طريقة تحضير الضلع المحشي. تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الضلع المحشي. 

المقادير 

• ضلع خروف مفتوح
• ٢ ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة كبيرة من القرفة 
• ملعقة و نصف صغيرة من الهيل 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل 
• ربع كوب من التمر الهندي المنقوع 

للحشوة 

• ٥ كوب من الرز حبة قصيرة
• ٥ كوب من الماء أو مرق اللحمة 
• نصف كوب من الزيت 
• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة 
• حبة من البصل المفروم 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل 
• نصف كوب من الصنوبر المقلي 
• نصف كوب من اللوز المقشر و المقلي 

للتزيين

• مكسرات مقلية 
• زبيب مقلي

طريقة التحضير 

• في البداية نغسل ضلع الخروف ثم نتركه حتى يجف تماماً.

• ثم في وعاء نضع ٢ ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة مع ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| و ملعقة كبيرة من القرفة و ملعقة و نصف صغيرة من الهيل و نصف ملعقة صغيرة من |الزعفران| و نصف ملعقة صغيرة من القرنفل و ربع كوب من التمر هندي، ثم نخلط المكونات مع بعضها. 

• و بعد ذلك نوزع الخليط على الضلع من الداخل و الخارج حتى يتغلف بالبهارات من كل مكان.

• ثم نغلف الضلع بالنايلون و ندخله البراد و نتركه لليوم الثاني.

• و في اليوم الثاني نبدأ في تجهيز الحشوة، و نقوم في غسل الرز و نقعه حوالي نصف ساعة. 

• ثم في وعاء على نار متوسطة و نضع فيه نصف كوب من الزيت و نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة و نقلبها قليلاً حتى تجف، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل، و بعد ذلك نضيف الرز و نقلبه قليلاً حتى تتغطى حبات الرز بالزيت.

• ثم نضيف إلى الوعاء ٥ كوب من الماء أو المرق مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |القرفة| و نصف ملعقة صغيرة من الهيل و ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.

• و نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، و ثم نخفف عنه النار لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الماء فقط، و لا نترك الرز حتى ينضج.

• و ثم نضيف للرز| الصنوبر| و اللوز المحمص، و نقلبه مع الرز قليلاً.

• و بعد ذلك نحشي ضلع الخروف بالرز، و ثم نغلق المكان المفتوح بأعواد خشبية، ثم نغلف الضلع بورق الزبدة، ثم نغلفه بالورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٩٠ درجة، و نضع الضلع داخل صينية مناسبة و ندخلها للفرن على الرف الأوسط، و نتركه حتى ينضج بشكل جيد، و يحتاج تقريباً من ساعة و نصف إلى ساعتين. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و ننزع عنه ورق الألمنيوم و ورق الزبدة و الأعواد الخشبية. 

• و من ثم نضعه في طبق مناسب، و نعمل على سطح الضلع شق حتى تظهر الحشوة، ثم نزين الوجه بالمكسرات

🍴مطبخ ربا

                    طريقة تحضير المندي

طريقة تحضير المندي

المندي من الوصفات الّتي تشتهر بها الدول العربيّة : 

•  أول من إشتهر بها هي مدينة حضرموت في اليمن إلى أن وصلت إلى الدول العربية الأخرى.

وسنتعرّف اليوم إلى طريقة تحضيرها وتقديمها بشكل لذيذ ونكهة مميزة :

مقادير تتبيلة الدجاج:

• نصف ملعقة 🥄صغيرة لون الزعفران
• ملعقة 🥄صغيرة واحدة ملح
• ربع ملعقة 🥄صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة واحدة بهار مشكل

مقادير الرز :

• ٣ ملاعق كبيرة سمنة
• حبة واحدة كبيرة بصل مفرومة
• ملعقة🥄 واحدة زنجبيل أخضر مفروم ناعم
• ٣ أفصاص ثوم
• ٣ أوراق الغار
• ١٠ حبات قرنفل
• ١٠ حبات هيل
• ٢ عود قرفة
• ٢ قرن فلفل أخضر
• ٢ حبة بندورة🍅 مقطعة قطع متوسطة
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الهيل الناعم
• ملعقة 🥄واحدة من البهار المشكل
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكركم
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكمون
• ٢ ملعقة🥄 صغيرة من الملح
• ربع ملعقة🥄 صغيرة الفلفل الأسود
• ٣ كوب🥛 رز بسمتي
• ربع كوب زيت الذرة

طريقة التحضير :

•  يمكنك إختيار |الدجاج| الذي ترغب به دجاج كامل أو |شرحات الدجاج| أو |أفخاذ الدجاج|، ونحن إخترنا اليوم 🍗أفخاذ الدجاج ، وبالبداية نجهز تتبيلة الدجاج في وعاء كبير نضع لون الزعفران وهو يعطي للطعام اللون الأصفر ونذوبه بالقليل من الماء، ونرش الملح والفلفل الأسود والكركم والقليل من البهار المشكل، ومن ثم نضع الدجاج في الخلطة ونتبلهم بها جيداً حتى يتشرب الدجاج الخلطة، وإذا إخترتم الدجاج الكامل عليكم تشقيقها قليلاً بالسكين حتى تنضج بسرعة، ومن ثم نترك الدجاج المتبل جانباً.
•  ونبدأ بتجهيز الرز، ونقوم بتسخين السمنة أو الزبدة أو الزيت بحسب المفضل لديكم، ويجب الإنتباه إلى القدر الذي تم إختياره لطبخ الرز بأن يكون مناسب للفرن حيث نستطيع إدخاله للفرن من أجل طهي المندي، ونضيف للسمنة ( البصل المفروم ناعم والزنجبيل المفروم ناعم والثوم  المهروس) ونقوم بتقليبهم في القدر ونضيف ورق الغار و حبات القرنفل و حبات الهيل الصحيح وأعواد القرفة و من ثم نقلب جيداً ونضيف الفلفل الأخضر المقطع حسب الرغبة إما حلو أو حار و|البندورة| المفرومة خشنة أو قطع متوسطة ونقلب حتى تأخذ النكهة اللذيذة وثم نضيف الهيل الناعم والكركم وهو مهم ليعطي للرز طعم ولون لذيذ ونضيف أيضاً الكمون والملح والفلفل الأسود، والآن نضيف الرز المنقوع لمدة ١٥ دقيقة تقريبا، ومن ثم نقلب المكوّنات جميعها مع بعض حتى يأخذ الرز اللون الجميل والنكهة المميزة، ونضيف ثلاث أكواب من الماء إلى الرز دون طبخه على الغاز ونضيف ربع كوب من زيت الذرة لأننا نحتاج إلى دهن إضافي ونحرّك القدر ومن ثم نطفئ النار.
• نغطي قدر الرز بورق الألمنيوم وبإستعمال السكين نعمل ثقوب على ورق الألمنيوم حتى يتشرب الدجاج البخار ويستوي بشكل جيد.
•  ومن ثم نوزع الدجاج على ورق الألمنيوم ونضع عليهم القليل من قطرات الدهن إما سمنة أو زيت بحسب رغبتكم، وإذا لم ترغب بوضع الدجاج على ورق الألمنيوم مباشرة تستطيع الفصل بين الدجاج وورق الألمنيوم بورق زبدة، ومن ثم نغلف الدجاج بورق الألمنيوم بشكل محكم جيداً.
•  ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ د لمدة ساعة ونصف أو ساعتين إلا ربع حتى يستوي الدجاج بشكل كامل.
•  وبعد مرور الوقت والإنتهاء من الطهي، نخرج القدر من الفرن و نلاحظ الدجاج بأنه أخذ اللون، وإذا رغبت بإعطاء الدجاج لون أقوى تستطيع دهن الدجاج بلون الزعفران مرة ثانية وندخله الفرن لمدة لا تزيد عن أربع أو خمس دقائق ليأخذ اللون.
•  ومن ثم نزيل ورق الألمنيوم ونضع الدجاج في القدر فوق الرز تماماً ونترك المنتصف فارغ بدون دجاج لأنّنا نريد تدخين الدجاج و|الرز|، وفي الوسط نضع طبق صغير ونضع فيه القليل من الزيت أي نوع زيت متوفر، ونولع قطعة فحم ومن ثم نضعها فوق الزيت في المنتصف فنلاحظ صعود الدخان منها، ونغطي القدر فوقها سريعاً لبضع دقائق حتى تعطي الرز والدجاج نكهة التدخين.

• ومن ثم تقديم الطبق وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق الجانبة التي تقدم على المائدة هي الشوربات، و اليوم سوف نقوم في تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة.

شوربة كريمة الدجاج بالخضار

المقادير 

• ٢ قطعة من فيليه الدجاج

• حبة من البصل مقطع شرائح دائرية

• ٢ فص من الثوم

• حبة من ورق غار

• ٢ حبة من الهيل الصحيح

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

• حبة من الجزر مقطعة مكعبات

• حبة من البطاطا مقطعة مكعبات

• نصف كوب من البازلاء الخضراء

• نصف كوب من الذرة

• كوب من الكريمة السائلة

• بقدونس مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

• في البداية نسلق |الدجاج|، ففي وعاء على النار نضع الدجاج و نغمره بالماء، و ثم نضيف البصل المقطع إلى أربع قطع و ٢ فص من الثوم و الملح و ورق الغار و الهيل، ثم نتركه على نار قوية حتى يغلي الماء. 

• و بعدما يغلي نزيل الزفرة عن الدجاج، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم نرفع قطع الدجاج من المرقة، و نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.

• و ثم نضيف إلى مرق الدجاج |الجزر| المقطع مكعبات مع |البطاطا| المقطعة مكعبات و البازلاء و |الذرة|،و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و بعد ذلك في كوب ماء نذوب فيه ٢ ملعقة من النشاء، و ثم نضيف كوب النشاء إلى الخضار مع التحريك حتى يتجانس النشاء مع المرق و يغلي قليلاً.

• و من ثم نصيف الكريمة مع التحريك، و ثم نضيف قطع الدجاج، و نتركها حتى تغلي لمدة دقيقتين.

• و بعد ذلك نسكب الشوربة في طبق التقديم، و نزينها بالبقدونس المفروم ناعم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير 

• ٢٥٠ غرام لحم قطع صغيرة

• كوب من القمح

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٦ حبات كبيرة من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة

• عود من القرفة

• ٢ ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ١٠ حبات من القرنفل الصحيح

• ١٠ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نضيف له قطع اللحمة، و نقلب حتى يجف ماء اللحمة و تصبح لونها غامق.

• و ثم باستخدام الخلاط، نقطع حبات البندورة إلى قطع كبيرة و نضعها في الخلاط و نخلطها مع رب البندورة، و ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نخلط حتى تصبح |صلصة البندورة| المتجانسة.

• و من ثم نضيف صلصة البندورة فوق اللحمة، ونضيف الملح و القرنفل و الفلفل و البهارات و ورق الغار، ثم نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف القمح و نتركه على نار هادئة و نتركه حتى ينضج |القمح| يشكل جيد، و تتسبك |الشوربة|.

• و من ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ

طريقة تحضير الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي الفولية و أومليت البيض، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ.

الفولية بالموزات

المقادير

• نصف كيلو من لحمة الموزات

• كيلو من الفول المفرز

• حزمة من السلق

• حزمة من الكزبرة 

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

• عود قرفة 

• حبة من البصل

• ٥ حبات من الهيل 

• ورق غار

• ملعقة من الملح

طريقة التحضير

• نضع اللحمة في قدر لسلقها و نغمرها بالماء، و نرفعها على نار متوسطة حتى يغلي الماء ثم نزيل الزفرة.

• ثم نضيف عود من القرفة و حبة من البصل و حبات من الهيل و ورق الغار، و نترك اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج جيداً.

• و في هذه الأثناء نغسل السلق و نقطعه إلى قطع متوسطة و نتركه جانباً.

• ثم نضف الفول إلى اللحمة مع مرقة اللحمة بعد أن نرفع الحزمة العطرية و نضيف إليها ملعقة من ملح.

• و نترك الفول على نار متوسطة دون غطاء حتى ينضج الفول ثم نضيف السلق و نتركه مدة خمس دقائق يغلي مع الفول و اللحمة.

• و ثم نضيف نصف ملعقة من الفلفل و الكزبرة المفرومة و الثوم المهروس.

• و من ثم نسكب الفوليه في وعاء التقديم، و يقدم مع الليمون و البرغل بالشعيرية.

• و لتحضير البرغل، نقوم في تقلية كوب من الشعيرية ب ٢ ملعقة من السمنة حتى يصبح لون الشعيرية ذهبي، ثم نغسل ٢ كوب من البرغل و نصفيه ثم نضعه فوق الشعيرية و نقليه قليلاً، و من ثم نضيف أربع أكواب من الماء الساخن و ٢ ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على نار قوية مدة عشر دقائق حتى يتشرب البرغل الماء، ثم نهدي النار ونترك البرغل حتى ينضج بشكل جيد.

• و من ثم يصبح طبق الفولية جاهز للتقديم.

أومليت البيض و السبانخ

طريقة تحضير الفولية بالموزات و أومليت البيض و السبانخ تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ٤ حبات من البيض 

• كوب من السبانخ المفروم

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة كبيرة من الزبدة 

• جبنة فيتا مقطعة مكعبات

طريقة التحضير 

• نضع البيض في وعاء و نخفق جيداً، و نضيف له السبانخ و الملح و الفلفل و نخلط بشكل جيد.

• و ثم نضع ملعقة من الزبدة في مقلاة و نقلي فيها البيض مع السبانخ ثم نضيف |جبنة الفيتا| و نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج البيض.

• و من ثم يصبح أومليت البيض و |السبانخ| جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

الفاصولياء البيضاء بأسهل وأفضل الطرق، وتفاصيل مميزة  تصميم الصورة ريم أبو فخر

الفاصولياء البيضاء مع الأرز، من الوصفات الشتوية الدافئة والشهية، التي يحبها الجميع، والتي تتميز بمذاق ساحر وسهولة بالتحضير، 

إليكم افضل وأسهل الطرق... 

وصفة الفاصولياء البيضاء؟

المقادير

* ٢ كوب من الفاصولياء
* ربع ملعقة صغير من بيكربونات الصوديوم
* كمية من الماء (للنقع)
* ملعقة كبيرة من السمن
* نصف كيلو من لحم الخاروف(مقطع بشكل خشن) أو صدور الدجاج
*حبة متوسطة الحجم من البصل
* ٤ حبات من الهيل
*١٥٠ غرام من الدهن
*ملعقة من الفلفل الأسود 

ما هي طريقة تحضير وصفة الفاصولياد البيضاء؟ 

أولا لنقع الفاصولياد، تنقع قبل ٢٤ ساعة من الطهي وذلك بوضعها بالماء وغمرها مع ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم، (يجب غمرها جيداََ وذلك لأن حجم حبات| الفاصولياء| يتضاعف إلى اكثر من ضعف حجمها) 

وبعد اكتمال المدة يجب تصفيتها من ماء النقع وغسلها لعدة مرات، ثم توضع في وعاء على النار وتغلى جيداََ، بعد بدأ الغليان، نزيل الرغوة المتشكلة على سطح الماء 

نتركها لاكتمال الاستواء على نار خفيفة.

في وعاء آخر، نقوم بوضع ملعقة كبيرة من |السمن| أو الزيت، ونضيف إليها |اللحم| ونستمر بالتقليب حتى اكتمال الاستواء، وتغير لونها. 

ثم نغمرها بالماء الساخن حصراََ ( ويجب تجنب استعمال الماد البارد الذي سيقلل من استواء اللحم ويعطيه القوام القاسي والصلب )، ولا ننسى إزالة طبقة الريم المتشكلة على سطح الماء. 

ثم نبدأ بإضافة المطيبات، والتي هي : حبة متوسطة الحجم من البصل، ٤ حبات من الهيل. 

(لا نضيف الملح قبل اكتمال الاستواء، لأنه يقلل من الاستواء)

نقوم بتغطئة الوعاء ونتركه على نار خفيفة لاكتمال الاستواء. ( أما بالنسبة لمدة الاستواء، فتعتمد على نوعية الفاصولياء)

نضيف الملح للحم ونطفأ النار، ثم نقوم بتصفية الفاصولياء من مائها. 

وفي وعاد جديد، نضيف حوالي ١٥٠ غرام من الدهن مع قليل من السمن، ونستمر بالتقليب مع الملح والفلفل الأسود، نضيف ٣ ملعقة كبيرة من |معجون الطماطم|، ثم نضيف اللحم المسلوق من الماء الموجود فيه، والفاصولياد المحضرة مسبقاََ

نكمل كمية الماء، مع الفلفل الأسود والملح، وتترك لتغلي وتكتمل عملية الاستواء لمدة ١٠ دقائق. 

جربوا وصفتنا الشهية، وشاركونا التجارب والآراء من خلال التعليقات، 

بالهناء والشفاء لكم جميعاََ.. 

رهف العلي 

طريقة تحضير  شوكولا القرقيعان اللذيذ و صوص بترسكوتش تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

شوكولا القرقيعان

المقادير

للحشوة

كوب من زبده الفول السوداني
250 غرام من الشوكولا 
ربع كوب من الزبدة 
نصف كوب من السكر الناعم
كوب من البسكوت المطحون ناعم 
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من الهيل

للتغطية 

200 غرام من الشوكولا
كوب من البسكوت المطحون

طريقة التحضير

و نبدأ بتجهيز الحشوة، و في وعاء نضع فيه |زبدة الفول السوداني| و الشوكولا و ربع كوب من الزبدة مع الفانيلا، و ثم نرفع الوعاء على نار هادئة مع التقليب حتى تذوب الزبدة و الشوكولا و تتجانس المكونات مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً. 

و من ثم نضيف إلى الوعاء نصف كوب من السكر و كوب من |البسكوت| المطحون و ملعقة صغيرة من الهيل، مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك إذا لاحظنا أن الخليط ليناً بعض الشيء نضعه في البراد حتى يتماسك، و يسهل تشكيله. 

و ثم  نقوم في تشكيل الحشوة إلى كرات صغيرة، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة، و بعد ما ننتهي من كامل الكمية نضع الصينية في البراد حتى تتماسك تماماً. 

و في هذه الأثناء نجهز خليط التغطية، و نقوم في تذويب |الشوكولا| على حمام مائي و نتركها حتى تذوب بشكل جيد. 

و في وعاء نضع فيه كوب من البسكوت المطحون، ثم نحضر كرات الحشوة و نضعها في الشوكولا المذابة، و نقلبه حتى تتغطى بشكل جيد بالشوكولا. 

ثم نضعها في طبقة البسكوت و نقلبها بشكل جيد حتى تتغطى بطبقة من البسكوت. 

و من ثم نعيد حبات |شوكولا القرقيعان| إلى الصينية المبطنة بورق الزبدة، و ندخلها البراد حتى تتماسك شكل جيد. 

و بعد ذلك نخرجها من البراد و نرص شوكولا  القرقيعان في طبق التقديم. 

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير  شوكولا القرقيعان اللذيذ و صوص بترسكوتش تنسيق الصورة : ريم أبو فخر

صوص البتر سكوتش

المقادير 

نصف كوب من كريما
نصف كوب من السكر البني
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
رشة من الملح 

طريقة التحضير 

في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزبدة حتى تذوب. 

ثم نضيف لها السكر البني مع الكريما و رشة من الملح، و نقلب المكونات لمدة 5 دقائق. 

و من ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له |الفانيليا السائلة|، و نقلب المكونات. 

و بعدما يبرد الصوص، نحتفظ فيه بمطربان في البراد لحين الاستخدام. 

و يقدم مع الحلويات و الآيس كريم و الكيك. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير السلطة الملونة و شوربة الشعيرية مع الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

السلطة الملونة

المقادير

• ٤ حبات من البطاطا المسلوقة
• ثلاث حبات من الشمندر الأحمر المسلوق
• خمس حبات من الجزر المسلوق 
• نصف كوب من الذرة الصفراء المسلوقة
• ٤ حبات من البصل الأخضر المفروم
• نصف كوب من الجوز المفروم
• نصف كوب من الزيتون الأسود
• ٢ كوب من المايونيز 
• ٤ ملعقة من البقدونس المفروم ناعم 
• ملعقة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في البداية نقوم في سلق |البطاطا |و |الشمندر |و| الجزر| و الذرة الصفراء.

• و ثم نقوم في بشر البطاطا و الشمندر و الجزر بشكل خشن، و نقطع البصل الأخضر تقطيع خشن و نفرم الجوز فرماً ناعماً.

• و بعد ذلك نضع كل نوع من الخضار في وعاء على حدا، و ثم نضيف لكل نوع من الخضار المسلوقه بقدر ثلاث ملاعق من |المايونيز| و رشة من الملح، و نخلط كل نوع في وعائه بشكل جيد.

• ثم في طبق التقديم نضع في البداية طبقة من الشمندر، ثم نوزع كمية من الجوز المفروم و البقدونس و البصل الأخضر، ثم نشكل الطبقة الثانية من البطاطا، و بعد ذلك نرش عليها طبقة من الجوز و البقدونس 

و في الطبقة الثالثة نمد الجزر و نوزعه بشكل جيد فوق البطاطا، ثم نزين الوجه بالبقدونس و| الجوز| و الزيتون الأسود و الذرة المسلوقة و نرش القليل من الفلفل.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير السلطة الملونة و شوربة الشعيرية مع الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الشعيرية مع الدجاج

المقادير 

• نصف كيلو من صدور الدجاج 
• ١٠٠ غرام من الشعرية
• حبة من البصل المفرومة ناعمة
• ٢ مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم 
• ملعقة من الزبدة
• ٢ حبة من الهيل
• ٢ حبة من القرنفل
• رشة من جوزة الطيب 
• ملعقة صغيرة من الملح
• عود من القرفة
• لتر من الماء

طريقة التحضير

• بعد غسل صدور |الدجاج|، ففي وعاء نضع فيه صدور الدجاج و نغمرها بالماء مع إضافة القرفة و الهيل و القرنفل و نصف حبة من البصل، ثم نرفعه على نار متوسطة و نتركه حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع وعاء الدجاج عن النار، و ثم نرفع الدجاج من المرق و نتركه جانباً حتى يبرد، و من ثم نقوم في تقطيعه إلى قطع أو مكعبات صغيرة الحجم.

• ثم في وعاء آخر على النار، نضع فيه| الزبدة |و نتركها حتى تذوب ثم نضيف |الشعيرية |مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نضيف إلى الشعيرية البصل المفروم ناعم و نقلبه قليلاً، ثم نضيف مكعبات الدجاج و الملح و البهارات.

• و ثم نضيف لتر من الماء إلى المكونات مع مكعبات مرق الدجاج، و نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي و تنضج الشوربة، و يحتاج تقريباً لمدة من ١٥ دقيقة إلى ٢٠ دقيقة حتى تصبح جاهزة.

• و بعد ذلك نقوم في سكب |الشوربة| في طبق عميق، و نزين الوجه بالبقدونس المفروم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  مجبوس الدجاج تصميم الصورة : رزان الحموي

 من المطبخ الخليجي سنقدم طريقة تحضير و تجهيز مجبوس الدجاج.

المقادير

• ٣ كوب من رز بسمتي

• كوب صغير من الحمص المجروش

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

• ٢ ملعقة صغيرة من ماء الورد

• كيلو من الدجاج

• حبة من البصل مقطع ٤ قطع

• عود من القرفة

• حبة من اللومي 

• ٥ حبات من القرنفل

• ٥ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

• ٥ حبات من الهيل الصحيح

• ٢ ورقه من الغار

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خليط البصل

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٢ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون 

• نصف صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبيب

الدقوس

• ٢ حبهة من البندورة

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• فص من الثوم 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود 

• رشة من الفلفل الأحمر الشطة

طريقة التحضير

• و نبدأ في سلق الدجاج و بعد غسل الدجاج بشكل جيد نضعها في وعاء واسع و نغمرها بالماء ثم نضيف له حبة من |البصل المقطع| و ٥ حبات من القرنفل و عود من القرفة و ٥ حبات من الهيل الصحيح و حبة من اللومي و| ورق الغار| و ملعقة صغيرة من الملح.

• ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة، و نترك الدجاج حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عنه بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى ينضج بشكل جيد.

• و ثم نقوم في سلق |الحمص| المنقوع بالماء قبل يوم و نضع الحمص في وعاء و نغمره بالماء ثم نرفعه على نار متوسطة و نتركه حتى ينضج.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز خليط البصل في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف البصل إلى زيت مع التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• و ثم نضيف الزبيب إلى |البصل| و الحمص المسلوق مع بهارات اللومي و الفلفل الأسود و الملح، و نقلب مكونات حتى تختلط مع بعضها، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً.

• و ثم نأخذ الزيت المتبقي من تقلية البصل  و نضيف له الدجاج و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب و من ثم نرفعه من الزيت و نتركه جانباً.

• و بعد ذلك نضع الزيت الذي قلينا فيه الدجاج في وعاء و نضيف له الرز بعد نقعه و غسله و نقلب حتى تتغطى حبات الرز بالزيت بشكل جيد.

• و من ثم نضيف |مرقه الدجاج| إلى الرز بشكل يغمر المرق الرز يكون اعلى منه بمقدار ٢ سم، و نتركه على نار قوية حتى يتشرب الرز كمية المرق.

• و في هذه الأثناء، نضع في وعاء صغير نصف ملعقة صغيرة من |الزعفران| مع ماء الورد و نخلطهم بشكل جيداً ثم نعمل ثقوب في الرز و من ثم نصب خليط الزعفران و| ماء الورد| داخل هذه الثقوب، و ثم نترك الرز على نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد.

• و من ثم نجهز| الدقوس| و نقوم في وضع حبات البندورة في الماء المغلي حتى نستطيع تقشيرها بشكل سهل.

• ثم نخرج حبات البندورة من الماء المغلي و نقشرها و نضعها في الخلاط و نضيف لها الثوم مع كوب من الماء و نخلط حتى يصبح لدينا صوص البندورة بعد ذلك نضيف له الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و رب البندورة و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضعها في وعاء على نار هادئة و نتركها حتى تتسبك و يصبح لدينا صلصة متجانسة.

• و بعد ذلك نقلب الرز حتى يختلط مع الزعفران، و نسكب الرز في طبق التقديم.

• ثم نوزع الدجاج على وجه الرز مع خليط البصل، و من ثم نصب الدقوس في طبق عميق و يقدم جانب الرز.

• و يصبح مجبوس الدجاج جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فتة اللحمة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فتة اللحمة. 

المقادير 

• ٣ رغيف من الخبز العربي 
• زيت للقلي
• كيلو من اللحمة بدون عظم مقطعة مكعبات
• ٢ حبة من البصل مقطع أربع قطع 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب
• ٢ عود من القرفة 
• ٢ ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل الصحيح
• ٣ كوب من الرز حبة قصيرة 
• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 

صلصة الثوم 

• ١٠ فص من الثوم المهروس 
• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• نصف كوب من الخل 

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تقطيع الخبز إلى مكعبات، ثم نسخن الزيت على حرارة متوسطة، و من ثم نقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي. 

• و ثم نرفع الخبز من الزيت و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم في وعاء واسع نضع فيه ماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف مكعبات اللحمة مع البصل، و نضيف ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ٢ عود من القرفة و ورق الغار و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| الحب و الهيل.

• و نتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نزيل عنها الزفرة، و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. 

• و ثم نفصل اللحمة عن المرقة و نتركهم جانباً.

• و من ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٣ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف لها الرز المغسول و المنقوع لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً مع السمنة.

• و بعد ذلك نضيف للرز ٢ كوب من مرق اللحمة مع ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح.

• و ثم نترك الرز على نار عالية قليلاً، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• و في مقلاة نسخن القليل من السمنة، و نقلي فيها قطع اللحمة حتى تتحمر.

• و لتجهيز الصلصة، في مقلاة نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من السمنة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف ربع كوب من |الخل|، و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نرفعه عن النار.

• و ثم في جاط بايركس أو طبق عميق، و نوزع فيه الخبز المقلي و نصب عليه القليل من مرق اللحمة الساخن، و نقلب بهدوء.

• و من ثم نوزع نصف مقدار| صلصة الثوم|. 

• و بعد ذلك نوزع الرز المسلوق و نسويه على مستوى واحد.

• و ثم نوزع قطع اللحمة، ثم نوزع باقي كمية صلصة الثوم.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فطيرة التمر و المكسرات  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة فطيرة التمر والمكسرات. 

المقادير 

• ٤ كوب من الدقيق 
• كوب من الحليب الدافئ
• نصف كوب من السكر 
• ربع كوب من ماء الورد 
• ربع كوب من الزبدة المذابة 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 
• حبة من البيض 

الحشوة

• كوب من التمر مقطعة قطع صغيرة 
• كوب من الجوز المجروش 
• نصف كوب من السكر البني 
• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة 
• ٤ ملعقة كبيرة من مربى المشمش
• ملعقة كبيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من الهيل 

طريقة التحضير 

• نحضر ربع كوب من |ماء الورد|، وننقع فيه نصف ملعقة من الزعفران، ونتركه جانباً.

• ثم في وعاء واسع نضع ٤ كوب من الدقيق مع نصف كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، و٤ ملعقة صغيرة من الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها. 

• و ثم نضيف للمكونات الجافة كوب من الحليب الدافئ، و ربع كوب من ماء الورد مع الزعفران، وربع كوب من الزبدة المذابة وحبة من البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا. 

• ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نبدأ في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغلفه بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وثم نضغط عليها ليخرج منها الهواء، نغلفها و نتركها ١٠ دقائق أخرى.

• و في هذه الأثناء نجهز |حشوة الفطيرة|، في وعاء نضع ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع نصف كوب من السكر البني وكوب من |التمر| مقطعة قطع صغيرة وكوب من الجوز المجروش وملعقة كبيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الهيل، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد. 

• ومن ثم نحضر صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزبدة. 

• وثم نفرد العجينة بحجم الصينية لدينا بعد رش المكان بالدقيق. 

• وبعد ذلك ندهن وجه العجينة بالمربى، ثم نوزع عليه كمية مناسبة من الحشوة ونضغط على الحشوة حتى تلتصق بالعجين.

• ثم نقوم بلف |العجينة| على شكل |رول|، ثم نقطع الرول بالطول إلى نصفين.

• وثم نضع النصفين جانب بعض، ونلف طرف فوق الثاني مثل الضفيرة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في الصينية، ثم نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، وبعدما يسخن ندخل الصينية على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج تقريباً لمدة نصف ساعة. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم نمسح وجه العجينة بالمربى. 

• وبعد ذلك نضعها في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير المشمشية السورية على أصولها 

طريقة تحضير المشمشية السورية على أصولها تصميم الصورة رزان الحموي

المشمشية:

المقادير

• كيلو من اللحمة الموزات

• ٢ كيلو من اللبن الرائب

• ٥ ورقات من |السلق|

• نصف كيلو من الفول الأخضر المفرز

• حزمة من |الكزبرة الخضراء|

• طرخون

• ٤ ملاعق من |النشاء|

• ٤ فص من الثوم المهروس

• سمنة

• ملح حسب الرغبة

ملعقة من |الفلفل الأسود|

• لومي

• عود من |القرفة| 

• ٤ حبات من الهيل 

مقادير الكبة 

• ٢ كوب من |البرغل الناعم|

• ربع كيلو من |اللحمة المفرومة|

• حبة بصل

• ملح 

• فلفل أسود

طريقة التحضير

• في قدر نضع اللحمة و نغمرها بالماء ثم نرفعها على النار، و بعد أن يغلي الماء نزيل الزفرة.

• ثم نضيف الباقة العطرية من الهيل و القرفة و حبة اللومي، و نترك القدر على النار يغلي حتى و تنضج اللحمة.

• و في هذه الأثناء نحضر الكبة، و نقوم في طحن البرغل و نضيف إليه الملح و الفلفل الأسود و بصل صغيرة الحجم، و ثم نتركها جانباً.

• و من ثم نحضر الحشوة، فنقطع البصلة و نضعها في مقلاة و نضيف إليها ملعقة من السمنة و نقلبها حتى تذبل البصلة، ثم نضيف إليها اللحمة المفرومة، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل، و نقليها حتى تنضج اللحمة جيداً.

• ثم نشكل أقراص الكبة و نحشيها، و نرصها في صينية و نغطيها بنايلون الطعام، و نتركها جانباً.

• و ثم نجهز اللبن، و نضع اللبن في الخلاط مع النشاء و ملعقة صغيرة من الملح و نخفقه جيداً، و نضعه في قدر.

• ثم نقطع أوراق السلق إلى قطع متوسطة، و ثم في قدر آخر نضع ملعقة من السمنة و نقلي الفول و نضيف له ورق السلق و نقلب المكونات دقيقتين ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و نضيف الكزبرة و الثوم، و بعد ذلك نرفعها عن النار.

• ثم نضع اللبن على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي اللبن ثم نضيف المكونات بالتدريج، و أولاً نضيف اللحمة الموزات المسلوقة وبعد أن تغلي نضيف الكبة و نحرك اللبن برفق حتى تنضج الكبة جيداً.

• و ثم نضيف الفول و السلق و نحرك المكونات حتى تتجانس ثم نضع الطرخون، و بعد ذلك نرفع اللبن عن النار.

• ثم نسكب المشمشية في طبق التقديم، و تقدم مع الرز بالشعيرية أو البرغل حسب الرغبة.

و بالصحة و الهنا
مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير بيض القطا و  حلا الموز مع بسكوت الشاي تصميم الصورة : رزان الحموي

من الحلويات التي سنحضرها طريقة بيض القطا و طريقة حلا الموز مع بسكوت الشاي.

بيض القطا

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق 
• ملعقة من الهيل المطحون
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ربع ملعقة من الملح
• ١٠٠ غرام من الزبدة اللينة 
• نصف كوب من الحليب الدافئ

مقادير الحشوة

• كوب من الجوز 
• ٢ ملعقة من السكر بودرة
• نصف ملعقة من القرفة
• ملعقة من السمنة أو الزبدة
• زيت غزير للقلي 
• سكر بودرة للوجه

طريقة التحضير

• نضع كوب و نصف من الدقيق في وعاء، و نضيف له ملعقة من |الهيل| و ملعقة صغيرة من البيكنح باودر و ربع ملعقة من الملح، و نخلط المكونات جيداً.

• ثم نضيف ١٠٠ غرام من الزبدة اللينة، و نفركها مع الدقيق حتى يتشرب كمية الزبدة جيداً.

• و ثم نضيف نصف كوب من |الحليب| الدافئ بالتدريج، و نعجن الخليط حتى نحصل حلى عجينة لينة و ناعمة.

• و بعد ذلك نتركها حتى ترتاح، و نغطيها و نتركها جانباً.

• ثم نبدأ بتحضير الحشوة، و نضع كوب |الجوز| في المطحنة و نطحنة ليصبح ناعماً، ثم نضيف إليه ٢ ملعقة من السكر البودرة و نصف ملعقة من القرفة و نخلطه.

• و ثم نضيف ملعقة من الزبدة و نحركها جيداً حتى نحصل على حشوة متماسكة.

• و من ثم نحضر العجينة و نقطعها إلى كور مناسبة و متساوية، ثم نحفرها و نحشيها و نشكلها متل أقراص الكبة المقلية.

• و نرصها في صينة حتى تنتهي من كامل الكمية.

• و ثم نحمي الزيت، و نقلي |حبات القطا| بالزيت حتى تنضج، ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• و بعد ذلك نغطسها بالسكر الناعم، و ثم نرصها بطبق التقديم.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير بيض القطا و  حلا الموز مع بسكوت الشاي تصميم الصورة : رزان الحموي

حلا الموز مع بسكوت الشاي

المقادير

• ٤ حبات من الموز 
• ٣ كوب من الحليب
• ٤ ملعقة من الكاكاو
• ٥ ملعقة من السكر
• ٢ ملعقة من كريمة الشانتيه
• ٢ ملعقة من الدقيق
• ٢ علبة من بسكوت الشاي
• ملعقة من الزبدة
• شوكولا مبشورة للزينة

طريقة التحضير

• نبدأ بخليط |الشوكولا|، و نضع الدقيق مع النشاء و السكر و الكاكاو و كريمة الشانتيه في قدر و نحرك المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف الحليب و نحركه جيداً مع المكونات حتى تتجانس بالحليب بسكل جيد.

• و ثم نرفعه على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك حتى يسمك الخليط.

• و من ثم نضيف ملعقة من الزبدة، و نحرك جيداً.

• و بعد ذلك نقطع الموز و نرصه في جاط بايركس أو صينية التشيز كيك، و نصب فوقه خليط الشوكولا.

• و ثم نرص عليه بسكويت الشاي، و ثم نضعه بالبراد حتى يبرد و تتماسك المكونات جيداً.

• و من ثم نخرج الجاط من البراد، و نقلبها على طبق التقديم.

• و بعد ذلك نزين الوجه ببرش الشوكولا، و ثم نقطعها و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير شوربة الدجاج بجوز الهند وكفتة العدس

طريقة تحضير شوربة الدجاج بجوز الهند وكفتة العدس تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 شوربة الدجاج بجوز الهند

سنقدم لليوم طبقين من الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز شوربة الدجاج بجوز الهند و كفتة العدس.

المقادير

• ٢ من صدور الدجاج

• حبة من البصل متوسطة الحجم

• حبة من البصل الأخضر

• ٢ حبة من ورق الغار

• ٢ حبة من الهيل

• كوب و نصف من جوز الهند مبشور

• ربع كوب صغير من عصير الليمون

• ٢ ملعقة كبيرة من صوص الصويا

• ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

طريقة التحضير

• في البداية نحضر صدر |الدجاج| و نسلقه، و في وعاء نضع صدور الدجاج بعد غسلها و نغمرهم بالماء، و بعدما يغلي الماء نزيل الزفرة، و نضيف إلى الماء حبة البصل مع ورق الغار و نصف ملعقة من الملح و حبات الهيل، ثم نترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد.
• و بعدما ينضج الدجاج، نفصل المرق عن الدجاج، ثم نقوم في تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
• ثم في وعاء نضع جوز الهند المبشور ناعماً و نضيف له ٢ كوب من الماء المغلي، و نقلبهم بشكل جيد حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• و من ثم نفصل جوز الهند عن الماء، و نحتفظ بماء جوز الهند فقط.
• و بعد ذلك في طنجرة نضع فيها ٢ كوب من مرق الدجاج و نضيف لها ماء جوز الهند مع البصل الأخضر المفروم و صوص الصويا و الكزبرة اليابسة و الملح و الفلفل.
• ثم نصع الطنجرة على نار متوسطة و نتركها حتى تغلي، و بعد ذلك نضيف شرائح الدجاج، و نتركها على نار هادئة مدة 10 دقائق تقريباً.
• و بعد ذلك نضع النشاء مع نصف كوب من الماء و نحركهم حتى يتجانسوا مع بعصهم.
• ثم نضيف النشاء إلى الشوربة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الشوربة كثيف.
• و من ثم نسكب |الشوربة| في طبق التقديم، و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.
• و بالصحة و الهنا.

                                         كفتة العدس

طريقة تحضير كفتة العدس تصميم الصورة : ريم أبو فخر

المقادير

• كوب عدس أسود

• حبة بصل مبشورة

• ٢ فص ثوم مهروس

• ٢ ملعقة بقدونس مفروم

• ٢ ملعقة نعنع أخضر مفروم

• ملعقة ملح

• ملعقة كمون

• ملعقة فلفل أحمر

• ملعقة نعنع يابس

• ٢ ملعقة بقسمات

• حبة بيض

• ٢ ملعقة زيت زيتون

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• نسلق العدس و نصفيه جيداً، ثم نضيف إليه البقدونس المفروم و النعنع الأخضر و البصل المفروم ناعم و البيضةْ و نحرك جيداً.
• ثم نضع الكمون و الفلفل الأحمر و الملح و النعنع اليابس و نحرك المكونات.
• و من ثم نضيف البقسمات و زيت الزيتون و نخلط المكونات جيداً.
• و بعد ذلك نشكل العجينة إلى اقراص كفتة، و نقليها بالزيت النباتي و ثم نرفعها على ورق النشاف ليمتص الزيت.
• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع اللبن الزبادي.
• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير ليدي فيش مع الرز بالخضار

طريقة تحضير ليدي فيش مع الرز بالخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية التي سنقدمها لليوم هو الرز بالخضار مع السمك الليدي المقلي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز ليدي فيش مع الرز بالخضار.

المقادير 

• نصف كيلو من سمك الليدي

• نصف كوب من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من بهارات السمك

• ٤ فص من الثوم المهروس

• ٢ عود من القرفة

• ٥ حبات من الهيل 

• ٥ حبات من القرنفل

• حبة من اللومي

• كوب من رز الكبسة

• ملعقة كبيرة من الملح

• ٣ كوب من الماء

• ٣ ملاعق كبيرة من السمنة

• ربع كوب من الذرة 

• ربع كوب من الفطر

• ربع كوب من الجزر المقطع

• ربع كوب من البازلاء

• زبيب للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع الدقيق مع ملعقة من الملح و ملعقة من الكزبرة و ملعقة من| الكمون| و ملعقة من القرفة و ملعقة من البابريكا و ملعقة من |بهارات السمك| و الثوم المهروس مع كوب إلا ربع من الماء، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف قطع السمك إلى الخليط و نتبلهم بشكل جيد، ثم نتركهم لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب السمك النكهة جيداً.

• و في هذه الأثناء نجهز| الرز|، ففي وعاء على نار متوسطة و نضع فيه السمنة و نضيف لها| الخضار| مع التقليب.

• ثم نضيف ٢ عود من القرفة و| حبات الهيل| و حبات القرنفل و اللومي، و بعد ذلك نضيف الرز بعد غسله و نقعه لمدة نصف ساعة.

• و من ثم نقلب المكونات بلطف حتى يتشرب الرز النكهة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف إلى الرز ملعقة من الملح مع ٣ أكواب من الماء، و نتركه على نار قوية حتى يتشرب الرز الماء.

• و من ثم نغطي الوعاء و نترك الرز لمدة ١٥ دقيقة تقريباً على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و ثم نسحن زيت غزير، و نقلي السمك حتى ينضج و يأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و من ثم نسكب الرز في طبق التقديم و نوزع قطع السمك على الرز، و نزينه بالزبيب.

• و بعد ذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

🍴مطبخ ربا 

               طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج

طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج - تصميم الصورة : رزان الحموي

 شاكرية بالدجاج

شاكرية الدجاج من |الأطباق الرئيسيّة| التي نقدمها على المائدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الشاكرية بالدجاج على أصولها.

المقادير

• كيلو واحد من شرحات الدجاج

• ٢ كيلو من اللبن الرائب

• ٢ حبة من البصل متوسط الحجم

• نصف كوب من كريمة الطبخ

• ٦ ملاعق كبيرة من النشاء

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح

• ٣ حبات من ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• عود من القرفة

طريقة التحضير

• بعد غسل |الدجاج| نقوم في تقطيعه إلى مكعبات.
• ثم نضع مكعبات الدجاج في طنجرة مع الماء و نتركه حتى يغلي و تظهر الزفرة، و من ثم نزيل الزفرة من الطنجرة.
• و بعد ذلك نضيف الباقة العطرية إلى الدجاج، فنضع ورق الغار و عود القرفة و حبات الهيل و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
• و ثم نفرم البصل و نضعه مع الماء على النار، و نتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نصفيه و نتركه جانباً.
• و من ثم نبدأ في تجهيز اللبن، في الخلاط نضع اللبن مع النشاء و ٢ ملعقة من الملح و نخلطهم بشكل جيد.
• ثم نصب خليط اللبن مع ٢ كوب من مرق الدجاج في الطنجرة و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن.
• و من ثم نضيف إلى اللبن نصف كوب من كريمة الطبخ مع التحريك حتى يصبح قوام اللبن كريمي.
• و بعد ذلك نضيف إلى اللبن قطع الدجاج المسلوقة مع البصل المسلوق، و نركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
• و من ثم نسكب شاكرية الدجاج في طبق التقديم، و تقدم مع الرز بالشعيرية.
• و لتجهيز الرز بالشعيرية، نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها نصف كوب من الشعيرية و نقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نضعه فوق الشعيرية و نقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي و ملعقة و نصف صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج |الرز| بشكل نهائي.
• و بعد ذلك تصبح |الشاكرية| مع الرز جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضيرفتة اللحمة على أصولها

 فتة اللحمة من الأطباق الرئيسية أو ممكن أن تكون من الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز فتتة اللحمة على أصولها.

المقادير

• ٣ رغيف من الخبز العربي

• كيلو من اللحمة المقطعة

• ٢ حبة من البصل

• ملعقة كبيرة من الملح

• ٢ عود من القرفة

• ٢ من ورق الغار

• ٤ حبات من الهيل

للرز

• ٣ كوب من الرز 

• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح

لصلصة الثوم

• ١٢ فص من الثوم المهروس

• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة

• نصف كوب من الخل

• ملعقة صفيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل

طريقة التحضير

• في البداية نبدأ في تقطيع |الخبز| إلى مكعبات صغيرة الحجم، و في مقلاة نضع فيها زيت غزير و نسخنها على النار ثم نقلي فيها الخبز

 إلى أن يأخذ اللون الذهبي، و بعد ذلك نرفعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نبدأ في سلق اللحمة، و في وعاء كبير نضع فيه اللحمة و نغمرها بالماء ثم نضيف البصل المقطع إلى أربع قطع مع ملعقة

 كبيرة من الملح و ٢ عود من |القرفه| و٢ ورقه من الغار و ٤ حبات من الهيل، ثم نترك اللحمة على نار متوسطة إلى أن تغلي، ثم نزيل

 الزفرة عنها و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نرفع اللحمة من من المرق، و في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة من السمنة و نقلي فيها |اللحمة| قليلاً ثم نتركها جانباً.

• ثم نجهز الرز، و بعد غسله و ننقعه لمدة نصف ساعة، نضع وعاء على النار و فيه ثلاث ملاعق من السمنة ثم نضيف الرز و نقلبه

 وبعد ذلك نضيف إلى الرز ٢ كوب من مرق اللحمة و ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح، و نترك الرز على نار قوية إلى

 أن يتشرب الرز الماء، ثم نتركها على نار هادئه إلى أن ينضج الرز بشكل جيد.

• و من ثم نبدأ في تجهيز| صلصة الثوم| ، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمن و نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ

 اللون الذهبي، و بعد ذلك نضيف إلى الثوم الخل و نتركه على نار هادئة حتى يغلي و بعد ذلك نضيف ملعقة من الملح و ربع ملعقة من

 الفلفل.

• ثم نحتاج إلى طبق التقديم، و يوضع فيه |الخبز المقلي| ثم نصب فوقها القليل من مرق اللحمة الساخن و نحرك الخبز حتى يتشرب من

 المرق، و ثم نوضع فوقه نصف مقدار صلصة الثوم، و بعد ذلك نوزع طبقة من |الرز المسلوق| و نسوي الطبقه بشكل جيد، و بعد ذلك

 نضيف قطع اللحمة المقلية فوق الرز، ثم نوزع بقية صلصة الثوم عليها.

• و من ثم تصبح| فتة اللحمة| جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير برياني باللحمة تصميم الصورة  : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية سوف نقوم في تحضير طريقة برياني باللحمة.

المقادير

• ٥ كوب من الرز 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ربع كوب من ماء الورد 
• كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات 
• حبة من البصل 
• ٥ حبات من الهيل 
• ٤ من ورق الغار
• ٢ عود من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لتجهيز البرياني

• نصف كوب من الزيت
• ٣ حبة من البصل مفروم خشن 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم 
• ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحار
• ٣ حبة من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة
• ٣ حبة من الجزر مقطع مكعبات
• ٣ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات
• كوب من البازلاء المجمدة
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقه التحضير

• في البداية نغسل |الرز| بشكل جيد، و ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.

• و ثم ننقع |الزعفران| في كوب صغير مع ماء الورد و نتركه جانباً حتى يتحلل لونه.

• و بعد ذلك نضع |اللحمة| في وعاء واسع و نغمرها في الماء ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عن اللحمة.

• و من ثم نقطع |حبة البصل| إلى أربع قطع و نضيفها إلى اللحمة مع |الهيل| الصحيح و القرنفل و ورق الغار و القرفة و ملعقة صغيرة من الكركم، ثم نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعدما تنضج اللحمة نرفع اللحمة عن المرق و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع فيه الزيت و نرفعه على نار متوسطة ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي و ثم نضيف الثوم المهروس و الزنجبيل المفروم مع |الفليفلة الخضراء| الحارة و نقلب حتى يذبل الثوم بشكل جيد.

• و ثم نقوم في إضافة البندورة المقطعه مع جزر و نقلب حتى تذبل الخضار ثم نضيف البطاطا مع البازلاء و اللحمة المسلوقة.

• و من ثم نضيف كوب من مرق اللحمة مع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى تنضج المكونات.

• ثم في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه ٢ لتر من الماء مع ٣ ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت و نتركه حتى يغلي الماء.

• و ثم نضيف له الرز المنقوع و نتركه على نار متوسطة حتى تضعف حجم حبة الرز و من ثم نقوم في تصفية الرز من ماء السلق.

• ثم نضع في وعاء واسع نصف كمية الرز ثم نضيف نصف كمية خلطة البرياني، ثم نوزع باقي كمية الرز و فوقه باقي كمية خليط البرياني.

• و من ثم نعمل ثقوب في الرز و نوزع فيها خليط الزعفران مع |ماء الورد|.

• ثم نغطي الوعاء نرفعه على نار هادئة، و نتركه حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و بعد ما ينضج الرز نقلبه بهدوء حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نصبه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

أفضل طريقتين لحرق الدهون وخاصة" دهون البطن

أفضل طريقتين لحرق الدهون وخاصة" دهون البطن تصميم الصورة : رزان الحموي

• الوصفة الأولى : 

مكونها الأساسي هو الهيل، له قدرة عالية على |حرق الدهون|، ولكن لا يستخدم لوحده بل مع مكونات أخرى ليصبح أكثر فعالية على حرق تلك الدهون.

• ما هي طريقة التحضير وما هي المكونات الأخرى؟

نأتي بوعاء نضع فيه من ١٢..١٥ حبة من حبات الهيل نضع فوقها نصف ملعقة من| الشاي الأخضر| ،ثم نضع ملعقة كبيرة من الشوفان ، نضع الشوفان لأنه يحتوي على نسبة عالية من |الألياف|، وهو يعطي الشعور بالشبع، وله قدرة عالية على حرق الدهون، لكن تصبح فعاليته اكبر على الحرق عندما يخلط مع المكونات السابقة.

نضع المكونات في خلاط ونقوم بطحنها لتصبح على شكل باودر، ثم نضعها في وعاء زجاجي نظيف نستخدمه وقت الحاجة.

• كيفية استخدام هذه الوصفة؟ 

نأتي بكأس ونضع فيه ملعقة واحدة من الخليط الباودر الذي حضرناه مسبقا" ،ثم نضع فوقها عصير نصف ليمونة، أو عصير نصف برتقالة ،ثم نملأ الكأس بالماء المغلي ونحرك جيدا" ، يشرب الشراب مرة واحدة في اليوم قبل الإفطار بساعة لمن يريد حرق دهون منطقة محددة، أما لمن يريد حرق دهون عدة مناطق في الجسم، فيجب شربه ثلاث مرات في اليوم قبل كل وجبة بنصف ساعة ، للمشروب طعم حلو ، وهذا المشروب سوف يحدث فرق كبير في منطقة البطن، لأنه قوي جداً" لحرق الدهون وخاصة دهون البطن .

• الوصفة الثانية :

نجلب وعاء ونضع فيه ملعقة من |زيت الزيتون| أو أي زيت مرطب آخر، مثل : زيت جوز الهند، أو زيت جنين القمح، ثم نضع ملعقة من أي نوع من القهوة، ثم نضع ملعقة صغيرة من القرفة، ثم نضيف ملعقة من الزنجبيل، وبعد ذلك نضع ملعقة صغيرة من الفازلين أو أي كريم مرطب آخر.

نخلط المكونات جيداً" بحيث كل المكونات تتجانس مع بعضها البعض، وتصبح بشكل كريم، ثم نضع المزيج في عبوة محكمة الإغلاق .

عند استخدام هذا الكريم نقوم بدهن وتدليك البطن به بشكل دائري ،  أو أي منطقة نريد أن تتخلص من الدهون فيها، فهذا المزيج حارق لدهون البطن بشكل فعال، وهو يشد الجسم والترهلات بسرعة كبيرة ، نقوم باستخدامه مرة واحدة في اليوم ، أما لمن يريد استخدامه دون شرب المشروب في الوصفة الأولى ، فيجب وضعه مرتين في اليوم، نضعه في الليل وحتى صباح اليوم التالي ، أو يوضع ساعة في الصباح وساعة في المساء .

" ولكن من الأفضل استخدام الوصفتين معاً" 

 للحصول على نتائج أسرع وأفضل في حرق الدهون ، وتخفيف الوزن.

مع خالص حبي

لاتنسوا المشاركة..........

بقلمي هزار حسن

 تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها شاورما اللحمة اللذيذة مع تقديم الرشتاية التي تحضر من العدس و المعكرونة، و سوف نقوم في تجهيز و تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية.

شاورما اللحمة

المقادير

• كيلو من شرائح اللحمة

• حبة من البصل 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٢ حبة من القرنفل

• ٣ حبة من الهيل

• ٢ من ورق الغار

• ٣ فص من الثوم المهروس

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• كوب صغير من عصير الليمون

• كوب صغير من الزيت

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع شرائح اللحمة، و نقطع |البصل| إلى قطع كبيرة و نضيفها إلى اللحمة.

• ثم نضيف حب |القرنفل| و حب |الهيل| و |جوزة الطيب| مع القرفة و ورق الغار، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيداً.

• و من ثم في كوب نخلط الليمون مع الملح و الفلفل الأسود و الثوم المهروس، و ثم نضيف خليط الليمون و الزيت إلى شرائح اللحمة و نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نغطي وعاء اللحمة بالنايلون، و نتركها في البراد ليلة كاملة.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة، و نفرد شرائح اللحمة في صينية مناسبة للفرن، و ندخل الصينة إلى الفرن.

• ثم نتركها حتى تنضج اللحمة جيداً، مع تقليب اللحمة من وقت لآخر.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و نسكبها في طبق التقديم.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع طبق من السلطة.

الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ٢ كوب عدس حبة كاملة

• نصف كيلو من المعكرونة

• حزمة من الكزبرة

• ٦ فص من الثوم المهروس

• أوقية من اللحمة المفرومة هبرة 

• سمنة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• نغسل |العدس| و نضعه في قدر مغمور بالماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى ينضج.

• ثم نضيف |المعكرونة| و ملعقة من الملح، و نتركها تغلي حتى تنضج.

• و في مقلاة نضع ٢ ملعقة من |السمنة| و نقلي فيها اللحمة و نضع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ثم نغسل الكزبرة و نفرمها و نضيفها إلى اللحمة، و نقلبها و ثم نضيف الثوم المهروس و نقلب.

• و من ثم نضيف المكونات إلى العدس و المعكرونة، و نتركها تغلي مدة ٥ دقائق.

• و بعد ذلك نرفعها عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع |الليمون|.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴