تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها شاورما اللحمة اللذيذة مع تقديم الرشتاية التي تحضر من العدس و المعكرونة، و سوف نقوم في تجهيز و تحضير شاورما اللحمة و تحضير الرشتاية.

شاورما اللحمة

المقادير

• كيلو من شرائح اللحمة

• حبة من البصل 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٢ حبة من القرنفل

• ٣ حبة من الهيل

• ٢ من ورق الغار

• ٣ فص من الثوم المهروس

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• كوب صغير من عصير الليمون

• كوب صغير من الزيت

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع شرائح اللحمة، و نقطع |البصل| إلى قطع كبيرة و نضيفها إلى اللحمة.

• ثم نضيف حب |القرنفل| و حب |الهيل| و |جوزة الطيب| مع القرفة و ورق الغار، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيداً.

• و من ثم في كوب نخلط الليمون مع الملح و الفلفل الأسود و الثوم المهروس، و ثم نضيف خليط الليمون و الزيت إلى شرائح اللحمة و نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نغطي وعاء اللحمة بالنايلون، و نتركها في البراد ليلة كاملة.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة، و نفرد شرائح اللحمة في صينية مناسبة للفرن، و ندخل الصينة إلى الفرن.

• ثم نتركها حتى تنضج اللحمة جيداً، مع تقليب اللحمة من وقت لآخر.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و نسكبها في طبق التقديم.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع طبق من السلطة.

الرشتاية

تحضير شاورما اللحمة و الرشتاية تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• ٢ كوب عدس حبة كاملة

• نصف كيلو من المعكرونة

• حزمة من الكزبرة

• ٦ فص من الثوم المهروس

• أوقية من اللحمة المفرومة هبرة 

• سمنة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• نغسل |العدس| و نضعه في قدر مغمور بالماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى ينضج.

• ثم نضيف |المعكرونة| و ملعقة من الملح، و نتركها تغلي حتى تنضج.

• و في مقلاة نضع ٢ ملعقة من |السمنة| و نقلي فيها اللحمة و نضع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ثم نغسل الكزبرة و نفرمها و نضيفها إلى اللحمة، و نقلبها و ثم نضيف الثوم المهروس و نقلب.

• و من ثم نضيف المكونات إلى العدس و المعكرونة، و نتركها تغلي مدة ٥ دقائق.

• و بعد ذلك نرفعها عن النار، و نسكبها في طبق التقديم.

• و ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع |الليمون|.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضيرفتة اللحمة على أصولها

 فتة اللحمة من الأطباق الرئيسية أو ممكن أن تكون من الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز فتتة اللحمة على أصولها.

المقادير

• ٣ رغيف من الخبز العربي

• كيلو من اللحمة المقطعة

• ٢ حبة من البصل

• ملعقة كبيرة من الملح

• ٢ عود من القرفة

• ٢ من ورق الغار

• ٤ حبات من الهيل

للرز

• ٣ كوب من الرز 

• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح

لصلصة الثوم

• ١٢ فص من الثوم المهروس

• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة

• نصف كوب من الخل

• ملعقة صفيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل

طريقة التحضير

• في البداية نبدأ في تقطيع |الخبز| إلى مكعبات صغيرة الحجم، و في مقلاة نضع فيها زيت غزير و نسخنها على النار ثم نقلي فيها الخبز

 إلى أن يأخذ اللون الذهبي، و بعد ذلك نرفعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نبدأ في سلق اللحمة، و في وعاء كبير نضع فيه اللحمة و نغمرها بالماء ثم نضيف البصل المقطع إلى أربع قطع مع ملعقة

 كبيرة من الملح و ٢ عود من |القرفه| و٢ ورقه من الغار و ٤ حبات من الهيل، ثم نترك اللحمة على نار متوسطة إلى أن تغلي، ثم نزيل

 الزفرة عنها و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نرفع اللحمة من من المرق، و في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة من السمنة و نقلي فيها |اللحمة| قليلاً ثم نتركها جانباً.

• ثم نجهز الرز، و بعد غسله و ننقعه لمدة نصف ساعة، نضع وعاء على النار و فيه ثلاث ملاعق من السمنة ثم نضيف الرز و نقلبه

 وبعد ذلك نضيف إلى الرز ٢ كوب من مرق اللحمة و ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح، و نترك الرز على نار قوية إلى

 أن يتشرب الرز الماء، ثم نتركها على نار هادئه إلى أن ينضج الرز بشكل جيد.

• و من ثم نبدأ في تجهيز| صلصة الثوم| ، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمن و نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ

 اللون الذهبي، و بعد ذلك نضيف إلى الثوم الخل و نتركه على نار هادئة حتى يغلي و بعد ذلك نضيف ملعقة من الملح و ربع ملعقة من

 الفلفل.

• ثم نحتاج إلى طبق التقديم، و يوضع فيه |الخبز المقلي| ثم نصب فوقها القليل من مرق اللحمة الساخن و نحرك الخبز حتى يتشرب من

 المرق، و ثم نوضع فوقه نصف مقدار صلصة الثوم، و بعد ذلك نوزع طبقة من |الرز المسلوق| و نسوي الطبقه بشكل جيد، و بعد ذلك

 نضيف قطع اللحمة المقلية فوق الرز، ثم نوزع بقية صلصة الثوم عليها.

• و من ثم تصبح| فتة اللحمة| جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري. تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

كرات اللحمة المحشية بالجبنة

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة

• ١٠٠ غرام من جبنة الموزاريلا 

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة 

• حبة من الجزرة مبشورة

• حبة من البصل مفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البيض

• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم

• نصف كوب من التوست المطحون

• ربع كوب من الفطر

• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة من البهار الأبيض

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع| اللحمة| و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض و نصف كوب من| التوست الناعم | و البيض و البقدونس المفروم ناعم، و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم في وعاء آخر نضع |جبنة الموزاريلا| المبشورة و نضيف إليها الجزر المبشور مع الفطر و الزعتر اأخضر المفروم، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نبدأ في تقريص اللحمة و نشكلها على شكل كرات صغيرة، و في المنتصف نعمل حفرة صغيرة و نحشيها بملعقة من خليط الجبنة، و من ثم نغلق كرات اللحمة بشكل جيد.

• و نرص كرات اللحمة في صينية مناسبة للفرن حتى ننتهي من كامل الكرات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد، و تحتاج لمده ١٥ دقيقة تقريباً.

• و في هذه الأثناء في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت، و نضيف لها |البصل المفروم| ناعم و نقلب حتى يذبل البصل.

• و بعد ذلك نضيف |البندورة المفرومة | ناعمة مع القليل من الملح و الفلفل، و نترك الصوص حتى درجه الغليان و يتسبك بشكل جيد.

• و من ثم نرص كرات اللحمة في طبق التقديم، و نسكب فوقها صوص البندورة، و بعد ذلك تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري. تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كستليتا لحمة الغنم تندوري

المقادير

• نصف كيلو من الكستليتا لحمة غنم

• كوب من اللبن

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ملعقة صغيرة من البابريكا 

• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم 

• ملعقة صغيرة من الكركم 

• عصير حبة ليمون

طريقة التحضير

• في البداية نضع كوب |اللبن| مع البصل المفروم ناعم و الثوم المهروس و| عصير الليمون| بالإضافة إلى الزنجبيل و البابريكا و الكمون و الكركم في الخلاط، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم نضع قطع| لحمة الكستليتة | في طبق واسع و نضيف لها خليط اللبن، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم نغطي الوعاء بالنايلون، و نضعه في البراد لمدة ٦ ساعات على الأقل، و يفضل وقت أكثر.

• وبعد ذلك ندهن الشواية بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع عليها قطع اللحم الكستليتا، و نشويها مع التقليب المستمر حتى تصل إلى درجة الإستواء.

• و ثم نرص قطع الكستليتا في طبق التقديم، و تقدم مع الخضار.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فتة اللحمة  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة فتة اللحمة. 

المقادير 

• ٣ رغيف من الخبز العربي 
• زيت للقلي
• كيلو من اللحمة بدون عظم مقطعة مكعبات
• ٢ حبة من البصل مقطع أربع قطع 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب
• ٢ عود من القرفة 
• ٢ ورق الغار 
• ٤ حبات من الهيل الصحيح
• ٣ كوب من الرز حبة قصيرة 
• ٣ ملعقة كبيرة من السمنة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 

صلصة الثوم 

• ١٠ فص من الثوم المهروس 
• ٤ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 
• نصف كوب من الخل 

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تقطيع الخبز إلى مكعبات، ثم نسخن الزيت على حرارة متوسطة، و من ثم نقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي. 

• و ثم نرفع الخبز من الزيت و نضعه على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.

• و ثم في وعاء واسع نضع فيه ماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف مكعبات اللحمة مع البصل، و نضيف ٢ ملعقة صغيرة من الملح و ٢ عود من القرفة و ورق الغار و ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود| الحب و الهيل.

• و نتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نزيل عنها الزفرة، و بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. 

• و ثم نفصل اللحمة عن المرقة و نتركهم جانباً.

• و من ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٣ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف لها الرز المغسول و المنقوع لمدة نصف ساعة، و نقلبه قليلاً مع السمنة.

• و بعد ذلك نضيف للرز ٢ كوب من مرق اللحمة مع ٢ كوب من الماء مع ٢ ملعقة صغيرة من الملح.

• و ثم نترك الرز على نار عالية قليلاً، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• و في مقلاة نسخن القليل من السمنة، و نقلي فيها قطع اللحمة حتى تتحمر.

• و لتجهيز الصلصة، في مقلاة نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من السمنة و نتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المهروس و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف ربع كوب من |الخل|، و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نرفعه عن النار.

• و ثم في جاط بايركس أو طبق عميق، و نوزع فيه الخبز المقلي و نصب عليه القليل من مرق اللحمة الساخن، و نقلب بهدوء.

• و من ثم نوزع نصف مقدار| صلصة الثوم|. 

• و بعد ذلك نوزع الرز المسلوق و نسويه على مستوى واحد.

• و ثم نوزع قطع اللحمة، ثم نوزع باقي كمية صلصة الثوم.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية

طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية

طبقنا من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية.

الصفيحة الشامية

المقادير

• ٦٠٠ غرام لحمة
• نصف كيلو بصل
• نصف كوب دبس الرمان
• ملعقة و نصف صغيرة ملح
• ملعقة و نصف صغيرة بهار مشكل
• ملعقة و نصف كبيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب لبن زبادي
• نصف كيلو بندورة

العجينة

• ٩ أكواب دقيق
• ٣ أكواب ماء
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ٣ ملعقة كبيرة لبن زبادي
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية

طريقة التحضير

• في البداية نفرم البصل ناعم في محضرة الطعام أو نبشره، ثم في وعاء نضع |اللحمة المفرومة| ناعمة و نضيف إليها البصل بعد التخلص من الماء الزائدة الموجودة فيه.

• و ثم نضيف إلى اللحمة الملح و الفلفل الأسود و |البهارات| المشكلة مع الكزبرة اليابسة و |دبس الرمان|.

• و من ثم نقوم في خلط المكونات مع اللحمة بشكل جيد حتى يتجانسوا تماماً.

• و من ثم نقسم اللحمة إلى قسمين و نضع كل قسم في وعاء.

• ثم نريد نضيف إلى أول قسم من اللحمة كوب اللبن و ندعكها بشكل جيد حتى يتجانس اللبن مع اللحمة.

• و من ثم نقشر البندورة و نفرمها في محضرة الطعام أو الخلاط، و نضيفها إلى القسم الثاني من اللحمة و ندعكها بشكل جيد حتى 

تتجانس البندورة مع اللحمة.

• و بعد ذلك نضع اللحمة في البراد حتى تتشرب النكهة بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز العجينة، نأخذ كوب ماء دافئ و نضيف إليه السكر و الخميرة و نحركهم و نتركهم جانباً حتى تتفاعل 

الخميرة.

• و في وعاء واسع نضع الدقيق و نضيف إليه الملح و نخلطهم مع بعضهم، ثم نضع فوقهم خليط الماء مع السكر و الخميرة و نضيف أيضاً اللبن و ٢ كوب من الماء و ندعكهم بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• ثم نضيف إليها الزيت و ندعك العجينة في الزيت لمدة خمس دقائق، و نغطي العجينة بالنايلون و نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.

• و بعد مضي الوقت نخرج اللحمة من البراد، و نضع كل قسم في مصفاة على حدى حتى تتخلص من الماء الموجودة فيها.

• و بعد ذلك نمد العجينة بشكل طولي أو مثل الرول و نقطع بالحجم الذي نرغب به، ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح قليلاً.

• و من ثم نحتاج إلى صينية مناسبة للفرن و نضع فيها ورق الزبدة.

• و ثم نبدأ في تقريص العجينة، و نأخذ قطعة عجينة و نمدها بشكل طولي مثل قرص الصفيحة.

• و نفرد اللحمة في القرص و ترك الحواف فارغة، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل اللحمة.

• و نكون قد جهزنا الفرن قبل وقت على أعلى درجة حرارة، ونضع الصينية في الرف الأوسط و تحتاج إلى وقت ما بين ٤ إلى ٥ دقائق حتى تنضج بشكل جيد.

• و من ثم نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلاً، ثم نرص أقراص الصفيحة في جاط التقديم.

• و من ثم تصبح الصفيحة بالبندورة و الصفيحة باللبن جاهزة للتقديم، و تقدم مع لبن الزبادي

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الأرز بالحمص والجزر وتحضير رِيَش اللحمة بالبرتقال  تصميم الصورة : رزان الحموي

سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفتين لذيذتين بنكهة البرتقال وهما الأرز بالحمص والجزر وبرش البرتقال وريش اللحمة بالبرتقال.  

أولاً: الأرز بالحمص والجزر  

مقادير الوصفة

نصف كيلو أرز حبة قصيرة. 
 زيت نباتي. 
 بصلة مفرومة. 
 ثوم مهروس. 
 جزر مبروش. 
حمص حب مسلوق. 
 برش برتقال.
 ملح وفلفل وكمون. 
 مرق دجاج.  

طريقة تحضير الوصفة 

نقوم بتقليب البصل والثوم بالزيت النباتي على النار حتى يذبل البصل قليلاً، ثم نقوم بإضافة |الجزر| المبروش والحمص المسلوق، نكتفي بإضافة الكمون مع الملح والفلفل، ثم نقوم بإضافة كمية جيدة من برش |البرتقال|

 نمزج جميع هذه المكونات ثم نضيف الأرز المنقوع والمصفَّى من الماء، وأخيراً نضيف مرق الدجاج بحيث نغمر مكونات الطبق، وعندما يبدأ المرق بالغليان نقوم بتهدئة النار تحت الأرز وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً كما في طريقة تحضير الأرز العادى.  

وفي النهاية نسكب |الأرز بالحمص والجزر| بنكهة البرتقال في طبق التقديم.  

طريقة تحضير الأرز بالحمص والجزر وتحضير رِيَش اللحمة بالبرتقال  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً - ريش اللحمة بالبرتقال 

مقادير الوصفة 

 ريش لحمة. 
 برش برتقال. 
 ثوم مهروس. 
 زيت زيتون. 
 إكليل الجبل. 
 ملح وفلفل. 
 زبدة. 
 طحين. 
 عصير برتقال. 
 مرق لحم.  

طريقة تحضير الوصفة

بدايةً نتبّل |ريش اللحمة| بالمواد التالية: |إكليل الجبل| بكمية بسيطة، الثوم المهروس، برش البرتقال، زيت الزيتون، ونكتفي بالملح والفلفل الأسود، بعد ذلك نطهي ريش اللحمة في مقلاة تحتوي على القليل من الزيت نصف استواء، ثم نُخرج قطع اللحمة ونضعها في طبق جانباً، نقوم بإضافة كمية من الزبدة على نفس المقلاة وذلك لعمل |صلصة البشاميل|، بعد ذوبان الزبدة نقوم بإضافة الطحين، نحمّصه قليلاً ثم نبدأ بإضافة مرق اللحم بشكل تدريجي حتى نحصل على صلصة كثيفة، ثم نضيف عصير برتقالة طازج، بعد غليان الصلصة نقوم بإضافتها فوق طبق ريش اللحمة، ثم ندخل الطبق إلى الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة كحد أقصى.  

وبعد ذلك يكون طبقنا اللذيذ أصبح جاهزاً.

بالعافية والهنا

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة

طريقة تحضير الخضار باللحمة و عجة اللحمة

طريقة تحضير الخضار باللحمة و عجة اللحمة - ريم أبو فخر

صينية الخضار باللحمة من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها وسنتقدم معها العجة باللحمة، والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز الخضار باللحمة و عجة اللحمة.

صينية الخضار باللحمة

المقادير

• كيلو لحمة كباب

• بطاطا عدد ٣ متوسطة الحجم

• بندورة عدد ٥ متوسطة الحجم

• بصل عدد ٣ 

• رب البندورة

• ملعقة بهارات مشكلة 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 

• ٢ ملعقة صغيرة ملح 

• بقدونس مفروم

• زيت للقلي 

• ملعقة سمنة

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ونقليها بالزيت.

• ثم نقشر البندورة ونقطعها إلى مكعبات ونقطع البصل جوانح.

• و نضع البطاطا المقلية في صينية البايركس ثم نضع فوقها البندورة والبصل.

• ثم نضع اللحمة في وعاء ونضيف إليها ملعقة ملح وربع ملعقة فلفل ونصف ملعقة بهار وملعقة بقدونس مفروم ونعجن اللحمة لتختلط بالمكونات.

• ثم نكور اللحمة ونرصها في صينية مناسبة للفرن.

• و من ثم نذوب رب البندورة بكوب ماء ونضيف إليه ملعقة ملح صغيرة و البهار والفلفل ونضبه فوق المكونات مع ملعقة السمنة.

• ثم ندخلها إلى الفرن المجهز مسبقاً و نتركها حتى تنضج وتتحمر اللحمة.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن، ونقدمها مع الرز الأبيض.

عجة اللحمة

المقادير 

• ربع كيلو لحمة مفرومة 

• حبة بيض

• كوب حليب

• كوب لبن 

• كوب ونصف دقيق

• ملعقة بيكنغ باودر 

• بصلة صغيرة

• فليفلة حلوة

• فطر مقطع

• ملح 

• فلفل

• زيت نباتي

طريقة التحضير

• نخلط حبة البيض و كوب الحليب و كوب اللبن مع ملعقة من الملح و نخفقهم جيداً.

• ثم نقطع الفلفلة إلى قطع صغيرة ونقطع البصلة أو نبشرها ونضيفها إلى الخليط ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف اللحمة ونحرك المكونات و ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط بالتدريج مع البيكنغ باودر ونحرك حتى يصبح قوامه يشبه قوام الكيك و أجمد قليلاً.

• و من ثم نضيف كوب صفير من الزيت في مقلاة ونحميه ونسكب كميات صغيرة بالملعقة ونشكل دوائر متساوية الحجم ونقلبها على نار متوسطة حتى تنضج ثم نرفعها عن النار ونعيد العملية لحين انتهاء الكَمّيَّة.

• وبعد ذلك نرص حبات العجة في جاط مناسب للتقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

مطبخ ربا 🍴
تصميم ريم أبو فخر🖌️

طريقة تحضير أقراص اللحمة بالكاري  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة أقراص اللحمة بالكاري و التي تقدم مع الرز الأبيض

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز أقراص اللحمة بالكاري

المقادير

• كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة
• ربع كوب من الكعك الناعم 
• نصف كوب من الزيت النباتي
• حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
• نصف ملعقة صغيرو من الكاري 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

للصلصة

• ٤ حبة من البندورة
• ٢ حبة من البصل 
• ٥ فص من الثوم المهروس
• كوب من الحليب
• ربع كوب من الزيت النباتي
• نصف ملعقة من الكاري 
• ملعقة من النشاء
• ملعقة صغيرة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من العصفر

طريقه التحضير 

• في وعاء نضع فيه اللحمة الناعمة و نضيف لها الكعك الناعم و ملعقة من الملح و نصف ملعقة من البهار الأبيض و نصف ملعقة من الكاري و نصف ملعقة من |الفلفل الأسود|، و نخلط المكونات مع بعضها ثم نضيف البيض و ندعكها بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.

• و بعد ذلك نقوم في تشكيل اللحمة إلى كرات صغيرة الحجم.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها الزيت النباتي و بعد ما يسخن بشكل جيد نقوم في قلي كرات اللحمة و نتركها حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك و في نفس الزيت على نار متوسطة نضيف له البصل المفروم ناعم و نقلبه حتى يذبل البصل ثم نضيف له الثوم المهروس و البندورة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و رشة من الفلفل الاسود و رشة من |العصفر|، و نقلب مكونات مع بعضها البعض، ثم نقوم في إضافة الحليب.

• و بعد ذلك نتترك الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي  و من ثم نضيف |كرات اللحمة| و نتركها تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم نقوم في تزويب النشاء مع ربع كوب من الماء و بعد ذلك نضيفه إلى الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف و يصبح لدينا صلصة سميكة القوام.

• و ثم نسكبها في طبق التقديم  تصبح جاهزة للتقديم  و تقدم مع الرز الأبيض.

• و لتحضير| الرز الأبيض|  نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي و ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة : رزان الحموي

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو

ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة

المقادير

• ٤ قطع كبيرة من لحمة العجل 

• حبة من الباذنجان كبيرة و مقطعة إلى شرائح 

• حبة من البندورة كبيرة و مقطعة إلى شرائح رقيقة

• ٤ شرائح من جبنة الشيدر 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• القليل من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية نرش القليل من الدقيق فوق قطع اللحمة.

• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح بشكل جيد ثم نضيف |قطع اللحمة| في المقلاه و نقليها حتى تاخذ اللون الذهبي من الطرف الأول و نقلبها على الطرف الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.

• و في نفس المقلاة نبدأ في آضافة شرائح |الباذنجان| المقليه و نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

• ثم نرص قطع اللحمة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها في القليل من الزبدة و نضع على كل قطعة من اللحمة شرائح الباذنجان ثم شرائح البندورة و من ثم شريحة من| جبنة الشيدر|.

• و بعد ذلك نغلف الصينيه بورق الألمنيوم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج اللحمة و| الخضار| بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و نوزع اللحمة في طبق التقديم و تقدم مع الخضار المسلوقة.

• و بعد ذلك نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة :  رزان الحموي

لفائف بوريتو

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة

• ٢٠٠ غرام من صوص البندورة 

• حبة من البصل مقطعه شرائح 

• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• ٢ كوب من مرق اللحمة 

• ٨ رغيف من خبز التورتيا 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ملعقة من السمنة

• ملعقة من الكزبرة

• ٢ ورق الغار 

• عود من القرفة

• ٤ حبات من كبش القرنفل 

• ملح 

• بهار

طريقة التحضير

• و نبدأ في نقطيع اللحمة إلى شرائح صغيرة على شكل أصابع رفيعة.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نتركه حتى يسخن بشكل جيد ثم نضيف له |البصل| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف اللحم على دفعات متتالية مع التحريك المستمر و من ثم نضيف| القرنفل| و ورق الغار و القرفة مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف مرق اللحمة، و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى يغلي بشكل جيد.

• و ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نحرك حتى يذبل البصل و الثوم، و بعد ذلك نضيف| صوص البندورة| مع الملح و البهار.

• و بعدما ينضج صوص البندورة نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نحشي خبز التورتيا باللحمة و البصل و نلفه بشكل طولي ثم يرص في طبق التقديم.

• و نسكب صوص البندورة في طبق عميق و يقدم الصوص إلى جانب سندويش البوريتو.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري.

خضار مشكلة بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من لحمة مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الباذنجان مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الكوسا مقطع مكعبات

• ٢ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات 

• ربع كوب من الزيت النباتي 

• ٢ ملعقة من رب البندورة

• ٢ ملعقة من دبس الفليفلة

• ٢ ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من البهار الأبيض 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• رشة من القرفة

• رشة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

• في البداية نقلي البطاطا المقطعة مكعبات ب|الزيت النباتي| نصف إستواء.

• ثم في وعاء نضع اللحمة و نضيف لها الماء، ثم نرفعة على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي اللحمة.

• و بعد ذلك نزيل عنها الزفرة، و ثم نضيف لها عود من |القرفة| و ٢ من ورق الغار و حبة من اللومي و ملعقة من الملح، و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك في وعاء صغير نضع رب البندورة و |دبس الفليفلة| مع نصف كوب من الماء، و نحرك الخليط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.

• ثم نضيف له الزيت النباتي مع الملح و البهار الأبيض و الفلفل الأسود و القرفة و البهارات المشكلة و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم في صينية مناسبة للفرن، ندهنها في طبقة من السمنة ثم نرص فيها الخضار المشكلة مع اللحمة و نضيف لها خليط |رب البندورة|.

• و نغلف الصينية بورق الزبدة ثم ورق الألمنيوم، و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و ورق الزبدة، و من ثم نعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج نخرجها من الفرن و تصبح جاهزة للتقديم.

كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ فص من الثوم المهروس 

• كوب من اللبن الزبادي

• نصف كوب من الحليب 

• ٢ ملعقة من السمنة

• ٢ ملعقة من الزنجبيل

• ملعقة من اللوز المطحون 

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من السكر 

• نصف كوب من اللبن الزبادي المخفوق للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع اللحمة المفرومة ناعمة، و نضيف لها الكمون و الكزبرة و |البابريكا| و |الكركم| و الملح ونعجن المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضيف الثوم المهروس و برش |الزنجبيل|، ثم ندعك المكونات حتى تتجانس مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقوم تكوير اللحمة على شكل كرات صغيرة، و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع السمنة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف لها البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل.

• و بعد ذلك نضيف لبن الزبادي و الحليب اللوز و السكر مع القليل من الماء و نحرك، ثم نتركها على النار حتى يغلي.

• و ثم نخفف النار مع التحريك من وقت لآخر، و نتركها لمدة خمس دقائق و هي تغلي.

• و بعد ذلك نضيف كرات اللحمة و نغطي القدر، و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نصب اللحمة في طبق التقديم، و نزينه باللبن المخفوق، و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير برياني باللحمة تصميم الصورة  : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية سوف نقوم في تحضير طريقة برياني باللحمة.

المقادير

• ٥ كوب من الرز 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ربع كوب من ماء الورد 
• كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات 
• حبة من البصل 
• ٥ حبات من الهيل 
• ٤ من ورق الغار
• ٢ عود من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لتجهيز البرياني

• نصف كوب من الزيت
• ٣ حبة من البصل مفروم خشن 
• ٤ فص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم 
• ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحار
• ٣ حبة من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة
• ٣ حبة من الجزر مقطع مكعبات
• ٣ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات
• كوب من البازلاء المجمدة
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقه التحضير

• في البداية نغسل |الرز| بشكل جيد، و ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.

• و ثم ننقع |الزعفران| في كوب صغير مع ماء الورد و نتركه جانباً حتى يتحلل لونه.

• و بعد ذلك نضع |اللحمة| في وعاء واسع و نغمرها في الماء ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عن اللحمة.

• و من ثم نقطع |حبة البصل| إلى أربع قطع و نضيفها إلى اللحمة مع |الهيل| الصحيح و القرنفل و ورق الغار و القرفة و ملعقة صغيرة من الكركم، ثم نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعدما تنضج اللحمة نرفع اللحمة عن المرق و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع فيه الزيت و نرفعه على نار متوسطة ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي و ثم نضيف الثوم المهروس و الزنجبيل المفروم مع |الفليفلة الخضراء| الحارة و نقلب حتى يذبل الثوم بشكل جيد.

• و ثم نقوم في إضافة البندورة المقطعه مع جزر و نقلب حتى تذبل الخضار ثم نضيف البطاطا مع البازلاء و اللحمة المسلوقة.

• و من ثم نضيف كوب من مرق اللحمة مع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني و ملعقة صغيرة من الملح، و نتركه على النار حتى تنضج المكونات.

• ثم في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه ٢ لتر من الماء مع ٣ ملعقة كبيرة من الملح و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت و نتركه حتى يغلي الماء.

• و ثم نضيف له الرز المنقوع و نتركه على نار متوسطة حتى تضعف حجم حبة الرز و من ثم نقوم في تصفية الرز من ماء السلق.

• ثم نضع في وعاء واسع نصف كمية الرز ثم نضيف نصف كمية خلطة البرياني، ثم نوزع باقي كمية الرز و فوقه باقي كمية خليط البرياني.

• و من ثم نعمل ثقوب في الرز و نوزع فيها خليط الزعفران مع |ماء الورد|.

• ثم نغطي الوعاء نرفعه على نار هادئة، و نتركه حتى ينضج الرز بشكل جيد.

• و بعد ما ينضج الرز نقلبه بهدوء حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نصبه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

        طريقة تحضير روستو اللحم على أصولها

طريقة تحضير روستو اللحم على أصولها - تصميم الصورة : رزان الحموي

روستو اللحم 

روستو اللحم من |الأطباق الرئيسية| التي تقدم على |المائدة الأمريكية|، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز روستو اللحم على أصولها.

المقادير

• كيلو و نصف من لحم فخذ عجل ( يجب أن يكون من الطرف العلوي )

• ١٠ فص من الثوم

• فلفل أسود حب

• ملعقة صغيرة من الملح

• ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• نصف كوب من البقسمات

• ١٠٠ غرام من الزبدة

• نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الشطة

• ملعقة كبيرة من الخردل

• ٣ حبات من الجزر

• ٣ حبات من الكرفس

• حبة من بصل كبيرة

• أكليل الجبل

• حزمة من البقدونس

• نصف ليتر من الماء

طريقة التحضير

• نضع قطعة من اللحمة في وعاء و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل الحب و الثوم المهروس، و نتبلها بشكل جيد.
• ثم في مقلاية على النار، نضع فيها الزيت النباتي و نقلي اللحمة و نقلبها على جميع الإتجاهات حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل، و ثم نضعها جانباً حتى تبرد.
• و في هذه الأثناء نحضر الخضار فنقوم في غسل جميع الخضار، و نقشر الجزر و نقطع الخضار إلى قطع كبيرة.
• و من ثم نضع الخضار في صينية مناسبة للفرن، و نحمي الفرن على درجة حرارة ١٧٠ درجة.
• ثم نقلي البقدونس المفروم بالزبدة مع البقسمات و الفليفلة الشطة.
• و من ثم ندهن اللحمة بالخردل، و بعد ذلك نغطيها بخليط الزبدة و البقسمات و البقدونس و الشطة، و نضع اللحمة فوق الخضار في صينية الفرن.
• و ثم ندخل الصينية إلى الفرن لنشوي المكونات، و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد، و تأخد عملية الطهو مدة ساعتين تقريباً.
• و بعدما تنضج نخرج الصينية من الفرن، و نقطع اللحمة إلى شرائح و نطحن |الخضار| بمحضرة الطعام حتى نحصل على صوص نقدمه بجانب اللحمة
• ثم في طبق التقديم نسكب اللحمة مع صوص الخضار
• و من ثم تصبح روستو اللحمة جاهزة للتقديم، و تقدم مع |الرز| الأبيض.
• و لتحضير الرز الأبيض، نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نقلبه مع السمنة قليلاً، ثم نضيف عليه ٢ كوب من الماء المغلي و ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• و بالصحة و الهنا. 

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير اللحمة بالجزر و شوربة القرنبيط تصميم الصورة : رزان الحموي

لحمة بالجزر

المقادير

• نصف كيلو من فيليه اللحمة
• حبة من الجزر 
• حبة من البصل

الخضار

• نصف كيلو من الجزر
• حبة من البصل المفرومة ناعمة
• ملعقة كبيرة من الخردل 
• ملعقة كبيرة من الخل
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ملعقة صغيرة من الكمون 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه البصل و الجزر و نضيف له ٢ لتر من الماء  و نضعه على نار متوسطة حتى يغلي.

• و من ثم نضيف |فيليه اللحم|  و نتركها على نار هادئة حتى تنضج اللحمه بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نقوم في سلق |الجزر| بالقليل من الماء مع الملح و الكمون.

• و في وعاء آخر نضع الخل مع الخردل و| زيت الزيتون| و نضيف له البصل و البقدونس و الفلفل و الجزر المسلوق، ثم نطحن الخضار مع بعضها حتى تتجانس و يصبح لدينا خليط ناعم القوام.

• و في طبق التقديم نسكب فيه في اللحمة، و بجانبها الجزر المسلوق و نصب فوق اللحمة صلصة الخردل، و تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

سوف نقوم لليوم في تحضير و تجهيز طريقة اللحمة بالجزر و شوربة القرنبيط تصميم الصورة : رزان الحموي

شوربة القرنبيط

المقادير

• نصف كيلو من القرنبيط 
• 2 حبه من البصل المفروم ناعم 
• ٥٠ غرام من الزبده 
• ٥٠ غرام من الدقيق 
• كوب من المرق الدجاج
• كوب من الحليب 
• ٢ مكعب مرقه الدجاج
• كرفس مع مفروم ناعم 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
• رشة من جوزة الطيب

طريقه التحضير

• في البداية نقوم في فصل |زهرة القرنبيط |عن بعضها إلى قطع صغيرة من دون عنق.

• و بعد ذلك نضع في وعاء الزهرة مع الكرفس المفروم ناعم و البصل المفروم ناعم  و نضيف لهم لتر من الماء و نرفع الوعاء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضار.

• و بعد ذلك يرفع عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً  و ثم نطحن |الخضار| في الخلاط الكهربائي مع الماء.

• و ثم في وعاء واسع على النار نقوم في إضافة الزبدة و نتركها حتى تسيح، و من ثم نضيف لها الدقيق و نقلب حتى يأخذ الدقيق لون الزهر، و بعد ذلك نضيف الخضار المسلوقة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس |شوربة الخضار| مع الدقيق.

• و بعد ذلك نضيف الحليب مع الخلط المستمر، و ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج و الملح و البهار و الفلفل و نحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.

• ثم نترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشر دقائق، و من ثم نسكب الشوربة في طبق عميق، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

                    طريقة تحضير أبو بسطي

طريقة تحضير أبو بسطي

أبو بسطي

• أبو بسطي من |الأطباق الرئيسيّة| الّتي تقدّم على |المائدة السوريّة| ويمكن تقديمها مع |الرز| بالشعيرية أو البرغل بالشعيرية .
  

 لنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز أبو بسطي مع البرغل بالشعيرية.

المقادير :

• كيلو يقطين مقطع مكعبات .
• كوب حمص مسلوق .
• ربع كيلو لحمة شقف .
• ورق غار لسلق اللحمة .
• حب هيل لسلق اللحمة .
• بصل عدد  3.
• ملعقة رب البندورة  .
• نصف لتر عصير التمر هندي.
• ملح فلفل أبيض .
• زيت نباتي .
• كوبين برغل خشن .
• نصف كوب شعيرية .
• سمنة .

طريقة التحضير :

• ونبدأ في سلق |اللحمة| التي نحتاجها، فنقوم في وضع اللحمة في قدر على النار ونغمره بالماء نتركه حتى يغلي ثم نقوم في إزالة الزفرة، ومن ثم نضع ورق الغار وحب الهيل وبصلة ونترك القدر على نار متوسطةحتى تنضج اللحمة.
• وفي هذه الأثناء نقوم في تحضير اليقطين، حيث نحمي الزيت حتى نقلي فيه قطع اليقطين بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة، ونقلي قطع اليقطين حتى يصبح لونها زهري و ثم نخرجها و نتركها تصفى من الزيت.
• و من ثم نقطع البصل إلى قطع متوسّطة ونضعها في قدر آخر على النار، فنقوم في وضع ملعقة سمنة ونقلي البصل.
• وبعدما تكون اللحمة قد نضجت نقوم في تصفيتها من مرقة اللحمة، ونضيف المرقة إلى البصل ثم نضيف قطع اليقطين و الحمص المسلوق مع وضع ملعقة من رب البندورة و التمر هندي وملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأبيض، و نتركه على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.
• و من ثم نضع اللحمة المسلوقة في القدر فوق اليقطين و بعد ذلك نترك المكونات على نار هادئة خمس دقائق.
• و لتحضير |البرغل| من أجل تقديمه جانب الأبو بسطي، نقوم في تقلية الشعيرية ب ٢ ملعقة من السمنة حتى يصبح لون الشعيرية ذهبي، ثم نغسل البرغل ونصفيه ثم نضعه فوق الشعيريّة ونقليه قليلاً، و من ثم نضيف أربع أكواب من الماء الساخن و ٢ ملعقة صغيرة من الملح ونتركه على نار قوية مدّة عشر دقائق حتى يتشرب البرغل الماء، ثم نهدي النار ونترك البرغل حتى ينضج بشكل جيد.
• • وبعدما يكون الأبو بسطي قد نضج نسكبه في جاط مناسب للتقديم، ويقدّم مع البرغل بالشعيرية.

• وبالصّحة والهنا. 

تعرّفي معنا أيضاً على طريقة تحضير بلح الشام .

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير مسبكة اللحمة بالخضار

طريقة تحضير مسبكة اللحمة بالخضار تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز مسبكة اللحمة بالخضار.

المقادير

• نصف كيلو لحم غنم مفرومة ناعمة

• بصلة كبيرة

• ٤ فص ثوم 

• ملعقة كبيرة بودرة مرق الدجاج 

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرةملح

• ٢ حبة بندورة 

• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• نصف كوب ماء

• ٢ حبة باذنجان حجم صغير

• ٢ حبة بطاطا 

• ٢ حبة كوسا

• ٢ حبة فلفل حلو أخضر

• ملعقة صغيرة ملح 

• نصف ملعة صغيرة فلفل اسود

• ٤ ملاعق زيت زيتون

للتزيين

• ٣ حبات بندورة مقطعة أنصاف دوائر

طريقة التحضير

طريقة تحضير كريب كانيلوني باللحمة المفرومة

طريقة تحضير كريب كانيلوني باللحمة المفرومة تصميم الصورة ريم أبو فخر

رول البطاطا بحشوة اللحمة وصوص البشاميل تصميم الصورة ريم أبو فخر

 الوجبة اللذيذة والشهية والمغذية التي يفضلها الكبار والصغار....

رول البطاطا بحشوة اللحمة وصوص البشاميل 

فيها من المكونات المفيدة والصحية التي تفضلها الأمهات ...

ابقوا معنا لنتعرف على طريقة التحضير بطريقة سهلة وسريعة ...

المقادير

• ٥ حبات من البطاطا 
• كوب صغير من جبنة الشيدر المبشور
• ٢ حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا

لتجهيز اللحمة المفرومة

• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة
• ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
• حبة من البصل
• حبة من الفلفل الحار
• ٢ حبة من الفليفلة الخضراء
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٣ عود من البقدونس

لتجهيز صلصة البشاميل

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب حليب سائل بارد
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل الأبيض

طريقة التحضير

• في البداية نقشر حبات| البطاطا|، ثم نقوم في بشرها.

• و ثم نضع البطاطا المبشورة في مصفاية، ثم نضغط عليها و نعصرها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع البطاطا المبشورة في وعاء واسع، ثم نضيف لها |جبنة الشيدر |المبشورة و البيض و الفلفل الأسود مع الملح و الفلفل الحار، و نخلطهم مع بعضهم بشكل جيد.

• ثم في صينية مناسبة للفرن و مفروشة بطبق من ورق الزبدة، نضع فيها خليط البطاطا و نوزعه جيداً مع الضغط عليها حتى تتماسك بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الصينة في الفرن المجهز بشكل مسبق على درجة حرارة ١٩٠ درجة، في الرف الأوسط و تحتاج لمدة ١٠ دقائق فقط حتى تأخذ البطاطا اللون الذهبي من الأسفل و الأعلى.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزيت و نضيف له| اللحمة الناعمة| و نقلبها حتى تنضج بشكل جيد.

• و ثم نضيف| البصل |و نقلبه مع اللحمة حتى يذبل، و ثم الفلفل الحار و الفليلفة الخضراء مع الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و |رب البندورة| مع التقليب بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف كوب من الماء، و نترك الحشوة حتى تتسبك و تنضج تماماً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن، و نصب على البطاطا الحشوة في منتصف البطاطا.

• و بعد ذلك نلف البطاطا على شكل رول، و نضعها في منتصف الصينية.

• و من ثم نحضر |صوص البشاميل|، و نقوم في وضع |الزبدة| على النار حتى تذوب و ثم نضيف إليها| الدقيق| و نقلبه حتى يتحمص و يأخذ اللون الزهر.

• ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، و ثم نضيف الملح و الفلفل الأبيض و نستمر في التحريك حتى يسمك قوام البشاميل

• و من ثم نصب صوص البشاميل فوق رول البطاطا و نرش فوقها جبنة الشيدر.

• و نعيدها إلى الفرن حتى تذوب الجبنة و تأخذ اللون الذهبي.

• و ثم نخرجها من الفرن و نقطعها، و نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير المشمشية السورية على أصولها 

طريقة تحضير المشمشية السورية على أصولها تصميم الصورة رزان الحموي

المشمشية:

المقادير

• كيلو من اللحمة الموزات

• ٢ كيلو من اللبن الرائب

• ٥ ورقات من |السلق|

• نصف كيلو من الفول الأخضر المفرز

• حزمة من |الكزبرة الخضراء|

• طرخون

• ٤ ملاعق من |النشاء|

• ٤ فص من الثوم المهروس

• سمنة

• ملح حسب الرغبة

ملعقة من |الفلفل الأسود|

• لومي

• عود من |القرفة| 

• ٤ حبات من الهيل 

مقادير الكبة 

• ٢ كوب من |البرغل الناعم|

• ربع كيلو من |اللحمة المفرومة|

• حبة بصل

• ملح 

• فلفل أسود

طريقة التحضير

• في قدر نضع اللحمة و نغمرها بالماء ثم نرفعها على النار، و بعد أن يغلي الماء نزيل الزفرة.

• ثم نضيف الباقة العطرية من الهيل و القرفة و حبة اللومي، و نترك القدر على النار يغلي حتى و تنضج اللحمة.

• و في هذه الأثناء نحضر الكبة، و نقوم في طحن البرغل و نضيف إليه الملح و الفلفل الأسود و بصل صغيرة الحجم، و ثم نتركها جانباً.

• و من ثم نحضر الحشوة، فنقطع البصلة و نضعها في مقلاة و نضيف إليها ملعقة من السمنة و نقلبها حتى تذبل البصلة، ثم نضيف إليها اللحمة المفرومة، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل، و نقليها حتى تنضج اللحمة جيداً.

• ثم نشكل أقراص الكبة و نحشيها، و نرصها في صينية و نغطيها بنايلون الطعام، و نتركها جانباً.

• و ثم نجهز اللبن، و نضع اللبن في الخلاط مع النشاء و ملعقة صغيرة من الملح و نخفقه جيداً، و نضعه في قدر.

• ثم نقطع أوراق السلق إلى قطع متوسطة، و ثم في قدر آخر نضع ملعقة من السمنة و نقلي الفول و نضيف له ورق السلق و نقلب المكونات دقيقتين ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و نضيف الكزبرة و الثوم، و بعد ذلك نرفعها عن النار.

• ثم نضع اللبن على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي اللبن ثم نضيف المكونات بالتدريج، و أولاً نضيف اللحمة الموزات المسلوقة وبعد أن تغلي نضيف الكبة و نحرك اللبن برفق حتى تنضج الكبة جيداً.

• و ثم نضيف الفول و السلق و نحرك المكونات حتى تتجانس ثم نضع الطرخون، و بعد ذلك نرفع اللبن عن النار.

• ثم نسكب المشمشية في طبق التقديم، و تقدم مع الرز بالشعيرية أو البرغل حسب الرغبة.

و بالصحة و الهنا
مطبخ ربا 🍴

               طريقة تحضير الشرحات بالعجين

طريقة تحضير الشرحات بالعجين

 الشرحات بالعجين :

طبقنا من |الأطباق الرئيسيّة| التي تقدم على المائدة، و سوف نتعرّف على طريقة تحضير و تجهيز الشرحات بالعجين.

المقادير :

العجينة :

طريقة التحضير :

• نقوم في تقطيع اللحمة إلى قطع لتشكيل الشرحات، و نقطع دهنة الخاروف أيضاً إلى شرحات مثل اللحمة.
•  ثم نضع شرحات اللحمة و الدهنة بين طبقتين من ورق النايلون و ندقها بواسطة مدقة |اللحمة| و إذا لا يتوفر ندقها بمدقة الثوم حتى ترق الشرحات.
• ثم نلفها و هي في النايلون مثل الرول و نضعها في البراد و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز العجينة، نأخذ كوب ماء دافئ و نضيف إليه السكر و الخميرة و نحركهم و نتركهم جانباً حتى تتفاعل الخميرة.
• و في وعاء واسع نضع الدقيق و نضيف إليه الملح و نخلطهم مع بعضهم، ثم نضع فوقهم خليط الماء مع السكر و الخميرة و نضيف أيضاً اللبن و ٢ كوب من الماء و ندعكهم بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• ثم نضيف إليها الزيت و ندعك العجينة في الزيت لمدة خمس دقائق، و نغطي العجينة بالنايلون و نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.
• و بعد ذلك نمد العجينة بشكل طولي أو مثل الرول و نقطع بالحجم الذي نرغب به، ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح قليلاً.
• و من ثم نحتاج إلى صينية مناسبة للفرن و نضع داخلها ورق الزبدة.
• و بعد مضي الوقت نخرج لحمة الشرحات من البراد، ونضعها في وعاء و نرشها بالقليل من الملح و الفلفل الأسود.
• و ثم نبدأ في تقريص العجينة، و نأخذ قطعة عجينة و نمدها بشكل مدور.
• و نضع قطعة العجين في الصينية و نفرد عليها شرحات اللحمة مع قطعة دهنة في المنتصف، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل الشرحات.
• و نكون قد جهزنا الفرن قبل وقت على أعلى درجة حرارة، ونضع الصينية في الرف الأوسط و تحتاج إلى وقت ما بين ٤ إلى ٥ دقائق حتى تنضج بشكل جيد.
• و نكون فردنا قطع عجين آخرى على عدد القطع التي دخلناها للفرن.
• و من ثم نخرجها من الفرن و نقلب الشرحات على قطعة العجين التي جهزناها و نترك قطعة العجين التي نضجت جانباً حتى نغطي بها الطبقة الثانية، ويجب أن نكون وضعنا الشرحات على الوجه الثاني حتى تنضج اللحمة جيداً، ثم نضع الصينية في الفرن و تحتاج أيضاً لمدة بين ٤ و ٥ دقائق.
• و ثم نخرج الصينة من الفرن و نضع اللحمة بالعجين في جاط التقديم و نغطي كل قطعة بطبقة عجين ثانية.
• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع لبن الزبادي.

• و بالصحة و الهنا. 

مطبخ ربا 🍴