طريقة تحضير الكبسة السوريّة - مطبخ ربا
طريقة تحضير الكبسة السوريّة
 |
| طريقة تحضير الكبسة السوريّة |
الكبسة من المعروف بأن كلّ بلد له طريقة في تقديمها، واليوم سنتقدّمها على |الطريقة السورية| :
وسنتعرّف الآن إلى طريقة تحضير وتجهيز الكبسة السورية :
المقادير :
• كيلو رز بسمتي .
• ٢ كيلو فخاد الدجاج .
• ٢ حبة بندورة كبيرة .
• ٢ حبة فليفلة خضراء .
• ٢ حبة جزر حجم وسط .
• أربع حبات بصل .
• ملعقة ونصف رب البندورة .
• ثوم مقطع ٦ فصوص .
• زبيب أبيض(أشلميش) .
• ورق غار .
• لومي .
• ٢ ملعقة بهارات مشكلة .
• نصف ملعقة كركم .
• نصف ملعقة زنجبيل
• ملعقة كاري .
• هيل حب ٦ حبّات .
• ٢ ملعقة بهارات بودرة مرق الدجاج .
• نصف ملعقة فلفل أسود .
• ٣ حبات كبش قرنفل .
• زيت نباتي .
طريقة التحضير :
- نضع نصف كوب صغير من الزيت النباتي في قدر كبير ونقطع البصل إلى قطع صغيرة و ثم نقطع الثوم ونقليهم معاً في القدر وبعد ذلك نضيف بهارات مرق الدجاج ونقطع جميع |الخضار| إلى قطع صغيرة ونبشر الجزر ثم نضيف الخضار بالتدريج إلى البصل نضع الفليفلة الخضراء ونقلب ثم الجزر وأخيراً نضع البندورة ومن ثم رب البندورة ونترك المكونات خمس دقائق.
- ومن ثم نضع |أفخاد الدجاج| ونقليهم مع الخضار ثم نضيف البهارات والقرنفل والزنجبيل والكركم والكاري والهيل والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج البهارات بالخضار والدجاج ونترك المكونات حتى يكتسب الدجاج من النكهة.
- ثم نغمر الدجاج بالماء ونضيف إليه اللومي وورق الغار ونترك |الدجاج| حتى ينضج بشكل جيد ثم نرفعه عن النار.
- ومن ثمّ نرص قطع الدجاج في صينيّة مناسبة للفرن ونشوي وجه الأفخاد حتى يصبح لونهم ذهبي.
- ثمّ نقوم في تحضير رز |الكبسة|، فنضع الرز المغسول مع الزبيب حتى ينضج ولا ننسى أن يكون الماء كافي ونظبط الملح للرز ونتركه على نار متوسّطة حتى يأخذ الرز الماء، ومن ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيّد.
- وفي هذه الأثناء وبينما ينضج الرز نقوم في تحضير صوص المرفق مع الكبسة.
لتحضير صوص الكبسة :
المقادير :
• عصير نصف ليمونة .
• ربع كوب زيت مازولا .
• ربع كوب ماء .
• ملعقة ملح صغيرة .
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلّة .
• كزبرة يابسة .
• ملعقة كبيرة رب البندورة .
• ملعقة كبيرة دبس الفليفلة .
• حبة بندورة حجم وسط .
• حبة فليفلة خضرار حجم وسط .
طريقة التحضير :
- نضع عصير الليمون والزيت والماء والبهارات في الخلاط مع الثوم ونخلط بشكل جيّد.
- ثم نقطع البندورة والفليفلة ونضيفهم إلى الخليط ونضرب بالخلّاط حتى تذوب الخضار مع بعضهم.
- ثمّ نضيف رب البندورة ودبس الفليفلة ونخلطهم، ومن ثم نصب المكونّات بزبدية.
- ونقدّم الصوص مع الكبسة.
• وبالصّحة والهنا.
🍴مطبخ ربا
