طريقة تحضير مسبكة الخضار محشية بالبرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة مسبكة الخضار محشية بالبرغل

المقادير

• خضار ٣ حبات من كل نوع ( كوسا - باذنجان - فليفلة حلوة )

للحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون
• حبة من البصل مفرومة ناعمة
• حبة من البندورة مفرومة ناعمة
• لب الكوسا و الباذنجان
• كوب من البرغل الخشن منقوع بماء سخن لمدة نصف ساعه ومغسول 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• نصف كوب من الماء الساخن

للصوص 

• عصير ٢ حبة من البندورة و مصفاة 
• نصف كوب من رب البندورة 
• ٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان 
• فص من الثوم المهروس 
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة 
• ٣ كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير

• في البداية نجهز |الخضار|، ونتخلص من الأجزاء غير المرغوب بها، ثم نزيل عن كل نوع من الخضار القسم العلوي أي أننا نقسم بشكل طولي قسم رقيق من الخضار حتى تصبح مثل شكل القارب.

• ثم نزيل اللب من مكان الطرف الذي قسمناه ( نحفره بملعقة صغيرة )، وننقعها في الماء والملح بينما نجهز الحشوة.

• ومن ثم في طنجرة على النار، نضيف لها زيت الزيتون ثم نضع البصل ولب الخضار المفرومة، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تذبل الخضار.

• ثم نضيف |البرغل| المغسول والمنقوع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً على حرارة متوسطة.

• وبعد ذلك نضيف |البندورة| المفرومة مع الملح، ثم نحرك قليلاً.

• ومن ثم نضيف رب البندورة مع نصف كوب من الماء الساخن حتى يغمر البرغل، ونتركه على نار قوية حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل.

• ثم نحضر الصوص، في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير البندورة مع نصف كوب من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من دبس الرمان والثوم المهروس وملعقة صغيرة من النعنع اليابس وملعقة صغيرة من الملح، و ٣ كوب من الماء.

• ونرفع الوعاء على نار متوسطة، ثم نحركه قليلاً ونتركه حتى يغلي، وثم نضيف عصير الليمون ونحركه، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نرص فيها |قوارب الخضار| ونحشيها بحشوة البرغل، ونضع كمية مناسبة في كل نوع.

• ومن ثم نضيف الصوص ونوزعه في الصينية، ونغلف الصينية بطبق من ورق الزبدة ثم طبق من ورق الألمنيوم.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة حتى تتسبك بشكل جيد.

• وبعد ذلك نطفئ الفرن، ونترك الصينية فيه لمدة ربع ساعة على حرارة الفرن.

• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

مشروب المتة العالمي مكوناته طريقة تحضيره. تصميم الصورة : رزان الحموي

سبب تسميه مشروب المتة بهذا الاسم؟

يعود تسميتها لسكان |جنوب أمريكا| التي دعوها yerba mate , أي  mate groub تعني الكأس المخصص لها, وyerba معناها عشبة نباتية.

من أين نستطيع شراءها؟

إذا كنتم من سكان الوطن العربي، فهي موجودة في السوبر ماركت، أما إذا كنتم في بلاد الغرب يمكن شراؤها على |الانترنت| أو السوبر ماركت الكبيرة، أو المحلات التي تبيع منتجات شامية.

كيف يكون شكلها وما طعمها؟

تأتي بعلبة كرتون أو بعلبة ورقية، ولها أكثر من ماركة، طعمها قريب للشاي الأخضر لكننا  لا نضعها بظروف تبقى بأعوادها وأوراقها وبودرتها الناتجة عن الطحن وتوضع بالكأس دون تصفية.

كيف يتم تناولها؟

يتم تناولها عن طريق أداة تدعى مصاصة.

ما مكونات مشروب المتة؟

كأس المتة، |مصاصة المتة|، إبريق الماء.

▪ سنتطرق لكل مكون على حدى.

• كأس المتة Mate Groub

في القديم كان الكأس مصنوع من الفخار أو الخشب أو اليقطين المجفف، الآن نتناولها بكؤوس زجاجية صغيرة الحجم، تقريباً أكبر من فنجان القهوة العربي وأصغر من |فنجان القهوة الأمريكية|، أي ما يقارب 150 ملم.

هل لنوعية الكأس تأثير على الطعم؟

نوعيه الكأس لا تؤثر على الطعم، فيمكن أن تتذوقها بأية نوعية نرغب بها.

• مصاصة المتة Mate Bombilla

هي مصاصة معدنية، جزءها الأعلى يشبه المصاصة التي نشرب فيها العصائر، والجزء السفلي فيها يحوي على مصفاة مثقبة، هذه الثقوب تكون إما كبيرة أو صغيرة، تتعلق نوعية الثقوب فقط بكمية السحب فقط.

ما سبب وجود المصفاة؟

 من أجل عدم سحب الأعواد والقطع الكبيرة، عند سحب المتة.

ما طول المصاصة؟

تكون أطول من الكأس بمرة ونصف.

ما أنواع المصاصة؟

توجد أنواع عديدة، الحديد، النحاس، الخشب. إلخ، لكن النوع المرغوب هو الحديد والستانلس ستيل.

▪ إبريق الماء water؟ 

في  القديم كانوا يستخدمون إبريق الفخار أو أي نوع إبريق يمكنهم غليه على نار الحطب، أما الآن فهم  يستخدمون أباريق الحديد أو ستانلس ستيل، يمكننا استعمال الغلاية الكهربائية.

ما درجة الحرارة المناسبة لشرب المتة؟

تكون درجة حرارة الماء بين 70% إلى 80% ، أو نستطيع معرفة أن  الماء قد سخن، إذا ظهرت فيه تكات أو ما يسمى بفقاعات الهواء، والصينيون يدعونها بعيون السمك.

مشروب المتة العالمي مكوناته طريقة تحضيره. تصميم الصورة : رزان الحموي

ملاحظات: كأس المتة ليس للشرب مرة واحدة فقط،  يمكن الاستمرار بالشرب به حتى الانتهاء من الشرب.

ما كمية المتة الواجب وضعها في الكأس؟

يوضع تقريباً نصف كأس المتة، نضيف إليه ماء دافئ قليلاً جداً حتى ينقع الخليط بالماء.

كيف يتم تحضير كأس المتة؟

نأتي بالكأس نضع فيه المتة بمقدار النصف، الآن هنالك طريقيتين:

الطريقة الأجنبية: نضع ملعقة صغيرة من السكر، وبعدها نقوم بتحريك المتة عن طريق إغلاق فوهة الكأس ورجه، نضع المصاصة بعد إزاحة الخليط على طرف الكأس، ونضيف القليل من الماء الدافئ ثم يسكب الماء الساخن.

الطريقة التقليدية: نضيف الماء الدافئ للمتة، ونقوم بتحريك المتة ونصفيها عن طريق المصاصة أو عن طريق امتصاص الكمية من المصاصة ورميها من فمنا، أو يمكننا أن نقوم بتصفيتها من الماء الدافئ عن طريق الضغط بملعقة صغيرة عليها ورمي الماء، ثم نقوم بسكب الماء الساخن وتناولها.

ما الذي  يمكننا إضافته إلى المتة؟

يمكن أن نضيف بعض الأنواع التالية: مريمية، زهورات، هيل، |إكليل الجبل|، ليمون، برتقال (قشور أو قطع)، قرفة، سكر، حليب، شاي أخضر، يمكننا إضافة أحد هذه المكونات أو خلط مكونين مع بعض حسب الرغبة. 

الإضافات اختيارية ليست من المكونات الرئيسية للمتة.

ما القياسات التقديرية والعالمية لمشروب المتة؟

 القياسات التقديرية: هي حجم الكأس، يجب أن يتسع لعشر ظروف شاي، وكميه المادة تكون نصف الكأس، وكمية الماء تكون حسب الرغبة.

- أما  القياسات العالمية: كأس المتة يكون بقياس ربع كأس الماء وملعقه كبيرة، الماء يكون 500 مل، وكمية الماء الدافئ للنقع يكون 80  مل.

ما هي أصول شرب المتة؟

أصول الشرب في القديم، كانوا يشربون من طرف المصاصة، وتدور الكأس على الجميع، أما الآن كل شخص له كأسه.

طريقة تنظيف الأدوات المستخدمة؟

- تنظيف الأبريق: يغسل بالليفة وسائل الجلي بشكل سريع، لاحتواءه على الماء فقط، أما إذا وضعتم فيه زهورات فعليكم بتنظيفه من الداخل والخارج جيداً.

- تنظيف الكأس: نقوم بإفراغ محتوياتها في القمامة، غسلها بالماء أولاً، ثم نأتي بالليفة ونقوم بفركها من الداخل والخارج جيداً.

- المصاصة: نقوم بتلييفها من الخارج ثم إغلاق أحد جانبيها بالليفة مع الضغط عليها حتى يخرج السائل من الطرف الثاني، نكرر العملية على الطرف الثاني ونقوم بغسلها جيداً من الماء، ويمكننا استخدام فرشاة حاصة بالمصاصات وتنظيفها من الداخل.

الآن قد تعرفتم على هذا المشروب الشائع، وطريقة تناوله ومكوناته، هل ستخوضون تجربة تذوقه أم لا؟

ننصحكم بتجربتها فطعمها لذيذ جداً.

شاركونا رأيكم في التعليقات...

حلا اليوسف

فوائد شرب الماء الدافئ على معدة فارغة

فوائد شرب الماء الدافئ على معدة فارغة

 كثير من الأشخاص معتادين على الماء الساخنة قبل تناول  القهوة لإعتقادهم أنها تحرق الدهون

 ما تأثير| الماء الدافئ |وهل يعمل على تذويب| الدهون| فعلاً وكيف يؤثر في| الجسم| هذا ما سنتحدث عنه.. 

الماء الدافئ ما فوائده؟ وكيف يمكن أن نستفيد؟

في البداية يجب أن نعلم أن| الماء الدافئة| لا تحرق الدهن ولكن هناك طرق تساعد على تحسين |الصحة| في الجسم. 

من الخطأ أن نبدأ بالقهوة أو |الشاي| لأنها حمضية تؤذي |المعدة| وقد تسبب  تقرحات لو أخذناها على| معدة فارغة| ، كوب ماء دافئ مع

 القليل من | الليمون| أو| البرتقال| يكون لها فوائد غذائية عديدة لو تناولناها قبل القهوة. 

هناك 5 فوائد لشرب للماء الدافئ يومياً 

أولاً عندما نقوم بالتنظيف نستخدم الماء الدافئ لأنه يساعد بشكل أكبر على إزالة البقع كذلك الأمر للأمعاء 

يعمل |الماء الدافئ |على| تحسين الحركة| وتضييق بالأمعاء فتصبح الحركة  أسهل ولمن يعاني من |الإمساك| يساعد على |تنظيف المعدة|

 وتسهيل الحركة والتخلص من المأكولات. 

ثانياً لمن يعاني من الإمساك يعتبر  الماء والليمون مفيد جداً لتسهيل حركة  الأمعاء

 فتتحرك بطريقة سهلة بدون  اللجوء لطرق غير طبيعية للتخلص من |مشكلة الإمساك| . 

كوب ماء صغير يعطي إحتياجات الجسم

ثالثاً الفائدة الغذائية الثالثة أنه يساعد بشكل كبير على تخفيف كل الآلام بعد ممارسة  الرياضة ويفيد عضلات الساق ويخفف من آلام الظهر والجسم

 ويفيد بشكل كبير على |تخفيف الآلام| لمن يعاني  من| آلام الدورة الشهرية|  والآلام في أسفل| الظهر| و|آلام الشقيقة |

 السر بالماء بإزالة  الآلام لأنها تنشط| الحركة الدموية| وبالتالي يصل الدم بطريقة أفضل لكل الأماكن وكذلك يعتبر مفيد للمرأة الحامل

 فهو  يقلل الآلام وهو خيار أفضل من| الأعشاب| التي قد تكون مضرة. 

ماهو الوقت المفضل لشرب الماء الدافئ؟

يفضل أن يكون ضمن ساعات الصباح لأنه يكون مفيد ضمن |ساعات الصباح| فهو يساعد  الجسم على | تجدد الخلايا| والتخلص  من

 السموم وإعادة بناء العضلات 8 صباحاً أو 7 صباحاً أو ضمن ساعات الفجر. 

رابعاً يساعد الماء الساخن على خسارة الوزن بطريقة كبيرة لأننا عندما نتناول الماء الدافئ نرفع من درجة حرارة الجسم  ويزيد  من عمليات الأيض

 وقابلية الجسم على |خسارة الوزن| وتذويب | الشحوم| وحرق |السعرات| بشكل أكبر  وغالباً الماء الدافئ يكون طعمة غير محبوبة

 لذلك  نضيف له القليل من| الليمون|

 وأهم فائدة للماء الدافئ  أنه يحسن من| الدورة الدموية| وإزالة| السموم| التي تتراكم بالامعاء والخلايا عندما نحرك الأمعاء هذا يحسن

| الدورة الدموية| ويعطي طاقة ويساعد الخلايا على| تفريغ السموم| وفائدة غذائية 

خامساً يعمل الماء الدافئ على  تحسين البشرة وكذلك يعمل على تحسين  الخلايا

 وتتجدد هذه الخلايا  بطريقة أفضل ونحسن من هذه| العملية| وعندما نتناول| الماء البارد| يتجمد الدهن والتخلص منه يكون أصعب

 وإمتصاصه وحركة الأمعاء تصبح أصعب. 

الماء المغلي يعتبر مؤذي ولا نخلص من| الدهون| والسموم ولها ضرر للمريء  أكثر من الفوائد وقد يسبب| سرطان الفم| والمريئ. 

بقلم شهد عنجريني

طريقة تحضير  تارت الشوكولا و النسلة تصميم الصورة : رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير تارت الشوكولا و النسلة. 

المقادير لطبقة التارت 

حبة من البيض 
كوب من الدقيق 
٥ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
٣ ملعقة كبيرة من السكر

لطبقة الشوكولا 

كوب و نصف من حليب البودرة 
نصف كوب ماء ساخن
نصف كوب سكر بودره 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملعقة كبيرة من الكاكاو 
كوب من كريمة الخفق

للحليب المكثف

كوب و نصف من الحليب البودرة
نصف كوب من الماء الساخن
نصف كوب من السكر البودرة 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الزبدة 
3 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة 
كوب من كريمة الخفق

طريقة التحضير 

قبل بدء تجهيز| عجينة التارت| خلطة للشوكولا و خلطة للحليب المكثف و نضعهم في البراد لمدة 6 ساعات. 

لخلطة الشوكولا، في الخلاط نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع 3 ملعقة كبيرة من الكاكاو و كوب من كريمة الخفق، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

ثم نضع خليط الكاكاو في البراد لمدة 6 ساعات. 

و بعد ذلك نجهز خليط |الحليب المكثف|، في الخلاط نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع 3 ملعقة كبيرة من حليب البودرة و كوب من كريمة الخفق، ثم نخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و من ثم نضع خليط الحليب البودرة في البراد لمدة 6 ساعات. 

لتجهيز عجينة التارت، في وعاء واسع نصع فيه الزبدة مع السكر، و نخلط المكونات مع بعضها. 

و ثم نضيف إلى خليط الزبدة الدقيق بالتديج مع الخلط، و ثم نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة مثل عجينة التارت. 

في صينية مناسبة للفرن و فيها طبق من ورق الزبدة، نفرد فيها العجينة بشكل جيد. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 180 درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بشكل جيد. 

و ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها حتى تبرد. 

و في هذه الأثناء نجهز| الشوكولا|، نخرج خليط الكاكاو من البراد، ثم نضيف له كوب و نصف من حليب البودرة مع نصف كوب من السكر البودرة و ملعقة صغيرة من |الفانيليا| و نصف كوب من الماء الساخن، و نخلطهم بشكل جيد. 

ثم نضع خليط الشوكولا في وعاء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يثقل قوام الخليط. 

و ثم نجهز الحليب المكثف، نخرج الخليط من البراد و نضيف له كوب و نصف من حليب البودرة مع نصف كوب من السكر البودرة و ملعقة صغيرة من الفانيليا و نصف كوب من الماء الساخن، و نخلط المكونات مع بعضها. 

و من ثم خليط الحليب المكثف في وعاء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريم حتى يثقل قوام الخليط. 

و بعد ذلك نصب خليط الشوكولا فوق التارت ثم ندخل الصينية إلى البراد حتى تبرد الشوكولا و تتماسك. 

و ثم نصب خليط الحليب المكثف، و ندخل الصينية إلى البراد لمدة 2 ساعة. 

و بعد ذلك نخرج صينية التارت من البراد، و نزين الوجه بالقليل من |صوص الشوكولا|. 

و من ثم نقطع و تصبح جاهزة للتقديم. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

وصفتين لذيذتين من الحلوى باستخدام الأكوافابا

جميعنا نرغب بتناول |الحلويات|، ولكننا أحياناً نتراجع عنها بسبب وجود البيض، بعضنا لديه حساسية من البيض وبعضنا الآخر لا يفضله في الحلوى، لذلك سنستخدم بديل البيض وهو الأكوافابا.

وصفتينا لليوم، هما: حلوى الماكرون بالتوت، وحلوى الماكرون بالنوتيلا.

▪ وصفة حلوى الماكرون النوتيلا:

لا تشبه |النوتيلا| في طعمها الدسم، لكنها لذيذة جداً، شديدة القوام، حلاوتها مناسبة للأشخاص اللذين يحبون الشوكلاتة ولا يتناولوها للحلاوة الشديدة، وخاصة لأن نوتيلا السوق تحوي دهون بنسب عالية جداً، أما هذه النوتيلا لا تحوي سوى جزء قليل والدهون فيها صحية.

- المكونات:

سنحتاج لطحين أسبلت Aspelt، وزيت جوز الهند البارد، سكر جوز الهند، ملح، فانيلا، وماء دافئ.

سنحتاج أيضاً إلى شوكولا،  بندق محمص، أكوافابا، بندق مقطع.

- طريقة التحضير:

الخطوة الأولى: في البداية نقوم بتسخين الفرن.

الخطوة الثانية: سنقوم بوضع المكونات (طحين أسبلت، والسكر، والملح، والفلفل، فانيلا)، في وعاء محضرة الطعام، نقوم بمزج المكونات معاً حتى يتجانس قليلاً ثم نضيف إليها زيت جوز الهند البارد المقطع إلى مربعات، نقوم بطحنه جيداً حتى يصبح مربعات صغيرة جداً، ونضيف إليهم الماء حسب حاجة الخليط.

الخطوة الثالثة: الآن نأتي بالقالب، وندهنه بزيت جوز الهند، نسكب خليط الحلوى، ونقوم في الضغط عليه من الوسط والأطراف، وندخله الفرن.

يبقى القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم نخرجه.

- تحضير طبقة النوتيلا:

في أثناء خبز القالب، نقوم بصنع طبقة النوتيلا. 

- نحضر الشوكولا الداكنة ونقوم بإذابتها عن طريق حمام الماء الساخن، نقوم بوضع سكر جوز الهند، البندق المحمص أولاً، نقوم بطحنهم حتى يصبح الخليط كالرماد، ونضيف عليهم الفانيليا والملح والأكوافابا، نقوم بمزجهم جيداً ونضيف إليهم الشوكلا المذابة، الآن نسكب الخليط السائل على قالب الكيك، ونقوم بتزيينه بالبندق المقطع، ندخله الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة وعند إخراجها نتركه حتى يبرد.

ملاحظة: ما هو نوع طحين الأسبلت ولماذا قمنا باستخدامه؟

هو طحين من مشتقات طحين القمح، لكن نسبة الغلوتين به أقل من طحين القمح.

ملاحظة: لا يشترط أن يكون الأكوافابا (ماء الحمص)، بارداً لأننا لن نقوم بخلطه سنضعه ضمن المكونات مباشرة.

طريقة تحضير سكر جوز الهند البارد:

نقوم بوضع زيت جوز الهند في قوالب سيلكون، نضعها في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق ثم تستخدم.

ما هو حمام الماء الساخن؟

هو غلي الماء لدرجة عالية، ووضع وعاء ثاني داخله، يحوي المكونات التي نرغب بإذابتها كالشوكلا.

بعد أن تعرفنا على أسرار تحضير الماكرون بالنوتيلا،  وصفة الحلى التي يمكن تقديمها كتحلية بعد العشاء، الآن سنقدم وصفة حلى يمكن تناولها على الفطور أو فترات العصر، وللراغبين يمكنهم وضعها كتحلية بعد العشاء.

▪ كيك الماكرون بالتوت وجوز الهند:

كيك الماكرون بالتوت وجوز الهند

- المكونات:

نحتاج إلى طحين شوفان، سكر جوز الهند، هيل مطحون، ملح، زيت جوز الهند البارد، والماء الدافئ.

- طريقة تحضير الكيك:

نقوم أولاً بتسخين الفرن و نبدأ بتحضير المكونات.

نضع في محضرة الطعام (طحين الشوفان، سكر جوز الهند، والهال)، ونقوم بخلطهم جيداً ثم نضيف إليهم زيت جوز الهند البارد،  نقوم بطحن المكونات جيداً، حتى يصبح زيت جوز الهند ناعماً.

- والآن نضيف الماء حتى يتماسك الكيك، نضع الخليط في قالب "تشيز كيك"، الذي وضعنا في أسفله ورق الزبدة المدهونة بزيت جوز الهند، نضغط عليه حتى يتراص.

وندخله الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح الكيك ناشف نوعاً ما.

تحضير صوص التوت بالجوز المبشور:

- في أثناء خبز الكيك سنحضر خليط الماكرون.

- المكونات:

سكر القصب، ماء الورد، جوز هند مبشور، مربى التوت، توت فريش، فستق مقطع، أكوافابا، كريمر التارتر.

- طريقة التحضير:

- نحضر الأكوابافا يجب أن تكون باردة، مع ملعقة من كريمر التارتر، نقوم بخلطهم قليلاً و إضافة سكر قصب بالتدريج، ملعقة تلو الأخرى.

- الآن نضيف ماء الورد، وجوز الهند المبشور، نقوم بتقليب المكونات مع بعض، حتى يتجانسوا، نضيف القليل من التوت الفريش، نقلب قليلاً.

- نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نضع عليه طبقة من مربى التوت، ثم نضع عليه طبقة من الصوص، نقوم بإدخاله في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح جوانب القالب لونها ذهبي.

- نتركه حتى يبرد، ويزين بالتوت الفريش والفستق المقطع.

لماذا لون القالب يبقى غامقاً ولا يصبح ذهبي؟

لأن السكر المستخدم هو سكر جوز الهند لذلك يعطيه لون بني. 

- طريقة تحضير مخفوق البيض:

خلط الأكوافابا مع عصير الليمون أو كريمر التارتر، حتى يصبح خليط أبيض متماسك لامع، يمكن تركه لمدة طويلة، وعند الاستخدام يضاف قليلاً من الماء ويعاد خلطه.

- طريقة تحضير طحين الشوفان:

نحضر شوفان طازج، ونقوم بوضعه بالخلاط وطحنه حتى يصبح بالباودر.

- طريقة تحضير زيت جوز الهند البارد:

نقوم بإحضار قوالب السيلكون، نضع بها زيت جوز الهند بالكمية التي ترغبون بها، وتوضع في الثلاجة لمدة ٥-١٠ دقائق، ثم يخرج ويقطع للحجم المرغوب.

توجد العديد من الوصفات التي نستطيع فيها، استبدال البيض ببديل عنه، ونحصل على ذات النتيجة.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

ما هي مزايا ومخاطر أواني الضغط والقلايات الهوائية  تصميم رزان الحموي

هل أواني الضغط والقلايات الهوائية صحية أم لا

جميعنا نعرف أن الماء يغلي عند 100 درجة مئوية عند الضغط الجوي العادي، إن الماء يغلي عن طريق أخذ الحرارة من الغاز إلى غاية أن يكتفي من الطاقة التي لديه ويستطيع التغلب على الضغط الجوي وبالتالي يتبخر، وعادة هذا يحصل عند 100 درجة في الضغط الجوي العادي لكن درجة غليان الماء تختلف حسب الضغط فإذا الضغط ازداد درجة غليان الماء تزداد، ومن هنا تأتي فكرة أواني الضغط.

ما هي كمية الضغط التي توجد داخل أواني الضغط

إن الضغط الذي في داخلها هو ضعف الضغط الجوي عندما بخار الماء يخرج ترجعه مرة أخرى، ونتيجة لذلك المياه تحتاج طاقة أعلى كي تهرب وتتبخر، وهنا الماء يغلي عند 121 درجة، تخيل طبخة ما تحتاج 12 ساعة طبخ على الغاز في أواني الطبخ العادية وبالماء الذي يغلي عند 100 درجة مئوية وكلما تزيد درجة غليان الماء خمس درجات أي 105 فأنت تقلل وقت الطبخ للنصف، أي بدل الطبخ في 12 ساعة سيستغرق 6 ساعات فقط، وإذا ازدادت أكثر من 120 درجة الأكل سيستوي 16 مرة أسرع والطبخة ستستغرق 45 دقيقة فقط بدل 12 ساعة، إن أواني الطبخ العادية الماء يتبخر ويهرب، أما في أواني الضغط  الماء يغلي عند 120 لكن البخار لا يخرج لأنه نظام مغلق فالضغط ينزله مرة أخرى للطعام الذي موجود فيه، والمشكلة أن البخار الذي يخرج من الأواني العادية يجعل المطبخ حرارته عالية، لذلك تعتبر أواني الضغط أفضل لأنها نظام مغلق ومكفول.

ما هي مزايا ومخاطر أواني الضغط والقلايات الهوائية  تصميم رزان الحموي

من ماذا تتكون أواني الضغط

تتكون من قاعدة ثابتة وهي التي توزع الحرارة بالتساوي فيها وتتكون من غطاء وهناك جلد مطاطي من أجل إحكام الإغلاق، إن أحد عيوب أواني الضغط هو هذا الجلد يجب تغييره كل فترة ويوجد أيضاً صمام كي يمتص الضغط الذي يوجد داخل الأواني وحالما يزيد الضغط تبدأ تنفس و|الصفارة| تعمل وهذه إشارة كي تخفض الغاز عليها.

 ما هي مشكلة أواني الضغط القديمة

مشكلتها كان فيها فتحة واحدة فقط لتنفيس الضغط وفي حال الطعام سدها الضغط سيتجمع وتنفجر مباشرةً، لكن جميع التصميمات الحديثة فيها أكثر من |فتحة لتفريغ الضغط| وبالتالي تعتبر آمنة جداً ومن النادر أن يحصل أي انفجار، لكن من المهم جداً طريقة تشغيلها أن تكون سليمة.

ما هي فوائد أواني الضغط

• توفير المال.

• النكهة الخاصة في الطعام ستكون أفضل.

• لا تحتاج وضع الكثير من الماء يكفي مرة واحد في البداية فقط.

• توفير الوقت بعض الأطعمة قد تستغرق ساعات لإنهائها لكن هنا في نصف الساعة تنتهي.

• الطبخ في الصيف في أواني الضغط مريح جداً كونه لا يعطي أي حرارة في المطبخ. 

ما هي عيوب أواني الضغط

• غالية الثمن في شرائها لكن قد توفر المال مع مرور الوقت.

• غير مناسبة لجميع الأطعمة مثل المعكرونة لا تناسبها قد تسد فتحات الضغط وتسبب مشاكل.

• يجب أن تضع في الحسبان الوقت الذي تحتاجه لتفريغ هذا الضغط وقد يصل إلى ربع ساعة أو ثلث ساعة.

ما هي أفضل الطرق لتفريغ الضغط

أهم وأفضل طرق تفريع الضغط هي: 

١- ترك الأواني مفتوحة وتبرد من تلقاء نفسها والضغط يذهب وقد يستغرق ربع ساعة.

٢- أن تضغط على |التفريغ السريع| ويستغرق هذا خمسة دقائق، لكن المشكلة حالما تضغط على التفريغ السريع تكون قللت الضغط وبالتالي درجة غليان المياه تقل.

ما هي مزايا ومخاطر أواني الضغط والقلايات الهوائية تصميم رزان الحموي

إذا كنت تطبخ في أواني الضغط رز حالما تضغط على التفريغ السريع ستجد الرز بدأ يغلي، وبالتالي ممكن أن يحترق لغاية أن يقل الضغط وتعرف أن الرز تم استوائه، أما إذا كنت تطبخ فيها خضار لا يوجد أي مشكلة.

٣- فتح الماء عليها وبالتالي الضغط سيتفرغ بسرعة.

ما هي القيمة الغذائية في أواني الضغط

هناك أبحاث تثبت أن أواني الضغط أفضل من الأواني العادية لأنها تطبخ الطعام في وقت أقل وبالتالي تحافظ على القيمة الغذائية أكثر، وهناك أبحاث تقول العكس عند طبخ الطعام في درجات حرارة عالية قد تقضي على الفيتامينات وخاصة إذا كنت تطبخ خضار.

ما هي مزايا القلايات الهوائية

من ميزاتها أنها لا تعتمد على زيوت مهدرجة ولا يوجد فيها زيوت ضارة بالصحة لأن قلي الطعام فيها يكون بكمية قليلة من الزيت ملعقة أو ملعقتين، وتوفر عليك الوقت والجهد والرائحة القوية وتعطيك أطعمة فيها دهون أقل ومركبات خطرة أقل بكثير من القلي العادي، والقلاية تعمل بتقنية |الصفير| الذي يعطي تنبيه عند الانتهاء من عملية قلي الطعام.

ما هي عيوب القلاية الهوائية

استهلاك الكثير من الكهرباء وصعوبة تنظيفها ولا تناسب جميع أنواع الأطعمة ولا تقرمش الطعام وقد تؤدي إلى نشافه، وأيضاً صغر سعتها وبالتالي لا تقلي كمية كبيرة من الطعام.

ما هي القلايات الهوائية وكيف تعمل

يوجد فيها مروحة تدفع الهواء الساخن على الطعام وبالتالي يستوي، وهي تعتبر صحية أكثر من القلي في زيت كثير الذي يسبب أمراض مثل القلب والسكر والسرطان، هناك دراسة أجريت ووجدوا أن القلاية الهوائية ترفع مادة الكولسترول وتلك المادة تتكون عندما الكولسترول الذي في اللحم أو السمك يتكسر أثناء الطبخ، وتلك المادة تؤدي إلى انسداد الشرايين ومرض السرطان وغيره، والحل هو وضع توم أخضر أو بقدونس لأن فيهم ما يقلل تكوين مادة الكولسترول.

ودمتم بخير.

طريقة خبز الزبدة و السكر، و دالغونا كوفي تصميم الصورة رزان الحموي

و سوف نقوم اليوم في تحضير و تجهيز خبز الزبدة و السكر، و دالغونا كوفي

خبز الزبدة و السكر

المقادير

• ٢ كوب من الحليب الدافئ
• ٢ ملعقة من الخميرة الفورية
• ٤ ملاعق من السكر 
• ٤ أكواب من الدقيق الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ٤ ملعقة من الزبدة اللينة

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع |الحليب |الدافئ و نضيف الخميرة و السكر و نحرك ثم نترك المكونات عشر دقائق، و نغطيها لتتفاعل الخميرة.

• و ثم نضع المكونات بالعجانة و نضيف| الدقيق |بالتدريج حتى نحصل على| عجينة |قطنية و طرية و من الممكن أن لا نستعمل كل كمية الدقيق حسب نوعيته.

• و من ثم نضيف نصف ملعقة الملح و نخلط ثم نضيف |الزبدة| بالتدريج و نخلط بالعجانة حتى تنتهي كمية الزبدة، و نعجن لمدة ٥ دقائق ليصبح العجين طري و لا يلتصق باليد.

• و بعد ذلك نترك العجينة جانباً، و نغطيها حتى يتضاعف حجمها مدة ساعة تقريباً.

• ثم نضعها على سطح العمل مع رشة صغيرة من الدقيق، و نفردها على شكل رول و نقطعها إلى قطع متساوية و تناسب حجم قالب الكب |الكيك| الموجود لدينا.

• و نترك الكور حتى ترتاح في الصينية مدة عشر دقائق تقريباً، و نغطيها بالنايلون.

• و بعد عشر دقائق نضع الكور في قالب الكب كيك، و ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.

• ثم نخرجها و ندهنها بالقليل من الزبدة المذابة، و نضيف إليها ملعقة من السكر لتأخذ شكل جميل و لمعة لوجه الخبز.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم باردة.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة خبز الزبدة و السكر، و دالغونا كوفي تصميم الصورة رزان الحموي

دالغونا كوفي

المقادير

• ٢ ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير
• ٢ ملعقه كبيرة من السكر
• ٢ ملعقة كبيرة من الماء الساخن
• ٢ ملعقة كبيرة من مبيض القهوة
• الحليب بحجم الكوب الذي نريد استخدامه

طريقه التحضير

• نخلط| القهوة |سريعة التحضير مع السكر و الماء الساخن في الخلاط على سرعة عالية، حتى يصبح الخليط سميك و خفيف اللون.

• و بعد ذلك نملأ الكوب الذي نريده بالحليب مع مبيض القهوة، و ثم نضيف القهوة المخفوقة فوق خليط| الحليب|.

• و من ثم تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة  تصميم الصورة : رزان الحموي

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة.

كيك بالكريما و الشوكولا

المقادير

• كوب من الدقيق 
• ٢ حبة بيض 
• نصف كوب من السكر
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة كبيرة من الكاكاو
• ملعقة من الخميرة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الحليب

طبقة الكريما

طبقة الشوكولا

• رشة فانيليا
• باكيت من الشوكولا
• ٤ ملعقة من الكريما السائلة

طريقة التحضير 

• في الخفاقة الكهربائية نخفق| البيض| مع نصف كوب من السكر و ملعقة من الفانيليا و نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها و يتضاعف حجمها.

• و ثم نضيف إلى خليط البيض نصف كوب من الزيت و نصف كوب من الحليب مع الخلط المستمر.

• و بعد ذلك نضيف كوب من الدقيق مع الخميرة و ٢ ملعقة من |الكاكاو| البودرة و نستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيداً.

• و من ثم نصب خليط الكيك في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج الكيك.

• و بعدما نخرج الكيك من الفرن نذوب ملعقة من| القهوة| سريعة التحضير في كوب من الحليب ثم نسقي بها الكيك.

• و من ثم نجهز |الكريما| و نقوم في خفق كوب من الكريما مع كوب إلا ربع من الماء و رشة من الفانيليا حتى يتضاعف حجمها و يتشكل لدينا الكريما.

• ثم ندهن طبقة من الكريما فوق الكيك.

• و نكون قد ذوبنا |الشوكولا| على حمام مائي ثم نضيف لها الكريما السائلة و نحرك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• و ثم نصب طبقة من الشوكولا على طبقة الكريما.

• و بعد ذلك تصبح الكيكة جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  كيك بالكريما و الشوكولا و كريمة الزبدة بنكهة القهوة  تصميم الصورة : رزان الحموي

كريمة الزبدة بنكهة القهوة

المقادير

• كوب من الزبدة
• كيس من قهوة سريعة التحضير
• ملعقة صغيرة من الماء الساخن
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
• كوب إلا ربع من الكاكاو
• ٤ كوب من السكر بودرة

طريقة التحضير

• في البداية تذوب قهوة سريعة التحضير في الماء الساخن.

• و بعد ذلك نخفق الزبدة بالخفاقة الكهربائية ثم نضيف قهوة سريعة التحضير مع |الفانيليا| و نخفق بشكل جيد.

• و من ثم نخلط الكاكاو مع| السكر البودرة| و نضيفهم بالتدريج على خليط الزبدة و نستمر في الخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة القوام.

• و كيس الحلواني نضع كريمة الزبدة و نزين بها و تستخدم لتزيين| الكب كيك|.

🍴مطبخ ربا

كبة نية بالطريقة التركية  تصميم الصورة رزان الحموي

 وسوف نقوم في تحضير وتجهيز الكبة النية بالطريقة التركية، والبطاطا المقلية بصوص الجبنة.

كبة نية بالطريقة التركية

المقادير

• ٣ كوب من البرغل الناعم الأسود
• كوب ونصف من الماء الساخن
• ٢ حبة من البندورة
• حبة من البصل
• ٣ فص من الثوم
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة
• كوب صغير من دبس الرمان
• نصف كوب كبير من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الفليفلة اليابسة
• ملعقة كبيرة من السماق
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير

• في وعاء واسع نضع ٣ أكواب من الدقيق مع كوب ونصف من الماء الساخن ونحرك المكونات مع بعضها حتى يتشرب |البرغل| الماء بشكل جيد، ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه لمدة ١٥ دقيقة.

• وثم نبشر ٢ حبة من |البندورة| بعد تقشيرها، ونبشر البصلة ونصفيها من الماء.

• وفي وعاء نضع البندورة المبشورة مع البصلة المبشورة، ونضيف لهم الثوم المهروس و٢ ملعقة من رب البندورة و٢ ملعقة من دبس الفليفلة ونصف كوب كبير من زيت الزيتون وكوب صغير من دبس الرمان.

• ومن ثم نضيف إليهم ملعقة من السماق وملعقة من الفليفلة اليابسة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• وبعد ذلك نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس جيداً.

• وثم نضيف البرغل إلى خليط البندورة ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نعجن بشكل جيد حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونتركها حتى ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة في البراد.

• وبعد ذلك نشكلها بواسطة اليد، ونرص القطع في طبق التقديم.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع الليمون والخضار المقطعة.

• وبالصحة والهنا.

بطاطا مهروسة بالجبنة  تصميم الصورة رزان الحموي

بطاطا مقلية بصوص الجبنة

المقادير

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• كوب من جبنة شيدر المبشورة
• كوب من الحليب
• بطاطا مقلية 

طريقة التحضير

• في وعاء على النار نضع فيه |الزبدة| ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف |الدقيق| ونقلب حتى يتشرب الدقيق الزبدة.

• وبعد ذلك ننزل |الحليب| فوق الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر، وبعدما يغلى المزيج وتتماسك المكونات نضيف الجبنة المبشورة مع التحريك حتى تذوب في الصوص.

• ثم نوزع كمية |البطاطا المقلية| في طبق التقديم، ونصب عليها خليط الجبنة.

• وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

 ما هي الدهون البيضاء والدهون البنية!؟

ما هي الدهون البيضاء والدهون البنية!؟ تصميم الصورة : ريم أبو فخر

تعتمد العديد من السيدات وسائل كثيرة لإنقاص الوزن، عن طريق استخدام حميات غذائية، إضافة إلى ممارسة النشاطات الرياضية... وأخيراً عمليات التجميل.

لكن مع التطور السريع للعلم تم اكتشاف الوسائل الحديثة التي تعمل على |إنقاص الوزن| في وقت قصير. 

إن إنقاص الوزن لا يعتمد بالضرورة بشكل كلي على تخفيض كميات الطعام، أو الإكثار من الحركة والنشاطات، إنما توجد العديد من العوامل الأخرى التي تأخد بعين الأعتبار. 

ما الفرق بين الدهون البنية والبيضاء؟ 

وجد العلماء نوعان من |الخلايا الدهنية| التي تتراكم في جسم الإنسان تختلف تركيبتها الكيميائية بشكل بسيط. 

تتراكم الخلايا البنية بنسبة 5% إلى 7 % في جسم الإنسان، حيث إنها تعتبر كالموقد الذي يساعد على رفع معدل عملية الحرق، وخصوصاً حرق |الدهون البيضاء|، وكلما ازدادت نسبة الخلايا البنية ازدادت عمليات الحرق.

تختلف نسبة تراكم الدهون البنية بين البشر، بسبب اختلاف جينات السمنة، إضافة إلى اختلاف عامل التخزين في الجسم. 

فإذا ازدادت نسبة الدهون البنية 2% يساعد ذلك على خسارة حوال 12 كيلو غرام في السنة! 

كيف أرفع من نسبة الدهون البنية في جسمي؟ 

- يعتمد ذلك على الذكاء، أي إنقاص الوزن باستخدام الذكاء.

- عادة ما ينصح الأطباء بهذه الحالة (بالاستحمام بالماء البارد وشرب الماء الساخن).

لأن الماء البارد يعمل على تكاثر الخلايا البنية، عن طريق تحفيز |الغدة الصنوبرية| على تحويل قسم من الخلايا البيضاء إلى خلايا بنية، 

مع فصل الشتاء وعدم القدرة على استخدام الماء البارد، ينصح باستخدام ماء أقل برودة في الدقيقة الأخيرة من مرحلة الاستحمام، يلعب اختلاف الحرارة اللطيف دور رائع جداً في إنقاص الوزن على المدى البعيد. 

- شرب الماء الساخن، خاصة للنساء بعد| مرحلة الولادة| ، لأن الدهون البنية مسؤولة عن الثبات الحراري في جسم الإنسان. 

- عندما لا تجوع لا تأكل فوراً، وانتظر فترة نص ساعة على الاقل، لتحفيز الخلايا الدهنية البنية على العمل وحرق المزيد من الدهون البيضاء. 

- امضغ الطعام بشكل جيد جداً قبل البلع. لمدة 30 ثانية على الأقل، كون مزج| اللعاب| مع الأكل يساعد على زيادة عدد الخلايا البنية. 

تعمل هذه الأشياء البسيطة على حدوث فرق في وزن الجسم، بحيث استخدامها بشكل روتيني ويومي.

ماهي الصدمة التي تنقص الوزن المعند؟ 

تعتمد على إدخال مادة معينة من |الفواكه|، مثل التفاح ، قبل تناول البروتين، ذلك يؤدي إلى تحول قسم من سكر هذه الفواكه إلى خل،

إما في حالة تناول البروتين أولا، يتحول البروتين إلى مادة غولية كحولية تعمل على تخمر و تعفن البطن مما يؤدي إلى مشاكل في القولون على المدى البعيد. 

حمية الصدمة:

على الأفطار :تفاح عدد 2 مع كأس القهوة أو  الحليب،أو تفاحة وبعدها بيضة مسلوقة. 

على الغداء: تفاح عدد 2، وبعدها طبق من السلطة إضافة إلى قطعة دجاج مشوية. 

على العشاء : تفاح عدد 2، إضافة إلى كأس من اللبن العيران المضاف إليه ملعقة من عصير الليمون، كون عصير الليمون يساعد في توازن الحمضية في الأمعاء. 

ملاحظات هامة :تستخدم هذه الخلطة لمدة ثلات أيام فقط، يمكن استخدام الخبز في وجبة الغداء فقط. 

شاركينا تجربتك مع الوزن المعند ؟وهل وجدتي هذه الوصفة مفيدة لك؟ 

بقلمي مايا داود

 مصطلح الألم وكيف نشعر به؟ وكيف نخفف منه؟

مصطلح الألم وكيف نشعر به؟ وكيف نخفف منه؟ تصميم الصورة : رزان الحموي

الألم كيف نشعر به؟وكيف نخفف منه؟

عند التحدث عن الطب قد نجد أنّ أهم أسباب وجود الطب في حياتنا هو بسبب وجود |الألم|، فهو أهم الأعراض التي تستدعي استشارة الطبيب , وهو عملياً شعور حسّي سيء وله نوعان .

1. شعور جسدي مثل الصداع و|آلام المفاصل| وغيرها
2. شعور نفسي مثل الحزن والقلق والاكتئاب.

إحساس الناس بالألم:

إنّ شعور الناس بالألم يختلف من إنسان لآخر، حتّى أنّ هناك منطقة في أمريكا تُعرف بتحمّلها الشديد للألم، فالإحساس بالألم يختلف بناءً على عدّة عوامل منها :

• الجنس أي أنّ الرجال درجة شعورهم بالألم أقل من النساء فيتحمّلون درجات أعلى من الألم.
• المنطقة التي تعيش بها، والعوامل الوراثية للشخص، وأيضاً نفسية الشخص ومقدار قابليته لتحمّل الألم.

أنواع الألم:

1. النوع الأول يكون نتيجة مسبب خارجي قد يحدث نتيجة عوامل خارجية كالحروق أو الحوادث.
2. النوع الثاني يكون ناتج عن التهاب يحدث بعد فترة من المسبب الخارجي ويكون ألم داخلي.
3. النوع الثالث هو الألم العصبي فتكون الأعصاب هي المسبب الرئيسي للألم.

كيف نرفع درجة حرارة جسم والكواكب؟  تنسيق الصورة : رزان الحموي

 ما هي الكواكب؟

هي أجسام موجودة في السماء وهو يدور حول نجم، وهي عبارة عن ثمانية كواكب بالترتيب: عطارد - الزهرة - الأرض - المريخ - المشتري - زحل - أورانوس - نبتون.

كيف نستطيع معرفة درجة حرارة الكواكب والشمس؟

نستطيع معرفة درجة الحرارة من خلال مقياس درجة الحرارة الذي يسمى "|الترمومتر|" والسبب في ذلك هو الاتصال المباشر إن أي جسم ساخن إذا نظرنا إلى سنجد أن الذرات الخاصة به تهتز بسرعة كبيرة في كل الاتجاهات، وإذا وضعنا جسم ساخن قريب منه أيضاً ذراته تبدأ بالاهتزاز ويكتسب نفس درجة الحرارة، وتلك الآلية نستخدمها في قياس درجة الحرارة من خلال الترمومتر.

▪على سبيل المثال:

إذا وضعنا كأس من الماء الساخن ووضعنا في داخله الترمومتر بسبب التلامس الذي حصل بينهم، ستبدأ طاقة الحركة أو الاهتزاز تنتقل من الماء الساخن إلى الترمومتر، وهذا مايجعل ذرات الترمومتر تتحرك بسرعة كبيرة، وبالتالي الترمومتر سيكتسب نفس الحرارة ومن ثم نستطيع قراءتها من خلال |المؤشر الزئبقي|، وهذه الآلية قائمة بشكل رئيسي على التلامس بين الأشياء، ولذلك لا نستطيع استخدامها في قياس درجة حرارة أشياء بعيدة عنا

 فإذا كان نفس كأس الماء بعيدة عن الترمومتر لا يستطيع أن يقيس درجة حرارتها، وبالتالي لا يمكن قياس درجة حرارة الشمس التي يفصل بيننا وبينها حوالي 150 مليون كم.

كيف نرفع درجة حرارة جسم والكواكب؟  تنسيق الصورة : رزان الحموي

ما هو الحل لقياس درجة الحرارة؟ 

إن الفيزيائين من مرور الوقت اكتشفوا أمر غريب داخل الأجسام، إن أي جسم موجود حولنا جزيئاته تتحرك ويخرج طيف أو إشعاع كهرومغنطيسي معين

 إن هذا الإشعاع يعبر عن درجة حرارته وعن مدى حركة الذرات والجزيئات التي في داخله سواء كان الجسم ساخن أو بارد، أي جسم يخرج هذا الطيف وأيضاً جسمك يخرج طيف من الأشعة تحت الحمراء وهذا الطيف غير مرئي لعيون البشرية، ويمكن أن نتعرف عليها من خلال أجهزة استشعار، إن موضوع الأطياف بالنسبة للفيزيائين كان بمثابة الباب الذي يجعلهم يندفعوا بقوة في دراسة الأجسام حولهم الموجودة في الفضاء، وكل ما فعلوا هو تحليل الأطياف و|الإشعاع الكهرومغنطيسي|وبناء على ذلك يحددوا بعض خصائص تلك الأجسام، وفي القرن 19 الفيزيائين قاموا بوضع بعض القوانين التي نستطيع من خلالها نحسب درجة حرارة أي جسم.

ما هي أشهر قوانين الفيزياء؟

أشهر تلك القوانين القانون الذي وضعه الفيزيائي الألماني والذي ينص على أن درجة حرارة أي جسم في الكلفن هي "2.898* 10 قوة 3 / الطول الموجي للطيف أو الضوء الذي بصدر مم هذا الجسم" وهذا القانون البسيط يحسب درجة حرارة أي جسم بناء فقط على الطول الموجي الذي يصدر منه

 وإذا طبقنا تلك المعادلة على الشمس سنجد أن الطول الموجي الخاص بالضوء الذي يخرج من الشمس يقدر بحوالي 492 نانو متر، وعند التعويض في القانون سنتمكن من تحديد درجة حرارة الشمس، ومن هنا بدأ العلماء يحددوا سخونة أي جسم في الفضاء من خلال تحليل الأشعة التي تصل منه، واتضح أن الألوان المرئية للضوء أيضاً ممكن أن نستدل بها على درجة حرارة النجوم، وليس شرط أن تكون أشعة أو أطياف مخفية، أي إذا كان النجم في السماء يخرج منه توهج أحمر مثل |الفحم| المشتعل فهذا يعني أن هذا النجم درجة حرارته متواضعة لكن يوجد نجم آخر توهجه مائل للأصفر مثل المعادن ستكون درجة حرارته عالية جداً، وإذا كان التوهج في اللون الأخضر فهذا دليل أن درجة الحرارة ازدادت بشكل كبير وإذا كان أزرق أو بنفسجي فإن درجة حرارة تقدر بالملايين، كل تلك المعلومات استطاع الفلكيين أن يحددوها من خلال تحليل الطيف المرئي.

كيف نرفع درجة حرارة جسم والكواكب؟  تنسيق الصورة : رزان الحموي

 كيف نحدد درجة حرارة الكواكب؟

إن آلية رصد الأطياف أيضاً يتم تطبيقها على الكواكب لكن يوجد بعض العوامل يجب الحذر منها، وأهمها 

١- هي معرفة المسافة بين الكوكب وبين النجم الخاص به والذي يدور حوله:

 إن تلك المسافة تحدد بشكل مبدئي مقدار الطاقة الحرارية التي يستقبلها الكوكب فإذا كان قريب الطاقة كبيرة، وكلما بعدت المسافة كلما ستقل الطاقة الحرارية، ونيبتون بارد بسبب بعده عن الشمس وعطارد درجة حرارته عالية جداً لقربه من الشمس.

٢- التكوين الداخلي الخاص في الكوكب:

هل كوكب صلب وترابي مثل كوكب المريخ أم هو كوكب غازي مثل المشتري وزحل، إن التركيب الداخلي للكواكب الغازية يجعلها تكتسب حرارة أكثر من الكواكب الصخرية.

٣- حجم الكوكب وقطره وكثافته وكتلته الكلية:

تلك الأمور تساعد في تحديد درجة حرارة الكواكب. 

٤- الغلاف الجوي: 

إن |الغلاف الجوي| ممكن أن يزيد درجة حرارة الكوكب أو يقللها، وهذا الأمر حسب تركيبته وكثافته

 وكوكب عطارد لا يمتلك أي غلاف جوي ولذلك يحصل اختلافات شديدة في درجة حرارة سطحه في النهار درجة حرارته 430 ومجرد الانتقال من النهار إلى الليل والدوران نحو الجانب المظلم يفقد كل حرارته بسرعة ولا يحتفظ في أي جزء منها، وهذا بسبب عدم وجود أي غلاف جوي يحبس الحرارة في داخله ولذلك نجد حرارة الكوكب تقل وتصل  إلى 180 درجة حرارة مئوية  تحت الصفر

 إن كوكب الزهرة يمتلك غلاف جوي كثيف جداً ويتكون من غازات لها تأثير قوي على الاحتباس الحراري، لذلك تتخزن الحرارة على سطح الكوكب بشكل أكبر ولذلك يعتبر كوكب الزهرة أسخن كواكب المجموعة ودرجة الحرارة تبلغ 471 درجة مئوية.

في النهاية تم اختراع جهاز لقياس درجة حرارة يعمل بنفس آلية قياس درجة حرارة الكواكب عن بعد، وهو جهاز فحص درجة الحرارة دون تلامس والذي أصبح منتشر في كل مكان سواء مشفى أو مول، عند الدخول تجد جهاز مجرد وضعه للجهاز على جبهتك يعرف درجة حرارتك، ويتم معرفتها عن طريق رصد الطيف أو الأشعة تحت الحمراء

نرجو الفائدة ............

طريقة تحضير شوربة الفلفل الحلو المدخن تنسيق الصورة : رزان الحموي

 سوف نجهز طبق شوربة الفلفل الأحمر الحلو وبنكهة الشواء المميزة

بالإضافة إلى أن طبقنا لليوم غني بالفوائد لجسم الإنسان، ومنها مفيدة لصحة جهاز المناعة ومضاد للبكتيريا وغيرها الكثير.

المقادير

• ٤ حبات من الفلفل الأحمر الحلو 
• ٢ حبة من البندورة
• حبة من البصل
• ٤ فص من الثوم
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• فحمة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• ٤ كوب من الماء الساخن

للزينة

•  كريمة طبخ سائلة
•  بقدونس ( اختياري )

طريقة التحضير

• ونبدأ في تجهيز |الخضار|، ونقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى أربعة قطع مع إزالة الجزء الأبيض الموجود داخل الفلفل حتى نتجنب طعم المرار أثناء الطبخ، ثم نقطع حبات البندورة إلى أربع قطع، ونقطع البصلة إلى أربعة قطع.

• ثم نضع الخضار في طبق واسع، ونضيف ٢ ملعقة كبيرة من |زيت الزيتون|، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تختلط الخضار مع البهارات بشكل جيد.

• وفي صينية مناسبة للفرن ومبطنة بطبق من ورق الزبدة، نوزع فيها الخضار.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن ونشويها من الأعلى فقط مع تقليب الخضار، ونتركها في الفرن حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• وبعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، ونكون قد ولعنا فحمة قبل ذلك، ونضع الفحمة في كوب صغير مع القليل من الزيت، ونضع الكوب في الصينية فوراً ونغطي الصينية بطبق من ورق القصدير حتى نحصل على نكهة التدخين.

• وبعد الانتهاء من تدخين الخضار، نقوم في تقشيرها.

• وفي وعاء على نار هادئة، نضع فيها ملعقة كبيرة من |الزبدة|، مع ملعقة من الدقيق، ونقلب حتى يتحمص الدقيق ويأخذ اللون الزهر، وبعد ذلك نضيف الخضار ونقلب قليلاً، وثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من |الأوريغانو|، ونقلب المكونات.

• وبعد ذلك نضيف ٤ كوب من الماء الساخن مع التحريك، وثم نترك الوعاء على النار لمدة ٢٠ دقيقة حتى تغلي وتتجانس.

• ومن ثم نرفع الوعاء عن النار، ونسكب الشوربة في طبق زجاجي، ثم نخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي.

• و ثم نصب الشوربة في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم، وتقدم الشوربة دافئة.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

ما هو مسمار العظم و كيف يمكن الخلص منه 

ما هو مسمار العظم و كيف يمكن الخلص منه تصميم الصورة :وفاء مؤذن

 موضوع يعاني منه الكثير من الناس وهو الألم في باطن القدم ويسمونه مسمار العظم

 ولكن تسميته الأدق والأهم التهاب اللفافة الأخمصية

 وهي عبارة عن ما يشبه الوتر وتكون في باطن القدم ولها دور كبير فهي تتحمل الأوزان 

عندما نمشي أو عندما نقف أو أثناء| الجري |أو| القفز| وتو مشكلة شائعة تزيد بعد سن ال 40 أو 50 أهم ما يميزها الألم عند الإستيقاظ

 ويكون هذا الألم شديد ويمنع أن تتحرك أو تمشي لخطوات قليلا حتى لو كنت ستذهب إلى الحمام ستواجه صعوبة في المشي. 

ما أسباب هذه المشكلة؟

 نظريات متعددة ليست ثابتة مئة بالمئة ولكن هناك عوامل تساعد على ظهورها 

أول عامل هو زيادة الوزن 

حيث خلقت الجسم تتحمل طاقة ولحد وزن معين ولكن عندما يزيد يشكل عبء على القدم وتحمل القدم.

القدم يحوي 33 مفصل و26 عظمة فهو تركيبه معقد وليس سهلً 

يوجد عضلات وأوعية دموية وأعصاب ومكونات جلدية وكل هذه قد تكون سبب للآلام. 

مسمار العظم عبارة عن نتوء عظمي يظهر في كعب القدم نتيجة الوقوف الطويل وزيادة الوزن

 فيحصل تحفيز تكوين| التكلسات| التي تظهر على شكل تكوين| نسيج عظمي| جديد يأخذ هذا| الشكل المسماري| أو على شكل نتوء حاد.

هل هو السبب للألم؟

قد يكون موجود ولا يشعر بالألم

2- المهن التي تتطلب وقوف طويل والرياضيين والعدائيين 

وعند حدوث هذه المشكلة يجب أن يتلاشى كل الأمور المسببة لهذا الألم

 كتخفيف الوزن وعدم الوقوف لساعات طويلة.

3- قد يكون الكعب العالي أحد الأسباب فهو يسبب عبء أثناء المشي لفترة طويلة.

يمكنك أن تتخلص من الأسباب ولا تحتاج لاستشارة طبية.

الحل

 أولاً الإستلقاء والتمدد 

ثانياً القيام بتمرين بسيط شد أصابع القدم باتجاه الرأس هكذا يحصل شد لهذه اللفافة.

ثالثاً- الوقوف على أطراف الأصابع لعشر مرات كل مرة 3 أو 4 ثواني

 وهكذا نكرر العملية من 10 ل 20 مرة مرتين يومياً ويمكن 3 مرات في اليوم.

كمادات الثلج نضمد فيها بطن القدم مع الكعب 5 إلى 7 دقائق ولا تقل عن 3 دقائق.

رابعاً إذا  لم يخف الألم بعد هذه الإجراءات يمكن اللجوء للأدوية

 لأن وجود مسمار العظم عبارة عن التهاب في| اللفافة الأخمصية| وقد يمتد حتى| بطن القدم| من الأمام وبالتالي نلجأ لبعض أنواع

 المسكنات باستشارة طبية والغرض إزالة الالتهاب الحاصل نتيجة| مسمار العظم| .

لو بقيت المشكلة وهي حالة نادرة قد يلجأ الطبيب المختص بإستخدام جهاز يسمى| الموجات التصادمية| وهي شبيهة بالموجات التي

 تستخدم في| حصى الكلى | وهي مؤلمة في أول جلسة فهي ضربات من خلال أشعة معينة

 وتحدث عملية تفتيت أو تحطيم للنتوء العظمي ويمكن أن يزول ولكن| مناعة الجسم| تكون قادرة على التعامل مع الالتهاب.

بعض الأطباء قد يلجأ لحقن| الكورتيزون| وهو حل لا يفيد الجميع وحل مؤقت وليس دائم.

من الوسائل التي ننصح بها

1-  حذاء طبي يمكن استخدام  أي حذاء مريح.

2- كعب السيليكون

 وهي قطعة تشبه البلاستيك تستخدم في| الكعب| أو الحذاء أحياناً وتكون مريحة وقد تكون حل دون اللجوء للأدوية. 

وضع  القدم في| الماء الساخن| لفترة طويلة قد يزيد المشكلة وبالتالي لا داعي لهستخدام الماء الساخن في حالة التهاب اللفافة الأخمصية.

مع تمنياتنا بالسلامة للجميع. 

بقلمي شهد عنجريني

طريقة تحضير شرائح الدجاج بالحمض والثوم تصميم ريم أبو فخر

من الأطباق التي سنحضرها لليوم طريقة شرائح الدجاج بالحمض والثوم.

المقادير

لصوص الليمون

• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو 
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• عصير حبة من الليمون
• نصف كوب من الماء الساخن

للتقديم

• خضار مشكل سوتيه

طريقة التحضير

• في البداية نغسل |شرائح الدجاج| ونزيل عنها العظم والجلد، و نتركها في المصفاة.

• في وعاء واسع نضع ربع كوب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأبيض وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة وربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة وربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة وربع ملعقة من البابريكا، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• ثم نغمس شرائح الدجاج في تتبيلة الدقيق، ونقلبها على الجهتين.

• وبعد ذلك نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن بشكل جيد، ثم نقلي فيه شرائح الدجاج ونقلبها على الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وثم نغطي المقلاة ونتركها حتى تنضج شرائح الدجاج بشكل جيد مع التقليب المستمر.

• وفي مقلاة أخرى نضع فيها ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة مع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وثم نضيف الثوم المهروس مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.

• ثم نضيف له عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح مع نصف كوب من الماء الساخن.

• وبعد ذلك نضيف شرحات الدجاج، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الدجاج من نكهة الليمون و|الثوم|.

• وفي هذه الأثناء نقلي |الخضار سوتيه| التي نريدها بالقليل من الزبدة مع إضافة القليل من الأوريغانو.

• وبعدها نصب شرحات الدجاج في طبق التقديم، و بجانبها الخضار، و نرش على الوجه القليل من |الأوريغانو| و إكليل الجبل.

• ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كيك نباتي من دون بيض  تصميم رزان الحموي

الكيك النباتي طبق مناسب للأشخاص الذين لا يفضلون البيض وسنحضر الكيك بنفس طريقة الكيك العادي من دون بيض وسنقدمه مع صوص الشوكولا

المقادير

• ٢ كوب من السكر 
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ٢ كوب ونصف أو ثلاثة أكواب من الدقيق (حسب الحاجة)
• كوب إلا ربع من الكاكاو 
• كوب ونصف من الماء الساخن
• ملعقة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير( نسكافيه ) 

طريقة التحضير 

• نضع في وعاء ٢ كوب من السكر، ونصف كوب من الزيت، وكوب ونصف من الماء، مع ملعقة صغيرة من |القهوة| سريعة التحضير، ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

• ثم نضيف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من البيكنج صودا، وملعقة من الخل الأبيض، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونتركها حتى تتفاعل المكونات.

• ومن ثم نضيف كوب إلا ربع من |الكاكاو|، والدقيق بالتدريج، حتى يصبح قوام العجينة مناسب.

• وبعد ذلك ندهن قالب الكيك بالزيت النباتي، ونغلفه بطبق من ورق الزبدة، ثم نصب خليط |الكيك|.

•  ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل قالب الكيك إلى الفرن، ويحتاج تقريباً  من ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة حت ينضج تماماً.

 و بينما ينضج نحضر صوص الشوكولا

المقادير

• ٦ ملاعق من السكر
• ٢ ملعقة من الكاكاو
• ٢ ملعقة من الدقيق
• كوب من الماء 
• نصف كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير 

• نضع كوب من الماء في قدر، ونضيف إليه ٦ ملاعق من السكر، و٢ ملعقة من |الدقيق|، و٢ ملعقة من الكاكاو، ونحرك حتى تذوب المكونات وتختلف.

•  ثم نرفع القدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يغلي.

• ومن ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

• وبعد ذلك نضعه في الخلاط، ونضيف إليه نصف كوب من الزيت النباتي، ونخلطه حتى يصبح قوام الصوص كريمي.

• وثم نضيفه إلى الكيك البارد، ويصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن مع صوص الشوكولا

طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن مع صوص الشوكولا

سنقدم لليوم صنف من أصناف |الكيك| مع صوص |الشوكولا| الذي يمكن أن يقدم مع الكيك، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة الحليب الساخن مع صوص الشوكولا

المقادير

• كوب من الدقيق
• كوب إلا ربع من السكر
• ربع كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الحليب
• ٢ حبة من الببض
• ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في وعاء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح، ثم نخلطهم مع بعضهم.
• ثم في وعاء آخر نضع فيه البيض و نخفقه جيداً، ثم نضيف له كوب إلا ربع من السكر و ربع كوب من الزيت النباتي و نخفق المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر و يصبح لون الخليط فاتح.
• و بعد ذلك نضيف خليط الدقيق على خليط البيض بالتدريج مع الإستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه نصف كوب من الحليب مع ٣ ملاعق من الزبدة، و نتركه على النار حتى يغلي الحليب.
• و مباشرة نضيف الحليب المغلي بالتدريج على خليط الدقيق مع الإستمرار في الخفق السريع حتى تتجانس المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• و بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط و نقلبهم جيداً.
• و في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالزبدة، نضع فيها خليط الكيك.
• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٧٠ درجة، و نضع الصينة في الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج، و تحتاج تقريباً لمدة ٤٠ دقيقة.
• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و نتركها حتى تبرد.
• و من ثم نقطعها و نرص القطع في طبق التقديم، و يمكن إضافة أي صوص نفضله مع الكيكة، أو تقدم بدون صوص.
• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

صوص الشوكولا لتزيين الكيك

المقادير

• ١٠ ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة
• ٣ ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ٤ ملاعق كبيرة من السكر الناعم
• نصف كوب من الماء

طريقه التحضير

•  في وعاء نضع الكاكاو مع الحليب البودرة، و نخلطهم بشكل جيد.
• و بعد ذلك نضيف ٤ ملاعق من السكر الناعم و نخلطهم.
• و من ثم نضيف الماء بالتدريج مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• و ثم على حمام مائي نضع الزبدة و نتركها حتى تذوب، ثم نضيف خليط الكاكاو إلى الزبدة مع التحريك حتى يصبح لدينا صوص الشوكولا الكريمي.
• و بعد ذلك نرفعه عن النار و نتركه حتى يبرد.
• و من ثم يصبح جاهز للإستخدام.

• و بالصحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ

طريقة تحضير الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي الفولية و أومليت البيض، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ.

الفولية بالموزات

المقادير

• نصف كيلو من لحمة الموزات

• كيلو من الفول المفرز

• حزمة من السلق

• حزمة من الكزبرة 

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

• عود قرفة 

• حبة من البصل

• ٥ حبات من الهيل 

• ورق غار

• ملعقة من الملح

طريقة التحضير

• نضع اللحمة في قدر لسلقها و نغمرها بالماء، و نرفعها على نار متوسطة حتى يغلي الماء ثم نزيل الزفرة.

• ثم نضيف عود من القرفة و حبة من البصل و حبات من الهيل و ورق الغار، و نترك اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج جيداً.

• و في هذه الأثناء نغسل السلق و نقطعه إلى قطع متوسطة و نتركه جانباً.

• ثم نضف الفول إلى اللحمة مع مرقة اللحمة بعد أن نرفع الحزمة العطرية و نضيف إليها ملعقة من ملح.

• و نترك الفول على نار متوسطة دون غطاء حتى ينضج الفول ثم نضيف السلق و نتركه مدة خمس دقائق يغلي مع الفول و اللحمة.

• و ثم نضيف نصف ملعقة من الفلفل و الكزبرة المفرومة و الثوم المهروس.

• و من ثم نسكب الفوليه في وعاء التقديم، و يقدم مع الليمون و البرغل بالشعيرية.

• و لتحضير البرغل، نقوم في تقلية كوب من الشعيرية ب ٢ ملعقة من السمنة حتى يصبح لون الشعيرية ذهبي، ثم نغسل ٢ كوب من البرغل و نصفيه ثم نضعه فوق الشعيرية و نقليه قليلاً، و من ثم نضيف أربع أكواب من الماء الساخن و ٢ ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على نار قوية مدة عشر دقائق حتى يتشرب البرغل الماء، ثم نهدي النار ونترك البرغل حتى ينضج بشكل جيد.

• و من ثم يصبح طبق الفولية جاهز للتقديم.

أومليت البيض و السبانخ

طريقة تحضير الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ٤ حبات من البيض 

• كوب من السبانخ المفروم

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة كبيرة من الزبدة 

• جبنة فيتا مقطعة مكعبات

طريقة التحضير 

• نضع البيض في وعاء و نخفق جيداً، و نضيف له السبانخ و الملح و الفلفل و نخلط بشكل جيد.

• و ثم نضع ملعقة من الزبدة في مقلاة و نقلي فيها البيض مع السبانخ ثم نضيف |جبنة الفيتا| و نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج البيض.

• و من ثم يصبح أومليت البيض و |السبانخ| جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴