طريقة تحضير مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

 و الآن سوف نتعرف على طريقة تحضير و نجهيز مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ.

مطبق الدجاج بالخضار 

المقادير

للعجينة

• ٢ كوب من الدقيق الأبيض
• ٤ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حبة بيض كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة

• ٢ من صدور الدجاج
• ٢ حبة من فليفلة ملونة
• حبة بصل كبيرة
• فص ثوم
• ملعقة صغيرة ملح
• حبة فلفل الأخضر الحار
• حبة جزر متوسطة الحجم
• نصف كوب بازلاء مسلوقة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في البداية نسلق الجزر و |البازلاء| كل نوع على حدى، و نقوم في فرم الفلفل الأخضر و |الفليفلة الخضراء| و البصل فرماً ناعماً و بالإضافة إلى تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة من |زيت الزيتون| و نضيف إليه البصل و الفليفلة الخضراء و نقلبه قليلاً، و من ثم نضيف مكعبات الدجاج مع التقليب، و بعد ذلك نضيف الجزر و البازلاء و الفلفل الحار و الثوم المهروس و الملح و نقلبهم من جديد و نرفع المقلاة عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نبدأ في تجهيز العجينة، في وعاء عميق ننخل الدقيق مع البيض و الزيت و الملح و نخلط المكونات مع بعضها، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة الملمس.

• و بعد ذلك نقسم العجينة إلى ستة أقسام متساوية، و ثم نكور كل قسم و ندهنه بالقليل من الزيت، و نضع قطع العجين في صينية و نغطيهم بالنايلون و نتركها جانباً حتى ترتاح لمدة ساعتين على الأقل. 

• و بعدما ترتاح العجينة نفردها بواسطة اليد بعد دهنها بالزيت حتى تصبح العجينة رقيقة.

• و من ثم نحشوها بكمية مناسبة من حشوة الدجاج، ثم نغلقها مثل الظرف و نضغط على العجينة بأطراف الأصابع حنى تتماسك بشكل جيد.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت و نقوم في شوي المطبق في المقلاة حتى يأخذ كل طرف اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرص قطع المطبق في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير مطبق الدجاج بالخضار و مطبق الدجاج بالسبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

مطبق الدجاج بالسبانخ

المقادير

• صدر دجاج 
• ٢ حبة بصل
• ٢ حبة من الفليفلة الخضراء
• ٢ جرزة من السبانخ
• حبة من الفلفل الحار
• ٦ حبة بيض
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• عجينة السبرينغ رول
• ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في فرم الدجاج، و بالإضافة إلى فرم البصل والفلفل الحار و الفليفلة الخضراء فرماً ناعماً، و فرم السبانخ فرماً خشناً.

• و من ثم في وعاء على النار نضع فيه الدجاج و البصل و الفليفلة الخضراء مع الفلفل الأسود و الملح و نقلبهم و نركهم على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.

• و بعد ذلك نضيف إلى المكونات |السبانخ| و البيض و الفلفل الحار مع التحريك و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و من ثم نحضر ورقة من |عجينة السبرينغ رول| و نضع فيها كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة و ثم نلفها على شكل مربع أو مثلث حسب الرغبة، و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل الحشوة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، و نضع حبات العجينة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزبدة، و من ثم ندهن حبات العجنية من الأعلى بالقليل من الزبدة.

• ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرص حبات السبرينغ في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 كريب بالخضار من الأطباق و التي تحضر من عجينة الكريب الممزوجة بالخضار، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة.

كريب بالخضار

المقادير

الكريب

• ٢ كوب من الحليب سائل
• كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة من الملح

الخضار

• ٤ حبات من البيض
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• حبة من الفليفلة الحمراء
• حبة من الفليفلة الخضراء
• نصف كوب بصل مفروم ناعم
• ٣ ملاعق من جبنة الموزريلا المبشورة
• ملعقة من البابريكا
• ملعقة من الزنجبيل البودرة
• ملعقة من الملح
• ملعقة من الثوم البودرة 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير

• نخلط |الحليب| مع| الدقيق| و ملعقة الملح و نضع المكونات جانباً.

• ثم نقطع حبات |الفليفلة |إلى مكعبات، و نحضر جميع الخضار نفرم البقدونس و البصل.

• و من ثم نخفق |البيض |و نضيف الخضار و نخفق المكونات، ثم نضيف| الزنجبيل| و بودرة الثوم و البابريكا و الملح و الفلفل الأسود و نخلط المكونات.

• ثم نضيف |الجبنة البشورة| و نضع جميع المكونات فوق المزيج المحضر من الدقيق و الحليب و نخلط جيداً.

• و من ثم نضع في مقلاة تيفال مدهونة بالزيت النباتي مقدار من الخليط يتناسب مع مقاس المقلاة و نسوي العجين ثم نقلب الكريب على الوجه الآخر حتى تنضج، و هكذا حتى تنتهي الكمية.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الصوص المفضل.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة  تصميم الصورة : رزان الحموي

الصوص الفليفلة مع الجبنة

المقادير

• نصف كوب من نشاء الذرة
• كوب ماء 
• كوب من اللبن الرايب
• عصير نصف ليمونة
• ٢ ملعقة من زيت زيتون
• ٣ ملاعق جبنة مبشورة
• ملعقة من الملح
• ملعقة من ثوم بودرة 
• ملعقة كبيرة من دبس فليفلة حدة
• ملعقة كبيرة من دبس فليفلة حلوة

( ممكن استبدال دبس الفليفلة ببودرة الفليفلة )

طريقة التحضير

• نضع النشاء مع الماء و نخلط جيداً.

• و ثم نرفعه على نار هادئة مع الإستمرار في التحريك حتى ينضج.

• و من ثم نرفعه عن النار و نتركه حتى يبرد.

• و بعد ذلك نضعه في الخلاط الكهربائي و نضيف إليه |اللبن| و |الزيت| و الملح و بودرة الثوم و عصير الليمون و الجبنة المبشورة و نخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي.

• و من ثم نصبه في وعاء و نخلط معه |الفليفلة الشطة| و الفليفلة الحلوة.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، و يقدم الصوص إلى جانب |الدجاج |و الفطائر و اللحوم.

• و بالصحة و الهنا.

تخليل الزيتون الأخضر  تصميم الصورة رزان الحموي

في موسم الزيتون الكثير منا يرغب في تخليله في البيت واليوم سوف نقدم طريقة تحضير وتجهيز تخليل الزيتون الأخضر وسلطة الزيتون

تخليل الزيتون الأخضر

المقادير 

• زيتون أخضر.
• ليمون.
• عصير ليمون. 
• جزر.
• فليفة خضراء حدة.
• زيت زيتون. 
• ملح صخري للمونة.

طريقة التحضير

• نضع |الزيتون| المراد تحليته في وعاء كبير ونغسله بشكل جيد، وثم نزيل الشوائب متل ورق الزيتون وأعواد الزيتون حتى يصبح نظيف.

• ومن ثم نصفيه ونضعه في وعاء بلاستيكي واسع وله غطاء ونغمره بالماء، ثم نضيف إليه الملح الصخري ونتركه إلى اليوم الثاني.

• في نفس الوقت نعود ونغسل الزيتون من جديد، ونعيده إلى الوعاء ونغمره في الماء ونضيف إليه الملح الصخري ونكرر نفس العملية على خمسة أيام كل يوم في نفس الوقت نقوم بغسل الزيتون وإضافة الملح.

• وبعد مضي خمسة أيام، نصفي الزيتون ونقطع له كمية من |الليمون| و|الجزر| و|الفليفلة| إلى قطع صغيرة الحجم.

• ثم نضعهم في وعاء ونخلط المكونات مع الزيتون ونضعهم في مطربانات.

• ومن ثم نضيف إلى كل مطربان كوب من عصير الليمون.

• وثم نصنع له محلول ملحي وكل كوب من الماء نضيف إليه ملعقة طعام من الملح الصخري الخالي من اليود ونصب المحلول فوق الزيتون ونترك مسافة ٢ سم.

• ونضيف بعد ذلك بهذه المسافة زيت الزيتون.

• ومن ثم نختم المطربانات ونضعهم في مكان رطب لمدة من ١٢ إلى ١٥ يوم وبعد مضي المدة يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

سلطة الزيتون  تصميم الصورة رزان الحموي

سلطة الزيتون

المقادير

• ربع كوب من الجزر.
• ربع كوب من الفليفلة الحمراء.
• ربع كوب من الفليفلة الخضراء.
• ٢ ملعقة من البقدونس المفروم. 
• كوب من الزيتون الأسود شرائح.
• كوب من الزيتون الأخضر شرائح. 
• زيت زيتون.
• زعتر أخضر أو زعتر بري.

طريقة التحضير

• نغسل جميع الخضراوات ونضعهم في مصفاية ونصفيهم.

• ثم نقشر الجزر ونبشره ونقطع الفليفلة الخضراء والحمراء إلى مكعبات صغيرة.

• ومن ثم نضع المكونات في وعاء ونضيف إليها الزيتون الأخضر والأسود.

• وبعد ذلك نفرم |الزعتر الأخضر| ونضيفه إلى المكونات ونخلطهم بشكل جيد.

• ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونستطيع إضافة قطع من الليمون ( اختياري ).

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كبدة الدجاج بالخضار و طريقة صلصة الخضروات تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة كبدة الدجاج بالخضار وطريقة صلصة الخضروات

كبدة الدجاج بالخضار 

المقادير

• كيلو من كبدة الدجاج 
• ٦ فص من الثوم مقطع شرائح 
• ٢ حبة من البصل مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة اليابسة 
• ٢ عود من القرفة
• ملعقة من السمنة
• كوب من زيت الزيتون
• ٣٠٠ غرام من الفطر
• ٣ حبة من الفليفلة الخضراء 
• ٣ حبة من الفليفلة الحمراء 
• نصف كوب صغير من دبس الرمان 
• حبة من البصل مقطعة شرائح للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه ماء و نرفعه على نار حتى يغلي، ثم نضع عود قرفة مع |الكبدة| المقطعة و المغسولة حتى تغلي لمدة دقيقة، ثم نرفعها و نصفيها من الماء.

• ثم في مقلاة على النار نضع السمنة مع |زيت الزيتون|،  ثم نضيف البصل المقطع شرائح و الثوم المقطع شرائح و ثم نقلبهم حتى يذبلوا.

• و من ثم نضيف قطع كبدة الدجاج، ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| و عود من القرفة و نقلب قليلاً، ثم نتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. 

• و ثم نضيف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة و نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة اليابسة،  و ثم نضيف الفليلفة الألوان المقطعة شرائح مع التقليب، ثم نتركها لمدة خمس دقائق. 

• و بعد ذلك نضيف الفطر و نقلبها، ثم نتركها لمدة خمس دقائق، و ثم نضيف دبس الرمان مع التقليب قليلاً.

• و من ثم نرفعها عن النار، و ثم نسكبها في طبق التقديم. 

• و بعد ذلك نزين الوجه بالبصل المقطع شرائح، و تصبح جاهزة للتقديم. 

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كبدة الدجاج بالخضار  و طريقة صلصة الخضروات تصميم الصورة : رزان الحموي

صلصة الخضروات

المقادير 

• ٢ حبة من الكوسا
• ٢ حبة من الفليفلة الحمراء 
• ٣ حبة من البندورة 
• ٢ حبة من الجزر
• حبمن البصل
• نصف كوب من الكتشب 
• ملح
• فلفل اسود 
• زيت زيتون

طريقة التحضير 

• بعد غسل الخضار، نقوم في تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. 

• ثم في وعاء نضع فيه القليل من| زيت الزيتون| و نرفعه على نار متوسطة، ثم نضيف البصل مع |الجزر| و نقلب قليلاً حتى يذبلوا.

• و ثم نضيف الفليفلة و البندورة و الكوسا و نصف كوب من |الكتشب| مع القليل من الملح و الفلفل الأسود، و نقلبهم قليلاً.

• و بعد ذلك نتركهم على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر.

• و من ثم نرفعها عن النار، و نتركها حتى تبرد. 

• ثم نصبها في مطربان زجاجي، و نضعها في البراد لحين الطلب. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء وقلاية العدس بالبيض

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء وقلاية العدس بالبيض تصميم الصورة : رزان الحموي

 سنقوم في تقديم طبقين الأطباق الرئيسية

 و سوف نقوم في نحضير و تجهيز الفاصوليا الخضراء و قلاية العدس بالبيض.

الفاصوليا الخضراء

المقادير 

• كيلو فاصوليا خضراء

• نصف كيلو لحمة رأس العصفور

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة 

• حبة بصل كبيرة

• ملح 

• فلفل أسود

• ٤ حبات من البندورة 

طريقة التحضير

• نقوم  بتقطيع البصلة و نضعها في قدر على نار متوسطة مع ملعقة من السمنة و نقليها قليلاً، ثم نضيف اللحمة و نقليها ثم نضيف إليها ليتر من الماء و نتركها تغلي حتى تنضج اللحمة.

• و في هذة الأثناء نحضر| الخضار|، فنقوم في تقطيع| الفاصوليا | بعد الغسيل إلى قطع بطول ٢ سم تقريباً ثم نفرم البندورة بعد غسلها إلى قطع صغيرة.

• نضع الفاصوليا في قدر مع| البندورة| المقطعة على نار متوسطة و نحرك المكونات ثم نضيف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأخضر و نحرك حتى تذوب البندورة.

• و من ثم نضيف مرقة اللحمة و رب البندورة بعد أن تنضج اللحمة و نترك المكونات تغلي على نار هادئة و قبل نضج الفاصوليا جيداً نضيف اللحمة و نتركها تغلي مع باقي المكونات لتكتسب طعم البندورة و تتسبك.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع رز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء وقلاية العدس بالبيض تصميم الصورة : رزان الحموي

قلاية العدس بالبيض

المقادير 

• ٢ كوب عدس

• سمنة

• حبة بصل

• حبة فليفلة حمراء حدة

• ٢ حبة بندورة 

• رب البندورة 

• ثوم مهروس

• فلفل أسود

• كمون

• ملح

• ٤ حبات بيض

طريقة التحضير 

• في قدر نضع| العدس| بعد غسله جيداً و نسلقه حتى ينضج.

• و في قدر آخر نضع ملعقة كبيرة من السمنة و نقطع البصل و نقليه على نار متوسطة ثم نقطع الفليفلة و نضيفها إلى البصل و نضف الثوم المهروس ثم نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة و نضيفها الى المكونات في القدر و نقلبه جيداً.

• ثم نضيف العدس بعد أن ينضج و نتركه على نار متوسطة حتى تتجانس المكونات و نضيف| الكمون| و نحرك ثم نضع |البيض| على وجه القدر و نغطيه حتى ينضج البيض.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم، و يقدم ساخن.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الحواوشي باللحمة و السجق

طريقة تحضير الحواوشي باللحمة و السجق تصميم الصورة : رزان الحموي

طريقة تحضير الفاصولياء بالزيت و المخلل المحشي

طريقة تحضير الفاصولياء بالزيت و المخلل المحشي

|الفاصولياء| بالزيت من الأطباق الرئيسة التي تقدم على المائدة، وهو من الأطباق اللذيذة بالطعم والشكل، وكما يقدم إلى جانب الفاصولياء بالزيت أي نوع من أنواع المخللات، سنتعرف أيضاً على طريقة تحضير أحد أنواع المخللات وهو المخلل المحشي

 الفاصولياء بالزيت:

المقادير:

• كيلو فاصولياء خضراء
• نص كيلو بندورة
• ٢ حبة بصل حجم كبير
• رأس ثوم مفصص
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• ملح
• ٢ ملعقة زيت نباتي
• ٢ ملعقة زيت زيتون

طريقة التحضير:

• في البداية نقطع الفاصولياء ونغسلها ثم في وعاء نضع فيه الفاصولياء ونغمرها بالماء ونضيف عليها ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي لمدة عشر دقائق.

• ثم نصفي الفاصولياء ونتركها جانباً، ونفرم البصل فرماً ناعماً ونقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة، وفي وعاء على نار هادئة نضع فيه زيت النباتي وزيت الزيتون ونقلي البصلة حتى تذبل ثم نضيف حبات الثوم الصحيحة ونقلبهم حتى يصبح لون الثوم مائل للزهر.

• ومن ثم نضع الفاصولياء ونقلبها قليلاً ونضيف إليها البندورة مع ملعقة كبيرة من الملح ونغطي الوعاء ونتركها على النار حتى تنضج الفاصولياء بشكل جيد.

• وبعدما تكون الفاصولياء قد نضجت نضيف ملعقة كبيرة من رب البندورة ونقلبها ونتركها حوالي الخمس دقائق ومن ثم نطفئ النار.

• و ثم تكون الفاصوليا جاهزة للتقديم، وهي تقدم مع الفليفلة الخضراء أو أي نوع من المخللات.

المخلل المحشي 

طريقة تحضير الفاصولياء بالزيت و المخلل المحشي

المقادير:

• ٢ كيلو فليفلة خضرة حبة كبيرة ومتناسقة 
• نصف كيلو فليفلة حدة قرن الغزال
• جزر نصف كيلو 
• كرفس نصف كيلو 
• رأس يخنة صغير
• ملح 
• خل

طريقة التحضير:

• نغسل الفليفلة الحلوة وننزع الرؤوس منها، و نغسل بقية الخضار ونقطع الفليفلة الحدة واليخنة والكرفس إلى قطع ناعمة و نبشر الجزر ثم نخلط جميع الخضار في طبق كبير مع ملح.

• ثم نحضر |الفليفلة| الحلوة ونحشيها بالخضار المقطعة و نرص الفليفلة المحشية بالقطرميز 

• ثم نحضر ماء المخلل فنقوم بتذويب بكل لتر ماء كوب كبير من الخل و أربع ملاعق كبيرة من الملح الصخري ونحرك جيداً حتى يذوب الملح ثم نصب فوق المخلل ونغطي القطرميز جيداً.

• ونضعه في مكان دافئ لمدة أسبوع تقريباً ويكون المخلل جاهز إن شاء الله.

• ويجب مراقبة القطرميز كل يوم حتى نتأكد من ماؤه إذا كانت تغمر المكونات أو لا، فإذا كان فيها نقص نضيف إليه من نفس الخليط ليبقى مغموراً بالماء ونحميه من التعفن.

• ويقدم مع جميع المأكولات التي تحتاج الى المخللات.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن..

طريقة تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن

 سنقدم لليوم طبقين من الأطباق الرئيسية بطريقة تحضير سهلة و سريعة، و سوف نقوم في تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن.

صفيحة يافاوية

المقادير 

• كيلو لحمة مفروم هبرة
• ٣ حبات من البصل حجم وسط
• ملعقة ملح 
• نصف ملعقة فلفل 
• ملعقة سماق

العجينة

• ٤ أكواب دقيق 
• رشة ملح
• ملعقة سكر
• ماء للعجن 
• زيت نباتي

طريقة التحضير 

• نقطع |البصل| و نضعه في مقلاية مع ملعقة زيت نباتي و نقلي البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف| اللحمة |و نقلب و نضيف الملح و الفلفل.

• و بعد أن تنضج اللحمة نضيف السماق و نرفعه عن النار حتى تبرد اللحمة.

• و من ثم نحضر| العجين|، و نضع| الدقيق| مع رشة الملح و ملعقة سكر و نحرك ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نترك العجينة نصف ساعة حتى ترتاح، و بعد ذلك نفرد العجين و نرق بمساعدة الزيت و نفردها جيداً بشكل دائري.

• و من ثم نضع الحشوة و نلف العجينة مثل الرول ثم نلفها بشكل حلزوني و نضعها في صينية الفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و تحتاج مدة ١٠ دقائق حتى تنضج.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم ساخنة.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن تصميم الصورة رزان الحموي

كفتة البطاطا بالفرن

المقادير

• كيلو من لحمة العجل مفرومة ناعمة 
• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم جداً
• ٢ حبة من اابندورة المهروسة 
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة من البابريكا الحدة
• ٤ حبات من البطاطا مقطعة شرائح
• حبة من البصل مقطعة شرائح 
• حبة من البندورة مقطعة شرائح
• حبة من الفليفلة الخضراء
• زيت زيتون
• ملح 
• فلفل أحمر
• ملعقة كبيرة من الكتشب أو رب البندورة

طريقة التحضير

• ندهن صينية الفرن بملعقة من زيت و نضع شرائح |البطاطا| و نرصها جيداً، ثم نضع البصل الشرائح.

• و في وعاء أخر نضع كمية اللحمة و نضيف إليها البصل المفروم و الملح و الفلفل و الكمون و| البابريكا |و البقدونس المفروم، و نعجن الخليط جيداً.

• ثم نفرد كمية اللحمة فوق البطاطا و البصل و نسوي و جهها جيداً.

• و من ثم ندهن الوجه بالكتشب أو |رب البندورة |المخفف بالقليل من الماء.

• و ثم نضع |البندورة| و| الفليفلة| الخضراء على الوجه.

• و ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و تحتاج لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع المقبلات و عصير| الليمون|.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  سمبوسة باللحمة تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق الخفيفة التي سنقدمها هي تحضير طريقة  سمبوسة باللحمة. 

المقادير

• ٢ كوب و ربع من الدقيق
• كوب إلا ربع من اللبن
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة
• حبة من البيض 
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ملعقة كبيرة من الخل

للحشوة

• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٤٥٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة 
• حبة من البصل المفروم ناعم 
• حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ٢ ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة 
• زيت للقلي

طريقة التحضير

 طريقة تحضير دجاج بالبارميزان

طريقة تحضير دجاج بالبارميزان تصميم الصورة : ريم أبو فخر

من الأطباق الرئيسية المحبوبة لدى الكثير من الناس و التي سنقدمها لليوم هي و صفة الدجاج بالبارميزان، و سوف نحضرها بطريقة سهلة و لذيذة

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز دجاج بالبارميزان اللذيذة.

  المقادير

• ٤ صدور من الدجاج

• ١٠٠ غرام من البطاطا

• حبة من الفليفلة الحمراء

• حبة من الفليفلة الخضراء 

• حبة من البصل 

• ٤ حبات من البندورة

• ٤ فص من الثوم 

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار 

• ربع كوب زيت زيتون

• ملعقة من الملح 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

• ٢ كوب جبنة البارميزان مقطعة

• ٢٠ ورقة من الريحان

  طريقة التحضير

• في البداية نغسل| الخضار|، و نقطع البصل و الفليفلة إلى شرائح، و نقطع البطاطا إلى مكعبات، أما البندورة ننزع منها البذور و نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

• و في صينية مناسبة للفرن نغلفها بورق الألمنيوم، و نوزع فيها البطاطا مع البصل و الفليفلة و| الثوم المفروم|، و نضع على الخضار القليل من الملح و الفلفل الأحمر الحار مع ٢ ملعقة من زيت الزيتون.

• و نخلط الخضار بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع صينية الخضار في الرف الأوسط و نتركها في الفرن حتى تنضج الخضار بشكل جيد، و تحتاج تقريباً إلى ٢٠ دقيقة.

• و في هذه الأثناء نجهز| الدجاج|، فنقوم في توزيع قطع الجبنة على ورق الزبدة و نضعها بالقرب من الفرن الحامي.

• ثم نسخن مقلاة و فيها ملعقة من الزيت على حرارة مرتفعة، و نغطي| صدور الدجاج| بكمية جيدة من الجبنة مع القليل من الملح و الفلفل، و ثم نضع الدجاج فيها و نتركه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل طرف و تتحول الجبنة إلى قشرة ذهبية.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من المقلاة و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نخلط البندورة المقطعة مع ورق الريحان المقطع إلى شرائح و نضيف القليل من الملح و الفلفل، و نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نخرج الخضار من الفرن.

• ثم نضع الدجاج في طبق التقديم مع الخضار، ثم نوزع خليط البندورة و الريحان على الدجاج.

• و من ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  الدجاج المدفون و طريقة الهندباء تصميم الصورة : ريم أبو فخر

من الأطباق التي سوف نقوم في تجهيزها لليوم  طريقة تحضير الدجاج المدفون و طريقة الهندباء. 

الدجاج المدفون

المقادير 

فروج مقسم إلى نصفين مغسول جيداً 
٣ حبة من البندورة 
٣ حبات من البطاطا
حبة من البصل كبيرة مقطعة شرائح
حبة من الفليفلة الخضراء 
حبة من الفليفلة الحدة 
٢ حبة من اللومي
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
ملعقة صغيرة من كمون
ملعقة صغيرة من بابريكا
ملعقة صغيرة من هيل مطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة زعفران
زيت نباتي
٣ كوب من رز بسمتي 
مكسرات للزينة ( إختياري )

طريقة التحضير 

نفرم حبتين من |البندورة| إلى قطع صغيرة و نضعها في وعاء ثم نضيف إليها ملعقة من الملح و الهيل المطحون و الكمون و| البابريكا |و الفلفل الأسود و بهارات الدجاج و ثلاث ملاعق من الزيت النباتي و نخلط المكونات جيداً. 

ثم نضع الدجاج فوقها و نتبله جيداً بالمكونات و نتركه مدة ساعة حتى يمتص النكهات جيداً. 

و من ثم في قدر نضع ٢ ملعقة من الزيت  و نرص فوقه حلقات البصل ثم نقطع حبة بندورة إلى شرائح و نضعها فوق البصل ثم نقشر البطاطا و نقطعها شرائح و نضعها فوق البندورة ثم نضع فوقها حلقات من |الفليفلة الحلوة| و الفليفلة الحدة و نضع حبات اللومي. 

و ثم نرص الدجاج المتبل فوقة  و نضعه على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد  و يحتاج من ساعة إلى ساعة و نصف. 

و بهذه الأثناء نكون غسلنا ثلاث أكواب من رز بسمتي و نضعه على النار في قدر مع ٢ ملعقة من الملح و ٢ ملعقة زيت و ٤ أكواب من الماء و نسلقه مدة ٨ دقائق تقريباً. 

ثم نصفيه و بعدما ينضج |الدجاج|، نضع الرز فوقه و نضيف إليه ملعقة من |الزعفران| مذوبة بكوب صغير من الماء و نتركه على نار هادئة من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة حتى ينضج تماماً. 

و من ثم نسكبه في جاط التقديم، و ثم وجهه باللوز أو الفستق المقلي بالسمنة. 

و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير  الدجاج المدفون و طريقة الهندباء تصميم الصورة : ريم أبو فخر

الهندباء

المقادير 

نصف كيلو من الهندباء
حبة من البصل
فص من الثوم 
زيت زيتون
ملعقة من الملح
حبة من الليمون
رمان للزينة

طريقة التحضير 

نغسل أوراق |الهندباء| بشكل جيد و نقطعها  ثم نغلي كمية ماء و نضعها في وعاء و ننقع الهندباء المقطعة مدة خمس دقائق. 

ثم نرفعها من الماء الساخن و نضعها في وعاء فيه ماء بارد  ثم نصفيها جيداً و نضغط عليها لتصفى جيداً. 

و من ثم في قدر نضع ثلاث ملاعق من| زيت الزيتون| و نفرم البصلة فرماً ناعماً و نقليها ليزهر  لونها. 

ثم نضيف فصين من الثوم المهروس، و نقلبه ثم نضيف الهندباء و نقلب جيداً حتى تنضج، و طبعاً لا تتحمل وقت كثير ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و عصير نصف ليمونة. 

و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و نزينها بحبات الرمان الحامضة. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  ساندويش تشكن بيتزا تصميم الصورة : رزان الحموي

سوف نقوم في تحضير طريقة ساندويش تشكن بيتزا. 

المقادير 

• ٢ صدر دجاج 
• زيت نباتي
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة مكعبات 
• حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة مكعبات 
• حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة مكعبات 
• ٢ حبة من البصل مقطعة مكعبات 
• جبنة موزريلا مبشورة 
• ملعقة من الأوريغانو
• ملعقة من الثوم بودرة 
• ملعقة من الملح 
• ربع كوب من الذرة 
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر
• نصف كوب من الكتشب
• خبز ساندويش
• خبز توست 

طريقة التحضير 

• و نقوم في غسل |الدجاج| و نصفيه من الماء، ثم نقطعه إلى مكعبات.

• و ثم نضع قليلاً من الزيت في وعاء على نار متوسطة، و نضيف إليه مكعبات الدجاج و نقليهم حتى ينضج الدجاج، و نرفعه من الوعاء نضعه جانباً حتى نجهز الخضار.

• و من ثم و في نفس الوعاء، نضع فيه القليل من الزيت و نضيف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، و نقليه حتى يذبل.

• و بعد ذلك نضيف حبات |الفليفلة| المقطعة إلى مكعبات بالتدريج، و نقلبها حتى تذبل.

• و من ثم نضيف الدجاج إلى الخضار، و نضيف له ملعقة من |الثوم| البودرة و ملعقة من  |الأوريغانو| و ربع كوب من  شرائح الزيتون و ربع كوب من الذرة و ملعقة من  الملح و نصف كوب من الكتشب، و نحرك المكونات جيداً.

• و ثم نضيف |جبنة الموزريلا| المبشورة، و نخلطها مع المكونات حتى تتجانس و تذوب بشكل جيد. 

• و بعد ذلك نحضر الخبز لنقدمها بطريقتين:

١- نفتح خبز الساندويش و نحشيه بكمية مناسبة من الدجاج، و نضيف إليه الكتشب (حسب الرغبة)، و نرصه في طبق التقديم.

٢- و نحضر خبز التوست و نضعه في صينية مدهونة بالزبدة و نرص الخبز فوق الزبدة، ثم نضع كمية مناسبة من الدجاج على شرائح التوست، و نضع طبقة ثانية من الخبز و فوقه كمية مناسبة من الدجاج، ثم نضع على الوجه رشة من الجبنة المبشورة، و ندخل الصينية إلى الفرن مدة ١٠ دقائق، ثم نخرج الصينية من الفرن و نرص شرائح التوست في طبق التقديم، و نقدمها ساخنة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كريب بفاهيتا الدجاج تصميم الصورة ريم أبو فخر

 كريب بفاهيتا الدجاج

 من الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة، سنقوم في تحضير و تجهيز كريب بفاهيتا الدجاج.

المقادير

• نصف كيلو صدور دجاج 
• حبة من الفليفلة الحمراء
• حبة من الفليفلة الخضراء
• حبة من البصل متوسطة الحجم
• ملعقة من الملح 
• ملعقة من الفلفل الأبيض
• ملعقة من الكاري
• ملعقة من البابريكا
• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

الكريب

• ٢ كوب من الحليب
• ٢ كوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٢ حبة من البيض
• رشة فانيليا

طريقة التحضير

• نقطع |الدجاج| إلى قطع صغيرة بعد غسلها و تصفيتها و نضعها جانباً.

• ثم نفرم البصلة فرماً ناعماً و نضعها في مقلاية و نضع معها ملعقة من الزيت النباتي و نقليها.

• و من ثم نقطع| الفليفلة الحمراء| و الخضراء إلى مكعبات صغيرة و نضيفها إلى البصلة و نقليها.

• ثم نقوم في إضافة الدجاج و نقليها حتى تنضج بشكل جيد، و بعد ذلك نضيف الملح و الفلفل الأبيض و البابريكا و |الكاري| و نقلب المكونات.

• و بعدما تنضج نرفعها عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نبدأ بتجهيز عجينة| الكريب|، فنضع في الخلاط| الحليب |مع |الدقيق| و البيض و الملح و الفانيليا و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة الكريب.

• و بعد ذلك في مقلاة على النار نمسحها بالقليل من الزيت، و نسكب فيها من خليط الكريب كمية مناسبة لمقاس المقلاية حتى تتشكل طبقة رقيقة، و بعد أن تنشف الطبقة الأولى نقلب إلى الوجه الآخر حتى ينشف، و يجب أن يكون اللون فاتح.

• وبعد أن ننتهي من كامل الكمية، نضعها في وعاء و نتركها حتى تبرد.

• و ثم نخلط نصف كمية |الجبنة المبشورة| مع الحشوة.

• و من ثم نحضر جاط بايركس و ندهنه بالسمنة و نوزع الحشوة على الكريب و نلفها مثل السندويش و نرصها في الجاط و نكرر نفس العملية حتى تنتهي من كامل الكمية.

• و ثم ندهن وجه السندويشات بالسمنة و نرش على الوجه باقي الكمية من الجبنة.

• و ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و نتركها حتى تذوب الجبنة و تأخذ وجه السندويشات اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

                      كريب بفاهيتا الدجاج

كريب بفاهيتا الدجاج تصميم الصورة: ريم أبو فخر

كريب بفاهيتا الدجاج

كريب بفاهيتا الدجاج من |الأطباق الجانبية| التي تقدم على المائدة، سنقوم في تحضير و تجهيز كريب بفاهيتا الدجاج.

المقادير

• نصف كيلو صدور دجاج

• حبة من الفليفلة الحمراء

• حبة من الفليفلة الخضراء

• حبة من البصل متوسطة الحجم

• ملعقة من الملح

• ملعقة من الفلفل الأبيض

• ملعقة من الكاري

• ملعقة من البابريكا

• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

الكريب

• ٢ كوب من الحليب
• ٢ كوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٢ حبة من البيض
• رشة فانيليا

طريقة التحضير

• نقطع |الدجاج| إلى قطع صغيرة بعد غسلها و تصفيتها و نضعها جانباً.
• ثم نفرم البصلة فرماً ناعماً و نضعها في مقلاية و نضع معها ملعقة من الزيت النباتي و نقليها.
• و من ثم نقطع الفليفلة الحمراء و الخضراء إلى مكعبات صغيرة و نضيفها إلى البصلة و نقليها.
• ثم نقوم في إضافة الدجاج و نقليها حتى تنضج بشكل جيد، و بعد ذلك نضيف الملح و الفلفل الأبيض و البابريكا و الكاري و نقلب المكونات.
• و بعدما تنضج نرفعها عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.
• و من ثم نبدأ بتجهيز عجينة الكريب، فنضع في الخلاط الحليب مع الدقيق و البيض و الملح و الفانيليا و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة |الكريب|.
• و بعد ذلك في مقلاة على النار نمسحها بالقليل من الزيت، و نسكب فيها من خليط الكريب كمية مناسبة لمقاس المقلاية حتى تتشكل طبقة رقيقة، و بعد أن تنشف الطبقة الأولى نقلب إلى الوجه الآخر حتى ينشف، و يجب أن يكون اللون فاتح.
• وبعد أن ننتهي من كامل الكمية، نضعها في وعاء و نتركها حتى تبرد.
• و ثم نخلط نصف كمية الجبنة المبشورة مع الحشوة.
• و من ثم نحضر جاط بايركس و ندهنه بالسمنة و نوزع الحشوة على الكريب و نلفها مثل السندويش و نرصها في الجاط و نكرر نفس العملية حتى تنتهي من كامل الكمية.
• و ثم ندهن وجه السندويشات بالسمنة و نرش على الوجه باقي الكمية من الجبنة.
• و ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و نتركها حتى تذوب الجبنة و تأخذ وجه السندويشات اللون الذهبي.
• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

 طريقة تحضير الكبسة السوريّة

طريقة تحضير الكبسة السوريّة

الكبسة من المعروف بأن كلّ بلد له طريقة في تقديمها، واليوم سنتقدّمها على |الطريقة السورية| :

 وسنتعرّف الآن إلى طريقة تحضير وتجهيز الكبسة السورية :

المقادير :

• كيلو رز بسمتي .
• ٢ كيلو فخاد الدجاج .
• ٢ حبة بندورة كبيرة .
• ٢ حبة فليفلة خضراء .
• ٢ حبة جزر حجم وسط .
• أربع حبات بصل .
• ملعقة ونصف رب البندورة .
• ثوم مقطع ٦ فصوص .
• زبيب أبيض(أشلميش) .
• ورق غار .
• لومي .
• ٢ ملعقة بهارات مشكلة .
• نصف ملعقة كركم .
• نصف ملعقة زنجبيل
• ملعقة كاري .
• هيل حب ٦ حبّات .
• ٢ ملعقة بهارات بودرة مرق الدجاج .
• نصف ملعقة فلفل أسود .
• ٣ حبات كبش قرنفل .
• زيت نباتي .

طريقة التحضير :

• نضع نصف كوب صغير من الزيت النباتي في قدر كبير ونقطع البصل إلى قطع صغيرة و ثم نقطع الثوم ونقليهم معاً في القدر وبعد ذلك نضيف بهارات مرق الدجاج ونقطع جميع |الخضار| إلى قطع صغيرة ونبشر الجزر ثم نضيف الخضار بالتدريج إلى البصل نضع الفليفلة الخضراء ونقلب ثم الجزر وأخيراً نضع البندورة ومن ثم رب البندورة ونترك المكونات خمس دقائق.
• ومن ثم نضع |أفخاد الدجاج| ونقليهم مع الخضار ثم نضيف البهارات والقرنفل والزنجبيل والكركم والكاري والهيل والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج البهارات بالخضار والدجاج ونترك المكونات حتى يكتسب الدجاج من النكهة.
• ثم نغمر الدجاج بالماء ونضيف إليه اللومي وورق الغار ونترك |الدجاج| حتى ينضج بشكل جيد ثم نرفعه عن النار.
• ومن ثمّ نرص قطع الدجاج في صينيّة مناسبة للفرن ونشوي وجه الأفخاد حتى يصبح لونهم ذهبي.
• ثمّ نقوم في تحضير رز |الكبسة|، فنضع الرز المغسول مع الزبيب حتى ينضج ولا ننسى أن يكون الماء كافي ونظبط الملح للرز ونتركه على نار متوسّطة حتى يأخذ الرز الماء، ومن ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيّد.
• وفي هذه الأثناء وبينما ينضج الرز نقوم في تحضير صوص المرفق مع الكبسة.

لتحضير صوص الكبسة :

المقادير :

• عصير نصف ليمونة .
• ربع كوب زيت مازولا .
• ربع كوب ماء .
• ملعقة ملح صغيرة .
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلّة .
• كزبرة يابسة .
• ملعقة كبيرة رب البندورة .
• ملعقة كبيرة دبس الفليفلة .
• حبة بندورة حجم وسط .
• حبة فليفلة خضرار حجم وسط .

طريقة التحضير :

• نضع عصير الليمون والزيت والماء والبهارات في الخلاط مع الثوم ونخلط بشكل جيّد.
• ثم نقطع البندورة والفليفلة ونضيفهم إلى الخليط ونضرب بالخلّاط حتى تذوب الخضار مع بعضهم.
• ثمّ نضيف رب البندورة ودبس الفليفلة ونخلطهم، ومن ثم نصب المكونّات بزبدية.
• ونقدّم الصوص مع الكبسة.

• وبالصّحة والهنا. 

 🍴مطبخ ربا

طريقة مسقعة الباذنجان بالبشاميل تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

اليوم سنجهز المسقعة مع صلصة البشاميل لتضيف إليها نكهة مميزة.

المقادير

• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 
• حبة من البطاطا كبيرة الحجم 

لتجهيز اللحمة

• ٣٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة
• حبة من البصل مفرومة ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• حبة من الفليفلة الخضراء الحارة 
• حبة من الفليفلة الحلوة
• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٣ ملاعق كبيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو

صلصلة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب من الحليب السائل البارد
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف كوب من جبنة موزاريلا مبروشة 

طريقة التحضير

• في البداية نقطع حبة |الباذنجان| إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ونقطع حبة البطاطا إلى دوائر، ثم نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تجف تماماً من السؤال ويتغير لونها.

• ثم نضيف إلى اللحمة حبة البصل المفروم والثوم المهروس و|الفليفلة الحارة| المفرومة شرائح والفليلفة الحلوة المفرومة ناعمة، ثم نقلب مع بعضها، ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

• وثم نضيف أربع ملاعق كبيرة من |زيت الزيتون|، و ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة، و ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ونصف ملعقة صغيرة من |البابريكا|، ونقلب المكونات مع بعضها قليلاً، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• ومن ثم نبدأ في تجهيز |صلصلة البشاميل|، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب حتى يأخذ اللون الزهر، ثم نضيف ٢ كوب من الحليب مع التحريك المستمر، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من |جوزة الطيب|، ونستمر في التحريك حتى تتكاثف وتتشكل صلصة البشاميل.

• وبعد ذلك نجهز جاط بايركس أو صينية مناسبة للفرن، ونضع في قاع الجاط كمية من صلصة البشاميل ونوزعها، ثم نوزع شرائح الباذنجان، ثم نوزع البطاطا، ثم نوزع كمية اللحمة المفرومة، ومن ثم نوزع كمية من صلصلة البشاميل، ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية، ومن ثم نرش على الوجه جبنة الموزريلا.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، وندخل الجاط للفرن على الرف الأوسط، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الجاط من الفرن، ونقطع المسقعة، ومن ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

ثمانية أغذية تعوض عن المكملات الغذائية لتعويض فيتامينات ومعادن لا تتناولها 

ثمانية أغذية تعوض عن المكملات الغذائية لتعويض فيتامينات ومعادن لا تتناولها

العديد من الأشخاص لا يحبون |المكملات |ويفضلون |المصادر الطبيعية|

هل يمكن تناول أطعمة نستغني عن المكملات؟

كيف ندخلها بالنظام الغذائي الصحي؟

لتأخذ الفيتامينات والمعادن الطعام هو أفضل مصدر

أولاً الآلكيل هي| الأوراق الغامقة| فيتامين k 

وهي نوع من أنواع الخس فيمكن استبداله بالخس فهو ينمو بسرعة بالمناطق الباردة ويمكن زرعه بالبيت ويحتوي نسب عالية من هذا| الفيتامين| وهذا يفيد في حل مشاكل | تجلط الدم| مثلا| مرضى السكري| نسبة| سيلان الدم| عندهم مرتفعة وهذا يساعدهم في حل هذه المشكلة

فوائده الغذائية عديدة ويحتوي نسبة من| فيتامين c| وهذا يعزز من امتصاص| فيتامين k | ويحافظ على |صحة العظام|

ثانياً السيويد 

هو نوع من أنواع| طحالب البحر| وهو  مهم و مقبول وله نسب عالية من عنصر| اليود| وكان |نقص اليود| شائع عند الأشخاص 

لذلك يدعم الملح باليود والأكثر عرضة لنقص اليود 

من هم الأشخاص الذين يقومون بالإمتناع عن |الملح | بسبب الضغط ولا يوجد مصادر مليئة باليود.

كيف  نستفيد من |اليود| وما تأثيره؟ 

عند أخذ نسب صحيحة من اليود نحافظ على عمل |الغذة|  و|مناعة الجسم | بالطريقة الصحيحة. 

عندما يحصل اضطراب في نسب اليود يحصل تضخم في |الغدة الدرقية|  وإذا كانت المرأة حامل قد يحصل  تخلف بالنمو العقلي عند الجنين لذلك يجب أخذ النسب الصحيحة  والحافظ على الكميات الطبيعية. 

ثالثاً الكبدة

 لكل من لديه مشاكل في ضعف |الدم | وزيادة الوزن دائماً مقرونة مع| نقص الحديد| والفولين وb12 والنحاس و|كبدة الدجاج|  و|كبدة الخاروف| لهما  نفس| القيمة الغذائية| . 

قد يحصل نقص حاد في| الحديد| دائماً للنساء وخاصة عند فترة البلوغ، |الدورة الشهرية | غير منتظمة يتعب الجسم وهذا سبب فقدان مخزون الحديد نستبدله بمصادر الطبيعية وهية 600 إلى 700 %وهو يحوي B12 بكمية كافية. 

رابعاً الجوز

 وخاصة |الجوز البرازيلي|  يفيد الأشخاص الذين لديهم نقص في| السيلينيوم | يحصل لديهم مشاكل في| المناعة|  فهو يحسن المناعة ويحسن من عمل |الغدة الدرقية| . 

المأكولات البحرية ذات القشور وهذه الأغذية مليئة بالمواد المفيدة للأشخاص ولكل الأشخاص

 يفتقد غذائهم للبروتينات وخاصة لمن لديه نقص ب| B12| 

خامساً السردين 

لمن لديه نقص في |الفيتامين  D | نأخذ العظم مع| السمك | ونأخذ فيتامين د. ويحوي أوميغا 3 DPA وDHA والسردين يحويهم بنسب أفضل. 

سادساً |الفليفلة الحلوة| 

لمن لديه مشاكل في اللثة والإلتهابات في |اللثة | أو عندما تكون ملتهبة نحتاج لنسب عالية من فيتامين سي وتؤمن 200%من الاحتياجات الغذائية و|الفليفلة الصفراء| تكون  أغناهم بالفيتامين c أما |الفليفلة الخضراء|  تكون مليئة بفيتامين k. 

سابعاً زيت من |سمك القد| 

ويكون هذا الزيت  عالي بالفيتامين د وخاصة لمن لديه نقص دائم بالفيتامين د نلجأ للمكملات الغذائية وقد يصل ل 50 ألف وحدة ولكي نحميهم من النقص نستخدم ملعقة لملعقتين من| زيت سمك القد | لتحمي من مشاكل  النقص بالدرجة الأولى.

ثامناً من لا يستطيع الحصول على هذه الأطعمة يمكنه  اللجوء للمكملات الغذائية من| الصيدليات| 

ولكن تبقى المصادر الطبيعية أفضل

نتمنى لكم دوام الصحة والعافية.  

بقلم شهد عنجريني 

طريقة تحضير مطبق الكفتة على أصولها  تصميم الصورة رزان الحموي

مطبق الكفتة من المعجنات التي يمكن تجهيزها بوقت قليل وتقدم في وجبات الغداء أو العشاء، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مطبق الكفتة على أصولها.

المقادير

• ٤ كوب من الدقيق
• ٢ كوب من السميد الناعم 
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر 
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة
• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• حبة من البصل
• حبة من الفليفلة الحمراء
• حبة من الفليفلة الخضراء
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر 
• ملعقة صغيرة من الكمون 
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• ملعقة كبيرة من رب البندورة 
• ربع كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

• ونبدأ في تجهيز |العجينة|، في وعاء ننخل الدقيق الأبيض مع الدقيق والملح والبيكنج باودر، ثم نعمل حفرة صغيرة في الوسط ونضع مقدار نصف كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونحرك الماء قليلاً ونتركها لمدة عشر دقائق.

• بعد ذلك نخلط الخميرة مع الدقيق بشكل جيد، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق.

• ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة، وفي وعاء على النار نضع فيه الزيت مع البصل المفروم ناعم، ثم نضيف إليه |اللحمة| ونقلبها حتى يتغير لونها.

• ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومة ناعمة، وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.

• ومن ثم نضيف ملعقة كبيره من |رب البندورة|، ونتركها على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد وبعد ذلك نضيف البقدونس المفروم، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.

• ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين، وندهنها بالزيت ونفردها إلى أن تصبح رقيقة جداً ونفرد على وجه العجينة كمية من الحشوة ونوزعها على العجينة، ثم نغلق العجين على شكل مستطيل، وثم نفرد عجينة ثانية بحجم العجينة الأولى و نفردها حتى تصبح رقيقة جداً ونلف القطعة مرة أخرى بالعجين.

• وثم ندهن العجينة بالزيت وفي مقلاة غير لاصقة على النار نضع فيها قطع العجين، ونتركها على الوجه الأول حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نرفعها من المقلاة ونضعها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير بوشار الدجاج بصلصة شيلي الحلوة مع سلطة مخلَّل اللفت  تنسيق الصورة : رزان الحموي

 طريقة تحضير طبق لذيذ وسهل للغاية من بوشار الدجاج بصلصة شيلي إضافةً إلى سلطة سهلة وهي سلطة مخلل اللفت

 فتابع معنا.  

أولاً بوشار الدجاج بصلصة شيلي الحلوة

مقادير الوصفة

٢ باكيت بوشار الدجاج. 
٤ كوب معكرونة بيضاء رفيعة. 
 ملعقة كبيرة زيت السمسم. 
 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 
 ملعقة كبيرة خل. 
 ٢ ملعقة كبيرة عسل. 
 ٢ ملعقة كبيرة صلصة شيلي. 
٣ ملعقة كبيرة كتشب. 
 ملعقة كبيرة سكر بني. 
٤ ملعقة كبيرة صلصة الصويا. 
 كوب ذرة. 
 بصل أخضر وسمسم للتزيين.  

طريقة تحضير الوصفة 

بوشار الدجاج هو عبارة عن |صدر الدجاج| محضَّر على شكل حبات البوشار، في البداية نقوم بقلي بوشار الدجاج في زيت غزير درجة حرارته ١٦٠ لمدة ٤ دقائق، أو شويه في الفرن على درجة ١٨٠، أو قليه في المقلاة الهوائية - لكم حرية الاختيار- بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة عن طريق وضع وعاء على النار على نار هادئة ثم تقليب |زيت السمسم| والثوم فيه لبعض الوقت، ثم إضافة الكتشب إليه والسكر البني، |صلصة الصويا|، صلصه شيلي، عسل، والخل، نترك الصلصة تغلي قليلاً بحيث لا نبالغ بغليها، ثم نضيف عليها بوشار الدجاج المحضَّر بإحدى الطرق المذكورة ونتركهم على النار ليتجانسوا مع بعض بحيث يشرب البوشار من هذه الصلصة.  

وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير |المعكرونة| وذلك بصب الماء المغلية عليها لمدة أربع دقائق فقظ ثم تصفيتها ووضعها في صحن التقديم، بعد ذلك نقوم بسكب بوشار الدجاج بالصلصة الحلوة فوق هذه المعكرونة، وأخيراً نقوم بتزيين الطبق بالسمسم والبصل الأخضر. 

طريقة تحضير بوشار الدجاج بصلصة شيلي الحلوة مع سلطة مخلَّل اللفت  تنسيق الصورة : رزان الحموي

ثانياً سلطة مخلل اللفت

مقادير الوصفة: 

 ٢ كوب مخلل لفت مقطع مكعبات. 
 ٢ حبة فلفل أخضر حار مخلل. 
كوب بندورة منزوعة البذور مفرومة. 
 حبة بصل مفرومة. 
 كوب فلفل أخضر حلو مفروم. 
 نصف كوب بقدونس مفروم ناعم. 
 ربع كوب زيت زيتون.  

طريقة تحضير السلطة 

في البداية نقوم بتقطيع مكونات السلطة بالشكل المناسب ثم نطبّق السلطة وذلك بخلط |مخلل اللفت| مع مخلل الفليفلة، البندورة المفرومة، البصل المفروم، البقدونس المفروم، الفليفلة الخضراء الحلوة المفرومة، وأخيراً نقوم بوضع زيت الزيتون ولا نضع ملح أبداً وذلك لأن المخلل يحتوي على نسبة من الملح، نخلط جميع هذه المكونات مع بعض ثم نسكب السلطة في صحن التقديم ونزيّنها ببعض الأعشاب الخضراء.

وبهذا يكون مقالنا قد انتهى، نرجو أن ينال إعجابكم. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة