طريقة تحضير  البسكوت الثلجي و أكواب البسكوت و الكريما  تصميم الصورة رزان الحموي

البسكوت الثلجي

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق 
• نصف كوب من النشاء 
• كوب من السكر الناعم
• كوب من الزبدة اللينة 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• سكر ناعم لتغطية البسكوت

طريقة التحضير

و نبدأ في تجهيز| العجينة|، ففي وعاء نخلط فيه| الدقيق| مع النشاء و ربع ملعقة صغيرة من الملح ثم نتركه جانباً. 

و بعد ذلك ننخل السكر و نضعه في ابريق الخلاط، و نضيف له كوب من| الزبدة| اللينة ثم نخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح لدينا خليط كريمي، بعد ذلك نضيف الفانيليا السائلة و نخفق من جديد. 

ثم نضع خليط الزبدة في وعاء واسع و نضيف له خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتشكل لدينا عجينة لينة و متماسكة، و لا تحتاج إلى العجن كثيراً. 

و بعد ذلك نغطي العجينة في النايلون، و نضعها في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك بشكل جيد. 

ثم نخرج العجينة من البراد، و نقطعها لحوالي 10 قطع و نشكلها على شكل اسطواني رفيع مثل الحبل، ثم نقطع كل اسطوانة إلى خمس قطع متساوية. 

و من ترص القطع في صينية مناسبة للفرن و مغلفة بطبق من ورق الزبدة. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 170 درجة، ثم ندخل الصينية على الرف الأوسط و نتركها في الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.

و بعد ذلك نخرج الصينيه من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد حبات البسكويت بشكل جيد. 

وبعد ذلك ننخل السكر الناعم لنغطي به  حبات البسكوت، و نضعه في وعاء واسع ثم نضع فيه حبات| البسكوت| و نقلبها عدة مرات حتى تتغطى تماماً بالسكر.    

ثم نرص حبات البسكوت الثلجي في طبق التقديم. 

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير البسكوت الثلجي و أكواب البسكوت و الكريما تصميم الصورة رزان الحموي

أكواب البسكوت و الكريما

المقادير 

• بسكوت شاي مطحون 
• كوب من بودرة كريمة الشانتيه
• نصف كوب من الحليب 
• ملعقة من الجبنة الكريمية 
• علبة من القشطة
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
• صوص الشوكولا للزينة

طريقة التحضير 

 و نبدأ في تحضير الطبقة الأولى، و كمية مناسبة من| البسكوت |المطحون في أسفل الكؤوس و نشربه بالقليل من |الحليب|. 

ثم نجهز الطبقة الثانية، و نخفق كوب بودرة| الكريما |مع نصف كوب من الحليب بشكل جيد حتى يتضاعف حجمها. 

و ثم نضيف لها ملعقة من| الجبنة |الكريمية و علبة من القشطة مع ملعقة من| القهوة |سريعة التحضير، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و بعد ذلك نضيف كمية مناسبة من خليط الكريما إلى الكؤوس. 

و من ثم نزين الكؤوس بطبقة من صوص| الشوكولا| مع رشة من البسكوت المطحون. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البسكوت المملح والدولسي دي ليتشي تصميم الصورة ريم أبو فخر

 بعيداً عن البسكوت و الذي يقدم بالكثير من وصفات الحلويات، سنقدم لليوم طريقة البسكوت المملح.

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز البسكوت المملح، و الدولسي دي ليتشي.

بسكوت مملح

المقادير

• ٦٠٠ غرام من الدقيق
• ملعقة من الثوم بودرة
• ٢ حبة من البيض
• ٢ قطعة من الجبنة الكريمية
• ١٠٠ غرام من الزبدة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• رشة من السكر
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة من الخل 
• كيس من البيكنج باودر
• نصف كوب من الحليب

للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع كمية من |الدقيق| المنخول و نضيف عليه السكر و الملح و البيكنج باودر و بودرة الثوم، و نخلط المكونات الجافة.

• ثم نضيف |الزبدة| و الزيت و الجبنة الكريمية، و نعجن المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف ملعقة الخل و حبة بيض و بياض البيضة الثانية و نضع الصفار جانباً لندهن وجه البسكوت فيه، و نعجن المكونات.

• و ثم نضيف الحليب بالتدريج لنجمع العجين، و نحصل على |عجينة| متجانسة و متماسكة.

• و بعد ذلك نضع العجينة بالبراد حتى ترتاح و تتماسك بشكل جيد.

• و من ثم نخرجها من البراد، و نقسمها إلى قطعتين نفرد كل قطعة على حدا، و نشكلها بشكل المستطيل بسماكة نصف سم.

• و ثم نقطعها إلى قطع متساوية بشكل بسكوت الشاي.

• و نرص قطع البسكوت في صينية الفرن، وندهن وجه البسكوت بصفار البيضة المخلوطة مع القليل من القهوة سريعة التحضير، و نزين الوجه بالقليل من |حبة البركة |و السمسم حسب الرغبة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الزهر الفاتح و تصبح مقرمشة.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و ثم نرص| البسكوت |المملح بطبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير البسكوت المملح والدولسي دي ليتشي تصميم الصورة ريم أبو فخر

الدولسي دي ليتشي

المقادير

• لتر من الحليب
• كوب من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة
• رشة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه| الحليب| مع السكر والفانيليا، ونرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف البيكنج صودا، و نقلب بهدوء.

• و ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، مع التقليب من وقت لآخر، مع المراعاة عدم تقليب الرغوة التي تخرج من الحليب.

• و حتى نعرف أنه قد نضج الخليط، يتغير لونه و ينقص من مقداره حتى يبقى كوب واحد تقريباً.

• و ثم نصب الخليط، و نحفظه في مطربان زجاجي و نغلقه بس بشكل جيد.

• و يمكن أن يبقى صالحاً للإستخدام لمدة ثلاث أشهر تقريباً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البريوش وكرات البسكوت بالشوكولا

طريقة تحضير البريوش وكرات البسكوت بالشوكولا

البريوش وكرات البسكوت بالشوكولا من الحلويات الخفيفة التي تقدم مع فنجان القهوة أو حتى كوب من الحليب، وسنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز البريوش وكرات البسكوت.

البريوش:

المقادير

• ٣ أكواب دقيق زيرو
• ٣ ملاعق من السكر
• ملعقة كبيرة خميرة حب
• نصف ملعقة بيكنخ باودر
• رشة ملح 
• نصف كوب زبيب
• ٢ حبة بيض 
• ربع كوب زبدة سائلة
• كوب حليب فاتر
• كوب ماء

طريقة التحضير:

• نضع الطحين في وعاء كبير و نضيف إليه الخميرة والبيكنج باودر و رشة الملح و ٣ ملاعق من السكر ونخلط ثم نضيف الزبيب ونحرك المكونات مع بعضها، ثم في وعاء آخر نخلط البيض ونضيف إليه برشة ليمونة و الزبدة السائلة ونحرك ثم نضيف كوب الحليب ونعجن المكونات مع بعضها ثم نضيف إليه كمية الماء بالتدريج ونحن نعجن وليس من الضروري أن نستخدم كامل كمية الماء بل حسب حاجة العجينة.

• ثم نضع في وعاء ملعقة زيت نباتي وندهن العجينة بالقليل من الزيت ونضعها في الوعاء ونغطيها بورق النايلون ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى ترتاح وتتخمر.

• وبعد مرور ساعة نحضر العجين وصينية مناسبة للفرن ونضع فيها ورق الزبدة، ونشكل العجين بشكل رولات رفيعة وبطول واحد نضع كل قطعتين ونضفرها ونسكرها لتصبح متل الكعكة ونضعها في الصينية.

• ثم نأخذ صفار البيضة وندهن الوجه لتعطي لوناً جميلاً و نرش فوقها السمسم وندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

• وفي جاط مناسب للتقديم نضع فيها قطع البريوش وأصبحت جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

كرات البسكوت بالشوكولا

طريقة تحضير البريوش وكرات البسكوت بالشوكولا

المقادير:

• ٥٠٠ غرام بسكوت شاي
• ٣ ملاعق كبيرة كاكاو 
• ٤٠٠ غرام حليب مكثف 
• ٢٠٠ غرام كريمة سائلة 
• ٢٠٠ غرام شوكولا 

طريقة التحضير:

• نطحن كمية البسكوت في محضرة الطعام، ونضع فوقه الكاكاو ونخلط جيداً ثم نضيف إلى الخليط الحليب المكثف ونخلطه جيداً باليد حتى يصبح خليطاً متجانساً يشبه العجين.

• ثم نقطع العجين إلى قطع متساوية بحجم الجوزة ونكورهم ونشكل كرات متساوية، ثم في صينية نضع فيها ورق الزبدة و ونرص فيها الكرات ونضعها في البراد.

• في هذه الأثناء نضع الكريمة السائلة على نار متوسطة حتى تغلي و نقطع الشوكولا ونضعها في وعاء ثم نصب فوقها الكريمة ونحرك جيداً حتى تذوب، ثم نتركها قليلاً لتبرد.

• وبعدما تكون الشوكولا بردت نبدأ في تغميس كرات |البسكوت| كل واحدة على حدى ونخرجها نضعها على صينية فوق ورقة الزبدة ونتركها قليلاً حتى تتماسك الشوكولا.

• ثم نزين وجه الكرات حسب الرغبة ( مثلاً جوز الهند أو الفستق المبروش أو الكاكاو)، وتقدم مع فنجان قهوة أو كوب من الحليب.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير  بسكوت بالكراميل اللذيذ تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بسكوت بالكراميل اللذيذ.

المقاديرلتجهيز البسكوت

• ١٢٥ غرام من الزبدة بحرارة الغرفة
• نصف كوب صغير من الزيت
• حبة من البيض
• ٤ ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• ٣ ملاعق كبيرة من النشاء
• ملعقة من البيكنج باودر
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ كوب و نصف من الدقيق

لصلصة الكراميل

• كوب من السكر
• كوب من الكريما السائلة
• ملعقة كبيرة من الزبدة

طبقة الوجه

• كوب فول سوداني أو بندق ( حسب الرغبة )
• نصف باكيت من الشوكولا

طريقة التحضير 

• لتجهيز البسكوت نخلط الزبدة مع الزيت و| البيض| و السكر و النشا و الفانيليا و البيكنج باودر و نتسمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم نضع الخليط في وعاء واسع و ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى يتشكل عجينة متماسكة و ناعمة الملمس.

• و من ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح العجينة لمدة ١٥ دقيقة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بسماكة نصف سم ثم نقطعها بشكل دائري.

• و من ثم نرص قطع البسكوت في صينية مناسبة للفرن بعد وضع طبقة من |ورق الزبدة|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة  ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الزهر الفاتح.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد |حبات البسكوت|.

• و ثم نجهز| صلصة الكراميل|، في وعاء نضع كوب من السكر و نضعه على نار متوسطة و نتركه حتى يذوب و يتكرمل من دون تحريك السكر.

• و بعدما يذوب السكر بشكل جيد نضيف الزبدة و نذوبها بسرعة ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نضيف كوب من الكريما مع التحريك ثم نعيدها على نار هادئة مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و من ثم نوزع صلصة الكراميل بالملعقة على حبات البسكوت من المنتصف إلى الأطراف.

• ثم نرص| الفول السوداني| على البسكوت.

• و نكون قد ذوبنا الشوكولا على حمام مائي ثم نضعها في كيس الحلواني.

• و من ثم نشكل خطوط على فوق البسكوت و نزين بها البسكوت.

• و بعد ذلك ندخل حبات البسكوت للثلاجة إلى حين الطلب.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البسكوت المحشي بكريمة السكر  تصميم الصورة رزان الحموي

 سنقدم طبق البسكوت المحشي بكريمة السكر، ويمكن تقديمه مع فنجان قهوة أو كوب من الشاي، وسوف نتعرف على طريقة تحضير وتجهيز البسكوت المحشي بكريمة السكر

المقادير

• كوب و ثلث دقيق
• نصف كوب نشاء
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• كوب سكر ناعم
• ثلث كوب من السمنة
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حبة بيض
• حليب سائل حسب الحاجة 

لتحضير الحشوة

• ثلاث أرباع الكوب سكر
• ملعقة كبيرة حليب بودرة
• نصف ملعقة صغير فانيليا
• ماء
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع الدقيق مع النشاء والملح والبيكج باودر مع السكر الناعم ونقلب المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف السمنة إلى الخليط ونفركه باليد حتى يتشرب الدقيق السمنة بشكل جيد ويصبح قوام الخليط مثل الرمل.

• ومن ثم نضيف البيضة والفانيليا ونعجن من جديد، وثم نضيف ٤ ملاعق من |الحليب| بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وناعمة الملمس.

• ثم نفرد العجينة بواسطة اليد بسماكة ١ سم تقريباً، ومن ثم نغطيها بالنايلون ونضعها في البراد لمدة ساعة ونتركها حتى ترتاح.

• وبعدما ترتاح العجينة نقوم في فردها على ورق الزبدة بواسطة الشوبك بسماكة ١ أو ٢ سم، ومن ثم نقطعها بحسب الرغبة.

• ثم نحضر صينية مبطنة بورق الزبدة، ونرص فيها حبات البسكوت ونخبزها في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة وتحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• وبعد ذلك نخرج الصينة من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء نضع فيه السكر المطحون مع الحليب البودرة والفانيليا وعصير الليمون ونخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتشكل لدينا |عجينة السكر| المتماسكة، ونغطي العجينة فوراً حتى لا تنشف.

• و ثم نأخذ قطعة من الحشوة ونشكلها باليد بحجم أصغر قليلاً من حجم قطعة |البسكوت|، ونضع الحشوة على قطعة البسكوت ونغطيها بقطعة بسكوت أخرى و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• ومن ثم يصبح البسكوت جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

 رموش الست أو الرموش الهشة و الجيليه مع البسكوت و الكريما

رموش الست أو الرموش الهشة و الجيليه مع البسكوت و الكريما تصميم الصورة: رزان الحموي

سنقدم لليوم طبقين من |الحلويات|، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز رموش الست أو الرموش الهشة و الجيليه مع البسكوت و |الكريما|.

الرموش الهشة أو رموش الست

المقادير 

• ٣ كوب من الدقيق 

• كوب من سكر البودرة

• نصف كوب من دقيق السميد

• نصف كوب من جوز الهند 

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• كوب من الزبدة

• ٣ حبات من البيض

للقطر

• كوب و نصف من السكر

• كوب من الماء 

• ملعقة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر، فنضع وعاء على النار فيه كوب و نصف من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف ملعقة من عصير الليمون و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• في وعاء واسع نضع فيه الدقيق مع كوب من سكر البودرة و نصف كوب من السميد و نصف كوب من جوز الهند و ملعقة صغيرة من البينج باودر، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف إلى المكونات الزبدة المذابة، و نفرك المكونات مع الزبدة حتى يتشرب الدقيق الزبدة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف البيض و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و ثم نغلف العجينة في النايلون و نضعها في البراد لمدة ساعة على الأقل.

• و بعد ذلك نخرجها من البراد و نشكل العجينة على شكل رول، ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة و متساوية الحجم.

• ثم نقوم في تكوير قطع العجينة و نضغط عليها حتى تصبح مثل البلحة.

• و ثم نقوم في رص قطع العجينة في صينية مناسبة للفرن.

• ثم نخلط ملعقة من قهوة سريعة التحضير مع نصف كوب من الماء، و ندهن به وجه الحبات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٥٠ درجة، و ندخل الصينة للفرن و نضعها على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة ١٥ دقيقة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نخرجها من الفرن و نسقيها بالقطر البارد، و نتركها قليلاً حتى تبرد و تتشرب القطر.

• و بعد ذلك نرص قطع رموش الست في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

الجيليه مع البسكوت والكريمة

رموش الست أو الرموش الهشة و الجيليه مع البسكوت و الكريما تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ٢ باكيت جيليه بطعم الفراولة

• ٢ علبة كريمة شانتيه 

• ٢ علبة قشطة 

• بسكوت شاي

• صوص شوكولا

• نصف ليتر من الحليب

طريقة التحضير

• نبدأ بعمل الجيليه، و نغلي كوبان من الماء و نضع في وعاء ظرفين من الجيلية و نصب فوقه كمية الماء المغلي و نحرك جيداً لتذوب البودرة.

• ثم نضيف كوبين من الماء البارد، و نتركه ليبرد و نضعه في البراد حتى يجمد.

• و من ثم نحضر الكريمة، و نضع كوبين من الحليب و نفرغ فوقه كريمة الشانتيه، و نخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية، و ثم نضيف إليها القشطة و نحرك المكونات جيداً.

• و ثم نحضر الجيليه من البراد، و نرص |البسكوت| على الجيليه، و ثم نضع فوقه الكريمة و نسوي وجهها جيداً، و نزيين الوجه بصوص |الشوكولا|.

• و بعد ذلك نعيد الجاط إلى البراد ليتماسك بشكل جيد قبل التقديم.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  البسكوت المملح و المهلبية بالشوكولا

طريقة تحضير  البسكوت المملح و المهلبية بالشوكولا تصميم الصورة: رزان الحموي

لمحبي |السبكوت| المالح سنقدم لليوم البسكويت المملح بالإضافة إلى تحضير المهلبية بالشوكولا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز البسكوت المملح و المهلبية ب|الشوكولا|.

البسكوت المملح

المقادير

• ٦٠٠ غرام من الدقيق 

• ٢ حبة من البيض 

• ٤ ملاعق من الزبدة بحرارة الغرفة

• نصف كوب من الزيت

• ٢ قطعة من الجبنة الكريمية

• نصف ملعقة من السكر

• ظرف من البيكنج باودر

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف كوب من الحليب

• ملعقة صغيرة من الخل

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء و نضيف نصف ملعقة من السكر و ملعقة من الملح و ظرف من البيكنج باودر و نخلط المكونات.

• ثم نضيف ٢ قطعة من |الجبنة الكريمية|، و ملعقة من |الخل| و ٤ ملاعق من الزبدة و نصف كوب من الزيت و حبة من البيض و بياض بيضة و نترك صفار الأخرى لدهن الوجه، و ثم نفرك المكونات مع الدقيق لنحصل على عجينة رملية.

• و من ثم نضيف الحليب بالتدريج و نعجن بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نغطي العجينة بالنايلون و نتركها جانباً حتى ترتاح مدة ساعة.

• و ثم نضعها على |ورق زبدة| و نفردها ثم نقطعها بالسكين إلى مربعات و نضعها في صينية الفرن مفروشة بورقة زبدة.

• ثم ندهن الوجه بصفار البيضة مضاف إليها القليل من القهوة سريعة التحضير و ملعقة حليب.

• و بعد ذلك نرش على الوجه السمسم أو حبة البركة.

• و من ثم ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً، و تحتاج مدة ١٠ دقائق حتى ينضج البسكوت.

• و ثم نخرجها من الفرن، و نرصها في طبق التقديم.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

مهلبية بالشوكولا

طريقة تحضير  البسكوت المملح و المهلبية بالشوكولا تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ليتر من الحليب

• أربع ملاعق من الدقيق 

• أربع ملاعق من الزبدة

• نصف كوب من السكر

• لوح من الشوكولا

طريقة التحضير

• في قدر نضع الزبدة و نرفع القدر على نار متوسطة بعد أن تسيح الزبدة نضيف لها الدقيق، و نقلب حتى يتشرب الدقيق كمية الزبدة و يصبح لونة مزهر.

• ثم نضيف الحليب مع الاستمرار في التحريك، و نضيف السكر و نحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها و يصبح الخليط سميك بعض الشيء

• ثم نصب المكونات في أكواب التقديم، و نترك مسافة ٢ سم من الكوب الفارغ.

• و من ثم نحضر وعاء نضع فيه لوح الشوكولا، و مضيف إليه ٢ ملعقة من الحليب و نرفع الوعاء على حمام مائي حتى تذوب الشوكولا.

• و ثم نصب الشوكولا السائلة فوق المهلبية و نضعها بالبراد حتى تبرد.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم، طريقة البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز.

ملبن الجوز

المقادير 

• ٣ كوب من السكر

• كوب و نصف من الماء

• كوب إلا ربع من النشاء

• ملعقة من السمنة

• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

• جوز حبة كاملة

طريقة التحضير 

• نضع كوبين من السكر في قدر غير لاصق مع كوب و نصف من الماء على نار متوسطة و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نذوب النشاء بالقليل من الماء و نضيفه بالتدريج على القطر و نتركه على نار هادئة حتى تتماسك المكونات ثم نضيف كوب من السكر المتبقي على دفعتين و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• و من ثم نضيف رشة من |حمض الليمون| و يجب أن تكون حركات سريعة حتى لا يلتصق الخليط أو يتكتل و يجب تحريك المكونات حتى تجمد تماماً لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة ثم نضيف| ماء الزهر| و نحرك بخفة ثم نرفع المكونات عن النار. 

• نقسم العجينة التي حصلنا عليها إلى قسمين ليسهل العمل بها  و نفرد القسم الأول على بلاستيك غذائي ثم نرص نصف كمية الجوز عليها و نلفها رول و نتركها جانباً.

• و نحضر القسم الثاني بنفس الطريقة و بعد أن تجمد جيداً نقطعها حسب الرغبة و نرش فوقها القليل من |النشاء|.

• و من ثم نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكوت بدون سمنة أو زبدة

المقادير

• ٢ حبة من البيض

• نصف كيلو من الدقيق

• كوب من الزيت النباتي

• كوب من السكر الناعم

• ربع كوب من الحليب

• كوب من النشاء

• ٢ ظرف من الفانيليا

• ٢ ظرف من البيكنج باودر

طريقة التحضير 

• نضع| البيض| و الحليب و السكر في وعاء و نخلط المكونات بالخفاقة الكهربائية أو الخلاط مع الفانيليا.

• ثم نضع المكونات في وعاء كبير و نضيف النشاء و الملح و نحرك المكونات جيداً.

• ثم ننخل الدقيق والبيكنج باودر و نضيفهم إلى الخليط على دفعتين و نعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة.

• و ثم نضع العجينة بقالب البتفور أو كيس الحلواني و نشكل البسكوت بشكل طولي و نرصه في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٧٠ درجة، و ندخل الصينية على الرف الأوسط و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٥ دقيقة.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ذلك نرص |البسكوت| في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند   تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند.

بسكوت القرفة

المقادير 

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• نص ملعقة من البيكنج باودر
• رشة من الملح
• ٢ حبة بيض
• كوب من السكر البودرة
• كوب من الزبدة
• مربى المشمش 

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نخلط الزبد مع السكر و البيض جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.

• و ثم نضيف إلى خليط الزبدة الدقيق، ثم |القرفة| و الملح مع البيكنج بودر و نخلط المكونات بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• ثم نغطي العجينة بالنايلون و نضعها في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بعد رش المكان بالدقيق، و نقسم العجينة على شكل دائري.

• و نفرغ نصف الكمية من المنتصف بشكل دائري صغير.

• ثم نرص قطع البسكوت في صينية فيها طبق من |ورق الزبدة|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و نتركها حتى تنضج حبات البسكوت و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم ندهن طبقة من البسكوت بالمربى و نلصق فيها طبقة ثانية من البسكوت.

• و ثم نرص قطع بسكوت القرفة في طبق التقديم و نرشها بالسكر الناعم، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكوت جوز الهند

المقادير 

• كيلو من الدقيق
• كوب و نصف من الزبدة
• ٢ كوب من السكر البودرة
• ٥ حبات من البيض
• باكيت من البيكنج باودر
• نصف ملعقة من الفانيليا
• كوب من جوز الهند الناعم

طريقة التحضير

• في وعاء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم نضيف الزبدة اللينة و نفرك الزبدة مع الدقيق حتى نختفي الزبدة.

• و ثم نضيف السكر الناعم و |جوز الهند| و الفانيليا، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و في منتصف الخليط نشكل حفرة و نضع فيها البيض، و ثم نعجن المكونات مع البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة على مكان مرشوش بالدقيق، و ثم نقطع العجينة بالشكل الذي نريد.

• و من ثم نرص قطع البسكوت في صينية مدهونة بالزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و نتركها حتى تنضج حبات البسكوت و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نرص قطع بسكوت جوز الهند في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 أطباقنا لليوم من الحلويات الخفية و لا تحتاج إلى وقت في تحضيرها

 والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون.

تشيز كيك المخملية

المقادير

• علبتين بسكويت دايجستف 

• ١٢٥ غرام زبدة

• ٢ علبة من الكريم كراميل

• ٤ أكواب حليب

• علبة قشطة

• كاكاو خام 

طريقة التحضير 

• نطحن البسكوت بمحضرة الطعام ونضيف الزبدة المذابة إلى| البسكوت| وندعك البسكوت مع الزبدة حتى يتشرب البسكوت كل الزبدة، ثم نضع البسكوت في البايركس ونرصه جيداً و نسوي وجهه حتى يصبح مستوي بشكل جيد ونضعه في البراد.

• ثم نضع كمية| الحليب| بقدر ونضع فوقة |الكريم كراميل| ونخلطهم بشكل جيد، ثم نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نخلط معه علبة| القشطة| ونصبه فوق البسكوت ونعيده إلى البراد مدة ٤ ساعات حتى يجمد خليط الكريم كراميل مع القشطة.

• وبعد ذلك نرش على وجهه الكاكاو الخام ونقطعه حسب الرغبه ونرصه في جاط التقديم، ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون تصميم الصورة : وفاء المؤذن

بسكوت اليانسون

المقادير 

• ٢ كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات

• نصف كوب زيت نباتي

• نصف كوب سمنة

• نصف كوب سمسم

• ربع كوب يانسون مطحون

• ربع كوب سكر

• نصف كوب ماء 

• ملعقة كبيرة بيكنغ باودر

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير بعض الشيء، ونترك ربع كوب جانباً للأخير إذا كانت العجينة رخوة نضيفه إلى العجين و إن كانت جيدة نستغني عنه.

• ثم نضيف السكر و| اليانسون| المطحون و السمسم و البيكنغ باودر و نخلط المكونات.

• ثم نضيف السمنة والزيت ونفرك بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق |المواد الدسمة| ثم نضيف الماء بالتديج ونعجن حتى يصبح العجين مناسب.

• و من ثم نفرد العجين على ورقة زبدة ونقطع حسب الرغبة ونرصه في صينية مناسبة للفرن بعد وضع فيها ورق الزبدة و ندخله إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وتحتاج إلى مدة ١٠ دقائق حتى تنضج |حبات البسكوت| ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد.

• و بعد ذلك نرص حبات بسكوت اليانسون في جاط مناسب للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير بسكويت العشر دقائق وسموذي الفريز والمانجو

طريقة تحضير بسكويت العشر دقائق وسموذي الفريز والمانجو تصميم الصورة :رزان الحموي

 سنقدم وصفتين من وصفات الحلويات

 و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز| بسكوت العشر دقائق| و| سموذي الفريز و المانجو|

بسكوت العشر دقائق

المقادير

• نصف كوب سكر

• ٢ حبة بيض

• ٣ أكواب إلا ربع دقيق

• ملعقة صغيرة بايكنج باودر

• ملعقة من الفانيليا

• كوب إلا ربع زبدة

• شوكولا مذوبة ( إختياري )

طريقة التحضير

• في وعاء نضع السكر مع البيض و| الفانيليا | ونخلطهم بشكل جيد حتى يذوب السكر.

• ثم ننخل الدقيق مع |البيكنج باودر| و نضيفه إلى| خليط البيض| و نخلطهم المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف| الزبدة| إلى الخليط و نعجن المكونات مع الزبدة حتى يأخذ كامل الدقيق الزبدة و يتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة.

• و نبدأ في تشكيل قطع البسكويت، فنقوم في رش المكان الذي نريد فرد العجينة عليه بالقليل من الدقيق و من ثم نفرد عجينة البسكوت

 بواسطة الشوبك.

• و نقوم في فرد| العجينة| بسماكة ١ سم تقريباً، ثم نقطع قطع البسكوت بالشكل الذي نريد أو بواسطة قالب مناسب.

• ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و نضع فيها |ورق الزبدة| و نرص فيها قطع البسكوت.

• و بعد ذلك نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و تحتاج لمدة من ١٥ إلى ١٧

 دقيقة حتى تنضج حبات البسكوت بشكل جيد.

• و بعد مضي الوقت نخرجهم من| الفرن| و نتركهم جانباً حتى يبردوا.

• و في هذه الأثناء إذا أردنا إضافة شوكولا إلى حبات البسكوت نقوم في| تذويب الشوكولا| على حمام مائي، و ثم نغمس طرف قطعة

 البسكوت بالشوكولا.

• و من ثم نرص| حبات البسكوت| في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير بسكويت العشر دقائق وسموذي الفريز والمانجو تصميم الصورة :رزان الحموي

سموذي الفريز و المانجا

المقادير

طبقة المانجا

• نصف كوب مانجا مقطعة مجمدة

• كوب إلا ربع عصير البرتقال

• ٣ ملعقة كبيرة ماء

طبقة الفريز

• نصف كوب فريز مجمد

• كوب عصير برتقال

• عسل أو سكر ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير

• نبدأ في تحضير طبقة المانجا، فنقوم بوضع المانجا مع عصير البرتقال و الماء في الخلاط و نخلطهم بشكل جيد حتى يصبح الخليط

 ناعم.

• ثم نجهز| طبقة الفريز| ، فنقوم في وضع الفريز مع |عصير البرتقال |و السكر أو| العسل| و نخلطهم بشكل جيد حتى يصبح الخليط

 ناعم.

• ثم نحضر| الأكواب |و نعبي نصف الكوب من| خليط المانجا| و النصف الثاني من| خليط الفريز| .

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  شوكولا القرقيعان اللذيذ و صوص بترسكوتش تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

شوكولا القرقيعان

المقادير

للحشوة

كوب من زبده الفول السوداني
250 غرام من الشوكولا 
ربع كوب من الزبدة 
نصف كوب من السكر الناعم
كوب من البسكوت المطحون ناعم 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من الهيل

للتغطية 

200 غرام من الشوكولا
كوب من البسكوت المطحون

طريقة التحضير

و نبدأ بتجهيز الحشوة، و في وعاء نضع فيه |زبدة الفول السوداني| و الشوكولا و ربع كوب من الزبدة مع الفانيلا، و ثم نرفع الوعاء على نار هادئة مع التقليب حتى تذوب الزبدة و الشوكولا و تتجانس المكونات مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً. 

و من ثم نضيف إلى الوعاء نصف كوب من السكر و كوب من |البسكوت| المطحون و ملعقة صغيرة من الهيل، مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك إذا لاحظنا أن الخليط ليناً بعض الشيء نضعه في البراد حتى يتماسك، و يسهل تشكيله. 

و ثم  نقوم في تشكيل الحشوة إلى كرات صغيرة، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة، و بعد ما ننتهي من كامل الكمية نضع الصينية في البراد حتى تتماسك تماماً. 

و في هذه الأثناء نجهز خليط التغطية، و نقوم في تذويب |الشوكولا| على حمام مائي و نتركها حتى تذوب بشكل جيد. 

و في وعاء نضع فيه كوب من البسكوت المطحون، ثم نحضر كرات الحشوة و نضعها في الشوكولا المذابة، و نقلبه حتى تتغطى بشكل جيد بالشوكولا. 

ثم نضعها في طبقة البسكوت و نقلبها بشكل جيد حتى تتغطى بطبقة من البسكوت. 

و من ثم نعيد حبات |شوكولا القرقيعان| إلى الصينية المبطنة بورق الزبدة، و ندخلها البراد حتى تتماسك شكل جيد. 

و بعد ذلك نخرجها من البراد و نرص شوكولا  القرقيعان في طبق التقديم. 

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير  شوكولا القرقيعان اللذيذ و صوص بترسكوتش تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

صوص البتر سكوتش

المقادير 

نصف كوب من كريما
نصف كوب من السكر البني
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
رشة من الملح 

طريقة التحضير 

في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزبدة حتى تذوب. 

ثم نضيف لها السكر البني مع الكريما و رشة من الملح، و نقلب المكونات لمدة 5 دقائق. 

و من ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له |الفانيليا السائلة|، و نقلب المكونات. 

و بعدما يبرد الصوص، نحتفظ فيه بمطربان في البراد لحين الاستخدام. 

و يقدم مع الحلويات و الآيس كريم و الكيك. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير التشيز كيك

طريقة تحضير التشيز كيك

يعدّ التشيز كيك من الحلويات الّتي تتكوّن من عدّة طبقات :

•  وهي بالأصل من |الحلويّات اليونانيّة| ويختلف طريقة تقديمها من دولة إلى أخرى، وهو من |الحلوى| اللذيذة التي يمكن تجهيزها بطريقة سهلة .

الطبقة الأولى :

• ٢٥٠ غرام بسكوت .
• ١٥٠ غرام زبدة .

الطبقة الثانية:

• ١٢ قطعة جبنة كيري أو ٣ ملاعق جبنة كريميّة .
• علبة كريمة الخفق .
• علبة قشطة جاهزة . 

الطبقة الثالثة:  

• كيلو فريز.
• كوب ونصف سكر.
• حبات فريز للزينة.

طريقة التحضير :

• لتحضير الطبقة الأولى نبدأ بطحن |البسكوت| في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً، وثم نضع الزبدة على النار حتى تذوب قليلاً دون أن نتركها تسخن، وبعدها نضيف الزبدة إلى البسكوت وثم نفركهم مع بعض حتى يتشرب كل البسكوت الزبدة، وفي جاط مناسب للتقديم نرص طبقة البسكوت ونضعه في البراد مدة نصف ساعة حتى يتماسك البسكوت جيداً.

• وفي هذه الأثناء نحضر الطبقة الثانية، في البداية نخفق |الكريما| ونجهزها وثم في وعاء نضع الكريما ونضيف إليها علبة القشطة و ثلاث ملاعق من |الجبنة الكريمية| (ويمكن إضافة ٢ ملعقة من الحليب المكثف حسب الرغبة ) و نحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها، ومن ثم نصب مكونات الطبقة الثانية فوق طبقة البسكوت و نتركها بالبراد لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتماسك المكونات مع بعضها.

• و في هذه الأثناء نبدأ في تحضير صوص |الفريز|، و بعد غسل حبات الفريز وتصفيتهم وتقطيهم إلى مكعبات نقوم بوضعهم في وعاء ونضيف لهم كوب ونصف من السكر ونتركهم ساعتين أو ثلاث ساعات تقريباً حتى يذوب السكر وينزل السائل من الفريز، ثم في خلاط نخلط الفريز مع السائل و نصبهم في وعاء ونضعهم على نار هادئة مع التحريك كل عشر دقائق ويحتاج تقريباً إلى نصف ساعة على النار حتى يصل صوص الفريز إلى السماكة التي نريدها.

• ومن ثم نرص حبات الفريز فوق الطبقة الثانية ونضع |الصوص| بعد أن يكون برد فوق الفريز ونتركه في البراد لمدة نصف ساعة.

• كما يمكن إستبدال صوص الفريز بالجيليه المعلب الجاهز وبأي نكهة ممكن إختيارها، أو إستبدال صوص الفريز بصوص |التوت| أو |الشوكولا| أو |المشمش| أو أي صوص آخر ( حسب الرغبة ).

• • وبعد ذلك يصبح التشيز كيك جاهز للتقديم.

 اليوم سنقدّم |التشيز كيك| بصوص الفريز، والآن سنتعرّف إلى طريقة تحضيره وتجهيزه .

• وبالصّحة والهنا. 

 🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم

طريقة تحضير حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم تصميم الصورة : وفاء مؤذن

 واحد من حلى الطبقات التي سنجهزها لليوم و هو حلى كريم الكراميل اللذيذ، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم.

حلى الكريم كراميل

المقادير 

• ٣ باكيت من البسكوت
• ٢ باكيت من كريم الكراميل
• ١٥٠ غرام من الزبدة 
• ٣ علب من لبن الزبادي 
• ٢ علبة من القشطة
• كوب و نصف من حليب البودرة 
• ٢ كوب من الحليب السائل
• كوب من السكر 
• ملعقة كبيرة من الفانيليا
• ٢ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
• ٨ حبات من الجبنة الكريمية

طريقة التحضير

• و نبدأ بتجهيز الطبقة الأولى، و نقوم في تذويب |الزبدة|.

• و نكون طحنا |البسكوت| ناعماً، ثم نضيف الزبدة المذوبة و نخلط المكونات مع بعضها و نفرك البسكوت بالزبدة بشكل جيد.

• ثم نرص البسكوت في صينية و نضغط عليها باليد و نسوي البسكوت على نفس المستوى.

• و بعد ذلك نجهز الطبقة الثانية، في وعاء نضع |القشطة| مع الزبادي و الجبنة الكريمية و| الحليب البودرة| و السكر و الفانيليا، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس و يذوب السكر.

• و ثم نوزع خليط الطبقة الثانية على طبقة البسكوت و نوزعه بالتساوي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية للفرن على الرف الأعلى و النار من الأسفل فقط، و نترك الصينية حتى تتماسك الطبقة بشكل جيد.

• ثم نجهز الطبقة الثالثة، في وعاء واسع على النار نضع الحليب و| كريم الكراميل| و |القهوة سريعة التحضير|، و نحرك حتى يغلي الخليط.

• و ثم نرفع خليط كريم الكراميل عن النار و نتركه جانباً لبضع دقائق حتى تخف حرارته قليلاً.

• و من ثم نصب خليط الكراميل على الطبقة الثانية ببطىء مع المراعاة توزيع الخليط على جميع الأماكن حتى لا يترك حفرة إذا صببناه في مكان واحد.

• و بعد ذلك نضع جاط حلى كريم الكراميل في البراد حتى تتماسك الطبقات بشكل جيد.

• و من ثم نخرجه من البراد و نقطعه، و ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير حلى كريم الكراميل و طريقة الباتيسري كريم تصميم الصورة : وفاء مؤذن

الباتيسري كريم

المقادير 

• ٤ حبات من صفار البيض 
• نصف كوب من السكر
• ثلث كوب من النشاء 
• ٢ كوب من الحليب الساخن 
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الفانيليا 

طريقه التحضير 

• بعد أن يسخن| الحليب| بشكل جيد، نخفق صفار| البيض| بالخفاقة الكهربائية بشكل جيد.

• ثم نضيف له السكر و الفانيليا مع الإستمرار في الخلط حتى يصبح لونه فاتح، و بعد ذلك نضيف النشاء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا.

• و ثم نضيف الحليب الساخن إلى الخليط مع التحريك بشكل جيد.

• و بعد ذلك نصب خليط البيض في وعاء، و نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط سميك و ثم نضيف عليه |الزبدة| مع التحريك حتى تذوب الزبدة بشكل جيد.

• و من ثم نرفعه عن النار و نصبه في وعاء و نغطيه حتى لا يشكل طبقة.

• و يستخدم الكريم باتيسري لحشوة الكلير و التارت.

• بالصحه و الهناء.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  تشيز كيك بكراميل التفاح تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 التشيز كيك من الحلويات التي تجهز بحشوات و نكهات مختلفة

 و اليوم سوف نقوم في تحضير و تجهيز تشيز كيك بكراميل التفاح.

تشيز الكراميل بالتفاح

المقادير

طبقة البسكوت

• ربع كوب من السكر البني

• كوب من البسكوت الشاي أو دايجستف مطحون 

• كوب إلا ربع من الشوفان

• نصف كوب من الزبدة اللينة

لطبقة التشيز كيك

• ٥٠٠ غرام من الجبنة الكريمية

• حبة من البيض

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء 

• ربع كوب من السكر البني

• ربع كوب من السكر الأبيض

• ملعقة صغيرة من الفانيليا

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

لتجهيز طبقة التفاح 

• ربع كوب من الدقيق 

• ربع كوب شوفان 

• ربع كوب من السكر البني

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة

• ٢ حبة من التفاح مقشرة و مقطعة شرائح رقيقة

• صوص كراميل 

طريقة التحضير 

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نجهز صينية متوسطة الحجم وتبطن بورق زبده 

• في وعاء واسع نضع فيه |البسكوت المطحون| مع كوب إلا ربع من الشوفان و الزبدة اللينة و السكر البني ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن و مبطنة بطبقة من |ورق الزبدة| نضع فيها خليط البسكوت مع| الشوفان| و نشكل طبقة البسكوت و نضغط عليها حتى تتماسك بشكل جيد.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و في هذه الأثناء نضع |الجبنة الكريمية| و السكر البني مع السكر الأبيض و القرفة و النشا و| الفانيليا| في الخلاط ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و من ثم نصب خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت و ندخل الصينية إلى البراد حتى تتماسك طبقة الجبنة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نجهز طبقة التفاح  نغسل |التفاح| و نقشرهم ثم نقطعهم إلى شرائح رقيقة.

• و ثم نرص شرائح التفاح فوق خليط الجبنة، و نشكل طبقة واحدة من التفاح. 

• ثم في وعاء واسع، نضع فيه الدقيق مع الشوفان و السكر البني و القرفة و الزبدة اللينة، ثم نخلطهم مع بعضهم.

• و بعد ذلك نضيف إلى الخليط صوص الكراميل، و نخلهم حتى يتجانسوا.

• و من ثم نضيف خليط صوص الكراميل فوق طبقة شرائح الكراميل.

• و ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و نشويها لمدة تتراوح بين ٤٠ و ٥٠ دقيفة حتى يتكرمل التفاح بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد قليلاً، ثم ندخلها للبراد ليلة كاملة.

• و بعد ذلك نخرجها من البراد و نقطعها حسب الرغبة، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

                طريقة تحضير كعكة نابليون

كعكة نابليون

 كعكة نابليون هي من أطباق الحلويات الّتي تشتهر بها روسيا :

تعد كعكة نابليون من |بسكوت البف باستري| المقرمش ويمكن إستبدال المكوّنات الّتي سنتقوم بتحضيرها |بالكاسترد| وطبخه مع |الحليب| وعمل الكعكة به .

واليوم سنتعرّف إلى طريقة تجهيز وتحضير كعكة نابليون :

المقادير :

• 2 حبة بيض .
• 100غرام سكر .
• ملعقة فانيليا .
• 4ملعقة من الدقيق .
• 2 ملعقة من النشاء .
• ليتر واحد من حليب .
• 80 غرام من الزبدة .

للزينة :

• 500 غرام بسكوت البف باتيسري .
• سكر ناعم .

طريقة التحضير :

• • في وعاء نضع البيض ونخفقه ونضيف إليه السكر مع الإستمرار بالخفق حتى يذوب السكر ونضيف الفانيليا ومن ثم نضيف الدقيق على مراحل ومع الإستمرار بالتحريك، وبعد الإنتهاء من كامل الدقيق نحرك بشكل جيد حتى يتجانسوا المكونات مع بعض والتأكّد من ذوبان الدقيق ونقوم بعدها بإضافة النشاء ونحرّك حتى يتجانس النشاء مع باقي المكونات، ثم نضيف الحليب ببطئ مع الإستمرار بالتحريك .
• • ومن ثم نضع الخليط في وعاء على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج، وبعد الغليان نتركه لمدة دقيقة أو دقيقتان يغلي على الغاز مع الإستمرار بالتحريك ويجب أن لا يكون الخليط جامد بل يجب أن يكون طري قليلاً حتى يساعدنا في مده بين الطبقات.
• • ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف إلى الخليط وهو ساخن الزبدة ونحرك حتى تذوب بالكامل في الخليط .
• • ثم نجّهز |البسكوت البف باتسري| ويمكن إستبداله بأي نوع آخر نرغب به، ونجهز أمامنا وعاء الخليط، وأيضاً وعاء لرص البسكوت والخليط ويفضل أن يكون عميق بعمق ١٨ سم تقريباً ونضع داخله طبقة عازلة من النايلون حتى لا تلتصق المكونات في الطبق .
• • وبعد ذلك نرصّ قطع البسكوت في أول طبقة، ثم نضع طبقة من الخليط ونفردها فوق |البسكوت|، ونتابع بقية الطبقات بنفس الطريقة إلى أن يمتلأ الطبق .
• • في وعاء آخر نقوم بطحن بعض البسكوت باليد، ونرش البسكوت المطحون على وجه |الكعكة|.
• • ثم نقوم بوضع طبق الكعكة في البراد لمدة ١٢ ساعة تقريباً، وبعد مضي الوقت نأخذها ونفصلها عن الطبق ونزين أطراف الكعكة بالبسكوت المطحون .
• • كما يمكن إضافة طبقة من الكريما بين كل طبقة من طبقات الكعكة، وإضافة السكر الناعم على وجه الكعكة .
• • وبعدها ذلك في طبق التقديم نضع الكعكة، والآن أصبحت جاهزة للتقديم .

• وبالصّحة والهنا .

مطبخ ربا

طريقة تحضير كيكة الكروكان والكارميل لاتيه

طريقة تحضير كيكة الكروكان والكراميل لاتيه تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كيكة الكروكان

كيكة الكروكان واحدة من |الكيك البارد| و تجهز من دون فرن، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة الكروكان و كرميل لاتيه.

المقادير

لتجهيز الكروكان

• نصف كوب من اللوز كامل أو مقطع

• كوب من السكر

• ملعقة كبيرة من الزبدة

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

لتجهيز الكيك

• أي نوع من البسكوت السادة أو بسكوت الدايجيستيف

• كوب من الماء دافئ

• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير

• ٢ كوب من الكريما المخفوقة

طريقة التحضير

•  و نبدأ أولا بتجهيز الكروكان، و في مقلاة على النار نحمص اللوز لمدة دقيقتين و ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً.
•  و في نفس المقلاة نضع السكر على النار و ناركه حتى يبدأ بالذوبان و يصبح لونه مثل الكراميل.
•  ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة مع ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع التقليب بحذر حتى لا يفور الخليط.
•  و من ثم نضيف إلى الخليط حبات اللوز، و ثم نصب الخليط على ورق الزبدة و نتركه جانباً حتى يبرد.
• و بعد ذلك نقوم في طحن الكروكان بشكل خشن في محضرة الطعام، و ثم نتركه جانباً.
• و بعد ذلك نذوب القهوة في الماء، و نتركها حتى تبرد.
• ثم نجهز قالب و نضع فيه ورقة زبدة، و نغطس البسكوت في القهوة الباردة لثواثي و نرص حبات البسكوت في القالب.
• و بعدما نشكل طبقتين من البسكوت، نضع عليها طبقة من الكريما المخفوقة، و نرش فوق الكريما طبقة من الكروكان.
• و نكرر نفس العملية حتى نشكل ثلاث طبقات من البسكوت.
• و بعد ذلك نضع القالب في البراد، و نتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك جيداً.
• و من ثم نخرج القالب من البراد و نرفعه من القالب و نبعد عنه ورق الزبدة.
• و ثم نغلف القالب بطبقة من الكريما، ثم طبقة من الكروكان.
• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

                                        كاراميل لاتيه

طريقة تحضير الكراميل لاتيه

مقادير

• ٢ كوب حليب بارد

• نصف كوب قهوة ساخنة.

• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

• ملعقة كبيرة سكر

• ربع كوب صوص الكراميل

• مكعبات ثلج

طريقة التحضير

• في أكواب شفافة نضع حبات الثلج.
• و ثم نصب الحليب في الكاسات مع ترك (ا ) سم فارغ.
• و من ثم نضع السكر و الفانيليا مع القهوة و نخلطهم مع بعضهم.
• و بعد ذلك نصب خليط |القهوة| فوق الحليب من دون التحريك.
• و من ثم نصب عليها صوص |الكراميل|، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير تشيز كيك المخبوز

طريقة تحضير تشيز كيك المخبوز تصميم الصورة ريم أبو فخر

 التشيز كيك

 من| الحلويات |المعروفة التي تحضر من دون فرن،

 أما اليوم سنقوم في تحضير وتجهيز تشيز كيك المخبوز.

المقادير

• ٢ علبة بسكوت دايجستف
• ماء ساخن

للحشوة

• ٧٥٠ غرام جبنة كريمية
• ٧٥٠ غرام كريمة الخفق
• كوب إلا ربع سكر أبيض
• ٤ حبات بيض
• ٧ ملاعق كبار نشاء
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• بشرة ليمونة
• عصير ليمونة

لتحضير الصوص

• كيلو فريز أو توت حسب الرغبة
• كوب ونصف سكر

طريقة التحضير

• في البداية

 نخلط| البسكوت |في محضرة الطعام ثم نضع البسكوت المطحون في وعاء ونضيف له القليل من الماء الساخن حتى تذوب |الزبدة |الموجودة في بسكوت الدايجستف و نخلطهم حتى يصبح قوام البسكوت مثل الرمل المبلول يتماسك عند مسكه و يفرط عند تركه.

• و من ثم نمد البسكوت في صينية مناسبة للفرن ونضغط عليه حتى يتماسك ثم نتركه جانباً.

• و ثم نبدأ في تجهيز الطبقة الثانية، 

في الخلاط نخلط| الجبنة الكريمية| مع| السكر |ونخلطهم بشكل جيد حتى يذوب السكر جيداً، ثم نضيف| البيض |و| الفانيليا| و |كريمة الخفق |و|النشاء| و |عصير الليمون |

و من ثم نخلطهم مع مراعاة عدم الخلط الكثير بعد إضافة البيض حتى لا ينتفخ التشيز كيك في الفرن، ثم نضيف برش الليمون، ثم نصب خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت.

• و من ثم نكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٩٠ درجة،

 ونغلف الصينية في ورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن فوق صينية أخرى فيها ماء مغلي أي على |حمام مائي|، ونتركه حتى تتماسك الطبقة الثانية.

• ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً ونضعها بعد ذلك في البراد لبضع ساعات.

• و في هذه الأثناء نحضر صوص الفريز

 (أو ممكن إستبداله بالتوت) لنضيفه إلى التشيز كيك نحتاج إلى كيلو| فريز |وكوب ونصف من السكر، و بعد غسل حبات الفريز وتصفيتهم وتقطيهم إلى مكعبات نقوم بوضعهم في وعاء ونضيف لهم كوب ونصف من السكر ونتركهم ساعتين أو ثلاث ساعات تقريباً حتى يذوب السكر وينزل السائل من الفريز،

 ثم في خلاط نخلط الفريز مع السائل و نصبهم في وعاء ونضعهم على نار هادئة مع التحريك كل عشر دقائق ويحتاج تقريباً إلى نصف ساعة على النار حتى يصل| صوص الفريز| إلى السماكة التي نريدها ثم نتركه حتى يبرد قليلاً.

• ومن نضيف طبقة الصوص فوق قالب التشيز كيك ويزين بقطع الفريز، ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كيك التيراميسو و كريمة الزبدة تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 سوف نقوم في تحضير طريقة كيك التيراميسو و كريمة الزبدة.

كيك التيراميسو

المقادير

الطبقة الأولى

• علبة من البسكوت السادة مطحون 

• علبة من البسكوت بالكاكاو

• ١٢٥ غرام من الزبدة المذابة

• كوب من الجوز مطحون

• ملعقة كبيرة من القهوة 

• ٢ ملعقة كبيرة ماء

الطبقة الثانية

• ٩٠٠ غرام جبن

• كوب من السكر

• ٣ حبات من البيض

• ٢٠٠ مل من الكريمة السائلة 

• ٢ ملعقة كبيرة من النشا 

• ملعقة كبيرة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من القهوة

الطبقة الثالثة

• ٢٥٠ غرام من الشوكولا الداكنة 

• ٢ علبة من الكريمة السائلة 

• كاكاو بودرو

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه |البسكوت| السادة المطحون مع بسكوت الكاكاو المطحون مع الزبدة الذائبة، ونخلطهم مع بعض بشكل جيد.

• في صينية مناسبة للفرن أو جاط بيركس نضع طبقة البسكوت و نضغط بشكل جيد حتى تتماسك.

• و في وعاء آخر نضع الجبنة الكريمية مع السكر، و نخلط بالخفاقة الكهربائية، و ثم نضيف |الفانيليا| و بعدها البيض و أخيراً القهوة سريعة التحضير مع الخفق بعد إضافة كل صنف.

• و من ثم نضيف الكريما السائلة، و نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نصب خليط الكريما فوق طبقة البسكوت، و نوزعها بشكل متساوي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٦٠ درجة  ثم ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ساعة حتى تنضج.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد و ندخلها إلى البراد ليلة كاملة.

• و بعد ذلك نذوب الشوكولا على حمام مائي و نتركها حتى تبرد قليلاً.

• و ثم نخفق الكريما و نضيف لها الشوكولا المذابة.

• و من ثم نصب الكريما في كيس الحلواني و نشكلها بخطوط طولية على وجه الطبقة الثانية.

• و أخيراً نرش الكاكاو فوق الكريما.

• ثم تقطع |كيكة التيراميسو| و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  كيك التيراميسو و كريمة الزبدة تصميم الصورة : وفاء المؤذن

كريمة الزبدة 

المقادير

• نصف كوب من الزبدة النباتية

• نصف كوب من الزبدة الحيوانية

• نصف كيلو من السكر البودرة

• ٢ ملعقة من الحليب البودرة

• ٢ ملعقة من الفانيليا

طريقه التحضير

• في البداية نخفق الزبدة النباتية مع |الزبدة الحيوانية|، و بعد ذلك نبدأ في إضافه السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف |الحليب البودرة| مع الفانيليا و نخلط من جديد حتى تتشكل لدينا كريمة بيضاء مثل القشطة.

• و ثم تصبح جاهزة للاستخدام، و تستخدم في تزيين الكب كيك و في حشوة الكيك.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا