تاريخ الكاكاو وكيف تحول لشكله المعروف بيومنا هذا

تاريخ الكاكاو وكيف تحول لشكله المعروف بيومنا هذا

عرفنا بالمقال السابق على تاريخ الكاكاو وسبب تسميته بهذا الأسم التي بدأ بوسط أمريكا والتي كان السكان يعتمدون عليه بمناسباتهم الإجتماعية 

وكيف وصل المشروب لأوروبا عن طريق المبشرين الذين تاجروا به كما تعرفنا عن أصل كلمة كاكاو أو شوكليت

.بمقالنا هذا سنتعرف كيف وصل الكاكاو لشكله النهائي

.بالقرن الثامن عشر بدأ الكاكاو يخرج من خارج حدود إسبانيا والبرتغال وأعجب دوق إيطاليا الأكبر بذلك المشروب ولكنه غير من شكل المشروب فأضاف له السكر والعنبر والياسمين

وبإيطاليا بدأ شكل الكاكاو يتغير كثيراً وحتى أضيف له الباستا أيضاً .

وكما ذكرنا بالمقال السابق تحول المبشرون لتجارة الكاكاو بفضل رحلاتهم للعالم الجديد ولكن كان هناك فضيحة نالت المبشرين بعام 1701 حيث وصلت شحنة من ثمانية صناديق كاكاو تحت اسم شركة يسوع, حاول عاملون الميناء رفع الصناديق ولكنها كانت ثقيلة للغاية ليكتشفوا بعد ذلك أنها كانت ألواح ذهب تم طليها بالكاكاو لتهريبها ورغم ذلك استمرت الشركات التبشيرية بتجارة الكاكاو ولكنهم واجهوا مشكلة انحسار عدد السكان الأصليين بسبب الحروب وحملات القتل والمعاملة اللإنسانية لهم في مزارع الكاكاو

, وفي القرن الثامن عشر وصل عدد السكان الأصليين إلى 10% فقط لعددهم قبل وصول الإسبان هنا لجأ الأوروبيين لتجارة العبيد من إفريقيا.استورد تجار الكاكاو الأوروبيين العبيد من إفريقيا للبرازيل وفنزويلا وهي مناطق انتشارمزارع الكاكاو. 

وبهذا انتهى دور سكان الاستيك والمايا الأصليين بتاريخ الكاكاو, الذين عرفوا العالم على هذا المشروب.

بحلول القرن التاسع عشر أصبح الكاكاو مشروب خاص بالطبقة الإرستقراطية في أوروبا وكان منتشر أيضاً بين رجال الدين المسيحيين بأوروبا ولكن بالقرن العشرين انتشر المشروب ليكون حتى لعامة الناس ويعود الفضل بإنتشار الكاكاو إلى انتشار حركات الاستقلال بأمريكا اللاتينية حركات الاستقلال عزلت أوروبا عن مصدر الكاكاو الرئيسي وهي أمريكا اللاتينية وهنا انخفض استهلاك الكاكاو بشكل كبيرقابل زيادة شعبية القهوة والشاي الذين كان يتم استيرادهم من آسيا وإفريقياهذا التراجع تسبب بمحاولة تجار الكاكاو بالابتكار لمحاولة إعادة حب الكاكاو بين الناس.فأخترع الكيميائي الهولندي فان هيوتن آلة ضغط الكاكاو التي تستخدم حتى يومنا هذا, تقوم الآلة بكبس حبوب الكاكاو فيتم استخلاص زبدة الكاكاو ويبقى مشروب خفيف يضاف له الماء أو الحليب للحصول على مشروب الشوكولا الخالي من الطعم المر .كانت النقلة النوعية التي غيرت تاريخ الشوكولا وجعلت شكله العصري يتشكل عندما بدأت شركة بريطانية حملت اسم

 JSFRY & SONS بإنتاج أول قطعة شوكولا صلبة بتاريخ البشرية وذلك عام 1847.

حاول أيضاً السويسري  دانييل بيتر دمج الحليب مع الكاكاو ولكنه فشل فأقترح عليه هنري نستله (( تحدثنا عنه بمقال سابق)) استخدام بودرة الحليب المجفف بالخليط وبهذا ظهر الكاكاو بالحليب لأول مرة.

وطور رودلف لينت ألواح وقطع الكاكاو للشكل النهائي المعروف بيومنا هذا.

وفي عام 1861 ابتكر ريتشل كاربوري شي جديد وهو صندوق الكاكاو وهو صندوق يحوي قطع شوكولا بنكهات مختلفة وبعده بأعوام اخترع قطع بشكل قلوب لبيعها بأعياد الفلانتاين ومنه انتشرت العادة بين الناس يعتبر ل ريتشل كاربوري الفضل الأكبر بانتشار الكاكاو بين عامة الشعب حيث حاول من خلال حيل تسويقية ربط الكاكاو بالكثير من المناسبات ك أعياد الميلاد والفلانتاين وغيرها ونجح بهذا الأمر,

 وأيضا سوق ألواح الكاكاو بالحليب بأنها وجبة مغذية للأطفال وتحتوي على ما يحتويه كوب الحليب من غذاء وبطعم يجذب الأطفال.كانت الواح الكاكاو التي تباع بالقرن التاسع عشر تحتوي على نسبة قليلة من الكاكاو والنسبة الأكبر كانت للحليب والطحين ونشاء البطاطا وحتى الرصاص !وهذه كانت فضيحة إعلامية تأثرت بها شركة كاربوري وأطرت لإصدار اعتذار رسمي للعامة وتغيير معايير إنتاج ألواح الكاكاو.

انتقلت بوقتنا الحاضر زراعة الكاكاو بشكل كامل من أمريكيا الجنوبية والوسطى لإفريقيا والسبب هو انتهاء فترة انتقال العبيد وتجارتهم, فأطر تجار الكاكاو نقل زراعة الكاكاو من بلاده الأصلية لبلاد بها عمال بأرخص الأسعار وهي إفريقيا .وأول نبته تم نقلها من أمريكيا الجنوبية لإفريقيا كانت عن طريق البرتغاليين الذين نقلوها لمستعمرة ساو تاومي ومنه انقلت لمستعمرة غانا الإنكليزية وساحل العاج 

وأصبحت هذه المناطق  أكبر مصدر للكاكاو بالعالم .

اليوم تُصدر غانا وساحل العاج 50% من محصول الكاكاو للعالم

.مزارع الكاكاو لازالت تعيش حالة من العبودية حتى اليوم والكثير من المنظمات تحارب تجارة البشر وشركة كاربوري متهمة شكل مباشر بدعم تجارة العبيد بمزارع الكاكاو بإفريقيا والتي الكثير من الذين يعملون بها من الأطفال.

وفي القرن 21 أعاد أهل المايا المتبقيين نفسهم لعالم الكاكاو

من خلال إطلاق شركة خاصة لزراعة وصناعة الكاكاو وتحت إشراف شعب المايا وتحمل اسم MAYA GOLD

من الآن وصاعد ستتزكرون قبل أكل أي قضمة من الشوكولا الناس التي ساهمت برحلة وصول الشوكولا إليك 

وأرجوا تذكر الشخص الذي أخبرك بتلك الرحلة ...

بقلم نوال المصري 

 تاريخ الكاكاو وسبب تسميته بهذا الأسم

تاريخ الكاكاو وسبب تسميته بهذا الأسم

يختلف الكاكاو عن القهوة والشاي بأنه يعتبر مشروب لجميع الأعمار والطبقات.يتشابه تاريخ الكاكاو مع تاريخ الشاي والقهوة بأنه كان بعيداً عن القارة الأوروبية وبعد أن دخل إلى أوروبا تطور لشكله الحالي المعروف بيومنا هذا.

سنتكلم بمقالنا لليوم عن تاريخ الكاكاو 

وبدايته كمشروب وكيف وصل للأوروبين وكيف تغير شكله من الشكل السائل للشكل الصلب.

سنبدأ المقال من بلد المكسيك وتحديداً عند حضارة المايا الذين سكنو هذه المنطقة قبل ثلاثة ألاف عام.

بقايا هذه الحضارة وجد فيها أقدم وجود للكاكاو كشراب من ألف عام قبل الميلاد.اعتبر أهل المايا الكاكاو طعام جاء إليهم من الجنة عن طريق أحد الإلهة المعروف عندهم باسم كوكولكان.وكانت عملية تحضير شراب الكاكاو معقدة وشرحت الكتابات الأثرية لهذه الحضارة خطوات تحضير الكاكاو حيث كان يتم أولاً تخمير حبوب الكاكاو ومن ثم تجفيفها بالشمس وبعدها يتم شوي هذه الحبوب وتقشيرها وطحنها وتسخين هذه البودرة لتكون مشروب لزج مر للغاية ثم يضاف للمشروب العسل والفانيليا والفلفل الحاربعد ذلك يتم خلط المشروب بشكل سريع وذلك عن طريق وضع كوب بالأرض والصعود لمسافة عالية وصب المشروب بهذا الكوببهدف تكوين رغوة على سطح المشروب يحبها أهل هذه الحضارة مع فتح خطوط التواصل ببن هذه الحضارة والحضارات الأخرى في وسط وجنوب أمريكا انتشر هذا المشروب وأصبح جزء من تراث هذه القارة وأصبح المشروب الرسمي للمناسبات الإجتماعية مثل الزواج..و غيرها 

أصبحت حبوب الكاكاو باهظة الثمن واستخدمت كعملة ببعض الأحيان لدرجة وصل الأمر بالبعض لتزوير شكل حبوب الكاكاو باستخدام الصلصال من أجل شراء احتياجاتهم وبهذا تكون أول عملة مزورة بالتاريخ .

بتلك الفترة كنت تستطيع شراء عبد ب مئة حبة كاكاوأي من كان يشرب هذا المشروب بتلك الحضارة كان كأنه يشرب المال.

بالقرن الخامس عشر سيطرت حضارة الاستيك على أمريكا الوسطى وأحب أهل الاستيك الكاكاو ولكن واجهوا مشكلة عدم نمو أشجار الكاكاو بالأراضي التي تحت سيطرتهم .وللك بدأت مجموعة من المعارك والحروب التي هدفها كان فقط السيطرةعلى مزارع الكاكاو بأمريكا الوسطى.بعد أن سيطر الاستيك على مزارع الكاكاو حصروا شرب الكاكاو على الطبقة الحاكمة وقيادة الجيش

 ومنعوا عامة الشعب من شربه, وكانوا يعطون الجنود قطع من الكاكاو تخلط مع الحليب والماء لشربها والحصول على الطاقة اللازمة للمعارك.وفي عام 1517 وصل الأسبان لبلاد الاستيك وقامو بحملات عسكرية عليهم انتهت بسيطرتهم على كل المنطقة والتي سميت إسبانيا الجديدة بعام 1519

ورث الإسبان من أهل الاستيك استخدام حبوب الكاكاو كعملة ولكنهم لم يقبلو شرب مشروب الكاكاو شعروا بالاشمئزاز من شكل المشروب ورفضوا حتى تجربته واعتبروه مشروب غير مناسب للإستخدام البشري ولكنهم ومع الوقت أحبو هذا المشروب .

في عام 1925 تم تأسيس أول مستعمرة إسبانية بوسط أمريكا, المستعمرة كانت مكونه من جنود رجال إسبان تزوجو من نساء الأستيك

, الزوجات عَرفت أزواجهم الإسبان بالأكلات الشعبية لأهل المايا وأصبح مشروب الكاكاو موجود بكل بيت إسباني جديد بهذه المستعمرة

 وهنا ظهر جيل جديد من أبناء المستعمرين يعتبر الكاكاو جزء أساسي بالحياة, ومع انتشار المستعمرات الأوروبية بأمريكا الوسطى

 بدأ المبشرون بالقدوم للقارة الجديدة وأعجبوا بالمشروب أيضاً واستخدموه بالتقرب من القبائل التي كانو يسعون لتحويلها للمسيحية

.الفائدة الرئيسية التي استفاد منها هؤلاء المبشرين هي التجارة بالكاكاو فخلال رحلاتهم وتنقلهم بين أمريكا الوسطى وأوروبا نقلو الكاكاو لأوروباحولتهم هذه التجارة لأن يصبحوا من أغنى أغنياء أوروبا.

ولتعريف الأوروبين بالكاكاو قامو بإهداء البابا وحثه على شرب الكاكاو, وأيضاً أهدوه للملوك وأمراء أوروبا  

ومنه انتشرت هذه العادة بأوروبا.وبعد مئة عام من وصل أول بعثة تحمل الكاكاو لأوروبا عام 1621 كانت تجارة الكاكاو تصل لملايين الجنيهات سنوياً, وإسبانيا كانت البوابة الرئيسية لهذه التجارة.

سنختم هذا المقال بفهم معنى اسم كاكاو أو شوكليت .كان يسمى أهل الاستيك هذا المشروب قبل وصول الأوروبيين (كاكاوات) وهي كلمة لم يتقبلها الإسبان وغيروها لشوكليت.أقدم المخطوطات الإسبانية كانت تسمي مشروب الكاكاو بال كاكواتل 

والتي حسب ترجمة أهل الاستيك ماء الكاكاو وبالنهاية أخد الإسبان كلمة شوكول والتي تعني حار بلغة أهل المايا 

واخدو كلمة اتل والتي تعني ماء بلغة أهل الاستيك ودمجوا الكلمتين لتتكون شوكليت

بقلم نوال المصري

ما لا تعرفه عن الشوكولا  تصميم الصورة : رزان الحموي

 إن بعض أنواع الشوكولا تسبب الضعف الجنسي وبعض الأنواع الأخرى تزيد القدرات الجنسية، سنتحدث في هذا المقال عن أنواع  الشوكولا وأضرارها وفوائدها تابع معنا...

 ما هي الحلول التي تساعدك على تحسين المزاج والحالة النفسية؟

إن أحد الحلول لتحسين المزاج وتحسين الحالة النفسية هي الشوكولا، والعلماء هنا بدأوا يعيشوا حالة من الاستغراب بأن الشوكولا تسبب السعادة والراحة النفسية، وتم اكتشاف وجود مادة في الشوكولا تنشط الدماغ ومفعولها مثل مفعول |المخدرات|، والعلماء عملوا المستحيل ليفهموا تأثير الشوكولا على أجزاء المخ لدرجة أنهم أحضروا مجموعة من الأشخاص تحب الشوكولا وقاموا بدراسة على دماغهم كي يلاحظوا نشاط دماغهم عندما يشاهدوا الشوكولا، وفي عام 2007 العالم الانكليزي من جامعة انكلترا وجد من خلال بحثه أن سماح الشوكولا في الذوبان في فمك وعلى لسانك يزيد من نشاط المخ ويزيد من |ضربات القلب| ونفس شعور القبلة العاطفية بالضبط.

 ما هو الفرق بين الشوكولا السوداء والشوكولا البيضاء؟

إن الشوكولا تعتبر من الخضار لأنها تأتي من |بذور الكاكاو| والذي يأتي من |شجرة الكاكاو|، وبعد الحصاد بذور الكاكاو تتخمر

 وعملية تخمير البذور وتحويلها إلى شوكولا عملية غير سهلة، كي تصنع 450 غرام من الشوكولا أي أقل من نصف كيلو فأنت تحتاج 400 بذرة من الكاكاو، ويوجد نوعين من بذور الكاكاو النوع الأول معظم الشوكولا الحالية مصنوعة منه والآخر غير مُستخدم بشكل كثير ولكن تعطي شوكولا طعمها أفضل.

▪ متى تكون الشوكولا صحية؟

إن الشوكولا هي المادة الوحيدة التي تُأكل وتذوب عند درجة حرارة قريبة من جسمك، ولذلك تذوب بسهولة على لسانك، إن الشوكولا السوداء يجب أن لا تقل فيها نسبة الكاكاو عن ٧٠% إلى ٨٥% كي تكون جودتها جيدة وهذه |الشوكولا| تكون صحية جداً ومليئة في مضادات الأكسدة و|الألياف| والعناصر المهمة، 

▪ ماهي الشوكولا البيضاء؟

إن الشوكولا البيضاء يوجد جدال كبير عليها هل هي شوكولا أم لا، في سنة 2002 منظمة الدواء والغذاء قالت أنها لا تعتبر شوكولا لأنها لا تحوي على كاكاو، إنما تحتوي فقط على زبدة الكاكاو.

ما لا تعرفه عن الشوكولا  تصميم الصورة : رزان الحموي

 ما هي المادة الفعالة في الشوكولا السوداء؟

إن المادة الفعالة في الشوكولا السوداء هي مركب يعمل على توسيع |الأوعية الدموية|، وبالتالي يحسّن تدفق الدم وله تأثير كبير جداً على الدم

 معظم الشوكولا التي نتناولها في العصر الحالي مليئة في السكر و|الدهون| وهذه تسبب السمنة وتؤدي إلى أمراض شديدة والمسؤولة عن الضعف الجنسي

 أما الشوكولا السوداء تحسّن القدرات الجنسية وبما أنها تحسن تدفق الدم فهي تحميك من |أمراض القلب|

هناك دراسات تثبت وجود مضادات أكسدة في الشوكولا وهي مفيدة للجسم وتم دراسة تأثيرها على |الجلطات| وأمراض السكر ووجدوا أنها مفيدة جداً وخاصة إذا تم تناولها بكميات معتدلة، والمعتدل هو من ثلاثين إلى ستين غرام في اليوم، ووجدوا أنها تحمي من مرض السكر إذا تم تناولها مرتين في الأسبوع

 فإذا كنت تعاني من مرض السكر تناول مرتين في الأسبوع الشوكولا السوداء وسينتظم السكر في دمك.

 لماذا تسمى الشوكولا غذاء للمخ؟

لأنها تحسّن القدرات العقلية في المخ

 وهناك دراسة في عام 2016 في مجال |الزهايمر| أثبتت أن الشكولا تقلل من خطر تدهور الإدراك والذاكرة للناس الكبار في السن بنسبة 40% خلال سنتين وهذا أيضاً من الأكل المعتدل للشوكولا، أما الناس الذين يتناولوا شوكولا بشكل كبير وكافيين بشكل كبير لا يحصلوا على أي فائدة.

-هل الصراصير موجودين في الشوكولا؟

إن هذا الكلام غير صحيح لأن وجود الصراصير في أي طعام هو أمر سيئ ولا يوجد أي مؤسسة في العالم توافق على ذلك، لأن الصراصير تعيش في الأماكن الغير نظيفة مثل الحمامات وتنقل البكتريا والأمراض، إن المنظمات تسمح بعدد قليل جداً من الآفات الزراعية أن يكون موجود أجزاء صغيرة منها جداً في الشوكولا مثل النحل والنمل والدبابير وغيره.

 ما هي أضرار الشوكولا؟

إن السكر والدهون التي تُضاف للشوكولا تسبب زيادة الوزن، وأيضاً حب الشباب وزيادة ضغط الدم والسكر وغيره، وأيضاً الشوكولا المرة يوجد فيها كافيين مثل |القهوة| لذلك تناول الشوكولا بكميات كبيرة خطأ وأيضاً الكافيين يتعارض من العديد من الأدوية.

 هل إنتاج الشوكولا في خطر؟

إن إنتاج الشوكولا في خطر لأنه يتأثر بتغيير المناخ، والدول المنتجة له مثل غانا وأندونسيا وغيرها درجة الحرارة ستزيد إلى أكثر من درجتين إلى عام 2050 والرطوبة ستقل وهذا سيؤثر علة زرع الكاكاو.

شاركونا بآرائكم بالتعليقات

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الأول

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الأول تصميم الصورة: رزان الحموي

عندما تشعر بالضّيق والاكتئاب، فإن قطعة من الشوكولا، تفي بالغرض لتحسّن مزاجك بشكل سحري، كيف لا وهي المنتج الأكثر استهلاكا وطلباً في العالم، للأطفال واليافعين والكبار والمسنّين  

|وجبة خفيفة| من السّعادة ،ومذاق شهي يأخذك لعالم آخر من الطّعم الغني اللّذيذ ، ولكن هل أنواع |الشوكولا| تختلف عن بعضها كثيراً ؟ ماذا لو كان معدّل تناولها ضاراً؟ وهل هناك أنواع يجب الابتعاد عنها؟

وماهي صحة الأخبار التي يتم تداولها على أنّ الشوكولا تحوي على 4بالمئة صراصير !؟ وهل لها علاقة ب|نبتة الحشيش|؟ كل ما يخص الشوكولا،والكثير من المعلومات الشّيقة، سنتحدث عنها في هذا المقال ...لنتابع 

-مع ليالي الشّتاء الطويلة، وعدم التعرّض للشّمس، يدفع الحالة النّفسية لبعض الأشخاص بالتدهور، وأحد الحلول لتحسين المزاج، ومصدر  فيتامين د هي الشوكولا  

فهذه الحقائق حيّرت العلماء، ودفعتهم للبحث عن التّفسير العلمي لأثر الشوكولا على البشر.

 -مجرد رِؤية كعكة من الشوكولا اللذيذ كفيل بأن يشعرك بالسّعادة ، لماذا يا ترى ؟

الحقيقة تكمن في أن الشوكولا تحوي على مادة تسمى ب "anandamide" التي تعمل على تنشيط |الدّماغ|،  وتأثيره يكون مطابق لأثر الحشيش على الدّماغ بالضبط ،  ليس هذا وحسب فهنالك علماء من جامعة أوكسفورد، فعلوا المستحيل ليفهموا تأثير الشوكولا على أجزاء المخ،   لدرجة أنهم وضعوا أناس  يحبّون الشوكولا ويدعوا ب" chocoholic" تحت ماسح طبيّ ،  من أجل دراسة أدمغتهم ونشاطها عند رؤيتهم أو تذوقهم للشوكولا،  وفي عام 2007 ، قام العالم "ديفيد لويس" من جامعة "ساسكس" في إنكلترا ، بالتّوصل إلى نتيجة مفادها،  أن السّماح بذوبان الشوكولا البطيء على اللّسان،  يزيد من النّشاط المخي،  و|معدل ضربات القلب|، وهي  كالحالة التي تنتج عن قبلة عاطفيّة تماماً! وليس هذا فقط،  إنما كان أثر الشوكولا أربع مرات أطول من تأثير القبلة ، وهذه الدّراسة تنطبق على الشوكولا الدّاكنة

-ماهو الفرق بين الشوكولا الدّاكنة، والفاتحة ،والبيضاء ؟

إن الشوكولا عموماً، تعتبر نباتيّة، لأنها تأتي من بذور |الكاكاو| المستخلص من شجرة "|السيوبروما كاكاو|"مع العلم أنها من عائلة البامية نفسها ،وبعد حصاد بذور الكاكاو، يتم تخمير بذور الكاكاو  .

-هل هذا يعني أنها تعتمد على التّخمير، من أجل الحصول على مستخلص الكاكاو؟ 

نعم بالطّبع ،ولهذه العملية صحيّة جداً، لأسباب سيتم ذكرها لاحقاً في المقالة .

-ما هي آلية تحويل بذور الكاكاو إلى شوكولا ؟

إن آلية تحويل بذور الكاكاو لشوكولا، ليست عمليّة بسيطة وسهلة،  فمن أجل صناعة (450)غرام من الشّوكولا، هذا يعني  أقل من نصف الكيلو ،يحتاج إلى (400) بذرة من الكاكاو

سنتابع في الجزء القادم من المقالة ،على المزيد من المعلومات القيمة حول الشوكولا وأنواعها، وسنضحض الكثير من الخرافات، التي كنا نعتقد أنها حقيقة عن الشكولا ،وما هي إلا أكذوبة وخيال ،...لنتابع سوية .....

بقلمي ميس الصالح ✍️

 صديق الملايين مشروب الشوكولا الساخن.. 

صديق الملايين مشروب الشوكولا الساخن تصميم الصورة : رزان الحموي

يعد  المشروب الساحر الذي يفضله العديد من الكبار والصغار وخاصة في أوقات الصباح. 

قبل أن نعرف  ماهي مكونات هذا المشروب 

وكيفية تحضيره. 

يجب أن نتعرف على بعض فوائد مكونات المشروب. 

|الكاكاو| الذي  يعد المكون الأساسي لمشروبنا. 

ماهي أهم فوائده؟؟ 

1) الكاكاو أكثر المواد غنى بمضادات الأكسدة القوية التي لها دور كبير في تعزيز صحة القلب والشرايين. 

2) تحتوي بودرة الكاكاو على عناصر غذائية عديدة ومفيدة للجسم فهي لا تقتصر على إضفاء السعادة إلينا حين نأكلها. 

3) من المشروبات الصحية التي يجب تناولها باستمرار. 

4) قادر الكاكاو على خفض| ضغط الدم |المرتفع لاحتوائه مادة الفلافونول التي تعمل على تعزيز وظائف الأوعية الدموية. 

5) تنشيط |الدورة الدموية| وزيادة كفاءة عمل الكليتين. 

6) يساعد في تحسين الحالة المزاجية وهو كفيل لإعطاء الجسم الطاقة والحيوية. 

7) يساعد في التحكم بمستوى السكر في الدم. 

8) يحفز إفراز هرمون| الأنسولين| المسؤول عن منع ارتفاع مستوى السكر في الدم. 

*لا تقتصر الفائدة على مكون الكاكاو فحسب إنما تتمثل الفائدة العظمى في الزنجبيل

1) فهو علاج للعديد من الأمراض، ويغنينا عن استخدام الأدوية كما يعد مسكن للألم، وقاتل للبكتيريا. 

2) يعمل على احترار الجسم مما يساعده على التخلص من البلغم الذي يساعد على تهدئة السعلة في الحال وخاصة الناجم عن آثار البرد. 

3) مفيد جداً في علاج |الصداع النصفي|. 

*أما عن القرفة :

1) فهي مفيدة جداً لمرصى السكر أقل من واحد بالمية عبارة عن دهون، وتمدنا بست سعرات حرارية. 

2) تحتوي كميات صغيرة من الحديد، الكالسيوم، المغنزيوم، بوتاسيوم. 

3) فيها العديد من |مضادات الأكسدة|. 

4) تحسين مستوى السكر الصائم. 

شراب الشوكولا ...

*لنتعرف ماهي المقادير الللازمة لصنع هذا المشروب الساحر : 

1) واحد كوب حليب.
2) ربع ملعقة من الكركم الطازجة. 
3) ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون. 
4) كمية قليلة من الهيل.
5) رشة صغيرة كبش قرنفل.
6) ملعقة صغيرة من القرفة.
7)ملعقة من الكاكاو. 
8)عسل وإن لم يتوافر سكر.أو( أي نوع خالي من السعرات الحرارية)
9) نص ملعقة زيت جوز الهند.
10) ملعقة من النشاء الذي يعطي المشروب القوام السميك.

*لنرى إذا كيفية التحضير بعد أن عرفنا المقادير: 

1) نضع| الحليب| في وعاء ونقوم بتسخينه على درجة حرارة هادئة .

2) نضع الكركم،| الزنجبيل|، القرفة، الهيل، الكاكاو، زيت اللوز مع |العسل| أو السكر بالكميات المطلوبة التي ذكرناها سابقا. 

3) نقوم بتحريك المكونات التي وضعناها حتى تغلي قليلا. 

4) نضع الكمية المطلوبة من النشاء، ونستمر بالتحريك حتى يظهر القوام السميك المناسب. 

5) نقوم بسكبه في الكاسات، ونقوم بتزيينه بالمواد الموجودة كالجوز مثلا، ونحاول قدر الإمكان الابتعاد عن الملونات لأنها غير صحية.

وهكذا نكون قد انتهينا من وصف طريقة تحضير مشروب |الشوكولا| . 

*وفي الختام لتحصل على جسم سليم  عليك  بتناول الهوت شوكليت بشكل مستمر فهو معزز للمناعة. 

والاستغناء عن بقية المشروبات المصنعة الغير الصحية، والتي تسبب بعض الأمراض. 

لاتنسو أن تجربة هذه الوصفة الشهية. 

شاركونا الرأي... 

🍴 من مطبخي : رغد عباس 

 الأسرار التي سوف تدفعك إلى تناول الشوكولاته الداكنة 

الأسرار التي سوف تدفعك إلى تناول الشوكولاته الداكنة

الأسرار التي سوف تدفعك إلى تناول الشوكولاته الداكنة 

أن الشوكولاته  من الحلويات التي يعشقها الكثير من الناس  ،  و تتميز بفوائدها المتعددة ، لكن لا تعتبر جميع أنواع الشوكولاته صحية للغاية،  حيث يجب الابتعاد عن الشوكولاته البيضاء و الشوكولا المصنوعة مع الكراميل و اختيار الشوكولا الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو و لكي تحصل على فوائد الشوكولاته  الصحية. 

تحتوي الشوكولاته  الداكنة على نسبة عالية من الكاكاو  الغني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم و التي تشمل الفوائد الآتية؛

• ١ _ منع تجلط الدم 

أثبتت الدراسات أن الكاكاو يمنع من تخثر و تجلط الدم مما يقلل من خطر الإصابة في جلطات .

• ٢_ تحسين عملية الهضم 

تحتوي الشوكولاته الداكنة على نسبة جيدة من الألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي و تحسن من عملية الهضم 

• ٣_ تعزز القدرة على تحمل و تزيد من طاقة 

إن تناول الشوكولاته بانتظام يزيد من مستويات الطاقة في الجسم و يزيد من قدرته على التحمل و تقلل من الشعور بالتعب و الإرهاق ، لذا من جيد تناول شوكولا داكنة قبل البدء بتمارين الرياضية .

• ٤_ الحفاظ على صحة القلب 

تحتوي الشوكولاته الداكنة على مركبات الفلافونويد وهي من مضادات الأكسدة القوية والتي تمنع عملية الأكسدة و تحارب الجذور الحرة حيث تقوم أيضا في تخفيف خطر الإصابة بالنوبات القلبية و سكتات الدماغية ، و أنها تقلل من مستوى الكولسترول الضار .

• ٥_ تساعد على تحسين الذاكرة و منع مرض الزهايمر من الانتشار 

 يحتوي الكاكاو على مركبات تحسن  من تدفق الدم كما أنه يحتوي أيضاً على مركبات تساعد على تنشيط الذاكرة و تزيد من القدرة على الإدراك مثل كافيين 

• ٦ _ حماية البشرة 

تساعد المركبات الموجودة في شوكولاته على تحسين تدفق الدم إلى الجلد مما يزيد من ترطيبه و بالتالي يساعد على حماية البشرة من حروق أشعة الشمس. 

• ٧_ تحسن المزاج 

يحتوي الكاكاو على مركبات الفلافونويد التي تعزز من وظيفة الناقلات العصبية في الدماغ التي تساعد في زيادة إفراز هرمون السيروتونين المسمى بهرمون السعادة و الذي يساعد على تحسين المزاج .

• ٨_ خفض مستويات الكوليسترول 

حيث أن الشوكولاته الداكنة تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد ، و تقلل من مستويات  الكوليسترول الضار مما يمنع تصلب الشرايين و يقلل الإصابة  بالأمراض القلبية .

• ٩_ تنظيم مستويات السكر في الدم 

السكر الموجود في شوكولاته الداكنة لا يؤثر على الجسم إطلاقاً لأنها تحتوي على مؤشر كربوهيدرات منخفضة مما يعطي فرصة للمركبات الفلافونويد المضادة للالتهابات على حد من خطر ارتفارع مستويات السكر في الدم كما أنها تقلل من مقاومة الأنسولين في الجسم. 

• ١٠ إمداد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة 

تحتوي الشوكولاته الداكنة على مستويات عالية من العناصر الغذائية اللازمة للجسم كالنحاس والحديد و الزنك و الألياف الغذائية.  تساعد الألياف الغذائية الموجودة في شوكولاته الداكنة على زيادة الشعور بالشبع .

• ١١_ الحد من الإصابة بمرض السرطان 

يحتوي الكاكاو على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات و الأكسدة  والتي تعمل على محاربة الجذور الحرة و منع عملية الإجهاد في الجلايا و بالتالي الحد من الإصابة بالسرطان .

 هذه بعض من فوائد الشوكولاته التي يعشقها الكثير من الناس ، و خاصة الفتيات حيث هناك فتيات تُعتبر من المدمنين على شوكولاته بكافة أنواعها . لكن من ضروري جداً الابتعاد أو تقليل من الشوكولاته البيضاء و استبدلها في الشوكولاته الداكنة لكي نحافظ على جسم رشيق و صحي .

بقلم إيمان الأغبر

طريقة تحضير الآيس كريم البيتي بنكهات مختلفة 

طريقة تحضير الآيس كريم البيتي بنكهات مختلفة تصميم الصورة : رزان الحموي

طريقة تحضير كيكة الموز و الشوكولا و الماربل كيك  تصميم الصورة : رزان الحموي

كيكة الموز و الشوكولا

المقاديرلتجهيز الكيك

• ٢ كوب من الدقيق
• ٤ حبات من البيض
• كوب و نصف من السكر
• كوب من الزيت
• كوب من الماء
• باكيت من البيكنج باودر
• باكيت من الفانيليا
• حبة موز مهروسة
• ٣ ملاعق كبيرة من الكاكاو
طبقة الكريما
• كريمة الحلويات بنكهة الفانيليا

الطبقة الثالثة

• موز
• صوص الشوكولا

لتشريب الكيكة

• كوب و نصف من الحليب بالشوكولا

لتزين الكيكة

• شوكولا
• فستق مبشور

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه| البيض| و السكر، و نخفق بشكل جيد.

• ثم نضيف الزيت و الماء و الفانيليا و الموز المهروس و| الكاكاو|، ثم نخلط من جديد.

• و بعد ذلك نضيف الدقيق مع البيكنج باودر بالتدريج، و ثم نخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالزبدة ثم نرش عليها القليل من الدقيق و ثم نسكب فيها |خليط الكيك|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج تقريباً لمدة ٣٥ دقيقة حتى ينضج الكيك.

• و بعد ذلك نخرج الكيك من الفرن و نتركه جانباً حتى يبرد لمدة عشر دقائق.

• ثم نصب عليه الحليب بالشوكولا البارد.

• و من ثم نضع فوق الكيك طبقة الكريما  ثم نرص حبات |الموز| على الكريما.

• و ثم نصب صوص الشوكولا.

• و بعد ذلك نزين وجه الكيك بالشوكولا المبشورة و |الفستق المبشور|.

• و من ثم نضع الكيك في البراد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كيكة الموز و الشوكولا و الماربل كيك   تصميم الصورة : رزان الحموي

الماربل كيك 

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق
• ٣ حبة من البيض
• كوب كبير من السكر
• ثلاث أرباع كوب من الزبدة اللينة
• كوب من الحليب
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ٢ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ٢ ملعقة كبيرة من الكاكاو

طريقة التحضير

• في الخفاقة الكهربائية  نخفق البيض مع الفانيليا و الزيت والحليب و السكر على سرعة قوية حتى يذوب السكر تماماً.

• ثم نضيف الدقيق مع البيكنج باودر و الملح إلى خليط السكر و نخلط من جديد بسرعة قوية حتى يتجانس الخليط بشكل جيد.

• و ثم نقسم الخليط إلى قسمين و نضيف الكاكاو و ملعقة من |الحليب| إلى قسم مع التحريك جيداً حتى يتجانس خليط الكيك مع الكاكاو.

• و من ثم ندهن صينية مناسبة للفرن بالزيت و نرشها بالدقيق.

• و بعد ذلك نصب فيها نصف كمية الخليط الأبيض و ثم نضيف إليه خليط الكيك مع الكاكاو بطريقة عشوائية و نداخل الخليطين في بعضهما، من ثم نسكب الباقي من الخليط الأبيض و نداخله مع الخليط السابق.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و نتركها حتى ينضج الكيك تماماً.

• و ثم نخرج الصينة من الفرن و نتركها حتى يبرد |الكيك|.

• و بعد ذلك نقطع الكيك و نرصه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

مشروبات ساخنة لطفلك

مشروبات ساخنة لطفلك تصميم الصورة:ندى الحمصي

سنتحدث في هذا المقال عن موضوع مهم للأمهات الذين يتغلبون كثيراً في تغذية الأولاد

 في بعض الأحيان الأولاد يحبونه كثيراً  

المشروبات و الشوكولا الساخنة

الهوت شوكليت. 

سنتحدث عن وصفتين

 الوصفة الأولى

 لمن يعاني من| زيادة في الوزن| ستحضر مشروب قليل بالسعرات الحرارية

 والنوع الثاني لمن يعانون من| قلة الوزن| نحتاج أن نعطيهم غذاء مكمل لنعزز من| السعرات الحرارية| لديهم ونزيد من| قيمة الغذاء| .

نختار شوكولا سريعة الذوبان 

هذه الشوكولا يجب أن تكون سريعة الذوبان تحوي نسب عالية من| السكر| بالإضافة إلى أنها تحوي| زيوت مهدرجة| سائلة تتحول

 لصلبة لتعطي مدة صلاحية أطول وهي خطرة جداً على الأطفال وعلى صحتهم 

وهذه المشروبات لا تعتبر صحية لا نأخذ قيمة صحية تحوي سكر عالية والضرر الصحي يكون على المدى البعيد. 

الشوكولا الخام 

هناك فرق بين| الكاكاو الخام |أو المخلوط مع الحبوب الأخرى الخام يكون مائل للاسود أكثر فهو داكن يحوي| زبدة الكاكاو| المفيدة

 للأشخاص نخاف بسبب السكر المضاف |الكاكاو| مع انه مفيد ويساعد على التركيز بنسب عالية وفيه طاقة بشكل صحي وحديد

 وفيتامينات و|معادن| وتحسين| الدورة الدموية |والشرايين مفيد للكبار والصغار بكل الأعمار.

يمكن أن نضيف حليب قليل الدسم و|حليب القرفة|

 القرفة

 تعطي الطعم الحلو بدال عن نسب العالية من السكر والطعم الحلو و|الحليب| والقرفة يمكن أخذهم على الشكل الخام

 نضع| حليب اللوز| أو| الصويا| بروتينات وسعرات حرارية تعادل| الحليب  البقري| ولكن لا يحوي دهون مشبعة مثل الحليب البقري

 نضيف له الكاكاو بعد الغلي نضع معهم الكاكاو يمكن أن نضع القليل من| العسل| لكي نزيد من رغبة الطفل لشربه قوام اخف من الحليب

 البقري وكذلك يعطي طاقة لفصل الشتاء. 

النوع الثاني من| الهوت شوكليت |

نضع حليب النمو يختلف عن الحليب البقري أو المعلب

،يجب أن نبحث عن الحليب  الذي يستخدم بسنوات نمو الطفل

 الحليب البقري يحوي| دهون مشبعة| كما يحوي على| الحديد| والفيتامين د للأطفال

 لذلك شائع| نقص الحديد| بعمر سنة لأربع سنوات يجب أن نستعيض بالحليب الاصطناعي المخصص للأجسام. 

بعدعمر السنة نأخذ| حليب النمو|الذي يحوي سعرات حرارية عالية 1.5 سعرة في كل مل نأخذ 300 سعرة من| الحليب| مليئ

 بالفيتامينات و|المعادن| وقيمة غذائية عالية

 نضيف له 3 ملاعق من الحليب المكمل( لونه غامق) وهو| الحليب الاصطناعي| نضع له الكاكاو بكمية أكبر وهكذا نحصل على

 سعرات حرارية أعلى( 3 معالق) ويعطي كثافة أعلى ويمكن أن نضيف  نفس إضافات| السحلب| ليعزز القيمة الغذائية ويزيد السعر ات

 الحرارية  مثل جوز الهند 

 يمكن أن نضيف العسل أفضل من السكر والجوز لنعزز| القيمة الغذائية|

 وعادة صعب إقناع الأطفال للمكسرات الصحية

 نضع قرفة بكمية قليلة وهكذا نحصل على مشروب صحي 370 سعرة حرارية عالية لناخذ قيمة غذائية عالية وتعزيز التغذية عند

| الطفل| . 

بقلمي شهد عنجريني

 ما القصة الحزينة وراء صناعة الشوكولاته في بلجيكا؟

ما القصة الحزينة وراء صناعة الشوكولاته في بلجيكا؟ تصميم الصورة :رزان الحموي

القصة الحزينة وراء صناعة الشوكولاته في بلجيكا

إذا كنت من عشاق |الشوكولا| ف هل سألت نفسك يوماً من أين تصنع الشوكولا ؟

ماهي مكونات الشوكولا؟ كيف تم اكتشافها ؟؟من أين تم جلبها ؟

سنتعرف على تفاصيل خاصة ، عن أسرار الشوكولاته وتحديداً في بلجيكا ، لمدمنيّ وذواقيّ الشوكولاته إليكم هذه المعلومات .

من المعروف عن أكبر دولة في عالم الشوكولاته وتصنيعها هي |سويسرا|  ، حيث دائماً مرتبط اسم سويسرا مع الشوكولاته ، وتعتبر من ألذ المأكولات والحلويات  المشهورة ، التي تقدمها بلد ك سويسرا للعالم كله .

وإن أيضاً الشوكولاته وكما نعلم أساسها نبتة ، تحتاج إلى مناخ حار جداً لكي تنمو ، ف موطن الكاكاو إما من دول إفريقيا ، أو البرازيل .

ف إذاً ماعلاقة الشوكولا ب بلجيكا ؟؟!

كما ذكرنا عن الظروف البيئية التي تحتاج إليها نبتة الكاكاو لكي تنمو ، على عكس ذلك فإن بلجيكا المعروفة بمناخها البارد جداً ، حيث تصل درجات الحرارة إلى تحت الصفر ، وبالرغم من ذلك فإن بلجيكا تصنع الشوكولاته ، وليس ذلك فحسب ف هي ثاني أكبر دولة مصنعة للشوكولاته في العالم كله ، ولكن كيف ذلك ؟

دولة لا تزرع نبتة الكاكاو  أبداً ، كيف تصبح من الدول الصدارة في إنتاج الشكولاته حول العالم كله ؟!

 عند وصولك لبلجيكا وبحثك عن محلات ومصانع ، لصناعة الشوكولاته سوف ترى العديد من أنواع الشوكولاته التي لن تراها في بلد أخرى .

شوكولاته بيضاء بأنواعها ، وكذلك الشوكولاته الداكنة  وأيضاً الشوكولاته المحشوة من الفواكه .

كيف وصلت بلجيكا إلى هذا التصنيف  ، في صناعة الشوكولاته ؟!

لم يكن الأمر صدفة ، لجعل بلجيكا الثانية عالمياً في صناعة الشوكولاته ، وإنما جاء ذلك عن طريق الإستعمار ،حيث استعمرت بلجيكا بلد الكونغو ، من أكبر الدول المنتجة لنبتة الكاكاو ، وكان الإستعمار عن طريق ملك بلجيكا الثاني  "ليوبولد " ، حيث بدأ  احتلال بلجيكا للكونغو منذ عام 1885إلى عام 1907

وبالطبع كلمة الإستعمار والإحتلال ، تعني نهب خيرات البلاد المستعمرة ، وكذلك استعباد وإذلال سكان ومواطنيّ الأراضي المحتلة

 وفي عصر ملك بلجيكا قام بالإحتلال بذريعة نشر |الثقافة الأوربية| الغربية ، ومحاربة الجهل ، ونشر العلم و|الثقافة| وتبادل الخبرات ، ومحاربة الفقر لكنه في الواقع عمل على احتلال الكونغو بشكل كامل ، وسرقة جميع ثرواتها من شجر الكاكاو إلى شجر المطاط الذي كانت تشتهر به جداً الكونغو .

ف ليس فقط بسرقة ثروات البلاد وإنما بإستعباد الكونغولين حيث كانوا يعملون بالإجبار ولساعات مطولة ،  في مزارع الكاكاو والمطاط دون رحمة ، ف ليس محتل لأراضيهم فقط لا بل يتم تعذيبهم ، ف من يشعر بتقصيره في عمله داخل المزارع فإنه يقوم بقطع يديه ليجعله عبرة لباقي عمال المزارع الذين يعملون دون راحة ورحمة  .

وأخيراً علينا القول أنه ومنذ زمن بعيد ، كانت تصنع الشكوكولاته في بلجيكا ولكن من أيديّ الكونغولين المتعبة .

هل لازالت تحب الشوكولاته البلجيكية ؟! هل أثرت بك قصة الشوكولاته هذه  ؟ شاركنا رأيك ؟!

فداء أمين✍🏻

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الثاني

شوكولا داكنة فاتحة أم بيضاء أي منها الأفضل والأكثر صحة ؟ - الجزء الثاني تصميم الصورة: رزان الحموي

 سنتابع الجزء الثاني من المقالة ،وسنتعرف على الكثير من المعلومات، التي تقرأها للمرة الأولى ،كن على أهب الاستعداد، وهيا بنا لنبدأ هذه الرحلة الممتعة:

أنواع بذور الكاكاو:

هناك نوعين من بذور |الكاكاو| هما، ال"forastero"، وال"criollo" فال "forastero" تستخدم في صناعة غالبية |الشوكولا| حالياً،  أما النوع الثاني ال"criollo"،  

-وعلى الرغم من أنها لا تستخدم كالصّنف الأول -إلا أنها تعطي طعم ألذ. 

-إن الشوكولا هي المادة الوحيدة التي يتم تناولها وتذوب عند درجة حرارة قريبة  حرارة جسد الإنسان،  التي هي 36.4درجة  ،لذلك نلاحظ أنها تذوب بسهولة على اللّسان  .

-ماهي نسبة الكاكاو في الشوكولا الداكنة؟

يجب أن لا تقل نسبة الكاكاو في الشوكولا الداكنة عن 70 ل85 بالمئة، من أجل المحافظة على الجودة العالية للشوكولا،  وهي النوع الأفضل من الشوكولا الذي يجب تناوله على الدّوام، لأنه الأكثر صحة ،وذلك لاحتوائها على الكثير من |مضادّات الأكسدة| والألياف. 

-ماهي الفيتامينات التي تحويها الشوكولا الدّاكنة ؟

-فيتامين أ : و39 وحدة دولية 

-فيتامين ب1: كل 0.034 ميليغرام يحوي على 3% 

-فيتامين ب2: كل  0.078 ميليغرام يحوي على 5% 

-فيتامين ب3: كل1.076 ميليغرام  يحوي على 7%

-فيتامين ب6: كل 0.38 ميليغرام 29يحوي على%

-فيتامين إي :كل 0.59 ميليغرام يحوي على  4%

-فيتامين ك : كل 7.3 ميكروغرام يحوي على 7% 

-ماهي المعادن والأملاح التي تحتويها الشوكولا الداكنة ؟

-الكلسيوم: كل 73ميليغرام  يحوي على7%

-الحديد: كل  11.90 ميليغرام يحوي على95%

-المغنيزيوم: كل  228  ميليغرام  يحوي على 62%

-الفوسفور: كل  308 ميليغرام  يحوي على 44%

-البوتاسيوم: كل 715 ميليغرام يحوي على 15%

-الصوديوم: كل  20 ميليغرام  يحوي على 1%

-الزنك: كل 3.31 ميليغرام من الشوكولا الداكنة،يحوي على33%من الزنك

-هل تعتبر الشوكولا البيضاء شوكولا أم لا ؟

لغاية عام 2002 |منظمة الغذاء والدّواء| الأميركيّة قالت أن الشّوكولا البيضاء لا تعتبر شوكولا، لعدم وجود الكاكاو المكون الأساسيّ للشوكولا ،ولكن تمت الملاحظة أنها تحوي على زبدة الكاكاو، هذا ما جعل الكثير من منظمات الغذاء يعيدون التفكير، والدّراسات، فيما إذا كانوا يستطيعوا تصنيفها كشوكولا أم لا 

-ماهي المادة الفعّالة في الشوكولا الدّاكنة ؟

 في الشوكولا الدّاكنة تعد المادة الفعالة هي مركب ال"theobromine" الذي يعمل على توسيع |الأوعية الدّموية|، وبالتالي يحسّن من تدفّق الدّم، ولها تأثير مشابه |للفياغرا|. 

-ولكن مهلاً لماذا تتّهم إذا الشوكولا أنها تسبّب العجز الجنسيّ ؟؟ 

إن الشوكولا التي تصنع اليوم بشكل كبير مليء بالدّهون والسّكريّات، التي تسبب |السّمنة| ،والتي بدورها تعمل على التسبب في أمراض تفضي في النّهاية إلى |العجز الجنسيّ|، أما الشوكولا الدّاكنة فعلى العكس، تعمل على تحسين |القدرات الجنسيّة|،  وبما أنها تحسّن من تدفّق الدّم في الجسم كله عموماً ، ستساهم في الحماية من |أمراض القلب| أيضاً.

سنتابع ما تبقى من المقالة في الجزء الثالث والأخير منها....

بقلمي ميس الصالح ✍️

وصفتين من الشوكلا الشهية "كوكيز الشوكولا وبودنغ شوكولا".

|الشوكلا| سر سعادتنا وهي الوحيدة التي أجمعت العالم على شيء واحد، بألوانها المختلفة تمدنا بالفرح وترسم الابتسامة على وجوهنا، لدرجة أننا حددنا لها يوم عالمي.

اليوم سنحضر وصفتين من |الحلى| الشهية المصنوعة من الشوكلا الداكنة، تعالوا معنا.

▪ كوكيز الشوكولا:

- المكونات:

بذور الشيا، فانيلا، دبس التمر، زبدة اللوز، سكر جوز الهند، زيت جوز الهند، طحين اللوز، بكنج صودا، ملح، باودر الكاكاو، قطع شوكلا داكنة.

- طريقة التحضير:

*الخطوة الأولى: 

نحضر المكونات السائلة (زيت جوز الهند، زبدة اللوز، سكر جوز الهند)، نقوم بخلطهم جيداً، ثم نضيف إليهم بديل البيض وهو عبارة عن بذور الشيا المطحون والممزوجة بالماء، ونضيف إليها دبس التمر والفانيلا نمزجهم جيداً. 

*الخطوة الثانية: نأتي بالمكونات الناشفة (طحين اللوز، القرفة، الملح، والبكنج صودا وباودر الكاكاو)، نقوم بخلطهم معاً.

*الخطوة الثالثة: نقوم بخلط المكونات السائلة مع المكونات الناشفة لتكوين عجينة الكوكيز، بعد أن تكونت العجينة نقوم بوضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة، إن كنا نرغب في تركها ليوم آخر، يمكن أن تتحمل درجة البرودة.

*الخطوة الرابعة: يقوم بتحضير مكونات الزينة، وهي القرفة مع السكر بالإضافه إلى قطع الشوكولاتة الداكنة.

الآن طريقة التحضير:

نكور الكوكيز ونضع داخلها قطعة شوكولاتة داكنة ونكورها جيداً، ثم نغطسها بالسكر والقرفة بعد الانتهاء،

توضع في الفرن من 8 إلى 9 دقائق، وتقدم جاهزة.

ملاحظة: يمكن استخدام الطحينية عوضاً عن زبدة اللوز. 

وصفتين من الشوكلا الشهية "كوكيز الشوكولا وبودنغ شوكولا".

▪ بودنغ الشوكولا:

صلصة التفاح، بذور الشيا، طحين الشوفان، سكر القصب، باودر الكاكاو، ملح، بكنج صودا، بكنج باودر، سمسم، فانيلا، زيت اللوز، فانيلا، طحينية، حليب الشوفان،.

- الخطوة الأولى: في البداية علينا تحضير |صلصة التفاح|، وهي عبارة عن تفاح مقشر، نضعه في ماء على نار هادئة حتى يصبح طرياً، ثم نهرسه.

- الخطوة الثانية: تحضير المكونات الناشفة (طحين الشوفان، سكر القصب، باودر الكاكاو، ملح، بكنج باودر)، نقوم بخلطهم جيداً في وعاء.

-الخطوة الثالثة: تحضير المكونات السائلة (صوص التفاح بذور الشيا، زيت اللوز، طحينة، السمسم، حليب الشوفان، فانيلا)، نخفقهم جيداً.

-الخطوة الرابعة: نقوم بخلط المكونات الناشفة مع المكونات السائلة، حتى تتكون لدينا عجينة البودنغ،  ونضع داخلها قطع الشوكولا نحركها لمدة دقيقتين، وتكون جاهزة.

▪ تحضير صوص الشوكلا:

- المكونات: 

سكر قصب، باودر كاكاو، قهوة، زيت كوز الهند.

طريقة التحضير:

نقوم بوضع سكر القصب وباودر الكاكاو والقهوة في وعاء، ونضع عليهم الماء المغلي ونخلطهم جيداً.

تقديم بودينغ الشوكلا مع صوص الشوكلا:

الآن نأتي بالقالب وندهنه بالزيت، نضع مكونات البودنج فيه ونوزعها بالتساوي على القالب، ثم نقوم بوضع صوص الشوكولاتة بهدوء على الوجه ، ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة. 

يتكون لدينا طبقة من العجينة الرهفة وأسفلها شوكلا سائلة، يقدم |البودينغ| إلى جانبه بعض الفواكه المجففة، يمكن وضعه في الثلاجة ليتماسك قليلاً.

صحة وعافية لكم أحبتنا..

شاركونا رأيكم في التعليقات..

طريقة تحضير كيك نباتي من دون بيض  تصميم رزان الحموي

الكيك النباتي طبق مناسب للأشخاص الذين لا يفضلون البيض وسنحضر الكيك بنفس طريقة الكيك العادي من دون بيض وسنقدمه مع صوص الشوكولا

المقادير

• ٢ كوب من السكر 
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ٢ كوب ونصف أو ثلاثة أكواب من الدقيق (حسب الحاجة)
• كوب إلا ربع من الكاكاو 
• كوب ونصف من الماء الساخن
• ملعقة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير( نسكافيه ) 

طريقة التحضير 

• نضع في وعاء ٢ كوب من السكر، ونصف كوب من الزيت، وكوب ونصف من الماء، مع ملعقة صغيرة من |القهوة| سريعة التحضير، ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

• ثم نضيف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من البيكنج صودا، وملعقة من الخل الأبيض، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونتركها حتى تتفاعل المكونات.

• ومن ثم نضيف كوب إلا ربع من |الكاكاو|، والدقيق بالتدريج، حتى يصبح قوام العجينة مناسب.

• وبعد ذلك ندهن قالب الكيك بالزيت النباتي، ونغلفه بطبق من ورق الزبدة، ثم نصب خليط |الكيك|.

•  ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل قالب الكيك إلى الفرن، ويحتاج تقريباً  من ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة حت ينضج تماماً.

 و بينما ينضج نحضر صوص الشوكولا

المقادير

• ٦ ملاعق من السكر
• ٢ ملعقة من الكاكاو
• ٢ ملعقة من الدقيق
• كوب من الماء 
• نصف كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير 

• نضع كوب من الماء في قدر، ونضيف إليه ٦ ملاعق من السكر، و٢ ملعقة من |الدقيق|، و٢ ملعقة من الكاكاو، ونحرك حتى تذوب المكونات وتختلف.

•  ثم نرفع القدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يغلي.

• ومن ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

• وبعد ذلك نضعه في الخلاط، ونضيف إليه نصف كوب من الزيت النباتي، ونخلطه حتى يصبح قوام الصوص كريمي.

• وثم نضيفه إلى الكيك البارد، ويصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  تارت الشوكولا و النسلة تصميم الصورة : رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير تارت الشوكولا و النسلة. 

المقادير لطبقة التارت 

حبة من البيض 
كوب من الدقيق 
٥ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
٣ ملعقة كبيرة من السكر

لطبقة الشوكولا 

كوب و نصف من حليب البودرة 
نصف كوب ماء ساخن
نصف كوب سكر بودره 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملعقة كبيرة من الكاكاو 
كوب من كريمة الخفق

للحليب المكثف

كوب و نصف من الحليب البودرة
نصف كوب من الماء الساخن
نصف كوب من السكر البودرة 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الزبدة 
3 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة 
كوب من كريمة الخفق

طريقة التحضير 

قبل بدء تجهيز| عجينة التارت| خلطة للشوكولا و خلطة للحليب المكثف و نضعهم في البراد لمدة 6 ساعات. 

لخلطة الشوكولا، في الخلاط نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع 3 ملعقة كبيرة من الكاكاو و كوب من كريمة الخفق، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

ثم نضع خليط الكاكاو في البراد لمدة 6 ساعات. 

و بعد ذلك نجهز خليط |الحليب المكثف|، في الخلاط نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع 3 ملعقة كبيرة من حليب البودرة و كوب من كريمة الخفق، ثم نخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و من ثم نضع خليط الحليب البودرة في البراد لمدة 6 ساعات. 

لتجهيز عجينة التارت، في وعاء واسع نصع فيه الزبدة مع السكر، و نخلط المكونات مع بعضها. 

و ثم نضيف إلى خليط الزبدة الدقيق بالتديج مع الخلط، و ثم نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة مثل عجينة التارت. 

في صينية مناسبة للفرن و فيها طبق من ورق الزبدة، نفرد فيها العجينة بشكل جيد. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 180 درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بشكل جيد. 

و ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها حتى تبرد. 

و في هذه الأثناء نجهز| الشوكولا|، نخرج خليط الكاكاو من البراد، ثم نضيف له كوب و نصف من حليب البودرة مع نصف كوب من السكر البودرة و ملعقة صغيرة من |الفانيليا| و نصف كوب من الماء الساخن، و نخلطهم بشكل جيد. 

ثم نضع خليط الشوكولا في وعاء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يثقل قوام الخليط. 

و ثم نجهز الحليب المكثف، نخرج الخليط من البراد و نضيف له كوب و نصف من حليب البودرة مع نصف كوب من السكر البودرة و ملعقة صغيرة من الفانيليا و نصف كوب من الماء الساخن، و نخلط المكونات مع بعضها. 

و من ثم خليط الحليب المكثف في وعاء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريم حتى يثقل قوام الخليط. 

و بعد ذلك نصب خليط الشوكولا فوق التارت ثم ندخل الصينية إلى البراد حتى تبرد الشوكولا و تتماسك. 

و ثم نصب خليط الحليب المكثف، و ندخل الصينية إلى البراد لمدة 2 ساعة. 

و بعد ذلك نخرج صينية التارت من البراد، و نزين الوجه بالقليل من |صوص الشوكولا|. 

و من ثم نقطع و تصبح جاهزة للتقديم. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة  تصميم الصورة : رزان الحموي

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة.

كيك بالكريما و الشوكولا

المقادير

• كوب من الدقيق 
• ٢ حبة بيض 
• نصف كوب من السكر
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة كبيرة من الكاكاو
• ملعقة من الخميرة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الحليب

طبقة الكريما

طبقة الشوكولا

• رشة فانيليا
• باكيت من الشوكولا
• ٤ ملعقة من الكريما السائلة

طريقة التحضير 

• في الخفاقة الكهربائية نخفق| البيض| مع نصف كوب من السكر و ملعقة من الفانيليا و نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها و يتضاعف حجمها.

• و ثم نضيف إلى خليط البيض نصف كوب من الزيت و نصف كوب من الحليب مع الخلط المستمر.

• و بعد ذلك نضيف كوب من الدقيق مع الخميرة و ٢ ملعقة من |الكاكاو| البودرة و نستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيداً.

• و من ثم نصب خليط الكيك في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج الكيك.

• و بعدما نخرج الكيك من الفرن نذوب ملعقة من| القهوة| سريعة التحضير في كوب من الحليب ثم نسقي بها الكيك.

• و من ثم نجهز |الكريما| و نقوم في خفق كوب من الكريما مع كوب إلا ربع من الماء و رشة من الفانيليا حتى يتضاعف حجمها و يتشكل لدينا الكريما.

• ثم ندهن طبقة من الكريما فوق الكيك.

• و نكون قد ذوبنا |الشوكولا| على حمام مائي ثم نضيف لها الكريما السائلة و نحرك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و ثم نصب طبقة من الشوكولا على طبقة الكريما.

• و بعد ذلك تصبح الكيكة جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة  تصميم الصورة : رزان الحموي

كريمة الزبدة بنكهة القهوة

المقادير

• كوب من الزبدة
• كيس من قهوة سريعة التحضير
• ملعقة صغيرة من الماء الساخن
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
• كوب إلا ربع من الكاكاو
• ٤ كوب من السكر بودرة

طريقة التحضير

• في البداية تذوب قهوة سريعة التحضير في الماء الساخن.

• و بعد ذلك نخفق الزبدة بالخفاقة الكهربائية ثم نضيف قهوة سريعة التحضير مع |الفانيليا| و نخفق بشكل جيد.

• و من ثم نخلط الكاكاو مع| السكر البودرة| و نضيفهم بالتدريج على خليط الزبدة و نستمر في الخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة القوام.

• و كيس الحلواني نضع كريمة الزبدة و نزين بها و تستخدم لتزيين| الكب كيك|.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير ترافل الشوكولا وموس الشوكولا 

طريقة تحضير ترافل الشوكولا وموس الشوكولا تصميم الصورة : ريم أبو فخر

وصفاتنا لليوم هي حلى الشوكولا، ماذا حضرنا لكم تعالوا لنتعرف على حلوى اليوم.

وصفاتنا لليوم؟

حلى السكونز، جرانولا الشكولا.

سلسلة وصفات نباتية صحية يومية سريعة التحضير - الجزء الثاني تصميم الصورة: ريم أبو فخر

- حلى السكونز- ما هي وطريقة صنعها؟

حلى السكونز هي |حلى نباتية | خالية من الغلوتين، يتم تناولها على الفطور أو فترة الغروب.

- مكوناتها:

• طحين لوز.
• طحين شوفان.
• ملح.
• بيكنغ باودر.
• شراب القيقب أو العسل.
• زيت جوز الهند البارد.
• فانيلا.
• روبة جوز الهند.

-التحضير:

* علينا تحضير زيت جوز الهند البارد:

نأتي بورق زبدة على شكل قوالب كيك صغيرة، نسكب في داخلها زيت جوز الهند، ونضعها بالفريز لمدة عسرة دقائق فقط ثم نخرجها، وتكون جاهزة للاستخدام.

* الآن علينا البدء بتحضير الوصفة:

نضع المكونات الناشفة معاً (طحين اللوز+ طحين الشوفان+ بيكنغ باودر) نمزجهم معاً.

ثم نقطع جوز الهند البارد لمكعبات صغيرة ونضعهم في محضرةالطعام، نخلطهم معاً حتى يتجانسوا وتصبح قطع جوز الهند كحبات البازلاء، نضع باقي المكونات ( فانيلا والروبة والملح، وشراب القيقب أو العسل) نمزجهم جيداً، ثم ننقل العجينة لورق بلاستيكي وتجمع به ثم توضع بالثلاجة، لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونقطعها لدوائر، ثم نأخذ كل دائرة ونقوم لدوائر ظريفة ونضعها في صينية وضع فيها ورق زبدة، تخبز لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبي.

يمكن إضافة حبة البركة على العجينة عندك جمعها بالورق، ويمكن إضافة عسل على الوجه.

(الزينة حسب الرغبة).

صحة وعافية على قلوبكم أحبتي.

سلسلة وصفات نباتية صحية يومية سريعة التحضير - الجزء الثاني تصميم الصورة: ريم أبو فخر

- وصفة جرانولا الشوكلت - مكوناتها وطريقة تحضيرها؟

- مكوناتها:

• شوفان.
• بذور كاكاو (يعطي مرورة ظريفة للنكهة ويقوي طعم الكاكاو في الوصفة).
• باودر الكاكاو.
• شرائح اللوز.
• شرائح جوز الهند.
• بذور شيا.
• قرفة.
• ملح.
• فانيلا.
• عصير برتقال.
• بشر برتقال.
• سكر جوز الهند.
• شراب القيقب.

- طريقة التحضير:

على نار هادئة نضع ٣/٤كمية الشوفان مع عصير البرتقال لمدة ١٠ دقائق، في تلك الأثناء نقوم بخلط المكونات الناشفة معاً ( بذور الكاكاو، باودر الكاكاو، شرائح اللوز، شرائح جوز الهند، بذور الشيا، قرفة)، ثم نضيف على عصير الشوفان الذي تم تجهيزه شراب القيقب وزيت جوز الهند، بشر البرتقال، ملح، فانيلا، على نار هادية ليذوبوا ثم يطفى تحتهم ويترك الخليط حتى يبرد.

نصب الخليط السائل على الخليط الناشف، يمزجون باليد جيداً حتى يتجانسوا، ثم نصب الخليط في صينية الخبز ، يوضع فوقه ورقة زبدة ويضغط عليه حتى يتمدد جيداً ولا يشكل كتل، وعلينا تخفيف الأطراف لأنها تخبز أسرع من الوسط.

تدخل الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، ثم تخرج تقلب الأطراف ثم تعاد للفرن أيضاً لمدة ٢٠ دقيقة، ثم تخرج وتقلب من الوسط للمرة الأخيرة وتطهى لمدة ٢٠ دقيقة.

يمكن تركها قطع كبيرة تتناول في الصباح مع فنجان من القهوة أو تفتت لقطع صغيرة وتتناول في الملعقة.

صحة وعافية أحبتي.

شاركونا رأيكم في التعليقات...

بقلمي: حلا اليوسف

 طريقة تحضير كيك الشوكولا

طريقة تحضير كيك الشوكولا

 لنتعرّف على كيك الشوكولا :

• كيك الشوكولا كيكة لذيذة مغلّفة بصوص |الشوكولا| . 

سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز كيكة الشوكولا .

المقادير :

• ٢ كوب دقيق .
• ٣ حبات بيض .
• كوب سكر .
• رشة ملح .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر .
• نصف كوب لبن زبادي .
• نصف كوب زيت نباتي .
• نصف كوب كاكاو خام .
• كوب حليب دافئ .
• ٢ ظرف فانيليا .

سائل الشوكولا :

• كوب ونصف حليب .
• ٢ ملعقة كبيرة سكر .
• نصف ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان .
• ملعقة كبيرة كاكاو خام .

صوص الشوكولا :

• ٢ ونصف ملعقة كبيرة كاكاو خام .
• ربع كوب حليب .
• كوب ماء .
• كوب بودرة الكريما .
• قالب شوكولا للتغطية .

طريقة التحضير :

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه ٣ حبّات بيض ويجب أن يكونوا بدرجة حرارة الغرفة، ونضيف كوب من السكر ورشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة خل، ثم نخفق المكونات مع بعضها، ومن ثم نضيف نصف كوب لبن زبادي والزيت النباتي و الفانيليا و نخلط المكوّنات من جديد، ونضيف الحليب الدافئ و ثم نخفق ويصبح الخليط السائل جاهز.
•  ثمَّ نبدأ في تحضير المكونات الجافّة، فنقوم في نخل الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو الخام، ومن ثمَّ نصب المكوّنات السائلة فوق المكوّنات الجافة ونخلطهم مع بعض حتى يتجانسوا بشكل جيد.
•  ثم نجهز صينيّة مناسبة للفرن وندهنها بالزبدة ونرشها بالقليل من الطحين، ومن ثم نصب خليط الكيك فيها، ويجب أن نكون قد جهزنا الفرن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئويّة.
•  ونضع الصينية في الفرن ويحتاج لمدة نصف ساعة في الرف الأسفل، ومن ثم في طرف سكينة أو عود خشبي إذا لم ينضج بشكل كامل نتركه لمدة أربع أو خمس دقائق أخرى.
•  ثم نبدأ في تحضير سائل الشوكولا، في وعاء نضع الحليب ومع ٢ ملعقة كبيرة من السكر والقهوة سريعة التحضير مع ملعقةمن الكاكاو الخام، ومن ثم نحرك المكونات مع بعضها.
•  ثمَّ بعد أن نكون قد تركنا الكيك لمدة عشر دقائق حتى يبرد قليلاً نصب فوقه الصوص ونوزعه على جميع أنحاء الكيك، ثم نتركه يبرد قليلاً.
•  وفي هذه الأثناء نبدأ في تحضير صوص الشوكولا، في وعاء نضع الكاكاو ونضيف إليه ربع كوب من الحليب، ثم نحرك الكاكاو و الحليب حتى يتجانسوا مع بعض ثم نضيف الماء مع الإستمرار في التحريك، ومن ثم نضيف بودرة الكريما ونخفق جيداً حتى يصبح القوام كريمي، ونوزع صوص الشوكولا فوق الكيك ونشكل الطبقة الثانية، ثم نتركه في البراد حتى يبرد بشكل جيد.
•  ثم نذوب قالب الشوكولا على حمام مائي، وحتى تبرد الشوكولا نوزّعها على سطح الكيك ونشكل طبقة الشوكولا.
• وأصبحت كيكة الشوكولا جاهزة للتقديم.

• وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا 🍴

 طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن مع صوص الشوكولا

طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن مع صوص الشوكولا

سنقدم لليوم صنف من أصناف |الكيك| مع صوص |الشوكولا| الذي يمكن أن يقدم مع الكيك، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة الحليب الساخن مع صوص الشوكولا

المقادير

• كوب من الدقيق
• كوب إلا ربع من السكر
• ربع كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الحليب
• ٢ حبة من الببض
• ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في وعاء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح، ثم نخلطهم مع بعضهم.
• ثم في وعاء آخر نضع فيه البيض و نخفقه جيداً، ثم نضيف له كوب إلا ربع من السكر و ربع كوب من الزيت النباتي و نخفق المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر و يصبح لون الخليط فاتح.
• و بعد ذلك نضيف خليط الدقيق على خليط البيض بالتدريج مع الإستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه نصف كوب من الحليب مع ٣ ملاعق من الزبدة، و نتركه على النار حتى يغلي الحليب.
• و مباشرة نضيف الحليب المغلي بالتدريج على خليط الدقيق مع الإستمرار في الخفق السريع حتى تتجانس المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• و بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط و نقلبهم جيداً.
• و في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالزبدة، نضع فيها خليط الكيك.
• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٧٠ درجة، و نضع الصينة في الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج، و تحتاج تقريباً لمدة ٤٠ دقيقة.
• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و نتركها حتى تبرد.
• و من ثم نقطعها و نرص القطع في طبق التقديم، و يمكن إضافة أي صوص نفضله مع الكيكة، أو تقدم بدون صوص.
• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

صوص الشوكولا لتزيين الكيك

المقادير

• ١٠ ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة
• ٣ ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ٤ ملاعق كبيرة من السكر الناعم
• نصف كوب من الماء

طريقه التحضير

•  في وعاء نضع الكاكاو مع الحليب البودرة، و نخلطهم بشكل جيد.
• و بعد ذلك نضيف ٤ ملاعق من السكر الناعم و نخلطهم.
• و من ثم نضيف الماء بالتدريج مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• و ثم على حمام مائي نضع الزبدة و نتركها حتى تذوب، ثم نضيف خليط الكاكاو إلى الزبدة مع التحريك حتى يصبح لدينا صوص الشوكولا الكريمي.
• و بعد ذلك نرفعه عن النار و نتركه حتى يبرد.
• و من ثم يصبح جاهز للإستخدام.

• و بالصحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴