طريقة تحضير بطاطا وديجز بطريقة مقرمشة
 |
| طريقة تحضير بطاطا وديجز بطريقة مقرمشة تنسيق الصورة : رزان الحموي |
وسنجهز طريقة بطاطا وديجز مقلية ومقرمشة، وسنجهز جانبها الصوص الحار.
المقادير
• ٤ حبات بطاطا حجم صغير
• ٦ كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من الملح
لتغليف البطاطا
الطبقة الأولى
• ربع كوب من الدقيق
الطبقة الثانية
• ٥ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٥ ملعقة كبيرة من النشاء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم بودرة
• ربع ملعقة صغيرة من البصل بودرة
• نصف كوب من الماء
الطبقة الثالثة
• كوب من الكعك الناعم
للتقديم
لتحضير صوص المايونيز الحار
• ربع كوب من المايونيز
• ٢ ملعقة كبيرة من الصوص الحار
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
للقلي
زيت غزير
طريقة التحضير
• بعد غسل حبات |البطاطا| وتقشيرها، نقطعها من المنتصف وثم نقطع كل نصف إلى ٣ أجزاء متساوية حتى تصبح على شكل قارب.
• وفي وعاء نضع فيه ٦ كوب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، ثم نضيف قطع البطاطا، ونرفعها على نار متوسطة حتى نسلقها، وتحتاج تقريباً لمدة عشرة دقائق.
• ثم نرفع البطاطا ونضعها في طبق ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل جيد، ومن ثم نوزع الدقيق على حبات البطاطا بحيث يغلف الدقيق جميع حبات البطاطا.
• في وعاء آخر نضع ٥ ملعقة كبيرة من الدقيق، و ٥ كبيرة من النشاء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من |البابريكا|، وربع ملعقة صغيرة من |الثوم البودرة|، وربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ومن ثم نضيف نصف كوب من الماء، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويصيح قوام الخليط متوسط الكثافة، ونضع الوعاء جانباً.
• ثم نضع الكعك الناعم ( البقسماط ) في وعاء واسع.
• ومن ثم نضع كل حبة من البطاطا المغلفة بالدقيق في طبق الخليط السائل ونقلبها جيداً، ثم نضع حبة البطاطا في الكعك الناعم ونقلبها جيداً حتى تتغطى بشكل جيد، ونتابع بنفس الطريقة حتى تنتهي كامل الكمية.
• وبعد ذلك في مقلاة واسعة نحمي زيت غزير، ثم نبدأ في قلي حبات البطاطا حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• ومن ثم نجهز الصوص، ونضع في وعاء ربع كوب من |المايونيز|، و٢ ملعقة كبيرة من الصوص الحار، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ونصف ملعقة من البابريكا الحارة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• وثم في طبق التقديم نوزع حبات البطاطا، وتقدم وخي دافئة مع الصوص.
• وبالصحة والهنا.
مطبخ ربا
