طريقة تحضير المانتو تصميم الصورة : رزان الحموي

 المانتو من أنواع المعجنات المحشية باللحمة و تطبخ على البخار

 و سوف نقوم في تحضير طريقة المانتو.

المقادير

العجينة

• كيلو من الدقيق 

• ٢ و ربع كوب من الماء 

• ملعقة كبيرة من الملح

للحشوة

• كيلو من اللحمة المفرومة خشنة

• ٦ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة كبيرة من الملح

صلصة البندورة

• نصف كوب من الزيت 

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة

• ٤ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ فص من الثوم المهروس

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لصلصة الزبادي

• ٤ كوب من لبن الزبادي

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز العجينة، و في وعاء نضع الدقيق مع الماء و الملح، ثم نعجن المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نغطيها و نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز الحشوة و نضع في وعاء |اللحمة المفرومة| و نضيف لها البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة| و نصف ملعقة صغيرة من الكمون و ملعقة كبيرة من الملح ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• ثم نقوم في تشكيل العجينة و نقطعها إلى كرات ثم نضعها في صينية و نغطيها و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بواسطة الشوبك ونقطعها إلى مربعات بقياس ٦ سم تقريباً.

• و من ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل مربع و ثم نقوم في جمع أطراف العجينة لنقفلها.

• و في وعاء صغير نضع كمية من| الزيت النباتي| ثم نغمس العجينة في الزيت حتى يتغطى القاع بطبقة خفيفة من الزيت.

• و بعد ذلك نوزع العجينة المحشوة في قدر| المانتو| الذي له ثقوب مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة و الثانية.

• و من ثم نطهي العجينة المحشية على حمام مائي و نغطيها و نتركها حتى تنضج العجينة و اللحمة بشكل جيد و تحتاج تقريباً لمدة ساعة.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز| صلصة البندورة| و في وعاء نضع فيه الزيت و نضيف البصل المفروم ناعم، و نقلب حتى يذبل البصل و يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم و نقلب حتى يذبل الثوم.

• ثم نضيف البندورة المفرومة ناعمة مع رب البندورة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من| الفلفل الأسود| ثم نتركها على نار متوسطة حتى تغلي قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف ٢ كوب و نصف من الماء إلى الصلصة و نتركها لمدة ثلث ساعة حتى تتسبك الصلصة.

• ثم نجهز صلصة الزبادي، و في وعاء نضع الزبادي و نضيف لها الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و نخلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم في طبق التقديم نضع نصف كمية صلصة الزبادي و نضيف لها المانتو الساخن ثم نوزع باقي كمية الزبادي، و بعد ذلك نوزع عليها صلصة البندورة و يمكن تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك تصميم الصورة ريم أبو فخر

طبقات سلطة المعكرونة

المقادير

• ٢٠٠ غرام من المعكرونة
• نصف باقة من الخس مفرومة شرائح
• ٢ حبة كبيرة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ حبة من البصل المقطع شرائح
• ٢ كوب من الجزر المبشور
• علبة صغيرة من الذرة
• علبة صغيرة من الفاصولياء الحمراء
• كوب من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود شرائح

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الخل
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ٢ ملعقة صغيرة من السكر
• ٢ ملعقة صغيرة من بصل البودرة
• ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• نسلق المعكرونة في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح و الزيت، و يرفع على النار حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة، و في طبق واسع نضع الخل مع زيت الزيتون و الثوم المهروس و السكر و البصل البودرة و الثوم البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض تتجانس، ثم نغطي الصلصة و نضعها في البراد مدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم في طبق واسع مناسب للتقديم نضع فيه المعكرونة.

• بعد ذلك نوزع عليها الخضار على شكل طبقات، مع وضع ٢ ملعقة كبيرة من الصلصة بين كل طبقة و الثانية.

• و نوزع عليها طبقة من الخس المقطع شرائح ثم طبقة من شرائح البندورة و البصل الشرائح و من ثم نضيف الجزر المبشور و بعد ذلك نضيف الذرة و الفاصوليا الحمراء و الزيتون، و لا ننسى بإضافة ٢ ملعقة من الصلصة بين الطبقات.

• ثم نضع الكريمة الحامضة على وجه السلطة، و بعد ذلك نزين الوجه ببعض |الخضار| التي نرغب.

• و من ثم نضع سلطة |المعكرونة| في البراد حتى تبرد، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك تصميم الصورة ريم أبو فخر

شوربة السمك 

المقادير

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت النباتي
• ٤ فص من المستكة
• ٢ من ورق الغار
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• حبة من البصل المفروم ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع مكعبات صغيرة
• ٢ حبة من الجزر المبشور ناعم
• ٢ حبة من البندورة المقشرة و المفرومة
• ٣ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٤ كوب من مرق السمك أو الماء
• ٢ قطعة من فيليه السمك ( هامور أو حمرا ) مقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ليمون للتقديم

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه زيت الذرة، و نرفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف له المستكة ونقلب حتى تذوب المستكة بشكل جيد و تصعد رائحتها.

• و بعد ذلك نضيف ورق الغار و الكزبرة اليابسة، و من ثم تقلب حتى تتحمص الكزبرة.

• و من ثم نضيف البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و الزنجبيل المقطع مكعبات، و نقلب حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف الجزر المبشور مع البندورة و مقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نضيف |الدقيق |بالتدريج مع التقليب بشكل جيد.

• ثم نضيف مرق السمك أو الماء مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نترك المرقه على نار متوسطة حتى تغلي.

• و بعد الغليان نضيف قطع| السمك| مع الملح و الفلفل، و نترك الشوربة على نار متوسطة حتى ينضج السمك بشكل جيد.

• و من ثم نسكب| الشوربة| في طبق عميق، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها شاورما اللحمة اللذيذة مع تقديم الرشتاية التي تحضر من العدس و المعكرونة، و سوف نقوم في تجهيز و تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية.

شاورما اللحمة

المقادير

• كيلو من شرائح اللحمة

• حبة من البصل 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٢ حبة من القرنفل

• ٣ حبة من الهيل

• ٢ من ورق الغار

• ٣ فص من الثوم المهروس

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• كوب صغير من عصير الليمون

• كوب صغير من الزيت

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع شرائح اللحمة، و نقطع |البصل| إلى قطع كبيرة و نضيفها إلى اللحمة.

• ثم نضيف حب |القرنفل| و حب |الهيل| و |جوزة الطيب| مع القرفة و ورق الغار، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيداً.

• و من ثم في كوب نخلط الليمون مع الملح و الفلفل الأسود و الثوم المهروس، و ثم نضيف خليط الليمون و الزيت إلى شرائح اللحمة و نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نغطي وعاء اللحمة بالنايلون، و نتركها في البراد ليلة كاملة.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة، و نفرد شرائح اللحمة في صينية مناسبة للفرن، و ندخل الصينة إلى الفرن.

• ثم نتركها حتى تنضج اللحمة جيداً، مع تقليب اللحمة من وقت لآخر.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و نسكبها في طبق التقديم.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع طبق من السلطة.

الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ٢ كوب عدس حبة كاملة

• نصف كيلو من المعكرونة

• حزمة من الكزبرة

• ٦ فص من الثوم المهروس

• أوقية من اللحمة المفرومة هبرة 

• سمنة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• نغسل |العدس| و نضعه في قدر مغمور بالماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى ينضج.

• ثم نضيف |المعكرونة| و ملعقة من الملح، و نتركها تغلي حتى تنضج.

• و في مقلاة نضع ٢ ملعقة من |السمنة| و نقلي فيها اللحمة و نضع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ثم نغسل الكزبرة و نفرمها و نضيفها إلى اللحمة، و نقلبها و ثم نضيف الثوم المهروس و نقلب.

• و من ثم نضيف المكونات إلى العدس و المعكرونة، و نتركها تغلي مدة ٥ دقائق.

• و بعد ذلك نرفعها عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع |الليمون|.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  البيتزا بحشوة الدجاج

طريقة تحضير  البيتزا بحشوة الدجاج تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي البيتزا مع الدجاج

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز البيتزا بحشوة الدجاج

المقادير

للعجينة

• ٣ كوب من الدقيق

• كوب من الماء الدافئ

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ملعقة كبيرة من السكر

• ملعقة كبيرة من الخميرة

• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

• رشة من الملح

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ملعقة من زيت الزيتون

• ربع ملعقة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من الأوريغانو

• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس

• ٢ فص من الثوم المهروس

حشوة الدجاج

• ٢ صدر دجاج مقطع شرائح

• حبة بصل مقطعة شرائح

• ٢ حبة فليفلة ملونة مقطعة شرائح

• فص من الثوم المهروس

• نصف من ملعقة من الملح

• رشة من الفلفل الأسود

للوجه

• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح

طريقة التحضير

• و نبدأ بتجهيز العجينة، و في وعاء نضع فيه كوب من الماء الدافئ و ملعقة من| الخميرة| و ملعقة من السكر، ثم نخلط المكونات مع بعضها و نتركهم مدة عشر دقائق.

• ثم في وعاء آخر، نضع فيه ٣ كوب من الدقيق مع ملعقة من| الحليب البودرة | و رشة الملح، ثم نضيف الزيت و ماء الخميرة.

• و نعجن المكونات مع بعضها حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة الملمس، و بعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت و نغطيها بالنايلون و نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز| الصلصة|، ففي وعاء نضع رب البندورة مع |زيت الزيتون| و الكزبرة اليابسة و الزعتر و الأوريغانو و الثوم المهروس، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، و نتركها جانباً.

• و بعد ذلك نجهز |حشوة الدجاج|، و في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت و نضيف اليه شرائح الدجاج مع الملح و الفلفل الأسود، و نقلبه حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• و ثم نضيف الثوم المهروس و البصل المقطع إلى شرائح مع الفليفلة المقطعة إلى شرائح و نقلبهم على النار لمدة دقيقتين، و بعد ذلك نرفع حشوة الدجاج عن النار و نتركها حتى تبرد قليلاُ.

• و من ثم نفرد العجينة و نضعها في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزيت، ثم نوزع صلصة رب البندورة فوق العجينة و نضع فوقها حشوة الدجاج، ثم نوزع عليها جبنة الموزاريلا مع جبنة الشيدر و نزينها بالزيتون الأسود.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج بشكل جيد و تذوب الجبنة و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

سلطة الروبيان مع البطاطا تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنجهزها طريقة سلطة الروبيان مع البطاطا 

المقادير

• كيلو من الروبيان
• ٢ من ورق الغار
• حبة من البصل مقطع أربع قطع
• حبة من اللومي
• ٢ حبة من الهيل 
• ملعقة صغيرة من الملح 

البطاطا

• ٤ حبة من البطاطا
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف كوب من الحليب 
• ربع كوب من الزبدة اللينة
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة 
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 

للصلصة 

• كوب من المايونيز
• نصف كوب من الكتشب 
• فص من الثوم المهروس 
• ٢ ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم ناعم
• ٢ ملعقة صغيرة من الشطة السائلة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

للتزيين

• خس
• بندورة 

طريقة التحضير

•نقوم في تقشير |الروبيان| مع الاحتفاظ بالذيل، ثم نغسلهم بشكل جيد.

•ثم في وعاء واسع نضع فيه الروبيان و نغمره بالماء، ثم نضيف له ورق الغار، وحبة البصل، واللومي، والهيل، مع ملعقة صغيرة من الملح.

•وبعد ذلك نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى يصبح لون الروبيان مائل للبرتقالي.

• ثم نرفع الروبيان من الوعاء، ونضعه في طبق، ثم نغلفه بالنايلون، وندخله البراد حتى يصبح بارد.

•وفي هذه الأثناء نجهز |البطاطا|، نقوم في غسل البطاطا، ثم نضعها في وعاء و نغمرها في الماء مع القليل من الملح.

•ونرفع الوعاء على نار متوسطة حتى نسلق البطاطا، ونتركها حتى تنضج تماماً.

•بعد ذلك نرفعها من ماء السلق، ثم نقشرها ونهرسها حتى تصبح ناعمة.

•ثم نضيف للبطاطا المهروسة الثوم المهروس مع كوب من الزبدة اللينة، وكوب من الحليب، و٢ ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة، وملعقة صغيرة من البصل بودرة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

•وثم نجهز طبق واسع للتقديم، أو جاط بايركس، ونرص فيه البطاطا المسلوقة بشكل متساوي، ويمكن تشكيل البطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم.

•ومن ثم نوزع الروبيان فوق البطاطا المهروسة بالطريقة التي نريدها.

•وبعد ذلك نجهز |الصلصة|، في وعاء عميق نضع كوب من المايونيز مع نصف كوب من الكتشب، والثوم المهروس، و٢ ملعقة كبيرة من مخلل الخيار، و ملعقة صغيرة من الملح، و٢ ملعقة صغيرة من الشطة السائلة و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

•ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

•ونوزع الصلصة فوق البطاطا و الروبيان، ثم نزين الوجه بأوراق الخس وشرائح البندورة.

•وبعد ذلك تصبح سلطة الروبيان جاهزة للتقديم. 

•وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير تشيكن الهندي الحار و الثوم البودرة تصميم الصورة وفاء مؤذن

 من المطبخ الهندي سنحضر طبق من الأطباق الرئيسية بالإضافة إلى طريقة نجهيز الثوم البودرة و الذي نستخدمه في العديد من الوصفات، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز تشيكن الهندي الحار و طريقة تحضير الثوم البودرة

تشكين الهندي الحار

المقادير

• ٢ صدر دجاج مقطع إلى مكعبات
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من البهارات الهندية الحارة
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• ٤ حبة من البندورة
• حبة من الفليفة الخضراء
• حبة من البصل
• ٤ فص من الثوم
• كوب إلا ربع من كريمة الطبخ
• ربع كوب من رب البندورة

طريقة التحضير

• بعد غسل |الدجاج| و تصفيته من الماء، نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

• ثم في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها| زيت الزيتون|، ثم نضيف له مكعبات الدجاج و نقلبها لمدة عشر دقائق.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج، و نسكبه في طبق و نتركه جانباً.

• و في نفس المقلاة نضع فيها ملعقة من| الزبدة|، و نضيف لها البصل المفروم مع الثوم المهروس و |الزنجبيل| البودرة و نقلبه على نار متوسطة حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف إلى البصل الفليفلة المفرومة ناعمة مع البندورة المقطعة ناعمة و |رب البندورة| و نقلب قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف الفلفل الأحمر و البهارات الهندية و الثوم البودرة ونحرك قليلاً، و نضيف نصف كوب من الماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و من ثم نرفعها عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعدما تبرد نخلط المكونات في الخلاط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و ثم نعيد الخليط إلى المقلاة و نضيف قطع الدجاج، و نتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نسكبه في طبق التقديم، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير تشيكن الهندي الحار و الثوم البودرة تصميم الصورة وفاء مؤذن

طريقة تحضير الثوم البودرة

المقادير

• ٣ رأس من الثوم المقشر
• ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

• في الخلاط نصع| الثوم| المقشر و نضيف له ربع كوب من الماء، ثم نخلط حتى يصبح لدينا خليط كريمي و ناعم.

• ثم نفرد الخليط في صينة و نتركه في مكان مكشوف حتى ينشف.

• و بعد أسبوع يكون نشف من الوجه الأول، ثم نقلبه على الوجه الثاني.

• و نتركه أسبوع ثاني أو أكثر إلى أن ينشف الثوم تماماً.

• و من ثم نطحن الثوم حتى يصبح مثل البودرة، و نضعه في مرطبان و نحتفظ به في البراد لحين الطلب.

طريقة تحضير يخنة الدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير يخنة الدجاج

المقادير 

• نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• ٢ فص من الثوم المهروس

خلطة اللبن 

• كوب من اللبن الرائب 
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة من غرام مسالا ( البهارات هندية )

للصوص 

• حبة من البصل المفرومة ناعمة 
• فص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من رب البندورة
• ٢ كوب من عصير البندورة المقشرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب ماء مغلي
• حبة من البصل مفرومة جوانح 
• ٢ حبة من البندورة مفرومة جوانح 
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة 

طريقة التحضير 

• بعد تقطيع |الدجاج| وغسلها وتصفيتها، نضع مكعبات الدجاج في وعاء واسع.

• ثم نضيف لمكعبات الدجاج ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وثم نضيف الثوم الهروس.

• ومن ثم نتبل المكونات مع بعضها، ثم نغطي الوعاء بالنايلون، وندخله البراد لمدة ساعة على الأقل. 

• وبعد ذلك نجهز تتبيلة اللبن، في وعاء نضع كوب من |اللبن|، و نضيف له نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من البهارات الهندية، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، ونتركها جانباً.

• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضيف له البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس، ونقلب المكونات قليلاً.

• وثم نضيف ملعقة صغيرة من |رب البندورة|، ثم نضيف ٢ كوب من عصير البندورة مع ملعقة صغيرة من الملح ونحرك قليلاً، ثم نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. 

• وبعد ذلك نضيف خليط اللبن مع التحريك.

• وثم نضيف كوب من الماء المغلي مع مكعبات الدجاج، مع التحريك.

• ونغطي الوعاء، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. 

• ومن ثم نضيف شرائح البصل مع شرائح البندورة، ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. 

• وبعد ذلك نضيف الكزبرة المفرومة ونحرك قليلاً، وثم نرفع الوعاء عن النار. 

• ثم |يخنة الدجاج| في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز الأبيض.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر

فيليه السمك بالخضار

المقادير

• نصف كيلو من فيليه السمك
• ٢ حبة من البطاطا
• ٤ حبة من الجزر 
• ٦ حبات من البصل صغيرة الحجم
• حبة من البندورة
• فص ثوم مهروس
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في البداية نقشر| البصل|، و نفرم منه حبة واحدة و نترك الباقي جانباً.

• ثم نقشر الجزر و البطاطا و نقطعهم إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيها الزيت، ثم نضيف البصل المفروم مع الثوم المهروس و نحرك قليلاً حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف مكعبات الجزر و |البطاطا|، و من ثم نضيف حبات البصل الكاملة و نقلب لمدة دقيقتين تقريباً.

• و من ثم نضيف البندورة المقطعة مكعبات مع |رب البندورة|، و ثم نضيف كوب من الماء مع الملح و الفلفل الأسود، و نغطي الوعاء و نترك الخضار على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.

• و في هذه الأثناء نقوم في تقطيع |السمك| إلى مكعبات متوسطة الحجم، و من ثم في مقلاة غير لاصقة نضع فيها ملعقة من الزيت النباتي و نقلي فيها قطع السمك حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف مكعبات السمك إلى الخضار، و نترك الوعاء لمدة ١٥ دقيقة، و نترك الوعاء على نار هادئه حتى تنضج الخضار و السمك بشكل جيد.

• و ثم نسكب السمك مع الخضار في طبق التقديم، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر تصميم الصورة : رزان الحموي

شوربة الفطر

المقادير

• ١٠٠ غرام من الفطر المقطع شرائح
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ٥٠ غرام من الدقيق
• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم
• فص من الثوم المهروس
• ٣ مكعبات من مرقة الدجاج 
• ملح
• بهار ابيض
• رشة من الهيل 
• رشة من الزنجبيل
• لتر و نصف من الماء

طريقه التحضير

• في وعاء على النار نضع فيه الزيت و الزبدة معاً.

• و بعد ذلك نقوم في إضافة البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نقلب حتى يذبل البصل بشكل جيد.

• و من ثم نضع الدقيق مع التحريك بشكل جيد حتى يتحمص الدقيق و يأخذ اللون الزهري، و بعد ذلك نقوم في إضافه الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتجانس الدقيق مع الماء.

• و بعد ذلك نقوم في إضافه مكعبات مرق الدجاج و ملعقه صغيرة من الملح و| البهار الأبيض| و نصف ملعقة و شرائح الفطر، و نترك الشوربة على نار هادئه حتى تغلي و تحتاج لمدة ربع ساعة تقريباً.

• و ثم نسكب الشوربة في طبق عميق، و نزينها بالبقدونس المفروم.

• و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سمك السالمون مع الصوص والبطاطا

طريقة تحضير سمك السالمون مع الصوص والبطاطا تصميم الصورة :رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من الأصناف البحرية

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز سمك السلمون مع الصوص و البطاطا.

المقادير

• ٤٠٠ غرام من سمك السلمون

• نصف كيلو من البطاطا حبات صغيرة

• ملعقة صغيرة من الزبدة

• ملعقة من الملح

• فص من الثوم المهروس

• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

لتتبيلة السلمون

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون

• ملعقة صغيرة من الزبدة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• ٣ فص من الثوم مهروس

• عود من اكليل الجبل

صوص الزبدة

• نصف كوب من الزبدة

• ملعقة صغيرة من برش الليمون 

• نصف كوب من الكريما

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز السلمون و تتبيله، و في وعاء واسع نضع السمك و نضيف له نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل و

 نصف ملعقة من برش الليمون و الثوم المهروس، و نقلب| سمك السلمون| حتى يتجانس مع البهارات بشكل جيد.

• و ثم نضيف إلى السمك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مراعاة توزيعه على كل قطع السمك.

• و من ثم في مقلاة على نار متوسطة و نضيف لها ملعقة صفيرة من الزبدة، و نقلي السمك مع إضاقة |إكليل الجبل| .

• و نترك السمك على النار من الوجه الأول لمدة بين ٣ إلى ٤ دقائق، ثم نقلبه على الطرف الثاني و نتركه حتى ينضج |السمك| و يأخذ

 اللون الذهبي بشكل جيد و يحتاج تقريباً من ٣ إلى ٤ دقائق.

• و لتجهيز البطاطا، نضع |البطاطا| مع الماء في وعاء على نار متوسطة و نسلقها حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج البطاطا نقشرها، ثم في مقلاة على النار نضع فيها الزبدة حتى تسخن، نضيف لها البطاطا مع ملعقة من الملح و الثوم

 المهروس و الكزبرة المفرومة مع التقليب المستمر حتى نأخذ| اللون الذهبي| .

• و بعد ذلك نجهز الصوص، و نضع نصف كوب من |الزبدة| في مقلاة على النار و نتركها حتى تذوب و تسخن، ثم نضيف لها ملعقة

 من برش الليمون و نصف كوب من الكريمة، و نقلبها حتى يصبح قوامها كريمي.

• و ثم نضيف إلى| الصوص| ملعقة من الملح مع ربع كوب عصير الليمون بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع

 بعضها البعض.

• و من ثم يصبح السلمون جاهز للتقديم، في طبق التقديم نضع| السلمون مع البطاطا| و نضيف فوقهم الصلصة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضيرفتة اللحمة على أصولها

 فتة اللحمة من الأطباق الرئيسية أو ممكن أن تكون من الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز فتتة اللحمة على أصولها.

المقادير

• ٣ رغيف من الخبز العربي

• كيلو من اللحمة المقطعة

• ٢ حبة من البصل

• ملعقة كبيرة من الملح

• ٢ عود من القرفة

• ٢ من ورق الغار

• ٤ حبات من الهيل

للرز

• ٣ كوب من الرز 

• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح

لصلصة الثوم

• ١٢ فص من الثوم المهروس

• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة

• نصف كوب من الخل

• ملعقة صفيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل

طريقة التحضير

• في البداية نبدأ في تقطيع |الخبز| إلى مكعبات صغيرة الحجم، و في مقلاة نضع فيها زيت غزير و نسخنها على النار ثم نقلي فيها الخبز

 إلى أن يأخذ اللون الذهبي، و بعد ذلك نرفعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نبدأ في سلق اللحمة، و في وعاء كبير نضع فيه اللحمة و نغمرها بالماء ثم نضيف البصل المقطع إلى أربع قطع مع ملعقة

 كبيرة من الملح و ٢ عود من |القرفه| و٢ ورقه من الغار و ٤ حبات من الهيل، ثم نترك اللحمة على نار متوسطة إلى أن تغلي، ثم نزيل

 الزفرة عنها و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نرفع اللحمة من من المرق، و في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة من السمنة و نقلي فيها |اللحمة| قليلاً ثم نتركها جانباً.

• ثم نجهز الرز، و بعد غسله و ننقعه لمدة نصف ساعة، نضع وعاء على النار و فيه ثلاث ملاعق من السمنة ثم نضيف الرز و نقلبه

 وبعد ذلك نضيف إلى الرز ٢ كوب من مرق اللحمة و ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح، و نترك الرز على نار قوية إلى

 أن يتشرب الرز الماء، ثم نتركها على نار هادئه إلى أن ينضج الرز بشكل جيد.

• و من ثم نبدأ في تجهيز| صلصة الثوم| ، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمن و نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ

 اللون الذهبي، و بعد ذلك نضيف إلى الثوم الخل و نتركه على نار هادئة حتى يغلي و بعد ذلك نضيف ملعقة من الملح و ربع ملعقة من

 الفلفل.

• ثم نحتاج إلى طبق التقديم، و يوضع فيه |الخبز المقلي| ثم نصب فوقها القليل من مرق اللحمة الساخن و نحرك الخبز حتى يتشرب من

 المرق، و ثم نوضع فوقه نصف مقدار صلصة الثوم، و بعد ذلك نوزع طبقة من |الرز المسلوق| و نسوي الطبقه بشكل جيد، و بعد ذلك

 نضيف قطع اللحمة المقلية فوق الرز، ثم نوزع بقية صلصة الثوم عليها.

• و من ثم تصبح| فتة اللحمة| جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

سلمون بصوص الليمون والكريمة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة سلمون بصوص الليمون والكريمة وطريقة صلصة البندورة متعددة الاستعمال

سلمون بصوص الليمون والكريمة 

المقادير 

• ٢٠٠ غرام من السلمون 
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم
• زعتر أخضر 
• عصير حبة ليمون
• رشة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود 
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ١٠٠ غرام من الكريمة

طريقة التحضير

• نأخذ قطعة |السلمون|  وبعد غلسها، نفصل عنها القشرة.

• وبعد ذلك نحضر طبق من ورق الزبدة، ونضع عليه قشرة السلمون، وندهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم نغطيها بطبقة ثانية من ورق الزبدة. 

• ونضعها في صينية مناسبة للفرن، ثم نضع عليها شيء ثقيل، ونشويها حتى تتحمص.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٥٠ درجة، ثم ندخل الصينية للفرن لمدة ١٠ دقائق.

• وفي هذه الأثناء، نأخذ السلمون و نضع عليها القليل من الملح والفلفل.

• ثم في مقلاة على النار، ونضع فيها القليل من زيت الزيتون، ثم نقلي قطعة السلمون. 

• ولتجهيز الصوص، نعصر حبة من الليمون ونقطع الثوم.

• وثم في مقلاة على النار، نضع الزبدة مع الثوم ونقلبها قليلاً.

• ثم نقطع الزعتر الأخضر، ونضعه في المقلاة مع الثوم، ثم نضيف عصير الليمون و|الكريمة| ونحركهم قليلاً.

• ومن ثم نضيف الملح والفلفل ونتركهم على النار قليلاً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم في طبق التقديم نضع السلمون مع القشرة المشوية، ثم نضع صوص الليمون والكريمة. 

• وتصبح جاهزة للتقديم. 

• وبالصحة والهنا. 

صلصة البندورة متعددة الاستعمالات تصميم الصورة رزان الحموي

صلصة البندورة متعددة الاستعمالات 

المقادير 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون 
• حبة من البصل المفروم ناعم 
• حبة من الجزر المفروم ناعم 
• عود من الكرفس المفروم ناعم 
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم 
• فص من الثوم المهروس 
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ٦ حبة من البندورة المقشر والمفرومة
• ملعقة صغيرة من رب البندورة 

طريقة التحضير 

• في وعاء على النار نضع فيه ٢ ملعقة من زيت الزيتون ونسخنه.

• ثم نضيف البصل والجزر و|الكرفس| والبقدونس، و نقلبهم قليلاً.

• وبعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب من وقت لآخر.

• ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلاً.

• و من ثم نضيف |البندورة المفرومة| مع |رب البندورة| والملح والفلفل الأسود والريحان، و نقلبهم قليلاً حتى تغلي.

• و بعد ذلك نتركه على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة، وتصبح جاهزة. 

• و تقدم الصلصة مع المعكرونة والبيتزا، ووصفات الدجاج والسمك.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فتة اللحمة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فتة اللحمة. 

المقادير 

• ٣ رغيف من الخبز العربي 
• زيت للقلي
• كيلو من اللحمة بدون عظم مقطعة مكعبات
• ٢ حبة من البصل مقطع أربع قطع 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب
• ٢ عود من القرفة 
• ٢ ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل الصحيح
• ٣ كوب من الرز حبة قصيرة 
• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 

صلصة الثوم 

• ١٠ فص من الثوم المهروس 
• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• نصف كوب من الخل 

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تقطيع الخبز إلى مكعبات، ثم نسخن الزيت على حرارة متوسطة، و من ثم نقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي. 

• و ثم نرفع الخبز من الزيت و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم في وعاء واسع نضع فيه ماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف مكعبات اللحمة مع البصل، و نضيف ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ٢ عود من القرفة و ورق الغار و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| الحب و الهيل.

• و نتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نزيل عنها الزفرة، و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. 

• و ثم نفصل اللحمة عن المرقة و نتركهم جانباً.

• و من ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٣ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف لها الرز المغسول و المنقوع لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً مع السمنة.

• و بعد ذلك نضيف للرز ٢ كوب من مرق اللحمة مع ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح.

• و ثم نترك الرز على نار عالية قليلاً، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• و في مقلاة نسخن القليل من السمنة، و نقلي فيها قطع اللحمة حتى تتحمر.

• و لتجهيز الصلصة، في مقلاة نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من السمنة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف ربع كوب من |الخل|، و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نرفعه عن النار.

• و ثم في جاط بايركس أو طبق عميق، و نوزع فيه الخبز المقلي و نصب عليه القليل من مرق اللحمة الساخن، و نقلب بهدوء.

• و من ثم نوزع نصف مقدار| صلصة الثوم|. 

• و بعد ذلك نوزع الرز المسلوق و نسويه على مستوى واحد.

• و ثم نوزع قطع اللحمة، ثم نوزع باقي كمية صلصة الثوم.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

الفطائر بالمقلاة تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضر لليوم الفطائر في المقلاة دون أن نشويها في الفرن أو نقليها بالزيت، وسوف نحضر طريقة فطائر بالمقلاة والهريسة الحارة العربية.

الفطائر بالمقلاة

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقة كبيرة من السكر 
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 
• كوب من الحليب الدافئ
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن العجينة

للحشوة

• ٢ كوب من جبنة الموزريلا 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
• فص من الثوم المهروس 
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع ٢ كوب و نصف من الدقيق، ونضيف له ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من اللبن و٢ ملعقة كبيرة من الزيت، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف كوب من الحليب الدافئ بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.

• ومن ثم ندهن وجه العجينة بالزيت، ونغطيها بالنايلون، ونتركها حتى ترتاح و تتخمر لمدة ساعة تقريباً.

• وبعد ذلك نقطع العجينة إلى ستة قطع متساوية، ونكورها إلى كور،ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.

• وفي هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء واسع نضع ٢ كوب من |جبنة الموزريلا| مع ملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الزعتر اليابس وفص من الثوم المهروس و٢ ملعقة من زيت الزيتون، ونخلط المكونات مع بعضها.

• وثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، ونفرد كرة ونضع الحشوة في المنتصف ونغلقها.

• ثم نضغط عليها باليد قليلاً، وثم نفردها بالشوبك.

• ومن ثم في مقلاة غير لاصقة ندهنها بالزبدة، نضع فيها فطيرة ونتركها لدقيقتين حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبها على الوجه الثاني.

• وبعدما ننتهي من كامل الكمية، نرص |الفطائر| بطبق التقديم.

• وتصبح جاهزة للتقديم، وتقدم ساخنة.

• وبالصحة والهنا.

الهريسة الحارة العربية  تصميم الصورة رزان الحموي

الهريسة الحارة العربية

المقادير

• نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار الناشف
• ٢ فص من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ١٠٠ مل من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• نتخلص من بذور |الفلفل الأحمر|، ثم في وعاء على النار نضع الفلفل مع الثوم في ماء ساخن لمدة عشر دقائق.

• ثم في الخلاط نضع الفلفل مع الثوم والملح والبابريكا وعصير الليمون، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و من نصب |الهريس| في مطربان زجاجي، و نضع على وجهه زيت، ثم نغلق المطربان و نضعه في البراد لحين الطلب.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير شرائح الدجاج بالحمض والثوم تصميم ريم أبو فخر

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة شرائح الدجاج بالحمض والثوم.

المقادير

لصوص الليمون

• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو 
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• عصير حبة من الليمون
• نصف كوب من الماء الساخن

للتقديم

• خضار مشكل سوتيه

طريقة التحضير

• في البداية نغسل |شرائح الدجاج| ونزيل عنها العظم والجلد، و نتركها في المصفاة.

• في وعاء واسع نضع ربع كوب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأبيض وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة وربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة وربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة وربع ملعقة من البابريكا، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• ثم نغمس شرائح الدجاج في تتبيلة الدقيق، ونقلبها على الجهتين.

• وبعد ذلك نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن بشكل جيد، ثم نقلي فيه شرائح الدجاج ونقلبها على الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وثم نغطي المقلاة ونتركها حتى تنضج شرائح الدجاج بشكل جيد مع التقليب المستمر.

• وفي مقلاة أخرى نضع فيها ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة مع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وثم نضيف الثوم المهروس مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.

• ثم نضيف له عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح مع نصف كوب من الماء الساخن.

• وبعد ذلك نضيف شرحات الدجاج، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الدجاج من نكهة الليمون و|الثوم|.

• وفي هذه الأثناء نقلي |الخضار سوتيه| التي نريدها بالقليل من الزبدة مع إضافة القليل من الأوريغانو.

• وبعدها نصب شرحات الدجاج في طبق التقديم، و بجانبها الخضار، و نرش على الوجه القليل من |الأوريغانو| و إكليل الجبل.

• ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الكوسا بصلصة البندورة

طريقة تحضير الكوسا بصلصة البندورة تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 الكوسا بصلصة البندورة من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كوسا بصلصة البندورة.

المقادير

• كيلو من الكوسا

للحشوة

• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ٣ ملعقة كبيرة من الصنوبر

• ٢٠٠ غرام من اللحمة المفرومة

• ٢ حبة بصل

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

للصلصة

• ٥ حبات من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

لخلطة الثوم

• ٣ فص من الثوم

• ملعقة كبيرة من السمنة

• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس

طريقة التحضير

• في البداية نغس| الكوسا| و نحفرها، ثم نضعها في وعاء فيه ماء و ملح و ننقعها لبضع دقائق، ثم نرفعها من الماء و نتركها في مصفاة.

• ثم نبدأ في تجهيز الحشوة في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه الزيت ثم نضيف| الصنوبر| ونقلبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي و ثم

 نرفعه من الزيت ونتركه جانباً

• ومن ثم نضيف إلى نفس الوعاء اللحمة ونقلبها وبعد ذلك نضيف| البصل المفروم| ناعم مع نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من

 البهار و نصف ملعقة من الفلفل الاسود، ثم نتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج اللحمة بشكل جيد ثم نضيف إلى اللحم الصنوبر

 ونتركها حتى تبرد

• وبعد ذلك نبدأ في وضع الحشوة داخل حبات الكوسا

• ومن ثم في مقلاة نضع فيها زيت غزير ونسخنه على نار متوسطة وبعد ذلك نبدأ فى قلي حبات الكوسا ونتركها إلى أن تأخذ اللون

 الذهبي ثم نرفعها من الزيت ونتركها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد

• ثم نحضر الصلصة بعد غسل حبات البندورة وتقشيرها في إبريق الخلاط نضع نضع فيه حبات البندورة ونخلطها إلى أن تصبح

 عصير ثم في قدر على| النار| المتوسطة نضع فيه عصير البندورة مع ملعقة من رب البندورة وملعقه صغيرة من الملح مع ٢ ملعقة من

 الدقيق مع التحريك ثم نتركه إلى أن يغلي.

• ومن ثم أن سقطت حبات الكوسا في سلطه البندورة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقه حتى تنضج حبات الكوسا بشكل جيد

• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز خلطة الثوم وفي مقلاة صغيرة توضع فيها ملعقه من السمنة ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه إلى أن

 ياخذ اللون الذهبي و بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من| النعناع اليابس| ونقلب إلى أن تتصاعد رائحة النعناع ومن ثم نضيف خليط الثوم

 إلى الكوسا ونترك |الكوسا| بعد إضافة الثوم لمدة دقائق على النار حتى يأخذ نكهة الثوم

• و بعد ذلك نرفع الكوسا عن النار و نسكبها في طبق التقديم مع صلصة البندورة.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الرز.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فتة الشاورما تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير و تجهيز فتة الشاورما.

المقادير 

الطبقه الأولى 

• ٢ رغيف من الخبز المقطع و المحمص

الطبقه الثانية

• كوب من الرز المطبوخ

الطبقة الثالثة

• كوب من اللبن الرايب
• نصف كوب من الطحينة
• فص من الثوم المهروس
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من الملح 

الطبقة الرابعة 

• ٢ من صدر الدجاج 
• نصف ملعقه صغيرة كل من بهارات الشاورما
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• نصف ملعقة من الثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الأرويغانو
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ٢ ملعقة كبيرة من اللبن الرايب 

للزينة

• لوز محمص
• بقدونس مفروم
• شرائح بندورة

طريقة التحضير 

• بعد غسل |صدورالدجاج| و تقطيعها إلى قطع صغيرة، نضع الدجاج في وعاء واسع.

• ثم نضيف للدجاج ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من |بهارات الشاورما| و نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة و نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة و نصف ملعقة صغيرة من |الزنجبيل| و نصف ملعقة صغيرة من البابريكا و نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو و نصف ملعقة صغيرة من القرفة، و نخلط المكونات مع بعضها.

•  ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من اللبن و ملعقة كبيرة من |الخل|، ثم نخلط المكونات مع الدجاج.

• و ثم نغطي الوعاء بالنايلون، و نضعه في البراد لمدة ٦ ساعات أو يوم كامل.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه القليل من الزيت النباتي، ثم نضيف الدجاج مع التقليب، و نتركه حتى ينضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز طبقة اللبن، في وعاء نضع كوب من اللبن الرايب مع نصف كوب من الطحينة، و الثوم المهروس و عصير نصف ليمونة و ملعقة كبيرة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و من ثم في جاط البايركس، نرص فيه الخبز المقطع و المحمص، ثم نوزع فوق الخبز طبقة الرز، ثم نوزع طبقة صوص اللبن.

• و بعد ذلك نوزع  لحمة الشاورما، ثم نزين الوجه بالبقدونس المفروم و |اللوز المحمص| و شرائح البندورة.

• و ثم تصبح فتة الشاورما جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

من المطبخ العربي سوف نقدم بهجة السلطان و من المطبخ الغربي سنقدم فوتشيني الفريدو، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو.

بهجة السلطان

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود المشوي و المقشر 

• نصف كوب من الحليب

• ٢ ملعقة من عصير الليمون 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ملعقة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم للزينة

مقادير اللحمة

• نصف كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٢ حبة من البندورة المفرومة ناعمة

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ٢ ملعقة من الزيت النباتي

• ملعقة من رب البندورة

• نصف كوب من الماء 

• ملعقة صغيرة من الملح

• بهار حسب الرغبه

• ٣ فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• في البداية نخلط الباذنجان المشوي بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.

• و بعد ذلك في وعاء واسع نضع الباذنجان المفروم و نضيف له الملح و الفلفل و |عصير الليمون|، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.

• و بعد ذلك في وعاء على النار نضع الزبدة مع الزيت و نتركها على نار متوسطة حتى تسيح، ثم نضيف البصل المفروم و نقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف له مكعبات اللحمة و نقلب حتى تنضج اللحمة قليلاً.

• و من ثم نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة و الملح و البهار و نترك الخليط حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الحليب في وعاء و نضيف له الدقيق، و نحرك الخليط حتى يبدأ يذوب الدقيق بالحليب.

• و ثم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، و نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف خليط الباذنجان و نقلب لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و بعد ذلك نضيف خليط |الباذنجان| مع التحريك المستمر.

• و من ثم نقوم في سكب الباذنجان في طبق التقديم، و نصب صلصه |اللحمة| على الوجه و نزينها بالبقدونس المفروم.

فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

المقادير

• علبه فوتشيني 

• ١٠٠ غرام من جبنة البارميزان المبشورة

• ٢ كوب من صلصة البشاميل 

• ربع كوب من زيت النباتي 

• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق الفوتشيني مع القليل من |الزيت النباتي| و الملح.

• و بعد ذلك تصفى من الماء و نغسلها بالماء البارد.

• ثم في وعاء واسع نضيف الزيت النباتي، وثم نضيف لها الثوم و نقلب المكونات حتى تظهر رائحه الثوم.

• و بعد ذلك نضيف صلصة |البشاميل|، و من ثم نضيف الفوتشيني و نقلب لمدة خمس دقائق 

• وبعد ذلك نسكب |الفوتشيني| في طبق التقديم، و نزين الوجه بالجبنة المبشورة و |البقدونس| المفروم.

ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير البطاطا المقلية مع جبنة الشيدر والبطاطا بالكزبرة تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة البطاطا بالكزبرة و طريقة البطاطا المقلية مع جبنة الشيدر. 

بطاطا بالكزبرة 

المقادير 

• ٣ حبة من البطاطا مقشرة و مقطعة مكعبات كبيرة
• ملعقة صغيرة فلفل الأسود
•  ملعقة صغيرة من الملح
•  ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة 
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة
• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• ملعقة كبيرة من الشطة السائلة 
• ٢ فص من الثوم المهروس 
• عصير حبة من الليمون
• نصف ضمة من الكزبرة المفرومة ناعمة 
• زيت للقلي

للزينة

• شركات ليمون
• بصل أخضر 

طريقة التحضير

• في البداية نقشر| البطاطا| و نقطعها إلىىمكعبات كبيرة الحجم.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ماء و نتركه حتى يغلي.

• و ثم نسلق البطاطا لمدة خمس دقائق  و بعد ذلك نرفع البطاطا من ماء السلق و نصفيها.

• و بعد ذلك نحمي زيت غزير على نار متوسطة  و نقلي مكعبات البطاطا حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• ثم في وعاء نضع فيه ٤ ملعقة كبيرة من |زيت الزيتون| مع ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة  و نرفعه على نار حتى تذوب الزبدة.

• و ثم نضيف له الثوم المهروس مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي. 

• و بعد ذلك ملعقة كبيرة من الشطة السائلة مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| و ملعقة صغيرة من البابريكا و ملعقة صغيرة من البصل بودرة و ملعقة صغيرة من الثوم بودرة، و ثم نضيف الكزبرة المفرومة و عصير الليمون،  و نقلب المكونات مع بعضها. 

• و من ثم نضيف البطاطا مع التقليب السريع، حتى تتقلى مع المكونات و تتشرب من النكهة.

• و بعد ذلك نسكبها في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم. 

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير البطاطا المقلية مع جبنة الشيدر والبطاطا بالكزبرة تصميم الصورة : رزان الحموي

بطاطا مقلية مع جبنة الشيدر

المقادير 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق 
• كوب من الحليب 
• كوب من جبنة الشيدر مبشورة 
• بطاطا مقلية 

طريقة التحضير 

• في وعاء على النار و نضع فيه الزبدة و نذوبها، ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق و نقلبهم حتى يختلطوا مع بعض مثل العجينة.

• ثم نضيف كوب من الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر و بعدما يغلي نضيف كوب من |جبنة الشيدر| و نخلطهم حتى تذوب الجبنة. 

• و نكون جهزنا البطاطا المقلية، ثم نوزع عليها خليط الجبنة.

• و ثم تكون جاهزة للتقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الكفتة بالفرن مع الصلصة و الجبنة 

طريقة تحضير الكفتة بالفرن مع الصلصة و الجبنة تصميم الصورة ريم أبو فخر

 الكفتة من الأطباق الرئيسية التي تقدم بطرق مختلفة، و يمكن أن تقدم مع الخبز أو مع الرز بالشعيرية، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكفتة بالفرن مع الصلصة و الجبنة.

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم
• حبة من البصل متوسطة الحجم
• كوب من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• نصف ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• فص من الثوم مهروس
• كوب من جبنة الشيدر

للصلصة

• ملعقة كبيرة من السمنة
• حبة من البصل متوسطة الحجم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ٥ حبات من البندورة متوسطة الحجم
• ملعقة صفيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كوب ماء

طريقة التحضير

• في البداية نفرم |البصل |و البقدونس فرماً ناعماً.

• ثم في وعاء نضع اللحم و نضيف له البصل مع البقدونس و الكزبرة و البابريكا و الكمون و القرفة و النعناع و الفلفل الأسود و الملح و الثوم.

• و ثم نخلط المكونات مع اللحم بشكل جيد حتى يصبح متجانس مع بعضه البعض.

• ثم نقوم في تشكيل اللحم إلى كرات بالحجم الذي نرغب به، و نرش صينية بالدقيق و نرص فيها كرات اللحم و نتركها جانباً.

• و من ثم نجهز| الصلصة|، في مقلاة على النار نضع فيها الزيت و نضيف إليها البصل المفرم و نقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.

• و نضيف إلى البصل الثوم المهروس و| البندورة| المقطعة مكعبات صغيرة مع الفلفل الأسود و الملح و نقلبهم مع بعضهم.

• و من ثم نضيف إلى الصلصة الماء، و نتركها على نار هادئة حتى تتسبك.

• و بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن نضع نصف كمية الصلصة و نوزعها داخل الصينية، و ثم نوزع عليها كرات اللحم و نضع فوقها طبقة من الصلصلة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج إلى ١٥ دقيقة حتى تتسبك و تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نوزع على الوجه |جبنة شيدر |و نعيدها إلى الفرن على الرف الأعلى حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن و نزينها بالبقدونس المفروم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

 🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فيليه الهامور بالأعشاب  تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير طريقة فيليه الهامور بالأعشاب. 

المقادير 

• ٤ قطع من فيليه الهامور 
• ربع كوب من عصير الليمون 
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة 
• ٣ فص من الثوم المهروس 
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو 
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٢ ملعقة صغيرة من برش الليمون 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الريحان 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 

الصلصة 

• ملعقة صغيرة من الدقيق 
• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٢ حبة من البصل مقطعة شرائح 
• ٢ فص من الثوم مقطع شرائح 
• ٢ حبة من البندورة مقطعة شرائح رقيقة 
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة 

طريقة التحضير 

• في البداية نغسل |السمك| و نضعه في مصفاة.

• ثم في وعاء واسع، نضع فيه ربع كوب من |عصير الليمون| مع ٢ ملعقة صغيرة من برش الليمون و الثوم المهروس و ملعقة كبيرة من الأوريغانو و ملعقة صغيرة من الريحان و ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض و نصف كوب من الكزبرة المفرومة و ٢ ملعقة كبيرة من |زيت الزيتون|، ثم نخلط المكونات مع بعضها. 

• و من ثم نضع شرائح الفيليه في التتبيلة و نقلبهم جيداً، ثم نغطي الوعاء بالنايلون و نضعه في البراد لمدة نصف ساعة. 

• و في هذه الأثناء نجهز الصلصة، في مقلاة على النار نضع فيها الزيت مع البصل، و نقلبهم على نار عالية  حتى يذبل البصل، و يأخذ اللون الذهبي. 

• ثم نضيف شرائح الثوم و البندورة مع التقليب قليلاً حتى تذبل البندورة.

• و ثم نرش الدقيق مع التقليب حتى يختفي، و ثم نضيف نصف كوب من الماء، و نقلب حتى تتشكل لدينا صلصة.

• و بعد ذلك نضيف فيليه الهامور إلى الصلصة،  ثم نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى ينضج السمك بشكل جيد.

• و بعد ذلك نوزع الكزبرة المفرومة على الفيليه، ثم نرفع الوعاء عن النار. 

• و ثم نسكب فيليه الهامور في طبق التقديم، و نزين الطبق بشرائح الليمون. 

• و يقدم جانبها الرز بالشعيرية، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا