طريقة تحضير  مجبوس الدجاج تصميم الصورة : رزان الحموي

 من المطبخ الخليجي سنقدم طريقة تحضير و تجهيز مجبوس الدجاج.

المقادير

• ٣ كوب من رز بسمتي

• كوب صغير من الحمص المجروش

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

• ٢ ملعقة صغيرة من ماء الورد

• كيلو من الدجاج

• حبة من البصل مقطع ٤ قطع

• عود من القرفة

• حبة من اللومي 

• ٥ حبات من القرنفل

• ٥ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

• ٥ حبات من الهيل الصحيح

• ٢ ورقه من الغار

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خليط البصل

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٢ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون 

• نصف صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبيب

الدقوس

• ٢ حبهة من البندورة

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• فص من الثوم 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود 

• رشة من الفلفل الأحمر الشطة

طريقة التحضير

• و نبدأ في سلق الدجاج و بعد غسل الدجاج بشكل جيد نضعها في وعاء واسع و نغمرها بالماء ثم نضيف له حبة من |البصل المقطع| و ٥ حبات من القرنفل و عود من القرفة و ٥ حبات من الهيل الصحيح و حبة من اللومي و| ورق الغار| و ملعقة صغيرة من الملح.

• ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة، و نترك الدجاج حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عنه بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى ينضج بشكل جيد.

• و ثم نقوم في سلق |الحمص| المنقوع بالماء قبل يوم و نضع الحمص في وعاء و نغمره بالماء ثم نرفعه على نار متوسطة و نتركه حتى ينضج.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز خليط البصل في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف البصل إلى زيت مع التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• و ثم نضيف الزبيب إلى |البصل| و الحمص المسلوق مع بهارات اللومي و الفلفل الأسود و الملح، و نقلب مكونات حتى تختلط مع بعضها، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً.

• و ثم نأخذ الزيت المتبقي من تقلية البصل  و نضيف له الدجاج و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب و من ثم نرفعه من الزيت و نتركه جانباً.

• و بعد ذلك نضع الزيت الذي قلينا فيه الدجاج في وعاء و نضيف له الرز بعد نقعه و غسله و نقلب حتى تتغطى حبات الرز بالزيت بشكل جيد.

• و من ثم نضيف |مرقه الدجاج| إلى الرز بشكل يغمر المرق الرز يكون اعلى منه بمقدار ٢ سم، و نتركه على نار قوية حتى يتشرب الرز كمية المرق.

• و في هذه الأثناء، نضع في وعاء صغير نصف ملعقة صغيرة من |الزعفران| مع ماء الورد و نخلطهم بشكل جيداً ثم نعمل ثقوب في الرز و من ثم نصب خليط الزعفران و| ماء الورد| داخل هذه الثقوب، و ثم نترك الرز على نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد.

• و من ثم نجهز| الدقوس| و نقوم في وضع حبات البندورة في الماء المغلي حتى نستطيع تقشيرها بشكل سهل.

• ثم نخرج حبات البندورة من الماء المغلي و نقشرها و نضعها في الخلاط و نضيف لها الثوم مع كوب من الماء و نخلط حتى يصبح لدينا صوص البندورة بعد ذلك نضيف له الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و رب البندورة و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضعها في وعاء على نار هادئة و نتركها حتى تتسبك و يصبح لدينا صلصة متجانسة.

• و بعد ذلك نقلب الرز حتى يختلط مع الزعفران، و نسكب الرز في طبق التقديم.

• ثم نوزع الدجاج على وجه الرز مع خليط البصل، و من ثم نصب الدقوس في طبق عميق و يقدم جانب الرز.

• و يصبح مجبوس الدجاج جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فطيرة التمر و المكسرات  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة فطيرة التمر والمكسرات. 

المقادير 

• ٤ كوب من الدقيق 
• كوب من الحليب الدافئ
• نصف كوب من السكر 
• ربع كوب من ماء الورد 
• ربع كوب من الزبدة المذابة 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 
• حبة من البيض 

الحشوة

• كوب من التمر مقطعة قطع صغيرة 
• كوب من الجوز المجروش 
• نصف كوب من السكر البني 
• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة 
• ٤ ملعقة كبيرة من مربى المشمش
• ملعقة كبيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من الهيل 

طريقة التحضير 

• نحضر ربع كوب من |ماء الورد|، وننقع فيه نصف ملعقة من الزعفران، ونتركه جانباً.

• ثم في وعاء واسع نضع ٤ كوب من الدقيق مع نصف كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، و٤ ملعقة صغيرة من الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها. 

• و ثم نضيف للمكونات الجافة كوب من الحليب الدافئ، و ربع كوب من ماء الورد مع الزعفران، وربع كوب من الزبدة المذابة وحبة من البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا. 

• ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نبدأ في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغلفه بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وثم نضغط عليها ليخرج منها الهواء، نغلفها و نتركها ١٠ دقائق أخرى.

• و في هذه الأثناء نجهز |حشوة الفطيرة|، في وعاء نضع ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع نصف كوب من السكر البني وكوب من |التمر| مقطعة قطع صغيرة وكوب من الجوز المجروش وملعقة كبيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الهيل، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد. 

• ومن ثم نحضر صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزبدة. 

• وثم نفرد العجينة بحجم الصينية لدينا بعد رش المكان بالدقيق. 

• وبعد ذلك ندهن وجه العجينة بالمربى، ثم نوزع عليه كمية مناسبة من الحشوة ونضغط على الحشوة حتى تلتصق بالعجين.

• ثم نقوم بلف |العجينة| على شكل |رول|، ثم نقطع الرول بالطول إلى نصفين.

• وثم نضع النصفين جانب بعض، ونلف طرف فوق الثاني مثل الضفيرة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في الصينية، ثم نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، وبعدما يسخن ندخل الصينية على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج تقريباً لمدة نصف ساعة. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم نمسح وجه العجينة بالمربى. 

• وبعد ذلك نضعها في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير برياني باللحمة تصميم الصورة  : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية سوف نقوم في تحضير طريقة برياني باللحمة.

المقادير

• ٥ كوب من الرز 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ربع كوب من ماء الورد 
• كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات 
• حبة من البصل 
• ٥ حبات من الهيل 
• ٤ من ورق الغار
• ٢ عود من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لتجهيز البرياني

• نصف كوب من الزيت
• ٣ حبة من البصل مفروم خشن 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم 
• ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحار
• ٣ حبة من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة
• ٣ حبة من الجزر مقطع مكعبات
• ٣ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات
• كوب من البازلاء المجمدة
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقه التحضير

• في البداية نغسل |الرز| بشكل جيد، و ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.

• و ثم ننقع |الزعفران| في كوب صغير مع ماء الورد و نتركه جانباً حتى يتحلل لونه.

• و بعد ذلك نضع |اللحمة| في وعاء واسع و نغمرها في الماء ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عن اللحمة.

• و من ثم نقطع |حبة البصل| إلى أربع قطع و نضيفها إلى اللحمة مع |الهيل| الصحيح و القرنفل و ورق الغار و القرفة و ملعقة صغيرة من الكركم، ثم نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعدما تنضج اللحمة نرفع اللحمة عن المرق و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع فيه الزيت و نرفعه على نار متوسطة ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي و ثم نضيف الثوم المهروس و الزنجبيل المفروم مع |الفليفلة الخضراء| الحارة و نقلب حتى يذبل الثوم بشكل جيد.

• و ثم نقوم في إضافة البندورة المقطعه مع جزر و نقلب حتى تذبل الخضار ثم نضيف البطاطا مع البازلاء و اللحمة المسلوقة.

• و من ثم نضيف كوب من مرق اللحمة مع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى تنضج المكونات.

• ثم في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه ٢ لتر من الماء مع ٣ ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت و نتركه حتى يغلي الماء.

• و ثم نضيف له الرز المنقوع و نتركه على نار متوسطة حتى تضعف حجم حبة الرز و من ثم نقوم في تصفية الرز من ماء السلق.

• ثم نضع في وعاء واسع نصف كمية الرز ثم نضيف نصف كمية خلطة البرياني، ثم نوزع باقي كمية الرز و فوقه باقي كمية خليط البرياني.

• و من ثم نعمل ثقوب في الرز و نوزع فيها خليط الزعفران مع |ماء الورد|.

• ثم نغطي الوعاء نرفعه على نار هادئة، و نتركه حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و بعد ما ينضج الرز نقلبه بهدوء حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نصبه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

                    طريقة تحضير المندي

طريقة تحضير المندي

المندي من الوصفات الّتي تشتهر بها الدول العربيّة : 

•  أول من إشتهر بها هي مدينة حضرموت في اليمن إلى أن وصلت إلى الدول العربية الأخرى.

وسنتعرّف اليوم إلى طريقة تحضيرها وتقديمها بشكل لذيذ ونكهة مميزة :

مقادير تتبيلة الدجاج:

• نصف ملعقة 🥄صغيرة لون الزعفران
• ملعقة 🥄صغيرة واحدة ملح
• ربع ملعقة 🥄صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة واحدة بهار مشكل

مقادير الرز :

• ٣ ملاعق كبيرة سمنة
• حبة واحدة كبيرة بصل مفرومة
• ملعقة🥄 واحدة زنجبيل أخضر مفروم ناعم
• ٣ أفصاص ثوم
• ٣ أوراق الغار
• ١٠ حبات قرنفل
• ١٠ حبات هيل
• ٢ عود قرفة
• ٢ قرن فلفل أخضر
• ٢ حبة بندورة🍅 مقطعة قطع متوسطة
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الهيل الناعم
• ملعقة 🥄واحدة من البهار المشكل
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكركم
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكمون
• ٢ ملعقة🥄 صغيرة من الملح
• ربع ملعقة🥄 صغيرة الفلفل الأسود
• ٣ كوب🥛 رز بسمتي
• ربع كوب زيت الذرة

طريقة التحضير :

•  يمكنك إختيار |الدجاج| الذي ترغب به دجاج كامل أو |شرحات الدجاج| أو |أفخاذ الدجاج|، ونحن إخترنا اليوم 🍗أفخاذ الدجاج ، وبالبداية نجهز تتبيلة الدجاج في وعاء كبير نضع لون الزعفران وهو يعطي للطعام اللون الأصفر ونذوبه بالقليل من الماء، ونرش الملح والفلفل الأسود والكركم والقليل من البهار المشكل، ومن ثم نضع الدجاج في الخلطة ونتبلهم بها جيداً حتى يتشرب الدجاج الخلطة، وإذا إخترتم الدجاج الكامل عليكم تشقيقها قليلاً بالسكين حتى تنضج بسرعة، ومن ثم نترك الدجاج المتبل جانباً.
•  ونبدأ بتجهيز الرز، ونقوم بتسخين السمنة أو الزبدة أو الزيت بحسب المفضل لديكم، ويجب الإنتباه إلى القدر الذي تم إختياره لطبخ الرز بأن يكون مناسب للفرن حيث نستطيع إدخاله للفرن من أجل طهي المندي، ونضيف للسمنة ( البصل المفروم ناعم والزنجبيل المفروم ناعم والثوم  المهروس) ونقوم بتقليبهم في القدر ونضيف ورق الغار و حبات القرنفل و حبات الهيل الصحيح وأعواد القرفة و من ثم نقلب جيداً ونضيف الفلفل الأخضر المقطع حسب الرغبة إما حلو أو حار و|البندورة| المفرومة خشنة أو قطع متوسطة ونقلب حتى تأخذ النكهة اللذيذة وثم نضيف الهيل الناعم والكركم وهو مهم ليعطي للرز طعم ولون لذيذ ونضيف أيضاً الكمون والملح والفلفل الأسود، والآن نضيف الرز المنقوع لمدة ١٥ دقيقة تقريبا، ومن ثم نقلب المكوّنات جميعها مع بعض حتى يأخذ الرز اللون الجميل والنكهة المميزة، ونضيف ثلاث أكواب من الماء إلى الرز دون طبخه على الغاز ونضيف ربع كوب من زيت الذرة لأننا نحتاج إلى دهن إضافي ونحرّك القدر ومن ثم نطفئ النار.
• نغطي قدر الرز بورق الألمنيوم وبإستعمال السكين نعمل ثقوب على ورق الألمنيوم حتى يتشرب الدجاج البخار ويستوي بشكل جيد.
•  ومن ثم نوزع الدجاج على ورق الألمنيوم ونضع عليهم القليل من قطرات الدهن إما سمنة أو زيت بحسب رغبتكم، وإذا لم ترغب بوضع الدجاج على ورق الألمنيوم مباشرة تستطيع الفصل بين الدجاج وورق الألمنيوم بورق زبدة، ومن ثم نغلف الدجاج بورق الألمنيوم بشكل محكم جيداً.
•  ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ د لمدة ساعة ونصف أو ساعتين إلا ربع حتى يستوي الدجاج بشكل كامل.
•  وبعد مرور الوقت والإنتهاء من الطهي، نخرج القدر من الفرن و نلاحظ الدجاج بأنه أخذ اللون، وإذا رغبت بإعطاء الدجاج لون أقوى تستطيع دهن الدجاج بلون الزعفران مرة ثانية وندخله الفرن لمدة لا تزيد عن أربع أو خمس دقائق ليأخذ اللون.
•  ومن ثم نزيل ورق الألمنيوم ونضع الدجاج في القدر فوق الرز تماماً ونترك المنتصف فارغ بدون دجاج لأنّنا نريد تدخين الدجاج و|الرز|، وفي الوسط نضع طبق صغير ونضع فيه القليل من الزيت أي نوع زيت متوفر، ونولع قطعة فحم ومن ثم نضعها فوق الزيت في المنتصف فنلاحظ صعود الدخان منها، ونغطي القدر فوقها سريعاً لبضع دقائق حتى تعطي الرز والدجاج نكهة التدخين.

• ومن ثم تقديم الطبق وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالزعفران

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالزعفران تصميم الصورة :رزان الحموي

 الدجاج المشوي بالزعفران من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

 و هي من الأطباق |سريعة التحضير| و لا تحتاج إلى الوقت الكبير في تجهيزها

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الدجاج المشوي بالزعفران.

المقادير 

• ٥٠٠ غرام من فيليه الدجاج

• كوب من لبن الزبادي

• نصف كوب من الخل

• نصف كوب من الفطر 

• ٢ حبة من الفليفلة الملونة

• ملعقة كبيرة من الخردل

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من الزعفران

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٣ فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• بعد غسل الدجاج و تصفيته، نقطعه إلى مكعبات بحجم متوسط.

• ثم نجهز خلطة التتلبيلة، في وعاء واسع نضع| لبن الزبادي| مع ملعقة من الخردل و ملعقة صغيرة من الكزبرة و ملعقة صغيرة من

 البابريكا و ملعقة صغيرة من| الزعفران| و ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل مع |الثوم المهروس| و نصف

 كوب من الخل، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و من ثم نضع مكعبات الدجاج في |خليط التتبيلة|، و نخلطهم مع بعض، و نتركهم جانباً قليلاً.

• و ثم نقطع الفليلفة إلى قطع كبيرة بشكل تتناسب مع حجم| الدجاج| .

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن و نضع فيها طبق من |ورق الزبدة| .

• و بعد ذلك نجهز أسياخ خشبية، و نضع في السيخ قطعة من الدجاج مع قطعة من الفليفلة و قطعة فطر، و نتابع بنفس الطريقة حتى

 ننتهي من كامل قطع الدجاج.

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن و نضع فيها طبق من ورق الزبدة، و نرص فيها أسياخ الدجاج و ندهن الوجه بالقليل من |زيت الزيتون| 

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و تحتاج لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً حتى تنضج

 بشكل جيد، مع تقليب أسياخ الدجاج من وقت لآخر.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نرص الأسياخ في طبق التقديم، أو نفصل قطع الدجاج عن الأسياخ و نرصها في الطبق، و

 يمكن تقديمها مع |الرز الأبيض|، أو مع الصوص المفضل جانبها.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير برياني دجاج

 

طريقة تحضير برياني دجاج

 برياني دجاج :

• |البرياني| الطبق المعروف بالأصل |الهندي| ويحتوي على الكثير من البهارات، سنقدّم |طبق البرياني| مع الدجاج ويمكن إستبدال الدجاج باللحمة . 

 وسنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز برياني الدجاج :

المقادير :

• حبة واحدة بصل
• ٤ ملعقة كبيرة سمنة
• ملعقة كبيرة من الملح
• كيلو دجاج قطع فيليه أو دجاج منزوع الجلد
• ٤ حبات من ورق الغار
• عود قرفه
• ٤ حبات قرنفل
• ٤ حبات هيل
• ملعقة كبيرة زنجيبل مبشور
• ٤ فص ثوم مهروس
• ربع م ص ملح
• كوب ماء مغلي

بهارات الدجاج :

• ملعقة صغيرة بابربيكا
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كمون
• مكعب من مرق الدجاج
• ربع ملعقة صغير قرفة مطحونة
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• كوب لبن زبادي
• ملعقة كبيرة من الملح
• ٢ حبة بندورة مفرومة

لسلق الرز :

• ٣ كوب رز حبة طويلة
• ٢ لتر ماء مغلي
• ملعقة كبيرة ملح
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

لطهي الرز :

• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ٢ ملعقة كبيرى من ماء الورد

طريقة التحضير :

•  و نبدأ في فرم البصل فرماً ناعماً ( وإذا أردنا البرياني حار نفرم حبة من الفلفل الأخضر).  
• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه السمنة ونضيف القرفه والقرنفل و الهيل ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الأخضر إذا أردنا إضافته و الثوم المهروس مع الزنجبيل المبشور والملح، ومن ثم نحرك المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل قليلاً، و نضيف الدجاج إلى البصل ونتركه لمدة دقيقتين على النار.
•  ثم نضيف بهارات الدجاج مع التحريك و نضيف رب البندورة مع |لبن الزبادي| مع الإستمرار في التحريك، ومن ثم نضيف الماء مع ملعقة من الملح و البندورة المفرومة و نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
•  وبعد ذلك نغسل الرز بشكل جيد.
•  ثم في وعاء نضع فيه ٢ لتر من الماء ( و يجب أن يكون الماء أكثر من الرز حتى لا يعجن) و نضيف الملح والزيت وننركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ومن ثم نضيف الرز غير المنقوع و نسلقه لمده ١٠ دقائق على نار قوية، ثم نصفي الرز من الماء.
•  ثم في وعاء نضع فيه ٢ ملعقة من السمنة ونتركها تذوب على النار، ومن ثم نضع فيه نصف كمية الرز و نوزع عليه الدجاج ونضيف فوقه كمية الرز المتبقية لدينا بطبقة ثانية.
•  ومن ثم نحل الزعفران في ماء الورد ونضعه على وجه الرز، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

وبالصّحة والهنا . 

 🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  راسملاي تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة راسملاي.

المقادير

خليط الحليب

• 4 كوب من الحليب السائل
• ملعقة كبيرة من ماء الورد
• نصف كوب من السكر
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم

للعجينة

• كوب من الحليب البودرة
• ربع كوب من اللوز الشرائح
• 2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي مقطع شرائح
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
• حبة من البيض

طريقه التحضير

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه 4 كوب من الحليب و ملعقة كبيرة من |ماء الورد| مع نصف كوب من السكر و 4 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نترك الخليط على النار حتى يغلي.

• و بعدما يغلي الخليط نتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين، حتى يصبح ثقيل القوام.

• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز العجينة، ففي وعاء واسع نضع كوب من |الحليب البودرة| مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نقوم في خفق البيضة، و نضيفها إلى خليط الحليب و نقلب المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و يمكن تشكيلها.

• و من ثم نبدأ في تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

• و بعدما يغلي خليط الحليب و ماء الورد، نبدأ في إضافة كرات العجينة واحدة تلو الأخرى.

• و ثم يترك الوعاء على نار هادئة لمدة 4 دقائق بدون تقليب، حتى يتضاعف حجم الكرات و تصبح خفيفة.

• و من ثم نضيف ربع كوب من |اللوز| المفروم شرائح مع 2 ملعقة كبيرة من |الفستق| المفروم شرائح و ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، و من ثم نقوم في تحريك المكونات بهدوء حتى لا تتفتت الكرات.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نغطيه، ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.

• ثم نضع الوعاء في البراد حتى يبرد بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الوعاء من البراد و نسكبه في طبق التقديم، و نزينه بالقليل من اللوز و الفستق الحلبي، و يقدم بارداً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كرات اللحم بالتمر هندي و الدجاج بالتفاح تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية الفخمة والسهلة التي سوف نقوم بتحضيرها وتجهيزها اليوم  كرات اللحم بالتمر هندي 

كما سنحضر طبقاً لذيذ أرجوا أن تجربوه ... شرائح الدجاج بالتفاح.

كرات اللحم بالتمر الهندي

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم
• ربع كوب من الصلصة الحارة
• ٢ حبة من البصل مفروم ناعم 
• ٢ كوب من عصير التمر الهندي 
• زيت نباتي 
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة
• ٤ فص من الثوم المهروس
• كوب من الحليب 
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقه التحضير

• في البداية نقوم في تشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة الحجم.

• و بعد ذلك في مقلاة غير لاصقة، نضع فيها زيت النباتي و نضيف لها البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و الزنجبيل البودرة و الصلصة الحارة، و نحرك المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضيف عصير| التمر هندي| مع الحليب و نضيف له الملح، و نحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض و تنجانس.

• و بعد ذلك نبدأ بإضافة كرات اللحم، و من ثم نترك الوعاء على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل جيد.

• و ثم نسكب كرات| اللحم |في طبق التقديم، و بذلك يصبح جاهزاً للتقديم، و يقدم مع الأرز الأبيض.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كرات اللحمة بالتمر هندي و الدجاج بالتفاح تصميم الصورة رزان الحموي

دجاج بالتفاح

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع شرائح 
• ١٠٠ غرام من الفطر المقطع شرائح
• ٢ حبة من التفاح المقطع قطع صغيرة
• حبة من البصل مفرومة ناعمة
• كوب من الحليب
• ربع كوب من عصير الليمون 
• ٣ ملعقة من الزيت النباتي 
• ٢ ملعقة من النشا
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ملعقة صغيرة من القرفة
• رشة من الزعفران 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• في وعاء نضع| التفاح |المقطع مكعبات صغيرة، و نضيف له |عصير الليمون| و نخلط المكونات مع بعضها و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء على النار و نضع فيه الزيت النباتي و نضيف له |البصل| مع السكر و| الفطر| و نحرك المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل.

• و من ثم نضيف شرائح| الدجاج| مع الملح و القرفة و الفلفل الأسود، و نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى ينضج الدجاج جيداً، و ثم نقوم في إضافه الزعفران.

• و في وعاء نخلط النشاء مع| الحليب|، و نضيفه إلى الدجاج مع التحريك بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

• ثم نرفع الطبق عن النار، و نسكب الدجاج في طبق التقديم، و يقدم مع الأرز الأبيض.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الضلع المحشي. تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الضلع المحشي. 

المقادير 

• ضلع خروف مفتوح
• ٢ ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من القرفة 
• ملعقة و نصف صغيرة من الهيل 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل 
• ربع كوب من التمر الهندي المنقوع 

للحشوة 

• ٥ كوب من الرز حبة قصيرة
• ٥ كوب من الماء أو مرق اللحمة 
• نصف كوب من الزيت 
• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة 
• حبة من البصل المفروم 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل 
• نصف كوب من الصنوبر المقلي 
• نصف كوب من اللوز المقشر و المقلي 

للتزيين

• مكسرات مقلية 
• زبيب مقلي

طريقة التحضير 

• في البداية نغسل ضلع الخروف ثم نتركه حتى يجف تماماً.

• ثم في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة مع ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| و ملعقة كبيرة من القرفة و ملعقة و نصف صغيرة من الهيل و نصف ملعقة صغيرة من |الزعفران| و نصف ملعقة صغيرة من القرنفل و ربع كوب من التمر هندي، ثم نخلط المكونات مع بعضها. 

• و بعد ذلك نوزع الخليط على الضلع من الداخل و الخارج حتى يتغلف بالبهارات من كل مكان.

• ثم نغلف الضلع بالنايلون و ندخله البراد و نتركه لليوم الثاني.

• و في اليوم الثاني نبدأ في تجهيز الحشوة، و نقوم في غسل الرز و نقعه حوالي نصف ساعة. 

• ثم في وعاء على نار متوسطة و نضع فيه نصف كوب من الزيت و نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة و نقلبها قليلاً حتى تجف، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل، و بعد ذلك نضيف الرز و نقلبه قليلاً حتى تتغطى حبات الرز بالزيت.

• ثم نضيف إلى الوعاء ٥ كوب من الماء أو المرق مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |القرفة| و نصف ملعقة صغيرة من الهيل و ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.

• و نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، و ثم نخفف عنه النار لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الماء فقط، و لا نترك الرز حتى ينضج.

• و ثم نضيف للرز| الصنوبر| و اللوز المحمص، و نقلبه مع الرز قليلاً.

• و بعد ذلك نحشي ضلع الخروف بالرز، و ثم نغلق المكان المفتوح بأعواد خشبية، ثم نغلف الضلع بورق الزبدة، ثم نغلفه بالورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٩٠ درجة، و نضع الضلع داخل صينية مناسبة و ندخلها للفرن على الرف الأوسط، و نتركه حتى ينضج بشكل جيد، و يحتاج تقريباً من ساعة و نصف إلى ساعتين. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و ننزع عنه ورق الألمنيوم و ورق الزبدة و الأعواد الخشبية. 

• و من ثم نضعه في طبق مناسب، و نعمل على سطح الضلع شق حتى تظهر الحشوة، ثم نزين الوجه بالمكسرات

🍴مطبخ ربا

طريقة  تحضير المندي اليمني

طريقة تحضير المندي اليمني تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هو المندي اليميني

 و كما هو معروف بأن المندي أصله يمني ثم اشتهر في الدول العربية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز المندي اليمني على أصوله.

المقادير

• ٤ كوب من رز الكبسة

• ١٢٠٠ غرام من فروج مقطع إلى قسمين

• ملعقة كبيرة من الملح

• عود من القرفة

• ٣ حبات من اللومي الأسود

• ٣ حبات من ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ٦ حبات من القرنفل

خليط التلوين

• رشة من بودرة الزعفران

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من الكركم

• كوب صغير من الزيت النباتي

صوص الدقوس

• كيلو من البندورة

• كوب من الكزبرة الخضراء

• ٢ فص من الثوم

• نصف ملعقة من الملح

• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

• لتجهيز خلطة تلوين الدجاج في وعاء صغير نضع رشة من بودرة |الزعفران| و ملعقة صغيرة من الكركم و ملعقة صغيرة من البابريكا

 و نضيف لهم كوب صغير من الزيت النباتي و نخلطهم بشكل جيد.

• و ثم نضع الدجاج في وعاء بعد غسلهم بشكل جيد و تصفيتهم من الماء، و نضيف إلى الدجاج خليط التلوين و نتبلهم بشكل جيد حتى

 يأخذ الدجاج اللون.

• و من ثم في طنجرة أو طبق فخار مناسب للفرن نضع فيه عود القرفة و| حبات اللومي| و ورق الغار و ملعقة كبيرة من الملح مع ٦

 أكواب من الماء المغلي و كوب صغير من| الزيت النباتي| .

• ثم نضيف الرز بعد غسله و نقعه مدة نصف ساعة، و نحركه بلطف مع المكونات حتى تتجانس المكونات مع الرز.

• و من ثم نغطي طبق الرز بورق الألمنيوم و نثقب الورق بواسطة السكينة.

• و بعد ذلك نوزع الدجاج فوق ورق الألمنيوم و نعيد دهنه بخلطة التلوين، و ثم نغطي الدجاج بورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع فيه طبق الرز في الرف الأسفل و يحتاج لمدة ٤٠ دقيقة.

• و بعد مرور ٤٠ دقيقة نرفع الطبق على الرف الأوسط، و في الرف الأسفل نضع طبق و فيه ماء مغلي حتى ينضج| الرز| و الدجاج

 على بخار الماء، و يحتاج أيضاً إلى ٤٠ دقيقة أخرى.

• و في هذه الأثناء نبدأ بتجهيز| صوص الدقوس| ، في محضرة الطعام نضع فيه| البندورة| بعد تقطيعها إلى أربع قطع مع كوب من

 الكزبرة الخضراء و ٢ فص من| الثوم | و عصير نصف ليمونة و نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• و نخلط المكونات مع حتى نحصل على صوص الدقوس الذي يقدم جانب| المندي|.

• و بعدما ينضج الرز، نخرجه من الفرن و نكشف| ورق الألمنيوم| عن الدجاج، و نعيده إلى الفرن حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• ثم نخرج الطبق من الفرن، ونرفع الدجاج و نضعهم في طبق جانباً، و في كوب صغير نضع فيه القليل من| الزيت| و نضعه وسط الرز

 و ننزل في الزيت فحمة مشتعلة و نغطي الرز فوراً و نتركها مدة ١٠ دقائق تقريباً حتى يأخذ الرز نكهة المدخن.

• و بعد ذلك نسكب الرز في طبق التقديم و نضع عليه| الدجاج|، و يقدم جانبه| صوص الدقوس| .

• و من ثم يصبح المندي اليمني جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  فخد الخروف المشوي  تصميم الصورة ريم أبو فخر

 طريقة فخد الخروف المشوي

المقادير

• قطعة من فخذ الخروف
• ٦ فص من الثوم 
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة و نصف صغيرة من الزعفران 
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
• ملعقو صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة
• ٢ ملعقة كبيرة من الملح
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٢ حبة من البصل المقطع شرائح
• ٢ حبة من البندورة المقطعة شرائح

طريقه التحضير

• في البداية نتخلص من الدهون الزائدة المحيطة بقطعة الفخذ، ثم نعمل عدة ثقوب في قطعة |اللحم|.

• ثم نقطع الثوم إلى شرائح، و ندخل شرائح الثوم داخل الفتحات التي عملناها في فخدة الخروف.

• ثم في وعاء نضع ملعقة صغيرة من الهيل مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة كبيرة من الكمون و ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة و ملعقة صغيرة من اللومي المطحون و ملعقة صغيرة من القرفة و ملعقة و نصف من الزعفران و نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة و ملعقة صغيرة من الكركم مع ٢ ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة كبيرة من| زيت الزيتون |و ٢ ملعقة كبيرة من |رب البندورة|، و ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها جانباً.

• ثم نحضر صينية مناسبة للفرن، و ندهنها في الزيت ثم نوزع فيها ثلثي كمية شرائح البصل، و ثم نضع فخدة الخروف فوق البصل و نوزع عليها خليط البهارات و رب البندورة و نغطي بها الفخدة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نوزع على الفخذة شرائح البندورة، ثم نوزع الكمية المتبقية من شرائح البصل، و ثم نغطيها بورق الزبدة و ثم بطبقه من ورق الألمنيوم بشكل جيد.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج تقريباً حتى ينضج بشكل جيد بين ساعة و نصف إلى ساعتين.

• و بعد ما تنضج الفخدة بشكل جيد نزيل عنها ورق الألمنيوم ورق الزبدة، ثم نعيد الصينية للفرن و نتركها لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجه.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها لمده عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.

• و بعد ذلك نقطع فخدة الخروف في طبق التقديم، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  سلطة البطاطا بالكريما و شوربة العدس بالخضار تصميم الصورة : ريم أبو فخر

سلطة البطاطا بالكريما

المقادير

• ٤ حبات من البطاطا متوسطة الحجم

للصلصة

• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من اللبن الزبادي
• ربع كوب من المايونيز
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ٤ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ٢ ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعم
• ٤ حبات من البصل الأخضر
• ٢ حبة من كرفس مقطع مكعبات
• ربع كوب من الريحان الأخضر مفروم ناعم
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم
• ملعقة و نصف صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه حبات |البطاطا| و نغمرها بالماء  و نتركها حتى تنضج بشكل جيد  و لا نتركها كثيراً على النار حتى لا تفرط أثناء التقسيم.

• و بعد ذلك نرفع البطاطا من الماء و نغسلها بالماء البارد  ثم نقشرها و نضعها في طبق و نغلفها بالنايلون و ندخلها البراد لمدة ساعتين حتى تبرد.

• و بعد مرور الوقت نقوم في تقطيع حبات البطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نضعها في طبق واسع.

• و لتجهيز الصلصة، في وعاء نضع الكريمة مع الزبادي و| المايونيز| و الخردل و نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

• و من ثم نضيف إلى الصلصة |عصير الليمون| و الثوم البودرة و البصل الأخضر و الكرفس و| الريحان| و البقدونس و النعناع، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و في الأخير نضيف الملح و الفلفل و نقلب من جديد.

• و بعد ذلك نضيف الصلصة على طبق البطاطا، و نقلبها بهدوء حتى تختلط المكونات مع البطاطا.

• و من ثم نسكب البطاطا في طبق التقديم، و نزين الوجه بالبقدونس المفروم الناعم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  سلطة البطاطا بالكريما و شوربة العدس بالخضار تصميم الصورة : ريم أبو فخر

شوربة العدس بالخضار

المقادير

• كوب من العدس
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح
• حبة بصل مفرومة ناعمة
• ٣ فص من الثوم المهروس
• ٢ حبة من الجزر مقطع مكعبات صغيرة
• ٢ حبة من البندورة المقشرة و المقطعة مكعبات صغيرة
• عود من الكرفس مقطع مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
• ٢ كوب من مرق الدجاج
• ٤ كوب من الماء
• ليمون للتقديم

طريقه التحضير

• في البداية نغسل| العدس| بشكل جيد و نضعه في مصفاة.

• ثم في وعاء واسع نضع فيه الزيت، و يرفع على نار متوسطة ثم نضيف الكمون الصحيح و نقلب لبضع ثواني حتى تتصاعد رائحة الكمون.

• و ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف الثوم المهروس و نقلب قليلاً، ثم نضيف الجزر و| البندورة| و الكرفس و الملح و الفلفل و الكمون الناعم و الزعفران، و نقلب حتى تأخذ الخضار نكهة البهارات.

• و ثم نقوم في إضافة العدس مع مرق الدجاج و ٤ كوب من الماء، و نحرك المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك أن نترك الشوربة على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة الغليان.

• و ثم نتركها على نار هادئة، حتى ينضج العدس و الخضار بشكل جيد.

• و من ثم نسكب الشوربة في طبق عميق و تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  الدجاج المدفون و طريقة الهندباء تصميم الصورة : ريم أبو فخر

من الأطباق التي سوف نقوم في تجهيزها لليوم  طريقة تحضير الدجاج المدفون و طريقة الهندباء. 

الدجاج المدفون

المقادير 

فروج مقسم إلى نصفين مغسول جيداً 
٣ حبة من البندورة 
٣ حبات من البطاطا
حبة من البصل كبيرة مقطعة شرائح
حبة من الفليفلة الخضراء 
حبة من الفليفلة الحدة 
٢ حبة من اللومي
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
ملعقة صغيرة من كمون
ملعقة صغيرة من بابريكا
ملعقة صغيرة من هيل مطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة زعفران
زيت نباتي
٣ كوب من رز بسمتي 
مكسرات للزينة ( إختياري )

طريقة التحضير 

نفرم حبتين من |البندورة| إلى قطع صغيرة و نضعها في وعاء ثم نضيف إليها ملعقة من الملح و الهيل المطحون و الكمون و| البابريكا |و الفلفل الأسود و بهارات الدجاج و ثلاث ملاعق من الزيت النباتي و نخلط المكونات جيداً. 

ثم نضع الدجاج فوقها و نتبله جيداً بالمكونات و نتركه مدة ساعة حتى يمتص النكهات جيداً. 

و من ثم في قدر نضع ٢ ملعقة من الزيت  و نرص فوقه حلقات البصل ثم نقطع حبة بندورة إلى شرائح و نضعها فوق البصل ثم نقشر البطاطا و نقطعها شرائح و نضعها فوق البندورة ثم نضع فوقها حلقات من |الفليفلة الحلوة| و الفليفلة الحدة و نضع حبات اللومي. 

و ثم نرص الدجاج المتبل فوقة  و نضعه على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد  و يحتاج من ساعة إلى ساعة و نصف. 

و بهذه الأثناء نكون غسلنا ثلاث أكواب من رز بسمتي و نضعه على النار في قدر مع ٢ ملعقة من الملح و ٢ ملعقة زيت و ٤ أكواب من الماء و نسلقه مدة ٨ دقائق تقريباً. 

ثم نصفيه و بعدما ينضج |الدجاج|، نضع الرز فوقه و نضيف إليه ملعقة من |الزعفران| مذوبة بكوب صغير من الماء و نتركه على نار هادئة من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة حتى ينضج تماماً. 

و من ثم نسكبه في جاط التقديم، و ثم وجهه باللوز أو الفستق المقلي بالسمنة. 

و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير  الدجاج المدفون و طريقة الهندباء تصميم الصورة : ريم أبو فخر

الهندباء

المقادير 

نصف كيلو من الهندباء
حبة من البصل
فص من الثوم 
زيت زيتون
ملعقة من الملح
حبة من الليمون
رمان للزينة

طريقة التحضير 

نغسل أوراق |الهندباء| بشكل جيد و نقطعها  ثم نغلي كمية ماء و نضعها في وعاء و ننقع الهندباء المقطعة مدة خمس دقائق. 

ثم نرفعها من الماء الساخن و نضعها في وعاء فيه ماء بارد  ثم نصفيها جيداً و نضغط عليها لتصفى جيداً. 

و من ثم في قدر نضع ثلاث ملاعق من| زيت الزيتون| و نفرم البصلة فرماً ناعماً و نقليها ليزهر  لونها. 

ثم نضيف فصين من الثوم المهروس، و نقلبه ثم نضيف الهندباء و نقلب جيداً حتى تنضج، و طبعاً لا تتحمل وقت كثير ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و عصير نصف ليمونة. 

و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و نزينها بحبات الرمان الحامضة. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الدجاج المشوي 

طريقة تحضير الدجاج المشوي

 الطبخ هو فن وذوق فالمسرح هو المطبخ وأما عن أدواته هي اللمسة التي تضاف مع كل وصفة فتعطيها مذاقها وسحرها المميز.

الكثير منا يحتاج إلى وصفات سريعة لضيق الوقت لديه، فلا بد من تقديم وصفات مفيدة وسهلة ولذيذة ولاتحتاج لوقت، 

و الدجاج المشوي من الوصفات السريعة التي لا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير لتحضيرها وهو يعد من الأطباق الرئيسية على المائدة ومناسبة لأي وقت و المفضلة لدى جميع أفراد العائلة، 

والدجاج غني بالسيلينوم وهو معدن قليل جداً او نادر الوجود في أغذية أخرى كما أنه غني بفتامين B و B12و B6،و يمكن تقديم الدجاج المشوي بعدة طرق

 فيمكن تحضير الدجاج المشوي مع الخضار أو مع البهارات المفضلة بحسب الرغبة،

 وفيما يلي سنتقدم الدجاج المشوي والمتبل ببعض البهارات.

المقادير

•  كيلو من الدجاج

•  ملح ٢ ملعقة صغيرة

•  بابريكا ٢ ملعقة صغيرة

•  فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة

•  شطة مجروشة ٢ ملعقة صغيرة

•  رب البندورة ٣ ملعقة كبيرة

•  بصل مقطع شرائح ٣حبات

•  ثوم ٦ فص ثوم

•  فلفل أخضر ٢ حبة

•  زعفران نصف ملعقة صغيرة

•  خل ٢ ملعقة كبيرة

•  زيت زيتون نصف كوب

•  عصير ليمون نصف كوب

طريقة التحضير

•  في البداية نجهز |الصلصة| للوصفة وذلك بإحضار طبق واسع ونضع فيه القليل من الزعفران ونفركه جيداً ليذوب مع باقي التتبيلة
   و ثم نضع الخل و |زيت الزيتون| وعصير |الليمون| والفلفل الأسود و بعدها نضيف الكركم وفلفل الشطة والبابريكا والملح و الثوم المهروس ورب البندورة ومن ثم نخلط المزيج مع بعضه حتى يتجانس ويعطينا اللون الأحمر الوردي،

 و نضيف الفلفل الأخضر مقطع أو كامل إلى الصلصة.

•  وبعد غسل |الدجاج| وتجهيزه، نضعه في الصلصة ونغمسه ونقلبه جيداً إلى أن يتشرب الدجاج الصلصة 

•  تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

•  ومن ثم نحضر طبق أو صينية مناسبة للفرن ونوزع فيها شرائح البصل على كامل الصينية وفوقها نضع الدجاج المتبل بالإضافة إلى باقي الصلصة نضيفها فوق البصل والدجاج.

•  ومن ثم نغطي الطبق بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن وتحتاج حوالي الساعة حتى ينضج الدجاج.

•  وبعد مضي ثلاث أرباع الساعة نزيل ورق الألمنيوم ومن ثم نعيد الدجاج إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي وينضج بشكل نهائي، ومن ثم يقدم الدجاج 

فائدة:

 إذا رغبت بتقديم بعض |الخضار| مع |الدجاج المشوي| نقوم بتقطيع الخضار إلى مكعبات، ومن ثم وضع الخضار المقطع في كيس للفرن مع القليل من الصلصلة ذاتها ونضعه مع الدجاج في الفرن لنصف الوقت ومن ثم نخرجها من الكيس ونوزعها فوق الدجاج، 

ونعيد الدجاج إلى الفرن حتى ينضج مع الخضار.

🍴مطبخ ربا 

أتلانتس وذا بوينت

أتلانتس وذا بوينت

 من الأماكن الجميلة جداً في دبي جزيرة جميرا، وهي على شكل شجرة نخيل

وتتميز هذه الجزيرة بالفنادق الراقية والأبراج والشقق السكنية الضخمة

واخترنا للتحدث عن اثنين من أجمل فنادق الجزيرة وهما أتلانتس و ذا بوينت.

أتلانتس النخلة دبي 

تبدأ لحظه المغامرة من بوابه المنتجع والمبنى الجميل الذي تبلغ تكلفة بناءه مليار ونص دولار تقريباً

وعندها دخولك المبنى ستشعر بالدهشة والذهول لوجود الأعمدة الضخمة والديكور المستوحاة من الأسطورة الأغريقية مدينة أتلانتس الغارقه

لذلك التصميم الذي تشاهده في هذا المبنى له علاقة في عالم البحار والمحيطات وحطام أتلانتس وستجد أحواض عملاقة للأسماك.

وفي المنتجع الكثير من المغامرات الداخلية والخارجية

ونبدأ التحدث عن المغامرات الخارجية للمنتجع وأولها 

والتي تعد من أهم أسباب نجاح المنتجع المدينة المائيهة وهي حديقة مناسبة لكافة الأعمار و مجانية إذا كنت من سكان المنتجع وفيها أكثر من 30 لعبه ومنها المنزلقات فائقه السرعه ومسارات نهريه تنقلك عبره للألعاب بطريقه سلسة.

و مع التوسع الجديد في هذه السنه 2021م تصبحت أكبر حديقة مائية في العالم

وننتقل إلى المغامره الثانية 

وهي رحله سفاري مع أسماك القرش وهي عبارة عن النزول إلى أسفل أكبر حوض مائي مفتوح في دبي

 والتجول فيه باستخدام خوذة خاصة، فالكثير منا لديه الشعور او الرغبة للغوص في عالم البحار والمحيطات من دون قيود واكتشاف أسرار البحار،

 وهذه التجربة يمكن أن تعيشها عند نزولك في هذا الحوض وأنت في وسط مجموعه من الأسماك البحريه الرائعه مثل أسماك الري و أسماك القرش و باقه مميزه من الأسماك الملونه

ومن التجارب الأخرى والمشابهه لهذه التجربه هو الغوص وسط حطام مدينة أتلانتس عالم خيالي لكن يجب أن تكون حاصل على شهاده غواص معتمد.

ومن الأنشطه والمغامرات الأخرى أيضاً

 وهي تجربة خليج الدلافين وهو نشاط تفاعلي مع الدلافين تتضمن السباحه معهم والعروض والتصوير.

كما يضم المنتجع العديد من الشواطئ وأهمها الشاطئ الملكي والمسبح الملكي وتوجد جلسات جميلة للمسبح والشاطئ رماله ناعمه جداً فيه العديد من الأنشطة.

والآن سنعود إلى داخل الفندق

 والتعرف على الأنشطه الداخليه وكما ذكرنا أن المنتجع جدا جميل الديكور والحركات برنامج تصميم فريد ونهج أسطوري، داخل المنتجع يحوي على العديد من المتاجر للتسوق لأرقى الماركات العالمية

كما ستجد في داخل المنتجع مطاعم عالمية لمشاهير الطهاة و حاصله على جوائز مثل مطعم الزعفران

 والذي يعد أكبر مطعم في دبي فيه أكثر من 220 طبق و 20 محطه طهي هذا غير الحلويات والأجمل ممكن أن يكون مجاني مع عروض أتلانتيس للإفطار ونصف السعر للغداء والعشاء

و واحد من العروض الداخلية الجميلة هو حوض الأكويريم وهو أيضاً مجاني للمقيمين ستشاهد فيه ٦٥ألف حيوان بحري وسط أحواض عملاقة وديكور مدينة أتنلانتس

المنتجع أجواءه جميلة جداً وهو مثال جيد لمدينة أتنلانتس المفقودة

كما يضم المنتجع مدينه الألعاب وفيها العديد من الألعاب ومجانية أيضا للمقيمين في المنتجع.

الفندق  خمس نجوم 

ويوجد فيه 1593 غرفة ولكل غرفة إطلالة مميزة والبعض من هذه الغرف موجوده تحت الماء.

أما فندق ذا بوينت الذي يبعد خمس دقائق عن أتلانتس،

 وهو مجمع جميل وراقي يضم أفضل المطاعم وبرامج سياحيه مختلفة وواجهة مائية، وأجمل مافي هذا المجمع انه يطل على أتلانتس النخله ويحتل موقع استراتيجي على تاج نخله جميرا

أجواء المكان روعة وخاصه في الليل وكأنه ساحة كرنفال صغير فيه ألعاب و فعاليات مدهشة وأفضل ما ستراه في ذا بوينت هو عروض النافوره الراقصة.

جزيرة نخلة دبي جزيرة جميلة فإذا أردت الإستمتاع فلا تتردد في زيارتها إذا سمحت لك الفرصة.

"إقرأ أيضا " أجمل مغامرات دبي 

نلتقي برحلةٍ جديدة و مغامر شيقة.. 

✍🏻 و يلا نروح سوا ⛵ ...

طريقة تحضير الأرز باليقطين مع الدجاج المشوي  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم طبقاً من أشهى أطباق الأرز وهو طبق الأرز باليقطين مع الدجاج المشوي

إذا كنت مهتماً بتجربته، تابع معنا هذا المقال. 

مقادير الوصفة  

مقادير الدجاج 

١- ٢ دجاج مقطع. 
٢- ١ ملعقة كبيرة زيت. 
٣- ١ ملعقة كبيرة خل. 
٤- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٥- ١ ملعقة صغيرة فلفل. 
٦- ملعقة صغيرة ببريكا مدخنة. 
٧- ١ ملعقة صغيرة بودرة. 
٨- ثوم. 

مقادير الأرز

١- ٤ كوب أرز طويل. 
٢- ٢ كوب يقطين مقطع. 
٣- ١ كوب حمص مسلوق. 
٤- ١ كوب بصل مقطع. 
٥- ١ ملعقة كمون. 
٦- نصف ملعقة فلفل أسود. 
٧- ربع كوب زبيب. 
٨- مكسرات للتزيين. 
٩- ربع كوب زيت. 
١٠- ملح بودرة. 
١١- زعفران. 

طريقة تحضير الوصفة

أولاً تحضير الدجاج: 

نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف عليها ملعقتين كبار من الزيت مع ملعقتين كبار خل، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة فلفل، وملعقة صغيرة ببريكا مدخنة، وملعقة صغيرة بودرة ثوم، نخلط الدجاج مع هذه المكونات، وندهنه بشكل جيد ثم نضع قطع الدجاج في وعاء مخصص للشوي وندخله إلى |الفرن|. 

ثانياً تحضير الأرز: 

نضع |الأرز| في الماء قليلاً ثم نرفعه على النار، ونسلقه لمدة ست دقائق فقط، ثم نصفي الرز من الماء ونتركه جانباً، نضع ربع كوب من الزيت في وعاء ونرفعه على النار، نضيف عليه كوب بصل مقطع ثم كوبين من اليقطين المقطع قطع خشنة، يقلب |اليقطين| والبصل مع الزيت قليلاً ثم نضيف عليها ملعقتين ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كمون، ثم نضيف كمية من الماء وبعد ذلك نقوم بإضافة كوب من الحمص المسلوق مع ربع كوب من الزبيب، نقلب المكونات مع بعض ونقوم بتغطية الوعاء ونتركه على النار حتى تطهى المكونات، ثم نقوم بإضافة الأرز عليه دون تحريك وأخيراً نقوم بإضافة أربع ملاعق من بودرة الزعفران المحلولة بالماء و نترك الوعاء على النار حتى ينضج الأرز.

طريقة التقديم: 

نسكب الأرز مع اليقطين في وعاء التقديم ونزينه بالمكسرات و|الدجاج المشوي| وهكذا أصبحت وصفتنا جاهزة وبالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان ممتعاً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة  

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار تصميم الصورة رزان الحموي

 الطاجن المغربي من الأطباق الرئيسية للمائدة المغربية، و سوف نقوم في تحضير و نجهيز الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار.

طاجن مغربي

المقادير 

• كيلو لحمة غنم
• ٤ كوب مرق اللحمة
• ٢ حبة بصل متوسطة الحجم
• ٢ حبة بطاطا متوسطة الحجم
• ٢ حبة جزر متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة بصل
• ملعقة كبيرة سمنة
• ٣ فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة زعفران
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب من الحمص
• كوب من الكزبرة 
• زبيب للزينة ( إختياري )

طريقة التحضير

• و نبدأ في غسل الخضار و تقطيعها، فنقوم في تقطيع| البطاطا| و| الجزر |و| الكوسا |إلى شرائح.

• و ثم نقطع| البصل |و |الفليفلة الملونة |إلى قطع صغيرة الحجم.

• و من ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل و الثوم المهروس و نقلبهم حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف |مرق اللحم |و نتركه حتى يغلي.

• و من ثم نضيف |الزنجبيل| و| الكمون| و |الكركم| مع البطاطا و الجزر و الحمص، و نتركهم على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و ثم نقوم في تصفية الخضار من المرقة.

• و في وعاء المرقة نضيف لها اللحمة مع الملح و |الزعفران |و نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة، و نضيف عليها الكزبرة المفرومة.

• و بعد ذلك نضع الخضار في طبق التقديم، و نضع فوقها اللحمة و نزينها بالزبيب.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير الطاجن المغربي و شوربة الدجاج و الخضار تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الدجاج والخضار

المقادير

• ٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• حبة بصل 
• نصف كوب بازلاء
• حبة جزر مكعبات
• كوب فطر 
• ٣ حبات بندورة 
• مكعب بودرة مرق الدجاج
• بقدونس مفروم للزينة

لسلق الدجاج

• ٢ صدور الدجاج
• حبة بصل أرباع
• ٢ ورق غار
• ٢ فص ثوم شرائح
• ملعقة صغير ملح
• ٥ حبات فلفل الأسود صحيح
• ٦ كوب ماء 

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق| الدجاج|، في وعاء نضع الدجاج مع |البصلة |المقطعة إلى أربع قطع ونضيف الملح و الفلفل مع الماء، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• و بعدما ينضج الدجاج، نصفيه من المرق و نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• و ثم وعاء على النار نضيف له |زيت الزيتون |مع البصل المفروم ناعم و| الجزر |المقطع مكعبات مع| الفطر،| و نقلبهم حتى تذبل الخضار.

• و من ثم نضيف |البندورة المقشرة |و المعصورة مع |البازلاء |و الدجاج و نقلبهم قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف مرقة الدجاج مع مكعب بودرة مرق الدجاج، و نتركها على النار حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و من ثم نسكب |الشوربة |في طبق التقديم و نزينها بالقدونس المفروم ناعم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير أشهى برياني  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنحضِّر اليوم طبقاً من البرياني مع الدجاج تابع معنا كيفية التحضير في هذا المقال. 

مقادير الوصفة

مقادير الدجاج

 ٢ دجاجة مقطعة. 
 ١ ملعقة كبيرة بهارات برياني. 
 ١ ملعقة كبيرة بودرة فلفل كشمير. 
 ١ ملعقة كبيرة ملح. 
 ١ ملعقة كبيرة غراما سالا. 
 ١ ملعقة كبيرة معجون ثوم مع زنجبيل. 
 ١ ملعقة كبيرة زيت. 
 ٢ كوب لبن زبادي. 

مقادير الأرز

 ٤ كأس أرز طويل الحبة. 
 ماء الكادي مع ربع ملعقة صبغة طعام صفراء. 
 ١ كيلو بصل مقطع شرائح. 
بهارات هال هندي. 
 قرفة + ورق غار. 
١ كوب زيت. 
 نعناع + كزبرة.
لوز + زبيب للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

أولاً تحضير تتبيلة الدجاج: نأخذ وعاء ونضع فيه كوبين من |اللبن|، ثم نضيف عليها البهارات حيث نضيف ملعقة كبيرة من بهارات البرياني، وملعقة كبيرة من الغراما سالا، وملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من |بودرة الفلفل الكشمير|، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من معجون الثوم مع |الزنجبيل|، ثم نخلط جميع هذه البهارات مع اللبن بشكل جيد، ثم نقوم بغمس قطع الدجاج في هذا الخليط وتقليبها فيه بشكل جيد ثم نتركها جانباً.

ثانياً: نضع كمية من الزيت في وعاء ثم نضعه على النار ونضيف عليه |القرفة|، ورق الغار، وبهارات الهال الهندي، نخلط هذه البهارات مع الزيت ثم نقوم بإضافة البصل المقطع إلى شرائح، نستمر بتقليب البصل بالزيت والبهارات إلى حين استوائه، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج المتبَّلة سابقاً باللبن والبهارات، نقلبها لمدة خمس دقائق ثم نضيف عليها الكزبرة، نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.  

ثالثاً: بعد استواء الدجاج نقوم بإخراجه ووضعه في وعاء الشوي من أجل تحميره في الفرن بعد دهنه بكمية من الزيت وماء الكادي والزعفران، (هذه الخطوة اختيارية حيث تستطيع ترك الدجاج دون شوي وإضافة الأرز عليه فوراً)، ثم نضيف ٤ كؤوس من الأرز طويل الجبة المنقوع سابقاً ونضيف بعد ذلك النعناع والبصل المقلي، ثم ماء الكادي ذو الطعم المميز جداً والذي يختلف عن ماء الورد ولكن يجب الانتباه للكمية المضافة، ثم نضيف ربع ملعقة من ماء الزعفران (صبغة الطعام الصفراء)، ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز لمدة ٣٠ دقيقة على نار هادئة. 

وأخيراً: بعد استواء الأرز يكون طبقنا أصبح جاهزاً للسكب، نسكب الأرز في طبق التقديم ثم نضع قطع الدجاج المحمَّرة بالفرن على وجه الأرز، ونقوم بتزيينه بالبصل المقلي واللوز والزبيب، ثم تناولْ أشهى برياني وبالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة