طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية بدون سلق وصوص البارميزان تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة أفخاد الدجاج المقلية بدون سلق و طريقة صوص البارميزان. 

أفخاد الدجاج مقلية بدون سلق

المقادير 

• كيلو من أفخاد الدجاج ( الدبوس ) 
• ٣ أكواب من الدقيق 
• كوب من النشاء ناعم
• ٢ حبة من البيض 
• ملعقة من الخل
• ٥ حبات من الليمون 
• ٣ حبات من البصل 
• ٢ ملعقة من السكر
• ملعقة من الملح 
• ملعقة من الفلفل
• ٢ ملعقة من الكركم
• ملعقة من الكمون 
• ملعقة من الشطة
• زيت غزير للقلي
• أعواد خشبية مقاس صغير 

طريقة التحضير 

• نغسل الأفخاد جيداً و ننشفها، ثم نزيل الجلد من اللحم قليلاً، و نعمل شقوق على لحم الفخد ثم نعيد الجلدة إلى مكانها و نغرس الأعواد الخشبية بالأفخاد.

•  و نقطع الليمون، و| البصل| إلى شرائح، و نضيف إليها السكر و ملعقة من الملح، و ننقع فيها الأفخاد عدة ساعات.

•  ثم نحمي الزيت، و نقلي الأفخاد قليلاً، ثم نخرجها من الزيت و نصفيها جيداً بواسطة ورق النشاف.

•  و نبدأ في عمل الخلطة لنغلف بها |الدجاج|، نضع الدقيق في وعاء و نضيف إليه النشاء، ثم نضيف ملعقة من الملح و ملعقة من الكركم و ملعقة من الفلفل و ملعقة من الشطة، و نخلط المكونات جيداً.

• ثم نقسم الكمية إلى قسمين قسم نتركه جاف، و قسم نضيف إليه |البيض| و الخل و كوب من الماء، و نحرك المكونات جيداً.

• و نبدأ في تغليف الأفخاد، و نغطسها بالدقيق الناشف مرة، ثم نغطسها بالخليط السائل مرة ثانية، و نعيدها إلى الدقيق الجاف مرة ثالثة.

• و من ثم نحمي الزيت، و نقلي الأفخاد بالتدريج حتى نحصل على اللون الذهبي و المقرمش.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم،  و نقدم الوصفة مع الصوص المفضل.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية بدون سلق وصوص البارميزان تصميم الصورة : رزان الحموي

صوص البارميزان 

المقادير

• ربع كوب من الزبدة غير المملحة
•  ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق 
• نصف كوب من كريمة الطهي 
• ربع كوب من الحليب
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة 
• ٢ ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية 
• ملح
•  فلفل أبيض 

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |الزبدة| على نار متوسطة، و نتركه حتى تذوب، ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق، و نقلب جيداً حتى يأخذ الدقيق اللون البني الفاتح.

•  و من ثم نضيف نصف كوب من الكريمة، مع ربع كوب من |الحليب| و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

•  ثم نضيف ربع كوب من |جبنة البارميزان|، و ٢ ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية بالتدريج مع التقليب حتى يصبح لدينا قوام الخليط ثقيل.

• ثم نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة.

• و من ثم يصبح |صوص البارميزان| جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير شوربة التشيز برغر و صوص جبنة الشيدر تصميم الصورة : رزان الحموي

شوربة التشيز برغر

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة 
• ٢ حبة من البصل مفروم ناعم
• ٢ حبة من الجزر مقطع مكعبات
• ٣ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات
• حزمة من الكرفس مفروم ناعم
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ٢ كوب من مرق الدجاج 
• كوب من الحليب 
• ربع كوب من الكريمة الحامضة 
• كوب و نصف من جبنة الشيدر المبشورة
• ربع كوب من الدقيق 
• ٤ ملاعق من الزبدة

للتزيين

• قطع من خبز البرغر
• جبنة من الموزريلا

طريقة التحضير

• نضع ٢ ملعقة من الزبدة في مقلاة على النار، و نضيف اللحمة و نقليها حتى تنضج ثم نضعها جانباً.

• و في نفس المقلاة نضع ٢ ملعقة من الزبدة و نضيف لها |البصل المفروم| حتى يذبل ثم نضيف الكرفس المفروم ناعم و نقلب، و ثم نضيف الجزر و نقلب، و أخيراً نضع البطاطا المقطعة مكعبات و نقلب.

• و من ثم نضع اللحمة مع المكونات في وعاء على النار و نضيف مرق الدجاج و| الحليب|، و نغطي الوعاء حتى تنضج الخضار جيداً.

• ثم نضيف الكريمة و |الجبنة الشيدر| المبشورة، و نحرك حتى نحصل على مكونات متجانسة و نضيف نصف ملعقة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الريحان.

• و نذوب الدقيق بالقليل من الماء، و نضيفه إلى المكونات مع الإستمرار في التحريك حتى المرق قوامه سميك.

• ثم نترك الشوربة تغلي على نار هادئة مدة خمس دقائق.

• و بعد ذلك نصب الشوربة في طبق التقديم، و نزين الوجه بقطع من |خبز البرغر| و جبنة الموزريلا المبشورة

• و من ثم تصبح الشوربة جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير شوربة التشيز برغر و صوص جبنة الشيدر تصميم الصورة : رزان الحموي

صوص جبنة الشيدر

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الحليب
• ٣ ملعقة من الزبدة
• ٣ ملعقة من الدقيق
• نصف ملعقة من الملح
• ربع ملعقة من الفلفل الأبيض
• ربع ملعقة من جوزة الطيب
• نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة

طريقة التضير

• في وعاء نضع الزبدة على نار هادئة حتى تسيح ثم نضيف الدقيق و نحرك حتى تتجانس المكونات، و يتشرب الدقيق كمية الزبدة.

• ثم نضيف الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي |الحليب| و نحصل على خليط متجانس.

• و ثم نضيف الملح و الفلفل و| جوزة الطيب| و نحرك ثم نضيف الجبن المبشور بأنواعها، و نحرك جيداً.

• و بذلك نحصل على صوص جبنة الشيدر و بنكهة مميزة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

الباستا باللحم والجبنة وسلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الباستا باللحم والجبنة ثم سنحضر إحدى السلطات الإيطالية الشهية فتابع معنا. 

أولاً: الباستا باللحم والجبنة

مقادير الوصفة

 باكيت باستا مسلوق. 
 نصف كيلو لحم مفروم. 
نصف كوب جزر مفروم. 
 نصف كوب كرفس مفروم. 
 بصلة مفرومة. 
 ملعقة ثوم مفروم. 
 ملعقة زعتر. 
 ربع كوب زيت زيتون. 
 ربع كوب رب البندورة. 
٢ كوب صلصة بندورة. 
 ٢ كوب جبنة مبروشة. 
 ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير الوصفة

نقوم بوضع وعاء يحتوي على |الجزر| والبصل والكرفس والثوم المفرومين على النار، ثم نضيف عليهم |زيت الزيتون| ونحركهم مع بعض، ثم نضيف كمية جيدة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة

 بعد ذلك نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ونقلبها مع باقي المكونات قليلاً، ثم نضيف ربع كوب من رب البندورة وكوبين من صلصة البندورة الطازجة، نتركهم على النار حتى تغلي الصلصة ثم نضيف الباستا المسلوقة، نحرك الباستا مع الصلصة ونتركها قليلاً حتى تتجانس جميع النكهات مع بعض ثم نطفئ النار. 

 نسكب الباستا باللحم في طبق التقديم ثم نقوم بإضافة |الجبنة المبروشة| على الوجه، وبهذا تكون الباستا باللحم والجبنة أصبحت جاهزة للتقديم. 

الباستا باللحم والجبنة وسلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية  تصميم الصورة : رزان الحموي

سلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية

مقادير الوصفة

مقادير السلطة

 بندورة مقطعة شرائح. 
 خس مفروم. 
 جزر مبروش. 
 بصل مقطع جوانح. 
 نصف كوب جبنة بارميزان.  

مقادير التتبيلة

 ربع كوب خل. 
 ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
ثلث كوب زيت زيتون. 
 نصف كوب كريم الثوم. 
 ١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
 ١ ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية. 
 نصف كوب جبنة بارميزان. 
ملح وفلفل أسود.  

طريقة تحضير السلطة

الخطوة الأولى

نقوم يخلط الخس المفروم مع الجزر المبروش ثم نفردهم في طبق التقديم، ثم نقوم بتوزيع شرائح البندورة والبصل على وجه الخس والجزر بالإضافة إلى جبنة البارميزان.  

الخطوة الثانية تحضير التتبيلة الإيطالية  

تتكون التتبيلة من المقادير التالية: ربع كوب من الخل، ملعقتين من |عصير الليمون|، ثلث كوب من زيت الزيتون، نصف كوب من المايونيز، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من |الأعشاب الإيطالية|، ملح وفلفل ونصف كوب من جبنة البارميزان، نخلط جميع المواد مع بعض حتى تتجانس. 

وأخيراً نقوم بإضافة التتبيلة فوق الخضار وبهذا تكون سلطة الخس والبندورة بالتتبيلة الإيطالية أصبحت جاهزة. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير  شوربة البصل الفرنسية و صوص التارتار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

شوربة البصل الفرنسية 

المقادير

8 حبات من البصل حجم كبير 
خبز الباكيت الفرنسي
لتر و نصف من مرقة الدجاج
مكعب من مرقة الدجاج
3 فص من الثوم 
2 من ورق الغار
ورق نصف حزمة من البقدونس 
3 ملعقه من زيت الزيتون 
ملعقة من الزبدة
ملعقة من الزعتر
ملعقة من الملح 
ملعقة من السكر
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة
نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

طريقة التحضير 

نقشر حبات البصل و نقطهم إلى جوانح. 

و ثم في وعاء على النار نضع فيه الزبدة مع |زيت الزيتون|، و ثم نضيف جوانح البصل و نقلب حتى يذبل البصل. 

و من ثم نضيف للبصل ملعقة من الملح مع ملعقة من السكر حتى نحصل على بصل مكرمل. 

و بعد ذلك في وعاء آخر نضع فيه لتر و نصف من |مرق الدجاج| و نضيف حبات الثوم مع ملعقة من الزعتر و ورق البقدونس و ورق الغار و مكعب مرق الدجاج، و نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي المرقة.

و في هذه الأثناء نقوم في تقطيع خبز الباكيت ثم ندهنه بالزبدة من الطرفين. 

و ثم نرص قطع الخبز في صينية مناسبة للفرن.

و من ثم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 180 درجة  و ندخل الصينية للفرن، و نتركها حتى تتحمص قطع الخبز. 

و بعدما تغلي المرق نصفيها و ثم نضيف لها البصل و نرفعها على نار متوسطة  و نتركها حتى تتسبك |شوربة البصل|. 

و بعد ذلك نسكب الشوربة في وعاء عميق و مناسب للفرن. 

ثم نوزع على وجه الشوربة قطع الخبز المحمص، و نرش على وجه الخبز| جبنة الموزريلا| و جبنة البارميزان. 

و نصع وعاء الشوربة في الفرن حتى تذوب الجبنة. 

و من ثم نخرج الطبق من الفرن  و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير  شوربة البصل الفرنسية و صوص التارتار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

صوص التارتار

المقادير

2 كوب من المايونيز 
كوب إلا ربع من عصير الليمون 
ربع كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة 
ربع كوب من المخلل مقطع مكعبات صغيرة 
ملعقة كبيرة من الشبت مفرومة

طريقة التحضير 

في وعاء واسع نضع فيه 2 كوب من |المايونيز| مع كوب إلا ربع من عصير الليمون و البصل المقطع مكعبات و المخلل المقطع مكعبات و الشبت المفروم. 

ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و من ثم نسكبه في طبق التقديم. 

و يقدم صوص التارتار جانب المأكولات البحرية. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة، و معكرونة بالحبق تصميم الصورة : رزان الحموي

المعكرونة من الأطباق التي سنحضرها لليوم بطريقتين مختلفتين

 سوف نقوم في تحضير و تجهيز المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة و معكرونة بالحبق.

المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة

المقادير

• كيس من المعكرونه شكل الصدفية حجم كبير 

• ٢ ملعقه من زيت الزيتون 

• حبة من البصل المفرومة ناعمة

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• نصف كيلو من السبانخ المفروم ناعم

• نصف كيلو من رب البندورة

• ٢٠٠ غرام من الجبنه الموزاريلا اامبشوره 

• ٢ ملعقه من الحبق المفروم 

• رشة من جوزة الطيب 

• عصير ليمون

• ملعقة من الملح

• نصف ملعقة من البهار

طريقه التحضير

• في البداية نقوم بسلق| المعكرونة| في الماء المغلي مع القليل من الزيت النباتي و الملح.

• و بعد ما تنضج نصف إستواء نصفي المعكرونة و نغسلها بالماء البارد.

• ثم في وعاء على النار نضع فيه| زيت الزيتون| و نضيف له البصل المفروم ناعم مع |الثوم المهروس| و نقلب قليلاً و بعد ذلك نضيف السبانخ المفروم ناعم مع ملعقة من الملح و نصف ملعقة من البهار والحبق المفروم.

• و نحرك المكونات مع بعضها البعض على نار هادئة حتى تنضج و من ثم نضيف لها عصير الليمون و نقلب قليلاً.

• بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن نضيف لها رب البندورة ثم نرص حبات المعكرونة المحشية بصلصة |السبانخ| مع رشة من الجبنة المبشورة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل صينية المعكرونة إلى الفرن و تحتاج لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تذوب الجبنة.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة و معكرونة بالحبق تصميم الصورة : رزان الحموي

معكرونة بالحبق

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج 

• ٢ حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة و المشوية

• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

• كوب من جبنة البارميزان المبشورة

• ٢ كوب من المعكرونة المسلوقة

• نصف كوب من الحليب

• نصف كوب من الحبق المفروم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقه التحضير

• في البداية نقوم في سلق| صدور الدجاج| بعد غسلها و بعد ما تنضج نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيره الحجم.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع الفليفلة الحمراء المشوية مع |جبنة الموزاريلا| و جبنة البارميزان و الحليب و الحبق المفروم و نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس و نحصل على الصوص. 

• و بعد ذلك نضيف إلى صوص الحبق قطع الدجاج و نتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً و من ثم نضيف المعكرونة المسلوقة و نقلب المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نقوم في سكبها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير رولات اللازانيا الشهية  تصميم الصورة رزان الحموي

طبق اليوم هو رولات اللازانيا المحشوَّ باللحمة والبشاميل مع صلصة البندورة والجبنة

اقرأ المقال لمعرفة كيفية التحضير. 

مقادير الوصفة

١-١ باكيت لازانيا مسلوق. 
٢- نصف كوب زبدة. 
٣- نصف كوب طحين. 
٤- ٢ كوب حليب. 
٥- ١ كوب قُرشَلَّة.
٦- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب. 
٧- ٢ كوب لحم مفروم ناعم ومطبوخ. 
٨- ٢ كوب صلصة بندورة. 
٩- ١ ملعقة صغيرة زعتر. 
١٠- ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
١١- ١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس. 
١٢- ١ كوب جبنة بارميزان. 
١٣- ١ كوب جبنة موزاريلا. 
١٤- أوراق الريحان. 
١٥- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.  
١٦- ملح. 

طريقة تحضير الوصفة

بدايةً وصفة رولات اللازانيا تختلف عن وصفة |اللازانيا| العادية، حيث يجب أن تكون الصلصة في طبق رولات اللازانيا ذات قوام كثيف. 

الخطوة الأولى تحضير صلصة البشاميل الكثيفة: 

نقوم بوضع نصف كوب من الزبدة في مقلاة على النار، عندما تذوب الزبدة نضيف عليها ما يساويها من الطحين، نطهي الزبدة مع الطحين لبضع دقائق ثم نبدأ بإضافة الحليب، ثم نضيف رشة من جوزة الطيب المطحونة الطازجة ورشة فلفل أسود، وأخيراً رشة ملح ونخلط كل هذه المكونات حتى يتكاثف الخليط. 

الخطوة الثانية تحضير اللحمة:  

نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على النار، نضيف عليها كوبين من |اللحمة المفرومة| فرم ناعم، ثم نضيف ملعقة من الثوم المهروس، ورشة زعتر ونقلّب المكونات جيداً على النار، وأخيراً نطبخ كل المواد مع بعض. 

الخطوة الثالثة:  

نقوم بإضافة |صلصة البشاميل| على مقلاة اللحمة المطبوخة مع إضافة القليل من جبنة البارميزان وبعض أوراق الريحان، نخلط جميع هذه المكونات مع بعض، في هذه المرحلة يكون الخليط (حشوة اللازانيا) أخذ قواماً كثيفاً.

الخطوة الرابعة:  

نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كوباً من |القرشلة|، نضيف عليه القليل من زيت الزيتون وجبنة البارميزان، وملعقة من الفلفل الأسود، نخلط هذه المكونات مع بعض ونضعها جانباً لحين تجهيز الطبق حيث سنضع هذه الخلطة على وجه رولات اللازانيا مع جبنة موزاريلا.  

الخطوة الخامسة:  

نضع وعاء فيه ماء على النار، ونضيف عليه ملح وملعقة من الزيت، عندما يبدأ الماء بالغليان نبدأ بإضافة باكيت اللازانيا، كل بضع حبات مع بعض، نتركها في الماء لمدة أربع دقائق تقريباً ثم نخرجها وهكذا لننتهي الكمية. 

الخطوة السادسة:  

نأخذ قطعة لازانيا، نحشيها باللحمة والبشاميل المحضَّر سابقاً، نلفَّها على شكل رول، نجهز كل قطع اللازانيا بنفس الطريقة.  

الخطوة السابعة: 

نحضر صينية الفرن ونضع في أسفلها كوبين من صلصة البندورة الكثيفة، ثم نصف رولات اللازانيا وأخيراً نفرد صلصة القرشلة على الوجه ونرش جبنة موزاريلا، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لبضع دقائق فقط حتى تذوب الجبنة وتأخذ لوناً جميلاً. 

وبهذا عزيزي القارئ يكون طبقنا اللذيذ والشهي من رولات اللازانيا قد أصبح جاهزاً للتقديم.  

بالعافية إن شاء الله ^-^

طريقة تحضير  أقراص الجبنة و الأعشاب. تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها طريقة أقراص الجبنة و الأعشاب. 

المقادير 

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الجبن الرومي مبشور
• ملعقة كبيرة من الخميرة 
• ملعقة كبيرة من السكر 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة 
• كوب من الحليب الدافئ
• ربع كوب من الزبدة المذابة

للحشوة

• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة 
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو
• ملعقة كبيرة من البصل المجفف مجروش
• ٢ ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة أو جبنة رومي المبشورة

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع ٢ كوب و نصف من الدقيق، و نضيف له ملعقة كبيرة من |الجبن الرومي| و ملعقة كبيرة من الخميرة و ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البصل بودرة و ملعقة كبيرة من السكر، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف الحليب الدافئ و الزبدة الذائبة بالتدريج إلى المكونات مع العجن المستمر حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة الملمس. 

• و ثم في وعاء مدهون بالزيت أو الزبدة نضع العجينة، و نعطيها بالنايلون و نتركها في مكان دافئ حتى ترتاح و يتضاعف حجمها.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بعد رش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، و نفرد العجينة على شكل مربع.

• ثم ندهن على وجه العجينة الزبدة اللينة، و ثم نرش عليها |الريحان| و الأوريغانو و البصل المجفف و جبنة البارميزان.

• و ثم نلف العجينة مثل الرول، و نثبت الأطراف بشكل جيد، و من ثم نقطع العجينة إلى دوائر.

• و بعد ذلك نحضر صينية مناسبة للفرن، و ندهنها بالزبدة، ثم نوزع فيها دوائر العجينة، ثم نغطيها و نتركها قليلاً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. 

• و في هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، و بعدما يسخن ندخل الصينية على الرف الأوسط، و نخبزها من ٢٠ حتى ٢٥ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نغطيها بقماشة قطنية و نتركها قليلاً حتى ترتاح قبل التقديم.

• و من ثم نرص أقراص الجبنة و الأعشاب في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير السندويشات المحمرة بالزبدة و وايت صوص تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تخضير طريقة السندويشات المحمرة بالزبدة، و طريقة وايت صوص.

المقادير

• نصف كوب من الزبدة
• خبز توست أو رغي٥ أفرنجي مقطع إلى شرائح
• جبنة شيدر شرائح
• جبنة قشقوان شرائح
• مرتديلا أو لانشون أو سلامي شرائح

طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز| الزبدة|، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه نصف كوب من الزبدة و نتركها حتى تذوب.

• ثم نتركها على نار هادئة جداً حتى يتشكل لدينا سائل أبيض اللون في قاع الوعاء.

• و ثم نقوم في فصل الزبدة عن السائل الأبيض بهدوء، و نضع الزبدة في وعاء و نغطيه بالنايلون و نضعه في البراد لحين الاستخدام.

• و عندما نريد تجهيز السندويشات نخرج الزبدة من البراد حتى تصبح لينة و يسهل دهنها.

• و نأخذ شريحة من الخبز الإفرنجي أو التوست، و نمسحها بكمية كافيه من الزبدة.

• ثم نستخدم مقلاة غير لاصقة، و نضع فيها شريحة الخبز بحيث تكون الجهة التي مسحناها بالزبدة ملاصقة للمقلاة.

• و من ثم نضع على شريحة الخبز شرائح من |جبنة الشيدر| و شرائح من |جبنة القشقوان|، ثم نضع شريحة من المرتديلا أو الانشون أو السلامي (حسب الرغبة )، و ثم نغطيها بطبقة ثانية من شرائح الخبز.

• و بعد ذلك ندهن شريحة الخبز الثانية من الأعلى بكمية من الزبدة.

• و نكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و ثم نترك المقلاة على نار قوية، حتى تذوب الزبدة، ثم نخفف النار حتى تأخذ السندويشات اللون الذهبي من الجهة الأولى، و نقلبها على الجهة الأخرى حتى تأخذ اللون الذهبي و تذوب الجبنة.

• ثم نرص السندويشات في طبق التقديم، و تقدم مع المخلل.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير السندويشات المحمرة بالزبدة و وايت صوص تصميم الصورة : رزان الحموي

وايت صوص ( الألفريدو )

المقادير

• كوب من كريمة الطبخ
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم
• ٢ كوب من جبنة البارميزان أو الشيدر المبشورة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه كوب من الكريما مع نصف كوب من الزبدة، و نترك الوعاء حتى يبدأ بالغليان.

• ثم نضيف له الثوم، و نتركه حتى يغلي دقيقة على النار.

• و نرفع الوعاء عن النار، و نضيف له ٢ كوب من |الجبنة المبشورة| مع الملح و الفلفل الأسود، و نحرك المكونات مع بعضها حتى تذوب الجبنة.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للاستخدام، و يستخدم وايت صوص في وصفات |الباستا| و الدجاج.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فيتوشيني الروبيان  تصميم ريم أبو فخر

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فيتوشيني الروبيان. 

المقادير 

عجينة الباستا 

• ٢ كوب من الدقيق 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ٣ حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 

صلصة الروبيان 

• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة 
• رشة من الفلفل الأسود 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف 
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف 
• حبة من البصل مقطع شرائح 
• ٦ حبات من البندورة المجفف
• ١٢ حبة من الروبيان
• كوب ونصف من الكريما 
• نصف كوب من المرق أو الماء
• ربع كوب من جبنة البارميزان 

طريقة التحضير 

• ونبدأ في تجهيز |عجينة الباستا|، في وعاء ننخل ٢ كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضيف حبات البيض مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 

• ثم نعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة الملمس، و إذا وجدنا أن العجينة غير متماسكة وبحاجة سؤال نضيف القليل من الماء ونعجن حتى تتماسك. 

• ثم نغلفها بالنايلون وندخلها للبراد ليلة كاملة.

• وإذا كان يتوفر لدينا ماكينة فرد العجينة نفرد فيها العجينة، أو نفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً.

• وثم نقطعها إلى شرائط رفيعة، ثم نفرد شرائط العجينة على قطعة قماشية حتى تجف قليلاً.

• وبعد ذلك نقوم في سلق الباستا، في وعاء نضع فيه كمية كافية من الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي الماء. 

• وثم نضيف الباستا ونسلقها قليلاً، ثم نخرجها من الماء قبل أن تنضج.

• و من ثم نجهز |الصلصة|، في مقلاة واسعة نضع ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و٢ ملعقة كبيرة من الزبدة، و نضعها على النار حتى يسخن ثم نضيف البصل المقطع شرائح مع البندورة المجففة والزعتر و|الريحان| ثم نقلب المكونات حتى تذبل الخضار. 

• وثم نضيف |الروبيان| ونقلب، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نضيف كوب ونصف من الكريما مع نصف كوب من المرق، ونتركه على نار هادئة حتى يغلي ويصبح قوامها ثقيل.

• وثم نضيف رشة من الفلفل الأسود ونقلب، ثم نضيف الباستا ونقلبها حتى تختلط مع الصلصة بشكل جيد. 

• ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الباستا تماماً.

• ومن ثم نضيف جبنة البارميزان ونحرك حتى تذوب وتختلط مع الصلصة، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• وبعد ذلك نصب فيتوشيتي الروبيان في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

البطاطا المقرمشة الطولية  اختيار الصورة رزان الحموي

لماذا البطاطا المقلية مضرة؟

لأنه يتم صنعها بالزيت النباتي الضار.

في مقالنا هذا سنقوم بتحضير وجبة بطاطا مقلية بطريقتين وسنحصل عليها مقرمشة ولذيذة.

الطريقة الأولى: البطاطا المقرمشة الطولية

المكونات

نصف كيلو بطاطا.

ملعقتان من زيت بذر الكتان أو زيت جوز الهند.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير

- الخطوة الأولى: سنحتاج إلى |بطاطا| طازجة، نقوم بغسلها وتقطيعها دون تقشيرها.

- الخطوة الثانية: نقوم بنقعها بالماء العادي لمدة دقيقتين، حتى يزول النشاء عنها، ثم نقوم بنقعها بالماء المغلي جداً لمدة عشر دقائق.

ملاحظة: لن يزول النشاء كله، سيزول كمية كبيرة منه.

- الخطوة الثالثة: نأتي بمحارم المطبخ ونقوم بتنشيف البطاطا عليها، ثم نضعها في وعاء ونضع عليها ملعقة كبيرة من الزيت نحركهم قليلاً، ثم نضعها في سلة المقلاة الهوائية لمدة من 7 إلى 10 دقائق على حرارة وسط، بعد انتهاء الدقائق نخرجها ونقوم بخلطها وتحريكها قليلاً وإعادتها إلى المقلاة، بعد انتهاء سبع دقائق نقوم بإخراجها ونضع عليها ملعقة أخرى من الزيت والبهارات (ملح، فلفل أسود، بابريكا)، وندخلها بعد التحريك لمدة 5 دقائق إلى المقلاة الهوائية ونخرجها للتقديم.

- للتقديم: يمكن تقديم البطاطا المقلية المقرمشة جداً مع |الكاتشب| أو طبق من التبولة.

البطاطا المقرمشة مع الجبن  اختيار الصورة ريم أبو فخر

الطريقة الثانية: البطاطا المقرمشة مع الجبن

المكونات

جبنة البارميزان حسب الرغبة.

 القليل من البقدونس.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف كيلو بطاطا.

ملعقة صغيرة بيكنغ صودا.

ملعقتان من زيت جوز الهند أو زيت بذر الكتان.

ملعقة صغيرة من الروز ماري.

طريقة التحضير

- الخطوة الأولى: تقطيع البطاطا إلى مربعات كبيرة مع قشورها، ثم نقوم بغسلها من النشاء ونقعها بماء مغلي ونضيف إليه ملعقة بيكنغ صودا، نتركها لمدة عشر دقائق ثم نصفيها وننشفها بمحارم المطبخ.

- الخطوة الثانية: بعد تجفيفها نضعها في وعاء ونضيف إليها ملعقة زيت ونضعها ضمن سلة المقلاة الهوائية لمدة ربع ساعة ثم نخرجها.

- الخطوة الثالثة: بعد إخراجها نضع عليها ملعقة ثانية من الزيت ونهرسها قليلاً، ثم نضع عليها الملح والفلفل والروز ماري و|جبنة البارميزان| دون تحريكها، ندخلها المقلاة لمدة 12 دقيقة ونخرجها.

للتقديم: نضعها في طبق التقديم ونضيف إليها البقدونس المفروم والبارميزان على سطحها للزينة، ويمكن تقديم الكاتشب إلى جانبها. 

نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من الطريقتين، لن تندموا على تجربتهم لأنهم فعلاً وصفتان لذيذتان وشهيتان وخفيفتان على المعدة، بالصحة والعافية.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

طريقة تحضير معكرونة الفيتوتشيني بصوص البيستو. تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة الفيتوتشيني بصوص البيستو.

المقادير

• ٣٠٠ غرام من معكرونة الفوتوتشيني
• زيت نباتي للسلق
• ٣٠٠ غرام من كريمة الطبخ
• ٣ كوب من الريحان
• كوب من جبنة البارميزان
• ٢ ملعقة كبيرة من البقسماط
• نصف كوب من زيت الزيتون
• فص من الثوم
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢٠٠ غرام من الفطر الطازج
• ملح

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز| صوص البيستو|، و في محضرة الطعام نضيف أوراق الريحان مع كوب من |جبنة البارميزان| المبشورة و ٢ ملعقة من البقسماط و فص من الثوم  بالإضافة إلى نصف كوب من زيت الزيتون.

• ثم نخلط مكونات الصوص بشكل جيد و إذا كانت كمية الصوص كبيرة يمكننا الاحتفاظ في باقي الكمية بمطربان زجاج في البراد.

• أما كمية الصوص التي نريد إضافته إلى| المعكرونة|، نخففه بالقليل من زيت الزيتون حتى يصبح قوامه طري.

• و بعد ذلك نريد شوي صدر الدجاج، نقوم في دهنه بزيت الزيتون مع القليل من| الفلفل الأسود|، و في مقلاة غير لاصقة نسخنها على النار ثم نضع صدر الدجاج فيها و نتركه لمدة ٣ دقائق على كل وجه حتى ينضج و يأخذ اللون الذهبي و ثم نتركه جانباً.

• و من ثم نقوم في سلق معكرونة الفوتوتشيني، و نضيف إليها أثناء السلق ملعقة صغيرة من الملح و ربع كوب صغير من الزيت النباتي، و نتركها على نار متوسطة حتى تأخذ نصف استواء.

• و في هذ الأثناء نضع مقلاة على النار و فيها ملعقة كبيرة من الزبدة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف |الفطر المقطع| و نقلبه قليلاً و بعد ذلك نضيف |صوص البيستو| مع كريمة الطبخ مع ملعقة صغيرة من الملح و رشة من الفلفل الأسود، و نتركها على النار حتى يتجانس الصوص.

• و بعد ذلك نرفع المعكرونة من الماء و نضيفها فوراً إلى صوص البيستو و نتركها مع الصوص لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تأخذ المعكرونة النكهة.

• و في طبق التقديم، نضع المعكرونة مع الصوص و نضيف إليها صدر الدجاج المقطع.

• و من ثم تصبح معكرونة الفيتوتشيني جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

كيفية تحضير سلطة التفاح الأخضر مع الدجاج المشوي   تنسيق الصورة : رزان الحموي

 سلطة التفاح الأخضر مع الدجاج المشوي

 إذا كنت ترغب بمعرفة طريقة تحضيرها، تابع معنا المقال التالي. 

مقادير السلطة

 ٤ كوب خس مقطع. 
 ٢ حبة تفاح أخضر مقطع شرائح. 
 ٢ حبة جزر مبروشة. 
 ١ كوب زيت. 
 ١ كوب جبنة بارميزان مبروشة. 
 بصل أخضر مفروم ناعم. 
 ١ كوب جوز كامل. 
 ١ كوب رمان. 

مقادير الدجاج

 ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
 ١ ملعقة كبيرة خل. 
 ملح، فلفل أسود، ببريكا مدخنة، شطة، بودرة ثوم، أعشاب إيطالية.  

مقادير الصلصة

 نصف كوب زيت زيتون. 
 ٢ ملعقة كبيرة خردل. 
٢ ملعقة كبيرة عسل. 
 ربع كوب خل أبيض. 
 رشة ملح، رشة فلفل أسود. 

طريقة تحضير الوصفة  

الخطوة الأولى شوي الدجاج 

في البداية نضع |صدور الدجاج| في وعاء ونضيف عليها ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة ببريكا مدخنة، بودرة ثوم، شطة حارة وبعض الأعشاب الإيطالية (تستطيع استخدام أي نوع أعشاب ترغب به)، ثم نقوم بإضافة ٢ ملعقة كبيرة زيت (نستطيع استخدام زيت نباتي أو زيت زيتون أو الاثنين معاً) 

وأخيراً نضيف ملعقة كبيرة خل (الخل يُعطِي نكهة لذيذة للدجاج ويجعله طرياً)، بعد ذلك نقوم بخلط الدجاج جيداً بهذه المكونات ثم نضعه في وعاء مخصص للشوي وندخله إلى الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية و لمدة ربع ساعة فقط. 

بعد الانتهاء من شوي الدجاج نخرجه من الفرن ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً؛ يجب أن يكون الدجاج المشوي بارداً تماماً عند إضافته على الخس، وهذه قاعدة في جميع السلطات الحاوية على الدجاج. 

الخطوة الثانية تحضير الصلصة 

نضع ٢ ملعقة كبيرة من |الخردل| في إناء قابل للإغلاق، نضيف عليه نصف كوب من |زيت الزيتون| وربع كوب من الخل الأبيض، بالإضافة إلى ٢ ملعقة كبيرة عسل مع رشة ملح ورشة فلفل أسود، ثم نغلق الإناء ونحركه جيداً لبضع دقائق ونتركه جانباً إلى حين تحضير الطبق. 

الخطوة الثالثة تطبيق السلطة  

نُحضِر وعاء التقديم ونضع فيه كمية الخس المقطع، نضيف عليها صدور الدجاج المشوية الباردة بتنسيق جميل بحيث تأخذ السلطة شكلاً جميلاً ومشجعاً لتجربتها، ثم نضيف |الجزر المبروش| ثم قطع التفاح الأخضر المقطع على شكل شرائح، نضيف الزبيب المنقوع سابقاً بالزيت والخل للتخفيف من قساوته، نضيف الرمان ثم الجوز المحمَّص والبصل الأخضر المقطع.

وأخيراً نضيف طبقة من |جبنة البارميزان| وهكذا تكون سلطة التفاح الأخضر مع الدجاج المشوي قد أصبحت جاهزة للتقديم، وبالتأكيد تُقدَّم إلى جانب الصلصة التي حضَّرناها في الخطوة السابقة وبالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان ممتعاً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير المعكرونة بكريمة البطاطا مع السجق  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم اليوم بتحضير إحدى الوصفات الإيطالية السهلة واللذيذة جداً، وهي المعكرونة بكريمة البطاطا مع السجق. 

لمعرفة طريقة التحضير، تابع معنا المقال التالي. 

مقادير الوصفة

١- ١ باكيت معكرونة (باستا). 
٢- ٤ حبات بطاطا حجم وسط. 
٣- ربع كوب سجق. 
٤- ١ بصلة صغيرة. 
٥- ١ حبة ثوم صغيرة. 
٦-  ثلاثة أرباع الكوب جبنة بارميزان. 
٧- ربع كوب بندورة مجففة. 
٨- زيت زيتون. 
٩- زبدة.
١٠- ١ ملعقة صغيرة ملح. 
١١- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
١٢- رشة جوزة الطيب. 
١٣- بقدونس مفروم للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة: 

الخطوة الأولى سلق المعكرونة: 

نضع كمية |المعكرونة| في وعاء ونغمرها بالماء، ثم نضعها على النار بالإضافة إلى رشة من الملح، نتركها على النار حتى تنضج، ثم نصفيها من الماء مع الاحتفاظ بماء سلق المعكرونة لاستخدامها لاحقاً.  

الخطوة الثانية تحضير السجق: 

نضع القليل من الزيت مع الزبدة في مقلاة على النار 

(ملاحظة: دائماً عند استخدام الزبدة نخلطها مع القليل من الزيت، وهذا لأن الزبدة تتعرض لدرجة احتراق عالية لذلك من المفيد خلطها مع الزيت) 

ثم نضع المقلاة على النار ونضيف عليها البصلة المفرومة ونقوم بتقليبها حتى تذبل، ثم نضيف حبة الثوم المهروسة ونقلبها، ثم نضيف كمية |السجق| بعد إزالة الغلاف من عليها، على البصل مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بعد خمس دقائق نقوم بإضافة ربع كوب من البندورة المجففة ثم نرخي الخليط بالقليل من ماء سلق المعكرونة التي احتفظنا بها من الخطوة الأولى، ثم نضيف كمية من البقدونس المفروم، وأخيراً نقوم بإضافة المعكرونة، نقلب جميع المكونات مع بعض. 

الخطوة الثالثة تحضير كريمة البطاطا:  

طبعاً هذه الخطوة نقوم بها بالتوازى مع الخطوة الثانية حيث نقوم بتقطيع حبات |البطاطا| إلى مكعبات، ثم نسلقها بالماء، بعد ذلك نقوم بهرسها باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي مع القليل من مائها، وذلك حتى نحصل على قوام كريمي طري، ثم نضعها على النار ونضيف عليها ربع كوب من |جبنة البارميزان|، رشة من جوزة الطيب، ثم نخلط جميع المكونات مع بعض.  

الخطوة الرابعة:  

نقوم بإضافة كريمة البطاطا التي حضرناها على المعكرونة والسجق، نخلط جميع المكونات مع بعض.  

وبهذا يكون طبقنا أصبح جاهزاً للسكب، نقوم بسكب المعكرونة بكريمة البطاطا مع السجق في وعاء التقديم، وبالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة

طريقة تحضيرمعكرونة مع سمك السلمون و فاهيتا القريدس.  تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة مع سمك السلمون و فاهيتا القريدس.

معكرونة مع سمك السلمون

المقادير 

• ٣٠٠ غرام من السلمون
• ٢٥٠ غرام معكرونة
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ٣ ملعقة كبيرة من الزبدة
• حبة بصل
• ٢ فص ثوم مهروس
• كوب كريما سائلة
• ربع كوب جبنة البارميزان

طريقة التحضير

• نقوم في تقطيع |سمك السلمون| إلى مكعبات، ثم نضعه في وعاء صغير.

• و نضيف على السمك الملح و الفلفل و نصف ملعقة من |الأوريغانو|، و نقلبهم حتى تختلط البهارات مع السمك.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نضع فيها طبق من ورق الزبدة، و نرص فيه قطع السلمون بحيث يبقى اللحم الأحمر للأعلى.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية في الرف الأوسط، و تحتاج لمدة نصف ساعة حتى ينضج السمك بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز المعكرونة، فنقوم في فرم البصل فرماً ناعماً.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع الزبدة و نضيف لها البصل و نقلبه قليلاً، ثم نضيف الثوم المهروس مع باقي كمية الأوريغانو.

• و من ثم نضيف فوق البصل الكريما السائلة مع جبنة البارميزانو نقلبهم قليلاً حتى تذوب.

• و ثم نضيف على صوص الكريما المعكرونة مع التحريك قليلاً، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نسكب المعكرونة في طبق التقديم، مع قطع السلمون، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضيرمعكرونة مع سمك السلمون و فاهيتا القريدس.  تصميم الصورة : رزان الحموي

فاهيتا القريدس

المقادير

• ١٥ حبة قريدس
• حبة بصل مقطعة ناعم
• حبة فليفلة مقطعة
• ملعقة صغيرة دبس فليفلة حمرة حدة
• ٢ ملعقة زيت زيتون
• ٢ ملعقة بقدونس مفروم ناعم
• حبة بندورة مقطعة 
• ٢ فص ثوم
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ٣ ملعق عصير ليمون
• نصف ملعقة زنجبيل
• نصف ملعقة فلفل أسود
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• نغسل |القرديس| جيداً و نصفيه من الماء.

• ثم في قدر نضع ملعقة زيت، و بعد تقطيع جميع |الخضار|، نضيف البصلة و نضعها على النار ثم نضيف إليها الفليفلة و البندورة و نقلي المكونات.

• و ثم نضيف البهارات و الملح و دبس الفلفلة الحدة.

• و من ثم نقلي القريدس بالزيت في مقلاة، و نضيفه إلى المكونات و نقلبه قليلاً ثم نضيف إليه الثوم المهروس مع عصير الليمون، و أخيراً نضيف البقدونس.

• و بعد ذلك نسكب المكونات في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير طبق ملوكي من الأرز مع الدجاج المحشو بالسبانخ والفطر  تنسيق الصورة : رزان الحموي

 وهو عبارة عن طبق من الأرز بلحم العجل وزيت الثوم مع الدجاج المحشو بالسبانخ والفطر

 لمعرفة كيفية تحضير هذا الطبق الفاخر تابع معنا هذا المقال.  

مقادير الوصفة

مقادير الدجاج

١٠ دجاجة صغيرة غير مقطعة.
 ربع كوب صلصة بندورة.
 ١ كوب لبن.
١ ملعقة كبيرة بهارات الدجاج. 
 ٣  كوب فطر مقطع.
 ٥ كوب سبانخ مفروم. 
 ١ ملعقة ثوم مفروم. 
٦ كوب كريمة طبخ. 
  ربع كوب جبنة بارميزان. 
 ملح وفلفل. 

مقادير الأرز

٤ كوب أرز حبة طويلة. 
 ٢ كوب أرز حبة متوسطة. 
 نصف كوب زيت. 
 ربع كوب حبات الثوم. 
 نصف كيلو لحم عجل مقطع مكعبات. 
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. 
كوب مكسرات محمصة للتزيين. 

طريقة تحضير الوصفة

الخطوة الأولى تحضير الأرز

نقوم بوضع كمية الزيت في وعاء على النار مع حبات الثوم وملعقة من |السمن البلدي|، نقلبهم حتى يأخذ الثوم لوناً ذهبياً جميلاً ثم نضيف البصل المفروم، وبعد نقلب البصل لبعض الوقت ثم نضيف اللحمة بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، بعد استواء اللحمة تقريباً نضيف البهارات المشكلة والأرز المنقوع والمغسول جيداً، نحمص الأرز قليلاً ثم نضيف مرق الدجاج ونُبقيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً..

الخطوة الثانية تحضير الحشوة  

نضع مقلاة على النار تحتوي على |الفطر| والبصل والزبدة، نقلبهم مع بعض ثم نضيف الملح والسبانخ المفروم، عندما يذبل السبانخ نقوم بإضافة ربع كوب من |جبنة البارميزان| وضعفه من كريمة الطبخ، عندما تتجانس جميع المكونات مع بعض تكون الحشوة قد أصبحت جاهزة.  

الخطوة الثالثة تتبيل وحشي الدجاج  

نقوم بخلط اللبن مع |صلصة البندورة| والملح والفلفل وبهارات الدجاج والزيت، ثم نقوم بتغليف الدجاجات بهذه التتبيلة، بعد ذلك نقوم بحشي الدجاج بالحشوة التي حضرناها من السبانخ والفطر، ثم نضع الدجاج بعد حشوه وتتبيله في صينية الفرن ثم ندخله إلى الفرن ونشويه.  

وأخيراً نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع الدجاجات المشويات على الوجه، ونزينه بالمكسرات المحمصة، بهذا يكون طبقنا الفاخر أصبح جاهزاً لمائدة العزيمة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^ 

آية الحمورة 

 طريقة تحضير دجاج بالبارميزان

طريقة تحضير دجاج بالبارميزان تصميم الصورة : ريم أبو فخر

من الأطباق الرئيسية المحبوبة لدى الكثير من الناس و التي سنقدمها لليوم هي و صفة الدجاج بالبارميزان، و سوف نحضرها بطريقة سهلة و لذيذة

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز دجاج بالبارميزان اللذيذة.

  المقادير

• ٤ صدور من الدجاج

• ١٠٠ غرام من البطاطا

• حبة من الفليفلة الحمراء

• حبة من الفليفلة الخضراء 

• حبة من البصل 

• ٤ حبات من البندورة

• ٤ فص من الثوم 

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار 

• ربع كوب زيت زيتون

• ملعقة من الملح 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

• ٢ كوب جبنة البارميزان مقطعة

• ٢٠ ورقة من الريحان

  طريقة التحضير

• في البداية نغسل| الخضار|، و نقطع البصل و الفليفلة إلى شرائح، و نقطع البطاطا إلى مكعبات، أما البندورة ننزع منها البذور و نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

• و في صينية مناسبة للفرن نغلفها بورق الألمنيوم، و نوزع فيها البطاطا مع البصل و الفليفلة و| الثوم المفروم|، و نضع على الخضار القليل من الملح و الفلفل الأحمر الحار مع ٢ ملعقة من زيت الزيتون.

• و نخلط الخضار بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع صينية الخضار في الرف الأوسط و نتركها في الفرن حتى تنضج الخضار بشكل جيد، و تحتاج تقريباً إلى ٢٠ دقيقة.

• و في هذه الأثناء نجهز| الدجاج|، فنقوم في توزيع قطع الجبنة على ورق الزبدة و نضعها بالقرب من الفرن الحامي.

• ثم نسخن مقلاة و فيها ملعقة من الزيت على حرارة مرتفعة، و نغطي| صدور الدجاج| بكمية جيدة من الجبنة مع القليل من الملح و الفلفل، و ثم نضع الدجاج فيها و نتركه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل طرف و تتحول الجبنة إلى قشرة ذهبية.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من المقلاة و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نخلط البندورة المقطعة مع ورق الريحان المقطع إلى شرائح و نضيف القليل من الملح و الفلفل، و نخلط المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نخرج الخضار من الفرن.

• ثم نضع الدجاج في طبق التقديم مع الخضار، ثم نوزع خليط البندورة و الريحان على الدجاج.

• و من ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

من المطبخ العربي سوف نقدم بهجة السلطان و من المطبخ الغربي سنقدم فوتشيني الفريدو، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو.

بهجة السلطان

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود المشوي و المقشر 

• نصف كوب من الحليب

• ٢ ملعقة من عصير الليمون 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ملعقة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم للزينة

مقادير اللحمة

• نصف كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٢ حبة من البندورة المفرومة ناعمة

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ٢ ملعقة من الزيت النباتي

• ملعقة من رب البندورة

• نصف كوب من الماء 

• ملعقة صغيرة من الملح

• بهار حسب الرغبه

• ٣ فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• في البداية نخلط الباذنجان المشوي بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.

• و بعد ذلك في وعاء واسع نضع الباذنجان المفروم و نضيف له الملح و الفلفل و |عصير الليمون|، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.

• و بعد ذلك في وعاء على النار نضع الزبدة مع الزيت و نتركها على نار متوسطة حتى تسيح، ثم نضيف البصل المفروم و نقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف له مكعبات اللحمة و نقلب حتى تنضج اللحمة قليلاً.

• و من ثم نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة و الملح و البهار و نترك الخليط حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الحليب في وعاء و نضيف له الدقيق، و نحرك الخليط حتى يبدأ يذوب الدقيق بالحليب.

• و ثم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، و نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف خليط الباذنجان و نقلب لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و بعد ذلك نضيف خليط |الباذنجان| مع التحريك المستمر.

• و من ثم نقوم في سكب الباذنجان في طبق التقديم، و نصب صلصه |اللحمة| على الوجه و نزينها بالبقدونس المفروم.

فوتشيني الفريدو

بهجة السلطان و فوتشيني الفريدو تصميم الصورة: وفاء مؤذن

المقادير

• علبه فوتشيني 

• ١٠٠ غرام من جبنة البارميزان المبشورة

• ٢ كوب من صلصة البشاميل 

• ربع كوب من زيت النباتي 

• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق الفوتشيني مع القليل من |الزيت النباتي| و الملح.

• و بعد ذلك تصفى من الماء و نغسلها بالماء البارد.

• ثم في وعاء واسع نضيف الزيت النباتي، وثم نضيف لها الثوم و نقلب المكونات حتى تظهر رائحه الثوم.

• و بعد ذلك نضيف صلصة |البشاميل|، و من ثم نضيف الفوتشيني و نقلب لمدة خمس دقائق 

• وبعد ذلك نسكب |الفوتشيني| في طبق التقديم، و نزين الوجه بالجبنة المبشورة و |البقدونس| المفروم.

ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

    طريقة تحضير معكرونة باللحمة وسلطة جرجير

طريقة تحضير معكرونة باللحمة وسلطة جرجير  - تصميم الصورة : ندى الحمصي

 معكرونة باللحمة و صلصة البندورة

من |الأطباق الرئيسية| لليوم و يمكن تقديمها كوجبة عشاء معكرونة باللحمة، و سنقدم معها سلطة الجرجير بالفطر، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة باللحمة و صلصة البندورة، و سلطة الجرجير بالفطر.

المقادير

• باكيت معكرونة سباغيتي

• نصف كيلو من لحمة الغنم مفروم ناعم

• حبة من البصل مفرومة ناعم

• ٢ حبة من البندورة

• ٣ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ فص من الثوم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و ثم نضع السباغيتي و نتركها على نار متوسطة حتى تنسلق المعكرونة.
• و في هذه الأثناء نقوم في تحضير الصلصة، في مقلاة على النار نضع فيها اللحمة و نتركها حتى تجف و يتغير لونها.
• و ثم نضيف إلى |اللحمة| أربع ملاعق من زيت الزيتون و مع البصل المفروم ناعم و الثوم المهروس و نقلبهم مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل، و نتركهم على نار هادئة حتى يذبل البصل.
• و بعد ذلك نضيف البندورة المفرومة ناعمة مع ٢ ملعقة من رب البندورة و نتركها على النار حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.
• و من ثم و بعدما نضجت المعكرونة و تصفيتها، نضعها في طنجرة و نضيف لها صلصة البندورة مع التقليب بلطف حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• ثم نضيف إلى |المعكرونة| الزعتر اليابس و نقلبها، ثم نرفعها عن النار.
• و بعد ذلك نسكبها في طبق التقديم، و يمكن تزينها بجبنة الموزريلا المبشورة.

• و بالصحة و الهنا.

                                  سلطة الجرجير بالفطر

طريقة تحضير سلطة جرجير بالفطر - تصميم الصورة : ريم أبو فخر

المقادير

• ٢ كوب من الجرجير المقطع
• كوب من الفطر مقطع شرائح
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ربع كوب من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة

طريقة التحضير

• بعد تقطيع الجرجير و غسله بشكل جيد.
• في وعاء نضع في ربع كوب من عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من الملح و ربع كوب من زيت الزيتون، ثم نخلط المكونات مع بعضها.
• و ثم نضع الجرجير في طبق التقديم، و نضع فوقه الفطر المقطع شرائح و نصب عليه خليط الليمون.
• و من ثم نزين |سلطة| الجرجير بالبارميزان المبشورة.
• ثم تصبح سلطة |الجرجير| و |الفطر| جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  كريسبي الدجاج المشوي ( للدايت ) تصميم الصورة : ريم أبو فخر

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كريسبي الدجاج المشوي ( للدايت ).

المقادير

• ٤ قطع من فيليه الدجاج 
• كوب إلا ربع من اللبن 
• ٢ ملعقة من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم المطحون
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود 
• ربع ملعقة من الشطة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ربع حزمة من الكزبرة الخضراء

للتغليف

• ٢ ملعقة كبيرة من البقسمات
• كوب من الشوفان
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان
• ربع كوب من جبنة البارميزان
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• و نقوم في غسل الفيليه و نصفيها من الماء.

• ثم نحضر الخلطة فنقوم بوضع اللبن في وعاء و نضيف له ٢ ملعقة من |زيت الزيتون| ثم الثوم المهروس و ملعقة من الزنجبيل و نخلط بشكل جيد، و ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة من الفلفل و ربع ملعقة من الشطة و ملعقة صغيرة من الكمون و نخلط ثم نضيف |الكزبرة الخضراء| المفرومة.

• و من ثم نضيف المكونات على كمية الدجاج  و نضعهم في البراد حتى يتشرب الدجاج جميع النكهات

• و نحضر التغليف  و نضع كوب من الشوفان و ملعقتان من البقسمات و ربع كوب من الجبنة و نصف ملعقة صغيرة من الريحان في الخلاط و نخلط المكونات مع بعضها  و من ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من |الفلفل| و ربع ملعقة صغيرة من الشطة و نصف ملعقة صغيرة من الملح و نخلط من جديد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم نحضر قطع الفيليه و نغطسها في الخليط  و نرص الفيليه في صينية و نتركها لمدة ساعتين في البراد.

• و من ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و نضع عليها طبق من ورق الزبدة  و نرص قطع الفيليه فيها و ندهن وجهها بالقليل من زيت الزيتون.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي.

• و من ثم نرص قطع الفيليه في طبق التقديم، و تقدم مع طبق من السلطة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير سمك السردين بالطريقة الإنكليزية و الدجاج الأردني تصميم الصورة : ريم أبو فخر

سمك الردين بالطريقة الإنكليزية

المقادير

• كيلو من سمك السردين بحجم صغير

• ٢٠٠غرام من الكعك الناعم

• ١٠٠ غرام من الدقيق

• ٥٠ غرام من جبنة البارميزان

• ثلاث حبات من البيض المخفوقة

• ٢ فص من الثوم المهروس

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

• زيت نباتي للقلي

• حبة من الليمون مقطعة شرائح

لتجهيز صلصه التارتار 

• حبة من مخلل الخيار 

• ملعقة من الفليفلة الخضراء 

• ملعقة من البقدونس

• ملعقه من البصل الأخضر المفروم 

• كوب من المايونيز

طريقة التحضير

• نغسل |السمك| بشكل جيد، ثم نضعه فى مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد.

• و في هذه الأثناء نقوم في وضع الدقيق بوعاء و نضيف له ملعقه من الملح و ملعقه صغيرة من |البهار الأبيض|، و من ثم نخلط الدقيق مع المكونات.

• و في وعاء آخر نخلط الكعك الناعم مع |الجبنة المبشورة|.

• ثم نأخذ السمك و نغمسه بالدقيق بشكل كامل، و بعد ذلك نضعها في |البيض المخفوق| ثم في خليط الكعك مع الجبنة.

• و من ثم نحمي الزيت النباتي على نار متوسطة و بعد ذلك نبدأ في قلي حبات السمك حتى تنضج ة تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت و نضعها فوق ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم نرص السمك في طبق التقديم، و يقدم مع |شرائح الليمون| و بجانبها صلصه التارتار.

• و لتجهيز صلصة التارتار نفرم مخلل الخيار مع الفليفلة و البقدونس و| البصل الأخضر| فرماً ناعماً، ونخلطهم مع كوب من المايونيز ثم نسكبه في طبق التقديم.

• و من ثم يصبح سمك السردين جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير سمك السردين بالطريقة الإنكليزية و الدجاج الأردني تصميم الصورة : ريم أبو فخر

الدجاج الأردني

المقادير

• ٥٠٠ غرام من صدور الدجاج

• ٢٠٠ غرام من البصل مقطع شرائح

• ٣ فص من الثوم المهروس

• ربع كوب من الزيت الزيتون

• ٢ ملعقة من السماق

• ملح

• بهار ابيض 

• قرفه ناعمة 

• هيل ناعم 

• خبز مشروح أو خبز صاج للف

طريقة التحضير

• في البداية نغسل صدور| الدجاج| و نقطعها إلى شرائح رقيقة و رفيعة.

• ثم في مقلاة صغيرة على النار نضع فيها زيت الزيتون، و نضيف لها البصل و الثوم و نقلبه حتى يذبل البصل قليلاً.

• و ثم نضيف الدجاج مع ملعقة من الملح و نصف ملعقة من| البهار الأبيض | و رشة من الهيل، و نقلب لمدة خمس دقائق.

• و بعد ذلك نقوم في حشي الدجاج و البصل في الخبز، و نلفها بشكل سندويش ثم نقطعها إلى قسمين، و نرصها في صينية مناسبة للفرن، و ندهن وجه السندويشات بزيت الصلصة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، ثم ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج مدة خمس دقائق تقريباً.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نقطع السندويشات حسب الرغبة.

• و ثم نرصها في طبق التقديم، و تقدم مع السلطة الخضار أو سلطة اللبن.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا