاع السّكّر| في الدّم بعد امتصاص الأطعمة الّتي تحتوي على |الكربوهيدات| مثل العسل والحلويّات والمربّى .

لماذا يجب عليّ مراقبة مؤشّر السّكّر في الدّم ؟

إذا كانت نسبة السّكّر في الدّم قريبة من الـ 100 هذا يعني أنّ نسبة الـ Glycemic Index عالية ويجب التّقليل من| تناول السّكّريّات| .

كلما كان الطّعام الممتص لا يرفع نسبة الـ Glycemic Index عالياً - أقل من 55 - فهذا يعني أنّ هذا الطّعام صحيّ و مفيد ، و هذا يقي الإنسان من العديد من الأمراض مثل السّمنة و السّكّر و الضّغط و كذلك أمراض الجهاز الهضمي و غيرها الكثير و من أجل اتّباع نمط حياة صحّيّة جيّدة .

ما هي الأطعمة التّي لا ترفع السّكّر بالدّم ؟

1- الحبوب الكاملة .

2- البقوليّات .

3- بعض أنواع الفاكهة : مثل الكيوي و| المشمش| و الخوخ و التّوت .

4- الخضار : مثل الخضار الورقيّة كـ السبانخ و الخس و| الجرجير| و غيرها ، و بعض أنواع الخضار الأخرى مثل الكوسا و الثّوم و الفليفلة و الخيار و البندورة .

متى يجب المحافظة على الـ Glycemic Index و مراقبة أنواع الطّعام الّتي نتناولها ؟

في الواقع يجب المحافظة على نسبة السّكّر في الدّم عند جميع النّاس بهدف الوقاية من الأمراض ، و لكن هناك بعض الحالات الّتي يجب أن تأخذ حذرها مثل المرضى الّذين يعانون في الأساس من مرض السّكّر و كذلك| مرضى السّرطان| ، بالإضافة للمصابين بأمراض القلب و الضّغط ، فهم أكثر عـُرضة من غيرهم للضّرر الناتج عن ارتفاع نسبة السّكر في الدّم .

في النّهاية

 يجب التّأكيد على تنويع الطّعام و تناول الأغذية الّتي تحتوي على البروتينات و الفيتامينات و كذلك السّكّريّات و لكن بنسب مدروسة ؛ لا تسبّب ارتفاع نسبة السّكّر في الدّم لأكثر من 55 .

دمتم سالمين

بقلمي بيان فتاحي