طريقة تحضير الكوسا بصلصة البندورة

طريقة تحضير الكوسا بصلصة البندورة تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 الكوسا بصلصة البندورة من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كوسا بصلصة البندورة.

المقادير

• كيلو من الكوسا

للحشوة

• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ٣ ملعقة كبيرة من الصنوبر

• ٢٠٠ غرام من اللحمة المفرومة

• ٢ حبة بصل

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

للصلصة

• ٥ حبات من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

لخلطة الثوم

• ٣ فص من الثوم

• ملعقة كبيرة من السمنة

• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس

طريقة التحضير

• في البداية نغس| الكوسا| و نحفرها، ثم نضعها في وعاء فيه ماء و ملح و ننقعها لبضع دقائق، ثم نرفعها من الماء و نتركها في مصفاة.

• ثم نبدأ في تجهيز الحشوة في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه الزيت ثم نضيف| الصنوبر| ونقلبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي و ثم

 نرفعه من الزيت ونتركه جانباً

• ومن ثم نضيف إلى نفس الوعاء اللحمة ونقلبها وبعد ذلك نضيف| البصل المفروم| ناعم مع نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من

 البهار و نصف ملعقة من الفلفل الاسود، ثم نتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج اللحمة بشكل جيد ثم نضيف إلى اللحم الصنوبر

 ونتركها حتى تبرد

• وبعد ذلك نبدأ في وضع الحشوة داخل حبات الكوسا

• ومن ثم في مقلاة نضع فيها زيت غزير ونسخنه على نار متوسطة وبعد ذلك نبدأ فى قلي حبات الكوسا ونتركها إلى أن تأخذ اللون

 الذهبي ثم نرفعها من الزيت ونتركها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد

• ثم نحضر الصلصة بعد غسل حبات البندورة وتقشيرها في إبريق الخلاط نضع نضع فيه حبات البندورة ونخلطها إلى أن تصبح

 عصير ثم في قدر على| النار| المتوسطة نضع فيه عصير البندورة مع ملعقة من رب البندورة وملعقه صغيرة من الملح مع ٢ ملعقة من

 الدقيق مع التحريك ثم نتركه إلى أن يغلي.

• ومن ثم أن سقطت حبات الكوسا في سلطه البندورة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقه حتى تنضج حبات الكوسا بشكل جيد

• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز خلطة الثوم وفي مقلاة صغيرة توضع فيها ملعقه من السمنة ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه إلى أن

 ياخذ اللون الذهبي و بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من| النعناع اليابس| ونقلب إلى أن تتصاعد رائحة النعناع ومن ثم نضيف خليط الثوم

 إلى الكوسا ونترك |الكوسا| بعد إضافة الثوم لمدة دقائق على النار حتى يأخذ نكهة الثوم

• و بعد ذلك نرفع الكوسا عن النار و نسكبها في طبق التقديم مع صلصة البندورة.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الرز.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة : رزان الحموي

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو

ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة

المقادير

• ٤ قطع كبيرة من لحمة العجل 

• حبة من الباذنجان كبيرة و مقطعة إلى شرائح 

• حبة من البندورة كبيرة و مقطعة إلى شرائح رقيقة

• ٤ شرائح من جبنة الشيدر 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• القليل من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية نرش القليل من الدقيق فوق قطع اللحمة.

• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح بشكل جيد ثم نضيف |قطع اللحمة| في المقلاه و نقليها حتى تاخذ اللون الذهبي من الطرف الأول و نقلبها على الطرف الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.

• و في نفس المقلاة نبدأ في آضافة شرائح |الباذنجان| المقليه و نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

• ثم نرص قطع اللحمة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها في القليل من الزبدة و نضع على كل قطعة من اللحمة شرائح الباذنجان ثم شرائح البندورة و من ثم شريحة من| جبنة الشيدر|.

• و بعد ذلك نغلف الصينيه بورق الألمنيوم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج اللحمة و| الخضار| بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و نوزع اللحمة في طبق التقديم و تقدم مع الخضار المسلوقة.

• و بعد ذلك نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة :  رزان الحموي

لفائف بوريتو

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة

• ٢٠٠ غرام من صوص البندورة 

• حبة من البصل مقطعه شرائح 

• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• ٢ كوب من مرق اللحمة 

• ٨ رغيف من خبز التورتيا 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ملعقة من السمنة

• ملعقة من الكزبرة

• ٢ ورق الغار 

• عود من القرفة

• ٤ حبات من كبش القرنفل 

• ملح 

• بهار

طريقة التحضير

• و نبدأ في نقطيع اللحمة إلى شرائح صغيرة على شكل أصابع رفيعة.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نتركه حتى يسخن بشكل جيد ثم نضيف له |البصل| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف اللحم على دفعات متتالية مع التحريك المستمر و من ثم نضيف| القرنفل| و ورق الغار و القرفة مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف مرق اللحمة، و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى يغلي بشكل جيد.

• و ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نحرك حتى يذبل البصل و الثوم، و بعد ذلك نضيف| صوص البندورة| مع الملح و البهار.

• و بعدما ينضج صوص البندورة نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نحشي خبز التورتيا باللحمة و البصل و نلفه بشكل طولي ثم يرص في طبق التقديم.

• و نسكب صوص البندورة في طبق عميق و يقدم الصوص إلى جانب سندويش البوريتو.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير المعكرونة بصلصة البندورة

طريقة تحضير المعكرونة بصلصة البندورة

المعكرونة بصلصة البندورة تقدّم بطرق مختلفة كثيرة :

•  واليوم سنقدّمها بطريقتين |المعكرونة| بصلصة البندورة والمعكرونة بشوربة الفطر، والآن سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتحضير كل طبق من |أطباق المعكرونة|.

المعكرونة بصلصة البندورة والخضرة

المقادير :

• نصف كيلو معكرونة .
• سمنة .
٢ حبة بندورة .
٢ حبة فليفلة خضراء .
• ملعقة رب البندورة .
• ملعقة صغيرة ملح .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
• ملعقة بهارات البيتزا .
• جبنة موزاريلا .

طريقة التحضير :

• في قدر نضع ماء و نرفعه على النار وننتظر حتى يغلي الماء ونضيف ملعقة ملح صغيرة و ملعقة كبيرة زيت نباتي ونسلق المعكرونة حتى تنضج ثم نصفيها.
• ومن ثم نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة وفي مقلاة على نار متوسطة نضع ٢ ملعقة من السمنة ونقلي البندورة وثم نقطع الفليفلة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البندورة ونقلبها ثم نضيف رب البندورة ونتركها قليلاً حتى تذبل الخضرة، ومن ثم نضع المعكرونة ونضيف إليها الفلفل الأبيض وبهارات البيتزا.
• ونقلب حتى تتجانس المعكرونة والخضرة ويصبح لونها جميل نسكبه في جاط بيركس و نبشر جبنة الموزاريلا ونرشها بالتساوي فوق المعكرونة ونضعها في فرن محمى مسبقاً ونضعها في الرف العلوي حتى تسيح الجبنة وتأخذ اللون الذهبي وثم نضع رشة بهارات بيتزا مرة أخرى على وجه المعكرونة.

• وبالصّحة والهنا

معكرونة شوربة الفطر والدجاج

المقادير :

• نصف كيلو مكرونة .
• صدر دجاج .
• رشة جبنة موزاريلا .
• مقادير شوربة الفطر .
• ٢ ملعقة كبيرة طحين .
• ٣ ملعقة كبيرة زيدة .
• نصف كوب كريمة طبخ .
• فطر مقطع .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• فلفل أبيض حسب الرغبة .
• ٣ كوب مرق الدجاج .
• رشة جوزة الطيب .

طريقة التحضير :

• نغسل |الدجاج| جيداً ونصفيه ثم نقطعه إلى شرائح صغيرة ثم نضع ملعقة سمنة في مقلاة على النار متوسطة و نملح الدجاج ونضيف رشة فلفل ثم نقليه لينضج الدجاج ويجب أن يبقى لونة فاتح.
• في قدر نضع ماء و نرفعه على النار وننتظر حتى يغلي الماء ونضيف ملعقة ملح صغيرة و ملعقة كبيرة زيت نباتي ونسلق المعكرونة حتى تنضج ثم نصفيها.
• لتحضير شوربة الفطر في وعاء نضع الزبدة ونقلي الطحين ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونه مائل للزهر، وبعد ذلك نضيف مرق الدجاج الدافئ مع الإستمرار بالتحريك مع إضافة الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ومن ثم نضيف الكريمة وبعد أن تتجانس المكونات وتصبح |الشوربة| كريمية نضيف الفطر المقطع ونحرك لمدة دقيقة وبذلك تكون شوربة الفطر جاهزة.
• ثم نضع المعكرونة في جاط بيركس ونخلط معها كمية شوربة الفطر والدجاج المقلى ونقلب حتى تختلط المعكرونة ثم نضع كميّة الجبنة المبشورة على الوجه ونضعها في الفرن محمى مسبقاً مدة عشر دقائق تقريباً.

• وبالصّحة والهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  البندورة المحشية باللحمة و الصنوبر تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز البندورة المحشية باللحمة و الصنوبر.

المقادير 

• نصف كوب من الرز حبة قصيرة
• ٨ حبات من البندورة كبيرة الحجم
• ٢٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
• حبة من البصل مفروم
• ٢ ملعقة كبيرةمن الصنوبر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

• بعد غسل |الرز| جيداً، ننقعه لمدة نصف ساعة.

• و في هذه الأثناء في وعاء على النار نضع فيه الزيت و نضيف له |البصل |المفروم ناعم، و نقلبه على نار متوسطة حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف إلى البصل |الصنوبر| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نضيف إلى البصل ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من| الفلفل الأسود| و ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ربع ملعقة صغيرة من القرفة، و ثم نضيف كوب من الماء و نتركه حتى يغلي.

• و بعد ذلك نصفي الرز و نضيفه إلى الوعاء بعدما يغلي الماء و نتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتشرب الرز الماء بشكل جيد.

• ثم نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد الرز.

• و ثم نضيف إلى الرز| اللحمة| و ملعقة صغيرة من النعناع اليابس مع البقدونس المفروم ناعم و نقلب المكونات مع بعضها.

• و بعد غسل حبات البندورة نقوم في فصل عنق البندورة عنها بواسطة السكينة، و ثم بإستخدام ملعقة صغيرة نحفر البندورة.

• و في صينية مناسبة للفرن نرص فيها حبات البندورة ثم نوزع حشوة الرز و اللحمة داخل حبات البندورة، و ثم نصب في الصينية حوالي كوب من الماء.

• و من ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج بشكل جيد، و تحتاج تقريباً بين ٢٥ و ٣٠ دقيقة.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم و تقدم مع لبن الزبادي.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير سلطة البندورة الحارة وطريقة تحضير سلطة الحمص  تصميم الصورة : رزان الحموي

 طريقة تحضير نوعين من السلطات السهلة واللذيذة،  سلطة البندورة الحارة وسلطة الحمص فتابعوا معنا. 

أولاً سلطة البندورة الحارة

مقادير الوصفة

٢ كوب بندورة مقطعة. 
 ١ كوب بصل مقطع جوانح. 
 نصف كوب أوراق البقدونس. 
 نصف كوب أوراق النعناع الأخضر. 
 نصف كوب أوراق الكزبرة. 
 ١ حبة فلفل أخضر حار. 
 نصف ملعقة ثوم مفروم. 
 ربع كوب زيت. 
 ربع كوب سماق. 
 ملح وفلفل. 
 ١ ملعقة نعناع مجفف. 
 ربع كوب زيت زيتون. 
 ١ ملعقة عصير ليمون.  

طريقة تحضير السلطة

أولاً: نقطع حبات |البندورة| إلى مكعبات، وحبات البصل إلى جوانح، ونخلطهم مع بعض في وعاء. 

ثانياً: نحضّر تتبيلة السلطة بحيث نضع في وعاء الخلاط |الفلفل الأخضر| الحار مع الثوم المفروم وزيت الزيتون، عصير الليمون، النعناع المجفف وبعض الأعشاب وهي أوراق البقدونس والكزبرة والنعناع الأخضر، ثم نخلطهم في الخلاط الكهربائي حتى يتجانسوا.  

ثالثاً: نضع التتبيلة فوق البندورة والبصل، نخلطهم مع بعض جيداً ثم نسكب السلطة في صحن التقديم، وأخيراً نقوم برَش القليل من النعناع اليابس وكمية من السماق على وجه السلطة.  

بهذا تكون سلطة البندورة الحارة أصبحت جاهزة للتقديم.  

طريقة تحضير سلطة البندورة الحارة وطريقة تحضير سلطة الحمص  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً سلطة الحمص

مقادير الوصفة

 ١ كوب أوراق الجرجير. 
 ١ كوب خس بلدي. 
 ١ كوب بندورة كرزية. 
 ١ كوب خيار مقطع. 
 نصف كوب بصل أحمر مقطع. 
 ٢ كوب حمص حب مسلوق. 
 نصف كوب نعناع أخضر مقطع. 
١ كوب بقدونس أخضر مفروم. 
 ١ ملعقة صغيرة كمون. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح. 
 ربع كوب عصير ليمون. 
 ربع كوب زيت زيتون. 
 شرائح ليمون للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

في البداية نخلط أوراق الخس مع |أوراق الجرجير|، ثم نضعهم كقاعدة للسلطة في صحن التقديم، بعد ذلك نأخذ وعاء ونخلط فيه الحمص الحب المسلوق مع البصل الأحمر المفروم، الخيار المقطع، البندورة الكرزية، النعناع الأخضر، البقدونس المفروم، ونخلطهم مع بعض، ثم نأخذ وعاء آخر ونخلط فيه ما يلي: عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، والملح بشكل جيد، ثم نضيفهم فوق وعاء الخضراوات ونخلطهم مرة أخرى، وأخيراً نقوم بسكب هذه المكونات فوق أوراق الخس والجرجير الموضوعين في صحن التقديم، ونزين الصحن بشرحات الليمون.  

بهذا تكون سلطة الحمص أصبحت جاهزة للتقليم، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير فيليه السلمون المشوي و ثمار البحر بصلصة البندورة.

طريقة تحضير فيليه السلمون المشوي و ثمار البحر بصلصة البندورة تصميم الصورة : ريم أبو فخر

لمحبي الأطباق البحرية، سوف نقوم في تحضير و تجهيز فيليه السلمون المشوي و ثمار البحر بصلصة البندورة.

فيليه السلمون المشوي

المقادير

• ٢٠٠غرام من فيليه السلمون 

• ملعقة صغيرة من برش الليمون

• نصف كوب من عصير الليمون 

• ٢ ملعقة من زيت السمسم 

• ملعقة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• نصف كوب من المايونيز

• ٢ ملعقة من الشبت المفروم

• ٢ ملعقة من الخل الأبيض

• ٢ ملعقة من ورق الريحان المفروم ناعم

• ٢ ملعقة من زيت النباتي

طريقة التحضير

• في وعاء نضع| فيليه السلمون|، و نضيف له القليل من الملح و البهار ثم نخلطهم و نغطي الوعاء و نضعه في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل.

• و بعد ذلك نضع سمك السلمون في صينية مناسبة للفرن مع القليل من| الزيت النباتي|، و ندهنها بشكل جيد.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخلها إلى الفرن حتى ينضج بشكل جيد.

• ثم نخرجه و نبدأ فى تجهيز| صلصة الشبت|، و نخلط ملعقة من الشبت المفروم مع الخل و الملح و البهار و زيت السمسم و عصير الليمون و برش الليمون، و نخلطهم بشكل جيد.

• ثم نقوم في وضع السمك في طبق التقديم، و نصب على السمك صلصة الشبت.

• و في وعاء آخر نضع |المايونيز| مع ملعقه من الشبت الأخضر المفروم و أوراق الريحان المفروم، و يقدم بجانب سمك السلمون.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير فيليه السلمون المشوي و ثمار البحر بصلصة البندورة تصميم الصورة : ريم أبو فخر

ثمار البحر بصلصة البندورة

المقادير

• كيلو من ثمار البحر ( حسب الرغبة )

• نصف كيلو من البندورة المقشرة و المفرومة 

• حبة من البصل المقطعة شرائح

• ٣ فص من الثوم المفروم

• ٢ كوب من مرق السمك

• ربع كوب من زيت الزيتون

• ٢ ملعقة من الكزبرة المفرومة ناعمة

• ملعقة صغيرة من أوريجانو

• ملح

• فلفل أسود

• رشة من الزنجبيل 

• ٢ ورق غار 

• عود من القرفة

طريقة التحضير

• بداية نقوم في تنظيف| ثمار البحر| بشكل جيد، و ننزع القشور عنها.

• ثم نقوم في سلق ثمار البحر بالماء المغلي، مع القليل من الملح و |ورق الغار| و القرفة، و يترك على نار متوسطة حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفعها عن النار و نصفيها و نتركها حتى تبرد جانباً.

• و في مقلاة على النار نضع فيها| زيت الزيتون|، و نضيف لها بصل الجوانح مع الثوم المقطع، و نقلبهم حتى يذبل البصل.

• و من ثم نضيف البندورة المفرومة مع ملعقة من الملح و ملعقة من الأوريجانو و نصف ملعقة من الفلفل الأسود و رشة من الزنجبيل، و نتركها على نار هادئة حتى تصل لدرجة الغليان.

• و بعد ذلك نضيف ثمار البحر مع |الكزبرة| و الثوم إلى الصلصة، و نتركها حتى تغلي لمدة خمس دقائق.

• و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و تزين بالكزبرة الناعمة، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

                طريقة تحضير الكباب الهندي

طريقة تحضير الكباب الهندي

الكباب الهندي 

من الوصفات الّتي يشتهر بها |المطبخ السوري| |كطبق رئيسي| على المائدة :

 أنّها من الأطباق التي تطفي على المائدة الألوان الجميلة لأنها تحتوي على البندورة وبجانبها يقدم المخلل والفليلفة الخضراء، كما أن الكباب المعروف بأن أصله حلبي، ومن ثم بدأت كل منطقة أو بلد بتقديمة بطريقة وإضافات مختلفة، أما اليوم سنتعرف على طريقة تحضير وتجهيز الكباب الهندي .

المقادير :

• ٣ كيلو بندورة
• نصف كيلو بصل
• كيلو لحمة مفرومة كباب هبرة
• وقية دهنة مفرومة ناعمة
• ملعقة سمنة
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير :

•  أوّل خطوة نقوم بها نحضر وعاء واسع وفيه ماء حتى يصل الماء لدرجة الغليان، وفي هذه الأثناء نقوم بغسل البندورة و نجرحها من أسفلها بطرف السكين على كل إشارة الضرب، ثم نضع البندورة بالماء المغلي لمدة بسيطة ثم نرفعها من على النار أول مانجد أن قشر البندورة أصبح طري وسهل التقشير وننتظر قليلاً حتى تبرد.
•  وفي هذه الأثناء نقطع البصل شرائح وبمقلاة على نار متوسّطة نضع ملعقة سمنة والبصل ونقليه حتى يذبل ثم نضع نصف ملعقة ملح ورشة فلفل أسود .
• وبعد أن تكون البندورة بردت نقوم بتقشيرها ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها فوق البصل، ونتركها على الغاز حتى تغلي البندورة و نتركها مدة نصف ساعة على نار هادئة.
•  ثم نضع |اللحمة| والدهنة في وعاء ونخلطهم مع بعض بشكل جيد مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل حتى يتجانسوا، ثم نشكل اللحمة باليد على شكل قطع |الكباب| صغيرة.
• ومن ثم نضيف إلى البندورة ملعقة رب البندورة وملعقة ملح بعد عشر دقائق تقريباً نلاحظ أن البندورة أصبحت جاهزة ولونها وردي جميل .
• في صينية مناسبة للفرن أو طبق بيركس نصب البندورة ونرص فوقها لحمة الكباب، ثم نضعها في الفرن الذي قمنا بتجهيزه مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠د، وننتظر حتى تنضج اللحمة ويصبح لونهاجميل.
• وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الرز بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج |الرز| بشكل نهائي.
• ويقدّم الكباب الهندي مع رز بالشعيرية، وبجانبه الفليفلة الخضراء وجميع أنواع المخللات .

• وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا

سلمون بصوص الليمون والكريمة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة سلمون بصوص الليمون والكريمة وطريقة صلصة البندورة متعددة الاستعمال

سلمون بصوص الليمون والكريمة 

المقادير 

• ٢٠٠ غرام من السلمون 
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم
• زعتر أخضر 
• عصير حبة ليمون
• رشة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود 
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ١٠٠ غرام من الكريمة

طريقة التحضير

• نأخذ قطعة |السلمون|  وبعد غلسها، نفصل عنها القشرة.

• وبعد ذلك نحضر طبق من ورق الزبدة، ونضع عليه قشرة السلمون، وندهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم نغطيها بطبقة ثانية من ورق الزبدة. 

• ونضعها في صينية مناسبة للفرن، ثم نضع عليها شيء ثقيل، ونشويها حتى تتحمص.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٥٠ درجة، ثم ندخل الصينية للفرن لمدة ١٠ دقائق.

• وفي هذه الأثناء، نأخذ السلمون و نضع عليها القليل من الملح والفلفل.

• ثم في مقلاة على النار، ونضع فيها القليل من زيت الزيتون، ثم نقلي قطعة السلمون. 

• ولتجهيز الصوص، نعصر حبة من الليمون ونقطع الثوم.

• وثم في مقلاة على النار، نضع الزبدة مع الثوم ونقلبها قليلاً.

• ثم نقطع الزعتر الأخضر، ونضعه في المقلاة مع الثوم، ثم نضيف عصير الليمون و|الكريمة| ونحركهم قليلاً.

• ومن ثم نضيف الملح والفلفل ونتركهم على النار قليلاً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم في طبق التقديم نضع السلمون مع القشرة المشوية، ثم نضع صوص الليمون والكريمة. 

• وتصبح جاهزة للتقديم. 

• وبالصحة والهنا. 

صلصة البندورة متعددة الاستعمالات تصميم الصورة رزان الحموي

صلصة البندورة متعددة الاستعمالات 

المقادير 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون 
• حبة من البصل المفروم ناعم 
• حبة من الجزر المفروم ناعم 
• عود من الكرفس المفروم ناعم 
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم 
• فص من الثوم المهروس 
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ٦ حبة من البندورة المقشر والمفرومة
• ملعقة صغيرة من رب البندورة 

طريقة التحضير 

• في وعاء على النار نضع فيه ٢ ملعقة من زيت الزيتون ونسخنه.

• ثم نضيف البصل والجزر و|الكرفس| والبقدونس، و نقلبهم قليلاً.

• وبعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب من وقت لآخر.

• ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلاً.

• و من ثم نضيف |البندورة المفرومة| مع |رب البندورة| والملح والفلفل الأسود والريحان، و نقلبهم قليلاً حتى تغلي.

• و بعد ذلك نتركه على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة، وتصبح جاهزة. 

• و تقدم الصلصة مع المعكرونة والبيتزا، ووصفات الدجاج والسمك.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء وقلاية العدس بالبيض

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء وقلاية العدس بالبيض تصميم الصورة : رزان الحموي

 سنقوم في تقديم طبقين الأطباق الرئيسية

 و سوف نقوم في نحضير و تجهيز الفاصوليا الخضراء و قلاية العدس بالبيض.

الفاصوليا الخضراء

المقادير 

• كيلو فاصوليا خضراء

• نصف كيلو لحمة رأس العصفور

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة 

• حبة بصل كبيرة

• ملح 

• فلفل أسود

• ٤ حبات من البندورة 

طريقة التحضير

• نقوم  بتقطيع البصلة و نضعها في قدر على نار متوسطة مع ملعقة من السمنة و نقليها قليلاً، ثم نضيف اللحمة و نقليها ثم نضيف إليها ليتر من الماء و نتركها تغلي حتى تنضج اللحمة.

• و في هذة الأثناء نحضر| الخضار|، فنقوم في تقطيع| الفاصوليا | بعد الغسيل إلى قطع بطول ٢ سم تقريباً ثم نفرم البندورة بعد غسلها إلى قطع صغيرة.

• نضع الفاصوليا في قدر مع| البندورة| المقطعة على نار متوسطة و نحرك المكونات ثم نضيف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأخضر و نحرك حتى تذوب البندورة.

• و من ثم نضيف مرقة اللحمة و رب البندورة بعد أن تنضج اللحمة و نترك المكونات تغلي على نار هادئة و قبل نضج الفاصوليا جيداً نضيف اللحمة و نتركها تغلي مع باقي المكونات لتكتسب طعم البندورة و تتسبك.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع رز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء وقلاية العدس بالبيض تصميم الصورة : رزان الحموي

قلاية العدس بالبيض

المقادير 

• ٢ كوب عدس

• سمنة

• حبة بصل

• حبة فليفلة حمراء حدة

• ٢ حبة بندورة 

• رب البندورة 

• ثوم مهروس

• فلفل أسود

• كمون

• ملح

• ٤ حبات بيض

طريقة التحضير 

• في قدر نضع| العدس| بعد غسله جيداً و نسلقه حتى ينضج.

• و في قدر آخر نضع ملعقة كبيرة من السمنة و نقطع البصل و نقليه على نار متوسطة ثم نقطع الفليفلة و نضيفها إلى البصل و نضف الثوم المهروس ثم نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة و نضيفها الى المكونات في القدر و نقلبه جيداً.

• ثم نضيف العدس بعد أن ينضج و نتركه على نار متوسطة حتى تتجانس المكونات و نضيف| الكمون| و نحرك ثم نضع |البيض| على وجه القدر و نغطيه حتى ينضج البيض.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم، و يقدم ساخن.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

        طريقة تحضير كفتة مع البندورة والبطاطا

طريقة تحضير كفتة مع البندورة والبطاطا - تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 كفتة مع البندورة والبطاطا :

• |الكفتة| من الأطباق التي تقدم بطرق و مكونات مختلفة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كفتة مع البندورة و |البطاطا| و تجهيز الفتوش.
  

المقادير :

• ٥٠٠ غرام لحمة غنم مفرومة ناعمة

• نصف كوب من البقدونس

• نصف كوب من الكزبرة الخضراء

• ٤ فص ثوم

• ملعقة كبيرة من البابريكا

• ملعقة كبيرة من الكمون

• ملعقة و نصف كبيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة و نصف كبيرة من الملح

• ٣ حبة من البندورة

• ٢ حبة من البطاطا

• حبة كبيرة من البصل

• ربع كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير :

• لتجيهز |اللحمة|، في طبق واسع نضع اللحمة و نضيف لها البقدونس المفروم ناعماً و الكزبرة المفرومة ناعمة، مع ملعقة من الملح و ملعقة من الفلفل والثوم المهروس و الكمون و البابريكا.
• و من ثم نقلب المكونات مع اللحمة بشكل جيد حتى يتجانسوا مع بعضهم.
• و بعد ذلك نقطع البطاطا إلى شرائح، ثم نوزعها في صينية مناسبة للفرن، و نضيف إلى البطاطا الملح و الفلفل و زيت الزيتون.
• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، ثم نضع الصينة في الفرن و نتركها حتى تأخذ البطاطا اللون الذهبي.
•  بعد ذلك نقطع البندورة و البصل إلى شرائح، ثم نوزعهم فوق البطاطا مع إضافة القليل من الملح و الفلفل الأسود و زيت الزيتون.
• ثم نعيد الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج الخضار بشكل جيد.
• و ثم نقوم في نشكيل اللحمة إلى أقراص صغيرة، ثم في مقلاة غير لاصقة على النار نشوي الأقراص قليلاً حتى نأخذ اللون الذهبي من الطرف الأول، و بعد ذلك نفلبها على الطرف الثاني حتى تأخذ اللون الذهبي.
• وبعد ذلك نوزع أقراص اللحمة فوق |الخضار|.
• و في وعاء نضع عصير الليمون مع الثوم المهروس و الملح و الفلفل ونحركهم حتى يختلطوا بشكل جيد.
• و من ثم نوزع خليط الليمون على صينية الكفتة، و نعيدها إلى الفرن حتى تنضج بشكل جيد.
• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصّحة و الهنا.

الفتوش :

 

طريقة تحضير الفتوش - تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 المقادير :

• ٣ أكواب خس مقطع

• ٣ حبات بندورة

• نصف كوب بقدونس مفروم

• ٣ حبات خيار

• ربع كوب نعنع مفروم

• بصلة مفرومة

• ربع كوب بصل أخضر

• ربع كوب عصير ليمون

• ربع كوب زيت زيتون

• ٢ ملعقة دبس رمان

• خبز مقلي

طريقة التحضير:

• نغسل جميع الخضار جيداً و نصفيها، ثم نقطعها حسب الرغبة و نضعها في وعاء كبير ليسهل علينا خلطها.
• ثم في وعاء آخر نضع دبس الرمان و عصير الليمون و الزيت و الملح، و نحرك المكونات ثم نصبها فوق خليط الخضار و نقلب جيداً.
• ثم نصب |الفتوش| في طبق التقديم و نضع على وجه الجاط الخبز المقلي، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصّحة والهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير مسبكة الخضار محشية بالبرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة مسبكة الخضار محشية بالبرغل

المقادير

• خضار ٣ حبات من كل نوع ( كوسا - باذنجان - فليفلة حلوة )

للحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعمة
• حبة من البندورة مفرومة ناعمة
• لب الكوسا و الباذنجان
• كوب من البرغل الخشن منقوع بماء سخن لمدة نصف ساعه ومغسول 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• نصف كوب من الماء الساخن

للصوص 

• عصير ٢ حبة من البندورة و مصفاة 
• نصف كوب من رب البندورة 
• ٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان 
• فص من الثوم المهروس 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة 
• ٣ كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير

• في البداية نجهز |الخضار|، ونتخلص من الأجزاء غير المرغوب بها، ثم نزيل عن كل نوع من الخضار القسم العلوي أي أننا نقسم بشكل طولي قسم رقيق من الخضار حتى تصبح مثل شكل القارب.

• ثم نزيل اللب من مكان الطرف الذي قسمناه ( نحفره بملعقة صغيرة )، وننقعها في الماء والملح بينما نجهز الحشوة.

• ومن ثم في طنجرة على النار، نضيف لها زيت الزيتون ثم نضع البصل ولب الخضار المفرومة، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف |البرغل| المغسول والمنقوع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً على حرارة متوسطة.

• وبعد ذلك نضيف |البندورة| المفرومة مع الملح، ثم نحرك قليلاً.

• ومن ثم نضيف رب البندورة مع نصف كوب من الماء الساخن حتى يغمر البرغل، ونتركه على نار قوية حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل.

• ثم نحضر الصوص، في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير البندورة مع نصف كوب من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان والثوم المهروس وملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الملح، و ٣ كوب من الماء.

• ونرفع الوعاء على نار متوسطة، ثم نحركه قليلاً ونتركه حتى يغلي، وثم نضيف عصير الليمون ونحركه، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نرص فيها |قوارب الخضار| ونحشيها بحشوة البرغل، ونضع كمية مناسبة في كل نوع.

• ومن ثم نضيف الصوص ونوزعه في الصينية، ونغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة حتى تتسبك بشكل جيد.

• وبعد ذلك نطفئ الفرن، ونترك الصينية فيه لمدة ربع ساعة على حرارة الفرن.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الكشري المصري على أصوله

طريقة تحضير الكشري المصري على أصوله تصميم الصورة: رزان الحموي

 الكشري

 من الأطباق الشعبية المشهورة في مصر، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكشري المصري على أصوله.

المقادير

• كوب من الرز المصري

• نصف كوب من |العدس|

• نصف كوب من |الشعيرية|

• نصف كوب من |الحمص|

• كوب من المعكرونة الأشكال

• كوب من المعكرونة السباغيتي

• ٥ حبات من البصل صغير الحجم 

• ١٠ حبات من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٥ فص من الثوم

• ٤ ملاعق كبيرة من |الخل|

• ملح

• فلفل أسود

• كمون

• كزبرة يابسة

• شطة

• زيت

طريقة التحضير

• قبل يوم، نغسل الحمص و العدس و ننقع كل نوع على حدا لمدة لا تقل عن ١٢ ساعة.

• ثم نقوم في تجهيز الدقة، و هي عبارة عن الثوم المفروم ناعم و الملح و الكمون و الفلفل الأسود و الشطة و عصير ٢ ليمونة و نصف كوب من الخل و ماء بارد، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد

• و ثم نقطع البصل إلى جوانح و نرش عليه ٢ ملعقة من الدقيق مع ملعقة من النشاء و ملعقة صغيرة من الملح و نقلبهم.

• ثم في وعاء نحمي فيه زيت غزير، و نضيف له البصل حتى يتحمص و يأخذ اللون الذهبي، ثم نرفع البصل من الزيت و نخلطه بالكمون و الفلفل الأسود. 

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة و في الخلاط نخلط البندورة بعد غسلها.

• ثم في وعاء نضع فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الذي حمصنا فيه البصل، و بعد ذلك نضيف ملعقه من الثوم المفروم و نقلبها حتى تاخذ اللون الذهبي ثم نضيف عصير البندورة و نتركها على نار هادئه حتى تتسبك البندورة ومن ثم نضيف لها الملح و الفلفل و الكمون و الكزبره و رب البندورة و ملعقة خل و الشطة.

• و من ثم نقوم في سلق الحمص في وعاء واسع و نضيف له الملح في ماء السلق.

• و أيضا نسلق نوعين المعكرونة مع بعض، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.

• و بعد ما تنضج المعكرونة نصفيها، و نضيف عليها ٢ ملعقة من الزيت الذي حمصنا فيه البصل.

• ثم في وعاء نضع فيه القليل من الزيت و نقلي الشعرية ثم نضيف إليه الرز المغسول، و بعد ذلك نضيف العدس ثم نضيف له الملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة، و نقلب حتى تختلط المكونات ثم نضيف ٣ كوب من الماء المغلي و نتركه حتى ينضج بشكل جيد.

• ثم في طبق التقديم، نسكب الرز بالشعيرية ثم المعكرونة ثم صلصة البندورة ثم الحمص و من ثم الدقة و أخيراً نوزع البصل على الوجه.

• و بعد ذلك يصبح الكشري جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير المانتو تصميم الصورة : رزان الحموي

 المانتو من أنواع المعجنات المحشية باللحمة و تطبخ على البخار

 و سوف نقوم في تحضير طريقة المانتو.

المقادير

العجينة

• كيلو من الدقيق 

• ٢ و ربع كوب من الماء 

• ملعقة كبيرة من الملح

للحشوة

• كيلو من اللحمة المفرومة خشنة

• ٦ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة كبيرة من الملح

صلصة البندورة

• نصف كوب من الزيت 

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة

• ٤ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ فص من الثوم المهروس

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لصلصة الزبادي

• ٤ كوب من لبن الزبادي

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز العجينة، و في وعاء نضع الدقيق مع الماء و الملح، ثم نعجن المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نغطيها و نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز الحشوة و نضع في وعاء |اللحمة المفرومة| و نضيف لها البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة| و نصف ملعقة صغيرة من الكمون و ملعقة كبيرة من الملح ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• ثم نقوم في تشكيل العجينة و نقطعها إلى كرات ثم نضعها في صينية و نغطيها و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بواسطة الشوبك ونقطعها إلى مربعات بقياس ٦ سم تقريباً.

• و من ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل مربع و ثم نقوم في جمع أطراف العجينة لنقفلها.

• و في وعاء صغير نضع كمية من| الزيت النباتي| ثم نغمس العجينة في الزيت حتى يتغطى القاع بطبقة خفيفة من الزيت.

• و بعد ذلك نوزع العجينة المحشوة في قدر| المانتو| الذي له ثقوب مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة و الثانية.

• و من ثم نطهي العجينة المحشية على حمام مائي و نغطيها و نتركها حتى تنضج العجينة و اللحمة بشكل جيد و تحتاج تقريباً لمدة ساعة.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز| صلصة البندورة| و في وعاء نضع فيه الزيت و نضيف البصل المفروم ناعم، و نقلب حتى يذبل البصل و يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم و نقلب حتى يذبل الثوم.

• ثم نضيف البندورة المفرومة ناعمة مع رب البندورة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من| الفلفل الأسود| ثم نتركها على نار متوسطة حتى تغلي قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف ٢ كوب و نصف من الماء إلى الصلصة و نتركها لمدة ثلث ساعة حتى تتسبك الصلصة.

• ثم نجهز صلصة الزبادي، و في وعاء نضع الزبادي و نضيف لها الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و نخلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم في طبق التقديم نضع نصف كمية صلصة الزبادي و نضيف لها المانتو الساخن ثم نوزع باقي كمية الزبادي، و بعد ذلك نوزع عليها صلصة البندورة و يمكن تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

    طريقة تحضير معكرونة باللحمة وسلطة جرجير

طريقة تحضير معكرونة باللحمة وسلطة جرجير  - تصميم الصورة : ندى الحمصي

 معكرونة باللحمة و صلصة البندورة

من |الأطباق الرئيسية| لليوم و يمكن تقديمها كوجبة عشاء معكرونة باللحمة، و سنقدم معها سلطة الجرجير بالفطر، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة باللحمة و صلصة البندورة، و سلطة الجرجير بالفطر.

المقادير

• باكيت معكرونة سباغيتي

• نصف كيلو من لحمة الغنم مفروم ناعم

• حبة من البصل مفرومة ناعم

• ٢ حبة من البندورة

• ٣ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ فص من الثوم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و ثم نضع السباغيتي و نتركها على نار متوسطة حتى تنسلق المعكرونة.
• و في هذه الأثناء نقوم في تحضير الصلصة، في مقلاة على النار نضع فيها اللحمة و نتركها حتى تجف و يتغير لونها.
• و ثم نضيف إلى |اللحمة| أربع ملاعق من زيت الزيتون و مع البصل المفروم ناعم و الثوم المهروس و نقلبهم مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل، و نتركهم على نار هادئة حتى يذبل البصل.
• و بعد ذلك نضيف البندورة المفرومة ناعمة مع ٢ ملعقة من رب البندورة و نتركها على النار حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.
• و من ثم و بعدما نضجت المعكرونة و تصفيتها، نضعها في طنجرة و نضيف لها صلصة البندورة مع التقليب بلطف حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• ثم نضيف إلى |المعكرونة| الزعتر اليابس و نقلبها، ثم نرفعها عن النار.
• و بعد ذلك نسكبها في طبق التقديم، و يمكن تزينها بجبنة الموزريلا المبشورة.

• و بالصحة و الهنا.

                                  سلطة الجرجير بالفطر

طريقة تحضير سلطة جرجير بالفطر - تصميم الصورة : ريم أبو فخر

المقادير

• ٢ كوب من الجرجير المقطع
• كوب من الفطر مقطع شرائح
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ربع كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة

طريقة التحضير

• بعد تقطيع الجرجير و غسله بشكل جيد.
• في وعاء نضع في ربع كوب من عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من الملح و ربع كوب من زيت الزيتون، ثم نخلط المكونات مع بعضها.
• و ثم نضع الجرجير في طبق التقديم، و نضع فوقه الفطر المقطع شرائح و نصب عليه خليط الليمون.
• و من ثم نزين |سلطة| الجرجير بالبارميزان المبشورة.
• ثم تصبح سلطة |الجرجير| و |الفطر| جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

 طريقة تحضير إسكندر كباب

طريقة تحضير إسكندر كباب

 إسكندر كباب :

• إسكندر |كباب| من |الوجبات الرئيسيّة| في |المطبخ التركي| ، وهو واحد من أنواع |الكباب| الّتي تشتهر |تركيا| في تقديمهم .
  

والآن سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز إسكندر كباب.

المقادير :

• ٦٠٠ غرام لحم مفروم ناعم .

• ٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي .

• ٢ فص ثوم مهروس .

• ملعقة صغيرة بصل بودرة .

• ملعقة صغيرة بابريكا .

• ملعقة صغيرة ملح .

• ٢ ملعقة صغيرة زيت نباتي .

• ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن الطبق .

• حبة فلفل أخضر حلو  .

مكوّنات صلصة البندورة :

• ٢ فص ثوم .

• حبة بصل مقطع .

• ٥ حبات بندورة .

• ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون .

• ملعقة كبيرة رب البندورة .

• ملعقة دبس فليفلة حلو أو حار (حسب الرغبة) .

• ملعقة صغيرة ملح .

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .

طريقة التحضير :

•  نبدأ في خلط مكوّنات الكباب و نحتاج إلى وعاء عميق فنضع |اللبن الزبادي| والثوم المهروس والبصل البودرة و|البابريكا| و الأوريغانو والملح ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نضيف اللحم المفروم والزيت النباتي و ثم نعجن باليد بشكل جيد للتجانس المكوّنات مع |اللحمة|.
•  ثم في صينية مناسبة للفرن نضع ملعقة كبيرة من زيت نباتي وندهن به الصينية، ثم نضع خليط اللحم و نوزعها بشكل مستوي و نضع الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
•  ومن ثم نضعها في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وتحتاج لمدة نصف ساعة حتى تنضج بشكل جيد.
• وبعدما تنضج نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم نقطع اللحمة إلى قطع متساوية.
•  ولتحضير صلصة البندورة في محضرة الطعام نضع الثوم و البصل والبندورة المقشرة والمقطعة بشكل مسبق و نطحن المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
•  و في وعاء على نار متوسّطة نضع الزيت ونضيف له رب البندورة و دبس الفليفلة ونقلبهم بشكل جيد، ومن ثم نضيف للخليط خليط البندورة مع الثوم والبصل ونخلطهم مع بعض البعض و نضيف للمزيج الملح والفلفل الأسود.
•  ثم نترك المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• و للتقديم نضع في صحن التقديم قطعة من الخبز المقلي مع صلصة البندورة وقطعة من |إسكندر كباب| وفرقها طبقة أخرى من صلصة البندورة وإلى جانبها الفلفل الأخضر المشوي، وتقدم مع لبن زبادي.

• وبالصّحة والهنا. 

تعرّف أيضاً على طريقة تحضير الكباب الهندي .

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي  تصميم الصورة : ريم أبو فخر

إذا كنت ترغب في تعلم كيفية تحضير فتة الباذنجان الشهية تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة
١ً- مقادير الصلصة

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
٢- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
٣- ٢ حبة ثوم مفرومة. 
٤- ٢ حبة بندورة مقشرة و معصورة.
٥- ربع كوب رب البندورة. 
٦- ١ ملعقة كبيرة دبس رمان. 
٧- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٨- ١ ملعقة صغيرة فلفل. 
٩- ١ ملعقة صغيرة بهارات. 
١٠- رشة سكر. 
١١- ربع كوب ماء ساخن.  

٢ً- مقادير الباذنجان: 

١- ٤ حبة كبيرة باذنجان مقطَّعة مكعبات. 
٢- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٣- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
٤- ١ملعقة صغيرة سمّاق. 
٥- ١ ملعقة صغيرة ببريكا مدخّنة. 
٦- ٢ حبة ثوم مفرومة. 
٧- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
٨- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 

٣ً- مقادير صلصة اللبن

١- ١ كيلو لبن. 
٢- ربع كوب طحينة. 
٣- عصير ليمونة.  
٤- رشّة ملح. 
٥- ٢ حبة ثوم مفروم. 
٦- خبز مقلي، بقدونس، لوز، فلفل حار للزينة. 

طريقة تحضير الفتّة

سنقسّم طريقة التّحضير إلى ثلاث مراحل

أوّلاً تحضير الصّلصة: 

في البداية نضع ملعقتين من الزيت النباتي في وعاء الطّهي مع ملعقتين من |البصل المفروم| وحبّتين من الثوم المفروم ونضع الوعاء على النار، نقلِّب البصل والثوم مع الزيت قليلاً، ثم نضيف عليهم البندورة المعصورة.  

(طريقة عمل عصير البندورة: نضع حبات البندورة في ماء مغلي من أجل تقشيرها بسهولة ثم نضعها بعد التقشير في الخلاط الكهربائي ونخلطها) 

الآن نقوم بإضافة الملح والفلفل ورشة من السكر ( رشة السّكر مهمّة في كل صلصات البندورة)، وبعد ذلك نضيف ربع كوب من رب البندورة وبعد أن يذوب جيداً نضيف دبس الرمان وهو المكوّن المميز لهذه الوصفة، وأخيراً نضيف ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة وربع كوب ففط من الماء لكي تبقى الصلصة كثيفة ونتركها على النار حتى تغلي. 

ثانياً تحضير الباذنجان

نقوم بتقطيع حبات |الباذنجان| إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها في وعاء ونضيف عليها قليل من الزيت مع ملعقة صغيرة ملح ومثلها فلفل أسود بالإضافة إلى ملعقة ببريكا مدخنة لكي تعطي الباذنجان لوناً جميلاً أثناء الشواء، ونقوم بتغطية كل قطع الباذنجان بالزيت بشكل جيد (نقوم بهذه الخطوة من أجل شوي الباذنجان)، بعد تغليف الباذنجان بالزيت نقوم بوضعه في وعاء مخصص للشوي وندخله إلى الفرن في درجة حرارة من ١٨٠ إلى ٢٠٠ ولمدة ربع ساعه تقريباً، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير صلصة من أجل تطرية الباذنجان بعد شوائه. 

نضع ملعقتين| زيت زيتون| في صحن ونضيف عليها ملعقة عصير ليمون وثوم مفروم وملقة صغيرة سماق وببريكا مدخنة، نخلط كل هذه الكونات مع بعض ونقوم بإضافتها على قطع الباذنجان المشوية. 

ثالثاً تحضير صلصة اللبن

نضع كيلو من اللبن في وعاء ثم نضيف عليه حبتين ثوم مهروسة وعصير ليمونة بالإضافة إلى ربع كوب طحينة وملعقة صغيرة ملح، ثم نخلط المكوّنات مع بعض بشكل جيد. 

أخيراً تطبيق الفتّة: 

نأتي بصحن التّقديم ونسكب فيه صلصة البندورة، ثم نقوم بإضافة مكعبات الباذنجان المشويّة فوقها، ثمَّ نضع طبقة من |صلصة اللبن|، وبعد ذلك نضيف الخبز المقلي ثمَّ نزينها حسب الرَّغبة بالبقدونس والفلفل الأحمر واللوز. 

وهكذا أصبحت فتتنا جاهزة بالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال أرجو أنَّه كان مفيداً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

باستا البطاطا  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقدِّم لكم في هذا المقال كيفية عمل باستا البطاطا ومن ثم كيفية تحضيرها بطريقتين مختلفتين: مرة مع الفطر ومرة بصلصة البندورة

لمعرفة كيفية التحضير والتقديم تابع معنا المقال التالي.  

مقادير الوصفة

- ٩٠٠ غرام بطاطا مسلوقة ومبروشة.  
- ٤٠٠ غرام طحين. 
- ٤ حبة بندورة مقشرة ومقطعة ناعم. 
- ١ كوب فطر مقطع ناعم. 
- ٤ حبة ثوم مفروم ناعم. 
- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
- ١ كوب كريمة سائلة. 
- ٢ ملعقة رب البندورة. 
- ربع كوب زبدة. 
- ملح وفلفل أسود. 
- جوزة الطيب. 
- نصف كوب زيتون أسود مقطع دوائر للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

أولاً طريقة عمل باستا البطاطا

نسلق حبات |البطاطا| لمدة ساعة كاملة بحيث تنضج جيداً، ثم نقشرها ونتركها تبرد، ثم نبرشها ونأخذ ٩٠٠ غرام منها بعد البرش، نضعها في وعاء مع ٤٠٠ غرام من الطحين، رشة ملح، رشة فلفل أسود ورشة جوزة الطيب، نقوم بعجن البطاطا بيدنا حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة، ثم نعمل العجينة على شكل أسطوانة طويلة ونقطعها دوائر صغيرة ثم ننزلها في ماء مغلية مع رشة ملح ونتركها على النار لمدة ثلاث دقائق فقط ثم نصفيها ونتركها جانباً. 

الباستا بصلصة الفطر  تصميم الصورة رزان الحموي

ثانياً تحضير الباستا بصلصة الفطر

نقوم بوضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على النار، نضيف عليها نصف كمية الثوم والبصل ونقلبهم مع بعض قليلاً، ثم نضيف كوب |الفطر| المقطع إلى قطع صغيرة، نقلّب الفطر على النار قليلاً بعد إضافة رشة من الملح والفلفل، ثم نقوم بإضافة الكريمة ونتركها حتى تغلي مع الفطر، ثم نضيف نصف كمية |الباستا| التي حضرناها ونتركهم حتى تتجانس جميع المكونات ثم نطفئ النار.  

- وبهذا تكون باستا البطاطا بصلصة الفطر أصبحت جاهزة، نسكبها في طبق التقديم ونزينها يقطع الزيتون الأسود. 

الباستا بصلصة البندورة  تصميم الصورة رزان الحموي

ثالثاً تحضير الباستا بصلصة البندورة 

كما في الطريقة السابقة نضع نصف كمية الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى على النار، نضيف الثوم والبصل ونقلبهم قليلاً ثم نضيف حبات |البندورة| المفرومة ناعم مع ملعقتين من رب البندورة، ورشة من الملح والفلفل الأسود، نخلط جميع المكونات مع بعض ونتركهم حتى الغليان، ثم نضيف نصف كمية الباستا الباقية ونخلطها مع الصلصة على النار حتى تتجانس النكهات ثم نطفئ النار. 

- نسكب الباستا بالبندورة في طبق التقديم ونزينها بقطع الزيتون الأسود.  

وبهذا عزيزي القارئ نكون قد حضَّرنا باستا البطاطا بطريقتين مختلفتين ولذيذتين جداً.

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

العدس بصلصة البندورة  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنحضرها لليوم، طريقة العدس بصلصة البندورة وشوربة الفطر والدجاج.

العدس بصلصة البندورة

المقادير

• حبة من البصل مفرومة ناعم
• حبة من الجزر مفرومة ناعم
• ٣ فص من الثوم مهروس
• كوب من العدس البني حب مغسول فقط
• عصير ٢ حبة من البندورة
• لتر من الماء مغلي
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون 
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة ناعمة

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة، نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• ونضيف له البصل المفروم ناعم والجزر المفروم ناعم والثوم المهروس، ونقلب المكونات حتى تذبل الخضار.

• وثم نضيف |العدس| ونحرك المكونات مع بعضها، ثم نضيف عصير البندورة مع ليتر من الماء المغلي.

• ومن ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح، ونحرك المكونات مع بعضها حتى تختلط تماماً.

• ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس بشكل جيد.

• وبعدما ينضج العدس تماماً نضيف له |الكزبرة| المفرومة، ونحركها قليلاً، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• وثم نسكبها في طبق التقديم، وتقدم مع عصير الليمون.

• وبالصحة والهنا.

شوربة الفطر والدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الفطر والدجاج

المقادير

• علبة من الفطر شرائح المعلب
• ٢ قطعة من فيليه الدجاج
• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
• حبة من البصل المفروم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ثلث كوب من الدقيق
• ٤ كوب من مرق الدجاج
• كوب من الكريما
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه الزبدة والزيت حتى يسخن، ثم نضيف له قطع |الدجاج| مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وثم نضيف له البصل والثوم مع التقليب، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• ومن ثم نصفي |الفطر|، ونضيفه إلى الدجاج ونقلب قليلاً.

• وبعد ذلك نضيف الدقيق مع التقليب حتى يجف.

• ثم نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف الملح، ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• وبعدما ينضج الدجاج، نضيف الكريما ونحرك، ثم نتركه قليلاً حتى يصبح قوام الشوربة كريمي.

• وثم نسكب الشوربة في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا