سطر

فطائر البطاطا المحشوة باللحمة تصميم المصممة وفاء مؤذن

 فطائر البطاطا تعتبر من الوجبات الخفيفة، والتي يمكن إعدادها |كطبق رئيسي| أو طبق جانبي، كما يمكن إعدادها في وجبات العشاء، والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز فطائر البطاطا المحشوة باللحمة.

المقادير

• ٧ حبات البطاطا

• حبة واحدة بصل

• ٥٠٠ غرام لحمة مفرومة ناعمة

• ٢٥ غرام زبدة

• كوب إلا ربع دقيق

• حبة واحدة بيض

• ملح

• فلفل أسود

• فلفل أحمر

• زيت نباتي

طريقة التحضير

• ونبدأ بتقشير البطاطا وغلسها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، في وعاء واسع على نار متوسطة نضع البطاطا ونغمرها بالماء ونضيف ملعقة من الملح ونتركها حتى تنسلق وتنضج بشكل جيد.

• ثم نقشر البصل ونقطعها إلى قطع ناعمة، وفي مقلاة على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونضيف إليها البصل ونقلب قليلاً ومن ثم نضيف اللحمة الناعمة ونقلبها مع إضافة القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود مع رشة من الفلفل الأحمر، ونتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد .

• وبعد تكون |البطاطا| نضجت وأصبحت طرية نصفيها من الماء بشكل جيد، ثم نقوم بهرسها حتى تصبح ناعمة الملمس، ونضيف إليها الزبدة ونحركها مع البطاطا حتى تذوب ووتجانس داخل البطاطا.

• ثم نضيف إلى البطاطا البيضة والدقيق مع رشة من الملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات مع بعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ومن ثم نبدأ في حشي البطاطا باللحمة، نرش القليل من الدقيق على المكان الذي نريد فرد عجينة البطاطا عليه ونفرد قطعة من عجينة البطاطا ونضع فيها القليل من اللحمة ثم نضب عجينة البطاطا على اللحمة ونضعها على سطح متسوي ونضغت عليها حتى تصبح بشكل مدور بحجم تدويرة الصحن الصغير، ونكمل حتى ننهي كامل البطاطا.

• في مقلاة واسعة نضع كوب صغير زيت نباتي ونقلي البطاطا من الطرفين حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

• وبعد الإنتهاء من قلي حبات البطاطا كلها، تصبح فطائر البطاطا جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا

فائدة: إذا كنت ترغب في إعطاء |الفطائر| نكهة ألذ يمكنك إضافة بعض الخضار مع اللحمة، أي نقطع الفلفلة حبات صغيرة وممكن إضافة الجزر المبشور مع الفطر المقطع و حبات الذرة، ونقلب المكونات جيداً مع اللحمة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد، ومن ثم نطفئ الغاز ونضيف على الحشوة القليل من جبنة الموزريلا المشورة ونقلب حتى تذوب بحرارة المكونات، ومن ثم نقوم في حشي البطاطا.

مطبخ ربا

كفتة باللبن على اللطريقة اللبنانية تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

 وسنقدم لليوم طريقة الكفتة باللبن على الطريقة اللبنانية

 وهي عبارة عن لحمة الكفتة التي يتم تشكيلها على شكل كرات، ثم تقلى بالزيت، ويضاف لها اللبن المطبوخ مع الثوم، و يقدم جانبها الرز بالشعيرية. 

المقادير

• كيلو من اللحمة مفرومة ناعمة
• كوب من البقدونس المفروم ناعم
• حبة من البصل مطحونة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع 
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة 
• نصف كوب من الزيت النباتي للقلي

لتجهيز اللبن

• كيلو ونصف من اللبن الرائب
• ٤ ملاعق كبيرة من النشاء
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ٢ ملعقة من زيت الزيتون
• ملعقة من الثوم المهروس 

طريقة التحضير 

• نضع اللحمة المفرومة في وعاء، و نضيف إليها حبة من |البصل| المطحونة، وكوب من البقدونس المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة، ونصف ملعقة صغيرة من |القرفة|، وملعقة صغيرة من الملح، و نخلط المكونات بشكل جيد، حتى تتجانس مع بعضها.

• ثم نشكل اللحمة إلى كور بحجم حبة الجوز حتى تنتهي الكمية.

• ومن ثم نضع الزيت النباتي في مقلاية واسعة على نار متوسطة، وبعدما يسخن الزيت جيداً نبدأ في قلي كرات |اللحمة|، و نقلبها حتى يصبح لونها زهري من جميع الجهات، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد. 

• ثم نرص كرات الكفتة في جاط التقديم.

• وبعد ذلك نقوم في تحضير اللبن.

• في قدر واسع، نضع كيلو ونصف من اللبن، ونضيف إليه ٤ ملاعق من النشاء، وملعقة صغيرة من الملح، ونحركه جيداً حتى يذوب النشاء، ثم نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يغلي اللبن ويتماسك.

• ثم في مقلاة على نار هادئة نضع |زيت الزيتون|، ونضيف إليه ملعقة من الثوم المهروس، ونقليه قليلاً، ثم نضيفه إلى اللبن.

• ومن ثم نصب اللبن فوق اللحمة في جاط التقديم، وتقدم الكفتة باللبن مع رز بالشعيرية.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الكباب المشوية بالفرن مع الخضار تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

 حضرت لكم اليوم وصفة الكباب المشوية بالفرن مع الخضار

 تقدم مع صوص اللبن والطحينة.. دعونا نبدأ معاً بالتعرف على هذه الوجبة اللذيذة والمفيدة .

المقادير

• حبة من البصل صغيرة الحجم
• فص من الثوم 
• نصف حزمة من البقدونس 
• ٢٥٠ غرام من اللحمة المفرومة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خضار للطبخ

• حبة من البصل
• ٤ فص من الثوم بقشرهم 
• ١٠ حبات من البندورة الكرزية
• ٥ حبات من الفلفل الحار حجم صغير 
• ٥ حبات من البطاطا صغيرة الحجم

خليط التتبيل

• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقه صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• ملعقة صغيرة من اكليل الجبل
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان

خليط التقديم 

• نصف كوب من اللبن الرائب
• ٢ ملعقة كبيرة من الطحينة
• ملعقه كبيرة من عصير الليمون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

للتقديم

• خبز شراك 

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام نضع حبة البصل مع فص الثوم ونصف حزمة من |البقدونس|، ثم نفرم المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط ناعم.

• ثم في وعاء واسع وعميق نضع خليط الخضار المفروم ناعم، ونضيف لهم ٢٥٠ غرام من |اللحمة| الناعمة، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتحانس.

• وبعد ذلك نقوم في تشكيل اللحمة على شكل أصابع.

• ومن ثم نكون قد جهزنا الخضار، ونحضر صينية مناسبة للفرن ونرص فيها |أصابع الكباب|، وحبات البندورة الكرزية، وحبات الفلفل الحار، وحبات البطاطا، والثوم بقشره، وحبة البصل المقشرة والمفرومة شرائح، ونوزعهم في الصينية بالترتيب.

• وثم نجهز خليط التتبيلة، في وعاء عميق نضع ربع كوب من |زيت الزيتون|، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن، ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، وربع ملعقة صغيرة من |الريحان|، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ومن ثم نوزع خليط التتبيلة على وجه صينية الكباب.

• وبعد ذلك نغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة، ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط لمدة ٤٠ دقيقة، ثم نزيل عنها الورق ونتركها لدقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وفي هذه الأثناء نقوم في تجهيز خليط التقديم، في طبق عميق نضع نصف كوب من اللبن الرائب، و٢ ملعقة كبيرة من الطحينة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونخلط المكونات، وتقدم جانب الكباب.

• وبعدما نخرج صينية الكباب من الفرن تصبح جاخزة للتقديم، وتقدم مع خليط اللبن، ويقدم معها خبز شراك.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة مسقعة الباذنجان بالبشاميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

اليوم سنجهز المسقعة مع صلصة البشاميل لتضيف إليها نكهة مميزة.

المقادير

• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 
• حبة من البطاطا كبيرة الحجم 

لتجهيز اللحمة

• ٣٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة
• حبة من البصل مفرومة ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• حبة من الفليفلة الخضراء الحارة 
• حبة من الفليفلة الحلوة
• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٣ ملاعق كبيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو

صلصلة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب من الحليب السائل البارد
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف كوب من جبنة موزاريلا مبروشة 

طريقة التحضير

• في البداية نقطع حبة |الباذنجان| إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ونقطع حبة البطاطا إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تجف تماماً من السؤال ويتغير لونها.

• ثم نضيف إلى اللحمة حبة البصل المفروم والثوم المهروس و|الفليفلة الحارة| المفرومة شرائح والفليلفة الحلوة المفرومة ناعمة، ثم نقلب مع بعضها، ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

• وثم نضيف أربع ملاعق كبيرة من |زيت الزيتون|، و ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة، و ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ونصف ملعقة صغيرة من |البابريكا|، ونقلب المكونات مع بعضها قليلاً، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• ومن ثم نبدأ في تجهيز |صلصلة البشاميل|، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب حتى يأخذ اللون الزهر، ثم نضيف ٢ كوب من الحليب مع التحريك المستمر، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من |جوزة الطيب|، ونستمر في التحريك حتى تتكاثف وتتشكل صلصة البشاميل.

• وبعد ذلك نجهز جاط بايركس أو صينية مناسبة للفرن، ونضع في قاع الجاط كمية من صلصة البشاميل ونوزعها، ثم نوزع شرائح الباذنجان، ثم نوزع البطاطا، ثم نوزع كمية اللحمة المفرومة، ومن ثم نوزع كمية من صلصلة البشاميل، ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية، ومن ثم نرش على الوجه جبنة الموزريلا.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، وندخل الجاط للفرن على الرف الأوسط، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الجاط من الفرن، ونقطع المسقعة، ومن ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

الباستا باللحم والجبنة وسلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الباستا باللحم والجبنة ثم سنحضر إحدى السلطات الإيطالية الشهية فتابع معنا. 

أولاً: الباستا باللحم والجبنة

مقادير الوصفة

 باكيت باستا مسلوق. 
 نصف كيلو لحم مفروم. 
نصف كوب جزر مفروم. 
 نصف كوب كرفس مفروم. 
 بصلة مفرومة. 
 ملعقة ثوم مفروم. 
 ملعقة زعتر. 
 ربع كوب زيت زيتون. 
 ربع كوب رب البندورة. 
٢ كوب صلصة بندورة. 
 ٢ كوب جبنة مبروشة. 
 ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير الوصفة

نقوم بوضع وعاء يحتوي على |الجزر| والبصل والكرفس والثوم المفرومين على النار، ثم نضيف عليهم |زيت الزيتون| ونحركهم مع بعض، ثم نضيف كمية جيدة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة

 بعد ذلك نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ونقلبها مع باقي المكونات قليلاً، ثم نضيف ربع كوب من رب البندورة وكوبين من صلصة البندورة الطازجة، نتركهم على النار حتى تغلي الصلصة ثم نضيف الباستا المسلوقة، نحرك الباستا مع الصلصة ونتركها قليلاً حتى تتجانس جميع النكهات مع بعض ثم نطفئ النار. 

 نسكب الباستا باللحم في طبق التقديم ثم نقوم بإضافة |الجبنة المبروشة| على الوجه، وبهذا تكون الباستا باللحم والجبنة أصبحت جاهزة للتقديم. 

الباستا باللحم والجبنة وسلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية  تصميم الصورة : رزان الحموي

سلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية

مقادير الوصفة

مقادير السلطة

 بندورة مقطعة شرائح. 
 خس مفروم. 
 جزر مبروش. 
 بصل مقطع جوانح. 
 نصف كوب جبنة بارميزان.  

مقادير التتبيلة

 ربع كوب خل. 
 ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
ثلث كوب زيت زيتون. 
 نصف كوب كريم الثوم. 
 ١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
 ١ ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية. 
 نصف كوب جبنة بارميزان. 
ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير السلطة

الخطوة الأولى

نقوم يخلط الخس المفروم مع الجزر المبروش ثم نفردهم في طبق التقديم، ثم نقوم بتوزيع شرائح البندورة والبصل على وجه الخس والجزر بالإضافة إلى جبنة البارميزان.  

الخطوة الثانية تحضير التتبيلة الإيطالية  

تتكون التتبيلة من المقادير التالية: ربع كوب من الخل، ملعقتين من |عصير الليمون|، ثلث كوب من زيت الزيتون، نصف كوب من المايونيز، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من |الأعشاب الإيطالية|، ملح وفلفل ونصف كوب من جبنة البارميزان، نخلط جميع المواد مع بعض حتى تتجانس. 

وأخيراً نقوم بإضافة التتبيلة فوق الخضار وبهذا تكون سلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية أصبحت جاهزة. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير طبق ملوكي من الأرز مع الدجاج المحشو بالسبانخ والفطر  تنسيق الصورة : رزان الحموي

 وهو عبارة عن طبق من الأرز بلحم العجل وزيت الثوم مع الدجاج المحشو بالسبانخ والفطر

 لمعرفة كيفية تحضير هذا الطبق الفاخر تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

مقادير الدجاج

١٠ دجاجة صغيرة غير مقطعة.
 ربع كوب صلصة بندورة.
 ١ كوب لبن.
١ ملعقة كبيرة بهارات الدجاج. 
 ٣  كوب فطر مقطع.
 ٥ كوب سبانخ مفروم. 
 ١ ملعقة ثوم مفروم. 
٦ كوب كريمة طبخ. 
  ربع كوب جبنة بارميزان. 
 ملح وفلفل. 

مقادير الأرز

٤ كوب أرز حبة طويلة. 
 ٢ كوب أرز حبة متوسطة. 
 نصف كوب زيت. 
 ربع كوب حبات الثوم. 
 نصف كيلو لحم عجل مقطع مكعبات. 
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. 
كوب مكسرات محمصة للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الأرز

نقوم بوضع كمية الزيت في وعاء على النار مع حبات الثوم وملعقة من |السمن البلدي|، نقلبهم حتى يأخذ الثوم لوناً ذهبياً جميلاً ثم نضيف البصل المفروم، وبعد نقلب البصل لبعض الوقت ثم نضيف اللحمة بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، بعد استواء اللحمة تقريباً نضيف البهارات المشكلة والأرز المنقوع والمغسول جيداً، نحمص الأرز قليلاً ثم نضيف مرق الدجاج ونُبقيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً..

الخطوة الثانية تحضير الحشوة  

نضع مقلاة على النار تحتوي على |الفطر| والبصل والزبدة، نقلبهم مع بعض ثم نضيف الملح والسبانخ المفروم، عندما يذبل السبانخ نقوم بإضافة ربع كوب من |جبنة البارميزان| وضعفه من كريمة الطبخ، عندما تتجانس جميع المكونات مع بعض تكون الحشوة قد أصبحت جاهزة.  

الخطوة الثالثة تتبيل وحشي الدجاج  

نقوم بخلط اللبن مع |صلصة البندورة| والملح والفلفل وبهارات الدجاج والزيت، ثم نقوم بتغليف الدجاجات بهذه التتبيلة، بعد ذلك نقوم بحشي الدجاج بالحشوة التي حضرناها من السبانخ والفطر، ثم نضع الدجاج بعد حشوه وتتبيله في صينية الفرن ثم ندخله إلى الفرن ونشويه.  

وأخيراً نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع الدجاجات المشويات على الوجه، ونزينه بالمكسرات المحمصة، بهذا يكون طبقنا الفاخر أصبح جاهزاً لمائدة العزيمة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^ 

آية الحمورة 

طريقة تحضير الكوسا واللحم مع البشاميل  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفة لذيذة وسهلة تحتوي على الكوسا واللحم وصلصة البشاميل.  

لمعرفة كيفية تحضيرها تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

 ١ كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
 ١ بصلة متوسطة مفرومة ناعم. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. 
 ١ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة. 
 ١٠ إلى ١٥ حبة كوسا مقطعة دوائر. 
١ مغلّف بودرة مرق الدجاج. 
 ماء + ورق غار + نعناع ناشف. 

مقادير البشاميل

٢ ملعقة طعام زبدة.  
 ٢ ملعقة طعام زيت نباتي. 
 ٤ ملعقة طعام طحين. 
 ٤ كوب حليب. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 ربع كوب جبنة موزا ريلا مبروشة أو أي جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة 

الخطوة الأولى سلق الكوسا

في البداية نقوم بتقطيع حبات |الكوسا| إلى دوائر متوسطة السماكة ومتناسقة الحجم، ثم نضع كمية من الماء في وعاء على النار، نضيف عليه مغلف بودرة مرق الدجاج ورشة ملح، بعد غليان الماء نقوم بإسقاط حبات الكوسا داخل الماء، ثم نضيف |ورق الغار| والنعناع الناشف، نغطي الوعاء ونترك الكوسا لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريباً ثم نصفي الكوسا من الماء ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير اللحمة

نقوم بتقليب البصلة المفرومة بكمية من الزيت على النار لبعض الوقت مع إضافة رشة من الملح عليها، ثم نضيف كمية اللحمة المفرومة والبهارات وهي عبارة عن الفلفل الأسود و|البهارات المشكلة|، نقلّب اللحمة على النار ونتركها حتى تجف ماؤها تماماً وتنضج.  

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل 

نقوم بوضع ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت في وعاء على النار، عندما تذوب الزبدة نقوم بإضافة ٤ ملاعق طحين، نحمّص الطحين بالزيت والزبدة قليلاً ثم نُنزل الوعاء عن النار ونبدأ بإضافة كمية |الحليب| تدريجياً مع الاستمرار بتحريك الطحين، عند الانتهاء من تفريغ كمية الحليب نُرجع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي، طبعاً لا ننسى إضافة الملح، بعد غليان |البشاميل| نطفئ النار ونقوم بإضافة ربع كوب من الجبنة المبروشة عليه.  

الخطوة الأخيرة تطبيق الوصفة 

نأتي بصينية الفرن ونضع في قاعها طبقة من البشاميل، ثم نبدأ بصف دوائر الكوسا، ثم طبقة من اللحمة، ثم نكرر ما فعلناه طبقة بشاميل، طبقة كوسا وطبقة لحمة، وأخيراً نضع طبقة من البشاميل ثم ندخل الصينية إلى الفرن لبضع دقائق. 

بعد إخراج صينية الكوسا واللحم بالبشاميل من الفرن يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير الموساكا اليونانية تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم أحد الأطباق اليونانية والمعروف باسم الموساكا اليونانية، لمعرفة كيفية تحضيره تابع معنا هذا المقال. 

مقادير الوصفة

مقادير اللحمة والصلصة 

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
٣- ٢ حبة ثوم مفروم ناعم. 
٤- ثلاثة أرباع الكيلو لحمة مفرومة ناعم (عجل أو خروف).
٥- ١ ملعقة كبيرة قرفة + هال + بهار. 
٦- ١ ملعقة صغيرة برش ليمون. 
٧- ١ ملعقة صغيرة زعتر ناشف. 
٨- ربع كوب بقدونس مفروم. 
٩- ١ ملعقة صغيرة شطة مجروشة. 
١٠- ٣ حبة بندورة مقشرة ومعصورة. 
١١- نصف كوب رب البندورة. 
١٢- ١ ملعقة صغيرة سكر. 
- ٣ حبة باذنجان مقطعة حلقات. 
- ٣ حبة بطاطا مقطعة شرائح.  

مقادير البشاميل

١- ٥٠ غرام زبدة. 
٢- ٤ ملعقة كبيرة طحين. 
٣- ٣ كوب حليب. 
٤- ١ كوب كريمة. 
٥- ١ مكعب مرق دجاج. 
٦- رشة جوزة الطيب. 
٧- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٨- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
- كوب جبنة مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير اللحمة مع الصلصة:  

نقوم بوضع البصلة المفرومة مع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء ثم نضعها على نار عالية، عندما يذبل البصل نضيف |اللحمة| المفرومة ناعم ونحركها مع الزيت والبصل، ثم نضيف عليها ملعقة كبيرة من البهارات وهي عبارة عن قرفة مع هال مع جوزة الطيب مع فلفل أسود وغيرها وتسمى بهارات مشكَّلة، ثم نزيد رشة من الفلفل الأسود بالإضافة إلى ملعقة من الملح، نخلط اللحم مع البهارات والزيت بشكل جيد ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف عليه حبات الثوم المفرومة، ثلاث حبات من البندورة المعصورة، نصف كوب من رب البندورة، ملعقة من السكر، نخلط المكونات جيداً ونترك الصلصة حتى تغلي، وفي النهاية نقوم بإضاقة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وربع كوب بقدونس أخضر مفروم، ملعقة صغيرة برش ليمون، نخلط جميع المكونات ونطفئ النار. 

الخطوة الثانية تجهيز البطاطا والباذنجان:  

نأخذ ثلاث حبات من |الباذنجان|، نقشرها ونقطعها إلى دوائر، ثم نقليها أو نشويها حسب الرغبة. 

وكذلك الأمر بالنسبة للبطاطا أيضاً حيث نأخذ ثلاث حبات من |البطاطا|، نقشرها و نقطعها إلى شرائح مدورة ثم نقليها بالزيت ونتركها جانباً.

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل: 

نضع ٥٠ غرام من الزبدة في وعاء ونضعه على النار، نضيف عليها ٤ ملعقة كبيرة من الطحين، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الحليب مع كوب واحد من الكريمة، إضافةً إلى مكعب من مرق الدجاج، رشة من جوزة الطيب، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود، نخفق جميع المكونات بشكل جيد على النار حتى يتكاثف الخليط ثم نطفئ النار. 

الخطوة الرابعة والأخيرة تطبيق الوصفة:  

نأتي بوعاء السكب ونضع فيه نصف كمية اللحمة والبندورة كطبقة أولى، ثم نضع فوقها شرائح البطاطا المقلية كطبقة ثانية، ثم شرائح الباذنجان كطبقة ثالثة، ثم نضيف باقي كمية اللحمة ونفردها كطبق ورابعة، وأخيراً نضع طبقة من |البشاميل|، ثم نغطي الوجه بالجبنة المبروشة، بعد الانتهاء من تطبيق الوصفة ندخلها إلى الفرن لنشويها.  

وبهذا يكون طبق |الموساكا اليونانية| قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

وإلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير الأوزي مع الدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

الأوزي هو أحد الأطباق الشهية والفاخرة جداً وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضيره، إذا كنت من محبي هذه الوصفة فتابع معنا للنهاية.  

مقادير الوصفة

- ٣ كوب أرز حبة متوسطة كريمي. 
- ٢ دجاجة مقطعة قطع كاملة. 
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
- ١ بصلة مفرومة. 
- ٢ كيس بازيلاء وجزر مفرز. 
- ٣ ملعقة طعام زيت نباتي. 
- ٣ ملعقة صغيرة ملح. 
- نصف ملعقة صغيرة من كل مما يلي: فلفل أسود، بهارات مشكلة، قرفة مطحونة، هال مطحون. 
- ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل. 
- ١ مغلف بودرة مرق الدجاج. 
- ٥ حبة مستكة. 
- ١ كوب لبن. 
- رشة سكر. 
- ٢ ملعقة صغيرة رب البندورة. 
- ١ ملعقة صغيرة خل. 
- مكسرات محمصة للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الأرز:  

- نضع وعاء على النار وعندما يسخن نضع فيه كمية من الزيت النباتي، ثم نضيف البهارات بالمقادير الموجودة في الأعلى الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، بودرة مرق الدجاج، هال مطحون، كبش قرنفل، حبات المستكة، نقلب هذه البهارات مع الزيت قليلاً ثم نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيداً، نقلب الأرز مع البهارات، نضيف عليه الماء بحيث نغمره بقليل، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. 

الخطوة الثانية تتبيل وشوي الدجاج:  

بدايةً نحضر التتبيلة عن طريق خلط المكونات التالية مع بعض: لبن، ملح، رب البندورة، ببريكا، كركم، فلفل أسود، بهارات مشكلة، هال، خل، رشة سكر، زيت أبيض، ثم نقوم بدهن الدجاج بهذه التتبيلة بعد غسله وتجفيفه جيداً، ثم نضع قطع |الدجاج| في صينية الفرن لنشويها في درجة حرارة ٢٠٠ وتحتاج تقريباً لمدة ساعة كاملة. 

الخطوة الثالثة إضافة الخضار واللحمة:  

بالنسبة إلى |اللحمة| نقوم بطهيها مع الزيت والبصل والبهارات نفسها التي وضعناها على الأرز، أما البازيلاء والجزر فنقوم بسلقها قليلاً مع بودرة مرق الدجاج ثم نصفيها. 

الخطوة الرابعة تطبيق الأوزي:  

بعد استواء الأرز نقوم بإضافة نصف كمية |البازيلاء| والجزر ونصف كمية اللحمة إليه ونخلطهم مع بعض، ثم نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، نضع على وجهه الدجاج المشوي بالفرن، ثم نقوم بإضافة باقي كمية البازيلاء والجزر واللحمة على وجه |الأوزي|، وأخيراً نزينه بالمكسرات. 

وبهذا عزيزي القارئ يكون أشهى وأفخم أوزي أصبح جاهزاً للمائدة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

طريقة تحضير طَاجِن الجبنة الليبي  تنسيق الصورة : رزان الحموي

سنقدِّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير إحدى الوجبات الشعبية في ليبيا وهي  طاجن الجبنة الليبي.   

مقادير الوصفة

 ١ كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية. 
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم أو خشن. 
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة. 
 نصف ملعقة كزبرة ناشفة. 
 نصف ملعقة قرفة. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح. 
 ١ بصلة مفرومة ومقلية. 
 ١ حبة فليفلة خضراء مفرومة ومقلية. 
 ١ حبة فليفلة حمراء مفرومة ومقلية. 
 ١ باقة بقدونس مفرومة. 
 شطة ليبية. 
٦ بيضة. 
 ١ كوب جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة  

الخطوة الأولى تجهير المكونات  

١- نقشر كمية |البطاطا| ونقطعها إلى مكعبات بحجم متوسط، ثم نقليها بالزيت ونجففها. 

٢- نقطع حبات |الفليفلة الخضراء| والحمراء إلى قطع ناعمة، ثم نقليهم بالزيت ونتركهم جانباً.

٣- نقطع حبة  البصل إلى شرائح صغيرة، ثم نقليها أيضاً.

٤- نفرم باقة من |البقدونس| فرماً ناعماً، ثم نغسلها جيداً بالماء ونضفيها.

الخطوة الثانية خلط مكونات الطاجن 

نخلط البطاطا المقلية مع حبات الفليفلة الملونة المقلية وشرائح البصل المقلية في وعاء، ثم نقوم بإضافة كمية البقدونس المفرومة وملعقة صغيرة من الشطة الليبية  إضافةً إلى كوب من الجبنة الصفراء المبروشة. 

الخطوة الثالثة طهي اللحمة

نقوم بطهي اللحمة في مقلاة على النار مع البهارات والتي هي عبارة عن: ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة |كزبرة مجففة|، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة فلفل أسود، نخلط اللحمة مع جميع هذه البهارات ونتركها على النار حتى تنضج ويزول كل مائها، وعندها نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة الليبية أيضاً ونُطفئ النار. 

الخطوة الرابعة

نقوم بإضافة اللحمة المطبوخة فورَ نضوجها فوق مكونات الطاجن، ثم نضيف رشة ملح ونخلط جميع المكونات مع بعض، وأخيراً نقوم بإضافة أربع بيضات بعد خفقهما على هذه المكونات وذلك للمساعدة في تماسك كل المكونات.  

الخطوة الخامسة والأخيرة

نقوم بسكب الطاجن في صحن الفرن بعد وضع ورقة من الزبدة في أسفله، ثم نقوم بخفق بيضتان وإضافتهما على وجه الطاجن بحيث نفردهم على كامل الوجه بشكل جيد، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ ويحتاج لمدة ربع إلى ثلث ساعة.  

وبهذا عزيزي القارئ يكون طبق |طاجن الجبنة الليبي| الغني بالقيم الغذائية واللذيذ أصبح جاهزاً، وبالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

طريقة تحضير الأرز بالحمص والجزر وتحضير رِيَش اللحمة بالبرتقال  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفتين لذيذتين بنكهة البرتقال وهما الأرز بالحمص والجزر وبرش البرتقال وريش اللحمة بالبرتقال.  

أولاً: الأرز بالحمص والجزر  

مقادير الوصفة

نصف كيلو أرز حبة قصيرة. 
 زيت نباتي. 
 بصلة مفرومة. 
 ثوم مهروس. 
 جزر مبروش. 
حمص حب مسلوق. 
 برش برتقال.
 ملح وفلفل وكمون. 
 مرق دجاج.  

طريقة تحضير الوصفة 

نقوم بتقليب البصل والثوم بالزيت النباتي على النار حتى يذبل البصل قليلاً، ثم نقوم بإضافة |الجزر| المبروش والحمص المسلوق، نكتفي بإضافة الكمون مع الملح والفلفل، ثم نقوم بإضافة كمية جيدة من برش |البرتقال|

 نمزج جميع هذه المكونات ثم نضيف الأرز المنقوع والمصفَّى من الماء، وأخيراً نضيف مرق الدجاج بحيث نغمر مكونات الطبق، وعندما يبدأ المرق بالغليان نقوم بتهدئة النار تحت الأرز وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً كما في طريقة تحضير الأرز العادى.  

وفي النهاية نسكب |الأرز بالحمص والجزر| بنكهة البرتقال في طبق التقديم.  

طريقة تحضير الأرز بالحمص والجزر وتحضير رِيَش اللحمة بالبرتقال  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً - ريش اللحمة بالبرتقال 

مقادير الوصفة 

 ريش لحمة. 
 برش برتقال. 
 ثوم مهروس. 
 زيت زيتون. 
 إكليل الجبل. 
 ملح وفلفل. 
 زبدة. 
 طحين. 
 عصير برتقال. 
 مرق لحم.  

طريقة تحضير الوصفة

بدايةً نتبّل |ريش اللحمة| بالمواد التالية: |إكليل الجبل| بكمية بسيطة، الثوم المهروس، برش البرتقال، زيت الزيتون، ونكتفي بالملح والفلفل الأسود، بعد ذلك نطهي ريش اللحمة في مقلاة تحتوي على القليل من الزيت نصف استواء، ثم نُخرج قطع اللحمة ونضعها في طبق جانباً، نقوم بإضافة كمية من الزبدة على نفس المقلاة وذلك لعمل |صلصة البشاميل|، بعد ذوبان الزبدة نقوم بإضافة الطحين، نحمّصه قليلاً ثم نبدأ بإضافة مرق اللحم بشكل تدريجي حتى نحصل على صلصة كثيفة، ثم نضيف عصير برتقالة طازج، بعد غليان الصلصة نقوم بإضافتها فوق طبق ريش اللحمة، ثم ندخل الطبق إلى الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة كحد أقصى.  

وبعد ذلك يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً.

بالعافية والهنا

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

ماسبب دهون البطن وكيف نتخلص منها؟  تنسيق الصورة وفاء مؤذن

العديد من النساء والرجال يعاني من مشكلة انتفاخ في البطن أو ما يسمى بالكرش وهو عبارة عن تجمع للدهن في هذه المنطقة... 

هذا التجمع يكون غير محبب فما هي أسبابه؟

ما هي الأطعمة التي تؤدي إلى ظهور الانتفاخ في البطن؟ وكيف يمكننا أن نتخلص من الانتفاخ في البطن؟ 

دهون البطن هو مشكلة يعاني منها الكثير من الأشخاص وخاصة عند الرجال، كما أن التغذية مرتبطة بهذا النوع من الدهون تحديداً؟

للأسف الدهون الداخلة للجسم  تقلل من الشعور بالسعادة حيث أنها تقلل من هرموني السعادة وهما هرمون السيروتين وهرمون الدوبامين فإذا أخذنا وجبة غذائية صحية سنعشر بالسعادة ويزيد لدينا إفراز الدوبامين والسيروتونين بشكل أعلى أما عندما نأخذ الدهون والحلويات تؤدي لرفع  السكر بشكل فجائي ولكنه ينخفض فوراً فيشعر الشخص بالاكتئاب مرة ثانية.

هل الدهون في منطقة البطن مزعجة لأغلب الناس كيف يمكن أن نتخلص من الدهون في البطن؟

لماذا تتراكم الدهون في البطن وما اختلافهاعن المناطق الأخرى؟

في الواقع، الكثير من المعتقدات الشائعة الخاطئة منها ما يتمحور حول دهون المعدة التي تكون شائعة عند الرجال أكثر من النساء ولكن الأهم أننا نسمع كثير من الأشخاص يقولون أن فلان يزيد وزنه من بطنه ولا يسمن من مكان آخر ولكن في الواقع السعرات الحرارية الزائدة هي السبب الرئيسي لزيادة الدهون في الجسم 

ولكن هذا  يعتمد على الجينات والعمر والميول للذكر والأنثى، حيث نلاحظ تراكم الدهون عند الرجال أكثر من النساء في منطقة البطن ولذلك نلاحظ  ظاهرة |الكرش| عند الرجال منتشرة بكثرة  

فعندما نأكل سعرات حرارية فوق احتياجات الجسم عند الرجال تتراكم الدهون في منطقة البطن وعند النساء في منطقة الأرداف أو في منطقة البطن.

معلومة مغلوطة 

 اللحوم والأجبان تزيد من دهون البطن هذه معلومة خاطئة فاللحوم والألبان صحية جداً ويجب أن نستهلك منها يومياً ولكن الكمية التي تفوق احتياجاتنا فيها الضرر

هناك قاعدة تقول ... يجب أن نأكل حسب أشكال الأسنان لدينا

 فالطواحن أو الأرحاء أو الأضراس تساعد على عملية المضغ والأنياب لذا يجب أن يكون ربع الغذاء من اللحوم وأكثر إذا كان شكل الجسم يعتمد على نوعية الغذاء وكذلك يعتمد على |السعرات الحرارية| التي نتناولها. 

ماهي أنواع  الدهون التي تؤثر على البطن؟ 

الدهون المتحولة ضارة بالصحة وهي نوع من الدهون المهدرجة التي تكون سائلة وأضيف لها نترات الهيدروجين حتى تصبح صلبة ويكثر استخدام هذه الدهون  في البسكوت والشوكولا والأشياء التي نحفظها لمدة زمنية طويلة حيث أن مدة استخدامها أطول

السمنة البلدية أو السمن النباتي لا تتأكسد مثل السمن الحيواني فنستخدمها أيضاً بمبيض |القهوة| والبسكوت والمأكولات المهدرجة وتؤدي لظهور لدهون البطن وتحرك الدهون وتركزها بشكل كبير في منطقة البطن.

ماسبب دهون البطن وكيف نتخلص منها؟  تنسيق الصورة وفاء مؤذن

|الشاي الأخضر |يخفف من دهون البطن فهو يحوي مواد ولكن يجب أن يكون مقرون مع الرياضة فهي تعمل على استخراج الطاقة من الخلايا بشكل أفضل وعندما نبدأ الطاقة يزيد من إفراز الطاقة في الجسم ويقلل من السعرات الحرارية التي تناولناها ولا يأتي مع نظام غذائي غير صحي أو مع الرياضة إنما يأتي بسبب بعض الأغذية التي تسبب تراكم الدهون  في البطن. 

الخبز الأبيض، المشروبات الغازية التي تحتوي على الشعير حتى لو كان يحوي كحول أو لا لأنه يحوي سكر

المشروبات الغازية للأسف تحتوي على سكر الفركتوز الذي يزيد من انتشار الدهون في البطن ولذلك يجب الانتباه والحد من المشروبات الغازية. 

الخبز الأسمر والأبيض يجب التركيز على خبز النخالة الذي يحوي الحبة الكاملة ويوقف الامتصاص السريع للسكر. 

ما الفرق بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض ؟

عندما نتناول الخبز الأبيض مالذي يحدث ؟

الخبز بحد ذاته غير مضر ولكن الخبز الأبيض يحتوي على  السكر بنسبة عالية والسكر هو المركب  الضار وعندما يرتفع السكر في الدم يحتاج الجسم  أن يخفض مستوى السكر ويتخلص من نسب السكر العالية ليقوم بتخزينها على شكل دهون سريعة التراكم في اليدين والبطن فتسبب زيادة في البطن. 

الأرداف تعتبر من أصعب المناطق للضعف. 

يختلف من شخص لشخص والعامل الجيني له دور كبير وبعض النساء يكون لديها الأرداف.

في الواقع أصعب دهون للحرق هو أقدم دهن تراكم في الجسم حسب العامل الوراثي والذي هو العامل الأساسي لصعوبة خسارة الدهن

كيف يمكن أن نخفف من دهون البطن؟

بعض النساء يكون حجم الجسم من الأعلى اكبر من الأسفل . 

أولاً... يجب التركيز على نوعية الطعام يجب أن نتناول سكريات سريعة الامتصاص في الجسم أي نوع من الخبز الأبيض والحلويات والمعجنات والمشروبات الغازية أو التي تحتوي على الشعير 

النساء الذين يخسرون |هرمون الأستروجين| العامل الرئيسي ويزيد| التستيرون| وهو السبب الرئيسي السعرات الحرارية ونوعية  الطعام.

ثانياً ... القيام بالتمارين الرياضية التي تركز على دهون البطن وما يسمى بتمارين المعدة

ثالثاً...  تناول الألياف بكمية كافية لأن الألياف بطيئة الامتصاص فيشعر الجسم بالشبع لفترة أطول كما أنها مفيدة وتساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء

رابعاً... الحد من السكريات التي هي سبب رئيسي لتناول الدهن واتباع |نظام غذائي| صحي 

خامساً... النوم 7 ساعات ونصف يومياً لأن النوم الكافي يترك وقت كافي للجهاز الهضمي للقيام بعمله.

هل يوجد نوع من أنواع النظام الغذائي للتخلص من دهون البطن؟ 

الجسم يوزع الدهون على طريقته الخاصة لا يوجد نوع من أنواع الغذاء لحرق الدهون في البطن ولكن التخلص من الكرش يكون باتباع نظام غذائي صحيح. 

ماهو الوزن المثالي للجسم؟ 

للرجال ننقص من الطول 100 يكون الوزن المثالي 

عند الرجال (الوزن المثالي = 100- الطول) 

عند النساء ( الوزن المثالي  = 110 - الطول) . 

ماسبب دهون البطن وكيف نتخلص منها؟  تنسيق الصورة وفاء مؤذن

أفضل طريقة للتخلص من دهون البطن نهائياً

لا يوجد مشروب يمكننا من تذويب دهون البطن بشكل مباشرفي الحقيقة 

لكن إذا اتبعت الطريقة التي سنذكرها في هذا المقال حسب الدراسات والأدلة تؤكد لك أنه ستبدأ التخلص من الدهون من (دهون البطن) بعد 4 إلى 6 أسابيع بعد شهر تقريباً وقد تلاحظ تحسن في بدء حرق الدهون بعد أسبوع.

لو زارك قريب لك ولديه زيادة في الوزن ويعمل طول الوقت بالحركة، وضغط وتوتر كبير ولا ينام براحة السؤال هل سيستطيع بعد فترة حرق الدهون أم ستتراكم الدهون؟

بالتأكيد ستتراكم الدهون. 

سنتحدث عن  آلية حرق الدهون

 يجب التحكم بالهرمونات المسؤولة عن حرق دهون البطن من عدم حرقه، المشكلة متعلقة بالهرمونات يجب التحكم بالهرمونات لحرق الدهون عوضاً عن حرق السكر. 

فيزيولوجياً ... ما عمل الدهون في الجسم؟ 

أي إنسان لديه مصادر للطاقة ( إما دهون أوالسكر المخزن في الكبد أو العضلات) أغلب الأوقات نحرق السكر المخزن في الكبد والعضلات.

كيف نحرق الدهون عوضاً عن السكر؟

المهمة الوحيدة هي تثبيط هرمونات حرق دهون وزيادة| الهرمونات| التي تزيد من حرق الدهون.

 3 خطوات سهلة وبسيطة لزيادة حرق دهون البطن:

الفائدة المثلى تكون بعد 6 شهور لأن الجسم اعتاد على حرق السكر يجب أن يتكيف على حرق الدهون عوضاً عن السكر.

الخطوة الأولى جودة الأكل وعدد وجبات الأكل

الوجبة يجب أن تحوي 5 إلى 10 % كربوهيدرات 20 إلى 25% الكربوهيدرات نحصل عليها من الخضار التي تحوي كربوهيدرات وغنية بالفيتامينات والمعادن لكي لا يكون لدينا نقص فيتامين.  

الخبز الأسمر يحوي كربوهيدرات مثل الخبز الأبيض ولكن الفرق أنه يحوي ألياف ومعادن وفيتامينات ويشعرك بالشبع لمدة أطول.

يجب الامتناع عن السكر المشروبات الغازية الحلويات والشاي والقهوة والحليب إذا كانت مع السكر. 

الفواكة ممنوعة لأنها تحوي كربوهيدرات عدا الأفوكادو والفريز والتوت البري. 

ماهو عدد الوجبات الموصى بها يومياً؟

وجبتين إلى 3 وجبات كحد أقصى. 

لا يوجد توقيت خاص للطعام اختر الوقت الذي يناسبك والسناك ممنوعة لأنها ترفع| الأنسولين |وتدمر كل ما بناه الجسم  

لمعرفة الاحتياج من البروتين نضرب الوزن ب 1.5 أو 1.7

75 % من الغذاء دهن. 

بشكل عام اللحم يحوي دهن وبروتين، الفروج يحوي بروتين البيض بروتين و البروتين يرفع الأنسولين. 

تعتبر الدهون  الصحية العنصر العنصر الوحيد الذي لا يرفع الأنسولين في الجسم. 

الدهون الصحية تشعرك بالشبع لفترات طويلة، الدهون الصحية لا ترفع الأنسولين الدهون. 

هل ترفع الدهون الكوليسترول وتسبب أمراض قلبية ؟

|الكوليسترول |بالأكل منفصل عن الكوليسترول في الدم وبالتالي أكل الدهون لا يؤثر . 

الكوليسترول يحتاجه الجسم  لبناء جدار الخلايا مهم لصحة الدماغ والعين. 

يجب الاعتماد على الدهون غير المشبعة وقليل من المشبعة مثل السمك والأفوكادو والمكسرات وزيت الزيتون وبعض الدهون المشبعة.

مثل اللحمة والزبدة والجبنة والبيض يعتبر دهون غير مشبعة وعدد سعرات حرارية مرتفعة يمكن أن نطبق على صحن 50 كربوهيدرات 25 بروتين 25 دهون

الخطوة الثانية النوم

|النوم| مهم جداً لحرق دهون البطن لن تخسر الوزن إن لم تنام بشكل كافي وأفضل طرق للنوم السريع الهرمون الأساسي الذي يحرق الدهون هرمون النمو الذي يحفز بدرجة كبيرة عند النوم 8 ساعات أو أكثر 

الخطوة الثالثة الرياضة 

التي تزيد الاستقلاب وتزيد حرق الدهون وتقلل التوتر والكورتيزول والرياضة المجهدة قد ترفع الكورتيزول ويثبط حرق الدهون حل الموضوع التمارين المتقطع عالية الشدة. 

نتمنى لكم جسم صحي خالي من الدهون الزائدة 

دمتم بصحة وعافية. 

طريقة تحضير يخنة اليقطين على أصولها  تصميم رزان الحموي

 يخنة اليقطين من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز يخنة اليقطين على أصولها.

المقادير 

• ٤ كوب من اليقطين المقطع

لسلق اللحمة

• كيلو لحمة بالعظم
• عود من القرفة
• ٢ حبة من ورق الغار
• ٤ حبات من الهيل
• ٤ حبات من القرنفل
• ملعقة صغيرة من الملح 

صوص اليخنة

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الشطة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ٢ ملعقة صغيرة من رب البندورة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• حبة من البصل
• ٣ فص من الثوم
• ٢ حبة من البندورة

طريقة التحضير

• لسلق |اللحمة|، في وعاء على النار نضع فيه اللحمة مع البصل المقطعة إلى أربع قطع، وعود من القرفة وورق الغار وحب الهيل وحبات القرنفل والملح، مع كمية من الماء الساخن التي نغمر بها اللحمة.

• وثم نترك وعاء سلق اللحمة على النار حتى تنضج بشكل جيد، وثم نفصل اللحمة عن المرقة.

•  في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ثم نقلي حبات |اليقطين| قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك نرفعها من الزيت.

• وفي نفس المقلاة التي قلينا بها اليقطين نضع البصل المقطع مع الثوم المهروس ونقلبهم حتى يذبل البصل.

• ومن ثم نضيف إلى البصل الكركم مع البابريكا والشطة والكزبرة والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم بشكل جيد.

•  بعد ذلك نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة فوق البصل، وثم نضيف حبات اليقطين ومع اللحمة ونقلبهم حتى تختلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نرك المقلاة بعد تغطيتها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى ينضج اليقطين بشكل جيد.

• وبعدما تنضج |يخنة اليقطين| نسكبها في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع |الأرز بالشعيرية|.

• و لتجهيز الأرز بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، ونضيف كوب ونصف من الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئة جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز بشكل نهائي.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضيرالشيش برك على أصوله تصميم الصورة : رزان الحموي

الشيش برك من الأطباق الرئيسية التي تقدم مع الرز بالشعيرية و سوف نتعرف على طريقة تحضير الشيش برك على أصوله.

المقادير

• نصف كيلو لحمة مفرومة 
• ٢ كيلو من اللبن الزبادي
• ٧ ملاعق من النشاء الناعم
• كوب من الحليب 
• كوب من كريمة الطبخ
• كوب من الماء
• جرزة كزبرة مفرومة ناعم
• ملعقة طعام من الثوم المهروس
• ملعقة من السمنة
• ٢ ملعقة صفيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسوظ
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة

العجين 

• ٣ أكواب من الدقيق
• كوب من الماء
• نصف كوب من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• نبدأ في العجين، فنقوم بوضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح و نضيف الحليب و نعجن.

• ثم نضيف ملعقة من الزيت و نعجن ثم نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة و مناسبة للفرد.

• و ثم نضعها في طبق مدهون بالزيت و نغطيها و نتركها جانباً حتى ترتاح و يتضاعف حجمها.

• و في هذه الأثناء نحضر الحشوة، فنقوم في وضع اللحمة في وعاء و نضيف لها ملعقة من الملح و نصف ملعقة من |الفلفل الأسود| و نصف ملعقة من البهار المشكل.

• و ثم نحرك المكونات مع بعضها، ثم نضيف نصف كمية من الثوم المهروس و نصف كمية |الكزبرة| و نعجن اللحمة مع المكونات حتى تتجانس مع بعضها.

• و من ثم نحضر العجينة و على سطح مستو نرش قليلا من الدقيق و نفرد العجينة إلى دائرة سماكة نصف سم و نقطعها بواسطة كوب صغير إلى دوائر صغيرة.

• ثم نضع على كل دائرة ملعقة من اللحمة و نضغط على أطراف العجين حتى نشكل نصف دائرة، و ثم نجمع طرفي الهلال حتى يصبح لدينا شكل |الشيش برك|.

• و نكرر نفس العملية حتى نشكل كامل العجين، ثم نضعه في صينية مناسبة للفرن.

• و نضعها في فرن محمى بشكل مسبق، و نشوي العجين قليلاً لمدة ٧ دقائق تقريباً.

• و في هذه الأثناء نجهز اللبن للطبخ، فنقوم في وضع اللبن في الخلاط و نضيف إليه كوب الماء و الحليب و الكريمة و كمية النشاء و نخلط بشكل جيد، حتى يذوب النشاء.

• و ثم نضيف إلى خليط اللبن ملعقة صغيرة من الملح و نخلطه.

• و من ثم نصب الخليط في قدر نرفعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي.

• ثم نضع فوقه كمية من الشيش برك حتى يغلي معه مدة ١٠ دقائق.

• و ثم نقلي كمية الكزبرة و الثوم بالمقلاة مع ملعقة سمنة و نصب المكونات فوق اللبن و نحركه.

• و من ثم نسكب الشيش برك في طبق التقديم و نزين الوجه بالصنوبر المقلي ( إختياري ).

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، و يقدم مع الرز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا. 

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البطاطا بالبشاميل  تصميم الصورة رزان الحموي

 سنقدم لليوم طبق من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وسوف نتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز البطاطا بالبشاميل.

المقادير

• نصف كيلو بطاطا مقشرة 
• ملعقة كبيرة زبدة
• ربع كوب بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة كبيرة دقيق

للحشو 

• حبة بصل
• ٢ فص ثوم 
• نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة أوريجانو
• ثلاث حبات بندورة معصورة
• ملعقة كبيرة رب البندورة

لتجهيز البشاميل

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب حليب سائل بارد
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل الأبيض

طريقة التحضير

• ونقوم في البداية في سلق |البطاطا| بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ونضعها بماء مغلي مع ملعقة كبيرة من ملح، ونتركها على النار حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نصفيها ونضيف لها الزبدة مع البقدونس المفروم ناعماً والثوم البودرة والدقيق مع القليل من الملح ونهرسها بشكل جيد ومن ثم نكورها إلى كرات ونضعها جانباً.

• وبعد ذلك نبدأ في تحضير الحشوة بوضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طنجرة على النار ونضيف إليها البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس و نقلب حتى يصبح البصل شفاف.

• وثم نضيف |اللحم المفروم| ناعماً ونقلبهم مع البصل حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• ومن ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا والأوريجانو ونقلبهم بشكل جيد.

• وبعد ذلك نضيف عصير البندورة مع رب البندورة ونقلبهم جيداً، وثم نغطي الطنجرة ونتركها حتى تتسبك على نار هادئة ثم نرفعها عن النار.

• ومن ثم نحضر |صوص البشاميل| وذلك نقوم في وضع الزبدة على النار حتى تذوب ونضيف إليها الدقيق ونقلبه حتى يتحمص قليلاً.

• ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، وثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونستمر في التحريك حتى يصبح قوام البشاميل كثيف.

• ومن ثم نبدأ تطبيق المكونات، فنقوم في وضع طبقة من صلصة البشاميل في صينية مناسبة للفرن.

• وبعد ذلك نعمل حفرة في كرات البطاطا ونحشيها في صلصلة اللحمة المفرومة.

• وثم نرص حبات البطاطا فوق صلصة البشاميل، ونصب الباقي من صلصة البشاميل على وجه البطاطا ونرش الوجه بجبنة الموزاريلا المبشورة.

• وبعد ذلك نضع الصينة في الفرن المجهز بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، في الرف الأوسط وتحتاج لمدة ١٠ دقائق فقط حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

ما هو حل جرثومة المعدة  تصميم وفاء المؤذن

ما هي نسبة الإصابة في جرثومة المعدة

إن جرثومة المعدة تصيب حوالي 60% من سكان الكرة الأرضية، وفي دول العالم النامية قد تصل الإصابات إلى 100% أي بنسبة كبيرة موجودة لديهم جرثومة المعدة وقد تكون خاملة أو نشيطة.

ما هي جرثومة المعدة

وتعرف باسم |الجرثومة الحلزونية| وتعتبر من أشهر المسببات لقرحة المعدة، وجرثومة المعدة تهاجم الاثنا عشر أكثر من مهاجمتها للمعدة، وتنتقل للإنسان عن طريق الخضار والفواكه الغير مغسولة جيداً أو تنتقل بسبب الإفراط في تناول مسكنات الألم أو بسبب التدخين الذي يزيد من شدة |القرحة المعدية|، والعامل الوراثي يلعب دور كبير في الإصابة بالقرحة، وتصيب الجرثومة المعدية البالغين أكثر من إصابة الأطفال، ونسبة الإصابة لدى الذكور نفسها لدى الإناث.

ما هو حمض المعدة

عندما تتناول الطعام إن معدتك تفرز حمض يدعى حمض الهيدروليك، من أجل أن تهضم الطعام وهذا الحمض قوي جداً قد تتناول اللحمة وبعد ست ساعات تشعر في الجوع بسبب تكسير هذا الحمض للطعام، فالحمض هضم هذا الطعام في هذا الوقت القصير والعلماء استخدموا حمض المعدة في إنتاج الطاقة فهي تعتبر قوية جداً، إن المعدة تفرز طبقة مخاطية كثيفة كي تحمي نفسها من الحمض، وللحمض وظيفة أخرى غير الهضم فهو من قوته يعقم الأكل فإذا تناولت أكل ملوث ومجرثم هو يقوم بتعقيمه، وبالتالي لا يصل التسمم إلى معدتك، أي مايفسده الطعام الملوث يصلحه حمض المعدة، في الثمانيات كانت حالات قرحات المعدة كثيرة جداً لدرجة أن بعض الناس تنزف دم من تلك القرحة.

ما هو حل جرثومة المعدة  تصميم وفاء المؤذن

ما هي الأمور التي أثبتها العلماء في استراليا

 هناك عالمين في استراليا قاموا بأخذ نسيج من معدة الأشخاص المصابين في القرحة ووضعوها تحت الميكروسكوب ووجدوا فيها بكتيريا، وقالوا للناس أن القرحة سببها البكتيريا لكن الناس لم تصدقهم وكانوا يعتبرون سبب القرحة هو كثرة |حمض المعدة| أو الطعام الحار أو الضغط النفسي، لكن العلماء كانوا متأكدين بأن السبب هو البكتيريا ولإثبات ذلك أخذ أحدهم نسيج من معدة أحد المرضى وشربها وبعد شربها في ثلاثة أيام بدأت تظهر عليه أعراض القرحة حيث أخذ نسيج من معدته جديد ورأى البكتيريا، وهنا أثبت لكل العالم أن البكتيريا قد تكون سبب في القرحة، وتدعى هذه البكتيريا في |البكتيريا الحلزونية| لأنها تعمل مثل الحلزون كي تخترق جدار المعدة وتختبئ تحت الغشاء المخاطي المبطن للمعدة كي تهرب من قوة حمض المعدة، وأيضاً تتحرك وتسبح فيه.

ماذا تفرز البكتيريا داخل المعدة

تفرز داخل المعدة أمونيا والأمونيا تعتبر مادة قاعدية قوية، وتضعف حمض المعدة وبالتالي تحصل الأمراض، وحالما يضعف الحمض لن يعقم الأكل ومن هنا يحصل لك التسمم وعندما يضعف الحمض لن يتم هضم الأكل بالكامل، أي مهما تناولت غذاء صحي جسمك لن يستفيد من الأكل ووزنك سينزل ومن هنا تحصل الأمراض، ولا يبقى امتصاص للمعادن مثل الحديد والكالسيوم وغيره.

هل تؤثر البكتيريا وقرحة المعدة على مزاجك

إن مزاجك سيتغير عند الإصابة في قرحة المعدة، لأن جسمك لا يعرف كيفية هضم البروتين وتحويله إلى أحماض أمينية والأحماض الأمينية هي التي تسبب النواقل العصبية لديك، وإذا لم يتشكل نواقل عصبية سيصبح مزاجك متعكر وغير مستقر، وبما أن البكتيريا سببت فتحة في المعدة البروتين يدخل فيها ويسبب لك حساسية، أي الطعام الذي كنت تتناوله سابقاً سيسبب لك حساسية "المعدة بيت الداء" وتسبب الكثير من الأمراض غيرها وأصعبهم سرطان المعدة، فهو يصيب مليون إنسان سنوياً وسبعمئة ألف شخص يموت منه ويعتبر ثالث أكثر سرطان مميت في العالم.

ما هو حل جرثومة المعدة  تصميم وفاء المؤذن

كيف تكتشف أن كان لديك قرحة في معدتك

تحصل بعد تناول الطعام فتشعر في |حرقة| بسبب زيادة حمض المعدة، إن القرحة عكسها تشعر في الحرقان وأنت جائع وحالما تأكل تشعر في الراحة وهذا الحرقان يبقى لمدة أسبوعين أو أكثر، وهذا ما يظهر في عدة تحاليل مثل تحليل البراز أو فحص الدم، والناس الذين عمرهم فوق 50 سنة يحتاجوا تنظير للمعدة من أجل التأكد من ذلك.

كيف تتخلص من جرثومة المعدة

بعد استشارة الطبيب يجب استخدام أدوية تقضي عليها مثل المضادات الحيوية، ونعالج التقرحات التي ظهرت في المعدة بسببها ونمنع ظهورها مرة أخرى.

ما هي المنتجات الطبيعية الفعالة جداً لقرحة المعدة

عندما تستيقظ في الصباح  تناول ملعقة من العسل كي تساعد في القضاء على البكتيريا، ويستحسن أن يكون عسل خام، ولكن مرضى السكر يجب أن يكونوا حذرين من تناول العسل، وبعد دخولك إلى الحمام يجب أن تغسل يديك في الماء والصابون كي تحافظ على نظافة يديك من البكتيريا ويجب أن تعلّم أولادك ذلك، وقبل الفطور تناول ملعقة زيت زيتون له فعّالية كبيرة جداً في القضاء على البكتيريا ومقاومة المضادات الحيوية، وتجنب تناول الأطعمة الغير مطبوخة جيداً فهي تؤذي المعدة بشكل كبير.

كيف تنتقل جرثومة المعدة إلى جسمك

إن جرثومة المعدة تنتقل إما عن طريق الطعام أو الماء ويجب أن تكثر من تناول الأطعمة التي فيها كرومب لأن له فعالية كبيرة في القضاء على جرثومة المعدة وممكن تحويله إلى عصير، والجرجير واللفت والقرنبيط والثوم والبصل، وعنب السوس يمنع البكتيريا أن تلتصق في |جدار المعدة|، ولبان الذكر فعال جداً مع جرثومة المعدة وأمضغ الحبة السوداء الغير محمصة، واشرب مشروبات فيها بكتيريا نافعة، لأن المضاد الحيوي يقتل البكتيريا النافعة، وقبل أن تنام تناول شاي أخضر من أجل مضادات الأكسدة، وبعد التخلص من قرحة المعدة يمكنك تزويد حمض المعدة من خلال خل التفاح.

شاركونا آرائكم في التعليقات.

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كبة الكشك و لافاش المقرمش

كبة بالكشك

المقادير

• ٣ أكواب من البرغل الناعم 
• كوب من السميد الناعم
• حبة بصل كبيرة
• لحمة مفرومة
• ٢ كوب من الكشكة الناشفة
• ملعقة من الثوم المهروس
• ملعقة من زيت الزيتون
• ملعقة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• ننقع |البرغل| الناعم في ماء دافئ مدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء و نضيف إليه ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل و كوب من السميد، و نفرك المكونات جيداً حتى تتجانس و نحصل على كبه قابلة للتشكيل.

• و في مقلاية نضع فيها ملعقة من الزيت، و نقطع البصلة و نقليها حتى تنضج ثم نضيف اللحمة المفرومة و نقلبها حتى تنضج و نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة من الفلفل و نقلب، ثم نترك الحشوة حتى تبرد.

• ثم نشكل أقراص الكبة و نحشيها من حشوة اللحمة و البصل.

• و بعد إنهاء الكمية نضع ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف أقراص الكبة، و نسلقها لمدة خمس قائق ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نحضر الكشك و نضع ٤ أكواب من الماء و نضيف الكشك و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثم نضع الكبة و نحرك برفق مدة من خمس إلى عشر دقائق، و ثم نضيف الثوم و| زيت الزيتون|.

• و ثم نسكب الكبة في طبق التقديم، و تصبح الكبة بالكشك جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

لافاش المقرمش

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب و ربع من الماء 

لدهن الخبز

• سمسم- حبة البركة- بابريكا- زعتر - إكليل الجبل - جبنة موزاريلا 

طريقه التحضير

• في وعاء نضع الدقيق مع الملح و نضيف الماء بالتدريج مع الخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها، و تصبح لدينا عجينة متماسكة، و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق و نفرد العجينه و نقطعها مثلثات.

• ثم ندهن الوجه بالنكهات التي نرغب بها، |حبة البركة| أو السمسم أو |البابريكا| أو الزعتر أو إكليل الجبل أ جبنة الموزاريلا.

• و في صينية مدهونة بالزيت، نضع فيها قطع العجين و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

• و في هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة، و بعد ذلك نضع الصينية في الفرن و نتركها لمدة ٢٥ دقيقة حتى تنضج قطع العجين و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نرصها في طبق التقديم، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

- منذ حوالي٢٢عام، وتحديداً في عام ٢٠٠٠، معهد فيوجن للأبحاث في اليابان، قام باستطلاع رأي سأل فيه ألفين شخص من طوكيو، ما هو أفضل اختراع اخترعه الإنسان في القرن العشرين في السلعة المصنعة والثقافة والتكنولوجيا؟ 

هل تعرف ماذا كان جواب اليابانيين

برأيهم أن |المعكرونة سريعة التحضير| هي أعظم ما توصل له عقل الإنسان في القرن الفائت، وهذا ليس رأي اليابانيين فقط، لأن المعكرونة سريعة التحضير تعتبر اليوم واحدة من أكثر المأكولات استهلاكاً في العالم كله. 

هل تعلم أننا في السنة الواحدة نستهلك منها أكثر من مليار عبوة!!! وهذا يأخذنا لنسأل عدة أسئلة مهمة.

ماهي قصة هذه المعكرونة؟ 

متى ظهرت وكيف ؟ 

ما هو سبب انتشارها بهذا الشكل المرعب؟ 

وما علاقة كل هذا بالأحوال الاقتصادية وظروف المعيشة؟ 

وكيف أصبحت المعكرونة سريعة التحضير الإندونيسية تحديداً مشهورة لهذه الدرجة؟ 

ولماذا يصيب القلق الاقتصاديين عندما يزيد استهلاك الناس من هذه المعكرونة؟ 

ماحدث في اليابان وعلاقته بموضوعنا 

بعد هزيمة اليابان في الحرب العالمية الثانية واستسلامها للحلفاء، كانت مدمرة بالمعنى الحرفي للكلمة، فلم يكن هناك مكان واحد فيها إلا وقد دمر، فقد خسرت هذه البلد الملايين من مواطنيها في الحرب، ما بين جنود ومدنيين فقدوا حياتهم، لكن مأساة اليابان الكبيرة لم تكن مقتصرة على أعداد من مات منهم، حيث أن مأساتها الأكبر كانت في أحوال الجزء الذي مازال على قيد الحياة من الشعب، فالقصف الجوي لقوات الحلفاء دمر على الأقل ٤٠%من المناطق الحضارية في اليابان، وذلك كان سبب في أن ٣٠% من الشعب الياباني، يعيش في العراء بدون مأوى. 

دمار اليابان 

حيث أن الحي المال في طوكيو، والذي يعتبر واحد من أرقى الأحياء في العاصمة، لم يصبه ضرر كبير في الحرب، لذلك قرر الجنرال الأمريكي(Douglas MacArthur)، القائد الأعلى لقوات الحلفاء، عاش في هذا الحي هو وأصدقائه من كبار القادة بعيداً عن الخراب والدمار، وهذا هو السبب في تسمية هذه المنطقة بأمريكا الصغرى( Little America). 

وخارج هذه المنطقة كانت شوارع اليابان مزدحمة بملايين الجنود والأرامل والأيتام وكبار السن، الذين لا يجدون مكان يأويهم وطعام يسد رمقهم. 

 قصة الرجل والصدفة التي غيرت حياته 

 أحد الأشخاص الذين كانوا شاهدين على هذه المأساة، رجل يدعى (Momofuku Ando)، والذي ولد في تايوان عام ١٩١٠، وسافر إلى اليابان عام ١٩٣٣، وكان عمره في ذلك الوقت ٢٣عاماً، وصل إلى اليابان وبدأ بالعمل في مختلف المجالات، ولكن الشيء المثير للأعجاب أنه لم ينجح في أي عمل قام به، وكما يقال فإن الذهب كان يصبح في يده تراب، واستمر في البحث عن عمل محاولاً النجاح فيه، ولكن حدثت معه صدفة غيرت مجرى حياته! 

ولكن ما علاقة موضوعنا اليوم بالرجل الياباني؟ 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

كيف ظهرت النودلز 

- في عام ١٩٥٧، كان (Ando) يمشي في أحد شوارع مدينة أوساكا، ولاحظ وجود مجموعة كبيرة من العمال والموظفين يظهر عليهم علامات الإرهاق والتعب، يقفون في طوابير لشراء المعكرونة، والتي تعتبر |وجبة رخيصة| ينقذون فيها أنفسهم من الجوع، وهذا المشهد جعله يفكر كيف يمكن له أن يقوم بتصنيع المعكرونة بطريقة مختلفة، بحيث يصبح من السهل على الناس الحصول عليها من غير ازدحام، وهذا الازدحام يدل على الطلب الكبير من الناس عليها، وبنفس الوقت فكمية المعروض منها محدد لأنه يتم طهيها حسب الطلب، عدا عن أنه لايمكن تخزينها. 

طريقة تحضير المعكرونة 

-هذا المشهد جعله يفكر بتعمق، وبدأ بالبحث وبالقيام بعدة تجارب في منزله، وبعد مرور سنة، توصل لاختراعه العبقري الذي غير العالم، وهو المعكرونة سريعة التحضير، فبعد خروجها من مرحلة العجين، يتم تعريضها للبخار وبعد ذلك يتم تجفيفها، ثم يتم تعبئتها بأكياس خاصة، وتبقى صالحة للاستخدام لمدة طويلة، فكل ماتحتاجه لتكون جاهزة للأكل، هو أن تضع عليها القليل من الماء الساخن، بالإضافة لكيس التوابل الموجود بداخلها، وفي خلال ثلاثة دقائق تصبح جاهزة للأكل، ومن هنا بدأت ثورة (|Instant Noodles|)، أول معكرونة سريعة التحضير. 

انتشار المعكرونة في السوق

-في٢٥ آب من عام ١٩٥٨، كان قد بلغ Ando من العمر حوالي ٤٨عاماً، بدأ ببيع اختراع المعكرونة الخاصة به في السوق عن طريق شركته (NiSSiN)، وقام بطرحها في السوق بنكهة الدجاج فقط، ورفض أن يكون هناك  نوع بنكهة اللحمة، وكانت وجهة نظره أن المسلمين لا يأكلون لحم الخنزير، والهندوس لا يأكلون لحم البقر، وبالتالي لو أنه قام بتنزيل مثل هذه النكهات سوف يحرم نفسه من سوق كبير جداً، وعلى هذا الأساس قرر اعتماد نوع واحد من |النكهات|. 

إقبال التجار والمواطنين على الشراء

-وعندما تم طرح بضاعته في السوق، كان أصحاب المتاجر وتجار الجملة في اليابان متخوفون من شراء البضاعة بسبب ارتفاع سعرها، حيث كان يبيعها بخمسة وثلاثين ين للعبوة الواحدة ، في حين كان سعر المعكرونة الطازجة بستة ين فقط. 

ولكن المفاجأة أن هذه المعكرونة نالت إعجاب اليابانيين، وقدرت مبيعات شركته في أول سنة ثلاثة عشرة مليون عبوة، وفي خلال ١٢عام وصلت أرباح مبيعات الشركة السنوية إلى ٣،٦ مليار ين ياباني، وصل نجاح هذه المعكرونة لدرجة أن شاحنات التجار، كانت تقف بالطوابير من أجل تحميل أي كميات تخرج من خط الإنتاج. 

وحتى هذه اللحظة لم تبدأ الانطلاقة الحقيقة لهذه المعكرونة!! 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

الفكرة التي جعلت من النودلز منتج عالمي 

-في عام ١٩٦٦، كان Ando في زيارة لأمريكا وأوروبا، لاحظ أن الناس تخرج المعكرونة التي قام بتصنيعها، وتضعها في كؤوس تحتوي على ماء ساخن، وبعدما ينتهوا من أكلها يرمون هذه الكؤوس في سلة المهملات، وخلال مراقبته للناس خطر في باله فكرة، جعلت من منتجه منتج عالمي. 

- في عام ١٩٧١، بدأ يقوم بتعبئة المعكرونة في أكواب خاصة، مصنوعة من مادة ستايروفوم المقاومة للمياه، حتى يسهل على الناس تناول المعكرونة التي اخترعها. 

الاختراع الذي تفوق على اختراع Ando 

-وفي نفس عام ١٩٧١، ولكن في بلد آخر يبعد عن اليابان أكثر من ٤٨٠٠كلم وتحديداً في إندونيسيا، قامت شركة تغذية محلية اسمها(Indofood)، بطرح منتج جديد من المعكرونة سريعة التحضير، بنفس مواصفات المعكرونة التي اخترعها(Ando)، وأطلقت على المنتج الجديد الخاص بها أندومي. 

وهذا النوع من المعكرونة كان الإندونيسيين غير معتادين عليه، ولكن خلال عدة سنوات نجحت الشركة في التسويق لمنتجها داخل وخارج إندونيسيا، لدرجة أنها تفوقت على الشركة الأصلية التي كانت تملك هذا الاختراع في الأساس. 

الانتشار الواسع للأندومي

-في وقتنا الحالي، تعتبر الأندومي هي العلامة التجارية الأشهر في صناعة المعكرونة سريعة التحضير على مستوى العالم، عدا عن أنها أكثر علامة تجارية مشهورة في إندونيسيا، وهذا النجاح ساعد شركة (Indofood) الإندونيسية في أنها تصبح رقم واحد في هذه الصناعة على مستوى العالم، ويأتي بعدها NISSIN اليابانية، وبعدها Nestle السويسرية. 

يعتبر الإندونيسيين في وقتنا الراهن، من أشهر الناس في صناعة المعكرونة سريعة التحضير، والتي تجاوزت قيمتها السوقية العالمية في عام ٢٠١٩ مايقارب ٤٤مليار دولار، وهناك توقعات أن تصل إلى ٧٣ مليار دولار في عام ٢٠٢٧، وعدا عن أن هذه الصناعة أفادت الاقتصاد الإندونيسي بصورة خاصة، في صورة صادرات للخارج وتشغيل عمالة، فهي قد خلقت للبلد شكل من أشكال (Soft Power). 

تأثير الإندومي على العلاقات الخارجية 

- في دراسة تم نشرها في عام ٢٠٢١، تحت عنوان دبلوماسية القوة الناعمة في الإندونيسية من خلال الإندومي، أشارت باحثة إندونيسية أن صادرات إندونيسية من المعكرونة سريعة التحضير، والتي وصلت لأكثر من ثمانين دولة في العالم، بالإضافة لمصانعها الموجودة في أكثر من دولة، جعل من الإندومي أداة دبلوماسية، تستطيع الحكومة استخدامها في علاقاتها مع الخارج. 

والأمر المدهش هو أن المنتج نفسه لم يتم اختراعه من قبل الإندونيسيين، وحتى أنهم لا يملكون المواد الخام اللازمة لتصنيعه. 

وكما نعلم فإن الإندومي يتم تصنيعها بشكل أساسي من |دقيق القمح|، ولا يمكننا اعتبار إندونيسيا من المنتجين للقمح، فهي لا تملك ما يكفيها حتى. 

فماذا تفعل إندونيسيا لتغطية كميات القمح التي تنفقها؟ تابعونا في الجزء التالي.

بقلمي: تهاني الشويكي