طريقة سريعة لتحضير الدجاج مع مقبلات الباذنجان المشوي تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم طبقاً من الدجاج المشوي بطريقة سهلة وسريعة، وسنحضر إلى جانبه طبقاً من المقبلات وهو الباذنجان المشوي مع البندورة وصلصة اللبن، تابع معنا طريقة التحضير في هذا المقال. 

الدجاج المشوي بطريقة سهلة والباذنجان المشوي ..

مقادير الوصفة:  

مقادير الدجاج: 

١- ٣ دجاجة مقطعة. 
٢- ٢ ملعقة كبيرة زيت. 
٣- ٢ ملعقة كبيرة خل. 
٤- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
٥- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
٦- ١ ملعقة صغيرة ببريكا مدخنة. 
٧- ١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم. 

مقادير الباذنجان: 

١- ٣ حبات باذنجان مقطعة ومشوية.
٢- ٢ حبات بندورة مقشرة ومقطعة. 
٣- ربع كوب زيت. 
٤- ١ ملعقة كبيرة ثوم. 
٥- ١ كوب لبن.
٦- ١ ملعقة كبيرة نعناع مفروم. 
٧- ١ ملعقة كبيرة ببريكا مدخنة.
٨- لوز وصنوبر للزينة.

طريقة تحضير الوصفة:

أولاً تحضير الدجاج: 

نضع قطع |الدجاج| في وعاء ونضيف عليها ملعقتين كبار من الزيت مع ملعقتين كبار خل و ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة فلفل و ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة و ملعقة صغيرة بودرة ثوم

 نخلط الدجاج مع هذه المكونات وندهنه بشكل جيد ثم نضع قطع الدجاج في وعاء مخصص للشوي وندخله إلى الفرن.

ثانياً تحضير الباذنجان: 

نضع كمية من| زيت الزيتون| في المقلاة مع ملعقة ثوم ونضعها على النار، نضيف عليها أربع حبات بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات ونقلبها قليلاً (لا نريد طهي البندورة بشكل كامل)

 نضيف ملعقة صغيرة ملح مع ملعقة صغيرة فلفل أسود ثم نقوم بإضافة قطع| الباذنجان| المشوية أو المقلية حسب الرغبة، نقلب المكونات مع بعض ونتركها على النار.

تحضير الصلصة: 

نضع كوبين من اللبن في وعاء مع ملعقة ثوم بودرة أو ثوم طازج، ثم نقوم بإضافة رشة من الملح مع كمية من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التقديم: 

بعد استواء الباذنجان نسكبه في وعاء التقديم ثم نضيف عليه صلصة اللبن، بعد ذلك نضع كمية من الزيت في المقلاة مع ملعقة من الببريكا المدخنة و نسخنها على النار ثم نضيفها على وجه الصحن، وأخيراً نقوم بتزيينه بالمكسرات. 

نُخرِج الدجاج من الفرن و نسكبه في وعاء التقديم ثم نقدمه إلى جانب مقبلات الباذنجان و هكذا تكون وجبتنا أصبحت جاهزة للمائدة وبالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان ممتعاً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن..

طريقة تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن

 سنقدم لليوم طبقين من الأطباق الرئيسية بطريقة تحضير سهلة و سريعة، و سوف نقوم في تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن.

صفيحة يافاوية

المقادير 

• كيلو لحمة مفروم هبرة
• ٣ حبات من البصل حجم وسط
• ملعقة ملح 
• نصف ملعقة فلفل 
• ملعقة سماق

العجينة

• ٤ أكواب دقيق 
• رشة ملح
• ملعقة سكر
• ماء للعجن 
• زيت نباتي

طريقة التحضير 

• نقطع |البصل| و نضعه في مقلاية مع ملعقة زيت نباتي و نقلي البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف| اللحمة |و نقلب و نضيف الملح و الفلفل.

• و بعد أن تنضج اللحمة نضيف السماق و نرفعه عن النار حتى تبرد اللحمة.

• و من ثم نحضر| العجين|، و نضع| الدقيق| مع رشة الملح و ملعقة سكر و نحرك ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نترك العجينة نصف ساعة حتى ترتاح، و بعد ذلك نفرد العجين و نرق بمساعدة الزيت و نفردها جيداً بشكل دائري.

• و من ثم نضع الحشوة و نلف العجينة مثل الرول ثم نلفها بشكل حلزوني و نضعها في صينية الفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و تحتاج مدة ١٠ دقائق حتى تنضج.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم ساخنة.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير صفيحة يافاوية، و كفتة البطاطا بالفرن تصميم الصورة رزان الحموي

كفتة البطاطا بالفرن

المقادير

• كيلو من لحمة العجل مفرومة ناعمة 
• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم جداً
• ٢ حبة من اابندورة المهروسة 
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة من البابريكا الحدة
• ٤ حبات من البطاطا مقطعة شرائح
• حبة من البصل مقطعة شرائح 
• حبة من البندورة مقطعة شرائح
• حبة من الفليفلة الخضراء
• زيت زيتون
• ملح 
• فلفل أحمر
• ملعقة كبيرة من الكتشب أو رب البندورة

طريقة التحضير

• ندهن صينية الفرن بملعقة من زيت و نضع شرائح |البطاطا| و نرصها جيداً، ثم نضع البصل الشرائح.

• و في وعاء أخر نضع كمية اللحمة و نضيف إليها البصل المفروم و الملح و الفلفل و الكمون و| البابريكا |و البقدونس المفروم، و نعجن الخليط جيداً.

• ثم نفرد كمية اللحمة فوق البطاطا و البصل و نسوي و جهها جيداً.

• و من ثم ندهن الوجه بالكتشب أو |رب البندورة |المخفف بالقليل من الماء.

• و ثم نضع |البندورة| و| الفليفلة| الخضراء على الوجه.

• و ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و تحتاج لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع المقبلات و عصير| الليمون|.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير السبرينغ رول

طريقة تحضير السبرينغ رول

سبرينغ رول الدجاج ..

من |المقبلات| التي تقدم على المائدة وخاصة في شهر |رمضان|، 

وسنتعرف الآن على طريقة تحضير وتجهيز السبرينغ رول.

المقادير

•  عجينة السبرينغ رول 

•  ٢ صدر دجاج 

•  ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

•  حبة بصله بحجم متوسط 

•  ٢ فص ثوم مهروس

•  حبه فلفل حلو 

•  حبه جزر 

•  كوب ملفوف أبيض 

•  نصف ملعقة صغيرة ملح

•  نصف ملعقة صغيرة كاري 

•  ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  ٢ ملعقة صغيرة صويا صوص ( حسب الرغبة)

خلطة للصق العجينة

•  ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

•  ٤ ملعقة من الماء

طريقة التحضير

•  بعدما نكون غسلنا |الدجاج| وقطعناه إلى شرائح رفيعة، وفرمنا البصل فرماً ناعماً والفلفل الحلو و|الملفوف| الأبيض إلى شرائح ونبشر الجزر.

•  ومن ثم في وعاء على نار متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل والثوم ونحركهم ونتركهم حتى يذبل البصل ثم نضيف الفلفل الحلو ونقلبه ليذبل ومن ثم نضيف الجزر مع الملفوف و الملح والكاري والفلفل الأسود ونقلبهم بشكل جيد، وبعد ذلك نضيف الدجاج المقطع ونقلبهم مع بعضهم ونغطي الوعاء حتى ينضج الدجاج مع التقليب المستمر .

•  ومن ثم إذا رغبنا في إضافة |صوص الصويا| إلى الدجاج، نضيفه في النهاية ونقلب المكونات مع بعضها ثم نرفع الوعاء عن النار.

•  ونحتاج إلى خليط من أجل لصق العجينة، فنقوم في خلط |الطحين| والماء ووضعه جانباً.

•  ومن ثم نبدأ في حشي |عجينه السبرينغ رول| (والتي يجب أن تكون مذابة من الثلج )، ونأخد قطعه ونغطي الباقي بفوطة حى لا تنشف باقي قطع العجينة.

•  ونضع حشوة |الخضار| مع الدجاج، ومن ثم نضع على أطراف العجينة من الخلطة اللاصقة، ونقوم بلفها مع تثبيت الأطراف بشكل جيد.

•  ثم في مقلاة نضع |زيت| غزير على نار متوسطة وبعد أن يكون الزيت قد سخن بشكل جيد، نقوم في وضع رولات الدجاج بالزيت، حتى تأخذ الرولات اللون الذهبي من كل وجه.

•  ثم نخرجه من المقلاة ونضعه على ورق النشاف حتى يمتص الزيت الزائد من الرولات.

•  وبعد ذلك نرصها في طبق التقديم، وتقدم مع أي صوص نرغب أو مع المخلل.

•  ممكن تجهيز صوص |كريم الثوم| مع |الخردل|، أو صوص الكريم مع |البابريكا| والكتشب.

 وبالصحة والهنا.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

🍴مطبخ ربا 

 بذور الكتان وفائدتها للجسم

بذور الكتان وفائدتها للجسم تصميم الصورة :رزان الحموي

ما هي فوائدها ؟ وكيفية استخدامها في الطعام .

تعتبر بذور الكتان من الأعشاب الطبية المكتشفة منذ آلاف السنين عبر الفراعنة ، إذ اكتشفوا أهميتها الطبية والتغذوية وقد تكون على

 شكل حبوب بلونين أصفر أو بني . 

أولا لنتحدث عن فوائد هذه البذور : 

من الشائع أن بذور الكتان تستخدم لخسارة الوزن ولكن هناك فوائد أخرى أيضا لها

 فهي مفيدة للحماية من |السرطان| خاصة سرطان الثدي و الكولون و تظهر فائدتها الجلية لدى تناولها مع نظام غذائي صحي .

بالنسبة لخسارة الوزن فهي تساعد في هذه الناحية من خلال احتوائها على كمية كبيرة من| الألياف| ، ولكن هذا لا يعني عدم اتباع الحمية

 فهي عامل مساعد وليست دواء سحري. 

و من أهم فوائدها 

احتوائها على |زيت أوميغا 3 | وهي زيوت غير مشبعة و لا يستطيع جسم الإنسان إفرازها و توجد أيضا في |الأسماك| وهي مفيدة لكافة

 الأعمار وخاصة النمو العقلي عند الأطفال .

ما هي طرق استخدامها ؟ 

في البداية يفضل أن يتم طحنها ، وذلك للاستفادة من جميع| الزيوت| و المواد الموجودة فيها .

أما من ناحية التخزين فيفضل أن تبقى بشكل حبوب لأن طحنها و تركها لمدة طويلة يمكن أنو يؤهب لفسادها و تصبح غير صالحة

 للاستخدام .

نود أن ننوه أن| بذور الكتان| ليس لها رائحة أو نكهة ، لذلك أينما وضعت فلن تؤثر على النكهة الأصلية . 

ولدينا عدة نصائحه لاستخدامها في وجبات غذائية متكاملة 

على الفطور مثلاً يمكن أن تمزج بعد طحنها مع الحليب و رقائق الذرة وهنا نكون قد حصلنا على الفائدة المثلى من العناصر الغذائية في

 بداية يومنا وأيضا الحصول على مواد مضادة للأكسدة كمادة الليغنن . 

حسب الدراسات ، فإن إدخالها في نظام غذائي صحي يفيد في خفض |نسبة الكولسترول| و الحماية من| أمراض القلب| والأوعية . 

يمكن إدراجها أيضاً لدى النساء في سن الأمل ، فقد تبين أنها تساهم في تخفيف الأعراض التي ترافق النساء في هذه السن . 

في المقبلات أيضاً يمكن أن تمزج مع زيت الزيتون و عصير الليمون ضمن سلطة صحية مع بعض الخضروات وهنا نكون قد حصلنا

 على نسبة عالية من الألياف التي| تلين الأمعاء| و تعتبر من الحلول الجيدة للتخلص من الإمساك . 

طريقة أخرى للاستخدام وهي لمحبي |زبدة الفول السوداني| عبر مزجها معه ومدهما على خبز أسمر وهذه الوجبة تمنع جرعة جيدة من

 الدهون المفيدة للجسم .

هل تؤثر الحرارة على فائدة بذور الكتان ؟ 

لا تؤثر الحرارة وبالتالي نستطيع إدخالها في |الأطعمة الساخنة| و أفضل مثال هو الحساء .

إلى هنا نصل لختام مقالنا نتنمى لكم صحة جيدة ودمتم سالمين .

بقلمي شهد عنجريني

الشاورما ....هل هي أشهر أكلة في العالم؟

الشاورما ....هل هي أشهر أكلة في العالم؟ تصميم الصورة: وفاء مؤذن

لطالما كان الطعام وعلى مر التاريخ بصمة، وعلامة فارقة في تاريخ الشعوب، وبطاقة تعريفية لمختلف البلدان، فكل بلد في هذا العالم الشاسع، له أطباق مخصصة فيه ومجرد ذكر اسمها ستتذكر اسم بلد المنشأ للطبق، ك|الشاورما| مثلاَ

- فما هي الشاورما ولماذا اكتسبت هذه الشهرة؟

-تعتبر الشاورما واحدة من أشهر الأكلات في العالم ،فأي دولة تقوم بزيارتها، ستجد لديها شاورما، فهي من ألذّ الأكلات المصنّفة بالعالم

فكيف تصنع الشاورما؟ وكيف من الممكن أن تكون محترف في صنعها؟ كل هذا والمزيد من المعلومات الشيقة أيضاً، سنقوم بالتطرق إليه في مقالتنا هذه .

-الموضوع بسيط، خبزة والبعض من قطع اللحم والمخلل وتجهز أعظم اختراعات الطعام في العالم .

-تستهلك |ألمانيا| لوحدها 400طن من لحومها في صناعة سندويش الشاورما، أيضاً وصلت للصين، وليس حديثا،ً كما هي مشهورة في اليونان،وتسمى بالجيروسكوب، وعن طريق مهاجر يوناني وصلت إلى 

لندن ، وافتتح أول محل شاورما في لندن عام 1966م ،وانتشرت بعدها في كل بريطانيا .

-ماهي مراحل صناعة الشاورما؟

نقوم بتشريح صدر الدجاج بشكل شرائح متناسقة متساوية السماكة، بعد ذلك نقوم بوضعها بخليط من |البهارات| والمكونات، لمدة يوم كامل بعد ذلك نقوم بتجهيز سيخ الطهي، ونضع قطع الدجاج 

فوق بعضها بشكل متناسق ومتساوي، وبعد ذلك تتم عملية الشواء على السيخ وتقدم بأكثر من طريقة مع المقبلات الخاصة، بها كالخضراوات الطازجة ،والمخللات و|المايونيز| ،ودبس الرمان ،وغيرها من الخلطات المميزة.

-ماهو أصل الشاورما؟

أول مطعم |شاورما| أقيم في عام 1853م وكان يسمى بمطعم الصديق لصاحبه محمد صديق الخباز، الذي كان يعد شيخ كار الشاورما في سوريا، وانتشر في بقية الدول العربية عن طريق المهاجرين والحجاج 

كما أنها وصلت لأوروبا، عن طريق المهاجرين أيضاُ في القرن 20 للميلاد، وأصبحت تتفرع من أوروبا لكل بلاد العالم. 

-هل من الممكن أن تتسبب الشاورما في التسمّم ؟

إن سوء تخزين اللحوم -وكغيرها من الأطعمة- يتسبب في حدوث تسمم ،إما من ناحية التبريد ،أو المواد المستخدمة في صناعتها ،

فالشاورما بعد القيام بتتبيلها بالبهارات المخصصة لها ،تحتاج لتبريد بدرجة حرارة تحفظ اللحوم من الفساد .

-لماذا هذه الشّهرة كلها؟

إن سهولة تحضيرها ،وشهيّة طعمها،وإمكانية صنعها بمختلف أنواع اللحوم،  جعلها من أشهر الأطعمة على الإطلاق، والأكثر طلباً في العالم، منافسة بذلك |البرغر| ،و|الهوت دوغ| ،وغيرها 

من الأكلات المشهورة عالمياً.

فكما الثقافة تنقل بالفكر والمعرفة والعلم، فإنها تُنقل أيضاً بالطعام، وترسخ أصلها من خلال قوة تواجدها في أعرق المطاعم العالمية ،فالطعام وفنونه هو أحد أكثر الأشياء طلباً في العالم 

فكم هو مدعاة للفخر ،أن تجد طعام بلدك موضوع على قائمة المطاعم العالمية  بمختلف أصقاع الأرض ؟

فهل أنت من محبي الشاورما؟ شاركنا نوعها المفضل لك في التعليقات !

بقلمي ميس الصالح ✍️

طريقة تحضير الفتوش بالباذنجان

طبقنا لليوم سيكون من المقبّلات السورية الشهيّة : 

•  يمكن تقديمه مع |الباذنجان المقلي| أو وجبات اللحم، و|المقبلات| التي نقدمها تحتاج إلى مكون أساسي ومشترك هو الباذنجان، سنتعرف اليوم إلى طريقة تحضير وتجهيز |الفتوش| بالباذنجان ومتبل الباذنجان.

ونبدأ بطريقة الفتوش بالباذنجان :

المقادير :

• نص كيلو باذنجان
• ضمة واحدة بقدونس
• ٤ حبة بندورة متوسطة الحجم
• ٢ حبة عصير الليمون
• ٤ فص ثوم مهروس
• خبز مقطع ومقلي
• زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير :

• نبدأ بتقشير |الباذنجان| ومن ثم نقليه في زيت نباتي ونضعه على ورق النشاف ليتشرب الزيت، ونقطع الخبز ونقليه ونضعه على ورق النشاف جانباً حتى نحتاجه.
•  ثم نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة ونفرم البقدونس فرماً ناعماً بعد تنقيتها طبعاً.
• ومن ثم في وعاء نهرس الباذنجان المقلي بإستخدام الشوكة مثلاً أو أي أداة تساعدنا في الهرس حتى يصبح الباذنجان طري، ونضيف إليه رشة ملح والثوم المهروس.
• ثم نحضر وعاء كبير وعميق ونضع فيه الخبز المقلي ونضع فوقه خليط الباذنجان المهروس مع الثوم ونحركه جيداً ثم نضع نصف مقدار البندورة ونصف مقدار البقدونس وعصير الليمون ونخلطه جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها، وبعد ذلك يكون فتوش الباذنجان جاهز للتقديم.
•  في جاط التقديم نسكب الفتوش ونزينه ببقية الكمية من البندورة والبقدونس ونصب فوقه زيت الزيتون.

• وبالصّحة والهنا.

طريقة متبّل الباذنجان :

المقادير :

• ٥ حبات من الباذنجان حجم متوسط
• كوب كبير من اللبن الزيادي
• كوب صغير من الطحينة
• ٢ فص ثوم مهروس
• رشة ملح

طريقة التحضير :

• • بعد تقشير الباذنجان وتقطيعه نقليه في الزيت النباتي، ثم نضع الباذنجان على ورق النشاف ليتشرب الزيت، ومن ثم نحتاج إلى خلاط لنخلط المكونات ونضع في إبريق الخلاط الباذنجان المقلي ونضيف إليه بقية المكونات كوب من الطحينة وفصين من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى |اللبن| ولا نضع كامل الكوب دفعة واحد حيث نأخذ ثلاث أرباع الكوب ونترك البقية جانباً ومن ثم نخلط جميع المكونات لمدة لا تتجاوز الدقيقتين ونتذوق الخليط إذا كان طعمه جيد يكون بهذا متبل الباذنجان جاهز للتقديم، أمّا إذا كان بحاجة إلى بقية اللبن نقوم بإضافته إلى الخليط و من ثم نخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وبذلك يكون متبل الباذنجان جاهز للتقديم.
•  في طبق مسطح للتقديم نصب المتبل ونزيّن وجهه بالبقدونس المفروم وقليلاً من زيت الزيتون .

• وبالصّحة والهنا .

مطبخ ربا

طريقة تحضير وتجهيز مخدات الباشا و مخدات مقرمشة 

طريقة تحضير وتجهيز مخدات الباشا و مخدات مقرمشة

أطباقنا لليوم مخدات الباشا وهي من |المقبلات| ومخدات مقرمشة هي من |الحلويات| الخفيفة، سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز مخدات الباشا و مخدات مقرمشة.

مخدات الباشا

المقادير للحشوة:

• صدر دجاج
• حبة فلفلة حمراء
• حبة فليفلة خضراء
• حبة بصل
• ٢ فص ثوم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة كاري
• نصف ملعقة بابريكا
• ربع ملعقة فلفل أسود
• كوب صغير جبنه موزريلا
• ٢ ملعقة زيت نباتي

لتحضير العجين

• كوب وربع دقيق متعدد الاستعمالات
• كوب حليب
• حبة بيض واحدة
• ملعقة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة فلفل أبيض

للتغطيس

• ٢ حبة بيض
• بقسماط (كعك ناعم)
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• ونبدأ بغسل صدر الدجاج وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، و ثم نغسل حبات |الفليفلة| ونقطهم إلى قطع صغيرة ونفرم البصل فرماً ناعماً ونهرس الثوم.

• ومن ثم في وعاء نضع ملعقة زيت نباتي ونضيف البصل والثوم ونقلبهم، ثم نضيف الفليلفة ونحركهم حتى تذبل |الخضار|، ثم نضيف الدجاج المقطع مع الملح والكاري والبابريكا والفلفل مع التحريك ونتركهم على نار متوسطة حتى ينضج |الدجاج| بشكل جيد، وبعد ذلك نتركه جانباً حتى يبرد.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز |العجينة|، في وعاء نضع البيضة مع الحليب ونخفقهم ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونحركهم، ومن ثم ننخل الدقيق مع البيكنغ باودر ونضيفهم إلى الخليط السائل ونخفهم بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متجانسة و قوامها طري مثل عجينة الكريب.

• ثم نحضر المقلاة ونضعها على نار متوسطة ونبدأ في تشكيل العجين واحدة تلو الأخرى، ونسوي |الرقائق| على وجه واحد ولا نقلبهم للوجه الثاني فقط نتركهم حتى يجف العجين، ومن ثم نضع الرقائق في الطبق ونتركهم حتى يبردوا.

• وبعد ذلك نبدأ في حشي العجين بمكونات الدجاج ونطوي العجين من الطرفين على شكل مربع ونغلق العجينة بخليط الماء والطحين.

• ثم في وعاء نخلط حبتين من البيض ونحتاج إلى وعاء آخر نضع الكعك المطحون، ونحضر الرقائق بعد حشيها ونغطس كل قطعة بالبيض ثم بالبقسماط.

• ومن ثم في طنجرة للقلي نضع فيها زيت غزير ونحميه، ونقلي |الفطائر| حتى يصبح لونها مائل للذهبي.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها مع كريم الثوم.

• وبالصحة والهنا.

مخدات مقرمشة 

طريقة تحضير وتجهيز مخدات الباشا و مخدات مقرمشة

المقادير

• ٣٥٠ غرام دقيق متعدد الاستعمالات 
• ١٠٠ مل ماء دافئ 
• صفار بيضة واحدة
• نصف ملعقة خل أبيض
• ظرف فانيليا
• ملعقة سكر
• ملعقة خميرة فورية
• رشة ملح 
• ملعقةكبيرة سمنة أو زبدة
• زيت نباتي للقلي
• سكر ناعم أو دبس 
• ٢ ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع الماء الدافئ والخميرة والسكر ونحرك حتى تذوب ونغطي الوعاء لتتخمر.

• بعد عشر دقائق نضيف إلى الماء والخميرة مُحّ البيضة والفانيليا والخل ونحرك ثم ننخل الدقيق ونضيف إليه ملعقة السمنة ونفرك جيداُ حتى يتشرب الدقيق كمية السمنة.

• ثم نضع كمية السائل مع رشة الملح إلى الدقيق ونعجن جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و نتركها لترتاح عشر دقائق في كيس نايلون.

• ثم نخرجها ونفردها بالنشابة ونقطعها إلى قطع متساوية تشبه المعين أو المربع.

• ونحمي زيت غزير ونقليها حتى يصبح لونها زهري وتنتفخ مثل البالون نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت.

• ومن ثم نرصها في جاط التقديم ونرش عليها سكر ناعم أو دبس التمر ونضع فوقه السمسم، ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  الكبة المشوية على أصولها تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة المشوية على أصولها.

المقادير

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ربع كيلو من اللحمة الهبرة

• حبة من البصل حجم صغير

• ملعقة كبيرة من الملح 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة الهبرة المفرومة

• ٢ حبة من البصل حجم كبير

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ١٠٠ غرام من الشحمة المفرومة

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• ملعقة صغيرة من القرنفل

• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة

• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الرمان

• كوب من حب الرمان

طريقة التحضير

• نضع كيلو من |البرغل| في وعاء، و نضيف إليه ٢ كوب من الماء البارد و نتركه جانباً.

• و نبدأ في تحضير الحشوة، نفرم حبة البصل فرماً ناعماً و نضع ٢ ملعقة من |زيت الزيتون| في مقلاة، و نضيف لها البصل المفروم و نقليهم على نار متوسطة.

• ثم نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل و نقلب المكونات حتى تنضج اللحمة جيداً، و ثم نضيف ملعقة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من |القرنفل| و ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و نخلط المكونات.

• و من ثم نضيف الشحمة إلى خليط اللحمة مع التحريك على نار هادئة، ثم نضيف الجوز المفروم و نقلبهم.

• و ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة و ٢ ملعقة كبيرة من| دبس الرمان| و نحركهم، ثم نرفع المكونات عن النار، و عندما تبرد الحشوة نضيف كوب حب الرمان.

• و نحضر| عجينة الكبة|، فنقوم في فرم البرغل مع اللحمة و البصلة بماكينة الكبة وجهين أو أكثر، و نضيف ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل و ننعجن الكبة قليلاً حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نبدأ بتشكيل أقراص الكبة حسب مقاس القالب المتوفر، و نقطع قطعة من العجينة و نشكلها مثل الكبة المقلية نحشيها الحشوة المحضرة و نضع القرص في قالب الكبة المشوية.

• و نكرر نفس الطريقة حتى إنهاء الكمية، ثم نشويها.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و نقدمها ساخنة مع المقبلات مثل| البابا غنوج| أو شوربة العدس.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

عدس بالبطاطا  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم في تقديم وصفتين بالبرغل، وسوف نتعرف على طريقة تحضير وتجهيز عدس بالبطاطا وسلطة البرغل.

عدس بالبطاطا

المقادير

• كوب عدس أسود
• كوب برغل خشن 
• ٤ حبات بطاطا قياس وسط 
• ٢ حبة بصل قياس وسط 
• رب البندورة
• نعنع يابس
• ملح 
• زيت زيتون 
• زيت نباتي 

طريقة التحضير

• في البداية ننقع |العدس| مدة ساعتين.

• ثم نقشر |البطاطا| ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في قدر نضيف نصف كوب صغير زيت زيتون ونصف كوب صغير زيت نباتي ونضيف البصل ونرفعه على نار متوسطة نقلي البصلة.

• ومن ثم نضيف البرغل ونقلبه مع البصلة والزيت ثم نضيف |رب البندورة| ونقلبه قليلاً، وثم نضيف العدس المنقوع والبطاطا ونضيف إلى المكونات ليتر من الماء ونتركه على النار حتى تنضج جميع المكونات.

• ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من النعنع اليابس ونقلبه.

• وبعد ذلك يكون العدس بالبطاطا قد نضج، نسكبه في جاط التقديم.

• ومن ثم يصبح جاهز للتقديم، ونقدمه مع الخبز الصمون.

• وبالصحة والهنا. 

سلطة البرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

سلطة البرغل

المقادير

• ٢ كوب من البرغل الناعم
• باقة بصل أخضر
• باقة بقدونس
• نصف باقة نعنع أخضر 
• خسة
• ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• نصف كوب دبس رمان
• كوب و نصف زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

طريقة التحضير

• نرطب |البرغل| بالقليل من الماء ونضيف إليه رب البندورة و|دبس الفليفلة| ونفرك جيداً حتى يتشرب البرغل المكونات.

• ونعيد العرك حتى يصبح البرغل مثل العجينة وإذا كان البرغل ناشف نستطيع إضافة بعض قطرات من الماء، ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة ودبس الرمان ونعجن المكونات من جديد ثم نتركها جانباً حتى ترتاح.

• وفي هذه الأثناء نفرم البقدونس والنعنع والبصل الأخضر ونضيف الخضار إلى البرغل ونخلط جيداً.

• ومن ثم نضيف كمية زيت الزيتون ونحرك المكونات.

• ثم نحضر جاط التقديم ونفرشه بورق الخس ونسكب فوقه السلطة.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم كطبق جانبي من المقبلات.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

 سويسرا - زيورخ واجمل بقاعها

سويسرا - زيورخ وأجمل بقاعها

زيورخ مدينة السويسرية التي سنتعرف عن شلال الراين والزحليقة الصيفية وأفضل مطاعمها.

واحد من أهم وأشهر المعالم السياحية ليس فقط في سويسرا وإنما في العالم هو شلال الراين

 وهو جميل جداً وكأنك تشاهد واحد من شلالات آيسلندا ويعد أكبر شلالات أوربا حيث يبلغ عرضه١٥٠ متر وإرتفاعه ٢٣متر،

 والشلال يبعد ٤٠دقيقة بالسيارة عن زيورخ، 

وأول ماتصل للمكان تشاهد مبنى جميل وكأنه قلعة وفيه مطعم له إطلالة روعة على الشلال، 

كما تسطيع أن تصل إلى الشلال بالسيارة، و من أعلى الشلال تستطيع النزول بالمصعد أو على الدرج،

 لكن إذا كنت ترغب في الإستمتاع بمشاهدة الشلال بمنظز روعة وخيالي فعليك النزول على الدرج

 وكما يوجد منصات وأماكن للتصوير،تخيل جمال الشلال وزيادة قوة صوت المياه كلما إقتربت أكثر منه، 

سويسرا - زيورخ وأجمل بقاعها

ومن ثم تستطيع أن تذهب بجولة في القارب، وله أربع أنواع

•  القارب الأحمر ومدته ٣ دقائق وهو فقط للانتقال من الضفة الجنوبية إلى الضفة الشمالية، أو العكس.

•  القارب الوردي ومدته ٤٠ دقيقة ورحلة طويلة عبر نهر الراين وخلالها عدة توقفات و رؤية معالم جميلة ومنها الجسور السويسرية.

•  القارب الأزرق ومدته ٢٥ دقيقة وجولة قريبة جداً من الشلال عند مسقط الماء ومنظر جميل في نهر الراين.

•  القارب الأصفر مدته ٤٥ دقيقة ويأخذك إلى أقرب نقطة من الشلال وإلى الجزيرة أو الصخرة الموجدة في المنتصف وعندها بإمكانك النزول من القارب والصعود إلى قمة الجزيرة لمشاهدة أروع منظر للشلال والتأمل بإبداع الخالق فيما خلق.

وننتقل إلى منطقة أخرى تدعى آتز مانيقو وفي هذا المكان فيه عدة برامج جميلة

ومن أجمل برامج زيورخ هو صعودك بالتلفريك إلى قمة الجبل ومن ثم تتزحلق من أعلى الجبل إلى الأسفل بالزحليقة المخصصة ومنظر بانورامي جميل للطبيعة السويسرية والجبال وبين السهول.

الحدائق المفتوحة أو الزحليقات الصيفية في سويسرا تعطيك فرصة لتعيش أجواء المغامرة في الطبيعة الخلابة جداً التي تحيطها جبال الألب، فما أجمل شعور النزول على زحليقة من الأعلى للأسفل وأنت تستمع بطبيعة ومناظر ولا أجمل ومتعة بلا حدود.

سويسرا - زيورخ وأجمل بقاعها

أما عن مطاعم زيورخ، وأهم مطاعمها العربية

ومنها مطعم الأرز اللبناني

 وهو موجود في قلب زيورخ الذي يقدم الأطباق اللبنانية والتقليدية ومشهور بكثرة أصناف المقبلات.

وننتقل للمطعم الثاني كونفسير سبرنغلي

 وهو مشهور جداً وله عدة فروع في أنحاء العالم ويتميز بجلسته الخارجية وله جلسات داخلية ومتخصص بالحلويات.

ومن ثم مطعم نون 

وأيضاً هو مطعم لبناني ويقدم الأصناف اللبنانية والعربية.

والمقاهي في زيورخ كثيرة ومنها

مقهى هونولد 

وهي قديمة تأسست عام ١٩٠٥م وتقدم أصناف متعددة من المخبوزات والحلويات والشوكولا السويسرية.

كما يوجد بعض الكشاكات التي تقدم السندويشات الخفيفة وتكون أحيانا أفضل وأطيب من المحلات الراقية.

زيورخ مدينة جميلة مليئة بالمغامرات والطبيعة الخلابة ومطاعمها المتنوعة منها العالمية والمحلية والعربية.

نلتقي برحلةٍ جديدة و مغامر شيقة.. 

✍🏻 و يلا نروح سوا ⛵ ...

طريقة تحضير السمبوسة الهندية تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة السمبوسة الهندية.

المقادير

للعجين 

• كوب و نصف من الدقيق
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من حبة البركة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 
• ماء دافئ للعجن

للحشوة 

• حبة من البطاطا بحجم كبير و مسلوقة
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• نصف كوب من البازلاء المسلوقة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من جارام مسالا من البهار الحلو 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• زيت للقلي

طريقة التحضير

• لتجهيز العجينة، نضع في وعاء واسع كوب و نصف من الدقيق، و نضيف له ربع ملعقة من الملح و ملعقة كبيرة من |حبة البركة| و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة و ناعمة.

• ثم نقطع إلى كرات صغيرة و نغطيها و نتركها جانباً.

• و من ثم نجهز الحشوة، نقوم في هرس البطاطا المسلوقة.

• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها أربع ملاعق كبيرة من الزيت ثم نضيف لها الثوم المهروس و ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، و نقلب المكونات حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف لها |البازلاء| و البطاطا المهروسة، مع نصف ملعقة من |الكركم| و نصف ملعقة من الكمون و نصف ملعقة من الكاري و نصف ملعقة من جارلام مسالا و نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

• و نقلب المكونات مع بعضها لدقيقة، و ثم نرفع المقلاة عن النار.

• ثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، و نفرد كرات العجينة بشكل دائري.

• و ثم نقطع كل دائرة إلى نصفين، و ندهن أطرافها بالماء و نغلق الأطراف للوسط بشكل جيد.

• ثم نحشيها بكمية مناسبة من الحشوة، و نغلق الحبة من الأسفل.

• و نكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• ثم نحمي زيت غزير على نار متوسطة، و نبدأ في قلي السمبوسة مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نرفعها من الزيت، و نضعها على ورق النشاف.

• و بعد ذلك نرصها في طبق التقديم، و تقدم مع الكتشب.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير سبرينغ رول بالفرن و سلطة البيض بنكهة الكاري تصميم الصورة ريم أبو فخر

سبرينغ رول بالفرن

المقادير

• رقائق سبرينغ رول مربعات صغيرة

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة أو دجاج مفروم ناعم و مطبوخ
• ٢ كوب من الذرة
• كوب و نصف من جبنة الموزريلا
• نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمة
• نصف كوب من الجزر المبشور
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعمة
• ٤ حبات من البصل الأخضر المفروم ناعم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، و نفرمها فرماً ناعماً و نبشر الجزر.

• و نقلي اللحم في مقلاة مع القليل من الملح و الفلفل حتى تنصج تماماً.

• و من ثم في وعاء واسع، نضع| اللحم| مع| الخضار| و نضيف لها الملح و الفلفل و البهارات مع| جبنة الموزريلا|، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نفرد رقاقة من السبرينغ و ندهنها بالزيت من الداخل، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة و نلفها بنفس طريقة لف اليبرق، ثم نضع ماء لتسكير الأطراف.

• و نكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن و فيها طبق من ورق الزبدة، ثم نرص حبات السبرينغ، و ندهن وجهها بالزيت.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ١٥ دقيقة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سبرينغ رول بالفرن و سلطة البيض بنكهة الكاري تصميم الصورة ريم أبو فخر

سلطة البيض بنكهة الكاري

المقادير

• ٤ حبات من البيض مسلوقة
• ٢ ورقة من الخس
• حبة من البصل مقطعة جوانح
• نصف باقة من أوراق البقدونس
• ربع كوب من أوراق الكرفس
• كوب من المايونيز
• عصير ليمونة
• ملعقة صغيرة من الكاري
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، ونقطعها خشنة.

• ثم نخلط المايونيز مع عصير الليمون و مسحوق |الكاري| بشكل جيد.

• ثم نضع الخضار مع البصل في وعاء واسع و نخلط بشكل جيد، و من ثم نسكب الخضار في طبق التقديم و نوزع| البيض| المقطع على وجه الخضار.

• و من ثم نوزع على الوجه |صلصة المايونيز|.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان

طريقة تحضير كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان

الباذنجان من الخضار الذي له فوائد كثيرة لأنه غني بالألياف و الفيتامينات، و سنتقدم أطباق المكون الأساس فيها هو الباذنجان، و اليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان.

كباب الباذنجان

المقادير

• نصف كيلو لحمة كباب مفرومة
• نصف كيلو باذنجان 
• ٢ حبة بطاطا حجم كبير
• ٣ حبات بندورة حجم كبير
• بصلة 
• رب البندورة 
• ملح 
• فلفل 

طريقة التحضير 

• نضع اللحمة في وعاء ونبشر فوقها البصلة ونضيف إليها ملعقةصغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وندعك اللحمة لتختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض. 

• ومن ثم نشكل اللحمة على شكل أقراص مدورة مقاس صحن القهوة تقريباً و نفردها على طبق و نضعها في البراد.

• ثم نقشر البطاطا ونقطعها إلى قطع سماكة ١ سم تقريبا ثم نقوم بتقشير |الباذنجان| ونقطعها إلى دوائر نفس سماكة |البطاطا| ونقطع الفليفلة حسب الرغبة.

• ثم نضع الباذنجان والبطاطا في وعاء ونرش عليها ملعقة من الملح و ٢ ملعقة زيت نباتي ونخلط المكونات مع بعضها حتى يغلف الزيت الخضار جميعها.

• ومن ثم نحضر صينية مناسبة للفرن ونرص الخضار مع اللحمة بالتناوب قطعة بطاطا وبعدها قطعة لحمة ثم قطعة باذنجان وهكذا ويكون وضع الخضار بشكل طولي.

• وبعد الإنتهاء من رص المكونات نضع فوقها الفليفلة الخضراء المقطعة.

• ثم نقطع البندورة ونخلطها في الخلاط ونضيف إلى البندورة نصف ملعقة من الملح ونصب عصير البندورةفوق الخضار.

• ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى تنضج الخضار واللحمة ويتحمر وجهها.

• وبعد الإنتهاء ونضوج كباب الباذنجان، يصبح الطبق جاهز للتقديم، وهي تقدم ساخنة.

• و بالصحة والهنا.

سلطة الباذنجان

طريقة تحضير كباب الباذنجان وسلطة الباذنجان

المقادير

• كيلو باذنجان
• نصف كيلو لبن زبادي
• ٢ ملعقة من الطحينة
• عصير ليمونة واحدة
• ٣فصوص ثوم مهروس
• بقدونس مفروم
• حبة واحدة بندورة
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير 

• نغسل الباذنجان ونقطعه مكعبات ثم نحمي الزيت ونقليه حتى يصبح لونه ذهبي، و نضعه على ورق النشاف ليمتص الزيت منه.

• نضع اللبن في وعاء ونضع الطحينة و عصير الليمون والثوم المهروس ونصف ملعقة صفيرة من الملح ونخلط المكونات مع بعضها حتى يتجانس الخليط.

• ثم نفرم البندورة إلى قطع صغيرة و نحضر وعاء أو زبدية ونضع طبقة باذنجان ونصع فوقها طبقة من اللبن ونرش القليل من البقدونس ثم نضع طبقة ثانية من الباذنجان وفوقها طبقة اللبن وهكذا حتى تنتهي الكمية ثم نرش بقية البقدونس على وجه الطبق ونضع البندورة المفرومة وسط الطبق للزينة، وتقدم كطبق جانبي من المقبلات

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك تصميم الصورة ريم أبو فخر

طبقات سلطة المعكرونة

المقادير

• ٢٠٠ غرام من المعكرونة
• نصف باقة من الخس مفرومة شرائح
• ٢ حبة كبيرة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ حبة من البصل المقطع شرائح
• ٢ كوب من الجزر المبشور
• علبة صغيرة من الذرة
• علبة صغيرة من الفاصولياء الحمراء
• كوب من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود شرائح

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الخل
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ٢ ملعقة صغيرة من السكر
• ٢ ملعقة صغيرة من بصل البودرة
• ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• نسلق المعكرونة في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح و الزيت، و يرفع على النار حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة، و في طبق واسع نضع الخل مع زيت الزيتون و الثوم المهروس و السكر و البصل البودرة و الثوم البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض تتجانس، ثم نغطي الصلصة و نضعها في البراد مدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم في طبق واسع مناسب للتقديم نضع فيه المعكرونة.

• بعد ذلك نوزع عليها الخضار على شكل طبقات، مع وضع ٢ ملعقة كبيرة من الصلصة بين كل طبقة و الثانية.

• و نوزع عليها طبقة من الخس المقطع شرائح ثم طبقة من شرائح البندورة و البصل الشرائح و من ثم نضيف الجزر المبشور و بعد ذلك نضيف الذرة و الفاصوليا الحمراء و الزيتون، و لا ننسى بإضافة ٢ ملعقة من الصلصة بين الطبقات.

• ثم نضع الكريمة الحامضة على وجه السلطة، و بعد ذلك نزين الوجه ببعض |الخضار| التي نرغب.

• و من ثم نضع سلطة |المعكرونة| في البراد حتى تبرد، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سلطة المعكرونة و شوربة السمك تصميم الصورة ريم أبو فخر

شوربة السمك 

المقادير

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت النباتي
• ٤ فص من المستكة
• ٢ من ورق الغار
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• حبة من البصل المفروم ناعم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع مكعبات صغيرة
• ٢ حبة من الجزر المبشور ناعم
• ٢ حبة من البندورة المقشرة و المفرومة
• ٣ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٤ كوب من مرق السمك أو الماء
• ٢ قطعة من فيليه السمك ( هامور أو حمرا ) مقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ليمون للتقديم

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه زيت الذرة، و نرفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف له المستكة ونقلب حتى تذوب المستكة بشكل جيد و تصعد رائحتها.

• و بعد ذلك نضيف ورق الغار و الكزبرة اليابسة، و من ثم تقلب حتى تتحمص الكزبرة.

• و من ثم نضيف البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و الزنجبيل المقطع مكعبات، و نقلب حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف الجزر المبشور مع البندورة و مقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نضيف |الدقيق |بالتدريج مع التقليب بشكل جيد.

• ثم نضيف مرق السمك أو الماء مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نترك المرقه على نار متوسطة حتى تغلي.

• و بعد الغليان نضيف قطع| السمك| مع الملح و الفلفل، و نترك الشوربة على نار متوسطة حتى ينضج السمك بشكل جيد.

• و من ثم نسكب| الشوربة| في طبق عميق، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير  مونة الكشكة والكشكة الخضرا

طريقة تحضير مونة الكشكة والكشكة الخضرا  تصميم الصورة رزان الحموي

الكشكة تقدم بطريقتين إما بعد تنشيفها وطنحها نقوم بطبخها وتناولها و هي من الوجبات التي يكثر تقديمها في فصل الشتاء، أو بعد نقع البرغل باللبن تقدم كما هي من دون طبخها وهي من المقبلات السورية أو يمكن تقديمها على مائدة الإفطار، والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير مونة الكشكة والكشكة الخضرا.

مونة الكشكة

المقادير

• كيلو برغل خشن
• ٣ كيلو لبن زبادي
• ٣ ملاعق كبار ملح

طريقة التحضير 

• نضع |البرغل |في وعاء كبير والأفضل أن يكون بلاستيك ونضع ثلثي كمية| اللبن |ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات ثم نغطي الوعاء ونتركه لليوم الثاني.

• ومن ثم في اليوم الثاني نحضر اللبن المتبقي ونضيفه إلى الخليط ونضيف الملح أيضا ونحرك جيداً ونتركه يوم ثاني آخر مغطى.

• وفي اليوم الثالث نفرد الخليط على قماشة نظيفة في مكان مهوى خارج الغرف كالشرفة أو السطح ونتركه عدة أيام حتى ينشف البرغل تماماً ويصبح جاف مع الإستمرار في تقليبه كل يوم.

• ويجب أن نغطي |الكشكة |بقماشة رقيقة جداً مثل الشاش كي لا يصيبها غبار أو يمشي عليها حشرات وبعدما تنشف الكشكة نطحنها بمطحنة حتى يصبح لدينا خليط ناعم جداً كالدقيق ونخزنها بمطربانات ونغطيها ونضعها في مكان بارد لحين الإستعمال.

• أما عن طريقة طبخ الكشكة، فنقوم في تقطيع بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير ونقليها بزيت الزيتون حتى تذبل ويصبح لونها زهري.

• ثم في قدر نضع ليتراً من الماء ونضع كمية من الكشكة على الماء البارد مقدار كوب كبير ونحرك حتى تذوب، ونترك القدر على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى تغلي ثم نهدئ عليها النار.

• ومن ثم نضيف إليها خمس فصوص من |الثوم |المهروس وملعقة كبيرة| النعنع |اليابس ونتركها تغلي مدة من ٧ الى ١٠ دقائق.

• ثم تسكب في وعاء كبير (زبدية) فيه خبز مقطع ومن الأفضل أن يكون الخبز ناشف.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع الفجل والبصل الأخضر.

• وبالصحة والهنا.

طريقة تحضير مونة الكشكة والكشكة الخضرا  تصميم الصورة رزان الحموي

الكشكة الخضرة

المقادير

• نصف كيلو برغل ناعم
• ٢ كيلو لبن زبادي
• ملح

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع كمية |البرغل| ونضع فوقها اللبن ونحرك جيداً ثم نغطي الوعاء ونتركه إلى اليوم التالي.

• في اليوم التالي نضع ٣ ملاعق كبيرة من الملح ونحركه جيداً، ثم نضعه في قماشة لتصفيته ونضع القماشة في مصفاية تحتها وعاء لينزل فيه الماء بعد التصفية ونتركه إلى اليوم الثاني حتى يصفي الماء ويصبح مثل| اللبنة|.

• و في اليوم التالي نضعه بوعاء في البراد ونتركه لحين الطلب.

• و لتقديم الكشكة الخضرة، نضع في صحن كمية من الكشكة ونفردها ثم نزينها بالبقدونس| المفروم و|الجوز| ونفرم معه بصلة صغيرة ونضع ملعقتان من| زيت الزيتون|، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا