سطر

فتة الدجاج الشهية بطعمها الرائع والمثالي وبأبسط الطرق اختيار الصورة رزان الحموي

إليكم أفضل وأبسط الطرق بالتحضير مع أهم الملاحظات لضمان نجاح الوصفة

المقادير 

١ كيلو غرام من الدجاج المنظف جيداََ 
بعض المطيبات ( ورق الغار، بصلة، هيل، كمون، قرنفل، عيدان القرفة)
ملعقة كبيرة من الملح 

طريقة التحضير 

بعد تنظيف |الدجاج| جيداََ، نقوم بسلقه بوعاء كبير على النار ( من الممكن استخدام صدور الدجاج أو أي نوع آخر)، عند بدء غليان الماء نقوم بإزالة طبقة الدسم المتشكلة أعلى الوعاء، ثم نضيف المطيبات ( ورق الغار، بصلة، هيل، كمون، قرنفل، عيدان القرفة)، نغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة ٤٥ دقيقة أو أكثر(حسب نوعية الدجاج المستعمل)، ثم سنقوم بفحص الاستواء، وذلك عن طريق تجربة فصل اللحم عن العضم والتي تعد الدليل على ذلك، نضيف ملعقة كبيرة من الملح، ونرفع الوعاء عن النار. 

نستفيد من المرق المتبقي بصنع الفتة. 

ما هي مقادير الصلصة البيضاء

١ كيلو من اللبن 
٣ ملاعق كبيرة من الطحينة
عصير نصف ليمونة 
نصف ملعقة صغيرة من الملح 
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. 

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

نقوم بخفق |اللبن| جيداََ، ونضيف عليه |الطحينة| والملح مع الاستمرار في عملية الخفق، ثم نضيف الثوم المهروس ونخفق مجدداََ، وعندها نكون قد انتهينا من تحضير الصلصة. 

طريقة تجهيز طبق الفتة

نقوم بوضع رغيفين من |الخبز| المقطع في طبق التقديم (وذلك بعد تقطيعه بشكل مربعات وقليه في الزيت على نار متوسطة) 

(ومن الضروري الاحتفاظ باللون الفاتح للخبز) 

(ومن الممكن أيضاََ أن نحمص الخبز في الفرن)،  والآن نقوم بتوزيع لحم الدجاج على الخبز بعد التخلص من العظم 

( من الضروري أن تكون حرارة الدجاج عالية عند إضافته إلى الخبز) 

(من الممكن إضافة طبقة من الأرز قبل إضافة الدجاج)، ثم نقوم بترطيب الخبز بواسطة مرق الدجاج، وبكمية متوسطة منها. 

نضيف رشة من الفلفل الأسود، وبعده |البدوة| وبشكل متساوي، ونهائياََ نزين الطبق ببعض قطع الدجاج والمكسرات والبقدونس المفروم والخبز المقلي، ونضيف السمن الساخن عليها، مع الفلفل الأسود، وتقدم.. 

جربوا وصفتنا الشهية، وشاركونا تجاربكم وآرائكم من خلال التعليقات، ولا تنسوا الالتزام بالتعليمات لضمان نجاح الوصفة. 

بالهناء والشفاء. 

بقلمي: رهف العلي

طريقة تحضير أشهى برياني  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنحضِّر اليوم طبقاً من البرياني مع الدجاج تابع معنا كيفية التحضير في هذا المقال. 

مقادير الوصفة

مقادير الدجاج

 ٢ دجاجة مقطعة. 
 ١ ملعقة كبيرة بهارات برياني. 
 ١ ملعقة كبيرة بودرة فلفل كشمير. 
 ١ ملعقة كبيرة ملح. 
 ١ ملعقة كبيرة غراما سالا. 
 ١ ملعقة كبيرة معجون ثوم مع زنجبيل. 
 ١ ملعقة كبيرة زيت. 
 ٢ كوب لبن زبادي. 

مقادير الأرز

 ٤ كأس أرز طويل الحبة. 
 ماء الكادي مع ربع ملعقة صبغة طعام صفراء. 
 ١ كيلو بصل مقطع شرائح. 
بهارات هال هندي. 
 قرفة + ورق غار. 
١ كوب زيت. 
 نعناع + كزبرة.
لوز + زبيب للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

أولاً تحضير تتبيلة الدجاج: نأخذ وعاء ونضع فيه كوبين من |اللبن|، ثم نضيف عليها البهارات حيث نضيف ملعقة كبيرة من بهارات البرياني، وملعقة كبيرة من الغراما سالا، وملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من |بودرة الفلفل الكشمير|، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من معجون الثوم مع |الزنجبيل|، ثم نخلط جميع هذه البهارات مع اللبن بشكل جيد، ثم نقوم بغمس قطع الدجاج في هذا الخليط وتقليبها فيه بشكل جيد ثم نتركها جانباً.

ثانياً: نضع كمية من الزيت في وعاء ثم نضعه على النار ونضيف عليه |القرفة|، ورق الغار، وبهارات الهال الهندي، نخلط هذه البهارات مع الزيت ثم نقوم بإضافة البصل المقطع إلى شرائح، نستمر بتقليب البصل بالزيت والبهارات إلى حين استوائه، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج المتبَّلة سابقاً باللبن والبهارات، نقلبها لمدة خمس دقائق ثم نضيف عليها الكزبرة، نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.  

ثالثاً: بعد استواء الدجاج نقوم بإخراجه ووضعه في وعاء الشوي من أجل تحميره في الفرن بعد دهنه بكمية من الزيت وماء الكادي والزعفران، (هذه الخطوة اختيارية حيث تستطيع ترك الدجاج دون شوي وإضافة الأرز عليه فوراً)، ثم نضيف ٤ كؤوس من الأرز طويل الجبة المنقوع سابقاً ونضيف بعد ذلك النعناع والبصل المقلي، ثم ماء الكادي ذو الطعم المميز جداً والذي يختلف عن ماء الورد ولكن يجب الانتباه للكمية المضافة، ثم نضيف ربع ملعقة من ماء الزعفران (صبغة الطعام الصفراء)، ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز لمدة ٣٠ دقيقة على نار هادئة. 

وأخيراً: بعد استواء الأرز يكون طبقنا أصبح جاهزاً للسكب، نسكب الأرز في طبق التقديم ثم نضع قطع الدجاج المحمَّرة بالفرن على وجه الأرز، ونقوم بتزيينه بالبصل المقلي واللوز والزبيب، ثم تناولْ أشهى برياني وبالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضير الكوسا واللحم مع البشاميل  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفة لذيذة وسهلة تحتوي على الكوسا واللحم وصلصة البشاميل.  

لمعرفة كيفية تحضيرها تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

 ١ كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
 ١ بصلة متوسطة مفرومة ناعم. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. 
 ١ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة. 
 ١٠ إلى ١٥ حبة كوسا مقطعة دوائر. 
١ مغلّف بودرة مرق الدجاج. 
 ماء + ورق غار + نعناع ناشف. 

مقادير البشاميل

٢ ملعقة طعام زبدة.  
 ٢ ملعقة طعام زيت نباتي. 
 ٤ ملعقة طعام طحين. 
 ٤ كوب حليب. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 ربع كوب جبنة موزا ريلا مبروشة أو أي جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة 

الخطوة الأولى سلق الكوسا

في البداية نقوم بتقطيع حبات |الكوسا| إلى دوائر متوسطة السماكة ومتناسقة الحجم، ثم نضع كمية من الماء في وعاء على النار، نضيف عليه مغلف بودرة مرق الدجاج ورشة ملح، بعد غليان الماء نقوم بإسقاط حبات الكوسا داخل الماء، ثم نضيف |ورق الغار| والنعناع الناشف، نغطي الوعاء ونترك الكوسا لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريباً ثم نصفي الكوسا من الماء ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تحضير اللحمة

نقوم بتقليب البصلة المفرومة بكمية من الزيت على النار لبعض الوقت مع إضافة رشة من الملح عليها، ثم نضيف كمية اللحمة المفرومة والبهارات وهي عبارة عن الفلفل الأسود و|البهارات المشكلة|، نقلّب اللحمة على النار ونتركها حتى تجف ماؤها تماماً وتنضج.  

الخطوة الثالثة تحضير البشاميل 

نقوم بوضع ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت في وعاء على النار، عندما تذوب الزبدة نقوم بإضافة ٤ ملاعق طحين، نحمّص الطحين بالزيت والزبدة قليلاً ثم نُنزل الوعاء عن النار ونبدأ بإضافة كمية |الحليب| تدريجياً مع الاستمرار بتحريك الطحين، عند الانتهاء من تفريغ كمية الحليب نُرجع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي، طبعاً لا ننسى إضافة الملح، بعد غليان |البشاميل| نطفئ النار ونقوم بإضافة ربع كوب من الجبنة المبروشة عليه.  

الخطوة الأخيرة تطبيق الوصفة 

نأتي بصينية الفرن ونضع في قاعها طبقة من البشاميل، ثم نبدأ بصف دوائر الكوسا، ثم طبقة من اللحمة، ثم نكرر ما فعلناه طبقة بشاميل، طبقة كوسا وطبقة لحمة، وأخيراً نضع طبقة من البشاميل ثم ندخل الصينية إلى الفرن لبضع دقائق. 

بعد إخراج صينية الكوسا واللحم بالبشاميل من الفرن يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير مجبوس الدجاج مع الحشو  تصميم الصورة : رزان الحموي

تابعوا معنا في هذا المقال كيفية تحضير وصفة لذيذة تدعى بمجبوس الدجاج مع الحشو.  

مقادير الوصفة

 ٢ دجاجة مقطعة إلى قطع كاملة. 
 ٤ كوب أرز حبة طويلة. 
 ٨ كوب مرق دجاج. 
 ربع كوب زيت زيتون. 
 ٢ حبة بصل مفرومة. 
١ حبة فلفل أخضر حار. 
 ١ حبة فلفل أحمر حار. 
 ١ ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل. 
١ ملعقة كبيرة بهارات كبسة. 
 ٣ حبة لومي. 
 ورق غار وهال حب.  
ملح وفلفل أسود.  

مقادير الحشو

 نصف كوب حمص مجروش ومسلوق. 
 ١ حبة بصل مقطعة. 
 ربع كوب زبيب. 
 ١ ملعقة صغيرة لومي مطحون. 
 ٢ ملعقة زيت زيتون. 
 ملح وفلفل. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى سلق وشوي الدجاج 

نقوم بسلق الدجاجات بالماء وبعض المطيّبات كورق الغار، |حب الهال|، اللومي، البصل، وبعد استواء الدجاج نقوم بوضعه في صينية الفرن وندخلها إلى الفرن للشوي، كما نحتفظ بمرق الدجاج لاستخدامه في طبخ المجبوس.  

الخطوة الثانية طهي الأرز  

نقوم بتقليب البصلة المفرومة في وعاء يحتوي على الزيت وموضوع على النار لبعض الوقت، ثم نضيف عليها حبات الفلفل الحار، وحبات اللومي، نقلبهم مع البصل ثم نضيف ملعقة كبيرة من معجون الثوم و|الزنجبيل|، بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الطازجة بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف البندورة المبروشة، وبعد تقليب جميع المكونات مع بعض نقوم بإضافة الأرز حيث أن |الأرز| مغسول ومنقوع لمدة من ساعة إلى أربع ساعات تقريباً، وأخيراً نقوم بإضافة مرق الدجاج بحيث نضيف كوبين مرق لكل كوب أرز قبل النقع، نغطي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. 

الخطوة الثالثة تحضير الحشو الذي سيوضع على وجه المجبوس  

نقوم بوضع البصلات المفرومات في مقلاة لا تحتوي على أي شيء على النار، نتركهم حتى يتكرمل البصل، بعد ذلك نضيف عليه ملعقتين من زيت الزيتون، |بهارات الكبسة|، ملعقة من اللومي المطحونة ، ملح، فلفل، ربع كوب من |الزبيب|، ونصف كوب من الحمص المجروش بعد سلقه قليلاً، نقلب هذه المواد على النار لبعض الوقت.  

وأخيراً بعد أن تصبح جميع مكونات الوصفة جاهزة نقوم بتطبيقها بحيث نسكب المجبوس في صحن التقديم، ثم نغلف وجهه بالحشو، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج المشوية على الوجه، وبهذا يكون طبق مجبوس الدجاج مع الحشو أصبح جاهزاً للمائدة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير يخنة اليقطين على أصولها  تصميم رزان الحموي

 يخنة اليقطين من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز يخنة اليقطين على أصولها.

المقادير 

• ٤ كوب من اليقطين المقطع

لسلق اللحمة

• كيلو لحمة بالعظم
• عود من القرفة
• ٢ حبة من ورق الغار
• ٤ حبات من الهيل
• ٤ حبات من القرنفل
• ملعقة صغيرة من الملح 

صوص اليخنة

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الشطة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ٢ ملعقة صغيرة من رب البندورة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• حبة من البصل
• ٣ فص من الثوم
• ٢ حبة من البندورة

طريقة التحضير

• لسلق |اللحمة|، في وعاء على النار نضع فيه اللحمة مع البصل المقطعة إلى أربع قطع، وعود من القرفة وورق الغار وحب الهيل وحبات القرنفل والملح، مع كمية من الماء الساخن التي نغمر بها اللحمة.

• وثم نترك وعاء سلق اللحمة على النار حتى تنضج بشكل جيد، وثم نفصل اللحمة عن المرقة.

•  في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ثم نقلي حبات |اليقطين| قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك نرفعها من الزيت.

• وفي نفس المقلاة التي قلينا بها اليقطين نضع البصل المقطع مع الثوم المهروس ونقلبهم حتى يذبل البصل.

• ومن ثم نضيف إلى البصل الكركم مع البابريكا والشطة والكزبرة والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم بشكل جيد.

•  بعد ذلك نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة فوق البصل، وثم نضيف حبات اليقطين ومع اللحمة ونقلبهم حتى تختلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نرك المقلاة بعد تغطيتها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى ينضج اليقطين بشكل جيد.

• وبعدما تنضج |يخنة اليقطين| نسكبها في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع |الأرز بالشعيرية|.

• و لتجهيز الأرز بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، ونضيف كوب ونصف من الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئة جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز بشكل نهائي.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

برياني الروبيان  تصميم الصورة رزان الحموي

 برياني الروبيان من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة لمحبي الروبيان، وسنقوم في تحضير وتجهيز برياني الروبيان وبهارات البرياني.

برياني الروبيان

المقادير

• ٣ كوب رز بسمتي
• ٥٠٠ غرام روبيان 
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• ٢ حبة بصل متوسطة الحجم
• ٣ فص ثوم 
• ٢ ملعقة كبيرة زنجبيل 
• حبة فلفل أخضر 
• حبة من البندورة حجم كبير 
• نصف جرزة من الكزبرة
• نصف جرزة من النعنع 
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ربع كوب زبيب

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، ونقطع البصل إلى شرائح ونقوم في فرم الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر فرماً ناعماً.

• وكذلك نقوم في فرم الكزبرة والنعنع و البندورة فرماً ناعماً.

• وكما نقوم في تقشير |الروبيان| وغسله وتصفيته من الماء.

• ومن ثم نبدأ في تحضير الأرز، في طنجرة على نار متوسطة نضع السمنة ونتركها حتى تسخن.

• ونكون غسلنا |الأرز| ونقوم بتصفيته دون نقعه.

• وبعد ذلك نضيف فوق السمنة البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ونقلبهم حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• ومن ثم نضع الروبيان ونقلبه قليلاً حتى يتغير لونه.

• ثم نضيف الكزبرة والنعنع والبندورة مع البهارات والملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا ونقلبهم مع بعضهم.

• وبعد ذلك نضيف الزيت النباتي مع ٤ أكواب من الماء ونتركها حتى تغلي الماء.

• ومن ثم نضيف الأرز ونتركه على حرارة مرتفعة لمدة عشر دقائق، وثم نتركه على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز بشكل جيد.

• وبعد ذلك نسكبه في طبق التقديم، ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

بهارات البرياني  تصميم الصورة رزان الحموي

بهارات البرياني

المقادير

• ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
• ربع ملعقة صغيرة زعفران
• ٢ ملعقة كبيرة هيل مطحون
• ملعقة كبيرة كمون مطحون
• ٢ ملعقة كبيرة كبش قرنفل
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ٣ حبة ورق غار
• نصف حبة جوزة الطيب
• حبة صغيرة لومي
• ربع ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• ملعقة صغيرة شطة ناعمة
• ملعقة صغيرة شومر مطحون
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

طريقة التحضير

• في الخلاط نضع |اللومي| مع القرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود والزعفران والشطة والشومر والزنجبيل واليانسون والكمون والهيل والكزبرة اليابسة و|جوزة الطيب|.

• ومن ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا خليط بودرة ناعم.

• وثم نضع الخليط في المطربان ونغلقه بإحكام، ونتركه في البراد لحين الطلب.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير وصفة الكَبسَة بالدجاج الشهية  تصميم الصورة رزان الحموي

إليكم في هذا المقال طريقة عمل الكبسة الشهية مع الدجاج

مقادير الوصفة

- دجاجة مقطعة قطع كاملة. 
- ٢ كوب أرز حبة طويلة منقوع. 
-  بصلة مفرومة ناعم. 
- ٣ حبة ثوم مهروسة. 
- حبة فلفل أحمر حار مفرومة. 
- ٤ حبة بندورة مقشرة ومفرومة ناعم. 
- ٢ حبة جزر مبروشة. 
- ٢ حبة فليفلة حلوة مفرومة. 
- ربع كوب زبيب. 
- ٢ ملعقة رب البندورة. 
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة هال. 
- ملعقة صغيرة كمون. 
- ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
- ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة. 
- ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل. 
- ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
- ٣ ورقة غار. 
- ٦ حبة هال.
- ٣ عود قرفة. 
- ٥ حبة كبش قرنفل. 
- ٤ حبة لومي. 
- زيت أبيض أو سمنة. 
- ماء. 

 للتزيين 

مكسرات محمَّصة، زبيب، بقدونس مفروم وشرائح ليمون.  

طريقة تحضير الوصفة

١-  نضع وعاء يحتوي على ملعقتين من الزيت على النار ثم نقوم بإضافة البصلة المفرومة وحبات الثوم المهروسة، نقلّبهم قليلاً ثم نضيف البهارات الكاملة وهي عبارة عن: ورق الغار، أعواد القرفة، حبات الهال، حبات كبش القرنفل واللومي حيث نضيفها بالمقادير الموجودة أعلاه، نقلبهم مع البصل والزيت ثم نضيف البهارات المطحونة بالمقادير المذكورة : قرفة، كمون، هال، بهارات مشكلة، فلفل أسود، كبش قرنفل، وملح ثم نقوم بإضافة الفلفل الأحمر الحار المفروم والفليفلة الحلوة المفرومة (حمراء أو خضراء) وحبات الجزر المبروشة وربع كوب من الزبيب، نخلط هذه المكونات مع بعض ثم نضيف ملعقتين من رب البندورة ثم كمية البندورة المفرومة.  

٢- نقوم بإضافة قطع |الدجاج| الكاملة المسلوقة على الصلصة الموجودة على النار وذلك لتأخذ نكهة الصلصة، نتركها عدة دقائق ثم نقوم بإخراجها من الصلصة وتجهيزها في صينية الفرن. 

٣- نحضّر صلصة لدهن الدجاج وهي عبارة عن رب البندورة مع ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الببريكا ورشة ملح، نخلطهم ثم نضيف القليل من الزيت والماء وعندما تتجانس الصلصة نقوم بدهن قطع الدجاج فيها، ثم ندخل صينية الدجاج إلى الفرن. 

٤- نقوم بإضافة الماء على |صلصة الكبسة| على النار وعندما تغلي نضيف كمية الأرز بعد تصفيته من الماء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. 

٥- بعد استواء الأرز وشواء الدجاج في الفرن نقوم بسكب |الكبسة| في طبق التقديم، ثم نوزّع قطع الدجاج المحمّص على وجه الكبسة، وأخيراً نقوم بتزيينها بالمكسرات والزبيب والبقدونس المفروم وشرائح الليمون.  

وبهذا يكون طبق الكبسة الرائع أصبح جاهزاً وبالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

ورق الغار وفوائده المذهلة للشعر - الجزء الثاني - تصميم الصورة : رزان الحموي

حيث يتميز هذا النبات بخواصه المذهلة التي تساعدنا في الحصول على شعرٍ صحيٍ وأكثر حيوية، بالإضافة إلى أنه يزيد من كثافة الشعر بطرق بسيطة جداً.

وقد تعرفنا في الجزء الأول على فوائد ورق الغار للشعر وتعريفه بشكل عام، ولكن هنالك عدة وصفات طبيعية يمكنك تحضيرها بنفسك لكي تحافظي على صحة شعرك وتجعليه أكثر كثافة، وهي ما سنعرفك به في هذا المقال. 

 خلطات ووصفات طبيعية من ورق الغار للشعر

١- مغلي ورق الغار

خطوات تحضير هذه الوصفة السريعة والبسيطة هي:

• اغلي الماء على نار وضعي فيها ورق الغار، ودعيها تغلي لمدة ١٥ دقيقة.

• ثم بعد ذلك صفي الماء جيداً، واتركيه جانباً حتى يبرد.

• الخطوة الأخيرة هي تطبيق الوصفة على |الشعر| بعد الاستحمام، حيث يجب عليكِ تدليك شعرك بالشامبو ومن ثم غسله بماء ورق الغار.

٢- ماسك لمنع تساقط الشعر من اللبن وورق الغار

خطوات تحضير هذا الماسك الطبيعي الذي يساعدك في تقليل من تساقط شعرك.

• اطحني كمية من الورق مناسبة لطول شعرك وكثافته.

• ضعي القليل من قطرات عصير الليمون، والقليل فقط من اللبن على| ورق الغار|.

• ابدأي بمزج جميع المكونات بشكلٍ جيد، وضعي الخليط على فروة رأسك لمدة ٣٠ دقيقة.

• ومن ثم اغسلي شعرك بالطريقة المعتادة، واحرصِ على تكرار هذه الوصفة مرة من كل أسبوع.

٣- ماسك لزيادة طول الشعر وكثافته من الزنجبيل وورق الغار

أما بالنسبة لخطوات تحضير هذا الماسك الفعال لزيادة كثافة شعرك، فهي:

• ضعي |الزنجبيل| وورق الغار مع القليل من الماء على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

• احتفظِ بالخليط مغطاً بإحكام لمدة ليلة كاملة قبل استخدامه.

• ثم احتفظِ بالخليط في زجاجة فارغة ونظيفة بداخل الثلاجة.

• استخدام الخليط يومياً قبل النوم برشه على جذور شعرك مع تدليك فورة رأسك.

أخبرينا سيدتي في أي وصفة سوف تبدئين أولاً، وما هو السبب في ذلك خلال التعليقات.

بقلم إيمان الأغبر

ورق الغار وفوائده المذهلة للشعر - الجزء الأول - تصميم الصورة : رزان الحموي

هل تعلم ما هو ورق الغار؟ وما هي فوائده؟ 

هل تتخيل أن تلك الأوراق الخضراء التي تستخدمها والدتك في الطهي لها فوائد تجميلية؟

في الحقيقة "أجل" إن فوائد أوراق نبات شجرة الغار لا تقف عند حدود مطبخك فقط، بل إنها تدخل في تحضير العديد من الوصفات التجميلية، وتمتلك فوائد رهيبة للشعر.

لذا، سنلقي الضوء في مقالنا للتعريف بورق الغار بشكل عام، وللكشف عن فوائده المذهلة، والرهيبة للشعر، بالإضافة إلى أننا سوف نعرض لكِ عدة وصفات طبيعية يمكنك تحضيرها من ورق الغار لزيادة نعومة وكثافة شعرك. إذاً تابعي معنا لتكتشفِ جميع هذه المعلومات.

 ورق الغار

إن ورق الغار هو نبات يتم جمعه من شجرة الغار المعروفة، ويطلق على هذا الورق اسم "|ورق موسى|"، حيث يتمتع بلونٍ أخضر قاتم، وطعم مر. ومن أشهر الاستخدامات المعروفة لورق الغار هي الطهي، فهو يمنح طعامك نكهة مميزة للغاية.

كما يتميز| ورق الغار| بفوائده المتعددة بفضل احتوائه على |الفيتامينات|، والمعادن المهمة لنا. 

ولهذا السبب نلاحظ أنه قد بدأ يستخدم في العديد من الوصفات التجميلية وخاصة الوصفات والمنتجات التي تستخدم للعناية بالشعر.

 ما هي الفوائد التي يمنحها ورق الغار للشعر؟

• يعمل ورق الغار بشكل فعّال على زيادة كثافة ولمعان الشعر.

• يعتبر من المنتجات المميزة التي تستخدم لمعالجة تساقط الشعر.

• يحتوي ورق الغار على مضادات للبكتيريا مما يعمل على معالجة فروة رأسك من الالتهابات، بالإضافة إلى أنه الاختيار المناسب للتخلص من القشرة والقمل.

• يقوي هذا النبات بصيلات شعرك مما يحفزها على النمو، ويجعلها أكثر قوة ومتانة.

• يجعل شعرك أكثر حيوية، ولمعان بالإضافة إلى إنه يمنحه رائحة عطرية مميزة.

• يعالج ورق الغار التقصف، وجفاف الشعر بفضل غناه بالعناصر المفيدة، والمعادن.

وهنالك عدة وصفات طبيعية وخلطات بسيطة يمكنك تحضيرها من ورق الغار للاستفادة من فوائده، ولكي تتعرفي عليها بشكل واضح ومفصل تابعي معنا قراءة الجزء التالي.

بقلم إيمان الأغبر

طريقة تحضير فتة اللحمة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فتة اللحمة. 

المقادير 

• ٣ رغيف من الخبز العربي 
• زيت للقلي
• كيلو من اللحمة بدون عظم مقطعة مكعبات
• ٢ حبة من البصل مقطع أربع قطع 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب
• ٢ عود من القرفة 
• ٢ ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل الصحيح
• ٣ كوب من الرز حبة قصيرة 
• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 

صلصة الثوم 

• ١٠ فص من الثوم المهروس 
• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• نصف كوب من الخل 

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تقطيع الخبز إلى مكعبات، ثم نسخن الزيت على حرارة متوسطة، و من ثم نقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي. 

• و ثم نرفع الخبز من الزيت و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم في وعاء واسع نضع فيه ماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف مكعبات اللحمة مع البصل، و نضيف ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ٢ عود من القرفة و ورق الغار و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| الحب و الهيل.

• و نتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نزيل عنها الزفرة، و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. 

• و ثم نفصل اللحمة عن المرقة و نتركهم جانباً.

• و من ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٣ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف لها الرز المغسول و المنقوع لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً مع السمنة.

• و بعد ذلك نضيف للرز ٢ كوب من مرق اللحمة مع ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح.

• و ثم نترك الرز على نار عالية قليلاً، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• و في مقلاة نسخن القليل من السمنة، و نقلي فيها قطع اللحمة حتى تتحمر.

• و لتجهيز الصلصة، في مقلاة نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من السمنة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف ربع كوب من |الخل|، و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نرفعه عن النار.

• و ثم في جاط بايركس أو طبق عميق، و نوزع فيه الخبز المقلي و نصب عليه القليل من مرق اللحمة الساخن، و نقلب بهدوء.

• و من ثم نوزع نصف مقدار| صلصة الثوم|. 

• و بعد ذلك نوزع الرز المسلوق و نسويه على مستوى واحد.

• و ثم نوزع قطع اللحمة، ثم نوزع باقي كمية صلصة الثوم.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

سلطة الروبيان مع البطاطا تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنجهزها طريقة سلطة الروبيان مع البطاطا 

المقادير

• كيلو من الروبيان
• ٢ من ورق الغار
• حبة من البصل مقطع أربع قطع
• حبة من اللومي
• ٢ حبة من الهيل 
• ملعقة صغيرة من الملح 

البطاطا

• ٤ حبة من البطاطا
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف كوب من الحليب 
• ربع كوب من الزبدة اللينة
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة 
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 

للصلصة 

• كوب من المايونيز
• نصف كوب من الكتشب 
• فص من الثوم المهروس 
• ٢ ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم ناعم
• ٢ ملعقة صغيرة من الشطة السائلة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

للتزيين

• خس
• بندورة 

طريقة التحضير

•نقوم في تقشير |الروبيان| مع الاحتفاظ بالذيل، ثم نغسلهم بشكل جيد.

•ثم في وعاء واسع نضع فيه الروبيان و نغمره بالماء، ثم نضيف له ورق الغار، وحبة البصل، واللومي، والهيل، مع ملعقة صغيرة من الملح.

•وبعد ذلك نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى يصبح لون الروبيان مائل للبرتقالي.

• ثم نرفع الروبيان من الوعاء، ونضعه في طبق، ثم نغلفه بالنايلون، وندخله البراد حتى يصبح بارد.

•وفي هذه الأثناء نجهز |البطاطا|، نقوم في غسل البطاطا، ثم نضعها في وعاء و نغمرها في الماء مع القليل من الملح.

•ونرفع الوعاء على نار متوسطة حتى نسلق البطاطا، ونتركها حتى تنضج تماماً.

•بعد ذلك نرفعها من ماء السلق، ثم نقشرها ونهرسها حتى تصبح ناعمة.

•ثم نضيف للبطاطا المهروسة الثوم المهروس مع كوب من الزبدة اللينة، وكوب من الحليب، و٢ ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة، وملعقة صغيرة من البصل بودرة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

•وثم نجهز طبق واسع للتقديم، أو جاط بايركس، ونرص فيه البطاطا المسلوقة بشكل متساوي، ويمكن تشكيل البطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم.

•ومن ثم نوزع الروبيان فوق البطاطا المهروسة بالطريقة التي نريدها.

•وبعد ذلك نجهز |الصلصة|، في وعاء عميق نضع كوب من المايونيز مع نصف كوب من الكتشب، والثوم المهروس، و٢ ملعقة كبيرة من مخلل الخيار، و ملعقة صغيرة من الملح، و٢ ملعقة صغيرة من الشطة السائلة و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

•ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

•ونوزع الصلصة فوق البطاطا و الروبيان، ثم نزين الوجه بأوراق الخس وشرائح البندورة.

•وبعد ذلك تصبح سلطة الروبيان جاهزة للتقديم. 

•وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير مقلوبة بالزهرة   تصميم رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة مقلوبة بالزهرة 

المقادير

• كيلو من اللحمة أو الدجاج
• حبة من البصل مقطعة أربع قطع 
• حبة من اللومي 
• ٢ ورق الغار 
• عود من القرفة 
• رأس من الزهرة صغير مقطع
•  كوب من الجزر مقطع شرائح
• ٢ حبة من البطاطا مقطعة شرائح
• حبة من الفليفلة مقطعة شرائح 
• ٢ حبة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ كوب من الرز  
• مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• زيت للقلي

طريقة التحضير 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيها كمية كافية من الماء ونتركها حتى تغلي. 

• ثم نضع اللحمة أو الدجاج ( حسب الرغبة )، ونضيف البصل مع اللومي وورق الغار وعود القرفة.

• ونتركها على النار حتى تنضج |اللحمة| بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نغسل الرز وننقعه بماء دافئ لمدة نصف ساعة. 

• ثم في وعاء على النار، نضع فيه زيت غزير ونتركه حتى يسخن، ونبدأ في قلي الخضار.

• نقلي قطع |الزهرة| حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلي البطاطا المقطعة نصف استواء.

• وثم في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها نصف كوب صغير من الزيت و نتركه حتى يسخن، ثم نقلي الجزر ثم الفليفلة ثم البندورة.

• وبعد ذلك نصفي الرز من ماء النقع. 

• ثم في وعاء واسع نوزع في القاع كمية من اللحمة، ثم نوزع كمية من |الخضار|، ثم كمية من الرز، ونعيد نفس الترتيب في توزيع الطبقات حتى ننتهي من كامل الكمية لدينا. 

• ومن ثم نضيف على الوجه القليل من الزيت الذي قمنا بقلي الخضار فيه.

• ثم نضيف ٢ كوب ونصف من مرقة اللحمة مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ومكعب مرق الدجاج. 

• ومن ثم نرفع الوعاء على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نحضر طبق واسع للتقديم،  و|نقلب الطنجرة| بهدوء.

• ثم نزين الوجه بالمكسرات المحمصة، ويصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴 مطبخ ربا   

أشهى زهرة باللَّبن مع الأرز لمحبِّي الأكلات البيضاء  تصميم الصورة : ريم أبو فخر

إذا كنت مهتماً، فلنقرأْ معاً كيفية التحضير.

المقادير

مقادير الأرز

١- ٢ كوب أرز قصير. 
٢- ٣ كوب ماء. 
٣- ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
٤- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
٥- ٢ مكعب مرق الدجاج. 
٦- شعيرية. 

مقادير الزهرة باللبن

سلق الزهرة: 

١- ٢ رأس زهرة. 
٢- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٣- ١ ملعقة صغيرة كمون. 
٤- ماء. 

٢ً- سلق اللحمة

نصف كيلو لحمة رأس العصفور. 

بهارات سلق اللحمة

١ ملعقة صغيرة فلفل أبيض. 
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 
نصف ملعقة صغيرة هال مطحون. 
١ ملعقة صغيرة ملح. 
٢ ورقة غار. 
١ بصلة مُقطَّعة أرباع. 

للبن

١ كيلو لبن. 
٢ ملعقة صغيرة ملح. 
٢ ملعقة طعام نشاء. 
٣ حبات ثوم مهروسة. 
زيت أبيض أو سمن بلدي.
 ٢ حبة فليفلة حمراء مفرومة. 
 نصف حزمة نعناع أخضر مفرومة. 
نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة. 
 ١ ملعقة شطة حارة. 

طريقة التحضير

١ً- كيفية تحضير الأرز

بدايةً يتم نقع الأرز في الماء (يفضل أن يكون دافئ) لمدة عشر دقائق، ثم يُغسَل جيداً بالماء ويُصفَّى.

ثمَّ نضع السمن والشعيرية على النار ونُقَلِّبها جيداً حتى تأخذ الشعيرية لوناً أشقراً، ومن ثم نضيف |الأرز| المغسول، ونقلبه قليلاً مع الشعيرية، ونضيف عليه البهارات:  الملح والفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج، ثم نضيف الماء ونتركه إلى حدِّ الاستواء. 

٢ً-سلق الزهرة:  

تُسلَق رؤوس |الزهرة| كاملةً دون تقطيع (على حسب المزاج) بالماء، مع الملح والكمون نصف استواء، ولا نضيف أي بهارات أخرى للحفاظ على اللون الأبيض للزهرة.  

وأخيراً تُصفَّى من الماء وتُوضَع جانباً.

٣ً- سلق اللحمة: 

نسلق |اللحمة| بالماء مع الملح والقرفة و|ورق الغار| وشرائح البصل إلى حد الاستواء. 

ثم نضيفها فوق الزهرة، ثم نضيف عليهما اللبن المغلي. 

وأخيراً نضع السمنة والقليل من الزيت الأبيض في وعاء على النار، و نضيف حبات الثوم المهروس والفليفلة الحمراء مع الشطة الحارة، ومفروم النعناع الأخضر والكزبرة الخضراء، نخلط المكونات مع بعض جيداً حتى تذبل الخضروات وتأخذ النكهة المطلوبة، ثم تضاف على اللبن. 

وهكذا يكون طبق الزهرة باللبن مع الأرز قد أصبح جاهزاً، فلتكن وجبتك لذيذة. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أنَّه كان مفيداً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك تصميم الصورة ريم أبو فخر

طبقات سلطة المعكرونة

المقادير

• ٢٠٠ غرام من المعكرونة
• نصف باقة من الخس مفرومة شرائح
• ٢ حبة كبيرة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ حبة من البصل المقطع شرائح
• ٢ كوب من الجزر المبشور
• علبة صغيرة من الذرة
• علبة صغيرة من الفاصولياء الحمراء
• كوب من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود شرائح

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الخل
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ٢ ملعقة صغيرة من السكر
• ٢ ملعقة صغيرة من بصل البودرة
• ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• نسلق المعكرونة في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح و الزيت، و يرفع على النار حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة، و في طبق واسع نضع الخل مع زيت الزيتون و الثوم المهروس و السكر و البصل البودرة و الثوم البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض تتجانس، ثم نغطي الصلصة و نضعها في البراد مدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم في طبق واسع مناسب للتقديم نضع فيه المعكرونة.

• بعد ذلك نوزع عليها الخضار على شكل طبقات، مع وضع ٢ ملعقة كبيرة من الصلصة بين كل طبقة و الثانية.

• و نوزع عليها طبقة من الخس المقطع شرائح ثم طبقة من شرائح البندورة و البصل الشرائح و من ثم نضيف الجزر المبشور و بعد ذلك نضيف الذرة و الفاصوليا الحمراء و الزيتون، و لا ننسى بإضافة ٢ ملعقة من الصلصة بين الطبقات.

• ثم نضع الكريمة الحامضة على وجه السلطة، و بعد ذلك نزين الوجه ببعض |الخضار| التي نرغب.

• و من ثم نضع سلطة |المعكرونة| في البراد حتى تبرد، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك تصميم الصورة ريم أبو فخر

شوربة السمك 

المقادير

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت النباتي
• ٤ فص من المستكة
• ٢ من ورق الغار
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• حبة من البصل المفروم ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع مكعبات صغيرة
• ٢ حبة من الجزر المبشور ناعم
• ٢ حبة من البندورة المقشرة و المفرومة
• ٣ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٤ كوب من مرق السمك أو الماء
• ٢ قطعة من فيليه السمك ( هامور أو حمرا ) مقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ليمون للتقديم

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه زيت الذرة، و نرفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف له المستكة ونقلب حتى تذوب المستكة بشكل جيد و تصعد رائحتها.

• و بعد ذلك نضيف ورق الغار و الكزبرة اليابسة، و من ثم تقلب حتى تتحمص الكزبرة.

• و من ثم نضيف البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و الزنجبيل المقطع مكعبات، و نقلب حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف الجزر المبشور مع البندورة و مقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نضيف |الدقيق |بالتدريج مع التقليب بشكل جيد.

• ثم نضيف مرق السمك أو الماء مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نترك المرقه على نار متوسطة حتى تغلي.

• و بعد الغليان نضيف قطع| السمك| مع الملح و الفلفل، و نترك الشوربة على نار متوسطة حتى ينضج السمك بشكل جيد.

• و من ثم نسكب| الشوربة| في طبق عميق، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  شوربة البصل الفرنسية و صوص التارتار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

شوربة البصل الفرنسية 

المقادير

8 حبات من البصل حجم كبير 
خبز الباكيت الفرنسي
لتر و نصف من مرقة الدجاج
مكعب من مرقة الدجاج
3 فص من الثوم 
2 من ورق الغار
ورق نصف حزمة من البقدونس 
3 ملعقه من زيت الزيتون 
ملعقة من الزبدة
ملعقة من الزعتر
ملعقة من الملح 
ملعقة من السكر
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة
نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

طريقة التحضير 

نقشر حبات البصل و نقطهم إلى جوانح. 

و ثم في وعاء على النار نضع فيه الزبدة مع |زيت الزيتون|، و ثم نضيف جوانح البصل و نقلب حتى يذبل البصل. 

و من ثم نضيف للبصل ملعقة من الملح مع ملعقة من السكر حتى نحصل على بصل مكرمل. 

و بعد ذلك في وعاء آخر نضع فيه لتر و نصف من |مرق الدجاج| و نضيف حبات الثوم مع ملعقة من الزعتر و ورق البقدونس و ورق الغار و مكعب مرق الدجاج، و نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي المرقة.

و في هذه الأثناء نقوم في تقطيع خبز الباكيت ثم ندهنه بالزبدة من الطرفين. 

و ثم نرص قطع الخبز في صينية مناسبة للفرن.

و من ثم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 180 درجة  و ندخل الصينية للفرن، و نتركها حتى تتحمص قطع الخبز. 

و بعدما تغلي المرق نصفيها و ثم نضيف لها البصل و نرفعها على نار متوسطة  و نتركها حتى تتسبك |شوربة البصل|. 

و بعد ذلك نسكب الشوربة في وعاء عميق و مناسب للفرن. 

ثم نوزع على وجه الشوربة قطع الخبز المحمص، و نرش على وجه الخبز| جبنة الموزريلا| و جبنة البارميزان. 

و نصع وعاء الشوربة في الفرن حتى تذوب الجبنة. 

و من ثم نخرج الطبق من الفرن  و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير  شوربة البصل الفرنسية و صوص التارتار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

صوص التارتار

المقادير

2 كوب من المايونيز 
كوب إلا ربع من عصير الليمون 
ربع كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة 
ربع كوب من المخلل مقطع مكعبات صغيرة 
ملعقة كبيرة من الشبت مفرومة

طريقة التحضير 

في وعاء واسع نضع فيه 2 كوب من |المايونيز| مع كوب إلا ربع من عصير الليمون و البصل المقطع مكعبات و المخلل المقطع مكعبات و الشبت المفروم. 

ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و من ثم نسكبه في طبق التقديم. 

و يقدم صوص التارتار جانب المأكولات البحرية. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير برياني باللحمة تصميم الصورة  : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية سوف نقوم في تحضير طريقة برياني باللحمة.

المقادير

• ٥ كوب من الرز 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ربع كوب من ماء الورد 
• كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات 
• حبة من البصل 
• ٥ حبات من الهيل 
• ٤ من ورق الغار
• ٢ عود من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لتجهيز البرياني

• نصف كوب من الزيت
• ٣ حبة من البصل مفروم خشن 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم 
• ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحار
• ٣ حبة من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة
• ٣ حبة من الجزر مقطع مكعبات
• ٣ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات
• كوب من البازلاء المجمدة
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقه التحضير

• في البداية نغسل |الرز| بشكل جيد، و ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.

• و ثم ننقع |الزعفران| في كوب صغير مع ماء الورد و نتركه جانباً حتى يتحلل لونه.

• و بعد ذلك نضع |اللحمة| في وعاء واسع و نغمرها في الماء ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عن اللحمة.

• و من ثم نقطع |حبة البصل| إلى أربع قطع و نضيفها إلى اللحمة مع |الهيل| الصحيح و القرنفل و ورق الغار و القرفة و ملعقة صغيرة من الكركم، ثم نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعدما تنضج اللحمة نرفع اللحمة عن المرق و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع فيه الزيت و نرفعه على نار متوسطة ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي و ثم نضيف الثوم المهروس و الزنجبيل المفروم مع |الفليفلة الخضراء| الحارة و نقلب حتى يذبل الثوم بشكل جيد.

• و ثم نقوم في إضافة البندورة المقطعه مع جزر و نقلب حتى تذبل الخضار ثم نضيف البطاطا مع البازلاء و اللحمة المسلوقة.

• و من ثم نضيف كوب من مرق اللحمة مع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى تنضج المكونات.

• ثم في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه ٢ لتر من الماء مع ٣ ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت و نتركه حتى يغلي الماء.

• و ثم نضيف له الرز المنقوع و نتركه على نار متوسطة حتى تضعف حجم حبة الرز و من ثم نقوم في تصفية الرز من ماء السلق.

• ثم نضع في وعاء واسع نصف كمية الرز ثم نضيف نصف كمية خلطة البرياني، ثم نوزع باقي كمية الرز و فوقه باقي كمية خليط البرياني.

• و من ثم نعمل ثقوب في الرز و نوزع فيها خليط الزعفران مع |ماء الورد|.

• ثم نغطي الوعاء نرفعه على نار هادئة، و نتركه حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و بعد ما ينضج الرز نقلبه بهدوء حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نصبه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة : رزان الحموي

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو

ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة

المقادير

• ٤ قطع كبيرة من لحمة العجل 

• حبة من الباذنجان كبيرة و مقطعة إلى شرائح 

• حبة من البندورة كبيرة و مقطعة إلى شرائح رقيقة

• ٤ شرائح من جبنة الشيدر 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• القليل من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية نرش القليل من الدقيق فوق قطع اللحمة.

• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح بشكل جيد ثم نضيف |قطع اللحمة| في المقلاه و نقليها حتى تاخذ اللون الذهبي من الطرف الأول و نقلبها على الطرف الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.

• و في نفس المقلاة نبدأ في آضافة شرائح |الباذنجان| المقليه و نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

• ثم نرص قطع اللحمة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها في القليل من الزبدة و نضع على كل قطعة من اللحمة شرائح الباذنجان ثم شرائح البندورة و من ثم شريحة من| جبنة الشيدر|.

• و بعد ذلك نغلف الصينيه بورق الألمنيوم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج اللحمة و| الخضار| بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و نوزع اللحمة في طبق التقديم و تقدم مع الخضار المسلوقة.

• و بعد ذلك نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة :  رزان الحموي

لفائف بوريتو

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة

• ٢٠٠ غرام من صوص البندورة 

• حبة من البصل مقطعه شرائح 

• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• ٢ كوب من مرق اللحمة 

• ٨ رغيف من خبز التورتيا 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ملعقة من السمنة

• ملعقة من الكزبرة

• ٢ ورق الغار 

• عود من القرفة

• ٤ حبات من كبش القرنفل 

• ملح 

• بهار

طريقة التحضير

• و نبدأ في نقطيع اللحمة إلى شرائح صغيرة على شكل أصابع رفيعة.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نتركه حتى يسخن بشكل جيد ثم نضيف له |البصل| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف اللحم على دفعات متتالية مع التحريك المستمر و من ثم نضيف| القرنفل| و ورق الغار و القرفة مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف مرق اللحمة، و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى يغلي بشكل جيد.

• و ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نحرك حتى يذبل البصل و الثوم، و بعد ذلك نضيف| صوص البندورة| مع الملح و البهار.

• و بعدما ينضج صوص البندورة نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نحشي خبز التورتيا باللحمة و البصل و نلفه بشكل طولي ثم يرص في طبق التقديم.

• و نسكب صوص البندورة في طبق عميق و يقدم الصوص إلى جانب سندويش البوريتو.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  مجبوس الدجاج تصميم الصورة : رزان الحموي

 من المطبخ الخليجي سنقدم طريقة تحضير و تجهيز مجبوس الدجاج.

المقادير

• ٣ كوب من رز بسمتي

• كوب صغير من الحمص المجروش

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

• ٢ ملعقة صغيرة من ماء الورد

• كيلو من الدجاج

• حبة من البصل مقطع ٤ قطع

• عود من القرفة

• حبة من اللومي 

• ٥ حبات من القرنفل

• ٥ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

• ٥ حبات من الهيل الصحيح

• ٢ ورقه من الغار

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خليط البصل

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٢ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون 

• نصف صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبيب

الدقوس

• ٢ حبهة من البندورة

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• فص من الثوم 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود 

• رشة من الفلفل الأحمر الشطة

طريقة التحضير

• و نبدأ في سلق الدجاج و بعد غسل الدجاج بشكل جيد نضعها في وعاء واسع و نغمرها بالماء ثم نضيف له حبة من |البصل المقطع| و ٥ حبات من القرنفل و عود من القرفة و ٥ حبات من الهيل الصحيح و حبة من اللومي و| ورق الغار| و ملعقة صغيرة من الملح.

• ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة، و نترك الدجاج حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عنه بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى ينضج بشكل جيد.

• و ثم نقوم في سلق |الحمص| المنقوع بالماء قبل يوم و نضع الحمص في وعاء و نغمره بالماء ثم نرفعه على نار متوسطة و نتركه حتى ينضج.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز خليط البصل في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف البصل إلى زيت مع التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• و ثم نضيف الزبيب إلى |البصل| و الحمص المسلوق مع بهارات اللومي و الفلفل الأسود و الملح، و نقلب مكونات حتى تختلط مع بعضها، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً.

• و ثم نأخذ الزيت المتبقي من تقلية البصل  و نضيف له الدجاج و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب و من ثم نرفعه من الزيت و نتركه جانباً.

• و بعد ذلك نضع الزيت الذي قلينا فيه الدجاج في وعاء و نضيف له الرز بعد نقعه و غسله و نقلب حتى تتغطى حبات الرز بالزيت بشكل جيد.

• و من ثم نضيف |مرقه الدجاج| إلى الرز بشكل يغمر المرق الرز يكون اعلى منه بمقدار ٢ سم، و نتركه على نار قوية حتى يتشرب الرز كمية المرق.

• و في هذه الأثناء، نضع في وعاء صغير نصف ملعقة صغيرة من |الزعفران| مع ماء الورد و نخلطهم بشكل جيداً ثم نعمل ثقوب في الرز و من ثم نصب خليط الزعفران و| ماء الورد| داخل هذه الثقوب، و ثم نترك الرز على نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد.

• و من ثم نجهز| الدقوس| و نقوم في وضع حبات البندورة في الماء المغلي حتى نستطيع تقشيرها بشكل سهل.

• ثم نخرج حبات البندورة من الماء المغلي و نقشرها و نضعها في الخلاط و نضيف لها الثوم مع كوب من الماء و نخلط حتى يصبح لدينا صوص البندورة بعد ذلك نضيف له الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و رب البندورة و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضعها في وعاء على نار هادئة و نتركها حتى تتسبك و يصبح لدينا صلصة متجانسة.

• و بعد ذلك نقلب الرز حتى يختلط مع الزعفران، و نسكب الرز في طبق التقديم.

• ثم نوزع الدجاج على وجه الرز مع خليط البصل، و من ثم نصب الدقوس في طبق عميق و يقدم جانب الرز.

• و يصبح مجبوس الدجاج جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا