طريقة تحضير الفطائر بحشوة كريمة الكاسترد و بسكوت الشاي. تصميم الصورة : رزان الحموي

فطائر بحشوة كريمة الكاسترد

المقادير

• ٣٠٠ غرام من الدقيق
• ٣ ملعقة من السكر
• حبة من البيض
• ٢ ملعقة من الزبدة
• ٢ ملعقة من اللبن الرائب
• كيس من خميرة البيكنج باودر
• كيس من الفانيليا
• ملعقة من الخميرة الفورية
• كوب من الحليب الدافئ للعجن

الحشوة

• نصف ليتر من الحليب 
• ٢ ملعقة من السكر
• بودرة الكاسترد

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كمية الدقيق و نضيف إليه الخميرة و| الفانيليا| و البيكنج باودر و السكر و نحرك المكونات مع بعضها.

• و في وعاء آخر، نضع فيه حبة |البيض| و الزبدة و نخلط حتى نحصل على مكون كريمي.

• و ثم نضيف خليط الزبدة إلى المكونات و نعجن، و من ثم نضيف الحليب بالتدريج و نعجن حتى نحصل على عجينة مناسبة و طرية ( ومن الممكن أن لا نستعمل كمية الحليب نأخذ فقط حاجتنا )، ثم نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.

• وفي هذه الأثناء نجهز الحشوة، و نحضرنصف ليتر من |الحليب| و نضيف إليه ٢ ملعقة من السكر ثم نضيف ثلاث أو أربع ملاعق من بودرة الكاسترد و نحرك المكونات جيداً.

• و ثم نرفع الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب و يتكاثف، و نتركه جانباً حتى يبرد.

• ثم نحضر العجينة و نفردها، ثم نقطعها إلى قطع متساوية و نكورها.

• و من ثم نفرد قطعة من العجينة و نضع الحشوة على الطبقة السفلية، ثم نضع الطبقة الثانية فوق الحشوة و نضغط على الأطراف جيداً.

• ثم ندهن الوجه، نخفق بيضة و نضيف إليها ملعقة من القهوة سريعة التحضير، ثم ندهن بالخليط وجه الفطائر.

• و نرص الفطائر في صينية مناسبة للفرن و مفروشة بورقة زبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد قليلاً، و ثم نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير الفطائر بحشوة كريمة الكاسترد و بسكوت الشاي تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكويت الشاي 

المقادير 

• ٣ كوب من الدقيق
• نصف كوب من السكر البودر
• ربع كوب من الزبدة
• ربع كوب من الزيت
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• ٢ حبة من البيض
• فانيليا

طريقة التحضير

• نخلط السكر مع الزبدة و| الزيت |حتى يذوب السكر بشكل جيد.

• ثم نضيف له البيض مع الفانيليا و نخلط من جديد.

• و بعد ذلك نضيف الدقيق مع البيكنج باودر بالتدريج، مع الإستمرار بالخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نفرد العجينة و نقطعها بالشكل الذي نريد.

• و من ثم نرص |قطع البسكوت| في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و تحتاج لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و ثم نرص البسكوت في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير الكيك بالكاسترد

طريقة تحضير الكيك بالكاسترد

الكيك بالكاسترد

• الكيك بالكسترد حلى الطبقات الّذي يقدّم بارد وله نكهة مميّزة وطعم لذيذ .
  

سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز الكيك بالكاسترد :

المقادير :

• نصف كوب طحين .
• حبة بيض .
• ٢ ملعقة كبيرة سكر .
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي .
• ربع كوب ماء .
• رشة فانيليا .
• نصف ملعقة بيكنغ باودر .

طريقة التحضير :

• ونبدأ في خلط البيضة مع السكر والماء ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر.
• وبعد ذلك نضيف الزيت والفانيليا ونخلطهم من جديد، ثم نضيف الدقيق المنخول مع البيكنغ باودر ونخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
•  ثم ندهن جاط البيركس بالقليل من الزبدة ونصب خليط الكيك فيه.
•  ومن ثم نخبزه في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضعه على الرف الأوسط مع الإنتباه إلى مدة الخبر لأن الكميّة قليلة فهو لا يحتاج أكثر من عشر دقائق حتى يصبح جاهز.
  

تحضير الكاستر :

المقادير :

• نصف كيلو حليب .
• ٢ ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد .
• ٢ ملعقة كبيرة سكر .

طريقة تحضير الكاستر :

• في وعاء نخلط الحليب مع بودرة الكاسترد والسكر على الباردْ ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويسمك الخليط.
• ثم نتركه حتى يبرد قليلاً ثم نصبه فوق الكاتو ونسوي الجوانب جيداً حتى يلتصق الكاسترد بحواف الجاط.

تحضير الجيليه :

• نذوّب ظرف جليه بكوب ونصف من الماء بدل الكوبين ويجب أن نذوبه بنصف الكميّة من الماء المغلي، ثم نضيف بقية الكميّة من الماء البارد وبعد أن يبرد الجيليه ويجمد الكاسترد نضيف فوق الكاسترد الجيليه.
• ومن ثم نضعه في البراد حتى يجمد يحتاج إلى ٦ ساعات تقريباً.
• ثم نخرج الجاط من البراد ونقطعه ونزين الوجه بالفستق الحلبي أ جوز الهند حسب الرغبة.

فائدة: 

• يمكن إستبدال الجيليه بصوص الفريز مثلاً 

لتحضير صوص الفريز 

• نحتاج إلى كيلو فريز وكوب ونصف من السكر، و بعد غسل حبات الفريز وتصفيتهم وتقطيهم إلى مكعبات نقوم بوضعهم في وعاء ونضيف لهم كوب ونصف من السكر ونتركهم ساعتين أو ثلاث ساعات تقريباً حتى يذوب السكر وينزل السائل من الفريز، ثم في خلاط نخلط الفريز مع السائل و نصبهم في وعاء ونضعهم على نار هادئة مع التحريك كل عشر دقائق ويحتاج تقريباً إلى نصف ساعة على النار حتى يصل صوص الفريز إلى السماكة التي نريدها. 

طريقة تحضير كيكة المانجو وجوز الهند الباردة  تنسيق الصورة : رزان الحموي

  كيكة المانجو وجوز الهند. 

لمعرفة طريقة تحضيرها تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة

 ٥٠٠ ميلي ليتر كريمة مخفوقة. 

مقادير الكاسترد

 ١ كوب حليب. 
 ١ كوب عصير مانجو. 
 ثلث كوب سكر. 
 ٤ صفار بيض. 
 ١ ملعقة صغيرة فانيليا. 
ربع كوب نشاء. 
 ١ كوب كريمة مخفوقة. 
 ٢ حبة مانجو. 
 ٢ كوب جوز الهند محمَّص.
٢ ملعقة كبيرة برش برتقال. 
 ١ عبوة بسكويت قمح. 
 فستق مجروش لتزيين الوجه.  

طريقة تحضير الكيكة

الخطوة الأولى تحضير الكريمة المخفوقة:  

نأخذ كمية من |كريمة الحلويات| مع مغلفين تقريباً من الكريمة البودرة، نضعهما في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقهما مع بعض لفترة جيدة وبهذا نكون قد حصلنا على الكريمة المخفوقة. 

الخطوة الثانية تحضير الكاسترد:  

بدايةً نخلط ربع كوب من |النشاء| مع كوب من |الحليب البارد| حتى تمام ذوبان النشاء، ثم نضيف كوب من |عصير المانجو|، ثلث كوب من السكر، ونضيف ٤ من صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم نخلط جميع المكونات مع بعض على البارد بشكل جيد، ثم نأخذ الخليط ونضعه على النار حتى نحصل على خليط كثيف القوام وهو |الكاسترد|، ثم نتركه حتى يبرد بشكل كامل، ولاستخدامه في الكيكة نخلطه مع القليل من ااكريمة المخفوفة.   

الخطوة الثالثة تطبيق الكيكة  

نضع كمية |البسكويت| بعد تقطيعها إلى قطع خشنة، نضيف عليها ملعقتين من برش البرتقال وكمية جوز الهند المحمص والقليل من عصير البرتقال ونضعها كطبقة أولى في وعاء التقديم، ثم نضع طبقة ثانية من الكاسترد المحضَّر في الخطوة الثانية، ثم نضع طبقة من قطع المانجو الطازجة إضافةً لطبقة أخرى من الكريمة المخفوقة التي حضرناها في الخطوة الأولى. 

وأخيراً نضع طبقة أخيرة من قطع المانجو الطازجة ونزيِّن الوجه بجوز الهند والفستق المجروش.  

وبهذا تكون كيكتنا أصبحت جاهزة، كيكة المانجو وجوز الهند الباردة أصبحت جاهزة للتقديم. 

بالعافية إن شاء الله

وإلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير الترافيل و قمر الدين و صلصة الفريز تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير الترافيل و قمر الدين، و صلصة الفريز.

ترافيل المهلبية و قمر الدين

المقادير

• ٣ كوب من شراب قمر الدين
• ٢ علبة من باوند الكيك الجاهز
• علبة كبيرة من الأناناس الشرائح
• ٢ كوب من فريز

للحشوة

• ثلاثة أكواب من الحليب
• ٥ ملعقة كبيرة من النشا
• ٥ ملاعق كبيرة من الكاسترد
• نصف كوب من السكر
• كوب من القشطة

للزينة

• كوب من الكريمة الخفق

طريقه التحضير

• في البداية نقطع الطبقة البنية من الكيك، ثم نقطعه إلى مربعات صغيرة الحجم.

• ثم نقوم بتقطيع بعض من |شرائح الأناناس| إلى مكعبات صغيرة الحجم، و البعض الآخر نقطعه إلى أنصاف لنزيين بها الوجه.

• و ثم نقوم في تجهيز الحشوة، و في وعاء نضع فيه ثلاثة كوب من |الحليب| مع ٥ ملعقة كبيرة من النشاء و ٥ ملعقة كبيرة من الكاسترد و نصف كوب من السكر، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى يذوب النشاء و الكاسترد.

• ثم نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي و يصبح سميك القوام.

• و من ثم نرفعه عن النار و نضيف له القشطة مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.

• و بعد ذلك نقوم في تشريب قطع الكيك بشراب |قمر الدين| بواسطة الفرشات.

• ثم في جاط بايركس نوزع قطع الكيك على جوانب الجاط و في قاع الجاط.

• و من ثم نضيف حوالي كوب من الحشوة فوق القطع الكيك ثم نضيف طبقة من الفريز المقطع أنصاف.

• ثم نعيد وضع طبقة من الكيك، ثم طبقة من الحشوة و ثم طبقة من الأناناس المقطع إلى مكعبات صغيرة.

• و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل كمية الكيك و الحشوة الموجودة لدينا.

• و من ثم نضع |الترايفل| في البراد لعدة ساعات حتى تتماسك الحشوة بشكل جيد.

• و ثم نخرج الجاط من البراد، و نزينه بكريمة الخفق مع شرائح الأناناس.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة والهنا.

طريقة تحضير الترافيل و قمر الدين و صلصة الفريز تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

صلصة الفرير

المقادير 

• ٧٥٠ غرام من الفريز مقطعة أنصاف
• ثلث كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقة التحضير 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٥٠٠ غرام من |الفريز|، مع ثلث كوب من السكر و ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• و نحرك المكونات و نعصر الفريز بالملعقة عشان نخرج العصير منها.

• و نتركه حتى يصبح قوام الخليط كثيف، ثم ترفعه عن النار.

• ثم نفرم باقي كمية الفريز إلى قطع صغيرة، و تضيفها الصلصة.

• و نخلط المكونات مع بعضها، و نتركه حتى تبرد.

• و ثم نصبها في مطربات زجاجي، و نحتفظ بها في البراد لحين الاستخدام.

• و يستخدم صوص الفريز لتزيبن الحلويات.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير بودنج الخبز و أصابع اللوز تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير بودنج الخبز و أصابع اللوز.

بوديج الخبز

المقادير

• خبز صمون أو بريوش أو كروسان

للكاسترد

• نصف كوب من الجوز 
• نصف كوب من الزبيب
• ٢ كوب من الحليب
• ٣ ملاعق من الكريما 
• كوب من السكر
• ٢ حبة من صفار البيض 
• ٢ ملعقة من الدقيق 
• ملعقة كبيرة من الزبدة 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

الكراميل

• كوب من السكر
• نصف كوب من الزبدة
• كوب من الكريما 
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير 

• نقطع كمية من الخبز أو| البريوش|، و ندهن صحن بايركس بقطعة من الزبدة و نرص الخبز المقطع بالجاط، و ندخله إلى الفرن حتى يتحمص و يحمر.

• و في هذه الأثناء نحضر الكاسترد، و نضع الحليب في قدر و نضيف إليه السكر و الدقيق و الفانيليا و الدقيق و |صفار البيض| و الكريما، و نحرك المكونات على البارد.

• ثم نرفعه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام الخليط سميك.

• ثم نزين الخبز بكمية مناسبة من |الزبيب| و الجوز المفروم، ثم نصب فوقه الكاسترد.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها لمدة نصف ساعة تقريباً.

• و في هذه الأثناء نحضر الكراميل، و نضع كوب من السكر في مقلاة، و نرفعها على نار متوسطة حتى يتكرمل السكر.

• ثم نضيف الزبدة و نحرك، ثم نضيف رشة من الملح و كمية الكريما و نحرك جيداً، ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و نزين وجه الجاط بالكراميل ثم نضعه في البراد.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم باردة.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير بودنج الخبز و أصابع اللوز تصميم الصورة : رزان الحموي

أصابع اللوز

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق 
• كوب من اللوز الصحيح
• ملعقة من الفانيليا
• كوب من الزبدة اللينة
• سكر بودرة لتغطية الأصابع

طريقة التحضير 

• نضع اللوز بمحضرة الطعام و نطحنه ثم نضيف الدقيق و الفانيليا و الزبدة.

• و ثم نعجن بشكل جيد حتى نحصل على عجينة رملية ثم نشكل أصابع و نضعها بصينية مناسبة للفرن و مفروشة بورقة زبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها حتى تنضج بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، ثم نغطس الأصابع بالسكر البودرة.

• و ثم نرص أصابع اللوز في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

                    طريقة تحضير االدونات

طريقة تحضير االدونات

لنتعرّف على طريقة تحضر الدونات : 

 أمّا اليوم سنقدمها بطريقة أخف وبالفرن، سنتعرّف إلى طريقة تحضير الدونات بالفرن.

المقادير :

• ٢ ونصف كوب دقيق
• ثلاث أرباع كوب حليب
• ٣ ملعقة كبيرة زبدة
• ٢ ملعقة كبيرة سكر
• ٢ صفار بيض حجم كبير
• ظرف فانيليا
• ملعقة ونصف صغيرة خميرة
• رشة ملح

طريقة التحضير :

•  في البداية نقوم في تذويب ثلاث ملاعق من الزبدة على النار، و نضع |الحليب| أيضاً على النار قليلاً فقط حتى يدفى، ومن ثم في وعاء عميق نضع الحليب مع الزبدة ونضيف ٢ ملعقة من السكر و ملعقة ونصف من الخميرة ونحرك المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر والخميرة، وثم نضيف صفار ٢ بيضة حجم كبير أو ٣ حبة بيض حجم صغير مع ظرف فانيليا ونخلط بشكل جيّد.
•  وبعد ما إنتهينا من المكونّات السائلة، نقوم بنخل إثنان من أكواب الطحين مع رشة ملح ونترك الثالث جانباً، ومن ثم نعجن ونضيف الكوب الثالث بالتدريج ونتوقف عندما نجد القوام أصبح جيد، ونستمر في العجن لبضع من الدقائق، ومن ثم نضعها في وعاء مدهون بالزبدة أو الزيت ونغطيها بورق النايلون، ثم نتركها جانباً حتى تتخمّر وترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
•  وبعد مضي الوقت نخرج عجينة الدونات بهدوء من أجل المحافظة على الهواء داخلها لأن الهواء فيها ضروري من أجل نجاح الدونات، ونبدأ بفرد العجينة بالضغط عليها قليلاً بواسطة اليد، ويجب أن نتركها سميكة نوعاً ما.
•  ثم نقطع عجينة الدونات بالقالب المناسب أو بإستعمال أي أداة مناسبة، مع عمل فتحة في المنتصف، وفي صينية مخصصّة للفرن نضع عليها ورق الزبدة، ومن ثم نغطي الصينيّة ونتركها حتى تتخمر من جديد لمدة نصف ساعة.
•  ثم نجهّز الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، وبعد مضي نصف ساعة نضع الصينيّة في الفرن في الرف الأوسط.
•  تحتاج الدونت في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً، ننتظر حتى يأخذ وجه الدونات اللون الذهبي وبعد ذلك تكون نضجت بشكل جيد فنخرجها من الفرن ونترك الدونت حتى تبرد.
• ثم ندهن وجه الدونات بالزبدة أو القطر حتى يثبت عليها السكر الذي نريد التزيين به، أو إذا أردنا تزينها بالشوكولا نغط وجه الدونات في الشوكولا المذابة.
• • كما يمكن حشي الدونات بأي نكهة نريد، كأن نحشيها بالمربى (فريز مثلاً) أو |الكاسترد| المطبوخ أو حتى الكريما.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الشنيك على أصولها. تصميم الصورة : رزان الحموي

 و الآن سوف نقوم في تحضير الشنيك على أصولها.

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق المنخول
• حبة من البيض 
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة من الفانيليا
• ملعقة من الخميرة
• كيس من البيكنج باودر
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ٢ كوب من الحليب الدافئ
• رشة من الملح

الكريم باتسيري

• ٢ حبة من البيض
• كوب كبير من الحليب
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة من السكر
• ٢ ملعقة من النشاء

للحشوة

• فواكه معلبة أو زبيب أو قطع شوكولا ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه |الحليب| و نرفعه على النار حتى يسخن.

• ثم نضع البيض مع السكر و |الفانيلا | و النشاء في وعاء و نخلطهم مع بعضهم.

• و من ثم نضيف الخليط إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الحليب سميك.

• و بعد ذلك نضيف الزبدة و نحرك حتى تذوب ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و نبدأ بتجهيز| عجينة الشنيك|، و في وعاء واسع نضع فيه الدقيق و نضيف له البيض و السكر و الخميرة و البيكنج باودر و رشة من الملح و الزيت النباتي، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نضيف الحليب الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية و لا تلتصق باليد.

• ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح لمدة ١٠ دقائق.

• و من ثم نفرد العجينة بشكل دائري أو مستطيل و ثم نضيف عليها |خليط الكريم باتسيري| و نوزعه على كامل العجينة.

• و بعد ذلك نضيف |الفواكه المعلبة| أو الزبيب أو قطع الشوكولا حسب الرغبة.

• و ثم نلف العجينة على شكل رول و نقطعها بالحجم المناسب.

• و في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم نرص فيها قطع العجينة، و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

• ثم ندهن وجه قطع الشنيك بصفار البيض المخفوق مع الحليب.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و نتركها حتى ينضج الشنيك تماماً.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و نتركها حتى تبرد، و ثم نرص قطع الشنيك في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير

طريقة تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير تصميم الصورة : ريم أبو فخر

المحوجة من الحلى المشهورة في مصر

 و سنحضرها بطريقة سهلة و بسيطة، و سوف نقوم في تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير

المقادير

• كيلو و نصف من الدقيق 

• معلقة كبيرة من البيكنج باودر 

• ثلاث أرباع الكيلو من الزيت النباتي

• نصف كيلو( إلا نصف كوب ) من السكر

• بدل نصف كوب من السكر نصع نصف كوب من العسل الأسود

• ٦ ملعقة كبيرة من التحويجة

• نصف كوب من السمسم 

• نصف كوب من جوز الهند الناعم ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع الدقيق و| البيكنج باودر|، و في المنتصف نشكل حفرة و نضع فيها ٦ ملعقة من التحويجة مع نصف كمية السمسم.

• ثم نسخن الزيت و نضيفه على| السمسم| و التحويجة، و نحرك المكونات مع الإنتباه أثناء التحريك من الزيت.

• و ثم نترك العجينة قليلاً حتى تبرد، ثم نفركها بواسطة اليد.

• و بعد ذلك نضيف السكر و| العسل | ( العسل ضروري حتى تتماسك العجينة بشكل جيد ) و جوز الهند، و نعجن الخليط حتى يصبح لدينا عجينة قوامها مثل عجينة الغريبة.

• ثم في صينية مناسبة للفرن نضع فيها |ورق الزبدة| ، و نفرد طبقة من العجينة و نسويها على مستوى واحد.

• و ثم نضيف عليها طبقة من السمسم و نضغط عليها باليد، ثم نقطعها.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن و تحتاج لمدة بين ٢٠ و ٢٥ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• و ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد، ثم نرص قطع القرصة في طبق التقديم.

• و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير تصميم الصورة : ريم أبو فخر

الكلير

المقادير

• كوب من الدقيق

• نصف كوب من الزبدة

• ٤ حبة من البيض

• ملعقة صغيرة من السكر

• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه كوب من الماء و نضيف له الزبدة و السكر و الملح، ثم نرفعه نار متوسطة حتى يغلي.

• و بعد ما يغلي الماء، نضيف له كوب من الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بسرعة، حتى تتشكل لدينا كورة عجين.

• ثم ثرفع الوعاء عن النار، و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و في هذه الأثناء نخلط البيض مع الفانيليا و البيكنج باودر، و نخفقهم بشكل جيد.

• و ثم نضيف خليط |البيض| إلى العجينة و نعجن المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضع العجينة في| كيس الحلواني|، و نشكل |قطع الكلير| بالحجم الذي نريد في صينية مدهونة بالزيت.

• ثم ندخل الصينية إلى الفرن المجهز مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة ١٢ دقيقة تقريباً حتى تنضج.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• و بعد ذلك نحشيها بحشوة |الكاسترد| و نغمس طرفها بالشوكولا السائلة، و نرص الكلير في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا