ما لا تعرفه عن الشوكولا  تصميم الصورة : رزان الحموي

 إن بعض أنواع الشوكولا تسبب الضعف الجنسي وبعض الأنواع الأخرى تزيد القدرات الجنسية، سنتحدث في هذا المقال عن أنواع  الشوكولا وأضرارها وفوائدها تابع معنا...

 ما هي الحلول التي تساعدك على تحسين المزاج والحالة النفسية؟

إن أحد الحلول لتحسين المزاج وتحسين الحالة النفسية هي الشوكولا، والعلماء هنا بدأوا يعيشوا حالة من الاستغراب بأن الشوكولا تسبب السعادة والراحة النفسية، وتم اكتشاف وجود مادة في الشوكولا تنشط الدماغ ومفعولها مثل مفعول |المخدرات|، والعلماء عملوا المستحيل ليفهموا تأثير الشوكولا على أجزاء المخ لدرجة أنهم أحضروا مجموعة من الأشخاص تحب الشوكولا وقاموا بدراسة على دماغهم كي يلاحظوا نشاط دماغهم عندما يشاهدوا الشوكولا، وفي عام 2007 العالم الانكليزي من جامعة انكلترا وجد من خلال بحثه أن سماح الشوكولا في الذوبان في فمك وعلى لسانك يزيد من نشاط المخ ويزيد من |ضربات القلب| ونفس شعور القبلة العاطفية بالضبط.

 ما هو الفرق بين الشوكولا السوداء والشوكولا البيضاء؟

إن الشوكولا تعتبر من الخضار لأنها تأتي من |بذور الكاكاو| والذي يأتي من |شجرة الكاكاو|، وبعد الحصاد بذور الكاكاو تتخمر

 وعملية تخمير البذور وتحويلها إلى شوكولا عملية غير سهلة، كي تصنع 450 غرام من الشوكولا أي أقل من نصف كيلو فأنت تحتاج 400 بذرة من الكاكاو، ويوجد نوعين من بذور الكاكاو النوع الأول معظم الشوكولا الحالية مصنوعة منه والآخر غير مُستخدم بشكل كثير ولكن تعطي شوكولا طعمها أفضل.

▪ متى تكون الشوكولا صحية؟

إن الشوكولا هي المادة الوحيدة التي تُأكل وتذوب عند درجة حرارة قريبة من جسمك، ولذلك تذوب بسهولة على لسانك، إن الشوكولا السوداء يجب أن لا تقل فيها نسبة الكاكاو عن ٧٠% إلى ٨٥% كي تكون جودتها جيدة وهذه |الشوكولا| تكون صحية جداً ومليئة في مضادات الأكسدة و|الألياف| والعناصر المهمة، 

▪ ماهي الشوكولا البيضاء؟

إن الشوكولا البيضاء يوجد جدال كبير عليها هل هي شوكولا أم لا، في سنة 2002 منظمة الدواء والغذاء قالت أنها لا تعتبر شوكولا لأنها لا تحوي على كاكاو، إنما تحتوي فقط على زبدة الكاكاو.

ما لا تعرفه عن الشوكولا  تصميم الصورة : رزان الحموي

 ما هي المادة الفعالة في الشوكولا السوداء؟

إن المادة الفعالة في الشوكولا السوداء هي مركب يعمل على توسيع |الأوعية الدموية|، وبالتالي يحسّن تدفق الدم وله تأثير كبير جداً على الدم

 معظم الشوكولا التي نتناولها في العصر الحالي مليئة في السكر و|الدهون| وهذه تسبب السمنة وتؤدي إلى أمراض شديدة والمسؤولة عن الضعف الجنسي

 أما الشوكولا السوداء تحسّن القدرات الجنسية وبما أنها تحسن تدفق الدم فهي تحميك من |أمراض القلب|

هناك دراسات تثبت وجود مضادات أكسدة في الشوكولا وهي مفيدة للجسم وتم دراسة تأثيرها على |الجلطات| وأمراض السكر ووجدوا أنها مفيدة جداً وخاصة إذا تم تناولها بكميات معتدلة، والمعتدل هو من ثلاثين إلى ستين غرام في اليوم، ووجدوا أنها تحمي من مرض السكر إذا تم تناولها مرتين في الأسبوع

 فإذا كنت تعاني من مرض السكر تناول مرتين في الأسبوع الشوكولا السوداء وسينتظم السكر في دمك.

 لماذا تسمى الشوكولا غذاء للمخ؟

لأنها تحسّن القدرات العقلية في المخ

 وهناك دراسة في عام 2016 في مجال |الزهايمر| أثبتت أن الشكولا تقلل من خطر تدهور الإدراك والذاكرة للناس الكبار في السن بنسبة 40% خلال سنتين وهذا أيضاً من الأكل المعتدل للشوكولا، أما الناس الذين يتناولوا شوكولا بشكل كبير وكافيين بشكل كبير لا يحصلوا على أي فائدة.

-هل الصراصير موجودين في الشوكولا؟

إن هذا الكلام غير صحيح لأن وجود الصراصير في أي طعام هو أمر سيئ ولا يوجد أي مؤسسة في العالم توافق على ذلك، لأن الصراصير تعيش في الأماكن الغير نظيفة مثل الحمامات وتنقل البكتريا والأمراض، إن المنظمات تسمح بعدد قليل جداً من الآفات الزراعية أن يكون موجود أجزاء صغيرة منها جداً في الشوكولا مثل النحل والنمل والدبابير وغيره.

 ما هي أضرار الشوكولا؟

إن السكر والدهون التي تُضاف للشوكولا تسبب زيادة الوزن، وأيضاً حب الشباب وزيادة ضغط الدم والسكر وغيره، وأيضاً الشوكولا المرة يوجد فيها كافيين مثل |القهوة| لذلك تناول الشوكولا بكميات كبيرة خطأ وأيضاً الكافيين يتعارض من العديد من الأدوية.

 هل إنتاج الشوكولا في خطر؟

إن إنتاج الشوكولا في خطر لأنه يتأثر بتغيير المناخ، والدول المنتجة له مثل غانا وأندونسيا وغيرها درجة الحرارة ستزيد إلى أكثر من درجتين إلى عام 2050 والرطوبة ستقل وهذا سيؤثر علة زرع الكاكاو.

شاركونا بآرائكم بالتعليقات

                سويسرا وصناعة الشوكولا

سويسرا وصناعة الشوكولا

الشوكولاتة السويسريّة :

• لديها أفضل مصانع الشوكولا المشهورة عالميّاً في سويسرا بمختلف مناطقها، و كما هو معترف أن الشوكولا حلوى لذيذة والمفضّلة لدى أغلب الناس فلذلك في سويسرا تستطيع تجربة تعلّم صناعة الشوكولا وتذوّقها في بعض المصانع والمتاجر بأجواء مميزة .

 ستكون وجهتنا السياحيّة اليوم إلى أفضل مصانع الشوكولا :

لنتعرّف آيضاً على بعض المتاجر المشهورة ببيع الشوكولا في سويسرا ,وهذه التجربة بعيدة عن المغامرات، وهي مخصّصة لمحبي الشوكولا والطعم الخيالي .

نبدأ من واحد لأشهر مصانع الشوكولا في سويزرلاند وهو مصنع مايستراني :

 مايستراني هو قائل الشوكولا تعني السعادة، ففي عام ١٨٥٢م بدأ بمتجر صغير إلى أن أصبح واحد من أكبر الشركات العالميّة في سويسرا، وأجمل مافي المصنع هو التصميم مثل السلّم الّذي هو على شكل الشوكولا والأجراس، وبداخله عدّة أنشطة وغرف وكل غرفة لها طابع مختلف وجميل .

• أوّل غرفة تشرح لك تاريخ الشوكولا وكيف تم تقطيعها وتصنيعها إلى أن أصبحت من أطيب وألذ الشوكولا في العالم .
• وننتقل من غرفة إلى الأخرى و كما يمكنك في كل غرفة تذوّق نكهات الشوكولا المختلفة والطعم المّميز من الشوكولا البيضاء والداكنة والشوكولا بالحليب.
• بالإضافة إلى الغرفة المميزة بالجدار الزجاجي والمطل على المعمل ومكنات التصنيع ومشاهدة طريقة تصنيع الشوكولا داخل المعمل.
• نصل إلى الغرفة الأخير والمّميز بها أنك تصنع الشوكولا الخاصة بك وتختار النكهات المفضّلة من الشوكولا والإضافات مثل الكورن فلكس وجوز الهند أو المكسرات .

-ومن مصنع الشوكولا ننتقل بجولة لأفضل متاجر الشوكولا في زيورخ، وهذه جولة تكون مع مرشد سياحي وتكون الجولة لمدة ساعتين تقريبا تتعرف فيها عن المعالم السياحية الجميلة في زيورخ وأفضل متاجر الشوكولا وأشهرها.

متجر سبريغلي :

 متجر إسمه سبريغلي حيث تأسست هذه الشركة عام١٨٣٦م والّذي يعتبر من أشهر المتاجر في سويسرا أمّا المتجر الثاني وهو غني عن التعريف وإسمه لروريخ وله عدة أفرع حول العالم والأغلب أنه الأكثر بين متاجر الشوكولا هو الأكثر تنوعاّ لأصناف الشوكولا .
أما المتجر الأخير وإسمه ماكس شوكولت وأسعاره جداً مرتفعة .

 ننتقل الآن من زيورخ إلى إنترلاكن وأماكن بيع الشوكولا وتعلّم صناعتها :

في إنترلاكن تجربة طبخ الشوكولا وتذوّقها في كافيه دورة الطبخ، وهذه الدورة جداً بسيطة وجميلة وهي مناسبة لجميع الأعمار .

• تبدأ بالتعلّم عن كيفيّة صنع الشوكولا بجميع المراحل ومن ثم تزيينها بجو مليء بالمرح وتذوّق طعمات الشوكولا المختلفة، وهذه ليست دورة إحترافيّة بل دورة سياحيّة جميلة وممتعة ولكن في الأخير تحصل على شهادة لهذه التجربة مع تذوّق الشوكولا اللذيذة الّذي يشعرك بالسعادة .
• بالإضافة لوجود متجر مشهور في إتنرلاكن بالقرب من فندق فكتوريا تأسس عام ١٨٧١م يبيع الشوكولا السويسريّة اللذيذة بالإضافة إلى بيع المثلجات السويسريّة مع الشوكولا السويسرية تجربة وطعم مميّز.
• سويسرا تشتهر بالشوكولا لأنّها هي الّتي إكتشفت الشوكولا بالحليب، بالإضافة إلى أنّها تختار المواد الخام الممتازة لصناعة الشوكولا ولديهم خبرة قويّة من القرن التاسع عشر.

اذا كنت من محبّي الشوكولا فلا تفوّت الفرصة عند زيارتك سويسرا بتذوق أطيب وألذ الشوكولا العالميّة.
نلتقي برحلةٍ جديدة و مغامر شيقة..
✍🏻 و يلا نروح سوا ⛵ ...

 القطعة السحرية التي تسبب السعادة للجميع 

القطعة السحرية التي تسبب السعادة للجميع تصميم الصورة : رزان الحموي

في أوقات التوتر والحزن وحتى السعادة والاحتفال يلجأ الكثيرين إلى الشوكولا وخاصة النساء 

 تعتبر الشوكولا بالنسبة للكثيرين وجبة يومية يميلون للحصول عليها للاستمتاع بها ، وبمذاقها الرائع 

 وهناك نوعان منها الشوكولا الداكنه والشوكولا البيضاء ، اغلب الأشخاص يفضلون الشوكولا الداكنه لفوائدها العديدة .

إن الشوكولا تقدم الكثير من الفوائد الإيجابية ، إلا أنها لديها أضرار تؤثر على صحتك بشكل عام .

نقدم لك قائمة بأخطار الشوكولا في حال تناولها بشكل مفرط .

١- الإدمان :

 بسبب احتواء |الشوكولا |على بعض العناصر كالكافيين وتلك العناصر تحفز المزاج العام لجسم ، وتزيد من هرمون السعادة به ، وهذا يدفع النفس في أكل كميات كبيرة من الشوكولا يومياً للحفاظ على |السعادة |التي تسبب بها الشوكولا 

،كما تسبب الشوكولا في انتشار الانترفيرون في الدماغ وهذا ما يؤثر على| مزاج الدماغ| في حال عدم تناول الشوكولا .

٢- زيادة الوزن : 

إن الشوكولا تقدم فوائد كثيرة في خسارة الوزن ، إلا أن لتلك الفوائد شروط أهمها أن تكون الشوكولا غامقة وأن لا تتعدى كمية الشوكولا اليومية عن شريحة صغيرة ، 

فالشوكولا بشكل عام تحوي على نسبة كثيرة من| السكريات| والدهون التي تؤثر على وزن الجسم ونسبة الكرلسترول في الدم ،

 لذلك نظم تناول الشوكولا بكمية قليلة ومناسبة يومياً للحفاظ على وزنك وصحتك بعيداً عن الأضرار الناتجة من الدهون والسكريات الموجودة في الشوكولا .

٣- اضطرابات النوم :

 تحوي الشوكولا على نسبة عالية من الكافيين ، الذي يسبب بالإصابة بالأرق واضطرابات النوم ، وخاصة. عن تناول الشوكولا قبل الذهاب للنوم ،

 كما اثبتت الدراسات العلمية أن الشوكولا تسبب في إصابة الشخص بكوابيس مزعجة أثناء النوم ، أو تسبب له قلق وعدم معرفة النوم جيداً .

٤- صحة الأسنان :

 على الرغم من فوائد الشوكولا على |الأسنان| إلا أنها تناولها بكميات كبيرة تشكل خطر على صحة الأسنان نظراً لاحتواء الشوكولا على نسبة كبيرة من السكر ، فإنها تؤثر على الأسنان وتسبب في إصابتها بتسوس ، 

لذلك أحرص على تناول الشوكولا بكمية مناسبة ولاتفرط في تناولها لتجنب أثاراها السلبية لصحة وجمال أسنانك .

٥- الصداع النصفي :

 يمكن للشوكولا أن تسبب |صداع نصفي| في حال  الإكثار منها ، وذلك لاحتواها على نسبة عالية من مركبات الإمينات الفعالة ، قد تؤدي عند تناول كمية كبيرة لتمدد الأوعية المخية مسببة صداع نصفي .

هل أنتم من عشاق الشوكولا مثلي ؟

 شاركوني رأيكم من خلال التعليقات ، وأتمنى أن أكون زودتكم بالمعلومات الكافية والضروروية معرفتها في الشوكولا .

بقلمي فاطمة حمدان

 طريقة تحضير كيك الشوكولا

طريقة تحضير كيك الشوكولا

 لنتعرّف على كيك الشوكولا :

• كيك الشوكولا كيكة لذيذة مغلّفة بصوص |الشوكولا| . 

سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز كيكة الشوكولا .

المقادير :

• ٢ كوب دقيق .
• ٣ حبات بيض .
• كوب سكر .
• رشة ملح .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر .
• نصف كوب لبن زبادي .
• نصف كوب زيت نباتي .
• نصف كوب كاكاو خام .
• كوب حليب دافئ .
• ٢ ظرف فانيليا .

سائل الشوكولا :

• كوب ونصف حليب .
• ٢ ملعقة كبيرة سكر .
• نصف ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان .
• ملعقة كبيرة كاكاو خام .

صوص الشوكولا :

• ٢ ونصف ملعقة كبيرة كاكاو خام .
• ربع كوب حليب .
• كوب ماء .
• كوب بودرة الكريما .
• قالب شوكولا للتغطية .

طريقة التحضير :

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه ٣ حبّات بيض ويجب أن يكونوا بدرجة حرارة الغرفة، ونضيف كوب من السكر ورشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة خل، ثم نخفق المكونات مع بعضها، ومن ثم نضيف نصف كوب لبن زبادي والزيت النباتي و الفانيليا و نخلط المكوّنات من جديد، ونضيف الحليب الدافئ و ثم نخفق ويصبح الخليط السائل جاهز.
•  ثمَّ نبدأ في تحضير المكونات الجافّة، فنقوم في نخل الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو الخام، ومن ثمَّ نصب المكوّنات السائلة فوق المكوّنات الجافة ونخلطهم مع بعض حتى يتجانسوا بشكل جيد.
•  ثم نجهز صينيّة مناسبة للفرن وندهنها بالزبدة ونرشها بالقليل من الطحين، ومن ثم نصب خليط الكيك فيها، ويجب أن نكون قد جهزنا الفرن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئويّة.
•  ونضع الصينية في الفرن ويحتاج لمدة نصف ساعة في الرف الأسفل، ومن ثم في طرف سكينة أو عود خشبي إذا لم ينضج بشكل كامل نتركه لمدة أربع أو خمس دقائق أخرى.
•  ثم نبدأ في تحضير سائل الشوكولا، في وعاء نضع الحليب ومع ٢ ملعقة كبيرة من السكر والقهوة سريعة التحضير مع ملعقةمن الكاكاو الخام، ومن ثم نحرك المكونات مع بعضها.
•  ثمَّ بعد أن نكون قد تركنا الكيك لمدة عشر دقائق حتى يبرد قليلاً نصب فوقه الصوص ونوزعه على جميع أنحاء الكيك، ثم نتركه يبرد قليلاً.
•  وفي هذه الأثناء نبدأ في تحضير صوص الشوكولا، في وعاء نضع الكاكاو ونضيف إليه ربع كوب من الحليب، ثم نحرك الكاكاو و الحليب حتى يتجانسوا مع بعض ثم نضيف الماء مع الإستمرار في التحريك، ومن ثم نضيف بودرة الكريما ونخفق جيداً حتى يصبح القوام كريمي، ونوزع صوص الشوكولا فوق الكيك ونشكل الطبقة الثانية، ثم نتركه في البراد حتى يبرد بشكل جيد.
•  ثم نذوب قالب الشوكولا على حمام مائي، وحتى تبرد الشوكولا نوزّعها على سطح الكيك ونشكل طبقة الشوكولا.
• وأصبحت كيكة الشوكولا جاهزة للتقديم.

• وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا 🍴

 ماذا يحصل عند تناول الشوكولا قبل الذهاب للنوم ؟

ماذا يحصل عند تناول الشوكولا قبل الذهاب للنوم ؟ تصميم الصورة : ريم أبو فخر

هل تحتوي الشوكولا على الكافيين ؟

نعم تحتوي الشوكولا على كمية قليلة من الكافيين .

يحوي ٢٤ كم من الشوكولا على كمية تتراوح بين ٤- ٢٠ ملغ من الكافيين، وهي كمية ضئيلة بالمقارنة مع ما تحويه القهوة أو الشاي .

لكن تحوي الشوكولا أيضاً على ما يسمى الثيوبرومين فما هو ؟

أنه أحد المنبهات تماماً كما الكافيين، كما أنه موسع وعائي في حين أن الكافيين يضيق الأوعية فماذا يعني ذلك ؟
إن الموسعات الوعائية تساهم في انفتاح الأوعية الدموية واسترخائها وبالتالي تخفض ضغط الدم ،  بينما يساهم |الكافيين| في تضييق الأوعية وارتفاع ضغط الدم .

كما يساعد الثيوبرومين على تعزيز الحالة المزاجية والروح المعنوية ولهذا يلجأ الذي يعانون من الاكتئاب إلى تناول الشوكولا .

ألا أن تناول الشوكولا يضعنا في مواجهة مع مشكلتين أساسيتين :

1. المشكلة الأولى: صعوبة العثور على منتج خالي من السكر، لذا يحبذ إيجاد الأنواع المحلاة بالستيفيا أو الاينولين أو اريثويتول لأنها أفضل .
2. المشكلة الثانية : فهي احتواءها على هذين المنبهين اللذان  قد يمنعان من النوم ليلاً .

طريقة تحضير ترافل الشوكولا وموس الشوكولا 

طريقة تحضير ترافل الشوكولا وموس الشوكولا تصميم الصورة : ريم أبو فخر

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الأول

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الأول تصميم الصورة: رزان الحموي

عندما تشعر بالضّيق والاكتئاب، فإن قطعة من الشوكولا، تفي بالغرض لتحسّن مزاجك بشكل سحري، كيف لا وهي المنتج الأكثر استهلاكا وطلباً في العالم، للأطفال واليافعين والكبار والمسنّين  

|وجبة خفيفة| من السّعادة ،ومذاق شهي يأخذك لعالم آخر من الطّعم الغني اللّذيذ ، ولكن هل أنواع |الشوكولا| تختلف عن بعضها كثيراً ؟ ماذا لو كان معدّل تناولها ضاراً؟ وهل هناك أنواع يجب الابتعاد عنها؟

وماهي صحة الأخبار التي يتم تداولها على أنّ الشوكولا تحوي على 4بالمئة صراصير !؟ وهل لها علاقة ب|نبتة الحشيش|؟ كل ما يخص الشوكولا،والكثير من المعلومات الشّيقة، سنتحدث عنها في هذا المقال ...لنتابع 

-مع ليالي الشّتاء الطويلة، وعدم التعرّض للشّمس، يدفع الحالة النّفسية لبعض الأشخاص بالتدهور، وأحد الحلول لتحسين المزاج، ومصدر  فيتامين د هي الشوكولا  

فهذه الحقائق حيّرت العلماء، ودفعتهم للبحث عن التّفسير العلمي لأثر الشوكولا على البشر.

 -مجرد رِؤية كعكة من الشوكولا اللذيذ كفيل بأن يشعرك بالسّعادة ، لماذا يا ترى ؟

الحقيقة تكمن في أن الشوكولا تحوي على مادة تسمى ب "anandamide" التي تعمل على تنشيط |الدّماغ|،  وتأثيره يكون مطابق لأثر الحشيش على الدّماغ بالضبط ،  ليس هذا وحسب فهنالك علماء من جامعة أوكسفورد، فعلوا المستحيل ليفهموا تأثير الشوكولا على أجزاء المخ،   لدرجة أنهم وضعوا أناس  يحبّون الشوكولا ويدعوا ب" chocoholic" تحت ماسح طبيّ ،  من أجل دراسة أدمغتهم ونشاطها عند رؤيتهم أو تذوقهم للشوكولا،  وفي عام 2007 ، قام العالم "ديفيد لويس" من جامعة "ساسكس" في إنكلترا ، بالتّوصل إلى نتيجة مفادها،  أن السّماح بذوبان الشوكولا البطيء على اللّسان،  يزيد من النّشاط المخي،  و|معدل ضربات القلب|، وهي  كالحالة التي تنتج عن قبلة عاطفيّة تماماً! وليس هذا فقط،  إنما كان أثر الشوكولا أربع مرات أطول من تأثير القبلة ، وهذه الدّراسة تنطبق على الشوكولا الدّاكنة

-ماهو الفرق بين الشوكولا الدّاكنة، والفاتحة ،والبيضاء ؟

إن الشوكولا عموماً، تعتبر نباتيّة، لأنها تأتي من بذور |الكاكاو| المستخلص من شجرة "|السيوبروما كاكاو|"مع العلم أنها من عائلة البامية نفسها ،وبعد حصاد بذور الكاكاو، يتم تخمير بذور الكاكاو  .

-هل هذا يعني أنها تعتمد على التّخمير، من أجل الحصول على مستخلص الكاكاو؟ 

نعم بالطّبع ،ولهذه العملية صحيّة جداً، لأسباب سيتم ذكرها لاحقاً في المقالة .

-ما هي آلية تحويل بذور الكاكاو إلى شوكولا ؟

إن آلية تحويل بذور الكاكاو لشوكولا، ليست عمليّة بسيطة وسهلة،  فمن أجل صناعة (450)غرام من الشّوكولا، هذا يعني  أقل من نصف الكيلو ،يحتاج إلى (400) بذرة من الكاكاو

سنتابع في الجزء القادم من المقالة ،على المزيد من المعلومات القيمة حول الشوكولا وأنواعها، وسنضحض الكثير من الخرافات، التي كنا نعتقد أنها حقيقة عن الشكولا ،وما هي إلا أكذوبة وخيال ،...لنتابع سوية .....

بقلمي ميس الصالح ✍️

 تحضير دونات بحشوة الشوكولا و تحضير مشروب المارس

تحضير دونات بحشوة الشوكولا و تحضير مشروب المارس تصميم الصورة: رزان الحموي

|الشوكولا| من |الحلويات| اللذيذة و التي تدخل في معظم الحلويات و خاصة الحلويات الغربية، و سوف نقوم بتجهيز و تحضير |دونات| بحشوة الشوكولا و تخضير مشروب المارس.

دونات بحشوة الشوكولا

المقادير

• كوب من الدقيق

• نصف كوب من الزبدة

• كوب صغير من الحليب

• رشة من الملح

• ملعقة صغيرة من الخميرة

• ٢ ملعقة و نصف من السكر 

• نصف ملعقة من الفانيليا

• حبة من البيض

• باكيت من الشوكولا

خليط الوجه

• نصف كوب من السكر الناعم

• ٤ ملاعق كبيرة من القرفة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الخميرة و رشة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و في وعاء آخر نضع فيه ثلاث ملاعق من الزبدة مع ٢ ملعقة و نصف من السكر و نخلط المكونات بشكل جيد.

• و ثم نضيف نصف ملعقة من الفانيليا و البيضة و كوب صغير من الحليب، و نخفق المكونات مع بعضها جيداً.

• و بعد ذلك نضيف خليط الزبدة إلى خليط الدقيق، و نخفق المكونات مع بعضها.

• و ثم نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً بعد تغطيتها بالنايلون.

• و من ثم نبدأ في تشكيل قطع الدونات، و نرصها في صينية مناسبة للفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.

• و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة، و نغطي الدونات بقطعة من القماش.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ربع ساعة حتى تنضج الدونات.

• و في هذه الأثناء نذوب الشوكولا على حمام مائي.

• و ثم نضع الشوكولا في كيس الحلواني.

• و بعدما نخرج الدونات من الفرن، نتركها جانباً تبرد قليلاً.

• و من ثم نبدأ في وضع حشوة الشوكولا داخل قطع الدونات، نعمل ثقب صغير في طرف القطعة و نحشيها.

• و نذوب الكمية المتبقة من الزبدة، و ندهن بها وجه الدونات.

• ثم نغمس الوجه في خليط السكر و القرفة.

• و بعد ذلك نرص قطع الدونات في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

مشروب مارس

تحضير دونات بحشوة الشوكولا و تحضير مشروب المارس تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• كوب و نصف من الحليب

• ٢ ملعقة من الكاكاو البودرة

• ملعقة صغيرة من قهوة سريعة التحضير

• ٢ حبة من شوكولا مارس

طريقة التحضير 

• نضع الحليب في ركوة و نضيف له الكاكاو مع القهوة سريعة التحضير على البارد، و نحرك حتى تذوب المكونات الجافة.

• ثم نقطع الشوكولا و نضيفها إلى الحليب، و نرفعها على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الحليب و تذوب الشوكولا تماماً.

• ثم نصب المشروب الساخن في الأكواب، و يقدم ساخن.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الثّالث

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الثّالث تصميم الصورة: رزان الحموي

سنتابع في هذا الجزء من المقالة ،بقية المعلومات الشّيقة للشوكولا تابعوا معنا:

-ما تأثير الشوكولا على صحة القلب؟ 

هناك دراسات كثيرة تقول أن بذور|الكاكاو|، تحوي على ال "phytonutrients "وهي |مضادّات أكسدة| التي تعتبر مهمّة جداً ،وذو فائدة كبيرة للمحافظة على |صحة القلب|،  وهناك دراسة إحصائية نشرت في مجلة"nutrients" درست تأثير الشوكولا على مرضى "الشريان التّاجي " والجلطات والسكر، وتبين أنها مفيدة جداً ،خصوصاً لو تم تناولها بكميات معتدلة ، والاعتدال يكون بنسبة تتراوح بين 30 ل60 غرام في اليوم ، كما أنها تحمي من الإصابة بمرض السّكري ،لو تم تناولها مرتان في الأسبوع فقط .

-ما تأثير الشوكولا على المخ؟

تسمّى الشوكولا بغذاء المخ ، لأنها تساهم في تحسين القدرات العقلية للمخ ،وفي دراسة نشرت عام2016 في مجلة مرض الزّهايمر، أفادت بأن الشوكولا تقلل من مرض |الزّهايمر|، ومن خطر تدهور |الإدراك| و|الذّاكرة| لدى |كبار السّن|، بنسبة 40% خلال سنتين ،وهذا من خلال الأكل المعتدل للشوكولا ، لأن الإسراف في تناولها لم يلق النجاح نفسه للدّراسة .

-هل حقاً تحوي الشوكولا على الصّراصير ؟! 

إن هذه المعلومة خاطئة، وغير صحيحة بالمطلق ،فوجود الصّراصير لأي منتج بالعالم كله، يعد مناف لسياسات الإشراف والموافقة على أن يعتبر الغذاء مطابق للشّروط الصحيّة، والتراخيص العالميّة, وذلك لأن الصّراصير تعيش في الأماكن الغير نظيفة، مما يسبّب الكثير من الأمراض الخطيرة للنّاس، أما حقيقة الأمر فإن المنظمات العالميّة، تسمح بحد قليل جداً من وجود |الآفات الزراعية|، كالنّحل والنمل هذا يعني أن الخبر الذي انتشر حول وجود صراصير كان يهدف لإثارة الجّدل لا أكثر.

-ماهي أضرار الشوكولا ؟

إن السّكر والدّهون التي تستخدم في صناعة الشوكولا، تسبب زيادة الوزن  وحبّ الشّباب وأيضاً زيادة |ضغط الدّم| والسّكر ، فالشوكولا الدّاكنة التي تكون بلا أي إضافات هي الخيار الصحي الأكثر فائدة ، ف|الكافيين| الموجود في الشوكولا السّوداء يعادل تلك الموجودة في القهوة  لذلك أكل الشوكولا بكميات كبيرة يعتبر أمر خاطئ ، لأن الكافيين يتعارض مع الكثير من الأدوية التي يتم أخذها  من قبل بعض المرضى .

-هل إنتاج الشوكولا في خطر ؟

إن إنتاج الشوكولا يتأثر في |تغير المناخ| ،لأنّ البلاد المنتجة لها تتركّز في القارة الإفريقية، والتغيير في المناخ سيكون وبحسب الإحصائيات لوكالات المناخ  زيادة في الحرارة  بمعدّل 2درجة حتى عام 2050، ومع عدم سقوط الأمطار ،ستقل الرّطوبة ،الأمر الذي يؤثر على زراعة وإنتاج الكاكاو .

-إن الشوكولا أعظم ما أنتجته البشريّة ، والمحافظة على استمرارية هذا المنتج العظيم هي مسؤوليتنا جميعاً ،كيف لا وهي الدواء الشافي لتقلباتنا المزاجية وأمراضنا العضويّة التي تؤثر على إنتاجنا في حياتنا، .....شاركنا في التّعليقات بنوعك المفضّل  من الشوكولا  ...

ودمتم بألف خير .

بقلمي ميس الصالح ✍️

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الثاني

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الثاني تصميم الصورة: رزان الحموي

 سنتابع الجزء الثاني من المقالة ،وسنتعرف على الكثير من المعلومات، التي تقرأها للمرة الأولى ،كن على أهب الاستعداد، وهيا بنا لنبدأ هذه الرحلة الممتعة:

أنواع بذور الكاكاو:

هناك نوعين من بذور |الكاكاو| هما، ال"forastero"، وال"criollo" فال "forastero" تستخدم في صناعة غالبية |الشوكولا| حالياً،  أما النوع الثاني ال"criollo"،  

-وعلى الرغم من أنها لا تستخدم كالصّنف الأول -إلا أنها تعطي طعم ألذ. 

-إن الشوكولا هي المادة الوحيدة التي يتم تناولها وتذوب عند درجة حرارة قريبة  حرارة جسد الإنسان،  التي هي 36.4درجة  ،لذلك نلاحظ أنها تذوب بسهولة على اللّسان  .

-ماهي نسبة الكاكاو في الشوكولا الداكنة؟

يجب أن لا تقل نسبة الكاكاو في الشوكولا الداكنة عن 70 ل85 بالمئة، من أجل المحافظة على الجودة العالية للشوكولا،  وهي النوع الأفضل من الشوكولا الذي يجب تناوله على الدّوام، لأنه الأكثر صحة ،وذلك لاحتوائها على الكثير من |مضادّات الأكسدة| والألياف. 

-ماهي الفيتامينات التي تحويها الشوكولا الدّاكنة ؟

-فيتامين أ : و39 وحدة دولية 

-فيتامين ب1: كل 0.034 ميليغرام يحوي على 3% 

-فيتامين ب2: كل  0.078 ميليغرام يحوي على 5% 

-فيتامين ب3: كل1.076 ميليغرام  يحوي على 7%

-فيتامين ب6: كل 0.38 ميليغرام 29يحوي على%

-فيتامين إي :كل 0.59 ميليغرام يحوي على  4%

-فيتامين ك : كل 7.3 ميكروغرام يحوي على 7% 

-ماهي المعادن والأملاح التي تحتويها الشوكولا الداكنة ؟

-الكلسيوم: كل 73ميليغرام  يحوي على7%

-الحديد: كل  11.90 ميليغرام يحوي على95%

-المغنيزيوم: كل  228  ميليغرام  يحوي على 62%

-الفوسفور: كل  308 ميليغرام  يحوي على 44%

-البوتاسيوم: كل 715 ميليغرام يحوي على 15%

-الصوديوم: كل  20 ميليغرام  يحوي على 1%

-الزنك: كل 3.31 ميليغرام من الشوكولا الداكنة،يحوي على33%من الزنك

-هل تعتبر الشوكولا البيضاء شوكولا أم لا ؟

لغاية عام 2002 |منظمة الغذاء والدّواء| الأميركيّة قالت أن الشّوكولا البيضاء لا تعتبر شوكولا، لعدم وجود الكاكاو المكون الأساسيّ للشوكولا ،ولكن تمت الملاحظة أنها تحوي على زبدة الكاكاو، هذا ما جعل الكثير من منظمات الغذاء يعيدون التفكير، والدّراسات، فيما إذا كانوا يستطيعوا تصنيفها كشوكولا أم لا 

-ماهي المادة الفعّالة في الشوكولا الدّاكنة ؟

 في الشوكولا الدّاكنة تعد المادة الفعالة هي مركب ال"theobromine" الذي يعمل على توسيع |الأوعية الدّموية|، وبالتالي يحسّن من تدفّق الدّم، ولها تأثير مشابه |للفياغرا|. 

-ولكن مهلاً لماذا تتّهم إذا الشوكولا أنها تسبّب العجز الجنسيّ ؟؟ 

إن الشوكولا التي تصنع اليوم بشكل كبير مليء بالدّهون والسّكريّات، التي تسبب |السّمنة| ،والتي بدورها تعمل على التسبب في أمراض تفضي في النّهاية إلى |العجز الجنسيّ|، أما الشوكولا الدّاكنة فعلى العكس، تعمل على تحسين |القدرات الجنسيّة|،  وبما أنها تحسّن من تدفّق الدّم في الجسم كله عموماً ، ستساهم في الحماية من |أمراض القلب| أيضاً.

سنتابع ما تبقى من المقالة في الجزء الثالث والأخير منها....

بقلمي ميس الصالح ✍️

طريقة تحضير تجهيز الكيك الإنكليزي و موس الشوكولا

طريقة تحضير تجهيز الكيك الإنكليزي و موس الشوكولا

سنقدم اليوم وصفتين من وصفات الحلويات، ولمحبي الكيك سنتعرف على طريقة تحضير وتجهيز الكيك الإنكليزي، وأيضاً سنتعرف على طريقة تحضير وتجهيز موس الشوكولا.

الكيك الإنكليزي

المقادير

•  ٢ حبة بيض 
•  كوب إلا ربع سكر
•  ربع كوب زيت نباتي
•  كوب دقيق
•  ملعقة صغيرة فانيليا
•  ملعقة صغيرة بيكنج باودر
•  رشة ملح
•  نصف كوب حليب سائل
•  ثلاث ملاعق كبيرة زبدة 

طريقة التحضير 

• وأول خطوة نبدأ بها هي نخل الدقيق مع الفانيليا والبيكنج باودر والملح.

• ثم في عاء نضع في البيض ويجب أن نخرجه من البراد قبل وقت من التحضير، ونخفق البيض مع السكر والزيت حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه أبيض.

• ثم نضيف الخليط الجاف إلى خليط |البيض| ونحركهم مع بعضهم حتى يتجانسوا ونتأكد من عدم وجود دقيق ثم نتركه جانباً.

• و في وعاء صغير نضع الحليب والزبدة على متوسطة ونهركهم حتى تذوب الزبدة بالحليب و يغلي المزيج، ومن ثم نضيفه على خليط الكيك ونخلطهم مع بعضهم بسرعة.

• ثم في قالب الكيك ندهنه بالزيت و نصب فيه خليط الكيك، ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٧٠ درجة.

• ونضع قالب الكيك على الرف الأوسط ويحتاج لمدة ٤٠ دقيقة تقريباً، ومن ثم نختبره بعود خشبي إذا نضج بشكل جيد.

• وبعد ذلك نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد، ومن ثم يصبح جاهز للتقديم

• وبالصحة والهنا.

موس الشوكولا

طريقة تحضير تجهيز الكيك الانكليزي و موس الشوكولا

المقادير

•  كوب كريما حلويات سائلة 
•  ٢٠٠غرام شوكولا 
•  كوب حليب سائل
•  صفار بيضة واحدة
•  ربع كوب سكر ( اختياري )

طريقة التحضير 

• في البداية نخفق كوب الكريما السائلة حتى يتضاعف حجمها ويصبح قوامها سميك ونضعها في البراد.

• ومن ثم نخفق صفار البيضة في وعاء واسع ونتركها جانباً.

• في وعاء على نار متوسطة نضع كوب الحليب ونتركه حتى يغلي، ثم نبدأ بصب الحليب المغلي بشكل خيط رفيع فوق صفار البيضه المخفوق، ومن ثم نضيف الشوكولا والتي يجب أن تكون مفرومة على خليط الحليب والبيض ونخفقهم مع بعضهم بشكل جيد حتى تذوب الشوكولا.

• ومن ثم نضيف الكريما المخفوقة على خليط |الحليب| والبيض والشوكولا بالتدريج مع الإستمرار في الخفق اليدوي حتى تنجانس المكونان مع بعضها.

• وثم نقوم في سكب موس |الشوكولا| بالأكواب المناسبة، ونتركه حتى يبرد على الأقل ساعتين في البراد.

• وبعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، و يزين بالشوكولا.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضر اليوم تشيز كيك الأوريو اللذيذ  بغاناش الشوكولا التي يحبها الجميع 

كما سنسنقدم لكم طريقة مكعبات السعادة.

ماهي ؟

تشيز كيك الأوريو بغاناش الشكولا

المقادير

• بسكوت الأوريو مطحون
• زبدة مذابة

للكريما

• ٢ كوب من الكريما السائلة
• ٢ كوب إلا ربع من الحليب المركز و المحلى
• ربع كوب من بسكوت الأوريو مطحون 
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• نصف كوب من الجبنة الكريمية
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير 
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب بالماء 

طبقة الوجه

• غاناش الشوكولا

للزينة

• حبات أوريو
• كريمة الشانتيه بالشوكولا

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه بسكوت الأوريو المطحون و نضيف لك كمية مناسبة من الزبدة المذابة، و نخلطهم حتى يتشرب الأوريو الزبدة بشكل جيد.

• و ثم نرص البسكوت في جاط بايركس و نضغط عليه حتى يتماسك تماماً.

• ثم نخفق |الكريما| حتى يتضاعف حجمها، و نضيف لها| الحليب المركز| و المحلى مع ربع كوب من بسكوت الأوريو المطحون و نصف كوب من الجبنة الكريمية، و نقلب المكونات مع بعضها برفق حتى تتجانس.

• و من ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر مع نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضيرو ملعقة كبيرة من الجيلاتين، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الكريما على طبقة| البسكوت| و نسوي وجهها بشكل متساوي.

• و ثم ندخل البايركس إلى البراد لبضع ساعات حتى يتماسك بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الجاط من البراد، و نوزع على الوجه غاناش |الشوكولا |بشكل متساوي.

• ثم نعيده للبراد لمدة ٣ ساعات على الأقل.

• و بعد ذلك نخرج جاط |التشيز كيك| و نزين وجهه بالبسكوت الأوريو و كريمة الشوكولا.

• و ثم يصبح التشيز كيك بالأوريو جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

مكعبات السعادة

المقادير

• كوب من السميد 
• كوب من الحليب 
• كوب من السكر بودرة 
• علبة من القشطة
• كوب من الشوكولا

طريقة التحضير

• نضع |السميد| في قدر و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يأخذ السميد اللون الذهبي، ثم نضعه جانباً.

• و ثم نضع الحليب البودرة في نفس القدر، و نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار بالتحريك حتى يزهر لونه، ثم نضيفه إلى السميد و نخلطهم مع بعض.

• و من ثم في وعاء آخر نضع السكر الناعم و نضيف إليه علبة من |القشطة|، و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نضيف المكونات على السميد و الحليب بالتديج حتى نحصل على عجينة متجانسة.

• و بعد ذلك نحضر جاط بايركس و نفرشه بورقة زبدة، ثم نفرد فوقها| العجينة |و نسوي الوجه جيداً.

• و ثم نذوب الشوكولا على حمام مائي و نصبها على وجه السميد و نلفها جيداً.

• و من ثم نضع الجاط في البراد لمدة ساعتين حتى تتماسك جيداً.

• ثم نخرج الجاط من البراد، و نقطعها.

• و من ثم تصبح مكعبات السعادة جاهزة للتقديم، و نقدمها باردة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  تارت الشوكولا و النسلة تصميم الصورة : رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير تارت الشوكولا و النسلة. 

المقادير لطبقة التارت 

حبة من البيض 
كوب من الدقيق 
٥ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
٣ ملعقة كبيرة من السكر

لطبقة الشوكولا 

كوب و نصف من حليب البودرة 
نصف كوب ماء ساخن
نصف كوب سكر بودره 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملعقة كبيرة من الكاكاو 
كوب من كريمة الخفق

للحليب المكثف

كوب و نصف من الحليب البودرة
نصف كوب من الماء الساخن
نصف كوب من السكر البودرة 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الزبدة 
3 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة 
كوب من كريمة الخفق

طريقة التحضير 

قبل بدء تجهيز| عجينة التارت| خلطة للشوكولا و خلطة للحليب المكثف و نضعهم في البراد لمدة 6 ساعات. 

لخلطة الشوكولا، في الخلاط نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع 3 ملعقة كبيرة من الكاكاو و كوب من كريمة الخفق، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

ثم نضع خليط الكاكاو في البراد لمدة 6 ساعات. 

و بعد ذلك نجهز خليط |الحليب المكثف|، في الخلاط نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع 3 ملعقة كبيرة من حليب البودرة و كوب من كريمة الخفق، ثم نخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و من ثم نضع خليط الحليب البودرة في البراد لمدة 6 ساعات. 

لتجهيز عجينة التارت، في وعاء واسع نصع فيه الزبدة مع السكر، و نخلط المكونات مع بعضها. 

و ثم نضيف إلى خليط الزبدة الدقيق بالتديج مع الخلط، و ثم نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة مثل عجينة التارت. 

في صينية مناسبة للفرن و فيها طبق من ورق الزبدة، نفرد فيها العجينة بشكل جيد. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 180 درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بشكل جيد. 

و ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها حتى تبرد. 

و في هذه الأثناء نجهز| الشوكولا|، نخرج خليط الكاكاو من البراد، ثم نضيف له كوب و نصف من حليب البودرة مع نصف كوب من السكر البودرة و ملعقة صغيرة من |الفانيليا| و نصف كوب من الماء الساخن، و نخلطهم بشكل جيد. 

ثم نضع خليط الشوكولا في وعاء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يثقل قوام الخليط. 

و ثم نجهز الحليب المكثف، نخرج الخليط من البراد و نضيف له كوب و نصف من حليب البودرة مع نصف كوب من السكر البودرة و ملعقة صغيرة من الفانيليا و نصف كوب من الماء الساخن، و نخلط المكونات مع بعضها. 

و من ثم خليط الحليب المكثف في وعاء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريم حتى يثقل قوام الخليط. 

و بعد ذلك نصب خليط الشوكولا فوق التارت ثم ندخل الصينية إلى البراد حتى تبرد الشوكولا و تتماسك. 

و ثم نصب خليط الحليب المكثف، و ندخل الصينية إلى البراد لمدة 2 ساعة. 

و بعد ذلك نخرج صينية التارت من البراد، و نزين الوجه بالقليل من |صوص الشوكولا|. 

و من ثم نقطع و تصبح جاهزة للتقديم. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة  تصميم الصورة : رزان الحموي

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة.

كيك بالكريما و الشوكولا

المقادير

• كوب من الدقيق 
• ٢ حبة بيض 
• نصف كوب من السكر
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة كبيرة من الكاكاو
• ملعقة من الخميرة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الحليب

طبقة الكريما

طبقة الشوكولا

• رشة فانيليا
• باكيت من الشوكولا
• ٤ ملعقة من الكريما السائلة

طريقة التحضير 

• في الخفاقة الكهربائية نخفق| البيض| مع نصف كوب من السكر و ملعقة من الفانيليا و نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها و يتضاعف حجمها.

• و ثم نضيف إلى خليط البيض نصف كوب من الزيت و نصف كوب من الحليب مع الخلط المستمر.

• و بعد ذلك نضيف كوب من الدقيق مع الخميرة و ٢ ملعقة من |الكاكاو| البودرة و نستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيداً.

• و من ثم نصب خليط الكيك في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج الكيك.

• و بعدما نخرج الكيك من الفرن نذوب ملعقة من| القهوة| سريعة التحضير في كوب من الحليب ثم نسقي بها الكيك.

• و من ثم نجهز |الكريما| و نقوم في خفق كوب من الكريما مع كوب إلا ربع من الماء و رشة من الفانيليا حتى يتضاعف حجمها و يتشكل لدينا الكريما.

• ثم ندهن طبقة من الكريما فوق الكيك.

• و نكون قد ذوبنا |الشوكولا| على حمام مائي ثم نضيف لها الكريما السائلة و نحرك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و ثم نصب طبقة من الشوكولا على طبقة الكريما.

• و بعد ذلك تصبح الكيكة جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة  تصميم الصورة : رزان الحموي

كريمة الزبدة بنكهة القهوة

المقادير

• كوب من الزبدة
• كيس من قهوة سريعة التحضير
• ملعقة صغيرة من الماء الساخن
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
• كوب إلا ربع من الكاكاو
• ٤ كوب من السكر بودرة

طريقة التحضير

• في البداية تذوب قهوة سريعة التحضير في الماء الساخن.

• و بعد ذلك نخفق الزبدة بالخفاقة الكهربائية ثم نضيف قهوة سريعة التحضير مع |الفانيليا| و نخفق بشكل جيد.

• و من ثم نخلط الكاكاو مع| السكر البودرة| و نضيفهم بالتدريج على خليط الزبدة و نستمر في الخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة القوام.

• و كيس الحلواني نضع كريمة الزبدة و نزين بها و تستخدم لتزيين| الكب كيك|.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  حلى الشوكولا و اللوز و كريمة الليمون تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

من الحلويات التي سنقدم طريقة تحضيرها و تجهيزها، حلى الشوكولا و اللوز و كريمة الليمون.

حلى الشوكولا و اللوز

المقادير 

• ٢٥٠ غرام من الزبدة اللينة
• كوب صغير من زيت الزيتون
• ٦ ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• 4 ملاعق كبيرة من النشاء
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• الدقيق حسب الحاجة
• باكيت من الشوكولا
• نصف كوب من الحليب
• لوز

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع جميع المكونات عدا الدقيق، ثم نقوم في خلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة و لا تلتصق باليد.

• و من ثم نفرد العجينة و نقطعها على شكل دائري، و نرص قطع العجينة في صينية مناسبة للفرن و مفروشة بطبق من ورق الزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٦٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن على الرف المتوسط، و نتركهاحتى تنضج و تكتسب لون زهري.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد قطع |البسكوت|.

• و في هذه الأثناء نحضر |صوص الشوكولا| البسكوت، و نحضر نصف كوب من الحليب و نذوب فيه لوح من الشوكولا.

• ثم نزين وجه البسكوت بالشوكولا، و بعد ذلك نضع اللوز على قطع البسكوت.

• و بعد ذلك ندخله للبراد حتى تجمد الشوكولا.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  حلى الشوكولا و اللوز و كريمة الليمون تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

كريمة الليمون

[ ] الطريقة الأولى

المقادير

• كوب من زبدة الحلويات
• نصف كيلو من السكر البودرة
• عصير أربع حبات من الليمون مع بشرهم

طريقه التحضير

• في الخلاط نضع |الزبدة| مع السكر، و نخلط حتى يصبح قوام ثقيل.

• ثم نضيف بشر الليمون و |عصير الليمون|، و نخلط من جديد حتى نحصل على كريمة ناعمة القوام.

[ ] الطريقة الثانية

المقادير

• كوب من الماء
• نصف كوب من العصير الليمون
• ٢ ملعقة من النشاء
• بشر ٤ حبات ليمون
• نصف كوب من السكر
• باكيت جيليه لون أصفر

طريقه التحضير

• تذوب ملعقتين من النشاء مع السكر في كوب من الماء، ثم نرفعهم على نار في وعاء مع التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان.

• ثم نضيف إلى خليط السكر و النشا عصير الليمون و بشر الليمون.

• و من ثم نذوب كيس الجيليه في نصف كوب من الماء، و نضيفه إلى الخليط مع التحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نرفعه عن النار يترك حتى يبرد.

• و من ثم نضعه في البراد حتى حين استخدامه لحشو الكيك.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير خبز التمر والجوز وكيكة بحبات الشوكولا

طريقة تحضير خبز التمر والجوز وكيكة بحبات الشوكولا تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 الكيك من الحلويات التي نحضرها بطرق و بإضافات مختلفة، و سنقدمه اليوم مع قطع الشوكولا، و سنقدم الخبز بالتمر و الزبيب و الجوز، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز خبز التمر و الزبيب و الجوز، و كيك بقطع الشوكولا.

خبز التمر و الزبيب و الجوز

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق

• كوب من التمر منزوع النواة و مفروم

• كوب من الزبيب

• كوب من الجوز المفروم

• ثلاث أرباع الكوب من السكر المنخول

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

• رشة من جوزة الطيب

• ربع ملعقة صغيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة 

• حبة من البيض

طريقة التحضير

• في البداية ننقع| التمر| في الماء المغلي.

• و ثم في وعاء ننخل الدقيق و نضيف إليه رشة من |جوزة الطيب| و ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم و ربع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

• و من ثم في الخفاقة الكهربائية نضع ٣ ملعقة من الزبدة مع السكر و حبة من |البيض|، و نخفق بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف خليط الدقيق و التمر إلى خليط السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تنجانس المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف كوب من |الزبيب| مع مع كوب من الجوز و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و في القالب المناسب المدهون بالزيت، نضع فيه خليط الخبز.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع القالب في الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• و من ثم نقطعه و نرصه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير خبز التمر والجوز وكيكة بحبات الشوكولا تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كيك بقطع الشوكولا 

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق 

• ثلاث أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى

• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة

• نصف كوب من السكر

• ثلاث أرباع الكوب من قطع الشوكولا

• ربع كوب صغير من عصير البرتقال 

• ٢ ملعقه من برش البرتقال 

• ملعقة من البيكنج باودر

• ٢ حبة من البيض

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه |الزبدة| مع نصف كوب من السكر و نخفق بشكل جيد.

• ثم نضيف البيض مع| برش البرتقال| إلى خليط الزبدة، و نخفق المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف الحليب المكثف و| عصير البرتقال| مع الإستمرار في الخفق.

• و بعد ذلك ننخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم نضيف خليط الدقيق إلى المكونات السابقة و نخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالزبدة نرش عليها الدقيق، و ثم نضع فيها خليط الكيك.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• ثم نقطعها و نرص قطع الكيك في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الكيك بحشوة بسكويت الشوكولا  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقدِّم لكم اليوم طريقة تحضير إحدى الكيكات اللذيذة والشهية جداً وهي كيكة محشوَّة ببسكويت الشوكولا

لمعرفة طريقة التحضير، تابعْ معنا هذا المقال. 

مقادير الوصفة

١- ٣ كوب طحين. 
٢- ٣ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. 
٣- ٦ بيضة. 
٤- ١ ملعقة صغيرة فانيليا.
٥- ٣٠٠ غرام زبدة. 
٦-  ٢ كوب سكر. 

مقادير الحشوة

١- ٢٠٠ غرام جبنة كريمية. 
٢- ثلث كوب سكر. 
٣- ١ بيضة. 
٤- فانيليا. 
٥- ١٠ حبة بسكويت شوكولا. 
٦- شوكولا سائلة + قشطة لغلاف الوجه. 
٧- بسكويت شوكولا إضافي لتزيين الوجه. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير عجينة الكيكة: 

نضع ٢٠٠ غرام من الزبدة في وعاء آلة الخفق الكهربائية حيث يجب أن تكون الزبدة بحرارة الغرفة، نضع معها ٢ كوب من السكر ثم نبدأ الخفق، ونستمر بخفق الزبدة مع السكر لفترة جيدة حتى يذوب السكر بالكامل.  

من جهة أخرى نضع ملعقة صغيرة من الفانيليا على ٦ بيضات، ثم نبدأ بإضافة البيض والفانيليا على خليط الزبدة والسكر بالتدريج بيضة تلو البيضة مع الاستمرار بالخفق، ثم نقوم بإضافة ٣ كوب من الطحين مع ثلاثة ملاعق بيكنغ باودر على الخليط، ثم نقوم بخفق المواد حتى نحصل على خليط متجانس.

الخطوة الثانية تحضير خليط الجبنة:  

نضع ٢٠٠ غرام من |الجبنة الكريمية| في وعاء، ثم نضيف عليها ثلث كوب من السكر، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم نخلط جميع هذه المكونات مع بعض بشكل جيد. 

الخطوة الثالثة تحضير البسكويت:  

نأخذ عشر حبات من |بسكويت الشوكولا|، ونقوم بتكسيرها إلى قطع صغيرة لوضعها داخل الكيك.  

الخطوة الرابعة تطييق الكيكة:  

نضع نصف كمية عجينة |الكيك| في القالب حيث نستخدم قالب الكيك الحاوي على تجويف في المنتصف، ثم نضيف عليه خليط الجبنة الكريمية، ثم نضيف فوق الجبنة كمية البسكويت المكسر، ثم نضيف باقي عجينة الكيكة، ندخل الكيكة إلى الفرن في درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ولمدة ساعة كاملة.  

الخطوة الأخيرة: 

نضع ٢٥٠ غرام من الشوكولا السائلة مع علبة من |القشطة|، نخلطهما جيداً لتغليف وجه الكيك، وبعد إخراج الكيكة من الفرن ندهن وجهها العلوي بخليط الشوكولا والقشطة ونزينها بقطع بسكويت الشوكولا، وبهذا تكون كيكتنا المحشوَّة ببسكويت الشوكولا أصبحت جاهزة للتقديم. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضير المافن الانكليزي وكرات الشوكولا بالتمر

طريقة تحضير المافن الانكليزي وكرات الشوكولا بالتمر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 أطباقنا لليوم التي سنقدمها هي من صنف الحلويات و سهلة التحضر، و الآن سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز المافن الإنكليزية و كرات الشوكولا بالتمر.

المافن الإنكليزية

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق

• ملعقة صغيرة من السكر 

• ملعقة صغيرة و ربع من الخميرة

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة كبيرة من الزبدة

• كوب إلا ربع من الحليب الدافئ

طريقة التحضير

• في وعاء ننخل الدقيق و نضيف إليه الملح و السكر و| الخميرة| و من ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف إلى المكونات الجافة الزبدة التي يجب أن تكون بحرارة الغرفة مع| الحليب الدافئ| ، و نعجن المكونات مع بعضها بشكل جيد، و نستمر في العجن لمدة خمس دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• و من ثم في وعاء مدهون في الزيت نضع العجينة و نغطيها بالنايلون، و نتركها حتى ترتاح و تتخمر لمدة ساعة تقريباً.

• ثم نرش على المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، و ثم نفرد العجنة بواسطة الشوبك بسماكة ٢ سم.

• و من ثم نقطع العجين بشكل دائري بحجم المافن.

• ثم في صينية مناسبة للفرن و بعد رشها بالدقيق نرص فيها حبات عجينة المافن، و نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج لمدة عشر دقائق حتى تنضج و تأخذ |اللون الذهبي|.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نتركها حتى تبرد قليلاً.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير المافن الانكليزي وكرات الشوكولا بالتمر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كرات الشوكولا بالتمر

 المقادير

• ٢ كوب من التمر مقطع إلى قطع صغيرة

• كوب من الكاكاو البودرة

• ٤ كوب من البسكوت المطحون

• كوب من الحليب المكثف المحلى

• كوب من جوز الهند المجفف

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نضيف البسكوت المطحون مع| الكاكا| و البودرة و الحليب المكثف المحلى و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و من ثم نشكل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم.

• ثم في مننصف كل كرة نحشيها بالتمر، و ثم نعود نكور| خليط البسكوت| .

• ثم نضع جوز الهند في وعاء و نغطس به كرات البسكوت حتى تتغطى الكرة كاملة بجوز الهند.

• و من ثم نرص| كرات الشوكولا بالتمر| في طبق التقديم، و نضعها في البراد حتى حين تقديمها.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا