طريقة تحضير التماري و الكعك على أصولها - مطبخ ربا
طريقة تحضير التماري و الكعك على أصولها
 |
طريقة تحضير التماري و الكعك على أصولها |
تماري و كعك من الحلويات الشعبية السورية المنتشرة بشكل كبير في سورية و بعض البلاد العربية، و لها طريقة مختلفة في تجهيز الكعك و التمرية و هما أساس التماري و الكعك
و اليوم سوف نقوم في تحضير التماري و الكعك على أصولها.
المقادير
• ٨ كوب من الدقيق الأبيض المنخول
• ٣ كوب من الماء الدافئ
• زيت نباتي
• دبس تمر
• طحينة
• سمسم
• موز (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
• نبدأ بعمل التمرية، و نضع ٤ أكواب من |الدقيق المنخول| و نضيف له كوب و نصف من الماء دافئ، و نعجين العجينة جيداً لمدة ١٠ دقائق حتى نحصل على |عجينة ناعمة| و يجب أن تكون طرية
• و ثم نقطع العجين إلى كرات متساوية نغطسها بزيت نباتي و نضعها بصينية فيها كمية وفيرة من| الزيت| و نغطيها بالنايلون و نتركها حتى ترتاح.
• و من ثم نحضر عجينة الكعك، و نضع ٤ أكواب من الدقيق المنخول في وعاء و نضيف إليه كوب و نصف من الماء الدافئ، و نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة و نقطع العجين إلى قطع متساوية، و نكور القطع و نغمسها بالدقيق و نضعها على صينية و نتركها حتى ترتاح.
• و ثم نبدأ بتشكيل |عجينة التمرية|، و نأخذ كرة و نفردها بمساعدة الزيت و اليد نفرد و ندهن بالزيت ثم نفرد أيضاً و ندهن بالزيت حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً.
• و نحمي زيت غزير و نغطس التمرية فيها لمدة نصف دقيقة و نرفعها على أن تبقى طرية جداً و لونها أبيض.
• و من ثم نضعها في مصفاية حتى تصفي من الزيت الزائد.
• ثم نبدأ بعمل الكعك نفرد الكور بمساعدة الشوبك إلى رقائق و تكون أسمك و أصغر قليلاً من التمرية و بعد الإنتهاء من الفرد، نضع كل قطعة في مقلاية محماة على الغاز و نشويها دون زيت العملية تشبه شوي الخبز نشوي واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية.
• و بعدما تبرد قطع التمرية و الكعك أصبح بإمكاننا تجهيز| سندوشات التماري|.
• و نقوم بوضع طبقة من التمرية فوقها طبقة من الكعك و نرش فوقها |الدبس و الطحينة| و السمسم و نفرد عليها الموزة ثم نلفها سندويشة.
• و ممكن إضافة الحليب المكثف المحلى و الشوكولا و القليل من الفستق الحلبي المبشور ( حسب الرغبة ).
• و بعد ذلك تصبح التماري بالطعك جاهزة للتقديم.
• و بالصحة و الهنا.
🍴مطبخ ربا
