طريقة تحضير البازلّاء بالمرقة

 

بازلّاء بالمرقة

البازلاء بالمرقة : 

• طبقنا لليوم |غني بالقيمة الغذائيّة| العاليّة لأنه يحتوي على |الفيتامينات| والمعادن والبروتين والألياف، لأنها تحتوي على البازلاء واللحمة، بالإضافة إلى أن وصفتنا غنية بالألوان الجميلة ففيها البازلاء الخضراء والجزر البرتقالي في مرقة حمراء اللون ومنظرها في طبق التقديم جداً رائع، وكما يقول المثل العين تأكل قبل الفم أحياناً وهذا الطبق من الأصناف الذي يعطيك شكل مميز وطعم لذيذ، فطبقنا لليوم هو بازلاء بالمرقة مع الرز وهو من |الأصناف الرئيسة| |للمائدة السوريّة|، 

وسنتعرّف إلى مقادير الوصفة وطريقة تحضيرها :

المقادير :

• نص كيلو لحمة مقطع مكعبات .
• ٢ ورق غار .
• عود قرفة واحد .
• ٢ حبة بصل كبيرة .
• ٣ حبات بندورة .
• ملعقةواحدة كبيرة رب البندورة .
• مرقة لحمة .
• ٣ حبات جزر كبيرة .
• سمنة .
• كيلو بزاليا مفصص .
• ٢ مكعب مرق الدجاج .
• نصف كوب شعيرية .
• كوب ونصف رز .
• ملح .
• فلفل أسود .

طريقة التحضير :

• في قدر نضع ملعقة كبيرة سمنة على نار متوسّطة ونضيف |اللحمة| مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و القليل من الفلفل الأسود ونقليها ليصبح لونها مائل للزهر ثم نضيف إليها ورق الغار وعود القرفة ونصب فوقها الماء المغلي حتى نغمر اللحمة ومن ثم نغطي القدر ونتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد .
• وفي قدر آخر نضع ملعقة سمنة ونقوم بفرم البصل فرماً ناعماً ثم ننزل البصل فوق السمنة ونضيف له القليل من الملح ونقلبه على الغاز حتى يصبح لونه مائل للزهر.
• ومن ثم نحضر الخلاط ونضع فيه |البندورة| المقطعة إلى مكعبات كبيرة ونقوم بخلطها ونضيف إليها ملعقة رب البندورة، ومن ثم نقوم بوضع البندورة فوق البصل المقلى ونقلبها مع البصل ونضيف إليها الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة مسبقاً ونقلب الجزر قليلاً مع البندورة، ثم نضيف إلى المكونات ليتر من مرقة اللحمة و إثنان من مكعبات مرق الدجاج ونترك المرقة حتى تغلي، وبعد الغليان نضيف إليه |البازلاء الخضراء| و من ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج المكونات بشكل جيد.
• وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير |الرز بالشعيرية|، نحضر طبق ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.
•  وبعد أن نضجت البازلاء نقوم بوضعها في طبق التقديم وبجانبها رز بالشعيرية .

• وبالصّحة والهنا .

مطبخ ربا 

طريقة تحضير مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

مطبق الدجاج سنقدمها بطريقتين مختلفتين و سوف نحضر العجينة لمطبقة الدجاج أو يمكن استبدالها بعجينة السمبوسك أو السبرينغ رول

 و الآن سوف نتعرف على طريقة تحضير و نجهيز مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ.

مطبق الدجاج بالخضار 

المقادير

للعجينة

• ٢ كوب من الدقيق الأبيض
• ٤ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حبة بيض كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة

• ٢ من صدور الدجاج
• ٢ حبة من فليفلة ملونة
• حبة بصل كبيرة
• فص ثوم
• ملعقة صغيرة ملح
• حبة فلفل الأخضر الحار
• حبة جزر متوسطة الحجم
• نصف كوب بازلاء مسلوقة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في البداية نسلق الجزر و |البازلاء| كل نوع على حدى، و نقوم في فرم الفلفل الأخضر و |الفليفلة الخضراء| و البصل فرماً ناعماً و بالإضافة إلى تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة من |زيت الزيتون| و نضيف إليه البصل و الفليفلة الخضراء و نقلبه قليلاً، و من ثم نضيف مكعبات الدجاج مع التقليب، و بعد ذلك نضيف الجزر و البازلاء و الفلفل الحار و الثوم المهروس و الملح و نقلبهم من جديد و نرفع المقلاة عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نبدأ في تجهيز العجينة، في وعاء عميق ننخل الدقيق مع البيض و الزيت و الملح و نخلط المكونات مع بعضها، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة الملمس.

• و بعد ذلك نقسم العجينة إلى ستة أقسام متساوية، و ثم نكور كل قسم و ندهنه بالقليل من الزيت، و نضع قطع العجين في صينية و نغطيهم بالنايلون و نتركها جانباً حتى ترتاح لمدة ساعتين على الأقل. 

• و بعدما ترتاح العجينة نفردها بواسطة اليد بعد دهنها بالزيت حتى تصبح العجينة رقيقة.

• و من ثم نحشوها بكمية مناسبة من حشوة الدجاج، ثم نغلقها مثل الظرف و نضغط على العجينة بأطراف الأصابع حنى تتماسك بشكل جيد.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت و نقوم في شوي المطبق في المقلاة حتى يأخذ كل طرف اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرص قطع المطبق في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

مطبق الدجاج بالسبانخ

المقادير

• صدر دجاج 
• ٢ حبة بصل
• ٢ حبة من الفليفلة الخضراء
• ٢ جرزة من السبانخ
• حبة من الفلفل الحار
• ٦ حبة بيض
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• عجينة السبرينغ رول
• ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في فرم الدجاج، و بالإضافة إلى فرم البصل والفلفل الحار و الفليفلة الخضراء فرماً ناعماً، و فرم السبانخ فرماً خشناً.

• و من ثم في وعاء على النار نضع فيه الدجاج و البصل و الفليفلة الخضراء مع الفلفل الأسود و الملح و نقلبهم و نركهم على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.

• و بعد ذلك نضيف إلى المكونات |السبانخ| و البيض و الفلفل الحار مع التحريك و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و من ثم نحضر ورقة من |عجينة السبرينغ رول| و نضع فيها كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة و ثم نلفها على شكل مربع أو مثلث حسب الرغبة، و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل الحشوة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، و نضع حبات العجينة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزبدة، و من ثم ندهن حبات العجنية من الأعلى بالقليل من الزبدة.

• ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرص حبات السبرينغ في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق الجانبة التي تقدم على المائدة هي الشوربات، و اليوم سوف نقوم في تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة.

شوربة كريمة الدجاج بالخضار

المقادير 

• ٢ قطعة من فيليه الدجاج

• حبة من البصل مقطع شرائح دائرية

• ٢ فص من الثوم

• حبة من ورق غار

• ٢ حبة من الهيل الصحيح

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

• حبة من الجزر مقطعة مكعبات

• حبة من البطاطا مقطعة مكعبات

• نصف كوب من البازلاء الخضراء

• نصف كوب من الذرة

• كوب من الكريمة السائلة

• بقدونس مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

• في البداية نسلق |الدجاج|، ففي وعاء على النار نضع الدجاج و نغمره بالماء، و ثم نضيف البصل المقطع إلى أربع قطع و ٢ فص من الثوم و الملح و ورق الغار و الهيل، ثم نتركه على نار قوية حتى يغلي الماء. 

• و بعدما يغلي نزيل الزفرة عن الدجاج، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم نرفع قطع الدجاج من المرقة، و نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.

• و ثم نضيف إلى مرق الدجاج |الجزر| المقطع مكعبات مع |البطاطا| المقطعة مكعبات و البازلاء و |الذرة|،و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و بعد ذلك في كوب ماء نذوب فيه ٢ ملعقة من النشاء، و ثم نضيف كوب النشاء إلى الخضار مع التحريك حتى يتجانس النشاء مع المرق و يغلي قليلاً.

• و من ثم نصيف الكريمة مع التحريك، و ثم نضيف قطع الدجاج، و نتركها حتى تغلي لمدة دقيقتين.

• و بعد ذلك نسكب الشوربة في طبق التقديم، و نزينها بالبقدونس المفروم ناعم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير 

• ٢٥٠ غرام لحم قطع صغيرة

• كوب من القمح

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٦ حبات كبيرة من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة

• عود من القرفة

• ٢ ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ١٠ حبات من القرنفل الصحيح

• ١٠ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نضيف له قطع اللحمة، و نقلب حتى يجف ماء اللحمة و تصبح لونها غامق.

• و ثم باستخدام الخلاط، نقطع حبات البندورة إلى قطع كبيرة و نضعها في الخلاط و نخلطها مع رب البندورة، و ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نخلط حتى تصبح |صلصة البندورة| المتجانسة.

• و من ثم نضيف صلصة البندورة فوق اللحمة، ونضيف الملح و القرنفل و الفلفل و البهارات و ورق الغار، ثم نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف القمح و نتركه على نار هادئة و نتركه حتى ينضج |القمح| يشكل جيد، و تتسبك |الشوربة|.

• و من ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير برياني باللحمة تصميم الصورة  : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية سوف نقوم في تحضير طريقة برياني باللحمة.

المقادير

• ٥ كوب من الرز 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ربع كوب من ماء الورد 
• كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات 
• حبة من البصل 
• ٥ حبات من الهيل 
• ٤ من ورق الغار
• ٢ عود من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لتجهيز البرياني

• نصف كوب من الزيت
• ٣ حبة من البصل مفروم خشن 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم 
• ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحار
• ٣ حبة من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة
• ٣ حبة من الجزر مقطع مكعبات
• ٣ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات
• كوب من البازلاء المجمدة
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقه التحضير

• في البداية نغسل |الرز| بشكل جيد، و ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.

• و ثم ننقع |الزعفران| في كوب صغير مع ماء الورد و نتركه جانباً حتى يتحلل لونه.

• و بعد ذلك نضع |اللحمة| في وعاء واسع و نغمرها في الماء ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عن اللحمة.

• و من ثم نقطع |حبة البصل| إلى أربع قطع و نضيفها إلى اللحمة مع |الهيل| الصحيح و القرنفل و ورق الغار و القرفة و ملعقة صغيرة من الكركم، ثم نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعدما تنضج اللحمة نرفع اللحمة عن المرق و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع فيه الزيت و نرفعه على نار متوسطة ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي و ثم نضيف الثوم المهروس و الزنجبيل المفروم مع |الفليفلة الخضراء| الحارة و نقلب حتى يذبل الثوم بشكل جيد.

• و ثم نقوم في إضافة البندورة المقطعه مع جزر و نقلب حتى تذبل الخضار ثم نضيف البطاطا مع البازلاء و اللحمة المسلوقة.

• و من ثم نضيف كوب من مرق اللحمة مع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى تنضج المكونات.

• ثم في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه ٢ لتر من الماء مع ٣ ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت و نتركه حتى يغلي الماء.

• و ثم نضيف له الرز المنقوع و نتركه على نار متوسطة حتى تضعف حجم حبة الرز و من ثم نقوم في تصفية الرز من ماء السلق.

• ثم نضع في وعاء واسع نصف كمية الرز ثم نضيف نصف كمية خلطة البرياني، ثم نوزع باقي كمية الرز و فوقه باقي كمية خليط البرياني.

• و من ثم نعمل ثقوب في الرز و نوزع فيها خليط الزعفران مع |ماء الورد|.

• ثم نغطي الوعاء نرفعه على نار هادئة، و نتركه حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و بعد ما ينضج الرز نقلبه بهدوء حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نصبه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

اكتشف ما هو الكلوروفيل وما هي فوائده تنسيق الصورة : رزان الحموي

تريند جديد وصحية تلوها الأخرى تنتشر يومياً في مواقع التواصل الاجتماعي الذي يتأثر به الناس أكثر من أي شيء أخر في هذا الوقت، وأخر صيحات العصر هي سائل ذو لونٍ أخضر يدعى "الكلوروفيل"

وعلى الرغم من أن هذا السائل أو هذه المادة كانت موجودة سابقاً منذ وقت طويل، إلا أنها حصلت في الفترة الأخيرة على شهرة وانتشارٍ واسع، وذلك بسبب الفيديوهات المتعددة التي نشرت في منصات السوشل ميديا لأشخاص ظهروا وهم يشربون هذا السائل ليحصلوا مع على فائدة كبيرة للبشرة

ولهذا السبب أصداقائي سوف نلقي الضوء في سطور مقالتنا اليوم على مادة أو سائل الكلوروفيل، وفوائده، وطرق الحصول عليه، بالإضافة إلى معلومات أخرى تهمك أيضاً.

 ما هو سائل أو مادة الكلوروفيل؟

إن |مادة الكلوروفيل| هي في الحقيقة عبارة عن تلك الصبغة التي تمنح النباتات اللون الأخضر، كما أنها مخصصة لمساعدة النباتات في عملية امتصاص الطاقة، التي يحصل عليها من خلال عملية التركيب الضوئي. 

أما بالنسبة للفوائد الذي يحصل عليها جسمك من الكلوروفيل، فهي متعددة ومختلفة، فإن هذه المادة تدخل الجسم وكأنها مركب كيميائي خاص للهيموجلويين الذي يعتبر البروتين المخصص لخلايا الدم الحمراء

 كما وتدخل مادة الكلوروفيل في تركيبة علاج العديد من الأمراض والمشكلات الصحية مثل |الإمساك|، ومعالجة الجروح، وأيضاً حالات التهاب البنكرياس، بالإضافة إلى أن الكلوروفيل تعالج |رائحة الفم الكريهة| من خلال القيام بتخفيف من كميات من الإيثيلين

 بالإضافة إلى فوائد أخرى مختلفة ومتنوعة من أبرزها:

• يعمل الكلوروفيل على مساعدتك بتخفيف آلام المفاصل.

• يساعدك بمكافحة أعراض الشيخوخة، وذلك من خلال قيامه بتحفيز الأنزيمات التي تعتبر مضادة لها.

• يخفف من الأرق لديك وأعراض التوتر.

• يقوي من بنية عظامك ويمكن عضلاتك من الاسترخاء.

كما ويمتلك الكلوروفيل أيضاً الكثير من الفوائد المتعددة التي تساعد في تحسين |صحة البشرة|

اكتشف ما هو الكلوروفيل وما هي فوائده   تنسيق الصورة : رزان الحموي

أظن أنك قد سمعت كثيراً عن الكلوروفيل تلك المادة الخضراء التي اشتهرت للغاية في الآونة الأخيرة، ولكن هل تعلم ما هي المادة بالضبط، وما هي الفوائد التي يمكن لجسمك أن يحصل عليها من خلال تناولها؟

فإن الكلوروفيل يقدم الكثير من الفوائد المذهلة للجسم، والبشرة،  تعرفنا على مادة الكلوروفيل، وبعض من الفوائد التي تقدمها للجسم، وسنتابع الحديث في السطور التالية عن فوائد الكلوروفيل للبشرة، والكثير من المعلومات الأخرى التي تفيدك.

فوائد الكلوروفيل للبشرة

إن السائل الذي يمكننا الحصول عليه من الكلوروفيل، هو بمثابة الشكل المركز الخاص بهذه المادة، حيث يقدم هذا السائل الكثير من الفوائد المتعددة للبشرة من أبرزها؛

• يساعد الكلوروفيل على تغذية بشرتك

إن احتواء مياه أو سائل الكلوروفيل على أشهر أنواع الفيتامينات مثل K A Cو E،  يمكنك من تجديد خلايا بشرتك، وجعلها أكثر شباباً، ونضارة.

• يعمل على ترطيب بشرتك أيضاً.

يحتوي الكلوروفيل على عنصر مميزٍ يدعى "|المغنيسوم|" الذي يساعد في عملية ترطيب وتغذية أعماق البشرة، حيث أنه يقوم بضخ الأوكسجين إلى جميع الأنسجة والخلايا الموجودة في البشرة.

• يمكنك من معالجة حب الشباب

يمتلك الكلوروفيل قدرة خارقة على مكافحة البثور، والحبوب ويساعد في التخلص من الحكة والاحمرار الناجم عن حب الشباب.

• يشكل طبقة واقية من الشمس

يساعد الكلوروفيل على تشكيل طبقة واقية من أشعة الشمس، ليحميها من |الحروق| وأيضاً من التصبغات الجلدية المزعجة.

- طرق الحصول على الكلوروفيل

إن مادة أو عنصر الكلوروفيل هو عنصر طبيعي يمكنك أن تحصل عليه من العديد من النباتات والخضروات من أبرزها:

• أوراق السبانخ

• أوراق البروكلي

• البقدونس 

• الزيتون الأخضر 

• الهليون

• البازلاء

• الخس

والكثير من النباتات الخضراء أيضاً التي تقوم في  مساعدتك في  الحصول على مادة الكلوروفيل.

أضرار الكلوروفيل 

الكلوروفيل مثله مثل أي شيء حولنا، وجوده مهم، ولكن كثرته تضر، فمن أبرز الأضرار التي يسببها الكلوروفيل هي:

• الإسهال

• الإقياء

• الغثيان

• الشعور بألم بالعضلات في حال قد تم تناوله بأسلوب وطريقة خاطئة.

• يعتبر الكلوروفيل نبات غير آمن للحوامل

• تتفاعل مادة الكلوروفيل مع مواد أخرى. لذا، يجب أن تكون حذراً للغاية من المواد التي تتناولها.

ولكي تتجنب الوقع في جميع هذه المخاطر، عليك تناوله بنسب ضئيلة ومناسبة لجسمك، وينصح أيضاً بأن تأخذ باستشارة طبيب.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالتنا التي وضحنا لكم فيها جميع المعلومات التي تتعلق بالسائل الشهير والشائع في هذا الوقت "الكلوروفيل"، إذا كان لديك أي استفسار أو سؤال فشاركنا به من خلال التعليقات.

بقلم إيمان الأغبر

ماهو الكيتو دايت وماهو نظامه؟ - الشيف طلال إيبش 

ماهو الكيتو دايت وماهو نظامه؟ - الشيف طلال إيبش

لقد اتيتكم اليوم لأصدمكم بنظام غذائي يغير مجرى حياتكم ويغير نظرتكم للريجيم

ماهو الصيام المتقطع؟

خلاصة الموضوع :

ما المسموح في الكيتو دايت :

اتمنى لكم دوام  الصحة والسلامه  اعزائي
كان معكم الشيف طلال إيبش ...♡