طريقة تحضير كيك نباتي من دون بيض  تصميم رزان الحموي

الكيك النباتي طبق مناسب للأشخاص الذين لا يفضلون البيض وسنحضر الكيك بنفس طريقة الكيك العادي من دون بيض وسنقدمه مع صوص الشوكولا

المقادير

• ٢ كوب من السكر 
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ٢ كوب ونصف أو ثلاثة أكواب من الدقيق (حسب الحاجة)
• كوب إلا ربع من الكاكاو 
• كوب ونصف من الماء الساخن
• ملعقة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير( نسكافيه ) 

طريقة التحضير 

• نضع في وعاء ٢ كوب من السكر، ونصف كوب من الزيت، وكوب ونصف من الماء، مع ملعقة صغيرة من |القهوة| سريعة التحضير، ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

• ثم نضيف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من البيكنج صودا، وملعقة من الخل الأبيض، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونتركها حتى تتفاعل المكونات.

• ومن ثم نضيف كوب إلا ربع من |الكاكاو|، والدقيق بالتدريج، حتى يصبح قوام العجينة مناسب.

• وبعد ذلك ندهن قالب الكيك بالزيت النباتي، ونغلفه بطبق من ورق الزبدة، ثم نصب خليط |الكيك|.

•  ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل قالب الكيك إلى الفرن، ويحتاج تقريباً  من ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة حت ينضج تماماً.

 و بينما ينضج نحضر صوص الشوكولا

المقادير

• ٦ ملاعق من السكر
• ٢ ملعقة من الكاكاو
• ٢ ملعقة من الدقيق
• كوب من الماء 
• نصف كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير 

• نضع كوب من الماء في قدر، ونضيف إليه ٦ ملاعق من السكر، و٢ ملعقة من |الدقيق|، و٢ ملعقة من الكاكاو، ونحرك حتى تذوب المكونات وتختلف.

•  ثم نرفع القدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يغلي.

• ومن ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

• وبعد ذلك نضعه في الخلاط، ونضيف إليه نصف كوب من الزيت النباتي، ونخلطه حتى يصبح قوام الصوص كريمي.

• وثم نضيفه إلى الكيك البارد، ويصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كرات الدجاج على الطريقة الصينية  تصميم الصورة رزان الحموي

طبق اليوم هو أحد الأطباق المشهورة في الصين، إذا كنت من محبي الطعام الصيني، تابع معنا هذا المقال. 

كرات الدجاج على الطريقة الصينية 

مقادير الدجاج:

١- ٨ صدور دجاج.
٢- ١ ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش.
٣- ٤ حبة ثوم.
٤- ٣ ملعقة كبيرة صوياصوص.
٥- ٢ بصل أخضر مفروم.
٦- ملح و فلفل أسود.
٧- القليل من القرفة والهال.
٨- رغيف توست.
٩- ربع كوب حليب.
١٠- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
١١- ٢ ملعقة كبيرة طحين.

مقادير الصلصة:

١- ٣ ملعقة زيت نباتي.
٢- نصف كوب صويا صوص.
٣- ربع كوب كتشب.
٤- ربع كوب عسل.
٥- ١ ملعقة كبيرة نشاء.
٦- كوب ماء بارد.
٧- ١ ملعقة كبيرة زيت السمسم.
٨- ١ ملعقة كبيرة خل الأرز أو خل عادي.
٩- فلفل أسود.
١٠- ٦جزرات مقطعة شرائح رقيقة.
١١- ٤ بصل أخضر مقطع. 
١٢- ٢ حبة فلفل حار مقطع شرائح.
١٣- سمسم محمص.

طريقة تحضير الوصفة: 

أولاً تحضير الصلصة: 

١- نضع ربع كوب من |الكتشب |مع نصف كوب سويا صوص في وعاء، ثم نضيف عليها ثلاث ملاعق من الزيت النباتي مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم

 ثم نضيف ملعقة صغيرة فلفل أسود ولا حاجه لإضافة الملح وذلك لأن| الصويا |صوص مالحة، ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من خل الأرز ( نستطيع استبداله بالخل العادي في حال عدم توفره )

 ثم نضيف على هذه المكونات الباردة ملعقتين من النشاء ثم كوب من الماء البارد (نحرص على كون الماء باردة تماما حتى لا يتكتل النشاء) وأخيراً نضيف |العسل |نخلط المكونات جيداً مع بعض ونترك الوعاء جانباً.

٢- نضع ملعقتين من الزيت النباتي مع الثوم و|الزنجبيل| في وعاء ونرفعه على النار، نقلب الثوم والزنجبيل مع الزيت قليلاً و نحرص على عدم احتراقهما، ثم نقوم بإضافة الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة والبصل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر

 نقلب الخضروات قليلاً مع الزيت ،ثم ننزل عليها الصلصة التي حضرناها قبل قليل، نترك الصلصة على النار حتى تغلي وتصبح كثافتها جيدة.

ثانياً تحضير كرات الدجاج: 

نضع صدور |الدجاج |في الخلاط ونضيف عليها ملعقتين من الزيت النباتي مع ربع كوب حليب ورغيف توست،( التوست يجعل الكرات تتماسك وتبقى طرية من الداخل بنفس الوقت)

 ثم نضيف رشة خفيفة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة زنجبيل مبروش بالإضافة إلى الثوم والبصل الأخضر المقطع، وأخيراً نضيف ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص والقليل من القرفة والهال

 بعد ذلك نقوم بخلط جميع هذه المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة و متجانسة، نقطع| العجينة| و نجعلها على شكل كرات ثم نغلفها بالطحين ونقليها بالزيت النباتي ونشويها في الفرن.

تطبيق الوصفة:

بعد الانتهاء من قلي جميع كرات الدجاج نقوم بإضافتها على الصلصة التي حضرناها مسبقاً ونتركها على النار حتى تغلي مع الصلصة لمدة خمس دقائق ثم نسكبها في وعاء التقديم ونزينها بالسمسم المحمص والبصل الأخضر

 وهكذا يكون طبق الدجاج على الطريقة الصينية أصبح جاهزاً وبالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان ممتعاً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

من المطبخ العربي سوف نقدم بهجة السلطان و من المطبخ الغربي سنقدم فوتشيني الفريدو، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو.

بهجة السلطان

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود المشوي و المقشر 

• نصف كوب من الحليب

• ٢ ملعقة من عصير الليمون 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ملعقة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم للزينة

مقادير اللحمة

• نصف كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٢ حبة من البندورة المفرومة ناعمة

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ٢ ملعقة من الزيت النباتي

• ملعقة من رب البندورة

• نصف كوب من الماء 

• ملعقة صغيرة من الملح

• بهار حسب الرغبه

• ٣ فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• في البداية نخلط الباذنجان المشوي بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.

• و بعد ذلك في وعاء واسع نضع الباذنجان المفروم و نضيف له الملح و الفلفل و |عصير الليمون|، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.

• و بعد ذلك في وعاء على النار نضع الزبدة مع الزيت و نتركها على نار متوسطة حتى تسيح، ثم نضيف البصل المفروم و نقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف له مكعبات اللحمة و نقلب حتى تنضج اللحمة قليلاً.

• و من ثم نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة و الملح و البهار و نترك الخليط حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الحليب في وعاء و نضيف له الدقيق، و نحرك الخليط حتى يبدأ يذوب الدقيق بالحليب.

• و ثم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، و نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف خليط الباذنجان و نقلب لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و بعد ذلك نضيف خليط |الباذنجان| مع التحريك المستمر.

• و من ثم نقوم في سكب الباذنجان في طبق التقديم، و نصب صلصه |اللحمة| على الوجه و نزينها بالبقدونس المفروم.

فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

المقادير

• علبه فوتشيني 

• ١٠٠ غرام من جبنة البارميزان المبشورة

• ٢ كوب من صلصة البشاميل 

• ربع كوب من زيت النباتي 

• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق الفوتشيني مع القليل من |الزيت النباتي| و الملح.

• و بعد ذلك تصفى من الماء و نغسلها بالماء البارد.

• ثم في وعاء واسع نضيف الزيت النباتي، وثم نضيف لها الثوم و نقلب المكونات حتى تظهر رائحه الثوم.

• و بعد ذلك نضيف صلصة |البشاميل|، و من ثم نضيف الفوتشيني و نقلب لمدة خمس دقائق 

• وبعد ذلك نسكب |الفوتشيني| في طبق التقديم، و نزين الوجه بالجبنة المبشورة و |البقدونس| المفروم.

ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

مبروشة بالمربى  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الحلويات اللذيذة التي سنقدمها لليوم المبروشة مع حلوى السيجار، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مبروشة بالمربى وحلوى السيجار السائلة

مبروشة بالمربى

المقادير 

• ٣ حبات من البيض بحجم كبير
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض
• كوب ونصف من الزيت النباتي
• كوب ونصف من مربى المشمش
• كوب ونصف من السكر 
• ٢ ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة من البيكنج باودر
• ٢ ملعقة من برش الليمون
• رشة من الملح 

طريقة التحضير

• في خلاط كهربائي نخلط السكر مع الزيت حتى يذوب السكر جيداً، ثم نضيف البيض بالتدريج مع التحريك.

• وثم نضيف برش الليمون ونخلط، ثم ننخل الدقيق مع رشة الملح والفانيليا والبيكنج باودر.

• ونضيف المواد الجافة بالتدريج إلى المواد السائلة حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

• وثم نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونصب فيه ثلثي الخليط، ثم نضع فوقه |مربى المشمش|.

• ومن ثم نخلط بقية الخليط بالقليل من الدقيق حتى تصبح عجينة قاسية بعض الشيء، و نبشرها فوق المربى.

• و بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠، و تحتاج لمدة ٣٥ دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها زهري.

• وثم نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد ونرش على وجهها سكر ناعم، ونقطعها ونرصها بجاط التقديم.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا. 

حلوى السيجار السائلة تصميم الصورة رزان الحموي

حلوى السيجار السائلة

المقادير

• ٤ أكواب من الدقيق
• كوب من الحليب
• ٣ أكواب من الماء
• ربع كوب من ماء الزهر
• حبة من البيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملعقة صغيرة من اليانسون
• ملعقة صغيرة من الشمر 
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة خميرة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ٣ ملاعق من الزبدة بحرارة الغرفة
• زيت للقلي
• قطر

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه المكونات الجافة من اليانسون والشمر والقرفة والخميرة ونخلط جيداً.

• ثم نضع في الخلاط |الحليب| مع الماء والزيت والزبدة وماء الزهر والبيضة ونخلط المكونات بشكل جيد.

• ومن ثم نضيف السائل على الدقيق والمطيبات ونحرك الخليط جيداً سيكون سائلا بعض الشيء.

• وبعد ذلك نحمي مقلاة و نمسحها بالقليل من الزيت و نبدأ بوضع القليل من الخليط السائل لنشكل العجينة إلى رقائق تشبه |الكريب|، ونكرر حتى تنتهي من كامل الكمية.

• وثم نسخن الزيت للقلي، ونقطع |الرقائق| إلى أربع قطع متساوية من كل قطعة للعجين.

• وبعد أن نقص الأطراف ونلفها مثل السيكارة ونغلق آخرها بواسطة دهنها بمزيج من الدقيق والماء ثم نقلي السجائر ونغطسها بالقطر.

• وثم نزين القطع بالفستق المهروس أو اللوز أو البندق حسب الرغبة.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 من الأطباق التي سنقدمها ماك آرابيا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز ماك آرابيا مع الصوص.

المقادير

عجينة الخبز

• ٥٠٠ غرام من الدقيق

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة

• نصف ملعقة كبيرة من السكر 

• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة

• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة

• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• رشة من الملح

برغر الدجاج

• كيلو من الدجاج المطحون

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض

• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا

• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة

• نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

• نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل بودرة 

• ملعقة كبيرة من الكتشب 

• ثلث كوب من الكعك المطحون

الصوص

• نصف كوب من المايونيز

• ٢ ملعقة كبيرة من الكتشب

• ملعقة كبيرة من الخردل

• القليل من صوص الصويا أو عصير الليمون

• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في تجهيز| عجينة الخبز|، و في وعاء نضع فيه الدقيق و نصف ملعقة من الخميرة و نصف ملعقة من السكر و ٢ ملعقة

 من الحليب البودرة و رشة من الملح و نصف ملعقة من |حبة البركة| و ثلاث ملاعق كبيرة من| الزيت النباتي| مع كوب و ربع من الماء

 الدافئ و نحرك المكونات مع بعضها حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة و لينة.

• و بعد ذلك نقوم في دهن العجينة بالزيت النباتي و نضعها في وعاء و نغطيها في النايلون و نتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر و

 يتضاعف حجمها.

• و بعد ذلك نقوم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة و متساوية الحجم ثم نرش الكرات بالدقيق و نغطيها بقطعة قماش و نتركها لمدة عشر

 دقائق.

• و بعد ذلك نقوم في فرد كل كرة من كرات العجين بسماكة متوسطة و نتركها جانباً.

• ثم في مقلاة غير لاصقة نحميها على نار قوية، ثم نقوم في شوي قطع العجينة و عندما تنفش من الوجه الأول نقلبها على الوجه الثاني

 حتى يأخذ| اللون الذهبي| .

• ثم نقوم في وضع الرغيف في طبق جانبي و نغطيه بقطعة من القماش، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل قطع العجينة.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز البرغر، و في وعاء نضع| الدجاج المطحون| مع ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة من| الفلفل الأبيض| و

 نصف ملعقة من البابريكا و نصف ملعقة من الكزبرة اليابسة و نصف ملعقة من| الثوم البودرة| و نصف ملعقة من البصل البودرة و

 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نضيف إلى خليط البرغر ملعقة كبيرة من الكتشب مع ثلث كوب من الكعك المطحون، و ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض، و

 من ثم نغطي البرغر وضعها في البراد حتى يتماسك قليلاً

• وبعد ذلك نقوم في تشكيل البرجر الى كرات بالحجم الذي نرغب و نشكلها مثل البرغر.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها القليل من |الزيت النباتي|، و ثم نقوم فى قلي قطع البرجر و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و لنجهز الصوص، نضع في وعاء نصف كوب من المايونيز مع ٢ ملعقة من الكتشب و ملعقة من |الخردل| مع القليل من صوص

 الصويا أو| عصير الليمون| و رشة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على صوص متجانس.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و يمكن تجهيز السندويشات و تقديمها، فنضع في الرغيف القليل من| الصوص| مع أوراق الخس و

 قطع من البندورة و المخلل و نقسم قرص البرغر إلى نصفين و نوزعه داخل الرغيف مع القليل من البطاطا المقلية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

              طريقة تحضير الشاورما الإيطاليّة

طريقة تحضير الشاورما الإيطاليّة - تصميم الصورة : ريم أبو فخر

طريقة تحضير الشاورما الإيطاليّة :

• سوف نقدم لليوم طريقة مختلفة لتقديم |الشاورما| وهي الطريقة الإيطالية، و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز |الشاورما الإيطاليّة| .
  

المقادير :

لتجهيز العجينة :

• ٣ كوب دقيق

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة كبيرة من الخميرة

• ٢ ملعقة كبيرة سكر

• بيضة بدرجة حرارة الغرفة

• ربع كوب زيت زيتون

• كوب ماء دافئ للعجن

لدهن وجه الخبز

• ربع كوب حليب

• ملعقة صغيرة سكر

• سمسم

• حبة البركة

لتجهيز الشاورما

• ٢ صدر دجاج مسحب

• ربع كوب من اللبن الزبادي

• ملعقة كبيرة خل

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما

• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة

• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• حبة بصل

• حبة فليفلة حلوة

• نصف كوب ذرة

• نصف كوب فطر

• نصف كوب زيتون أسود

• ٢ ملعقة كبيرة من الكريما السائلة للطبخ أو قشطة

• نصف كوب جبنة موزاريلا مبروشة

طريقة التحضير :

•  نبدأ في تجهيز العجينة، فنضع في وعاء واسع الدقيق و نضيف له الملح و الخميرة و السكر و البيضة و الزيت النباتي و نخلط جميع المكونات مع بعضها.
•  ثم نضيف إلى المكونات الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجين ملمسه ناعم و ليس من الضروري إستخدام كوب الماء بالكامل فقط نستخدم حاجة العجينة.
•  ثم ندهن وجه العجينة بالزيت و نغطيها بورق النايلون و نتركها جانباً حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
•  و من ثم نفرد العجين و نقطعها إلى نصفين و نكور كل نصف على حدى، و نفرد كل كرة بسماكة ٢ سم تقريباً بشكل دائري و يوضع في صينية مناسبة للفرن بعد وضع ورق الزبدة داخل الصينية.
•  ثم نغطيها و تتركها حتى ترتاح لمدة ١٠ دقائق، و من ثم ندهنها بخليط الحليب مع السكر و نرش على وجهها السمسم وحبة البركة.
• و بعد ذلك نخبزها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة الحرارة ٢٠٠ درجة في الرف الاوسط لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً حتى ينضج |الخبز|.
• ثم نخرجه من الفرن و ندهن وجهه بالسمنة أو الزيت( حسب الرغبة ) و نغطيه مدة ٥ دقائق ثم نقطع كل رغيف بالعرض.
•  ثم نبدأ في تحضير الشاورما، و نقوم في تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً ونضعها في وعاء واسع ثم نضيف اللبن و الخل مع الملح و جميع البهارات التي نحتاجها.
• ثم نضيف الزيت ونحرك المكونات مع |الدجاج| بشكل جيد ثم نتركه لمدة ساعتين أو أكثر ويمكن ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج النكهة بشكل جيد.
• ثم نضع في مقلاة واسعة على نار مرتفعة ويجب أن تكون ساخنة جداً و نضع ملعقة كبيرة سمن و نضيف الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه و ينضج بشكل جيد.
•  ثم نرفع الدجاج من المقلاة و نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و نضيف البصل المقطع جوانح و نقلب ثم نضيف الفليفلة المفرومة ناعمة مع الفطر و الزيتون و نقلبهم قليلاً.
• و من ثم نضيف الدجاج إلى المكونات مع تقليبهم بشكل جيد، ثم نضيف كريمة الطبخ ويمكن إستبدالها بعلبة قشطة و نقلب جيداً و من ثم نضع الجبن على الوجه و نغطي المقلاة و نتركها على نار هادئة حتى تذوب الجبنة.
• ثم نقوم في دهن الخبز من الوجهين بالمايونيز و نضيف نصف كمية الحشوة في كل رغيف و نغلق الخبز ثم نقطعه و يقدم ساخن.
• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصّحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة  تحضير المندي اليمني

طريقة تحضير المندي اليمني تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هو المندي اليميني

 و كما هو معروف بأن المندي أصله يمني ثم اشتهر في الدول العربية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز المندي اليمني على أصوله.

المقادير

• ٤ كوب من رز الكبسة

• ١٢٠٠ غرام من فروج مقطع إلى قسمين

• ملعقة كبيرة من الملح

• عود من القرفة

• ٣ حبات من اللومي الأسود

• ٣ حبات من ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ٦ حبات من القرنفل

خليط التلوين

• رشة من بودرة الزعفران

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من الكركم

• كوب صغير من الزيت النباتي

صوص الدقوس

• كيلو من البندورة

• كوب من الكزبرة الخضراء

• ٢ فص من الثوم

• نصف ملعقة من الملح

• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

• لتجهيز خلطة تلوين الدجاج في وعاء صغير نضع رشة من بودرة |الزعفران| و ملعقة صغيرة من الكركم و ملعقة صغيرة من البابريكا

 و نضيف لهم كوب صغير من الزيت النباتي و نخلطهم بشكل جيد.

• و ثم نضع الدجاج في وعاء بعد غسلهم بشكل جيد و تصفيتهم من الماء، و نضيف إلى الدجاج خليط التلوين و نتبلهم بشكل جيد حتى

 يأخذ الدجاج اللون.

• و من ثم في طنجرة أو طبق فخار مناسب للفرن نضع فيه عود القرفة و| حبات اللومي| و ورق الغار و ملعقة كبيرة من الملح مع ٦

 أكواب من الماء المغلي و كوب صغير من| الزيت النباتي| .

• ثم نضيف الرز بعد غسله و نقعه مدة نصف ساعة، و نحركه بلطف مع المكونات حتى تتجانس المكونات مع الرز.

• و من ثم نغطي طبق الرز بورق الألمنيوم و نثقب الورق بواسطة السكينة.

• و بعد ذلك نوزع الدجاج فوق ورق الألمنيوم و نعيد دهنه بخلطة التلوين، و ثم نغطي الدجاج بورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع فيه طبق الرز في الرف الأسفل و يحتاج لمدة ٤٠ دقيقة.

• و بعد مرور ٤٠ دقيقة نرفع الطبق على الرف الأوسط، و في الرف الأسفل نضع طبق و فيه ماء مغلي حتى ينضج| الرز| و الدجاج

 على بخار الماء، و يحتاج أيضاً إلى ٤٠ دقيقة أخرى.

• و في هذه الأثناء نبدأ بتجهيز| صوص الدقوس| ، في محضرة الطعام نضع فيه| البندورة| بعد تقطيعها إلى أربع قطع مع كوب من

 الكزبرة الخضراء و ٢ فص من| الثوم | و عصير نصف ليمونة و نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• و نخلط المكونات مع حتى نحصل على صوص الدقوس الذي يقدم جانب| المندي|.

• و بعدما ينضج الرز، نخرجه من الفرن و نكشف| ورق الألمنيوم| عن الدجاج، و نعيده إلى الفرن حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• ثم نخرج الطبق من الفرن، ونرفع الدجاج و نضعهم في طبق جانباً، و في كوب صغير نضع فيه القليل من| الزيت| و نضعه وسط الرز

 و ننزل في الزيت فحمة مشتعلة و نغطي الرز فوراً و نتركها مدة ١٠ دقائق تقريباً حتى يأخذ الرز نكهة المدخن.

• و بعد ذلك نسكب الرز في طبق التقديم و نضع عليه| الدجاج|، و يقدم جانبه| صوص الدقوس| .

• و من ثم يصبح المندي اليمني جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير دجاج تندوري

طريقة تحضير دجاج تندوري

 دجاج تندوري :

• من الأطباق الرئيسيّة الّتي تقدّم على |المائدة الهنديّة| دجاج تندوري. 

لنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز دجاج تندوري :

المقادير :

• دجاجة ١٢٠٠ غرام  .

لصلصة النقع :

• ثلاث ملاعق كبيرة لبن .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• ملعقة كبيرة ثوم بودرة .
• ملعقة كبيرة بصل بودرة .
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا .
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل .
• نصف ملعقة صغيرة كركم ( إختياري ) .
  
• نصف ملعقة صغيرة كمون ( إختياري) .
  
• ملعقة كبيرة خل .
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
• ملعقة كبيرة رب البندورة .
• ملعقة كبيرة صوص الصويا ( إختياري) .

لتجهيز الرز :

• ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي .
• ٢ ورقة غار .
• ٤ حبات هيل .
• عود قرفة .
• حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم .
• ٢ كوب رز بسمتي .
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة  .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• مكعب مرق الدجاج .
• نصف ملعقة صغيرة كركم للتلوين ( إختياري) .

طريقة التحضير :

• في البداية نقوم في تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع و ننزع الجلد عنها، ثم نقوم في جرح |لحم الدجاج|.
• و من ثم نقوم في تحضير صلصة النقع في وعاء واسع نضع اللبن و نضيف عليه الملح و الفلفل الأسود و الثوم البودرة و البصل البودرة و البابريكا و الكركم والكمون و الزنجبيل مع الخل و الزيت و صوص الصويا و رب البندورة .
• ثم نضع قطع الدجاجة فوق |الصلصة| ونقلبهم مع بعضهم بشكل جيد حتى تأخذ قطع |الدجاج| الصلصلة، ثم نغطيها ونضعها في البراد لمدة ساعتين تقريباً.
• و بعد ذلك في طنجرة كبيرة ( يجب أن تكون غير لاصقة) على النار مرتفعة الحرارة نضع فيها أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونسخنه جيداً، ثم نضع الدجاجة في الطنجرة حيث نضع جهة العظم للأسفل لمدة خمس دقائق فقط لتأخذ لون ونقلبها على الجهة الأخرى لمدة خمس دقائق أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ثم نقوم في خفض الحرارة جيداً حتى تصبح خفيفة، و نغطي الطنجرة و تتركها لمدّة ساعة تقريباً مع الإستمرار في التقليب كل عشر دقائق.
• و بعدما يكون الدجاج قد نضج بشكل جيد، نضع قطعة فحم مشتعلة في قطعة من ورق القصدير ونضع بعض عليها بعض قطرات الزيت ونغطي الطنجرة ونتركها لخمس دقائق حتى تأخذ نكهة التدخين.
• و من ثم في طنجرة أخرى نبدأ في تجهيز الرز، فنضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و نضيف له أوراق الغار و الهيل و القرفة و البصلة و نقلبهم قليلاً، ثم نضع الرز المنقوع مسبقاً و نضيف له البهار والملح ومكعب مرق الدجاج.
• و نقلب الرز قليلاً ثم نغمره بالماء المغلي بمقدار ١سم ونغطي الطنجرة ونتركها على نار عالية حتى يتشرب السائل، و من ثم نخفض الحرارة ونترك الرز على نار هادئة، و نضع له نصف ملعقة صغيرة من الكركم على جهة واحدة ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل جيد.
• ثم نحرك الرز حتى يختلط الرز الأصفر مع الأبيض.
• وفي جاط التقديم نصب فيه |الرز| و فوقه قطع الدجاج، وثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصّحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير أقراص اللحمة بالكاري  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة أقراص اللحمة بالكاري و التي تقدم مع الرز الأبيض

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز أقراص اللحمة بالكاري

المقادير

• كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة
• ربع كوب من الكعك الناعم 
• نصف كوب من الزيت النباتي
• حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
• نصف ملعقة صغيرو من الكاري 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

للصلصة

• ٤ حبة من البندورة
• ٢ حبة من البصل 
• ٥ فص من الثوم المهروس
• كوب من الحليب
• ربع كوب من الزيت النباتي
• نصف ملعقة من الكاري 
• ملعقة من النشاء
• ملعقة صغيرة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من العصفر

طريقه التحضير 

• في وعاء نضع فيه اللحمة الناعمة و نضيف لها الكعك الناعم و ملعقة من الملح و نصف ملعقة من البهار الأبيض و نصف ملعقة من الكاري و نصف ملعقة من |الفلفل الأسود|، و نخلط المكونات مع بعضها ثم نضيف البيض و ندعكها بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.

• و بعد ذلك نقوم في تشكيل اللحمة إلى كرات صغيرة الحجم.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها الزيت النباتي و بعد ما يسخن بشكل جيد نقوم في قلي كرات اللحمة و نتركها حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك و في نفس الزيت على نار متوسطة نضيف له البصل المفروم ناعم و نقلبه حتى يذبل البصل ثم نضيف له الثوم المهروس و البندورة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و رشة من الفلفل الاسود و رشة من |العصفر|، و نقلب مكونات مع بعضها البعض، ثم نقوم في إضافة الحليب.

• و بعد ذلك نتترك الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي  و من ثم نضيف |كرات اللحمة| و نتركها تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم نقوم في تزويب النشاء مع ربع كوب من الماء و بعد ذلك نضيفه إلى الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف و يصبح لدينا صلصة سميكة القوام.

• و ثم نسكبها في طبق التقديم  تصبح جاهزة للتقديم  و تقدم مع الرز الأبيض.

• و لتحضير| الرز الأبيض|  نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي و ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

خبز بالثوم والجبنة تصميم الصورة رزان الحموي

أصدقائي أهلا وسهلاً بكم مجدداً في مطبخ ربا، اليوم سنقدم لكم وجبة لذيذة وسهلة التحضير 

خبز بالثوم والجبنة 

المقادير

• ٢٥٠ غرام من الدقيق 
• ٥ غرام من الخميرة 
• ملعقة من السكر
• نصف كوب من الزيت النباتي 
• ٢ ملعقة من الزبدة اللينة 
• ٢ حبة من البصل الأخضر
• ملعقة من الثوم المهروس
• جبنة موزريلا
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو

طريقة التحضير 

• نضيف ٥ غرام من الخميرة إلى كمية الحليب، وملعقة من السكر، ونحرك المكونات حتى يذوب السكر. 

• ثم ننخل الدقيق في وعاء جاف، وبعد مرور عشر دقائق نضيف إلى الحليب بيضة، ونصف كوب من الزيت النباتي، ونحرك المكونات حتى تتجانس.

• ومن ثم نضيف الحليب بالتدريج، ونعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة وذات ملمس ناعم.

• وبعد ذلك نغطي العجينة ونتركها حتى تتخمر مدة نصف ساعة، وبعدها نفرد العجينة ونضعها في صينية مناسبة للفرن، وثم نقطع العجينة إلى مربعات.

• وثم في وعاء نخلط الزبدة اللينة مع البصل الأخضر المفروم، وملعقة من |الثوم| المهروس وندهن به الوجه بشكل جيد.

• وبعد ذلك نقطع |الجبنة| إلى أصابع، ونوزع الأصابع بين المربعات في شقوق العجينة.

• ثم نرش على وجهها القليل من الأرويغانو.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، وندخلها للفرن حتى تنضج، وتحتاج لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً.

• وثم نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع كوب من الشاي الساخن.

• وبالصحة والهنا. 

مايونيز من دون بيض  تصميم الصورة رزان الحموي

 مايونيز من دون بيض 

المقادير

• كوب و نصف من الزيت النباتي 
• كوب من الحليب 
• ملعقة كبيرة من الخل 
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
• ملح
• فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل

طريقة التحضير 

• في الخلاط الكهربائي، نضع كوب من |الحليب|، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والملح والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من |الخردل|، ثم نخلط المكونات مع بعضها. 

• ومن ثم ننزل الزيت خيط رفيع بالتدريج، حتى نحصل على القوام المناسب. 

• وممكن إضافة |جبنة كريمية| حتى نحصل على قوام كريمي.

• وثم يصبح جاهز للتقديم.

🍴مطبخ ربا

دجاج محشي بالفريكة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة دجاج محشي بالفريكة. 

المقادير 

• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من السمنة 
• حبة من البصل مفرومة ناعمة 
• ٤ كوب من الفريكة 
• ٥ كوب من مرق الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
• ملعقة كبيرة من الكاري
• ملعقة كبيرة من الكركم 
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة 
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف ملعقة من الهيل الناعم 

لتجهيز الدجاج 

• ٢ دجاجة مغسول و منظفة
• خليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون لدهن الدجاجة
• ملعقة كبيرة من البابريكا 
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

طريقة التحضير

• في البداية ننظف |الفريكة|، ونغسلها عدة مرات ونصفيها.

• وثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة، ثم نخلط البهارات مع بعضها بشكل جيد. 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ربع كوب من الزيت مع ملعقة كبيرة من السمنة، وثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

• وثم نضيف الفريكة مع التقليب على حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق. 

• وبعد ذلك نأخذ نصف كمية خليط البهارات ونضيفهم إلى الفريكة ونقلب قليلا، وثم نضيف ٥ كوب من |مرق الدجاج| مع ملعقة صغيرة من الملح، ونتركها على نار قوية حتى تغلي، وثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد. 

• وبعدما تنضج الفريكة، نقوم في دهن |الدجاجة| بخليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون، ثم نتبلها بكمية البهارات المتبقية لدينا مع البابريكا والثوم بودرة. 

• ومن ثم نحشي الدجاجة بالفريكة، ثم نغلقها بأعواد خشبية.

• وبعد ذلك نضع الدجاجة في |كيس حراري| ونغلقه بشكل جيد، ثم نثقب الكيس بواسطة سكين.

• ونضع كيس الدجاج في صينية مناسبة للفرن، ثم نضع في الصينية ماء حتى تملأ منتصف الصينية. 

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونتركها حتى تنضج وتحتاج تقريباً لمدة ساعة و ربع.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن ونزيل عنها الكيس، ثم نعيدها للفرن حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• ومن ثم نخرج الدجاجة من الفرن، ونضعها في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير بيتزا الرانش بالدجاج

طريقة تحضير بيتزا الرانش بالدجاج

 طبقنا لليوم هو البيتزا الإيطالية 🍕

ولكن بصوص وطريقة جديدة بعيدة عن |البيتزا| التي تعودنا عليها سابقاً، ولمحبي |صلصة| الرانش إليكم وصفة بيتزا لذيذة بصلصة الرانش، 

و سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز بيتزا الرانش بالدجاج.

مقادير العجينة:

•  ٢كوب دقيق

•  ملعقة صغيرة خميرة فورية

•  رشة ملح 

•  ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة

•  ربع كوب زيت نباتي 

•  ماء حسب الحاجة 

مقاديرصوص الرانش

•  نصف كوب مايونيز

•  نصف كوب لبن رائب

•  نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

•  نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة

• نصف ملعقة صغيرة ملح

•  نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

•  ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

•  ملعقة صغيرة شبت

مقادير |الحشوة|

•  ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

•  ٢٥٠ غرام صدر دجاج مقطع شرائح 

•  نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

•  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 

•  حبة بصل مقطعة الى شرائح

•  ٢٠٠ غرام جبنة موزريلا

طريقة التحضير

•  نحضر وعاء كبير ونخلط فيه |الدقيق| والخميرة والملح و|الحليب| البودرة ثم نضيف |الزيت| النباتي ونضيف نصف كمية الماء ونعجن ونضيف الكمية المتبقية من الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم نغطي الوعاءونتركه حتى تتخمر وترتاح |العجينة| ويتضاعف حجمها.

•  ثم نبدأ في تجهيز صلصة الرانش، نضع في محضرة الطعام |المايونيز| و |اللبن| و البقدونس المفروم و الشبت و نخلط المكونات حتى يذوب البقدونس والشبت ثم نضيف البهارات من الفلفل الابيض وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح ونخلط حتى يصبح الخليط متجانس.

•  ثم ننتقل لتحضير |الدجاج|، نضع في مقلاة على نار متوسطة الزيت النباتي ثم نضيف الدجاج ونضع الملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة ونقلب الدجاج حتى ينضج بشكل جيد.

•  ومن ثم نبدأ في فرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب بعد أن نرش عليه القليل من الدقيق، ثم ندهن الصينية المخصصة للفرن بالقليل من الزيت النباتي ونقص العجينة على حجم الصينية التي نريد إستخدامها و نضع العجينة داخل الصينية، ثم ندهنها بصلصة الرانش وبعدها نوزع قطع الدجاج على العجينة ثم نرش جبنة |الموزاريلا| المبشورة وشرائح البصل على وجه البيتزا.

•  ثم نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى تنضحج العجينة وتذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي.

•  وبعد ذلك نخرجها من الفرن وأصبحت جاهزة للتقديم، وهي تقدم ساخنة .

 و بالصحة و الهنا.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير الرز بالفول و فطائر البالون

طريقة تحضير الرز بالفول و فطائر البالون

سنقدم لليوم طريقة تحضير و تجهيز الرز بالفول و فطائر البالون.

الرز بالفول 

المقادير

• ٣ أكواب رز 
• ٣ أكواب فول 
• لحمة حسب الرغبة
• سمنة 
• ملعقة صغير من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• في قدر نضع ملعقة سمنة على نار متوسطة و نضيف إليها |اللحمة| و نقليها حتى تنضج بشكل جيد ثم نضيف إلى اللحمة ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود ونقلب.

• ثم نضيف إلى اللحمة |الفول| المفرز و نقلبهم مع بعض قليلاً ثم نرفع المكونات في طبق ونتركها جانباً.

• و في نفس القدر نضع ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها الرز و الذي يجب أن يكون منقوع مدة نصف ساعة و مغسول بشكل جيد و نصيفه من الماء ثم نقليه بالسمنة.

• و من ثم نضيف إليه ثلاثة أكواب من الماء المغلي و ثلاث ملاعق صغيرة من الملح و نتركه على نار قوية مدة ٧ دقائق حتى تنشف الماء، ثم نهدي النار حتى ينضج تماماً ثم نضع فوق الرز كَمّيَّة اللحمة و الفول و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نسكب الرز بالفول في جاط التقديم و نستطيع تزيين الجاط باللوز أو الصنوبر المقلي حسب الرغبة ( اختياري ) و يقدم مع اللبن بالخيار أو السلطة .

• طريقة تحضير اللبن بالخيار، نحتاج إلى ٢ حبة خِيار كبيرة أو ٤ حبات صغار و كيلو من اللبن الزبادي و ٢ فص أو ثلاثة من الثوم المهروس و ملعقة كبيرة من النعنع اليابس.

• و نقوم في بشر الخِيار و نضعه في وعاء عميق و نضيف إليه |لبن الزبادي| و الثوم المهروس و النعنع اليابس و ملعقة صغيرة من الملح.

• ثم نقوم في خلط المكونات مع بعضها بشكل جيد و من ثم نسكبه في زبدية للتقديم.

• و نقدم اللبن بالخيار بجانب الرز بالفول.

• و بالصحة و الهنا.

فطائر البالون

طريقة تحضير الرز بالفول و فطائر البالون

المقادير

• ٣ أكواب دقيق
• كوب و نصف حليب دافئ
• ملعقة خميرة فورية
• ملعقة سكر
• ٢ ملعقة من الزيت النباتي
• السمسم
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير 

• نأخذ كوب واحد من الحليب الدافئ و نضعه في وعاء و نضيف إليه الخميرة الفورية و السكر و نحرك ثم نتركه عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

• ثم ننخل الدقيق و نضيفه إلى |الحليب| و نعجن ثم نضيف الزيت النباتي و نعجن مجدداً بشكل جيد، ثم نترك العجينة لترتاح و تنتفخ مدة نصف ساعة تقريباً.

• ثم نقطع العجينة إلى قطع متساوية و نكورها و نفرد كل كرة على حدى حتى تصبح مثل الرغيف و نغمسه بالحليب ثم بالسمسم و نقطعه إلى أربع قطع متساوية

• و عندما ننتهي نحمي الزيت النباتي و نقلي القطع على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب فتنتفخ مثل البالون.

• و يقدم هذا الخبز مع |الأجبان| و |الألبان| و |المربيات|

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

 طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري.

خضار مشكلة بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من لحمة مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الباذنجان مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الكوسا مقطع مكعبات

• ٢ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات 

• ربع كوب من الزيت النباتي 

• ٢ ملعقة من رب البندورة

• ٢ ملعقة من دبس الفليفلة

• ٢ ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من البهار الأبيض 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• رشة من القرفة

• رشة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

• في البداية نقلي البطاطا المقطعة مكعبات ب|الزيت النباتي| نصف إستواء.

• ثم في وعاء نضع اللحمة و نضيف لها الماء، ثم نرفعة على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي اللحمة.

• و بعد ذلك نزيل عنها الزفرة، و ثم نضيف لها عود من |القرفة| و ٢ من ورق الغار و حبة من اللومي و ملعقة من الملح، و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك في وعاء صغير نضع رب البندورة و |دبس الفليفلة| مع نصف كوب من الماء، و نحرك الخليط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.

• ثم نضيف له الزيت النباتي مع الملح و البهار الأبيض و الفلفل الأسود و القرفة و البهارات المشكلة و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم في صينية مناسبة للفرن، ندهنها في طبقة من السمنة ثم نرص فيها الخضار المشكلة مع اللحمة و نضيف لها خليط |رب البندورة|.

• و نغلف الصينية بورق الزبدة ثم ورق الألمنيوم، و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و ورق الزبدة، و من ثم نعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج نخرجها من الفرن و تصبح جاهزة للتقديم.

كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ فص من الثوم المهروس 

• كوب من اللبن الزبادي

• نصف كوب من الحليب 

• ٢ ملعقة من السمنة

• ٢ ملعقة من الزنجبيل

• ملعقة من اللوز المطحون 

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من السكر 

• نصف كوب من اللبن الزبادي المخفوق للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع اللحمة المفرومة ناعمة، و نضيف لها الكمون و الكزبرة و |البابريكا| و |الكركم| و الملح ونعجن المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضيف الثوم المهروس و برش |الزنجبيل|، ثم ندعك المكونات حتى تتجانس مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقوم تكوير اللحمة على شكل كرات صغيرة، و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع السمنة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف لها البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل.

• و بعد ذلك نضيف لبن الزبادي و الحليب اللوز و السكر مع القليل من الماء و نحرك، ثم نتركها على النار حتى يغلي.

• و ثم نخفف النار مع التحريك من وقت لآخر، و نتركها لمدة خمس دقائق و هي تغلي.

• و بعد ذلك نضيف كرات اللحمة و نغطي القدر، و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نصب اللحمة في طبق التقديم، و نزينه باللبن المخفوق، و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  البرغر النباتي بالعدس الأسود و سلطة الجرجير مع الشمندر تصميم الصورة : وفاء المؤذن

البرغر النباتي بالعدس الأسود

المقادير 

• ٢ كوب و نصف من العدس الأسود مسلوق
• كوب من الجزر مقشر و مقطع قطع صغيرة
• حبة بصل كبيرة الحجم و مفرومة 
• نصف كوب من الدقيق 
• كوب من البقسماط
• ملعقة من الزعتر أخضر ناشف
• ملعقة من الثوم مهروس
• نصف كوب من بذر دوار الشمس غير محمص
• ربع كوب من بذر الكتان
• ٢ حبة من البيض
• ٢ ملعقة من زيت الزيتون
• ٢ ملعقة من الملح
• ملعقة من الفلفل الأسود
• زيت نباتي للقلي
• خبز برغر
• حبة من البندورة
• مايونيز ( إختياري )
• حزمة جرجير

طريقة التحضير

• نسلق |العدس|، ثم نضع المكونات في محضرة الطعام من العدس المسلوق و البصلة و الجزر و| البقسماط| و الدقيق و البيض و ملعقتان من زيت الزيتون و بذر دوار الشمس و |بذر الكتان|، و نطحن جميع المكونات مع بعضها حتى تنعم و تتجانس.

• ثم نضيف الملح و الفلفل و نخلط الجميع جيداً.

• و من ثم نضع المكونات في وعاء، و نشكل إلى دوائر بحجم |الهمبرغر|، و عندما ننتهي من الكمية نرصها في صينية و نغطيها بالنايلون و نضعها بالبراد حتى تتماسك جيداً.

• و بعد ذلك نخرج الهمبرغر من البراد، و نقليها بمقلاة فيها القليل من الزيت النباتي مع التقليب.

• و بعد الإنتهاء نشكل الساندويش و نضع قطعة البرغر في الخبز و نضع عليها المايونيز و البندورة و أوراق الجرجير.

• و تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم ساخنة. 

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  البرغر النباتي بالعدس الأسود و سلطة الجرجير مع الشمندر تصميم الصورة : وفاء المؤذن

سلطة الجرجير مع الشمندر

المقادير

• ٣ باقة من الجرجير
• ٢ حبة من الشمندر
• حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح
• ٣ فص من الثوم المهروس
• حبة من البرتقال مقطعة شرائح
• حبة من الليمون مقطعة شرائح
• ربع كوب من عصير الليمون
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملح

طريقة التحضير

• البداية نغسل |أوراق الجرجير| و نقطعها بشكل خشن، و نسلق الشمندر و نقطعها إلى مكعبات.

• و بعد ذلك في وعاء نضع أوراق الجرجير و نضيف إليها البصل المقطع جوانح، و نخلط الخضار مع بعضها و نضعها في طبق التقديم.

• و من ثم نضع على الخضار في طبق التقديم مكعبات الشمندر في المنتصف، و نوزع عليها زيت الزيتون المخلوط مع عصير الليمون و الثوم و الملح.

• و ثم نزين طبق السلطة بشرائح |البرتقال| و الليمون.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير أقراص كبة البطاطا بالسبانخ والفطر تصميم الصورة رزان الحموي

نقدِّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفة غنية ولذيذة بنفس الوقت

طريقة تحضير جناحات البوفالو مع صوص الرانش  تصميم الصورة رزان الحموي

المقادير

• ٨٠٠ غرام من جناحات الدجاج
• كوب إلا ربع من الحليب
• كوب إلا ربع من ماء المخلل
• كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة

صوص رانش

• حبة من البيض
• ٢ فص من الثوم
• ٣ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الكريمة حامضة
• كوب من الزيت النباتي
• رشة من السكر
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الشبت المفروم

صوص البوفالو

• ١٢٥ غرام من الزبدة
• كوب من الشطة السائلة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من السكر البني أو العسل
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ٢ ملعقة كبيرة ويسرشير صوص
• ٢ ملعقة كبيرة من المايونيز
• سمسم

طريقة التحضير

• و نبدأ في تتبيل الجناحات، بعد تقطيع كل جناح إلى ثلاث قطع و التخلص من القطعة الصغيرة، نضع الجناحات في وعاء واسع و نضيف لهم الحليب مع الخل و نتبلهم مع بعض بشكل جيد.

• ثم نغطي الوعاء و نتركه جانباً لمدة ساعة.

• بعد ذلك في وعاء، نضع فيه كوب و نصف من |الدقيق| مع ملعقة كبيرة من النشا و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البصل البودرة و ملعقة صغيرة من الثوم البودرة و نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تختلط بشكل جيد.

• ثم نجهز| صوص الرانش|، في الخلاط نضع فيه حبة البيض مع ٢ فص من الثوم و ٣ ملعقة كبيرة من عصير الليمون و ملعقة كبيرة من الخل الأبيض و ربع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من| الكريما |الحامضة و ملعقة صغيرة من السكر و كوب من الزيت النباتي، و ثم نخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و من ثم نصب الخليط في وعاء، و نضيف له البقدونس و الشبت و نخلطهم مع بعض بشكل جيد، ثم نضعهم في البراد لمدة ساعة.

• و بعد ذلك نجهز |صوص البوفالو|، في وعاء نضع فيه الزبدة و نرفعه على نار هاظئة حتى تذوب الزبدة.

• ثم نضيف للزبدة كوب من الشطة السائلة، و نحرك المكونات مع بعضها، ثم نضيف الملح مع الثوم البودرة و البصل البودرة و البابريما و الفلفل الأبيض و الخل الأبيض و السكر البني و يسرشير صوص، و نترك الوعاء على النار حتى يغلي.

• و ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له ٢ ملعقة كبيرة من المايونيز، و نخلط المكونات مع بعضها، ثم يصبح الصوص جاهز.

• و بعد ذلك نضع وعاء واسع فيه زيت غزير على النار حتى يسخن.

• ثم نغمس جناحات| الدجاج| في خليط الدقيق، و ثم نرفعه من الدقيق و نضعه في الزيت الحامي، و نقليهم حتى يأخذوا اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرفعهم من الزيت، و نضعهم على ورق النشاف حتى يتخلصوا من الزيت الزائد.

• و ثم نضع الجناحات في وعاء واسع، و نضيف لهم صوص البوفالو و السمسم، و نخلط الجناحات مع الصوص حتى يتجانسوا.

• و بعد ذلك نسكب الجناحات في طبق التقديم، و تقدم مع صوص الرانش.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الدحدح  تصميم ريم أبو فخر

 الدحدح من الحلويات الفلسطينية، وسوف نقوم في تحضير طريقة الدحدح.

المقادير

• كيلو من السميد الخشن نأخذ 1 كوب على جنب للحشوة
• كوب من السمن النباتي والسمن البلدي مخلوطين
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الحليب البودرة
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب

للحشوة

• ٢ كوب و نصف من السكر
• كوب من جوز الهند
• نصف كوب من الجوز
• نصف كوب من القرفة 

للزينة

• جوز هند
• لوز مقطع أنصاف غير محمص
• جوز
• فستق حلبي

طريقة التحضير

• في البداية نجهز العجينة، ونحتاج إلى كيلو من |السميد الخشن| نأخذ منه كوب ونتركه جانباً حتى نستخدمه في الحشوة.

• ثم نضع باقي السميد في وعاء واسع، و نضيف له كوب من السمنة ونصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الحليب البودرة مع ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من العصفر وملعقة صغيرة من |المحلب|.

• ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نضيف ماء دافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

• ومن ثم نترك العجينة جانباً، حتى نجهز الحشوة.

• وبعد ذلك في وعاء نضع كوب السميد الذي أخذناه من سميد العجينة، و نضيف له ٢ كوب ونصف من السكر مع كوب من جوز الهند ونصف كوب من الجوز ونصف كوب من القرفة، ونخلط المكونات مع بعضها.

• وثم نضيف للحشوة الماء بالتدريج ونخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ومن ثم في صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزيت، نوزع فيها نصف كمية العجينة بشكل متساوي.

• ثم نفرد الحشوة على العجينة بشكل جيد، وثم نوزع الطبقة الثانية ونسويها بشكل جيد.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج، وتحتاج تقريباً لمدة بين ٣٠ و ٤٥ دقيقة.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، ونزين الوجه بجوز الهند والجوز واللوز و|الفستق الحلبي|، وثم نتركها حتى تبرد بشكل جيد.

• وبعد ذلك نقطع |الدحدح|، ونرصها في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا