عرض المشاركات المصنفة بحسب مدى الصلة بالموضوع لطلب البحث السمك. تصنيف بحسب التاريخ عرض كل المشاركات

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 3/01/2022 11:47:00 ص
تعرفي على فوائد السمك للرضع والأطفال-ومتى يأكل الطفل الرضيع السمك؟؟؟- تصميم الصورة رزان الحموي
تعرفي على فوائد السمك للرضع والأطفال-ومتى يأكل الطفل الرضيع السمك؟؟؟
 تصميم الصورة رزان الحموي 
يعد |السمك| من أغنى الأطعمة بالقيمة الغذائية التي يتم تقديمها للأطفال الكبار أو الرضع، 

يعد هضم البروتينات وامتصاصها في الجهاز الهضمي، بطيء جداً، أما السمك فيعد البروتين الوحيد الذي هضمه وامتصاصه سهل جداً على الجهاز الهضمي، ويتميز السمك بعدم احتوائه على الدهون المشبعة، التي تسبب خطر على القلب والشرايين، وتسبب السمنة، 

حيث يقدم السمك بروتين عالي القيمة، سهل جداً في الهضم والامتصاص على الجهاز الهضمي.

ماهي القيم الغذائية التي يحتويها السمك 

١- يحتوي السمك على بروتينات عالية القيمة.

٢- يحتوي أيضاً على |الأوميغا٣|، والتي لها دور مهم جداً لصحة الأطفال.

٣- يعد السمك غني جداً بالمعادن، خاصةً الفوسفور، والكالسيوم، واليود، والزنك. 

٤- يحتوي السمك على فيتامينات غنية، منها فيتامين د، وفيتامين أ.

من خلال القيمة الغذائية العالية للسمك، تأتي فوائده للرضع والأطفال .

ماهي فوائد السمك للرضع والأطفال 

١- كما ذكرنا يعد السمك عالي بالقيمة الغذائية وسهل الامتصاص، وتلك القيمة تعزز من نمو الطفل، وتجعل الطفل يبني عضلاته بشكل جيد، وينمو بشكل مثالي، بحيث لا يحدث تأخير للطفل في عملية النمو. 

٢- كون السمك فني بفيتامين د، يقوي عظام الطفل والأسنان، ويعزز التطور الحركي عند الطفل، ويجعل الطفل يمر بتطوره الحركي في وقته، 

٣- الأوميغا ٣ الموجودة في السمك تدخل بشكل أساسي في تركيب المخ، لذلك يعزز السمك التطور والنمو العقلي للطفل، ويساعد الأطفال الكبار على التركيز، ويعمل على زيادة التحصيل الدراسي، 

ويقوي المناعة من خلال غناه بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، والأوميغا٣. 

٤- يحافظ على نضارة البشرة ويقوي الشعر، فغناه بالمعادن، والزنك، يعتبران مهمان جداً لصحة البشرة والشعر.

أكدت الدراسات الحديثة أن الأطفال الذين يتناولون السمك بمعدل عالي، معدل إصابتهم بحساسية الصدر أقل جداً، من الأطفال الذين يتناولون السمك بمعدل قليل، حيث أكدوا على دور اسمك في حساسية الصدر.

ومن فوائد السمك المهمة جداً، الحفاظ على وظائف الغدة الدرقية، وذلك بسبب غناه بعنصر |اليود| الذي يدخل بشكل أساسي في تصنيع هرمونات الغدة الدرقية.

أكدت الدراسات أن استهلاك السمك يحمي قلب الأطفال والشرايين، ويقلل من معدل الإصابة بأمراض القلب والشرايين وذلك لسببين مهمين: 

١-السبب الأول: السمك لا يحتوي على |دهون مشبعة|، والتي يمكن أن تترسب في الشرايين، وتعمل تصلب في الشرايين.

السبب الثاني: أن السمك غني بالأوميغا٣، والذي يعتبر مفيد جدًا للقلب والشرايين، ويقلل من معدل الإصابة بأمراض القلب. 

متى نستطيع تقديم السمك للرضع

نستطيع تقديم السمك للرضع بعد الشهر السادس، إما عن طريق سلق السمك ونخلطه في الخلاط الكهربائي، أو عن طريق شوي السمك ثم خلطه في الخلاط، يجب تقديم السمك في قوام سهل البلع للطفل، كي لا تسبب حالة اختناق للطفل، ويمكن إعطائه للرضع مرة واحد إسبوعياً وبكمية قليلة.

أما الأطفال الكبار يفضل إعطائهم السمك مرتين إسبوعياً، أي ما يعادل ١٥٠ غ من السمك، أو أكثر من تلك الكمية.

بقلمي: إسراء حيدر

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 9/21/2021 02:06:00 م

طريقة تحضير السمك بالخضار 

طريقة تحضير السمك بالخضار
طريقة تحضير السمك بالخضار 


 السمك بالخضار

 وجبة مفيدة جداً، وكما هو من المعروف بحاجة أجسامنا إلى السمك لما يحتوي السمك من |الفيتامينات| والمعادن منها |الزنك| و|الحديد| و|اليود|،

 واليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز |السمك بالخضار|.


المقادير

  •  سمك مقاس وسط عدد٢
  •  ملعقة كبيرة كزبرة يابسة 
  •  ملعقة كبيرة ملح ملعقة
  •  ملعقة كبيرة كمون 
  •  ملعقة كبيرة من بهارات السمك
  •  نصف ملعقة فلفل أسود
  •  رأس ثوم مقشر
  •  برش ليمونة وعصيرها
  •  ملعقة دبس فليفلة 
  •  كوب صغير زيت زيتون

الخضار التي نريد إضافتها

  •  جزر حسب الرغبة
  •  بطاطا حسب الرغبة
  •  بصل حسب الرغبة
  •  فليفلة حسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  نغسل جميع |الخضار| ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في صينية مناسبة للفرن.
  •  ثم نغسل |السمك| جيداً ونصفيه من الماء، ونشرح الوجهين للسمك ونخلط جميع البهارات التي نحتاجها في تخضير السمك من الكمون وبهارات السمك والكزبرة والفلفل الأسود مع الملح، ونأخذ نصف كمية البهارات ونتبل بها الخضار ونضيف ٢ ملعقة من |الزيت| ونخلطهم بشكل جيد حتى تختلط جميع البهارات مع الخضار ونتركهم جانباً.
  •  ثم نضع كمية البهار المتبقية في وعاء ونضيف إليه برش الليمون وعصير |الليمون| و|زيت| الزيتون ودبس الفليفلة ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضهم ثم نضع الخليط فوق السمك ونفركهم جيداً، ونضع من الخليط داخل السمك أيضاً حتى تنتهي الكمية.
  •  ومن ثم نضع السمك فوق الخضار في صينية الفرن ويمكن إضافة شرائح الليمون ( حسب الرغبة ) ونغطيها بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاُ على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع صينية السمك على الرف الأوسط لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
  •  وثم نخرج الصينية بعد ذلك ونزيل ورق الألمنيوم من عليها، ونعيدها إلى الفرن لنحمر وجهها وتنضج بشكل جيد مدة نصف ساعة أيضاً.
  •  وبعدما تكون قد نضج السمك نخرج الصينية من الفرن ونضع السمك في جاط التقديم وبجانبه الخضار ونصب عليها عصير الليمون و|الثوم| المهروس.
  •  وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها مع الطرطور.

 طريقة تحضير الطرطور،

  •  نضع كمية من الطحينة حوالي كوب كبير في زبدية
  • ونضيف إليه نصف كوب صغير من عصير الليمون
  • ونحركهم جيداً ثم نضيف فص ثوم مهروس
  • رشة ملح و البقدونس المفروم.

 وبالصحة والهنا.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

🍴مطبخ ربا 

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 10/03/2021 02:07:00 م

                 طريقة تحضير السمك الفيليه

طريقة تحضير السمك الفيليه
طريقة تحضير السمك الفيليه

فيليه السمك المقرمش

  • |السمك| من الوجبات المفيدة والضروريّة لأجسامنا، واليوم سوف نقدم طريقة لتحضير السمك المقرمش بنكهة مميّزة .

 لنتعرّف إلى طريقة تحضير ونجهيز السمك الفيليه المقرمش.

المقادير:

• نصف كيلو سمك فيليه

لتتبيلة السمك :

• عصير نصف ليمونة
• ٢ فص ثوم مهروس
• ملعقة صغير خردل (إختياري)
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح

لتغميس السمك :

• ٢ حبة بيض
• ملح
• رشة ثوم بودرة
• كوب دقيق
• ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• رشة بابريكا
• رشة كمون
• كوب بقسماط (كعك ناعم)

مكوّنات السلطة :

• حبة بندورة
• حبة بصل صغيرة
• حبة خيار
• ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• حبة ثوم مقطع
• ربع ملعقة صغيرة ملح

لتتبيلة السلطة :

• ٢ ملعقة صغيرة طحينية
• عصير ليمونه
• ماء

طريقة التحضير :

  • في وعاء نجهز خلطة تتبيلة السمك نضع فيه |الليمون| والثوم والخردل و الكمّون و البابريكا و الفلفل الأسود و الملح و نخلطهم جيداً مع بعضهم.
  •  ثم نتبل السمك بالخلطة و نغطيهم ونضعهم في البراد لمدّة ساعتين. 
  • ثم نبدأ في تحضير خلطة التغميس، فنضع في وعاء |البيض| ونضيف له رشة من الملح ورشة ثوم بودرة ونخلطهم مع بعضهم ونتركه جانباً، ثم في وعاء آخر نضع الدقيق مع الثوم البودرة ورشة الملح ورشة بابريكا ورشة كمون ونخلطهم مع بعضهم وننركه جانباً، ثم في وعاء آخر نضع فيه كوب من البقسماط.
  • ومن ثم نحضر أطباق خليط الدقيق وخليط البيض والبقسماط، و نبدأ في تغميس السمك بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط و نضعها في طبق آخر.
  • ثم في قدر على النار نضيف الزيت الغزير و نتركه حتى يسخن بشكل جيد، ومن ثم نضيف قطع السمك و نقليها على كل وجه مدّة خمس دقائق تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق النشاف حتى يمتص الزيت منها. 
  •  ومن نضع |السمك| في طبق مناسب للتقديم، ويقدّم مع |البطاطا| و|السلطة| ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة تحضير السلطة :

  • نقوم في تقطيع البندورة والخيار إلى قطع متوسطة الحجم ثم نقطع البصلة مع حبة الثوم تقطيع ناعم ونفرم البقدونس فرماً ناعماً، ثم نضع الخضار في وعاء عميق ونحضّر |الصوص| للسلطة فنضع عصير الليمون والطحينة والقليل من الماء ونخلطهم مع بعضهم.
  • ونضيف الصوص إلى |الخضار| مع الملح و نخلطهم مع بعضهم بشكل جيد وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصّحة والهنا

تعرّفي أيضاً على طريقة تحضير المسخّن .

مطبخ ربا 🍴

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 4/04/2022 08:50:00 م
شوربة الخضار- تصميم الصورة رزان الحموي
شوربة الخضار
 تصميم الصورة رزان الحموي 

السمك الفيليه سنقدمه بطريقة مقرمشة ولذيذة بالإضافة إلى شوربة الخضار وسوف نقوم في تحضير وتجهيز شوربة الخضار وأصابع السمك المقرمشة

شوربة الخضار

المقادير

• ٢ ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل حجم كبير
• ٣ حبة من الجزر حجم متوسط
• ٣ عود من الكرفس 
• ٤ فص من الثوم
• ٣ حبات من البطاطا
• كوب ونصف من البازلاء المجمدة
• كوب وربع من الذرة
• نصف حزمة من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود
• مكعب من مرق الدجاج
• ٤ كوب من مرق الدجاج

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في فرم البصل والكرفس والبقدونس فرماً ناعماً، ونقطع الجزر والبطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• وفي وعاء واسع نضع فيه الزيت على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل والجزر والكرفس ونقلب قليلاً.

• وثم نضيف الثوم ونقلب، وبعد ذلك |البطاطا| والملح والفلفل ونقلب المكونات مع بعضها.

• وبعد ذلك نضيف ٤ كوب من مرق الدجاج مع مكعب مرق الدجاج، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.

• ومن ثم نضيف |البازلاء| والذرة، ونترك |الشوربة| على النار حتى تنضج جميع الخضار بشكل جيد.

• وبعد ذلك نرفعها عن النار، ونسكبها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.

• وثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

أصابع السمك المقرمشة- تصميم الصورة رزان الحموي
أصابع السمك المقرمشة
 تصميم الصورة رزان الحموي
 

أصابع السمك المقرمشة

المقادير 

• كيلو من السمك فيليه 
• ٢ فص ثوم مفروم
• كوب صغير من الخل
• كوب صغير من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة من الكمون
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك
• نصف كيلو من الدقيق
• نصف كوب من الكعك الناعم
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه عصير الليمون مع الخل والثوم والكمون والكزبرة الجافة والملح وبهارات السمك ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نتبل |فيليه السمك|، ونتركه في التتبيله لمدة ساعتين على الأقل.

• وبعد ذلك نقسم الدقيق على وعائين، وفي أول وعاء نضيف للدقيق الكعك الناعم والنشاء والبيكنج باودر ونضيف له ٢ كوب من الماء ونقلب المكونات مع بعضها.

• أما الوعاء الثاني نتركه دقيق فقط لا نضيف له شيء.

• ونكون قطعنا السمك إلى أصابع، ثم نغمس أصابع السمك في الدقيق وثم في خليط الدقيق والكعك الناعم.

• ومن ثم نحمي زيت على نار متوسطة، ونقلي أصابع السمك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

• وثم نرفعها ونضعها على ورق النشاف.

• وبعد ذلك نرص أصابع السمك في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 4/16/2022 02:01:00 م

طريقة تحضير سبرينغ رول السمك و سبرينغ رول الجبنة
طريقة تحضير سبرينغ رول السمك و سبرينغ رول الجبنة 
تصميم الصورة : رزان الحموي   

عجينة السبرينغ سنقدمها اليوم بالسمك و الجبنة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز سبرينغ رول السمك و سبرينغ رول الجبنة.

سبرينغ رول بالسمك

المقادير

• باكيت عجينة السبرينغ
• ٤٠٠ غرام سمك فيليه
• ٤ فص ثوم مهروس
• حبة بصل حجم متوسط 
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• ملعقة صغيرة و نصف ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• حبة بيض كبيرة
• ربع كوب نشاء

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام نضع |فيليه السمك| و نضيف له الثوم المهروس و البصل المفروم ناعم مع الملح و الفلفل الأسود و الزنجبيل و الكزبرة و الكمون، و نخلط المكونات مع السمك.

• و بعد ذلك نضيف إلى خليط السمك البيضة مع النشاء و نخلط من جديد حتى يصبح لدينا خليط السمك مفروم ناعم مثل |لحمة الكباب|.

• و من ثم نضع طبق من ورق الزبدة على المكان الذي نريد العمل عليه.

• و بعد ذلك نفرد ورقة من العجينة و باستخدام ملعقة نضع كمية مناسبة من حشوة السمك في منتصف العجينة، و ثم نغلق الطرفين من العجينة و نلف العجينة مثل الرول وندهن مكان الإغلاق بالماء حتى تلتصق.

• و بعد الانتهاء من كامل العجينة  نبدأ بالقلي.

• و نكون وضعنا الزيت في وعاء واسع على نار قوية، و عندما يسخن بشكل جيد نضع فيه رولات السمك، و نتركهم حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي.

• و من ثم نرفعهم من الزيت و نضعهم على ورق النشاف حتى يمتص الزيت منهم.

• و بعد ذلك تصبح رولات السمك جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سبرينغ رول السمك و سبرينغ رول الجبنة
طريقة تحضير سبرينغ رول السمك و سبرينغ رول الجبنة 
تصميم الصورة : رزان الحموي 
 

سبرينغ رول الجبنة

المقادير

• باكيت عجينة السبرينغ
• أصابع جبنة موزريلا
• شرائح جبنة شيدر
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية نضع ورق الزبدة على المكان الذي نريد العمل عليه، و ثم نفرد ورقة من العجينة.

• و في منصف العجينة نضع شريحة من |جبنة الشيدر| و ثم إصبع من جبنة الموزريلا، و نغلق الأطراف و نلفها حتى تصبح رول وندهن مكان الإغلاق بالماء حتى تلتصق.

• و بعد ذلك نكون وضعنا الزيت في وعاء واسع على نار قوية، و عندما يسخن بشكل جيد نضع فيه رولات الجبنة، و نتركهم في الزيت حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي.

• و من ثم نرفعهم من الزيت و نضعهم على ورق النشاف حتى يمتص الزيت منهم.

• و بعد ذلك تصبح رولات الجبنة جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.


🍴مطبخ ربا 

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 2/26/2022 11:46:00 ص
طريقة تحضير فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر
طريقة تحضير فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر
تصميم الصورة : رزان الحموي
    

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر

فيليه السمك بالخضار

المقادير

• نصف كيلو من فيليه السمك
• ٢ حبة من البطاطا
• ٤ حبة من الجزر 
• ٦ حبات من البصل صغيرة الحجم
• حبة من البندورة
• فص ثوم مهروس
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في البداية نقشر| البصل|، و نفرم منه حبة واحدة و نترك الباقي جانباً.

• ثم نقشر الجزر و البطاطا و نقطعهم إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيها الزيت، ثم نضيف البصل المفروم مع الثوم المهروس و نحرك قليلاً حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف مكعبات الجزر و |البطاطا|، و من ثم نضيف حبات البصل الكاملة و نقلب لمدة دقيقتين تقريباً.

• و من ثم نضيف البندورة المقطعة مكعبات مع |رب البندورة|، و ثم نضيف كوب من الماء مع الملح و الفلفل الأسود، و نغطي الوعاء و نترك الخضار على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.

• و في هذه الأثناء نقوم في تقطيع |السمك| إلى مكعبات متوسطة الحجم، و من ثم في مقلاة غير لاصقة نضع فيها ملعقة من الزيت النباتي و نقلي فيها قطع السمك حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف مكعبات السمك إلى الخضار، و نترك الوعاء لمدة ١٥ دقيقة، و نترك الوعاء على نار هادئه حتى تنضج الخضار و السمك بشكل جيد.

• و ثم نسكب السمك مع الخضار في طبق التقديم، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر
طريقة تحضير فيليه السمك بالخضار و طريقة شوربة الفطر
تصميم الصورة : رزان الحموي 
   

شوربة الفطر

المقادير

• ١٠٠ غرام من الفطر المقطع شرائح
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ٥٠ غرام من الدقيق
• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم
• فص من الثوم المهروس
• ٣ مكعبات من مرقة الدجاج 
• ملح
• بهار ابيض
• رشة من الهيل 
• رشة من الزنجبيل
• لتر و نصف من الماء

طريقه التحضير

• في وعاء على النار نضع فيه الزيت و الزبدة معاً.

• و بعد ذلك نقوم في إضافة البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نقلب حتى يذبل البصل بشكل جيد.

• و من ثم نضع الدقيق مع التحريك بشكل جيد حتى يتحمص الدقيق و يأخذ اللون الزهري، و بعد ذلك نقوم في إضافه الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتجانس الدقيق مع الماء.

• و بعد ذلك نقوم في إضافه مكعبات مرق الدجاج و ملعقه صغيرة من الملح و| البهار الأبيض| و نصف ملعقة و شرائح الفطر، و نترك الشوربة على نار هادئه حتى تغلي و تحتاج لمدة ربع ساعة تقريباً.

• و ثم نسكب الشوربة في طبق عميق، و نزينها بالبقدونس المفروم.

• و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 3/24/2022 11:31:00 ص
طريقة تحضير السمك المشوي بصلصة الزبدة والثوم مع الشومر- تصميم الصورة رزان الحموي
طريقة تحضير السمك المشوي بصلصة الزبدة والثوم مع الشومر
 تصميم الصورة رزان الحموي 

إليكم في هذا المقال طريقة تحضير السمك المشوي على الطريقة الفرنسية بصلصة الزبدة والثوم وأوراق الشومر  

مقادير الوصفة

- ٣ سمكة كاملة حجم وسط. 

مقادير الصلصة: 

- ١ كوب أوراق الشومر المفروم. 
- نصف كوب زبدة. 
- ١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم. 
- ٣ حبة ليمون معصورة. 
- زيت + ملح + فلفل. 

مقادير التتبيلة

- نصف باقة بقدونس. 
- نصف باقة كزبرة خضراء. 
- نصف باقة أوراق الشومر. 
- شرائح ليمون. 
- بهارات سمك جاهزة. 
- ببريكا حارة. 
- ربع كوب زيت زيتون. 
- ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير الوصفة

يمكننا تحضير هذه الوصفة بأي نوع من أنواع |السمك| ولا يشترط نوع محدد لها.  

الخطوة الأولى تحضير تتبيلة السمك: 

ستكون التتبيلة على الشكل التالي: ملعقة صغيرة من بهارات السمك الجاهزة، ملعقة صغيرة ببريكا حارة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل، ملعقتين زيت زيتون، نخلط جميع المكونات جيداً ونتركها جانباً. 

الخطوة الثانية تتبيل السمك:  

نقوم بعمل فتحات باستخدام السكين في سطح السمكات لتتخلخل التتبيلة إلى داخل السمكة، ثم نحضر التتبيلة التي جهزناها وندهن السمكة فيها من الداخل والخارج ولا نبالغ في تتبيل السمك للحفاظ على نكهته ظاهرة، ثم نجهز الأعشاب: أوراق البقدونس، الكزبرة، الشومر وشرائح الليمون، ثم نحشي كل سمكة ببعض هذه الأعشاب و|شرحات الليمون| ونتركها لفترة من الزمن، ثم نضع السمكات في صينية الفرن وندخلها إلى فرن درجة حرارته عالية ٢٠٠ درجة مئوية، لأن لحم السمك رقيق لا يحتمل الكثير من الطهي. 

الخطوة الثالثة تحضير الصلصة الفرنسية:  

بينما نشوي السمك في الفرن نقوم بتجهيز الصلصة، حيث نضع القليل من الزيت في مقلاة على النار مع الثوم المفروم، نقلب الثوم بالزيت حتى يأخذ لوناً ذهبياً ثم نضيف عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ومثلها من الفلفل الأسود، نتركها على النار لبضع دقائق ثم نضيف ربع كوب من الزبدة حتى تتكاثف الصلصة، وأخيراً نضيف كوب من أوراق |الشومر| المفرومة، نحرك الصلصة حتى تتجانس ثم نطفئ النار. 

الخطوة الرابعة والأخيرة:  

بعد شواء السمكات بشكل صحيح نخرجهم من الفرن ونقوم بإضافة صلصة الزبدة والثوم والشومر على السمكات. 

وهكذا يكون |طبق السمك المشوي| على الطريقة الفرنسية قد أصبح جاهزاً للتقديم وبالعافية إن شاء الله.

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 1/24/2022 01:18:00 م

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك
طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك
تصميم الصورة ريم أبو فخر
 
من أطباق المقبلات الباردة التي سنقوم بتحضيرها اليوم بشكل منظم وسريع طبقات سلطة المعكرونة المغذية المليئة بالخضار الملونة، كما سنقوم بتحضير شوربة السمك بطريقة لطيفة ولذيذة.

طبقات سلطة المعكرونة

المقادير

• ٢٠٠ غرام من المعكرونة
• نصف باقة من الخس مفرومة شرائح
• ٢ حبة كبيرة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ حبة من البصل المقطع شرائح
• ٢ كوب من الجزر المبشور
• علبة صغيرة من الذرة
• علبة صغيرة من الفاصولياء الحمراء
• كوب من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود شرائح

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الخل
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ٢ ملعقة صغيرة من السكر
• ٢ ملعقة صغيرة من بصل البودرة
• ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• نسلق المعكرونة في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح و الزيت، و يرفع على النار حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة، و في طبق واسع نضع الخل مع زيت الزيتون و الثوم المهروس و السكر و البصل البودرة و الثوم البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض تتجانس، ثم نغطي الصلصة و نضعها في البراد مدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم في طبق واسع مناسب للتقديم نضع فيه المعكرونة.

• بعد ذلك نوزع عليها الخضار على شكل طبقات، مع وضع ٢ ملعقة كبيرة من الصلصة بين كل طبقة و الثانية.

• و نوزع عليها طبقة من الخس المقطع شرائح ثم طبقة من شرائح البندورة و البصل الشرائح و من ثم نضيف الجزر المبشور و بعد ذلك نضيف الذرة و الفاصوليا الحمراء و الزيتون، و لا ننسى بإضافة ٢ ملعقة من الصلصة بين الطبقات.

• ثم نضع الكريمة الحامضة على وجه السلطة، و بعد ذلك نزين الوجه ببعض |الخضار| التي نرغب.

• و من ثم نضع سلطة |المعكرونة| في البراد حتى تبرد، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك
طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك
تصميم الصورة ريم أبو فخر

شوربة السمك 

المقادير

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت النباتي
• ٤ فص من المستكة
• ٢ من ورق الغار
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• حبة من البصل المفروم ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع مكعبات صغيرة
• ٢ حبة من الجزر المبشور ناعم
• ٢ حبة من البندورة المقشرة و المفرومة
• ٣ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٤ كوب من مرق السمك أو الماء
• ٢ قطعة من فيليه السمك ( هامور أو حمرا ) مقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ليمون للتقديم

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه زيت الذرة، و نرفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف له المستكة ونقلب حتى تذوب المستكة بشكل جيد و تصعد رائحتها.

• و بعد ذلك نضيف ورق الغار و الكزبرة اليابسة، و من ثم تقلب حتى تتحمص الكزبرة.

• و من ثم نضيف البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و الزنجبيل المقطع مكعبات، و نقلب حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف الجزر المبشور مع البندورة و مقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نضيف |الدقيق |بالتدريج مع التقليب بشكل جيد.

• ثم نضيف مرق السمك أو الماء مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نترك المرقه على نار متوسطة حتى تغلي.

• و بعد الغليان نضيف قطع| السمك| مع الملح و الفلفل، و نترك الشوربة على نار متوسطة حتى ينضج السمك بشكل جيد.

• و من ثم نسكب| الشوربة| في طبق عميق، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 12/15/2021 10:24:00 م

 الوصفة الشهية والمحبوبة

 سمك الفيليه مع صلصة الثوم والليمون... 

*لا شك أن هذا الطبق المفضل والمحبوب عند العديد، فهو يتمتع بمذاقه الشهي والساحر. 


*عشرة فوائد للسمك وننتقل إلى المقادير وطريقة التحضير. 


ماهي فوائد السمك؟؟ 


1) من الأطباق الصحية التي تحتوي على العديد من المعادن والأحماض الدهنية. 

يمدنا بالفيتامينات المهمة للعمليات والوظائف الحيوية للجسم. 


2) يحتوي على زيت |الأوميغا 3|، إذ يعمل على التقليل من الخلايا الالتهابية في الجسم. 


3) له دور هام بضبط معدلات الأنسولين في الجسم، وبالتالي يعمل على احتباس الدهون ويعمل على خسارة المتراكم منها. 


4) يزيد من فعالية الدورة الدموية ويحسنها. 


5) احتواءه على كميات كبيرة من الفيتامين السحري الغامض (|فيتامين D|). 


6) تحسين الحالة النفسية المزاجية. 


7) الوقاية من العديد من المشاكل الصحية والأمراض الخطيرة. 


8) غناه بكميات كبيرة من البروتينات التي لا تهضم في وقت سريع كما يحصل في الكربوهيدرات أو السكريات. 

فهي تزيد معدل احتراق الدهون في الجسم الذي يصرف الكثير من السعرات لتخزينها على شكل طاقة. 


9) أثبتت الدراسات أن عظام الأسماك ورؤسها وأحشائها تحتوي أضعاف العناصر الغذائية التي تحتويها اللحوم. 


10) وجد أن الكثير يستخدمون عظام وأحشاء السمك في صنع الشوربات وبعض الوجبات المشهورة. 


ماهي أفضل أنواع السمك من حيث القيمة الغذائية؟؟


1) سمك التونة بأنواعها:

 تحتوي نسبة عالية جدا من الأوميغا 3 (غذاء العقول) لأنها تحسن المخ والجهاز العصبي، وتمنع أمراض القلب،

وتكون نسبة الزئبق قليلة جدا. 


2) سمك االسردين:

 فيه ونسبة عالية أيضا من الأوميغا 3. 

بالإضافة إلى كمية قليلة من الزئبق تكاد لا تذكر. 


3) سمك المكريل الصغير:

يصنف ثاني أحسن نوع من السمك من حيث الفائدة (أوميغا3). 


ماهي أنواع الأسماك غير الصحية والتي يجب تناولها بحذر؟؟ 


1) سمك القرش لاحتوائه على الزئبق السام للجسم لذلك يفضل الابتعاد عنه بشكل تام. 


2) سمكة أبو سيف أيضا لاحتوائها نسبة من الزئبق السام. 


3) سمك الكينغ مكريل، سمك الزارع إلا في حال واحد تعامل بشكل صحيح.



*والآن نعود لتحضير هذه الوصفة المميزة 

إليكم المقادير وطريقة التحضير. 


*مقادير سمك الفيليه :

1) نصف كيلو سمك فيليه. 
2) ملعقة كبيرة زيت. 
3) ربع كوب زبدة. 
4) ملعقة ثوم مفروم. 
5) ربع عصير الليمون. 
6) ربع كوب هوت صوص. 
7) ملح وفلفل. 



*طريقة التحضير :


1) نبدأ بتتبيل السمك بالبهارات 

نضع الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار بالكميات المرغوبة، وقليل من الكمون. 

نضيف بديل حمض الليمون وزيت الزيتون. 


2) نقوم بقلب| السمك| وتوزيع البهارات بشكل متجانس. 


3) نقوم بوضع السمك بمقلاة غير لاصقة، 

ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة. 


*أما صوص السمك فطريقة تحضيره كالآتي :


1) نضع الزيت في المقلاة، ونضيف الثوم

نقوم بالتحريك قليلا ونضيف بعدها كمية الزبدة المذكورة سابقا. 


2) نضيف |عصير الليمون| الطازج 


3) نضع الكمية المذكورة من هوت صوص. 


4) وأخيرا الملح مع الفلفل الأسود. 


*نضيف الصوص المحضر فوق سمك الفيليه 

نكون قد حصلنا على الطبق الشهي المميز. 


نتمنى أن تكون هذه الوصفة البسيطة قد نالت إعجابكم. 


لاتنسو التجربة... 


شاركونا آرائكم الرائعة من خلال التعليقات.. 


🍴 من مطبخي : رغد عباس 

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 3/11/2022 05:19:00 م

ماهي أفضل أنواع السمك التي ينصح بها؟ -الجزء الثاني - تصميم ريم أبو فخر
 ماهي أفضل أنواع السمك التي ينصح بها؟ -الجزء الثاني 
 تصميم ريم أبو فخر

في هذا الجزء من المقالة سنتابع حديثنا كما في المقال السابق، وسنتعرف على المزيد من المعلومات القيمة حول الأسماك وكل ما يتعلق بهذا العالم ...لنتابع سوياً.

وعلى الرغم من أنه رَقَم كبير نسبياً إلا أنه ليس بهذا القدر لكن مشكلة |التونا| تكمن في كَمّيَّة الزئبق العالية الموجودة فيه. 

أما أفضل أنواع الأسماك فهي

1-|سمك السردين|: يحوي سمك السردين على1890ملغ من الأوميغا3 لكل 100 غ من السردين، وتلوثه بالزئبق يكاد بكمية لا تذكر، كما أن الأسماك المعلبة من الممكن أن تصل للكثير من الوحدات الغذائية أكثر من الطازَج، وذلك لأن السمك المعلب يتم أكل كل أجزاء السمكة بما فيهم الجلد والعظم المفيدين جداً. 

2-|سمك الماكريل| الصغير: على عكس سمك الماكريل الكبير، فإن سمك الماكريل الصغير يعتبر من الأسماك الغنية جداً بالأوميغا3 فهذا النوع من الأسماك يحوي على 2690ملغ من الأوميغا3 لكل 100 غ من لحوم هذه السمكة، بالإضافة أيضاً لكمية الزئبق القليلة التي تكاد لا تذكر. 

3-|سمك السلمون|: يحوي هذا النوع من السمك على 2590ملغ من الأوميغا3، مع كَمّيَّة قليلة جداً من الزئبق تكاد لا تذكر أيضاً.

على الرغم من أن هذه الأنواع تعتبر الأنواع الأفضل من حيث الأوميغا3 ،إلا أنه يوجد الكثير من الأنواع المفيدة جداً والصحية جداً كسمك الرنجة، والأنشوجة، والجمبري، والسي فود بأنواعه المختلفة. 

ماهي الحلول للناس التي لا تحب أكل الأسماك للحصول على الأوميغا3

هناك حبوب تحوي على زيت السمك الغنية بالأوميغا3. 

-هل يمكن أن نأكل من سمك البلطي؟

على الرغم من وجود كَمّيَّة كبيرة من أوميغا6 المضرة فيها، ونسبة الأوميغا3 القليلة فيها، إلا وأننا يمكننا تناوله لغناه بالفيتامينات والبروتينات، ولكن يجدر الابتعاد على النوع المعلب الصيني المصدر، وذلك لإحتواءه على كمية كبيرة من الملوثات والمواد الغير صالحة للاستهلاك البشري، والتي من الممكن أن تسبب بالكثير من المشكلات الصحية لنا. 

هل يمكن أن يغرق السمك

على الرغم من غرابة المعلومة، إلا أنها صحيحة وبالفعل من الممكن أن يغرق السمك.

في الجزء التالي من مقالنا سيتم التطرق لأكثر النقاط المهمة حول الأسماك وطريقة طهوها والاستفادة من المواد الغذائية الموجودة فيها كما أننا سنقوم بعرض أبرز المعلومات الغريبة حول حقائق الأسماك المتداولة بين الناس بشكل كبير....لنتابع...

-اضغط على الرابط من أجل الانتقال إلى الجزء التالي من المقال..

بقلمي: ميس الصالح

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 10/03/2021 01:29:00 م

                     طريقة تحضير الصياديّة

طريقة تحضير الصياديّة
طريقة تحضير الصياديّة

 السمك الفيليه

  • الصياديّة من |الأطباق الرئيسيّة| التي تقدم على |المائدة المصريّة| .

لنتعرّف على طريقة تحضير و تجهيز الصياديّة.

المقادير :

• ٢ كيلو سمك فيليه .
• ٤ حبات بصل كبيرة .
• زيت نباتي .
• بهار ابيض .
• ملح .
• بهارات مشكلة  .
• كمون ملعقة صغيرة  .
• كزبرة يابسة ملعقة كبيرة  .
• كراوية ملعقة صغيرة .
• قرفة ناعمة ملعقة صغيرة .
• كيلو رز بسمتي .

لتجهيز الطرطور

• ٢ كوب صغير طحينة .
• كوب صغير ماء  .
• كوب صغير عصير ليمون .
• ٤ فصوص ثوم مهروس .
• نصف حزمة بقدونس مفروم ناعم .
• ملح .
مكسّرات (لوز و كاجو و فستق) إختياري .

طريقة التحضير :

  •  نيدأ في غسل |السمك| بشكل جيد ثم نتبله بالملح و البهار الأبيض و نتركه حتى يصفى قليلاً.
  • و من ننقع الرز و نقطع البصل إلى قطع كبيرة و نضعه في قدر فيه كمية وفيرة من الزيت النباتي و نرفعه على نار متوسطة و نقليه حتى يصبح لونه مائل للذهبي.
  • و في هذه الأثناء ندهن صينية مناسبة للفرن بالزيت ونرص السمك فيها و ندهن وجه السمك بالقليل من الزيت و نشويه بالفرن على حرارة عالية و نستطيع أن نقليه بزيت غزير بدل من شوي السمك.
  • و بينما ينضج السمك نرفع البصل من الزيت و نضعه في قدر على النار و نضع ماء عليه يكفي لأستواء الرز و نتركه على النار حتى يصبح لون الماء بني ثم نرفع البصل من الماء و نضيف الرز ثم نضيف إلى الرز البهارات التي نحتاجها من الكمون و الكزبرة و الكراوية و القرفة و الملح و البهارات المشكلة و ثم نغطيه و نتركه حتى ينضج |الرز| بشكل جيد.
  • و في هذه الأثناء نحضر الطرطور، و في وعاء نضع الطحينة مع الثوم المهروس و نضيف عليه كمية الماء و نحرك جيداً حتى يتجانس الخليط ثم نضيف عصير الليمون مع الملح و نحرك بشكل جيد حتى يصبح الخليط مثل اللبن الرائب و نضيف إليه البقدونس المفروم ناعماً و نتركه جانباً.
  • و من ثم نقلي المكسرات في مقلاية بقليل من السمنة أو الزيت النباتي و نرفعهم على النار.
  • و بعدما ينضج الرز بشكل جيد و ينضج السمك، نقوم فس سكب الرز في جاط مناسب للتقديم و نرص فوق الرز السمك بشكلةجيد، و يقدم إلى جانب الصيادية الطرطور.

• و بالصّحة و الهنا. 

تعرّفي معنا أيضاً على طريقة تحضير البيف ستروغانوف .

مطبخ ربا 🍴

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 11/20/2021 02:37:00 م

طريقة تحضير ليدي فيش مع الرز بالخضار

طريقة تحضير ليدي فيش مع الرز بالخضار

طريقة تحضير ليدي فيش مع الرز بالخضار
تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية التي سنقدمها لليوم هو الرز بالخضار مع السمك الليدي المقلي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز ليدي فيش مع الرز بالخضار.


المقادير 

• نصف كيلو من سمك الليدي

• نصف كوب من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من بهارات السمك

• ٤ فص من الثوم المهروس

• ٢ عود من القرفة

• ٥ حبات من الهيل 

• ٥ حبات من القرنفل

• حبة من اللومي

• كوب من رز الكبسة

• ملعقة كبيرة من الملح

• ٣ كوب من الماء

• ٣ ملاعق كبيرة من السمنة

• ربع كوب من الذرة 

• ربع كوب من الفطر

• ربع كوب من الجزر المقطع

• ربع كوب من البازلاء

• زبيب للزينة


طريقة التحضير

• في وعاء نضع الدقيق مع ملعقة من الملح و ملعقة من الكزبرة و ملعقة من| الكمون| و ملعقة من القرفة و ملعقة من البابريكا و ملعقة من |بهارات السمك| و الثوم المهروس مع كوب إلا ربع من الماء، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف قطع السمك إلى الخليط و نتبلهم بشكل جيد، ثم نتركهم لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب السمك النكهة جيداً.

• و في هذه الأثناء نجهز| الرز|، ففي وعاء على نار متوسطة و نضع فيه السمنة و نضيف لها| الخضار| مع التقليب.

• ثم نضيف ٢ عود من القرفة و| حبات الهيل| و حبات القرنفل و اللومي، و بعد ذلك نضيف الرز بعد غسله و نقعه لمدة نصف ساعة.

• و من ثم نقلب المكونات بلطف حتى يتشرب الرز النكهة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف إلى الرز ملعقة من الملح مع ٣ أكواب من الماء، و نتركه على نار قوية حتى يتشرب الرز الماء.

• و من ثم نغطي الوعاء و نترك الرز لمدة ١٥ دقيقة تقريباً على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و ثم نسحن زيت غزير، و نقلي السمك حتى ينضج و يأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و من ثم نسكب الرز في طبق التقديم و نوزع قطع السمك على الرز، و نزينه بالزبيب.

• و بعد ذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 


🍴مطبخ ربا 

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 6/16/2022 06:53:00 ص
cook  طريقة تحضير السمك المشوي بتتبيلة الغرام ماسالا واللَّبن باللَّوز الأخضر
 طريقة تحضير السمك المشوي بتتبيلة الغرام ماسالا واللَّبن باللَّوز الأخضر

تابعوا معنا في هذا المقال خطوات تحضير |السمك المشوي| بتتبيلة الغرام |ماسالا| المميزة، إضافةً لكيفية عمل |سلطة اللبن| باللوز الأخضر.

أولاً السمك المشوي بتتبيلة الغرام ماسالا: 

مقادير الوصفة: 

- ١ سمكة هامور بوزن كيلو ونصف. 

- ربع كوب مايونيز (كريم الثوم).

- ربع كوب هريس الثوم والزنجبيل. 

- ١ ملعقة فلفل أحمر حار مطحون. 

- ربع كوب عصير ليمون. 

- ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 

- ١ ملعقة كبيرة بهارات غرام ماسالا. 

- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة. 

- ١ ملعقة صغيرة كمون. 

- نصف ملعقة صغيرة كركم. 

- ملح وفلفل أسود. 

- بصل وشرائح ليمون وبقدونس للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة:  

في البداية نقوم بتحضير التتبيلة التي سنضعها على |السمكة| وذلك بوضع المواد التالية في وعاء الخلاط وخلطها وهي: عصير الليمون، الثوم المفروم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر الحار، بهارات غرام ماسالا، الكمون، الكركم، الكزبرة المجففة، الملح، كريم الثوم (المايونيز)، الفلفل الأسود، والكثير من الزيت، ثم كما ذكرنا نقوم بخلط هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.  

بعد ذلك نقوم بوضع القليل من هذه التتبيلة على شرائح الليمون ثم نحضر السمكة ونعمل على سطحها فتحات باستخدام السكين، ثم نقوم بحشي السمكة من الداخل بشرائح الليمون المغمسة بتتبيلة الغرام ماسالا، بعد ذلك نضع السمكة في صينية الفرن ونقوم بسكب باقي التتبيلة عليها وتغليفها بالكامل بهذه التتبيلة، وأخيراً نرش بعض الزيت على سطحها وندخلها إلى الفرن بدرجة حرارة ٢٠٠. 

بعد مرور الوقت الكافي على السمكة في الفرن تكون قد أصبحت جاهزة للمائدة، نضعها في طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون والبصل الأخضر والبقدونس. 

cook  طريقة تحضير السمك المشوي بتتبيلة الغرام ماسالا واللَّبن باللَّوز الأخضر
طريقة تحضير السمك المشوي بتتبيلة الغرام ماسالا واللَّبن باللَّوز الأخضر

ثانياً سلطة اللبن باللوز الأخضر:

مقادير الوصفة: 

- ٤ كوب لبن. 

- نصف كوب لبنة. 

- ٢ كوب لوز أخضر مفروم. 

- حبة ثوم مهروسة. 

- ١ ملعقة صغيرة نعناع مجفف. 

- ١ ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم. 

- ١ ملعقة صغيرة ملح.  

طريقة تحضير الوصفة:  

في البداية نضع كوبين من |اللوز الأخضر| مع النعناع الأخضر والثوم في آلة الفرم الكهربائية ونفرمهم بدرجة متوسطة، ثم نفرغ اللوز المفروم في وعاء ونضيف عليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من النعناع المجفف، في النهاية نضيف اللبن واللبنة ونخلط جميع هذه المواد مع بعض ونسكبهم في أطباق التقديم.  

وبهذا يكون اللبن باللوز الأخضر جاهزاً للمائدة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 11/10/2021 11:32:00 ص

طريقة تحضير سمك السالمون مع الصوص والبطاطا

طريقة تحضير سمك السالمون مع الصوص والبطاطا


 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من الأصناف البحرية

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز سمك السلمون مع الصوص و البطاطا.

المقادير

• ٤٠٠ غرام من سمك السلمون

• نصف كيلو من البطاطا حبات صغيرة

• ملعقة صغيرة من الزبدة

• ملعقة من الملح

• فص من الثوم المهروس

• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

لتتبيلة السلمون

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون

• ملعقة صغيرة من الزبدة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• ٣ فص من الثوم مهروس

• عود من اكليل الجبل

صوص الزبدة

• نصف كوب من الزبدة

• ملعقة صغيرة من برش الليمون 

• نصف كوب من الكريما

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع كوب من عصير الليمون


طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز السلمون و تتبيله، و في وعاء واسع نضع السمك و نضيف له نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل و

 نصف ملعقة من برش الليمون و الثوم المهروس، و نقلب| سمك السلمون| حتى يتجانس مع البهارات بشكل جيد.

• و ثم نضيف إلى السمك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مراعاة توزيعه على كل قطع السمك.

• و من ثم في مقلاة على نار متوسطة و نضيف لها ملعقة صفيرة من الزبدة، و نقلي السمك مع إضاقة |إكليل الجبل| .

• و نترك السمك على النار من الوجه الأول لمدة بين ٣ إلى ٤ دقائق، ثم نقلبه على الطرف الثاني و نتركه حتى ينضج |السمك| و يأخذ

 اللون الذهبي بشكل جيد و يحتاج تقريباً من ٣ إلى ٤ دقائق.

• و لتجهيز البطاطا، نضع |البطاطا| مع الماء في وعاء على نار متوسطة و نسلقها حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج البطاطا نقشرها، ثم في مقلاة على النار نضع فيها الزبدة حتى تسخن، نضيف لها البطاطا مع ملعقة من الملح و الثوم

 المهروس و الكزبرة المفرومة مع التقليب المستمر حتى نأخذ| اللون الذهبي| .

• و بعد ذلك نجهز الصوص، و نضع نصف كوب من |الزبدة| في مقلاة على النار و نتركها حتى تذوب و تسخن، ثم نضيف لها ملعقة

 من برش الليمون و نصف كوب من الكريمة، و نقلبها حتى يصبح قوامها كريمي.

• و ثم نضيف إلى| الصوص| ملعقة من الملح مع ربع كوب عصير الليمون بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع

 بعضها البعض.

• و من ثم يصبح السلمون جاهز للتقديم، في طبق التقديم نضع| السلمون مع البطاطا| و نضيف فوقهم الصلصة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 4/26/2022 08:34:00 م
السمك المشوي بتتبيلة التندوري- تصميم الصورة رزان الحموي
السمك المشوي بتتبيلة التندوري
 تصميم الصورة رزان الحموي 

سنقدِّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير السمك المشوي المتبَّل بتتبيلة التندوري، وسنحضِّر إلى جانبه طبق من متبَّل الكوسا المشوية الحار

أولاً: السمك المشوي بتتبيلة التندوري

مقادير الوصفة

- ١ سمكة كاملة وزن كيلو ونصف. 
- ربع كوب كريم الثوم. 
- ربع كوب ثوم مهروس. 
- ١ ملعقة زنجبيل. 
- ١ ملعقة فلفل أحمر حار مطحون. 
- ربع كوب عصير ليمون. 
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة. 
- ١ ملعقة صغيرة كمون. 
- ملح وفلفل. 
- نصف ملعقة صغيرة كركم. 
- ١ ملعقة صغيرة بهارات غراما سالا.  
- بصل وليمون وبقدونس للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير |تتبيلة التندوري|: 

نضع عصير الليمون في وعاء الخلاط ونضيف عليه ما يلي بالمقادير الموجودة أعلاه: بهارات غراما سالا، كركم، كريم الثوم (مايونيز)، ثوم مهروس، زنجبيل، كمون، كزبرة مطحونة، فلفل أحمر حلو وحار، ملح، فلفل أسود، زيت نباتي أو زيت زيتون، ثم نقوم بخلط جميع هذه المكونات بالخلاط الكهربائي.  

الخطوة الثانية تتبيل وشوي السمك:  

نأتي بالسمكة ونقوم بدهنها من الخارج والداخل بشكل جيد بالتتبيلة التي حضرناها، ثم نضعها في صينية الفرن وندخلها إليه بدرجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية و لمدة ٤٥ دقيقة.  

بعد استواء |السمكة| نضعها في طبق التقديم إلى جانب البقدونس وشرائح الليمون والبصل الأخضر وبهذا يكون طبقنا الأول أصبح جاهزاً.

متبل الكوسا المشوية الحار- تصميم الصورة رزان الحموي
متبل الكوسا المشوية الحار
 تصميم الصورة رزان الحموي 

ثانياً: متبل الكوسا المشوية الحار

مقادير الوصفة

- ٦ حبة كوسا كبيرة. 
- ربع كوب لبن. 
- ربع كوب طحينية. 
- ٢ حبة ثوم. 
- ربع كوب نعنع أخضر طازج. 
- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
- ملح وفلفل أسود وشطة مجروشة. 
- ١ ملعقة صغيرة شطة بالزيت. 
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
- ثلث كوب جوز محمَّص.
- رمان وخبز محمَّص وفجل للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تتبيل وشوي الكوسا:  

بدايةً نقوم بتقطيع حبات |الكوسا| إلى دوائر ثم نضيف عليها ملح وفلفل أسود و شطة مجروشة والقليل من زيت الزيتون، ندهن دوائر الكوسا بهذه المكونات جيداً ثم نفردهم في صينية الفرن التي ندخلها إلى الفرن بدرجة حرارة عالية ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة تقريباً. 

الخطوة الثانية تحضير المتبل:  

نضع شرائح الكوسا المشوية في وعاء الخلاط ونضيف عليها: الثوم المفروم أو المهروس، الفلفل الأحمر الحار، الشطة بالزيت، اللبن، الطحينية، عصير الليمون، زيت الزيتون، أوراق النعنع الأخضر الطازج، الجوز المحمص، ثم نقوم بخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.  

وبهذا يكون |المتبل| أصبح جاهزاً، نسكبه في أطباق التقديم ونزينه بالرمان والخبز المحمص وشرائح الفجل. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 4/29/2022 06:40:00 م
سمك مع البطاطا بالفرن- تصميم الصورة رزان الحموي
سمك مع البطاطا بالفرن
 تصميم الصورة رزان الحموي 

إليكم في هذا المقال طريقة عمل وجبة سهلة وهي صينية السمك مع البطاطا بالفرن، بالإضافة لطريقة تحضير شوربة الكوسا الشهية.

لمعرفة كيفية التحضير تابع معنا المقال التالي .

أولاً: صينية السمك مع البطاطا بالفرن

مقادير الوصفة

- ١ كيلو سمك فيليه مقطع. 
- ١ كيلو بطاطا مقطع شرحات. 
- ربع كوب عصير ليمون. 
- نصف كوب بقدونس أخضر مفروم. 
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة. 
- نصف كوب شومر مفروم.
- ربع كوب فلفل مفروم. 
- ١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 
- ربع كوب زيت زيتون. 
- ١ ملعقة كبيرة كاري. 
- ١ ملعقة صغيرة كمون. 
- ٣ حبة ليمون. 
- ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تتبيل البطاطا: 

نقوم بوضع |البطاطا| بعد سلقها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرحات في وعاء، ثم نضيف عليها الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الببريكا والكاري وزيت الزيتون، نخلط جميع هذه المكونات مع البطاطا جيداً.

الخطوة الثانية تتبيل السمك:  

نضع قطع |فيليه السمك| في وعاء آخر ونضيف عليها: عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار المطحون (الشطة)، الثوم المفروم، الكاري، الكمون، زيت الزيتون، بقدونس وكزبرة وشومر مفرومين مع بعضهم، نتبّل السمك بهذه المكونات.  

الخطوة الثالثة:  

نقوم بتوزيع شرحات البطاطا المتبلة في صينية الفرن، ثم نقوم بوضع السمك المتبل فوق شرحات البطاطا، وأخيراً تدخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية وتحتاج من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة في الفرن.  

بعد انتهاء الشوي تخرج الصينية من الفرن وبهذا يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً للتقديم. 

شوربة الكوسا- تصميم الصورة رزان الحموي
شوربة الكوسا
 تصميم الصورة رزان الحموي 

ثانياً: شوربة الكوسا

مقادير الوصفة

- نصف كيلو كوسا. 
- ليتر ماء. 
- زيت زيتون. 
- ٥ حبات ثوم. 
- بصلة مقطعة. 
- أوراق النعناع الطازج. 
- نصف ليتر كريمة طبخ. 

طريقة تحضير الشوربة

نقوم بوضع كمية من زيت الزيتون في وعاء ثم نرفعه على النار ونضيف عليه حبات الثوم المبشورة دون تقطيع، ثم نضيف البصل المقطع إلى مكعبات ثم |الكوسا| المقطعة إلى مكعبات أيضاً، نقوم مباشرةً بإضافة الملح وذلك ليخرج الماء من الخضار، ثم نضيف ليتر إلى ليتر ونصف من الماء وذلك حسب كمية الكوسا، بعد استواء الكوسا نقوم بخلط الشوربة باستخدام المَضرب الكهربائي، ثم نضيف ربع باقة نعناع أخضر مفرومة ونصف ليتر من |كريمة الطبخ| والقليل من الفلفل الأسود، نترك |الشوربة| على النار تغلي قليلاً مع الكريمة.  

وبهذا تكون شوربة الكوسا أصبحت جاهزة، نسكبها في أطباق التقديم، والعافية إن شاء الله. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 4/02/2022 11:33:00 ص

أفكار خاطئة نعتقد أنها صحيحة
 أفكار خاطئة نعتقد أنها صحيحة 
تصميم الصورة : رزان الحموي
   
وظيفة الأباء والأمهات والمدرسين هي تعليم الأطفال كل شيء في الحياة، ولكن الكثير من الأشياء التي تعلمناها كانت خطأ. 

في مقالنا سنتعرف عن كذبات كنت تعتقد أنهم صحيحة.

• فرقعة الأصابع 

كما تعود الأهالي في منع أطفالهم من فرقعة أصابعهم، و إلا سيصيبكم التهاب في المفاصل، ولكن هذا الموضوع ليس له أساس من الصحة، دراسات كثيرة تم إجرائها على أشخاص مختلفين يقومون في فرقعة أصابعهم لفترات طويلة لأشهر و حتى سنوات، مع ذلك لم يظهر أي يربط بين فرقعة الأصابع والتهاب المفاصل.

الدكتور| دونالد أنغر| نشر بحثاً في سنة ١٩٩٨ ميلادي، قال فيه أنه استمر على فرقعة أصابع يده اليسرى فقط بمعدل مرتين يومياً لمدة خمسين سنة، ولا يقوم في فرقعة أصابع يده اليمنى نهائياً، وكانت النتيجة أنه لم يصب بالتهاب المفاصل بأصابعه، لا باليد اليمنى و لا حتى باليد اليسرى.

• بلع اللبان

من أغرب الروايات المشهورة بين الناس، أنه لو أحد الأشخاص قام في |بلع اللبان| ستبقى في معدته لسنوات، وبعض الناس تقول أنها تبقى لمدة أربع سنوات في المعدة، والبعض الآخر يقولون أنها تبقى لمدة سبع سنوات.

ولكن في الحقيقة أن اللبان لا تبقى في المعدة لأكثر من أسبوع واحد فقط، والأنزيمات التي تفرزها المعدة تستطيع أن تستهلك أغلب محتويات اللبان.

و لو كان اللبان أو أي نوع آخر يبقى في المعدة لهذه الفترات سيؤدي ذلك إلى خطر الذي يستدعي إلى الاهتمام الطبي.

• طول نابليون

بالرغم من شهرته كقائد حرب محنك، إلا أن |نابليون بونابرت| انحكى عليه نكت كثيرة بسبب طوله، وتم وصفه بأن طوله كان متر ونصف، ولكن المؤرخين يقولون أن هذا الكلام غير صحيح، وفي الواقع كان طوله ١٧٠ سم، ومع أن هذا الرقم ليس بالكبير إلا أن كان طوله أطول من متوسط الطول في |فرنسا| بتلك الفترة، والموضوع كان عبارة عن إشعاعات من الجانب البريطاني.

• ٢ ليتر من الماء

لا يوجد أي دليل طبي يقول بأن الإنسان بحاجة لشرب ٨ أكواب من الماء يومياً، والكثير منا يعلم بأن ٧٥ بالمية من جسم الإنسان عبارة عن ماء، وأنه يجب علينا شرب على الأقل ٨ أكواب من الماء في اليوم، ولكن هذا الكلام غير صحيح. 

جسم الإنسان لا يحتوي على ماء بالصورة الأصلية، لكن هي عبارة عن سؤال مثل الدم والبول وغيرها.

وهذا يعني أن السوائل التي يحتاجها جسم الإنسان، يمكن الحصول عليها من الأطعمة، مثلاً |البطاطا| تحتوي على ٨٠ بالمية من الماء، و| الموز| يحتوي على ٧٤ بالمية من الماء، وأما كمية الماء التي يحتاجها جسم الإنسان هي التي تجعل الإنسان لا يشعر بالعطش.

أفكار خاطئة نعتقد أنها صحيحة
 أفكار خاطئة نعتقد أنها صحيحة 
تصميم الصورة : رزان الحموي
   
• الأحمر والثور

فكرة أن |الثيران| تكره اللون الأحمر هو موضوع يعتقد الكثير أنه صحيح، ولكن في الحقيقة أن الثيران لا تتأثر بلون معين فالأحمر مثل الأصفر ومثل الأبيض، ومثل أي لون آخر، ولكن الثيران عندما تهاجم المدرب في الحلبة، لاتهاجمه بسبب لون القماش، وإنما تهاجمه بسبب الحركات المستفز التي يقوم بها بالقماش.

• لمبة توماس إديسون

يا ترى كيف ستكون حياتنا من دون الكهرباء

 والجميع يعرف بأن |توماس إديسون| هو الذي اخترع اللمبة، ولكن في الواقع ليس هو مخترع اللمبة، وبالرغم من أن توماس إديسون كان مخترع كبير، إلا أنه قام بشراء براءة اختراع اللمبة من أرملة المخترع بوبل، وكان هناك ٢٢ تجربة على اللمبة قبل أن يقوم توماس إديسون في العمل عليها، ومن أشهر المخترعين الذين قاموا بالعمل على اختراع اللمبة هو تسلا، ولكن كان دور إديسون في اللمبة هو تصميمها على الشكل التجاري المعروف في هذا الوقت.

• نظر الخفاش

كما هو معروف لدى الناس أن الخفاش أعمى، ولكن في الحقيقة والمعروف علمياً، وحتى إنه لا يوجد ولا فصيلة من الحفاش أعمى، مع العلم أنه تم اكتشاف أكثر من  ١٠٠٠ فصيلة من |الخفافيش| حتى هذا الوقت، وإن الخفاش يفضل استخدام بقية حواسه بدل من حاسة النظر، ولكن الخفاش يرى بشكل جيد وتغير الضوء هو الذي يعرفه أن النهار قد انتهى لأنه يحب الاصطياد ليلاً.

• ذاكرة السمك

كما هو يقال أن ذاكرة السمك ضعيفة جداً، وبعض الناس تقول أن ذاكرة السمك مدتها ثلاث ثواني فقط.

ولكن الحقيقة على العكس تماماً، حيث قام مجموعة من الباحثين في المعهد التكنولوجي الإسرائيلي دربوا مجموعة من السمك الصغير على صوت معين وقت الأكل، و كلما يحين وقت الأكل يخرج هذا الصوت، وبعد شهر تركوا الأسماك في البحر، ومن ثم بعد أربع شهور قاموا بتشغيل نفس الصوت من جديد، والسمك رجع على مكان الصوت.

والهدف من هذا البحث هو تطوير المزارع السمكية في أنها تعتمد على البحر في تربية السمك، وتعيده من جديد بعدما يكبر، وفي ذلك يتم توفير تكلفة كبيرة في تربية السمك.

• الحواس الخمسة

بالرغم من أن الموضوع لا يحتاج إلى بحث إلا أن المشهور لدى الناي أن حواس الإنسان هي خمسة، ولكن في الواقع أن الإنسان يمتلك الكثير من الحواس، مثل الإحساس بالألم و التوازن والضغط والوقت ودرجات الحرارة، والكثير غيرها. 

• مخ الإنسان 

من المعروف منذ زمن أن البشر يستعملون فقط ١٠ بالمية من المخ، وأن الأشخاص التي تستخدم أكثر من ١٠ بالمية فتكون أذكى من باقي الناس. 

ولكن باقي ٩٠ بالمية من المخ، يمكن استخدامه بعد التدريب، و تناول أنواع معينة من الأدوية.

وهذا الكلام غير صحيح على الإطلاق، وغير مقبول في المجتمع العلمي، ويوجد دراسات كثير جداً توضح أن الإنسان يستخدم كل جزء من المخ بناءً على الأشياء التي يعملها في هذا الوقت.

كانت معكم صديقتكم المحبة ربا

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 3/11/2022 05:19:00 م
ما هي أفضل أنواع السمك - الجزء الأول - تصميم ريم أبو فخر
ما هي أفضل أنواع السمك - الجزء الأول
 تصميم ريم أبو فخر
إن |المأكولات البحرية| من أكثر المأكولات المشهورة في العالم، كما أنه يوجد الكثير من الشعوب التي تعتمد في غذائها على هذه المأكولات، ومن الممكن أن يصل الأمر حتى لأن تعتبر مأكولات شعبية ترتبط بثقافة البلد وحضارته، ومن أجل ذلك قمنا اليوم بجمع 

الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع، فمن خلال هذه المقالة ستتمكنون من التعرف على أكثر أنواع الأسماك وأكثرها فائدة ولذة ...تابعوا معنا للتعرف أكثر حول هذا الموضوع.

ماهي الأنواع الثلاثة من الأسماك التي يجب ألا نأكل منهم إطلاقاً

هذه الأنواع من |الأسماك| لا يمكن أن يكونوا طعاماً للبشر، نتيجة تلوثهم بعنصر الزئبق السام، فالقاعدة العامة تقول أن كل أنواع السمك الصغير في الحجم والعمر يكون أكثر إمكانية للأكل، أما الأسماك التي لا يمكن أن نأكلهم فهم 3 أنواع:

1-سمك القرش: إن سمك القرش يحوي على الزئبق السام، الذي يسبب تسمم بشكل مباشر في حال أكل لحمه، لذلك يجب الابتعاد عن تناوله وصيده.

2-سمك أبو سيف: كذلك الأمر بالنسبة لسمكة أبو سيف، فاحتواءها على عنصر الزئبق السام، يجعل منها سمكة غير قابلة للأكل.

3-سمك الماكريل الكبير.

كما أن |سمك المزارع| يعتبر سمك غير قابل للأكل، إلا لو تم تربيته في ظروف مناسبة، كتربيته في مياه البحر دون إضافة له أي نوع من الأطعمة أو المضادات الحيوية، التي تجعل منه ساماً.

ماهي الأنواع الأكثر فائدة من الناحية الصحية

إن أهم شيء في السمك هو احتواءه على |الأوميغا3|، الذي يسمى بغذاء العقول فهذه المادة تحسن من القدرات العقلية والعصبية لجسم الإنسان، كما أنها تحمي من الإصابة بأمراض القلب، كما أنه يجب في الأسماك التي يتم تناولها أن تكون كَمّيَّة الزئبق فيها قليلة جداً، إن التونة بأنواعه الكثيرة تحوي على الأوميغا3 بكمية تتراوح بين200 ل500 ملغ. 

في الجزء التالي من مقالنا سيتم التطرق لأكثر النقاط المهمة حول الأسماك وطريقة طهوها والاستفادة من المواد الغذائية الموجودة فيها، كما أننا سنقوم بعرض أبرز المعلومات الغريبة حول حقائق الأسماك المتداولة بين الناس بشكل كبير....لنتابع...

-اضغط على الرابط من أجل الانتقال إلى الجزء التالي من المقال..

بقلمي: ميس الصالح

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 2/20/2022 07:04:00 م

أواني الضغط والقلي الهوائي ...هل هي صحية ؟
أواني الضغط والقلي الهوائي ...هل هي صحية ؟ 
تصميم الصورة رزان الحموي 

استكمالاً للمقال السابق ...

سنتابع في الجزء الثالث من مقالة ( أواني الضغط والقلي الهوائي ...هل هي صحية ؟ ) ،الكثير من النصائح الحصرية، التي خصصناها لكم ،ولفائدة أكبر تغمركم ...تابعوا معنا ......


ماهي الدراسة المقلقة على قلي السمك في أواني القلي الهوائية ؟ 

إن الدراسة بحثت في آلية قلي السمك، في أواني القلي الهوائية ،وكانت النتيجة ،أنها ترفع من مادة تسمى "cholesterol oxidation products" وهذه المادة تتكون عند تكسر مادة| الكوليسترول| في اللحم أو السمك  أثناء الطبخ 

وهذا ما يؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، وإنسداد الشرايين ،وغيره من الأمراض الخطيرة  ...

ماهو الحل لتجنب هذا الخطر ،لو أردت قلي السمك أو اللحم ،في أواني القلي الهوائية ؟

إن الحل يكمن في وضع قطع من الثوم الأخضر، أو البقدونس ،لإحتوائها على |مضادات الأكسدة| ،الأمر الذي يؤدي إلى التقليل من تكوين المادة السامة "cholesterol oxidation products ". 

هل من الممكن أن يتحول الطعام الصحي في أواني الطهي إلى طعام سام؟

يوجد لدينا الكثير من| أواني الطبخ| ،كالألمنيوم ،والستانلس، والتيفلون غير اللاصقة، والفخار، فهيا بنا نتعرف عليهم ،كل على حدى...

1- التيفلون :

 هناك جدال كبير على صحة إستخدام هذا النوع من الأواني، ولكن العلم قطع الشك باليقين، من خلال إثبات ذلك ،فالتفلون هو الإسم الشائع له ،أما الإسم العلمي فهو" polytetrafluoroethylene "وهو مركب كيميائي، يحوي على الكربون والفلور

 ومن المفروض أن تكون آمنة ، لكن وعند تعرضها لدرجة حرارة أكثر من 300 درجة ،يبدأ التيفلون بالتكسر، وإخراج مواد سامة في الهواء 

وعند إستنشاق هذه المادة، ستتسببب بصداع مرافق لإرتفاع درجة الحرارة ،ورعشة، بالإضافة لألم في الجسم 

ومن الممكن أيضاً أن يتسبب في تدمير الرئتين ، والحل هو عدم التسخين لدرجات عالية، بالإضافة لفتح النوافذ والتهوية الجيدة أثناء الطبخ ، وأيضاً يجب إستخدام ملاعق لا تتسبب بخدج المادة،  كما يجب تبديل الأواني غير اللاصقة ،من سنة ل3سنوات من إستخدامها.

2- الستانلس ستيل:

هو من أوائل الحلول الآمنة لدينا، فهو من المعادن المقاومة للصدأ ،ويتصف بخفة الوزن ،وغير قابل للخدش،  ويوجد بعض الأنواع التي لاتسمح للطعام بالإلتصاق فيها، ولكن يجدر الإنتباه لأن يكون من النوع المخصص لإعداد الطعام

لأن بعض الأنواع الرديئة تحوي على النيكل والكروم، التي لا تعتبر مخصصة للإستخدام .

3-أواني الألمنيوم :

إن عنصر| الألمنيوم |،يسبب ترسبات في العظام ،ومشكلات هرمونية ، ومشاكل في الأعصاب كالزهايمر، لاسيما ورق الألمنيوم، لو أستخدم في الطهي بدرجات عالية، ومع أطعمة حامضية، كالليمون ،فهنا المادة السامة ،ستدخل في الطعام، وستؤدي للعديد من المشاكل

لذلك ينصح بإستخدام الألمنيوم للف الأكل البارد فقط .


في الجزء الأخير من المقال، سنتناول معلومات حصرية ......

قراءة ممتعة........

ميس الصالح 

مؤسسة سطر لصناعة المُحتوى العربي 10/11/2021 01:04:00 م

ما هي الأطعمة التي تحسن من المزاج ؟

ما هي الأطعمة التي تحسن من المزاج ؟

ما هي الأطعمة التي تحسن من المزاج ؟



هل الأكل له علاقة بالمزاج وماهي المأكولات التي تحسن من المزاج؟

وما هي المأكولات التي تجعلنا نشعر بمزاج سيئ؟
وماهي المأكولات التي تحسن من المزاج 
وكيف يؤثر الغذاء بالجسم؟

يعتبر| الأكل |سبب رئيسي وعامل مهم جداً للشعور بالإكتئاب


الطمام المشبع والمليئ بالدهون يعطينا الطاقة والحيوية لأننا نحتاج سعرات حرارية أكثرلنتحرك ونقوم بأمورنا اليومية وهذه فكرة خاطئة لأننا قد نصاب بالاكتئاب بسبب طريقة الغذاء.

قد يكون الأكل مصدر للسعادة وقد يكون مصدر للشعور بالإكتئاب و الحزن .

أتثبت الدراسات الحديثة أن غذاء الشخص له دور رئيسي بتغيرات في| المزاج| لديه، وذلك لأن| الغذاء| الذي نتناوله قد يكون فيه الكثير من النشويات وغالباً يكون مليئ بالسكر و|الخبز الأبيض| و|المعجنات| و|السندويشات| التي تحوي نسب من السكر عالية جداً

وهذا |السكر |و |الكربوهيدرات| يعمل على رفع مستوى| هرمونات|( |الدوبامين| و|السيروتين|) |هرمونات السعادة|


إذا لم يكن هذا السكر من مصادر أولية طبيعية مثل| الفواكه |و|العسل |سترتفع نسبة السكر بالدم بشكل مفاجئ وهذا سيعطي الشعور

بالسعادة المؤقتة

و فجأة ينخفض مستوى |الأنسولين |بالدم وبالتالي تنخفض هرمونات السعادة وقد يشعر بعدها الشخص بالإكتئاب من جديد....


ما هي الأطعمة المسموح تناولها وما الأطعمة التي يجب علينا تجنبها؟

  • الإبتعاد عن| الشوكولا| التي تحوي السكريات بشكل كبير والدهون لأنها ستشعرنا بالفرح فجأة ثم الحزن فجأة...
  • الكربوهيدرات والبروتينات ... تساعد على رفع هرمونات السعادة ولكن يجب أن تكون من مصادر صحيحة..
  • الشوفان ( من الحبة الكاملة) يجب أن نتناولها بشكل يومي على الفطور والسناك لأنه يعطي قيمة غذائية عالية جداً ولا يجب أن نأخذ سكر عالي على الفطور لأن الهضم لا يكون سريع ولا يجب أن نسبب ارتفاعاً مفاجئاً في الصباح بل إدخاله بشكل تدريجي.. وفكرة جميلة وصحية  إضافته للغذاء. 
  • يمكن تناول البسكوت المصنع من |الشوفان| فتكون القيمة الغذائية فيه أفضل من الأنواع الأخرى التي تكون مصنوعة من |الزبيب |و|الشوكولا| و|التفاح |يمكن أن  نأخذ 3 حبات مع |الحليب |و|الشاي |والسعرات الحرارية قليلة فيها تقريباً 90 سعرة حرارية. 
  • يجب أن نقوم بتناول السمك مرتين بالأسبوع على الأقل حتى لو لم يكن متوفر يمكن تناوله على شكل| تونا|، ويمكن أن نلجأ للمكمل الغذائي في حال عدم توفر| السمك| ولكن السمك يساعد على تجديد الخلايا في الجسم ويساعد على الشعور بالسعادة بالإضافة للعديد من الفوائد الغذائية التي يحويها السمك والعديد من العناصر المفيدة من| الفيتامينات| و|المعادن| .
  • الشوكولا الدسمة التي تحوي دهون مشبعة عالية تكبت من إفراز هرمونات السعادة في الجسم  كما أن |الشوكولا الداكنة| تكون صحية بشكل أكبر وخاصة تلك التي لا تحوي الحليب وكلما كان الكاكاو أكثر يكون فيه سعرات حرارية أكثر لذلك يجب الإنتباه و الحد من السعرات الحرارية.
  • وأخيراً |زيت جوز الهند |الذي يساعد على تحسين المزاج .....أتثبت الدراسات أنه يعطي الشعور بالراحة والسعادة للجسم ورائحة جميلة وكذلك يساعد على إفرز هرمونات السعادة بشكل أكبر .

دمتم بصحة وسعادة

بقلم شهد عنجريني 

يتم التشغيل بواسطة Blogger.