طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشعيرية

 و شوربة الجزر مع الكرفس

طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشعيرية و شوربة الجزر مع الكرفس تصميم الصورة : وفاء مؤذن

من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من الأصناف الجانبية، و سوف نقوم في تحضير ووتجهيز شوربة الخضار مع الشعيرية و شوربة الجزر مع الكرفس.

شوربة الخضار مع الشعيرية

المقادير

• ٢٠٠ غرام من البازلاء 
• ١٠٠ غرام من الجزر المقطع مكعبات صغيرة
• ١٠٠ غرام من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة
• ١٠٠ غرام من الكوسا المقطعة مكعبات صغيرة
• ١٠٠ غرام من اللوبية المقطعة
• ١٠٠ غرام من الشعرية
• ٥٠ غرام من البصل مقطع شرائح
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• ٢ ملعقة من البقدونس المفروم ناعم
• ملعقة من الزبدة 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

• في البداية نغسل| الخضار|، ثم نقشر البطاطا و الجزر و نقطعهم إلى مكعبات صغيرة بالإضافه إلى تقطيع الكوسا إلى مكعبات صغيرة، و تقطيع اللوبية بطول صغير يتناسب مع حجم الخضار و نقطع البصل إلى جوانح.

• و ثم نبدأ بسلق الخضار في الماء المغلي مع ملعقة من السكر، و نتركهم على نار متوسطة حتى يأخذ نصف إستواء.

• و بعد ذلك نرفع الخضار من الماء و نضعها في المصفاة، و ثم نضيف عليهم الماء البارد حتى تبرد الخضار.

• و من ثم في وعاء واسع نضيف الزبدة مع الشعيرية، و نقلبها قليلاً، و من ثم نضيف لها البصل و نقلبه، و بعد ذلك نضيف الخضار المسلوقة من ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.

• و ثم نضيف ٢ لتر من الماء مع مكعبات| مرق الدجاج |و الملح و البهارات، ثم نترك الشوربة على نار متوسطة حتى تغلي و تنضج الخضار بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع الشوربة على النار و نضيف لها البقدونس، و نحركها بلطف.

• و من ثم نسكبها في طبق عميق، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشعيرية و شوربة الجزر مع الكرفس تصميم الصورة : وفاء مؤذن

شوربة الجزر مع الكرفس

المقادير

• كيلو من الجزر 
• ٢ عود من الكرفس
• ٢ حبة من البصل
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• كوب و نصف من كريمة الطبخ 
• ملعقة من الزبدة
• ملعقة من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة من البهار الابيض

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، ثم نقشر| البصل| و نقطعه إلى دوائر و نقطع| الكرفس |إلى قطع ناعمة و نفرم البصل فرماً ناعماً.

• و بعد ذلك في وعاء على نار نضع فيه الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل و نقلبه حتى يذبل، و ثم نضيف دوائر الجزر و الكرفس و نقلي الخضار لمدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف تقريباً لتر و نصف من الماء مع مكعبات مرق الدجاج، و نتركه حتى تغلي المرق و تنضج الخضار.

• و بعد ذلك نرفع الخضار عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ما تبرد بشكل جيد نقوم في طحن الخضار في الخلاط الكهربائي حتى تصبح خليط ناعم و متجانس 

• و من ثم نعيد الخضار إلى الوعاء على النار، و نضيف له الملح و البهار و |الكريما| و نحرك الخليط حتى يسخن دون أن يغلي حتى نحافظ على الكريما.

• و بعد ذلك نسكب |الشوربة |في طبق عميق، و نزينها بالبقدونس المفروم ناعم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

كيف تستطيعون إدخال الخضار إلى وجباتكم كوجبة رئيسية  تصميم الصورة رزان الحموي

فكيف نستطيع مساعدتهم في أن يتناولونها بشكل صحي

هنالك شرطين أساسين لتناول الخضار:

الشرط الأول: أن نعرف ما هي الكمية والحصص، الواجب تناولها من الخضار في كل يوم.

الشرط الثاني: هو طريقة تحضيرها بشكل صحيح، حسب نوع الخضار المستخدمة.

بعض الأشخاص لم يتناولوا الخضار منذ صغرهم، ولم يحاولوا إدخالها بوجباتهم ولا  بأي طريقة.

ما الحصص الواجب تناولها

الحصص الواجب تناولها خلال النهار للكبار، هي خمس حصص.

وللصغار تختلف بحسب عمرهم من 1 إلى 4 حصص. 

كيف نستطيع تناول الحصص

مثلاً: يمكن تناول كأس واحد من |الخضار الورقية| (|جرجير|، |خس|)، نصف كأس من الخضار المقطعة (|جزر|، |بطاطا|، و|فلفل أحمر|)، نصف كوب من العصير، مثل: عصير الجزر، العصير الأخضر. 

نقدم لكم بعض النصائح للأشخاص اللذين لا يتناولون الخضار في وجباتهم

١ - ادخلوا الخضار إلى  طعامكم المفضل، فإذا كنتم من محبي البيتزا أضيفوا كمية زائدة من الخضار، وإذا كنتم تحبون السندويش أضيفوا كمية زائدة من الخس، وإذا ترغبون في تناول البطاطا المقلية استخدموا البطاطا الحلوة.

٢ - لمحبي الحلويات، اصنعوا حلوى السموثي (موز مثلج مع سبانخ)، أو السموثي الأخضر مع القرنبيط، وإذا رغبتم في شيء أخر غير السموثي، يمكنكم شوي الخضار بالفرن (جزر، شمندر، بطاطا حلوة مع زيت زيتون، وفلفل و مع القليل من العسل)، سيظهر لكم السكر الطبيعي من هذه المكونات وستحصلون على حلوى شهية.

٣ - تناول الخضار التي طعمها خفيف، ولا يطغى على الوجبة، مثل: السبانخ، الهليون، الجزر، فلفل، خيار، شمندر، وخاصة الشمندر المشوي، قرع، يقطين، بطاطا حلوة.

٤ - أخفوا مذاق الخضار بالتوابل والحمضيات والدهون، اضيفوا كمية وافية من التوابل أو بالملح، أو إضافة الخميرة الغذائية، أو الليمون أو السمنة، حسب احتياجات الوصفة، مثل: الكيل (الكرنب) شيبس.

٥ - إن كنتم لا ترغبون في تناول الخضار كوجبة رئيسية، اتركوها للسناكس كوجبة خفيفة، قوموا بغسيل الخضار وتجهيزها ووضعها أمامكم، حتى لا يكون لديكم بديل آخر.

مع الاستمرار ستساعدون أنفسكم على إنقاص الوزن بطريقة صحية، ولا شعورياً ستقومون بإلغاء بعض الوجبات، التي لا تفيد جسدكم واستبدالها بوجبات الخضار.

هذه النصائح مهمة وأساسية لجسدكم الذي يطلب تغذية حقيقة من الفيتامينات والمعادن، والتي نستطيع الحصول عليها من الخضار بوجبة أو وجبتين في اليوم، لكن عند استبدالكم لها وتناولكم للحبوب ستحتاجون للالتزام لأشهر عديدة، حتى تعوضون النقص لديكم.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار تصميم الصورة رزان الحموي

 الطاجن المغربي من الأطباق الرئيسية للمائدة المغربية، و سوف نقوم في تحضير و نجهيز الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار.

طاجن مغربي

المقادير 

• كيلو لحمة غنم
• ٤ كوب مرق اللحمة
• ٢ حبة بصل متوسطة الحجم
• ٢ حبة بطاطا متوسطة الحجم
• ٢ حبة جزر متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة بصل
• ملعقة كبيرة سمنة
• ٣ فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة زعفران
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب من الحمص
• كوب من الكزبرة 
• زبيب للزينة ( إختياري )

طريقة التحضير

• و نبدأ في غسل الخضار و تقطيعها، فنقوم في تقطيع| البطاطا| و| الجزر |و| الكوسا |إلى شرائح.

• و ثم نقطع| البصل |و |الفليفلة الملونة |إلى قطع صغيرة الحجم.

• و من ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل و الثوم المهروس و نقلبهم حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف |مرق اللحم |و نتركه حتى يغلي.

• و من ثم نضيف |الزنجبيل| و| الكمون| و |الكركم| مع البطاطا و الجزر و الحمص، و نتركهم على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و ثم نقوم في تصفية الخضار من المرقة.

• و في وعاء المرقة نضيف لها اللحمة مع الملح و |الزعفران |و نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة، و نضيف عليها الكزبرة المفرومة.

• و بعد ذلك نضع الخضار في طبق التقديم، و نضع فوقها اللحمة و نزينها بالزبيب.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الدجاج والخضار

المقادير

• ٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• حبة بصل 
• نصف كوب بازلاء
• حبة جزر مكعبات
• كوب فطر 
• ٣ حبات بندورة 
• مكعب بودرة مرق الدجاج
• بقدونس مفروم للزينة

لسلق الدجاج

• ٢ صدور الدجاج
• حبة بصل أرباع
• ٢ ورق غار
• ٢ فص ثوم شرائح
• ملعقة صغير ملح
• ٥ حبات فلفل الأسود صحيح
• ٦ كوب ماء 

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق| الدجاج|، في وعاء نضع الدجاج مع |البصلة |المقطعة إلى أربع قطع ونضيف الملح و الفلفل مع الماء، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• و بعدما ينضج الدجاج، نصفيه من المرق و نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• و ثم وعاء على النار نضيف له |زيت الزيتون |مع البصل المفروم ناعم و| الجزر |المقطع مكعبات مع| الفطر،| و نقلبهم حتى تذبل الخضار.

• و من ثم نضيف |البندورة المقشرة |و المعصورة مع |البازلاء |و الدجاج و نقلبهم قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف مرقة الدجاج مع مكعب بودرة مرق الدجاج، و نتركها على النار حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و من ثم نسكب |الشوربة |في طبق التقديم و نزينها بالقدونس المفروم ناعم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

مكدوس الفاصولياء تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من الخضار، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مكدوس الفاصولياء وشوربة الخضار بالدجاج.

مكدوس الفاصولياء

المقادير

• كيلو من الفاصولياء الخضراء
• ٢ حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة 
• كوب من الجوز المفروم
• ملعقة كبيرة من الفليفلة الشطة ( اختياري )
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• ملعقة من الملح 
• زيت زيتون 

طريقة التحضير

• نقطع كمية |الفاصولياء| ونسلقها ثم نرفعها عن النار، ونضعها في ماء بارد.

• وثم نصفيها ونضع عليها ملعقة كبيرة من الملح ونضعها في البراد مدة ١٢ ساعة حتى نصفي ماء السلق جيداً.

• ومن ثم نغسل الفليفلة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة جداً ونضيف إليها |الجوز| المفروم مع ملعقة من الملح وملعقة من الفليفلة الشطة، ونخلط المكونات جيداً ثم نضع الفاصولياء ونخلط مع المكونات البعض.

• وبعد ذلك نضع المكونات في مطربان ونغمر |مكدوس الفاصولياء| بزيت الزيتون.

• وبالصحة والهنا.

شوربة الخضار بالدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الخضار بالدجاج 

المقادير

• صدر من الدجاج
• ٣ حبات من الكوسا
• ٣ حبات من الجزر
• ٢ حبة من البطاطا 
• علبة من الفطر 
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة من السمنة
• ملعقة من الملح
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• نغسل |صدر الدجاج| ونقطعه إلى مكعبات، ونضع ملعقة من السمنة في قدر ونقلي قطع الدجاج.

• و في هذه الأثناء نغسل جميع الخضار ونقشر البطاطا والجزر ونقطع الخضار إلى مكعبات.

• وثم نضع الخضار في القدر ونغمره بالماء ونضيف إليه ملعقة من الملح ونضف ملعقة من الفلفل و٢ مكعب من مرق الدجاج ونترك الخضار حتى تغلي.

• ومن ثم نهدئ عليها النار حتى تنضج الخضار جيداً مع قطع الدجاج.

• وبعدما تنضج نسكبها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة مع |الأرز الأبيض|.

• و لتحضير الأرز الأبيض، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة ونضيف إليها كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي وملعقة صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئة جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• ومن ثم تصبح |شوربة الخضار| جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الكريب بحشوة الخضار

طريقة تحضير الكريب بحشوة الخضار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 الكريب الذي يمكن تقديمه بوصفات مالحة و كما يمكن تقديمه بوصفات الحلويات

 و اليوم سنحضر الكريب المالح بحشوة من الخضار المقلاة بزيت السمسم مع جبنة الموزريلا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكريب بحشوة الخضار و الجبنة.

المقادير

لتجهيز الكريب

• كوب من الدقيق

• كوب من الحليب

• حبة من البيض

• ٢ ملعقة من الزبدة المذابة

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

لتجهيز الحشوة

• ١٠٠ غرام من جبنة موزريلا

• نصف كوب من الفطر المقطع شرائح

• كوب صغير من الذرة الصفراء

• ٢ حبة فليفلة ملونة

• حبة من البصل متوسطة الحجم

• ٤ فص من الثوم

• ٢ ملعقة من صوص الصويا

• ٢ ملعقة من زيت السمسم

• ملح

• بهار حلو

طريقة التحضير

• في وعاء نضع كوب من الدقيق مع كوب من| الحليب |و حبة من البيض ٢ ملعقة من الزبدة و نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تنجانس بشكل جيد.

• ثم ننرك عجينة في البراد لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

• و في هذه نجهز الخضار، و نقوم في تقطيع| البصل| و الفليفلة و الثوم إلى شرائح رفيعة.

• ثم في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها| زيت السمسم | و يمكن إستبداله بالزيت النباتي، ثم نضيف لها شرائح البصل و الثوم و نقلبهم حتى يذبل البصل.

• و من ثم نضيف الفليفلة و نقلبها، و ثم |الفطر| و الذرة مع ملعقة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلبهم جيداً، و ثم نضيف صوص الصويا.

• و بعدما تنضج الخضار، نرفع المقلاة عن النار و نضع الخضار في الوعاء، ثم نضيف على الخضار| جبنة الموزريلا |مع التقليب.

• و بعد ذلك في مقلاة تيفال ندهنها بالزيت و نضعها على نار متوسطة، ثم نضيف كمية من عجينة الكريب بحيث تشكل رغيف بالحجم الذي نرغب.

• و بعدما ينضج الكريب من الوجه الأول و نقلبها على الوجه الثاني لبضع ثواني حتى تنضج، و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل العجينة.

• و من ثم نبدأ بتجهيز سندويشات الكريب، و نضع قطعة الكريب و في داخلها كمية من حشوة الخضار، ثم نضعها في طبق التقديم.

• و ثم يصبح الكريب بحشوة الخضار و الجبنة جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 كريب بالخضار من الأطباق و التي تحضر من عجينة الكريب الممزوجة بالخضار، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة.

كريب بالخضار

المقادير

الكريب

• ٢ كوب من الحليب سائل
• كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة من الملح

الخضار

• ٤ حبات من البيض
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• حبة من الفليفلة الحمراء
• حبة من الفليفلة الخضراء
• نصف كوب بصل مفروم ناعم
• ٣ ملاعق من جبنة الموزريلا المبشورة
• ملعقة من البابريكا
• ملعقة من الزنجبيل البودرة
• ملعقة من الملح
• ملعقة من الثوم البودرة 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير

• نخلط |الحليب| مع| الدقيق| و ملعقة الملح و نضع المكونات جانباً.

• ثم نقطع حبات |الفليفلة |إلى مكعبات، و نحضر جميع الخضار نفرم البقدونس و البصل.

• و من ثم نخفق |البيض |و نضيف الخضار و نخفق المكونات، ثم نضيف| الزنجبيل| و بودرة الثوم و البابريكا و الملح و الفلفل الأسود و نخلط المكونات.

• ثم نضيف |الجبنة البشورة| و نضع جميع المكونات فوق المزيج المحضر من الدقيق و الحليب و نخلط جيداً.

• و من ثم نضع في مقلاة تيفال مدهونة بالزيت النباتي مقدار من الخليط يتناسب مع مقاس المقلاة و نسوي العجين ثم نقلب الكريب على الوجه الآخر حتى تنضج، و هكذا حتى تنتهي الكمية.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الصوص المفضل.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة  تصميم الصورة : رزان الحموي

الصوص الفليفلة مع الجبنة

المقادير

• نصف كوب من نشاء الذرة
• كوب ماء 
• كوب من اللبن الرايب
• عصير نصف ليمونة
• ٢ ملعقة من زيت زيتون
• ٣ ملاعق جبنة مبشورة
• ملعقة من الملح
• ملعقة من ثوم بودرة 
• ملعقة كبيرة من دبس فليفلة حدة
• ملعقة كبيرة من دبس فليفلة حلوة

( ممكن استبدال دبس الفليفلة ببودرة الفليفلة )

طريقة التحضير

• نضع النشاء مع الماء و نخلط جيداً.

• و ثم نرفعه على نار هادئة مع الإستمرار في التحريك حتى ينضج.

• و من ثم نرفعه عن النار و نتركه حتى يبرد.

• و بعد ذلك نضعه في الخلاط الكهربائي و نضيف إليه |اللبن| و |الزيت| و الملح و بودرة الثوم و عصير الليمون و الجبنة المبشورة و نخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي.

• و من ثم نصبه في وعاء و نخلط معه |الفليفلة الشطة| و الفليفلة الحلوة.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، و يقدم الصوص إلى جانب |الدجاج |و الفطائر و اللحوم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير مسبكة الخضار محشية بالبرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة مسبكة الخضار محشية بالبرغل

المقادير

• خضار ٣ حبات من كل نوع ( كوسا - باذنجان - فليفلة حلوة )

للحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعمة
• حبة من البندورة مفرومة ناعمة
• لب الكوسا و الباذنجان
• كوب من البرغل الخشن منقوع بماء سخن لمدة نصف ساعه ومغسول 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• نصف كوب من الماء الساخن

للصوص 

• عصير ٢ حبة من البندورة و مصفاة 
• نصف كوب من رب البندورة 
• ٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان 
• فص من الثوم المهروس 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة 
• ٣ كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير

• في البداية نجهز |الخضار|، ونتخلص من الأجزاء غير المرغوب بها، ثم نزيل عن كل نوع من الخضار القسم العلوي أي أننا نقسم بشكل طولي قسم رقيق من الخضار حتى تصبح مثل شكل القارب.

• ثم نزيل اللب من مكان الطرف الذي قسمناه ( نحفره بملعقة صغيرة )، وننقعها في الماء والملح بينما نجهز الحشوة.

• ومن ثم في طنجرة على النار، نضيف لها زيت الزيتون ثم نضع البصل ولب الخضار المفرومة، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف |البرغل| المغسول والمنقوع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً على حرارة متوسطة.

• وبعد ذلك نضيف |البندورة| المفرومة مع الملح، ثم نحرك قليلاً.

• ومن ثم نضيف رب البندورة مع نصف كوب من الماء الساخن حتى يغمر البرغل، ونتركه على نار قوية حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل.

• ثم نحضر الصوص، في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير البندورة مع نصف كوب من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان والثوم المهروس وملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الملح، و ٣ كوب من الماء.

• ونرفع الوعاء على نار متوسطة، ثم نحركه قليلاً ونتركه حتى يغلي، وثم نضيف عصير الليمون ونحركه، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نرص فيها |قوارب الخضار| ونحشيها بحشوة البرغل، ونضع كمية مناسبة في كل نوع.

• ومن ثم نضيف الصوص ونوزعه في الصينية، ونغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة حتى تتسبك بشكل جيد.

• وبعد ذلك نطفئ الفرن، ونترك الصينية فيه لمدة ربع ساعة على حرارة الفرن.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير رز بالكاري و الخضار وسلطة الشمندر

طريقة تحضير رز بالكاري و الخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

 رز بالكاري و الخضار

سنقدم لليوم طبق من |الأطباق الرئيسية| و بجانبها واحد من قائمة السلطات المختلفة، سنقوم في تحضير و تجهيز رز بالكاري و الخضار، و سلطة الشمندر.

المقادير

• ٢ كوب و نصف من رز بسمتي

• كوب من البازلاء المفرزة

• ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة

• ٤ ملاعق كبيرة من زيت النباتي

• حبة من البصل حجم كبير

• ٢ حبة من الفليفلة الملونة ( خضراء - حمراء )

• ٢ حبة من البندورة

• ملعقة كبيرة من الكاري

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ من ورق الغار

• عود من القرفة

• ٥ حبات من الهيل

طريقة التحضر

•  في البداية نغسل |الخضار|، و نفرم البندورة و الفليفلة فرماً ناعماً، و نفرم البصل أيضاً ناعماً.
• و بعد غسل |الرز| و نقعه لمدة نصف ساعة، و نغسل البازلاء و نضعها في مصافية للتخلص من الماء.
• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه الزبدة مع الزيت النباتي و نتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل و نقلبه حتى يذبل البصل و يأخذ اللون تلذهبي.
•  و بعد ذلك نضيف الفليفلة المفروم و نقلبها حتى تذبل و من ثم نضيف البندورة المفرومة و نتركها قليلاً.
•  و ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكاري و ورق الغار و القرفة و الهيل مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح، و نحركهم بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
•  و من ثم نضيف الرز المصفى من الماء و نحركه بلطف حتى يختلط مع الخضار جيداً.
•  ثم نضيف إلى الرز ٣ أكواب و نصف من الماء، و نتركه على نار قوية حتى يغلي الماء، و بعد ذلك نترك الرز على نار هادئة حتى تتناقص كمية الماء إلى النصف.
•  و من ثم نضيف إلى الرز كوب من البازلاء، و نقلبه قليلاً حتى تختلط حبات البازلاء مع الرز.
•  و بعد ذلك نترك الرز على نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد، و يحتاج تقريباً إلى ٢٠ دقيقة.
•  و من ثم نسكب الرز في طبق التقديم، و يمكن تزينه بالمكسرات المحمصة إذا رغبنا في ذلك.
•  و بذلك يكون الرز بالكاري و الخضار جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

                                     سلطة الشمندر

طريقة تحضير سلطة الشمندر تصميم الصورة : رزان الحموي

المقادير

• ٢ حبة من الشمندر

• ٢ فص من الثوم المهروس

• عصير ليمونة

• ملعقة كبيرة من الطحينة

• بقدونس مفروم

طريقة التحضير

•  نسلق الشمندر و نقشره و نقطعه إلى مكعبات.
•  ثم نخلط الطحينة مع الثوم المهروس و نضيف عصير الليمون و نخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
•  و من ثم نصب الخليط فوق الشمندر.
•  ثم في طبق التقديم نسكب سلطة الشمندر، و نزين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم.
•  و من ثم تصبح |السلطة| جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير شوربة الفلفل الحلو المدخن تنسيق الصورة : رزان الحموي

 سوف نجهز طبق شوربة الفلفل الأحمر الحلو وبنكهة الشواء المميزة

بالإضافة إلى أن طبقنا لليوم غني بالفوائد لجسم الإنسان، ومنها مفيدة لصحة جهاز المناعة ومضاد للبكتيريا وغيرها الكثير.

المقادير

• ٤ حبات من الفلفل الأحمر الحلو 
• ٢ حبة من البندورة
• حبة من البصل
• ٤ فص من الثوم
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• فحمة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• ٤ كوب من الماء الساخن

للزينة

•  كريمة طبخ سائلة
•  بقدونس ( اختياري )

طريقة التحضير

• ونبدأ في تجهيز |الخضار|، ونقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى أربعة قطع مع إزالة الجزء الأبيض الموجود داخل الفلفل حتى نتجنب طعم المرار أثناء الطبخ، ثم نقطع حبات البندورة إلى أربع قطع، ونقطع البصلة إلى أربعة قطع.

• ثم نضع الخضار في طبق واسع، ونضيف ٢ ملعقة كبيرة من |زيت الزيتون|، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تختلط الخضار مع البهارات بشكل جيد.

• وفي صينية مناسبة للفرن ومبطنة بطبق من ورق الزبدة، نوزع فيها الخضار.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن ونشويها من الأعلى فقط مع تقليب الخضار، ونتركها في الفرن حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• وبعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، ونكون قد ولعنا فحمة قبل ذلك، ونضع الفحمة في كوب صغير مع القليل من الزيت، ونضع الكوب في الصينية فوراً ونغطي الصينية بطبق من ورق القصدير حتى نحصل على نكهة التدخين.

• وبعد الانتهاء من تدخين الخضار، نقوم في تقشيرها.

• وفي وعاء على نار هادئة، نضع فيها ملعقة كبيرة من |الزبدة|، مع ملعقة من الدقيق، ونقلب حتى يتحمص الدقيق ويأخذ اللون الزهر، وبعد ذلك نضيف الخضار ونقلب قليلاً، وثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ونقلب المكونات.

• وبعد ذلك نضيف ٤ كوب من الماء الساخن مع التحريك، وثم نترك الوعاء على النار لمدة ٢٠ دقيقة حتى تغلي وتتجانس.

• ومن ثم نرفع الوعاء عن النار، ونسكب الشوربة في طبق زجاجي، ثم نخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي.

• و ثم نصب الشوربة في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم، وتقدم الشوربة دافئة.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير دجاج بالبارميزان

طريقة تحضير دجاج بالبارميزان تصميم الصورة : ريم أبو فخر

من الأطباق الرئيسية المحبوبة لدى الكثير من الناس و التي سنقدمها لليوم هي و صفة الدجاج بالبارميزان، و سوف نحضرها بطريقة سهلة و لذيذة

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز دجاج بالبارميزان اللذيذة.

  المقادير

• ٤ صدور من الدجاج

• ١٠٠ غرام من البطاطا

• حبة من الفليفلة الحمراء

• حبة من الفليفلة الخضراء 

• حبة من البصل 

• ٤ حبات من البندورة

• ٤ فص من الثوم 

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار 

• ربع كوب زيت زيتون

• ملعقة من الملح 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

• ٢ كوب جبنة البارميزان مقطعة

• ٢٠ ورقة من الريحان

  طريقة التحضير

• في البداية نغسل| الخضار|، و نقطع البصل و الفليفلة إلى شرائح، و نقطع البطاطا إلى مكعبات، أما البندورة ننزع منها البذور و نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

• و في صينية مناسبة للفرن نغلفها بورق الألمنيوم، و نوزع فيها البطاطا مع البصل و الفليفلة و| الثوم المفروم|، و نضع على الخضار القليل من الملح و الفلفل الأحمر الحار مع ٢ ملعقة من زيت الزيتون.

• و نخلط الخضار بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع صينية الخضار في الرف الأوسط و نتركها في الفرن حتى تنضج الخضار بشكل جيد، و تحتاج تقريباً إلى ٢٠ دقيقة.

• و في هذه الأثناء نجهز| الدجاج|، فنقوم في توزيع قطع الجبنة على ورق الزبدة و نضعها بالقرب من الفرن الحامي.

• ثم نسخن مقلاة و فيها ملعقة من الزيت على حرارة مرتفعة، و نغطي| صدور الدجاج| بكمية جيدة من الجبنة مع القليل من الملح و الفلفل، و ثم نضع الدجاج فيها و نتركه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل طرف و تتحول الجبنة إلى قشرة ذهبية.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من المقلاة و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نخلط البندورة المقطعة مع ورق الريحان المقطع إلى شرائح و نضيف القليل من الملح و الفلفل، و نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نخرج الخضار من الفرن.

• ثم نضع الدجاج في طبق التقديم مع الخضار، ثم نوزع خليط البندورة و الريحان على الدجاج.

• و من ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

        طريقة تحضير روستو اللحم على أصولها

طريقة تحضير روستو اللحم على أصولها - تصميم الصورة : رزان الحموي

روستو اللحم 

روستو اللحم من |الأطباق الرئيسية| التي تقدم على |المائدة الأمريكية|، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز روستو اللحم على أصولها.

المقادير

• كيلو و نصف من لحم فخذ عجل ( يجب أن يكون من الطرف العلوي )

• ١٠ فص من الثوم

• فلفل أسود حب

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• نصف كوب من البقسمات

• ١٠٠ غرام من الزبدة

• نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الشطة

• ملعقة كبيرة من الخردل

• ٣ حبات من الجزر

• ٣ حبات من الكرفس

• حبة من بصل كبيرة

• أكليل الجبل

• حزمة من البقدونس

• نصف ليتر من الماء

طريقة التحضير

• نضع قطعة من اللحمة في وعاء و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل الحب و الثوم المهروس، و نتبلها بشكل جيد.
• ثم في مقلاية على النار، نضع فيها الزيت النباتي و نقلي اللحمة و نقلبها على جميع الإتجاهات حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل، و ثم نضعها جانباً حتى تبرد.
• و في هذه الأثناء نحضر الخضار فنقوم في غسل جميع الخضار، و نقشر الجزر و نقطع الخضار إلى قطع كبيرة.
• و من ثم نضع الخضار في صينية مناسبة للفرن، و نحمي الفرن على درجة حرارة ١٧٠ درجة.
• ثم نقلي البقدونس المفروم بالزبدة مع البقسمات و الفليفلة الشطة.
• و من ثم ندهن اللحمة بالخردل، و بعد ذلك نغطيها بخليط الزبدة و البقسمات و البقدونس و الشطة، و نضع اللحمة فوق الخضار في صينية الفرن.
• و ثم ندخل الصينية إلى الفرن لنشوي المكونات، و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد، و تأخد عملية الطهو مدة ساعتين تقريباً.
• و بعدما تنضج نخرج الصينية من الفرن، و نقطع اللحمة إلى شرائح و نطحن |الخضار| بمحضرة الطعام حتى نحصل على صوص نقدمه بجانب اللحمة
• ثم في طبق التقديم نسكب اللحمة مع صوص الخضار
• و من ثم تصبح روستو اللحمة جاهزة للتقديم، و تقدم مع |الرز| الأبيض.
• و لتحضير الرز الأبيض، نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي و ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• و بالصحة و الهنا. 

مطبخ ربا 🍴

 الخضار القليلة بالسعرات الحرارية

الخضار القليلة بالسعرات الحرارية تصميم الصورة : ريم أبو فخر

الخضار تختلف عن بعضها 

بعض أنواع الخضروات تحوي نشويات وسكريات عالية 

هذا المقال مخصص لمرضى السكر ومن لديه مشاكل في الأنسولين ومن يتبع| الكيتو دايت| ماهي ومن يتبع الكيتو دايت ما الذي يجب

 أن نخفف منه وما السكريات الموجود بكل الخضروات وخاصة لمرضى السكري 

من يتعالج من السكر بالنوع الأول والثاني نحاول أن تكون نسبة النشويات متناسبة أو متناسقة

 الوجبات لا تحتوي على النشويات على أساس أننا لا نأخذ النشويات في رفع السكر لعدم وجود النشويات. 

سنبدأ بالفليفلة الحلوة 

التي تحوي نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تعطيها ألوانها المختلفة وخاصة في اللون الأحمر نسب عالية من |مواد غذائية|

 ومضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتحمي من الكوليسترول وتقلل خطر الإصابة بالكوليسترول وتحوي مضادات أكسدة وتعطي

 370 من فيتامين سي و90 من احتياجات فيتامين A المعادن 

مضادات أكسدة بأعلى نسبة باللون الأحمر والأصفر يحوي نفس النسب تقريبا ً والفوائد الغذائية متشابهة بين الأحمر والأصفر بين اللون والأقل بمضادات الأكسدة هو اللون الأخضر 

الزهرة من عائلة القرنبيط 

 تحتوي ألياف عالية ونسب قليلة من الكربوهيدرات لكل كوب من الزهرة 5 غرامات من| النشويات |3 منها تحتوي على ألياف ولكن البروكلي تحوي فيتامينات ومعادن أعلى. 

يمكن استخدام الزهرة بالمأكولات وإضافة عليها |زيت الزيتون| أو الزيت العادي بطريقتها العادية ونشويها. 

لو أردنا تحسين القيمة الغذائية بدون أن نأخذ سعرات حرارية 

الفطر

 يحوي مضادات أكسدة بنسبة عالية 100 غرام من الفطر يحوي 4 غرامات من الألياف و2 غرام من النشويات فقط فهو عالي بالألياف

 جداً وشبه خالي بالسعرات الحرارية و|اللحوم | والدجاج والشوربات ويحوي فيتامينات والمعادن ولا نأخذ نسبة عالية من النشويات

 ومضاد التهاب ويحوي نسب عالية مضاد أكسدة

 الفطر المعلب يفقد نسب جيدة ولكنه يبقى مفيد ولكنها تتأكسد مع العلبة من الداخل مع السوائل لحماية الغذاء من الداخل نلاحظ فرق

 بالطعم بين الطازج والملعب بسبب التفاعلات بين السوائل والمادة 

الخس أو أي خضار ورقية

 تحوي فيتامين ك يعتبر| الخضار الورقية | الحل الأمثل تحوي 2غرام من النشويات وغرام واحد من الألياف تحتوي على المادة

 الخضراء التي تعطي اللون الأخضر يعطي نسب عالية| فيتامين ك| ومشاكل من السرطان 

الورقيات الداكنة 

مشكلة في طريقة الزراعة تأخذ نسب عالية من الكيماويات أو الهرمونات لزيادة إنتاجية المحصول الأفضل غسل الحار بماء أو ماء وملح أو خل 

الخس الجرجير يحتاج غسيل بشكل جيد 

الثوم 

من أكثر الخضار التي تحتوي نسب عالية من |الفيتامينات| والمعادن والنشويات قليلة جداً يرفع المناعة ويحارب مشاكل |ضغط الدم| ويعادل مفعول ضغط الدم وللوقاية من مشاكل القلب وهو حل سحري ومفيد 

الباذنجان 

يحوي ألياف 8 غرام من النشويات 4 غرام منهم ألياف |مضادات أكسدة| عالية جدا يحمي| القلب| بسبب لونه داكن نوع مضادات أكسدة

 تعطي اللون الداكن وتحسن من مؤشرات الصحة

-الأفوكادو البندورة والفاصوليا الخضراء 

تحوي نسب قليلة من النشويات الأفوكادو 13 غرام من النشويات 3 منهم من الألياف هي مفيدة وتعزز من| خسارة الوزن|

البندورة تحوي نسب قليلة من النشويات. 

مع تمنياتي لكم بدوام الصحة والعافية

بقلمي شهد عنجريني

شوربة الخضار  تصميم الصورة رزان الحموي

السمك الفيليه سنقدمه بطريقة مقرمشة ولذيذة بالإضافة إلى شوربة الخضار وسوف نقوم في تحضير وتجهيز شوربة الخضار وأصابع السمك المقرمشة

شوربة الخضار

المقادير

• ٢ ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل حجم كبير
• ٣ حبة من الجزر حجم متوسط
• ٣ عود من الكرفس 
• ٤ فص من الثوم
• ٣ حبات من البطاطا
• كوب ونصف من البازلاء المجمدة
• كوب وربع من الذرة
• نصف حزمة من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود
• مكعب من مرق الدجاج
• ٤ كوب من مرق الدجاج

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في فرم البصل والكرفس والبقدونس فرماً ناعماً، ونقطع الجزر والبطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• وفي وعاء واسع نضع فيه الزيت على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل والجزر والكرفس ونقلب قليلاً.

• وثم نضيف الثوم ونقلب، وبعد ذلك |البطاطا| والملح والفلفل ونقلب المكونات مع بعضها.

• وبعد ذلك نضيف ٤ كوب من مرق الدجاج مع مكعب مرق الدجاج، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.

• ومن ثم نضيف |البازلاء| والذرة، ونترك |الشوربة| على النار حتى تنضج جميع الخضار بشكل جيد.

• وبعد ذلك نرفعها عن النار، ونسكبها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.

• وثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

أصابع السمك المقرمشة  تصميم الصورة رزان الحموي

أصابع السمك المقرمشة

المقادير 

• كيلو من السمك فيليه 
• ٢ فص ثوم مفروم
• كوب صغير من الخل
• كوب صغير من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة من الكمون
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك
• نصف كيلو من الدقيق
• نصف كوب من الكعك الناعم
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه عصير الليمون مع الخل والثوم والكمون والكزبرة الجافة والملح وبهارات السمك ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نتبل |فيليه السمك|، ونتركه في التتبيله لمدة ساعتين على الأقل.

• وبعد ذلك نقسم الدقيق على وعائين، وفي أول وعاء نضيف للدقيق الكعك الناعم والنشاء والبيكنج باودر ونضيف له ٢ كوب من الماء ونقلب المكونات مع بعضها.

• أما الوعاء الثاني نتركه دقيق فقط لا نضيف له شيء.

• ونكون قطعنا السمك إلى أصابع، ثم نغمس أصابع السمك في الدقيق وثم في خليط الدقيق والكعك الناعم.

• ومن ثم نحمي زيت على نار متوسطة، ونقلي أصابع السمك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

• وثم نرفعها ونضعها على ورق النشاف.

• وبعد ذلك نرص أصابع السمك في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الخضار باللحمة و عجة اللحمة

طريقة تحضير الخضار باللحمة و عجة اللحمة - ريم أبو فخر

صينية الخضار باللحمة من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها وسنتقدم معها العجة باللحمة، والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز الخضار باللحمة و عجة اللحمة.

صينية الخضار باللحمة

المقادير

• كيلو لحمة كباب

• بطاطا عدد ٣ متوسطة الحجم

• بندورة عدد ٥ متوسطة الحجم

• بصل عدد ٣ 

• رب البندورة

• ملعقة بهارات مشكلة 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 

• ٢ ملعقة صغيرة ملح 

• بقدونس مفروم

• زيت للقلي 

• ملعقة سمنة

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ونقليها بالزيت.

• ثم نقشر البندورة ونقطعها إلى مكعبات ونقطع البصل جوانح.

• و نضع البطاطا المقلية في صينية البايركس ثم نضع فوقها البندورة والبصل.

• ثم نضع اللحمة في وعاء ونضيف إليها ملعقة ملح وربع ملعقة فلفل ونصف ملعقة بهار وملعقة بقدونس مفروم ونعجن اللحمة لتختلط بالمكونات.

• ثم نكور اللحمة ونرصها في صينية مناسبة للفرن.

• و من ثم نذوب رب البندورة بكوب ماء ونضيف إليه ملعقة ملح صغيرة و البهار والفلفل ونضبه فوق المكونات مع ملعقة السمنة.

• ثم ندخلها إلى الفرن المجهز مسبقاً و نتركها حتى تنضج وتتحمر اللحمة.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن، ونقدمها مع الرز الأبيض.

عجة اللحمة

المقادير 

• ربع كيلو لحمة مفرومة 

• حبة بيض

• كوب حليب

• كوب لبن 

• كوب ونصف دقيق

• ملعقة بيكنغ باودر 

• بصلة صغيرة

• فليفلة حلوة

• فطر مقطع

• ملح 

• فلفل

• زيت نباتي

طريقة التحضير

• نخلط حبة البيض و كوب الحليب و كوب اللبن مع ملعقة من الملح و نخفقهم جيداً.

• ثم نقطع الفلفلة إلى قطع صغيرة ونقطع البصلة أو نبشرها ونضيفها إلى الخليط ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف اللحمة ونحرك المكونات و ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط بالتدريج مع البيكنغ باودر ونحرك حتى يصبح قوامه يشبه قوام الكيك و أجمد قليلاً.

• و من ثم نضيف كوب صفير من الزيت في مقلاة ونحميه ونسكب كميات صغيرة بالملعقة ونشكل دوائر متساوية الحجم ونقلبها على نار متوسطة حتى تنضج ثم نرفعها عن النار ونعيد العملية لحين انتهاء الكَمّيَّة.

• وبعد ذلك نرص حبات العجة في جاط مناسب للتقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

مطبخ ربا 🍴
تصميم ريم أبو فخر🖌️

طريقة تحضير الكباب المشوية بالفرن مع الخضار تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

 حضرت لكم اليوم وصفة الكباب المشوية بالفرن مع الخضار

 تقدم مع صوص اللبن والطحينة.. دعونا نبدأ معاً بالتعرف على هذه الوجبة اللذيذة والمفيدة .

المقادير

• حبة من البصل صغيرة الحجم
• فص من الثوم 
• نصف حزمة من البقدونس 
• ٢٥٠ غرام من اللحمة المفرومة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خضار للطبخ

• حبة من البصل
• ٤ فص من الثوم بقشرهم 
• ١٠ حبات من البندورة الكرزية
• ٥ حبات من الفلفل الحار حجم صغير 
• ٥ حبات من البطاطا صغيرة الحجم

خليط التتبيل

• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقه صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• ملعقة صغيرة من اكليل الجبل
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان

خليط التقديم 

• نصف كوب من اللبن الرائب
• ٢ ملعقة كبيرة من الطحينة
• ملعقه كبيرة من عصير الليمون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

للتقديم

• خبز شراك 

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام نضع حبة البصل مع فص الثوم ونصف حزمة من |البقدونس|، ثم نفرم المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط ناعم.

• ثم في وعاء واسع وعميق نضع خليط الخضار المفروم ناعم، ونضيف لهم ٢٥٠ غرام من |اللحمة| الناعمة، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتحانس.

• وبعد ذلك نقوم في تشكيل اللحمة على شكل أصابع.

• ومن ثم نكون قد جهزنا الخضار، ونحضر صينية مناسبة للفرن ونرص فيها |أصابع الكباب|، وحبات البندورة الكرزية، وحبات الفلفل الحار، وحبات البطاطا، والثوم بقشره، وحبة البصل المقشرة والمفرومة شرائح، ونوزعهم في الصينية بالترتيب.

• وثم نجهز خليط التتبيلة، في وعاء عميق نضع ربع كوب من |زيت الزيتون|، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن، ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، وربع ملعقة صغيرة من |الريحان|، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ومن ثم نوزع خليط التتبيلة على وجه صينية الكباب.

• وبعد ذلك نغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة، ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط لمدة ٤٠ دقيقة، ثم نزيل عنها الورق ونتركها لدقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وفي هذه الأثناء نقوم في تجهيز خليط التقديم، في طبق عميق نضع نصف كوب من اللبن الرائب، و٢ ملعقة كبيرة من الطحينة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونخلط المكونات، وتقدم جانب الكباب.

• وبعدما نخرج صينية الكباب من الفرن تصبح جاخزة للتقديم، وتقدم مع خليط اللبن، ويقدم معها خبز شراك.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير السمك بالخضار 

طريقة تحضير السمك بالخضار

 السمك بالخضار

 وجبة مفيدة جداً، وكما هو من المعروف بحاجة أجسامنا إلى السمك لما يحتوي السمك من |الفيتامينات| والمعادن منها |الزنك| و|الحديد| و|اليود|،

 واليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز |السمك بالخضار|.

المقادير

•  سمك مقاس وسط عدد٢

•  ملعقة كبيرة كزبرة يابسة 

•  ملعقة كبيرة ملح ملعقة

•  ملعقة كبيرة كمون 

•  ملعقة كبيرة من بهارات السمك

•  نصف ملعقة فلفل أسود

•  رأس ثوم مقشر

•  برش ليمونة وعصيرها

•  ملعقة دبس فليفلة 

•  كوب صغير زيت زيتون

الخضار التي نريد إضافتها

•  جزر حسب الرغبة

•  بطاطا حسب الرغبة

•  بصل حسب الرغبة

•  فليفلة حسب الرغبة

طريقة التحضير

•  نغسل جميع |الخضار| ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في صينية مناسبة للفرن.

•  ثم نغسل |السمك| جيداً ونصفيه من الماء، ونشرح الوجهين للسمك ونخلط جميع البهارات التي نحتاجها في تخضير السمك من الكمون وبهارات السمك والكزبرة والفلفل الأسود مع الملح، ونأخذ نصف كمية البهارات ونتبل بها الخضار ونضيف ٢ ملعقة من |الزيت| ونخلطهم بشكل جيد حتى تختلط جميع البهارات مع الخضار ونتركهم جانباً.

•  ثم نضع كمية البهار المتبقية في وعاء ونضيف إليه برش الليمون وعصير |الليمون| و|زيت| الزيتون ودبس الفليفلة ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضهم ثم نضع الخليط فوق السمك ونفركهم جيداً، ونضع من الخليط داخل السمك أيضاً حتى تنتهي الكمية.

•  ومن ثم نضع السمك فوق الخضار في صينية الفرن ويمكن إضافة شرائح الليمون ( حسب الرغبة ) ونغطيها بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاُ على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع صينية السمك على الرف الأوسط لمدة لا تقل عن النصف ساعة.

•  وثم نخرج الصينية بعد ذلك ونزيل ورق الألمنيوم من عليها، ونعيدها إلى الفرن لنحمر وجهها وتنضج بشكل جيد مدة نصف ساعة أيضاً.

•  وبعدما تكون قد نضج السمك نخرج الصينية من الفرن ونضع السمك في جاط التقديم وبجانبه الخضار ونصب عليها عصير الليمون و|الثوم| المهروس.

•  وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها مع الطرطور.

 طريقة تحضير الطرطور،

•  نضع كمية من الطحينة حوالي كوب كبير في زبدية

• ونضيف إليه نصف كوب صغير من عصير الليمون

• ونحركهم جيداً ثم نضيف فص ثوم مهروس

• رشة ملح و البقدونس المفروم.

 وبالصحة والهنا.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار

طريقة تحضير  فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار تصميم الصورة: رزان الحموي

هناك العديد من الوصفات التي يمكن تقديمها بالدجاج، واخترنا اليوم وصفتين للدجاج والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار.

فخاد الدجاج المحشية

المقادير

• ٣ كيلو فخاد دجاج

• ٣ أكواب |رز بسمتي|

• ٢ كوب |بزاليا| مفرزة 

• فطر طازَج

• ٣ ملاعق كبيرة من السمنة

• ٣ ملعقة صغيرة من الملح

• صنوبر 

طريقة التحضير 

• في البداية نجهز الرز و بعد نقعه مدة نصف ساعة نغسله جيداً، نضع على النار طنجرة و فيها ٤ أكواب من الماء و ٣ ملعقة صغيرة من الملح و٣ ملعقة كبيرة من السمنة وبعد غليان الماء نضع الرز و نتركه على نار قوية حتى ينشف الماء.

• و في هذه الأثناء نجهز حبات الفطر فنقوم في غسلها و تقشيرها و تقطيعها، و بعدما ينشف الماء نضيف إلى الرز البزاليا و الفطر ثم نتركه على نار هادئة حتى يتهدى الرز و ينضج بشكل نهائي.

• و من ثم نقوم بغسل أفخاد الدجاج بشكل جيد ونتركه حتى يصفى من الماء، وبعدها نقوم بفصل العظم عن اللحم.

• ثم في مقلاة نضع فيها ملعقة من السمنة و نضيف الصنوبر و نقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.

• وبعدما أن يكون الرز قد نضج نسكبه في طبق ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه الصنوبر المقلي.

• ومن ثم نحضر الدجاج ونفرد كل فخد على حدى في زبدية ونضع الرز بقلبه متل طريقة |الأوزي| ونسكر الصرة جيداً ونضعها في صينية مناسبة للفرن وبعد الانتهاء من كل قطع الدجاج نغطي الصينية بورق الزبدة وفوقه ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع الصينية داخل الفرن وتحتاج لمدة تقريباً ساعتين، ومن ثم نخرجه لنرفع عنه الورق وندهن الدجاج بالقليل من السمنة وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى يأخذ وجه الدجاج اللون الذهبي.

• ومن ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديمها مع سلطة الخضار أو اللبن.

مكعبات الدجاج بالخضار

طريقة تحضير  فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

المقادير

• ٢ حبة باذنجان 

• ٢ حبة بندورة 

• ٢ حبة بطاطا 

• ٢ حبة جزر 

• ٢ حبة فليفلة 

• قطعة |صدر دجاج| واحدة

• ٢ حبة بصل 

• ملعقة كبيرة |رب البندورة|

• ملعقة من الملح 

• ملعقة كبيرة من |البابريكا|

• ملعقة كبيرة من الكزبرة 

• ملعقة كبيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا والجزر والباذنجان ونقطع جميع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل و الفليفلة الخضراء.

• و من ثم نقطع الدجاج إلى مكعبات بنفس حجم الخضار ونخلط جميع الخضار ونضيف البهارات والملح ونخلط ونضيف رب البندورة إلى كوب من الماء ونذوبه ثم نضيفه إلى الخضار مع كوب صغير من الزيت.

• ثم نضع الخضار مع الدجاج في صينية مناسبة للفرن و نغطي وجهها بورق الألمنيوم وندخلها إلى فرن محمى مسبقا لمدة ساعة ونصف تقريباً.

• و بعدما تكون الدجاج بالخضار قد نضجت نخرجها من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الرز بالشعيرية.

 و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير سبرينغ رول بالفرن و سلطة البيض بنكهة الكاري تصميم الصورة ريم أبو فخر

سبرينغ رول بالفرن

المقادير

• رقائق سبرينغ رول مربعات صغيرة

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة أو دجاج مفروم ناعم و مطبوخ
• ٢ كوب من الذرة
• كوب و نصف من جبنة الموزريلا
• نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمة
• نصف كوب من الجزر المبشور
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعمة
• ٤ حبات من البصل الأخضر المفروم ناعم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، و نفرمها فرماً ناعماً و نبشر الجزر.

• و نقلي اللحم في مقلاة مع القليل من الملح و الفلفل حتى تنصج تماماً.

• و من ثم في وعاء واسع، نضع| اللحم| مع| الخضار| و نضيف لها الملح و الفلفل و البهارات مع| جبنة الموزريلا|، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نفرد رقاقة من السبرينغ و ندهنها بالزيت من الداخل، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة و نلفها بنفس طريقة لف اليبرق، ثم نضع ماء لتسكير الأطراف.

• و نكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن و فيها طبق من ورق الزبدة، ثم نرص حبات السبرينغ، و ندهن وجهها بالزيت.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ١٥ دقيقة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سبرينغ رول بالفرن و سلطة البيض بنكهة الكاري تصميم الصورة ريم أبو فخر

سلطة البيض بنكهة الكاري

المقادير

• ٤ حبات من البيض مسلوقة
• ٢ ورقة من الخس
• حبة من البصل مقطعة جوانح
• نصف باقة من أوراق البقدونس
• ربع كوب من أوراق الكرفس
• كوب من المايونيز
• عصير ليمونة
• ملعقة صغيرة من الكاري
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، ونقطعها خشنة.

• ثم نخلط المايونيز مع عصير الليمون و مسحوق |الكاري| بشكل جيد.

• ثم نضع الخضار مع البصل في وعاء واسع و نخلط بشكل جيد، و من ثم نسكب الخضار في طبق التقديم و نوزع| البيض| المقطع على وجه الخضار.

• و من ثم نوزع على الوجه |صلصة المايونيز|.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان

طريقة تحضير كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان

الباذنجان من الخضار الذي له فوائد كثيرة لأنه غني بالألياف و الفيتامينات، و سنتقدم أطباق المكون الأساس فيها هو الباذنجان، و اليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان.

كباب الباذنجان

المقادير

• نصف كيلو لحمة كباب مفرومة
• نصف كيلو باذنجان 
• ٢ حبة بطاطا حجم كبير
• ٣ حبات بندورة حجم كبير
• بصلة 
• رب البندورة 
• ملح 
• فلفل 

طريقة التحضير 

• نضع اللحمة في وعاء ونبشر فوقها البصلة ونضيف إليها ملعقةصغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وندعك اللحمة لتختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض. 

• ومن ثم نشكل اللحمة على شكل أقراص مدورة مقاس صحن القهوة تقريباً و نفردها على طبق و نضعها في البراد.

• ثم نقشر البطاطا ونقطعها إلى قطع سماكة ١ سم تقريبا ثم نقوم بتقشير |الباذنجان| ونقطعها إلى دوائر نفس سماكة |البطاطا| ونقطع الفليفلة حسب الرغبة.

• ثم نضع الباذنجان والبطاطا في وعاء ونرش عليها ملعقة من الملح و ٢ ملعقة زيت نباتي ونخلط المكونات مع بعضها حتى يغلف الزيت الخضار جميعها.

• ومن ثم نحضر صينية مناسبة للفرن ونرص الخضار مع اللحمة بالتناوب قطعة بطاطا وبعدها قطعة لحمة ثم قطعة باذنجان وهكذا ويكون وضع الخضار بشكل طولي.

• وبعد الإنتهاء من رص المكونات نضع فوقها الفليفلة الخضراء المقطعة.

• ثم نقطع البندورة ونخلطها في الخلاط ونضيف إلى البندورة نصف ملعقة من الملح ونصب عصير البندورةفوق الخضار.

• ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى تنضج الخضار واللحمة ويتحمر وجهها.

• وبعد الإنتهاء ونضوج كباب الباذنجان، يصبح الطبق جاهز للتقديم، وهي تقدم ساخنة.

• و بالصحة والهنا.

سلطة الباذنجان

طريقة تحضير كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان

المقادير

• كيلو باذنجان
• نصف كيلو لبن زبادي
• ٢ ملعقة من الطحينة
• عصير ليمونة واحدة
• ٣فصوص ثوم مهروس
• بقدونس مفروم
• حبة واحدة بندورة
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير 

• نغسل الباذنجان ونقطعه مكعبات ثم نحمي الزيت ونقليه حتى يصبح لونه ذهبي، و نضعه على ورق النشاف ليمتص الزيت منه.

• نضع اللبن في وعاء ونضع الطحينة و عصير الليمون والثوم المهروس ونصف ملعقة صفيرة من الملح ونخلط المكونات مع بعضها حتى يتجانس الخليط.

• ثم نفرم البندورة إلى قطع صغيرة و نحضر وعاء أو زبدية ونضع طبقة باذنجان ونصع فوقها طبقة من اللبن ونرش القليل من البقدونس ثم نضع طبقة ثانية من الباذنجان وفوقها طبقة اللبن وهكذا حتى تنتهي الكمية ثم نرش بقية البقدونس على وجه الطبق ونضع البندورة المفرومة وسط الطبق للزينة، وتقدم كطبق جانبي من المقبلات

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير اللحمة بالجزر و شوربة القرنبيط تصميم الصورة : رزان الحموي

لحمة بالجزر

المقادير

• نصف كيلو من فيليه اللحمة
• حبة من الجزر 
• حبة من البصل

الخضار

• نصف كيلو من الجزر
• حبة من البصل المفرومة ناعمة
• ملعقة كبيرة من الخردل 
• ملعقة كبيرة من الخل
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ملعقة صغيرة من الكمون 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه البصل و الجزر و نضيف له ٢ لتر من الماء  و نضعه على نار متوسطة حتى يغلي.

• و من ثم نضيف |فيليه اللحم|  و نتركها على نار هادئة حتى تنضج اللحمه بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نقوم في سلق |الجزر| بالقليل من الماء مع الملح و الكمون.

• و في وعاء آخر نضع الخل مع الخردل و| زيت الزيتون| و نضيف له البصل و البقدونس و الفلفل و الجزر المسلوق، ثم نطحن الخضار مع بعضها حتى تتجانس و يصبح لدينا خليط ناعم القوام.

• و في طبق التقديم نسكب فيه في اللحمة، و بجانبها الجزر المسلوق و نصب فوق اللحمة صلصة الخردل، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

سوف نقوم لليوم في تحضير و تجهيز طريقة اللحمة بالجزر و شوربة القرنبيط تصميم الصورة : رزان الحموي

شوربة القرنبيط

المقادير

• نصف كيلو من القرنبيط 
• 2 حبه من البصل المفروم ناعم 
• ٥٠ غرام من الزبده 
• ٥٠ غرام من الدقيق 
• كوب من المرق الدجاج
• كوب من الحليب 
• ٢ مكعب مرقه الدجاج
• كرفس مع مفروم ناعم 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
• رشة من جوزة الطيب

طريقه التحضير

• في البداية نقوم في فصل |زهرة القرنبيط |عن بعضها إلى قطع صغيرة من دون عنق.

• و بعد ذلك نضع في وعاء الزهرة مع الكرفس المفروم ناعم و البصل المفروم ناعم  و نضيف لهم لتر من الماء و نرفع الوعاء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضار.

• و بعد ذلك يرفع عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً  و ثم نطحن |الخضار| في الخلاط الكهربائي مع الماء.

• و ثم في وعاء واسع على النار نقوم في إضافة الزبدة و نتركها حتى تسيح، و من ثم نضيف لها الدقيق و نقلب حتى يأخذ الدقيق لون الزهر، و بعد ذلك نضيف الخضار المسلوقة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس |شوربة الخضار| مع الدقيق.

• و بعد ذلك نضيف الحليب مع الخلط المستمر، و ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج و الملح و البهار و الفلفل و نحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.

• ثم نترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشر دقائق، و من ثم نسكب الشوربة في طبق عميق، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا