سطر

قطايف رمضان الذهبية بوصفة ناجحة وبسيطة اختيار الصورة رزان الحموي

سنقدم لكم اسهل وأبسط طريقة لتحضير هذه الوصفة مع حشوات متعددة ومختلفة

إليكم المقال..

ما هي مقادير القطر

كوبين من السكر
كوب من الماء

طريقة التحضير 

نقوم بوضع السكر مع الماء في وعاء على النار ودون تحريك، بعد بدء الغليان نضيف ٣ ملاعق من عصير الليمون، ونتركه ليغلي لمدة ٥ دقائق ثم نضيف ملعقتين من ماء الزهر، ونترك القطر ليبرد تماماََ. (يجب أن يكون |القطر| ثقيل القوام وذلك للحفاظ على قوام القطايف).

ما هي مقادير عجينة القطايف

كوبين من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات 
نصف كوب من السميد (الناعم) 
ملعقتين كبيرتين من السكر 
نصف ملعقة من البيكينغ باودر 
ملعقة كبيرة من الخميرة 
رشة ملح 
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (الكربولة) 
٣ أكواب من الماء الدافئ 

ما هي طريقة تحضير عجينة القطايف

نقوم بخلط المكونات الجافة ( الدقيق، البيكينغ باودر، الخميرة، الكربولة، الملح، السكر)، ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي، ونخلط المكونات جيداََ وبهدوء مع بعضها حتى الوصول إلى التجانس الكامل، ثم ندخل العجين إلى الخلاط، للتخلص من جميع الكتل ( من الضرَوري استخدام نفس الكوب لتحديد المقادير)، نترك العجين ليرتاح لمدة ٥ دقائق فقط. 

نقوم باستخدام مقلاة التيفال، ونبدأ بصب العجين في المقلاة بهدوء، ويجب أن تكون النار متوسطة القوة، يمكننا معرفة مدى نجاح العجين عند ملاحظة جفافها من الوسط إلى الأطراف بشكل متدرج، ثم نضع قطع العجين على قماش ونغطيها. 

نضع على النار ٢لتر من الحليب مع عصير نصف ليمونة أو ربع كوب من الخل الأبيض، نصفي الحليب جيداََ. 

يلزمنا ١٥٠ غرام من الجوز المفروم بشكل قطع خشنة، ونضيف ملعقتين من السكر الناعم وملعقة من القرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر. 

نقوم بحشو القطع الفاتحة بالقريشة، والقطع الغامقة بالجوز، وذلك لأن حشوة |الجوز| ستعطي لون غامق، نقوم بحشو القطع مع الانتباه إلى ضرورة إغلاقها بشكل جيد لتجنب خروج الحشوة منها عند القلي. 

بداية يجب أن يكون الزيت شديد الغزارة والحرارة، نقوم بوضع القطايف في الزيت ونستمر بالتقليب لتوحد لون القطع وجميع الجهات. 

بعد القلي نقوم بوضع |القطايف| في القطر ونخرجهم فوراََ، ونرفعهم إلى طبق التقديم ( يجب أن تكون درجة القلي متوسطة) 

جربوا وصفتنا، وشاركونا الآراء والتجارب من خلال التعليقات... 

ولا تنسوا اتباع الخطوات والالتزام بكل التفاصيل. 

بالهناء والشفاء.. 

بقلمي: رهف العلي

طريقة تحضير المحلاية و حليب بالكراميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

  سوف نقوم في تحضير و تجهيز المحلاية و حليب بالكراميل.

محلاية 

• ليتر من الحليب
• ٤ ملاعق من نشاء الذرة
• كوب إلا ربع من السكر 
• مستكة
• كوب من الكريمة أو القشطة
• ملعقة من ماء الزهر

للزينة 

• كريمة شانتيه
• فستق مبروش
• لوز مبروش

طريقة التحضير

• في قدر نضع |الحليب| مع النشاء و السكر و الكريمة و نخفق المكونات جيداً.

• و ثم نضع المكونات في وعاء، و نرفعها على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الحليب، و من ثم نهدئ النار و نضيف المستكة و نتركه جتى يغلي مدة خمس دقائق، ثم نضيف ملعقة |ماء الزهر| و نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نصب الحليب و هو ساخن بأكواب التقديم، و نتركه حتى يبرد.

• و بهذه الأثناء نحضر الكريمة و نضع ٢٠٠ غرام من |كريمة الشانتيه| مع كوب من الحليب و نخلط جيداً حتى يتكاثف الخليط و يجمد.

• ثم نضع الكريمة في كيس الحلواني و نتركه بالبراد حتى تبرد الكريمة.

• و من ثم نزين وجه الأكواب بالكريمة و |الفستق| و اللوز.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم باردة.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير المحلاية و حليب بالكراميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

حليب بالكراميل

المقادير

• كيلو من الحليب
• كوب من السكر
• ملعقة من الزبدة
• ٤ ملاعق من النشاء
• شوكولا للزينة

طريقة التحضير 

• في قدر نضع السكر على نار متوسطة و نتركه حتى يذوب السكر ثم نحركه ليصبح كرميل.

• ثم نضيف ملعقة من الزبدة و نحرك حتى تذوب |الزبدة|، و من ثم نأخذ القليل من الحليب في كوب و نذوب فيه كمية النشاء الناعم و نتركه جانباً.

• و نصب باقي كمية الحليب فوق الكراميل و نحرك، طبعاً السكر سيتكتل و يصبح قاسياً و هذا طبيعي و نحرك حتى يغلي الحليب و يذوب الكراميل جيداً.

• و من ثم نضيف كوب الحليب و النشاء مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام الحليب كثيف، و نتركه يغلي لمدة دقيقتان.

• و ثم نصبه في أكواب التقديم و نتركه حتى يبرد، ثم نزين الوجه بالشوكولا.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، ويقدم بارداً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس.

كيكة السميد بجوز الهند

المكونات

• ٤ حبات من البيض
• كوب من الدقيق
• ٢ كوب من السميد 
• كوب من جوز الهند 
• كوب إلا ربع من لبن الزبادي
• كوب الا ربع من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من برش الليمون
رشة من الملح
نصف كوب من السكر

القطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب و نصف من الماء
• ملعقة من عصير الليمون
• ملعقة من ماء الزهر

طريقة التحضير 

• أولاً نغلي القطر، فنقوم في وضع ٢ كوب من السكر و كوب و نصف من الماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف إليه ملعقة من |عصير الليمون| و ملعقة من |ماء الزهر| و ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نبدأ بتجهيز الكيكة، في وعاء نضع |السميد| مع الدقيق مع الملح و البيكنج باودر و الفانيليا و جوز الهند و برش الليمون و السكر و نخلط المواد الجافة مع بعضها.

• ثم في وعاء آخر نضع البيض و الزيت و اللبن و نخلط المكونات بشكل جيد.

• و ثم نضيف الخليط السائل إلى المواد الجافة و نخلط جيداً حتى يصبح لدينا خليط متجانس.

• و نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بملعقة من السمنة و نرش فوقها القليل من |جوز الهند| ثم نصب الخليط.

• و بعد ذلك ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة من ٣٠ إلى٤٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نقطعها و نصب القطر البارد فوقها و هي ساخنة و نرش على الوجه جوز الهند ونتركها حتى تبرد.

• و من ثم نرص قطع الكيكة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

بتفور الميكس

المقادير

• ٣ أكواب دقيق
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب إلا ربع سكر
• ١٢٥ غرام زبدة طرية
• ٢ حبة بيض
• ملعقة صغيرة فانيليا 
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |البيض| و السكر مع |الفانيليا| و نخفق جيداً،ثم نضيف الزيت و الزبدة و نحركهم.

• و ثم نضيف الدقيق المنخول مع |البيكنج باودر| و نعجن بالأصابع حتى تتماسك العجينة.

• و من ثم نقسم الكمية إلى نصفين نضع ملعقة كبيرة من |الكاكاو| على قسم و نترك القسم الآخر أبيض.

• ثم نترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.

• و ثم نكور القطع، نأخد كرة من العجينة البيضاء و كرة من عجينة الكاكاو و نضعها براحة اليد ثم نضغط عليها براحة اليد الأخرى مع لفها بنصف دائرة أو نشكلها بقالب نضع كل لون من العجينة بطرف و نضغط عليه لتصبح قطعة واحدة.

• و بعد ذلك نرص القطع بصينية مناسبة للفرن بعد وضع ورقة زبدة.

• و ندخلها إلى فرن المجهز مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد، و بعد ذلك نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير معمول بالقشطة على أصولها تصميم الصورة رزان الحموي

 معمول بالقشطة من الحلويات الخفيفة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد في تجهيزها، والآن سوف نقوم في تحضير وتجهيز معمول بالقشطة على أصولها.

المقادير

• ٣ كوب سميد ناعم
• ملعقة صغيرة خميرة 
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• نصف كوب من السكر
• كوب زبدة 
• ٣ ملعقة كبيرة ماء الزهر
• ٣ ملعقة كبيرة ماء الورد
• فستق حلبي ناعم للزينة

الحشوة

• كوب حليب بودرة
• ٣ كوب ماء
• ثلاث أرباع الكوب نشاء
• نصف كوب سكر
• ملعقة كبيرة ماء الزهر

لتحضير القطر

• كوب ونصف سكر
• كوب ماء 
• عصرة ليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر، فنضع وعاء على النار فيه السكر والماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف عصرة من الليمون ونتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• نبدأ في تجهيز العجينة، نضع |السميد| والخميرة مع المستكة والسكر ونخلطهم مع بعضهم، ثم نضيف الزبدة والتي يجب أن تكون بحرارة الغرفة ونضيف ماء الورد وماء الزهر ومن ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتشكل العجينة.

• ثم في طبق مدهون بالزيت نضع العجينة ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز |القشطة|، في وعاء عميق نضع الماء ونضيف الحليب البودرة والسكر والنشاء وماء الزهر، ثم نخلطهم مع بعضهم حتى يذوب النشاء.

• ومن ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يتشكل لدينا قوام كثيف للحليب مثل المهلبية.

• ثم نضع كمية من العجينة بين طبقين من ورق الزبدة ونفردها بواسطة الشوبك.

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن وفيها ورق الزبدة ونضع فيها العجينة مع الضغط عليها حتى تغطي كامل الصينية بشكل متساوي.

• ومن ثم نوزع القشطة فوق طبقة العجين، وثم نفرد باقي العجين على قياس الصينية ونضعها فوق طبقة القشطة.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضع الصينة في الرف الأوسط وتحتاج لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة حتى ينضج |المعمول|.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن وفوراً وهي ساخنة نصب |القطر| البارد عليها، ونزينها بالفستق الحلبي، ثم نتركها جانباً حتى تبرد.

• وبعدما يبرد نخرج المعمول من الصينية ونقطعه بالحجم الذي نريد ونرصه في طبق مناسب للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

مبروشة بالمربى  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الحلويات اللذيذة التي سنقدمها لليوم المبروشة مع حلوى السيجار، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مبروشة بالمربى وحلوى السيجار السائلة

مبروشة بالمربى

المقادير 

• ٣ حبات من البيض بحجم كبير
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض
• كوب ونصف من الزيت النباتي
• كوب ونصف من مربى المشمش
• كوب ونصف من السكر 
• ٢ ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة من البيكنج باودر
• ٢ ملعقة من برش الليمون
• رشة من الملح 

طريقة التحضير

• في خلاط كهربائي نخلط السكر مع الزيت حتى يذوب السكر جيداً، ثم نضيف البيض بالتدريج مع التحريك.

• وثم نضيف برش الليمون ونخلط، ثم ننخل الدقيق مع رشة الملح والفانيليا والبيكنج باودر.

• ونضيف المواد الجافة بالتدريج إلى المواد السائلة حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

• وثم نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونصب فيه ثلثي الخليط، ثم نضع فوقه |مربى المشمش|.

• ومن ثم نخلط بقية الخليط بالقليل من الدقيق حتى تصبح عجينة قاسية بعض الشيء، و نبشرها فوق المربى.

• و بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠، و تحتاج لمدة ٣٥ دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها زهري.

• وثم نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد ونرش على وجهها سكر ناعم، ونقطعها ونرصها بجاط التقديم.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا. 

حلوى السيجار السائلة تصميم الصورة رزان الحموي

حلوى السيجار السائلة

المقادير

• ٤ أكواب من الدقيق
• كوب من الحليب
• ٣ أكواب من الماء
• ربع كوب من ماء الزهر
• حبة من البيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملعقة صغيرة من اليانسون
• ملعقة صغيرة من الشمر 
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة خميرة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ٣ ملاعق من الزبدة بحرارة الغرفة
• زيت للقلي
• قطر

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه المكونات الجافة من اليانسون والشمر والقرفة والخميرة ونخلط جيداً.

• ثم نضع في الخلاط |الحليب| مع الماء والزيت والزبدة وماء الزهر والبيضة ونخلط المكونات بشكل جيد.

• ومن ثم نضيف السائل على الدقيق والمطيبات ونحرك الخليط جيداً سيكون سائلا بعض الشيء.

• وبعد ذلك نحمي مقلاة و نمسحها بالقليل من الزيت و نبدأ بوضع القليل من الخليط السائل لنشكل العجينة إلى رقائق تشبه |الكريب|، ونكرر حتى تنتهي من كامل الكمية.

• وثم نسخن الزيت للقلي، ونقطع |الرقائق| إلى أربع قطع متساوية من كل قطعة للعجين.

• وبعد أن نقص الأطراف ونلفها مثل السيكارة ونغلق آخرها بواسطة دهنها بمزيج من الدقيق والماء ثم نقلي السجائر ونغطسها بالقطر.

• وثم نزين القطع بالفستق المهروس أو اللوز أو البندق حسب الرغبة.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

براونيز الشوكولاته مع صوص الكراميل بالطحينية. تصميم الصورة : رزان الحموي

من منا لا يحب تناول الحلويات بكثرة، فهي سر سعادتنا ومرسم الإبتسامة على وجوهنا، لشدة حبنا لها نتناولها على الرغم من معرفتنا أنها مضرة، فما الحل لتناولها بطريقة صحية ونباتية؟

سنقدم لكم حلاً صحياً لذيذاً نباتياً بطحين الحمص والطحينية.

ما المواد اللازمة لتكون وصفتنا نباتية صحية؟

المواد اللازمة هي |طحين الحمص|، وإن لم يوجد يمكن أن نأتي بحمص و نقوم بتحميصها حتى تصبح طحين،  بالإضافة إلى الطحينية وبذور الشيا.

طريقة التحضير طحين الحمص

هي تحميص الحمص لمدة عشر دقائق بالفرن، ثم نقوم بطحنه بالخلاط حتى يصبح باودر، قوامه يشبه الطحين العادي.

طريقة تحضير بديل البيض النباتي

نحضر بذور الشيا البيضاء ونقوم بوضعها بالخلاط وطحنها، حتى تصبح باودر نضيف إليها نصف كأس من الماء، حتى تصبح مزيج كثيف يشبه مخفوق البيض.

طريقة تحضير البراونيز

 الخطوة الأولى: نقوم بتحضير المكونات الناشفة وهي |طحين الحمص|، بودرة الكاكاو،.نشاء الذرة، ملح، بكنج صودا، نقوم بخلطهم بوعاء.

 الخطوة الثانية: نأتي بالشوكولا الداكنة، نقوم بإذابتها إما بالمايكرويف أو بحمام الماء الساخن، ونضيفها إلى الطحينية وسكر جوز الهند وزيت |جوز الهند| وشراب القيقب والفانيلا، بالإضافة إلى معجون الشيا، نمزجهم معاً حتى يصبح الخليط متجانس.

 الخطوة الثالثة: نضيف المكونات الناشفة على المكونات السائلة ونقوم في بمزجهم معاً، حتى يصبح |خليط البراونيز| جاهز، نضعه في قالب الفرن.

 الخطوه الرابعة: نقوم بإحضار قالب الفرن، نضع فيه ورق الزبدة وندهنها بالزيت، نسكب الخليط بها ونضع القالب تحته صينية، لتتوزع الحرارة بشكل متجانس على أطراف القالب ويتم بالاستواء معاً.

- ندخل القالب من الفرن من 17 إلى 20 دقيقة.

تحضير صوص الكراميل بالطحينية

- نأتي بالتمر و نقوم بوضعه في ماء لمدة 10 دقائق حتى يصبح طري، ثم نضيفه إلى |شراب القيقب| ورشه ملح والقليل من الطحينية ولاننسى القليل من جوز الهند، نضعهم في مقلاة لمدة عشر دقائق على نار هادئة، ثم نخرجها ونضعها بالخلاط.

- نضيف إليهم دبس التمر، ماء الزهر، وماء، ونقوم بخلطهم جيداً حتى يتكون لدينا صوص لونه عسلي

الآن نخرج البراونيز من الفرن ونتركه ليستريح قليلاً، ثم نضعه في طبق التقديم ونقطعها لمربعات متساوية ونقدمها مع صوص الكراميل.

هذه كانت طريقة تحضير البراونيز مع صوص الكراميل، وصفة نباتية صحية لذيذة شهية.

انتظرونا في وصفات قادمة شهية وصحية.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

حلا اليوسف

استخدامات ماء الورد وماء الزهر والفرق بينهما - الجزء الأول - تصميم الصورة : وفاء المؤذن

فعلى الرغم من التشابه الكبير بين هذين المكونين، إلا أن لكلا النوعين استخدامات معينة خاصة به، وفوائد وطريقة استخدام تختلف عن الأخر.

ولهذا السبب سوف نطلعكم في مقالنا هذا عن الفرق بين ماء الورد وماء الزهر واستخدامات كل منهما، فإذا كنت من عشاق المواد الطبيعية وتهتمين في جمالك وإطلالتك بشكل كبير، تابعي معنا قراءة الأسطر التالية لتتعرفي على أسرار استخدامات كلٍ من |ماء الورد|، و|ماء الزهر|.

 ماء الورد

إن ماء الورد هو عبارة عن سائل معطر مصنوع من وريقات الورد الجوري، حيث يتم فصله عن| زيت الورد| بعد الانتهاء من عملية التقطير، حيث يتم تخفيفه بالماء، ويأتي بالونٍ ورديٍ مائلٍ للأبيض.

 ما هي أشهر استخدامات ماء الورد؟

• تنظيف البشرة

إن من الاستخدامات الشائعة، والشهيرة لماء الورد هي من أجل تنظيف البشرة، فهو منظف طبيعي وفعال للبشرة من الشوائب، والأوساخ المتراكمة، وبقايا أثار المكياج.

• معطر طبيعي للجسم

يمكنك القيام بإضافة بعض قطرات ماء الورد لماء الاستحمام، أو غسول الشعر أو البشرة من أجل تعطير الجسم.

• معطر طبيعي للمنزل

 يستخدم ماء الورد في العديد من الحالات كمعطرٍ طبيعي للمنزل، حيث بإمكانك وضع القليل من ماء الورد داخل زجاجة فارغة ورشه في المنزل، ويمكنك أيضاً إضافة أحد أنواع زيوت الورد لتحصلي على رائحة أقوى وتدوم طويلاً.

• يعتبر جزءً في صناعة بعض مواد التجميل

في الحقيقة إن ماء الورد، يدخل في صناعة العديد من |منتجات التجميل|، والخلطات الطبيعة للتجميل.

• يستخدم في تحضير بعض أطباق الحلويات 

قديماً وحتى الآن نجد بأن ماء الورد يستخدم في صناعة بعض أطباق الحلويات والمعجنات، فهو يمنحها نكهة طيبة. أي أنه من المطيبات.

أما بالنسبة لماء الزهر، واستخدامته الشهيرة، فسوف نتعرف عليها بشكل مفصل في أسطر الجزء الثاني.

بقلم إيمان الأغبر

ماهي فوائد الأفوكادو للأطفال ومتى يسمح للطفل بأكل الأفوكادو تصميم الصورة : وفاء المؤذن

تعد ثمرة الأفوكادو كنز غذائي مفيد جداً للرضع والأطفال

ماهي فوائد ثمرة الأفوكادو

١- تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الغير مشبعة، حيث تحتوي على ١٥٪ من الدهون غير المشبعة فتعمل على زيادة ذكاء الأطفال، وقدراتهم العقلية، وتزود التطور العقلي للطفل، ويحسن من تحصيل الدراسي للأطفال الكبار.

٢- غني بالبوتاسيوم، فهو مهم جداً للأطفال الرضع، تعمل على تقوية عضلات الأطفال كما أنه مهم لتنظيم ضربات القلب 

٣- غني جداً بحمض الفوليك الذي له دور مهم بتصنيع |كريات الدم الحمراء|، ويحمي الأطفال من الأنيميا ويعمل على تقوية الأعصاب.

٤- غني بفيتامين أ الذي له أدوار مهمة في الجسم، فيحافظ على |صحة شبكية العين| ويمنع من حدوث إعتام عدسة العين، ويعزز التطور البصري للطفل، ويقوي الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي، حيث يحمي الأطفال من التهابات الجهاز التنفسي، مثل النزلات الشعبية، ونزلات البرد، أو الإلتهاب الرئوي ومهم أيضاً لصحة ونضارة الشعر والبشرة 

٥- غني بالكالسيوم فهو يعمل على تقوية عظام الأطفال وأسنانهم. 

٦- تحتوي على سعرات حرارية عالية 

متى يسمح للطفل بإعطاء ثمرة الأفوكادو

يعطى الأفوكادو للأطفال الرضع بعد الشهر السادس

أحضري ثمرة الافوكادو اغسليها بشكل جيد، انزعي البذور منها وأيضا اللب، ضعيها في الوعاء وقدميها  للطفل 

نستطيع تقديم ثمرة الأفوكادو بشكل مباشر للطفل، أو نقدمها مع أصناف آخرى من الفاكهة والخضراوات، على سبيل المثال نأخذ مهروس الأفوكادو ونضيفه على |الجزر المسلوق|، كما يمكننا صنع مهروس الأفوكادو بالموز، أو بالتمر، أو مع إضافة التفاح له 

ونستطيع إضافة مهروس الأفوكادو على الزبادي

ويمكننا إضافة مهروس الأفوكادو أيضاً إلى الحليب البقري للأطفال بعمر السنة. 

عند تقديم الأفوكادو للمرة الأولى للطفل تقدم بكمية قليلة جداً ،لمتابعة |أعراض الحساسية|، فإذا لم تظهر أية أعراض نبدأ بزيادة الكمية تدريجياً، أما إذا ظهرت علامات حساسية على الطفل يتم إيقافه ومراجعة الطبيب المعالج 

يتم تقديم الأفوكادو للطفل يومياً، أما للأطفال الرضع من الشهر السادس لعمر السنة، نستطيع تقديم ملعقة واحدة أو ملعقتين من الأفوكادو.

أما الأطفال أكبر من عمر السنة نستطيع تقديم كمية جيدة لهم 

كيف نصنع عصير من ثمرة الأفوكادو 

يسمح بإعطاء هذا العصير للأطفال بعد عمر السنة 

أحضري ثمرة واحدة من الأفوكادو و٤ حبات من الموز، وأربعة كؤوس من الحليب، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وملعقة من عسل النحل

اخلطي المكونات جميعها بالخلاط الكهربائي ، ليصبح العصير جاهز للتقديم للطفل مباشرة 

تستطيع الأم التحكم بكمية المقادير بحسب الرغبة 

قدمي هذه العصير لطفلك ليستمتع بمواقع اللذيذ ويستفيد من فوائده العديدة المفيدة لجسمه

دمتم بخير.......

إسراء حيدر 

طريقة رائعة لتحضير حلاوة الجبن  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم أحد أصناف الحلويات اللذيذة جداً والمشهورة في سوريا وهي حلاوة الجبن 

لمعرفة طريقة التحضير الكاملة، تابع معنا المقال التالي.  

مقادير الوصفة:  

١- ٢ كوب ونصف الكوب ماء. 
٢- ١ كوب وربع الكوب سكر. 
٣- ١ كوب وربع الكوب سميد وسط. 
٤- ربع كوب ماء زهر. 
٥- نصف كيلو جبن موزاريلا. 

-مقادير الحشوة:  

٦- ١ليتر حليب. 
٧- ٣ ملعقة كبيرة سكر. 
٨- ٣ ملعقة كبيرة نشاء. 
٩- ٣ ملعقة كبيرة سميد. 
١٠- ربع كوب ماء زهر. 
١١- سمن حيواني + قطر. 
١٢- فستق حلبي مبروش للزينة. 

طريقة تحضير حلاوة الجبن:  

الخطوة الأولى تحضير قشطة الحشوة: وهذه الطريقة خاصة بقشطة |حلاوة الجبن|، نقوم بوضع ليتر واحد من الحليب البارد في وعاء، ثم نضيف عليه ٣ ملاعق من النشاء، و٣ ملاعق من السكر، و٣ ملاعق من السميد، طبعاً نضيف جميع هذه المكونات على البارد دون استخدام النار، نخلط المكونات مع الحليب جيداً ولمدة كافية حتى يتكاثف، وعندما تصبح القشطة جاهزة نتركها حتى تبرد. 

الخطوة الثانية تحضير عجينة حلاوة الجبن: نقوم بوضع كوبين ونصف من الماء في وعاء ونرفعه على النار، ثم نضيف عليه كوب و ربع من السكر ونحركه، نستمر في تحريك السكر والماء حتى نصل لدرجة الغليان، ثم نضيف ربع كوب من ماء الزهر، وبعد الغليان نخفض النار ونبدأ بإضافة كمية |السميد| بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، وهنا يجب الانتباه إلى خطوة مهمة جداً وهي عدم إضافة الجبنة بعد السميد مباشرةً حيث يجب الاستمرار بتحريك السميد على النار حتى يخرج البخار منه وتنشف حبات السميد بشكل كامل، بعد التأكد من خروج كل البخار من حبات السميد نقوم بإضافة نصف كيلو من جبنة موزاريلا، ونخفض درجة حرارة النار إلى أخفض درجة، نستمر بالتقليب على نار هادئة لمدة معينة (تحتاج العجينة في هذه المرحلة إلى بعض الجهد في التحريك) عندما تبدأ العجينة تسحب على شكل خيوط نكون قد وصلنا للشكل المطلوب، فنزيلها من على النار.  

الخطوة الثالثة: نضع قليلاً من السمن الحيواني على المنضدة النظيفة المخصصة لفرد |العجينة|،  ثم نضع العجينة على السمن ونقوم بمدِّها بالسماكة التي نريدها (يفضَّل أن تكون سماكتها حوالي ٥ ميلي). 

الخطوة الرابعة: نقوم بوضع القشطة المحضرة في الخطوة الأولى والتي بردت بالكامل في كيس الحلواني، ونبدأ بحشي العجينة بخط طولي، ثم نلف العجينة حتى نغطي القشطة بالكامل ثم نقطع، بعد الانتهاء من كامل العجينة نحصل على خطوط طولية محشوة بالقشطة، نتركها لتبرد، ثم نقطعها إلى شرائح.  

أخيراً: نقوم بوضع شرائح حلاوة الجبن في طبق التقديم، ونضيف عليها القطر البارد حسب الرغبة ونزينها بالفستق الحلبي، وبهذا تكون حلاوة الجبن بالقشطة الشهية قد أصبحت جاهزة للتقديم، نرجو أن تجربوها وتنال إعجابكم. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة    

طريقة تحضير كنافة التوست بالفستق  تصميم الصورة رزان الحموي

كنافة التوست بالفستق

المقادير

• كيس من خبز التوست 
• كوب من الفستق الحلبي المبشور 
• كوب إلا ربع من الزبدة المذابة
• كوب من القشطة
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
• كوب و نصف من الحليب 
• ربع كوب من السكر 
• ٣ ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

للوجه

• كوب من القطر
• نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز التوست، و في البداية نتخلص من الأطراف البنية المحيطة في شرائح التوست.

• ثم نفتت خبز التوست باليد أو بواسطة محضرة الطعام إلى قطع صغيرة.

• و ثم نضع| خبز التوست| المفتت في وعاء واسع، و نضيف له كوب من الفستق الحلبي الناعم مع كوب إلا ربع من الزبدة المذابة و نفرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتوزع الزبدة بشكل جيد، و نتركه جانباً.

• و من ثم نبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء نضع كوب و نصف من| الحليب |مع ربع كوب من السكر و ٣ ملعقة من النشاء و ملعقة من |الدقيق|، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط و يذوب السكر.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي الحليب و يصبح قوامه سميكاً.

• ثم نتركها على نار هادئة و نضيف له كوب من القشطة مع كوب من |جبنة الموزاريلا |و ملعقة كبيرة من ماء الزهر، و نحرك حتى تذوب الجبنة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن و المبطنة بورق الزبدة، نرص فيها نصف كمية التوست مع الضغط عليه حتى يتماسك بشكل جيد.

• و ثم نوزع كمية من حشوة الجبنة و التي يجب أن تكون في حرارة دافئة، و نوزعها بشكل متساوي على وجه التوست.

• و من ثم نضع طبقة فوف الجبنة من التوست و نرصه بشكل جيد على الوجه.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها حتى تنصج و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نقلبها على طبق التقديم ثم نصب فوقها القطر شكل مباشر، و نوزع عليها الفستق الحلبي المبشور.

• و ثم تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير السحلب الدافئ والمرغوب في فصل الشتاء تصميم الصورة : رزان الحموي

نبات السحلب في الأصل: هو عبارة عن نبات ينتمي لمجموعة السحلبيات، والذي يستخرج من جذورها وفق طريقة استخراج معينة، وهو شبيه بمادة النشاء إلى حد كبير مع الاختلاف بأن له نكهة خاصة ومميزة،  يمكن إيجاده بسهولة في الأسواق ولدى  أي عطار .

هناك طريقة شائعة لتحضير السحلب، يتوهم متبعوها أنهم يصنعون |السحلب| ولكنها في الحقيقة أقرب ما يكون إلى "مهلَّبية خفيفة".

إذا كنت مهتماً في التعرف على طريقة تحضير السحلب  الصحيحة، تابع معنا المقال التالي.

الطريقة الصحيحة في تحضير مشروب السحلب الغني واللذيذ

مقادير الوصفة 

١ ليتر من الحليب السائل .
 ١ ملعقة طعام من بودرة السحلب .
 ١ ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
 ١ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
 ١ كوب من السكر .
 قرفة وجوز الهند ومكسرات للزينة .

طريقة تحضير الوصفة 

١- بدايةً نضع الحليب في وعاء و نضيف عليه |بودرة السحلب| على البارد، (كل واحد ليتر من الحليب السائل يحتاج إلى ١ ملعقة كبيرة من بودرة السحلب، وفي حال عدم توفر بودرة السحلب نضيف لكل ١ ليتر من الحليب، ٣ ملعقة كبيرة من النشاء).

٢- نقوم بإضافة السكر إلى الحليب؛ حيث نبدأ بنصف كوب من السكر وقد ننتهي إلى ١ كوب كامل حسب الرغبة.

٣- بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من |المستكة المطحونة| مع القليل من السكر، ونستمر في تحريك الخليط، ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر.  

٤- نخلط كل هذه المكونات مع بعض على البارد، ثم نرفع الخليط على نار متوسطة ونستمر في التحريك إلى حين الحصول على قوام مطاطي متوسط الكثافة.

ملاحظة: السحلب هو عبارة عن مشروب، لذا يجب أن يكون قوامه متوسط الكثافة وليس كثيفاً جداً. 

طريقة تقديم السحلب

نقوم بسكب السحلب في كؤوس، ثم نقوم بتزيينها بجوز الهند و|القرفة| و أي نوع متوفر لدينا من المكسرات كالفستق الحلبي والكاجو، و بهذا يكون مشروبنا اللذيذ أصبح جاهزاً للتقديم.

وهكذا نكون قد وضعنا بين يديك طريقة تحضير مشروب السحلب المليء بالطاقة والدفء، فليكن شتاؤك ألطف مع السحلب وبالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان مفيداً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

الأرز بالحليب بأسهل وأفضل الطرق المميزة والمضمونة  تصميم الصورة ريم أبو فخر

الأرز بالحليب 

من الوصفات المميزة والتقليدية التي تحمل الكثير من الذكريات، فلا يخلو أي مطبخ شامي منها 

إليكم أفضل وأسهل الطرق البسيطة والمضمونة لصنعها

إليكم المقال.. 

ما هي مقادير وصفة الأرز بالحليب؟

٣ فناجين من الأرز المصري قصير الحبة
٢ لتر من الحليب كامل الدسم 
٢ كوب من الماء
كوب من السكر
٤ ملاعق من الحليب المجفف أو القشطة 
ضرسين من المستكة 
٤ ملاعق من مسحوق النشاء
ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

للتزيين 

ملعقتين من جوز الهند
 ملعقتين من الزبيب
 ملعقتين من الفستق الحلبي
 ملعقتين من اللوز
 ملعقتين من الجوز 

ما هي طريقة تحضير وصفة الأرز بالحليب؟

نقوم بنقع| الأرز|، ثم نغسله لمرة واحدة فقط، وذلك للاحتفاظ بالمادة النشوية التي يحتويها، ونضعه في وعاء، مع كوبين من الماء،ونتركه ليغلي على نار متوسطة، ولمدة ٢٠ دقيقة حتى الوصول إلى الإستواء بنسبة ٨٠ ٪

ثم نضيف إليه لترين من |الحليب| كامل الدسم (يجب أن يكون الحليب كامل الدسم حصراََ وذلك للحصول على النكهة المميزة)

نضيف كوب من السكر (الكمية حسب الرغبة)، ثم نضيف ٤ ملاعق من الحليب المجفف، (يمكن استبداله بالقشطة)

نمزج المكونات جيداََ ونتركه ليغلي

نضيف ضرسين من المستكة، بعد طحنحهم مع ملعقة من السكر جيداََ، باستخدام أي اداة موجودة نمزج المكونات جيداََ، ونخفف قوة النار، ونستمر بالتحريك، ونتركهم لمدة ١٠ دقائق لاكتمال استواء الأرز.

نقوم بإذابة ٤ ملاعق من مسحوق النشاء بالماء البارد، ونضيفهم إلى الخليط، مع التحريك المستمر بشكل خيط وبسرعة.

نترك الخليط يغلي لمدة ٣ دقائق وعندها سيصبح القوام أثقل

نرفع الوعاء ونضيف له ملعقة كبيرة من |ماء الزهر| مع المزج جيداََ.

ونقوم بسكب الخليط في الأوعية ونتركهم لمدة نصف ساعة في درجة حرارة المطبخ ثم ندخلهم إلى البراد لمدة ساعتين

وعندها يمكننا تزيين الأرز بالحليب بالفستق الحلبي واللوز والجوز والزبيب. 

ملاحظة : ( في حال أردنا تحضير الوصفة بدون النشاء، فسنقوم بمضاعفة كمية الأرز، وذلك لاحتوائه على النشاء، ونقوم بإضافته إلى الحليب بدون نقع) وتقدم باردة..

جربوا وصفتنا، ولا تنسوا مشاركتنا التجارب والآراء من خلال تعليقاتكم اللطيفة

ولا تنسوا، تطبيق الخطوات بكل عناية ودقة، والاهتمام بالملاحظات والتعليمات مثل ( ضرورة وجود حليب كامل الدسم، وضرورة استخدام المستكة)

بالهناء والشفاء لكم جميعاََ... 

رهف العلي

طريقة تحضير البقلاوة بكريمة السميد تصميم الصورة :رزان الحموي

 من الحلويات التي سوف نقوم في تجهيزها لليوم  طريقة تحضير البقلاوة بكريمة السميد.

المقادير

• ثلاثه كوب من الحليب
• كوب من القشطة
• نصف كوب من السميد الناعم
• كوب إلا ربع من السكر
• ٢ حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• باكيت من عجينة البقلاوة
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• قطر
• فستق حلبي مبشور للزينة

طريقة التحضير

• في البداية نبدأ في تجهيز الحشوة، و في وعاء نضع فيه الحليب مع |السميد| و نرفعه على نار هادئة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان، و نتركه لمدة دقيقتين على النار حتى تنضج حبات السميد بشكل جيد.

• في وعاء نضع فيه ٢ حبة من |البيض| مع كوب إلا ربع من السكر و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع ملعقة كبيرة من |ماء الزهر| ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم نقوم في سكب خليط الحليب و السميد الساخن على خليط البيض، ثم نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نضع الخليط في وعاء  و نرفعه على النار هادئة مع التحريك حتى يغلي الخليط من جديد و يصبح قوامه سميكاً.

• و من ثم نقوم في إضافة |القشطة| و نحركه بشكل جيد  ثم نرفعه عن النار و نتركه جانبا حتى يبرد.

• و بعد ذلك نبدأ في تشكيل عجينة البقلاوة  و في وعاء نضع فيه نصف كوب من الزبدة المذابة مع ربع كوب من الزيت و نخلطهم مع بعضهم.

• ثم ندهن رقائق البقلاوة بخليط الزبدة و الزيت.

• و بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن  نضع فيها رقائق البقلاوة و نضع تقريباً نصف كمية البقلاوة مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة و الزيت.

• ثم نوزع فوق رقائق البقلاوة كمية مناسبة من الحشوة  و نترك الحواف من دون حشوة.

• و من ثم نوزع باقي رقائق البقلاوة فوق الحشوة مع مسح كل طبقة بخليط الزبدة و الزيت مع مراعاة تغطية حواف الرقائق.

• ثم نقوم في تقطيع الطبقة العلوية من البقلاوة إلى مثلثات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة  و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط  و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي  و تحتاج تقريباً لمدة بين ٣٥ و ٤٠ دقيقة.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن  و نوزع عليها مباشرة و هي ساخنة القطر، و ثم نتركها حتى تبرد بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقطع البقلاوة  و نرصها في طبق التقديم و نزين وجهها بالفستق الحلبي المبشور.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  معمول مد بالقشطة. تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات العربية التي سنقدمها لليوم  سوف نقوم في تحضير طريقة معمول مد بالقشطة.

المقادير

لعجينة المعمول

• ٢ كوب من السميد 
• كوب إلا ربع من الدقيق 
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من المحلب
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• كوب و نصف من الحليب

للقشطة

• كوب من السميد الناعم
• لتر من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر 
• 3 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المبشور، حسب الرغبة)
• (ممكن اضافة 2ملاعق كبيرة سكر عند الغلي)

للقطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب من الماء
• ٢ ملعقة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر  فنضع وعاء على النار فيه ٢ كوب من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف ٢ ملعقة من |عصير الليمون| و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• ثم نجهز| القشطة|، في وعاء نضع السميد الناعم مع الحليب و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لدينا القوام سميك.

• و نرفع الوعاء عن النار ثم نضيف له |ماء الزهر| مع القليل من الفستق الحلبي المبشور، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً  و بعد ذلك نضعه في البراد لحين الاستخدام.

• و بعد ذلك نقوم في تجهيز| عجينة المعمول|، في وعاء نضع فيه السميد مع الدقيق و السكر و المحلب و البيكنج صودا و الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف للمكونات السمنة و نخلطهم، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة الطرية و غير سميكة، و نقسم العجينة إلى قسمين.

• و نأخذ القسم الأول من العجينة، و في صينية فيها طبق من النايلون نفرد فيها العجينة بشكل متساوي، ثم نضع الصينية في البراد.

• و من ثم في صينية أخرى مناسبة للفرن و مدهونة بطبقة من الزبدة، نوزع فيها القسم الثاني مع العجينة، ثم نوزع فوقها طبقة القشطة، و ثم نرفع الطبقة الأولى من العجينة من النايلون و نضعها فوق طبقة القشطة.

• بعد ذلك نوزع عليها القليل من القطر، و نقطع الطبقة العليا فقط و نعمل فتحات صغيرة في العجينة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٠ و ٢٥ دقيقة تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نضيف لها القطر و نزينها بالفستق الحلبي المبشور.

• و من ثم نقطعها و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  الشوروز و الراحة بالفستق تصميم الصورة : رزان الحموي

الشوروز 

المقادير

لتجهيز العجينة

• ٣ كوب من الدقيق
• ٣ كوب من الماء
• حبة من البيض
• معلقة صغيرة من الفانيليا
• ٣ ملعقة كبيرة من الزبدة
• رشة من الملح

لتجهيز صوص الشوكولا

• ٢ معلقة كبيرة من الكاكاو
• معلقة كبيرة من الحليب بودرة
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا
• نصف كوب ماء

للتزيين

• سكر ناعم
• قرفة مطحونة

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع فيه الماء مع رشة مع الملح و الفانيليا و| الزبدة|، ثم نرفعه على النار و نتركه حتى يغلي و تذوب الزبدة و تمتزج المكونات مع بعضها. 

• و ثم نرفع الوعاء عن النار، و نضيف الدقيق دفعة واحدة و نقلب المكونات مع بعضها حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة و بقوام طري.

• ثم نترك العجينة حتى تبرد و ثم ندعك العجينة بشكل جيد حتى تصبح ناعمة القوام.

• و من ثم نضع العجينة مع القمح المخصص للشوروز، ثم نشكله بشكل أصابع متساوية تقريباً.

• و نكون قد سخنا زيت غزير في وعاء واسع، و نبدأ في قلي |أصابع الشوروز|.

• و ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• و من ثم في وعاء نخلط |الكاكاو| مع الحليب و الفانيليا و الماء بشكل جيد حتى يتجانسوا و يتشكل لدينا صوص الشوكولا.

• و بعد ذلك نزين الأصابع بالسكر المخلوط بالقرفة.

• ثم ترصها في طبق التقديم، و يقدم بجانبها صوص الشوكولا.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير الشوروز و الراحة بالفستق تصميم الصورة : رزان الحموي

راحة بالفستق الحلبي

المقادير

• ٣ أكواب من السكر
• كوب و نصف من الماء
• ربع ملعقة من حمض الليمون
• ثلاثة أرباع الكوب من النشاء الناعم 
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة أو ملعقة صغيرة من ماء الزهر ( حسب الرغبة )
• كوب من الفستق الحلبي 

طريقة التحضير 

• نبدأ بغلي القطر، ففي مقلاية تيفال نضع كوب و نصف من الماء ثم نضيف ٢ كوب من السكر و نرفعها على نار متوسطة حتى يغلي القطر و يذوب السكر جيداً، و نضع |حمض الليمون| و نترك المكونات تغلي جيداً.

• ثم نذوب النشاء بالقليل من الماء و نضيف خليط النشاء إلى القطر مع الإستمرار في التحريك لمدة ١٠ دقائق أو ربع ساعة.

• و ثم نضيف الكوب المتبقي من السكر على دفعتين نضع نصف الكوب و نحرك جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف النصف الآخر مع الإستمرار في التحريك حتى تتشكل لدينا مكونات شبيهة بالعجينة، و سر نجاح هذه |الراحة| بالتحريك المستمر للمكونات فترة طويلة تتجاوز النصف ساعة.

• و بعد ذلك نضيف المستكة أو| ماء الزهر| و نحرك ثم نضيف كمية الفستق و نحرك حتى يتوزع مع كمية الراحة بالتساوي.

• و من ثم نضع المكونات على كيس بلاستيك مدهون بالقليل من الزيت النباتي، و نسكب الراحة.

• و نشكلها حسب الرغبة إما أنا نلفها رول أو نمدها و نشكلها بشكل مستطيل و نغطي الوجه بنفس النايلون، و نتركها حتى تبرد و تتماسك.

• و ثم نقطعها و نرصها بجاط التقديم بعد رشها بقليل من النشاء.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  عيش السرايا بالجلاش تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تجهيز و تحضير طريقة عيش السرايا بالجلاش.

المقادير

• كيس خبز توست
• باكيت من عجينة البقلاوة ( الجلاش )
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من الزيت
• ربع كوب من السكر
قطر الكراميل
• ٢ كوب من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ٢ ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• ٢ ملعقة كبيرة من ماء الورد

للزينة

• قشطة
• فستق حلبي

طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز القطر، في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه ٢ كوب من السكر مع ربع كوب من الماء و نتركه حتى يذوب السكر و يصبح لونه بني.

• ثم نرفع الوعاء عن النار، و نضيف له الكمية المتبقية من الماء مع ملعقة كبيرة من |عصير الليمون|.

• و ثم نعيد وعاء القطر على نار هادئة، و نتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح لزج القوام.

• و من ثم نضيف ملعقة كبيرة من |ماء الزهر| و ملعقة كبيرة من ماء الورد، و نتركه في مكان دافئ.

• و بعد ذلك نزيل الحواف البنية عن شرائح التوست.

• ثم نوزع شرائح التوست في طبق واسع، و ثم نصب فوقها القطر حتى تتشرب التوست بشكل جيد، و يصبح لونها غامق.

• و بعد ذلك نقلب التوست بالشوكة حتى يتفتت التوست، و يختلط التوست بالقطر بشكل جيد.

• ثم في وعاء نضع الزبدة و الزيت، و نخلطهم مع بعض.

• و نجهز| رقائق البقلاوة|  و نأخذ طبقة و نمسها بخليط الزبدة و الزيت  ثم نضف فوقها رقاقة ثانية.

• و ثم ننثر على الرقاقة بعض السكر و نضع رقاقة ثالثة و نمسحها بخليط الزبدة، و ثم ننثر السكر.

• و نكرر نفس الطريقة  لنشكل ٥ أو ٦ طبقات.

• و من ثم نقطع الرقائق إلى مربعات، و ثم نضع المربعات في| قوالب الكب كيك|  و نغطي القاع و الجوانب و تتشكل العجينة على شكل كأس.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة  و ندخل قوالب الكب كيك على الرف الأوسط  و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ١٠ و ١٢ دقيقة.

• و من ثم نخرج القوالب من الفرن.

• و ثم نوزع كوؤس الجلاش في طبق التقديم، و نضع في كل كأس ملعقة من التوست مع القطر المكرمل.

• و بعد ذلك نوزع عليه القليل من القشطة و ثم نرش| الفستق|  و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم، طريقة البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز.

ملبن الجوز

المقادير 

• ٣ كوب من السكر

• كوب و نصف من الماء

• كوب إلا ربع من النشاء

• ملعقة من السمنة

• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

• جوز حبة كاملة

طريقة التحضير 

• نضع كوبين من السكر في قدر غير لاصق مع كوب و نصف من الماء على نار متوسطة و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نذوب النشاء بالقليل من الماء و نضيفه بالتدريج على القطر و نتركه على نار هادئة حتى تتماسك المكونات ثم نضيف كوب من السكر المتبقي على دفعتين و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• و من ثم نضيف رشة من |حمض الليمون| و يجب أن تكون حركات سريعة حتى لا يلتصق الخليط أو يتكتل و يجب تحريك المكونات حتى تجمد تماماً لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة ثم نضيف| ماء الزهر| و نحرك بخفة ثم نرفع المكونات عن النار. 

• نقسم العجينة التي حصلنا عليها إلى قسمين ليسهل العمل بها  و نفرد القسم الأول على بلاستيك غذائي ثم نرص نصف كمية الجوز عليها و نلفها رول و نتركها جانباً.

• و نحضر القسم الثاني بنفس الطريقة و بعد أن تجمد جيداً نقطعها حسب الرغبة و نرش فوقها القليل من |النشاء|.

• و من ثم نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكوت بدون سمنة أو زبدة

المقادير

• ٢ حبة من البيض

• نصف كيلو من الدقيق

• كوب من الزيت النباتي

• كوب من السكر الناعم

• ربع كوب من الحليب

• كوب من النشاء

• ٢ ظرف من الفانيليا

• ٢ ظرف من البيكنج باودر

طريقة التحضير 

• نضع| البيض| و الحليب و السكر في وعاء و نخلط المكونات بالخفاقة الكهربائية أو الخلاط مع الفانيليا.

• ثم نضع المكونات في وعاء كبير و نضيف النشاء و الملح و نحرك المكونات جيداً.

• ثم ننخل الدقيق والبيكنج باودر و نضيفهم إلى الخليط على دفعتين و نعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة.

• و ثم نضع العجينة بقالب البتفور أو كيس الحلواني و نشكل البسكوت بشكل طولي و نرصه في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٧٠ درجة، و ندخل الصينية على الرف الأوسط و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٥ دقيقة.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ذلك نرص |البسكوت| في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

تحضير معمول الفستق و طريقة صوص التوفي تصميم الصورة رزان الحموي

معمول الفستق بطريقة سهلة

المقادير

• ٥٠٠ غرام من الدقيق الأبيض منخول
• ٢٥٠ غرام من السمنة 
• ١٢٥ غرام من الحليب
• ربع ملعقة من الخميرة الفورية
• ٧٥ غرام من السكر بودرة
• ملعقة من المحلب

للحشوة

• ٥٠٠ غرام من الفستق الحلبي مجرمش
• ملعقة من السمن
• ٥٠ غرام من السكر بودرة
• ٢٠٠ غرام من القطر
• ٢ ملعقة من ماء الزهر

طريقة التحضير

• نبدأ بعمل العجينة، نضع كمية الحليب الدافئ في وعاء و نضيف إليه الخميرة و السكر البودرة، و نحرك المكونات ثم نتركه جانباً حتى ترتاح لمدة ١٠ دقائق.

• و نحضر| الدقيق| و نضيف إليه المحلب و نخلطه، ثم نضع فوقه| السمن| و نفركه بأطراف الأصابع حتى يتشرب كمية السمن جيداً.

• و ثم نضيف السوائل من| الحليب |و الخميرة و السكر، و نخلط المكونات جيداً لنحصل على عجينة طرية و متماسكة، ثم نغطيها بنايلون الطعام ونتركها جانباً بينما نحضر الحشوة.

• و نضع الفستق المجروش في وعاء و نضيف إليه السكر البودرة و السمنة و ماء الزهر و نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف القطر و نخلط لنحصل على حشوة متماسكة.

• ثم نشكلها بشكل الأصابع و نغطيها.

• و من ثم نحضر |العجينة |و نقسمها إلى قطع ليسهل علينا تشكيلها، و نحضر كل قطعة على حدى و نفردها على نايلون بواسطة الشوبك بسماكة ١سم ثم نضع إصبع من الحشوة و نلفها عليها، و نقسمها حسب الرغبة.

• و نرص حبات المعمول في صينية مناسبة للفرن، بعد أن نزين الوجه بالنقشة المطلوبة بواسطة شوكة أو سكين.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مبسق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن، و تحتاج مدة ١٠ دقائق تقريباً ليصبح لونها زهري.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نرص حبات المعمول في طبق التقديم، و نزين وجهها بالسكر البودرة.

• و بالصحة و الهنا.

تحضير معمول الفستق و طريقة صوص التوفي تصميم الصورة رزان الحموي

صوص التوفي

المقادير

• كوب من السكر 
• كوب من الحليب السائل
• كوب من حليب البودرة
• رشه من الملح

طريقه التحضير

• في وعاء نضيف له |السكر|، و نرفعه على النار و نتركه حتى يذوب، و نقلب من وقت إلى آخر حتى يوزع السكر.

• و عندما يبدأ السكر بالتكرمل، نضيف| الزبدة| مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة بشكل جيد.

• ثم نضيف| الحليب |الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات، و من ثم نضيف| الحليب البودرة |و نقلب شكل جيد ثم نرفع الوعاء عن النار.

• و ثم نتركه حتى يبرد، و بعد ذلك يمكن إضافته للحلويات.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا