طريقة تحضير فطيرة البطاطا مع الدجاج و الصوص الحار

طريقة تحضير فطيرة البطاطا مع الدجاج و الصوص الحار تصميم الصورة : رزان الحموي

فطيرة البطاطا بالدجاج من الأطباق الرئيسية التي سنقدمها مع تحضير الصوص الحار، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز فطيرة البطاطا مع الدجاج و الصوص الحار.

فطيرة البطاطا

المقادير

• ٦ حبات من البطاطا 

• صدر دجاج

• ٢ حبة من الفليفلة الألوان 

• حبة من الجزر 

• حبة من البصل

• ٢ فص من الثوم المهروس

• زيتون مقطع

• ملعقة من الملح

• ملعقة من الزنجبيل 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

• ملعقة من البابريكا

• نصف ملعقة من الكمون

• ملعقة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة من صوص الصويا

• زيت نباتي

صوص الوجه

• حبة بيض

• ٢ قطعة من جبنة الكيري

طريقة التحضير

• في قدر نضع| البطاطا| و نغمرها بالماء و نرفعها على النار و نتركها حتى تنضج.

• و في هذه الأثناء نغسل| صدر الدجاج | و نقطعه مكعبات صغيرة، و نقطع البصلة إلى مكعبات صغيرة.

• و نضع ملعقة من الزيت في مقلاية و نقلي البصلة حتى تذبل، ثم نضيف الدجاج المقطع ثم نقطع الفليفلة و نضيفها إلى الدجاج.

• و ثم نبشر الجزرة و نضيفها إلى المكونات ثم نضيف الملح و الفلفل و الكمون و| صوص الصويا| و الكزبرة و الكمون و الزنجبيل و نقلب.

• و بعدما تنضج المكونات نرفع القدر عن النار، و نهرس| البطاطا | و نضيف إليها ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل.

• و نضع نصف كمية البطاطا المهروسة في جاط بايركس المدهون بالقليل من الزيت النباتي، و نفردها ثم نضع فوقها طبقة من الدجاج، ثم نضع بقية البطاطا و نفردها فوق المكونات.

• و من ثم نضع البيضة و قطع الجبنة في خلاط و نخلط حتى نحصل على مزيج متجانس، و نصبه على وجه الجاط.

• و ثم ندخله إلى الفرن المحمى مسبقاً، و يحتاج مدة ١٠ أو ١٥ دقيقة حتى ينضج و يأخذ اللون الزهر.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير فطيرة البطاطا مع الدجاج و الصوص الحار تصميم الصورة : رزان الحموي

الصوص الحار

المقادير

• نصف كوب نشاء

• كوب و نصف ماء

• كوب لبن رائب

• ملعقة عصير ليمون

• ٣ ملاعق زيت زيتون 

• ٣ ملاعق جبنة مبشورة (حسب الرغبة)

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة صغيرة بودرة الثوم

• ملعقة كبيرة بابريكا

• ملعقة كبيرة دبس فليفلة حدة

طريقة التحضير 

• نذوب النشاء بكمية الماء، و نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى يجمد النشاء، و نتركه يبرد.

• ثم نضعه في الخلاط و نضيف إليه اللبن الرائب، و |زيت الزيتون| و عصير الليمون و الجبنة المبشورة و نخلط بالخلاط حتى تتجانس المكونات و يصبح الخليط يشبه المايونيز.

• و ثم نضيف الملح و بودرة الثوم و نخلط، ثم نضيف البابريكا و |دبس الفليفلة| و نخلط.

• و من ثم نصب الخليط في زبدية و يقدم هذا الصوص مع| اللحوم| و الدجاج.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 من الأطباق التي سنقدمها ماك آرابيا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز ماك آرابيا مع الصوص.

المقادير

عجينة الخبز

• ٥٠٠ غرام من الدقيق

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة

• نصف ملعقة كبيرة من السكر 

• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة

• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة

• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• رشة من الملح

برغر الدجاج

• كيلو من الدجاج المطحون

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض

• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا

• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة

• نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

• نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل بودرة 

• ملعقة كبيرة من الكتشب 

• ثلث كوب من الكعك المطحون

الصوص

• نصف كوب من المايونيز

• ٢ ملعقة كبيرة من الكتشب

• ملعقة كبيرة من الخردل

• القليل من صوص الصويا أو عصير الليمون

• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في تجهيز| عجينة الخبز|، و في وعاء نضع فيه الدقيق و نصف ملعقة من الخميرة و نصف ملعقة من السكر و ٢ ملعقة

 من الحليب البودرة و رشة من الملح و نصف ملعقة من |حبة البركة| و ثلاث ملاعق كبيرة من| الزيت النباتي| مع كوب و ربع من الماء

 الدافئ و نحرك المكونات مع بعضها حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة و لينة.

• و بعد ذلك نقوم في دهن العجينة بالزيت النباتي و نضعها في وعاء و نغطيها في النايلون و نتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر و

 يتضاعف حجمها.

• و بعد ذلك نقوم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة و متساوية الحجم ثم نرش الكرات بالدقيق و نغطيها بقطعة قماش و نتركها لمدة عشر

 دقائق.

• و بعد ذلك نقوم في فرد كل كرة من كرات العجين بسماكة متوسطة و نتركها جانباً.

• ثم في مقلاة غير لاصقة نحميها على نار قوية، ثم نقوم في شوي قطع العجينة و عندما تنفش من الوجه الأول نقلبها على الوجه الثاني

 حتى يأخذ| اللون الذهبي| .

• ثم نقوم في وضع الرغيف في طبق جانبي و نغطيه بقطعة من القماش، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل قطع العجينة.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز البرغر، و في وعاء نضع| الدجاج المطحون| مع ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة من| الفلفل الأبيض| و

 نصف ملعقة من البابريكا و نصف ملعقة من الكزبرة اليابسة و نصف ملعقة من| الثوم البودرة| و نصف ملعقة من البصل البودرة و

 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نضيف إلى خليط البرغر ملعقة كبيرة من الكتشب مع ثلث كوب من الكعك المطحون، و ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض، و

 من ثم نغطي البرغر وضعها في البراد حتى يتماسك قليلاً

• وبعد ذلك نقوم في تشكيل البرجر الى كرات بالحجم الذي نرغب و نشكلها مثل البرغر.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها القليل من |الزيت النباتي|، و ثم نقوم فى قلي قطع البرجر و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و لنجهز الصوص، نضع في وعاء نصف كوب من المايونيز مع ٢ ملعقة من الكتشب و ملعقة من |الخردل| مع القليل من صوص

 الصويا أو| عصير الليمون| و رشة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على صوص متجانس.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و يمكن تجهيز السندويشات و تقديمها، فنضع في الرغيف القليل من| الصوص| مع أوراق الخس و

 قطع من البندورة و المخلل و نقسم قرص البرغر إلى نصفين و نوزعه داخل الرغيف مع القليل من البطاطا المقلية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير سمك السالمون مع الصوص والبطاطا

طريقة تحضير سمك السالمون مع الصوص والبطاطا تصميم الصورة :رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هي من الأصناف البحرية

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز سمك السلمون مع الصوص و البطاطا.

المقادير

• ٤٠٠ غرام من سمك السلمون

• نصف كيلو من البطاطا حبات صغيرة

• ملعقة صغيرة من الزبدة

• ملعقة من الملح

• فص من الثوم المهروس

• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

لتتبيلة السلمون

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون

• ملعقة صغيرة من الزبدة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• ٣ فص من الثوم مهروس

• عود من اكليل الجبل

صوص الزبدة

• نصف كوب من الزبدة

• ملعقة صغيرة من برش الليمون 

• نصف كوب من الكريما

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز السلمون و تتبيله، و في وعاء واسع نضع السمك و نضيف له نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل و

 نصف ملعقة من برش الليمون و الثوم المهروس، و نقلب| سمك السلمون| حتى يتجانس مع البهارات بشكل جيد.

• و ثم نضيف إلى السمك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مراعاة توزيعه على كل قطع السمك.

• و من ثم في مقلاة على نار متوسطة و نضيف لها ملعقة صفيرة من الزبدة، و نقلي السمك مع إضاقة |إكليل الجبل| .

• و نترك السمك على النار من الوجه الأول لمدة بين ٣ إلى ٤ دقائق، ثم نقلبه على الطرف الثاني و نتركه حتى ينضج |السمك| و يأخذ

 اللون الذهبي بشكل جيد و يحتاج تقريباً من ٣ إلى ٤ دقائق.

• و لتجهيز البطاطا، نضع |البطاطا| مع الماء في وعاء على نار متوسطة و نسلقها حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج البطاطا نقشرها، ثم في مقلاة على النار نضع فيها الزبدة حتى تسخن، نضيف لها البطاطا مع ملعقة من الملح و الثوم

 المهروس و الكزبرة المفرومة مع التقليب المستمر حتى نأخذ| اللون الذهبي| .

• و بعد ذلك نجهز الصوص، و نضع نصف كوب من |الزبدة| في مقلاة على النار و نتركها حتى تذوب و تسخن، ثم نضيف لها ملعقة

 من برش الليمون و نصف كوب من الكريمة، و نقلبها حتى يصبح قوامها كريمي.

• و ثم نضيف إلى| الصوص| ملعقة من الملح مع ربع كوب عصير الليمون بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع

 بعضها البعض.

• و من ثم يصبح السلمون جاهز للتقديم، في طبق التقديم نضع| السلمون مع البطاطا| و نضيف فوقهم الصلصة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير معكرونة الفيتوتشيني بصوص البيستو. تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة الفيتوتشيني بصوص البيستو.

المقادير

• ٣٠٠ غرام من معكرونة الفوتوتشيني
• زيت نباتي للسلق
• ٣٠٠ غرام من كريمة الطبخ
• ٣ كوب من الريحان
• كوب من جبنة البارميزان
• ٢ ملعقة كبيرة من البقسماط
• نصف كوب من زيت الزيتون
• فص من الثوم
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢٠٠ غرام من الفطر الطازج
• ملح

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز| صوص البيستو|، و في محضرة الطعام نضيف أوراق الريحان مع كوب من |جبنة البارميزان| المبشورة و ٢ ملعقة من البقسماط و فص من الثوم  بالإضافة إلى نصف كوب من زيت الزيتون.

• ثم نخلط مكونات الصوص بشكل جيد و إذا كانت كمية الصوص كبيرة يمكننا الاحتفاظ في باقي الكمية بمطربان زجاج في البراد.

• أما كمية الصوص التي نريد إضافته إلى| المعكرونة|، نخففه بالقليل من زيت الزيتون حتى يصبح قوامه طري.

• و بعد ذلك نريد شوي صدر الدجاج، نقوم في دهنه بزيت الزيتون مع القليل من| الفلفل الأسود|، و في مقلاة غير لاصقة نسخنها على النار ثم نضع صدر الدجاج فيها و نتركه لمدة ٣ دقائق على كل وجه حتى ينضج و يأخذ اللون الذهبي و ثم نتركه جانباً.

• و من ثم نقوم في سلق معكرونة الفوتوتشيني، و نضيف إليها أثناء السلق ملعقة صغيرة من الملح و ربع كوب صغير من الزيت النباتي، و نتركها على نار متوسطة حتى تأخذ نصف استواء.

• و في هذ الأثناء نضع مقلاة على النار و فيها ملعقة كبيرة من الزبدة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف |الفطر المقطع| و نقلبه قليلاً و بعد ذلك نضيف |صوص البيستو| مع كريمة الطبخ مع ملعقة صغيرة من الملح و رشة من الفلفل الأسود، و نتركها على النار حتى يتجانس الصوص.

• و بعد ذلك نرفع المعكرونة من الماء و نضيفها فوراً إلى صوص البيستو و نتركها مع الصوص لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تأخذ المعكرونة النكهة.

• و في طبق التقديم، نضع المعكرونة مع الصوص و نضيف إليها صدر الدجاج المقطع.

• و من ثم تصبح معكرونة الفيتوتشيني جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  الدجاج بالصوص مع النودلز  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة تحضير الدجاج بالصوص مع النودلز 

المقادير 

• ٢ صدر من الدجاج مقطع مكعبات 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ٢ ملعقة كبيرة من صويا صوص
• ملعقة كبيرة من الخل

لتجهيز الصوص 

• ربع كوب من الكتشب
• ربع كوب من الخل
• ربع كوب من السكر
• ٢ ملعقة كبيرة من صويا صوص
• ٢ فص من الثوم
• ملعقة كبيرة من النشاء
• حبة بصل مقطعة مكعبات 
• حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات 
• حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات 

لقلي الدجاج 

• نصف كوب من النشاء
• زيت غزير للقلي

للنودلز

• سمسم 
• بصل أخضر 
•  نودلز مطبوخ

طريقة التحضير 

• بعد تقطيع |الدجاج| إلى مكعبات متوسطة الحجم، نضع مكعبات الدجاج في وعاء واسع، ونضيف لهم نصف ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و٢ ملعقة كبيرة من صويا صوص وملعقة كبيرة من الخل، ثم نغطي الوعاء و ندخله البراد لمدة ( 3 - 6 ) ساعات تقريباً.

• و في هذه الأثناء نحضر الصوص، وفي وعاء نضع  ربع كوب من الكتشب مع ربع كوب من الخل و ربع كوب من السكر  و٢ ملعقة كبيرة من الصويا صوص والثوم المهروس وملعقة كبيرة من النشاء، ثم نخلط المكونات مع بعضها و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء طهي غير لاصق نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونرفعه على نار متوسطة، ونضيف له البصل المفروم والفليفلة الملونة المفرومة، ونقلبهم لدقيقتين.

• ثم نضيف إلى الخضار خليط |الصوص|، مع التحريك حتى يبدأ بالغليان، ثم نتركه على نار هادئة لدقيقتين. 

• وبعد ذلك نجهز مكعبات الدجاج للقلي، وبعد تغميس المكعبات في النشاء نبدأ في القلي بالزيت الحامي حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• ثم نرفع مكعبات الدجاج من الزيت، و نضيفها مباشرة إلى وعاء الصوص، و نتركه على النار حتى تنضج مكعبات الدجاج بشكل جيد. 

• و من ثم نضع في طبق التقديم |النودلز| المحضر مسبقاً، ثم نسكب فوق النودلز الدجاج مع الصوص، ونزين الوجه بالبصل الأخضر والسمسم.

• ويصبح الدجاج بالصوص مع النودلز جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴 مطبخ ربا  

طريقة تحضير بطاطا وديجز بطريقة مقرمشة    تنسيق الصورة : رزان الحموي

 وسنجهز طريقة بطاطا وديجز مقلية ومقرمشة، وسنجهز جانبها الصوص الحار.

المقادير

• ٤ حبات بطاطا حجم صغير 
• ٦ كوب من الماء 
• ملعقة صغيرة من الملح 
لتغليف البطاطا

الطبقة الأولى

• ربع كوب من الدقيق

الطبقة الثانية

• ٥ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٥ ملعقة كبيرة من النشاء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم بودرة
• ربع ملعقة صغيرة من البصل بودرة
• نصف كوب من الماء

الطبقة الثالثة

• كوب من الكعك الناعم

للتقديم 

لتحضير صوص المايونيز الحار

• ربع كوب من المايونيز
• ٢ ملعقة كبيرة من الصوص الحار
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

للقلي 

زيت غزير 

طريقة التحضير

• بعد غسل حبات |البطاطا| وتقشيرها، نقطعها من المنتصف وثم نقطع كل نصف إلى ٣ أجزاء متساوية حتى تصبح على شكل قارب.

• وفي وعاء نضع فيه ٦ كوب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، ثم نضيف قطع البطاطا، ونرفعها على نار متوسطة حتى نسلقها، وتحتاج تقريباً لمدة عشرة دقائق.

• ثم نرفع البطاطا ونضعها في طبق ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل جيد، ومن ثم نوزع الدقيق على حبات البطاطا بحيث يغلف الدقيق جميع حبات البطاطا.

• في وعاء آخر نضع ٥ ملعقة كبيرة من الدقيق، و ٥ كبيرة من النشاء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من |البابريكا|، وربع ملعقة صغيرة من |الثوم البودرة|، وربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ومن ثم نضيف نصف كوب من الماء، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويصيح قوام الخليط متوسط الكثافة، ونضع الوعاء جانباً.

• ثم نضع الكعك الناعم ( البقسماط ) في وعاء واسع.

• ومن ثم نضع كل حبة من البطاطا المغلفة بالدقيق في طبق الخليط السائل ونقلبها جيداً، ثم نضع حبة البطاطا في الكعك الناعم ونقلبها جيداً حتى تتغطى بشكل جيد، ونتابع بنفس الطريقة حتى تنتهي كامل الكمية.

• وبعد ذلك في مقلاة واسعة نحمي زيت غزير، ثم نبدأ في قلي حبات البطاطا حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.

• ومن ثم نجهز الصوص، ونضع في وعاء ربع كوب من |المايونيز|، و٢ ملعقة كبيرة من الصوص الحار، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ونصف ملعقة من البابريكا الحارة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• وثم في طبق التقديم نوزع حبات البطاطا، وتقدم وخي دافئة مع الصوص.

• وبالصحة والهنا.

مطبخ ربا 

 طريقة تحضير شيش بكرات البطاطا

طريقة تحضير شيش بكرات البطاطا

 شيش بكرات البطاطا :

• شيش بكرات البطاطا من الأطباق الرئيسيّة الشهيّة الّتي تقدّم مع الرز الأبيض .
  

لنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز |الشيش| بكرات البطاطا :

المقادير :

مقادير الصوص :

طريقة التحضير :

• نقشّر |البطاطا| و نقطعها إلى مكعبّات ونضعها في قدر على نار متوسّطة و نغمره بالماء حتى تنضج.
• وفي هذه الأثناء نبدأ في تحضير |الدجاج|، فنقوم بغسل شرحات الدجاج بشكل جيد ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضع فوقها البابريكا والكزبرة والكاري ونخلطهم مع بعض ثم نقطع البصل.
• في قدر على نار متوسطة نضع فيها ملعقة زيت نباتي ونضيف البصل ونقليه، ثم نبشر الجزرة ونضيفها إلى البصل ثم نقطع الفليفلة ونضيفها إلى الجزر والبصل، ومن ثم نقلب |الخضار| حتى تذبل ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يختلط مع الخضار ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد.
• ثم نصفي البطاطا المسلوقة من الماء ونهرسها جيداً ونضيف إليها البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة زبدة.
• ثم نفرد نصف كميّة البطاطا في جاط بيركس مدهون بالزبدة ونضع كمية من الدجاج بالخضار فوق طبقة البطاطا بعد تبريد الدجاج، ونكور بقية الكمية من البطاطا ونشكلها بحجم البيضة ونرصها فوق الخليط حتى يمتلئ الجاط بكرات البطاطا.
• ثم نقوم في تجهيز الصوص ففي قدر نظيف نضع ملعقة زبدة و ٢ ملعقة من الدقيق ونقلبهم بشكل جيد حتى يمتص الدقيق كمية الزبدة ونصب فوقها الحليب الفاتر مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي الحليب و يصبح خليطاً متجانساً.
• و من ثم نبشر جبنة الموزريلا ونضعها فوق خليط الصوص ونحرك حتى تذوب الجبنة داخل الصوص، ثم نصب الصوص فوق البطاطا.
• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وندخلها إلى الفرن على الرف الأوسط وتحتاج لمدة نصف ساعة حتى تنضج بشكل جيد.
• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع الرز الأبيض .

• وبالصّحة والهنا .

تعرّف أيضاً على طريقة تحضير الفرّوج المسّحب .

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير شرحات الدجاج بالصوص الحار

طريقة تحضير شرحات الدجاج بالصوص الحار تصميم الصورة : رزان الحموي

 شرحات الدجاج بالصوص الحار من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز شرحات الدجاج بالصوص الحار.

المقادير

• ٤ قطع من فيليه الدجاج

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة

• ملعقة صغيرة من بصل البودرة

• ملعقة صغيرة من الكاري

لتغطية الدجاج

• ٢ حبة بيض

• ٢ ملعقة من الهيل

• ٢ كوب من الدقيق

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

الصوص الحار 

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ربع كوب من عصير الليمون

• ربع كوب من صوص الصويا

• ربع كوب من العسل 

• ربع كوب من الكتشب

• ربع كوب من الماء

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار

طريقة التحضير

• في البداية نجهز الصوص الحار، فنقوم في وعاء بوضع ربع كوب من الزيت النباتي مع ربع كوب من| صوص الصويا| و ربع كوب من |عصير الليمون| و ربع كوب من الماء و بالإضافة إلى الفلفل الحار، و نرفع الوعاء على النار مع التحريك و نتركه حتى يغلي.

• ثم نضيف إلى| الصوص الحار| ربع كوب من العسل و ربع كوب من |الكتشب| مع التحريك و نتركهم لدقائق قليلة على النار، و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد الصوص. 

• و من ثم نغسل الدجاج و نقطعه إلى شرائح رفيعة و نضعه في وعاء للتتبيل.

• و بعد ذلك نضيف إلى الدجاج ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الثوم و ملعقة صغيرة من| البصل| و ملعقة صغيرة من الكاري بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و نقلبهم بشكل جيد حتى يختلط الدجاج بالبهارات جيداً.

• و ثم نحضير تغطية الدجاج، في وعاء نضع البيض مع الخل و نخفقهم جيداً، ثم في وعاء آخر نضع الدقيق مع الملح و نخلطهم مع بعض.

• و من ثم نغمس قطع الدجاج في الخليط السائل ثم بالخليط الجاف، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و نكون قد سخنا زيت غزير، ثم نبدأ بالقلي على حرارة متوسطة، و نتركها حتى تأخذ قطع الدجاج اللون الذهبي.

• و ثم نرفع |الدجاج | من الزيت على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نرص قطع الدجاج في طبق التقديم، و نضع عليها الصوص الحار، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير الليزي كيك

طريقة تحضير الليزي كيك

الليزي كيك أو البسكوت بالشوكولا :

• من |الحلويات| التي لا تحتاج إلى بيض في تحضيره، وهو يحضّر إمّا |بالشوكولا السوداء| أو الشوكولا البيضاء حسب الإختيار . 

سنتعرّف اليوم إلى طريقة تحضير وتجهيز الليزي كيك :

المقادير :

• ثلاث أرباع الكوب حليب .
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة .
• ربع كوب سكر .
• ٢ ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير .
• ١٠٠ غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة .
• نصف كوب شوكولا بيضاء سائلة .
• ٢٥٠ غرام بسكوت سادة .

• علبة قشطة .
• ١٠٠ غ شوكولا بيضاء .
• ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير .
• ٢ ملعقة كبيرة حليب .

طريقة التحضير :

• في وعاء نضع فيه |الحليب| مع النشا ونحرّك حتى يذوب النشا مع الحليب بشكل جيد و نضيف إلى الحليب السكر و القهوة سريعة التحضير، و من ثم نضع الوعاء على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى لا يتكتل النشاء ويصبح قوام الحليب كثيف.
• و بعدما يصبح الحليب كثيف نضيف الزبدة و |الشوكولا البيضاء| مع الإستمرار في التحريك حتى تذوب المكونات مع الحليب بشكل جيد.
• ومن ثم نطفئ النار و نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• وفي هذه الأثناء في قالب مناسب نضع فيه ورق نايلون، ومن ثم نقوم بتكسير البسكوت إلى قطع متوسّطة أي كل حبة أربع قطع مثلاً.
• ثم نصّب الخليط السائل على البسكويت ونقلب حتى يتجانس البسكوت والخليط السائل معاً، ثم نقوم بالضغط عليه حتى يتماسك البسكوت بشكل جيد، ثم يوضع في البراد لمدة ساعتين أو أكثر.
• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الصوص، ففي وعاء نضع في علبة |القشطة| مع الشوكولا البيضاء والتي يجب تقطيعها إلى مكعبات حتى يسهل ذوبانها، مع إضافة القهوة سريعة التحضير على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى تذوب المكوّنات مع بعضها بشكل جيد، ونطفئ النار.
• ثم نضيف إلى الصوص الحليب بالتدريج مع التحريك المستمّر حتى يصبح قوامه ناعم، ونتركه جانباً حتى يبرد.
• ثم نحضّر قالب الليزي كيك من البراد و نقلبه على جاط مناسب للتقديم، ثم نزينه بالصوص.
• كما ويمكن إستبدال الصوص بصوص آخر، أو نترك |الليزي كيك| على حاله دون إضافة صوص إذا رغبنا به بطعم أخف، أو نزينه برش القليل من الكاكاو.
•  وبذلك أصبح قالب الليزي كيك جاهز للتقديم.

• و بالصّحة والهنا.

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير وتجهيز كيكة التريليتشا

طريقة تحضير وتجهيز كيكة التريليتشا

 التريليتشا التركية هي |كيكة| مع صوص |البرتقال| (ممكن استبدال صوص البرتقال بأي صوص أخر حسب الرغبة)، سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز كيكة التريليتشا.

|كيك| التريليتشا:

المقادير

• ٨ حبات من البيض
• كوب سكر
• ٢ كوب وربع دقيق أبيض
• ملعقة فانيليا
• ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
• كوب ماء 

التشريب 

• كيلو حليب كامل الدسم أو حليب مبستر نضيف إليه علبه قشدة
• ممكن إضافة ملعقة عسل (حسب الرغبة)
طبقة الكريمة 
• ١٥٠ غرام كريمة شانتيه
• ٢٠٠ مل ماء بارد

الصوص

• ٢ كوب من عصير البرتقال 
• نصف كوب صغير سكر
• ٢ ملعقة نشاء ناعم

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تحضير الكيكة، فنقوم بإحضار وعاء و نضع فيه البيض ونخفق جيداً ثم نضيف الفانيليا و السكر ونخفق المكونات حتى تعلو و يتضاعف حجمها.

• و من ثم نضيف كوب الماء إلى المكونات ونخلط جيداً، وبعد ذلك ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخلط بالتدريج و نحرك بطريقة النصف دائرة وباتجاه واحد مع إضافة البيكنغ باودر ونستمر في التحريك حتى يختفي الطحين ونحصل على قوام مناسب للكيك.

• ثم ندهن جاط بيركس بالزبدة ونضع الخليط فوق الزبدة وندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضعها في الرف الوسط للفرن ونحمي السفلي فقط، وتحتاج إلى مدة ٣٥ دقيقة ثم نحمر الوجه لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها ونترك الكيكة حتى تبرد.

• و من ثم نبدأ في تحضير الكريمة، فنقوم في وضع كمية الماء بوعاء ونضيف إليه الكريمة ونخفق مدة ٦ أو٧ دقائق حتى يصبح الخليط جاهز ونضعها في البراد حتى تبرد.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تحضير الصوص، فنقوم في تصفية عصير |البرتقال| بشكل جيد ونضيف إليه السكر ونحرك جيداً حتى يذوب السكر، و ثم نضيف النشاء ونحرك حتى يذوب النشاء، ثم نرفعه على نار متوسطة ونحرك حتى يغلي الخليط و نتركه مدة خمس دقائق وهو على نار متوسطة و ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نصب الحليب فوق الكيكة بارداً حتى تتشرب الكيكة كمية الحليب كاملة، و ثم نضيف الكريمة إلى |الكيك| ونسوي وجهه تماماً ولا نترك أي مكان فراغ كي لا يتسرب الصوص إلى الكيك.

• و أخيرا نضع كَمّيَّة الصوص فوق الكريمة ونمدها جيداً على الوجه حتى يصبح لدينا الكيك بعدة طبقات، و من ثم نتركه بالبراد حتى يبرد.

• وبعد ذلك نخرجه من البراد، و نقطعه إلى قطع حَسَبَ الرغبة ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الدوريتوس وصوص الشيدر تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة عمل الدوريتوس و طريقة صوص الشيدر 

طريقة الدوريتوس

المقادير 

• شرائح اللازانيا
• زيت غزير للقلي 

البهارات

• ملعقة من الثوم بودرة
• ملعقة من البصل بودرة
• ملعقة من البابريكا
• ملعقة من الملح 
• ملعقة من الأوريغانو 
• ملعقة من الكاري 
• ملعقة من الكركم

طريقة التحضير 

• نضع كمية من الماء في قدر و نرفعه على النار، و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة من الملح و ملعقة من |الزيت| ثم نضع شريحة من |شرائح اللازانيا| مدة خمس دقائق و نخرجها، ثم نضع واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية، أي نسلق الشرائح كل واحدة على حدى.

•  و بعد أن تبرد الشرائح نقطع كل واحدة إلى نصفين لنحصل على شرائح طويلة، ثم نقطعها إلى مثلثات لنأخذ شكل الدوريتوس.

• ثم نبدأ بقلي هذه القطع المثلثة بزيت غزير، حتى يزهر لونها نرفعها من الزيت، و نضعها على ورق النشاف ليمتص الزيت منها.

• و ثم في وعاء ناشف نضع جميع البهارات و الملح و نخلطها و نضيفها إلى |مثلثات الدوريتوس| قبل أن تبرد، و يجب أن تكون دافئة و نخلطه جيداً.

• و بعد ذلك نضعها في جاط التقديم، و يمكن أن نقدم معها الصوص المفضل.

• و بالصحة و الهنا.

صوص الشيدر

المقادير 

• ٣ كوب من جبنه الشيدر المبشورة 
•  ملعقة و نصف صغيرة من النشاء
•  كوب و نصف من الحليب المبخر
•   ملعقة صغيرة من الصوص الحار ( اختياري )
•  ربع ملعقة صغيرة من الملح
•  ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة 

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |جبنة الشيدر المبشورة|، مع ملعقة و نصف صغيرة من النشا، و نقلبهم مع بعض بشكل جيد.

•  و من ثم نضيف كوب و نصف من الحليب ، مع الصوص الحار و ربع ملعقة صغيرة من الملح، و ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

• و نرفع المزيج على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى تبدأ |الجبنة| في الذوبان، و يبدأ الخليط في تكوين فقاعات، و يترك على نار هادئة جداً مع التقليب حتى يصبح لدينا خليط بقوام كثيفة.

• ثم نرفعه عن النار يصبح، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 كريب بالخضار من الأطباق و التي تحضر من عجينة الكريب الممزوجة بالخضار، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة.

كريب بالخضار

المقادير

الكريب

• ٢ كوب من الحليب سائل
• كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة من الملح

الخضار

• ٤ حبات من البيض
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• حبة من الفليفلة الحمراء
• حبة من الفليفلة الخضراء
• نصف كوب بصل مفروم ناعم
• ٣ ملاعق من جبنة الموزريلا المبشورة
• ملعقة من البابريكا
• ملعقة من الزنجبيل البودرة
• ملعقة من الملح
• ملعقة من الثوم البودرة 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير

• نخلط |الحليب| مع| الدقيق| و ملعقة الملح و نضع المكونات جانباً.

• ثم نقطع حبات |الفليفلة |إلى مكعبات، و نحضر جميع الخضار نفرم البقدونس و البصل.

• و من ثم نخفق |البيض |و نضيف الخضار و نخفق المكونات، ثم نضيف| الزنجبيل| و بودرة الثوم و البابريكا و الملح و الفلفل الأسود و نخلط المكونات.

• ثم نضيف |الجبنة البشورة| و نضع جميع المكونات فوق المزيج المحضر من الدقيق و الحليب و نخلط جيداً.

• و من ثم نضع في مقلاة تيفال مدهونة بالزيت النباتي مقدار من الخليط يتناسب مع مقاس المقلاة و نسوي العجين ثم نقلب الكريب على الوجه الآخر حتى تنضج، و هكذا حتى تنتهي الكمية.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الصوص المفضل.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير كريب الخضار و صوص الفليفلة مع الجبنة  تصميم الصورة : رزان الحموي

الصوص الفليفلة مع الجبنة

المقادير

• نصف كوب من نشاء الذرة
• كوب ماء 
• كوب من اللبن الرايب
• عصير نصف ليمونة
• ٢ ملعقة من زيت زيتون
• ٣ ملاعق جبنة مبشورة
• ملعقة من الملح
• ملعقة من ثوم بودرة 
• ملعقة كبيرة من دبس فليفلة حدة
• ملعقة كبيرة من دبس فليفلة حلوة

( ممكن استبدال دبس الفليفلة ببودرة الفليفلة )

طريقة التحضير

• نضع النشاء مع الماء و نخلط جيداً.

• و ثم نرفعه على نار هادئة مع الإستمرار في التحريك حتى ينضج.

• و من ثم نرفعه عن النار و نتركه حتى يبرد.

• و بعد ذلك نضعه في الخلاط الكهربائي و نضيف إليه |اللبن| و |الزيت| و الملح و بودرة الثوم و عصير الليمون و الجبنة المبشورة و نخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي.

• و من ثم نصبه في وعاء و نخلط معه |الفليفلة الشطة| و الفليفلة الحلوة.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم، و يقدم الصوص إلى جانب |الدجاج |و الفطائر و اللحوم.

• و بالصحة و الهنا.

            طريقة تحضير سندويش الفيلادلفيا

طريقة تحضير سندويش الفيلادلفيا - تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 سندويش الفيلادلفيا

• في هذه الوصفة سنقوم في تحضير و تجهيز سندويش الفيلادليفا و الخبز الصمون اللذيذ.
  

المقادير :

• ربع كيلو لحمة مفرومة خشنة هبرة

• بصل عدد ٢

• فليفلة عدد ١

• ملعقة زيت نباتي

• ملعقة بهارات الفيلادلفيا

• ملعقة طعام صوص الصويا

• ١٥٠ غرام جبنة موزاريلا

• ملعقة صغيرة بابريكا

• نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء

• ربع ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• ربع ملعقة صغيرة سكر

الصوص

• ٣ ملاعق مايونيز

• ملعقة و نصف كتشب

• نصف ملعقة صغيرة خردل

• ملعقة صغيرة فليفلة شطة

• نصف ملعقة صغيرة بهارات الفلادلفيا

• ملعقة صغيرة خل التفاح

• رشة ثوم بودة

• رشة بصل بودرة

• خبز الساندويش

طريقة التحضير

• نفرم البصل فرماً ناعماً و نضعه في مقلاية مع ملعقة زيت و نرفعه على نار متوسطة حتى يذبل ثم نضيف الفليفلة المقطعة إلى مكعبات مع البصل و نقليها قليلاً ثم نضيف |اللحمة| إلى المكونات و نقليها حتى تنضج.
•  ثم نضيف لها نصب كوب من المرق و نتركها على النار حتى تنشف المرقة و من ثم نضيف صوص الصويا و جميع البهارات المحضرة و نحرك حتى تختلط المكونات و البهارات مع اللحمة.
• و أخير نضف جبنة الموزاريلا ونتركها على نار هادئة حتى تذوب.
• و من ثم نحضر الصوص فنضع في وعاء الكتشب و الخردل و المايونيز و نخلط المكونات ثم نضيف خل التفاح و ملعقة الخل و رشة الثوم و البصل و البهارات و نحرك الخليط جيداً.
• ثم نحضر |الخبز| المخصص للساندويش ونضع فيه اللحمة المحضرة بالجبنة و |الخضار| و نضع على وجهه |الصوص|.

• و بالصّحة والهنا.

لتجهيز خبز الصمون أو الفينو

المقادير

• ٥ أكواب دقيق متعدد الإستعمال
• ٢ كوب حليب دافئ
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة طعام سكر
• ملعقتان طعام خميرة فورية
• ملعقة طعام بيكنخ باودر
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

•  في وعاء كبير نضع الحليب الدافئ و الزيت النباتي و الخميرة الفورية و ملعقة السكر و البيكنخ باودر ونحرك ثم نترك الخليط خمس دقائق حتى تختمر الخميرة.
• و من ثم نضيف الدقيق و الملح و نعجن جيداً مدة عشر دقائق حتى تتجانس العجينة، و نتركها حتى ترتاح نغطيها ونضعها جانباً مدة ساعة.
• ثم نقسم العجينة إلى قطع متساوية و نكورها ثم نفردها مثل الرغيف و نلف متل السندويشة و نغلق الأطراف جيداً ثم نرصها في صينية الفرن.
•  و نحمي الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة ثم ندهن وجه السندويش بفرشاية مبللة بالماء أو الحليب لترطيب العجين ندخلها ادإلى الفرن و نضعها على الرف الأوسط و نشغل النار من الأسفل فقط و عندما ينضج الخبز نشغل النار من الأعلى حتى يصبح اللون زهري.
•  و من ثم نخرج السندويش و نغطيه بقطعة قماش حتى يبقى طرياً، ثم نستعمله لعمل سندويشات |الدجاج| و اللحمة.

• و بالصّحة و الهنا.

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  دونانس الدجاج و البطاطا و خلطة السبع بهارات

طريقة تحضير  دونانس الدجاج و البطاطا و خلطة السبع بهارات تصميم الصورة: رزان الحموي

دوناتس الدجاج من |الأطباق الرئيسية| التي تقدم على المائدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز دونانس الدجاج و البطاطا و خلطة |السبع بهارات|.

دوناتس الدجاج و البطاطا 

المقادير

• كيلو صدور الدجاج

• ٣ حبات بطاطا حجم متوسط

• حبة من البصل

• نصف كوب من |البقسمات|

• ملعقة صغيرة من البصل بودرة

• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة من |الفلفل الأسود|

• ملعقة صغيرة من الخردل

• |زيت نباتي| للقلي

للتغطية

• ٢ حبة بيض

• نصف كوب من |نشاء الذرة|

• نصف كوب من البقسمات

صوص |الشيدر|

• ٥٠ غرام من الزبدة

• ٢ ملعقة من الدقيق 

• كوب من حليب

• ٢ كوب من جبنة الشيدر المبروشة

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج، و نقطع كل قطعة من صدر الدجاج إلى ٤ أقسام.

• و نقوم في تقشير البطاطا و تقطيعها إلى مكعبات و نسلقها.

• ثم نضع في محضرة الطعام الدجاج و البطاطا و البصلة و نضيف نصف كوب من البقسمات و البصل البودرة و الثوم البودرة و الفلفل و الخردل و الملح و نخلط جميع المكونات حتى يصبح لدينا عجينة متجانسة.

• و من ثم نضع العجينة في كيس التشكيل و نشكل بشكل دائري، و نرصهم في جاط مدهون بالقليل من الزيت ثم نضع القطع بالبراد مدة ساعتين.

• و نحضر وعاء نضع فيه النشاء، و وعاء ثاني نخفق فيه البيض، و وعاء نضع فيه البقسماط.

• و ثم نخرج القطع من البراد، و نغطس الدجاج بالنشاء ثم البيض ثم البقسمات و نعيدها إلى البراد ثانيةً مدة نصف ساعة.

• في هذه الأثناء نحضر الصوص، و في قدر على النار نضع الزبدة و الدقيق و نحركهم، ثم نضيف الحليب مع التحريك حتى يغلي الخليط على نار هادئة، و نضيف على الصوص جبنة الشيدر مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب، و ثم نصب الصوص في وعاء التقديم.

• و من ثم نحمي زيت القلي و نقلي الدوناتس على نار متوسطة و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و ثم نرص قطع دونات الدجاج في طبق مناسب للتقديم.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم الدونات مع صوص الشيدر.

خلطة السبع بهارات

طريقة تحضير  دونانس الدجاج و البطاطا و خلطة السبع بهارات تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ملعقة |قرفة ناعمة|

• ملعقة |جوزة الطيب|

• ملعقة كمون

• ملعقة كزبرة

• ملعقة هيل مطحون

• نصف ملعقة قرنفل

• نصف ملعقة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات و تحفظ في مطربان و نغلقه جيداً.

• و نضعه في مكان مظلم لحين الاستعمال.

و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

صوص التوفي مع كيك التمر النباتي

كيكة التمر محببة لدى الجميع صغاراً وكباراً، وهي محبذة في شهر رمضان المبارك، وتعتبر من أهم |الحلى المغذية| للجسم والتي تمده بالطاقة خلال اليوم لاحتوائها على |التمر|.

فيما يلي سنقوم بتحضير وصفة |كيك التمر النباتي| مع |صوص التوفي|.

ما هي البدائل النباتية؟

- عوضاً عن الطحين العادي، سنقوم بإحضار خليط من طحين اللوز و طحين الشوفان، وإذا كان هنالك نوع آخر لديكم أضيفوه.

- عوضاً عن النشاء العادي، سنقوم بإحضار نشاء الذرة.

- بديل البيض، هو بذر الكتان المطحون مع ماء الحمص أو ماء الأكوفاما.

- عوضاً عن الحليب البقري، يمكن إحضار حليب اللوز.

- بديل السكر هو التمر و دبس التمر.

■ كيك التمر:

▪ المكونات:

دبس التمر، فانيلا، تمر، طحين اللوز والشوفان، نشاء الذرة، سكر جوز الهند، حليب اللوز، بديل البيض، بذر الكتان، خل التفاح، زيت بذور العنب أو زيت جوز الهند، ماء الحمص، بكنج صودا، بكنج باودر.

▪ الآن سنقوم بتحضير الكيك:

- نقوم بتحضير المكونات السائلة، نضع بالخلاط (التمر، ملعقتين من دبس التمر، فانيلا، خل التفاح، الزيت المستخلص من بذيرات العنب أو زيت جوز الهند "الزيت الذي ترغبون به"، بذور الكتان المطحونة، ونصف كوب من حليب اللوز)، نقوم بتحريكهم ومزجهم حتى نحصل على خليط متجانس.

- الآن نقوم بتحضير ماء الحمص نخفقه مع Creamd tartar، حتى يصبح لدينا خليط يشبه خليط البيض المخفوق.

- في وعاء آخر نقوم بتحضير المكونات الجافة، وهي (طحين شوفان، طحين اللوز، والنشاء،  ملح، بكنج صودا، وبيكنج باودر)، نقوم بخلطهم جميعاً وإضافته إلى الخليط السائل ونخلطهم.

' بعد خلطهم جيداً نقوم بإضافة بديل البيض في الأخير، ولكن نقوم بتقليبه فقط من أجل الحفاظ على الهواء الذي تخزن ضمن الخليط عند خلطه.

- نحضر قوالب الكب كيك الصغيرة، تدهن بالزيت وطحين اللوز أو طحين الشوفان، ويسكب الخليط بها.

- توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة، يمكننا تحضير الكيك في البايركس (حسب الرغبة).

■ صوص التوفي: 

▪ المكونات:

حليب جوز الهند كامل الدسم، سكر جوز الهند، ملح، دبس التمر، فانيلا.

▪ طريقة التحضير:

نقوم بوضع المكونات على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، مع تحريكهم جيداً باستمرار حتى يتماسك الخليط، حتى يصبح لدينا خليط الصوص

للتقديم: 

١- إذا كنا قد صنعنا |الكيك| في قوالب صغيرة، نتركهم حتى يبردوا ثم نقوم بقلبهم، وسكب الصوص الساخن عليهم وتقدم.

٢- وإذا قمنا بتحضيره في البايركس، يسكب الصوص عليه وهو ساخن ويقدم.

هذه كانت وصفتنا لليوم، نتمنى أن تنال إعجابكم.

شاركونا رأيكم في التعليقات...

كنت معكم: حلا اليوسف

طريقة تحضير زهرة مشوية بصوص الطحينة تنسيق الصورة : رزان الحموي

 وسنقدم لليوم طبق الزهرة بطريقة لذيذة ومميزة.

المقادير

• حبة من الزهرة حجم متوسط
• ليتر من الماء 
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

خليط الشواء

• ربع كوب زيت زيتون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة 
• ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة

خليط الصوص

• كوب من اللبن الرائب
• ربع كوب من الطحينة
• عصير حبة ليمون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

للزينة

• بقدونس 
• رمان 
• جوز 

طريقة التحضير

• نقطع رأس |الزهرة| إلى حبات زهرة صغيرة مع الاحتفاظ بجزء من الساق .

• وثم في وعاء نضع فيه ليتر من الماء، وملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من |الكمون|، ونضيف حبات الزهرة، ومن ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة ونسلق الزهرة لمدة خمس دقائق.

• ثم نرفع الزهرة عن النار، ونرص الحبات في صينية مناسبة للفرن ومبطنة بطبق من الزبدة.

• وفي طبق عميق نجهز خليط الشواء، ونضع فيه ربع كوب من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• وثم ندهن حبات الزهرة في خليط الشواء.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل الصينية للفرن، وتحتاج لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نجهز خليط الصوص، وفي وعاء نضع فيه كوب من اللبن الرائب، وربع كوب من الطحينة، وعصير حبة ليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم في طبق مناسب للتقديم، نرص فيه حبات الزهرة، ثم نوزع عليها خليط الصوص بشكل متساوي.

• ثم نزين الطبق بالبقدونس المفروم والرمان والجوز.

• ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضيرعجة البطاطا و عجة الزهرة

طريقة تحضيرعجة البطاطا و عجة الزهرة تصميم الصورة : رزان الحموي

 العجة واحد من الأطباق الجانبية و التي تقدم بطرق مختلفة، و اليوم سنحضر عجة البطاطا بالإضافة إلى عجة الزهرة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة عجة البطاطا و عجة الزهرة.

عجة البطاطا

المقادير

• ٤ حبات من البطاطا بحجم متوسط
• ٢ حبة من البيض
• ٣ ملاعق من الدقيق
• ملعقة من الملح
• ملعقة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• نبشر حبات| البطاطا |و نغسلها بالماء البارد و نعصرها جيداً.

• ثم نضعها في وعاء و نضيف الملح و الفلفل و البهارات، و نخلط ثم نضع| الدقيق| و نخلط.

• و ثم نخفق |البيض| و نضيفه إلى الخليط و نحرك جيداً.

• و من ثم نضع ملعقة من| الزيت النباتي| في مقلاية و نرفعها على نار متوسطة، و نضع كمية من الخليط بشكل دائري و نقلب القطع لتنضج من الجهتين.

• ثم نرفعها عن النار و نضيف زيت و نضع كمية أخرى و هكذا حتى ينتهي الخليط.

• و بعد ذلك نرص| العجة |في طبق التقديم.

 و نجهز الصوص 

مقادير الصوص

• كوب من اللبن الرائب 
• ٣ ملاعق من الطحينة
• ملعقة من عصير الليمون
• ٢ فص من الثوم المهروس
• رشة ملح

طريقة التحضير

• نضيف |الطحينة| و الثوم المهروس و |عصير الليمون| و الملح إلى| اللبن|، و نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

• و من ثم نسكبه في طبق عميق، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضيرعجة البطاطا و عجة الزهرة تصميم الصورة : رزان الحموي

عجة الزهرة

المقادير

• رأس زهرة متوسط الحجم
• كوب من الدقيق
• ٢ ملعقة من النشاء
• ٤ حبات من البيض
• ملعقة من البيكنج باودر
• ملعقةصغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• ملعقة ضغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكاري
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• زيت للقلي

طريقة التحضير

• نقطع| الزهرة،| و في قدر نضع ماء و ملعقة من الملح و ملعقة من |الكمون| و نسلق الزهرة مدة خمس دقائق.

• ثم نرفع الزهرة عن النار و نصفيها.

• و ثم في وعاء آخر نضع| البيض| و الكمون و الملح و البابريكا و الكزبرة و الكاري و البيكنج باودر، و نخلط جيداً.

• و من ثم نضيف كوب من الماء و نضيف| الدقيق |و النشاء و نخفق جيداً، ثم نضيف البقدونس و نحرك المكونات.

• و بعد ذلك نغطس حبات الزهرة بالخليط و نقليها بالزيت النباتي، ثم نصفيها جيداً من الزيت.

• ثم نرصها في طبق التقديم، و نقدمها مع الصوص أو المايونيز.

• و بالصحة و الهنا.

 🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير معكرونة البوريك التركي و سلطة الخيار مع الجزر

طريقة تحضير معكرونة البوريك التركي و سلطة الخيار مع الجزر تصميم الصورة رزان الحموي

 معكرونة البوريك التركي من الأطباق التركية و كما تقدم في عدة بلدان، و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز معكرونة البوريك التركي و سلطة الخيار مع الجزر.

معكرونة البوريك التركي

المقادير

• ٤٠٠ غرام من المعكرونة

لتجهيز الصوص

• كوب من الحليب
• ٢ حبة من البيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف كوب صغير من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الزبدة

لتجهيز الحشوة

• ٣٠٠ غرام من جبنة القشقوان
• نصف كوب بقدونس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفليفلة اليابسة

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في سلق| المعكرونة|، ففي وعاء نضع المعكرونة مع الماء المغلية و نتركها حتى تنضج جيداً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء واسع نبشر جبنة |القشقوان| و نضيف لها نصف كوب من |البقدونس| المفروم وملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفليفلة اليابسة، و نخلطهم بشكل جيد.

• و ثم نجهز صوص المعكرونة، في وعاء و اسع نضع ٢ حبة |بيض |مع كوب من| الحليب| و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل و نصف ملعقة صغيرة من الملح و نصف كوب صغير من الزيت النباتي، و نخفقهم بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف إلى الصوص المعكرونة بعد تصفيتها و تبريدها، و نخلط الصوص مع المعكرونة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نحتاج إلى صينية صغيرة أو طنجرة غير لاصقة، و ندهنها بالزبدة.

• ثم نضع طبقة من المعكرونة، و بعد ذلك طبقة من خليط الجبنة، ثم طبقة من المعكرونة.

• و بعد ذلك نضع الصينية على الغاز و نتركها حتى تنضج بشكل جيد و تأخذ اللون الذهبي من الأسفل، و تحتاج لمدة ربع ساعة تقريباً.

• و من ثم نقلب المعكرونة على صينية مدهونة بالسمنة حتى نعطي الوجه اللون الذهبي، و نضعها على الغاز لبضع دقائق.

• و بعد ذلك نتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، و تقدم دافئة أو باردة.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

 و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير معكرونة البوريك التركي و سلطة الخيار مع الجزر تصميم الصورة رزان الحموي

سلطة الخيار مع الجزر

المقادير

• ٣ حبات من الخيار
• ٣ حبات من الجزر
• ربع كوب من الكتشب
• ملعقة من عصير الليمون
• ٣ فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة من الملح
• نصف ملعقة من الكمون
• ملعقة من النعنع
• ربع كوب من دبس الرمان
• ملعقة من زيت الزيتون

طريقة التحضير 

• نغسل| الخيار| و| الجزر|، و نقشر الجزر و الخيار و نقطعهم إلى حلقات.

• ثم في وعاء نضع| دبس الرمان |و |الكتشب| و| عصير الليمون| و نحرك الخليط، ثم نضيف النعنع و الكمون و الملح و الثوم و نحرك المكونات

• و من ثم نضيف| الزيت| و نصب السائل فوق الخضار المقطعة و نحرك المكونات مع بعضها.

• و بعد تصبح السلطة جاهزة للتقديم.

 و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا