سطر

كيف أحصل على جسم منحوت بخطوات بسيطة

أظن أنك واحد من الأشخاص الراغبين بأن يمتلكوا جسماً منحوتاً، أليس كذلك؟

فقد بنيت اعتقادي على أنَّ الجميع يرغب الحصول على جسم منحوت، ورشيق أيّ أنها الغاية للعديد من الناس.

والواقع يقول أنَّ الحصول على جسم منحوت هو فعلياً ليس أمراً سهلاً أو بسيط، وخاصة في منطقتي الجذع والخصر، لأنهما يعتبران من أكثر المناطق التي تحدد الشكل الأساسي للجسم.

 والمقلق أكثر هو أنَّ هذه المناطق التي ذكرتها أعلاه تتكون فيها نسب |الدهون| بكل سهولة، وهنا تظهر الحاجة للسؤال ما هي الطرق المناسبة للحصول على جسم منحوت؟

وفي المقالة هذه التي تقدمها "سطر" لكم سنجيبكم عن هذا السؤال بتقديم بعض من النصائح المميزة لك، امرأة ترغب بأن يكون جسمها منحوتاً.

- نصائح مميزة للحصول على جسمٍ منحوت

1. نصيحتي الأولى لك تناولي |السعرات الحرارية| بتوازن

أقصد في هذه النصيحة سيدتي أن تهتمي بنسب السعرات الحرارية على مدار اليوم، إذ عليكِ إنقاص عدد السعرات لما يقارب 500 سعرة حرارية، في حال كانت رغبتكِ هي خسارة ما يقارب النصف كيلو غرام أسبوعيّاً، أما إذا رغبتِ في كيلو غرام أسبوعياً، فعليك تقليل 1000 سعرة حرارية.

2. نصيحتي الثانية لكِ لا تنسي مطلقاً ممارسة التمارين بشكل دوري

لقد بنيت نصيحتي هذه بمعلومة معروفة وهي أن "الرياضة تصقل قوة الجسم" لأنها تساعد وبشده على شد جسمك ونحته.

ومن التمارين الرياضية الأكثر فعاليّة في تسريع |إحراق الدهون| هي التي تعرف باسم "تمرين المقاومة"، وذلك نظراً إلى أنها تزيد من كتلات العضلات إلى حد معين، وبالتالي ستستبدل دهون جسمك بعضلات لأن تمارين المقاومة تؤدي فعلياً دوراً مميزاً بحرق سعرات حرارية فائقة كل يوم.

3. نصيحتي الثالثة لكِ سيديتي هي إجراء التمارين الهوائية

 التمارين الهوائية التي هي تكون مثل الركض أو المشي تساعد بشكل سريع بحرق 500 سعرة حرارية وخلال مدة 30 دقيقة اعتقد أنّ هذا الأمر هو تحديداً ما ترغب به، ويمكنك من نحت جسمك.

 4. نصيحتي الرابعة لكِ أكثري من تناولك للأغذية الغنية بالبروتين

 فأننا نعلم جيداً أن الأطعمة التي تحتوي على |البروتين| تعزز من عملية |التمثيل الغذائي|، أي أنها تمكنكِ سيدتي من تحسين عملية حرق الدهون.

 وفي حال كنتِ لا تعلمين أي من الأطعمة هو الغني بالبروتين، فإليك القائمة اللطيفة هذه التي يوجد بها الأطعمة الغنية بالبروتين، والتي من أشهرها: اللحوم الدواجن و الأسماك والبيض ومنتجات الألبان. ولكن أنصحك بأن تتناولي من 1 إلى 1.5 غرام من عنصر البروتين بشكل يومي. 

5. نصيحتي الخامسة لكٍ أن تتحكمي في كمية تناولك للسكر والنشويات

 تحكمك بكميات تناولك للسكر وللنشويات هي من الأمور التي تعد مهمة لأجل حرق الدهون، وأيضاً التحكم في تناولك لكمية النشويات يمكنكِ من التخفيف من مستويات |الأنسولين في الدم|، وهذا ما يساعدك في بتصريف الصوديوم والماء الزائد للكلى. 

6. نصيحتي السادسة لكل سيدة تحلم بامتلاك جسم منحوت هي تناول مختلف فئات الأغذية

 التي تكون غنية بالألياف إذ أنَّ تناولهم للأغذية التي تعد غنية بالألياف تمكنهم مع الموقت بأن يخفضوا من نسبة السكر في الدم لديهم، وبالتالي يمكنهم الحصول على جسم منحوت، وإذا كنت لا تعملين أيّ من الأطعمة هي الغنية بالألياف، فأن أشهرها هو: الخبز والأرز و المعكرونة.

7. نصيحتي السابعة لكِ أن تنامي لساعات كافية باليوم

 أظن أنك تعلمين جيداً أن نومك لساعات كافية من الزمن هو أمر مفيد للصحة، أليس كذلك! وتدركين تماماً أن عدم الحصول على كميات كافية من النوم سيؤدي لزيادة الوزن لديكِ! 

ربما قد تدهشين من هذا، ولكن هذه المعلومة استنتجت وفقاً للدراسات التي بينت مدى تأثير |هرمونات الجسم| بشكل سلبي عند عدم النوم، وهذا ما يزيد من شعورك بالجوع. 

لذلك التزمي سيدتي بكل بالنصائح المميزة التي أشرت إليها في المقالة،  وحاولي الاعتياد على |روتينٍ يومي| صحيّ، لتحصلي من خلاله على |جسم منحوت| مثالي..

طريقة تحضير مغربية الدجاج بالفول

 المغربية أو المفتول من |الأطباق الرئيسية| التي سنقدمها لليوم مع الفول الأخضر و بنكهة مميزة، و سوف نقوم في تحضير و نجهيز |مغربية الدجاج| بالفول.

المقادير 

• ٦ قطع من الدجاج

• كوب من المغربية 

• حبة من البصل المفرومة ناعمة

• فص من الثوم المهروس

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ حبة من البندورة المقشرة و المفرومة

• كيلو من الفول الأخضر

طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز البهارات لنقع الدجاج، في وعاء واسع نضع فيه البصل المفروم ناعم و الثوم المهروس مع ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من البابريكا و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر و ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

• ثم نخلط المكونات مع بعضها، و ثم نضيف قطع الدجاج و نقلب بشكل جيد حتى يختلط الدجاج مع البهارات، ثم نغطي الوعاء بالنايلون، و نضعه في البراد ليلة كاملة أو على الأقل لمدة ساعتين.

• و من ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نضيف له قطع الدجاج و نقلب حتى تأخذ قطع الدجاج اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة مع ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة، ثم نضيف حوالي ٥ كوب من الماء، ثم نترك الوعاء على النار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• في هذه الأثناء نبدأ بتجهيز المغربية، في وعاء آخر نضع ماء و نتركه حتى يغلي، و من ثم نصب فيه المغربية مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة من الزيت النباتي، و نسلقها مثل المعكرونة و نحركها حتى تنضج مع الإنتباه جيداً لأنها تحتوي على مادة نشوية فيجب أن لا نتركها على النار مدة طويلة بعد الإستواء، ثم نصفيها.

• و بعدما ينضج الدجاج، نضيف له الفول الأخضر و نتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج الفول.

• و من ثم في طبق واسع للتقديم نسكب فيه المغربية، و في وسط المغربية نشكل حفرة و نسكب فيها قطع الدجاج، ثم نوزع الفول على حواف المغربية.

• و نصب المرق في طبق عميق للتقديم.

• و بعد ذلك تصبح مغربية الدجاج بالفول جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

spaghettiأشهى الوصفات لتحضير السباجيتي

 طريقة عمل سباجيتي بالفرن

لنتعرف معاً على المكونات:

ملعقة واحدة كبيرة زيت زيتون.

300غرام من اللحم المفروم الشهي

200 غرام جبنة خفيفة ، أو أي نوع جبنة كريمة موجودة مثلاً، نحتاج منها 4 قطع.

1/3 كوب ريحان طازج مفروم

2 مرطبان صلصلة البندورة الشهية مع الثوم، أو أي نوع صلصة طماطم.

عبوة معكرونة جافة.

كوب جبنة موزاريلا مبروشة

ملح وفلفل.

ريحان طازج أو بقدونس، للتزيين، وطبعاً هذا الأمر (اختياري).

أما الآن حان طريقة التحضير:

سخن الفرن حتماً إلى 350 درجة. قم برش الصينية بزيت الطبخ، وهذه العملية لضمان عدم التصاق ما نريد وضعه فيها.

والآن يغلى قدر كبير من الماء، لطهي المعكرونة فيها.

والآن يُسخّن زيت الزيتون، في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ومن بعدها يُضاف اللحم البقري ويُطهى حتى ينضج تماماً.

من ثم نضع صلصة بنكهة الثوم مثلاً، أو أي صوص أو معجون طماطم مع جبن، أو يمكن وضع أي نوع جبن خفيف كريمي.

تتبل جميعها برفق مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

ونقلل الحرارة إلى متوسطة، ومن ثم نتركها على النار، مع تحريكه باستمرار، حتى تذوب الجبنة بالكامل، ويغطى بغطاء جيد حتى يتجانس، 

حوالي مثلاً 5 دقائق، ويُرفع بعدها عن النار.

- في أثناء ترك الصلصة على النار، تسخن معكرونة الطهي جيداً في الماء المغلي حتى تصبح طرية تماماً.

والآن يُصفّى |السباجيتي|، ويُرجع إلى وعاء فارغ الآن دون ماء.

ويُضاف خليط |الصلصة| ويُقلّب المزيج على نحو متساوي.

ونضع السباجيتي في وعاد جميل، ونوزعها جيداً، حتى يُغطّى بورق بعدها، ويُخبز في فرن مُسخّن لمدة 10 دقائق تماماً.

وهنا ترفع من الفرن، وتُرش بالجبن بالتساوي.

ونرجعها إلى الفرن الآن، ونتركها فيه حتى يذوب الجبن حوالي 10 - 15 دقيقة.

وبعدما تشعر بأنها أصبحت جاهزة، نتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقطيع والتقديم.

ما رأيك في هذه الطريقة؟؟

وهل أنت من محبي السباجيتي؟؟

fruit salad أشهى الوصفات لتحضير السباجيتي، وسلطة الفواكه الشهية

حان دور سلطة الفواكه

هل أنت من محبيها؟؟

طريقة مميزة لتحضير سلطة الفواكه بالشوكولا.

في بداية الأمر:

علينا إحضار |الفواكه| الشهية التي نحبها، ومن ثم نغسلها جيداً.

ونبدأ في تقطيعه بطريقة مميزة، ونضعها الآن في وعاء نظيف.

ثم نحضر العسل الشهي، مع قليل مثلاً من القرفة والزنجبيل والكاكاو.

ومن بعدها نخلط كل هذه المكونات بدقة، ونسكبها فوق الفواكه المقطّعة ، ويجب علينا التأكد جيداً من خلطها.

ولا ننسى الشوكولا، فهي السر المميز في هذه الوجبة.

نقوم الآن بوضع |الشوكولا| السائلة فوقها، ونتركها لفترة من الوقت، حتى نتأكد وصول الشوكولا لكل قطع |الفواكه|.

والآن حان الوقت، لوضعهم في الثلاجة.

ونتركها طبعاً لبضع من الوقت، ومن ثم تصبح تماماً جاهزة للأكل.

يا لها من وجبة مذهلة الطعم والمنظر، أليس كذلك؟؟

ولا ننسى أيضاً فوائدها الكثيرة.

إذا اعجبك موضوع المقال، شاركنا رأيك في التعليقات.

طريقة تحضير بوشار الدجاج بصلصة شيلي الحلوة مع سلطة مخلَّل اللفت  تنسيق الصورة : رزان الحموي

 طريقة تحضير طبق لذيذ وسهل للغاية من بوشار الدجاج بصلصة شيلي إضافةً إلى سلطة سهلة وهي سلطة مخلل اللفت

 فتابع معنا.  

أولاً بوشار الدجاج بصلصة شيلي الحلوة

مقادير الوصفة

٢ باكيت بوشار الدجاج. 
٤ كوب معكرونة بيضاء رفيعة. 
 ملعقة كبيرة زيت السمسم. 
 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 
 ملعقة كبيرة خل. 
 ٢ ملعقة كبيرة عسل. 
 ٢ ملعقة كبيرة صلصة شيلي. 
٣ ملعقة كبيرة كتشب. 
 ملعقة كبيرة سكر بني. 
٤ ملعقة كبيرة صلصة الصويا. 
 كوب ذرة. 
 بصل أخضر وسمسم للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة 

بوشار الدجاج هو عبارة عن |صدر الدجاج| محضَّر على شكل حبات البوشار، في البداية نقوم بقلي بوشار الدجاج في زيت غزير درجة حرارته ١٦٠ لمدة ٤ دقائق، أو شويه في الفرن على درجة ١٨٠، أو قليه في المقلاة الهوائية - لكم حرية الاختيار- بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة عن طريق وضع وعاء على النار على نار هادئة ثم تقليب |زيت السمسم| والثوم فيه لبعض الوقت، ثم إضافة الكتشب إليه والسكر البني، |صلصة الصويا|، صلصه شيلي، عسل، والخل، نترك الصلصة تغلي قليلاً بحيث لا نبالغ بغليها، ثم نضيف عليها بوشار الدجاج المحضَّر بإحدى الطرق المذكورة ونتركهم على النار ليتجانسوا مع بعض بحيث يشرب البوشار من هذه الصلصة.  

وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير |المعكرونة| وذلك بصب الماء المغلية عليها لمدة أربع دقائق فقظ ثم تصفيتها ووضعها في صحن التقديم، بعد ذلك نقوم بسكب بوشار الدجاج بالصلصة الحلوة فوق هذه المعكرونة، وأخيراً نقوم بتزيين الطبق بالسمسم والبصل الأخضر. 

طريقة تحضير بوشار الدجاج بصلصة شيلي الحلوة مع سلطة مخلَّل اللفت  تنسيق الصورة : رزان الحموي

ثانياً سلطة مخلل اللفت

مقادير الوصفة: 

 ٢ كوب مخلل لفت مقطع مكعبات. 
 ٢ حبة فلفل أخضر حار مخلل. 
كوب بندورة منزوعة البذور مفرومة. 
 حبة بصل مفرومة. 
 كوب فلفل أخضر حلو مفروم. 
 نصف كوب بقدونس مفروم ناعم. 
 ربع كوب زيت زيتون.  

طريقة تحضير السلطة 

في البداية نقوم بتقطيع مكونات السلطة بالشكل المناسب ثم نطبّق السلطة وذلك بخلط |مخلل اللفت| مع مخلل الفليفلة، البندورة المفرومة، البصل المفروم، البقدونس المفروم، الفليفلة الخضراء الحلوة المفرومة، وأخيراً نقوم بوضع زيت الزيتون ولا نضع ملح أبداً وذلك لأن المخلل يحتوي على نسبة من الملح، نخلط جميع هذه المكونات مع بعض ثم نسكب السلطة في صحن التقديم ونزيّنها ببعض الأعشاب الخضراء.

وبهذا يكون مقالنا قد انتهى، نرجو أن ينال إعجابكم. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

ما هي الأمور التي لا تعرفها عن الأكل البايت؟  تنسيق الصورة : وفاء المؤذن

إن بعض الأطعمة عندما تُبات تصبح صحية أكثر سنتحدث في هذا المقال عن بعض الأطعمة التي يصبح طعمها أفضل عندما تصبح بايتة، وهذا الكلام مثبت علمياً...

 لماذا المعكرونة البايتة أفضل من المعكرونة الطازجة؟

عندما تطبخ معكرونة وتبردها يتغير تركيبها وتتحول إلى مادة لا تنهضم في أنزيمات المعدة وبالتالي لا يرفع السكر في الدم بسرعة، وبالتالي سيذهب إلى الأمعاء ويتم هضمه على أنه ألياف، وأيضاً تغذي البكتريا المفيدة في الجسم، تم إجراء تجربة على ثلاث مجموعات من الناس: 

• ناس تناولوا معكرونة طازجة

• ناس تناولوا معكرونة باردة

• ناس تناولوا معكرونة باردة مع تسخينها

أخذوا عينات دم منهم كل ربع ساعة ولمدة ساعتين، وجدوا أن الناس الذين تناولوا معكرونة بايتة مع تسخين نسبة السكر في الدم لديهم أقل بنسبة 50% من باقي المجموعات.

 كيف يتم تخزين الأكل البايت؟

عادة الأكل يكون آمن في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربعة أيام، وبعد ذلك الأكل يفقد القيمة الغذائية التي فيه وأيضاً ممكن أن يكون خطر على صحتك لأن البكتريا والميكروبات تنمو عليه بشكل كبير، قد تعتقد أنك من الرائحة أو الطعم تعرف الأكل البايت من غيره، لكن عادة |البكتريا| لا تغير الطعم أو الرائحة وبالتالي قد يأتيك تسمم وأنت لا تعرف ذلك، في سنة 2000 كان كل 100 ألف نسمة يتسمم 25 شخص، وخلال بضع سنوات عدد الحالات يتضاعف إلى 50 شخص، أي في النهاية حالات التسمم موجودة وفي تصاعد كبير كل يوم.

إن أي طعام فيه سمك أو بيض أو لحوم أو ألبان، لا تتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين وبدرجة حرارة الغرفة ودرجة حرارة الغرفة هنا 25 درجة أو لمدة ساعة وفي جو حار، والجو الحار أي درجة حرارة 32 أو أكثر.

ما هي الأمور التي لا تعرفها عن الأكل البايت؟  تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

 ما هي الخطوات التي تفعلها كي تتجنب تسمم الطعام؟

يجب أن تضبط الثلاجة على 4 درجات وذلك لأن هدفنا ابتعاد الطعام عن منطقة الخطر، والبكتريا تنمو وتتكاثر أسرع في درجات الحرارة من 4 إلى 60 درجة، فإذا طبخت طعام يجب أن تتركه يبرد خلال ساعتين وأقل ودائماً تضعها في الثلاجة، وعندما تريد تناول الطعام في اليوم التالي يجب تسخينه بشكل جيد، ودرجة تسخين الأكل لا تكون أقل من 74 درجة، وتسخنه مرة واحدة فقط وليس عدة مرات، ومن أفضل طرق تسخين الأكل هي |المايكروويف| لأنه لا يقلل العناصر الغذائية المفيدة في الأكل، فهو يسخن الطعام بسرعة ولا يحتاج وضع ماء لتسخينه، لكن المايكروف في بعض الأحيان لا تصل حرارته إلى قتل كل البكتريا 

 ما هي الأطعمة التي تعتبر خطر إذا قمت بتسخينها؟

هناك ست أنواع من الأطعمة يعتبروا خطر إذا قمت بتسخينهم: 

١- البطاطس

إذا لم تضعها بسرعة في الثلاجة بعد طبخها تعتبر خطر ولا ينفع أن تأكلها، لأنه ممكن أن يأتيك تسمم بسبب تكون البكتريا وعندما تسخن البطاطا في المايكروويف درجة الحرارة تصبح غير كافية لقتل كل البكتريا التي تكونت عليها.

٢- الفراخ

من المؤكد سمعت عن أن تسخين الفراخ خاطئ، يجب أن تتأكد أن كل أجزاء الفراخ وصلت إلى 74 درجة كي تقتل كل البكتريا، وهذا لا يمكن قياسه إلا في الترمومتر وهذا صعب جداً، أو أن تتأكد أنك قلبت الفراخ من كل جوانبه.

٣- البيض

لا ينفع أن تترك البيض المطبوخ خارج الثلاجة أكثر من ساعتين أو ساعة واحدة إذا كان الجو حار، والبكتريا تكبر وتتكاثر بسرعة وقد تسبب تسمم، إن الأطعمة التي تحتوي على |بروتين| عالي عندما تتسخن تتأكسد وممكن أن تسبب السرطان.

٤- الرز

إن |الرز| المطبوخ تتكون عليه بكتريا، وهذه البكتريا لا تضر عند التسخين ولكن تشكل جراثيم وتلك الجراثيم مقاومة للحرارة وثابتة، أي التسخين لا يفعل فيها أي شيئ وتسبب التسمم.

٥- السبانخ

الكثير من الناس لا تحبه ولا ينفع تسخينه في المايكروويف، لأن التسخين السريع يحول النترات الموجودة في |السبانخ| إلى مواد مسرطنة تؤثر على قدرة الجسم  لحمل الأوكسجين، لذلك عندما تريد تسخين السبانخ سخنه على نار هادئة، وهذا كلام منظمة الغذاء الأوربية وهذا ينطبق على أي طعام فيه نيترات مثل الجذر واللفت وغيره

دمتم بخير ..........

مفهوم Rived day وكيفية تخلصك من ثبات وزنك المستعصي  اختيار الصورة ندى الحمصي

كيف ستتخلص من ثبات وزنك في 6 أيام؟

عن طريق مايسمى بالريفيد دي |rived day|.

ما الفرق بين الوجبة الفري وبين الريفيد دي rived day

عندما نقول لك تناول وجبة فري، هذا يعني أنه يمكنك تناول أي نوع من أنواع الطعام، التي ترغب بها حتى لو رغبت في تناول السكريات أو الدهون الغير صحية، وسيكون لمرة واحدة  في اليوم وهي وجبة الغداء.

أما الريفيد دي: مدته كل النهار، يمنع فيه تناول السكريات أو الخبز أو المعكرونة، يسمح فقط بزيادة كمية النشويات على مدار اليوم، سيتم تناول النشويات بكميات كبيرة تشبعك على مدار اليوم كله خلال الوجبات الثلاث.

عند اتباعك الوجبة الفري: سوف يحدث تغير في الشكل وليس في الميزان، أما في الريفيد دي: سيتغير الميزان إما زيادة أو نقصان، وهذا لا يعني أنه إذا زاد الميزان أن هناك شيء خاطئ، بل إن زيادة الميزان أو نقصانه يعني أن وزنك قد تغير، وتخلصت من ثبات وزنك.

حضرنا لكم |نظام غذائي| لمده 6 أيام فقط تتخلصون خلالها من ثبات الوزن المستعصي.

 سنبدأ برنامجنا من يوم السبت

- سيتم الصيام حتى الساعة السادسة عصراً، وتناول وجبة وحيدة تحتوي على بروتين حيواني، بنسبة كبيرة جداً حتى الشبع.

- إلى جانبها أربعة ملاعق من السلطة، و 4 ملاعق من الخضار وملعقتين من الأرز.

- يمكن تشويح الخضار أو البروتين أو الأرز بالدهون الصحية التي ذكرناها سابقاً، وهي: زيت الزيتون، زيت جوز الهند، سمن بلدي، زبدة بلدي، زيت البام، أو ثمرة افوكادو).

- خلال النهار يسمح بتناول المشروبات الساخنة الخالية من السكريات.

- لا ينصح بتناول المشروبات الساخنة (الزنجبيل والقرفة)، خلال ساعات الصيام لأنها تؤذي خلايا المعدة.

يوم الأحد

- سيتم تناول ملعقتين من الشوفان مضافاً إلى كأس من اللبن كامل الدسم على الفطار فقط.

- على الغداء: سيتم تناول بروتين حيواني بنسبة كبيرة إلى جانبها 4 ملاعق من السلطة و4 ملاعق من الخضار و2 من الأرز.

- على العشاء: سيتم تناول ملعقتين من الشوفان مضافاً إلى كأس من اللبن كامل الدسم.

يوم الأثنين

 سيتم تناول وجبة السبت، وهي بروتين حيواني بكمية كبيرة، 4 ملاعق سلطة، 4 ملاعق خضار، 2 أرز .

يوم الثلاثاء

سيتم تناول وجبة الأحد.

يوم الأربعاء

سيتم تناول وجبة السبت.

يوم الخميس

يتم تناول وجبة الأحد.

يوم الجمعة

سيتم قياس الوزن على الميزان وسترون أنكم تخلصتم من |ثبات الوزن|.

نتمنى أن يكون قد أعجبكم مقالنا.

شاركونا رأيكم في التعليقات...

بقلمي: حلا اليوسف

طريقة تحضير المعكرونة بكريمة البطاطا مع السجق  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم اليوم بتحضير إحدى الوصفات الإيطالية السهلة واللذيذة جداً، وهي المعكرونة بكريمة البطاطا مع السجق. 

لمعرفة طريقة التحضير، تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة

١- ١ باكيت معكرونة (باستا). 
٢- ٤ حبات بطاطا حجم وسط. 
٣- ربع كوب سجق. 
٤- ١ بصلة صغيرة. 
٥- ١ حبة ثوم صغيرة. 
٦-  ثلاثة أرباع الكوب جبنة بارميزان. 
٧- ربع كوب بندورة مجففة. 
٨- زيت زيتون. 
٩- زبدة.
١٠- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
١١- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
١٢- رشة جوزة الطيب. 
١٣- بقدونس مفروم للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة: 

الخطوة الأولى سلق المعكرونة: 

نضع كمية |المعكرونة| في وعاء ونغمرها بالماء، ثم نضعها على النار بالإضافة إلى رشة من الملح، نتركها على النار حتى تنضج، ثم نصفيها من الماء مع الاحتفاظ بماء سلق المعكرونة لاستخدامها لاحقاً.  

الخطوة الثانية تحضير السجق: 

نضع القليل من الزيت مع الزبدة في مقلاة على النار 

(ملاحظة: دائماً عند استخدام الزبدة نخلطها مع القليل من الزيت، وهذا لأن الزبدة تتعرض لدرجة احتراق عالية لذلك من المفيد خلطها مع الزيت) 

ثم نضع المقلاة على النار ونضيف عليها البصلة المفرومة ونقوم بتقليبها حتى تذبل، ثم نضيف حبة الثوم المهروسة ونقلبها، ثم نضيف كمية |السجق| بعد إزالة الغلاف من عليها، على البصل مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بعد خمس دقائق نقوم بإضافة ربع كوب من البندورة المجففة ثم نرخي الخليط بالقليل من ماء سلق المعكرونة التي احتفظنا بها من الخطوة الأولى، ثم نضيف كمية من البقدونس المفروم، وأخيراً نقوم بإضافة المعكرونة، نقلب جميع المكونات مع بعض. 

الخطوة الثالثة تحضير كريمة البطاطا:  

طبعاً هذه الخطوة نقوم بها بالتوازى مع الخطوة الثانية حيث نقوم بتقطيع حبات |البطاطا| إلى مكعبات، ثم نسلقها بالماء، بعد ذلك نقوم بهرسها باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي مع القليل من مائها، وذلك حتى نحصل على قوام كريمي طري، ثم نضعها على النار ونضيف عليها ربع كوب من |جبنة البارميزان|، رشة من جوزة الطيب، ثم نخلط جميع المكونات مع بعض.  

الخطوة الرابعة:  

نقوم بإضافة كريمة البطاطا التي حضرناها على المعكرونة والسجق، نخلط جميع المكونات مع بعض.  

وبهذا يكون طبقنا أصبح جاهزاً للسكب، نقوم بسكب المعكرونة بكريمة البطاطا مع السجق في وعاء التقديم، وبالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير دجاج الأكينغ  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم اليوم بتحضير وصفة لذيذة جداً وشهية وهي دجاج الأكينغ والتي هي عبارة عن دجاج مطهي مع الخضروات وصلصة البشاميل المخففة

لمعرفة طريقة التحضير تابعْ هذا المقال.  

مقادير الوصفة

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ ملعقة كبيرة زبدة. 
٣- ١ بصلة مقطعة. 
٤- ٢ حبة ثوم مهروس. 
٥- ٢ لَ ٣ حبة جزر مقطعة ومسلوقة نصف سلقة. 
٦- ١ كوب بازيلاء (اختياري).
٧- ١ حبة فليفلة خضراء مقطعة. 
٨- ١ حبة فليفلة حمراء مقطعة. 
٩- ١ حبة فليفلة صفراء مقطعة. 
١٠- ٦ صدور دجاج مسلوقة ومقطعة. 
١١- ١ ملعقة كبيرة طحين. 
١٢- ١ كوب فطر طازج مقطع. 
١٣- ١ كوب مرق دجاج. 
١٤- ١ كوب حليب. 
١٥-  نصف كوب كريما. 
١٦- رشة ملح + رشة فلفل أسود. 
١٧- زعتر أخضر. 
١٨- معكرونة أو أرز للتقديم. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى: نضع ملعقتين من الزيت النباتي مع ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء، ثم نضعه على النار (استخدمنا الزبدة في هذه الوصفة لأننا نريد الحصول على قوام يشبه قوام |البشاميل|، نضيف البصلة المفرومة على الزيت والزبدة ونقلّبها مع الزيت والزبدة حتى تذبل. 

الخطوة الثانية: نقوم بإضافة كوب من الفطر الطازج والمقطع بعد استواء البصلة، ثم نضيف حبتين من الثوم المهروس، نقلّب الفطر قليلاً ثم نقوم بإضافة كمية الجزر المقطعة بعد سلقها بالماء نصف سلقة، ثم نضيف كوب من البازلاء حيث تكون البازلاء مسلوقة أقل من نصف سلقة، ثم نضيف حبات الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء المقطّعة، ثم نقلب جميع الخضروات مع بعض. 

الخطوة الثالثة: نضيف ملعقة كبيرة من الطحين على الخضار، ثم نقوم بإضافة كوب من مرق الدجاج و كوب من الحليب، نخلط كل هذه المكونات مع بعض، ثم نضيف البهارات وهي عباره عن: رشة ملح، رشة فلفل أسود، والقليل من الزعتر الأخضر الإيطالي. 

الخطوة الرابعة: نقوم بإضافة نصف كوب من |الكريما| ثم نترك الخليط على النار حتى يغلي، وبعد غليان الخليط نقوم بإضافة |صدور الدجاج| المسلوقة على خليط الخضروات بالبشاميل المخفف وأخيراً رشة من الشطة المجروشة، ونتركه على النار حتى تتجانس المكونات. 

وهكذا يكون طبق |دجاج الأكينغ| أصبح جاهزاً، يمكنك تقديمه إلى جانب الأرز أو المعكرونة حسب الرغبة، نرجو أن تجربوا هذه الوصفة وتنال إعجابكم، بالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير اللازانيا الشهية  اختيار الصورة رزان الحموي

إليك الآن طريقة تحضير اللازانيا الشهية

في بداية الأمر بالتأكيد سوف نتحدث عن:

مقادير اللازانيا الرائعة

ربع كوب من الزبدة.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
القليل من الثوم المدقوق.
ثلاثة أرباع الكيلو بالطبع من اللحم المفروم.
معلقة طعام تقريباً من البقدونس المفروم.
معلقة صغيرة من الزعتر اليابس.
ونصف كيلو من الطماطم الشهية الحمراء، المقشرة والمفرومة.
ونحتاج أيضاً ملعقة طعام من صلصة الطماطم المركّزة المعلبة.
ملح، وفلفل حسب رغبتك.
ونصف كوب من صلصة البشاميل.
صفار بيضة واحدة فقط.
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور.
ونحتاج نصف كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء والبيضاء.

طريقة التحضير المميزة

في بداية الأمر يجب أن تقومي بإذابة الزبدة في إناء ثم يضاف البصل عليها، ونضعها على النار لمدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح لدينا لون البصل هو لون ذهبي جميل، ومن بعدها يضاف |اللحم| المفروم والثوم إلى البصل، ويقلّى لمدة 8 دقائق أخرى، ويضاف أيضاً البقدونس والزعتر والطماطم الشهية، وأيضاً صلصة الطماطم والملح والفلفل، ويترك تماماً على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

والآن تحضّر صلصة |البشاميل|، ونخرج صفار البيضة ونخلطها مع نصف كمية الجبن المبشور، وهنا حان دور سلق المعكرونة ومن ثم تصفيتها، ومن بعد الانتهاء من تحضير كامل المقادير:

توضع الآن طبقة من |اللازانيا| في القاع في طبق خاص بالفرن، ثم تغطى بطبقة من مزيج اللحم الشهي، وتتبعها بالطبع طبقة من مزيج صلصة البشاميل، ويعاد هذا الترتيب الشهي على أن ينتهي بصلصة البشاميل، وفي نهاية الأمر يزين الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور، وتخبز المعكرونة بالفرن لمدة 40 دقيقة حتى يحمر سطحها جيداً.

وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الآيس كريم اللذيذ  اختيار الصورة رزان الحموي

وبالتأكيد بعد تناول مثل هذه الوجبة الرائعة من الجميل تناول آيس كريم شهي

فهيا بنا لنتعرف معاً على أفضل طريقة لتحضير آيس كريم كيتو المميز بالفراولة.

المقادير

علينا إحضار نصف كوب كريمة سائلة.
ونصف كوب من السكر الناعم.
وكوب من الفراولة.

هل تعلم ما هي الطريقة الأكثر نجاحاً لينتج لديك آيس كريم رائع؟؟

سوف نخبرك الآن بأهم الخطوات الرائعة، ومن خلال اتباعها سوف تحضّر بالفعل آيس كريم لن ينساه أي أحد تذوقه.

فلنبدأ الآن بطريقة التحضير

في بداية الأمر علينا غسل |الفراولة| جيداً، ومن ثم نبدأ بتقطيعها إلى قطع صغيرة ناعمة، ومن بعدها نتركها مثلاً في الثلاجة حتى تصبح جامدة، ونحضر الآن |الكريما| اللذيذة، ويمكنك اختيار النوع الذي تحبه، ونضيف عليها القليل من السكر ونقوم بخفقها جيداً معاً، وهنا سوف نحصل على قوام كريمي مذهل وذو طعم حلو ومميز، والآن حان دور إحضار الفراولة المجمدة، وإضافتها فوق الكريما اللذيذة، ومن ثم نقوم بخفقها سوياً مرة أخرى، ومن المهم جداً بالفعل خفقها بدقة ليصبح هذا الخليط ناعماً تماماً، والآن يمكنك وضع |الآيس كريم| في أطباق التقديم المميزة.

ما رأيك في هذه الوصفة؟؟

إذا أعجبك موضوع المقال، شاركنا رأيك في التعليقات.

طريقة تحضيرمعكرونة مع سمك السلمون و فاهيتا القريدس.  تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة مع سمك السلمون و فاهيتا القريدس.

معكرونة مع سمك السلمون

المقادير 

• ٣٠٠ غرام من السلمون
• ٢٥٠ غرام معكرونة
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ٣ ملعقة كبيرة من الزبدة
• حبة بصل
• ٢ فص ثوم مهروس
• كوب كريما سائلة
• ربع كوب جبنة البارميزان

طريقة التحضير

• نقوم في تقطيع |سمك السلمون| إلى مكعبات، ثم نضعه في وعاء صغير.

• و نضيف على السمك الملح و الفلفل و نصف ملعقة من |الأوريغانو|، و نقلبهم حتى تختلط البهارات مع السمك.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نضع فيها طبق من ورق الزبدة، و نرص فيه قطع السلمون بحيث يبقى اللحم الأحمر للأعلى.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية في الرف الأوسط، و تحتاج لمدة نصف ساعة حتى ينضج السمك بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز المعكرونة، فنقوم في فرم البصل فرماً ناعماً.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع الزبدة و نضيف لها البصل و نقلبه قليلاً، ثم نضيف الثوم المهروس مع باقي كمية الأوريغانو.

• و من ثم نضيف فوق البصل الكريما السائلة مع جبنة البارميزانو نقلبهم قليلاً حتى تذوب.

• و ثم نضيف على صوص الكريما المعكرونة مع التحريك قليلاً، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نسكب المعكرونة في طبق التقديم، مع قطع السلمون، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضيرمعكرونة مع سمك السلمون و فاهيتا القريدس.  تصميم الصورة : رزان الحموي

فاهيتا القريدس

المقادير

• ١٥ حبة قريدس
• حبة بصل مقطعة ناعم
• حبة فليفلة مقطعة
• ملعقة صغيرة دبس فليفلة حمرة حدة
• ٢ ملعقة زيت زيتون
• ٢ ملعقة بقدونس مفروم ناعم
• حبة بندورة مقطعة 
• ٢ فص ثوم
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ٣ ملعق عصير ليمون
• نصف ملعقة زنجبيل
• نصف ملعقة فلفل أسود
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• نغسل |القرديس| جيداً و نصفيه من الماء.

• ثم في قدر نضع ملعقة زيت، و بعد تقطيع جميع |الخضار|، نضيف البصلة و نضعها على النار ثم نضيف إليها الفليفلة و البندورة و نقلي المكونات.

• و ثم نضيف البهارات و الملح و دبس الفلفلة الحدة.

• و من ثم نقلي القريدس بالزيت في مقلاة، و نضيفه إلى المكونات و نقلبه قليلاً ثم نضيف إليه الثوم المهروس مع عصير الليمون، و أخيراً نضيف البقدونس.

• و بعد ذلك نسكب المكونات في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

ما هي مزايا ومخاطر أواني الضغط والقلايات الهوائية  تصميم رزان الحموي

هل أواني الضغط والقلايات الهوائية صحية أم لا

جميعنا نعرف أن الماء يغلي عند 100 درجة مئوية عند الضغط الجوي العادي، إن الماء يغلي عن طريق أخذ الحرارة من الغاز إلى غاية أن يكتفي من الطاقة التي لديه ويستطيع التغلب على الضغط الجوي وبالتالي يتبخر، وعادة هذا يحصل عند 100 درجة في الضغط الجوي العادي لكن درجة غليان الماء تختلف حسب الضغط فإذا الضغط ازداد درجة غليان الماء تزداد، ومن هنا تأتي فكرة أواني الضغط.

ما هي كمية الضغط التي توجد داخل أواني الضغط

إن الضغط الذي في داخلها هو ضعف الضغط الجوي عندما بخار الماء يخرج ترجعه مرة أخرى، ونتيجة لذلك المياه تحتاج طاقة أعلى كي تهرب وتتبخر، وهنا الماء يغلي عند 121 درجة، تخيل طبخة ما تحتاج 12 ساعة طبخ على الغاز في أواني الطبخ العادية وبالماء الذي يغلي عند 100 درجة مئوية وكلما تزيد درجة غليان الماء خمس درجات أي 105 فأنت تقلل وقت الطبخ للنصف، أي بدل الطبخ في 12 ساعة سيستغرق 6 ساعات فقط، وإذا ازدادت أكثر من 120 درجة الأكل سيستوي 16 مرة أسرع والطبخة ستستغرق 45 دقيقة فقط بدل 12 ساعة، إن أواني الطبخ العادية الماء يتبخر ويهرب، أما في أواني الضغط  الماء يغلي عند 120 لكن البخار لا يخرج لأنه نظام مغلق فالضغط ينزله مرة أخرى للطعام الذي موجود فيه، والمشكلة أن البخار الذي يخرج من الأواني العادية يجعل المطبخ حرارته عالية، لذلك تعتبر أواني الضغط أفضل لأنها نظام مغلق ومكفول.

ما هي مزايا ومخاطر أواني الضغط والقلايات الهوائية  تصميم رزان الحموي

من ماذا تتكون أواني الضغط

تتكون من قاعدة ثابتة وهي التي توزع الحرارة بالتساوي فيها وتتكون من غطاء وهناك جلد مطاطي من أجل إحكام الإغلاق، إن أحد عيوب أواني الضغط هو هذا الجلد يجب تغييره كل فترة ويوجد أيضاً صمام كي يمتص الضغط الذي يوجد داخل الأواني وحالما يزيد الضغط تبدأ تنفس و|الصفارة| تعمل وهذه إشارة كي تخفض الغاز عليها.

 ما هي مشكلة أواني الضغط القديمة

مشكلتها كان فيها فتحة واحدة فقط لتنفيس الضغط وفي حال الطعام سدها الضغط سيتجمع وتنفجر مباشرةً، لكن جميع التصميمات الحديثة فيها أكثر من |فتحة لتفريغ الضغط| وبالتالي تعتبر آمنة جداً ومن النادر أن يحصل أي انفجار، لكن من المهم جداً طريقة تشغيلها أن تكون سليمة.

ما هي فوائد أواني الضغط

• توفير المال.

• النكهة الخاصة في الطعام ستكون أفضل.

• لا تحتاج وضع الكثير من الماء يكفي مرة واحد في البداية فقط.

• توفير الوقت بعض الأطعمة قد تستغرق ساعات لإنهائها لكن هنا في نصف الساعة تنتهي.

• الطبخ في الصيف في أواني الضغط مريح جداً كونه لا يعطي أي حرارة في المطبخ. 

ما هي عيوب أواني الضغط

• غالية الثمن في شرائها لكن قد توفر المال مع مرور الوقت.

• غير مناسبة لجميع الأطعمة مثل المعكرونة لا تناسبها قد تسد فتحات الضغط وتسبب مشاكل.

• يجب أن تضع في الحسبان الوقت الذي تحتاجه لتفريغ هذا الضغط وقد يصل إلى ربع ساعة أو ثلث ساعة.

ما هي أفضل الطرق لتفريغ الضغط

أهم وأفضل طرق تفريع الضغط هي: 

١- ترك الأواني مفتوحة وتبرد من تلقاء نفسها والضغط يذهب وقد يستغرق ربع ساعة.

٢- أن تضغط على |التفريغ السريع| ويستغرق هذا خمسة دقائق، لكن المشكلة حالما تضغط على التفريغ السريع تكون قللت الضغط وبالتالي درجة غليان المياه تقل.

ما هي مزايا ومخاطر أواني الضغط والقلايات الهوائية تصميم رزان الحموي

إذا كنت تطبخ في أواني الضغط رز حالما تضغط على التفريغ السريع ستجد الرز بدأ يغلي، وبالتالي ممكن أن يحترق لغاية أن يقل الضغط وتعرف أن الرز تم استوائه، أما إذا كنت تطبخ فيها خضار لا يوجد أي مشكلة.

٣- فتح الماء عليها وبالتالي الضغط سيتفرغ بسرعة.

ما هي القيمة الغذائية في أواني الضغط

هناك أبحاث تثبت أن أواني الضغط أفضل من الأواني العادية لأنها تطبخ الطعام في وقت أقل وبالتالي تحافظ على القيمة الغذائية أكثر، وهناك أبحاث تقول العكس عند طبخ الطعام في درجات حرارة عالية قد تقضي على الفيتامينات وخاصة إذا كنت تطبخ خضار.

ما هي مزايا القلايات الهوائية

من ميزاتها أنها لا تعتمد على زيوت مهدرجة ولا يوجد فيها زيوت ضارة بالصحة لأن قلي الطعام فيها يكون بكمية قليلة من الزيت ملعقة أو ملعقتين، وتوفر عليك الوقت والجهد والرائحة القوية وتعطيك أطعمة فيها دهون أقل ومركبات خطرة أقل بكثير من القلي العادي، والقلاية تعمل بتقنية |الصفير| الذي يعطي تنبيه عند الانتهاء من عملية قلي الطعام.

ما هي عيوب القلاية الهوائية

استهلاك الكثير من الكهرباء وصعوبة تنظيفها ولا تناسب جميع أنواع الأطعمة ولا تقرمش الطعام وقد تؤدي إلى نشافه، وأيضاً صغر سعتها وبالتالي لا تقلي كمية كبيرة من الطعام.

ما هي القلايات الهوائية وكيف تعمل

يوجد فيها مروحة تدفع الهواء الساخن على الطعام وبالتالي يستوي، وهي تعتبر صحية أكثر من القلي في زيت كثير الذي يسبب أمراض مثل القلب والسكر والسرطان، هناك دراسة أجريت ووجدوا أن القلاية الهوائية ترفع مادة الكولسترول وتلك المادة تتكون عندما الكولسترول الذي في اللحم أو السمك يتكسر أثناء الطبخ، وتلك المادة تؤدي إلى انسداد الشرايين ومرض السرطان وغيره، والحل هو وضع توم أخضر أو بقدونس لأن فيهم ما يقلل تكوين مادة الكولسترول.

ودمتم بخير.

ما هو سبب الطعم الساحر للوجبات السريعة  تصميم الصورة : رزان الحموي

فأيهما ستختار؟؟

سنختار بشكل بديهي الطبق الثاني الذي يحتوي الوجبة السريعة والسؤال هو لماذا نفضل الوجبات السريعة على الطعام الصحي؟

والسؤال الأهم ما هو سبب الطعم المميز للوجبات السريعة؟

رغم أن الوجبتين مصنوعتين من الدجاج، لكن السبب في الاختلاف بينهما هو أن قطعة الدجاج الطازجة تحمل طعم ممل، ولذلك من أجل تجنب كساد الطعام الممل يجب التغيير من شكله من أجل التمكن من بيعه، ولذلك نجد أن مطاعم |الوجبات السريعة| تخص في عمل الأطعمة اللذيذة. 

ما الذي يدفعنا للاهتمام بالوجبات السريعة وإهمال الوجبات المحضرة بالمنزل بشكل صحي؟ 

قطع الدجاج المحضرة في مطاعم الوجبات السريعة لها وصفة خاصة، وهي عبارة عن مواد كيميائية ومواد مضافة ومواد حافظة، 

وذلك من أجل تحسبن الطعم وترغيب الجميه بها، وهذا  يحسن من طعمتها وشكلها ويزيد من صلاحيتها. 

ما هي المكونات التي تميز وجبات مطاعم الوجبات السريعة؟ 

1. المكونات عالية الطاقة حيث تكون نليئة بالدهون كالزيت النباتي. 

2. الكربوهيدرات البسيطة والموجود في دقيق القمهح والذرة وهذه هي مكونات القشرة الخارجية للوجبات السريعة. 

كما أن عملية تحويل الدقيق والقمح للبكصملت تزيل كل الفيتامينات الموجودة فيها بشكل طبيعي 

ولذلك وبأمر من الحكومات يتم إضافة المعادن بشكل صناعي، كمادة النياسين، الفيتامين 3، رايبو فلافين، فيتانين B2، فايامين (وهو نوع من أنواع الأملاح). 

والمفروض أن كل هذه الفيتامينات تساعد الجسم على هضم الطعام، وتحويل الدهون ولكربوهيدرات إلى طاقة يستفيد منها الجسم. 

ماذا يمكن أن يضاف للوجبات السريعة غير الفيتامينات ؟ 

يتم إضافة بعض مركبات الفوسفات، فتجد منهم مادتين أساسيتين وعما (الصوديوم المنيوم فوسفيت،، صوديوم أسيد) 

وهما من اكثر المواد استخداماََ في الوجبات السريعة، وذلك لانهما يسببان الطراوة والطعم اللذيذ. 

تابعونا لمعرفة تفاصيل ومعلومات أكثر عن الوجبات السريعة ،بالإضافة إلى شرح عن السبب الذي يدفعنا لإضاقة مركبات الفوسفات. 

ما هو سبب الطعم الساحر للوجبات السريعة  تصميم الصورة : رزان الحموي

ما هو سبب إضافة مركبات الفوسفات للوجبات السريعة؟ 

السبب يكمن في أن الحيونات عندما تكون على قيد الحياة تكون لعضلاتها القدرة على اكتساب الماء والاحتفاظ به، وعندما يتم ذبح الحيوان فإن عضلاته ستنقبض وتفقد القدرة على الاحتفاظ بالماء. 

وبالتالي فإن إضافة مركبات الفوسفات على |اللحوم والدجاج| سيكسبها القدرة على الاحتفاظ برطوبتها ولونها ومحتواها من الماء، وعندها سيكون مذاقها هش ورطب. 

ماذا يضاف أيضاََ للوجبات السريعة؟ 

من الممكن إضافة مركب "مونو كالسيوم فوسفيت"، وهو المكون الرئيسي عادةََ للبيكينغ باودر، فيعمل عن طريق إطلاق كميات مناسبة من |غاز ثنائي أكسيد الكربون| مما يؤدي إلى تشكل فقاعات من الهواء في الخليط تقوم بمنح اللحم والدجاج الطعم المقرمش. 

هل تضاف تلك المركبات لقطع الناكيت فقط؟ 

لا تضاف المركبات الكيميائية لقطع الناكيت فقط، بل تضاف لمعظم الوجبات السريعة مثل البرغر، والبطاطا، والمشروبات الغازية، وكل أنواع وجبات الدجاج. 

وذلك لأنها تحسن من لون الطعام وليس فقط الطعم. 

يمكن أيضاََ أن يضاف مركب يسمى "|مونو صوديوم غلوتاميد|" 

وهو عبارة عن |ملح الصوديوم| الذي يتم الحصول عليه من حمض يسمى " غلوتاميك أسيد"، وهو حمض أميني تستخدمه جميع الكائنات الحية في صنع البروتينات الخاصة بها. 

وفي أيامنا الحالية يمكننا رؤية هذه المادة في البيتزا والنقانق، الجبن، الدجاج المقلي، الشطائر الجاهزة، المعكرونة سريعة التحضير. 

ما هي مدة استخدام مادة "مونو صوديوم غلوتاميد"؟؟ 

تم استخدام مادة "مونو صوديوم غلوتاميد" لمدة ١٠٠ سنة في الوجبات السريعة.

ما الذي يمكن أن يسببه الاستمرار في إضافة "مونو صوديوم غلوتامين"؟؟ 

 يؤدي الاستمرار في إضافته للأطعمة إلى تراجع في |حاسة الذوق| عند الإنسان، كما يسبب أيضاََ إفراز مادة |السيروتونين| في المخ، وهي مادة مسؤولة عن السعادة والاحساس بالإيجابية. 

هل نستطيع الحصول على كل تلك الإضافات من الطبيعة بمفردنا؟ 

رغم وجود المواد المحسنة في الطبيعة بشكل طبيعي إلا أنه لا يمكننا الحصول عليها بالكميات المناسبة والتراكيز العالية، والتوازنات الكيميائية الصحيحة والتي يصممها مهندسو الأطعمة في مجال الوجبات السريعة من أجل زيادة الرغبة بهذه الوجبات، ودفع الأشخاص لشرائها. 

حاسة التذوق لدى الإنسان حاسة معقدة جداََ، حيث تتفاعل النكهات المختلفة الموجودة في الطعام مع بعضها البعض وتؤثر على كيفية استجابة أدمغتنا للطعام

لكن العلماء اكتشفوا أن لديهم القدرة على تقليل النكهات السيئة كالمرار مثلاََ، فحاسة التذوق لدينا تطورت منذ الأزمنة القديمة إلى يومنا هذا. 

ما هو سبب الطعم الساحر للوجبات السريعة  تصميم الصورة : رزان الحموي

كيف تطورت حاسة الذوق عند الإنسان منذ القديم إلى يومنا هذا ؟ 

كانت حاسة التذوق كبيرة الأهمية في الأزمنة السابقة، وعند حياة البشر في الغابات حيث كانت مؤشر للحياة أو الموت، فكان الطعم المر أو الحامض دليل على الطعام غير الصالح للاستخدام أو |النباتات السامة| أو النباتات المتعفنة. 

لكن وبالمقابل فإن الطعام ذو النكهة الحلوة أو المالحة فهو مؤشر على أنه طعام غني بالمغذيات، وبالتالي نحن كبشر يمكننا أن نتذوق خمس مذاقات مختلفة. 

ما هي المذاقات التي يمكن للإنسان تذوقها وعن ماذا تنتج؟ 

المذاق الحلو وهو الذي يسببه السكر مع مشتقاته كاللاكتوز والفركتوز. 

المذاق الحامض وينتج عن المحاليل الحمضية كعصير الليمون. 

المذاق المالح وينتج عن ذرات ملح الصوديوم. 

المذاق المر وهو أكثر ما نقوم بتجنبه وذلك لأنه دليل على نباتات سامة. 

مذاق السافوري وهو طعم مشابه لطعم مرق الدجاج واللحم، وينتج عادةََ عند وجود حمض الغلوتاميك أسيد، وحمض الأسبارتيك أسيد، 

وهم من الأحماض الأمينية التي تدخل في تركيب البروتينات المختلفة فى الطعام وبعض النباتات. 

ما هو المذاق الأكثر أهمية وكيف يمكننا أن نحصل عليه؟ 

نلاحظ بوضوح أنه من الصعب والمستحيل على البشر تناول اللحوم النيئة، على عكس الحيوانات المفترسة والآكلة للحوم. 

فلو قدم لك أحدٌ ما قطعة من اللحم النيئ وطلب منك أن تأكلها، ستدهش من هذا التصرف وسترفض تناولها. 

أما في حال قام هذا الشخص بفرم قطعة اللحم وتقطيعها وطبخها من الزيت، فعندها سيكون ردك مغاير ومعاكس لما كان عليه. 

رغم أن قطعة اللحم قدمت لك نفسها في الحالتين فما الذي حدث وغير لك رأيك بهذا الشكل؟ 

قبل الإجابة يجب أن نتعرف على مصطلحين مهمين، وهما :

إشارة مدى التغذية ،  إشارة مدى الأمان. 

ما هي إشارة مدى التغذية؟ 

تخبرنا هذه الأشارة بأننا سنحصل على كمية كبيرة من السعرات الحرارية عند تناول كمية اللحم المذكورة،لكن قطعة اللحم النيئة لا تدل مطلقاََ على أنها عالية في السعرات الحرارية، ويسهل هضمها في المعدة لنا كبشر. 

ما هي إشارة مدى الأمان؟ 

تخبرنا أننا لن نموت عند تناول اللحم المطبوخ، أما قطعة اللحم النيئة فلا تحتوي أي نوع من الأمان، فمن الممكن أن تحتوي على كمية كبيرة من |الدم الفاسد| والمواد الضارة، ويدلنا على ذلك اللون والرائحة والطعم. 

إقرأ المزيد .......

رهف العلي

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

- منذ حوالي٢٢عام، وتحديداً في عام ٢٠٠٠، معهد فيوجن للأبحاث في اليابان، قام باستطلاع رأي سأل فيه ألفين شخص من طوكيو، ما هو أفضل اختراع اخترعه الإنسان في القرن العشرين في السلعة المصنعة والثقافة والتكنولوجيا؟ 

هل تعرف ماذا كان جواب اليابانيين

برأيهم أن |المعكرونة سريعة التحضير| هي أعظم ما توصل له عقل الإنسان في القرن الفائت، وهذا ليس رأي اليابانيين فقط، لأن المعكرونة سريعة التحضير تعتبر اليوم واحدة من أكثر المأكولات استهلاكاً في العالم كله. 

هل تعلم أننا في السنة الواحدة نستهلك منها أكثر من مليار عبوة!!! وهذا يأخذنا لنسأل عدة أسئلة مهمة.

ماهي قصة هذه المعكرونة؟ 

متى ظهرت وكيف ؟ 

ما هو سبب انتشارها بهذا الشكل المرعب؟ 

وما علاقة كل هذا بالأحوال الاقتصادية وظروف المعيشة؟ 

وكيف أصبحت المعكرونة سريعة التحضير الإندونيسية تحديداً مشهورة لهذه الدرجة؟ 

ولماذا يصيب القلق الاقتصاديين عندما يزيد استهلاك الناس من هذه المعكرونة؟ 

ماحدث في اليابان وعلاقته بموضوعنا 

بعد هزيمة اليابان في الحرب العالمية الثانية واستسلامها للحلفاء، كانت مدمرة بالمعنى الحرفي للكلمة، فلم يكن هناك مكان واحد فيها إلا وقد دمر، فقد خسرت هذه البلد الملايين من مواطنيها في الحرب، ما بين جنود ومدنيين فقدوا حياتهم، لكن مأساة اليابان الكبيرة لم تكن مقتصرة على أعداد من مات منهم، حيث أن مأساتها الأكبر كانت في أحوال الجزء الذي مازال على قيد الحياة من الشعب، فالقصف الجوي لقوات الحلفاء دمر على الأقل ٤٠%من المناطق الحضارية في اليابان، وذلك كان سبب في أن ٣٠% من الشعب الياباني، يعيش في العراء بدون مأوى. 

دمار اليابان 

حيث أن الحي المال في طوكيو، والذي يعتبر واحد من أرقى الأحياء في العاصمة، لم يصبه ضرر كبير في الحرب، لذلك قرر الجنرال الأمريكي(Douglas MacArthur)، القائد الأعلى لقوات الحلفاء، عاش في هذا الحي هو وأصدقائه من كبار القادة بعيداً عن الخراب والدمار، وهذا هو السبب في تسمية هذه المنطقة بأمريكا الصغرى( Little America). 

وخارج هذه المنطقة كانت شوارع اليابان مزدحمة بملايين الجنود والأرامل والأيتام وكبار السن، الذين لا يجدون مكان يأويهم وطعام يسد رمقهم. 

 قصة الرجل والصدفة التي غيرت حياته 

 أحد الأشخاص الذين كانوا شاهدين على هذه المأساة، رجل يدعى (Momofuku Ando)، والذي ولد في تايوان عام ١٩١٠، وسافر إلى اليابان عام ١٩٣٣، وكان عمره في ذلك الوقت ٢٣عاماً، وصل إلى اليابان وبدأ بالعمل في مختلف المجالات، ولكن الشيء المثير للأعجاب أنه لم ينجح في أي عمل قام به، وكما يقال فإن الذهب كان يصبح في يده تراب، واستمر في البحث عن عمل محاولاً النجاح فيه، ولكن حدثت معه صدفة غيرت مجرى حياته! 

ولكن ما علاقة موضوعنا اليوم بالرجل الياباني؟ 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

كيف ظهرت النودلز 

- في عام ١٩٥٧، كان (Ando) يمشي في أحد شوارع مدينة أوساكا، ولاحظ وجود مجموعة كبيرة من العمال والموظفين يظهر عليهم علامات الإرهاق والتعب، يقفون في طوابير لشراء المعكرونة، والتي تعتبر |وجبة رخيصة| ينقذون فيها أنفسهم من الجوع، وهذا المشهد جعله يفكر كيف يمكن له أن يقوم بتصنيع المعكرونة بطريقة مختلفة، بحيث يصبح من السهل على الناس الحصول عليها من غير ازدحام، وهذا الازدحام يدل على الطلب الكبير من الناس عليها، وبنفس الوقت فكمية المعروض منها محدد لأنه يتم طهيها حسب الطلب، عدا عن أنه لايمكن تخزينها. 

طريقة تحضير المعكرونة 

-هذا المشهد جعله يفكر بتعمق، وبدأ بالبحث وبالقيام بعدة تجارب في منزله، وبعد مرور سنة، توصل لاختراعه العبقري الذي غير العالم، وهو المعكرونة سريعة التحضير، فبعد خروجها من مرحلة العجين، يتم تعريضها للبخار وبعد ذلك يتم تجفيفها، ثم يتم تعبئتها بأكياس خاصة، وتبقى صالحة للاستخدام لمدة طويلة، فكل ماتحتاجه لتكون جاهزة للأكل، هو أن تضع عليها القليل من الماء الساخن، بالإضافة لكيس التوابل الموجود بداخلها، وفي خلال ثلاثة دقائق تصبح جاهزة للأكل، ومن هنا بدأت ثورة (|Instant Noodles|)، أول معكرونة سريعة التحضير. 

انتشار المعكرونة في السوق

-في٢٥ آب من عام ١٩٥٨، كان قد بلغ Ando من العمر حوالي ٤٨عاماً، بدأ ببيع اختراع المعكرونة الخاصة به في السوق عن طريق شركته (NiSSiN)، وقام بطرحها في السوق بنكهة الدجاج فقط، ورفض أن يكون هناك  نوع بنكهة اللحمة، وكانت وجهة نظره أن المسلمين لا يأكلون لحم الخنزير، والهندوس لا يأكلون لحم البقر، وبالتالي لو أنه قام بتنزيل مثل هذه النكهات سوف يحرم نفسه من سوق كبير جداً، وعلى هذا الأساس قرر اعتماد نوع واحد من |النكهات|. 

إقبال التجار والمواطنين على الشراء

-وعندما تم طرح بضاعته في السوق، كان أصحاب المتاجر وتجار الجملة في اليابان متخوفون من شراء البضاعة بسبب ارتفاع سعرها، حيث كان يبيعها بخمسة وثلاثين ين للعبوة الواحدة ، في حين كان سعر المعكرونة الطازجة بستة ين فقط. 

ولكن المفاجأة أن هذه المعكرونة نالت إعجاب اليابانيين، وقدرت مبيعات شركته في أول سنة ثلاثة عشرة مليون عبوة، وفي خلال ١٢عام وصلت أرباح مبيعات الشركة السنوية إلى ٣،٦ مليار ين ياباني، وصل نجاح هذه المعكرونة لدرجة أن شاحنات التجار، كانت تقف بالطوابير من أجل تحميل أي كميات تخرج من خط الإنتاج. 

وحتى هذه اللحظة لم تبدأ الانطلاقة الحقيقة لهذه المعكرونة!! 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

الفكرة التي جعلت من النودلز منتج عالمي 

-في عام ١٩٦٦، كان Ando في زيارة لأمريكا وأوروبا، لاحظ أن الناس تخرج المعكرونة التي قام بتصنيعها، وتضعها في كؤوس تحتوي على ماء ساخن، وبعدما ينتهوا من أكلها يرمون هذه الكؤوس في سلة المهملات، وخلال مراقبته للناس خطر في باله فكرة، جعلت من منتجه منتج عالمي. 

- في عام ١٩٧١، بدأ يقوم بتعبئة المعكرونة في أكواب خاصة، مصنوعة من مادة ستايروفوم المقاومة للمياه، حتى يسهل على الناس تناول المعكرونة التي اخترعها. 

الاختراع الذي تفوق على اختراع Ando 

-وفي نفس عام ١٩٧١، ولكن في بلد آخر يبعد عن اليابان أكثر من ٤٨٠٠كلم وتحديداً في إندونيسيا، قامت شركة تغذية محلية اسمها(Indofood)، بطرح منتج جديد من المعكرونة سريعة التحضير، بنفس مواصفات المعكرونة التي اخترعها(Ando)، وأطلقت على المنتج الجديد الخاص بها أندومي. 

وهذا النوع من المعكرونة كان الإندونيسيين غير معتادين عليه، ولكن خلال عدة سنوات نجحت الشركة في التسويق لمنتجها داخل وخارج إندونيسيا، لدرجة أنها تفوقت على الشركة الأصلية التي كانت تملك هذا الاختراع في الأساس. 

الانتشار الواسع للأندومي

-في وقتنا الحالي، تعتبر الأندومي هي العلامة التجارية الأشهر في صناعة المعكرونة سريعة التحضير على مستوى العالم، عدا عن أنها أكثر علامة تجارية مشهورة في إندونيسيا، وهذا النجاح ساعد شركة (Indofood) الإندونيسية في أنها تصبح رقم واحد في هذه الصناعة على مستوى العالم، ويأتي بعدها NISSIN اليابانية، وبعدها Nestle السويسرية. 

يعتبر الإندونيسيين في وقتنا الراهن، من أشهر الناس في صناعة المعكرونة سريعة التحضير، والتي تجاوزت قيمتها السوقية العالمية في عام ٢٠١٩ مايقارب ٤٤مليار دولار، وهناك توقعات أن تصل إلى ٧٣ مليار دولار في عام ٢٠٢٧، وعدا عن أن هذه الصناعة أفادت الاقتصاد الإندونيسي بصورة خاصة، في صورة صادرات للخارج وتشغيل عمالة، فهي قد خلقت للبلد شكل من أشكال (Soft Power). 

تأثير الإندومي على العلاقات الخارجية 

- في دراسة تم نشرها في عام ٢٠٢١، تحت عنوان دبلوماسية القوة الناعمة في الإندونيسية من خلال الإندومي، أشارت باحثة إندونيسية أن صادرات إندونيسية من المعكرونة سريعة التحضير، والتي وصلت لأكثر من ثمانين دولة في العالم، بالإضافة لمصانعها الموجودة في أكثر من دولة، جعل من الإندومي أداة دبلوماسية، تستطيع الحكومة استخدامها في علاقاتها مع الخارج. 

والأمر المدهش هو أن المنتج نفسه لم يتم اختراعه من قبل الإندونيسيين، وحتى أنهم لا يملكون المواد الخام اللازمة لتصنيعه. 

وكما نعلم فإن الإندومي يتم تصنيعها بشكل أساسي من |دقيق القمح|، ولا يمكننا اعتبار إندونيسيا من المنتجين للقمح، فهي لا تملك ما يكفيها حتى. 

فماذا تفعل إندونيسيا لتغطية كميات القمح التي تنفقها؟ تابعونا في الجزء التالي.

بقلمي: تهاني الشويكي

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الثاني تصميم رزان الحموي

تأثير الحرب الحالية في أوروبا على الأسعار 

-وبما أن إندونيسيا غير قادرة على تغطية حاجتها من القمح، فإنها تلجأ للاستيراد من استراليا وأمريكا وروسيا وأوكرانيا، ومن أجل تصنيع كميات كبيرة من معكرونة الإندومي، وبالمناسبة فإن هناك قلق عالمي كبير في يومنا الحالي، من تأثير الحرب التي تدور في أوروبا على أسعار القمح، فعندما يرتفع سعر القمح فإن سعر المعكرونة يرتفع أيضاً، وتعتبر هذه مشكلة كبيرة لإندونيسيا. 

الاستهلاك العالمي الكبير لهذا النوع من المعكرونة 

-وربما سيخطر في بالك عزيزي القارئ سؤال مهم وهو: 

ماهي المشكلة الكبرى في ارتفاع سعر القمح أو المعكرونة بما أن كل شيء يرتفع سعره في هذه الأيام؟ 

والمشكلة أن مصدر الخوف، هو أن هذا النوع من المعكرونة، يلعب دور هام في الأمن الغذائي العالمي!!. حيث أن المعكرونة سريعة التحضير تعتبر واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكاً في العالم. 

بيانات استهلاك دول العالم من هذا المنتج 

 مثال على ذلك، فقط في عام ٢٠٢٠ استهلك العالم أكثر من ١١٦مليار عبوة من المعكرونة سريعة التحضير، وأكثر الناس الذين تناولوا من هذه المعكرونة في عام ٢٠٢٠ هم الصينيين، حيث استهلكوا لوحدهم ٤٦ مليار و٣٥٠ مليون عبوة من هذه المعكرونة، ويأتي بعدهم الإندونيسيين حيث استهلكوا ١٢مليار و٦٤٠مليون عبوة، وبالمرتبة التي تليهم الفيتناميين، يقدر استهلاكهم بحوالي ٧ مليار عبوة، ويليهم الهنود فقد استهلكوا ٦مليار و٧٠٠مليون عبوة، ومن ثم اليابانيين بحوالي ٥مليار و ٩٠٠مليون عبوة، وأيضاً الأمريكان حوالي ٥مليار عبوة. 

أما في الوطن العربي فإن أكثر دولة تستهلك المعكرونة سريعة التحضير هي السعودية، فقد استهلكوا٨٣٠ مليون عبوة، ثم المصريين ٣٥٠ عبوة، هذه البيانات توضح لنا كيف أن هذه المعكرونة أصبحت جزء مهم من |العادات الغذائية| لشعوب كثيرة، وبالأخص الطبقات الفقيرة والمتوسطة من الشعوب. 

سبب اعتبار المعكرونة جزء من العادات الغذائية 

يعتبر سعر المعكرونة سريعة التحضير رخيص نسبياً، مقارنة مع أنواع كثيرة من المأكولات، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والمحبب للكثيرين، مما يؤدي إلى إقبال كبير عليها خصوصاً من ذوي الدخل المحدود، وتحديداً في الأوقات الاقتصادية الصعبة. 

نظرة الاقتصاديين 

في الوقت  الحالي ينظر خبراء الاقتصاد لاستهلاك البلد من المعكرونة سريعة التحضير على أنها مؤشر لحالتها الاقتصادية، ومستويات الإنفاق الاستهلاكي فيها، مما يعني بإن كثرة استهلاك الناس للمعكرونة سريعة التحضير، يؤدي إلى انخفاض مستوى استهلاكهم بشكل عام، لأنهم بذلك يوجهون إنفاقهم نحو طعام يعتبر سعره رخيص مقارنة بالأطعمة الأخرى. 

وهذا بدوره يوجهنا لنسأل هذا السؤال وهو 

لماذا تنخفض مستويات الإنفاق؟ 

وهل لهذا علاقة بالركود الاقتصادي؟ 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الثاني  تصميم رزان الحموي

سبب ميل الناس لهذا النوع من الطعام