طريقة تحضير المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة، و معكرونة بالحبق تصميم الصورة : رزان الحموي

المعكرونة من الأطباق التي سنحضرها لليوم بطريقتين مختلفتين

 سوف نقوم في تحضير و تجهيز المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة و معكرونة بالحبق.

المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة

المقادير

• كيس من المعكرونه شكل الصدفية حجم كبير 

• ٢ ملعقه من زيت الزيتون 

• حبة من البصل المفرومة ناعمة

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• نصف كيلو من السبانخ المفروم ناعم

• نصف كيلو من رب البندورة

• ٢٠٠ غرام من الجبنه الموزاريلا اامبشوره 

• ٢ ملعقه من الحبق المفروم 

• رشة من جوزة الطيب 

• عصير ليمون

• ملعقة من الملح

• نصف ملعقة من البهار

طريقه التحضير

• في البداية نقوم بسلق| المعكرونة| في الماء المغلي مع القليل من الزيت النباتي و الملح.

• و بعد ما تنضج نصف إستواء نصفي المعكرونة و نغسلها بالماء البارد.

• ثم في وعاء على النار نضع فيه| زيت الزيتون| و نضيف له البصل المفروم ناعم مع |الثوم المهروس| و نقلب قليلاً و بعد ذلك نضيف السبانخ المفروم ناعم مع ملعقة من الملح و نصف ملعقة من البهار والحبق المفروم.

• و نحرك المكونات مع بعضها البعض على نار هادئة حتى تنضج و من ثم نضيف لها عصير الليمون و نقلب قليلاً.

• بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن نضيف لها رب البندورة ثم نرص حبات المعكرونة المحشية بصلصة |السبانخ| مع رشة من الجبنة المبشورة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل صينية المعكرونة إلى الفرن و تحتاج لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تذوب الجبنة.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير المعكرونة الصدفية المحشية بالسبانخ و الجبنة و معكرونة بالحبق تصميم الصورة : رزان الحموي

معكرونة بالحبق

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج 

• ٢ حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة و المشوية

• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

• كوب من جبنة البارميزان المبشورة

• ٢ كوب من المعكرونة المسلوقة

• نصف كوب من الحليب

• نصف كوب من الحبق المفروم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقه التحضير

• في البداية نقوم في سلق| صدور الدجاج| بعد غسلها و بعد ما تنضج نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيره الحجم.

• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع الفليفلة الحمراء المشوية مع |جبنة الموزاريلا| و جبنة البارميزان و الحليب و الحبق المفروم و نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس و نحصل على الصوص. 

• و بعد ذلك نضيف إلى صوص الحبق قطع الدجاج و نتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً و من ثم نضيف المعكرونة المسلوقة و نقلب المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نقوم في سكبها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

الجبنة الصحية والجبنة الضارة وكيفية اختيار نوع الجبنة الصحيح  تصميم وفاء المؤذن

ما هي أنواع الجبنة

إن الجبنة تقاس بنوعين اثنين، جبنة تقوم على دهون نباتية، وهذا النوع يجب الابتعاد عنه تماماً، وأشهر أنواع الدهون النباتية التي يتم تصنيعها بزيت النخيل، فهو يؤثر على القلب، كما أنه يجعل الشخص مريض سكر وعرضة لحدوث الجلطات كما أن هذا النوع من الجبنة لا يفيد بشيء. 

أما النوع الثاني فهي الجبنة المصنوعة من الدهون الحيوانية فهي من أصح أنواع الجبنة، وهي تصلح للأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو والكربوهيدرات المنخفضة، إن الدهون الحيوانية مفيدة فهي تزيد من معدل الحرق وفقدان الوزن. 

ما هي أنواع الجبنة التي تفيد في النظام الغذائي

١- الجبنة الحيوانية مثل جبنة الفيتا.

٢- جبنة الريك فور التي تحتوي على الاماينو أسيد، إن البروتين عندما يتحلل داخل الجسم  يتحول  إلى اماينو أسيد الذي يمنح الطاقة ويفيد العضلات ويساعد على الحرق. 

٣- جبنة الغوتا وهي من أنواع الجبنة المفيدة جداً، بحيث تحتوي على بروتين عالي مفيد للصحة، كما أنها تحتوي على الدهون النباتية المفيدة لاتباع نظام غذائي. 

٤- الجبنة السويسري، فهي تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم. 

٥- جبنة الماعز فهي تحتوي على دهون صحية، كما أنها تحتوي على فيتامينات عديدة مثل الكالسيوم، كما أنها غير مضرة. 

٦- جبنة القريش، فهي من أفضل أنواع الجبن المصنوعة من الزيوت.

عندما يكون لون الجبنة أبيض تكون جيدة، بشرط أن لا تكون مصنوعة من زيوت نباتية أو مصنوعة من زيت النخيل، أما الجبنة المصنوعة من دهون حيوانية، فهي دهون صحية ومفيدة للأطفال.

إن |جبنة الموزاريلا| يوجد منها نوعين، منها مصنوع من الزيوت النباتية، ومنها مصنوع من الدهون الحيوانية.

ما هي الأنواع الأخرى من الجبنة التي قد لا تنفع ولكن لا يفضل تناولها

الجبنة المطبوخة أو |جبنة الشيدر|، إن كثرة تناولها ترفع الكوليسترول، لذلك يفضل أكل الجبنة البيضاء فهي في المرتبة الأولى.

ما هي أنواع الجبنة الضارة

الجبنة المعلبة، و|جبنة المثلثات| فهي مصنوعة من زيوت نباتية، فهي تعمل على تدمير الصحة، واستبدالها بالجبنة التي تحتوي على دهون حيوانية.

إن الجبنة البيضاء تحتوي على البرو بيوتك، فهي تعمل على ضبط القولون وذلك لاحتوائها على البكتيريا النافعة تساعد على هضم بعض العناصر الغذائية، فهي تستخدم ملين للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.

للحفاظ على الصحة وفقدان الوزن عند اتباع نظام غذائي معين، يجب تناول الدهون المفيدة التي تحتويها الجبنة البيضاء مثل جبنة الماعز، والابتعاد عن الجبنة التي تحتوي على زيوت نباتية، ودهون مهدرجة، كي لا تتخزن في الجسم وتزيد من حجم الدهون الموجودة في الجسم. 

دمتم في رعاية الله.....

بقلمي: إسراء حيدر

قالب الباذنجان والكوسا بالمعكرونة تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير قالب الباذنجان والكوسا بالمعكرونة

المقادير

• ٢ حبة من الباذنجان 
• ٣ حبة من الكوسا
• ٢٥٠ غرام من المعكرونة شكل صغير 

لتجهيز الصلصة

• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٣ فص من الثوم المهروس
• حبة من البصل المفروم
• ٣ حبة من الفليفلة الملونة مفرومة مكعبات
• ٤ حبات من البندورة المقشرة والمفرومة
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٢ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• ملعقة كبيرة من أوريغانو
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ٢ كوب و نصف من جبنة الموزاريلا المبشورة
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• في البداية وبعد غسل |الكوسا| و|الباذنجان|، نقطعهم وبشكل طولي دون تقشير حتى نحصل على شرائح رقيقة من الباذنجان والكوسا.

• ومن ثم نرش على شرائح الباذنجان والكوسا الملح الخشن ونضعه في مصفاة لبضع دقائق.

• ثم في وعاء واسع، نضع فيه ٦ كوب من الماء ونضيف له ملعقة كبيرة من الملح مع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت ونرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف له |المعكرونة| ونتركها حتى تنضج وثم نصفيها ونتركها جانباً.

• وبعد ذلك نبدأ في تجهيز الصلصة، وفي وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت حتى يسخن ثم نضيف له الثوم المهروس مع التقليب ومن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل.

• ثم نضيف له الفليفلة الملونة والمقطعة مكعبات ونقلب حتى تذبل الفليفلة ثم نضيف البندورة المفرومة مع ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة و٢ ملعقة صغيرة من الريحان وملعقة كبيرة من الأوريغانو وملعقة صغيرة من السكر وملعقة ونصف من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض، ونتركها حتى تتسبك لمدة ربع ساعة تقريباً.

• وبعد ذلك في وعاء واسع نضع المعكرونة مع |صلصة البندورة| و٢ كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة وكوب من جبنة الشيدر المبشورة، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نمسحها بالقليل من الزيت، وثم نمسح الملح عن شرائح الباذنجان والكوسا، ونقليها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم في صينية مناسبة للفرن نضع فيها طبقة من ورق الزبدة، ثم نرص فيها شرائح الباذنجان والكوسا بالتبادل على جوانب الصينية.

• ومن ثم نضع داخل الصينية خليط المعكرونة والصلصة، ونوزعها بشكل جيد.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، وتحتاج تقريباً لمدة بين ١٥ و٢٠ دقيقة تقريباً.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركه حتى يهدأ لبضع دقائق.

• ومن ثم نقلب المعكرونة قليلاً حتى تختلط بشكل جيد، وثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير و تجهيز الخبز بالثوم

طريقة تحضير و تجهيز الخبز بالثوم

الخبز بالثوم :

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ملعقة كبيرة من الحليب بودرة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت نباتي
• كوب ماء دافئ
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• ٣ فص ثوم مهروس
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
• السمسم للزينة

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز العجين، فنضع في وعاء واسع الدقيق مع الملح و السكر و الخميرة و |الحليب| و الزيت النباتي ثم نقلب المكونات مع بعضها.

• و من ثم نبدأ بإضافة الماء الدافىء إلى الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين بقوام طري و ناعم.

• و بعد ذلك ندهن وجه العجين بالزيت و نغطيه بورق النايلون و نتركه جانباً حتى تتخمر العجينة لمدة ساعة.

• و من ثم نبدأ في تحضير الحشوة، في وعاء نضع الزبدة مع الأوريجانو و البابريكا و الثوم المهروس و البقدونس المفروم فرماً ناعماً و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.

• و بعد ذلك نحضر العجين، فنقوم في رش سطح المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، ثم نفرد العجين و ندهنها بالحشوة و نرش عليها جبنة الموزاريلا.

• ثم نقوم في لف العجينة ونضعها في صينية مناسبة للفرن، و ندهن الوجه أيضا بخليط الزبدة و نرش |جبنة الموزريلا| فوق |العجينة| مع القليل من السمسم.

• و من ثم نغطي الصينية و نتركها حتى تتخمر مجدداً لمدة عشر دقائق تقريباً.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ثم نخبزها في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج لمدة ربع ساعة.

• و بعد أن تأخذ اللون الذهبي من الأسفل نطفئ الفرن من الأسفل، ثم نتركها حتى تأخذ وجهها اللون الذهبي بعد أن نشغل الفرن من الأعلى.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري. تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

كرات اللحمة المحشية بالجبنة

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة

• ١٠٠ غرام من جبنة الموزاريلا 

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة 

• حبة من الجزرة مبشورة

• حبة من البصل مفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البيض

• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم

• نصف كوب من التوست المطحون

• ربع كوب من الفطر

• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة من البهار الأبيض

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع| اللحمة| و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض و نصف كوب من| التوست الناعم | و البيض و البقدونس المفروم ناعم، و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم في وعاء آخر نضع |جبنة الموزاريلا| المبشورة و نضيف إليها الجزر المبشور مع الفطر و الزعتر اأخضر المفروم، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نبدأ في تقريص اللحمة و نشكلها على شكل كرات صغيرة، و في المنتصف نعمل حفرة صغيرة و نحشيها بملعقة من خليط الجبنة، و من ثم نغلق كرات اللحمة بشكل جيد.

• و نرص كرات اللحمة في صينية مناسبة للفرن حتى ننتهي من كامل الكرات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد، و تحتاج لمده ١٥ دقيقة تقريباً.

• و في هذه الأثناء في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت، و نضيف لها |البصل المفروم| ناعم و نقلب حتى يذبل البصل.

• و بعد ذلك نضيف |البندورة المفرومة | ناعمة مع القليل من الملح و الفلفل، و نترك الصوص حتى درجه الغليان و يتسبك بشكل جيد.

• و من ثم نرص كرات اللحمة في طبق التقديم، و نسكب فوقها صوص البندورة، و بعد ذلك تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري. تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كستليتا لحمة الغنم تندوري

المقادير

• نصف كيلو من الكستليتا لحمة غنم

• كوب من اللبن

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ملعقة صغيرة من البابريكا 

• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم 

• ملعقة صغيرة من الكركم 

• عصير حبة ليمون

طريقة التحضير

• في البداية نضع كوب |اللبن| مع البصل المفروم ناعم و الثوم المهروس و| عصير الليمون| بالإضافة إلى الزنجبيل و البابريكا و الكمون و الكركم في الخلاط، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم نضع قطع| لحمة الكستليتة | في طبق واسع و نضيف لها خليط اللبن، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم نغطي الوعاء بالنايلون، و نضعه في البراد لمدة ٦ ساعات على الأقل، و يفضل وقت أكثر.

• وبعد ذلك ندهن الشواية بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع عليها قطع اللحم الكستليتا، و نشويها مع التقليب المستمر حتى تصل إلى درجة الإستواء.

• و ثم نرص قطع الكستليتا في طبق التقديم، و تقدم مع الخضار.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كنافة التوست بالفستق  تصميم الصورة رزان الحموي

كنافة التوست بالفستق

المقادير

• كيس من خبز التوست 
• كوب من الفستق الحلبي المبشور 
• كوب إلا ربع من الزبدة المذابة
• كوب من القشطة
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
• كوب و نصف من الحليب 
• ربع كوب من السكر 
• ٣ ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

للوجه

• كوب من القطر
• نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز التوست، و في البداية نتخلص من الأطراف البنية المحيطة في شرائح التوست.

• ثم نفتت خبز التوست باليد أو بواسطة محضرة الطعام إلى قطع صغيرة.

• و ثم نضع| خبز التوست| المفتت في وعاء واسع، و نضيف له كوب من الفستق الحلبي الناعم مع كوب إلا ربع من الزبدة المذابة و نفرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتوزع الزبدة بشكل جيد، و نتركه جانباً.

• و من ثم نبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء نضع كوب و نصف من| الحليب |مع ربع كوب من السكر و ٣ ملعقة من النشاء و ملعقة من |الدقيق|، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط و يذوب السكر.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي الحليب و يصبح قوامه سميكاً.

• ثم نتركها على نار هادئة و نضيف له كوب من القشطة مع كوب من |جبنة الموزاريلا |و ملعقة كبيرة من ماء الزهر، و نحرك حتى تذوب الجبنة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن و المبطنة بورق الزبدة، نرص فيها نصف كمية التوست مع الضغط عليه حتى يتماسك بشكل جيد.

• و ثم نوزع كمية من حشوة الجبنة و التي يجب أن تكون في حرارة دافئة، و نوزعها بشكل متساوي على وجه التوست.

• و من ثم نضع طبقة فوف الجبنة من التوست و نرصه بشكل جيد على الوجه.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها حتى تنصج و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نقلبها على طبق التقديم ثم نصب فوقها القطر شكل مباشر، و نوزع عليها الفستق الحلبي المبشور.

• و ثم تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البيتزا بحشوة الدجاج

طريقة تحضير  البيتزا بحشوة الدجاج تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي البيتزا مع الدجاج

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز البيتزا بحشوة الدجاج

المقادير

للعجينة

• ٣ كوب من الدقيق

• كوب من الماء الدافئ

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ملعقة كبيرة من السكر

• ملعقة كبيرة من الخميرة

• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

• رشة من الملح

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ملعقة من زيت الزيتون

• ربع ملعقة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من الأوريغانو

• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس

• ٢ فص من الثوم المهروس

حشوة الدجاج

• ٢ صدر دجاج مقطع شرائح

• حبة بصل مقطعة شرائح

• ٢ حبة فليفلة ملونة مقطعة شرائح

• فص من الثوم المهروس

• نصف من ملعقة من الملح

• رشة من الفلفل الأسود

للوجه

• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح

طريقة التحضير

• و نبدأ بتجهيز العجينة، و في وعاء نضع فيه كوب من الماء الدافئ و ملعقة من| الخميرة| و ملعقة من السكر، ثم نخلط المكونات مع بعضها و نتركهم مدة عشر دقائق.

• ثم في وعاء آخر، نضع فيه ٣ كوب من الدقيق مع ملعقة من| الحليب البودرة | و رشة الملح، ثم نضيف الزيت و ماء الخميرة.

• و نعجن المكونات مع بعضها حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة الملمس، و بعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت و نغطيها بالنايلون و نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز| الصلصة|، ففي وعاء نضع رب البندورة مع |زيت الزيتون| و الكزبرة اليابسة و الزعتر و الأوريغانو و الثوم المهروس، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، و نتركها جانباً.

• و بعد ذلك نجهز |حشوة الدجاج|، و في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت و نضيف اليه شرائح الدجاج مع الملح و الفلفل الأسود، و نقلبه حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• و ثم نضيف الثوم المهروس و البصل المقطع إلى شرائح مع الفليفلة المقطعة إلى شرائح و نقلبهم على النار لمدة دقيقتين، و بعد ذلك نرفع حشوة الدجاج عن النار و نتركها حتى تبرد قليلاُ.

• و من ثم نفرد العجينة و نضعها في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزيت، ثم نوزع صلصة رب البندورة فوق العجينة و نضع فوقها حشوة الدجاج، ثم نوزع عليها جبنة الموزاريلا مع جبنة الشيدر و نزينها بالزيتون الأسود.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج بشكل جيد و تذوب الجبنة و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير خبز البطاطا بالجبن و لحمة الكفتة مع البطاطا تصميم الصورة : رزان الحموي

خبز البطاطا بالجبن

المقادير

• ٢٠٠ غرام دقيق
• حبة بيض واحدة
• ٨٠ مل حليب دافئ
• ٢ ملعقة سكر 
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة ملح
٥ ملاعق زبدة مذابة غير مملحة 

الحشوة

• ٢ حبة كبيرة بطاطا 
• نصف ملعقة صغيرة ملح 
• رشة فلفل أبيض
• ٥ ملاعق من كريمة طبخ أو من الحلييب
• ١٥٠ غرام جبنة موزاريلا 
• زبدة لدهن وجه العجينة

طريقة التحضير 

• نبدأ في تحضير عجينة الخبز فنقوم في خفق البيضة، ثم نضيف الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ و نحركهم، ثم نضيفه إلى البيضة و نضع الزبدة فوق المكونات ثم ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط مع ملعقة ملح صغيرة ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة نغطيها ونتركها جانباً لتختمر.

• ثم نسلق |البطاطا| ونهرسها و نضيف إليها نصف ملعقة ملح ورشة من| الفلفل الأبيض| وخمس ملاعق من الكريمة أو الحليب ونخلط جيداً نضع البطاطا جانباً.

• ونحضر العجينة و نقسمها إلى قسمين ونفرد القسم الأول ونضعها في صينية الفرن ثم نضع فوقها البطاطا المهروسة ونفردها جيداً بالتساوي ثم نبشر الجبنة ونرشها فوق البطاطا ونفرد بقية العجين بنفس قياس القطعة الأولى ونضعها فوق الجبنة ونغلق الأطراف ونشكلها لتصبح مثل الرغيف.

• ثم ندهن وجهها بالزبدة و ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضعها في الرف الأوسط حتى تنضج ويصبح وجهها زهري.

• ومن ثم نخرجها من الفرن و نقطعها ونقدمها ساخنة.

• وبالصحة والهنا. 

طريقة تحضير خبز البطاطا بالجبن و لحمة الكفتة مع البطاطا تصميم الصورة : رزان الحموي

لحمة كفتة مع البطاطا

المقادير 

• كيلو لحمة مفرومة ناعمة 
• وقية دهنة مفرومة ناعمة
• كيلو بطاطا 
• كوب جبنة موزريلا
• حبة بصل 
• ٤ فص ثوم 
• باقة كزبرة 

• البهارات التي نحتاجها 

ملح 
ملعقة فلفل أسود
 كزبرة حب مطحونة
 ملعقة زنجبيل
 ملعقة بهارات
 ملعقة قرفة مطحونة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |اللحمة| والدهنة ونخلطهم، ثم نضيف الفلفل والبهارات و|الزنجبيل| والقرفة وملعقتان من الملح ونخلط جيداً.

• ثم نضيف أربع فصوص ثوم مهروسين ونبشر البصلة ونصفيها جيداً من الماء ونضيفها إلى اللحمة، ونفرم حزمة الكزبرة ونضع نصف الكمية مع اللحمة ونخلطهم جيداً بطريقة الدعك حتى تصبح اللحمة متجانسة ويكون قوامها يشبه العجينة.

• و نقطعها إلى قطع متساوية ثم نشكل القطع دوائر ونضغط عليها لتصبح مثل |أقراص الهمبرغر|.

• ثم ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.

• وفي هذه الأثناء نكون سلقنا البطاطا، وثم نقشرها و نضعها في وعاء ونهرسها لتصبح ناعمة ثم نضيف إلها ملعقة ملح وملعقة بهار وملعقة فلفل أسود و باقي الكمية من الكزبرة المفرومة وندعكها بخفة ونضيف |جبنة الموزاريلا| ونخلطها ثم نكورها ونشكلها بشكل اللحمة ونضعها فوقها.

• ثم ندهن وجه البطاطا بالزبدة أو السمنة ونرش رشة جبنة مبروشة ونعيدها إلى الفرن و نخبزها مدة ربع ساعة حتى يحمر وجهها.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم ساخنة مع مخلل و الكتشب.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

                  طريقة تحضير الشكشوكة

طريقة تحضير الشكشوكة

الكثير من أطفالنا يحبون تناول |البيض| بشكل مستمّر فيمكننا إضافة بعض النكهات إلى البيض لنقدّم طبق جديد ومختلف عن المعتاد :

والآن سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز |الشكشوكة بالبندورة| و |أومليت بالفطر|.

شكشوكة بالبندورة

المقادير

• ٥ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• حبة بصل كبيرة
• ٣ فص ثوم
• قرن فلفل حار ( إختياري )
• حبة فلفل حلو أحمر
• ٥ حبات بندورة
• ٣ حبات بيض
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة سماق
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ربع كوب بقدونس
• نصف كوب جبنة موزاريلا مبروشة

طريقة التحضير :

•  ونبدأ في خفق البيض في وعاء واسع بشكل جيد و نتركه جانباً.
•  ثم نقوم بفرم البصل والثوم فرماً ناعماً، و في مقلاة كبيرة على النار هادئة نضع |زيت الزيتون| ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم مع بعض.
• نضيف الفلفل الحار والحلو المفروم ناعماً ونقلب لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى ينضج الفلفل الحلو والحار.
•  ثم نضيف البندورة المفرومة ناعمة مع الملح والفلفل والسماق و|البابريكا| ونقلب المكونات بشكل جيد.
•  ثم نغطي المقلاة ونتركها لمدّة خمس دقائق تقريباً على نار هادئة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
•  ومن ثم نرفع الغطاء ونضيف البيض المخفوق ونوزع البقدونس المفروم مع |جبنة الموزاريلا| فوقها ونغطي المقلاة مرة آخرى وننتظر لمدة دقيقتين تقريباً حتى ينضج البيض على نار هادئة.
•  ومن ثم تصبح |الشكشوكة| جاهزة للتقديم، وهي تقدّم ساخنة مع |الخبز| و |مخلل الخيار|.

أومليت بالفطر

المقادير :

• بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• ٢٥٠ غرام أو علبة فطر طازج
• أربع حبات بيض
• ٢ ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• ربع كوب حليب
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• جبنة موزاريلا مبروشة
• رشة بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

•  في وعاء كبير نخفق البيض مع الملح والفلفل، ثم نضيف |الحليب| إلى البيض ونخفق من جديد ونتركه جانباً.
•  ثم نقطع |الفطر| إلى شرائح، و نفرم البصل فرماً ناعماً، وبعد ذلك في مقلاة على النار هادئة و نضع فيها الزبدة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الفطر ونقلبه قليلاً حتى يبدأ بالنضوج.
• ومن ثم نضيف البيض المخفوق ونغطي المقلاة لدقيقة على نار هادئة، ثم نرفع الغطاء ونرش على وجه البيض بالجبنة ونغطيها مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
• ومن ثم نصّب |الأومليت بالفطر| في طبق مناسب، ونرش الوجه بالبقدونس المفروم وأصبح جاهز للتقديم.

• وبالصّحة والهنا.

 🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير المعكرونة بصلصة البندورة

طريقة تحضير المعكرونة بصلصة البندورة

المعكرونة بصلصة البندورة تقدّم بطرق مختلفة كثيرة :

•  واليوم سنقدّمها بطريقتين |المعكرونة| بصلصة البندورة والمعكرونة بشوربة الفطر، والآن سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتحضير كل طبق من |أطباق المعكرونة|.

المعكرونة بصلصة البندورة والخضرة

المقادير :

• نصف كيلو معكرونة .
• سمنة .
٢ حبة بندورة .
٢ حبة فليفلة خضراء .
• ملعقة رب البندورة .
• ملعقة صغيرة ملح .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
• ملعقة بهارات البيتزا .
• جبنة موزاريلا .

طريقة التحضير :

• في قدر نضع ماء و نرفعه على النار وننتظر حتى يغلي الماء ونضيف ملعقة ملح صغيرة و ملعقة كبيرة زيت نباتي ونسلق المعكرونة حتى تنضج ثم نصفيها.
• ومن ثم نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة وفي مقلاة على نار متوسطة نضع ٢ ملعقة من السمنة ونقلي البندورة وثم نقطع الفليفلة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البندورة ونقلبها ثم نضيف رب البندورة ونتركها قليلاً حتى تذبل الخضرة، ومن ثم نضع المعكرونة ونضيف إليها الفلفل الأبيض وبهارات البيتزا.
• ونقلب حتى تتجانس المعكرونة والخضرة ويصبح لونها جميل نسكبه في جاط بيركس و نبشر جبنة الموزاريلا ونرشها بالتساوي فوق المعكرونة ونضعها في فرن محمى مسبقاً ونضعها في الرف العلوي حتى تسيح الجبنة وتأخذ اللون الذهبي وثم نضع رشة بهارات بيتزا مرة أخرى على وجه المعكرونة.

• وبالصّحة والهنا

معكرونة شوربة الفطر والدجاج

المقادير :

• نصف كيلو مكرونة .
• صدر دجاج .
• رشة جبنة موزاريلا .
• مقادير شوربة الفطر .
• ٢ ملعقة كبيرة طحين .
• ٣ ملعقة كبيرة زيدة .
• نصف كوب كريمة طبخ .
• فطر مقطع .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• فلفل أبيض حسب الرغبة .
• ٣ كوب مرق الدجاج .
• رشة جوزة الطيب .

طريقة التحضير :

• نغسل |الدجاج| جيداً ونصفيه ثم نقطعه إلى شرائح صغيرة ثم نضع ملعقة سمنة في مقلاة على النار متوسطة و نملح الدجاج ونضيف رشة فلفل ثم نقليه لينضج الدجاج ويجب أن يبقى لونة فاتح.
• في قدر نضع ماء و نرفعه على النار وننتظر حتى يغلي الماء ونضيف ملعقة ملح صغيرة و ملعقة كبيرة زيت نباتي ونسلق المعكرونة حتى تنضج ثم نصفيها.
• لتحضير شوربة الفطر في وعاء نضع الزبدة ونقلي الطحين ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونه مائل للزهر، وبعد ذلك نضيف مرق الدجاج الدافئ مع الإستمرار بالتحريك مع إضافة الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ومن ثم نضيف الكريمة وبعد أن تتجانس المكونات وتصبح |الشوربة| كريمية نضيف الفطر المقطع ونحرك لمدة دقيقة وبذلك تكون شوربة الفطر جاهزة.
• ثم نضع المعكرونة في جاط بيركس ونخلط معها كمية شوربة الفطر والدجاج المقلى ونقلب حتى تختلط المعكرونة ثم نضع كميّة الجبنة المبشورة على الوجه ونضعها في الفرن محمى مسبقاً مدة عشر دقائق تقريباً.

• وبالصّحة والهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  الفطائر بالخضار  تصميم الصورة رزان الحموي

الفطائر بالخضار من الأطباق الخفيفة والتي تقدم كوجبة للعشاء، وهي عبارة عن فطائر تحضر من الخضار والبيض وجبنة الموزريلا.

 سوف نقوم في تحضير طريقة الفطائر بالخضار 

المقادير

• ٥ حبات من البيض
• كوب من الدقيق
• نصف كوب من الحليب السائل
• نصف كوب من الزيت النباتي أو من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الخل
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم
• كوب من الجزر المبروش
• كوب من البطاطا المبروشة
• نصف كوب من جبنة البيضاء المبروشة 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر
• ملعقة من الملح
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملعقة كبيرة من الثوم بودرة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة 

طريقة التحضير 

• نضع حبات البيض في وعاء واسع ونخفق جيداً، ثم نضيف نصف كوب من الحليب ونصف كوب من الزيت وملعقة صغيرة من الخل، و نخلط المكونات بشكل جيد.

•  ثم ننخل كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونضيفه إلى السوائل، و نخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.

•  و من ثم نضيف كوب من الجزر المبروش مع كوب من |البطاطا| المبروشة والبصل المفروم ناعم والبقدونس المفروم ونصف كوب من الجبنة البيضاء المبروشة ونخلط المكونات جيداً.

• و ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر وملعقة من الملح وملعقة كبيرة من البابريكا وملعقة كبيرة من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونخلط المكونات بشكل جيد.

• و بعد ذلك نجهز صينية مناسبة للفرن، وندهنها بالقليل من الزيت، ونفرد العجينة فيها، ويجب أن لا تتجاوز سماكة الصينية ٢ سم حتى تنضج |الخضار| جيداً.

•  ونوزع |جبنة الموزريلا| المبروشة على وجه الصينية، ونرش فوقها رشة أوريغانو.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن وتحتاج تقريباً إلى مدة نصف ساعة حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الذهبي. 

• ثم نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلاً.

• و من ثم نقطعها ونرصها في طبق التقديم، ونقدمها.

• وبالصحة والهنا.

🍴 مطبخ ربا   

طريقة تحضير كريب كانيلوني باللحمة المفرومة

طريقة تحضير كريب كانيلوني باللحمة المفرومة تصميم الصورة ريم أبو فخر

 وصفات مناسبة للكيتو دايت 

وصفات مناسبة للكيتو دايت

كثير من الناس يبتعدون عن |الريجيم| بسبب الملل الناتج عن قلة الطعام المسموح ومحدوديته  مما يؤدي إلى خوفهم من الدخول |للأنظمة الغذائية الصحيه| 

لكنني بحثت من أجلكم خصيصا ووجدت ببعض الوجبات اللذيذة والمتنوعة  التي تستطيعون إضافتها إلى موائدكم وانتم تتبعون |حمية الكيتو دايت| التي تكلمت عنها في مقالة سابقة 

وصفات مناسبة للكيتو دايت - طلال إيبش

😋😋😋😋

ستيك الدجاج :

وهو طبق من الدجاج مع صوص الفطر والخضار المسلوقة( خضار سوتيه)

المكونات:

• صدر دجاج (250 غ )

•  زبدة حيوانية50 غ

•  زعتر أخضر ملعة صغيرة 

•  ثوم 

•  بروكلي ,كوسا,جزر,أوريغانو, (للخضار سوتيه)

•  فطر فريش 4 حبات

•  100 غ كريمة طبخ

طريقة التحضير:

نضع في وعاء ماء ساخن فوق النار ونضيف له قطعاً من الجزر والكوسا وبعد أربع دقائق نضيف |البروكلي| لمدة دقيقة كامله (إجمالي 5 دقائق) ونخرجها فورا إلى ماء مثلجة لتحافظ على رونقها ولونها المميز .

على مقلاة ساخنه نضع الخضار مع الزبدة المذابة وقليل من الملح والفلفل الأبيض 

نقوم بتتبيل صدر |الدجاج| بالملح والفلفل فقط بعد نزع (الفتيلة) منه 

نجهز مقلاة سميكة بعض الشئ فوق النار مضيفين فوقها الزبدة ونتركها دقيقة ونصف  ونضيف فوقها صدر الدجاج ونتركه لمدة ثلاث  دقائق ثم نقلبه إلى الوجه الأخر بلطف 

بعد ان نحصل على اللون الذهبي المميز ونتأكد من استوائه نضيف الزبدة المتبقية له مع الثوم والزعتر الاخضر ونحاول بإستخدام ملعقة أخذ الزبدة من المقلاة نفسها وسكبها فوق صدر الدجاج لتعزيز النكهة والحصول على نتيجة رائعة .

لتحضير صوص الماشروم نقوم بتقطيع الفطر إلى |شرحات| سميكة بعض الشئ ومن ثم نقوم بتقليته قليلا ببعض الزبدة ونضيف له كريمة الطبخ ونتركها على نار هادئة مضيفين له قليلاً من الثوم البودرة وبعضٍ  من جبنة الموزاريلا لتعطي قوام وطعم مميزين للصوص.

للتقديم :يُقطع صدر الدجاج ويُسكب فوقه صوص الفطر وبجانبه الخضار المسلوقة   

وصفات مناسبة للكيتو دايت - طلال إيبش

😋😋😋😋

حساء البروكلي :

وهو طبق لذيذ وشهي يمكنكم إضافته إلى المائدة يحتوي على سعرات بقيمة 180 سعرة حرارية  وعلى كمية متنوعه ومناسبة بين الكربوهيدرات ,البروتين,|الألياف والدهون|

المكونات:

•  300 غ بروكلي

•  نصف بصلة 

•  10 غ زبدة حيواني

•  ملعقة زيت زيتون

•  نصف كوب كريمة طبخ 

•  نصف كوب جبنة شيدر

•  ثوم 

طريقة التحضير :

•  نقوم بتقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة (شاملة الجذع) 
•  نضيف إلى مقلاة على النار الزبدة وزيت الزيتون 
•  نضيف البصل المفروم 
•  نضيف جذع البروكلي الذي قطعناه مسبقاً
•  نضيف الملح والفلفل والثوم ونحرك جيدا
•  نضيف كوب من الماء المغلي ونقوم بتغطية المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة 
•  بعد الغليان بقليل نقوم بخلط المكونات بالخلاط 
•  على مقلاة اخرى نضع قليلا من الزبدة ونقوم بتحميص قطع البروكلي مدة ثلاث دقائق .(في الخليط السابق وضعنا الجذع والآن نضع القطع الخضراء)
•  نقوم بإضافه الخليط الذي جهزناه فوق قطع البروكلي (نحاول ان نصفيه باستخدام<منخل>)
•  نضيف كريمه الطبخ فوق الحساء ونحركه جيداً
•  وفي الختام نضيف جبنة الشيدر المبشورة  ونتركها 3 دقائق

  كان معكم الشيف طلال

ألف صحة وهنا ...♡

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كبة الكشك و لافاش المقرمش

كبة بالكشك

المقادير

• ٣ أكواب من البرغل الناعم 
• كوب من السميد الناعم
• حبة بصل كبيرة
• لحمة مفرومة
• ٢ كوب من الكشكة الناشفة
• ملعقة من الثوم المهروس
• ملعقة من زيت الزيتون
• ملعقة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• ننقع |البرغل| الناعم في ماء دافئ مدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء و نضيف إليه ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل و كوب من السميد، و نفرك المكونات جيداً حتى تتجانس و نحصل على كبه قابلة للتشكيل.

• و في مقلاية نضع فيها ملعقة من الزيت، و نقطع البصلة و نقليها حتى تنضج ثم نضيف اللحمة المفرومة و نقلبها حتى تنضج و نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة من الفلفل و نقلب، ثم نترك الحشوة حتى تبرد.

• ثم نشكل أقراص الكبة و نحشيها من حشوة اللحمة و البصل.

• و بعد إنهاء الكمية نضع ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف أقراص الكبة، و نسلقها لمدة خمس قائق ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نحضر الكشك و نضع ٤ أكواب من الماء و نضيف الكشك و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثم نضع الكبة و نحرك برفق مدة من خمس إلى عشر دقائق، و ثم نضيف الثوم و| زيت الزيتون|.

• و ثم نسكب الكبة في طبق التقديم، و تصبح الكبة بالكشك جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كبة الكشك و لافاش المقرمش تصميم الصورة : رزان الحموي

لافاش المقرمش

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب و ربع من الماء 

لدهن الخبز

• سمسم- حبة البركة- بابريكا- زعتر - إكليل الجبل - جبنة موزاريلا 

طريقه التحضير

• في وعاء نضع الدقيق مع الملح و نضيف الماء بالتدريج مع الخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها، و تصبح لدينا عجينة متماسكة، و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق و نفرد العجينه و نقطعها مثلثات.

• ثم ندهن الوجه بالنكهات التي نرغب بها، |حبة البركة| أو السمسم أو |البابريكا| أو الزعتر أو إكليل الجبل أ جبنة الموزاريلا.

• و في صينية مدهونة بالزيت، نضع فيها قطع العجين و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

• و في هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة، و بعد ذلك نضع الصينية في الفرن و نتركها لمدة ٢٥ دقيقة حتى تنضج قطع العجين و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نرصها في طبق التقديم، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

🍴مطبخ ربا 

            طريقة تحضير سندويش الفيلادلفيا

طريقة تحضير سندويش الفيلادلفيا - تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 سندويش الفيلادلفيا

• في هذه الوصفة سنقوم في تحضير و تجهيز سندويش الفيلادليفا و الخبز الصمون اللذيذ.
  

المقادير :

• ربع كيلو لحمة مفرومة خشنة هبرة

• بصل عدد ٢

• فليفلة عدد ١

• ملعقة زيت نباتي

• ملعقة بهارات الفيلادلفيا

• ملعقة طعام صوص الصويا

• ١٥٠ غرام جبنة موزاريلا

• ملعقة صغيرة بابريكا

• نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء

• ربع ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• ربع ملعقة صغيرة سكر

الصوص

• ٣ ملاعق مايونيز

• ملعقة و نصف كتشب

• نصف ملعقة صغيرة خردل

• ملعقة صغيرة فليفلة شطة

• نصف ملعقة صغيرة بهارات الفلادلفيا

• ملعقة صغيرة خل التفاح

• رشة ثوم بودة

• رشة بصل بودرة

• خبز الساندويش

طريقة التحضير

• نفرم البصل فرماً ناعماً و نضعه في مقلاية مع ملعقة زيت و نرفعه على نار متوسطة حتى يذبل ثم نضيف الفليفلة المقطعة إلى مكعبات مع البصل و نقليها قليلاً ثم نضيف |اللحمة| إلى المكونات و نقليها حتى تنضج.
•  ثم نضيف لها نصب كوب من المرق و نتركها على النار حتى تنشف المرقة و من ثم نضيف صوص الصويا و جميع البهارات المحضرة و نحرك حتى تختلط المكونات و البهارات مع اللحمة.
• و أخير نضف جبنة الموزاريلا ونتركها على نار هادئة حتى تذوب.
• و من ثم نحضر الصوص فنضع في وعاء الكتشب و الخردل و المايونيز و نخلط المكونات ثم نضيف خل التفاح و ملعقة الخل و رشة الثوم و البصل و البهارات و نحرك الخليط جيداً.
• ثم نحضر |الخبز| المخصص للساندويش ونضع فيه اللحمة المحضرة بالجبنة و |الخضار| و نضع على وجهه |الصوص|.

• و بالصّحة والهنا.

لتجهيز خبز الصمون أو الفينو

المقادير

• ٥ أكواب دقيق متعدد الإستعمال
• ٢ كوب حليب دافئ
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة طعام سكر
• ملعقتان طعام خميرة فورية
• ملعقة طعام بيكنخ باودر
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

•  في وعاء كبير نضع الحليب الدافئ و الزيت النباتي و الخميرة الفورية و ملعقة السكر و البيكنخ باودر ونحرك ثم نترك الخليط خمس دقائق حتى تختمر الخميرة.
• و من ثم نضيف الدقيق و الملح و نعجن جيداً مدة عشر دقائق حتى تتجانس العجينة، و نتركها حتى ترتاح نغطيها ونضعها جانباً مدة ساعة.
• ثم نقسم العجينة إلى قطع متساوية و نكورها ثم نفردها مثل الرغيف و نلف متل السندويشة و نغلق الأطراف جيداً ثم نرصها في صينية الفرن.
•  و نحمي الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة ثم ندهن وجه السندويش بفرشاية مبللة بالماء أو الحليب لترطيب العجين ندخلها ادإلى الفرن و نضعها على الرف الأوسط و نشغل النار من الأسفل فقط و عندما ينضج الخبز نشغل النار من الأعلى حتى يصبح اللون زهري.
•  و من ثم نخرج السندويش و نغطيه بقطعة قماش حتى يبقى طرياً، ثم نستعمله لعمل سندويشات |الدجاج| و اللحمة.

• و بالصّحة و الهنا.

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير بيتزا الرانش بالدجاج

طريقة تحضير بيتزا الرانش بالدجاج

 طبقنا لليوم هو البيتزا الإيطالية 🍕

ولكن بصوص وطريقة جديدة بعيدة عن |البيتزا| التي تعودنا عليها سابقاً، ولمحبي |صلصة| الرانش إليكم وصفة بيتزا لذيذة بصلصة الرانش، 

و سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز بيتزا الرانش بالدجاج.

مقادير العجينة:

•  ٢كوب دقيق

•  ملعقة صغيرة خميرة فورية

•  رشة ملح 

•  ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة

•  ربع كوب زيت نباتي 

•  ماء حسب الحاجة 

مقاديرصوص الرانش

•  نصف كوب مايونيز

•  نصف كوب لبن رائب

•  نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

•  نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة

• نصف ملعقة صغيرة ملح

•  نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

•  ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

•  ملعقة صغيرة شبت

مقادير |الحشوة|

•  ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

•  ٢٥٠ غرام صدر دجاج مقطع شرائح 

•  نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

•  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 

•  حبة بصل مقطعة الى شرائح

•  ٢٠٠ غرام جبنة موزريلا

طريقة التحضير

•  نحضر وعاء كبير ونخلط فيه |الدقيق| والخميرة والملح و|الحليب| البودرة ثم نضيف |الزيت| النباتي ونضيف نصف كمية الماء ونعجن ونضيف الكمية المتبقية من الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم نغطي الوعاءونتركه حتى تتخمر وترتاح |العجينة| ويتضاعف حجمها.

•  ثم نبدأ في تجهيز صلصة الرانش، نضع في محضرة الطعام |المايونيز| و |اللبن| و البقدونس المفروم و الشبت و نخلط المكونات حتى يذوب البقدونس والشبت ثم نضيف البهارات من الفلفل الابيض وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح ونخلط حتى يصبح الخليط متجانس.

•  ثم ننتقل لتحضير |الدجاج|، نضع في مقلاة على نار متوسطة الزيت النباتي ثم نضيف الدجاج ونضع الملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة ونقلب الدجاج حتى ينضج بشكل جيد.

•  ومن ثم نبدأ في فرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب بعد أن نرش عليه القليل من الدقيق، ثم ندهن الصينية المخصصة للفرن بالقليل من الزيت النباتي ونقص العجينة على حجم الصينية التي نريد إستخدامها و نضع العجينة داخل الصينية، ثم ندهنها بصلصة الرانش وبعدها نوزع قطع الدجاج على العجينة ثم نرش جبنة |الموزاريلا| المبشورة وشرائح البصل على وجه البيتزا.

•  ثم نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى تنضحج العجينة وتذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي.

•  وبعد ذلك نخرجها من الفرن وأصبحت جاهزة للتقديم، وهي تقدم ساخنة .

 و بالصحة و الهنا.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجُبْن و كيك السميد

طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجُبْن و كيك السميد

السميد من المكونات الأساسية للحلويات التي نريد تقديمها، و الآن سنتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجُبْن و كيك السميد.

حلاوة الجُبْن 

المقادير

• ٢ كوب سميد ناعم 
• ٢ كوب جبنة موزاريلا
• نصف كوب سكر
• ماء زهر
• قشطة
• فستق حلبي
• قطر

طريقة التحضير 

• أولاً نعمل القطر و نتركه جانباً حتى يبرد، و لتحضير القطر في وعاء نضع كوب و ربع سكر و كوب ماء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي ثم نضيف عصرة ليمونه و نتركه حتى يغلي لمدة دقيقتان ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً. 

• ثم في قدر آخر نضع السميد و الماء و نرفعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي ثم نهدي عليها النار مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج حبة السميد.

• و من ثم نضيف السكر و نحرك حتى يذوب السكر و تختفي حباته ثم نضيف إليه |جبنة الموزاريلا| بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتى تنتهي كَمّيَّة الجبنة و يصبح لدينا عجينة قوامها ثخين و تمط.

• ثم نضيف ماء الزهر و نحرك ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نحضر نايلون و نفرده على سطح مستو وندهن وجه النايلون بالقطر و نفرد بالشوبك لنأخذ السماكة المطلوبة ثم نضع القشطة و نلف متل السندويشة و نقطع إلى قطع متساوية.

• ثم نرص حبات حلاوة الجبن في جاط التقديم ونرش عليهم الفستق المبروش والقطر.

• و بالصحة و الهنا.

كيك السميد

طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجبن و كيك السميد

المقادير 

• بيضة واحدة
• كوب و ربع سميد ناعم
• كوب طحين ابيض
• ربع كوب زيت نباتي
• كوب حليب دافئ
• ملعقة صغيرة بيكنخ باودر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ٢ ملعقة كبيرة مربى المشمش

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع السميد في وعاء ثم نضيف الخميرة.

• في وعاء آخر نخلط |الحليب| الدافئ مع السكر و الملح و نحرك حتى يذوب السكر ثم نضيف البيضة و الفانيليا ونخفقهم بشكل جيد.

• ثم نصب الخليط فوق الطحين و الخميرة و نحرك جيداً ثم نضيف الزيت و نحركهم بشكل جيد و يصبح لدينا خليط ثخين بعض الشئ.

• و من ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بالزبدة أو الزيت النباتي و نرش عليها القليل من السميد.

• ثم باستخدام الملعقة نسكب القليل من الخليط و نمده في الصينية و نسويه ثم نضع طبقة ثانية و نمدها و هكذا.

• و قبل أن نضع الطبقة الأخيرة نضع ٢ ملعقة من مربى |المشمش| ونفردها على |العجينة| وأخيراً نضع آخر طبقة من العجين و نفردها برفق على وجه المربى و ندهن الوجه بالقليل من الزبدة.

• ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة على الرف الأوسط، و دون أن نشغل النار من الأعلى لمدة ٣٥ دقيقة ثم نحمر الوجه مدة خمس دقائق تقريباً.

• ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد، و تقدم باردة.

و بالصحة والهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضيرفطيرة الدجاج المشبكة. تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 وسوف نقوم في تحضيروتجهيز فطيرة الدجاج المشبكة. 

المقادير

3 كوب و نصف من الدقيق
ملعقة و نصف صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 
2 معلقة كبيرة من السكر 
4 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة 
نصف ملعقة صغيرة من الكمون 
حبة من البيض
ربع كوب من الزيت

للحشوة

2 ملعقة كبيرة من الزيت 
3 قطع من فيليه الدجاج مقطعة شرائح رفيعة 
حبة من الجزر مبشورة
3 حبة من الفليفلة الملونة
2 حبة من البصل 
2 فص من الثوم المهروس 
نصف كوب من البازلاء المفرزة
نصف كوب من الكزبرة المفرومة 
2 كوب من جبنة الموزريلا المبشورة
2 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة 
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

خليط التلميع 

حبة من صفار البيض
ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقة صغيرة من الخل

طريقة التحضير 

في وعاء واسع نضع 3 كوب من الدقيق مع ملعقة و نصف من الملح و نصف ملعقة من البيكنج باودر و 4 ملاعق من الخميرة الفورية و 2 ملعقة من السكر و 4 ملعقة من |الحليب المجفف| و نصف ملعقة من الكمون المطحون  و ثم نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك نضيف إلى المكونات الجافة، ربع كوب من الزيت مع حبة من| البيض| مع كوب و ربع من الماء الدافئ، و ثم نبدأ بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و لا تلتصق باليد، و إذا إحتاجت العجينة المزيد من الدقيق نضيف نصف الكوب المتبقي بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة. 

ثم في وعاء مدهون بالزيت  نضع فيه العجينة و نغلفها بالنايلون و نتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح و يتضاعف حجمها. 

و بعد ذلك نضغط على العجينة حتى يخرج الهواء منها  ثم نقسمها إلى ثلاثة أقسام و بعد ذلك نغطيها و نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق أخرى. 

و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة و في وعاء على نار متوسطة نضع فيه 2 ملعقة من الزيت ثم نضيف إليه |شرائح الدجاج| و نقلبه على النار متوسطة لبضع  دقائق حتى تنضج قليلاً. 

و بعد ذلك نضيف الجزر المبشور و حبات الفليفلة المقطعة شرائح و البصل المفروم مع نصف كوب من |البازلاء| و الثوم المهروس، ثم نقلب الخضار على النار حتى تبذبل قليلاً. 

و من ثم نضيف البهارات المشكلة و الفلفل الأسود  و الملح، و نقلب قليلاً  ثم نرفع الحشوة عن النار و نتركها حتى تبرد قليلاً. 

و من ثم نضيف إلى الحشوة نصف كوب من الكزبرة المفرومة مع 2 كوب من |جبنة الموزاريلا|، و نقلب المكونات مع بعضها البعضِ

و بعد ذلك نفرد القسم الأول من العجينه بشكل دائري  ثم نضعها في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت. 

و من ثم نوزع على العجينة نصف كمية الحشوة ونترك الحواف من دون حشوة. 

ثم نجهز خليط التلميع  في وعاء صغير نضع صفار البيضة و نخلطها  ثم نضيف لها ملعقة من الحليب و ملعقة صغيرة من الخل ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

و بعد ذلك ندهن حواف العجينة في خليط التلميع  و ثم القسم الثاني من العجينة بنفس  حجم القسم الاول. 

ثم نفردها فوق الحشوة مع الضغط على الحواف حتى تلتصق مع بعضها البعض. 

و نضيف كمية الحشوة المتبقية فوق طبقة العجينة الثانيةِ

و من ثم نفرد القسم الثالث من العجينة و نقطعها بأداة تقطيع الشبكة حتى تصبح على شكل الشبكة، أو نشكلها على شكل الشبكة بالأيدي. 

و بعد ذلك نغطي العجينة بالنايلون، و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى، و من ثم ندهن العجينة بخليط  التلميع. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 180 درجة، ثم ندخل الصينية على الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة 35 دقيقة حتى تنضج تماماً. 

و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج

طريقة تحضير تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

 تشيلي فرايزر من الأطباق اللذيذة التي تقدم البطاطا المقلية بطريقة جديدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج

تشيلي فرايزر

المقادير

• ٢٥٠ غرام من لحمة خاروف مفرومة ناعمة
• حبة من البصل 
• حبة من الفلفل الحار 
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٤ حبات من البطاطا متوسطة الحجم
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه اللحمة المفرومة ناعمة و نرفعها على النار و نقلبها حتى تجف و يتغير لونها.

• و في هذه الأثناء نفرم |البصل |و| الفلفل الحار |فرماً ناعماً.

• ثم نضيف إلى اللحمة ٢ ملعقة من| الزيت النباتي| مع البصل المفروم و الفلفل و الثوم المهروس، ثم نقلبهم و نتركهم لبضع دقائق.

• و ثم نضيف إلى| اللحمة |البهارات مع رب البندورة ونصف كوب من الماء، ثم نغطي الوعاء و نتركه لمدة دقيقتين.

• و نكون قد قشرنا| البطاطا| و قطعناها، و نقليها في الزيت الحامي، ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• ثم في صينية مناسبة للفرن نوزع فيها البطاطا المقلية، و نضيف لها نصف كمية جبنة الموزريلا ثم كامل كمية اللحمة، و من ثم نضيف باقي كمية الجبنة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينة في الفرن حتى تذوب| الجبنة |و تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة كريمة الدجاج

المقادير

• كيلو صدور دجاج
• ٢ عود من القرفة 
• ٤ حبات من ورق الغار 
• حبة من البصل مقطعة إلى قطعتين
• ملعقة صغيرة من الملح

مقادير الشوربة

• ٢ كوب من الحليب السائل 
• ٣ ملاعق كبيرة من الدقيق
• ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة
• نضف ملعقة من الفلفل الأبيض 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• كوب من الذرة 

طريقة التحضير 

• نغسل |الدجاج |جيداً و نقطعه إلى قطع كبيرة، و نضعه في قدر فيه ماء و نرفعه على النار حتى يغلي الماء، ثم نزيل زفرة الدجاج.

• و نضيف إلى الدجاج البصلة و| القرفة| و ورق الغار و نغطي القدر و نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج، ثم نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نفتفت الدجاج و نضعه جانباً، و نصفي مرق السلق و نتركها لحين الإستعمال.

• ثم في قدر أخر نضع |الزبدة |و كمية الدقيق و نقلب المكونات على نار متوسطة حتى يتشرب| الدقيق |كمية الزبدة ثم نصب| الحليب| فوقه بالتديج مع التحريك المستمر.

• ثم نضيف ٤ أكواب من مرق الدجاج و نحرك المزيج حتى يغلي، و من ثم نضيف| الفلفل الأبيض| و ملعقة من الملح و نحرك المزيج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف الدجاج و |الذرة| و نترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

• و من ثم نرفع الشوربة عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

رول الدجاج بالخضار  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقدم الدجاج بطريقة الرول مع الخضار وصفة لذيذة وسهلة التحضير، وسنقدم البطاطا بطريقة البان كيك، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز رول الدجاج بالخضار وبان كيك البطاطا بالجبنة.

رول الدجاج بالخضار

المقادير

• ٢٥٠ غرام صدور دجاج
• ٢ حبة من البيض
• فليفلة ألوان 
• زيتون أخضر مقطع
• ٥ ملاعق سميد الناعم
• ٥ ملاعق من زيت الزيتون
• ملعقة من الملح
• ملعقة من الفلفل الأسود
• ملعقة من البابريكا
• ملعقة من الثوم البودرة
• ملعقة من الأوريغانو

طريقة التحضير

• نغسل |صدور الدجاج| جيداً ونصفيهم، وثم نطحنهم بمحضرة الطعام.

• ثم نضع الدجاج المطحون في وعاء ونضيف البهارات والملح والسميد وزيت الزيتون، ونعيد المكونات إلى محضرة الطعام ونخلط من جديد.

• ومن ثم نضع خليط الدجاج في وعاء، ونضيف الزيتون المقطع ونفرم حبات الفليفلة ونضيف قدر كوب فقط من مكعبات الفليفلة الملونة، وندعك المكونات جيداً.

• وبعد ذلك نضع عجينة الدجاج على بلاستيك الطعام، ونشكل رول بواسطة النايلون ونغلق الأطراف جيداً، ثم نضع طبقة قصدير فوق النايلون ونرص الرول بشكل جيد.

• ثم نضع قدر على النار ونضع فيه ماء، ونتركه حتى يغلي ثم نضع الرول فيه، ونتركه مدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.

• ومن ثم نخرجه وننزع القصدير والنايلون ويكون الدجاج تماسك جيداً.

• و بعد ذلك نقطعه ونرصه في جاط مفروش بالخس والبقدونس ويقدم مع سلطة من الخضار والليمون.

• ومن ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا. 

بان كيك البطاطا بالجبنة  تصميم الصورة رزان الحموي

بان كيك البطاطا بالجبنة

المقادير

• ٤ حبات بطاطا مهروسة
• كوب جبنة موزاريلا 
• حبة بيض
• نصف كوب دقيق 
• ٣ فص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• زيت زيتون
• نصف كوب كعك ناعم

طريقه التحضير 

• في وعاء نضع |البطاطا المهروسة|، و نضيف إليها |جبنة الموزاريلا| مع نصف كوب من الدقيق وحبة البيض والبقدونس ونقلبهم بشكل جيد.

• وبعد ذلك نشكل البطاطا أشكال أقراص صغيرة، ثم نغمس أقراص البطاطا في |الكعك| الناعم.

• وبعد ذلك ندهن البطاطا في زيت الزيتون.

• ثم في مقلاة غير لاصقة على النار نقلي فيها أقراص البطاطا، ونتركها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها على الوجه الآخر.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا