طريقة تحضير التماري و الكعك على أصولها

طريقة تحضير التماري و الكعك على أصولها تصميم الصورة : رزان الحموي

 تماري و كعك من الحلويات الشعبية السورية المنتشرة بشكل كبير في سورية و بعض البلاد العربية، و لها طريقة مختلفة في تجهيز الكعك و التمرية و هما أساس التماري و الكعك

 و اليوم سوف نقوم في تحضير التماري و الكعك على أصولها.

المقادير

• ٨ كوب من الدقيق الأبيض المنخول

• ٣ كوب من الماء الدافئ 

• زيت نباتي

• دبس تمر 

• طحينة

• سمسم 

• موز (حسب الرغبة) 

طريقة التحضير

• نبدأ بعمل التمرية، و نضع ٤ أكواب من |الدقيق المنخول| و نضيف له كوب و نصف من الماء دافئ، و نعجين العجينة جيداً لمدة ١٠ دقائق حتى نحصل على |عجينة ناعمة| و يجب أن تكون طرية 

• و ثم نقطع العجين إلى كرات متساوية نغطسها بزيت نباتي و نضعها بصينية فيها كمية وفيرة من| الزيت| و نغطيها بالنايلون و نتركها حتى ترتاح.

• و من ثم نحضر عجينة الكعك، و نضع ٤ أكواب من الدقيق المنخول في وعاء و نضيف إليه كوب و نصف من الماء الدافئ، و نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة و نقطع العجين إلى قطع متساوية، و نكور القطع و نغمسها بالدقيق و نضعها على صينية و نتركها حتى ترتاح.

• و ثم نبدأ بتشكيل |عجينة التمرية|، و نأخذ كرة و نفردها بمساعدة الزيت و اليد نفرد و ندهن بالزيت ثم نفرد أيضاً و ندهن بالزيت حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً.

• و نحمي زيت غزير و نغطس التمرية فيها لمدة نصف دقيقة و نرفعها على أن تبقى طرية جداً و لونها أبيض.

• و من ثم نضعها في مصفاية حتى تصفي من الزيت الزائد.

• ثم نبدأ بعمل الكعك نفرد الكور بمساعدة الشوبك إلى رقائق و تكون أسمك و أصغر قليلاً من التمرية و بعد الإنتهاء من الفرد، نضع كل قطعة في مقلاية محماة على الغاز و نشويها دون زيت العملية تشبه شوي الخبز نشوي واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية.

• و بعدما تبرد قطع التمرية و الكعك أصبح بإمكاننا تجهيز| سندوشات التماري|.

• و نقوم بوضع طبقة من التمرية فوقها طبقة من الكعك و نرش فوقها |الدبس و الطحينة| و السمسم و نفرد عليها الموزة ثم نلفها سندويشة.

• و ممكن إضافة الحليب المكثف المحلى و الشوكولا و القليل من الفستق الحلبي المبشور ( حسب الرغبة ).

• و بعد ذلك تصبح التماري بالطعك جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الكعك بالتمر 

طريقة تحضير الكعك بالتمر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 الكعك بالتمر

 |حلوى |تقدم بجانب فنجان| القهوة |أو| الشاي|، 

والآن سوف نتعرف إلى طريقة تحضير الكعك بالتمر.

المقادير

• ٥ أكواب دقيق متعدد الإستعمالات 

• نصف كوب سكر مطحون 

• محلب ملعقة طعام

• كوب حليب دافئ

• ملعقة صغيرة من المستكة 

• كوب و ربع من السمنة 

• نصف ملعقة من الخميرة 

• ربع ملعقة من البيكربونات الصوديوم

• ٢ ملعقة من حبة البركة

• ثلاث أرباع الكوب زيت نباتي 

الحشوة

• كيلو تمر

• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة

لتغطية الوجه

• ٢ ملعقة قطر

• نصف كوب صغير ماء

طريقة التحضير 

• ننخل| الدقيق| و نضعه في وعاء كبير ثم نضيف إليه| الخميرة| و| السكر |و| المستكة| و| المحلب| و| حبة البركة| ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، فنضيف| السمنة |و| الزيت النباتي| و نعجن عجن خيف و بلطف حتى يتشرب |الطحين| كمية السمنة ثم نضيف| الحليب| و نعجن بخفة ثم نضع العجينة و نتركها جانباً حتى ترتاح.

• و في هذه الأثناء نحضر |الحشوة| و نضع |العجوة| في وعاء و نضيف إليه ٢ ملعقة من السمنة و نعجن حتى يتجانس الخليط.

• ثم نضع| السمسم| في مقلاة على النار و نحمصه قليلاً ثم نضيف إليه ٢ ملعقة من |القطر| و نصف كوب صغير من الماء و نحركه جيداً.

• و من ثم نرش المكان الذي نريد فرد العجينة عليه، و نحضر| العجينة| و نمد بالشوبك على سطح مستو على شكل مستطيل و نشكل من العجوة رول و نضعها على طرف العجين ثم نلفها مثل السندويشة حتى تصبح رول.

• ثم نغمس العجينة بالسمسم و بعد ذلك نقطعها و نضعها في صينية مناسبة للفرن بعد وضع ورقة زبدة داخل الصينية.

• و ندخلها إلى الفرن المحمى بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة في الرف الأوسط، و تحتاج لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج بشكل جيد، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.

• و من ثم نرص حبات |الكعك| بالتمر في جاط مناسب للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كعكة السيميت تصميم ريم أبو فخر

كعكة السيميت من أكثر أصناف الكعك المشهورة في تركيا، وسوف نقوم تحضير طريقة كعكة السيميت.

المقادير

• ٥ كوب من الدقيق 
• كوب و نصف من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٢ ملعقة صغيرة من السكر
• ٢ ملعقة صغيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ربع كيلو من السمسم المحمص

لخليط دبس التمر

• كوب و نصف من الماء
• ٢ ملعقة كبيرة من دبس التمر

طريقة التحضير

• ونبدأ في تجهيز العجينة، في وعاء نضع خمسة أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح و٢ ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف إلى الخليط الجاف الماء الدافئ مع الزيت النباتي، وثم نقوم في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نقطع العجينة إلى قطع كبيرة ومتساوية، ونفرد كل قطعة من العجينة قليلاً بواسطة اليد.

• وبعد ذلك نقوم في دهن كل قطعة بالزيت، ثم نغلف القطع بالنايلون، ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

• ومن ثم نقوم في فرد قطع العجينة بشكل طولي بطول نصف متر تقريباً، وثم نقوم في إغلاق أطراف العجينة مع بعضها ونلف أطراف العجينة بعكس بعضها ونضغط عليها حتى تبقى على حالها أثناء الشوي، وثم نلف العجينة حتى تصبح بشكل |الكعكة|.

• وبعد ذلك نترك قطع الكعك حتى ترتاح لمدة عشرة دقائق أخرى.

• وفي هذه الأثناء نجهز خليط |دبس التمر|، وفي وعاء نضع دبس تمر ويمكن استبداله ب|دبس العنب|، ثم نضيف له الماء الدافئ ونخلطهم بشكل جيد حتى يصبح لونه مثل لون الشاي.

• وثم نقوم بتغميس قطع الكعك في خليط الدبس قليلاً، ثم نرفعها ونغمسها من الطرف العلوي بالسمسم.

• ومن ثم نرص قطع الكعك في صينية مناسبة للفرن، وثم نغطيهم بقطعة من القماش ونتركهم حتى يرتاحوا لمدة ربع ساعة أخرى.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج تقريباً لمدة ٢٠ دقيقة.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد.

• و بعد ذلك نرص |كعك السيميت| في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير أصابع ناجتس الدجاج الشهية تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

طبق سهل التجهيز والتحضير ومن الوجبات السريعة ناجتس الدجاج

 وهو من الأطباق المشهورة في المطبخ الأمريكي الذي يقدم كوجبة رئيسية ومناسب للأطفال، وهو عبارة دجاج مطحون ناعم ومتبل ببعض البهارات ومغمس بالدقيق و الكعك الناعم ثم يقلى ويقدم.

المقادير

• ٥٠٠ غرام من صدور الدجاج 
• ٤ شرائح من التوست الأبيض 
• نصف ملعقة صغيرة من ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة كبيرة من صويا صوص
• ملعقة كبير من زيت الزيتون

لتغليف الناجتس

• كوب من الدقيق
• كوب من الكعك الناعم
• ٢ حبة من البيض 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ٢ ملعقة كبيرة من الحليب سائل

طريقة التحضير

• ننظف الدجاج ونغسله جيداً، ثم نزيل أطراف |خبز التوست|.

• ثم في نضع محضرة الطعام خبز التوست ونطحنه، ونضيف له الدجاج مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من |الثوم بودرة|، ونصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة، ونصف ملعقة صغيرة من |البابريكا|، وملعقة كبيرة من صويا صوص، وملعقة كبير من |زيت الزيتون| ، ثم نطحن المكونات حتى نحصل على خليط كريمي وناعم.

• وفي صينية مبطنة بطبق من ورق الزبدة، ونضع فيه خليط الدجاج ونوزعه بالتساوي، ثم ندخله للبراد لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ومن ثم نقطع الدجاج إلى مربعات.

• ثم نضع كوب من الدقيق في طبق، و كوب من الكعك الناعم في طبق آخر.

• وثم في وعاء عميق نضع حبات البيض ونضيف له ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و٢ ملعقة كبيرة من الحليب، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضع كل قطعة من قطع الدجاج بالدقيق، ثم في |البيض|، ثم في الكعك الناعم، ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل قطع الدجاج.

• ونسخن زيت غزير على نار متوسطة، ثم نقلي قطع الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• ثم نرص قطع الدجاج في طبق التقديم، وتقدم مع البطاطا المقلية.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير بطاطا وديجز بطريقة مقرمشة    تنسيق الصورة : رزان الحموي

 وسنجهز طريقة بطاطا وديجز مقلية ومقرمشة، وسنجهز جانبها الصوص الحار.

المقادير

• ٤ حبات بطاطا حجم صغير 
• ٦ كوب من الماء 
• ملعقة صغيرة من الملح 
لتغليف البطاطا

الطبقة الأولى

• ربع كوب من الدقيق

الطبقة الثانية

• ٥ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٥ ملعقة كبيرة من النشاء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم بودرة
• ربع ملعقة صغيرة من البصل بودرة
• نصف كوب من الماء

الطبقة الثالثة

• كوب من الكعك الناعم

للتقديم 

لتحضير صوص المايونيز الحار

• ربع كوب من المايونيز
• ٢ ملعقة كبيرة من الصوص الحار
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

للقلي 

زيت غزير 

طريقة التحضير

• بعد غسل حبات |البطاطا| وتقشيرها، نقطعها من المنتصف وثم نقطع كل نصف إلى ٣ أجزاء متساوية حتى تصبح على شكل قارب.

• وفي وعاء نضع فيه ٦ كوب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، ثم نضيف قطع البطاطا، ونرفعها على نار متوسطة حتى نسلقها، وتحتاج تقريباً لمدة عشرة دقائق.

• ثم نرفع البطاطا ونضعها في طبق ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل جيد، ومن ثم نوزع الدقيق على حبات البطاطا بحيث يغلف الدقيق جميع حبات البطاطا.

• في وعاء آخر نضع ٥ ملعقة كبيرة من الدقيق، و ٥ كبيرة من النشاء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من |البابريكا|، وربع ملعقة صغيرة من |الثوم البودرة|، وربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ومن ثم نضيف نصف كوب من الماء، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويصيح قوام الخليط متوسط الكثافة، ونضع الوعاء جانباً.

• ثم نضع الكعك الناعم ( البقسماط ) في وعاء واسع.

• ومن ثم نضع كل حبة من البطاطا المغلفة بالدقيق في طبق الخليط السائل ونقلبها جيداً، ثم نضع حبة البطاطا في الكعك الناعم ونقلبها جيداً حتى تتغطى بشكل جيد، ونتابع بنفس الطريقة حتى تنتهي كامل الكمية.

• وبعد ذلك في مقلاة واسعة نحمي زيت غزير، ثم نبدأ في قلي حبات البطاطا حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.

• ومن ثم نجهز الصوص، ونضع في وعاء ربع كوب من |المايونيز|، و٢ ملعقة كبيرة من الصوص الحار، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ونصف ملعقة من البابريكا الحارة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• وثم في طبق التقديم نوزع حبات البطاطا، وتقدم وخي دافئة مع الصوص.

• وبالصحة والهنا.

مطبخ ربا 

طريقة تحضير سمك السردين بالطريقة الإنكليزية و الدجاج الأردني تصميم الصورة : ريم أبو فخر

سمك الردين بالطريقة الإنكليزية

المقادير

• كيلو من سمك السردين بحجم صغير

• ٢٠٠غرام من الكعك الناعم

• ١٠٠ غرام من الدقيق

• ٥٠ غرام من جبنة البارميزان

• ثلاث حبات من البيض المخفوقة

• ٢ فص من الثوم المهروس

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

• زيت نباتي للقلي

• حبة من الليمون مقطعة شرائح

لتجهيز صلصه التارتار 

• حبة من مخلل الخيار 

• ملعقة من الفليفلة الخضراء 

• ملعقة من البقدونس

• ملعقه من البصل الأخضر المفروم 

• كوب من المايونيز

طريقة التحضير

• نغسل |السمك| بشكل جيد، ثم نضعه فى مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد.

• و في هذه الأثناء نقوم في وضع الدقيق بوعاء و نضيف له ملعقه من الملح و ملعقه صغيرة من |البهار الأبيض|، و من ثم نخلط الدقيق مع المكونات.

• و في وعاء آخر نخلط الكعك الناعم مع |الجبنة المبشورة|.

• ثم نأخذ السمك و نغمسه بالدقيق بشكل كامل، و بعد ذلك نضعها في |البيض المخفوق| ثم في خليط الكعك مع الجبنة.

• و من ثم نحمي الزيت النباتي على نار متوسطة و بعد ذلك نبدأ في قلي حبات السمك حتى تنضج ة تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت و نضعها فوق ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم نرص السمك في طبق التقديم، و يقدم مع |شرائح الليمون| و بجانبها صلصه التارتار.

• و لتجهيز صلصة التارتار نفرم مخلل الخيار مع الفليفلة و البقدونس و| البصل الأخضر| فرماً ناعماً، ونخلطهم مع كوب من المايونيز ثم نسكبه في طبق التقديم.

• و من ثم يصبح سمك السردين جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سمك السردين بالطريقة الإنكليزية و الدجاج الأردني تصميم الصورة : ريم أبو فخر

الدجاج الأردني

المقادير

• ٥٠٠ غرام من صدور الدجاج

• ٢٠٠ غرام من البصل مقطع شرائح

• ٣ فص من الثوم المهروس

• ربع كوب من الزيت الزيتون

• ٢ ملعقة من السماق

• ملح

• بهار ابيض 

• قرفه ناعمة 

• هيل ناعم 

• خبز مشروح أو خبز صاج للف

طريقة التحضير

• في البداية نغسل صدور| الدجاج| و نقطعها إلى شرائح رقيقة و رفيعة.

• ثم في مقلاة صغيرة على النار نضع فيها زيت الزيتون، و نضيف لها البصل و الثوم و نقلبه حتى يذبل البصل قليلاً.

• و ثم نضيف الدجاج مع ملعقة من الملح و نصف ملعقة من| البهار الأبيض | و رشة من الهيل، و نقلب لمدة خمس دقائق.

• و بعد ذلك نقوم في حشي الدجاج و البصل في الخبز، و نلفها بشكل سندويش ثم نقطعها إلى قسمين، و نرصها في صينية مناسبة للفرن، و ندهن وجه السندويشات بزيت الصلصة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، ثم ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج مدة خمس دقائق تقريباً.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نقطع السندويشات حسب الرغبة.

• و ثم نرصها في طبق التقديم، و تقدم مع السلطة الخضار أو سلطة اللبن.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير معكرونة  الكفتة بالبشاميل

طريقة تحضير معكرونة  الكفتة بالبشاميل تصميم الصورة : ندى حمصي

 معكرونة الكفتة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة الكفتة بالبشاميل.

المقادير 

• كيس من المعكرونة حجم صغير

• ٥٠٠ غرام لحمة ناعمة

• حبة من البصل

• ٢ فص من الثوم

• نص ضمة من البقدونس 

• ربع كوب من الكعك الناعم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

صلصة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

• ٢ كوب حليب 

• مكعب من بودرة مرق دجاج 

• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• في البداية نسلق المعكرونة، في وعاء على نار متوسطة نضع المعكرونة مع الماء المغلي و نضيف لها الملح و الزيت، و نتركها حتى

 تنضج.

• ثم نجهز الكفتة، ففي وعاء نضع| اللحمة الناعمة|، و نضيف لها ربع كوب من الكعك الناعم و البقدونس المفروم و البصل المبشور و

 الثوم المهروس و ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و بعد ذلك نشكل| الكفتة | إلى كرات متوسطة الحجم.

• ثم في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها ٢ ملعقة من زيت الزيتون، و نقلي بها| كرات الكفتة| حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و بعدما تنضج المعكرونة نضعها في مصفاية حتى نفصل المعكرونة عن ماء السلق.

• و ثم نجهز صوص البشاميل في وعاء على النار نذوب| الزبدة| و نضيف لها الدقيق و نحمصه قليلاً حتى يتشرب كامل الدقيق الزبدة

 ثم نضيف الحليب فوق الدقيق مع التحريك المستمر و نضيف مكعب بودرة |مرق الدجاج| و نقلبهم بشكل جيد حتى يصبح قوام صوص

 البشاميل كثيف، ثم نضع نصف الكمية من |جبنة الموزريلا| و جبنة الشيدر، و نحرك قليلاً و ثم نرفع وعاء البشاميل عن النار.

• و من ثم في صينية مناسبة للفرن، نضع فيه المعكرونة و نوزع كرات الكفتة على| المعكرونة|، و ثم نصب صلصة البشاميل و نوزعها

 بشكلةجيد، و نوزع باقي كمية| الجبنة |على البشاميل.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نصع الصينية في الفرن و تحتاج لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج و تأخذ

 اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

أقراص التوست بالجبنة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم، طريقة تحضير أقراص التوست بالجبنة، وصوص الطحينة بالزبادي.

أقراص التوست بالجبنة

المقادير

• ٢ باكيت من التوست 
• كوب و نصف من الجبن الأبيض المفتت
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
• ملعقة كبيرة من الدقيق 
• ٣ ملعقة كبيرة من الماء
• زيت نباتي للقلي

للتغطية

• ٢ حبة من البيض 
• ٢ كوب من كعك الناعم ( بالبقسماط )

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في قص الأطراف البنية المحيطة بشرائح |التوست|، ثم نفرد الشرائح بالشوبك حتى تصبح رقيقة.

• ثم في قطاعة مدورة نقطع شرائح التوست إلى دوائر، ثم نغطيها في طبق من النايلون حتى لا تجف.

• ونبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء واسع نضع الجبنة المفتتة مع النعناع اليابس، ثم نخلطهم مع بعض.

• وثم في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق و٣ ملعقة كبيرة من الماء، ثم نخلط المكونات حتى نحصل على عجينة سائلة ونستخدمها للصق العجينة.

• ومن ثم نضع الكعك الناعم في طبق واسع ونضع البيض في وعاء آخر و نخفقه، ونتركهم جانباً.

• وبعد ذلك نضع على حواف دائرة من التوست كمية من خليط اللصق، ثم نضع كمية مناسبة من حشوة الجبنة في وسط التوست.

• وثم نضع على طبقة التوست طبقة ثانية ونضغط عليها من الأطراف حتى تلتصق مع بعضها.

• ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• ومن ثم نغمس حبات التوست في البيض مع التقليب على الطرفين، وثم نغمسه في |الكعك|.

• وبعد ذلك نسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم نقلي التوست حتى يأخذ اللون الذهبي ويفتح قليلاً.

• ثم نرفعها على ورق النشاف، للتخلص من الزيت الزائد.

• ومن ثم نرص حبات التوست في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا.

صوص الطحينة بالزبادي  تصميم الصورة رزان الحموي

صوص الطحينة بالزبادي

المقادير

• كوب من لبن الزبادي
• ربع كوب من الطحينة
• نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• رشة من الفلفل

طريقة التحضير 

• نضع جميع المكونات مع بعضها في وعاء واسع، ثم نخلطها بشكل جيد حتى تجانس.

• وثم يصبح |الصوص| جاهز، و يستخدم مع مع المشويات وأنواع السندويشات المختلفة.

• و بالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

دجاج بطريقة كنتاكي  تصميم الصورة رزان الحموي

الكثير منا يرغب بتحضير الدجاج على طريقة الكنتاكي، واليوم سوف نقوم في تحضير وتجهيز الدجاج بطريقة الكنتاكي، والبطاطا المهروسة بالجبنة

دجاج بطريقة كنتاكي

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج 
• نصف كوب من الخل الأبيض 
• نصف كوب من عصير الليمون 
• نصف كوب من زيت الزيتون 
• ٢ ملعقة كبيرة من الخردل
• ملعقة صغيرة من الكاري 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ٣ حبات من البيض
• ٢ ملعقة كبيرة من البيكنج باودر 
• كوب من النشاء 
• كوب من الكعك المطحون

طريقة التحضير

• في البداية نقطع |الدجاج| إلى قطع، ثم نغسلها ونصفيها من الماء.

• وثم ننقع قطع الدجاج في وعاء ونضيف لها نصف كوب من الليمون ونصف كوب من الخل، ونضيف أيضاً نصف كوب من زيت الزيتون مع ٢ ملعقة من الخردل.

• ومن ثم نضيف ملعقة من الملح وملعقة من البابريكا وملعقة من الكاري ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات بشكل جيد.

• وثم نغطي وعاء الدجاج بالنايلون ونضعه في البراد بين ٤ ساعات إلى ليلة كاملة. 

• وفي وعاء نضع البيض مع الحليب ونضيف له القليل من الملح والفلفل.

• ثم في وعاء آخر نخلط النشاء مع البيكنج باودر.

• وبعد ذلك نبدأ في تغميس قطع الدجاج في خليط النشاء وثم في خليط البيض وثم في خليط |الكعك|، و نكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل قطع الدجاج.

• ثم ندخل الدجاج إلى البراد لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نحمي زيت غزير، ثم نضع قطع الدجاج فيه ونترك الدجاج حتى ينضج و يأخذ اللون الذهبي.

• وثم نرص قطع الدجاج في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم و تقدم مع المايونيز أو الكتشب.

• وبالصحة والهنا.

بطاطا مهروسة بالجبنة  تصميم الصورة رزان الحموي

بطاطا مهروسة بالجبنة

المقادير

• ٦حبات بطاطا 
• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأبيض
• ورشة من الفلفل الأسود 
• كوب من جبنه الموزاريلا المبشورة

طريقه التحضير

• في البداية نسلق |البطاطا|، و بعدما تنضج عليك أن تخرجها من الماء الساخن و تتركها حتى تبرد.

• ثم نقوم في هرس البطاطا المسلوقة حتى يصبح لدينا خليط ناعم، ثم نضيف لها الزبدة المذابة ونقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• وبعد ذلك نضيف إلى خليط البطاطا الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.

• وثم نفرد عجينة البطاطا في صينيه مناسبه للفرن ثم نوزع فوق البطاطا |الجبنة| المبشورة.

• ونكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجه، و نضعها في الرف الأوسط، و تحتاج لمدة عشر دقائق حتى تصبح جاهزة وتأخذ اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

                   طريقة تحضير التيراميسو

طريقة تحضير التيراميسو

 التيراميسو :

• من الأطباق التي سنقدّمها هي من صنف |الحلويات|، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز |التيراميسو| و الكعك بالسمسم .
  

المقادير :

• بسكوت حسب الرغبة

• ٣ حبة من البيض

• ٤٥٠ غرام من الجبنة المطبوخة

• كوب صغير من السكر

• كوب من الحليب

• ٢ ملعقة من النسكافيه

• رشة ملح

طريقة التحضير :

• في البداية نفصل بياض البيض عن الصفار، ثم نخلط البياض مع رشة ملح بالخفاقة الكهربائيّة حتى يتضاعف حجمه.
• و في وعاء آخر نضع صفار البيض مع السكر و نخفق جيداً حتى يذوب السكر ثم نضيف الجبنة و نخفق بشكل جيد.
• ثم نضع بياض البيض فوق المكونات و نقلب بالملعقة حتى يصبح لدينا مزيج كريمي.
• و نحضر جاط بايركس و نذوب النسكافيه مع الحليب و نغطس البسكوت بالحليب و نرصه بالجاط ثم ثضع فوقه طبقة من الكريمة و مرة أخرى نعيد العملية نضع طبقة من البسكوت و فوقها طبقة كريمة.
• ثم نزين الوجه حسب الرغبة بالكاكاو أو برش |شوكولا| أو بسكوت مطحون.
• و يوضع في البراد ليلة كاملة، و تقدم باردة , و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصّحة و الهنا.

                                       كعك بالسمسم

طريقة تحضير كعك بالسمسم

المقادير :

طريقة التحضير :

•  نضع في وعاء العجانة الدقيق و السميد و لسكر و رشة الملح و نخلط المكونات ثم نضيف الزيت النباتي ونعجن جيداً.
• ثم نضيف الماء الدافئ و الخميرة و نعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و نتركها حتى ترتاح نصف ساعة في وعاء مغطى بالنايلون.
• و بعد ذلك نخلط معها اليانسون و الشمر و نقطعها إلى قطع متساوية ثم نكور القطع ثم نضيف حبة البركة إلى السمسم ونرطب المزيج بالقليل من الماء حتى يساعد بلصق السمسم بالعجين.
• و من ثم نمد كور العجين فوق السمسم بشكل طولاني و نضعها في صينية الفرن فوق ورقة الزبدة حتى نتهي من كامل الكمية.
•  و ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً، و نشوي |الكعك| حتى تنضج بشكل جيد و تأخذ اللون الذهبي.
•  و بعد ذلك نخرجه من الفرن و نتركه حتى يبرد، ثم نرصّه في طبق التقديم.

• و بالصّحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير أصابع كفتة التونة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق الخفيفة التي سنقدمها لليوم، طريقة أصابع كفتة التونة. 

المقادير

• ٢ حبة من البطاطا المسلوقة
• حبة من البيض
• ربع كوب من الدقيق
• ٢ علبة كبيرة من التونة
• حبة من البصل المفروم ناعم
• ٢ فص من الثومن الشبت مفروم ناعم 
• ٤ ملعقة كبيم المهروس 
• ٤ ملعقة كبيرة رة من البقدونس المفروم ناعم 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من البابريكا 
• ملعقة صغيرة من الكمون 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• زيت للقلي

التغطية

• ٢ كوب من الكعك الناعم ( بقسماط )
• كوب من الدقيق
• حبة من البيض
• ربع ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير 

• بعد سلق البطاطا نقشرها ثم نهرسها حتى تصبح ناعمة.

• و ثم نصفي |التونة| و نفتفتها.

• ثم نضع| البطاطا |المهروسة في وعاء عميق، و نضيف لها ربع كوب من| الدقيق| مع التونة و البصل المفروم و الثوم المهروس و ٤ ملعقة كبيرة من الشبت المفروم و ٤ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، و ملعقة صغيرة من البابريكا و ملعقة صغيرة من الكمون و ٢ ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ثم نضيف حبة البيض.

• و بعد ذلك نقوم في خلط و عجن المكونات مع بعضها حتى تتجانس مع بعضها. 

• و ثم نبدأ في تقطيع| العجينة |إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نشكلها على شكل أصابع و نرصها في طبق واسع.

• و بعد ذلك نجهز خليط التغطية، ففي وعاء عميق نضع الدقيق، و في وعاء آخر نضع البيضة مع الملح و الفلفل و نخفق البيضة جيداً.

• ثم في وعاء آخر نضع الكعك الناعم.

• و من ثم نأخذ كل أصبع من الكفتة و نغمسه في طبق الدقيق ونقلبها حتى تتغطى من كل جانب، ثم نغمسها بالبيض و نقلبه، ثم بالكعك الناعم و نقلبه ليتغطى من كل جانب.

• و بعد ذلك نرص أصابع| الكفتة |في طبق واسع، و ندخلها للبراد حتى تتماسك جيداً.

• و من ثم نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نبدأ في قلي أصابع الكفتة حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• ثم نرص أصابع كفتة التونة في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 من الأطباق التي سنقدمها ماك آرابيا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز ماك آرابيا مع الصوص.

المقادير

عجينة الخبز

• ٥٠٠ غرام من الدقيق

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة

• نصف ملعقة كبيرة من السكر 

• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة

• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة

• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• رشة من الملح

برغر الدجاج

• كيلو من الدجاج المطحون

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض

• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا

• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة

• نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

• نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل بودرة 

• ملعقة كبيرة من الكتشب 

• ثلث كوب من الكعك المطحون

الصوص

• نصف كوب من المايونيز

• ٢ ملعقة كبيرة من الكتشب

• ملعقة كبيرة من الخردل

• القليل من صوص الصويا أو عصير الليمون

• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في تجهيز| عجينة الخبز|، و في وعاء نضع فيه الدقيق و نصف ملعقة من الخميرة و نصف ملعقة من السكر و ٢ ملعقة

 من الحليب البودرة و رشة من الملح و نصف ملعقة من |حبة البركة| و ثلاث ملاعق كبيرة من| الزيت النباتي| مع كوب و ربع من الماء

 الدافئ و نحرك المكونات مع بعضها حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة و لينة.

• و بعد ذلك نقوم في دهن العجينة بالزيت النباتي و نضعها في وعاء و نغطيها في النايلون و نتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر و

 يتضاعف حجمها.

• و بعد ذلك نقوم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة و متساوية الحجم ثم نرش الكرات بالدقيق و نغطيها بقطعة قماش و نتركها لمدة عشر

 دقائق.

• و بعد ذلك نقوم في فرد كل كرة من كرات العجين بسماكة متوسطة و نتركها جانباً.

• ثم في مقلاة غير لاصقة نحميها على نار قوية، ثم نقوم في شوي قطع العجينة و عندما تنفش من الوجه الأول نقلبها على الوجه الثاني

 حتى يأخذ| اللون الذهبي| .

• ثم نقوم في وضع الرغيف في طبق جانبي و نغطيه بقطعة من القماش، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل قطع العجينة.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز البرغر، و في وعاء نضع| الدجاج المطحون| مع ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة من| الفلفل الأبيض| و

 نصف ملعقة من البابريكا و نصف ملعقة من الكزبرة اليابسة و نصف ملعقة من| الثوم البودرة| و نصف ملعقة من البصل البودرة و

 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نضيف إلى خليط البرغر ملعقة كبيرة من الكتشب مع ثلث كوب من الكعك المطحون، و ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض، و

 من ثم نغطي البرغر وضعها في البراد حتى يتماسك قليلاً

• وبعد ذلك نقوم في تشكيل البرجر الى كرات بالحجم الذي نرغب و نشكلها مثل البرغر.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها القليل من |الزيت النباتي|، و ثم نقوم فى قلي قطع البرجر و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و لنجهز الصوص، نضع في وعاء نصف كوب من المايونيز مع ٢ ملعقة من الكتشب و ملعقة من |الخردل| مع القليل من صوص

 الصويا أو| عصير الليمون| و رشة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على صوص متجانس.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و يمكن تجهيز السندويشات و تقديمها، فنضع في الرغيف القليل من| الصوص| مع أوراق الخس و

 قطع من البندورة و المخلل و نقسم قرص البرغر إلى نصفين و نوزعه داخل الرغيف مع القليل من البطاطا المقلية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير أقراص اللحمة بالكاري  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة أقراص اللحمة بالكاري و التي تقدم مع الرز الأبيض

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز أقراص اللحمة بالكاري

المقادير

• كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة
• ربع كوب من الكعك الناعم 
• نصف كوب من الزيت النباتي
• حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
• نصف ملعقة صغيرو من الكاري 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

للصلصة

• ٤ حبة من البندورة
• ٢ حبة من البصل 
• ٥ فص من الثوم المهروس
• كوب من الحليب
• ربع كوب من الزيت النباتي
• نصف ملعقة من الكاري 
• ملعقة من النشاء
• ملعقة صغيرة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من العصفر

طريقه التحضير 

• في وعاء نضع فيه اللحمة الناعمة و نضيف لها الكعك الناعم و ملعقة من الملح و نصف ملعقة من البهار الأبيض و نصف ملعقة من الكاري و نصف ملعقة من |الفلفل الأسود|، و نخلط المكونات مع بعضها ثم نضيف البيض و ندعكها بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.

• و بعد ذلك نقوم في تشكيل اللحمة إلى كرات صغيرة الحجم.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها الزيت النباتي و بعد ما يسخن بشكل جيد نقوم في قلي كرات اللحمة و نتركها حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك و في نفس الزيت على نار متوسطة نضيف له البصل المفروم ناعم و نقلبه حتى يذبل البصل ثم نضيف له الثوم المهروس و البندورة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و رشة من الفلفل الاسود و رشة من |العصفر|، و نقلب مكونات مع بعضها البعض، ثم نقوم في إضافة الحليب.

• و بعد ذلك نتترك الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي  و من ثم نضيف |كرات اللحمة| و نتركها تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم نقوم في تزويب النشاء مع ربع كوب من الماء و بعد ذلك نضيفه إلى الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف و يصبح لدينا صلصة سميكة القوام.

• و ثم نسكبها في طبق التقديم  تصبح جاهزة للتقديم  و تقدم مع الرز الأبيض.

• و لتحضير| الرز الأبيض|  نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي و ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كعك اليانسون والهيل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأصناف التي سنقدمها هو الكعك، وكما أننا سنقوم في تجهيز الكعك مع اليانسون والهيل والشمر

 طريقة تحضير الدجاج بالثوم و الليمون وأصابع الجبنة المقرمشة

طريقة تحضير الدجاج بالثوم و الليمون وأصابع الجبنة المقرمشة تصميم الصورة : رزان الحموي

دجاج بالثوم و الليمون

الدجاج بالثوم و الليمون من |الأطباق الرئيسية| التي سنقدمها لليوم، مع |أصابع الجبنة| المقرمشة و هو من الأطباق الجانبية،و سوف نقوم في نحضير و تجهيز الدجاج بالثوم و الليمون، و أصابع الجبنة المقرمشة.

المقادير

• ٤ صدر دجاج
• ٤ فص من الثوم
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• نصف ملعقة صفيرة من الكاري
• بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير

• بعد غسل |الدجاج| و تصفيته من الماء، نقوم في تقطيع الدجاج إلى مكعبات بحجم متوسط.
• ثم نضع مكعبات الدجاج في وعاء و اسع، و نضيف إليهم ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود و نصف ملعقة من البصل بودرة و نصف ملعقة صغيرة من الكاري، و نتبل الدجاج جيداً بالبهارات.
• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه الزبدة و نتركها حتى تذوب، ثم نضيف عليها الدجاج و نقلبها حتى يتغير لونها.
• و من ثم نرفع الدجاج من الوعاء و نضعها في طبق جانباً.
• و نكون قد قطعنا فصوص الثوم إلى قطع صغيرة، و من ثم نضيفها إلى وعاء الزبدة و نقلبها حتى تفوح رائحة الثوم.
• و بعد ذلك نضيف إلى الثوم نصف كوب من عصير الليمون، ثم نعيد الدجاج مع الثوم و الليمون، و نتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
• و ثم نرفعها عن النار، و نسكبها في طبق التقديم و نزين الطبق بالبقدونس المفروم.
• و بالصحة و الهنا.

                                   أصابع بالجبنة المقرمشة

طريقة تحضير أصابع الجبنة تصميم الصورة : رزان الحموي

المقادير

• ٥٠٠ غرام من جبنة الموزاريلا أصابع
• ٢ حبة من البيض
• كوب و ربع من الدقيق
• ثلث كوب من النشاء
• نصف كوب من الكعك الناعم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• زيت للقلي

طريقه التحضير

• في البداية نضع البيض في وعاء مع رشة من الفلفل الأسود و رشة من الملح، و نخفق بشكل جيد.
• و في وعاء آخر نضع كعك الناعم مع نصف ملعقة من الملح و نخلط.
• و ثم في وعاء آخر نضع الدقيق و النشا مع بعضهم، و نخلطهم.
• ثم نقوم بوضع زيت غزير في مقلاة واسعة على النار و نتركه حتى يسخن.
• و بعد ذلك نقوم في تغميس أصابع الموزاريلا في خليط الدقيق ثم في البيض ثم في خليط الكعك الناعم.
• و من ثم عندما يسخن الزيت نقوم في قلي أصابع الجبنة، و نتركها قليلاً لبضع ثواني حتى تأخذ اللون الذهبي.
• و بعد ذلك ترفع من الزيت مباشرة، و نضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• ثم نرصها في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.
• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

شوربة الخضار  تصميم الصورة رزان الحموي

السمك الفيليه سنقدمه بطريقة مقرمشة ولذيذة بالإضافة إلى شوربة الخضار وسوف نقوم في تحضير وتجهيز شوربة الخضار وأصابع السمك المقرمشة

شوربة الخضار

المقادير

• ٢ ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل حجم كبير
• ٣ حبة من الجزر حجم متوسط
• ٣ عود من الكرفس 
• ٤ فص من الثوم
• ٣ حبات من البطاطا
• كوب ونصف من البازلاء المجمدة
• كوب وربع من الذرة
• نصف حزمة من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود
• مكعب من مرق الدجاج
• ٤ كوب من مرق الدجاج

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في فرم البصل والكرفس والبقدونس فرماً ناعماً، ونقطع الجزر والبطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• وفي وعاء واسع نضع فيه الزيت على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل والجزر والكرفس ونقلب قليلاً.

• وثم نضيف الثوم ونقلب، وبعد ذلك |البطاطا| والملح والفلفل ونقلب المكونات مع بعضها.

• وبعد ذلك نضيف ٤ كوب من مرق الدجاج مع مكعب مرق الدجاج، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.

• ومن ثم نضيف |البازلاء| والذرة، ونترك |الشوربة| على النار حتى تنضج جميع الخضار بشكل جيد.

• وبعد ذلك نرفعها عن النار، ونسكبها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.

• وثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

أصابع السمك المقرمشة  تصميم الصورة رزان الحموي

أصابع السمك المقرمشة

المقادير 

• كيلو من السمك فيليه 
• ٢ فص ثوم مفروم
• كوب صغير من الخل
• كوب صغير من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة من الكمون
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك
• نصف كيلو من الدقيق
• نصف كوب من الكعك الناعم
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه عصير الليمون مع الخل والثوم والكمون والكزبرة الجافة والملح وبهارات السمك ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نتبل |فيليه السمك|، ونتركه في التتبيله لمدة ساعتين على الأقل.

• وبعد ذلك نقسم الدقيق على وعائين، وفي أول وعاء نضيف للدقيق الكعك الناعم والنشاء والبيكنج باودر ونضيف له ٢ كوب من الماء ونقلب المكونات مع بعضها.

• أما الوعاء الثاني نتركه دقيق فقط لا نضيف له شيء.

• ونكون قطعنا السمك إلى أصابع، ثم نغمس أصابع السمك في الدقيق وثم في خليط الدقيق والكعك الناعم.

• ومن ثم نحمي زيت على نار متوسطة، ونقلي أصابع السمك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

• وثم نرفعها ونضعها على ورق النشاف.

• وبعد ذلك نرص أصابع السمك في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

ألذ وأشهى وصفة للبرغر، مع صوص الماغدونالدز تصميم الصورة ريم أبو فخر

 البرغر 

من الوصفات الشهية المحببة لجميع الكبار والصغار لكن طعمها الشهي يتبع سر تحضيرها

إليكم الذ وافضل وأسهل الطرق للتحضير مع ألذ صوص الماغدونالدز.....

ما نوع اللحم المستخدم في الوصفة..؟

سنحتاج في وصفتنا إلى

 نصف كيلو غرام من اللحم البقري

الذي يحتوي على ٢٠ ٪ من الدهن، والمفروم بشكل ناعم جداََ،ويمكن استعمال لحم الخروف، ( حسب الرغبة والطلب)،ولكن من الضروري أن يحوي على كمية من الدهن، وذلك من أجل ترطيب اللحم.

أما بالنسبة للبهارات، فسنحتاج إلى:

• نصف ملعقة صغيرة  الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• بصلة صغيرة الحجم، مبروشة بشكل ناعم جداََ
• ربع كوب من البكصمات، أو الكعك المطحون. 

ما هي طريقة تحضير اللحم للبرغر...؟

في وعاء.. نضع |اللحم|، ونضيف إليه المكونات التالية.. 

الفلفل الأسود ،البابريكا ،الكزبرة المطحونة ،الملح ، البصل المبروش، البكصمات أو الكعك المطحون. 

نمزج الخليط جيداََ، دون المبالغة. 

نستمر بالخلط ليتماسك الخليط جيداََ، مع ملاحظة مهمة ( يفضل أن يكون اللحم بارد وطازج)

ما هي طريقة تشكيل أقراص البرغر..؟ 

طريقة تشكيل الأقراص، أمر سهل جداََ

ويتم ذلك باستخدام غطاء علبة متوفر لدينا، ويجب أن يكون متوسط السماكة ودائري الشكل، ونضع عليه قطعة من ورق الزبدة، أو النايلون. 

ثم نأخذ قطعة من اللحم تعادل ما يقارب ٨٠ غرام، ونكورها، ثم نضعها داخل الغطاء، دون الضغط بشدة، ( لتجنب الجفاف)

وفي حال الرغبة بتفريز وحفظ لحم |البرغر|،. فنقوم بإدخال قطع اللحم في أكياس، ووضعها بالثلاجة، أو باستخدام علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق

وعندها يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر أو شهرين. 

و بالنسبة لكمية أقراص البرغر الناتجة عن نصف كيلو غرام من اللحم،. فتعادل تقريباََ، ٦ أقراص من البرغر. 

ندخل اللحم إلى البراد لمدة ربع ساعة

ثم نحضر صوص البرغر، المكون من:

•  المايونيز 

• الكتشب

• الخردل

• الباربكيو صوص

• ماء المخلل أو الخل الأبيض

• مخلل الخيار المفروم

و عملية شوي البرغر، تتم بواسطة مقلاة، على نار متوسطة، ونستمر بالتقليب... 

وبعد تحميص خبز البرغر، نبدأ بتحضير الأقراص  

بوضع الخبز مع اللحم وجبن |الموزاريلا |والصوص والخضار..... 

جربوا وصفتنا، وشاركونا النتائج من خلال التعليقات... 

رهف العلي 

4 أطعمة تجنب تناولها في سن الخمسين تصميم الصورة : وفاء المؤذن

لهذا السبب يلجأ أخصاصيين التغذية إلى البحث عن أطعمة تشكل مخاطر على قلوبنا، والتي ربما قد تسبب لنا ارتفاعاً بضغط الدم، وزيادة بالوزن لحد السمنة، وأيضاً قد تؤدي لزيادة معدلات ونسب الكوليسترول بأجسامنا.

وقد جمعنا لكم بهذه المقالة أربع من أنواع الأطعمة التي يتوجب علينا تجنب أكلها عند بلوغ ال50 عاماً.

أطعمة يجب أن لا تتناولها بسن الخمسين

١- الأطعمة المقلية واللحوم المليئة بالدّهون

إن |أخصائي التغذية| يؤكدون على أن الأطعمة التي تمتلأ بالدهون المشبعة الضارة هي بمثابة عاصفة كاملة تؤدي لانسداد الشرايين بأجسامنا، بالإضافة إلى أنها تحدث زيادة عالية بمعدلات |الكوليسترول الضار|.

ومن هذا المنطلق يوصي جميع الخبراء وأخصائي التغذية بالعالم بعدم استهلاك كميات كبيرة من اللحوم بالوجبات، والحرص على أن لا تتجاوز نسبتها الثلاث أونصات أي بحجم راحة اليد تقريباً، بالإضافة إلى تقليل نسب تناولهم الأطعمة المقليّة، والعمل على زيادة نسبة تناولهم للفواكه، والخضروات، وأيضاً الألياف.

٢- رقائق البطاطا والصودا

إن رقائق البطاطا والصودا تلك تحمل لكثير من الخطورة لصحة قلبك، وذلك ليس فقط لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم، بل إنها أيضاً تشجع جسمنا على تناول المزيد منها، وقد يسبب هذا بدوره زيادة كبيرة للغاية بالوزن.

كما أن |الصودا| تعرف بنسبها المرتفعة، والمضاعفة من السكر، لذلك يعد هذا النوع من الطعام مدمر للغاية لصحة قلبك.

ولكنه يمكنك أن تتجنب هذا الخطر من خلال اختيار بدائل آخرى أكثر صحة مثل المياه الغازية.

٣- مشروبات الدايت

ربما قد يبدو لك استبدال المشروبات المحلاة إلى مشروبات الدايت المخصصة للحميات الغذائية هي خطوة ذكية ورائعة، ولكنها للأسف قد تؤدي بنتائج عكسية عندما نتحدث عن تأثيرها لصحة قلبك.

فمن خلال دراسة قد أجرتها مجلة Diabetes Care تبين بأن الأشخاص الذين يشربون المشروبات الدايت بشكل يومي، يعانون خطر أكبر بنسبة تقدر ب٣٦% للإصابة في متلازمة تدعى "التمثيل الغذائي"، بالإضافة إلى نسبة ٦٧% من خطر إصابتهم بالسكري من درجة الثانية.

ولهذا السبب احمي قلبك من خلال شرب الماء في معظم أوقات يومك، وقلل من شربك لمثل هذه المشروبات المحلاة بشكل صناعي.

٤- حلويات الدونات

إن حلويات الدونات هي من أكثر الأطعمة التي ينبغي بأن تجنب أكلها عند |بلوغ الخمسين| من العمر.

فذلك الكعك اللذيذ ذو الشكل الجذاب يعمل على إفراز |الدهون الضارة| بشكل كبير بجسمك، بالإضافة إلى أنه محملٌ بالكثير من الكربوهيدرات المكررة التي تعتبر العنصر الأساسي لزيادة الوزن.

لذا، كن دائماً حريصاً على صحتك، وابتعد عن هذه الأطعمة التي تؤذي قلبك، وتدمر صحتك لأن صحة جسمك هي مسؤليتك الدائمة.

بقلم إيمان الأغبر

الوزن المناسب هو حلم كل انسان تصميم الصورة وفاء مؤذن

وفي هذا المقال سوف نتعرف على أكثر المأكولات التي تسبب |السمنة| من أجل الابتعاد عنها، 

وما الأثر السلبي للوزن الزائد على الجسم، وعلى الحالة النفسية.

وما هي أكثر العادات الغير صحية؟؟

وهل يا ترى دعايات الشركات بالنسبة للمستحضرات الهائلة التي تتواجد في السوق بشكل كبير تعطي مفعولها؟؟؟

أكثر المأكولات التي تسبب السمنة

-زبدة الفستق: إنّ تناول زبدة الفستق باعتدالٍ يُعدّ أمراً صحيّاً، وخصوصاً إذا كانت مصنوعةً من المكونات الطبيعية، أي أنها تتكون من  الفستق السوداني المُحمص، والملح.

 إلّا أن زبدة الفستق المُصنّعة غير الطبيعية، فهي تحتوي على السكر المُضاف، والدهون المُهدرجة، والأملاح، وهذا ما يجعلها خياراً سيئاً، ومن المهم جداً معرفة أنّ زبدة الفستق تحتوي على السّعرات الحرارية بشكل كبير، لذلك من المهم التأكد من حجم الحصة الغذائية قبل تناولها، لأنها ستؤدي لزيادة الوزن.

-الحلويات: مثل البسكويت، والكعك المُحلى، فهي تحتوي على السّكريات والدهون أيضاً، وبشكل كبير مما يجعلها عالية جداً بالسعرات الحرارية، لذا فإنّهُ يُنصح بتجنبها للحفاظ على وزن الجسم.

وإنّ الكعك المُحلى قد يحتوي على ما يزيد عن 200 |سعرة حرارية|، كما أنّ بعض الأنواع التي تحتوي الكريما تحتوي على ما يزيد عن 300 سعرة حرارية.

وهناك أطعمة أخرى ومنها: 

-اللحوم المُصنعة.

-وأيضاً بعض منتجات الحليب عالية السعرات، والأطعمة التي تحتوي على السكر، ومنها الكاتشب.

 وهذه الأطعمة تسبب سمنة البطن تُعرّف |سمنة البطن| على أنّها تراكم الدهون في منطقة البطن، ويعود ذلك إلى الإفراط في تناول الطعام، أو عدم ممارسة النشاط البدنيّ.

وسمنة البطن تتم عبر طريقتين رئيسيتين، وهما: تراكم الدّهون في منطقة البطن، أو انتقال الدهون من مناطق أخرى في الجسم إلى هذه المنطقة. 

الآثار السلبية للوزن الزائد

أثبتت الأبحاث العلمية مدى تأثير السمنة على صحة أصحابها ليس من ناحية المظهر فقط، وإنما على مستوى الصحة البدنية، وسير عمل وظائف الجسم.

هل تعلم؟؟؟؟؟؟؟ 

 أن هناك %65 من حالات الوفاة سنوياً ،تنتج عن السمنة

 مقارنة بـ35% ممن يعانون من النحافة والمجاعات حول العالم.

الأمراض التي تسببها السمنة

-تؤثر السمنة على العظام.

تؤدي زيادة الدهون إلى| زيادة الوزن|، وبالتالي زيادة الثقل على العظام، والمفاصل مما سيجعل الإنسان غير قادر على الحركة،

 بالإضافة إلى أنه يزيد من احتمالية الإصابة بالتهاب المفاصل، وخشونة الركبة، وأيضاً الدوالي.

-السكري.

يؤدي تراكم الدهون إلى اعتلال البنكرياس، وهو ما يؤدى إلى خطر الإصابة بالسكري من النوع الأول، وهو النوع الغير معتمد على الأنسولين.

-السمنة تزيد من مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان، أهمها (سرطان الثدي، بطانة الرحم، القولون، المثانة، وسرطان الكبد).

-إن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يعانون من ارتفاع ضغط الدم بصورة ملحوظة، لأن ارتفاع ضغط الدم يزيد بثلاث أضعاف، لدى الأشخاص المصابين بالسمنة مقارنة بالأشخاص العاديين.

بالإضافة لكل هذه الأضرار، فإن السمنة تسبب إحراجاً لبعض الأشخاص، وتشعرهم بعدم الراحة، وعدم الثقة بالنفس.

هل تعاني من السمنة؟؟؟

((إذا أعجبك موضوع المقال....شاركنا رأيك في التعليقات))

بقلمي: دارين عباس