طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق الرئيسية التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، أفخاذ الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي.

أفخاذ الدجاج المقلية و المقرمشة

المقادير 

• كيلو من أفخاذ دجاج

• ٢٠٠ غرام من الدقيق

• ٢٠٠ غرام من الكعك الناعم 

• نصف كوب من الماء

• نصف كوب من الخل

• ٤ حبات من البيض 

• ملعقة من الملح

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة من البهار الأيض

• ملعقة من الثوم البودرة

• ملعقة صغيرة من الكاري 

• ملعقة صغيرة من الكمون

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية نغسل| أفخاذ الدجاج| بشكل جيد، و نصفيها من الماء.

• ثم نقوم في سلقها بالماء المغلي للحصول على درجة نصف استواء.

• و بعد ذلك نرفعه من الماء و نتركها جانباً حتى تتخلص من| الماء | الزائد.

• و من ثم في وعاء واسع نضع فيه أفخاذ الدجاج، و نضيف له الملح و| الثوم البودرة| و الفلفل الأسود و البهار الأبيض و الكاري و الكمون مع القليل من الخل، و نخلطها ثم نغطيها ونضعها في البراد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد ذلك نخرج أفخاذ الدجاج من البراد، و نقوم في تغميس أفخاذ دجاج في الدقيق ثم نغمسها في البيض المخلوط مع الماء و ثم نغمسها بالكعك المطحون.

• و نكون قد سخنا الزيت بشكل جيد، ثم نقوم في قلي أفخاذ الدجاج حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من |الزيت| و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و من ثم نرص أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، و تقدم مع المايونيز و| البطاطا المقلية| .

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي تصميم الصورة : رزان الحموي

دجاج تايلندي

المقادير

• ٢ من صدر الدجاج

• نصف كوب من الدقيق 

• ٢ حبة من البيضة المخفوقة 

• زيت نباتي للقلي

للصلصة

• ٢ ملعقة من الدقيق

• ملعقة من النشاء

• كوب من الماء 

• ملعقة من العصفر

• ملح ( حسب الرغبة )

• ٤ ملاعق من العسل

• ربع كوب من عصير الليمون 

صلصة التخليل

• ٥٠ غرام من الدقيق

• ملعقة من البهارات المشكلة

• رشه قرفة

• ملح

طريقة التحضير

• في البداية نجهز| صلصة التخليل|، و في وعاء نضع الدقيق مع الملح و| البهارات المشكلة| و الخل و القرفة.

• ثم نغمس صدور الدجاج في صلصة التخليل و بعد ذلك في| البيض| المخفوق، و ثم في الدقيق.

• و من ثم نضع الزيت على النار و نتركه حتى يسخن جيداً، ثم نبدأ في قلي صدور الدجاج حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من الزيت و نضعه على ورق النشاف.

• و في هذه الأثناء نجهز صلصلة العسل، نذوب النشاء مع كوب من الماء ثم نضيف له| العصفر| و العسل، و من ثم نرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي و تتجانس الصلصة.

• ثم نضع صدور الدجاج في طبق التقديم، و نقطعها إلى ثلاث قطع و نصب عليها| صلصة العسل| .

• و يصبح جاهز للتقديم، و يقدم جانبه الرز الأبيض.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار

طريقة تحضير  فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار تصميم الصورة: رزان الحموي

هناك العديد من الوصفات التي يمكن تقديمها بالدجاج، واخترنا اليوم وصفتين للدجاج والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار.

فخاد الدجاج المحشية

المقادير

• ٣ كيلو فخاد دجاج

• ٣ أكواب |رز بسمتي|

• ٢ كوب |بزاليا| مفرزة 

• فطر طازَج

• ٣ ملاعق كبيرة من السمنة

• ٣ ملعقة صغيرة من الملح

• صنوبر 

طريقة التحضير 

• في البداية نجهز الرز و بعد نقعه مدة نصف ساعة نغسله جيداً، نضع على النار طنجرة و فيها ٤ أكواب من الماء و ٣ ملعقة صغيرة من الملح و٣ ملعقة كبيرة من السمنة وبعد غليان الماء نضع الرز و نتركه على نار قوية حتى ينشف الماء.

• و في هذه الأثناء نجهز حبات الفطر فنقوم في غسلها و تقشيرها و تقطيعها، و بعدما ينشف الماء نضيف إلى الرز البزاليا و الفطر ثم نتركه على نار هادئة حتى يتهدى الرز و ينضج بشكل نهائي.

• و من ثم نقوم بغسل أفخاد الدجاج بشكل جيد ونتركه حتى يصفى من الماء، وبعدها نقوم بفصل العظم عن اللحم.

• ثم في مقلاة نضع فيها ملعقة من السمنة و نضيف الصنوبر و نقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.

• وبعدما أن يكون الرز قد نضج نسكبه في طبق ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه الصنوبر المقلي.

• ومن ثم نحضر الدجاج ونفرد كل فخد على حدى في زبدية ونضع الرز بقلبه متل طريقة |الأوزي| ونسكر الصرة جيداً ونضعها في صينية مناسبة للفرن وبعد الانتهاء من كل قطع الدجاج نغطي الصينية بورق الزبدة وفوقه ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع الصينية داخل الفرن وتحتاج لمدة تقريباً ساعتين، ومن ثم نخرجه لنرفع عنه الورق وندهن الدجاج بالقليل من السمنة وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى يأخذ وجه الدجاج اللون الذهبي.

• ومن ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديمها مع سلطة الخضار أو اللبن.

مكعبات الدجاج بالخضار

طريقة تحضير  فخاد الدجاج المحشية و مكعبات الدجاج بالخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

المقادير

• ٢ حبة باذنجان 

• ٢ حبة بندورة 

• ٢ حبة بطاطا 

• ٢ حبة جزر 

• ٢ حبة فليفلة 

• قطعة |صدر دجاج| واحدة

• ٢ حبة بصل 

• ملعقة كبيرة |رب البندورة|

• ملعقة من الملح 

• ملعقة كبيرة من |البابريكا|

• ملعقة كبيرة من الكزبرة 

• ملعقة كبيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا والجزر والباذنجان ونقطع جميع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل و الفليفلة الخضراء.

• و من ثم نقطع الدجاج إلى مكعبات بنفس حجم الخضار ونخلط جميع الخضار ونضيف البهارات والملح ونخلط ونضيف رب البندورة إلى كوب من الماء ونذوبه ثم نضيفه إلى الخضار مع كوب صغير من الزيت.

• ثم نضع الخضار مع الدجاج في صينية مناسبة للفرن و نغطي وجهها بورق الألمنيوم وندخلها إلى فرن محمى مسبقا لمدة ساعة ونصف تقريباً.

• و بعدما تكون الدجاج بالخضار قد نضجت نخرجها من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الرز بالشعيرية.

 و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

 و الآن سوف نتعرف على طريقة تحضير و نجهيز مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ.

مطبق الدجاج بالخضار 

المقادير

للعجينة

• ٢ كوب من الدقيق الأبيض
• ٤ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حبة بيض كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة

• ٢ من صدور الدجاج
• ٢ حبة من فليفلة ملونة
• حبة بصل كبيرة
• فص ثوم
• ملعقة صغيرة ملح
• حبة فلفل الأخضر الحار
• حبة جزر متوسطة الحجم
• نصف كوب بازلاء مسلوقة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في البداية نسلق الجزر و |البازلاء| كل نوع على حدى، و نقوم في فرم الفلفل الأخضر و |الفليفلة الخضراء| و البصل فرماً ناعماً و بالإضافة إلى تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة من |زيت الزيتون| و نضيف إليه البصل و الفليفلة الخضراء و نقلبه قليلاً، و من ثم نضيف مكعبات الدجاج مع التقليب، و بعد ذلك نضيف الجزر و البازلاء و الفلفل الحار و الثوم المهروس و الملح و نقلبهم من جديد و نرفع المقلاة عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نبدأ في تجهيز العجينة، في وعاء عميق ننخل الدقيق مع البيض و الزيت و الملح و نخلط المكونات مع بعضها، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة الملمس.

• و بعد ذلك نقسم العجينة إلى ستة أقسام متساوية، و ثم نكور كل قسم و ندهنه بالقليل من الزيت، و نضع قطع العجين في صينية و نغطيهم بالنايلون و نتركها جانباً حتى ترتاح لمدة ساعتين على الأقل. 

• و بعدما ترتاح العجينة نفردها بواسطة اليد بعد دهنها بالزيت حتى تصبح العجينة رقيقة.

• و من ثم نحشوها بكمية مناسبة من حشوة الدجاج، ثم نغلقها مثل الظرف و نضغط على العجينة بأطراف الأصابع حنى تتماسك بشكل جيد.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت و نقوم في شوي المطبق في المقلاة حتى يأخذ كل طرف اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرص قطع المطبق في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

مطبق الدجاج بالسبانخ

المقادير

• صدر دجاج 
• ٢ حبة بصل
• ٢ حبة من الفليفلة الخضراء
• ٢ جرزة من السبانخ
• حبة من الفلفل الحار
• ٦ حبة بيض
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• عجينة السبرينغ رول
• ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في فرم الدجاج، و بالإضافة إلى فرم البصل والفلفل الحار و الفليفلة الخضراء فرماً ناعماً، و فرم السبانخ فرماً خشناً.

• و من ثم في وعاء على النار نضع فيه الدجاج و البصل و الفليفلة الخضراء مع الفلفل الأسود و الملح و نقلبهم و نركهم على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.

• و بعد ذلك نضيف إلى المكونات |السبانخ| و البيض و الفلفل الحار مع التحريك و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و من ثم نحضر ورقة من |عجينة السبرينغ رول| و نضع فيها كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة و ثم نلفها على شكل مربع أو مثلث حسب الرغبة، و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل الحشوة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، و نضع حبات العجينة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزبدة، و من ثم ندهن حبات العجنية من الأعلى بالقليل من الزبدة.

• ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرص حبات السبرينغ في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

                    طريقة تحضير المندي

طريقة تحضير المندي

المندي من الوصفات الّتي تشتهر بها الدول العربيّة : 

•  أول من إشتهر بها هي مدينة حضرموت في اليمن إلى أن وصلت إلى الدول العربية الأخرى.

وسنتعرّف اليوم إلى طريقة تحضيرها وتقديمها بشكل لذيذ ونكهة مميزة :

مقادير تتبيلة الدجاج:

• نصف ملعقة 🥄صغيرة لون الزعفران
• ملعقة 🥄صغيرة واحدة ملح
• ربع ملعقة 🥄صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة واحدة بهار مشكل

مقادير الرز :

• ٣ ملاعق كبيرة سمنة
• حبة واحدة كبيرة بصل مفرومة
• ملعقة🥄 واحدة زنجبيل أخضر مفروم ناعم
• ٣ أفصاص ثوم
• ٣ أوراق الغار
• ١٠ حبات قرنفل
• ١٠ حبات هيل
• ٢ عود قرفة
• ٢ قرن فلفل أخضر
• ٢ حبة بندورة🍅 مقطعة قطع متوسطة
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الهيل الناعم
• ملعقة 🥄واحدة من البهار المشكل
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكركم
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكمون
• ٢ ملعقة🥄 صغيرة من الملح
• ربع ملعقة🥄 صغيرة الفلفل الأسود
• ٣ كوب🥛 رز بسمتي
• ربع كوب زيت الذرة

طريقة التحضير :

•  يمكنك إختيار |الدجاج| الذي ترغب به دجاج كامل أو |شرحات الدجاج| أو |أفخاذ الدجاج|، ونحن إخترنا اليوم 🍗أفخاذ الدجاج ، وبالبداية نجهز تتبيلة الدجاج في وعاء كبير نضع لون الزعفران وهو يعطي للطعام اللون الأصفر ونذوبه بالقليل من الماء، ونرش الملح والفلفل الأسود والكركم والقليل من البهار المشكل، ومن ثم نضع الدجاج في الخلطة ونتبلهم بها جيداً حتى يتشرب الدجاج الخلطة، وإذا إخترتم الدجاج الكامل عليكم تشقيقها قليلاً بالسكين حتى تنضج بسرعة، ومن ثم نترك الدجاج المتبل جانباً.
•  ونبدأ بتجهيز الرز، ونقوم بتسخين السمنة أو الزبدة أو الزيت بحسب المفضل لديكم، ويجب الإنتباه إلى القدر الذي تم إختياره لطبخ الرز بأن يكون مناسب للفرن حيث نستطيع إدخاله للفرن من أجل طهي المندي، ونضيف للسمنة ( البصل المفروم ناعم والزنجبيل المفروم ناعم والثوم  المهروس) ونقوم بتقليبهم في القدر ونضيف ورق الغار و حبات القرنفل و حبات الهيل الصحيح وأعواد القرفة و من ثم نقلب جيداً ونضيف الفلفل الأخضر المقطع حسب الرغبة إما حلو أو حار و|البندورة| المفرومة خشنة أو قطع متوسطة ونقلب حتى تأخذ النكهة اللذيذة وثم نضيف الهيل الناعم والكركم وهو مهم ليعطي للرز طعم ولون لذيذ ونضيف أيضاً الكمون والملح والفلفل الأسود، والآن نضيف الرز المنقوع لمدة ١٥ دقيقة تقريبا، ومن ثم نقلب المكوّنات جميعها مع بعض حتى يأخذ الرز اللون الجميل والنكهة المميزة، ونضيف ثلاث أكواب من الماء إلى الرز دون طبخه على الغاز ونضيف ربع كوب من زيت الذرة لأننا نحتاج إلى دهن إضافي ونحرّك القدر ومن ثم نطفئ النار.
• نغطي قدر الرز بورق الألمنيوم وبإستعمال السكين نعمل ثقوب على ورق الألمنيوم حتى يتشرب الدجاج البخار ويستوي بشكل جيد.
•  ومن ثم نوزع الدجاج على ورق الألمنيوم ونضع عليهم القليل من قطرات الدهن إما سمنة أو زيت بحسب رغبتكم، وإذا لم ترغب بوضع الدجاج على ورق الألمنيوم مباشرة تستطيع الفصل بين الدجاج وورق الألمنيوم بورق زبدة، ومن ثم نغلف الدجاج بورق الألمنيوم بشكل محكم جيداً.
•  ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ د لمدة ساعة ونصف أو ساعتين إلا ربع حتى يستوي الدجاج بشكل كامل.
•  وبعد مرور الوقت والإنتهاء من الطهي، نخرج القدر من الفرن و نلاحظ الدجاج بأنه أخذ اللون، وإذا رغبت بإعطاء الدجاج لون أقوى تستطيع دهن الدجاج بلون الزعفران مرة ثانية وندخله الفرن لمدة لا تزيد عن أربع أو خمس دقائق ليأخذ اللون.
•  ومن ثم نزيل ورق الألمنيوم ونضع الدجاج في القدر فوق الرز تماماً ونترك المنتصف فارغ بدون دجاج لأنّنا نريد تدخين الدجاج و|الرز|، وفي الوسط نضع طبق صغير ونضع فيه القليل من الزيت أي نوع زيت متوفر، ونولع قطعة فحم ومن ثم نضعها فوق الزيت في المنتصف فنلاحظ صعود الدخان منها، ونغطي القدر فوقها سريعاً لبضع دقائق حتى تعطي الرز والدجاج نكهة التدخين.

• ومن ثم تقديم الطبق وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا

طريقة تحضير الدجاج المشوي 

طريقة تحضير الدجاج المشوي

 الطبخ هو فن وذوق فالمسرح هو المطبخ وأما عن أدواته هي اللمسة التي تضاف مع كل وصفة فتعطيها مذاقها وسحرها المميز.

الكثير منا يحتاج إلى وصفات سريعة لضيق الوقت لديه، فلا بد من تقديم وصفات مفيدة وسهلة ولذيذة ولاتحتاج لوقت، 

و الدجاج المشوي من الوصفات السريعة التي لا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير لتحضيرها وهو يعد من الأطباق الرئيسية على المائدة ومناسبة لأي وقت و المفضلة لدى جميع أفراد العائلة، 

والدجاج غني بالسيلينوم وهو معدن قليل جداً او نادر الوجود في أغذية أخرى كما أنه غني بفتامين B و B12و B6،و يمكن تقديم الدجاج المشوي بعدة طرق

 فيمكن تحضير الدجاج المشوي مع الخضار أو مع البهارات المفضلة بحسب الرغبة،

 وفيما يلي سنتقدم الدجاج المشوي والمتبل ببعض البهارات.

المقادير

•  كيلو من الدجاج

•  ملح ٢ ملعقة صغيرة

•  بابريكا ٢ ملعقة صغيرة

•  فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة

•  شطة مجروشة ٢ ملعقة صغيرة

•  رب البندورة ٣ ملعقة كبيرة

•  بصل مقطع شرائح ٣حبات

•  ثوم ٦ فص ثوم

•  فلفل أخضر ٢ حبة

•  زعفران نصف ملعقة صغيرة

•  خل ٢ ملعقة كبيرة

•  زيت زيتون نصف كوب

•  عصير ليمون نصف كوب

طريقة التحضير

•  في البداية نجهز |الصلصة| للوصفة وذلك بإحضار طبق واسع ونضع فيه القليل من الزعفران ونفركه جيداً ليذوب مع باقي التتبيلة
   و ثم نضع الخل و |زيت الزيتون| وعصير |الليمون| والفلفل الأسود و بعدها نضيف الكركم وفلفل الشطة والبابريكا والملح و الثوم المهروس ورب البندورة ومن ثم نخلط المزيج مع بعضه حتى يتجانس ويعطينا اللون الأحمر الوردي،

 و نضيف الفلفل الأخضر مقطع أو كامل إلى الصلصة.

•  وبعد غسل |الدجاج| وتجهيزه، نضعه في الصلصة ونغمسه ونقلبه جيداً إلى أن يتشرب الدجاج الصلصة 

•  تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

•  ومن ثم نحضر طبق أو صينية مناسبة للفرن ونوزع فيها شرائح البصل على كامل الصينية وفوقها نضع الدجاج المتبل بالإضافة إلى باقي الصلصة نضيفها فوق البصل والدجاج.

•  ومن ثم نغطي الطبق بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن وتحتاج حوالي الساعة حتى ينضج الدجاج.

•  وبعد مضي ثلاث أرباع الساعة نزيل ورق الألمنيوم ومن ثم نعيد الدجاج إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي وينضج بشكل نهائي، ومن ثم يقدم الدجاج 

فائدة:

 إذا رغبت بتقديم بعض |الخضار| مع |الدجاج المشوي| نقوم بتقطيع الخضار إلى مكعبات، ومن ثم وضع الخضار المقطع في كيس للفرن مع القليل من الصلصلة ذاتها ونضعه مع الدجاج في الفرن لنصف الوقت ومن ثم نخرجها من الكيس ونوزعها فوق الدجاج، 

ونعيد الدجاج إلى الفرن حتى ينضج مع الخضار.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير بروستد الدجاج

طريقة تحضير بروستد الدجاج

بروستد الدجاج هي الوجبة التي يفضلها الجميع، وخاصة أطفالنا،

و من الأفضل إعدادها في المنزل والإبتعاد عن |الوجبات الجاهزة|،

 سنتعرف اليوم إلى طريقة تحضير وتجهيز البروستد المنزلي بطريقة سهلة وطعم مميز.٠

المقادير

•  كيلو دجاج فخاذ كاملة

لسلق الدجاج

•  ٢ ورق غار

•  ٢ حبة قرنفل

•  حبة واحدة لومي

•  عود قرفة

•  بصلة صغيرة مقطعة

•  ليمونة مقطة

لتتبيلة الدجاج

•  ٢ كوب دقيق 

•  ٤ ملعقة كبيرة نشا

•  ملعقة كبيرة بصل بودرة

•  ملعقة كبيرة ثوم بودرة

•  ملعقة كبيرة كاري

•  ملعقة كبيرة كركم

•  ملعقة كبيرة ملح

•  ملعقة صغيرة زنجبيل

•  نصف ملعقة صيغيرة فلفل أبيض

•  ٢ حبات بيض

•  زيت الذرة للقلي

طريقة التحضير

•  أول خطوة بعد غسل |الدجاج| بشكل جيد، وفي وعاء واسع نضع ٢ كوب كبير ماء وكوب واحد صغير خل أبيض وننقع الدجاج لمدة نصف ساعة،

•  ثم في وعاء نضع الدجاج ونغمره بالماء ونضيف ورق الغار واللومي والقرنفل والقرفة والبصلة و|الليمون| المقطع،

•  ثم نصفي الدجاج ونتركه قليلاً حتى يبرد، وفي هذه الأثناء نجهز التتبيلة

 وفي وعاء آخر واسع نضع |البيض| ونخفق مع القليل من الملح.

•  ثم نبدأ بمرحلة تتبيلة الدجاج، ولا ننسى وضع وعاء فيه زيت للقلي على الغاز حتى يسخن في أثناء تحضير الدجاج،

 ونرفع الدجاج من البيض ونضعه في تتبيلة الدقيق ومن ثم نضع قطع الدجاج في وعاء جانبي إلى أن ننتهي من جميع القطع.

•  ونبدأ بالقلي بعد التأكد بأن الزيت أصبح ساخناً بشكل جيد، كما يجب التقليل من عدد القطع في المقلاة حتى تنضج و نحصل على قرمشة للبروستد.

•  وبعد الإنتهاء من القلي، أصبح البروستد جاهز للتقديم مع البطاطا المقلية.

فائدة: 

طريقة |البطاطا المقلية| المقرمشة، وذلك بعد تقشير البطاطا وغسلها، نصفيها جيداً من الماء،

 في وعاء جانبا ًنضع الطحين حوالي ٣ أكواب وملعقة واحدة صغيرة نشا مع ملعقة واحدة من الملح و ملعقة واحدة من بودرة الثوم ونخلطهم مع بعض، 

ثم نرش الطحين فوق البطاطا ونخلطهم، وثم نبدأ بقلي البطاطا،

 وتقدم مع |المايونيز| أو الكتشب.

 وبالصحة والهناء🍗🍗

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ😋

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية

طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية

 الدجاج من |الوصفات الرئيسية| التي يمكن تقديمها، كما أنه يقدم في وصفات مختلفة وكثيرة، واليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز |فخدة الدجاج| و|الفخدة المحشية|.

فخدة الدجاج

المقادير

• كيلو فخاد دجاج
• ٣ حبات من الجزر حجم وسط 
• ٢ حبة بطاطا حجم وسط 
• فطر طازج نصف كيلو
• بصل حبة واحدة
• عود قرفة
• حب هال
• ورق غار
• ٢ كوب رز بسمتي 
• نصف كوب شعيرية
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة زيت مازولا

طريقة التحضير

• نغسل فخاد |الدجاج| جيداً ونضعها في وعاء فيه ماء ونرفعها على نار متوسطة حتى تغلي وبعد ذلك نزيل الزفرة ونضيف الباقة العطرية ( عود القرفة - حب الهال - ورق غار) إلى الماء ونتركها على نار هادئة مدة ثلث ساعة تغلي.

• وفي هذة الأثناء نقشر الجزر و|البطاطا| ونقطع جميع الخضار إلى مكعبات وفي وعاء نضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن بشكل جيد و نقلي البطاطا فيه قليلاً.

• و بعد مضي ثلث ساعة للدجاج نقوم بإزالة من مرق الدجاج ورق الغار والقرفة وحب الهال ونضيف الخضار إلى الدجاج حتى تنضج جميع المكونات وينضج الدجاج جيداً، و في هذه الأثناء نحضر الرز.

• ولتحضير |الرز| نضع السمنة والزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف الشعيرية نقليها ليصبح لونها زهر ثم نغسل الرز ونصفيه ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه قليلاً ثم نصب فوقه ٣ أكواب ونصف من الماء المغلي ونتركه على نار قوية مدة عشر دقائق ثم نهدي النار على الرز ونتركه على نار هادئه مدة عشر دقائق.

• ومن ثم نسكب |الفخدة| في وعاء عميق مع المرق ونسكب الرز بجاط بيركس، وتقدم مع |الليمون| (حسب الرغبة).

• وبالصحة والهنا.

فخاد الدجاج المحشية

طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية

المقادير

• ٣ كيلو فخاد دجاج
• ٣ كوب رز بسمتي 
• بزاليا مفرزة 
• فطر طازج
• سمنة
• صنوبر 

طريقة التحضير 

• ننقع رز بسمتي مدة نصف ساعة ونغسله جيداً، نضع على النار وعاء و فيه ٤ أكواب من الماء و ٣ ملعقة صغيرة من الملح و٣ ملعقة كبيرة من السمنة وبعد غليان الماء نضع الرز ونتركه على نار قوية حتى ينشف الماء.

• وفي هذه الأثناء نجهز حبات الفطر من غسلها وتقشيرها وتقطيعها، وبعد ما ينشف الماء نضيف إليه البزاليا والفطر ثم نضعه على نار هادئة حتى يتهدى الرز وينضج بشكل نهائي.

• ومن ثم نقوم بغسل أفخاد الدجاج بشكل جيد بإستخدام الملح، وبعدها نقوم بفصل العظم عن اللحم ونضعه في مصفاية ليجف تماماً من الماء.

• ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة من السمنة ونضيف الصنوبر ونقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.

• وبعد أن يكون الرز قد نضج نسكبه في طبق ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه الصنوبر المقلي.

• ومن ثم نحضر |الدجاج| ونفرد كل فخد على حدى في زبدية ونضع الرز بقلبه مثل طريقة |الأوزي| ونسكر فخذ الدجاج جيداً ونضعها في صينية مناسبة للفرن وبعد الإنتهاء من كل قطع الدجاج نغطي الصينية بورق الزبدة وفوقه ورق الألمينوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع الصينية داخل الفرن وتحتاج لمدة تقريباً ساعتين، ومن ثم نخرجه لنرفع عنه الورق وندهن الدجاج بالقليل من السمنة وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى يأخذ وجه الدجاج اللون الذهبي.

• ومن ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديمها مع سلطة الخضار أو اللبن.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار تصميم الصورة رزان الحموي

 الطاجن المغربي من الأطباق الرئيسية للمائدة المغربية، و سوف نقوم في تحضير و نجهيز الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار.

طاجن مغربي

المقادير 

• كيلو لحمة غنم
• ٤ كوب مرق اللحمة
• ٢ حبة بصل متوسطة الحجم
• ٢ حبة بطاطا متوسطة الحجم
• ٢ حبة جزر متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة بصل
• ملعقة كبيرة سمنة
• ٣ فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة زعفران
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب من الحمص
• كوب من الكزبرة 
• زبيب للزينة ( إختياري )

طريقة التحضير

• و نبدأ في غسل الخضار و تقطيعها، فنقوم في تقطيع| البطاطا| و| الجزر |و| الكوسا |إلى شرائح.

• و ثم نقطع| البصل |و |الفليفلة الملونة |إلى قطع صغيرة الحجم.

• و من ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل و الثوم المهروس و نقلبهم حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف |مرق اللحم |و نتركه حتى يغلي.

• و من ثم نضيف |الزنجبيل| و| الكمون| و |الكركم| مع البطاطا و الجزر و الحمص، و نتركهم على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و ثم نقوم في تصفية الخضار من المرقة.

• و في وعاء المرقة نضيف لها اللحمة مع الملح و |الزعفران |و نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة، و نضيف عليها الكزبرة المفرومة.

• و بعد ذلك نضع الخضار في طبق التقديم، و نضع فوقها اللحمة و نزينها بالزبيب.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الدجاج والخضار

المقادير

• ٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• حبة بصل 
• نصف كوب بازلاء
• حبة جزر مكعبات
• كوب فطر 
• ٣ حبات بندورة 
• مكعب بودرة مرق الدجاج
• بقدونس مفروم للزينة

لسلق الدجاج

• ٢ صدور الدجاج
• حبة بصل أرباع
• ٢ ورق غار
• ٢ فص ثوم شرائح
• ملعقة صغير ملح
• ٥ حبات فلفل الأسود صحيح
• ٦ كوب ماء 

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق| الدجاج|، في وعاء نضع الدجاج مع |البصلة |المقطعة إلى أربع قطع ونضيف الملح و الفلفل مع الماء، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• و بعدما ينضج الدجاج، نصفيه من المرق و نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• و ثم وعاء على النار نضيف له |زيت الزيتون |مع البصل المفروم ناعم و| الجزر |المقطع مكعبات مع| الفطر،| و نقلبهم حتى تذبل الخضار.

• و من ثم نضيف |البندورة المقشرة |و المعصورة مع |البازلاء |و الدجاج و نقلبهم قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف مرقة الدجاج مع مكعب بودرة مرق الدجاج، و نتركها على النار حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و من ثم نسكب |الشوربة |في طبق التقديم و نزينها بالقدونس المفروم ناعم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالفرن

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالفرن تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 سنقدم لليوم طريقة تخضير الدجاج على الطريقة التركية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الدجاج التركي المشوي بالفرن 

المقادير

• ٢ صدر دجاج

• حبة من البصل 

• حبة من الفليفلة أخضر 

• حبة من الفليفلة أحمر

• ٥ فص من الثوم

• ٢ حبة من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من لبن الزبادي

• ٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من البابريكا 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ربع كوب من الزيت الزيتون

• ربع كوب من عصير الليمون

• ٥ رغيف من الخبز العربي

لتحمير الدجاج

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة

• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

لوجه الدجاج

• حبة من البصل

• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس 

• ملعقة كبيرة من السماق

• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• في الخلاط أو محضرة الطعام، نضع البصل المقطع و| الفليفلة المقطعة| و ٥ حبات من الثوم و ٢ حبة من |البندورة المقشرة |و ٢ ملعقة كبيرة من لبن الزبادي و ربع كوب من الليمون و ٢ ملعقة من| الخل الابيض| و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البابريكا و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و رب كوب من| زيت الزيتون| .

• ثم نخلطهم مع بعض بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• بعد ذلك نغسل الدجاج و نقطعه، ثم نضع قطع الدجاج في صينيه مناسبة للفرن.

• و من ثم نجرح قطع الدجاج بواسطة السكين بشكل طولي، و بعد ذلك نضيف خليط |الخضار| فوق الدجاج و نوزعه بشكل جيد على جميع قطع الدجاج، و نترك كمية من الخليط لدهن الخبز.

• بعد ذلك نغطي الدجاج بورق الزبدة ثم بورق القصدير.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج جيداً و تحتاج لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً.

• وبعد ذلك نقوم في دهن وجه الخبز في كمية خليط الخضار المتبقية، و ندخلها للفرن حتى تتحمر قطع الخبز قليلاً.

• ثم في وعاء نجهز خليط لتحمير وجه الدجاج، و نضع فيه ملعقة من| رب البندورة| و ملعقة من دبس الفليفلة و أربع ملاعق من زيت الزيتون و ربع كوب من الماء و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم نخرج صينية الدجاج من الفرن و نزيل عنها ورق الزبدة و ورق الألمنيوم، ثم دهن وجه الدجاج بخليط التحمير.

• و بعد ذلك نعيد صينية الدجاج إلى الفرن على الرف الأعلى حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و في وعاء آخر نضع فيه البصل بعد تقطيعه إلى شرائح مع ملعقة كبيرة من |السماق |و نصف ملعقة صغيرة من الملح و ٢ ملعقة من زيت الزيتون و ٢ ملعقة من البقدونس المفروم و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم في طبق التقديم، نضع فيه| قطع الخبز| ثم نضيف عليها قطع الدجاج و نزين الوجه في |خليط البقدونس| و البصل.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

شيش طاووق دنياسيه  تصميم الصورة رزان الحموي

 شيش طاووق دنياسيه من الأطباق التركية، وسنجهزه بطريقتين مع الأوريغانو ومع الفطر، وسوف نقوم في تحضير طريقة شيش طاووق دنياسيه.

المقادير

• كيلو من صدور دجاج

للتتبيلة

• كوب إلا ربع من الحليب
• ١٠٠ مل من الخل الأبيض
• ٥٠ مل من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة

الدجاج بالأوريغانو

• نصف كمية الدجاج المتبل
• ٢ ملعقة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الزبدة
• ١٥٠ غرام من كريمة الطبخ
• ٧٥ غرام من جبنة القشقوان
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو

الدجاج بالفطر

• نصف كمية الدجاج المتبل
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الزبدة
• ٢ حبة من الفليفلة الملونة
• ٧٥ غرام من الفطر
• ٧٥ غرام من البصل
• ٥ ملعقة كبيرة من صوص الصويا

لتجهيز المعكرونة

• ٢٥٠ غرام من المعكرونة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الريحان اليابس
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من الزيت 
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢٠٠ مل من كريمة الطبخ

طريقة التحضير

• ونبدأ في تجهيز تتبيلة |الدجاج|، بعد غسل صدور الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة، نضع الدجاج في وعاء.

• في وعاء آخر نضع كوب إلا ربع من الحليب مع ١٠٠ مل من الخل و٥٠ مل من الزيت النباتي والملح والفلفل الأبيض والثوم البودرة والبصل البودرة والزنجبيل البودرة، ونخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• وبعد ذلك نضع التتبيلة في وعاء الدجاج، ثم نخلط التتبيلة مع الدجاج حتى يتجانسوا.

• وثم نغطي وعاء الدجاج، وندخله للبراد لمدة من ٤ إلى ٥ ساعات.

• ومن ثم نجهز المعكرونة، نضع وعاء على النار وفيه الماء المغلي، ونضيف له الملح والكركم والمعكرونة، ونتركها على نار متوسطة حتى تنسلق |المعكرونة| وتصبح جاهزة.

• وبعد ذلك نرفعها من الماء الساخن ونغسلها بالماء البارد، ثم في وعاء آخر على النار نضع فيه زيت الزيتون والزبدة، ونضع عليهم المعكرونة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والريحان و٢٠٠ مل من |كريمة الطبخ|.

• وثم نقلب المكونات قليلاً، ونرفعها عن النار.

• ومن ثم نجهز الدجاج بالأوريغانو، في مقلاة على النار نضع ٢ ملعقة من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من الزبدة ونتركهم قليلاً حتى تذوب الزبدة.

• ثم نضيف نصف كمية الدجاج المتبل، ونقلبهم قليلاً لمدة دقيقتين، ثم نتركهم على نار هادئة ونضيف لهم كريمة الطبخ و|الأوريغانو| وجبنة القشقوان.

• ونتركهم حتى ينضج الدجاج تماماً وتذوب الجبنة.

• وثم نجهز الدجاج بالفطر، في مقلاة واسعة على النار ونضع فيها ملعقتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزبدة، وبعدما تذوب الزبدة نضيف قطع الدجاج ونقلبهم قليلاً.

• ثم نضيف لهم البصل المقطع شرائح والفليفلة مقطعة شرائح مع الفطر وصوص الصويا، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• وبعد ذلك نحضر طبقين ونضع في الطبق الأول الدجاج بالأوريغانو مع نصف كمية المعكرونة.

• وفي الطبق الثاني الدجاج بالفطر مع باقي كمية المعكرونة.

• ويمكن إضافة للطبق القليل من السلطة المفضلة، ومن ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

همبرغر الدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقدم طبقين رئيسيين من الدجاج، سوف نقوم في تحضير وتجهيز همبرغر الدجاج والدجاج بصلصة الخردل.

همبرغر الدجاج

المقادير

• ٤ قطع فيليه الدجاج
• حبة بصل
• ٢ فص ثوم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا

طريقة التحضير

• في البداية سوف نقوم بفرم |الدجاج| فرماً ناعماً، وفي ماكينة فرم اللحمة نفرم الدجاج مع البصل المقشر والمقطع إلى أربع قطع مع الثوم.

• وبعد ذلك نضع الدجاج المفروم في وعاء ونضيف له الملح والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة والكمون والبابريكا مع الخردل، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• ومن ثم نقوم في تشكيل أقراص |الهمبرغر| بالحجم الذي نرغب.

• ثم في مقلاة على النار غير لاصقة نضيف القليل من الزيت النباتي ونضع فيها أقراص الهمبرغر، ونتركها قليلاً حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبها على الوجه الثاني حتى ينضج.

• وبعدما ننتهي من كامل الكمية، نقوم في رص أقراص الهمبرغر في طبق التقديم.

• وتقدم مع خبز الهمبرغر، والخس والبندورة والمخلل والمايونيز والبطاطا، وكما يمكن إضافة البيض المقلي.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

دجاج بصلصة الخردل  تصميم الصورة رزان الحموي

دجاج بصلصة الخردل

المقادير 

• ٨ قطع من فخد الدجاج كاملة
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من الخردل
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من العسل

طريقة التحضير

• بعد غسل |أفخاذ الدجاج| وتصفيتها، في وعاء واسع نضع الأفخاذ ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والزعتر وثم نخلط المكونات مع الدجاج بشكل جيد.

• ومن ثم في مقلاة على النار نضع فيها زيت الزيتون نقلي بها أفخاذ الدجاج من جهة الجلد ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نرص قطع الدجاج بعد قليها في صينية مناسبة للفرن.

• وثم في نفس المقلاة نضع الليمون مع ملعقة كبيرة من العسل ونصف كوب من الخردل ونحرك المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتتشكل لدينا |صلصة الخردل|.

• وبعد ذلك نوزع صلصة الخردل في الصينية فوق أفخاذ الدجاج، وإضافة بعض الزعتر عليهم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضع الصينية في الفرن ونتركها حتى ينضج الدجاج بشكل جيد ويأخذ اللون الذهبي، ويحتاج تقريباً لمدة ساعة أو أكثر.

• وبعدما ينضج الدجاج نخرجه من الفرن، ونسكبه في طبق التقديم.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، ويقدم مع المايونيز أو الكتشب وأي نوع من المخلل.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج

طريقة تحضير صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج

أطباقنا لليوم عبارة عن وصفتين للدجاج مع الرز لكن بمكونات مخلفة، و سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج.

صينية الدجاج مع الرز

المقادير

• ٤ قطع من فيليه الدجاج 
• ملعقة كبيرة ملح 
• نصف ملعقة فلفل أسود 
• ملعقة بهار مشكل 
• نصف ملعقة هيل ناعم 
• نصف ملعقة كمون 
• ٢ ملعقة زبدة
• ٢ ملعقة زيت 
• ٢ حبة بصل
• ٤ حبات من البندورة 
• ٢ حبة فليفلة خضراء حلوة 
• ٢ حبة فلفل أخضر حار
• رب البندورة
• ٢ كوب من رز بسمتي 
• ورق غار
• هيل حب
• ملح
• ٢ ملعقة من الزيت

طريقة التحضير 

• ونبدأ في طريقة سلق الرز، حيث ننقع الرز لمدة ساعتين ثم نغسله جيداً.

• في قدر نضع كوبين من الماء ونرفعه على النار ونضيف إلى الماء ورق الغار وحب الهيل وملعقة ملح وملعقتان من الزيت نباتي ونتركه حتى تغلي الماء، ومن ثم نضع الرز ونغطي القدر مدة عشر دقائق لنسلق الرز لنصف النضج ثم نصفيه ونتركه جانباً.

• في قدر ثاني نضع الزيت والزبدة على النار، ونخلط جميع البهارات ونضع ثلث الكمية على |الدجاج| ونتبله ثم نضعه في المقلاة ونقليه حتى يكتسب اللون الجميل وينضج قليلاً.

• وفي هذه الأثناء نكون قد قطعنا البصل إلى شرائح والفلفل الحار نفرمها فرمه ناعماً ونقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة والفليفلة الحلوة إلى مكعبات كبيرة ثم نهرس الثوم.

• وثم نرفع الدجاج عن النار، حتى نقلي الخضرة المقطعة و نقلي البصل أولاً ثم الفليفلة وبعدها البندورة والثوم ورب البندورة نترك الخليط يغلي مدة عشر دقائق.

• ثم نضيف |الدجاج| ونقلب قليلاً ثم نضع جميع المكونات في جاط بيركس، ونضغ بقية البهارات على الرز ونخلطهم مع بعض.

• ثم نضع الرز فوق مكونات الخضار مع الدجاج ونغطي الجاط بورق قصدير وندخله إلى الفرن المحمى بشكل مسبق، ويحتاج لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• ومن ثم نخرجه من الفرن ونزين الرز بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.

• وبالصحة والهنا.

رز كابلي بالدجاج

طريقة تحضير صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج

المقادير

• ٢ بصلة متوسطة الحجم مقطع شرائح
• ٤ حبات من ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل 
• دجاجة مقطعة ٨قطع مغسولة ومنزوعة الجلد
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملعقة كبيرة ملح
• نصف كوب زبيب 
• ٢ حبة جزر حجم كبير مبروش خشن
• ملعقة صغيرة سكر
• ٢ كوب رز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة ومغسول جيدا

طريقة التحضير

• أولا نبدأ في تقطيع البصل إلى شرائح، ونقوم بتقطيع الدجاجة إلى ٦ أو ٨ قطع مع نزع الجلد من عليها.

• ثم في وعاء على النار نضع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت نباتي وملعقة كبيرة من الزبدة، ومن ثم نضيف شرائح البصل وورق الغار والهيل الحب مع الدجاج المقطع والفلفل الأسود والهيل المطحون والملح والبهار المشكل ونقلبهم بشكل جيدا حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• ومن ثم نضع فوق الدجاج ليتر من الماء مغلي ونغطي الوعاء ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم في مقلاة واسعة نضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونقلي حبات الزبيب بها حتى تنتفخ ويصبح لونها أشقر ثم نرفع الزبيب جانباً ونقلي الجزر المبشور بنفس الزيت حتى يذبل تماماً ونرفع الجزر جانباً.

• وقبل ذلك نكون قد غسلنا الرز ونقعناه لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نصفيه ونضيفه فوق الدجاج مع إضافة الماء المغلي حتى يغمر الرز بمقدار ١ سم.

• ومن ثم نضيف الزبيب والجزر المقلي و نغطيها من جديد و نتركها على نار قوية حتى يغب الرز الماء، ومن ثم نتركها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي. 

• وبعد ذلك في جاط مناسب للتقديم نصب الرز والدجاج، ويزين بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.

•  وبالصحة والهنا

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

 طريقة تحضير  الدجاج الصيني بالصويا، و سلطة الأناناس و الخس 

طريقة تحضير  الدجاج الصيني بالصويا و سلطة الأناناس و الخس   تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية للمائدة الصينة التي ستقدمه لليوم الدجاج الصيني بالصويا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الدجاج الصيني بالصويا، و سلطة الأناناس و الخس.

الدجاج الصيني بالصويا

المقادير

• ٢ من صدور الدجاج
• ٢ ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ٢ ملعقة كبيرة من صوص الصويا
• ٢ ملعقة طعام من زيت السمسم
• ٢ ملعقة طعام من نشاء الذرة
• ٢ ملعقة صغيرة من السكر البني
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• ٢ حبة من البصل الأخضر
• ٤ فص من الثوم
• كوب و نصف من الفول السوداني 

طريقة التحضير

• في البداية و بعد غسل |الدجاج|، نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.

• ثم نخلط النشاء مع القليل من الماء حتى يذوب النشاء.

• ثم نأخذ ملعقة من| خل التفاح| و |صوص الصويا |و الزيت و نصف كمية النشاء و نخلطهم مع بعض، ثم نضيف الخليط إلى الدجاج و نخلطهم و نغطي وعاء الدجاج و نضعه في البراد مدة نصف ساعة.

• ثم في وعاء نضع فيه باقي كمية الخل و صوص الصويا و الزيت و النشاء بالإضافة إلى الخل الأبيض و |السكر البني|، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• ثم نقطع |البصل الأخضر| و الثوم و| الفول السوداني| و نضيفهم خليط السكر البني.

• و من ثم نرفعه على النار و نتركه حتى تفوح رائحته.

• و في هذه الأثناء نضع الدجاج في مقلاة بدون خليط النقع، و نضع المقلاة على النار حتى يصبح لونه أبيض و تجف منه السوائل.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من النقلاة و نضيفه إلى الصوص، و نتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج و يصبح قوام الصوص سميكاً.

• و من ثم نسكب الدجاج في طبق التقديم مع الصوص، و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  الدجاج الصيني بالصويا و سلطة الأناناس و الخس   تصميم الصورة رزان الحموي

سلطة الأناناس و الخس

المقادير

• كوب من الخس المقطع
• نصف كوب من الأناناس المقطع
• رشة من الملح
• ملعقة كبيرة من العسل
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• بعد غسل |الخس| و تقطيعه، نضعه في الطبق.

• ثم نقطع| الأناناس |و نضيفه إلى الخس و نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم في وعاء صغير نضع فيه ٢ ملعقة من| زيت الزيتون |و ملعقة من| العسل| و رشة من الملح، ثم نحرك المكونات مع بعضعها.

• و بعد ذلك نضيف خليط الزيت إلى| السلطة|، و نحركهم حتى تختلط السلطة مع خليط الزيت.

• و من ثم نضعها في طبق التقديم، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

 و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

كيفية تحضير دجاج كييف المشوي والمقلي  تنسيق الصورة : رزان الحموي

سنحضِّر اليوم أحد وجبات الدجاج الشهية واللذيذة، وهي دجاج كييف بطريقتين: الشوي والقلي. 

تابع معنا هذا المقال. 

مقادير الوصفة

 ٦ صدور دجاج طازجة. 
 ١٥٠ غرام زبدة. 
 ٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
 ١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 
 ٢ ملعقة صغيرة ملح. 
 ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
١ ملعقة صغيرة برش ليمون. 
 ٣ بيضة. 
 ٢ كوب طحين. 
 قُرشَلَّة.
 زيت للقلي. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى

نضع ١٥٠ غرام من |الزبدة| في وعاء بحيث تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضيف عليها ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من برش الليمون، ٢ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، نقوم بخلط جميع هذه المكونات بشكل جيد مع الزبدة ثم نجعل الزبدة على شكل عجينة متماسكة، ونغلفها بورق القصدير ونلفها بشكل جيد، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تجمد. 

الخطوة الثانية: 

نقوم بتغليف |صدور الدجاج| بورق النايلون، ثم نبدأ بضربها حتى تصبح صدور مستوية.  

الخطوة الثالثة 

نضع أمامنا قطعة من ورق الزبدة، نضع عليها أحد صدور الدجاج المسوَّية، ثم نضيف عليه رشة من الملح ورشة من الفلفل. 

الخطوة الرابعة

نخرج الزبدة الجامدة تماماً من الثلاجة ونقطعها إلي قطع بعدد صدور الدجاج التي نريد تحضيرها. 

الخطوة الخامسة

نأخذ قطعة من الزبدة ونضعها على صدر الدجاج الذي وضعناه على ورق الزبدة، ثم نلف صدر الدجاج عليها ونغلقه بالكامل، ثم نغلفه بورقة الزبذة ونضغط عليه بشكل جيد.  

الخطوة السادسة: 

بعد الانتهاء من حشي وتغليف كامل كمية الدجاج بنفس الطريقة المذكورة، نضع صدور الدجاج في الثلاجة حتى تتماسك. 

الخطوة السابعة

نجهز ثلاث أوعية: يحتوي  الأول على الطحين، والثاني على البيض، والثالث على القرشلة (يمكننا إضافة بعض المنكِّهات مثل بودرة البصل وبودرة الثوم والأعشاب إلى القرشلة).

الخطوة الثامنة

نخرج قطع الدجاج المحشوة بالزبدة من الثلاجة، نغمسها أولاً في الطحين، ثم في البيض، ثم في القرشلة ونضعها في وعاء ثم نددخلها إلى الثلاجة الكبيرة لمدة من ٤٥ دقيقة إلى ساعة كاملة. 

الخطوة التاسعة

طهى قطع الدجاج المحشوة بالزبدة المغمسة بالطحين والبيض والقرشلة، ويتم ذلك بإحدى طريقتين حسب الرغبة: 

١- شوي قطع الدجاج: نقوم بإدخال قطع الدجاج إلى الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية وتبقى لمدة نصف ساعة تقريباً.

٢- قلي قطع الدجاج: أهم شيء بالنسبة للقلي هو الانتباه إلى أن الزيت يجب أن يكون بدرجة حرارة متوسطة وليست عالية، وذلك لأن قلي قطع الدجاج بزيت مغلي  يؤدي إلي استواء الدجاج من الخارج فقط، لذا نقوم بقلي قطع الدجاج بزيت متوسط الحرارة، يحتاج الدجاج من ١٢ إلى ١٥ دقيقة في الزيت حتى تنضج. 

وهكذا يكون طبق دجاج الكييف أصبح جاهزاً بالطريقتين الشوي والقلي، بالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضير  شرحات الدجاج بالحمض و الثوم، و سلطة الشمندر و الجرجير

طريقة تحضير  شرحات الدجاج بالحمض و الثوم، و سلطة الشمندر و الجرجير  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق الرئيسية التي سنقدمها لليوم هي بالدجاج، و بالإضافة إلى واحدة من السلطات المميزة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز شرحات الدجاج بالحمض و الثوم، و سلطة الشمندر و الجرجير.

شرحات الدجاج بالحمض و الثوم

المقادير

• ٢ صدر دجاج
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
• ٤ من شرائح الليمون المقشرة
• بقدونس مفرومة للزينة

للصلصة

• ٤ ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ٣ فص من الثوم
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• علبة فطر شرائح أو ١٠٠ غرام من الفطر
• كوب و نصف من مرق الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير 

• بعد غسل| الدجاج| و تصفيته من الماء، نقطع صدور الدجاج إلى شرحات.

• و من ثم نتبل الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض و نصف ملعقة صغيرة من| الزنجبيل| و نتبلهم بشكل جيد.

• و ثم في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها ملعقة من| الزيت النباتي |و نضع فيها شرحات الدجاج ٣ دقائق على الوجه الأول و ثم نقلبها على الوجه الثاني لمدة ٣ دقائق.

• و ثم نرفع الشرحات من المقلاة و نتركها جانباً.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز| الصلصة|، في وعاء على النار نضع| الزبدة| و نتركها حتى تذوب و نضيف لها |الدقيق| و الثوم المقطع شرائح مع التقليب المستمر، و ثم نضيف مرق الدجاج مع التحريك حتى يتجانس الدقيق مع المرقة.

• و من ثم نضيف| الفطر |مع ملعقة صغيرة من الملح و ٤ ملاعق من |عصير الليمون|، و نتركهم على النار حتى يغلو قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف شرحات الدجاج مع شرائح الليمون و نتركهم على النار حتى تنضج شرحات الدجاج بشكل جيد.

• و ثم نسكب شرحات الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم، و نزينها بالقدونس المفروم.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  شرحات الدجاج بالحمض و الثوم، و سلطة الشمندر و الجرجير  تصميم الصورة رزان الحموي

سلطة الشمندر و الجرجير

المقادير

• ٢ حبة من الشمندر المسلوق
• باقة من الجرجير
• حبة من البندورة
• ٥ حبات من الجوز المفروم
• كوب صغير من مكعبات جبنة الحلوم
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• عصير الليمون حسب الرغبة

طريقة التحضير

• نقوم في تقطيع |الشمندر |و| البندورة| إلى مكعبات، و بعد غسل |الجرجير |نقطعها بالحجم الذي نريد.

• ثم في وعاء نضع الجرجير و الشمندر و البندورة و نقلبهم مع بعضهم.

• و بعد ذلك نضيف الملح و |عصير الليمون| و| زيت الزيتون| و نخلطهم مع السلطة.

• و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و نضع جبنة الحلوم و الجوز على الوجه.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير السلطة الملونة و شوربة الشعيرية مع الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

السلطة الملونة

المقادير

• ٤ حبات من البطاطا المسلوقة
• ثلاث حبات من الشمندر الأحمر المسلوق
• خمس حبات من الجزر المسلوق 
• نصف كوب من الذرة الصفراء المسلوقة
• ٤ حبات من البصل الأخضر المفروم
• نصف كوب من الجوز المفروم
• نصف كوب من الزيتون الأسود
• ٢ كوب من المايونيز 
• ٤ ملعقة من البقدونس المفروم ناعم 
• ملعقة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في البداية نقوم في سلق |البطاطا |و |الشمندر |و| الجزر| و الذرة الصفراء.

• و ثم نقوم في بشر البطاطا و الشمندر و الجزر بشكل خشن، و نقطع البصل الأخضر تقطيع خشن و نفرم الجوز فرماً ناعماً.

• و بعد ذلك نضع كل نوع من الخضار في وعاء على حدا، و ثم نضيف لكل نوع من الخضار المسلوقه بقدر ثلاث ملاعق من |المايونيز| و رشة من الملح، و نخلط كل نوع في وعائه بشكل جيد.

• ثم في طبق التقديم نضع في البداية طبقة من الشمندر، ثم نوزع كمية من الجوز المفروم و البقدونس و البصل الأخضر، ثم نشكل الطبقة الثانية من البطاطا، و بعد ذلك نرش عليها طبقة من الجوز و البقدونس 

و في الطبقة الثالثة نمد الجزر و نوزعه بشكل جيد فوق البطاطا، ثم نزين الوجه بالبقدونس و| الجوز| و الزيتون الأسود و الذرة المسلوقة و نرش القليل من الفلفل.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير السلطة الملونة و شوربة الشعيرية مع الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الشعيرية مع الدجاج

المقادير 

• نصف كيلو من صدور الدجاج 
• ١٠٠ غرام من الشعرية
• حبة من البصل المفرومة ناعمة
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم 
• ملعقة من الزبدة
• ٢ حبة من الهيل
• ٢ حبة من القرنفل
• رشة من جوزة الطيب 
• ملعقة صغيرة من الملح
• عود من القرفة
• لتر من الماء

طريقة التحضير

• بعد غسل صدور |الدجاج|، ففي وعاء نضع فيه صدور الدجاج و نغمرها بالماء مع إضافة القرفة و الهيل و القرنفل و نصف حبة من البصل، ثم نرفعه على نار متوسطة و نتركه حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع وعاء الدجاج عن النار، و ثم نرفع الدجاج من المرق و نتركه جانباً حتى يبرد، و من ثم نقوم في تقطيعه إلى قطع أو مكعبات صغيرة الحجم.

• ثم في وعاء آخر على النار، نضع فيه| الزبدة |و نتركها حتى تذوب ثم نضيف |الشعيرية |مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نضيف إلى الشعيرية البصل المفروم ناعم و نقلبه قليلاً، ثم نضيف مكعبات الدجاج و الملح و البهارات.

• و ثم نضيف لتر من الماء إلى المكونات مع مكعبات مرق الدجاج، و نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي و تنضج الشوربة، و يحتاج تقريباً لمدة من ١٥ دقيقة إلى ٢٠ دقيقة حتى تصبح جاهزة.

• و بعد ذلك نقوم في سكب |الشوربة| في طبق عميق، و نزين الوجه بالبقدونس المفروم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق الجانبة التي تقدم على المائدة هي الشوربات، و اليوم سوف نقوم في تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة.

شوربة كريمة الدجاج بالخضار

المقادير 

• ٢ قطعة من فيليه الدجاج

• حبة من البصل مقطع شرائح دائرية

• ٢ فص من الثوم

• حبة من ورق غار

• ٢ حبة من الهيل الصحيح

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

• حبة من الجزر مقطعة مكعبات

• حبة من البطاطا مقطعة مكعبات

• نصف كوب من البازلاء الخضراء

• نصف كوب من الذرة

• كوب من الكريمة السائلة

• بقدونس مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

• في البداية نسلق |الدجاج|، ففي وعاء على النار نضع الدجاج و نغمره بالماء، و ثم نضيف البصل المقطع إلى أربع قطع و ٢ فص من الثوم و الملح و ورق الغار و الهيل، ثم نتركه على نار قوية حتى يغلي الماء. 

• و بعدما يغلي نزيل الزفرة عن الدجاج، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم نرفع قطع الدجاج من المرقة، و نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.

• و ثم نضيف إلى مرق الدجاج |الجزر| المقطع مكعبات مع |البطاطا| المقطعة مكعبات و البازلاء و |الذرة|،و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و بعد ذلك في كوب ماء نذوب فيه ٢ ملعقة من النشاء، و ثم نضيف كوب النشاء إلى الخضار مع التحريك حتى يتجانس النشاء مع المرق و يغلي قليلاً.

• و من ثم نصيف الكريمة مع التحريك، و ثم نضيف قطع الدجاج، و نتركها حتى تغلي لمدة دقيقتين.

• و بعد ذلك نسكب الشوربة في طبق التقديم، و نزينها بالبقدونس المفروم ناعم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير 

• ٢٥٠ غرام لحم قطع صغيرة

• كوب من القمح

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٦ حبات كبيرة من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة

• عود من القرفة

• ٢ ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ١٠ حبات من القرنفل الصحيح

• ١٠ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نضيف له قطع اللحمة، و نقلب حتى يجف ماء اللحمة و تصبح لونها غامق.

• و ثم باستخدام الخلاط، نقطع حبات البندورة إلى قطع كبيرة و نضعها في الخلاط و نخلطها مع رب البندورة، و ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نخلط حتى تصبح |صلصة البندورة| المتجانسة.

• و من ثم نضيف صلصة البندورة فوق اللحمة، ونضيف الملح و القرنفل و الفلفل و البهارات و ورق الغار، ثم نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف القمح و نتركه على نار هادئة و نتركه حتى ينضج |القمح| يشكل جيد، و تتسبك |الشوربة|.

• و من ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴