ورق الغار وفوائده المذهلة للشعر - الجزء الأول - تصميم الصورة : رزان الحموي

هل تعلم ما هو ورق الغار؟ وما هي فوائده؟ 

هل تتخيل أن تلك الأوراق الخضراء التي تستخدمها والدتك في الطهي لها فوائد تجميلية؟

في الحقيقة "أجل" إن فوائد أوراق نبات شجرة الغار لا تقف عند حدود مطبخك فقط، بل إنها تدخل في تحضير العديد من الوصفات التجميلية، وتمتلك فوائد رهيبة للشعر.

لذا، سنلقي الضوء في مقالنا للتعريف بورق الغار بشكل عام، وللكشف عن فوائده المذهلة، والرهيبة للشعر، بالإضافة إلى أننا سوف نعرض لكِ عدة وصفات طبيعية يمكنك تحضيرها من ورق الغار لزيادة نعومة وكثافة شعرك. إذاً تابعي معنا لتكتشفِ جميع هذه المعلومات.

 ورق الغار

إن ورق الغار هو نبات يتم جمعه من شجرة الغار المعروفة، ويطلق على هذا الورق اسم "|ورق موسى|"، حيث يتمتع بلونٍ أخضر قاتم، وطعم مر. ومن أشهر الاستخدامات المعروفة لورق الغار هي الطهي، فهو يمنح طعامك نكهة مميزة للغاية.

كما يتميز| ورق الغار| بفوائده المتعددة بفضل احتوائه على |الفيتامينات|، والمعادن المهمة لنا. 

ولهذا السبب نلاحظ أنه قد بدأ يستخدم في العديد من الوصفات التجميلية وخاصة الوصفات والمنتجات التي تستخدم للعناية بالشعر.

 ما هي الفوائد التي يمنحها ورق الغار للشعر؟

• يعمل ورق الغار بشكل فعّال على زيادة كثافة ولمعان الشعر.

• يعتبر من المنتجات المميزة التي تستخدم لمعالجة تساقط الشعر.

• يحتوي ورق الغار على مضادات للبكتيريا مما يعمل على معالجة فروة رأسك من الالتهابات، بالإضافة إلى أنه الاختيار المناسب للتخلص من القشرة والقمل.

• يقوي هذا النبات بصيلات شعرك مما يحفزها على النمو، ويجعلها أكثر قوة ومتانة.

• يجعل شعرك أكثر حيوية، ولمعان بالإضافة إلى إنه يمنحه رائحة عطرية مميزة.

• يعالج ورق الغار التقصف، وجفاف الشعر بفضل غناه بالعناصر المفيدة، والمعادن.

وهنالك عدة وصفات طبيعية وخلطات بسيطة يمكنك تحضيرها من ورق الغار للاستفادة من فوائده، ولكي تتعرفي عليها بشكل واضح ومفصل تابعي معنا قراءة الجزء التالي.

بقلم إيمان الأغبر

ورق الغار وفوائده المذهلة للشعر - الجزء الثاني - تصميم الصورة : رزان الحموي

حيث يتميز هذا النبات بخواصه المذهلة التي تساعدنا في الحصول على شعرٍ صحيٍ وأكثر حيوية، بالإضافة إلى أنه يزيد من كثافة الشعر بطرق بسيطة جداً.

وقد تعرفنا في الجزء الأول على فوائد ورق الغار للشعر وتعريفه بشكل عام، ولكن هنالك عدة وصفات طبيعية يمكنك تحضيرها بنفسك لكي تحافظي على صحة شعرك وتجعليه أكثر كثافة، وهي ما سنعرفك به في هذا المقال. 

 خلطات ووصفات طبيعية من ورق الغار للشعر

١- مغلي ورق الغار

خطوات تحضير هذه الوصفة السريعة والبسيطة هي:

• اغلي الماء على نار وضعي فيها ورق الغار، ودعيها تغلي لمدة ١٥ دقيقة.

• ثم بعد ذلك صفي الماء جيداً، واتركيه جانباً حتى يبرد.

• الخطوة الأخيرة هي تطبيق الوصفة على |الشعر| بعد الاستحمام، حيث يجب عليكِ تدليك شعرك بالشامبو ومن ثم غسله بماء ورق الغار.

٢- ماسك لمنع تساقط الشعر من اللبن وورق الغار

خطوات تحضير هذا الماسك الطبيعي الذي يساعدك في تقليل من تساقط شعرك.

• اطحني كمية من الورق مناسبة لطول شعرك وكثافته.

• ضعي القليل من قطرات عصير الليمون، والقليل فقط من اللبن على| ورق الغار|.

• ابدأي بمزج جميع المكونات بشكلٍ جيد، وضعي الخليط على فروة رأسك لمدة ٣٠ دقيقة.

• ومن ثم اغسلي شعرك بالطريقة المعتادة، واحرصِ على تكرار هذه الوصفة مرة من كل أسبوع.

٣- ماسك لزيادة طول الشعر وكثافته من الزنجبيل وورق الغار

أما بالنسبة لخطوات تحضير هذا الماسك الفعال لزيادة كثافة شعرك، فهي:

• ضعي |الزنجبيل| وورق الغار مع القليل من الماء على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

• احتفظِ بالخليط مغطاً بإحكام لمدة ليلة كاملة قبل استخدامه.

• ثم احتفظِ بالخليط في زجاجة فارغة ونظيفة بداخل الثلاجة.

• استخدام الخليط يومياً قبل النوم برشه على جذور شعرك مع تدليك فورة رأسك.

أخبرينا سيدتي في أي وصفة سوف تبدئين أولاً، وما هو السبب في ذلك خلال التعليقات.

بقلم إيمان الأغبر

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق الجانبة التي تقدم على المائدة هي الشوربات، و اليوم سوف نقوم في تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة.

شوربة كريمة الدجاج بالخضار

المقادير 

• ٢ قطعة من فيليه الدجاج

• حبة من البصل مقطع شرائح دائرية

• ٢ فص من الثوم

• حبة من ورق غار

• ٢ حبة من الهيل الصحيح

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

• حبة من الجزر مقطعة مكعبات

• حبة من البطاطا مقطعة مكعبات

• نصف كوب من البازلاء الخضراء

• نصف كوب من الذرة

• كوب من الكريمة السائلة

• بقدونس مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

• في البداية نسلق |الدجاج|، ففي وعاء على النار نضع الدجاج و نغمره بالماء، و ثم نضيف البصل المقطع إلى أربع قطع و ٢ فص من الثوم و الملح و ورق الغار و الهيل، ثم نتركه على نار قوية حتى يغلي الماء. 

• و بعدما يغلي نزيل الزفرة عن الدجاج، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم نرفع قطع الدجاج من المرقة، و نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.

• و ثم نضيف إلى مرق الدجاج |الجزر| المقطع مكعبات مع |البطاطا| المقطعة مكعبات و البازلاء و |الذرة|،و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بشكل جيد.

• و بعد ذلك في كوب ماء نذوب فيه ٢ ملعقة من النشاء، و ثم نضيف كوب النشاء إلى الخضار مع التحريك حتى يتجانس النشاء مع المرق و يغلي قليلاً.

• و من ثم نصيف الكريمة مع التحريك، و ثم نضيف قطع الدجاج، و نتركها حتى تغلي لمدة دقيقتين.

• و بعد ذلك نسكب الشوربة في طبق التقديم، و نزينها بالبقدونس المفروم ناعم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

شوربة القمح بالبندورة

تحضير شوربة كريمة الدجاج بالخضار و شوربة القمح بالبندورة تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير 

• ٢٥٠ غرام لحم قطع صغيرة

• كوب من القمح

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٦ حبات كبيرة من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة

• عود من القرفة

• ٢ ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ١٠ حبات من القرنفل الصحيح

• ١٠ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نضيف له قطع اللحمة، و نقلب حتى يجف ماء اللحمة و تصبح لونها غامق.

• و ثم باستخدام الخلاط، نقطع حبات البندورة إلى قطع كبيرة و نضعها في الخلاط و نخلطها مع رب البندورة، و ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نخلط حتى تصبح |صلصة البندورة| المتجانسة.

• و من ثم نضيف صلصة البندورة فوق اللحمة، ونضيف الملح و القرنفل و الفلفل و البهارات و ورق الغار، ثم نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف القمح و نتركه على نار هادئة و نتركه حتى ينضج |القمح| يشكل جيد، و تتسبك |الشوربة|.

• و من ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج

طريقة تحضير صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج

أطباقنا لليوم عبارة عن وصفتين للدجاج مع الرز لكن بمكونات مخلفة، و سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج.

صينية الدجاج مع الرز

المقادير

• ٤ قطع من فيليه الدجاج 
• ملعقة كبيرة ملح 
• نصف ملعقة فلفل أسود 
• ملعقة بهار مشكل 
• نصف ملعقة هيل ناعم 
• نصف ملعقة كمون 
• ٢ ملعقة زبدة
• ٢ ملعقة زيت 
• ٢ حبة بصل
• ٤ حبات من البندورة 
• ٢ حبة فليفلة خضراء حلوة 
• ٢ حبة فلفل أخضر حار
• رب البندورة
• ٢ كوب من رز بسمتي 
• ورق غار
• هيل حب
• ملح
• ٢ ملعقة من الزيت

طريقة التحضير 

• ونبدأ في طريقة سلق الرز، حيث ننقع الرز لمدة ساعتين ثم نغسله جيداً.

• في قدر نضع كوبين من الماء ونرفعه على النار ونضيف إلى الماء ورق الغار وحب الهيل وملعقة ملح وملعقتان من الزيت نباتي ونتركه حتى تغلي الماء، ومن ثم نضع الرز ونغطي القدر مدة عشر دقائق لنسلق الرز لنصف النضج ثم نصفيه ونتركه جانباً.

• في قدر ثاني نضع الزيت والزبدة على النار، ونخلط جميع البهارات ونضع ثلث الكمية على |الدجاج| ونتبله ثم نضعه في المقلاة ونقليه حتى يكتسب اللون الجميل وينضج قليلاً.

• وفي هذه الأثناء نكون قد قطعنا البصل إلى شرائح والفلفل الحار نفرمها فرمه ناعماً ونقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة والفليفلة الحلوة إلى مكعبات كبيرة ثم نهرس الثوم.

• وثم نرفع الدجاج عن النار، حتى نقلي الخضرة المقطعة و نقلي البصل أولاً ثم الفليفلة وبعدها البندورة والثوم ورب البندورة نترك الخليط يغلي مدة عشر دقائق.

• ثم نضيف |الدجاج| ونقلب قليلاً ثم نضع جميع المكونات في جاط بيركس، ونضغ بقية البهارات على الرز ونخلطهم مع بعض.

• ثم نضع الرز فوق مكونات الخضار مع الدجاج ونغطي الجاط بورق قصدير وندخله إلى الفرن المحمى بشكل مسبق، ويحتاج لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• ومن ثم نخرجه من الفرن ونزين الرز بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.

• وبالصحة والهنا.

رز كابلي بالدجاج

طريقة تحضير صينية الدجاج مع الرز و رز كابلي بالدجاج

المقادير

• ٢ بصلة متوسطة الحجم مقطع شرائح
• ٤ حبات من ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل 
• دجاجة مقطعة ٨قطع مغسولة ومنزوعة الجلد
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملعقة كبيرة ملح
• نصف كوب زبيب 
• ٢ حبة جزر حجم كبير مبروش خشن
• ملعقة صغيرة سكر
• ٢ كوب رز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة ومغسول جيدا

طريقة التحضير

• أولا نبدأ في تقطيع البصل إلى شرائح، ونقوم بتقطيع الدجاجة إلى ٦ أو ٨ قطع مع نزع الجلد من عليها.

• ثم في وعاء على النار نضع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت نباتي وملعقة كبيرة من الزبدة، ومن ثم نضيف شرائح البصل وورق الغار والهيل الحب مع الدجاج المقطع والفلفل الأسود والهيل المطحون والملح والبهار المشكل ونقلبهم بشكل جيدا حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• ومن ثم نضع فوق الدجاج ليتر من الماء مغلي ونغطي الوعاء ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم في مقلاة واسعة نضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونقلي حبات الزبيب بها حتى تنتفخ ويصبح لونها أشقر ثم نرفع الزبيب جانباً ونقلي الجزر المبشور بنفس الزيت حتى يذبل تماماً ونرفع الجزر جانباً.

• وقبل ذلك نكون قد غسلنا الرز ونقعناه لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نصفيه ونضيفه فوق الدجاج مع إضافة الماء المغلي حتى يغمر الرز بمقدار ١ سم.

• ومن ثم نضيف الزبيب والجزر المقلي و نغطيها من جديد و نتركها على نار قوية حتى يغب الرز الماء، ومن ثم نتركها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي. 

• وبعد ذلك في جاط مناسب للتقديم نصب الرز والدجاج، ويزين بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.

•  وبالصحة والهنا

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

طريقة تحضير  شوربة البصل الفرنسية و صوص التارتار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

شوربة البصل الفرنسية 

المقادير

8 حبات من البصل حجم كبير 
خبز الباكيت الفرنسي
لتر و نصف من مرقة الدجاج
مكعب من مرقة الدجاج
3 فص من الثوم 
2 من ورق الغار
ورق نصف حزمة من البقدونس 
3 ملعقه من زيت الزيتون 
ملعقة من الزبدة
ملعقة من الزعتر
ملعقة من الملح 
ملعقة من السكر
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة
نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

طريقة التحضير 

نقشر حبات البصل و نقطهم إلى جوانح. 

و ثم في وعاء على النار نضع فيه الزبدة مع |زيت الزيتون|، و ثم نضيف جوانح البصل و نقلب حتى يذبل البصل. 

و من ثم نضيف للبصل ملعقة من الملح مع ملعقة من السكر حتى نحصل على بصل مكرمل. 

و بعد ذلك في وعاء آخر نضع فيه لتر و نصف من |مرق الدجاج| و نضيف حبات الثوم مع ملعقة من الزعتر و ورق البقدونس و ورق الغار و مكعب مرق الدجاج، و نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي المرقة.

و في هذه الأثناء نقوم في تقطيع خبز الباكيت ثم ندهنه بالزبدة من الطرفين. 

و ثم نرص قطع الخبز في صينية مناسبة للفرن.

و من ثم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 180 درجة  و ندخل الصينية للفرن، و نتركها حتى تتحمص قطع الخبز. 

و بعدما تغلي المرق نصفيها و ثم نضيف لها البصل و نرفعها على نار متوسطة  و نتركها حتى تتسبك |شوربة البصل|. 

و بعد ذلك نسكب الشوربة في وعاء عميق و مناسب للفرن. 

ثم نوزع على وجه الشوربة قطع الخبز المحمص، و نرش على وجه الخبز| جبنة الموزريلا| و جبنة البارميزان. 

و نصع وعاء الشوربة في الفرن حتى تذوب الجبنة. 

و من ثم نخرج الطبق من الفرن  و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير  شوربة البصل الفرنسية و صوص التارتار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

صوص التارتار

المقادير

2 كوب من المايونيز 
كوب إلا ربع من عصير الليمون 
ربع كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة 
ربع كوب من المخلل مقطع مكعبات صغيرة 
ملعقة كبيرة من الشبت مفرومة

طريقة التحضير 

في وعاء واسع نضع فيه 2 كوب من |المايونيز| مع كوب إلا ربع من عصير الليمون و البصل المقطع مكعبات و المخلل المقطع مكعبات و الشبت المفروم. 

ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و من ثم نسكبه في طبق التقديم. 

و يقدم صوص التارتار جانب المأكولات البحرية. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة  تحضير المندي اليمني

طريقة تحضير المندي اليمني تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هو المندي اليميني

 و كما هو معروف بأن المندي أصله يمني ثم اشتهر في الدول العربية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز المندي اليمني على أصوله.

المقادير

• ٤ كوب من رز الكبسة

• ١٢٠٠ غرام من فروج مقطع إلى قسمين

• ملعقة كبيرة من الملح

• عود من القرفة

• ٣ حبات من اللومي الأسود

• ٣ حبات من ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ٦ حبات من القرنفل

خليط التلوين

• رشة من بودرة الزعفران

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من الكركم

• كوب صغير من الزيت النباتي

صوص الدقوس

• كيلو من البندورة

• كوب من الكزبرة الخضراء

• ٢ فص من الثوم

• نصف ملعقة من الملح

• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

• لتجهيز خلطة تلوين الدجاج في وعاء صغير نضع رشة من بودرة |الزعفران| و ملعقة صغيرة من الكركم و ملعقة صغيرة من البابريكا

 و نضيف لهم كوب صغير من الزيت النباتي و نخلطهم بشكل جيد.

• و ثم نضع الدجاج في وعاء بعد غسلهم بشكل جيد و تصفيتهم من الماء، و نضيف إلى الدجاج خليط التلوين و نتبلهم بشكل جيد حتى

 يأخذ الدجاج اللون.

• و من ثم في طنجرة أو طبق فخار مناسب للفرن نضع فيه عود القرفة و| حبات اللومي| و ورق الغار و ملعقة كبيرة من الملح مع ٦

 أكواب من الماء المغلي و كوب صغير من| الزيت النباتي| .

• ثم نضيف الرز بعد غسله و نقعه مدة نصف ساعة، و نحركه بلطف مع المكونات حتى تتجانس المكونات مع الرز.

• و من ثم نغطي طبق الرز بورق الألمنيوم و نثقب الورق بواسطة السكينة.

• و بعد ذلك نوزع الدجاج فوق ورق الألمنيوم و نعيد دهنه بخلطة التلوين، و ثم نغطي الدجاج بورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع فيه طبق الرز في الرف الأسفل و يحتاج لمدة ٤٠ دقيقة.

• و بعد مرور ٤٠ دقيقة نرفع الطبق على الرف الأوسط، و في الرف الأسفل نضع طبق و فيه ماء مغلي حتى ينضج| الرز| و الدجاج

 على بخار الماء، و يحتاج أيضاً إلى ٤٠ دقيقة أخرى.

• و في هذه الأثناء نبدأ بتجهيز| صوص الدقوس| ، في محضرة الطعام نضع فيه| البندورة| بعد تقطيعها إلى أربع قطع مع كوب من

 الكزبرة الخضراء و ٢ فص من| الثوم | و عصير نصف ليمونة و نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• و نخلط المكونات مع حتى نحصل على صوص الدقوس الذي يقدم جانب| المندي|.

• و بعدما ينضج الرز، نخرجه من الفرن و نكشف| ورق الألمنيوم| عن الدجاج، و نعيده إلى الفرن حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• ثم نخرج الطبق من الفرن، ونرفع الدجاج و نضعهم في طبق جانباً، و في كوب صغير نضع فيه القليل من| الزيت| و نضعه وسط الرز

 و ننزل في الزيت فحمة مشتعلة و نغطي الرز فوراً و نتركها مدة ١٠ دقائق تقريباً حتى يأخذ الرز نكهة المدخن.

• و بعد ذلك نسكب الرز في طبق التقديم و نضع عليه| الدجاج|، و يقدم جانبه| صوص الدقوس| .

• و من ثم يصبح المندي اليمني جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فتة اللحمة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فتة اللحمة. 

المقادير 

• ٣ رغيف من الخبز العربي 
• زيت للقلي
• كيلو من اللحمة بدون عظم مقطعة مكعبات
• ٢ حبة من البصل مقطع أربع قطع 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب
• ٢ عود من القرفة 
• ٢ ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل الصحيح
• ٣ كوب من الرز حبة قصيرة 
• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 

صلصة الثوم 

• ١٠ فص من الثوم المهروس 
• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• نصف كوب من الخل 

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تقطيع الخبز إلى مكعبات، ثم نسخن الزيت على حرارة متوسطة، و من ثم نقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي. 

• و ثم نرفع الخبز من الزيت و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم في وعاء واسع نضع فيه ماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف مكعبات اللحمة مع البصل، و نضيف ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ٢ عود من القرفة و ورق الغار و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| الحب و الهيل.

• و نتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نزيل عنها الزفرة، و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. 

• و ثم نفصل اللحمة عن المرقة و نتركهم جانباً.

• و من ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٣ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف لها الرز المغسول و المنقوع لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً مع السمنة.

• و بعد ذلك نضيف للرز ٢ كوب من مرق اللحمة مع ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح.

• و ثم نترك الرز على نار عالية قليلاً، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• و في مقلاة نسخن القليل من السمنة، و نقلي فيها قطع اللحمة حتى تتحمر.

• و لتجهيز الصلصة، في مقلاة نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من السمنة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف ربع كوب من |الخل|، و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نرفعه عن النار.

• و ثم في جاط بايركس أو طبق عميق، و نوزع فيه الخبز المقلي و نصب عليه القليل من مرق اللحمة الساخن، و نقلب بهدوء.

• و من ثم نوزع نصف مقدار| صلصة الثوم|. 

• و بعد ذلك نوزع الرز المسلوق و نسويه على مستوى واحد.

• و ثم نوزع قطع اللحمة، ثم نوزع باقي كمية صلصة الثوم.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير شوربة الدجاج بجوز الهند وكفتة العدس

طريقة تحضير شوربة الدجاج بجوز الهند وكفتة العدس تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 شوربة الدجاج بجوز الهند

سنقدم لليوم طبقين من الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز شوربة الدجاج بجوز الهند و كفتة العدس.

المقادير

• ٢ من صدور الدجاج

• حبة من البصل متوسطة الحجم

• حبة من البصل الأخضر

• ٢ حبة من ورق الغار

• ٢ حبة من الهيل

• كوب و نصف من جوز الهند مبشور

• ربع كوب صغير من عصير الليمون

• ٢ ملعقة كبيرة من صوص الصويا

• ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٢ ملعقة كبيرة من النشاء

طريقة التحضير

• في البداية نحضر صدر |الدجاج| و نسلقه، و في وعاء نضع صدور الدجاج بعد غسلها و نغمرهم بالماء، و بعدما يغلي الماء نزيل الزفرة، و نضيف إلى الماء حبة البصل مع ورق الغار و نصف ملعقة من الملح و حبات الهيل، ثم نترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد.
• و بعدما ينضج الدجاج، نفصل المرق عن الدجاج، ثم نقوم في تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
• ثم في وعاء نضع جوز الهند المبشور ناعماً و نضيف له ٢ كوب من الماء المغلي، و نقلبهم بشكل جيد حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• و من ثم نفصل جوز الهند عن الماء، و نحتفظ بماء جوز الهند فقط.
• و بعد ذلك في طنجرة نضع فيها ٢ كوب من مرق الدجاج و نضيف لها ماء جوز الهند مع البصل الأخضر المفروم و صوص الصويا و الكزبرة اليابسة و الملح و الفلفل.
• ثم نصع الطنجرة على نار متوسطة و نتركها حتى تغلي، و بعد ذلك نضيف شرائح الدجاج، و نتركها على نار هادئة مدة 10 دقائق تقريباً.
• و بعد ذلك نضع النشاء مع نصف كوب من الماء و نحركهم حتى يتجانسوا مع بعصهم.
• ثم نضيف النشاء إلى الشوربة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الشوربة كثيف.
• و من ثم نسكب |الشوربة| في طبق التقديم، و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.
• و بالصحة و الهنا.

                                         كفتة العدس

طريقة تحضير كفتة العدس تصميم الصورة : ريم أبو فخر

المقادير

• كوب عدس أسود

• حبة بصل مبشورة

• ٢ فص ثوم مهروس

• ٢ ملعقة بقدونس مفروم

• ٢ ملعقة نعنع أخضر مفروم

• ملعقة ملح

• ملعقة كمون

• ملعقة فلفل أحمر

• ملعقة نعنع يابس

• ٢ ملعقة بقسمات

• حبة بيض

• ٢ ملعقة زيت زيتون

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• نسلق العدس و نصفيه جيداً، ثم نضيف إليه البقدونس المفروم و النعنع الأخضر و البصل المفروم ناعم و البيضةْ و نحرك جيداً.
• ثم نضع الكمون و الفلفل الأحمر و الملح و النعنع اليابس و نحرك المكونات.
• و من ثم نضيف البقسمات و زيت الزيتون و نخلط المكونات جيداً.
• و بعد ذلك نشكل العجينة إلى اقراص كفتة، و نقليها بالزيت النباتي و ثم نرفعها على ورق النشاف ليمتص الزيت.
• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع اللبن الزبادي.
• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

                    طريقة تحضير المندي

طريقة تحضير المندي

المندي من الوصفات الّتي تشتهر بها الدول العربيّة : 

•  أول من إشتهر بها هي مدينة حضرموت في اليمن إلى أن وصلت إلى الدول العربية الأخرى.

وسنتعرّف اليوم إلى طريقة تحضيرها وتقديمها بشكل لذيذ ونكهة مميزة :

مقادير تتبيلة الدجاج:

• نصف ملعقة 🥄صغيرة لون الزعفران
• ملعقة 🥄صغيرة واحدة ملح
• ربع ملعقة 🥄صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة واحدة بهار مشكل

مقادير الرز :

• ٣ ملاعق كبيرة سمنة
• حبة واحدة كبيرة بصل مفرومة
• ملعقة🥄 واحدة زنجبيل أخضر مفروم ناعم
• ٣ أفصاص ثوم
• ٣ أوراق الغار
• ١٠ حبات قرنفل
• ١٠ حبات هيل
• ٢ عود قرفة
• ٢ قرن فلفل أخضر
• ٢ حبة بندورة🍅 مقطعة قطع متوسطة
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الهيل الناعم
• ملعقة 🥄واحدة من البهار المشكل
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكركم
• ملعقة🥄 صغيرة واحدة من الكمون
• ٢ ملعقة🥄 صغيرة من الملح
• ربع ملعقة🥄 صغيرة الفلفل الأسود
• ٣ كوب🥛 رز بسمتي
• ربع كوب زيت الذرة

طريقة التحضير :

•  يمكنك إختيار |الدجاج| الذي ترغب به دجاج كامل أو |شرحات الدجاج| أو |أفخاذ الدجاج|، ونحن إخترنا اليوم 🍗أفخاذ الدجاج ، وبالبداية نجهز تتبيلة الدجاج في وعاء كبير نضع لون الزعفران وهو يعطي للطعام اللون الأصفر ونذوبه بالقليل من الماء، ونرش الملح والفلفل الأسود والكركم والقليل من البهار المشكل، ومن ثم نضع الدجاج في الخلطة ونتبلهم بها جيداً حتى يتشرب الدجاج الخلطة، وإذا إخترتم الدجاج الكامل عليكم تشقيقها قليلاً بالسكين حتى تنضج بسرعة، ومن ثم نترك الدجاج المتبل جانباً.
•  ونبدأ بتجهيز الرز، ونقوم بتسخين السمنة أو الزبدة أو الزيت بحسب المفضل لديكم، ويجب الإنتباه إلى القدر الذي تم إختياره لطبخ الرز بأن يكون مناسب للفرن حيث نستطيع إدخاله للفرن من أجل طهي المندي، ونضيف للسمنة ( البصل المفروم ناعم والزنجبيل المفروم ناعم والثوم  المهروس) ونقوم بتقليبهم في القدر ونضيف ورق الغار و حبات القرنفل و حبات الهيل الصحيح وأعواد القرفة و من ثم نقلب جيداً ونضيف الفلفل الأخضر المقطع حسب الرغبة إما حلو أو حار و|البندورة| المفرومة خشنة أو قطع متوسطة ونقلب حتى تأخذ النكهة اللذيذة وثم نضيف الهيل الناعم والكركم وهو مهم ليعطي للرز طعم ولون لذيذ ونضيف أيضاً الكمون والملح والفلفل الأسود، والآن نضيف الرز المنقوع لمدة ١٥ دقيقة تقريبا، ومن ثم نقلب المكوّنات جميعها مع بعض حتى يأخذ الرز اللون الجميل والنكهة المميزة، ونضيف ثلاث أكواب من الماء إلى الرز دون طبخه على الغاز ونضيف ربع كوب من زيت الذرة لأننا نحتاج إلى دهن إضافي ونحرّك القدر ومن ثم نطفئ النار.
• نغطي قدر الرز بورق الألمنيوم وبإستعمال السكين نعمل ثقوب على ورق الألمنيوم حتى يتشرب الدجاج البخار ويستوي بشكل جيد.
•  ومن ثم نوزع الدجاج على ورق الألمنيوم ونضع عليهم القليل من قطرات الدهن إما سمنة أو زيت بحسب رغبتكم، وإذا لم ترغب بوضع الدجاج على ورق الألمنيوم مباشرة تستطيع الفصل بين الدجاج وورق الألمنيوم بورق زبدة، ومن ثم نغلف الدجاج بورق الألمنيوم بشكل محكم جيداً.
•  ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ د لمدة ساعة ونصف أو ساعتين إلا ربع حتى يستوي الدجاج بشكل كامل.
•  وبعد مرور الوقت والإنتهاء من الطهي، نخرج القدر من الفرن و نلاحظ الدجاج بأنه أخذ اللون، وإذا رغبت بإعطاء الدجاج لون أقوى تستطيع دهن الدجاج بلون الزعفران مرة ثانية وندخله الفرن لمدة لا تزيد عن أربع أو خمس دقائق ليأخذ اللون.
•  ومن ثم نزيل ورق الألمنيوم ونضع الدجاج في القدر فوق الرز تماماً ونترك المنتصف فارغ بدون دجاج لأنّنا نريد تدخين الدجاج و|الرز|، وفي الوسط نضع طبق صغير ونضع فيه القليل من الزيت أي نوع زيت متوفر، ونولع قطعة فحم ومن ثم نضعها فوق الزيت في المنتصف فنلاحظ صعود الدخان منها، ونغطي القدر فوقها سريعاً لبضع دقائق حتى تعطي الرز والدجاج نكهة التدخين.

• ومن ثم تقديم الطبق وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا

طريقة تحضير تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج

طريقة تحضير تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

 تشيلي فرايزر من الأطباق اللذيذة التي تقدم البطاطا المقلية بطريقة جديدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج

تشيلي فرايزر

المقادير

• ٢٥٠ غرام من لحمة خاروف مفرومة ناعمة
• حبة من البصل 
• حبة من الفلفل الحار 
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٤ حبات من البطاطا متوسطة الحجم
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه اللحمة المفرومة ناعمة و نرفعها على النار و نقلبها حتى تجف و يتغير لونها.

• و في هذه الأثناء نفرم |البصل |و| الفلفل الحار |فرماً ناعماً.

• ثم نضيف إلى اللحمة ٢ ملعقة من| الزيت النباتي| مع البصل المفروم و الفلفل و الثوم المهروس، ثم نقلبهم و نتركهم لبضع دقائق.

• و ثم نضيف إلى| اللحمة |البهارات مع رب البندورة ونصف كوب من الماء، ثم نغطي الوعاء و نتركه لمدة دقيقتين.

• و نكون قد قشرنا| البطاطا| و قطعناها، و نقليها في الزيت الحامي، ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• ثم في صينية مناسبة للفرن نوزع فيها البطاطا المقلية، و نضيف لها نصف كمية جبنة الموزريلا ثم كامل كمية اللحمة، و من ثم نضيف باقي كمية الجبنة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق، على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينة في الفرن حتى تذوب| الجبنة |و تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير تشيلي فرايزر و شوربة كريمة الدجاج تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة كريمة الدجاج

المقادير

• كيلو صدور دجاج
• ٢ عود من القرفة 
• ٤ حبات من ورق الغار 
• حبة من البصل مقطعة إلى قطعتين
• ملعقة صغيرة من الملح

مقادير الشوربة

• ٢ كوب من الحليب السائل 
• ٣ ملاعق كبيرة من الدقيق
• ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة
• نضف ملعقة من الفلفل الأبيض 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• كوب من الذرة 

طريقة التحضير 

• نغسل |الدجاج |جيداً و نقطعه إلى قطع كبيرة، و نضعه في قدر فيه ماء و نرفعه على النار حتى يغلي الماء، ثم نزيل زفرة الدجاج.

• و نضيف إلى الدجاج البصلة و| القرفة| و ورق الغار و نغطي القدر و نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج، ثم نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نفتفت الدجاج و نضعه جانباً، و نصفي مرق السلق و نتركها لحين الإستعمال.

• ثم في قدر أخر نضع |الزبدة |و كمية الدقيق و نقلب المكونات على نار متوسطة حتى يتشرب| الدقيق |كمية الزبدة ثم نصب| الحليب| فوقه بالتديج مع التحريك المستمر.

• ثم نضيف ٤ أكواب من مرق الدجاج و نحرك المزيج حتى يغلي، و من ثم نضيف| الفلفل الأبيض| و ملعقة من الملح و نحرك المزيج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف الدجاج و |الذرة| و نترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

• و من ثم نرفع الشوربة عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة : رزان الحموي

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو

ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة

المقادير

• ٤ قطع كبيرة من لحمة العجل 

• حبة من الباذنجان كبيرة و مقطعة إلى شرائح 

• حبة من البندورة كبيرة و مقطعة إلى شرائح رقيقة

• ٤ شرائح من جبنة الشيدر 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• القليل من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية نرش القليل من الدقيق فوق قطع اللحمة.

• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح بشكل جيد ثم نضيف |قطع اللحمة| في المقلاه و نقليها حتى تاخذ اللون الذهبي من الطرف الأول و نقلبها على الطرف الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.

• و في نفس المقلاة نبدأ في آضافة شرائح |الباذنجان| المقليه و نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

• ثم نرص قطع اللحمة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها في القليل من الزبدة و نضع على كل قطعة من اللحمة شرائح الباذنجان ثم شرائح البندورة و من ثم شريحة من| جبنة الشيدر|.

• و بعد ذلك نغلف الصينيه بورق الألمنيوم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج اللحمة و| الخضار| بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و نوزع اللحمة في طبق التقديم و تقدم مع الخضار المسلوقة.

• و بعد ذلك نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة :  رزان الحموي

لفائف بوريتو

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة

• ٢٠٠ غرام من صوص البندورة 

• حبة من البصل مقطعه شرائح 

• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• ٢ كوب من مرق اللحمة 

• ٨ رغيف من خبز التورتيا 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ملعقة من السمنة

• ملعقة من الكزبرة

• ٢ ورق الغار 

• عود من القرفة

• ٤ حبات من كبش القرنفل 

• ملح 

• بهار

طريقة التحضير

• و نبدأ في نقطيع اللحمة إلى شرائح صغيرة على شكل أصابع رفيعة.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نتركه حتى يسخن بشكل جيد ثم نضيف له |البصل| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف اللحم على دفعات متتالية مع التحريك المستمر و من ثم نضيف| القرنفل| و ورق الغار و القرفة مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف مرق اللحمة، و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى يغلي بشكل جيد.

• و ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نحرك حتى يذبل البصل و الثوم، و بعد ذلك نضيف| صوص البندورة| مع الملح و البهار.

• و بعدما ينضج صوص البندورة نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نحشي خبز التورتيا باللحمة و البصل و نلفه بشكل طولي ثم يرص في طبق التقديم.

• و نسكب صوص البندورة في طبق عميق و يقدم الصوص إلى جانب سندويش البوريتو.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

سلطة الروبيان مع البطاطا تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنجهزها طريقة سلطة الروبيان مع البطاطا 

المقادير

• كيلو من الروبيان
• ٢ من ورق الغار
• حبة من البصل مقطع أربع قطع
• حبة من اللومي
• ٢ حبة من الهيل 
• ملعقة صغيرة من الملح 

البطاطا

• ٤ حبة من البطاطا
• ٢ فص من الثوم المهروس
• نصف كوب من الحليب 
• ربع كوب من الزبدة اللينة
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة 
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 

للصلصة 

• كوب من المايونيز
• نصف كوب من الكتشب 
• فص من الثوم المهروس 
• ٢ ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم ناعم
• ٢ ملعقة صغيرة من الشطة السائلة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

للتزيين

• خس
• بندورة 

طريقة التحضير

•نقوم في تقشير |الروبيان| مع الاحتفاظ بالذيل، ثم نغسلهم بشكل جيد.

•ثم في وعاء واسع نضع فيه الروبيان و نغمره بالماء، ثم نضيف له ورق الغار، وحبة البصل، واللومي، والهيل، مع ملعقة صغيرة من الملح.

•وبعد ذلك نرفع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى يصبح لون الروبيان مائل للبرتقالي.

• ثم نرفع الروبيان من الوعاء، ونضعه في طبق، ثم نغلفه بالنايلون، وندخله البراد حتى يصبح بارد.

•وفي هذه الأثناء نجهز |البطاطا|، نقوم في غسل البطاطا، ثم نضعها في وعاء و نغمرها في الماء مع القليل من الملح.

•ونرفع الوعاء على نار متوسطة حتى نسلق البطاطا، ونتركها حتى تنضج تماماً.

•بعد ذلك نرفعها من ماء السلق، ثم نقشرها ونهرسها حتى تصبح ناعمة.

•ثم نضيف للبطاطا المهروسة الثوم المهروس مع كوب من الزبدة اللينة، وكوب من الحليب، و٢ ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة، وملعقة صغيرة من البصل بودرة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

•وثم نجهز طبق واسع للتقديم، أو جاط بايركس، ونرص فيه البطاطا المسلوقة بشكل متساوي، ويمكن تشكيل البطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم.

•ومن ثم نوزع الروبيان فوق البطاطا المهروسة بالطريقة التي نريدها.

•وبعد ذلك نجهز |الصلصة|، في وعاء عميق نضع كوب من المايونيز مع نصف كوب من الكتشب، والثوم المهروس، و٢ ملعقة كبيرة من مخلل الخيار، و ملعقة صغيرة من الملح، و٢ ملعقة صغيرة من الشطة السائلة و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

•ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

•ونوزع الصلصة فوق البطاطا و الروبيان، ثم نزين الوجه بأوراق الخس وشرائح البندورة.

•وبعد ذلك تصبح سلطة الروبيان جاهزة للتقديم. 

•وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

                   طريقة تحضير المغربيّة

طريقة تحضير المغربيّة

لنتعرّف على طريقة تحضير المغربيّة :

• المغربيّة وهي بالأصل |طبق مغربي| وتسمى |الكوسكوس|، وهي أيضاً من الوصفات المشهورة جداً في |لبنان| .
  

واليوم سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز المغربية.

               طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج

طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج - تصميم الصورة : رزان الحموي

 شاكرية بالدجاج

شاكرية الدجاج من |الأطباق الرئيسيّة| التي نقدمها على المائدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الشاكرية بالدجاج على أصولها.

المقادير

• كيلو واحد من شرحات الدجاج

• ٢ كيلو من اللبن الرائب

• ٢ حبة من البصل متوسط الحجم

• نصف كوب من كريمة الطبخ

• ٦ ملاعق كبيرة من النشاء

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح

• ٣ حبات من ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• عود من القرفة

طريقة التحضير

• بعد غسل |الدجاج| نقوم في تقطيعه إلى مكعبات.
• ثم نضع مكعبات الدجاج في طنجرة مع الماء و نتركه حتى يغلي و تظهر الزفرة، و من ثم نزيل الزفرة من الطنجرة.
• و بعد ذلك نضيف الباقة العطرية إلى الدجاج، فنضع ورق الغار و عود القرفة و حبات الهيل و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
• و ثم نفرم البصل و نضعه مع الماء على النار، و نتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نصفيه و نتركه جانباً.
• و من ثم نبدأ في تجهيز اللبن، في الخلاط نضع اللبن مع النشاء و ٢ ملعقة من الملح و نخلطهم بشكل جيد.
• ثم نصب خليط اللبن مع ٢ كوب من مرق الدجاج في الطنجرة و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن.
• و من ثم نضيف إلى اللبن نصف كوب من كريمة الطبخ مع التحريك حتى يصبح قوام اللبن كريمي.
• و بعد ذلك نضيف إلى اللبن قطع الدجاج المسلوقة مع البصل المسلوق، و نركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
• و من ثم نسكب شاكرية الدجاج في طبق التقديم، و تقدم مع الرز بالشعيرية.
• و لتجهيز الرز بالشعيرية، نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها نصف كوب من الشعيرية و نقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نضعه فوق الشعيرية و نقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي و ملعقة و نصف صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج |الرز| بشكل نهائي.
• و بعد ذلك تصبح |الشاكرية| مع الرز جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير برياني باللحمة تصميم الصورة  : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية سوف نقوم في تحضير طريقة برياني باللحمة.

المقادير

• ٥ كوب من الرز 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ربع كوب من ماء الورد 
• كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات 
• حبة من البصل 
• ٥ حبات من الهيل 
• ٤ من ورق الغار
• ٢ عود من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لتجهيز البرياني

• نصف كوب من الزيت
• ٣ حبة من البصل مفروم خشن 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم 
• ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحار
• ٣ حبة من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة
• ٣ حبة من الجزر مقطع مكعبات
• ٣ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات
• كوب من البازلاء المجمدة
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقه التحضير

• في البداية نغسل |الرز| بشكل جيد، و ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.

• و ثم ننقع |الزعفران| في كوب صغير مع ماء الورد و نتركه جانباً حتى يتحلل لونه.

• و بعد ذلك نضع |اللحمة| في وعاء واسع و نغمرها في الماء ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عن اللحمة.

• و من ثم نقطع |حبة البصل| إلى أربع قطع و نضيفها إلى اللحمة مع |الهيل| الصحيح و القرنفل و ورق الغار و القرفة و ملعقة صغيرة من الكركم، ثم نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعدما تنضج اللحمة نرفع اللحمة عن المرق و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع فيه الزيت و نرفعه على نار متوسطة ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي و ثم نضيف الثوم المهروس و الزنجبيل المفروم مع |الفليفلة الخضراء| الحارة و نقلب حتى يذبل الثوم بشكل جيد.

• و ثم نقوم في إضافة البندورة المقطعه مع جزر و نقلب حتى تذبل الخضار ثم نضيف البطاطا مع البازلاء و اللحمة المسلوقة.

• و من ثم نضيف كوب من مرق اللحمة مع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى تنضج المكونات.

• ثم في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه ٢ لتر من الماء مع ٣ ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت و نتركه حتى يغلي الماء.

• و ثم نضيف له الرز المنقوع و نتركه على نار متوسطة حتى تضعف حجم حبة الرز و من ثم نقوم في تصفية الرز من ماء السلق.

• ثم نضع في وعاء واسع نصف كمية الرز ثم نضيف نصف كمية خلطة البرياني، ثم نوزع باقي كمية الرز و فوقه باقي كمية خليط البرياني.

• و من ثم نعمل ثقوب في الرز و نوزع فيها خليط الزعفران مع |ماء الورد|.

• ثم نغطي الوعاء نرفعه على نار هادئة، و نتركه حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و بعد ما ينضج الرز نقلبه بهدوء حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نصبه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها شاورما اللحمة اللذيذة مع تقديم الرشتاية التي تحضر من العدس و المعكرونة، و سوف نقوم في تجهيز و تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية.

شاورما اللحمة

المقادير

• كيلو من شرائح اللحمة

• حبة من البصل 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٢ حبة من القرنفل

• ٣ حبة من الهيل

• ٢ من ورق الغار

• ٣ فص من الثوم المهروس

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• كوب صغير من عصير الليمون

• كوب صغير من الزيت

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع شرائح اللحمة، و نقطع |البصل| إلى قطع كبيرة و نضيفها إلى اللحمة.

• ثم نضيف حب |القرنفل| و حب |الهيل| و |جوزة الطيب| مع القرفة و ورق الغار، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيداً.

• و من ثم في كوب نخلط الليمون مع الملح و الفلفل الأسود و الثوم المهروس، و ثم نضيف خليط الليمون و الزيت إلى شرائح اللحمة و نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نغطي وعاء اللحمة بالنايلون، و نتركها في البراد ليلة كاملة.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة، و نفرد شرائح اللحمة في صينية مناسبة للفرن، و ندخل الصينة إلى الفرن.

• ثم نتركها حتى تنضج اللحمة جيداً، مع تقليب اللحمة من وقت لآخر.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و نسكبها في طبق التقديم.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع طبق من السلطة.

الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ٢ كوب عدس حبة كاملة

• نصف كيلو من المعكرونة

• حزمة من الكزبرة

• ٦ فص من الثوم المهروس

• أوقية من اللحمة المفرومة هبرة 

• سمنة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• نغسل |العدس| و نضعه في قدر مغمور بالماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى ينضج.

• ثم نضيف |المعكرونة| و ملعقة من الملح، و نتركها تغلي حتى تنضج.

• و في مقلاة نضع ٢ ملعقة من |السمنة| و نقلي فيها اللحمة و نضع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ثم نغسل الكزبرة و نفرمها و نضيفها إلى اللحمة، و نقلبها و ثم نضيف الثوم المهروس و نقلب.

• و من ثم نضيف المكونات إلى العدس و المعكرونة، و نتركها تغلي مدة ٥ دقائق.

• و بعد ذلك نرفعها عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع |الليمون|.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة  تحضير الشيش بالخضار

طريقة  تحضير الشيش بالخضار تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 الشيش بالخضار من الأطباق الرئيسية الغنية بالفينامينات لإحتوائها على أصناف مختلفة من الخضار و التي تقدم مع الرز الأبيض

 سوف نقوم في تجهيز و تحضير طريقة الشيش بالخضار.

المقادير

• ٢ قطعة من فيليه الدجاج

• ٢ حبة من الهيل

• ٢ من ورق الغار

• عود من القرفة

• ٢ ملعقة من السمنة

• حبة من البصل

• ٢ حبة من الجزر

• ٢ حبة من الفليفلة الملونة

• ربع كوب من الفطر

• ربع كوب من الذرة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

• نصف ملعقة صغيرة من الكاري

طريقة التحضير

• بعد غسل فيليه الدجاج و تصفيتها من الماء، في وعاء على النار نضع |فيليه الدجاج| و نغمرها بالماء و نتركها على نار قوية حتى تغلي، و بعد ذلك نزيل الزفرة عنها.

• و ثم نضع فيها ٢ حبة من |الهيل| الصحيح و عود قرفة و ٢ من ورق الغار، و نتركها على نار متوسطة حتى يأخذ الدجاج نصف إستواء.

• و في هذه الأثناء نجهز الخضار، بعد غسل الخضار نقوم في تقطيع الفليفلة إلى شرائح رفيعة، ثم نفرم البصل إلى شرائح رفيعة و نبشر الجزر.

• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع فيها ٢ ملعقة من السمنة و نضيف لها شرائح البصل و نقلبه حتى يذبل ثم نضيف شرائح الفليفلة مع التقليب ثم الجزر المبشوى و ربع كوب من الفطر و ربع كوب من الذرة.

• و بعد ذلك نرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. 

• ثم نضيف مكعبات الدجاج إلى الخضار مع التقليب بهدوء.

• و نتركها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد، مع إضافة ملعقة من الملح و نصف ملعقة من |الزنجبيل| و نصف ملعقة من الكاريِ، و نصف كوب صغير من الماء. 

• و بعدما ينضج الدجاج نسكبه في طبق التقديم، و يمكن تقديمها مع الخبز أو مع| الرز الأبيض|.

• و لتحضير الرز الأبيض، نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي و ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

فتة الدجاج الشهية بطعمها الرائع والمثالي وبأبسط الطرق اختيار الصورة رزان الحموي

إليكم أفضل وأبسط الطرق بالتحضير مع أهم الملاحظات لضمان نجاح الوصفة

المقادير 

١ كيلو غرام من الدجاج المنظف جيداََ 
بعض المطيبات ( ورق الغار، بصلة، هيل، كمون، قرنفل، عيدان القرفة)
ملعقة كبيرة من الملح 

طريقة التحضير 

بعد تنظيف |الدجاج| جيداََ، نقوم بسلقه بوعاء كبير على النار ( من الممكن استخدام صدور الدجاج أو أي نوع آخر)، عند بدء غليان الماء نقوم بإزالة طبقة الدسم المتشكلة أعلى الوعاء، ثم نضيف المطيبات ( ورق الغار، بصلة، هيل، كمون، قرنفل، عيدان القرفة)، نغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة ٤٥ دقيقة أو أكثر(حسب نوعية الدجاج المستعمل)، ثم سنقوم بفحص الاستواء، وذلك عن طريق تجربة فصل اللحم عن العضم والتي تعد الدليل على ذلك، نضيف ملعقة كبيرة من الملح، ونرفع الوعاء عن النار. 

نستفيد من المرق المتبقي بصنع الفتة. 

ما هي مقادير الصلصة البيضاء

١ كيلو من اللبن 
٣ ملاعق كبيرة من الطحينة
عصير نصف ليمونة 
نصف ملعقة صغيرة من الملح 
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. 

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

نقوم بخفق |اللبن| جيداََ، ونضيف عليه |الطحينة| والملح مع الاستمرار في عملية الخفق، ثم نضيف الثوم المهروس ونخفق مجدداََ، وعندها نكون قد انتهينا من تحضير الصلصة. 

طريقة تجهيز طبق الفتة

نقوم بوضع رغيفين من |الخبز| المقطع في طبق التقديم (وذلك بعد تقطيعه بشكل مربعات وقليه في الزيت على نار متوسطة) 

(ومن الضروري الاحتفاظ باللون الفاتح للخبز) 

(ومن الممكن أيضاََ أن نحمص الخبز في الفرن)،  والآن نقوم بتوزيع لحم الدجاج على الخبز بعد التخلص من العظم 

( من الضروري أن تكون حرارة الدجاج عالية عند إضافته إلى الخبز) 

(من الممكن إضافة طبقة من الأرز قبل إضافة الدجاج)، ثم نقوم بترطيب الخبز بواسطة مرق الدجاج، وبكمية متوسطة منها. 

نضيف رشة من الفلفل الأسود، وبعده |البدوة| وبشكل متساوي، ونهائياََ نزين الطبق ببعض قطع الدجاج والمكسرات والبقدونس المفروم والخبز المقلي، ونضيف السمن الساخن عليها، مع الفلفل الأسود، وتقدم.. 

جربوا وصفتنا الشهية، وشاركونا تجاربكم وآرائكم من خلال التعليقات، ولا تنسوا الالتزام بالتعليمات لضمان نجاح الوصفة. 

بالهناء والشفاء. 

بقلمي: رهف العلي