طريقة تحضير  شوكولا القرقيعان اللذيذ و صوص بترسكوتش تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

شوكولا القرقيعان

المقادير

للحشوة

كوب من زبده الفول السوداني
250 غرام من الشوكولا 
ربع كوب من الزبدة 
نصف كوب من السكر الناعم
كوب من البسكوت المطحون ناعم 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من الهيل

للتغطية 

200 غرام من الشوكولا
كوب من البسكوت المطحون

طريقة التحضير

و نبدأ بتجهيز الحشوة، و في وعاء نضع فيه |زبدة الفول السوداني| و الشوكولا و ربع كوب من الزبدة مع الفانيلا، و ثم نرفع الوعاء على نار هادئة مع التقليب حتى تذوب الزبدة و الشوكولا و تتجانس المكونات مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً. 

و من ثم نضيف إلى الوعاء نصف كوب من السكر و كوب من |البسكوت| المطحون و ملعقة صغيرة من الهيل، مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك إذا لاحظنا أن الخليط ليناً بعض الشيء نضعه في البراد حتى يتماسك، و يسهل تشكيله. 

و ثم  نقوم في تشكيل الحشوة إلى كرات صغيرة، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة، و بعد ما ننتهي من كامل الكمية نضع الصينية في البراد حتى تتماسك تماماً. 

و في هذه الأثناء نجهز خليط التغطية، و نقوم في تذويب |الشوكولا| على حمام مائي و نتركها حتى تذوب بشكل جيد. 

و في وعاء نضع فيه كوب من البسكوت المطحون، ثم نحضر كرات الحشوة و نضعها في الشوكولا المذابة، و نقلبه حتى تتغطى بشكل جيد بالشوكولا. 

ثم نضعها في طبقة البسكوت و نقلبها بشكل جيد حتى تتغطى بطبقة من البسكوت. 

و من ثم نعيد حبات |شوكولا القرقيعان| إلى الصينية المبطنة بورق الزبدة، و ندخلها البراد حتى تتماسك شكل جيد. 

و بعد ذلك نخرجها من البراد و نرص شوكولا  القرقيعان في طبق التقديم. 

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير  شوكولا القرقيعان اللذيذ و صوص بترسكوتش تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

صوص البتر سكوتش

المقادير 

نصف كوب من كريما
نصف كوب من السكر البني
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
رشة من الملح 

طريقة التحضير 

في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزبدة حتى تذوب. 

ثم نضيف لها السكر البني مع الكريما و رشة من الملح، و نقلب المكونات لمدة 5 دقائق. 

و من ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له |الفانيليا السائلة|، و نقلب المكونات. 

و بعدما يبرد الصوص، نحتفظ فيه بمطربان في البراد لحين الاستخدام. 

و يقدم مع الحلويات و الآيس كريم و الكيك. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البسكوت الثلجي و أكواب البسكوت و الكريما  تصميم الصورة رزان الحموي

البسكوت الثلجي

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق 
• نصف كوب من النشاء 
• كوب من السكر الناعم
• كوب من الزبدة اللينة 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• سكر ناعم لتغطية البسكوت

طريقة التحضير

و نبدأ في تجهيز| العجينة|، ففي وعاء نخلط فيه| الدقيق| مع النشاء و ربع ملعقة صغيرة من الملح ثم نتركه جانباً. 

و بعد ذلك ننخل السكر و نضعه في ابريق الخلاط، و نضيف له كوب من| الزبدة| اللينة ثم نخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح لدينا خليط كريمي، بعد ذلك نضيف الفانيليا السائلة و نخفق من جديد. 

ثم نضع خليط الزبدة في وعاء واسع و نضيف له خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتشكل لدينا عجينة لينة و متماسكة، و لا تحتاج إلى العجن كثيراً. 

و بعد ذلك نغطي العجينة في النايلون، و نضعها في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك بشكل جيد. 

ثم نخرج العجينة من البراد، و نقطعها لحوالي 10 قطع و نشكلها على شكل اسطواني رفيع مثل الحبل، ثم نقطع كل اسطوانة إلى خمس قطع متساوية. 

و من ترص القطع في صينية مناسبة للفرن و مغلفة بطبق من ورق الزبدة. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 170 درجة، ثم ندخل الصينية على الرف الأوسط و نتركها في الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.

و بعد ذلك نخرج الصينيه من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد حبات البسكويت بشكل جيد. 

وبعد ذلك ننخل السكر الناعم لنغطي به  حبات البسكوت، و نضعه في وعاء واسع ثم نضع فيه حبات| البسكوت| و نقلبها عدة مرات حتى تتغطى تماماً بالسكر.    

ثم نرص حبات البسكوت الثلجي في طبق التقديم. 

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير البسكوت الثلجي و أكواب البسكوت و الكريما تصميم الصورة رزان الحموي

أكواب البسكوت و الكريما

المقادير 

• بسكوت شاي مطحون 
• كوب من بودرة كريمة الشانتيه
• نصف كوب من الحليب 
• ملعقة من الجبنة الكريمية 
• علبة من القشطة
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
• صوص الشوكولا للزينة

طريقة التحضير 

 و نبدأ في تحضير الطبقة الأولى، و كمية مناسبة من| البسكوت |المطحون في أسفل الكؤوس و نشربه بالقليل من |الحليب|. 

ثم نجهز الطبقة الثانية، و نخفق كوب بودرة| الكريما |مع نصف كوب من الحليب بشكل جيد حتى يتضاعف حجمها. 

و ثم نضيف لها ملعقة من| الجبنة |الكريمية و علبة من القشطة مع ملعقة من| القهوة |سريعة التحضير، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و بعد ذلك نضيف كمية مناسبة من خليط الكريما إلى الكؤوس. 

و من ثم نزين الكؤوس بطبقة من صوص| الشوكولا| مع رشة من البسكوت المطحون. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير ترافل الشوكولا وموس الشوكولا 

طريقة تحضير ترافل الشوكولا وموس الشوكولا تصميم الصورة : ريم أبو فخر

طريقة تحضير  البسكوت المحشي بكريمة السكر  تصميم الصورة رزان الحموي

 سنقدم طبق البسكوت المحشي بكريمة السكر، ويمكن تقديمه مع فنجان قهوة أو كوب من الشاي، وسوف نتعرف على طريقة تحضير وتجهيز البسكوت المحشي بكريمة السكر

المقادير

• كوب و ثلث دقيق
• نصف كوب نشاء
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• كوب سكر ناعم
• ثلث كوب من السمنة
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حبة بيض
• حليب سائل حسب الحاجة 

لتحضير الحشوة

• ثلاث أرباع الكوب سكر
• ملعقة كبيرة حليب بودرة
• نصف ملعقة صغير فانيليا
• ماء
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع الدقيق مع النشاء والملح والبيكج باودر مع السكر الناعم ونقلب المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف السمنة إلى الخليط ونفركه باليد حتى يتشرب الدقيق السمنة بشكل جيد ويصبح قوام الخليط مثل الرمل.

• ومن ثم نضيف البيضة والفانيليا ونعجن من جديد، وثم نضيف ٤ ملاعق من |الحليب| بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وناعمة الملمس.

• ثم نفرد العجينة بواسطة اليد بسماكة ١ سم تقريباً، ومن ثم نغطيها بالنايلون ونضعها في البراد لمدة ساعة ونتركها حتى ترتاح.

• وبعدما ترتاح العجينة نقوم في فردها على ورق الزبدة بواسطة الشوبك بسماكة ١ أو ٢ سم، ومن ثم نقطعها بحسب الرغبة.

• ثم نحضر صينية مبطنة بورق الزبدة، ونرص فيها حبات البسكوت ونخبزها في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة وتحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• وبعد ذلك نخرج الصينة من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء نضع فيه السكر المطحون مع الحليب البودرة والفانيليا وعصير الليمون ونخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتشكل لدينا |عجينة السكر| المتماسكة، ونغطي العجينة فوراً حتى لا تنشف.

• و ثم نأخذ قطعة من الحشوة ونشكلها باليد بحجم أصغر قليلاً من حجم قطعة |البسكوت|، ونضع الحشوة على قطعة البسكوت ونغطيها بقطعة بسكوت أخرى و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• ومن ثم يصبح البسكوت جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير المافن الانكليزي وكرات الشوكولا بالتمر

طريقة تحضير المافن الانكليزي وكرات الشوكولا بالتمر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 أطباقنا لليوم التي سنقدمها هي من صنف الحلويات و سهلة التحضر، و الآن سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز المافن الإنكليزية و كرات الشوكولا بالتمر.

المافن الإنكليزية

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق

• ملعقة صغيرة من السكر 

• ملعقة صغيرة و ربع من الخميرة

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة كبيرة من الزبدة

• كوب إلا ربع من الحليب الدافئ

طريقة التحضير

• في وعاء ننخل الدقيق و نضيف إليه الملح و السكر و| الخميرة| و من ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف إلى المكونات الجافة الزبدة التي يجب أن تكون بحرارة الغرفة مع| الحليب الدافئ| ، و نعجن المكونات مع بعضها بشكل جيد، و نستمر في العجن لمدة خمس دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• و من ثم في وعاء مدهون في الزيت نضع العجينة و نغطيها بالنايلون، و نتركها حتى ترتاح و تتخمر لمدة ساعة تقريباً.

• ثم نرش على المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، و ثم نفرد العجنة بواسطة الشوبك بسماكة ٢ سم.

• و من ثم نقطع العجين بشكل دائري بحجم المافن.

• ثم في صينية مناسبة للفرن و بعد رشها بالدقيق نرص فيها حبات عجينة المافن، و نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج لمدة عشر دقائق حتى تنضج و تأخذ |اللون الذهبي|.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نتركها حتى تبرد قليلاً.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير المافن الانكليزي وكرات الشوكولا بالتمر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كرات الشوكولا بالتمر

 المقادير

• ٢ كوب من التمر مقطع إلى قطع صغيرة

• كوب من الكاكاو البودرة

• ٤ كوب من البسكوت المطحون

• كوب من الحليب المكثف المحلى

• كوب من جوز الهند المجفف

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نضيف البسكوت المطحون مع| الكاكا| و البودرة و الحليب المكثف المحلى و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و من ثم نشكل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم.

• ثم في مننصف كل كرة نحشيها بالتمر، و ثم نعود نكور| خليط البسكوت| .

• ثم نضع جوز الهند في وعاء و نغطس به كرات البسكوت حتى تتغطى الكرة كاملة بجوز الهند.

• و من ثم نرص| كرات الشوكولا بالتمر| في طبق التقديم، و نضعها في البراد حتى حين تقديمها.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

                طريقة تحضير كعكة نابليون

كعكة نابليون

 كعكة نابليون هي من أطباق الحلويات الّتي تشتهر بها روسيا :

تعد كعكة نابليون من |بسكوت البف باستري| المقرمش ويمكن إستبدال المكوّنات الّتي سنتقوم بتحضيرها |بالكاسترد| وطبخه مع |الحليب| وعمل الكعكة به .

واليوم سنتعرّف إلى طريقة تجهيز وتحضير كعكة نابليون :

المقادير :

• 2 حبة بيض .
• 100غرام سكر .
• ملعقة فانيليا .
• 4ملعقة من الدقيق .
• 2 ملعقة من النشاء .
• ليتر واحد من حليب .
• 80 غرام من الزبدة .

للزينة :

• 500 غرام بسكوت البف باتيسري .
• سكر ناعم .

طريقة التحضير :

• • في وعاء نضع البيض ونخفقه ونضيف إليه السكر مع الإستمرار بالخفق حتى يذوب السكر ونضيف الفانيليا ومن ثم نضيف الدقيق على مراحل ومع الإستمرار بالتحريك، وبعد الإنتهاء من كامل الدقيق نحرك بشكل جيد حتى يتجانسوا المكونات مع بعض والتأكّد من ذوبان الدقيق ونقوم بعدها بإضافة النشاء ونحرّك حتى يتجانس النشاء مع باقي المكونات، ثم نضيف الحليب ببطئ مع الإستمرار بالتحريك .
• • ومن ثم نضع الخليط في وعاء على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج، وبعد الغليان نتركه لمدة دقيقة أو دقيقتان يغلي على الغاز مع الإستمرار بالتحريك ويجب أن لا يكون الخليط جامد بل يجب أن يكون طري قليلاً حتى يساعدنا في مده بين الطبقات.
• • ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف إلى الخليط وهو ساخن الزبدة ونحرك حتى تذوب بالكامل في الخليط .
• • ثم نجّهز |البسكوت البف باتسري| ويمكن إستبداله بأي نوع آخر نرغب به، ونجهز أمامنا وعاء الخليط، وأيضاً وعاء لرص البسكوت والخليط ويفضل أن يكون عميق بعمق ١٨ سم تقريباً ونضع داخله طبقة عازلة من النايلون حتى لا تلتصق المكونات في الطبق .
• • وبعد ذلك نرصّ قطع البسكوت في أول طبقة، ثم نضع طبقة من الخليط ونفردها فوق |البسكوت|، ونتابع بقية الطبقات بنفس الطريقة إلى أن يمتلأ الطبق .
• • في وعاء آخر نقوم بطحن بعض البسكوت باليد، ونرش البسكوت المطحون على وجه |الكعكة|.
• • ثم نقوم بوضع طبق الكعكة في البراد لمدة ١٢ ساعة تقريباً، وبعد مضي الوقت نأخذها ونفصلها عن الطبق ونزين أطراف الكعكة بالبسكوت المطحون .
• • كما يمكن إضافة طبقة من الكريما بين كل طبقة من طبقات الكعكة، وإضافة السكر الناعم على وجه الكعكة .
• • وبعدها ذلك في طبق التقديم نضع الكعكة، والآن أصبحت جاهزة للتقديم .

• وبالصّحة والهنا .

مطبخ ربا

طريقة تحضير  تشيز كيك بكراميل التفاح تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 التشيز كيك من الحلويات التي تجهز بحشوات و نكهات مختلفة

 و اليوم سوف نقوم في تحضير و تجهيز تشيز كيك بكراميل التفاح.

تشيز الكراميل بالتفاح

المقادير

طبقة البسكوت

• ربع كوب من السكر البني

• كوب من البسكوت الشاي أو دايجستف مطحون 

• كوب إلا ربع من الشوفان

• نصف كوب من الزبدة اللينة

لطبقة التشيز كيك

• ٥٠٠ غرام من الجبنة الكريمية

• حبة من البيض

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء 

• ربع كوب من السكر البني

• ربع كوب من السكر الأبيض

• ملعقة صغيرة من الفانيليا

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

لتجهيز طبقة التفاح 

• ربع كوب من الدقيق 

• ربع كوب شوفان 

• ربع كوب من السكر البني

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة

• ٢ حبة من التفاح مقشرة و مقطعة شرائح رقيقة

• صوص كراميل 

طريقة التحضير 

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نجهز صينية متوسطة الحجم وتبطن بورق زبده 

• في وعاء واسع نضع فيه |البسكوت المطحون| مع كوب إلا ربع من الشوفان و الزبدة اللينة و السكر البني ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن و مبطنة بطبقة من |ورق الزبدة| نضع فيها خليط البسكوت مع| الشوفان| و نشكل طبقة البسكوت و نضغط عليها حتى تتماسك بشكل جيد.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و في هذه الأثناء نضع |الجبنة الكريمية| و السكر البني مع السكر الأبيض و القرفة و النشا و| الفانيليا| في الخلاط ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و من ثم نصب خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت و ندخل الصينية إلى البراد حتى تتماسك طبقة الجبنة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نجهز طبقة التفاح  نغسل |التفاح| و نقشرهم ثم نقطعهم إلى شرائح رقيقة.

• و ثم نرص شرائح التفاح فوق خليط الجبنة، و نشكل طبقة واحدة من التفاح. 

• ثم في وعاء واسع، نضع فيه الدقيق مع الشوفان و السكر البني و القرفة و الزبدة اللينة، ثم نخلطهم مع بعضهم.

• و بعد ذلك نضيف إلى الخليط صوص الكراميل، و نخلهم حتى يتجانسوا.

• و من ثم نضيف خليط صوص الكراميل فوق طبقة شرائح الكراميل.

• و ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و نشويها لمدة تتراوح بين ٤٠ و ٥٠ دقيفة حتى يتكرمل التفاح بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد قليلاً، ثم ندخلها للبراد ليلة كاملة.

• و بعد ذلك نخرجها من البراد و نقطعها حسب الرغبة، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 أطباقنا لليوم من الحلويات الخفية و لا تحتاج إلى وقت في تحضيرها

 والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون.

تشيز كيك المخملية

المقادير

• علبتين بسكويت دايجستف 

• ١٢٥ غرام زبدة

• ٢ علبة من الكريم كراميل

• ٤ أكواب حليب

• علبة قشطة

• كاكاو خام 

طريقة التحضير 

• نطحن البسكوت بمحضرة الطعام ونضيف الزبدة المذابة إلى| البسكوت| وندعك البسكوت مع الزبدة حتى يتشرب البسكوت كل الزبدة، ثم نضع البسكوت في البايركس ونرصه جيداً و نسوي وجهه حتى يصبح مستوي بشكل جيد ونضعه في البراد.

• ثم نضع كمية| الحليب| بقدر ونضع فوقة |الكريم كراميل| ونخلطهم بشكل جيد، ثم نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نخلط معه علبة| القشطة| ونصبه فوق البسكوت ونعيده إلى البراد مدة ٤ ساعات حتى يجمد خليط الكريم كراميل مع القشطة.

• وبعد ذلك نرش على وجهه الكاكاو الخام ونقطعه حسب الرغبه ونرصه في جاط التقديم، ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون تصميم الصورة : وفاء المؤذن

بسكوت اليانسون

المقادير 

• ٢ كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات

• نصف كوب زيت نباتي

• نصف كوب سمنة

• نصف كوب سمسم

• ربع كوب يانسون مطحون

• ربع كوب سكر

• نصف كوب ماء 

• ملعقة كبيرة بيكنغ باودر

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير بعض الشيء، ونترك ربع كوب جانباً للأخير إذا كانت العجينة رخوة نضيفه إلى العجين و إن كانت جيدة نستغني عنه.

• ثم نضيف السكر و| اليانسون| المطحون و السمسم و البيكنغ باودر و نخلط المكونات.

• ثم نضيف السمنة والزيت ونفرك بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق |المواد الدسمة| ثم نضيف الماء بالتديج ونعجن حتى يصبح العجين مناسب.

• و من ثم نفرد العجين على ورقة زبدة ونقطع حسب الرغبة ونرصه في صينية مناسبة للفرن بعد وضع فيها ورق الزبدة و ندخله إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وتحتاج إلى مدة ١٠ دقائق حتى تنضج |حبات البسكوت| ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد.

• و بعد ذلك نرص حبات بسكوت اليانسون في جاط مناسب للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير تشيز كيك المخبوز

طريقة تحضير تشيز كيك المخبوز تصميم الصورة ريم أبو فخر

 التشيز كيك

 من| الحلويات |المعروفة التي تحضر من دون فرن،

 أما اليوم سنقوم في تحضير وتجهيز تشيز كيك المخبوز.

المقادير

• ٢ علبة بسكوت دايجستف
• ماء ساخن

للحشوة

• ٧٥٠ غرام جبنة كريمية
• ٧٥٠ غرام كريمة الخفق
• كوب إلا ربع سكر أبيض
• ٤ حبات بيض
• ٧ ملاعق كبار نشاء
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• بشرة ليمونة
• عصير ليمونة

لتحضير الصوص

• كيلو فريز أو توت حسب الرغبة
• كوب ونصف سكر

طريقة التحضير

• في البداية

 نخلط| البسكوت |في محضرة الطعام ثم نضع البسكوت المطحون في وعاء ونضيف له القليل من الماء الساخن حتى تذوب |الزبدة |الموجودة في بسكوت الدايجستف و نخلطهم حتى يصبح قوام البسكوت مثل الرمل المبلول يتماسك عند مسكه و يفرط عند تركه.

• و من ثم نمد البسكوت في صينية مناسبة للفرن ونضغط عليه حتى يتماسك ثم نتركه جانباً.

• و ثم نبدأ في تجهيز الطبقة الثانية، 

في الخلاط نخلط| الجبنة الكريمية| مع| السكر |ونخلطهم بشكل جيد حتى يذوب السكر جيداً، ثم نضيف| البيض |و| الفانيليا| و |كريمة الخفق |و|النشاء| و |عصير الليمون |

و من ثم نخلطهم مع مراعاة عدم الخلط الكثير بعد إضافة البيض حتى لا ينتفخ التشيز كيك في الفرن، ثم نضيف برش الليمون، ثم نصب خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت.

• و من ثم نكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٩٠ درجة،

 ونغلف الصينية في ورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن فوق صينية أخرى فيها ماء مغلي أي على |حمام مائي|، ونتركه حتى تتماسك الطبقة الثانية.

• ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً ونضعها بعد ذلك في البراد لبضع ساعات.

• و في هذه الأثناء نحضر صوص الفريز

 (أو ممكن إستبداله بالتوت) لنضيفه إلى التشيز كيك نحتاج إلى كيلو| فريز |وكوب ونصف من السكر، و بعد غسل حبات الفريز وتصفيتهم وتقطيهم إلى مكعبات نقوم بوضعهم في وعاء ونضيف لهم كوب ونصف من السكر ونتركهم ساعتين أو ثلاث ساعات تقريباً حتى يذوب السكر وينزل السائل من الفريز،

 ثم في خلاط نخلط الفريز مع السائل و نصبهم في وعاء ونضعهم على نار هادئة مع التحريك كل عشر دقائق ويحتاج تقريباً إلى نصف ساعة على النار حتى يصل| صوص الفريز| إلى السماكة التي نريدها ثم نتركه حتى يبرد قليلاً.

• ومن نضيف طبقة الصوص فوق قالب التشيز كيك ويزين بقطع الفريز، ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير حلى الطبقات بالجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة حلى الطبقات بالجوز. 

المقادير 

الطبقه الأولى 

• كوب إلا ربع من الزبدة 
• كوب إلا ربع من الكاكاو 
• كوب إلا ربع من السكر 
• ٢ كوب من البسكوت المطحون 
• كوب من جوز الهند 
• كوب من الجوز المجروش 
• ٢ حبة من البيض 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 

الطبقه الثانية 

• ربع كوب من الزبدة المذابة 
• ٢ كوب من السكر بودرة 
• ٣ ملعقة كبيرة من الحليب 
• ٢ ملعقة صغيرة من برش الليمون 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا 

الطبقة الثالثة

• ٢٠٠ غرام من الشوكولا المقطعة 
• ٢ ملعقة كبيرة من الجوز المجروش 
• ملعقة كبيرة من الزبدة 

طريقة التحضير 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه |الزبدة| و نتركها حتى تذوب، ثم نضيف كوب إلا ربع من |الكاكاو| و كوب إلا ربع من السكر و ٢ حبة من البيض المخفوقة، ثم نحرك المكونات مع بعضها.

• و ثم نتركه على نار هادئة حتى يصبح الخليط متجانس. 

• و نستمر في التحريك حتى يصبح الخليط مفتفت و غير متماسك، ثم نضيف ملعقة صغيرة من |الفانيليا السائلة|، و ثم نرفع الوعاء عن النار. 

• و من ثم نضيف للخليط البسكوت المطحون مع كوب من جوز الهند و كوب من الجوز، و نقلب المكونات مع بعضها. 

• و بعد ذلك نحضر طبق أو قالب و مناسب للفرن، و نبطن الطبق بطبق من ورق الزبدة، ثم نوزع فيه مكونات الطبقة الأولى و نضغط عليها حتى تصبح على مستوى واحد. 

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل القالب للفرن، و نخبزه لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح المكونات متماسكة تماماً.

• ثم نخرج القالب من الفرن، و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و نبدأ في تجهيز الطبقة الثانية، في وعاء نض ربع كوب من الزبدة المذابة مع ٢ كوب من السكر البودرة و ٢ ملعقة كبيرة من الحليب و ملعقة صغيرة من الفانيليا و ٢ ملعقة صغيرة من برش الليمون، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

• و ثم نوزع خليط الطبقة الثانية على الطبقة الأولى، و ثم ندخله للبراد حتى يتمسك.

• و من ثم نجهز الطبقة الثالثة، في وعاء نضع الشوكولا مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم نرفعه على حمام الماء و نحركه حتى تذوب الشوكولا.

• و ثم نرفع الشوكولا مع التحريك حتى تبرد الشوكولا قليلاً.

• و بعد ذلك نوزع الشوكولا على الطبقة الثانية، ثم نوزع فوق الشوكولا الجوز و نضغط عليه قليلاً حتى يلتصق بالشوكولاته.

• و من ثم ندخل القالب للبراد حتى يتمسك بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الحلى من البراد، و نرفعه من القالب و نقطعه و نرصه في طبق التقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

سمبوسة حلوة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها لليوم، طريقة سمبوسة حلوة وطريقة كرات الشوكولا.

سمبوسة حلوة

المقادير

• ٥٠ قطعة من عجينة السمبوسك 
• كوب من الفستق الحلبي المبشور 
• كوب من اللوز المجروش 
• ملعقة كبيرة من ماء الورد
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• زيت القلي

للتقديم

• قطر
• فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير

• في البداية نقطع |السمبوسك| بالطول إلى نصفين، ثم نغطي السمبوسك بطبق من النايلون أو بقطعة من القماش حتى لا تجف العجينة.

• ثم نبدأ في تجهيز |الحشوة|، وفي وعاء عميق نضع كوب من الفستق المبشور مع كوب من اللوز المجروش وملعقة من ماء الورد وملعقة من السكر وملعقة صغيرة من القرفة، ثم نقلب مكونات مع بعضها البعض.

• وثم نبدأ في تجهيز السمبوسك، ونأخذ مستطيل من العجينة ونثني حافة المستطيل حتى تتشكل لدينا شكل مثلث من الرأس.

• ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة داخل المثلث، وبعد ذلك نقوم في لف العجينة بشكل المثلث بالتبادل حتى نصل إلى نهاية العجينة.

• وفي النهاية نضع نقطة من الماء حتى تلتصق العجينة بشكل جيد.

• ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل العجينة والحشوة لدينا، مع مراعاة تغطية العجينة بعد التشكيل حتى لا تجف.

• وبعد ذلك نضع كوب من القطر في وعاء واسع.

• ثم نسخن الزيت على نار متوسطة، وبعد ذلك نبدأ في قلي قطع السمبوسك مع تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• ومن ثم نرفعها من الزيت ونضعها قليلاً على ورق النشاف، وثم نضعها في القطر لبضع دقائق مع التقليب، وبعد ذلك نرفعها ونرصها في طبق التقديم.

• وثم نرش الفستق الحلبي الناعم على وجه السمبوسك، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

كرات الشوكولا  تصميم الصورة رزان الحموي

كرات الشوكولا

المقادير 

• علبة من الحليب المكثف المحلى
• ١٠٠ غرام من الزبدة
• ٣ ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة
• علبة من الشوكولا
• علبة من البسكوت المطحون
• حبيبات الشوكولا للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |الحليب المكثف| مع الزبدة و ٣ ملعقة كبيرة من |الكاكاو| والشوكولا المذابة على حمام مائي، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نضيف البسكوت المطحون بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة نستطيع تشكيلها.

• ومن ثم نقوم في تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نغمسها في حبيبات الشوكولا حتى تتغطى بالكامل.

• وبعد ذلك نرص الكرات في طبق التقديم، وندخلها للبراد لعدة ساعات حتى تتماسك بشكل جيد.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  كيك التيراميسو و كريمة الزبدة تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 سوف نقوم في تحضير طريقة كيك التيراميسو و كريمة الزبدة.

كيك التيراميسو

المقادير

الطبقة الأولى

• علبة من البسكوت السادة مطحون 

• علبة من البسكوت بالكاكاو

• ١٢٥ غرام من الزبدة المذابة

• كوب من الجوز مطحون

• ملعقة كبيرة من القهوة 

• ٢ ملعقة كبيرة ماء

الطبقة الثانية

• ٩٠٠ غرام جبن

• كوب من السكر

• ٣ حبات من البيض

• ٢٠٠ مل من الكريمة السائلة 

• ٢ ملعقة كبيرة من النشا 

• ملعقة كبيرة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من القهوة

الطبقة الثالثة

• ٢٥٠ غرام من الشوكولا الداكنة 

• ٢ علبة من الكريمة السائلة 

• كاكاو بودرو

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه |البسكوت| السادة المطحون مع بسكوت الكاكاو المطحون مع الزبدة الذائبة، ونخلطهم مع بعض بشكل جيد.

• في صينية مناسبة للفرن أو جاط بيركس نضع طبقة البسكوت و نضغط بشكل جيد حتى تتماسك.

• و في وعاء آخر نضع الجبنة الكريمية مع السكر، و نخلط بالخفاقة الكهربائية، و ثم نضيف |الفانيليا| و بعدها البيض و أخيراً القهوة سريعة التحضير مع الخفق بعد إضافة كل صنف.

• و من ثم نضيف الكريما السائلة، و نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نصب خليط الكريما فوق طبقة البسكوت، و نوزعها بشكل متساوي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٦٠ درجة  ثم ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ساعة حتى تنضج.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد و ندخلها إلى البراد ليلة كاملة.

• و بعد ذلك نذوب الشوكولا على حمام مائي و نتركها حتى تبرد قليلاً.

• و ثم نخفق الكريما و نضيف لها الشوكولا المذابة.

• و من ثم نصب الكريما في كيس الحلواني و نشكلها بخطوط طولية على وجه الطبقة الثانية.

• و أخيراً نرش الكاكاو فوق الكريما.

• ثم تقطع |كيكة التيراميسو| و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  كيك التيراميسو و كريمة الزبدة تصميم الصورة : وفاء المؤذن

كريمة الزبدة 

المقادير

• نصف كوب من الزبدة النباتية

• نصف كوب من الزبدة الحيوانية

• نصف كيلو من السكر البودرة

• ٢ ملعقة من الحليب البودرة

• ٢ ملعقة من الفانيليا

طريقه التحضير

• في البداية نخفق الزبدة النباتية مع |الزبدة الحيوانية|، و بعد ذلك نبدأ في إضافه السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف |الحليب البودرة| مع الفانيليا و نخلط من جديد حتى تتشكل لدينا كريمة بيضاء مثل القشطة.

• و ثم تصبح جاهزة للاستخدام، و تستخدم في تزيين الكب كيك و في حشوة الكيك.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

كيكة بالبسكوت  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم، طريقة تحضير كيكة بالبسكوت و طريقة حلا جوز الهند الباردة

كيكة بالبسكوت

المقادير

• ٢ حبة من البيض
• نصف كوب من السكر 
• ملعقة كبيرة من الفانيليا 
• نصف كوب من الحليب
• نصف كوب من الزيت
• ٢ كوب من البسكوت بالكاكاو
• ملعقة كبيرة من الخميرة

للصوص

• ٢ ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية
• نصف كوب من الحليب

طريقه التحضير

• في وعاء، نضع فيه البيض مع نصف كوب من السكر وملعقة كبيرة من الفانيليا، ونخلط المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر.

• ثم نضيف له نصف كوب من الحليب مع نصف كوب من الزيت و٢ كوب من |البسكوت المطحون| ناعم وملعقة كبيرة من الخميرة، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ومن ثم في صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزيت نضع فيها خليط الكيكة ونوزعها بشكل جيد.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج بشكل جيد، وتحتاج لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نقوم في تجهيز الصوص، في وعاء نضع ٢ ملعقة من |الجبنة الكريمية| مع نصف كوب من الحليب المكثف المحلى، ونخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً، وثم نوزع عليها خليط الصوص بشكل مناسب.

• و بعد ذلك نقوم في تقطيع الكيكة، ورصها في طبق التقديم.

• بالصحة والهنا.

حلا جوز الهند الباردة تصميم الصورة رزان الحموي

حلا جوز الهند الباردة

المقادير

• لتر من الحليب 
• كوب من الدقيق 
• كوب من السكر
• كوب من جوز الهند
• ٢ ملعقه كبيرة من النشاء
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• كيس من الفانيليا 

للزينة

• جوز الهند
• فريز

طريقة التحضير

• في وعاء نضع لتر من الحليب مع كوب من السكر و كوب من الدقيق و٢ ملعقة كبيرة من النشاء، و نخلط المكونات مع بعض.

• وثم نرفعها على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي الحليب.

• ثم نضيف له كوب من جوز الهند وكيس من الفانيليا مع ملعقة من الزبدة ونحرك قليلاً، ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم في قوالب مناسبة، ومرشوشة بجوز الهند نضع فيها كمية مناسبة من خليط |جوز الهند| والحليب المحشية بقطع من الفريز ونشكلها على شكل كرة.

• ثم نرص الكرات في طبق التقديم، وندخلها البراد لعدة ساعات حتى تتماسك بشكل جيد.

• ثم نخرجها من البراد ونزينها بقطع من الفراولة، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا    

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضر اليوم تشيز كيك الأوريو اللذيذ  بغاناش الشوكولا التي يحبها الجميع 

كما سنسنقدم لكم طريقة مكعبات السعادة.

ماهي ؟

تشيز كيك الأوريو بغاناش الشكولا

المقادير

• بسكوت الأوريو مطحون
• زبدة مذابة

للكريما

• ٢ كوب من الكريما السائلة
• ٢ كوب إلا ربع من الحليب المركز و المحلى
• ربع كوب من بسكوت الأوريو مطحون 
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• نصف كوب من الجبنة الكريمية
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير 
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب بالماء 

طبقة الوجه

• غاناش الشوكولا

للزينة

• حبات أوريو
• كريمة الشانتيه بالشوكولا

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه بسكوت الأوريو المطحون و نضيف لك كمية مناسبة من الزبدة المذابة، و نخلطهم حتى يتشرب الأوريو الزبدة بشكل جيد.

• و ثم نرص البسكوت في جاط بايركس و نضغط عليه حتى يتماسك تماماً.

• ثم نخفق |الكريما| حتى يتضاعف حجمها، و نضيف لها| الحليب المركز| و المحلى مع ربع كوب من بسكوت الأوريو المطحون و نصف كوب من الجبنة الكريمية، و نقلب المكونات مع بعضها برفق حتى تتجانس.

• و من ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر مع نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضيرو ملعقة كبيرة من الجيلاتين، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الكريما على طبقة| البسكوت| و نسوي وجهها بشكل متساوي.

• و ثم ندخل البايركس إلى البراد لبضع ساعات حتى يتماسك بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الجاط من البراد، و نوزع على الوجه غاناش |الشوكولا |بشكل متساوي.

• ثم نعيده للبراد لمدة ٣ ساعات على الأقل.

• و بعد ذلك نخرج جاط |التشيز كيك| و نزين وجهه بالبسكوت الأوريو و كريمة الشوكولا.

• و ثم يصبح التشيز كيك بالأوريو جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

مكعبات السعادة

المقادير

• كوب من السميد 
• كوب من الحليب 
• كوب من السكر بودرة 
• علبة من القشطة
• كوب من الشوكولا

طريقة التحضير

• نضع |السميد| في قدر و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يأخذ السميد اللون الذهبي، ثم نضعه جانباً.

• و ثم نضع الحليب البودرة في نفس القدر، و نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار بالتحريك حتى يزهر لونه، ثم نضيفه إلى السميد و نخلطهم مع بعض.

• و من ثم في وعاء آخر نضع السكر الناعم و نضيف إليه علبة من |القشطة|، و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نضيف المكونات على السميد و الحليب بالتديج حتى نحصل على عجينة متجانسة.

• و بعد ذلك نحضر جاط بايركس و نفرشه بورقة زبدة، ثم نفرد فوقها| العجينة |و نسوي الوجه جيداً.

• و ثم نذوب الشوكولا على حمام مائي و نصبها على وجه السميد و نلفها جيداً.

• و من ثم نضع الجاط في البراد لمدة ساعتين حتى تتماسك جيداً.

• ثم نخرج الجاط من البراد، و نقطعها.

• و من ثم تصبح مكعبات السعادة جاهزة للتقديم، و نقدمها باردة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير النمورة باللبن و حلوى السيجار بالفستق السوداني 

طريقة تحضير النمورة باللبن و حلوى السيجار بالفستق السوداني  تصميم الصورة ريم أبو فخر

النمورة من الحلويات الشرقية اللذيذة و سنحضرها بطريقة سهلة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز النمورة باللبن و حلوى السيجار بالفستق السوداني.

النمورة باللبن

المقادير

• ٤ كوب من السميد 
• كوب من الدقيق الأبيض 
• ٢ كوب من اللبن
• ٢ كوب من السكر
• ربع كوب من الطحينة
• ٢٠٠ غرام من الزبدة
• ملعقة من البيكنج باودر 
• ١٠٠ غرام لوز مقشر
• ٣ كوب من القطر

طريقه التحضير

• في وعاء واسع، نضع فيه ٤ كوب من| السميد| و نضيف إليه كوب من |الدقيق |مع البيكنج باودر.

• و من ثم نضيف| الزبدة |اللينة و ٢ كوب من اللبن و ربع كوب من الطحينة مع ٢ كوب من |السكر|، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة طرية نوعاً ما.

• و في صينية مناسبة للفرن مدهونة بالزبدة، نضع فيها عجينة النمورة و نوزعها بشكل جيد، ثم نتركها حتى ترتاح لمدة ٣ ساعات تقريباً.

• ثم نورع حبات اللوز على وجه النمورة بشكل متساوي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٣٥٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقه تقريباً حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن و نقطعها ثم نصب عليها القطر البارد و هي ساخنة.

• و بعد ذلك نتركها حتى تبرد تماماً، و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير النمورة باللبن و حلوى السيجار بالفستق السوداني  تصميم الصورة ريم أبو فخر

حلوى السيجار بالفستق السوداني

المقادير

• ٢٥٠ غرام من الفستق السوداني
• كوب من السمسم المحمص
• كوب من جوز الهند
• كوب من الحليب المكثف المحلى
• ١٠٠ غرام من بسكوت الشاى
• لوح من الشوكولا السوداء
• لوح من الشوكولا البيضاء

طريقة التحضير

• نحمص| الفستق| بالفرن ثم نطحنه بمحضرة الطعام ونضعه في وعاء كبير، ثم نطحن| السمسم |و نضيفه إلى الفستق المطحون.

• و ثم نطحن |البسكوت| و نضيفه إلى بقية المكونات و نخلط ثم نضيف |جوز الهند| و نخلط.

• و من ثم نضيف |الحليب المكثف| المحلى بالتدريج و نخلط من جديد لنحصل على عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نشكل العجينة بشكل أصابع و نرصها بجاط و نضعها بالبراد مدة نصف ساعة حتى تتماسك.

• و ثم نذوب ألواح |الشوكولا |على حمام مائي كل واحد لوحده، و من ثم نغطس أصابع الفستق بالشوكولا و نرفعها، ثم نرصها على صينية مفروشة بورقة زبدة نغطس نصف الكمية بالشوكولا البيضاء ونصفها الآخر بالشوكولا السوداء.

• و من ثم نزين وجهها بشريط من الشوكولا و نعكس الألوان و نغمس طرفي الأصابع بالقليل من الفستق المطحون.

• و بعد ذلك نرصها بجاط التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  شيز كيك اللوتس و فطائر بحشوة الشيدر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

تشيز كيك اللوتس

المقادير 

الطبقة الأولى

• ٢٥ حبة من بسكوت لوتس
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس

الطبقة الثانية
• ٣٠٠ غرام من الجبنة الكريمية
• ١٧٠ غرام من القشطة 
• ١٨٠ غرام من الحليب مكثف و المحلى
• ٣ ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس 
• ملعقة كبيرة مم الجيلاتين بودرة مذاب في نصف كوب من الماء ساخن

الطبقة الثالثة

• زبدة لوتس مذابة 

طريقة التحضير

• في البداية نجهز الطبقة الأولى  و نطحن| بسكوت اللوتس| مع الزبدة و زبدة اللوتس حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم نرص البسكوت في جاط بيركس و نضعه في البراد حتى نجهز الطبقة الثانية.

• في وعاء نضع الجبنة الكريمية مع القشطة و الحليب المكثف و المحلى زبدة اللوتس  ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نخلط الجيلاتين بالماء الساخن حتى يذوب بشكل جيد  و نضيفه إلى خليط الجبنة و نخلطهم مع بعض.

• و بعد ذلك نوزع خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت ثم ندخل الجاط إلى البراد لمدة لا تقل عن ٦ ساعات حتى تتماسك الطبقات بشكل جيد.

• و من ثم نذوب| زبدة اللوتس| على حمام مائي و نضيفها فوق طبقة الجبنة.

• و ثم نزين الوجه بالبسكوت المطحون.

• و بعد ذلك ندخله إلى البراد لمدة ٢ ساعة حتى تتماسك الطبقات تماماً.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  شيز كيك اللوتس و فطائر بحشوة الشيدر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

فطائر بحشوة الشيدر

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق
• كوب من لبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل
• زيت نباتي للقلي

الحشوة

• جبنة شيدر مبشور
• بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

• في وعاء الدقيق مع لبن الزبادي و البيكنج باودر و الملح و| الخل|، ثم نعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة طرية و لا تلتصق، وإذا إحتاجت العجينة إلى المزيد من الدقيق نضيف بالتدريج حتى تتماسك العجينة.

• و ثم نغطي العجينة بالنايلون و نتركها حتى ترتاح لمدة ١٥ دقيقة.

• و بعدما ترتاح العجينة  نقوم في تقسيمها إلى عشر قطع متساوية.

• و ثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه الدقيق، و نفرد كل قطعة بشكل دائري.

• و من ثم نضع في المنتصف كمية من |جبنة الشيدر| المبشورة، و ثم نغطي نصف العجينة على الطرف الثاني و نضغط على الحواف حتى نغلقها بشكل جيد.

• و نكون قد سخنا زيت للقلي في مقلاة واسعة، ثم نبدأ في قلي الفطائر حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نرفعها من الزيت، و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نرص الفطائر في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كيكة النسكافيه الباردة و المامونية الحلبية تصميم الصورة ريم أبو فخر

كيكة النسكافيه الباردة

المقادير

• بسكوت الشاي سادة و الشوكولا
• كوب حليب بودرة
• ٤ أكواب ماء
• ٥ ملاعق كبيرة نشاء ناعم
• ٢ ملعقة قهوة سريعة التحضير
• كوب سكر
• كوب بودرة الكريما
• كوب ماء بارد أو كوب حليب بارد

للزينة 

• بسكوت مطحون
• برش شوكولا

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدر و نضيف إليه كوب| الحليب البودرة| و كوب من السكر و النشاء و كمية| قهوة| سريعة التحضير و نحرك جيداً.

• ثم نرفعه على النار مع الإستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط و ثم نسكبه في وعاء و نضعه جانباً مع تغطية وجهه بالنايلون ونتركه حتى يبرد.

• ثم نقوم في تحضير| الكريما| و نضع كوب من الماء البارد أو الحليب البارد بحسب الرغبة، و نضع الكريمة و نخفق جيداً حتى يصبح قوامها متماسك.

• ثم نضيفها إلى |بودينغ |النسكافيه و نخلط جيداً.

• ثم نحضر جاط بايركس و نرطب| البسكوت| بالقليل من الحليب و نرصها بالجاط بالتناوب بين السادة و الشوكولا و نضع فوق كل طبقة بسكوت طبقة من الكريمة و هكذا حتى تنتهي الكمية و نزين وجهها بالبسكوت المطحون و برش| الشوكولا| و الكريمة المتبقية حسب الرغبة

• و نضع الجاط في البراد حتى يبرد و تتماسك المكونات، و من ثم تصبح كيكة النسكافيه جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كيكة النسكافيه الباردة و المامونية الحلبية تصميم الصورة ريم أبو فخر

المامونية الحلبية

المقادير

• كوب سميد حبة وسط 
• ٢ كوب من السكر
• نصف كوب زبدة أو سمنة
• ليتر و نصف من الماء
• نصف كوب من القشدة

طريقة التحضير 

• نضع السمنة في قدر على النار و نضيف إليه كوب |السميد |و نحمصه على نار هادئة حتى يصبح لون السميد ذهبي.

• وفي هذه الأثناء نضع السكر و الماء على قدر آخر على النار حتى يغلي الماء و يذوب| السكر| ثم نضيف السميد المحمص على القطر و نتركه حتى يغلي على نار هادئه و نغطي القدر حتى يسمك الخليط و تنضج حبة السميد جيداً.

• ثم نصبه في جاط التقديم و نضيف إليه| القشدة |و نرش عليه رشة من القرفة و إذا أردنا تدليل الطبق نزينه بالفستق الحلبي( إختياري)، و يقدم مع| الجبنة| الشلل أو| القشقوان|.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

أصابع الفول السوداني و جوز الهند  تصميم الصورة رزان الحموي

جوز الهند الذي يدخل في تجهيز العديد من الحلويات اللذيذة و سوف نقوم في تحضير وتجهيز أصابع الفول السوداني وجوز الهند وكرات جوز الهند والسميد

أصابع الفول السوداني وجوز الهند

المقادير

• كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح
• نصف كوب من السمسم المحمص
• نصف كوب من جوز الهند
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى
• ١٠ حبات من بسكوت الشاي السادة 
• شوكولا

طريقة التحضير

• نقوم في طحن |الفستق| باستخدام محضرة الطعام، ثم نأخذ منه مقدار نصف كوب ونتركه للتزيين لاحقاً.

• وثم نضيف إلى باقي الفستق |البسكوت| و|السمسم| المحمص ونطحن المكونات مع بعضها حتى تصبح ناعمة.

• ومن ثم نضع خليط الفستق في وعاء واسع، ونضيف له نصف كوب من |جوز الهند|.

• وبعد ذلك نضيف الحليب المكثف المحلى إلى المكونات مع عجن المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.

• ثم على صينية واسعة نضع عليها طبق من ورق الزبدة، ونشكل العجينة بشكل أصابع ونضعها على ورق الزبدة.

• وبعدما ننتهي من كامل العجينة نضع الصينية في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.

• وبهذه الأثناء نذوب الشوكولا على حمام مائي، ثم نغمس فيها أصابع |الفول السوداني| وبعد ذلك نعيدها إلى البراد حتى تجمد الشوكولا.

• وبعد ذلك نخرجها من البراد، و يمكن تزينها في تغميس طرفها بالشوكولا وثم في الفستق المطحون.

• ثم نرصها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

كرات جوز الهند و السميد  تصميم الصورة رزان الحموي

كرات جوز الهند والسميد

المقادير

• نصف كوب من جوز الهند المبروش
• نصف كوب من الدقيق
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من السكر
• حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر 
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• رشه من الملح
• كوب ونصف من السميد الناعم 
• كوب جوز هند للتغطية
• ربع كوب من اللوز أو الفستق 

طريقه التحضير 

• في وعاء واسع نضع فيه الزيت النباتي ونضيف له نصف كوب من السكر ونصف كوب من جوز الهند ونصف كوب من الدقيق مع البيكنج باودر وحبة البيض ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• وبعد ذلك نضيف رشة من الملح والفانيليا، ثم نضيف |السميد| بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.

• وثم نبدأ في تشكيل كرات صغيرة ونغطيها بجوز الهند وثم نضغط عليها قليلاً وفي منتصف كل حبة نضع فيها حبة من اللوز أو الفستق حسب الرغبة.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ونضع الصينية في الرف الأوسط ونتركها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج إلى مدة عشر دقائق تقريباً.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كيك التمر بالمكسرات - والتمر مع المكسرات

طريقة تحضير كيك التمر بالمكسرات - والتمر مع المكسرات

سنتعرف إلى طريقتين في تجهيز التمر مع المكسرات، والتي يمكن تقديمها بجانب فنجان قهوة، والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز التمر بالمكسرات.

كيكة التمر بالمكسرات

المقادير

• ٣ حبات بيض 
• كوب دقيق أبيض 
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب سكر
• نصف كوب لوز
• نصف كوب جوز
• نصف كوب تمر مهروس
• ٣ ملاعق بيكنغ باودر 
• ملعقة فانيليا 
• ملعقة هيل مطحون 

طريقة التحضير:

• نضع البيض في وعاء ونخلطه مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر، ثم نضع الزيت و نضع كوب الطحين ونخلط جيداً.

• ومن ثم نفرم الجوز واللوز ونضيفهم إلى الخليط ونحرك جيداً ثم نضيف التمر والبيكنغ باودر والهيل المطحون ونخلطهم بشكل جيد حتى تتوزع المكونات جيداً بالخليط.

• ثم ندهن صينية مناسبة للفرن بالزيت ونرش رشة دقيق عليها، ومن ثم نصب الخليط ونوزعه بالصينية.

• ونخبزها بفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة على الرف الأوسط لمدة ٣٥ دقيقة تقريباً.

• وبعدما تكون نضجت نتركها حتى تبرد، و تقدم مع فنجان قهوة.

• وبالصحة والهنا.

التمر بالمكسرات

طريقة تحضير كيك التمر بالمكسرات - والتمر مع المكسرات

المقادير

• نصف كيلو تمر
• بكسوت الشاي 
• كوب لوز غير محمص
• كوب فستق حلبي غير محمص
• كوب كاجو غير محمص
• ١٠٠ غرام زبدة

طريقة التحضير

• أول خطوة نبدأ بها وهي إزلة النوى من حبات التمر ونتركهم جانباً.

• ثم نكسر بسكوت الشاي إلى قطع كبيرة، ومن ثم في مقلاة نضع اللوز غير المحمص والفستق الحلبي الغير محمص والكاجو الغير محمص ونحمص المكسرات مع التحريك على نار متوسطة، ونصبهم في وعاء ونتركهم جانباً.

• ثم في المقلاة نضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب ونضيف إليها حبات التمر ونقلبهم جيداً حتى يصبح التمر مثل العجينة وطري.

• ومن ثم نضيف المكسرات التي قمنا بتحميصها مسبقاً، ونقلبهم مع بعض حتى يختلطوا المكسرات مع حبات التمر بشكل جيد.

• و ثم نضيف البسكوت المكسر ونخلطهم مع بعضهم البعض، نم نرفع الوعاء عن النار، ونعجنهم مع بعض بواسطة الملعقة لأن المكونات ساخنة.

• ومن ثم في جاط بايركس نضع فيه ورق الزبدة ونصب خليط التمر ونوزعه داخل الجاط ونفرده بشكل مستوي بواسطة اليد ونبلها بالزيت حتى لا يلتصق التمر بأيدنا.

• وثم نضع الجاط في البراد لمدة لا تقل عن الساعة.

• وبعد ذلك نخرجه من البراد ونزيل ورق الزبدة، ونحضر سكينية جيدة وندهنها بالزيت ونقطع التمر إلى مربعات.

• ومن ثم نضع القطع في جاط التقديم، وتقدم مع القهوة أو الشاي.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋