طريقة تحضير  الدجاج المحشي تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الدجاج المحشي. 

المقادير

• ٢ كيلو من الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من كزبره يابسة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم 
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة 

الحشوة 

• ٢ كوب من الرز حبة قصيرة 
• كوب من البازلاء 
• ٤ قطع من كبد الدجاج مقطع
• حبة من البصل المفروم 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف كوب من الصنوبر المقلي 

طريقة التحضير 

• بعد غسل |الدجاج| بشكل جيد من الداخل والخارج، نتركها في مصفاة، و نقوم في نقع الرز بعد غسله لمدة نصف ساعة. 

• ثم نحضر تتبيلة الدجاج، في وعاء نضع نصف ملعقة صغيرة من |الكركم| و نصف ملعقة صغيرة من الهيل و نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |القرفة| و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة|، و نخلط البهارات مع بعضها. 

• و ثم نوزع تتبيلة البهارات على الدجاج بشكل جيد، و أيضاً نوزع بعض البهارات داخل الدجاج، ثم نغطي الدجاج و ندخلها للبراد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف كبد الدجاج و نقلبها حتى تذبل، ثم نضيف البصل المفروم ناعم و نقلب قليلاً و نتركه على النار حتى ينضج كبد الدجاج بشكل جيد. 

• و ثم نصفي الرز من ماء النقع، و نضيفه إلى الكبدة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من القرفة و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و نقلبه قليلاً.

• ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نتركه على نار عالية حتى يغلي.

• و ثم نتركه قلبلاً على نار هادئة حتى يجف الماء،  و ثم نضيف كوب من البازلاء و نصف كوب من |الصنوبر|،  و نقلب قليلا.

•  ثم نرفع الوعاء عن النار و لا نترك الرز ينضج تماماً، و نترك الرز جانباً حتى يبرد قليلاً.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة.

• ثم نحشي الدجاجة بالرز، ثم نقوم بإغلاقها بواسطة أعواد خشبية أو بالخياطة. 

• و بعد ذلك نضع الدجاجة في كيس حراري، و نضعه في صينية مناسبة للفرن و نملأ منتصف الصينية بالماء.

• ثم ندخلها للفرن على الرف الأوسط، و نتركها حتى تنضج، ثم نزيل عنها الكيس و ندخلها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نضع الدجاجة في طبق التقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 أحد أهم أسباب أرق وقلق الأمهات الأسباب والعلاج 

أحد أهم أسباب أرق وقلق الأمهات - الأسباب والعلاج تصميم الصورة : ريم أبو فخر

في هذا المقال سوف نتحدّث عن أهم أسباب هذه المشكلة وكيفيّة مواجهتها.

أهم أسباب التّبوّل اللّا إرادي عند الأطفال: 

1- المواد الحافظة : حيث أصبحت المواد الحافظة مؤخّراً شديدة الانتشار بمختلف أنواع المواد الغذائية.

2- المنكّهات: تناول |البهارات| والأطعمة الحاوية على كمّيات كبيرة من الملح ويتعرّض الأطفال لها بشدّة بسبب بعض أنواع البطاطا الجاهزة.

3- قلّة الحركة: حيث أصبح الأطفال بالعشر سنوات الأخيرة شديدي الاهتمام بالأجهزة الالكترونية بمختلف أنواعها وقد أصبحت بمتناول أيديهم، ويبقى بعض الأطفال ساعات طويلة يلعبون بهذه الأجهزة بدل اللّعب خارجاً، وذلك قد يؤدّي إلى ضعف |عضلات الحوض|.

4- تعنيف الأطفال: مع الأسف هذه المشكلة شديدة الانتشار وجميع الأهالي يعلمون مدى ضرر الضرب على أطفالهم ولكن البعض ما زالوا يتجاهلون هذه المشكلة ويستمرّون بعمليّة التعنيف.

5- الإفراط بأكل الحلوى: فهي تحوي على نسب عالية من السّكر والمنكّهات والمواد الحافظة.

6- شرب الماء من قـِبل الطّفل قبل النّوم : بعض الأطفال يفرطون بشرب الماء قبل النّوم أو يتناولون الطعام وينامون مباشرة.

هناك العديد من طرق العلاج لهذه المشكلة و يختلف نوع العلاج بنوع المسبّب للمشكلة ، ولكن يُنصح أوّلاً بمراجعة| طبيب الأطفال| ليوجّه أهل الطفل للعلاج الصحيح.

ما هي الإجراءات الّتي يجب إتباعها لمجابهة مشكلة التبوّل الليلي اللّا إرادي عند الأطفال؟ 

- من بعض العلاجات المنتشرة هي نوع من الأدوية التي تؤدّي لقبض المثانة وهي تساعد فعلاً بحل المشكلة ولكن تعود المشكلة بمجرّد انتهاء مفعول الدواء ، لذلك الأدوية هي مجرّد علاج مؤقّت وليست محبّذة للإتباع.

- من الممكن أن تكون المشكلة مجرّد التهابات في مجرى البول، وبعد إجراء التحاليل المطلوبة يؤخذ الدواء المناسب وهذا يجب تحديده من قـِبل الطبيب.

- العلاجات المنزليّة : هي أهم أنواع العلاج ويجب البدء فيها ؛ مثل تدريب الطّفل بهدوء وصبر والعديد من المرّات، كما يجب أن يتبوّل الطفل قبل النّوم أكثر من مرّة وليلاً خلال النّوم ، إضافة لما سبق؛ يجب على الأهالي التّركيز على إعطاء الطّفل بعض المكافئات والهدايا بدلاً من العقاب وهي إجراء مهم جدّاً ويلعب دور بتحسين نفسيّة الطفل.

- التقليل ما أمكن من استهلاك المواد الحافظة و|المشروبات الغازية| والعصائر المعلّبة وكذلك الحلويّات.

- عدم الاستخدام المفرط لكلّ من المنكّهات والملح في الطّعام المقدّم للطفل.

- بعد تناول الطعام وشرب الماء مساءً يجب بقاء الطفل لمدّة أكثر من 2 ساعة وبعدها النّوم وعدم النّوم مباشرة بعد شرب الماء وتناول الغذاء.

- العلاج الجراحي.

متى يحتاج الطفل لطبيب جرّاح من أجل مشكلة التّبول اللّيلي اللّا إرادي ؟ 

أولاً: عندما يتجاوز| الطفل| الذكر الست سنوات وهو مازال يعاني من هذه المشكلة.

ثانياً: عند تتجاوز الطفلة الأنثى الخمس سنوات وهي مازالت تعاني من هذه المشكلة.

ثالثاً: عندما تكون هذه المشكلة مستمرّة منذ ولادة الطفل وحتى بلوغه السن المذكور أعلاه - 6 سنوات للذكر و 5 سنوات للأنثى - ، أي أنّ هذه المشكلة لم تقتصر على مرحلة قصيرة من عمر الطّفل.

لا تنسوا المشاركة........

بقلمي بيان فتاحي

 طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري.

خضار مشكلة بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من لحمة مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الباذنجان مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الكوسا مقطع مكعبات

• ٢ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات 

• ربع كوب من الزيت النباتي 

• ٢ ملعقة من رب البندورة

• ٢ ملعقة من دبس الفليفلة

• ٢ ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من البهار الأبيض 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• رشة من القرفة

• رشة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

• في البداية نقلي البطاطا المقطعة مكعبات ب|الزيت النباتي| نصف إستواء.

• ثم في وعاء نضع اللحمة و نضيف لها الماء، ثم نرفعة على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي اللحمة.

• و بعد ذلك نزيل عنها الزفرة، و ثم نضيف لها عود من |القرفة| و ٢ من ورق الغار و حبة من اللومي و ملعقة من الملح، و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك في وعاء صغير نضع رب البندورة و |دبس الفليفلة| مع نصف كوب من الماء، و نحرك الخليط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.

• ثم نضيف له الزيت النباتي مع الملح و البهار الأبيض و الفلفل الأسود و القرفة و البهارات المشكلة و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم في صينية مناسبة للفرن، ندهنها في طبقة من السمنة ثم نرص فيها الخضار المشكلة مع اللحمة و نضيف لها خليط |رب البندورة|.

• و نغلف الصينية بورق الزبدة ثم ورق الألمنيوم، و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و ورق الزبدة، و من ثم نعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج نخرجها من الفرن و تصبح جاهزة للتقديم.

كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ فص من الثوم المهروس 

• كوب من اللبن الزبادي

• نصف كوب من الحليب 

• ٢ ملعقة من السمنة

• ٢ ملعقة من الزنجبيل

• ملعقة من اللوز المطحون 

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من السكر 

• نصف كوب من اللبن الزبادي المخفوق للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع اللحمة المفرومة ناعمة، و نضيف لها الكمون و الكزبرة و |البابريكا| و |الكركم| و الملح ونعجن المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضيف الثوم المهروس و برش |الزنجبيل|، ثم ندعك المكونات حتى تتجانس مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقوم تكوير اللحمة على شكل كرات صغيرة، و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع السمنة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف لها البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل.

• و بعد ذلك نضيف لبن الزبادي و الحليب اللوز و السكر مع القليل من الماء و نحرك، ثم نتركها على النار حتى يغلي.

• و ثم نخفف النار مع التحريك من وقت لآخر، و نتركها لمدة خمس دقائق و هي تغلي.

• و بعد ذلك نضيف كرات اللحمة و نغطي القدر، و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نصب اللحمة في طبق التقديم، و نزينه باللبن المخفوق، و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

دجاج محشي بالفريكة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة دجاج محشي بالفريكة. 

المقادير 

• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من السمنة 
• حبة من البصل مفرومة ناعمة 
• ٤ كوب من الفريكة 
• ٥ كوب من مرق الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
• ملعقة كبيرة من الكاري
• ملعقة كبيرة من الكركم 
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة 
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف ملعقة من الهيل الناعم 

لتجهيز الدجاج 

• ٢ دجاجة مغسول و منظفة
• خليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون لدهن الدجاجة
• ملعقة كبيرة من البابريكا 
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

طريقة التحضير

• في البداية ننظف |الفريكة|، ونغسلها عدة مرات ونصفيها.

• وثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة، ثم نخلط البهارات مع بعضها بشكل جيد. 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ربع كوب من الزيت مع ملعقة كبيرة من السمنة، وثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

• وثم نضيف الفريكة مع التقليب على حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق. 

• وبعد ذلك نأخذ نصف كمية خليط البهارات ونضيفهم إلى الفريكة ونقلب قليلا، وثم نضيف ٥ كوب من |مرق الدجاج| مع ملعقة صغيرة من الملح، ونتركها على نار قوية حتى تغلي، وثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد. 

• وبعدما تنضج الفريكة، نقوم في دهن |الدجاجة| بخليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون، ثم نتبلها بكمية البهارات المتبقية لدينا مع البابريكا والثوم بودرة. 

• ومن ثم نحشي الدجاجة بالفريكة، ثم نغلقها بأعواد خشبية.

• وبعد ذلك نضع الدجاجة في |كيس حراري| ونغلقه بشكل جيد، ثم نثقب الكيس بواسطة سكين.

• ونضع كيس الدجاج في صينية مناسبة للفرن، ثم نضع في الصينية ماء حتى تملأ منتصف الصينية. 

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونتركها حتى تنضج وتحتاج تقريباً لمدة ساعة و ربع.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن ونزيل عنها الكيس، ثم نعيدها للفرن حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• ومن ثم نخرج الدجاجة من الفرن، ونضعها في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الكبة السفرجلية 

طريقة تحضير الكبة السفرجلية تصميم الصورة ريم أبو فخر

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة السفرجلية على أصولها.

المقادير

• كيلو من لحم الغنم الموزات المسلوقة

• كيلو من السفرجل 

• ٢ كوب من عصير الرمان أو ربع كوب من دبس الرمان

• نصف كوب من رب البندورة

• ٦ فص من الثوم

• ملعقة صغيرة من النعناع 

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

لعجينة الكبة 

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من لحمة الهبرة ناعمة

• حبة من البصل المبشورة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من القرفة

• نصف ملعقة من البهارات المشكلة

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبه من البصل مفرومة ناعمة

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية ننقع| البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع البصل والملح و| البهارات المشكلة|، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها لحمة هبرة و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر المحمص| و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل |الكبة المقلية| و نحشيها باللحمة.

• و بعد الإنتهاء من كامل عجينة الكبة، نقوم في وضع الزيت على نار متوسطة و نتركه حتى يسخن.

• ثم نبدأ في قلي الكبة حتى نحصل على نصف درجة للإستواء و تأخذ الكبة اللون الذهبي.

• و في هذه الأثناء نسلق |السفرجل| المقطع على شكل أصابع بمرق اللحمة، و من ثم نضيف مكعبات اللحمة إلى المرق مع رب البندورة و دبس الرمان و الثوم و النعناع اليابس و الملح و البهار الأبيض و نتركه حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.

• ثم نضيف حبات الكبه و نتركها تغلي لمدة خمس دقائق.

• و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و تقدم مع الرز.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير سودة الدجاج بدبس الرمان و فول مدمس بالبندورة تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز سودة الدجاج بدبس الرمان و طريقة فول مدمس بالبندورة.

سودة الدجاج بدبس الرمان 

المقادير 

• نصف كيلو من كبد الدجاج المنظف 
• ملعقة كبيرة من الخل
• ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل كبيرة مفرومة ناعمة
• ٢ فص من الثوم المهروس
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم 
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الرمان 

للوجه

• حبات الرمان
• دبس رمان 

طريقة التحضير 

• بعد تنظيف |سودة الدجاج|، نقوم في تقطيعها إلى قطع بحجم متوسط.

• ثم نضعها في وعاء، و نضيف لها ملعقة كبيرة من |الخل|، ثم نغمر الوعاء بالماء و نتركه لمدة خمس دقائق.

• و من ثم نغسلها جيداً، و نصفيها.

• و بعد ذلك في مقلاة واسعة نضع فيها القليل من الزيت و نتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل مع |الثوم| و الفلفل الأخضر مع التقليب حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف سودة الدجاج، و نقلب قليلاً، و نتركها على نار قوية حتى تجف من السؤال.

• و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة من |البهارات المشكلة| مع التقليب قليلاً، و نتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف ٢ ملعقة من |دبس الرمان|، و نرفعها عن النار بشكل مباشر.

• و من ثم نسكب سودة الدجاج في طبق التقديم، و نزين الوجه بالقليل من دبس الرمان و حبات الرمان.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سودة الدجاج بدبس الرمان و فول مدمس بالبندورة تصميم الصورة : ريم أبو فخر

فول مدمس بالبندورة 

المقادير

• علبة من الفول الجاهز 
• فص من الثوم
• قرن من الفلفل الحار 
• ٢ حبة من البندورة 
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها القليل من الزيت مع الثوم و |الفلفل الحار|، ثم نقلبهم قليلاً.

• ثم نضع عليهم القليل من |الفول|، و ثم نضيف البندورة المقطعة مكعبات و ملعقة صغيرة من الملح.

• و نقلبهم، و نتركهم قليلاً على النار حتى يتسبكو.

• و من ثم نرفعها عن النار، و نقوم في هرس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نسيبها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البندورة المحشية باللحمة و الصنوبر تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز البندورة المحشية باللحمة و الصنوبر.

المقادير 

• نصف كوب من الرز حبة قصيرة
• ٨ حبات من البندورة كبيرة الحجم
• ٢٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
• حبة من البصل مفروم
• ٢ ملعقة كبيرةمن الصنوبر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

• بعد غسل |الرز| جيداً، ننقعه لمدة نصف ساعة.

• و في هذه الأثناء في وعاء على النار نضع فيه الزيت و نضيف له |البصل |المفروم ناعم، و نقلبه على نار متوسطة حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف إلى البصل |الصنوبر| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نضيف إلى البصل ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من| الفلفل الأسود| و ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ربع ملعقة صغيرة من القرفة، و ثم نضيف كوب من الماء و نتركه حتى يغلي.

• و بعد ذلك نصفي الرز و نضيفه إلى الوعاء بعدما يغلي الماء و نتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتشرب الرز الماء بشكل جيد.

• ثم نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد الرز.

• و ثم نضيف إلى الرز| اللحمة| و ملعقة صغيرة من النعناع اليابس مع البقدونس المفروم ناعم و نقلب المكونات مع بعضها.

• و بعد غسل حبات البندورة نقوم في فصل عنق البندورة عنها بواسطة السكينة، و ثم بإستخدام ملعقة صغيرة نحفر البندورة.

• و في صينية مناسبة للفرن نرص فيها حبات البندورة ثم نوزع حشوة الرز و اللحمة داخل حبات البندورة، و ثم نصب في الصينية حوالي كوب من الماء.

• و من ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج بشكل جيد، و تحتاج تقريباً بين ٢٥ و ٣٠ دقيقة.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم و تقدم مع لبن الزبادي.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير قارن يارق تصميم الصورة : رزان الحموي

سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة قارن يارق. 

المقادير 

•  كيلو من الباذنجان
• نصف كوب من زيت الزيتون
• نصف كيلو من اللحمة المجرمشة
• حبة من البصل
• ٢ حبة من البندورة
• بقدونس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ٣ كوب من الرز
• نصف كوب من الشعيرية

للصوص

• ٥ حبات من البندورة 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تجهيز| الباذنجان| نقوم في تقطيع حبات الباذنجان إلى نصفين، ثم نحفر أنصاف الباذنجان من الداخل بواسطة ملعقة.

• ثم ندهن الباذنجان بزيت الزيتون، و نرصهم في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن حتى نشوي الباذنجان و ينضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء نضع فيه القليل من زيت الزيتون و نرفعها على نار متوسطة، ثم نضيف لها اللحمة المجرمة و نقليها حتى يتغير لونها.

• ثم نضيف لحمة البصل المفروم ناعم مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |البهارات المشكلة| و ملعقة صغيرة من البابريكا، و نقلب المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف |البندورة| المفرومة ناعمة، و نتركها قليلاً حتى تتسبك، ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له البقدونس المفروم ناعم و نقلب قليلاً.

• و بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن، و نرش عليهم القليل من الملح.

• و نضيف الحشوة على أنصاف الباذنجان بشكل جيد.

• و ثم نوزع عليهم البندورة و الفليفلة المقطع.

• و نجهز الصوص، نقوم في تقشير و بشر البندورة و نضعها في وعاء، و نضيف نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نوزع الصوص في صينية الباذنجان بشكل متساوي.

• و من ثم نعيد الصينية للفرن و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الرز، بعد غسل الرز و نقعه لمدة نصف ساعة، ثم نضع السمنة في وعاء على النار، و نضيف الشعيرية ثم نقليها حتى يصبح لونها زهر، و من ثم نضيف |الرز| و نضعه فوق الشعيرية مع ملعقة صغيرة من الملح و نقلبه قليلاً، ثم نصب فوقه ٣ أكواب و نصف من الماء المغلي.

•  و نتركه على نار قوية مدة عشر دقائق ثم نهدي النار على الرز، و نتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نسكب الباذنجان في طبق التقديم، و يقدم مع الرز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير مقلوبة بالزهرة   تصميم رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة مقلوبة بالزهرة 

المقادير

• كيلو من اللحمة أو الدجاج
• حبة من البصل مقطعة أربع قطع 
• حبة من اللومي 
• ٢ ورق الغار 
• عود من القرفة 
• رأس من الزهرة صغير مقطع
•  كوب من الجزر مقطع شرائح
• ٢ حبة من البطاطا مقطعة شرائح
• حبة من الفليفلة مقطعة شرائح 
• ٢ حبة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ كوب من الرز  
• مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• زيت للقلي

طريقة التحضير 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيها كمية كافية من الماء ونتركها حتى تغلي. 

• ثم نضع اللحمة أو الدجاج ( حسب الرغبة )، ونضيف البصل مع اللومي وورق الغار وعود القرفة.

• ونتركها على النار حتى تنضج |اللحمة| بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نغسل الرز وننقعه بماء دافئ لمدة نصف ساعة. 

• ثم في وعاء على النار، نضع فيه زيت غزير ونتركه حتى يسخن، ونبدأ في قلي الخضار.

• نقلي قطع |الزهرة| حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلي البطاطا المقطعة نصف استواء.

• وثم في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها نصف كوب صغير من الزيت و نتركه حتى يسخن، ثم نقلي الجزر ثم الفليفلة ثم البندورة.

• وبعد ذلك نصفي الرز من ماء النقع. 

• ثم في وعاء واسع نوزع في القاع كمية من اللحمة، ثم نوزع كمية من |الخضار|، ثم كمية من الرز، ونعيد نفس الترتيب في توزيع الطبقات حتى ننتهي من كامل الكمية لدينا. 

• ومن ثم نضيف على الوجه القليل من الزيت الذي قمنا بقلي الخضار فيه.

• ثم نضيف ٢ كوب ونصف من مرقة اللحمة مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ومكعب مرق الدجاج. 

• ومن ثم نرفع الوعاء على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نحضر طبق واسع للتقديم،  و|نقلب الطنجرة| بهدوء.

• ثم نزين الوجه بالمكسرات المحمصة، ويصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴 مطبخ ربا   

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق الرئيسية التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، أفخاذ الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي.

أفخاذ الدجاج المقلية و المقرمشة

المقادير 

• كيلو من أفخاذ دجاج

• ٢٠٠ غرام من الدقيق

• ٢٠٠ غرام من الكعك الناعم 

• نصف كوب من الماء

• نصف كوب من الخل

• ٤ حبات من البيض 

• ملعقة من الملح

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة من البهار الأيض

• ملعقة من الثوم البودرة

• ملعقة صغيرة من الكاري 

• ملعقة صغيرة من الكمون

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية نغسل| أفخاذ الدجاج| بشكل جيد، و نصفيها من الماء.

• ثم نقوم في سلقها بالماء المغلي للحصول على درجة نصف استواء.

• و بعد ذلك نرفعه من الماء و نتركها جانباً حتى تتخلص من| الماء | الزائد.

• و من ثم في وعاء واسع نضع فيه أفخاذ الدجاج، و نضيف له الملح و| الثوم البودرة| و الفلفل الأسود و البهار الأبيض و الكاري و الكمون مع القليل من الخل، و نخلطها ثم نغطيها ونضعها في البراد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد ذلك نخرج أفخاذ الدجاج من البراد، و نقوم في تغميس أفخاذ دجاج في الدقيق ثم نغمسها في البيض المخلوط مع الماء و ثم نغمسها بالكعك المطحون.

• و نكون قد سخنا الزيت بشكل جيد، ثم نقوم في قلي أفخاذ الدجاج حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من |الزيت| و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و من ثم نرص أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، و تقدم مع المايونيز و| البطاطا المقلية| .

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي تصميم الصورة : رزان الحموي

دجاج تايلندي

المقادير

• ٢ من صدر الدجاج

• نصف كوب من الدقيق 

• ٢ حبة من البيضة المخفوقة 

• زيت نباتي للقلي

للصلصة

• ٢ ملعقة من الدقيق

• ملعقة من النشاء

• كوب من الماء 

• ملعقة من العصفر

• ملح ( حسب الرغبة )

• ٤ ملاعق من العسل

• ربع كوب من عصير الليمون 

صلصة التخليل

• ٥٠ غرام من الدقيق

• ملعقة من البهارات المشكلة

• رشه قرفة

• ملح

طريقة التحضير

• في البداية نجهز| صلصة التخليل|، و في وعاء نضع الدقيق مع الملح و| البهارات المشكلة| و الخل و القرفة.

• ثم نغمس صدور الدجاج في صلصة التخليل و بعد ذلك في| البيض| المخفوق، و ثم في الدقيق.

• و من ثم نضع الزيت على النار و نتركه حتى يسخن جيداً، ثم نبدأ في قلي صدور الدجاج حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من الزيت و نضعه على ورق النشاف.

• و في هذه الأثناء نجهز صلصلة العسل، نذوب النشاء مع كوب من الماء ثم نضيف له| العصفر| و العسل، و من ثم نرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي و تتجانس الصلصة.

• ثم نضع صدور الدجاج في طبق التقديم، و نقطعها إلى ثلاث قطع و نصب عليها| صلصة العسل| .

• و يصبح جاهز للتقديم، و يقدم جانبه الرز الأبيض.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الكباب بالفرن

طريقة تحضير الكباب بالفرن تصميم الصورة: ريم أبو فخر

 الكباب بالفرن:

 من الأطباق الرئيسية التي سنجهزها في الفرن بسهولة، و سوف نتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز الكباب بالفرن.

المقادير

• ١ كيلو شرحات دجاج

• حبة |فليفلة حمراء| حلوة

• ٢ حبة بصل 

• حزمة |بقدونس|

• ملعقة من الدقيق

• بشرة ليمونة

• ٢ ملعقة صغير من الملح

• ملعقة كبيرة من |البابريكا|

• ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة|

• ملعقة صغيرة من |البهارات المشكلة|

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• عصير حبة ليمون

• |سماق|

• زيت زيتون

• خل 

• نصف كوب كتشب

• أعواد خشبية للشوي

طريقة التحضير

• قبل أن نبدأ في تحضير الكباب ننقع أعواد الشوي بالماء لمدة ٢ ساعة، و ثم نبدأ بالتحضير للكباب.

• فنقوم في غسل الدجاج بشكل جيد و نفرمه بمحضرة الطعام ثم نضعه في وعاء، و ثم نفرم البصلة و نصفيها من الماء و نضيف البصل إلى الدجاج و نفرم حبة الفليفلة و نصفيها و نضعها فوق الدجاج و نترك السائل الناتج من البصل و الفليفلة جانباً.

\

• ثم نضيف إلى الخليط بشرة ليمونة و ملعقة من الدقيق و البابريكا و البهارات المشكلة و الكزبرة اليابسة و نفرم البقدونس و نضيف نصف الحزمة إلى المكونات و نخلط المكونات بشكل جيد.

• و من ثم نحضر الأعواد و نشكل الكباب على العود، ثم نضعها على شبك فوق صينية مناسبة للفرن.

• و نحمي الفرن ثم ندهن وجه الكباب بزيت الزيتون و ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه الأول، ثم نخرج الصينية و ندهن الوجه الآخر و نعيدها إلى الفرن و نتركه حتى ينضج الكباب بشكل جيد.

• ثم نقوم في تحضير الصوص و السلطة، نفرم بصلة إلى جوانح و نضيف إليها النصف المتبقي من البقدونس المفروم و ملعقة كبيرة من السماق و ملعقة صغيرة من الملح و ٢ ملعقة من زيت الزيتون و عصير ليمونة و تقدم هذه السلطة مع أنواع الكباب و الكفتة.

• ثم نخلط ماء البصل و ماء الفليفلة مع ملعقة خل و نصف كوب كتشب و ٢ ملعقة من الزيت و فص ثوم مهروس و رشة ملح و نخلط جميع المكونات، و ندهن بها الخبز و نضعه في صينية و ندخله إلى الفرن حتى يتحمر و نضعه فوقه الكباب و يقدم مع سلطة البقدونس.

• و بعد ذلك يصبح الكباب بالفرن جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا
مطبخ ربا 🍴

رائحة الفم الكريهة

رائحة الفم الكريهة

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

أعزائي قراء سطر الكرام سأتكلم اليوم في مقالتي هذه عن مشكلة شائعة يعاني منها  ليس فقط |الأطفال |وإنما |البالغين| أيضاً

   مشكلة رائحة الفم الكريهة

هذه المشكلة المحرجة للغاية سنتحدث عنها بالتفصيل

ماسبب هذه المشكلة؟

ما هو  جهاز  Halimeter ؟

ما هي طرق علاج هذه المشكلة

| رائحة الفم |الكريهة (بخر الفم ) : تنتج عن إختلال في توازن |البكتيريا | اللاهوائية الموجودة ضمن |اللسان| و| البلعوم|

يستخدم جهاز  Halimeter  في تقييم حالة المريض

 حيث يتحسس الجهاز  |المادة| ذات |الرائحة|  ويعطينا النتيجة على شكل قراءات رقمية

 من الممكن أن تكون مشكلة رائحة الفم 

مشكلة عادية مؤقتة ولا ترتبط بأي عارض

 و مشكلة صحية مثل :

• معاناة |الأشخاص| من رائحة  الفم الكريهة  في |الصباح |عند  الإستيقاظ من |النوم | بسبب نقص إفراز| اللعاب | وبالتالي تكثر الجراثيم

 وخاصة |الجراثيم | اللاهوائية 

وبالتالي يؤدي إلى  حدوث تخمرات  تؤدي إلى  حدوث هذه  |الرائحة الكريهة|

• تناول بعض المأكولات 

مثل |الثوم| و|البصل |وبعض أنواع البهارات

• التدخين 

و هو السبب الرئيسي لرائحة الفم الكريهة 

• تناول بعض الأدوية المعدية والمعوية

 أما في حالة رائحة الفم المزمنة 

هذه إشارة بوجود مشكلة ما يجب إستشارة |الطبيب | المختص

والتي من أهم أسبابها

•  عدم العناية  والإهتمام بنظافة الفم والاسنان
• إلتهابات اللثة وذلك بسبب نقص |فيتامين سي | وأيضاً ناتج عن عدم  الإهتمام بالأسنان وتراكم |الجراثيم| وبقايا الطعام داخل الفم
• |التقرحات الفموية|

جفاف الفم 

و من أهم أسبابه إنتان في الغدد اللعابية 

ونتاول  بعض الأدوية 

و |الفشل الكلوي|

 المعاناة من |الخوف| ومرض| فقر الدم |أو التقدم في العمر 

• الأسنان المتعفنة والجسور السيئة

• وجود خراجات وتعد |الخراجات | مصدر رئيسي لرائحة  الفم الكريهة لما تحتويه من قيح 

و يجب معالجة هذه  المشكلة بشكل فوري 

وسنتكلم في مقال آخر بالتفصيل عن  الخراجات وأسبابها و طريقة علاجها

• تناول كمية كبيرة من |السكريات |

•  الإفراط في شرب |القهوة|

• المعاناة من أحد |الأمراض التنفسية|

• تناول أنواع محددة من الأدوية |المعدية |و المعوية 

• |إلتهاب اللوزات|

• ممكن أن تلعب الحالة النفسية دوراً في ظهور هذه المشكلة

ما طريقة علاج رائحة الفم الكريهة؟

 أفضل الطرق لعلاج هذه المشكلة هي:

•الإقلاع عن التدخين

•  تنظيف الأسنان بشكل جيد في |الصباح |عند الإستيقاظ وقبل النوم 

• تقليل من تناول |السكريات |وتناول وجبات متوازنة

• ممكن إستخدام مضمضات والمعقمات الفموية

• تنظيف اللسان والعناية بنظافة اللسان وخاصة الجزء الخلفي منه

وأثناء تفريش الأسنان إستخدام قشاطات اللسان لتنظيفه  بشكل جيد

أما بالنسبة لمشكلة رائحة الفم الكريهة ( بخر الفم) عندما يعاني منها | الأطفال |فهي مؤشر إلى حالة مرضية 

مثل إلتهاب اللوزات ويستوجب إستشارة الطبيب على الفور

أتمنى أن تكون مقالتي هذه قدمت الفائدة  والمعلومات اللازمة لكم 

 مع تمنياتي لكم بدوام الصحة والعافية 

دمتم سالمين

 بقلم ريم محمد

طريقة تحضير الأوزي مع الدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

الأوزي هو أحد الأطباق الشهية والفاخرة جداً وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضيره، إذا كنت من محبي هذه الوصفة فتابع معنا للنهاية.  

مقادير الوصفة

- ٣ كوب أرز حبة متوسطة كريمي. 
- ٢ دجاجة مقطعة قطع كاملة. 
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم. 
- ١ بصلة مفرومة. 
- ٢ كيس بازيلاء وجزر مفرز. 
- ٣ ملعقة طعام زيت نباتي. 
- ٣ ملعقة صغيرة ملح. 
- نصف ملعقة صغيرة من كل مما يلي: فلفل أسود، بهارات مشكلة، قرفة مطحونة، هال مطحون. 
- ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل. 
- ١ مغلف بودرة مرق الدجاج. 
- ٥ حبة مستكة. 
- ١ كوب لبن. 
- رشة سكر. 
- ٢ ملعقة صغيرة رب البندورة. 
- ١ ملعقة صغيرة خل. 
- مكسرات محمصة للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الأرز:  

- نضع وعاء على النار وعندما يسخن نضع فيه كمية من الزيت النباتي، ثم نضيف البهارات بالمقادير الموجودة في الأعلى الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، بودرة مرق الدجاج، هال مطحون، كبش قرنفل، حبات المستكة، نقلب هذه البهارات مع الزيت قليلاً ثم نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيداً، نقلب الأرز مع البهارات، نضيف عليه الماء بحيث نغمره بقليل، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. 

الخطوة الثانية تتبيل وشوي الدجاج:  

بدايةً نحضر التتبيلة عن طريق خلط المكونات التالية مع بعض: لبن، ملح، رب البندورة، ببريكا، كركم، فلفل أسود، بهارات مشكلة، هال، خل، رشة سكر، زيت أبيض، ثم نقوم بدهن الدجاج بهذه التتبيلة بعد غسله وتجفيفه جيداً، ثم نضع قطع |الدجاج| في صينية الفرن لنشويها في درجة حرارة ٢٠٠ وتحتاج تقريباً لمدة ساعة كاملة. 

الخطوة الثالثة إضافة الخضار واللحمة:  

بالنسبة إلى |اللحمة| نقوم بطهيها مع الزيت والبصل والبهارات نفسها التي وضعناها على الأرز، أما البازيلاء والجزر فنقوم بسلقها قليلاً مع بودرة مرق الدجاج ثم نصفيها. 

الخطوة الرابعة تطبيق الأوزي:  

بعد استواء الأرز نقوم بإضافة نصف كمية |البازيلاء| والجزر ونصف كمية اللحمة إليه ونخلطهم مع بعض، ثم نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، نضع على وجهه الدجاج المشوي بالفرن، ثم نقوم بإضافة باقي كمية البازيلاء والجزر واللحمة على وجه |الأوزي|، وأخيراً نزينه بالمكسرات. 

وبهذا عزيزي القارئ يكون أشهى وأفخم أوزي أصبح جاهزاً للمائدة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

 طريقة تخضير الرز المدخن مع الدجاج

طريقة تخضير الرز المدخن مع الدجاج - ريم أبو فخر

الرز المدخن مع الدجاج من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، و سوف نتعرف على طريقة تخضير و تجهيز الرز المدخن مع الدجاج.

الرز المدخن مع الدجاج

المقادير:

• ٢ كوب |رز بسمتي|

• فروج مقطع

• حبة بصل 

• ٢ فص ثوم

• |زيت نباتي|

• كوب |لبن زبادي|

• ٢ ملعقة من |زيت الزيتون|

• ملعقة كبيرة من |رب البندورة|

• ملعقة صغيرة من |البهارات المشكلة|

• ملعقة صغيرة من |البابريكا|

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود|

• ملعقة صغيرة من الملح

• و نحتاج إلى فحمة وقصدير

طريقة التحضير

• نضع اللبن في وعاء و نضيف إليه زيت الزيتون و البهارات و البابريكا و الفلفل الأسود وملعقة من الملح و رب البندورة و نخلط جميع المكونات مع بعضها.

• ثم نحضر الدجاج المغسول و المصفى و نضعه في وعاء الخليط و نتبله جيداً و نضعه في صينية مناسبة للفرن أو في جاط بايركس و نضع فيه الدجاجة المقطعة.

• و ثم نضع كمية التتبيلة فوق الدجاجة و نغطيها بورقة قصدير و ندخلها إلى الفرن المجهز مسبقاً، و نتركها حتى ينضج الدجاج و بعد ذلك نزيل الورق القصدير حتى نحمر وجه الدجاج.

• و في هذه الأثناء نحضر قدر و نضعه على نار متوسطة ثم نقطع البصلة و نضعها في القدر ثم نقطع فصوص الثوم و نضيفه إلى البصل و نقلبه بشكل جيد.

• و من ثم نضيف ملعقة من رب البندورة و نقلبها مع المكونات ثم نغسل الرز المنقوع جيداً و نضيفه إلى المكونات و نقلبه قليلاً، و ثم نضيف الملح و البهارات و نصب فوقه ٤ أكواب من الماء المغلي و نغطي القدر و نتركه على النار حتى ينضج الرز.

• و في هذه الأثناء نشعل الفحمة و نضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم على الرز و نضع فوقها الفحمة و نضع بعض قطرات الزيت النباتي حتى يخرج منها دخان و نغطي القدر بقطعة قماش ثم غطاء القدر ليتشرب الرز طعمة الدخان و ثم يصبح الرز جاهز.

• و نسكب الرز في جاط مناسب للتقديم ونضع فوقه الدجاج المشوي و نزينه بالمكسرات المحمصة بحسب الرغبة، و نقدمه مع الصوص المفضل أو اللبن بالخيار.

• و لتجهيز سلطة اللبن بالخيار نحتاج إلى نص كيلو لبن زبادي و ٢ حبة من الخيار مبشورين و ٢ فص ثوم مهروس و نصف ملعقة من الملح و ملعقة صغيرة نعنع يابس، وتخلط المكونات جميعها في وعاء كبير ومن ثم يكون اللبن بالخيار جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴
تصميم ريم أبو فخر🖌️

طريقة تحضير طَاجِن الجبنة الليبي  تنسيق الصورة : رزان الحموي

سنقدِّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير إحدى الوجبات الشعبية في ليبيا وهي  طاجن الجبنة الليبي.   

مقادير الوصفة

 ١ كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية. 
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم أو خشن. 
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة. 
 نصف ملعقة كزبرة ناشفة. 
 نصف ملعقة قرفة. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح. 
 ١ بصلة مفرومة ومقلية. 
 ١ حبة فليفلة خضراء مفرومة ومقلية. 
 ١ حبة فليفلة حمراء مفرومة ومقلية. 
 ١ باقة بقدونس مفرومة. 
 شطة ليبية. 
٦ بيضة. 
 ١ كوب جبنة صفراء مبروشة.  

طريقة تحضير الوصفة  

الخطوة الأولى تجهير المكونات  

١- نقشر كمية |البطاطا| ونقطعها إلى مكعبات بحجم متوسط، ثم نقليها بالزيت ونجففها. 

٢- نقطع حبات |الفليفلة الخضراء| والحمراء إلى قطع ناعمة، ثم نقليهم بالزيت ونتركهم جانباً.

٣- نقطع حبة  البصل إلى شرائح صغيرة، ثم نقليها أيضاً.

٤- نفرم باقة من |البقدونس| فرماً ناعماً، ثم نغسلها جيداً بالماء ونضفيها.

الخطوة الثانية خلط مكونات الطاجن 

نخلط البطاطا المقلية مع حبات الفليفلة الملونة المقلية وشرائح البصل المقلية في وعاء، ثم نقوم بإضافة كمية البقدونس المفرومة وملعقة صغيرة من الشطة الليبية  إضافةً إلى كوب من الجبنة الصفراء المبروشة. 

الخطوة الثالثة طهي اللحمة

نقوم بطهي اللحمة في مقلاة على النار مع البهارات والتي هي عبارة عن: ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة |كزبرة مجففة|، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة فلفل أسود، نخلط اللحمة مع جميع هذه البهارات ونتركها على النار حتى تنضج ويزول كل مائها، وعندها نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة الليبية أيضاً ونُطفئ النار. 

الخطوة الرابعة

نقوم بإضافة اللحمة المطبوخة فورَ نضوجها فوق مكونات الطاجن، ثم نضيف رشة ملح ونخلط جميع المكونات مع بعض، وأخيراً نقوم بإضافة أربع بيضات بعد خفقهما على هذه المكونات وذلك للمساعدة في تماسك كل المكونات.  

الخطوة الخامسة والأخيرة

نقوم بسكب الطاجن في صحن الفرن بعد وضع ورقة من الزبدة في أسفله، ثم نقوم بخفق بيضتان وإضافتهما على وجه الطاجن بحيث نفردهم على كامل الوجه بشكل جيد، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ ويحتاج لمدة ربع إلى ثلث ساعة.  

وبهذا عزيزي القارئ يكون طبق |طاجن الجبنة الليبي| الغني بالقيم الغذائية واللذيذ أصبح جاهزاً، وبالعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها تصميم الصورة : وفاء المؤذن

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة اللاذقانية على أصولها.

المقادير 

لتجهيز العجينة

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من اللحمة الهبرة

• حبة من البصل المبشورة 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشكلة

• رشة من القرفة

لتجهيز الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبة من البصل المفروم ناعم

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• زيت نباتي للقلي

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الماء

• كوب من الطحينة

• نصف كوب من الجوز المطحون

• نصف كوب من عصير الليمون

• رشه من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية ننقع |البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع |البصل| والملح و بهارات المشكلة، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها |لحمة هبرة| و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر| المحمص و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل الكبة المقلية و نحشيها باللحمة.

• و بعد ما ننتهي من جميع أقراص الكبة، في وعاء عميق نضع فيه كميه من الماء و نرفع على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي الماء.

• و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح ثم نضع فيه حبات الكبة، و نتركه حتى تستلق لمدة عشر دقائق.

• ثم نرفعها و نرصها في طبق التقديم، و نضعها جانباً.

• و ثم في وعاء آخر نخفق الطحينة مع الماء و |عصير الليمون| حتى نحصل على خليط ناعم و متجانس، ثم نضيف له الجوز المفروم و الملح و البهار مع التحريك.

• و بعد ذلك نصب الصلصة فوق الكبة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

       طريقة تحضير الدجاج الصيني بالخضراوات

طريقة تحضير الدجاج الصيني بالخضراوات

 دجاج صيني بالخضراوات :

الدجاج الصيني بالخضراوات من |الأطباق الرئيسية| التي تقدم على |المائدة الصينية|، و إن أكثر ما يميز |الوجبات الآسيوية| هو إحتوائها على صوص الصويا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الدجاج الصيني بالخضراوات.

المقادير :

• ٥ شرحات دجاج

• حبة من البصل كبيرة الحجم

• حبة من الكوسا

• حبة من الجزر

• حبة من الفليفلة الخضراء

• حبة من البندورة كبيرة الحجم

• نصف لتر من الماء

• ٣ ملاعق كبيرة من صوص الصويا

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة كبيرة من الزبدة

• زيت نباتي

طريقة التحضير :

• بعد غسل شرحات |الدجاج| و تصفيتها من الماء، في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نضع فيها نصف ٤ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع شرحات الدجاج، و نضيف لهم ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نتركهم حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
• و بعدما ينضج الدجاج، نقوم في تقطيعه إلى قطع كبيرة.
• و من ثم نغسل الخضار و نبدأ في تقطيعها، فنقوم في تقطيع الكوسا و الجزر و الفليلفة إلى قطع شرائح رفيعة.
• و بعد ذلك في الخلاط نخلط البندورة حتى تصبح ناعمة القوام.
• و ثم في وعاء واسع على نار متوسطة،نضع فيه القليل من الزيت النباتي مع البصل المفروم ناعم، و نقليهم حتى يذبل البصل.
•  و من ثم نضيف الجزر و نقلبهم قليلاً، ثم |الكوسا| و الفلفلة و نقلبهم حتى تذبل جميع |الخضار|.
•  و بعد ذلك نضيف إلى الخضار خليط البندورة مع ثلاث ملاق من صوص الصويا، و نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البهارات، و ثم نضيف نصف ليتر من الماء و نحرك المكونات مع بعضها.
• و من ثم نضيف ٢ ملعقة من الدقيق إلى المكونات مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الصوص كثيفاً، و بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة و نحركها حتى تذوب.
• و ثم نضيف قطع الدجاج إلى |الصوص| مع التحريك بهدوء، و نتركه على النار لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج بشكل جيد.
• و بعد ذلك نسكبه في طبق التقديم، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشعيرية

 و شوربة الجزر مع الكرفس

طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشعيرية و شوربة الجزر مع الكرفس تصميم الصورة : وفاء مؤذن

من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من الأصناف الجانبية، و سوف نقوم في تحضير ووتجهيز شوربة الخضار مع الشعيرية و شوربة الجزر مع الكرفس.

شوربة الخضار مع الشعيرية

المقادير

• ٢٠٠ غرام من البازلاء 
• ١٠٠ غرام من الجزر المقطع مكعبات صغيرة
• ١٠٠ غرام من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة
• ١٠٠ غرام من الكوسا المقطعة مكعبات صغيرة
• ١٠٠ غرام من اللوبية المقطعة
• ١٠٠ غرام من الشعرية
• ٥٠ غرام من البصل مقطع شرائح
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• ٢ ملعقة من البقدونس المفروم ناعم
• ملعقة من الزبدة 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

• في البداية نغسل| الخضار|، ثم نقشر البطاطا و الجزر و نقطعهم إلى مكعبات صغيرة بالإضافه إلى تقطيع الكوسا إلى مكعبات صغيرة، و تقطيع اللوبية بطول صغير يتناسب مع حجم الخضار و نقطع البصل إلى جوانح.

• و ثم نبدأ بسلق الخضار في الماء المغلي مع ملعقة من السكر، و نتركهم على نار متوسطة حتى يأخذ نصف إستواء.

• و بعد ذلك نرفع الخضار من الماء و نضعها في المصفاة، و ثم نضيف عليهم الماء البارد حتى تبرد الخضار.

• و من ثم في وعاء واسع نضيف الزبدة مع الشعيرية، و نقلبها قليلاً، و من ثم نضيف لها البصل و نقلبه، و بعد ذلك نضيف الخضار المسلوقة من ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.

• و ثم نضيف ٢ لتر من الماء مع مكعبات| مرق الدجاج |و الملح و البهارات، ثم نترك الشوربة على نار متوسطة حتى تغلي و تنضج الخضار بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع الشوربة على النار و نضيف لها البقدونس، و نحركها بلطف.

• و من ثم نسكبها في طبق عميق، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشعيرية و شوربة الجزر مع الكرفس تصميم الصورة : وفاء مؤذن

شوربة الجزر مع الكرفس

المقادير

• كيلو من الجزر 
• ٢ عود من الكرفس
• ٢ حبة من البصل
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• كوب و نصف من كريمة الطبخ 
• ملعقة من الزبدة
• ملعقة من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة من البهار الابيض

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، ثم نقشر| البصل| و نقطعه إلى دوائر و نقطع| الكرفس |إلى قطع ناعمة و نفرم البصل فرماً ناعماً.

• و بعد ذلك في وعاء على نار نضع فيه الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل و نقلبه حتى يذبل، و ثم نضيف دوائر الجزر و الكرفس و نقلي الخضار لمدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف تقريباً لتر و نصف من الماء مع مكعبات مرق الدجاج، و نتركه حتى تغلي المرق و تنضج الخضار.

• و بعد ذلك نرفع الخضار عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ما تبرد بشكل جيد نقوم في طحن الخضار في الخلاط الكهربائي حتى تصبح خليط ناعم و متجانس 

• و من ثم نعيد الخضار إلى الوعاء على النار، و نضيف له الملح و البهار و |الكريما| و نحرك الخليط حتى يسخن دون أن يغلي حتى نحافظ على الكريما.

• و بعد ذلك نسكب |الشوربة |في طبق عميق، و نزينها بالبقدونس المفروم ناعم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا